Substan e periculoase:

www.campanhaquimicos.eu

SLIC
Senior Labour
Inspectors
Committee
 Introducere
Operaiunile implicate n procesul de producie din industria de panificaie expun lucrtorii la
diverse substane periculoase, cum ar fi pulberea provenit din fin i din alte ingrediente,
dezinfectanii i produsele de curenie.

Aceast expunere, prin inhalare, prin absorbie cutanat sau prin ingestie accidental, este un
factor de risc pentru sntatea lucrtorilor.

Ce trebuie s fac angajatorii pentru a evalua riscurile pentru lucrtori i a decide ce

msuri de prevenire sunt necesare?
1 Identificarea pericolelor i evaluarea tipurilor de riscuri ce decurg din operaiile
desfurate la locul lor de munc;
2 Selectarea msurilor de prevenire sau de control al riscului care trebuie aplicate;
3 Examinarea periodic a acestor msuri pentru a verifica dac i menin eficiena
i dac nu au aprut alte riscuri.

CE MSURI SE POT LUA?

Acestea pot fi de protecie colectiv, organizatorice sau echipament individual de protecie
(EIP).

Cum sunt implementate msurile de protecie colectiv?

D otarea cu mijloace tehnice speciale adaptate la echipamentul de munc sau la
incint (a se vedea exemplele 1 i 2).

NOT
Atunci cnd se proiecteaz o incint sau se achiziioneaz un echipament,
angajatorul trebuie s se asigure c aspectele de securitate sunt complet integrate.

Cum poate fi organizat munca astfel nct riscul s fie eliminat sau redus?

D e exemplu, prin adoptarea unor proceduri de lucru care reduc emisia de pulbere
n atmosfer, reducerea timpului de expunere a fiecrui lucrtor, ndeprtarea
riscurilor din zonele de lucru i depozitarea corect a produselor i a materialelor.

Ce tip de echipament individual de protecie (EIP) trebuie utilizat?

n primul rnd, trebuie s se aib n vedere c EIP este ntotdeauna o msur

suplimentar. Cele mai bune soluii sunt cele care opteaz pentru securitate
integrat, protecie colectiv sau msuri organizatorice.
Exist diferite tipuri de EIP, cum ar fi mti, mnui, ochelari, oruri i cizme. Prin
consultarea fielor cu date de securitate se determin care trebuie utilizat (a se
vedea ultima pagin).

2
Exist vreun document care conine informaii despre substanele utilizate?
P
 utei gsi informaii detaliate despre unele produse n fiele cu date de securitate
puse la dispoziie de furnizor. Informaii folositoare putei gsi i pe etichete.
Citii-le cu atenie!

Diverse operaiuni din industria de panificaie determin formarea norilor de praf. Praful
de fin const dintr-o pulbere fin rezultat din mcinarea grului i a altor cereale la care
aparatul respirator este sensibil.

Alte ingrediente utilizate la fabricarea pinii, cum ar fi oule i laptele praf, enzimele, uleiurile
i mirodeniile pot, de asemenea, s provoace iritaii i alergii. n plus, mediul de munc poate
s determine i formarea de gaze iritante.

PERICOLE PENTRU SNTATE ASOCIATE MUNCII DIN BRUTRII

Pulberea de fin poate cauza:

I ritaii grave ale ochilor, n funcie de ct de

aproape este lucrtorul de pulbere.

Operaiunile care prezint cel mai mare risc sunt:

Cntrirea i amestecarea
ntreinerea/curarea echipamentului

Trebuie s evitai s v frecai ochii cu minile

contaminate

Iritarea nasului (rinit), care determin curgerea

nasului

Aceasta precede, n general, apariia astmului.

Astmul poate aprea atunci cnd lucrtorul respir

continuu pulbere de fin. Poate determina probleme
de respiraie, atacuri de sufocare i tensiuni n piept.

Lucrtorii alergici la pulberea de fin nu trebuie s fie repartizai n medii cu praf.

Brutrii 3
 ALTE RISCURI DETERMINATE DE CONTACTUL CU PRODUSE I
SUBTANE
Dermatit. Acestea cauzeaz nroirea, bicarea pielii, mncrimi determinate de contactul
cu substanele utilizate n timpul muncii.

Nu. De ce? Lucrtorul atinge ingredientele Da. De ce? Pielea minilor este sntoas.
fr s poarte mnui. Lucrtorul poart mnui atunci cnd atinge
ingredientele.

n brutrii, dermatita este cauzat de contactul cu ingrediente lichide, cum ar fi uleiul

de msline i de manipularea finii/aluatului, a zahrului, a mirodeniilor, a ierburilor i a
condimentelor. Simptomele bolii includ nroirea pielii, mncrime, descuamare i bicare.
Minile i antebraele sunt, de obicei, zonele cele mai afectate.

ESTE IMPORTANT CA RISCUL S FIE PREVENIT I CONTROLAT. CUM?

exemplul 1 absorbie local

Nu. De ce? Lucrtorul nu golete sacul
suficient de aproape de malaxorul de aluat,
provocnd ridicarea prafului. Nu exist
absorbie ataat echipamentului i lucrtorul
nu poart nici mcar o masc de protecie.
Da. De ce? Lucrtorul golete sacul n
apropierea malaxorul de aluat, exist
absorbie local i, n plus, lucrtorul poart o
masc de protecie.

4
exemplul 2 adoptarea procedurilor de lucru corecte i

Nu. De ce? Un exemplu de practic greit- Da. De ce? Lucrtorul golete sacul aproape
-se creeaz mult praf pentru c sacul este de container, fr s creeze praf.
manipulat incorect.

exemplul 3 - adoptarea procedurilor de lucru corecte ii

Nu. De ce? Lucrtorul presar fina manual, Da. De ce? Lucrtorul folosete o sit.
elibernd praf.

Care sunt msurile de prevenire recomandate?

Dotarea echipamentului cu un sistem de absorbie (exhaustare) local sau
instalarea unuia n apropierea echipamentului
Verificarea periodic a eficienei sistemelor de exhaustare
Reducerea numrului de lucrtori expui
Adoptarea unor proceduri de lucru care reduc formarea norilor de pulbere prin
manipularea cu atenie a produselor care creeaz pulberi
Meninerea punctelor de lucru curate
Evitarea mprtierilor de fin i, dac acestea au loc, curarea lor imediat
Evitarea crerii pulberii atunci cnd se adug ingredientele n malaxoarele de
aluat
Pornirea malaxoarelor de aluat la vitez mic
mpturirea sacilor de fin golii prin rsucirea de la gur spre fund (innd sacul
cu gura n jos)
Evitarea netezirii i plierii sacilor golii

Brutrii 5
 Utilizarea sitelor n locul presrrii finii cu mna
Utilizarea mtilor ca msur suplimentar atunci cnd este necesar
I nformarea i instruirea lucrtorilor cu privire la existena riscurilor i la practicile
care trebuie urmate
Efectuarea supravegherii corespunztoare a sntii lucrtorilor

exemplul 4 adoptarea procedurilor de curenie corecte

Nu. De ce? Mturatul ridic pulberea de fin Da. De ce? S-a optat pentru curarea prin
n aer. aspirare.

Care sunt metodele de prevenire recomandate pentru curenie?

N  u utilizai aer comprimat
N  u utilizai perii i mturi
U  tilizai aspiratoare industriale de mare eficien pentru curenie
O  ri de cte ori este posibil, utilizai scafe pentru a transfera fina i alte ingrediente
pudr, n loc s le deertai direct din pungi
ntotdeauna purtai o masc de protecie a respiraiei n cazul operaiilor rapide
care produc praf

Alte msuri de prevenire recomandate

Manipulai cu atenie fina i ingredientele pudr
Minimizai utilizarea pulberii de fin

RECEPIA PRODUSELOR CHIMICE

Recepia este prima etap de manipulare a produselor chimice.

La recepionarea unui produs trebuie:

S se identifice, s se nregistreze i s se controleze livrarea acestuia;
S se verifice starea ambalajului (pentru depistarea oricror deteriorri sau lipsa
etichetelor);
S se verifice informaiile de pe etichet;
S se verifice fia cu date de securitate furnizat odat cu produsul.

6
Toate recipientele pentru substane i preparate periculoase trebuie s fie etichetate
corespunztor.

Etichetele trebuie s fie lizibile i s conin urmtoarele informaii:

Numele produsului;
Identificarea fabricantului;
Importatorul sau distribuitorul;
Avertizri de risc;
Avertizri de securitate;
Pictograme i simboluri ale pericolelor.

CUM SE CITETE O ETICHET?

IDENTIFICAREA PERICOLELOR (n conformitate cu Anexa II a Directivei 67/548/CEE a Consiliului)

T F
DESCRIEREA
RISCULUI ABCDE-33
(Fraze R)
(n conformitate cu Toxic Foarte
Anexa III a Directivei inflamabil
67/548/CEE a XXX Plc
Consiliului) ABY Str.
Tel: ...

CARE SUNT SIMBOLURILE UTILIZATE PE ETICHETE?

n Europa, pericolele sunt identificate n conformitate cu Anexa II a Directivei 67/548/CEE a
Consiliului.

Simbolurile nseamn urmtoarele:

1 2 3 4 5 6 7 8

1 Foarte inflamabil (F) i Extrem de 5 Nociv (Xn)

inflamabil (F+)
6 Irritant (Xi)
2 Toxic (T) i Foarte toxic (T+)
7 Exploziv (E)
3 Corrosiv (C)
8 Periculos pentru mediu (N)
4 Oxidant (O)

Brutrii 7
 Sarcina Msuri recomandate
P
 lasarea absorbiilor locale n punctele
critice pentru limitarea prafului eliberat
V
 erificarea periodic a eficienei
mecanismelor de absorbie
Lucrul la malaxoarele de aluat A
 doptarea procedurilor de lucru
sigure, cum ar fi golirea sacilor de fin
prin rsucirea de la gur spre fund i
adugarea ingredientelor aproape de
malaxor

Atunci cnd se folosete un malaxor, se

pornete cu vitez mic pn cnd sunt
Amestecarea ingredientelor nglobate toate ingredientele
Utilizarea sitelor pentru pudrarea finii i a
altor ingrediente pudr

Utilizarea aspiratoarelor n locul mturrii

U tilizarea mtilor atunci cnd poate fi
eliberat praf n aer
Curenia
U tilizarea mnuilor atunci cnd se
folosesc produse ce conin substane
periculoase

Ce sunt fiele cu date de securitate?

Fia cu date de securitate d posibilitatea s se determine dac
agenii chimici periculoi sunt prezeni n produsele utilizate i ajut la
evaluarea riscurilor pentru sntatea i securitatea lucrtorilor rezultate
din utilizarea acestor ageni.

Cnd se livreaz o substan periculoas sau chiar nainte de livrare, fiecare productor,
importator i/sau distribuitor trebuie s trimit utilizatorului o fi cu date de securitate care
conine informaiile necesare pentru protecia sntii oamenilor i pentru protecia mediului.

Informaiile coninute n fia cu date de securitate trebuie s fie scrise n limba oficial a statului
membru n care se afl locul de munc. n caz contrar, beneficiarul trebuie s solicite
aceasta productorului sau furnizorului.

Pentru informaii suplimentare, v rugm s contactai:

Romanian Labour Inspection tel.: +40 (21) 302 70 44
14, Matei Voievod Street, Sector 2 fax: +40(21) 302 70 84
Bucharest Romania e-mail: tamara.morariu@inspectiamuncii.ro

ACT (Autoritatea pentru Condiii de Munc din Portugalia) este singura responsabil pentru coninutul acestei publicaii.