Esta publicacin es fruto del trabajo de

investigacin desarrollado en el marco de

"Caficultura, Conocimiento y Carbono
para REDD+ en el Per" , un proyecto
liderado por SOLIDARIDAD con el
respaldo de la Agencia Noruega de
Cooperacin para el Desarrollo
(NORAD) y ofrece los resultados de su
propuesta de Agricultura Climticamente
Inteligente que concilia la mejora de los
sistemas productivos, el fortalecimiento
de sistemas sociales y la conservacin.

CAF 2.0: climticamente inteligente

15657 / Solidaridad Andes Documento Institucional - CAF 2.0 / Lomo por confirmar: 1.0 cm. - 104 pp. - Cyclus Print 115 gr. / Medida: 58.8 x 26.5 cm. - COSIDO / Javier
15657 / Solidaridad Andes Documento Institucional - CAF 2.0 / Lomo por confirmar: 1.0 cm. - 104 pp. - Cyclus Print 115 gr. / Medida: 58.8 x 26.5 cm. - COSIDO - RETIRA / Javier
CRDITOS

STICHTING INTERKERKELIJKE AKTIE VOOR LATIJNS AME- Agradecimientos a Hroes Cafetaleros:

RIKA SOLIDARIDAD Gobierno Regional de San Martn
www.solidaridadsouthamerica.org / www.solidaridadnetwork.org Cooperativa Frutos de Selva
Proyecto: CAFICULTURA, CONOCIMIENTO Y CARBONO Cooperativa de Servicios Mltiples Caf Doncel
PARA REDD EN EL PER (CCC) Arbildo Pita Daz- Encargado del vivero de Soritor y Presidente de la
Lima, noviembre de 2016 Cooperativa Agraria de Servicios Mltiples Caf Doncel
Daniel Daz Pinedo Fundador de la Cooperativa Frutos de Selva
Edicin Tcnica: Roxana Ramos Daisy Daz Torres
Investigacin y Sistematizacin: Daniel Toro Horacio Garca Cruz
Colaboracin de versin tcnica: Benjamin Kroll Jorge Mego Velsquez
y Ezio Varese Jos Antonio Melndez Rojas- Supervisor del Proyecto Caf del
Coordinacin Editorial: Diana Wu Proyecto Especial Alto Mayo (PEAM)
Luis Guillermo Gonzales Pinedo- Director de Operaciones Agraria
Proyecto editorial: Fbrica de ideas de la Direccin Regional de Agricultura San Martn
Edicin periodstica: Carolina Martn Noroidi Shelery Alberca Garca
Concepto grfico, diseo, ilustracin y diagramacin: Mara Elsa Delgado Altamirano
Augusto Chvez y Xabier Daz de Cerio Marco Muoz Chvez
Fotografas: Omar Lucas Mariano Cueva Leiva
Michel Valles - Gerente de Cuencas del Huallaga Asociacin de
Equipo revisor e investigador Productores Agropecuarios
Ada Lis Rosell Coordinadora de Programas Solidaridad Ramiro Garca Cruz
Diana Wu Responsable de Comunicaciones Solidaridad Toms Crdoba- Presidente de la Junta Nacional del Caf
Benjamin Kroll Coordinador de Proyecto CCC Tefila Alberca Herrera
Ezio Varese Gerente del Programa Caf y Cacao Walter Gutierrez Fernandez
de Solidaridad
Nelly Cabrera - Asistente de Investigacin del Programa
Caf de Solidaridad Av. Roosevelt 5866- Miraflores. Lima Per
Todo el equipo tcnico del Programa Caf de Solidaridad Tel. +51 (1) 445 4242
Lima, Per

Impreso en: Tarea Asociacin Grfica Educativa

Pasaje Mara Auxiliadora 156-164 Brea
Lima, Per
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per
n 2016-15140
Tiraje: 600 ejemplares
NDICE

Palabras preliminares 5

El reto de una caficultura sostenible 7

En el corazn de la Amazona 16

Un cultivo amenazado 40

A favor de un cultivo climticamente inteligente 64

Frmula para replicar una produccin exitosa 86

Bibliografa 100
PAL ABRAS PRELIMINARES

El Per es un pas de bosques, con un alto potencial de mitigacin del cambio climtico, pero
tambin presenta una alta vulnerabilidad frente a este fenmeno global. En este nuevo con-
texto, el caf - nuestro principal producto agrario de exportacin, que involucra directamente
a ms del 30% de la poblacin de la Amazonia peruana - enfrenta un escenario de especial
desafo.

En Solidaridad creemos firmemente que resulta fundamental continuar construyendo la

competitividad y sostenibilidad de la cadena productiva del caf, para el bienestar de las
familias cafetaleras, el desarrollo de la economa nacional y la conservacin de los bosques
peruanos, que son un activo clave de la nacin frente a los retos de mitigacin y adaptacin al
cambio climtico.

Este documento registra y presenta aportes desde la experiencia de Solidaridad en Per

desde hace ms de una dcada, especialmente catalizada a travs de la ejecucin del proyecto
Caficultura, carbono y conocimiento para REDD+ (2013-2016), financiado por NORAD. El
objetivo de la publicacin es presentar la propuesta de agricultura climticamente inteligente
en caf, con el fin de aportar a la competitividad y sostenibilidad del caf y a las polticas de
desarrollo sostenible, REDD+ y economa verde del pas.

Desde su fundacin en 1969, SOLIDARIDAD basa su trabajo en la innovacin y en la creacin de

mecanismos que agilicen la transicin hacia una economa sostenible e inclusiva. Entre sus hi-
tos destacan la creacin del sello Max Havelaar, el primer estndar voluntario de sostenibilidad
a nivel mundial, la co-creacin de los mundialmente conocidos sellos Fairtrade, UTZ, Made by
y entre otras iniciativas como la co-fundacin de mesas redondas para el sector de aceite de
palma (RSPO), algodn (BCI), caa de azcar (BSI) y ganadera (GRSB).

Solidaridad agradece y reconoce a los diferentes actores de la cadena productiva y de manera

especial a los cafetaleros peruanos, que hacen posible esta experiencia y el aprendizaje, en una
confluencia de esfuerzos permanente.

CAF 2.0 5
INTRODUCCIN
EL RETO DE UNA
C A F I C U LT U R A S O S T E N I B L E
El caf es la infusin ms consumida del mundo y mueve
anualmente miles de millones de dlares. Los pequeos
frutos rojos que da su rbol son la base de mucho ms
que una bebida: un acto social implementado en muchos
lugares del planeta que en el Per, adems, garantiza el
bienestar del 30% de la poblacin de nuestra Amazona.
Las cifras son claras. Somos el noveno pas exportador de
caf a nivel mundial.
La mayor parte de nuestra produccin corresponde a pe-
queos campesinos que enfrentan enormes desafos para
que el caf llegue perfecto a nuestra taza. A la imprevisibi-
lidad de los precios internacionales del producto, ahora se
suman los efectos de un cambio climtico que golpea de
forma especialmente intensa las zonas cafetaleras, trayen-
do consigo mayores plagas, la reduccin de la vida frtil de
los arbustos y la disminucin de la calidad del cultivo.
La baja competitividad de la cadena productiva del caf ha
puesto en riesgo su sostenibilidad, al afectar a la poblacin
que depende de ella y elevar la presin extractiva y expan-
siva sobre los bosques amaznicos. El nuevo escenario es
complicado, pero la solucin est en los propios cultivos. Las
buenas prcticas en el manejo del caf pueden evitar que
aumente la deforestacin y se reduzcan las emisiones de
GEI producidas durante su ciclo de cultivo y post cosecha.
Y la excelente calidad de nuestro producto es la llave que le
posicionar en el mercado mundial de caf sostenible.
La presente publicacin es fruto del trabajo de investiga-
cin de tres aos desarrollado en el marco del Proyecto
Caficultura, Conocimiento y Carbono para REDD+ en
el Per, liderado por SOLIDARIDAD con el respaldo de
la Agencia Noruega de Cooperacin para el Desarrollo
(NORAD); y ofrece los resultados de su propuesta de Agri-
cultura Climticamente Inteligente que concilia la mejora
de sistemas productivos, el fortalecimiento de sistemas
sociales y la conservacin.
Desarrollado con ms de 1200 agricultores en 60
unidades demostrativas situadas en varias cuencas de la
regin San Martn, el proyecto tambin busca contri-
buir en la elaboracin de polticas pblicas que favo-
rezcan la competitividad de la cadena productiva del
caf y garanticen su futuro, a la vez que se conservan los
bosques. Los cafetales tienen un enorme potencial para
contribuir tanto a la mitigacin como a la adaptacin al
cambio climtico; y el cultivo adecuado del caf puede
contribuir de forma significativa a mejorar la calidad de
vida familiar de aquellos que lo producen.
El camino hacia una economa verde ya est marcado,
pero somos conscientes de que el reto al que nos en-
frentamos es grande.
Ser posible en 2050 producir caf para nueve billones
de consumidores garantizando la seguridad alimenta-
ria del planeta, preservando los recursos naturales y
protegiendo la calidad de vida de los productores y sus
comunidades?
En SOLIDARIDAD creemos que s.
CAF 2.0 7
LA FAMILIA
JULIO Y MARA ELISA CULTIVAN CAF
DESDE HACE 20 AOS EN SAN MARTN.

Se calcula que ms de un milln de

personas estn vinculadas a esta actividad,
convertida en el primer producto de
exportacin agrcola del Per.
LA PLANTACIN
APROXIMADAMENTE UN TERCIO DE LAS
HECTREAS EN LA SELVA QUE ESTN
OCUPADAS POR DIFERENTES TIPOS DE CULTIVO
CORRESPONDEN A PLANTACIONES DE CAF.

Los sistemas agroforestales proveen

de medios de vida a ms de un milln de
personas y contribuyen directamente
a aliviar la presin sobre los bosques
amaznicos remanentes.
LA FINCA
LAS DIEZ PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS
DEL PER SUMAN 219.487 UNIDADES
AGROPECUARIAS CON CULTIVOS DE CAF (2012).

En nuestro pas los productores poseen

pequeas fincas en las que, adems del caf,
cultivan otros productos agrcolas de primera
necesidad destinados al autoconsumo.
EL PAISAJE
CLIMTICAMENTE
INTELIGENTE
EL FUTURO DEL CAF DEPENDE DE UNA
ESTRATEGIA BASADA EN PAISAJES SOSTENIBLES.

Las fincas se integran en un contexto ms

amplio donde se potencian medios de vida
respetuosos con el medio ambiente y se generan
oportunidades econmicas y de desarrollo,
conservando los ecosistemas que hacen que
el paisaje sea viable y sostenible.
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

EN EL
CORAZN
DE LA
AMAZONA
PERUANA

16 SOLIDARIDAD
 El caf es uno de los alimentos ms valiosos del mundo.
Es el principal producto de exportacin despus del petrleo,
se cultiva en ms de 80 pases de Latinoamrica, frica y Asia,
proporciona un medio de subsistencia para unos 25 millones de
familias campesinas e involucra a ms de 100 millones de per-
sonas en su produccin y procesamiento.

Guayaquil (Ecuador) hace 270 aos. Su Dicen que

llegada ampli las fronteras agrcolas el caf est en
existentes y permiti el crecimiento de peligro, pero
la poblacin en terrenos, hasta ese mo- con buenas
mento, considerados de escaso valor. prcticas se
puede salvar.
Desde entonces su cultivo ha crecido Los cambios
paulatinamente. Tanto, que el Per se siempre traen
ha convertido en las ltimas dcadas en nuevas opor-
Per lleg desde el norte. Los inmi- uno de sus productores. Somos, ade- tunidades.
grantes franceses lo llevaron hasta ms, el noveno pas exportador de esta Julio Vsquez
Amrica Central a principios del siglo semilla en el planeta1. A nivel nacional Delgado
XVII, los holandeses se encargaron el caf es el ms importante producto Productor de
de expandirlo hacia Amrica del Sur de exportacin agrcola y en el ranking caf y tcnico
y en nuestro pas se introdujo desde general ocupa el dcimo lugar2. de SOLIDARIDAD.

1
MINAGRI, 2015; 2 PROMPER, 2013

CAF 2.0 17
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

El cultivo El secreto de su xito est en nuestro clima.

de caf es En el Per el caf crece principalmente en el
fundamen- corazn de la Amazona, sobre todo en las
tal para el zonas de selva alta. All recibe el sol y las llu-
Per porque vias que necesita para transformarse en el
de l depen- producto rural que mayor superficie ocupa
de el sostn en el pas: 425,400 hectreas3. Y aunque es
cultivado por ms de 200 mil familias4 en
econmi-
17 regiones del pas, el 98,6% de las planta-
co de gran
ciones se concentran en solo diez: Junn,
parte de la San Martn, Cajamarca, Cusco, Amazonas,
poblacin. Hunuco, Pasco, Ayacucho, Puno y Piura.

Otro dato significativo: el 96,1% de su

produccin est limitado a treinta de
las 195 provincias del Per, de las cuales
nueve pertenecen a la regin
San Martn. Y ms de la mitad de los
sembros estn localizados en solo
veintin distritos.

UNA AMPLIA CADENA

P R O D U C T I VA
El cultivo de caf es fundamental para
nuestro pas porque de l depende el
sostn econmico de gran parte de
la poblacin, sobre todo en el mbito
rural amaznico. Se estima que ms de
un milln de personas estn vincula-
das directamente a esta actividad, ya
sea en su siembra, en su organizacin
productiva, en su comercializacin o en
la preparacin del grano en los mbitos
de produccin. Aproximadamente 30%

3
IV Censo Nacional Agropecuario (INEI, 2012); 4 CENAGRO, 2012.

18 SOLIDARIDAD
 Mariano Cueva Ley-
va (62 aos) transpor-
ta con sus mulas los
sacos de caf hasta el
centro de acopio. Cada
uno de los animales
puede cargar hasta 90
kilos de peso.

CAF 2.0 19
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

SUPERFICIE DE CAF POR

DEPARTAMENTOS
En porcentaje y en hectreas (Ha)

AYACUCHO OTROS*

PASCO 2,1% 4,4%

2,7% 8,782 (Ha)
JUNN
25,4%
11,429 (Ha)

HUANUCO
4% 107,904 (Ha)
16,819 (Ha)

AMAZONAS
10%
42,744 (Ha)

CUZCO
12,3%
52,223 (Ha) SAN MARTN
22%
93,688 (Ha)
CAJAMARCA
17,2%
73,098 (Ha)

*Otros
PUNO 1.9% 8,213 (Ha)
de la poblacin de la Amazona peruana aunque siempre con buenos resulta- PIURA 1.1% 4,678 (Ha)
est conectada a una cadena produc- dos. El caf alcanz su nivel mximo UCAYALI 0.5% 2,026 (Ha)
tiva que ha crecido de forma sostenida de produccin en 2011, con 327,927
LORETO 0.4% 1,591 (Ha)
durante los ltimos 50 aos. toneladas. Y tan solo en la regin Piura
LAMBAYEQUE 0.4% 1,588 (Ha)
su produccin ha disminuido un 45%
LA LIBERTAD 0.1% 535 (Ha)
Este crecimiento ha sido especialmente respecto a la de 1961.
alto en Junn, Cajamarca, San Martn, MADRE DE DIOS 0.01% 37 (Ha)

Cusco y Amazonas, y algo menor en Lo mismo sucede si hablamos del HUANCAVELICA 0.01% 34 (Ha)
Puno, Pasco, Ayacucho y Huancavelica, rendimiento de la planta. San Martn NCASH 0.01% 26 (Ha)
(Sigue en pg.28)

20 SOLIDARIDAD
UBICACIN DEL CULTIVO
DE CAF EN EL PER
LORETO

AMAZONAS
17 Omia - Rodrigez de Mendoza
5,668
PIURA 7 12 Lonya Grande - Utucubamba
SAN MARTN
18 5,457 Moyobamba - Moyobamba
6 5 16,022
21 5 Jepelacio - Moyobamba
18 13
15 13 6,582
LAMBAYEQUE 14
17 Alonso De Alvarado - Lamas
SUPERFICIE DE 14 6,299
CULTIVO EN LOS
PRINCIPALES 16 Soritor - Moyobamba
DISTRITOS DE: 15 6,073

Bajo Biavo - Bellavista

CAJAMARCA LA LIBERTAD 16 5,868
La Coipa- San Ignacio
6 10,971 PASCO
San Ignacio- San Ignacio Villa Rica - Oxapampa
7 20 5,282
10,073
NCASH
San Jos de Lourdes - San Ignacio HUANUCO
12 20
7,881
Chirinos - San Ignacio
21
4,699 UCAYALI
4
2 8 10 9
JUNN 1
Mazamari Pangoa - Satipo
1
23,223
11 MADRE
Pichanaqui - Chanchamayo DE DIOS
2 20,529 3
HUANCAVELICA
Peren - Chanchamayo
4
18,593
Ro Negro- Satipo
8
9,386
CUZCO
Ro Tambo - Satipo
9 9,246 Echarate- La convencin AYACUCHO
3 19,106
Satipo - Satipo
10 9,181 Quellouno - La Convencin
11 9,010 19

SUPERFICIE DE CULTIVO
POR DEPARTAMENTOS*

PUNO
0 - 100 Ha San Pedro de Putina Punco - Sandia
19
5,364
100 -1000 Ha
1000 -10 000 Ha
0 50 100 200 300 400
10 00-57 997 Ha Kilometros

FUENTE: IV Censo Nacional Agropecuario (INEI,2012).

CAF 2.0 21
 CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

PRODUCCIN NACIONAL
DE CAF (1961-2015)
En toneladas mtricas

400 mil

300 mil

200 mil

105 478

100 mil 42 643

1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987
AMAZONAS
22 SOLIDARIDAD
 327 927

279 199
255 857
273 178
236 810
212 771
191 651

222 047
105 753 112 305
188 611

1989 1991 1993 1995 1997 1999 00 2001 02 2003 2005 06 2007 2009 10 2011 2013 14 2015

FUENTE: INEI - SIRTOD, 2015. Ministerio de Agricultura y Riego.

CAF 2.0 23
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

RENDIMIENTO PROMEDIO DE CAF

EN EL PER Y EN LAS PRINCIPALES
REGIONES PRODUCTORAS
Quintales por hectrea

20

18
18,9

16
16,1
14
14,4
12

10 12,2 12,3
11,3 10,6
10,7
8 10,3
10
6

4
1973-1982
1983-1992
1993-2002
2003-2012
1963-1972

AMAZONAS AYACUCHO CAJAMARCA CUSCO HUNUCO

24 SOLIDARIDAD
 16,1
13,6
12 11,4
11,3

1963-1972 1973-1982 1983-1992 1993-2002 2003-2012

PER 19,6

17,2
15,8 15,3

12,3
12,1
10,7 10,7

7,9
8,8
1973-1982
1983-1992
1993-2002
2003-2012
1963-1972

FUENTE: INEI - SIRTOD, 2015. Ministerio de Agricultura y Riego.

JUNN PASCO PIURA PUNO SAN MARTN

CAF 2.0 25
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

SAN MARTN

PUNO

PIURA

PASCO

JUNN

HUNUCO

CUSCO
COMPARACIN DE LA
PRODUCCIN DE CAF EN CAJAMARCA
LAS DIEZ PRINCIPALES
REGIONES PRODUCTORAS
(1961 Y 2013) AYACUCHO
En toneladas mtricas

AMAZONAS
FUENTE: INEI - SIRTOD, 2015. Ministerio de Agricultura y Riego.

26 SOLIDARIDAD
 10mil t 20mil 30mil 40mil 50mil 60mil

1961 2 760
2013 47 872
2 576
6 832
4 168
2 280
745
7 197
11 592
54 837
2 553
2 854
7 615
38 545
5 404
54 472
538
4 434
3 664
32 857

CAF 2.0 27
 CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

EXPORTACIONES PERUANAS
DE CAF (2000-2015)
En miles de toneladas mtricas

300

250 239,3 233,2

225,5

200 192,2
168,5
160,8
150 143,8 174,6
151,2 142,9
100

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

(Viene de la pg. 20)

mejor su productividad en un 84%; 31%; y Ayacucho, 27%. Cusco y Hunuco
seguida de Cajamarca, con un 78%; no presentaron mayores progresos. Y
Puno, con un 73%; y Amazonas, con un Piura fue, nuevamente, la nica regin
50%. Pasco, mejor un 39%; Junn, un que disminuy su rdito en un 26%.
 Sin embargo, y a pesar de los progresos,
la productividad del caf peruano (16,1
295 quintales de 47,5 kg/ha en 2012) sigue
siendo limitada e insuficiente para me-
264,2 dirse en condiciones de igualdad a otros
cafs en los mercados internacionales.
238,7 Adems, desde 2012 los agricultores
han sufrido un nuevo revs debido al
230,3 impacto de la roya amarilla, una enfer-
184,9 medad que ha afectado a ms del 50%
de las reas cafetaleras y ha provocado
que tanto los volmenes de produccin
176 como las exportaciones se hayan redu-
cido drsticamente, situando al sector
en una complicada posicin.

A pesar de los progre-

sos, la productividad del
caf peruano sigue siendo
limitada e insuficiente para
2010 2011 2012 2013 2014 2015 medirse en condiciones de
FUENTE: INEI 2015. Compendio estadstico Per 2014, Captulo 12: agropecuario. igualdad a otros cafs en los
mercados internacionales.

Esta baja competitividad de la cadena

productiva del caf ha puesto en riesgo
su sostenibilidad, al afectar a la pobla-
cin que depende de ella y elevar la
presin extractiva y expansiva sobre los
bosques amaznicos.

CAF 2.0 29
 DE PER PARA EL MUNDO
Produccin La
en el campo Cosecha
Individuales Asociados
El caf se desarrolla con relativa
facilidad desde los 800 hasta los
1800 msnm en casi todas las
regiones geogrficas del Per en
su parte oriental. Sin embargo,
el 75% de los cafetales est
sobre los 1,000 msnm.
El escenario propicio para este
cultivo es un terreno con mucha
humedad, suelo con buen
drenaje, no mucha pendiente y
vientos moderados, cuidado
con fertilizantes orgnicos.
En nuestro pas las fincas
cafetaleras no suelen superar
las cinco hectreas y en ellas el
caf crece bajo la sombra de
rboles maderables y frutales,
as como convive con
productos de panllevar.
Se cultiva, sobre todo, caf
arbico (Coffea arabica), en las
variedades Typica, Bourbn,
Pache, Caturra y Catimor.
La recoleccin
Se cosechan solo los
frutos rojos o amarillos,
pero no de los verdes,
los medio rojos o los
rojos oscuros.
La fermentacin
La pulpa (cscara) se
separa de la piel del
grano de caf con la
despulpadora y se Acopio
fermenta y lava en
tanques con agua.
Una vez que el Lo hacen
caf est maduro El secado intermediarios y
se procede a: Los granos se ponen al sol pueden ser:
en una mica solar con
bandejas de mallas
levantadas. Es importante
no hacerlo directamente en
el piso, para evitar que se
impregne el olor a tierra y
otros aromas indeseables.
Fruto de este proceso se
obtiene el caf pergamino.
El almacenamiento Mayoristas
El caf se guarda en sacos (a nivel provincial)
nuevos y limpios, sin
agujeros, para evitar que Minoristas
coja los olores que le (a nivel distrital, de
rodean. Dado lo difcil de la caseros y centros
geografa de las zonas poblados)
cafetaleras, los granos son
habitualmente trasladados
en mulas desde las fincas
hasta los centros de acopio.
El caf que se produce en nuestro pas hace un largo recorrido desde las cuencas
en las que es cultivado hasta la taza que sostiene entre sus manos el consumidor al
otro lado del planeta. Su cuerpo, su acidez, su aroma y su sabor son fruto del esfuerzo
colectivo de toda una cadena de personas. De su trabajo depende que el producto obteni-
do combine sabores exticos con texturas diversas y sea, adems de una rica bebida, toda
una experiencia para los sentidos.

80
Planta proceso
El caf pergamino llega a
la planta de proceso y es
sometido al beneficio
seco, proceso por el que %
se le quita la membrana Empresas
que lo envuelve y la
suciedad (piedras, arena
y otros residuos de Exportacin Importadoras
campo), as como se
eliminan los granos
defectuosos.
Cooperativas
El caf se enva en
barcos, en grandes 20%
Almacenamiento contenedores, a todo
El resultado es el caf
oro que ser utilizado el mundo: Asia, Europa Son empresas
por los tostadores y Norte Amrica. Un transnacionales que
como materia prima. contenedor puede comercializan el caf de
Se almacena en tener dentro hasta los principales pases
lugares adecuados y 250 sacos de caf oro,
queda listo para ser productores. Muchas de
de 46 kilos de peso ellas estn ligadas al
exportado.
cada uno. negocio del caf tostado
molido y soluble.
Ellos compran el caf
por volumen y cuentan El caf se enva en
con plantas de proceso barcos, en grandes
propias. contenedores, a todo el
mundo: Asia, Europa y
Per es En nuestro pas operan Norte Amrica. Un
75 empresas exporta-
uno de los doras de caf, de las
contenedor puede
tener dentro hasta 250
cuales 28 componen a
principales organizaciones de
sacos de caf oro, de 46
kilos de peso cada uno.
pases pro- productores que
ofertan cafs
ductores especiales.

de caf
orgnico en
el mundo.
 Para conse- Adquieren en grandes
cantidades y con contratos a
guir 1 kg de largo plazo.
caf tostado Prefieren comercializar
se necesitan productos con demandas
establecidas.
de 4000 a
5000 granos
de caf.

Supermercados y
y tiendas menores
Tostadoras Consumidor
Se encargan del tueste
y la distribucin del caf.
final
Cafeteras Busca cada vez ms un caf
En ellas estn los baristas, que con mejor calidad, ms
son personas especialistas en la natural, sostenible y
preparacin de diferentes tipos certificado. El consumidor
de caf: pasado, expresso, final quiere conocer qu
capuccino, caf con leche, etc hay detrs del producto
que compra: su origen, las
El caf perfecto debe tener en condiciones de la persona
Las grandes cuenta el tipo de tostado de los que lo cultiv y quines se
tostadoras granos, su frescura, la calidad benefician de l.
Producen cafs
del agua y la manera como ha
estndar y establecen
sido molido el caf.
relaciones con
exportadores de
Lo ideal es usar granos
pases productores.
recin tostados.

Las pequeo y
micro tostadoras
Son un segmento en
crecimiento. Valoran
tanto la calidad como
el origen del caf y de
sus proveedores.
Procuran establecer
relaciones directas
con los productores.

[Fuentes: El camino del Caf: la Calidad, de Olaf Hammelburg. Edicin para Per; y las pginas web del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) y de la Junta Nacional del Caf
32 SOLIDARIDAD
 Hace 20 aos que Mara Elisa Delgado
Altamirano cambi las papas de su natal
Chota (Cajamarca) por el caf de Carrizales
(San Martn). Hoy cultiva junto a Marco Muoz
-su pareja- y Julio Vsquez -su hijo mayor- una
superficie de tres hectreas ubicada a 1400 msnm.

Anatoma
del cafetalero
peruano
EL SECTOR DEL CAF MUESTRA
GRAN POTENCIAL DE DESARRO-
LLO EN EL PER, y sobre todo en
la economa de las diez regiones con
mayor produccin de este cultivo en el
Per. Segn datos del Ministerio de Agri-
cultura y Riego (Minagri), entre el 35% y
el 58% de la Poblacin Econmicamente
Activa (PEA) de Amazonas, Ayacucho,
Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junn,
Pasco, Piura, Puno y San Martn trabajan
en el sector agricultura, caza y silvicultu-
ra, siendo la cadena del caf una de sus
principales fuentes de trabajo.

Los productores peruanos siembran

en pequeas fincas usualmente no
mayores de cinco hectreas, en las que
el caf convive con otros productos de
panllevar destinados al autoconsumo.
La mayora de ellos viven en condicin
de pobreza y no tienen capacidad para
acceder a crditos e invertir, ya sea en
las mejoras que sus fincas necesitan o

CAF 2.0 33
en formacin sobre diferentes tcnicas El caf puede contribuir a salir de la
para cultivar caf. Por este motivo, ade-
extrema pobreza a muchos productores.
ms, suelen deforestar bosques prima- Ricardo Huancaruna Perales
rios y secundarios. Les es ms fcil talar Presidente del Comit de Caf y Cacao de la Asociacin de Exportadores (ADEX).
rboles para acceder a nuevos suelos
ms frtiles, que aplicar buenas prcticas
de manejo que mejoren la productividad siempre econmicos, no han tenido la
de los lugares en los que ya cultivan. oportunidad de desarrollar. Los produc-
tores deben entender que si cuidan bien
El perfil actual del cafetalero termina de una mata de caf, sta puede multiplicar
esbozar uno de los problemas que ms hasta por diez veces su produccin; y eso
preocupa a los agricultores del sector: la se va a convertir en dinero que mejorar
necesidad de contar con nuevas gene- su calidad de vida y la de sus familias.
raciones de productores de caf con
estudios que apliquen la tecnologa a los
cultivos y conviertan sus fincas en peque-
as empresas preparadas para competir
en los mercados ms exigentes. OCUPACIN EN AGRICULTURA,
CAZA Y SILVICULTURA DE LA
Actualmente la mayor parte de los
PEA OCUPADA
productores cafetaleros provienen del
En porcentaje (%) Ocupacin en Ocupacin en
mbito rural, tienen ms de 40 aos agricultura otros sectores
incluso un tercio estara por encima de
los 60 y solo alcanzan a tener educa-
AMAZONAS 42 58
cin primaria. Solo un 5,6% tiene niveles
superiores no universitarios y un 2,6% 53 47
AYACUCHO
han seguido estudios universitarios.
CAJAMARCA 55 45
Ricardo Huancaruna Perales, presi-
dente del Comit de Caf y Cacao de la CUSCO 39 61
Asociacin de Exportadores (ADEX)
HUNUCO 50 50
es optimista y, a pesar de las cifras,
est convencido de que el caf puede JUNN 35 65
contribuir a salir de la extrema pobreza
a muchos productores. Por eso insiste PASCO 42 58
en la importancia de comenzar a ver a los
caficultores como microempresarios PIURA 28 72
agrarios a los que hay que apoyar para
PUNO 42 58
que puedan fortalecer nuevas capaci-
dades y destrezas que, por motivos casi SAN MARTN 46 54
FUENTE: INEI - SIRTOD, 2015. Ministerio de Agricultura y Riego.

34 SOLIDARIDAD
ESTRUCTURA ETAREA DE LOS PRODUCTORES AGRARIOS
En porcentaje (%)
Hasta 19 aos 20 a 39 aos 40 a 59 aos Ms de 60 aos

AMAZONAS 1,4 39,8 38,1 20,7

AYACUCHO 0,4 26,7 39,9 33

CAJAMARCA 2,1 37,7 36,4 23,8

CUSCO 0,4 29,3 43,8 26,5

HUNUCO 0,8 36,2 40,7 22,3

JUNN 0,9 33 40,3 25,7

PASCO 1,5 37,5 38,2 22,8

PIURA 0,5 22,3 43,5 33,7

PUNO 0,7 27,6 39,1 32,7

SAN MARTN 1,5 41,7 41,8 14,9

Fuente: IV Censo Nacional Agropecuario (INEI, 2012).

NIVEL EDUCATIVO
En porcentaje (%) Sin inicial Inicial Primaria Secundaria Superior no Superior
universitaria universitaria

AMAZONAS 7,9 0,4 60,9 24,6 4,2 1,9

AYACUCHO 22,5 0,6 46,9 23,9 4 2,1

CAJAMARCA 16,4 0,8 59,6 18,6 3,2 1,4

CUSCO 17,8 0,7 47,9 27,3 3,7 2,5

HUNUCO 17,1 0,7 56,3 21,5 2,6 1,9

JUNN 8,5 0,4 44,8 36,7 5,6 3,9

PASCO 10,1 0,4 44,4 35,4 4,8 4,9

PIURA 15,9 0,6 60,7 17,9 3,1 1,8

PUNO 16,2 0,6 45 31,7 4,2 2,3

SAN MARTN 5,7 0,5 64 25,1 3,2 1,5

Fuente: IV Censo Nacional Agropecuario (INEI, 2012).

CAF 2.0 35
 Mara produce en su
finca caf rabico (Coffea
arabica), de las variedades
catimor, paiche y
caturro, bajo la sombra
-an pequea- de 16 espe-
cies diferentes de rboles.
Ella sabe que as sus cultivos
sobrevivirn a las altas tem-
peraturas que trae consigo el
cambio climtico, y que el caf
que produzca tendr
mejor calidad.

36 SOLIDARIDAD
 Cultivo las variedades
catimor, pache y
caturro a 1400 metros
sobre el nivel del mar.
Mi produccin es totalmente
orgnica y puedo verderla
a un mejor precio que el
caf comercial. Entre varios
productores hemos formado
una cooperativa porque
hoy en da es imprescindible
trabajar de forma asociada.
Todo este esfuerzo tiene
que servir para mantener a
nuestras familias. Si no, nada
tiene sentido.

M A R A E L ISA
DE LG A DO A LTA MIRA NO
PRODUCTORA DE CAF Y SOCIA DE L A
COOPERAT IVA APROECO.

45 aos. Nacida en Chota (Cajamarca). Lleva 20

aos en Carrizales (San Martn). Conviviente y con
dos hijos. Uno de ellos produce caf junto a ella.
Cultiva una finca de tres hectreas de caf.
 Cuando mi mam co-
menz a cultivar caf
no tuvo otra opcin que
talar el bosque. Ahora
las cosas han mejorado.
Trabajamos juntos y for-
mamos un buen equipo.
Hasta el momento hemos
plantado diecisis espe-
cies diferentes de rboles.
Cuando crezcan protege-
rn nuestros cafetales del
sol, les aportarn nutrien-
tes y evitarn la erosin
del suelo. Los rboles nos
defienden frente al cambio
climtico.

J U LIO V S Q UE Z
D ELG AD O
PRO D U CTO R D E C A F Y T CN ICO
D E SO L I DA R IDA D

27 aos. Nacido en Chota (Cajamarca). Ha crecido Temolorem nis sent. Paritiatur

entre Bagua (Amazonas) y Carrizales (San Martin).
minisque intur, sinis rehendio
volore pra dolorru mquiatur mo
el mil mil mintinvel est anda
denda si re quibus antiis ducit
Temolorem nis sent.
 JULIO, TCNICO DE SOLIDARIDAD, TRANSMITE A SU
FAMILIA LAS MEJORES TCNICAS PARA CULTIVAR CAF DE
FORMA SOSTENIBLE.

La familia produce abono

orgnico en su propia com-
postera. Con l fertilizan los
nuevos plantones que cultivaron
hace poco ms de un ao. La roya
amarilla afect una tercera parte
de su finca y tuvieron que renovar
decenas de arbustos. An no se re-
ponen de los efectos de la plaga. La
ltima cosecha solo recolectaron
30 quintales/ ha, una cifra muy
alejada de los 75 quintales/ha que
producan hace tres aos.

CAF 2.0 39
 CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O

UN
CULTIVO
AMENAZADO
El caf est en riesgo. Ya lo advirti en 2010 la Organizacin
Internacional del Caf (ICO, por sus siglas en ingls), cuando in-
form a la Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el
Cambio Climtico (CMNUCC) que en un futuro cercano, como
consecuencia del cambio climtico, el cultivo se vera atacado
por mayores plagas, reducira su tiempo de vida frtil y dismi-
nuira su calidad y rendimiento.

superficie de cultivo, o lo que po- Soy y ser

ICO no se equivoc. El incremento ac-
tual de las temperaturas se nota en un
aumento de la intensidad y frecuencia
de los fenmenos meteorolgicos ex-
tremos en las zonas productoras, as
como en la aparicin exacerbada de
enfermedades. Adems, las precipi-
taciones, cada vez ms imprevisibles,
impiden la maduracin del grano y
su correcto proceso de secado. Y las
alertas por la prdida de aptitud agro-
climtica de las reas donde tradicio-
nalmente se cultivaba el caf perfilan
un escenario que, de perpetuarse,
supondr la reduccin acelerada de la
dra ser peor: su expansin hacia las cafetale-
zonas de mayor altitud, muchas de las ro hasta mi
cuales poseen bosques y ecosistemas muerte, me
an bien conservados. ha dado tanto
que no po-
En este contexto de cambio climtico dra producir
el panorama para el caf se presenta nada ms.
desolador, porque se le suman el ago- Horacio
tamiento de la capacidad productiva Garca Cruz
del 70% de sus plantaciones son muy Productor de caf y
antigas y requieren ser renovadas, el socio de la Cooperativa
aumento de los costos de produccin Frutos de Selva.
y de los insumos agrcolas, y el escaso
hbito de consumo interno que hace
que el 95% del caf nacional se exporte.
Los productores peruanos, que mane-
jan fincas menores a cinco hectreas y
no tienen acceso a capital de la banca
privada que subvencione sus proyec-
tos, tienen una limitada capacidad
financiera. La ausencia de una forma-
cin educativa que impide contar con

CAF 2.0 41
 CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O
especialistas que aceleren la transfe-
rencia de tecnologa al campo es otra
de las razones que ms preocupan al
sector.
Hace veinte aos mi familia, en
Juanjua, sembraba caf a 800
msnm, en terrenos boscosos a una
temperatura de entre 22C y 30C y con
muchas lluvias. La calidad era realmente
buena. Pero el clima cambi y eso afec-
t a los cultivos. En la zona ya solo hay
cacao y los productores que quieren
seguir en el caf solo encuentran una
solucin: adentrarse en el bosque y de-
gradarlo, alerta Michel Valles Vsquez,
Gerente de la Asociacin Cuencas del
Huallaga.
Los efectos del nuevo contexto climti-
co ya son palpables en las plantaciones
de todo el pas. La roya amarilla, que
atac ms de la mitad de nuestros
cafetales en las tres ltimas campaas
productivas, redujo nuestras expor-
taciones de 1,600 millones de dlares
en 2011 a casi 700 millones de dlares
en 2013. Ese ao el gobierno peruano
declar la emergencia sanitaria para el
cultivo del caf en 11 regiones del pas5.
En 2015 las exportaciones se redujeron
hasta los 500 millones de dlares6.
La aparicin de la enfermedad, que no
era nueva en el Per, se acentu por la
Decreto Supremo N 082-2013-PCM. 6Precios FOB.
5
42 SOLIDARIDAD
D A T O
T C N I C O
Qu es la Roya las variedades del grano cultivadas.
Amarilla?
Es una enfermedad pro-
vocada por el hongo He-
mileia vastatrix. Se carac-
teriza por la aparicin de
pstulas de color pardo
anaranjado, que avanzan
siguiendo los nervios de
las hojas en direccin a las
puntas. Cuando la infec-
cin es fuerte se produce
una rpida clorosis en la
hoja y sta se necrosa,
destruyndose cuando
las condiciones se tornan
secas. Segn el Senasa los
principales factores que
influyen en su desarrollo
son la lluvia, el inculo re-
sidual del campo al princi-
pio de la estacin lluviosa
y el grado de densidad fo-
liar del rbol.
confluencia de cuatro factores clave:
la variabilidad climtica, el manejo
ineficiente de los cultivos, la excesiva
antigedad ms de 20 aos de casi las
3/4 partes de las plantaciones de caf y
la poca resistencia a la plaga del 95% de
Aunque hoy en da la roya amarilla est
remitiendo, el peligro de su expansin
an no ha pasado del todo. Los exper-
tos advierten que la vulnerabilidad de
las reas cafetaleras que fue caldo de
cultivo para la propagacin de este
parsito podra llegar a ser permanen-
te en el futuro si no se hace nada para
remediarlo. Segn el calendario del Ins-
tituto Nacional de Defensa Civil (Indeci)
los meses de mayor riesgo de desastres
coinciden con los periodos claves de la
produccin de caf.
El nuevo escenario es complicado
pero la solucin para implementar ac-
ciones de mitigacin y adaptacin a los
efectos del cambio climtico estara
en los actores vinculados a su cadena
productiva y en los propios cultivos.
CAF CONTRA
L A D E F O R E S TA C I N
Los cafetales tienen un enorme poten-
cial para contribuir a la mitigacin del
cambio climtico, ya que las buenas
prcticas en su manejo puede evitar
 El caf tradicional
crece bajo la sombra
de otros cultivos como
el pltano y de rboles
maderables.

CAF 2.0 43
 CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O

El

30%de la poblacin de la
Amazona Peruana est
vinculada directamente a la
cadena productiva del caf.

SUPERFICIE DE CULTIVO
EN SELVA (2012)
En porcentaje
que aumente la prdida de bosques y es
posible gestionar de forma responsable
las emisiones de GEI producidas duran-
te su ciclo de cultivo y post cosecha.

En la Amazona peruana se han perdido

alrededor de nueve millones de hect-
reas de bosques, de las cuales un milln
y medio estn ocupadas por diferentes
tipos de cultivos. El 35% corresponde a
plantaciones de caf, aunque muchas
de ellas, al desarrollarse bajo sistemas
agroforestales, ayudan a que el impacto
por la prdida inicial de bosques sea
mitigado.

Las cifras varan segn los lugares de

36
anlisis, pero todas apuntan en la misma
direccin: en las tierras donde interac-
tan biolgicamente plantas leosas
perennes con reas de cultivo se cap-
%
PERMANENTES:
tura mayor cantidad de carbono por INDUSTRIALES
hectrea. ste se acumula mayormente
en la masa forestal, en los rboles de
sombra, ms que los arbustos de caf.

44 SOLIDARIDAD
 Impactos
del cambio
climtico
en el caf
SE ESTIMA QUE COMO
CONSECUENCIA DEL CAM-

22%
PERMANENTES:
BIO CLIMTICO EL SECTOR
CAFETALERO SUFRIR un
importante impacto social y
PASTOS CULTIVADOS ambiental. Esto har que el
precio del caf flucte an ms
y la poblacin asociada a su
cadena productiva perder este
medio de vida, aumentando as
14% la migracin de los agricultores a
otros lugares. Algunos tambin
TRANSITORIOS: cambiarn de cultivo. Tambin
CEREALES
se proyecta un impacto negativo
12% en la produccin y en la presin
sobre los bosques amaznicos.
PERMANENTES: Segn el Barmetro del Caf
FRUTALES
2014, el cambio del clima har
7% que las especies y cultivos que
ASOCIADOS: actualmente se desarrollan en
PERMANENTES los biomas de las regiones con
5%
montaas tropicales se trasla-
TRANSITORIOS:
TUBRCULOS Y RACES den a lugares ms altos. Dicho
desplazamiento, sin embargo,
deber seguir enfrentando a
Caf 65% 4% la variabilidad climtica, y las
Cacao 24% 7%
OTROS nuevas reas de cultivo sern
Palma aceitera 5% Fuente: IV Censo Nacional Agropecuario (INEI, 2012). potencialmente menores y en
Otros 6,8%
ecosistemas frgiles.

CAF 2.0 45
 Creo que el cultivo del caf ya no es
negocio. La roya amarilla nos ha dejado
prcticamente sin nada. La plaga nos atac
cuando acababa de renovar la mitad de mi
finca con plantones de mejor calidad.
La ayuda del gobierno fue insuficiente,
solo nos apoy con fertilizantes que no
hicieron efecto. Tuve que pedir crditos
que an no he podido pagar. Antes mi cafetal
produca 80 quintales por hectrea,
y ahora apenas llega a 28. Estoy pensando
cambiar el caf por maracuy .

RA M IRO G A RCA CRU Z

P ROD U CTO R D E CAF Y SOCIO DE L A COOPERAT IVA F RUTOS DE SELVA.

51 aos. Nacido en Huancabamba (Piura). Lleva 30 aos en Soritor (San Martn).

Casado y con seis hijos. Uno de ellos se dedica al caf y otro estudia Ingeniera
Agropecuaria. Cultiva una finca de casi cinco hectreas de caf.
 Ramiro Garca Cruz jun-
to a su esposa Tefila Al-
berca Herrera, en la finca
de cinco hectreas en la que
cultivan caf, pltano y maz.

CAF 2.0 47

El fortalecimiento de la
sostenibilidad del paisaje
productor de caf, desde
una perspectiva integrada
de mitigacin y adapta-
cin al cambio climtico,
es clave para impulsar la
competitividad de nuestro
principal producto de ex-
portacin agrcola, salva-
guardando los medios de
vida de las familias y con-
tribuyendo efectivamente
a los esfuerzos de conser-
vacin y REDD+ en la Ama-
zonia peruana.
48 SOLIDARIDAD
CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O
Los sistemas agroforestales de caf,
al proveer de medios de vida a ms
de un milln de personas, tambin
contribuyen directamente a aliviar la
presin sobre los bosques amazni-
cos remanentes. Por eso asegurar la
competitividad y la sostenibilidad de
la cadena productiva del caf resul-
ta clave para promover un enfoque
de desarrollo bajo en emisiones y
resiliente al cambio climtico, sal-
vaguardando el capital natural de la
Amazona peruana.
Diversos estudios realizados en dife-
rentes aos y lugares corroboran lo
anterior:
El estudio Determinacin de la
reservas de carbono de la bioma-
sa area en diferentes sistemas
de uso de la tierra en San Martn
(Lapeyre, 2003) indica que los sis-
temas agroforestales de esta regin
cafetalera secuestran entre 19 y 47
toneladas de carbono/ha, por lo que
recuperan el potencial de captura de
forma productiva; mientras que los
sistemas no agroforestales tan solo
llegan a las 5 toneladas de carbono/ha
y adems generan emisiones de GEI
adicionales por el uso de petroqu-
micos y la quema de rastrojo, entre
otros.
El estudio Estimacin de bioma-
sa area de Inga edulis Mart y
Coffea arabica L en el Alto Mayo,
San Martn (Cabrera, 2015)7 sea-
la, por su parte, que la concentracin
7
Auspiciado por SOLIDARIDAD.
Asegurar la de carbono en los sistemas agrofo-
competitividad y restales es mayor en los rboles que
la sostenibilidad en el cultivo, pues el contenido de
de la cadena pro- biomasa en los bosques de huabas es
ductiva del caf de entre 16,15 kilos y 559.39 kilos por
resulta clave para rbol, mientras que en los sembros
promover un enfo- de Coffea arabica es de entre 0.46
que de desarrollo kilos y 8.09 kilos por arbusto.
bajo en emisiones
y resiliente al cam- Y lo mismo sucede con el porcentaje
bio climtico. de fijacin de carbono que acumulan
los rboles de sombra y los arbustos
de caf. El estudio Huella de car-
CAF 2.0 49
 FOTO: MICHELL LEN
Jos Antonio Melndez
Rojas, supervisor del Pro-
yecto Caf del Proyecto
Especial Alto Mayo, Benja-
mn Kroll S., coordinador
del Programa Caf Per de
SOLIDARIDAD; y Daniel Daz
Pinedo, productor de caf y
fundador de la Cooperativa
Frutos de Selva, conversan
junto a tres sacos de caf.

El caf a catar debe ser

fresco y estar recin molido,
ya que eso nos va a permitir
distinguir mejor las cualida-
des de esta bebida compleja
con ms de 800 aromas.

50 SOLIDARIDAD
bono en cadenas productivas de UN PRODUCTO
caf con diferentes estndares DESEADO INTERNA-
de certificacin en Costa Rica CIONALMENTE
D A T O
(Segura, 2012) atribuye un 87% a los T C N I C O El cultivo del caf tambin tiene la
primeros y un 13% a los segundos; capacidad para adaptarse al cambio
mientras que el estudio Determi- climtico y contribuir a minimizar sus
nacin de la disponibilidad del Qu es un impactos negativos. Para eso tiene que
carbono segn la tipificacin de sistema aprovechar su potencial y posicionarse
los sistemas agroforestales de agroforestal? en el mercado mundial de caf soste-
caf en las cuencas del ro Yura- Un sistema agroforestal es nible, que demanda un producto de
cyacu y Yanayacu (Lpez, 2014), una asociacin de rboles calidad valorado tanto por sus atributos
realizado en 10 parcelas ubicadas en con otros cultivos, arbus- organolpticos (aquellos que se perci-
San Martn8, seala un 64.35% y un tos, herbceas o pastos que ben a travs de los sentidos) como por
35.65%, respectivamente. permiten al agricultor di- su origen. Aunque en la actualidad toda
versificar la produccin en la produccin no se ajusta a estos dos
Tambin existe una estrecha rela- sus fincas, obteniendo de criterios, en un futuro podra hacerlo
cin entre el caf y la emisin de GEI manera asociativa madera, ya que el caf peruano posee una mejor
producidos durante su ciclo produc- lea, frutos, plantas medici- relacin calidad/precio respecto a otros
tivo y la post cosecha. Los llamados nales, forrajes y otros pro- cafs del mercado internacional.
procesos de beneficio del caf9, por ductos agrcolas, as como
ejemplo, demandan unos 10 litros de almacenar carbono. En ese sentido el Per est considera-
agua por cada kilogramo de pergami- do como un pas lder en la produccin
no seco obtenido; y las aguas mieles de caf con algn tipo de certificacin.
resultantes de ese proceso, si son Nuestra cadena de caf destaca frente
vertidas a las quebradas sin trata- El poder de la CFT a otras cadenas agrcolas por sus
miento previo, no solo perjudican a Con el fin de calcular y iniciativas de sostenibilidad. La renta-
los organismos acuticos, sino que gestionar mejor la emi- bilidad econmica que han obtenido
tambin emiten GEI por la descom- sin de GEI en el ciclo los productores por la venta del grano
posicin de la materia orgnica que productivo de las fincas producido bajo ciertos criterios ecol-
contienen. Un buen manejo de la de caf, SOLIDARIDAD ha gicos y los procesos de certificacin a
plantacin del caf y de su proceso iniciado la homologacin los que se han sometido, han tenido un
post cosecha, sin embargo, pueden de la calculadora de emi- impacto positivo tanto en la asociati-
limitar la emisin de los gases que siones denominada Cool vidad como en los propios sistemas de
intensifican el cambio climtico. Farm Tool (CFT). produccin del sector.

8
Auspiciado por SOLIDARIDAD. 9 Segn el estudio Evaluacin de la cantidad de agua utilizada por kilogramo de caf pergamino seco en cuatro mtodos de
beneficio hmedo de caf, en las provincias de Moyobamba y Rioja (Garca, 2015).

CAF 2.0 51

D A T O
T C N I C O
Qu es REDD+?
Es una iniciativa de las Nacio-
nes Unidas que, a travs de
un mecanismo asociado de
accin basado en resultados,
contribuir a que los pases en
desarrollo logren la conser-
vacin de sus bosques como
parte de la lucha global contra
el cambio climtico. Sus siglas
corresponden a la Reduccin
de Emisiones de la Deforesta-
cin y la Degradacin de los
Bosques (REDD+).
De acuerdo a la Convencin
Marco de las Naciones Unidas
sobre Cambio Climtico (CM-
NUCC) REDD+ se define como
enfoques de poltica e incen-
tivos positivos para las cues-
tiones relativas a la reduccin
de las emisiones derivadas de
la deforestacin y la degrada-
cin de los bosques en los pa-
ses en desarrollo; y la funcin
de la conservacin, la gestin
sostenible de los bosques y el
aumento de las reservas fores-
tales de carbono en los pases
en desarrollo.
52 SOLIDARIDAD
CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O
Puedo vivir del caf porque trabajo de
forma organizada. Desde que perte-
nezco a una cooperativa logro mejores
precios por mi produccin porque
negociamos en grupo. As es ms sen-
cillo y todos salimos ganando, explica
Horacio Garca Cruz, productor de
caf y socio de la Cooperativa Frutos
de Selva.
Aunque los expertos en el sector son
optimistas, an no todos los cafetaleros
con algn tipo de certificacin perciben
estos factores como algo significati-
vo. Para eso habr que lograr que los
productores tengan un acceso prefe-
rencial al mercado, puedan desarrollar
relaciones comerciales ms directas y
obtengan un beneficio econmico que
compense su esfuerzo productivo.
Si bien es cierto que hoy en da solo entre
el 28% y el 35% del caf sostenible y el
50% del caf orgnico logran ser comer-
cializados como tales en los mercados
mundiales, se puede indicar tambin que
gracias al trabajo de los productores, las
organizaciones no gubernamentales y
las medianas empresas, los pedidos de
caf certificado crecen por encima del
promedio del mercado. Segn el Centro
de Comercio Internacional (ITC, por
sus siglas en ingls) , la demanda de caf
con algn tipo de certificacin camina
lenta pero constante hacia un nicho de
mercado masivo.
Hay que lograr que los
productores tengan un
acceso preferencial al
mercado, puedan desar-
rollar relaciones comer-
ciales ms directas y
obtengan un beneficio
econmico que compense
su esfuerzo productivo.
CERTIFICADOS Y
CAMBIO CLIMTICO
En la ltima dcada han surgido im-
portantes iniciativas de certificacin
que abordan el factor clima. El Mdulo
Clima de Rainforest Alliance incluye
15 criterios crticos en su certificacin
que ayudan a los productores a miti-
gar el cambio climtico y a aumentar
su resiliencia frente a sus impactos; la
certificacin de Carbono Neutralidad
garantiza que la empresa u organiza-
cin que la tiene ha dejado de emitir GEI
y/o los compensa con crditos com-
prados en el mercado de carbono; y la
Fairtrade Carbon Standard, impulsada
por la alianza entre The Gold Standard
Foundation (GS) y Fairtrade Internatio-
nal (FLO), busca equilibrar las emisio-
nes de CO2.
Desde 2013 la Comisin Europea desa-
rrolla un proyecto piloto llamado Huella
Ambiental de Producto (HAP, por sus
siglas en ingls), que busca regular en
todo el mbito de la Unin Europea la
Una llamada de atencin
EN EL SECTOR CAFETALERO EXISTE UNA
CRECIENTE PREOCUPACIN por la situacin de la
competitividad y sostenibilidad de la cadena productiva
frente al contexto de cambio climtico. Por este motivo
en noviembre de 2015 se organiz en Lima el evento Ca-
denas de Caf y Cacao Adaptadas al Clima en el Per, Del mismo modo, los asistentes alertaron sobre la falta
coordinado por el Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT), en el que diferentes actores del sector
compartieron sus experiencias.
Durante el evento se presentaron los avances del
Programa de investigacin del Centro Consultivo de
Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR) en Cambio
Climtico, Agricultura y Seguridad Alimentaria. Los ex-
pertos advirtieron la falta de uniformidad de los impac-
tos del cambio climtico que implicar adoptar costosas
medidas de adaptacin. Se reconoci que la cada vez
ms baja rentabilidad de las fincas hace que muchos
productores estn cambiando de cultivo. Y el sector
privado empresarial report que, debido a limitaciones
en la produccin y la cadena de suministro del caf,
tienen ms dificultades para cumplir con los contratos
de comercializacin.
de articulacin entre el sector pblico y privado, la falta
de estrategias de desarrollo del cultivo a nivel de pas, el
contexto de limitada gobernanza, el escaso desarrollo
de las redes cafetaleras y la limitada comunicacin entre
los diferentes actores que forman parte de la cadena
productiva.
Finalmente demandaron enfoques holsticos y sist-
micos orientados a mejorar la resiliencia, la rentabili-
dad, la productividad y la calidad tanto de los sistemas
como de la produccin de caf.
CAF 2.0 53
 CAPTULO 2 U N C U LT IVO A MENA ZA D O

VOLMENES DE CAF CERTIFICADO Certificado

producido
Certificado
vendido

Y VERIFICADO DISPONIBLES Y
COMPRADOS EN 2013
En miles de toneladas mtricas
2280
727
440 244
145

145

FAIRTRADE UTZ
CERTIFIED

445
248 168
133 4C
ASSOCIATION

ORGNICO RAINFOREST

forma de demostrar cmo un producto
u organizacin tiene un mejor compor-
tamiento ambiental, y as eliminar la
confusin que se produce en el consu-
midor final en el etiquetado. El caf es
uno de los once productos alimenticios
seleccionados y se espera que su HAP
sea efectiva entre 2017 y 2018.
El Per, por su parte, muestra un especial
dinamismo frente a los compromisos y
acciones promovidas por la CMNUCC y Los grandes
ha avanzado en la definicin de diversos cambios que vivi-
escenarios polticos y normativos rela- mos son una es-
cionados con acciones frente al cambio pecie de seleccin
climtico. De hecho, nuestro pas es uno natural que dejar
de los ms activos en la preparacin para en el campo solo a
la futura implementacin de REDD+, los mejores.
un enfoque de poltica de reduccin de Michel Valles Vsquez
la prdida de bosques y sus emisiones Ingeniero Ambiental y Gerente
asociadas que incluir un mecanismo de de la Asociacin Cuencas del
accin basado en resultados. Huallaga.

54 SOLIDARIDAD
 Producido Verificado
verificado vendido
En el marco del proceso REDD+, el Minis-
terio del Ambiente ha aprobado recien-
temente la Estrategia Nacional sobre
Bosques y Cambio Climtico (ENBCC),
en cuyas lneas de implementacin
170 incluye a la agricultura baja en carbono
y resiliente al cambio climtico, que
contribuir a poner en funcionamiento
medidas que fortalezcan la sostenibili-
C.A.F.E. dad y competitividad del caf en el actual
PRACTICES contexto climtico.
El Per tambin est en proceso de
implementacin del Forest Investment
55 Program (FIP), cuyo objetivo es forta-
lecer las capacidades nacionales para la
proteccin de sus recursos forestales.
NESPRESSO Tambin ha firmado con Alemania y
AAA Noruega una Declaracin Conjunta de
Intencin sobre REDD+ para reducir
la deforestacin y las emisiones de GEI
Fuente: Panhuysen S. & Pierrot J.,
que ocasionan la prdida de los bosques
2014. Barmetro del caf 2014. peruanos.
Adems, el Estado est desarrollando ac-
ciones orientadas a concretar sus prime-
ras Medidas Nacionalmente Adecuadas
de Mitigacin (NAMAs, por sus siglas en
ingls), entre las que destaca iNAMAZO-
NA, la iniciativa liderada por el Ministerio
de Agricultura y Riego (MINAGRI) para
contribuir a reducir la emisin de GEI y
la adaptacin al cambio climtico en la
selva tropical de la cuenca del Amazonas
y que incluye a las cadenas productivas
de caf, cacao y palma aceitera.
D A T O
T C N I C O
Caf Certificado
Es aquel que cumple con una serie
de estndares definidos internacio-
nalmente por agencias certificado-
ras, independientes, generalmente
establecidas en pases de alto con-
sumo de caf, que establecen sus
propios programas de verificacin
y cumplimiento de estndares.
Caf Sostenible
Es aquel caf certificado que bus-
ca ejercer una supervisin sobre
los factores sociales, ambientales
y econmicos asociados con la
produccin de caf, para garanti-
zar el futuro de las personas y las
comunidades que lo cultivan.
Caf Orgnico
Es aquel caf certificado que se
cultiva sin la utilizacin de agroqu-
micos y se comercializa con una
certificacin expedida por una fir-
ma especializada, encargada de ins-
peccionar las prcticas del cultivo,
su proceso de beneficio, almacena-
miento y transporte.
CAF 2.0 55
Tambin ha formulado y presentado
ante la CMNUCC las Contribuciones
Previstas y Determinadas a Nivel Nacio-
nal (INDC por sus siglas en ingls) que
recogen el compromiso nacional para
reducir las emisiones de GEI, y donde se
incluyen una importante seccin dedica-
da a la conservacin de los bosques.
Aunque el camino iniciado es el
correcto, es necesario que el sector
del caf, tanto a nivel nacional como
internacional, disee e implemente
medidas concretas que le permitan
adaptarse a este nuevo contexto
ambiental y as contribuir a mitigar
las emisiones de GEI que aceleran el
cambio climtico.
Estudios y
evidencias
LOS IMPACTOS DEL
CAMBIO CLIMTICO
SOBRE LOS CULTIVOS
DEL CAF a nivel de unidad
productiva son muy difciles
de predecir, dado que las
simulaciones se realizan a
mayor escala paisaje/bio-
ma/cuenca, pero existen
algunos estudios de caso
que presentan importantes
evidencias sobre el tema:

Estamos frente a todo un desafo que

puede tener impactos muy positivos
tanto globales como para las poblacio-
nes ms vulnerables al cambio climtico,
ya que el caf se produce en aquellos
territorios que cuentan con una mayor
biodiversidad e involucra, mayormente,
a pequeos productores.

56 SOLIDARIDAD
 EVALUACIN DE LA
VULNERABILIDAD AL
CAMBIO CLIMTICO DE
LA AGRICULTURA Y DEL
RECURSO HDRICO EN
LOS ANDES DE COLOM-
BIA, ECUADOR Y PER.
Pas: Per. Ao: 2013.
Autor: Centro de Investigacin en
Agricultura Tropical (CIAT).
www.pnuma.org/vulnerabilidad/
VIA%20Andes%20version%20
larga.pdf
ADAPTACIN AL
CAMBIO CLIMTICO
PARA LA COMPETITIVI-
DAD AGRARIA
Pas: Per. Ao: 2012.
Autor: Ministerio de Agricultura
http://www.cepal.org/es/
publicaciones/37419-la-eco-
nomia-del-cambio-climati-
co-en-el-peru
En trminos generales, se
observa una alta influencia del au-
mento de la temperatura sobre
la aptitud para el desarrollo de los
cultivos a lo largo de la regin An-
dina. Los resultados del modelo
indican que habra una tendencia
general del desplazamiento de la
aptitud agroclimtica de los cul-
tivos hacia zonas ms altas. Algu-
nos cultivos, como por ejemplo
yuca, cacao, caa y pltano, ganan
aptitud en las zonas ms bajas de
la regin Andina, y esto se explica
porque son cultivos de clima c-
lido que actualmente tienen sus
zonas ptimas de produccin en
las zonas inferiores a los lmites
Posibles impactos debidos a una
agudizacin de la variabilidad
climtica: la mayor presencia
de eventos extremos (lluvias,
sequas, friajes) puede poner en
riesgo los sistemas de produc-
cin de caf. Erosin de suelos:
debido a la posible agudizacin
de las lluvias y, con ellas, la
de la regin Andina.
En el caso del caf en Colombia
a 2030s y 2050s, los resultados
del modelo indican que habra
prdidas ligeras de rea del cultivo
en la regin central y oriental, y
nuevas zonas aptas y ms aptas en
el costado occidental de la regin
Andina. Mientras que en Ecuador,
el caf tendra nuevas zonas aptas
a lo largo de la cordillera en ambos
costados (oriental y occidental).
En el caso del Per, se prev una
prdida ligera generalizada de rea
de cultivo para todo el costado
oriental de los Andes.
ocurrencia de inundaciones o
avenidas de suelos (huaycos)
producto de la erosin hdrica,
sobre todo en ecosistemas de
ladera. Aumento y aparicin de
nuevas plagas y enfermedades o
agudizacin de algunas existen-
tes (como roya y broca).
CAF 2.0 57
 IMPACTO ECONMICO
DE HEMILEIA VASTATRIX
EN 11 CASEROS DEL DIS-
TRITO DE ALONSO DE
ALVARADO, PROVINCIA
DE LAMAS, REGIN SAN
MARTN.
Pas: Per. Ao: 2014.
Autor: Tirabanti, J.
www.solucionespracticas.org.
pe/Impacto-economico-de-He-
mileia-vastatrix-en-11-case-
rios-del-ambito-de-influen-
cia-del-proyecto-Cafe-distri-
to-de-Alonso-de-Alvarado-provin-
cia-de-Lamas-region-San-Martin
LA ECONOMA DEL
CAMBIO CLIMTICO EN
EL PER.
Pas: Per. Ao: 2014. Autor: Banco
Interamericano de Desarrollo,
Comisin Econmica para Amrica
Latina y el Caribe.
http://www.cepal.org/es/
publicaciones/37419-la-eco-
nomia-del-cambio-climati-
co-en-el-peru
58 SOLIDARIDAD
Al analizar el nivel de incidencia
de Hemileia vastatrix e Hypothe-
nemus hampei, en relacin a la
altitud y sistema de manejo, se
concluye que la incidencia fue
menor en los sistemas agrofo-
restales multiestrato que en las
fincas manejadas sin sombra,
en las zonas media y baja de la
cuenca. Sin embargo, en la zona
alta (mayor a 1.400 msnm), tanto
el nivel de incidencia de Hemi-
leia vastatrix e Hypothenemus
hampei fue menor en ambos
casos, independientemente del
El anlisis por sectores eco-
nmicos muestra que para
agricultura, ganadera, pesca,
turismo, minera, infraes-
tructura y salud se presentan
impactos consistentemente
negativos en toda la gama de es-
cenarios climticos modelados
para el pas. Por otro lado, en
hidroenerga, los efectos seran
positivos en el corto plazo para
algunos escenarios, hacindo-
se negativos hacia el final del
sistema de manejo de las fincas.
La produccin de caf fue ms
estable y ligeramente mayor en
los sistemas agroforestales mul-
tiestrato. Sin embargo, al relacio-
nar la produccin con la altitud,
se evidencia que a mayor altitud
el nivel de produccin es mayor,
lo que est relacionado con el
nivel de incidencia de Hemileia
vastatrix, que es menor en altitu-
des mayores a 1.400 msnm. En un
escenario de cambio climtico se
prev una mayor incidencia de la
plaga en menores alturas.
siglo. Por ltimo, ningn sector
muestra un impacto positivo
consistente. Los sectores de
pesca, agricultura y ganadera
altoandina suman casi el 90%
de las prdidas de los tres esce-
narios climticos. Esta situacin
resulta esperable, conside-
rando que estos sectores se
encuentran directamente
expuestos a las condiciones
naturales del entorno.
 CAMBIO CLIMTICO Este texto brinda los elementos
Y SU IMPACTO EN EL bsicos para comprender las
CULTIVO DEL CAF causas del cambio climtico,
Pas: Colombia. Ao: 2014. Autor: identificando el efecto del
Fundacin SOLIDARIDAD. calentamiento global, los gases
de efecto invernadero (GEI) y el
http://plataforma-virtual.soli-
ciclo del carbono. El texto pone
daridadandes.org/course/index.
php?categoryid=3 nfasis especial en la adaptacin
del caf a las nuevas condiciones
creadas por el cambio clim-
tico, seleccin de variedades,
seleccin de nuevas reas, mejor
pronstico meteorolgico e
ilustra con ejemplos las medidas a
tomar. Entre las medidas espec-
ficas para caf recomendadas se
encuentran la gestin adecuada
CAMBIO CLIMTI- Pas: Per. Ao: 2009. Autor:
CO Y DESARROLLO Comisin Econmica para Amrica
DE AMRICA LATINA Latina (CEPAL).
Y EL CARIBE
http://repositorio.cepal.org/bits-
tream/handle/11362/2975/lcl3140.
pdf?sequence=1
de fertilizantes, evaluando la
emisin que esto ocasionan, la
reconversin adecuada del uso
de la tierra evitando el desbos-
que y la quema, expandiendo el
cultivo de caf a las reas con
menores existencias de carbono
como pastos y silvo-pasturas.
Una recomendacin emergente
es el aumento de la productividad
para mejorar los ingresos sin
aumentar el desbosque.
En el caso del caf, las tierras
aptas para su cultivo se redu-
cirn notablemente entre 10%
hasta 95%, si el incremento
de la temperatura es entre
1C y 5C en ciertas zonas de
Mxico y Costa Rica.
CAF 2.0 59
60 SOLIDARIDAD
El Estado no debera tener miedo
de pedir ayuda a las organizaciones
locales porque stas pueden
diagnosticar cualquier problema
en las fincas cafetaleras de forma
inmediata. A pesar de que el gobierno
central ha inyectado mucho dinero
para solucionar la ltima plaga de roya
amarilla, sus acciones no han sido
eficientes. Invertir en investigacin
es prioritario para que
la historia no se repita.

M I C HE L VA LL E S V SQU E Z
IN G E N IE RO A M B IE N TA L Y G EREN T E DE L A ASOCIACIN
CU E N CA S D E L HUALL AG A

Nacido en Juanju (San Martn).

Su familia cultiva caf desde 1994.

La roya amarilla arras con la mitad
de mis cafetales. Antes producan
140 quintales de caf al ao;
y ahora, apenas 80. He tenido que
renovar todo con catimor,
una variedad asociada a un sistema
agroforestal que utiliza rboles
maderables. En este proceso he
aprendido que el caf,
para que sea ms aromtico
y de mejor calidad, necesita
sombra para crecer.

HO RACIO G A RCA CRU Z

P ROD U CTO R D E CA F Y SOCIO DE L A COOPERAT IVA F RUTOS DE SELVA.

54 aos. Nacido en Huancabamba (Piura). Lleva 30 aos en Soritor (San Martn).

Casado, con seis hijos y seis nietos. Su hija Mirtha tambin se dedica al caf, en Tocache
(San Martn). Cultiva en una finca de cuatro hectreas caf.
 Horacio Garca Cruz (54 aos) junto a
su nieta Noroidi Shelery Alberca Garca
(10 aos) en la finca cafetalera de cuatro
hectreas en la que tambin cultiva plta-
no, yuca y maz.

CAF 2.0 63
 CAPTULO 3 A FAVOR D E UN CULTIVO CLIM TICA MENTE INTELIGENTE

A FAVOR
DE UN
CULTIVO
CLIMTICA-
MENTE
INTELIGENTE
Para impulsar el desarrollo de los pequeos productores de
caf, SOLIDARIDAD promueve desde 2013 un enfoque de agricultura
climticamente inteligente, que busca fortalecer la competitividad y
sostenibilidad del paisaje productor de nuestro principal producto de
exportacin agraria, desde una perspectiva integrada de mitigacin y
adaptacin al cambio climtico. Aqu empieza el Caf 2.0.

miento de las capacidades de asistencia En Alto

tcnica a los proveedores locales y la Mayo cose-
implementacin piloto de una calcula- chbamos
dora para la gestin de las emisiones de caf todo el
GEI (Cool Farm Tool - CFT), en el marco ao. El cam-
de una entidad cuyo programa trabaja bio climti-
con experiencias vivas de actores de la co y la roya
cadena cafetalera provenientes de ms amarilla han
de 13 pases alrededor del mundo. cambiado
este contexto, SOLIDARIDAD ejecut todo. Es muy
el proyecto Caficultura, Carbono y La propuesta tcnica de la organiza- triste ver
Conocimiento para REDD+ con el cin plantea diferentes medidas con que a partir
financiamiento de NORAD , el cual se enfoque de mitigacin del cambio de mayo ya
desarroll en 60 unidades demostra- climtico que incluyen la promocin de no es posi-
tivas situadas en varias cuencas de la la estabilizacin territorial de las reas ble encon-
regin San Martn e incluy la atencin cafetaleras a travs de la mejora de la trar cosecha
a ms de 1200 productores, el fortaleci- productividad de la finca, para limitar de caf en
su expansin sobre nuevos bosques; la la zona.
reduccin de las emisiones GEI du- Jos Antonio
Melndez Rojas
Supervisor del
Proyecto Caf del
Proyecto Especial
Alto Mayo (PEAM).

CAF 2.0 65

SOLIDARIDAD fomenta medidas de
adaptacin al cambio climtico que
comprenden una mejor gestin y con-
servacin del paisaje cafetalero.
rante el proceso de produccin; y el
aumento de los sumideros de carbono
a travs del incremento de rboles en
los sistemas agroforestales en los que
crece el cultivo.
Del mismo modo SOLIDARIDAD impulsa
el desarrollo en toda la cadena de valor
con una mayor conciencia sobre la impor-
tancia de la demanda de produccin de
caf libre de deforestacin, as como la
promocin de espacios tcnicos que im-
pulsen polticas de fomento de la compe-
titividad y sostenibilidad a nivel nacional y
regional.
La organizacin fomenta asimismo me-
didas de adaptacin al cambio climtico
que comprenden una mejor gestin y
conservacin del paisaje cafetalero; una
mayor resiliencia climtica de los sistemas
productivos a travs de mejoras estra-
tgicas que fortalezcan el manejo de las
variables climticas, a escala de finca; el
fomento de la asociatividad y la gestin
empresarial de las organizaciones de
caficultores y otros actores del proceso.
Tambin el cambio estratgico a mediano
y largo plazo del caf a otros cultivos, para
salvaguardar los medios de vida de las
66 SOLIDARIDAD
CAPTULO 3 A FAVOR D E UN CULTIVO CLIM TICA MENTE INTELIGENTE
familias rurales y limitar la presin sobre
los bosques a mayor altitud y/o en otras
zonas con bosques primarios.
U N A E S T R AT E G I A ,
TRES LNEAS
DE ACCIN
SOLIDARIDAD plantea la promocin de
soluciones integrales para forjar paisajes
sostenibles que abarquen diferentes
comunidades, sectores y gobiernos, y
reduzcan la prdida de la biodiversidad
originada por la deforestacin o el cam-
bio de uso de tierra fruto del cultivo del
caf. El objetivo es integrar al productor
en un contexto ms amplio en el que se
fortalezca su capacidad en el manejo de
su finca, se potencien medios de vida
sostenibles y se generen oportunidades
econmicas y de desarrollo.
La propuesta de la organizacin para
desarrollar las medidas que mejoren la
cadena productiva del caf contempla
tres lneas de accin que, al ser comple-
mentarias, interactan entre s: el mejo-
ramiento de la resiliencia de los sistemas
productivos, el fortalecimiento de los
sistemas sociales y la gestin del impacto
ambiental del cultivo de caf.
 Jos Alindor, Fran-
cisco Snchez y Evelio
Arvalo transportan
1500 plantones de caf
arbico de la variedad
catimor para renovar
parte de su finca de
ocho hectreas, situa-
da a una hora de Sori-
tor (San Martn).

CAF 2.0 67
La herramienta
Cool Farm Tool
LA CFT PERMITE ANALIZAR DE FORMA
SENCILLA LA SITUACIN EN DIFERENTES
ESCENARIOS DE MANEJO DEL CAF, permi-
tiendo as el anlisis de estrategias de mitigacin
y su respectiva evaluacin de impacto frente al
total de emisiones de GEI en la finca cafetalera.
De este modo el productor puede priorizar la
aplicacin de medidas correctivas en aspectos
claves del ciclo productivo con elevada eficacia,
as como monitorear y evaluar el xito de su
gestin frente al cambio climtico y demostrarla
frente a evaluaciones externas.
Todos los datos que recoge la herramienta son
fundamentales para mejorar de forma continua la
gestin de la finca y el paisaje cafetalero, as como
para hacer frente a una eventual y futura certifica-
cin climtica de la produccin. Hasta la fecha, la
CFT ha generado informacin y experiencia claves.
Por eso, desde finales de 2013 el Instituto Cool
Farm Tool y SOLIDARIDAD desarrollan acciones
conjuntas para lograr una versin homologada
adaptada a la realidad de la caficultura peruana.

Es una herramienta
especfica para cul-
tivos agrcolas, dis-
ponible en internet.

68 SOLIDARIDAD
Esta calculadora de emisiones se divide en siete secciones: A principios de 2016, SOLIDARIDAD analiz
con la CFT los sistemas de produccin de caf
1 4 de 60 parcelas demostrativas en San Martn,
y calcul un promedio de emisiones de GEI de
Informacin General Ganadera 794.86 kg CO2/ha. La cifra refleja el xito del
Localizacin, ao, producto, Opciones de alimentacin, enfoque de Caficultura Climticamente Inteli-
rea de produccin, clima. fermentacin entrica, gente. En 2014, al inicio del proyecto Caficul-
excreciones de nitrgeno, tura, Carbono y Conocimiento para REDD+,
2 manejo de estircol. ese cociente era de 2364.29 kg de CO2/ha, casi
tres veces ms que el actual.
Manejo del Cultivo 5
Cultivo, tipos de suelo, SOLIDARIDAD
operaciones agrcolas, Uso de Energa de Campo proyecta publicar, a
proteccin del cultivo, uso Irrigacin, maquinaria agr- inicios de 2017, los
de fertilizantes, manejo de cola, etc. resultados finales
residuos. de la aplicacin de
6 esta calculadora.
3
Transformacin Primaria
Secuestro Fbrica, almacenamiento,
Uso y manejo de la tierra, demanda de oxgeno qumi-
biomasa area. ca o bioqumica.

7
Transporte
Por va terrestre, area, mar-
tima o fluvial.

CAF 2.0 69
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

70 SOLIDARIDAD
Es cierto que el cambio climtico trae
serios problemas, como la roya amarilla
que acaba con nuestro caf, pero no
podemos quedarnos de brazos cruzados,
sin hacer nada. Hay que enfrentar
con fuerza el reto que tenemos ante
nosotros. Si trabajamos con inteligencia,
sembramos el caf asociado a la
agroforestera, aplicamos la tecnologa a
nuestros cultivos y convertimos nuestras
fincas en empresas, nada, ni nadie podr
pararnos. La clave es cuidar el caf y
proteger el medio ambiente.

TO M S C RD O B A M A RCH E N A
F U N DA D O R Y P R E S ID E N T E D E L A COOPERAT IVA ORO VERDE.
P R E S ID E N TE D E L A J U N TA N ACION AL DEL CAF

Nacido en Piura. Hijo de padres cafetaleros. Cultiva en Lamas desde 1995.

Tiene tres hijos. Uno de ellos ya se prepara para seguir los pasos de su padre.
Tips para conservar la
calidad organolptica
del caf
Para conservar la calidad organolptica del caf, SOLIDARIDAD
recomienda durante la post-cosecha en las zonas productoras:

1 5
Realizar el despulpado el Almacenar los granos secos
mismo da de la recoleccin; en un sitio seco, ventilado y
sin daar los granos por una sin riesgo de contaminacin
despulpadora mal calibrada. y/o prdida.

2 6
Fermentar los granos para Asegurar una adecua-
remover el muclago, cuidan- da infraestructura post
do de no sobre fermentarlos. cosecha, con una zona de
recepcin, un tanque sifn,
3 una despulpadora, tanques
de fermentacin, canales
Lavar los granos con agua de correteo o tanques de
limpia, salvaguardando su lavado, lozas de secado,
inocuidad. secadoras solares, un alma-
cn y un rea de reciclaje y
4 tratamiento de desechos Los granos de caf
de pulpa y aguas mieles. se secan al sol por de-
bajo de una mica solar
Secar los granos en forma con bandejas de mallas
uniforme y evitando conta- levantadas, para evitar
minacin. que se impregne de aro-
mas indeseables.

72 SOLIDARIDAD
SOLIDARIDAD considera que las prc-
ticas de cultivo con mayor resiliencia
climtica son aquellas que se basan en una
estructura agroforestal fuerte y en un me-
jor manejo agronmico, tanto del cultivo
como de las cosechas, porque hacen que
las fincas sean ms productivas y que se
consiga una mejor calidad del caf en taza.

Por ello, en aquellas fincas improductivas

o con muy baja produccin, con cafetales
que superan los 20 aos de antigedad,
la organizacin impulsa su renovacin
mediante semillas de alta calidad genti-
ca. Para lograrlo incentiva la produccin
de plantones de calidad en viveros ade-
cuadamente manejados y la siembra en
campo definitivo con control de calidad
que asegure la fertilidad del suelo para las
nuevas plantas.

No es su nica propuesta. SOLIDARI-

DAD tambin recomienda el abona-
miento oportuno de los suelos de las
reas productoras con fertilizantes
de origen orgnico, aplicados segn
la edad y el estado de los cultivos; la
aplicacin efectiva del Manejo Integra-
do de Plagas y Enfermedades (MIPE); el
manejo de malezas para no dejar nunca
el suelo desnudo y el aprovechamiento
de aquellas malezas nobles que no
compiten con el caf, pero s aportan
nutrientes y reducen los riesgos de
erosin del suelo; la Poda Sistemti-
ca Alta, a partir del 4 a 5 ao de ser

CAF 2.0 73
 CAPTULO 3 A FAVOR D E UN CULTIVO CLIM TICA MENTE INTELIGENTE
Las prcticas de cul- transplantado, para seleccionar los me-
tivo con mayor resilien-
jores brotes por planta; la produccin
cia climtica son aque-
llas que se basan en una del caf en Sistemas Agroforestales
estructura agroforestal (SAF); y la conservacin de los suelos,
fuerte y un mejor mane-
mediante el uso de coberturas vege-
jo agronmico.
tales y las barreras vivas, entre otras
medidas.
Y sugiere, finalmente, un mejor manejo
de la cosecha y post-cosecha del caf,
a travs del desarrollo de una recolec-
cin selectiva de los frutos maduros
realizada como mnimo en tres fases,
que sirven adems como control para
74 SOLIDARIDAD
evitar plagas: el rebusque (el reco-
jo temprano), la cosecha plena (el
momento de mayor produccin) y la
raspa (la produccin adicional), su-
mada a un beneficio o manejo post-co-
secha del grano de caf que garantice
la conservacin de su calidad fsica y
organolptica; y la conservacin de las
fuentes de los servicios ecosistmicos
que benefician directamente a las fincas
del caf, entre ellas los bosques, la bio-
diversidad y el agua.
U N C U LT I V O
SOSTENIBLE
Las nuevas fincas de produccin cli-
mticamente inteligente se erigen
como una oportunidad para reducir el
impacto ambiental del cultivo, a travs
de la conservacin de la biodiversidad
y de las fuentes de agua. En ellas el caf
puede cultivarse bajo nuevos parme-
tros que lo hagan sostenible y, al mismo
tiempo, deseable para los exigentes
mercados de destino.
Con el fin de promover su conserva-
cin, SOLIDARIDAD propone identifi-
car y proteger la flora y fauna endmi-
cas de la finca, suprimir la tala y quema
de bosque; establecer y/o mantener en
la unidad productiva reas de bosque
natural remanente en las que no se
instalen cultivos; instalar sombras na-
turales en el caf, priorizando especies
nativas, en sistemas agroforestales que
mantengan las funciones ecosistmi-
cas; evitar eliminar los bosques para
la instalacin de nuevas plantaciones
de caf; potenciar la productividad y
sostenibilidad de las fincas actuales; y
escalar con el mosaico de bosques a
corredores de conservacin o flujos de
servicios ecosistmicos.
Del mismo modo, para fortalecer cada
uno de los eslabones de la cadena de
suministro, la organizacin plantea
mantener la cobertura arbrea en los
SOLIDARIDAD propone
un mejor manejo de la cose-
cha y post-cosecha del caf,
D A T O
T C N I C O
a travs del desarrollo de
una recoleccin selectiva
de los frutos maduros.
Qu es la
Agricultura mrgenes de los ros, evitar la afluencia
Climticamente de productos txicos en las fuentes
Inteligente? naturales, tratar aguas mieles produ-
Impulsada por la Orga- cidas en el denominado beneficio del
nizacin de las Naciones caf, implementar letrinas, manejar los
Unidas para la Alimenta- residuos slidos procedentes de la agri-
cin y la Agricultura (FAO, cultura, garantizar el uso responsable
por sus siglas en ingls), del recurso hdrico y promover en los
la Agricultura Climtica- paisajes cafetaleros un mayor conoci-
mente Inteligente (CSA, miento sobre el cambio climtico y su
por sus siglas en ingls) impacto local.
es aquella que incremen-
ta de forma sostenible la Por otro lado, para hacer ms competi-
productividad, mejora la tivo el sector cafetalero, SOLIDARIDAD
resiliencia de los sistemas impulsa diferentes acciones enfoca-
productivos (adapta- das en mejorar las capacidades de los
cin), reduce/elimina los productores a travs de programas de
GEI (mitigacin) y forta- asistencia tcnica y la elaboracin de
lece los logros de metas manuales e instrumentos especficos
nacionales de desarrollo y para el sector.
seguridad alimentaria.
En otro plano tambin busca contri-
buir al diseo de polticas agrarias y de
conservacin de bosques en el pas, y
as sumar esfuerzos que hagan posible
que la produccin del caf nacional,
adems de ser competitiva, contribu-
ya a la conservacin y el desarrollo de
la Amazona peruana y su poblacin.
CAF 2.0 75
 Daisy Daz Torres naci en
Yamn (Amazonas) pero produce
caf en Soritor (San Martn)
desde hace 18 aos. Le gusta hacerlo,
dice que gracias a este cultivo a su fa-
milia no le falta nada. Es un trabajo en
equipo, aade. No le falta razn. Ella y
su esposo, Alberto Mego, han logrado
transformar sus seis hectreas de culti-
vos en una finca modelo manejada bajo
el esquema de Agricultura Climtica-
mente Inteligente.

Hablan los
cafetaleros
LA MAYOR PARTE DE LOS CA-
FETALEROS DE LA REGIN SAN
MARTN reportan los impactos que el
cambio climtico que ya tienen sobre el
caf de la zona. SOLIDARIDAD lo pudo
comprobar en los dos talleres de forta-
lecimiento de capacidades que realiz
en 2015 en la comunidad de Soritor,
con productores de la zona de influen-
cia del Alto Mayo, y en la comunidad
de San Jos de Sisa, con agricultores
procedentes de la zona baja del rea de
distribucin del cultivo en la regin.

En ambos encuentros los presentes

hablaron sobre las anomalas en los pa-
trones de lluvia y temperatura ambiental,
y cmo stas afectan la planificacin del
calendario agrcola y la disponibilidad del
agua para los ciclos productivos agrco-

76 SOLIDARIDAD
CAF 2.0 77
78 SOLIDARIDAD
 Junto al caf, Daisy tambin
cultiva otros productos de pan-
llevar, como la yuca, y rboles
como el tornillo nativo, que mejo-
ra el suelo y aporta el nitrgeno que
la planta necesita para el desarrollo
tanto del follaje como del grano. En
sus tiempos libres sus hijos, Jorge
Daniel y Nahuel Jordi, la acompaan
en la finca. A ellos tambin les gusta
cosechar. Pero solo cuando la
planta est bien cargadita de frutos
rojos, afirma Jordi.
las. Tambin hicieron notar una
mayor presencia e incidencia de
enfermedades, como la roya amarilla,
la prdida de aptitud para el cultivo en
las zonas bajas de San Martn, la dismi-
nucin del caudal de las quebradas y la
alteracin del horario del jornal agrario.
Los cafetaleros tambin menciona-
ron su alto inters por cambiar de
cultivo, principalmente a cacao, en
el lmite altitudinal bajo dentro de la
franja de distribucin del cultivo del
caf; y por sustituir, en las zonas altas
cercanas al Bosque de Proteccin de
Alto Mayo, las actuales variedades de
caf cultivadas por otras, principal-
mente por catimor resistente a la
roya amarilla pero con limitaciones
en su calidad en taza. SOLIDARIDAD
considera importante que la con-
servacin de la calidad de taza sea
tambin un factor clave a tomar en
cuenta para las decisiones de promo-
cin de plantaciones y/o la renova-
cin de cafetales.
CAF 2.0 79
Otros temas sobre los que conversaron
fueron el incremento de la emigracin
dentro de la regin, tanto a las zonas
ms altas (en pos de mejores locaciones
para el cultivo de caf) como a las zonas
ms bajas (las de mayor expansin del
cultivo de cacao), y el desplazamiento
de la poblacin hacia la costa, en busca
de oportunidades laborales; el estable-
cimiento de invernas (pastos perma-
nentes) en las reas de finca afectadas
por la roya amarilla; y el creciente inters
local por la conservacin de bosques y la
reforestacin.

Tan solo hubo diferencia de opiniones

respecto a las proyecciones de defo-
restacin. Mientras que en Soritor el
63% de los productores opinaron que la
desaparicin de la masa forestal crecera
en su mbito local, en San Jos de Sisa el
86% de los cafetaleros opinaron que, al
estar los bosques lejos de sus fincas, eso
no sucedera.

Finalmente, casi el 50% de los producto-

res de las zonas altas manifestaron que si
mejoraran la productividad de sus fincas
de caf, los ingresos adicionales los in-
vertiran en ampliar su superficie de pro-
duccin. Una expansin proyectada para
la que expresaron una nica limitacin: la
baja disponibilidad de mano de obra en
las diferentes cuencas cafetaleras.

80 SOLIDARIDAD
CAF 2.0 81
 PAISAJE CAFETALERO
SOSTENIBLE

Bosque de
proteccin Finca caficultora
enriquecido climticamente inteligente
Busca incrementar la productividad, mejorar la
resiliencia y reducir los GEI de forma sostenible,
a travs de medidas de adaptacin y de
mitigacin que permitan al caficultor convivir
con el cambio climtico y reducir los impactos
Abonos de negativos que este genera en sus cultivos.
bajo impacto

Cocina
Composteras
Secador
mejorada 1,200 m.s.n.m
solar

Biohuerto

Tanques
de agua

Tratamiento
de aguas mieles
del caf

Suelos correctamente
conservados.

rboles

MEDIDAS DE MITIGACIN MEDIDAS DE ADAPTACIN

 La nueva visin de desarrollo del sector caf busca fortalecer la capaci-
dad del productor en el manejo adecuado de una finca que le genera oportu-
nidades econmicas; y forma parte de un paisaje sostenible que incluye tanto a
las poblaciones locales como a las autoridades locales, y reduce la prdida de la
biodiversidad originada por la deforestacin o el cambio de uso de tierra fruto
del cultivo de nuestro principal producto de exportacin agrcola.

rboles
maderables Comunidad
y frutales
Su funcin es darle Se fomenta la creacin de condiciones
sombra a los cafetales. dignas de vida y de trabajo para los pequeos
Cafetales renovados, productores, sus familias y los trabajadores que
podados, sanos contratan; y se potencia una vida comunitaria
y nutridos. activa que permita a los cafetaleros unir sus
esfuerzos en pos de una mayor competitividad
y sostenibilidad de su cultivo, promoviendo al
La barrera mismo tiempo los liderazgos locales, la equidad
viva de gnero y el respeto a la cultura local.

La barrera Vivero
muerta Cafetera

Silvopastura
Centro
de acopio

Carretera
Los granos de caf son
habitualmente trasladados
desde las fincas hasta los
centros de acopio.
REAS DE CRECIMIENTO ALTURA DE CRECIMIENTO
DE CAF EN EL MUNDO DE CAF EN EL MUNDO

-
1,800
1,200
m.s.n.m

CALENDARIO DE CAF
EN EL PER
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
AMAZONAS
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUZCO
HUNUCO
JUNN
LAMBAYEQUE
PASCO
PIURA
PUNO
SAN MARTN
UCAYLI

Junto al ro
Las fincas de produccin climticamente
inteligente se erigen como una oportunidad
para reducir el impacto ambiental del cultivo,
a travs de la conservacin de la
biodiversidad y de las fuentes de agua.
Debemos trabajar en la consistencia de la
oferta del caf peruano y garantizar siempre
la misma cantidad de produccin, as como
impulsar la mejora del manejo tcnico del
cultivo, sobre todo en la post-cosecha. De lo
contrario corremos el riesgo de poner en peli-
gro la variedad de nuestro principal producto
de exportacin agrcola.
Luis Navarro
Gerente General de la Cmara
Peruana de Caf y Cacao.
CAPTULO 1 E N E L COR A ZN DE LA AM A ZO N A P ERUAN A

84 SOLIDARIDAD
 Para que el caf sea
rentable tenemos que
invertir y hacer un buen
manejo del cultivo, aplicar
las tcnicas adecuadas
y utilizar siempre abono
orgnico. Tambin es
importante trabajar de forma
asociada porque eso abre
las puertas a los mercados
internacionales.

DA N I E L D A Z PIN E DO
P RO D UCTOR D E CA F Y F U N DA D O R D E L A COOPERAT IVA F RUTOS DE SELVA.

39 aos. Nacido en Chocope (Trujillo). Lleva 30 aos en Moyobamba (San Martn).

Hijo de padres cafetaleros.
 CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A

FRMULA
PARA
REPLICAR
UNA
PRODUCCIN
EXITOSA

86 SOLIDARIDAD
San Martn es una de las principales regiones productoras
de caf en el Per. De las treinta provincias cafetaleras a nivel
nacional, 9 pertenecen a esta regin. Segn el censo de 2012,
41,195 unidades agropecuarias estn dedicadas a su cultivo.
Desde 2013 SOLIDARIDAD est presente en la zona impulsan-
do la agricultura climticamente inteligente. Para que este con-
cepto pueda ser escalado y adoptado de forma masiva en toda
la cadena productiva del caf a nivel nacional, la organizacin
tiene algunas recomendaciones.

CAF 2.1 87
 CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A

1.DESARROLLAR
MS POLTICAS
VERDES
Hay que crear polticas favorables a la De las polticas de reduc- La in-
adopcin masiva de la agricultura baja cin de la deforestacin versin del
en carbono desde una perspectiva de en el Per. Estado para
desarrollo: Para definir medidas de re- enfren-
duccin de la deforestacin tar la roya
Nacional. ms efectivas que incluyan de amarilla no
Para evitar que la prdida de forma relevante la atencin a la funcion.
competitividad y sostenibilidad competitividad y sostenibilidad Habra que
de la cadena productiva del del caf, y contribuyan a las po- crear un
caf impulse cambios negati- lticas de desarrollo y conserva- banco de
vos en los patrones producti- cin de bosques en las regiones germoplas-
vos y fomente la migracin de productoras. ma y apoyar
la poblacin que lo cultiva, tan- la investiga-
to al interior como al exterior Local y regional. cin en nue-
de la Amazona peruana. Para definir e implementar vas varieda-
acciones de mitigacin y adap- des de caf.
Agrario. tacin al cambio climtico que La solucin
Para promover una adecuada fortalezcan la cadena producti- pasa por
combinacin de atributos del va de caf, fuente de empleo y fomentar el
caf que incluya la resistencia motor del crecimiento econ- trabajo en
climtica a las enfermedades mico local y regional. conjunto en-
pero tambin la calidad de taza, tre las coo-
ya que solo de este modo se perativas y
mantendr la reputacin de el Estado.
la produccin nacional y se
garantizar su aceptacin en Toms Crdoba
los mercados de destino. Fundador y Presiden-
te de la Cooperativa
Oro Verde y Presi-
dente de la Junta
Nacional de Caf

88 SOLIDARIDAD
2 . F O M E N TA R LO S
S E RV I C I O S D E A P OYO
A L S E C T O R C A F E TA L E R O
El caf, al igual que el resto de las cade-
nas productivas que se desarrollan en
la Amazona peruana, se enfrenta a una
serie de limitaciones en infraestructu-
ra de desarrollo, tecnologa, financia-
miento y capital humano que obstacu-
lizan su desarrollo. En este contexto, la
promocin de la agricultura climtica-
mente sostenible demandar:
Una mayor y mejor cobertura
de asistencia tcnica.
Una oferta adecuada de los
oferentes de servicios financie-
ros, que incluya la posibilidad
de que los recursos asociados
al desarrollo agrario nacional
y de fondos climticos esta-
blezcan fondos de garanta,
para facilitar el acceso de los
productores a crdito promo-
tor de este nuevo paradigma de
produccin agraria baja en car-
bono y libre de deforestacin.
Una mejor oferta de germo-
plasma de caf, que posea una
mayor capacidad adaptativa y
reduzca los riesgos de prdida
de calidad de taza; y de germo-
plasma agroforestal, que esta-
blezca sistemas productivos
ms resilientes que obtengan
adems un cultivo con mayor
calidad organolptica.
Una oferta tecnolgica de bie-
nes y servicios para el sector caf
robustecida, que incluya tecno-
loga para reducir el impacto am-
biental del cultivo y las emisiones
GEI, tanto en este proceso como
en la post cosecha.
CAF 2.1 89
 CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A

90 SOLIDARIDAD
 De los 36 mil productores de
caf que hay en San Martn solo
el 35% est asociado y recibe apoyo
tanto del Estado como de las ONG.
El resto est ms expuesto a las
plagas y enfermedades que atacan
a sus cultivos. El Plan Nacional de
Renovacin no ha tenido el efecto
esperado porque slo se ha aplicado
por zonas. Nuestro compromiso
es revertir cuanto
antes esta situacin.

J O S E A N TO N I O M E L N DE Z ROJA S
S U P E R V IS O R D E L P ROY ECTO C AF DEL PROY ECTO ESPECIAL
A LTO M AYO ( PEAM ) .

3.INVOLUCRAR
AL SECTOR
P R I VA D O
Los pequeos productores, acopia-
dores, exportadores y compradores
deben involucrarse en la gestin del
factor cambio climtico en la cadena
productiva del caf, pues de no hacer-
lo se pone en riesgo la viabilidad de su
propia actividad econmica, tanto por
la creciente inseguridad en su camino
de suministro como por las mayores
exigencias de los mercados de destino
comprometidos con la adquisicin de
un grano producido de forma ambien-
talmente sostenible.
92 SOLIDARIDAD
CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A
El caf del Per est dentro del grupo
de los suaves aromticos y eso le da
una gran ventaja competitiva, ya que el
consumidor paga con gusto por un buen
aroma y un excelente sabor. Podemos
empezar a producir caf de muy alta
gama. Es nuestra gran oportunidad.
Ricardo Huancaruna Perales
Director Gerente del Grupo Perales Huancaruna SAC (Perhusa).
Presidente del Comit de Caf y Cacao de la Asociacin de
Exportadores (ADEX)
Camioneta trans-
porta plantones de
caf desde el vivero
hasta la finca.
4.IMPULSAR LA
INVESTIGACIN
SOBRE EL CAF
Impulsar la investigacin sobre el caf
En nuestro pas la investigacin para
la competitividad y sostenibilidad del
caf est poco desarrollada, y tanto
los recursos que se invierten como las
acciones que se realizan an son esca-
sas y de alcance limitado. No existe una
agenda sobre el tema con puntos prio-
rizados. De las iniciativas realizadas en
los ltimos aos destaca la desarrolla-
da por el Consejo Nacional de Ciencia,
Tecnologa e Innovacin Tecnolgica
(CONCYTEC) en 2013, en el marco
de las reacciones del Estado peruano
frente a la emergencia producida por
el ataque masivo de la roya amarilla en
las regiones productoras.
En este contexto, SOLIDARIDAD
plantea algunas preguntas de carcter
estratgico que deberan incluirse
en una eventual agenda nacional de
investigacin:
Cules son las reas con mayor
aptitud agroclimtica para el culti-
vo de caf, sin afectar la conserva-
cin de bosques y respetando el
ordenamiento territorial?
Qu reas, a escala local
y regional, perdern aptitud
agroclimtica para el cultivo
de caf, en el corto y mediano
plazo?
Cules son las variedades de
caf que pueden resistir mejor
la variabilidad y la morbilidad
vegetal asociada a los impactos
negativos del cambio climti-
co, salvaguardando una buena
calidad de taza?
Qu tecnologa -econmica-
mente asequible- puede usarse
para reducir exitosamente la
El proceso de cata
produccin de aguas mieles y permite encontrar y
reducir las emisiones de GEI valorar cada una de las
caractersticas que de-
asociadas? finen un caf.
Qu metodologa y sistema
de trazabilidad se debe apli-
car en el Per para producir
y comercializar caf libre de
deforestacin?
CAF 2.1 93

LOS
FRU TOS
DEL PROY ECTO
Desde abril del 2013 hasta junio de
2016 SOLIDARIDAD, a travs del pro-
yecto Caficultura, Carbono y Conoci-
miento para REDD+:
Apoy a un total de 1,833
caficultores de la regin San
Martn brindndoles capa-
citacin, asistencia tcnica
personalizada y apoyo en la
implementacin de Caficultura
Climticamente Inteligente
(CSA, por sus siglas en ingls) en
sus parcelas de caf. El 65.5% son
beneficiarios directos y el 11%
mujeres cafetaleras. En total ya
son 3,641.6 hectreas las que es-
tn en trnsito hacia una agricul-
tura climticamente inteligente.
Mejor la calidad de vida
de las familias cafetaleras
gracias a los relativos incre-
mentos en la productividad
por hectrea alcanzados en
las parcelas (de 7.4 QQ/HA
a 12.6 QQ/Ha) a pesar de la
marcada presencia de la roya
amarilla y los bajos precios en
el mercado internacional. Los
productores pudieron ampliar
sus viviendas y hacer mejoras
94 SOLIDARIDAD
CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A
tanto en los pisos como en los Para los ca-
techos. fetaleros la el
proyecto puso
Dise e implement un nfasis en la
conjunto de buenas prcti- mejora de la
cas en el marco del enfoque de composicin
la caficultura climticamente de especies,
inteligente, que prioriza aque- pasando de
llas que reducen las emisiones una sombra
de GEI durante el proceso tradicional con
productivo y capturan carbo- base en la gua-
no en el sistema agroforestal. ba a una som-
Cada una de estas prcticas ha bra compuesta
tenido diferentes niveles de por especies
adopcin por parte del produc- maderables de
tor. Destacan: la Poda Sistem- crecimiento
tica Alta (71%); el control de medio a tardo.
plagas (75%) y enfermedades
(64%); la fertilizacin e imple-
mentacin de composteras
para el manejo eficiente de los
desechos orgnicos de la finca
(70%); y la implementacin de
actividades para mejorar las
prcticas de post-cosecha,que
incluyen medidas para un ma-
nejo eficiente de aguas mieles
(67.03%), reduccin de consu-
mo de agua en el beneficio del
caf (72.68%) y la mejora de la
calidad fsica del producto gra-
cias a la adopcin de prcticas
de mantenimiento de despul-
padoras (30.78%).
Promovi cambios signi-
ficativos en la estructura
de especies de sombra
del caf adoptados por los
productores, incorporando un
potencial de ingreso econmi-
co adicional por la produccin
de madera comercial al hacer
coincidir el aprovechamiento
forestal con la renovacin de
la plantacin de caf. Para ellos
la el proyecto puso nfasis en
la mejora de la composicin de
especies, pasando de una som-
bra tradicional con base en la
guaba (Inga edulis) a una som-
bra compuesta por especies
maderables de crecimiento Arbildo Pita Daz
(39 aos), Presidente
medio a tardo, como el tonillo,
de la Cooperativa Caf
la moena, el laurel, el cedro, la Doncel, se encarga de
bolaina, el auca atadijo, la maru- que todo est bien en el
vivero que abastece de
pa o el eucalipto, entre otras. cafetos a los 669 miem-
bros de la asociacin.
Reevalu los diferentes
paquetes tecnolgicos de
buenas prcticas del caf
con enfoques a una mejora de
la productividad y la calidad,
a los que sum dos nuevos
componentes: la reduccin de
las emisiones de GEI y la resi-
liencia del sistema agroforestal
con caf; as como impuls la
realizacin de trece estudios de
investigacin para traducir esas
mejores en propuestas concre-
tas para el caficultor.
CAF 2.0 95
 La regin San Martn
est saliendo del
gran problema que la
roya amarilla supuso
para el sector caf
gracias a la intervencin
de la empresa privada,
cuyo apoyo permiti a los
agricultores minimizar
los daos de esta
plaga devastadora.

LUI S G UI LL E R M O GO N Z L E S PIN E DO
DIRECTOR DE OPERACIONES AGRARIAS DE L A DIRECCIN REGIONAL
D E A G R I C U LT U R A S A N M A R T N ( D R A S A M ) .
GOBIERNO REGIONAL SAN MARTN.
CAF 2.0 97

Realiz mediciones de la
huella de carbono con la
herramienta Cool Farm Tool
adaptada a un contexto de sis-
tema agroforestal con caf en el
trpico, con el fin de monitorear
los impactos de la implementa-
cin de estas prcticas inteligen-
tes de caficultura; y comprob
una reduccin total de emisiones
de 18,050 t CO2 -e, gracias a
las prcticas de conservacin
de suelos, los cambios en las
formulaciones de fertilizantes,
las nuevas formas de aplicar los
abonos, el manejo de residuos
orgnicos con reductores de
emisiones, el filtrado de aguas
mieles del caf y el cambio del
manejo de la rotacin tradicional
de las fincas productoras, entre
otras. Tambin midi los tmidos
incrementos en las capturas de
carbono fruto de los procesos
de renovacin de los cafetales
como consecuencia de la alta in-
cidencia de la roya amarilla en la
regin. A finales de junio de 2016
se lograron capturas totales de
1,468 t CO2-e, principalmente por
el incremento de densidad de
siembra de caf y arboles made-
98 SOLIDARIDAD
CAPTULO 4 F RMULA PA RA REPLICA R UNA PROD UCCIN EX ITO S A
rables de sombra por hectrea, la SOLI-
utilizacin de la Poda Sistemtica DARIDAD
Alta por tercios por hectrea, la proyecta
cobertura de suelos con malezas publicar, a
nobles y el manejo permanente inicios de
del cafetal, evitando el cambio de 2017, los
uso del suelo. Se estima que en resultados
2016, gracias a este tipo de prc- finales de la
ticas, se evit la deforestacin de aplicacin
133 has de bosques. de esta cal-
culadora.
Desarroll, en alianza con
otros actores, un compo-
nente de difusin y gestin
del conocimiento para pro-
mocionar las buenas prcticas
agrcolas, que incluy cursos
virtuales sobre caf y cambio
climtico; la elaboracin de
materiales de capacitacin
para 1,200 productores y 199
tcnicos; y la realizacin de
tres guas tcnicas que brindan
una perspectiva integral de
finca: Manual de caficultura
climticamente inteligente en
caf, Gua para el productor
cafetalero: Forestera en las
fincas cafetaleras con baja
emisin de carbono y Gua
para el productor cafetale-
ro: Silvopastura en las fincas
cafetaleras con baja emisin de
carbono.
Puso a la Caficultura Cli-
mticamente Inteligente en
la agenda de todo el sector
caf del Per a travs del
establecimiento de diferentes
alianzas estratgicas en San
Martn con SCAN Plataforma
PER Nacional (SCAN PER),
Conservacin Internacional
(CI), el Centro Internacional
de Investigacin Agroforestal
(ICRAF, por sus siglas en ingls),
Soluciones Prcticas, el Minis-
terio de Agricultura (MINAGRI),
el Gobierno Regional de San
Martn (GORESAM), el Instituto
de Investigaciones de la Amazo-
na Peruana (IIAP), la Alianza
para Bosques, la Junta Nacio-
nal del Caf (JNC), la Cmara
Peruana del Caf y el Cacao
(CPCC), la Autoridad Ambiental
Regional (ARA), la Mesa REDD
de la regin de San Martn y la
Comisin Ambiental Regional
de San Martn (CAR SM).
Apoy la reactivacin
de la Mesa Tcnica Regio-
nal del Caf San Martn, en
la que los diferentes actores
de la cadena productiva inte-
D A T O ractan con el fin de mejorar
T C N I C O
el sector cafetalero. En este
contexto el Gobierno Regional
La presente publicacin ha adoptado en la produccin
es complementaria a del caf el enfoque Caficultura
otros tres documentos Climticamente Inteligente
tcnicos producto del impulsado por SOLIDARIDAD.
trabajo de investigacin
de Solidaridad: Fo- Estableci una asocia-
restera en las fincas cin estratgica con la
cafetaleras con baja Cmara Peruana de Caf y
emisin de carbo- Cacao (CPCC) y SCAN Per
no: Gua para el pro- para crear el proyecto Caf
ductor cafetalero; y Clima, cofinanciado por la
Silvopastura en las Cooperacin Suiza (SECO),
fincas cafetaleras que pondr en marcha el tra-
con baja emisin de bajo realizado por el proyecto
carbono: Gua para en otras regiones del Per y
el productor cafeta- tratar de influir en las polti-
lero y Manual de cas pblicas para concentrar
Caficultura Climtica- la investigacin del caf en
mente Inteligente. Caficultura Climticamente In-
teligente y el cambio climtico
en el sector del caf peruano.
CAF 2.0 99
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econmico de las familias cafetaleras
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CAF 2.0 103

Se termin de imprimir en los talleres grficos de
Tarea Asociacin Grfica Educativa
Pasaje Mara Auxiliadora 156 - Brea
Correo e.: tareagrafica@tareagrafica.com
Pgina web: www.tareagrafica.com
Telf. 332-3229 Fax: 424-1582
Noviembre 2016 Lima - Per
15657 / Solidaridad Andes Documento Institucional - CAF 2.0 / Lomo por confirmar: 1.0 cm. - 104 pp. - Cyclus Print 115 gr. / Medida: 58.8 x 26.5 cm. - COSIDO - RETIRA / Javier
 Esta publicacin es fruto del trabajo de
investigacin desarrollado en el marco de
"Caficultura, Conocimiento y Carbono
para REDD+ en el Per" , un proyecto
liderado por SOLIDARIDAD con el
respaldo de la Agencia Noruega de
Cooperacin para el Desarrollo
(NORAD) y ofrece los resultados de su
propuesta de Agricultura Climticamente
Inteligente que concilia la mejora de los
sistemas productivos, el fortalecimiento
de sistemas sociales y la conservacin.

CAF 2.0: climticamente inteligente

15657 / Solidaridad Andes Documento Institucional - CAF 2.0 / Lomo por confirmar: 1.0 cm. - 104 pp. - Cyclus Print 115 gr. / Medida: 58.8 x 26.5 cm. - COSIDO / Javier