Cmo hacer los huevos

escoceses o huevos a la
escocesa | Scotch eggs
Hoy aprenderemos a hacer estos apetecibles "Scotch eggs" o
huevos escoceses. En realidad, se trata de huevos duros envueltos
en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos. Te
animas a hacerlos?Aunque tengan ese nombre, parece ser que
poco tiene que ver con Escocia. Al final del post te cuento algunas
de las teoras ms curiosas sobre su origen.Van perfectos para
llevarlos en el tupper, p ...
Hoy aprenderemos a hacer estos apetecibles "Scotch eggs" o huevos
escoceses. En realidad, se trata de huevos duros envueltos en carne de
salchicha que van luego rebozados y fritos. Te animas a hacerlos?

Aunque tengan ese nombre, parece ser que poco tiene que ver con Escocia.
Al final del post te cuento algunas de las teoras ms curiosas sobre su
origen.

Van perfectos para llevarlos en el tupper, porque, de hecho, estn

concebidos para tomarlos fros, pero que quieras que te diga, se pierde un
poco la gracia. Yo los prefiero calentitos y con la yema un poco bailona.

Se pueden hacer miles de versiones con esta receta. En vez de salchicha, le

puedes poner lacarne que ms te guste, jugar con las especias que lleva o
incluso, darle un toque original al rebozado (en este caso lo he enriquecido
en sabor).

No es nada difcil hacerlos, tan solo requiere un poco de paciencia porque

hay que formarlos, rebozarlos, etc, pero nada del otro mundo.

Vamos con la receta!

Mezcla de pan rallado con especias y condimentos para un rebozado mucho
ms rico

Ingredientes para 6 huevos escoceses:

6 huevos (L)

600 g de carne picada de salchicha casera

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada sopera de mostaza dulce

Una pizca de pimienta cayena al gusto

Aceite para freir

Para rebozar:

Harina

2 huevos batidos

1 taza de pan rallado

1 cucharadita de polvo de ajo

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimentn picante

1 cucharadita de organo seco

1 cucharadita de albahaca seca

Preparacin de los Huevos Escoceses:

1. Cocemos los huevos. Una vez que el agua empiece a hervir, sumergimos
los huevos y los dejamos solo 6 min para que la yema no quede del todo
hecha. Inmediatamente despus los pasamos por abundante agua fra. Los
pelamos y reservamos.

2. Hacemos la masa de carne. Desmenuzamos la carne de la salchichas

caseras y la mezclamos con la sal, pimienta negra, nuez moscada, mostaza
y cayena (opcional). Dividimos la masa en 6 partes.

3. Envolvemos los huevos. Tomamos una parte y la aplastamos sobre dos

trozos de film transparente como si fuera una hamburguesa. La cogemos
con la mano y acomodamos ah un huevo. Tenemos que envolverlo
completamente. Hacemos lo mismo con el resto de huevos.

4. Rebozamos. Pasamos cada huevo envuelto por el rebozado: harina,

huevo y pan rallado enriquecido (el pan rallado mezclado con sal, pimienta
negra, pimentn, organo y tomillo).En vez de especias tambin le puedes
poner el mismo rebozado que utilizamos para losflamenquines de pan de
molde, en donde mezclbamos el pan rallado con copos de pur de patata.

5. Fremos y a comer! Se fre cada huevo escocs en abundante aceite

caliente hasta que est bien dorado y crujiente. Servimos con ensalada y
acompaado de alguna salsa, como ketchup, mayonesa o incluso salsa csar
como hice yo (y un poquito de pimienta negra recin molida).
Paso a paso para envolver los huevos con la carne de salchicha

Algunos consejos sobre esta receta

- Huevos de gallina o huevos de codorniz. Salen unos huevos rebozados

de racin bastante apaados. Si lo prefieres, tambin los puedes hacer con
huevos de codorniz (tendras que modificar el tiempo de coccin a unos 3
min).

- Tiempo de coccin de los huevos. Si los quieres hacer para llevarlos en

el tupper, de picnic o para comrtelos ms adelante, te recomiendo que
dejes la yema totalmente cuajada. Sin embargo, si los vas a comer
inmediatamente y te gusta la yema semi cuajada, reduce el tiempo de
coccin a unos 4-5 min.

- Se pueden congelar? Puedes hacer muchos huevos y congelarlos,

quedan perfectos. Eso s, procura descongelarlos completamente para que
luego en la fritura la carne se haga completamente.

Los huevos escoceses se pueden hacer ms pequeos si usas huevos de

codorniz

La una y mil historias sobre el origen de los huevos escoceses

No queda nada claro cul es el origen de este plato, aunque todo parece
apuntar que nada tiene que ver con Escocia. Aqu te dejo algunas de las
teoras ms curiosas sobre el origen de los Scotch eggs que circulan por la
red:

OPCIN A. Los huevos escoceses no vienen de Escocia, sino del norte de

frica, de tal manera que lleg a Inglaterra a travs de Francia durante el
reinado de Isabel I. Los huevos estaban muy condimentamos para disimular
el sabor de la carne putrefacta. Y el nombre "scotch" vendra de la palabra
"scorch", que significa chamuscado, dado que se cocinaban a fuego vivo
con una llama.

OPCIN B. Tendran su origen en Yorkshire, al norte de Inglaterra, en el

S. XIX. No llevaban carne de salchicha sino una pasta de pescado. El
nombre vendra porque se hicieron en el restaurante William J Scott &
Sons, cerca del paseo martimo. El pescado fue sustituido por la salchicha
ms adelante por razones comerciales y de conservacin.

OPCIN C. Se exportaron desde India en el S. XIX junto a especias como

el curry y otros platos tradicionales. En este caso, era muy parecido al kofta
Nargis, que eran unos huevos recubiertos de carne de cordero especiada
que luego iban fritos y acompaados de salsa de tomate.

Con qu teora te quedas?