Glcido Molisch Seliwanoff Benedict Fehling Barfoed Bial Yodo

Glucosa + Naranja 7 + + + Amarillo

min

Fructosa + Rojo + Chocolate

ladrillo 1
min

Sucrosa + Rojo +
ladrillo 1
min

Maltosa + Naranja +
oscuro
5min
Almidn + Naranja Azul
claro 6
min

Glucgeno + Naranja 4 Rojo

min vino

Dextrina + Naranja
oscuro 4
min

Arabinosa Verde
 Universidad de Panam

Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y

Tecnologa

Escuela de Biologa

Profesor: Alexander Arosemena

Asignatura: Bioqumica

Tema: Reacciones Cualitativas de los

Glcidos

Integrantes:

Ros, Leyanis 8-913-1290

Torres, Kevin 3-734-2404

Fecha: 26 de octubre de 2016

 Introduccin

Los carbohidratos son un gran nmero de sustancias como

polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas constituidas por
unidades de monosacaridos. Siendo estos los ms simples y
sin poder ser hidrolizados.

Informe

Reacciones Cualitativas de los Glcidos

Objetivos:

Diferenciar una cetosa y una aldosa.

Distinguir por medio de pruebas sencillas un monosacarido,

un disacarido y un polisacrido.

Resumen

Al realizar los distintos mtodos para la determinacin de lo

glcidos y completar el cuadro nos dimos cuenta de que
cada uno de ellos correponda a un grupo aunque todos
fuesen glcidos como lo mostr la prueba de Molisch.
Discusin

Casos como la prueba de Seliwanoff espcfica para cetosas y

Barfoed que separa a los monosacarido de los disacarios,
nos ayudan a clasificar y reconocer mejor las propiedades
que poseen los distintos hidratos de carbonos.

Cuestionario

Adems de -naftol, qu otras sustancias se pueden

empelar como reactivo en la prueba de Molisch?

Por qu algunas protenas dan positivo la prueba de

Molisch?

Cmo se podra emplear la prueba de Seliwanoff para

distinguir entre la fructosa y la sucrosa?

Explique el papel de cada uno de los componentes del

reactivo de Benedict en la reaccin.

Cul es la diferencia entre el reactivo de Benedict y el de

Fehling?
Podria usarse el reactivo de Barfoed en lugar del de
Benedict para probar la presencia de azucar en la orina?

En qu difiere la forma como reacciona al glucgeno, las

dextrinas y el almidn con el yodo?

Desarrollo

Con cualquier otra sustancias capaz de reaccionar con los

compuestos furfurales dando una coloracin.

Reaccionan debido a la presencia de un grupo

hidrocarbonato en la molcula proteica.

La sucrosa da negativa a esta prueba ya que la molcula, si

bien est constituida por glucosa y fructosa, en la unin alfa
(1-2) se anulan las propiedades reductoras de la glucosa y la
fructosa. En cambio la fructosa si da positivo por su propiedad
reductora.

El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio

alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es
capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar
(CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como
un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso
(Cu2O). El medio alcalino facilita que el azcar est de forma
lineal, puesto que el azcar en solucin forma un anillo de
piransico o furansico. Una vez que el azcar est lineal, su
grupo aldehdo puede reaccionar con el ion cprico en
solucin.

El reactivo de Fehling es ms complejo que el de Benedict

pues el segundo solo usa el in cprico que proviene del
sulfato cprico.

Barfoed se vera afectado por la cantidad de Cloruro de sodio

presente en la orina, lo cual llevaria a que la prueba no de los
resultados adecuados.

El yodo reaccionara con el Almidn dando un color purpura,

con el glucgeno dando un color castao por ser no reductor
y con las dextrinas no habr reaccin debido a su pequeo
peso molecular.

Conclusin

Las cetosas y las aldosas difieren de estructura por uno

poseer un grupo cetona y el otro un grupo aldehdo adems
de acuerdo al peso molecular los glcidos se clasifican en
Monosacaridos, oligosacaridos y polisacaridos.

Bibligrafa

https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Seliwanoff

https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Benedict
https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodo

Anexos

Fotografias de los resultados en el Laboratorio