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BALANCE DE MATERIA Semana: 01 Estudiante: Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES  PROCESOS UNITARIOS:  Conjunto de

BALANCE DE MATERIA

Semana: 01 Estudiante:
Semana:
01
Estudiante:

Curso:

OPERACIONES INDUSTRIALES

PROCESOS UNITARIOS:

Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES  PROCESOS UNITARIOS:  Conjunto de actividades u operaciones industriales que

Conjunto de actividades u operaciones industriales que tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad.

No sólo las materias primas son las que cubren las necesidades del consumidor, sino también aquellos productos derivados de la manipulación de dichas materias primas.

Se esquematizan empleando los diagramas de flujo, que son esquemas de todo el proceso que indican las diferentes etapas de la fabricación, así como el flujo de materias o energía involucrada en dicho proceso. Los más empleados son los de bloque o rectángulos, existen además los de equipo y de instrumentación.

Clasificación:

(A)

En estado estacionario: Si los valores de todas las variables no cambian con el tiempo en cualquier punto del sistema, pero pueden ser distintas de un punto a otro.

En estado no estacionario o transitorias: Si las variables de proceso cambian con el tiempo

(B)

Intermitente o por lotes: Se carga la materia prima en el aparato al comienzo del proceso, y transcurrido cierto tiempo, se retira el contenido. Se desarrolla en régimen no estacionario. Ejm:

agregar con rapidez reactivos a un tanque y retirar los productos y los reactivos no consumidos, cuando el sistema alcanza el equilibrio; el prensado de semillas oleaginosas para obtener aceite.

Continuo: Las corrientes de alimentación, transformación y descarga fluyen de manera continua durante el proceso. Se desarrollan en régimen estacionario. Ejm: bombear una mezcla de líquidos a velocidad constante a una columna de destilación y retirar de manera uniforme los productos.

Semicontiuno: Cualquier proceso que no sea por lotes o continuo. Ejm: mezclar líquidos en un tanque del cual no se retira nada; en la extracción de aceite por disolventes, se cargar la harina y se alimenta de forma continua el disolvente, al cabo de cierto tiempo la harina se agota de aceite y debe reemplazarse.

OPERACIONES UNITARIAS:

Cada una de las etapas que intervienen en los procesos y son comunes en la mayoría de procesos industriales, se denominan operaciones básicas o unitarias.

Las operaciones individuales tienen técnicas comunes y se basan en los mismos procesos científicos, esto hace que el estudio de las operaciones se unifique y el tratamiento de todos los procesos resulte más sencillo.

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 Clasificación: (A) Por la naturaleza de la transformación: - Físicas: molienda, tamizado, mezcla, fluidización,

Clasificación:

(A) Por la naturaleza de la transformación:

- Físicas: molienda, tamizado, mezcla, fluidización,

sedimentación, flotación, filtración, rectificación, absorción, extracción, adsorción, intercambio de calor, secado, etc.

- Químicas: refinado, pelado químico, etc.

- Bioquímicas: fermentación, estilización, pasteurización, pelado enzimático.

(B) Por la propiedad transferida:

- De transferencia de masa: destilación, absorción, extracción, adsorción, intercambio iónico, etc.

- De transferencia de calor: esterilización, pasteurización, intercambiadores, hornos, etc.

- De transferencia de cantidad de movimiento: circulación interna y externa de fluidos, sedimentación, filtración, etc.

- De transferencia simultánea de materia y calor:

humidificación, cristalización, deshidratación, etc.

- Complementarias: trituración, molienda, tamizado y mezclado.

trituración, molienda, tamizado y mezclado.  CONSERVACIÓN DE LA MASA:  En ausencia de

CONSERVACIÓN DE LA MASA:

En ausencia de reacciones nucleares, la masa es una propiedad conservativa.

Flujo Másico: (

m)

una propiedad conservativa.  Flujo Másico : (  m ) - Cantidad de masa que

- Cantidad de masa que pasa por una sección transversal por unidad de tiempo.

m  

v normal dA

t

A

t

- Considerando la densidad uniforme y una velocidad promedio, en la dirección del flujo que atraviesa la sección transversal, tenemos:

Flujo Volumétrico: (

V )

m 

v A

t

(kg/s)

- Volumen de fluido que pasa por una sección transversal por unidad de tiempo.

 V    v normal dA t A t V   
V 
 
v normal dA
t
A
t
V
v A
t

(m 3 /s)

- Los flujos másico y volumétrico se relacionan mediante:

m V

Principio de conservación de la masa:

- De manera general se cumple que:

  entradapor las

    generacióndentro

    salidapor las

    consumo dentro    

del sistema

acumulación dentro

delsistema

 

fronteras del sistema

del sistema

fronteras del sistema

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- Para un VC, el principio de conservación de la masa está dado por:  

- Para un VC, el principio de conservación de la masa está dado por:

 

m

entrada

m

salida

Ó

m

entrada

m

salida

m

VC

dm

VC

dt

- Si el sistema tiene varias entradas y salidas:

m

m

dm

VC

 

entrada

salida

dt

Procesos de flujo estacionario:

- Llamado también flujo permanente.

- En cualquier punto de un flujo permanente, no existen cambios en la densidad, presión o temperatura con el tiempo

- La cantidad total de masa contenida dentro del VC no cambia con el tiempo, entonces dm VC /dt = 0.

 

m

m

entrada

salida

- Muchos dispositivos de ingeniería como toberas, difusores, turbinas, compresores y bombas tiene una entrada y una sola salida, entonces:

1 v

m

1 A

1

1

m



2

2

v

2 A

2

- Flujo Incompresible: Es aquel en los cuales los cambios de densidad de un punto a otro son despreciables, entonces:

 

V

V

entrada

salida

Para sistemas de flujo estacionario, incompresible y de corriente única:

v

V

1

1 A

1

V

2

A

v

2

Consideraciones para un balance de masa:

Definir el sistema para el cual se hará el balance y

establecer sus fronteras. Un sistema es cualquier porción arbitraria o la totalidad de un proceso establecido específicamente para su análisis.

¿Qué se balancea?:

1. La masa total.

2. El total de moles.

3. La masa de un compuesto químico o componente.

4. La masa de una especie atómica.

5. Los moles de un compuesto químico.

6. Los moles de una especie atómica.

7. El volumen en algunos casos (=constante)

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moles de un compuesto químico. 6. Los moles de una especie atómica. 7. El volumen en
 Tipos de Balances de masa:  Balances Diferenciales : Indican lo que ocurre en

Tipos de Balances de masa:

Balances Diferenciales: Indican lo que ocurre en un sistema en un instante determinado. Cada término de la ecuación de entrada es una velocidad y se da en las unidades de la cantidad balanceada entre la unidad de tiempo (personas/año; g de SO 2 /s; barriles/día). Este tipo de balance por lo general se aplica a un proceso continuo.

Ejemplo: Cada hora se separan, por destilación en dos fracciones 1200kg de una mezcla de benceno (B) y tolueno (T) que contiene 50% de benceno por masa. La velocidad de flujo másico en la corriente superior es 450kg B/h y la del tolueno en la corriente inferior es 475kg T/h. La operación se encuentra en estado estacionario. Escribe los balances del benceno y del tolueno para calcular las velocidades de flujo desconocidas de los componentes en las corrientes de salida.

Solución:

.

m 2 . mB2  .
m
2
.
mB2
.

450kg / h

.

 

m1

 1200kg / h
1200kg / h

mT 2

?

.

mB1

.

mT1

  600kg 600kg / / h h

 ? . m B1 . m T1   600kg 600kg / / h h

.

mB 3

.

  ? 475kg / h

mT 3

.

m

3

Como el proceso está en estado estacionario, el término de acumulación es cero. Además como no ocurren reacciones químicas, no existe generación ni consumo de materia. Por tanto, la ecuación general toma la forma simple de entrada = salida para todos los balances.

Balance de benceno:

 

.

m

B1

.

m

B2

.

m

B3

 

.

 

600kg / h

450kg / h

m

B3

.

 

m

B3

150kg / h

Balance de tolueno:

.

.

.

m

T1

m

m

T

2

T 3

 

.

 

600kg / h

475kg / h

m

T

2

   

.

 

m

T 2

125kg / h

Comprobando con el balance total:

 

.

.

.

m

1

m

2

m

3

.

.

.

.

.

m

m

1 B2

m

T 2

m

B3

m

T 3

1200kg / h

450kg / h

150kg / h

125kg / h

475kg / h

1200kg / h

1200kg / h

 

Balances Integrales: Indican lo que ocurre entre dos instantes determinados. Cada término de la ecuación es una porción de la cantidad que se balancea y tiene la unidad correspondiente (personas; g de SO 2 ; barriles). Este tipo de balance por lo general se aplica a procesos intermitentes o por lotes, y los dos instantes determinados son: el momento en que se realiza la alimentación y el momento anterior al que se retira el producto.

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Ejemplo : Se tiene dos mezclas de metanol – agua en matraces distintos. La primera

Ejemplo: Se tiene dos mezclas de metanol agua en matraces distintos. La primera contiene 45% por peso de metanol, y la segunda 80% por peso de metanol. Si se combinan 300g de la primera con 250g de la segunda, ¿cuáles serán la masa y la composición del producto?

Solución:

m1 XM1 Xa1    300g 0,55 0,45 m2 XM1 Xa1   
m1 XM1 Xa1    300g 0,55 0,45
m2 XM1 Xa1    250g 0,20 0,80
m3 XM3 Xa3 ?g ? ?

Las corrientes de entrada y salida que se muestran en el diagrama señalan los estados inicial y final de este proceso intermitente. Como no se lleva a cabo ninguna reacción, los términos de generación y consumo pueden omitirse, de modo que todos los balances tienen la forma simpe “entrada = salida”. Balance total:

Balance de metanol:

Para el agua:

Análisis de los grados de libertad:

m

1

300g

m

2

m

3

250g

m

3

m

3

550g

m

M1

m

M2

m

M3

250g(0,80)

550g.X

   

X

M3

0,61

 

X

a3

1

X

M3

 

X

a3

1

0,61

X

a3

0,39

 

300g(0,45)

M3

Es un procedimiento que nos indica si se cuenta con suficiente información para poder resolver un problema. Se puede tener en cuenta los siguientes pasos:

Esquematizar un diagrama de flujo bien elaborado y marcado.

Contar las variables desconocidas del diagrama.

Plantear y contar las ecuaciones independientes que relacionan las variables.

Restar las dos cantidades anteriores y el resultado es el número de grados de libertad (n df ).

Si n df = 0, hay n ecuaciones independientes con n incógnitas y el problema, en principio, puede resolverse.

Si n df > 0, hay más incógnitas que ecuaciones independientes que las relacionen, y por lo menos deben especificarse n df valores de variables adicionales antes de poder calcular los valores de las variables restantes. Puede ser que se haya pasado por alto algunas relaciones o que el problema esté sub especificado y tenga una cantidad infinita de soluciones; en cualquier caso, es muy probable que hacer cálculos resulte una pérdida de tiempo.

Si n df < 0, hay más ecuaciones independientes que incógnitas. Puede ser que el diagrama de flujo no esté marcado por completo, o que el problema tenga una serie de especificaciones con relaciones redundantes y quizás inconsistentes. De nuevo, no tiene caso intentar resolverlo hasta balancear las ecuaciones y las incógnitas.

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PROBLEMAS DE APLICACIÓN  Video Inicio: https://www.youtube.com/watch?v=JE9mxBCaSsY  Actividad Grupal

PROBLEMAS DE APLICACIÓN

Actividad Grupal Transferencia:

Elaboración de leche en polvo y helado:

La leche fresca tiene la siguiente composición porcentual:

Componentes

% en peso

Agua

87,3

Grasa

3,7

Proteínas

3,5

Carbohidratos

5,5

La densidad de la leche fresca es de 1,2 kg/L. En el proceso de industrialización de la leche, ésta se somete a un descremado total; la leche obtenida se envía a un evaporador para concentrarla hasta obtener leche con 27% peso de sólidos. Después se elimina el agua en un secador por aspersión, hasta que el producto contenga 3% peso de humedad. El producto se envasa en recipientes de 250 g. Para una alimentación de 3 000 L/h de leche. Determine:

a) ¿Cuántos envases se requieren para dos turnos de trabajo de 8 horas diarias?

b) Realice los balances de masa parcial y total.

c) ¿Cuánto se fabricaría de una mezcla de helado en un mes? Considere que un mes tiene 28 días laborables, si el helado comercial contiene:

Componentes

% en peso

Grasa de leche

12,0

Azúcar

15,0

Estabilizador

0,2

Emulsionante

0,3

Otros

11,0

Agua

El resto

d) ¿Cuánto se agrega de cada uno de los componentes para obtener la mezcla deseada?

Videos transferencia:

Actividad Grupal: Aplicación Práctica:

1. Una unidad de evaporación de triple efecto está diseñada para disminuir la concentración de agua de una solución de salmuera (NaCl+H 2 O), desde 75% de concentración hasta 3% (p/p). Si la unidad de evaporación produce 14 670 lb/h de solución de salmuera (conteniendo 3% de H 2 O), determinar:

de salmuera (conteniendo 3% de H 2 O), determinar: a. La tasa de alimentación de solución

a. La tasa de alimentación de solución de salmuera en lb/h b. La cantidad de agua eliminada de la solución de salmuera en cada evaporador. Los datos se muestran en el diagrama adjunto:

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2. En la figura se muestra un diagrama de flujo simplificado de la fabricación de

2. En la figura se muestra un diagrama de flujo simplificado de la fabricación de azúcar. La caña de azúcar se alimenta a un molino donde se extrae jarabe por trituración el “bagazo” resultante contiene 80% de pulpa. El jarabe (E) que contiene fragmentos finamente divididos de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un jarabe transparente (H) que contiene 15% de azúcar y 85% de agua. El evaporador produce un jarabe “pesado” y el cristalizador produce 1 000 lb/h de cristales de azúcar.

(a) Determinar el agua eliminada en

el evaporador en lb/h.

(a) Determinar el agua eliminada en el evaporador en lb/h. (b) Determina las fracciones de masa

(b)

Determina las fracciones de masa de los componente de flujo de desecho G.

(c)

Determina la tasa de alimentación de caña de azúcar a la unidad en lb/h.

(d)

Del azúcar que entra con la caña, ¿qué porcentaje se pierde con el bagazo?

(e)

¿Es ésta una operación eficiente? Explique por qué si o por qué no.

3. La acetona se utiliza en la fabricación de muchas sustancias químicas y también como disolvente. En esta última aplicación, la liberación de vapor de acetona al ambiente está sujeta a muchas restricciones. Se nos pide diseñar un sistema de recuperación de acetona con un diagrama de flujo como el de la figura. Todas las concentraciones que se muestran en esa figura, tanto para gases como para líquidos, se especifican en porcentaje en peso en este caso en especial a fin de simplificar los cálculos. Calcule A, F, W, B y D por hora, para una alimentación de gas de 1400kg/h.

B y D por hora, para una alimentación de gas de 1400kg/h. 4. Para la producción

4. Para la producción de aceite de oliva,

las aceitunas se muelen y se baten. Posteriormente se realiza la separación centrífuga en 2 pasos, como se aprecia en el diagrama de flujo. Calcular los caudales que se obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan 2000 kg/h de aceituna, sabiendo que:

a) La composición de la aceituna es:

aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%.

de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%. b) La composición de los alpeorujos

b) La composición de los alpeorujos descargados desde el decantador es: sólidos 50%; agua 50%

c) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna

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5. En un proceso para concentra 1000 kg de jugo de naranja recién extraído, que

5. En un proceso para concentra 1000 kg de jugo de naranja recién extraído, que contiene 12,5% de peso en sólidos, la

extraído, que contiene 12,5% de peso en sólidos, la separación produce 800kg de jugo y 200kg

separación produce 800kg de jugo y 200kg de pulpa. El jugo exprimido se concentra en un exprimidor al vacío para obtener una concentración de 58% de sólidos. Los 200kg de

derivan

extrayéndolos antes de entrar

al evaporador y se mezclan con el jugo evaporado en un

mezclador, para mejorar el sabor. El jugo final tiene 42% de sólidos en peso; calcular:

pulpa

se

a. La concentración de sólidos en el jugo exprimido.

b. Los kg de jugo concentrado.

c. La concentración de sólidos de la pulpa que se deriva.

6. Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8% de materia grasa y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separación de la grasa en una centrífuga y la concentración de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir 1000 kg de leche concentrada, con un 7% de grasa y un 18,1% de extracto magro. Determinar también la nata y el agua que se obtendrán como residuo.

también la nata y el agua que se obtendrán como residuo. 7. La etapa final de

7. La etapa final de fabricación de HNO 3 es una destilación en la que la concentración del ácido pasa de 60%

a 99%. El diagrama de flujo se presenta en la figura. El objetivo del H 2 SO 4 es disminuir la presión parcial del H 2 O, si no se añade H 2 SO 4 u otro agente de acción similar, es imposible sobrepasar por evaporación de ácido del 68%. Tomando como base 100Kg de HNO 3 concentrado. Calcular:

a) El peso de agua que sale del evaporador.

b) El peso de H 2 SO4 que circula.

c) El peso de ácido diluido que entra en el sistema.

c) El peso de ácido diluido que entra en el sistema.  Actividad Grupal: Cierre Cada

Actividad Grupal: Cierre Cada grupo resuelve el problema asignado usando una hoja de cálculo.

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