CUESTIONARIO

1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos?

BOCA
La digestin de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado.
Las glndulas salivales secretan -amilasa, la cual inicia la hidrlisis del almidn.
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces (1-4) glucosdicos internos,
pero no ataca los enlaces (1-6). Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y
dextrinas lmites.

ESTMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al estmago y se impregna de cido clorhdrico, la -
amilasa salival se inactiva.

INTESTINO DELGADO
La digestin de los carbohidratos continua en el intestino delgado, catalizada por la
amilasa pancretica.
La -amilasa hidroliza el almidn a maltosa, maltotriosa (trmero de glucosas unidas por
dos enlaces (1,4) glucosdicos) y oligosacridos de unos 8 residuos de largo:
DEXTRINAS.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrlisis de las dextrinas desde el
extremo no reductor para liberar glucosa.
Los disacridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, mediante -
D glucosidasas especficas (MALTASA y SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA).

2. Dnde se encuentra cada una de ellas?

Lugar Caracterstica Enzimas


Comienza en la boca.
La lengua y los dientes realizan la
digestin mecnica, difundiendo el
Digestin oral
alimento para aumentar el rea de
superficie sobre la que actan las
enzimas.
Tres glndulas salivales donan mucosidad acuosa y
enzimas a la mezcla de alimentos.
La enzima alfa-amilasa facilita la digestin de amilosa y
amilopectina (hidratos de carbono) son almidones o
polisacridos, deben desmontarse en partculas de
glucosa individuales con el fin de ser utilizadas por los
tejidos del cuerpo.

El quimo entra al intestino delgado lentamente,

asegurando funcin mxima del conjunto final de las
enzimas digestivas aportadas por el pncreas.

La amilasa pancretica desmantela almidones a

Es el responsable de la finalizacin de la
Digestin
digestin qumica y el manejo de la
estomacal
absorcin de nutrientes.
cualquiera de las molculas de glucosa individuales o
de sacridos pequeos (maltotrioses o maltoses), que
posteriormente actan sobre enzimas especficas para
hidratos de carbono simples.

Colectivamente, se conocen como alfa-glucosidasas e

incluyen sacarasa, la enzima que digiere el azcar de
mesa familiar llamada sacarosa. Por ltimo, la lactasa
(enzima beta-galactosidasa) realiza la digestin.

Las fibras, similar al almidn, contienen
cadenas de molculas de glucosa, pero
son diferentes por medio de la disposicin
de unin qumica entre las molculas de
Digestin del glucosa.
intestino
El cuerpo carece de las enzimas
delgado
necesarias para romper estas conexiones
qumicas especficas, considerando las
fibras como indigestible, una forma no
absorbible de hidratos de carbono.
Rafinosa y estaquiosa son ejemplos de oligosacridos
no digeribles (carbohidratos que consisten en tres
molculas de azcar a 10) se encuentran en legumbres
y verduras saludables.
Requieren digestin por enzimas llamadas alfa-
galactosidasas, que no se producen en el cuerpo
humano.
Otras fibras fermentables (solubles), incluyendo
pectina y hemicelulosas encontradas en la avena,
cebada, y una variedad de vegetales tambin escapan
de la digestin

3. Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular del intestino?

La glucosa es el principal sustrato energtico de la clula y para su ingreso requiere una

protena transportadora en la membrana celular. Se han descrito dos sistemas de transporte
de glucosa y de otros monosacridos: Los transportadores de sodio y glucosa llamados SGLT
(sodium-glucose Transporters) y los transportadores de glucosa llamados GLUT (glucose
Transporters).

4. Con qu velocidad se absorbe cada carbohidrato?

 La velocidad de absorcin de los diferentes de los carbohidratos es variable. Cuando ya son
monosacridos la velocidad promedio es de 1 gramo / Kg de peso corporal / hora.

Los sistemas por los cuales estos nutrientes atraviesan el interior celular, van desde la simple
difusin en donde la absorcin depende de la concentracin de carbohidratos en la luz intestinal,
el proceso no consume energa; hasta el transporte activo que ocurre en contra de los gradientes
de concentracin, por tanto, es dependientes de energa.

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal?

A. La falta de lactasa deja en la luz intestinal carbohidratos sin digerir que actan como
agentes osmticos y atraen agua al tracto intestinal. Adems del aumento del volumen y
fluidificacin de los contenidos gastrointestinales, la lactosa no absorbida es atacada por
las bacterias del colon. Estas bacterias fermentan la lactosa dividindola en
monosacridos y produciendo gases, como dixido de carbono, hidrgeno y cidos
orgnicos, que irritan la mucosa gastrointestinal. Estos monosacridos no se absorben,
por lo que aumenta ms la presin osmtica y atraen ms agua y fluidos dentro de la luz
intestinal. Como consecuencia, el paciente presenta diarrea, flatulencia, clicos y
distensin abdominal.

B. La lactosa puede ser transportada por el sistema fosfotransferasa de transporte de

azcares y metabolizada por la ruta de la tagatosa-6-fosfato o alternativamente por una
permeasa y metabolizada por la ruta de Leloir

6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta digestin?

El disacrido lactosa es digerida y absorbida por la enzima lactasa presenten en nuestro

intestino, La lactasa rompe la unin del disacrido lactosa en sus dos azcares, glucosa y
galactosa, y as permitiendo su absorcin por el intestino delgado.

Esta enzima se encuentra en gran cantidad durante la infancia y va desapareciendo a medida

que nos hacemos adultos. Los humanos, como omnvoros, solo necesitamos alimentarnos de
leche durante la lactancia y la primera niez. Sin embargo, en la sociedad de pases
industrializados se consume leche durante toda la vida, lo que provoca que el proceso natural
de prdida de lactasa se inhiba en nuestros genes.

7. Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa

ingiere productos lcteos?

La falta de lactasa impide que la lactosa pueda romper la unin entre la galactosa y la glucosa,
entonces la cantidad no digerida queda sin absorberse y mientras que pasa por el tracto
digestivo hasta ser excretado. Durante ese proceso, el alimento que viaja por el tracto trata de
absorber la mayor cantidad de agua para poder romperse los enlaces a travs de enzimas
llamadas hidrolasas y esto produce la diarrea.
8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo?

La glucosa predomina netamente entre los monosacridos resultantes de la digestin de

alimentos comunes. La fructosa alcanza cantidades significativas si la ingesta de sacarosa es
abundante. La galactosa adquiere importancia cuando el principal carbohidrato de la dieta es la
lactosa.

Despus de su absorcin, los monosacridos son transportados hasta el hgado por la vena porta.
En hgado, tanto la galactosa como la fructosa pueden ser transformadas en metabolitos
idnticos a los derivados de la glucosa. De tal modo, los tres monosacridos tienen un destino
metablico comn.

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