BALANCE DE MATERIA

Semana: 01 Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES

Estudiante:
PROCESOS UNITARIOS:
Conjunto de actividades u operaciones
industriales que tienden a modificar las
propiedades de las materias primas, con el fin de
obtener productos que sirvan para cubrir las
necesidades de la sociedad.
No slo las materias primas son las que cubren
las necesidades del consumidor, sino tambin
aquellos productos derivados de la manipulacin
de dichas materias primas.
Se esquematizan empleando los diagramas de
flujo, que son esquemas de todo el proceso que
indican las diferentes etapas de la fabricacin,
as como el flujo de materias o energa
involucrada en dicho proceso. Los ms
empleados son los de bloque o rectngulos, existen adems los de equipo y de instrumentacin.

Clasificacin:
(A)
En estado estacionario: Si los valores de todas las variables no cambian con el tiempo en cualquier
punto del sistema, pero pueden ser distintas de un punto a otro.
En estado no estacionario o transitorias: Si las variables de proceso cambian con el tiempo

(B)
Intermitente o por lotes: Se carga la materia prima en el aparato al comienzo del proceso, y
transcurrido cierto tiempo, se retira el contenido. Se desarrolla en rgimen no estacionario. Ejm:
agregar con rapidez reactivos a un tanque y retirar los productos y los reactivos no consumidos,
cuando el sistema alcanza el equilibrio; el prensado de semillas oleaginosas para obtener aceite.
Continuo: Las corrientes de alimentacin, transformacin y descarga fluyen de manera continua
durante el proceso. Se desarrollan en rgimen estacionario. Ejm: bombear una mezcla de lquidos a
velocidad constante a una columna de destilacin y retirar de manera uniforme los productos.
Semicontiuno: Cualquier proceso que no sea por lotes o continuo. Ejm: mezclar lquidos en un
tanque del cual no se retira nada; en la extraccin de aceite por disolventes, se cargar la harina y se
alimenta de forma continua el disolvente, al cabo de cierto tiempo la harina se agota de aceite y
debe reemplazarse.

OPERACIONES UNITARIAS:
Cada una de las etapas que intervienen en los procesos y son comunes en la mayora de procesos
industriales, se denominan operaciones bsicas o unitarias.
Las operaciones individuales tienen tcnicas comunes y se basan en los mismos procesos cientficos,
esto hace que el estudio de las operaciones se unifique y el tratamiento de todos los procesos resulte
ms sencillo.

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 Clasificacin:
(A) Por la naturaleza de la transformacin:
- Fsicas: molienda, tamizado, mezcla, fluidizacin,
sedimentacin, flotacin, filtracin, rectificacin, absorcin,
extraccin, adsorcin, intercambio de calor, secado, etc.
- Qumicas: refinado, pelado qumico, etc.
- Bioqumicas: fermentacin, estilizacin, pasteurizacin,
pelado enzimtico.
(B) Por la propiedad transferida:
- De transferencia de masa: destilacin, absorcin,
extraccin, adsorcin, intercambio inico, etc.
- De transferencia de calor: esterilizacin, pasteurizacin,
intercambiadores, hornos, etc.
- De transferencia de cantidad de movimiento: circulacin
interna y externa de fluidos, sedimentacin, filtracin, etc.
- De transferencia simultnea de materia y calor:
humidificacin, cristalizacin, deshidratacin, etc.
- Complementarias: trituracin, molienda, tamizado y
mezclado.

CONSERVACIN DE LA MASA:
En ausencia de reacciones nucleares, la masa es una propiedad conservativa.

Flujo Msico: ( m )
- Cantidad de masa que pasa por una seccin transversal por unidad de tiempo.

m v normal dAt
At

- Considerando la densidad uniforme y una velocidad promedio, en la direccin del flujo que
atraviesa la seccin transversal, tenemos:

m v At (kg/s)

Flujo Volumtrico: ( V )
- Volumen de fluido que pasa por una seccin transversal por unidad de tiempo.

V v normal dAt
At

V v At (m3/s)
- Los flujos msico y volumtrico se relacionan mediante:

m V
Principio de conservacin de la masa:
- De manera general se cumple que:
entradapor l as generaci ndentro s al i dapor l as cons umo dentro acumul aci n dentro

fronteras del s i s tema del s i s tema fronteras del s i s tema del s i s tema dels i s tema
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 - Para un VC, el principio de conservacin de la masa est dado por:
m entrada m salida m VC
dm VC
m entrada m salida
dt
- Si el sistema tiene varias entradas y salidas:
dm VC
m m dt
entrada salida

Procesos de flujo estacionario:

- Llamado tambin flujo permanente.
- En cualquier punto de un flujo permanente, no existen cambios en la densidad, presin o
temperatura con el tiempo
- La cantidad total de masa contenida dentro del VC no cambia con el tiempo, entonces dmVC/dt = 0.

m m
entrada salida

- Muchos dispositivos de ingeniera como toberas, difusores, turbinas, compresores y bombas tiene
una entrada y una sola salida, entonces:

m1 m2

1 v1 A 1 2 v 2 A 2
- Flujo Incompresible: Es aquel en los cuales los cambios de densidad de un punto a otro son
despreciables, entonces:

V V
entrada salida

Para sistemas de flujo estacionario, incompresible y de corriente nica:

V1 V2

v 1 A1 v 2 A2

Consideraciones para un balance de masa:

Definir el sistema para el cual se har el balance y
establecer sus fronteras.
Un sistema es cualquier porcin arbitraria o la
totalidad de un proceso establecido especficamente
para su anlisis.

Qu se balancea?:
1. La masa total.
2. El total de moles.
3. La masa de un compuesto qumico o componente.
4. La masa de una especie atmica.
5. Los moles de un compuesto qumico.
6. Los moles de una especie atmica.
7. El volumen en algunos casos (=constante)

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 Tipos de Balances de masa:
Balances Diferenciales: Indican lo que ocurre en un sistema en un instante determinado. Cada trmino
de la ecuacin de entrada es una velocidad y se da en las unidades de la cantidad balanceada entre la
unidad de tiempo (personas/ao; g de SO2/s; barriles/da).
Este tipo de balance por lo general se aplica a un proceso continuo.

Ejemplo: Cada hora se separan, por destilacin en dos fracciones 1200kg de una mezcla de benceno (B)
y tolueno (T) que contiene 50% de benceno por masa. La velocidad de flujo msico en la corriente
superior es 450kg B/h y la del tolueno en la corriente inferior es 475kg T/h. La operacin se encuentra
en estado estacionario. Escribe los balances del benceno y del tolueno para calcular las velocidades de
flujo desconocidas de los componentes en las corrientes de salida.

.
Solucin: m2
.
m
. B2
450kg / h
.
m1 1200kg / h mT 2 ?
.
m
. B1
600kg / h
mT 1 600kg / h
.
m. B 3 ?
mT 3 475kg / h
.
m3

Como el proceso est en estado estacionario, el trmino de acumulacin es cero. Adems como no
ocurren reacciones qumicas, no existe generacin ni consumo de materia. Por tanto, la ecuacin
general toma la forma simple de entrada = salida para todos los balances.

Balance de benceno:
. . .
m B1 m B 2 m B 3
.
600kg / h 450kg / h m B 3
.
m B 3 150kg / h
Balance de tolueno:
. . .
mT 1 mT 2 mT 3
.
600kg / h mT 2 475kg / h
.
mT 2 125kg / h

Comprobando con el balance total:

. . .
m1 m 2 m 3
. . . . .
m 1 m B2 mT 2 m B3 mT 3
1200kg / h 450kg / h 150kg / h 125kg / h 475kg / h
1200kg / h 1200kg / h

Balances Integrales: Indican lo que ocurre entre dos instantes determinados. Cada trmino de la
ecuacin es una porcin de la cantidad que se balancea y tiene la unidad correspondiente (personas; g
de SO2; barriles).
Este tipo de balance por lo general se aplica a procesos intermitentes o por lotes, y los dos instantes
determinados son: el momento en que se realiza la alimentacin y el momento anterior al que se
retira el producto.
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 Ejemplo: Se tiene dos mezclas de metanol agua en matraces distintos. La primera contiene 45% por
peso de metanol, y la segunda 80% por peso de metanol. Si se combinan 300g de la primera con 250g
de la segunda, cules sern la masa y la composicin del producto?

Solucin:
m1 300g
XM1 0 ,45
Xa1 0 ,55 m3 ? g
XM 3 ?
m2 250g Xa 3 ?
XM1 0 ,80
Xa1 0 ,20

Las corrientes de entrada y salida que se muestran en el diagrama sealan los estados inicial y final de
este proceso intermitente. Como no se lleva a cabo ninguna reaccin, los trminos de generacin y
consumo pueden omitirse, de modo que todos los balances tienen la forma simpe entrada = salida.
Balance total:
m1 m 2 m 3
300g 250g m3
m3 550g
Balance de metanol:
mM1 mM 2 mM 3
300g( 0 ,45) 250g( 0 ,80) 550g. X M 3
X M 3 0 ,61
Para el agua:
X a3 1 X M3
X a 3 1 0 ,61
X a 3 0 ,39

Anlisis de los grados de libertad:

Es un procedimiento que nos indica si se cuenta con suficiente informacin para poder resolver un
problema. Se puede tener en cuenta los siguientes pasos:
Esquematizar un diagrama de flujo bien elaborado y marcado.
Contar las variables desconocidas del diagrama.
Plantear y contar las ecuaciones independientes que relacionan las variables.
Restar las dos cantidades anteriores y el resultado es el nmero de grados de libertad (ndf).
Si ndf = 0, hay n ecuaciones independientes con n incgnitas y el problema, en principio, puede
resolverse.
Si ndf > 0, hay ms incgnitas que ecuaciones independientes que las relacionen, y por lo menos
deben especificarse ndf valores de variables adicionales antes de poder calcular los valores de las
variables restantes. Puede ser que se haya pasado por alto algunas relaciones o que el problema
est sub especificado y tenga una cantidad infinita de soluciones; en cualquier caso, es muy
probable que hacer clculos resulte una prdida de tiempo.
Si ndf < 0, hay ms ecuaciones independientes que incgnitas. Puede ser que el diagrama de flujo
no est marcado por completo, o que el problema tenga una serie de especificaciones con
relaciones redundantes y quizs inconsistentes. De nuevo, no tiene caso intentar resolverlo hasta
balancear las ecuaciones y las incgnitas.

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 PROBLEMAS DE APLICACIN
Video Inicio: https://www.youtube.com/watch?v=JE9mxBCaSsY

Actividad Grupal Transferencia:

Elaboracin de leche en polvo y helado:
La leche fresca tiene la siguiente composicin porcentual:
Componentes % en peso
Agua 87,3
Grasa 3,7
Protenas 3,5
Carbohidratos 5,5
La densidad de la leche fresca es de 1,2 kg/L. En el proceso de industrializacin de la leche, sta se somete
a un descremado total; la leche obtenida se enva a un evaporador para concentrarla hasta obtener leche
con 27% peso de slidos. Despus se elimina el agua en un secador por aspersin, hasta que el producto
contenga 3% peso de humedad. El producto se envasa en recipientes de 250 g. Para una alimentacin de 3
000 L/h de leche. Determine:
a) Cuntos envases se requieren para dos turnos de trabajo de 8 horas diarias?
b) Realice los balances de masa parcial y total.
c) Cunto se fabricara de una mezcla de helado en un mes? Considere que un mes tiene 28 das
laborables, si el helado comercial contiene:
Componentes % en peso
Grasa de leche 12,0
Azcar 15,0
Estabilizador 0,2
Emulsionante 0,3
Otros 11,0
Agua El resto
d) Cunto se agrega de cada uno de los componentes para obtener la mezcla deseada?

Videos transferencia:
https://www.youtube.com/watch?v=zthgBtIoFjo&rel=0&utm_source=transactional&utm_medium=email&utm_cam
paign=Transactional-Publish-success
https://www.youtube.com/watch?v=n6J_Tm93EVI

Actividad Grupal: Aplicacin Prctica:

1. Una unidad de evaporacin de triple efecto

est diseada para disminuir la concentracin
de agua de una solucin de salmuera
(NaCl+H2O), desde 75% de concentracin
hasta 3% (p/p). Si la unidad de evaporacin
produce 14 670 lb/h de solucin de salmuera
(conteniendo 3% de H2O), determinar:
a. La tasa de alimentacin de solucin de
salmuera en lb/h
b. La cantidad de agua eliminada de la
solucin de salmuera en cada
evaporador.
Los datos se muestran en el diagrama adjunto:

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2. En la figura se muestra un diagrama
de flujo simplificado de la fabricacin
de azcar. La caa de azcar se
alimenta a un molino donde se
extrae jarabe por trituracin el
bagazo resultante contiene 80% de
pulpa. El jarabe (E) que contiene
fragmentos finamente divididos de
pulpa se alimenta a una malla que
separa toda la pulpa y produce un
jarabe transparente (H) que contiene
15% de azcar y 85% de agua. El
evaporador produce un jarabe
pesado y el cristalizador produce 1
000 lb/h de cristales de azcar.
(a) Determinar el agua eliminada en
el evaporador en lb/h.
(b) Determina las fracciones de masa de los componente de flujo de desecho G.
(c) Determina la tasa de alimentacin de caa de azcar a la unidad en lb/h.
(d) Del azcar que entra con la caa, qu porcentaje se pierde con el bagazo?
(e) Es sta una operacin eficiente? Explique por qu si o por qu no.

3. La acetona se utiliza en la fabricacin de

muchas sustancias qumicas y tambin
como disolvente. En esta ltima
aplicacin, la liberacin de vapor de
acetona al ambiente est sujeta a muchas
restricciones. Se nos pide disear un
sistema de recuperacin de acetona con
un diagrama de flujo como el de la figura.
Todas las concentraciones que se
muestran en esa figura, tanto para gases
como para lquidos, se especifican en
porcentaje en peso en este caso en
especial a fin de simplificar los clculos.
Calcule A, F, W, B y D por hora, para una
alimentacin de gas de 1400kg/h.

4. Para la produccin de aceite de oliva,

las aceitunas se muelen y se baten.
Posteriormente se realiza la separacin
centrfuga en 2 pasos, como se aprecia
en el diagrama de flujo.
Calcular los caudales que se obtienen
de alpeorujo, aceite y agua cuando se
procesan 2000 kg/h de aceituna,
sabiendo que:
a) La composicin de la aceituna es:
aceite 20%; slidos 45%; agua 35%.
b) La composicin de los alpeorujos descargados desde el decantador es: slidos 50%; agua 50%
c) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna

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5. En un proceso para concentra
1000 kg de jugo de naranja
recin extrado, que contiene
12,5% de peso en slidos, la
separacin produce 800kg de
jugo y 200kg de pulpa. El jugo
exprimido se concentra en un
exprimidor al vaco para
obtener una concentracin de
58% de slidos. Los 200kg de
pulpa se derivan
extrayndolos antes de entrar
al evaporador y se mezclan
con el jugo evaporado en un
mezclador, para mejorar el
sabor. El jugo final tiene 42% de slidos en peso; calcular:
a. La concentracin de slidos en el jugo exprimido.
b. Los kg de jugo concentrado.
c. La concentracin de slidos de la pulpa que se deriva.

6. Se quiere producir leche

concentrada a partir de una leche
que contiene un 3,8% de materia
grasa y un 8,1% de extracto magro.
El proceso incluye la separacin de
la grasa en una centrfuga y la
concentracin de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si la nata producida en la
centrfuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto magro, calcular cunta leche ser
necesaria para producir 1000 kg de leche concentrada, con un 7% de grasa y un 18,1% de extracto magro.
Determinar tambin la nata y el agua que se obtendrn como residuo.

7. La etapa final de fabricacin de HNO3 es una destilacin en la que la concentracin del cido pasa de 60%
a 99%. El diagrama de flujo se presenta en la figura. El objetivo del H2SO4 es disminuir la presin parcial
del H2O, si no se aade H2SO4 u otro agente de accin similar, es imposible sobrepasar por evaporacin de
cido del 68%. Tomando como base 100Kg de HNO3 concentrado. Calcular:
a) El peso de agua que sale del evaporador.
b) El peso de H2SO4 que circula.
c) El peso de cido diluido que entra en el sistema.

Actividad Grupal: Cierre

Cada grupo resuelve el problema asignado usando una hoja de clculo.