QUINUA

Elaborado por : Nancy cusi Cusi

Semestre : V

La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta alrededor

del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se tiene vestigios de
la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde
la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada
en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se introdujo
a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia
tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que
tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos.

BASE CIENTFICA DE LA QUINUA

El promedio de protenas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %,

lo cual es ms del doble que cualquier cereal. El nivel de protenas contenidas es
cercano al porcentaje que dicta la FAO para la Produccin Mundial 2011 (miles de
toneladas) Per 41,2 Bolivia 38,3 Ecuador 0,8 Carbohidratos 64 g Almidn 52 g Fibra
alimentaria 7 g Grasas 6 g poliin saturadas 3.3 g Triptfano 0,167 g Agua 13 g
Tiamina (Vit. B1) 0.36 mg (28%) Riboflavina (Vit. B2) 0.32 mg (21%) Vitamina B6
0.5 mg (38%) cido flico (Vit. B9) 184 g (46%) Vitamina E 2.4 mg (16%) Hierro
4.6 mg (37%) Magnesio 197 mg (53%) Fsforo 457 mg (65%) Potasio 563 mg (12%)
Zinc 3.1 mg (31%) Investigacin de la Quinua Unidad de Gestin de Riesgo en SAN
y Cambio Climtico | 7 nutricin humana. Por esta razn, la NASA considera el
cultivo de la qunua como un posible candidato para sistemas ecolgicos cerrados y
para viajes espaciales de larga duracin.

MI PUNTO DE VISTA:

1. No contiene harina, y es una alternativa al trigo. La hoja de quinua se

compara a la espinaca.
2. Tiene propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias y acta contra la falta de
estrgenos en la mujer.
3. Puede sustituir a cualquier grano en sopas, postres, ensaladas, pan, bebidas
y galletas.
4. Por su alto contenido en fibra y protenas, por lo que es ideal en las dietas
para bajar de peso y en una alimentacin balanceada.
5. Debido al alto contenido de almidn y fibra, la quinua permite reducir
padecimientos como la gastritis y colitis.
6. La quinua puede reducir la grasa del cuerpo y adems los niveles de
colesterol en sangre.
7. Las hojas de la quinua se usa como un laxante.
 8. Con la hoja de quinua se pueden preparar frituras como torrejas jugos y otras
bebidas, tambin con la quinua molida se puede preparar mazamorra de
quinua.

Sugerencias:

Se sugiere a todas las personas que se consuma la quinua que es un

cereal para prevenir enfermedades como: artritis, anemia, deficiencia
mental y otras enfermedades.
Adems es comprobado personalmente que cuando se consume muy
seguido tiene un alto rendimiento acadmico ya sea en el centro de
estudios en la labor de trabajo en diferentes reas.
Antes de consumir la fibra de quinua ya sea molido o en grano deben tener
en cuenta que debe tener un buen lavado de quinua para que este
adecuado para el consumo.
Tener en cuenta que la quinua si o si debe ser consumida mnimamente
tres veces a la semana.

Conclusiones

La investigacin sobre la quinua es muy interesante debido a sus altos

contenidos de protenas.
La quinua, lo permite ser dinmico y competitivo en el mercado interno.
se concluye que para el mercado nacional la mayor demanda es la quinua
pelada lavada y entera.
el mercado que paga un mejor precio es Lima; sin embargo, de acuerdo al
anlisis, los intermediarios son un factor que no permite que los productores
obtengan la mxima rentabilidad.
El mercado nacional es interesante para la quinua de Puno, aunque no
muestra una mejora en la calidad de la oferta, vale decir, calidad de la quinua
de la Regin de Puno podra contar con mejores posibilidades para ingresar
al mercado internacional.
El principal rival que tiene el Per en la produccin de quinua es Bolivia,
liderando la produccin mundial en relacin a volmenes de exportacin y
calidad en la presentacin de grano.
La posibilidad de que la quinua sea sustituida por productores similares como
la kiwicha, arroz orgnico y otros, no viene a ser una amenaza, ms bien
podra denominarse como una limitante que frena la posibilidad de colocar la
quinua a mejores precios.