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ANTIBITICOS DE CERDO Y ADITIVOS DE COMIDA:

CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

El trmino antibitico significa contra la vida o destructivas para la vida. Un


antibitico es un compuesto natural sintetizado por un organismo vivo que inhibe el
crecimiento de otro organismo vivo.
Casi todos los antibiticos son producidos por bacterias o mohos. Muchos
microorganismos producen antibiticos que inhiben o matan a otros organismos, un
proceso llamado antibiosis. Algunos antibiticos son bacteriostticos; impiden el
crecimiento de bacterias. Otros, como la penicilina, son bactericidas, que destruye las
baterias. Grupos de antibiticos en base a su accin son las siguientes:
Agentes que actan sobre la pared celular de las bacterias, tales como la penicilina y la
bacitracina.

Los agentes que tienen un efecto detergente en la membrana celular, tales como la polimixina
y novobiocina.
Los agentes que interfieren con la sntesis de protenas, tales como tetraciclinas y
estreptomicina.

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Agentes que afectan el metabolismo del cido nucleico, como la griseofulvina.


Otra manera de comparar los antibiticos es mirar a su mbito de efectividad.
Estrecho espectro de antibiticos tienen un efecto antibacteriano en un nmero relativamente
pequeo de especies.
Antibiticos de amplio espectro son activos contra una variedad de organismos. En general,
cuando no especfica de la enfermedad se asla, el antibitico con el espectro ms amplio, es
decir, eficaz contra el mayor nmero de organismos perjudiciales, es el preferido.
Los antibiticos tienen una corta historia. En 1929, Alexander Fleming descubri la
penicilina por casualidad, cuando una pequea cantidad del hongo penicilina aterriz
en una placa de Petri cargado con estafilococos.

Durante la dcada de 1930, la penicilina poda obtenerse slo de fuentes


gubernamentales y se utiliz para tratar a los soldados con infecciones o gangrena. La
penicilina fue utilizada por primera vez en pblico en general de los EE.UU. en 1942
para luchar contra los estafilococos entre las vctimas de un incendio
discoteca. Durante los prximos 50 aos, los cientficos y los profesionales de la salud
aprendieron a como hacer uso de las propiedades teraputicas y profilcticas de
muchos antibiticos como estuvieran disponibles. En la produccin de cerdos, el
desarrollo de un gran nmero de antibiticos y otros aditivos ha ayudado a aumentar la
ganancia y reducir la alimentacin requerida por unidad de ganancia.

Al menos 11 compuestos antibacterianos o antifngicos o grupos de compuestos son


ampliamente utilizados en los alimentos para cerdos. Estos compuestos incluyen varias
sales de bacitracina, clortetraciclina, dynafac, micostatina, oxitetraciclina,
oleandomicina, penicilina, estreptomicina, bambermycins, tilmicosina y tilosina.
Quimioterpicos y antihelmnticos
Agentes quimioteraputicos son compuestos orgnicos con propiedades
bacteriostticas o bactericidas similares a los de los antibiticos. Pero, a diferencia de
los antibiticos, estos compuestos se producen qumicamente en lugar de
microbiolgicamente. El antihelmntico, o medicamentos antiparasitarios, tambin son
compuestos orgnicos aadidos a las dietas de cerdos generalmente por intervalos
cortos para ayudar a los gusanos de control en cerdos en crecimiento o desarrollo y
acabado o terminacin y los cerdos de cra.

Otros aditivos con potencial de alimentos para cerdos son tambin de uso general, tal
como carbadox y sulfas. Los productos nuevos son propensos a seguir
desarrollndose.

Modo de accin
El mdico veterinario se refiere comnmente utilizando un grado de la alimentacin con
antibiticos a niveles teraputicos para el tratamiento de un brote agudo de la
enfermedad despus de un diagnstico. De esta manera, la sensibilidad a los
antibiticos de la bacteria patgena que causa los signos clnicos observados se trata
con un antibitico al que el patgeno tiene una susceptibilidad demostrada previamente
en exmenes y pruebas. Este modo de tratamiento de los resultados especficos de
patgenos en un efecto bactericida o bacteriosttica, es decir, el tratamiento ya sea
mata al patgeno o impide su propagacin.
En muchos casos, se utilizan antibiticos para promover el crecimiento, o el peso. En
general se acepta que los antibiticos ayudan en la promocin del crecimiento porcino
en calidad a travs de un efecto metablico directo, por un uso moderado de nutrientes
o mediante el control de los bajos niveles de patgenos endmicos.

Los efectos de los antibiticos sobre la nutricin de los cerdos han sido el objeto de
numerosas investigaciones desde principios de 1950. En los cerdos, la accin de los
antibiticos en un papel ahorrador de nutrientes se limita a los efectos sobre la
poblacin microbiana del tracto intestinal, particularmente el intestino grueso y las
regiones inferiores del intestino delgado. La actividad microbiana que afecta a la
nutricin en el estmago es muy limitada.

Los antibiticos pueden influir en la nutricin de las siguientes maneras:


Potenciar el crecimiento de organismos intestinales que sintetizan nutrientes requeridos por el
animal. Tales organismos pueden proporcionar vitaminas y aminocidos. Tambin pueden
digerir la celulosa (fibra) a los productos finales que son tiles para el animal. Los cerdos, al
igual que otros animales monogstricos, no puede digerir la fibra.
Deprimente crecimiento de organismos que compiten con el animal husped por los nutrientes.
Tales organismos incluyen aquellos que degradan la glucosa, degradan aminocidos y alteran
cidos grasos y sales biliares.
La reduccin del espesor de la pared intestinal, lo que implica el potencial para mejorar la
absorcin.
Efecto de control en enfermedades
Mediante la supresin de organismos que causan enfermedades, incluidos los
productores de toxinas, en el entorno del cerdo, los antibiticos pueden reducir la
incidencia de enfermedades clnicas y subclnicas que dificultan el desempeo. Los
productores pueden ver estos efectos de control de enfermedades en una mayor
respuesta a los antibiticos en las siguientes situaciones:

En entornos que no estn sometidos a manejo intensivo para la limpieza.


En los cerdos que estn ganando peso a un ritmo ms lento.
En los galpones o naves donde distintas edades porcina estn presentes.
En los galpones o naves antiguos.
Efecto metablico
El efecto metablico de un antibitico se define como una respuesta que altera la
frecuencia o el patrn de algn proceso bioqumico en el nivel del tejido (msculo). La
mayor promocin del crecimiento antibitico no estn presentes en concentraciones
suficientemente altas en el tejido plano para tener un efecto bacteriosttico o
bactericida sobre las bacterias.

La eleccin de un aditivo para alimentos


Varios promotores del crecimiento aditivos la alimentacin estn disponibles para los
productores de ganado porcino. La Tabla 1 enumera varios aditivos de uso comn la
alimentacin, sus grados aprobados, y sus tiempos de abstinencia.

Considere el tiempo necesario antes de la retirada para faena al elegir un aditivo la


alimentacin. Algunos aditivos para alimentos permanecen en los tejidos ms que
otros. El nivel de la seal y la duracin de la alimentacin tambin influyen en la
retencin de tejido de aditivos. Cumplir con los tiempos de espera necesarios y utilizar
solamente las concentraciones autorizadas.

Ten en cuenta tambin el entorno de la granja, las condiciones de manejo, y la etapa


del ciclo de produccin al elegir un aditivo para la alimentacin. Estas cosas harn que
el aditivo alimentario especfico y el nivel necesario para la mejor respuesta a variar.

El grado de respuesta a los aditivos para la alimentacin variar con el control de


organismos patgenos en el ambiente de los cerdos. La respuesta tambin variar
segn la etapa de la produccin, en ciertas etapas, la respuesta de los aditivos para la
alimentacin se ve claramente, en otros, una respuesta es menos evidente.
Las primeras semanas de vida del cerdo son, con mucho, la ms importante en
trminos de las necesidades nutricionales o de proteccin de la salud. Nacido con
ninguna proteccin contra organismos patgenos, el cerdo entra en un ambiente
saturado de una variedad de organismos bacterianos.

La primera leche, calostro, de la cerda suministrar a el cerdo con anticuerpos contra


los organismos patgenos en el entorno, la cerda ha sido previamente expuesta a los
organismos el tiempo suficiente para sintetizar los anticuerpos y que se concentran en
el calostro. Sin embargo, por tres semanas de edad, esta inmunidad adquirida
comienza a desaparecer. El cerdo no comienza a producir anticuerpos hasta cinco o
seis semanas de edad. As, entre tres y cinco semanas, el cerdo joven es ms
vulnerable a las enfermedades, especialmente a cualquier organismo infeccioso nuevo
que entra en el medio ambiente del cerdo.

Adems, durante las primeras semanas de vida un cerdo, est expuesto a varias
condiciones de estrs que la hacen ms susceptible a las enfermedades:
Castracin.
Descolmillado
Descole
Destete.
Posibles mordidas con otros lechones
Tratamiento de la anemia.
Muescas de odo.
Vacunacin.
Estrs climtico.
Exposicin a los parsitos internos y externos.
Las investigaciones han mostrado respuestas marcadas a los antibiticos durante estas
etapas de produccin temprana. En el momento en que el cerdo alcanza 18 a 22
kilogramos de peso corporal, su sistema propio de proteccin a enfermedad (la
formacin de anticuerpos) est funcionando bien, y se ha adaptado a las tensiones
ambientales. Por ello, un programa de alimentacin con aditivos prctica abogar por
una reduccin en los niveles que el cerdo se desarrolla o evoluciona a peso de
mercado. De crecimiento rpido, los cerdos sanos no pueden beneficiarse de los
antibiticos o quimioterpicos durante la fase de acabado o terminacin. Sin embargo,
en las granjas con perfiles altos de salud, la mejora de ganancia media diaria se puede
observar cuando las concentraciones bajas de antibiticos se alimentan a alterar la
flora entrica y prevenir los niveles subclnicos de enfermedades entricas que reducen
la absorcin de nutrientes, tales como la presencia endmica de Lawsonia (ileitis) o
especies de Salmonella.

Tabla 1: Grado de la alimentacin de antibiticos para enfermedades especficas y la


respuesta.

Enfermedad: diarrea bacteriana

Profilaxis
E. coli Laws. Salm. Disent. Compuesto (gr. ton.) Retiro

x Apramicina 150 28 das

x1 Arsanlico cido (AA) 45-90 5 das


x1 AA y MD bacitracina (BMD) 45-90 y 10-30 5 das

x1 AA y bacitracina de zinc (BZ) 45-90 y 10-50 5 das

x1 AA y C u O

x1 AA y P

x MD bacitracina (BMD)

DMO para cerdas gestantes 2

x DMO y R

x x Carbadox (CX)

x x CX y tartrato de pirantel

x x Clorotetraciclina (C)

x x C y la DMO

C y B higromicina

x CyR

x x CyR

x x x CyR

x x C + SM + P

x x C + ST + P

x x x C y H tiamulina fumarato (THF)


x Lincomicina 40

Neomicina (N) (Utilizado en combinacion

x x Oxitetraciclina (O)

x x OyR

x x OyN3

x Roxarsone (R)

RyP

Sulfametazina (SM) (Utilizado en combinacion

Sulfatiazol (ST) (Utilizado en combinacion

x La tiamulina fumarato H (THF) 35 2 das

x Tilosina (T)

x T

x T y tartrato de pirantel

x T + SM

x Virginiamicina 4 25

Enfermedad: Enfermedad
respiratoria bacteriana Aprobados los niveles de tratamiento

Retiro Duracin
Pasturella Mycoplasma Compuesto Teraputico (gramos por tonelada) (tiempo) aliment
10 miligramos por medio kilogramo deVea la
x Clorotetraciclinapeso corporal etiqueta 14 das

Vea la
x C y la DMO 400 y 10 a 30 etiqueta 14 das

10 miligramos por kilogramo de peso


x CyR corporal y 22,7 a 34 5 das 14 das

x Lincomicina 200 21 das

10 miligramos por medio kilogramo de


x x Oxitetraciclina peso corporal 7 a 14 das

x Tilmicosina 181 a 363 7 das

x T + SM 100 15 das

Enfermedad: Enfermedad bacteriana


reproductiva 5 Aprobados los niveles de tratamiento

Abscesos cervicales Teraputico (gramos por Retiro Duracin


Leptospirosis (septicemia) Compuesto tonelada) (tiempo) alimenta

x Clorotetraciclina400 14 das

10 miligramos por medio kilogramo


x Oxitetraciclina de peso corporal 7 a 14 das

x Clorotetraciclina50-100

x C + SM + P 100 + 100 + 50 15 das

x C + ST + P 100 + 100 + 50 7 das

Notas para las tablas 1 y 2


Estas son las recomendaciones de alimentacin para cerdos en crecimiento y finalizacin a menos que se indique
especficamente.
La duracin de alimentacin no debe exceder el nmero de das especificados, pero el tiempo de retirada adecuado
todava debera ser observado.
X implica la bacteria especfica dirigida.
Y implica dos compuestos diferentes aprobado para el uso al mismo tiempo.
+ implica una combinacin prefabricada fabricado.
1
de control de la reivindicacin disentera porcina con 90 gramos por tonelada nivel de inclusin.
2
BMD para el control de Clostridium perfringens en cerdos lactantes cuando se alimenta en la racin de cerda de 14
das das pre-parto y post-parto 21.
3
se puede alimentar a los lechones, cerdos en crecimiento y acabado o terminacin y las cerdas durante la gestacin y
lactancia.
4
Virginiamicina deben ser alimentados a una velocidad de 100 gramos por tonelada durante 14 das, seguido de 50
gramos por tonelada para el tratamiento de la disentera porcina a los cerdos de 55 kilogramos y 100 gramos por
tonelada durante 14 das para los cerdos no reproductivos ms grande de 55 kilogramos.
5
se debe alimentar a la hembra reproductora.
6
(Tabla 2) se debe alimentar a prestarter y cerdos en iniciacin.
El uso adecuado de los aditivos para la alimentacin
Los consumidores estn cada vez ms preocupados acerca de la resistencia
bacteriana y los residuos de medicamentos en los tejidos animales. Los productores
deben tener mucho cuidado y seguir exactamente las instrucciones de alimentacin en
la etiqueta. La Administracin de Alimentos y Medicamentos regula el uso de aditivos
para la alimentacin. El Servicio de Sanidad Animal y las agencias reguladoras de
alimentacin son responsables de cumplir con las regulaciones de la FDA y estn
activamente dispuestas a iniciar controles ms rgidos para la el control de la
alimentacin y la carne de cerdo en empacadoras de residuos de aditivos para la
alimentacin. Los productores deben cumplir con las regulaciones de la FDA sobre la
eliminacin de determinados aditivos antes de vender cerdos para la faena. Haciendo
caso omiso de estas normas podra causar prdidas costosas para los productores
debido a los residuos de tejido y la prdida de ciertos compuestos eficaces para su uso
como aditivos para la alimentacin.

Adems de la formacin necesaria para alimentos no medicados, la FDA exige que


todos los alimentos medicados lleven la siguiente informacin en la etiqueta:

Finalidad de la medicacin
La FDA evala los medicamentos para la eficacia en la promocin del crecimiento o la
prevencin de enfermedades y tratamiento. Esos propsitos que han sido
adecuadamente probados van a aparecer en la etiqueta.

Modo de empleo
Mezclar en niveles adecuados y no utilice combinaciones no aprobadas.

Los nombres y las cantidades de todos los ingredientes activos de drogas


El tiempo de espera
Una advertencia o precaucin para el retiro est en la etiqueta cuando se requiera para
el medicamento en particular contenida en el alimento.

Advertencia contra uso errneo


Esto explicar los efectos adversos del uso de niveles demasiado altos o la
alimentacin en la etapa incorrecta de la produccin.

Si utiliza alimentos medicados:


Lea la etiqueta de alimentacin
Asegrese de que est utilizando el alimento medicado para la etapa correcta de la
produccin y por razones probadas y aprobadas.

Cumplir con los tiempos de retiro


Para evitar residuos y garantizar cerdo seguros y saludables.

No asuma retirada slo ocurrir


El tiempo despus de la ltima alimentacin requerida por un medicamento para limpiar
el sistema vara con el tipo de y el nivel de frmaco. Todos los medicamentos
aprobados han hecho la prueba del tiempo de eliminacin, y el tiempo de espera se
basa en la investigacin.

Use alimentos medicados slo para el propsito indicado y especies


Medicamentos que son eficaces y aprobados para su uso en otras especies pueden no
ser eficaz en cerdos, o el tiempo de eliminacin puede ser diferente.

No le d medicamentos adicionales a los animales en alimentos medicados sin aprobacin


profesional
Uno puede interferir con la eficacia o la velocidad de eliminacin de otro frmaco con
drogas.

No permita otros medicamentos para contaminar el alimento medicado o no medicado


por contaminacin en el mezclador o por otros medios
Aunque las respuestas a los aditivos son ms variables en cerdas gestantes-lactantes,
se puede esperar una respuesta durante la crianza y justo antes y despus del parto.
La investigacin ha demostrado que los aditivos para la alimentacin en la racin de
cra aumentar el tamao de camada y la tasa de preez, y aditivos en la racin de
parto aumentan el rendimiento y supervivencia de cerdo.

Para algunas enfermedades y parsitos, los aditivos para la alimentacin puede


controlar un problema especfico a travs del uso a corto plazo de los niveles ms altos
que los permitidos para estimular el crecimiento. Diagnosticar correctamente el
problema y hacer coincidir los aditivos para el problema son importantes. La tabla 1
contiene una lista de enfermedades especficas y los antibiticos para la alimentacin,
que han demostrado su eficacia en el control o el tratamiento del problema.
Los productores deben tener sus propios programas de aditivos para la alimentacin en
consideracin de las normas/definido por un mdico veterinario. Algunos pueden
necesitar para alimentar a un determinado compuesto antibitico o quimioterpico
durante todas las etapas de crecimiento y desarrollo. Otros pueden necesitar para
alimentar un cierto aditivo o combinaciones para un cierto perodo, a continuacin,
suspender o cambiar a otro aditivo slo para perodos de crecimiento adicionales. Cada
uno de estos programas puede ser efectivo siempre y cuando se mantenga un
programa de alimentacin estndar, usando ciertos antibiticos o quimioterpicos para
estimular el crecimiento mientras se reservan para otros brotes de enfermedades. La
Tabla 2 presenta algunos niveles recomendados y los compuestos de antibiticos para
la mejora en el rendimiento del crecimiento y la eficiencia alimenticia.

Esto no significa que usted debe permanecer ao tras ao con un antibitico o


quimioterpico, pero se debe evitar continuamente cambiando cada dos o tres
semanas, o utilizando una serie de diferentes antibiticos en un perodo
corto. Siguiendo un programa estndar con antibiticos o quimioterpicos, usted y su
mdico veterinario puede planificar y adaptar un tratamiento o un programa de
medicina preventiva en consecuencia.

Siga siempre los buenos programas de control de la alimentacin, la higiene y la


enfermedad, y no esperes a comprar en la gestin una bolsa de alimento medicado. Si
se puede evitar no sera un accidente.
Tabla 2: Grado de la alimentacin de antibiticos para la mejora en el rendimiento del
crecimiento.
Aprobados los niveles de tratamiento

Enfermedades / Profilaxis (gramos por Retiro


Compuesto tonelada) (tiempo) DURACIN DEL TRATAMIENTO (das)

La promocin del crecimiento La eficiencia alimenticia (Presencia de rinitis atrfica)

Arsanlico cido (AA) 45 a 90 5 das

AA y MD bacitracina (BMD) 45 a 90 y 10 a 30 5 das

AA y bacitracina de zinc (BZ) 45 a 90 y 10 a 50 o 10 a 30 5 das

MD bacitracina (BMD) 10 a 30 <113 kilogramos de peso corporal

DMO y R 10 a 30 y 22,7 a 34 5 das

La bacitracina zinc (BZ) 10 a 50

Bambermycin 2a4

Carbodox 10 a 25 70 das > 15 por ciento de PC; <35 kilogramos de peso corporal

Clorotetraciclina 10 a 50
C + SM + P 100 + 100 + 50 15 das <35 kilogramos de peso corporal

4 kilogramos de peso corporal hasta 6 semanas post-


C + SM + P 6 100 + 100 + 50 7 das destete

Lincomicina 20

Oxitetraciclina 10 a 50

OyN 50 a 150 y 70 a 140 5 das

Penicilina (P) 10 a 50

Roxarsone (R) 22,7 a 34 5 das

RyP 22,7 a 34 y 100 5 das

La tiamulina fumarato H (THF) 10

Tilosina (Vase fase de produccin.)

Motor de arranque 20 hasta 100

Cultivador 20 a 40
Acabador 10 a 20

T y B higromicina 10 a 100 y 12 15 das

T + SM 100 15 das

Virginiamicina 5 a 10
Resumen
En todas las instalaciones de procesamiento de carne de cerdo se espera que tengan
un sistema de anlisis de riesgos y control de puntos crticos (HACCP) plan que
garantizar que el cerdo procesado est libre de contaminacin por
Salmonella. Tambin habr un mayor nfasis en la vigilancia de las canales de cerdo
para los residuos de antibiticos cuando los planes HACCP se inician. Por lo tanto,
como productores o asesores, es imprescindible que usted tenga una comprensin de
las razones por las que un aditivo para la alimentacin se formule en la racin. La tabla
incluida en esta gua sirve como un recordatorio del uso legalmente autorizado de los
grados descritos alimentacin-antibiticos y los plazos de espera obligatorios
requeridos para cada compuesto. Es crtico que la correcta alimentacin de grado
antibitico se seleccione de acuerdo con la historia de la granja o basada en las
recomendaciones de un mdico veterinario para el patgeno especfico o condicin a
ser tratada. Tambin es importante que el tiempo de espera est estrictamente
adecuado para el antibitico de grado en alimentacin o del aditivo para la
alimentacin.

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