25/10/2017 Histria - Abicab

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ASSOCIAO BRASILEIRA DA
INDSTRIA DE CHOCOLATES, CACAU,
AMENDOIM, BALAS E DERIVADOS

Institucional Chocolate e Cacau Balas e Derivados Amendoim Fornecedores Exportao Filie-se Contato

HISTRIA
Origem e expanso

O amendoim (em tupi, Mani, que significa enterrado) um alimento popular Empresas Associadas
em todas as regies do Brasil, e pode ser consumido tanto doce como salgado.
A semente faz parte da cultura brasileira, e ingrediente principal de muitas
receitas tradicionais, como paoca, p-de-moleque, bolos e at sorvetes.
Embora sua origem no seja certa, h relatos de que o amendoim tenha
surgido na Amrica do Sul.
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Alguns especialistas acreditam que a leguminosa foi descoberta no Brasil ou
tenha surgido na regio do Gran Chaco, localizada entre o Paraguai, norte da
CATEGORIAS
Argentina e Peru. Porm, h documentos de 3.800 a.C. a 2.900 a.C., que

HISTRIA afirmam que a semente surgiu ao leste dos Andes, onde era muito utilizada pelos indgenas.

ASSOCIADOS Outra informao que se perdeu na histria quando o amendoim comeou a ser utilizado. De acordo com Evaristo
SADE, NUTRIO E DICAS Eduardo e Miranda, chefe geral da EMBRAPA Monitoramento por Satlite, ele foi descoberto e explorado bem antes de os
BENEFCIOS atuais ndios surgirem.
MITOS E VERDADES
PROPRIEDADES FUNCIONAIS Pesquisas do conta de que, num passado remoto, os chineses j eram grandes cultivadores da planta. Nessa linha,
E NUTRICIONAIS trabalhos artesanais muito antigos, como potes e vasos de barro no formato do amendoim, demonstram que os povos
RECEITAS sul-americanos tambm conhecem a leguminosa h tempos.
CULTIVO DE AMENDOIM
Mais um fato interessante que amendoins foram encontrados nos tmulos dos incas, para que, seguindo a crena, os
PESQUISAS E ESTATSTICAS mortos pudessem se alimentar durante a passagem para o outro lado.
NOTCIAS
ABICAB NEWS Para o mundo
SAIU NA IMPRENSA Sua difuso para o mundo se deu no sculo 16, quando os espanhis chegaram Amrica. Liderados por Cristovo
SALA DE IMPRENSA Colombo, os colonizadores se encarregaram de levar a novidade para Europa, sia e frica.
PRESS RELEASE
CONTATO Por volta de 1560, a semente foi introduzida na frica Ocidental, e no incio do sculo 17, a planta do amendoim j era
comum em toda regio tropical oeste do continente africano.
CALENDRIO E EVENTOS
PR-AMENDOIM A expanso aconteceu tambm com a ajuda dos escravos, que, quando conduzidos Amrica do Norte, levaram com eles
SELO DE QUALIDADE o amendoim. A leguminosa foi at emblema da Gergia, nos Estados Unidos.
SAFRAS
No sculo 18, o amendoim, chamado na poca pelos norte-americanos de nozes da terra ou ervilhas da terra, foi
COMRCIO MUNDIAL
matria de muitos estudos botnicos, sendo considerado excelente alimento para porcos.
PRODUO MUNDIAL E
BRASIL
No fim da primeira dcada do sculo 19, ele j era plantado na Carolina do Sul e usado como alimento e substituto do
CONSUMO PER CAPITA
cacau, devido a seu leo. As primeiras colheitas comerciais apareceram em 1818, na cidade de Wilmington, na Carolina
LEO DE AMENDOIM
do Norte.
ASSOCIE-SE
VANTAGENS A cultura do amendoim j estava presente em todos os estados sulistas e, em 1860, com a Guerra de Secesso, foi dado
SAC o primeiro aumento notvel do consumo norte-americano.
REA RESTRITA
Na metade do sculo 19, os amendoins torrados e grelhados passaram a ser vendidos na rua, em jogos de beisebol e
FALE CONOSCO circos. Os vendedores ambulantes que gritavam hot roasted peanuts foram ouvidos pela primeira vez nas
apresentaes do Circo Barnum e, assim, o desejo pelo produto se propagou por todos os Estados Unidos junto s
viagens da caravana.
BUSCA A produo cresceu e os amendoins continuavam a ser colhidos e processados manualmente; porm, a falta de
qualidade, uniformidade e os custos elevados mantinham a demanda em nveis baixos.
buscar...
George Washington Carver (1860-1943), botnico, cientista e agrnomo norte-americano, implementou o sistema de
rotao de culturas entre as plantaes de algodo e amendoim, no sul dos Estados Unidos.

Apareceram, ento, os primeiros equipamentos que permitiram maior mecanizao das colheitas, com a consequente
reduo de custo. Carver ainda mostrou que mais de 300 alimentos podiam ser derivados do amendoim.

Durante a depresso econmica nos Estados Unidos (1930), as autoridades americanas estimularam o desenvolvimento
de produtos que propiciassem suplemento alimentar altamente proteico populao, principalmente s crianas. Um
desses produtos foi uma manteiga feita de amendoim (peanut butter).

O sucesso foi to estrondoso que a manteiga de amendoim acabou se tornando hbito nacional, inclusive em substituio
manteiga tradicional, no caf da manh.

http://www.abicab.org.br/historia-3/ 1/3
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Em 1938, a indstria do amendoim nos Estados Unidos j era um negcio de mais de US$ 200 milhes. Atualmente, o
pas o terceiro no ranking de produtores da semente, e em 2009, gerou mais de 2 milhes de toneladas.

Amendoim no Brasil

O Brasil j produziu grandes volumes de amendoim. Na dcada de 1970, o pas atingiu a marca significativa de 1 milho
de toneladas. Desde ento, os nmeros caram, principalmente porque produtores o trocaram pela soja. Seu cultivo,
porm, voltou a ser expressivo a partir de 1995.

Segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Brasil produziu, na safra de 2010/2011, 242,3 mil toneladas
de amendoim. O cultivo da semente feito em todo pas, mas So Paulo responsvel por 80% da produo nacional.

Em 2010, o Brasil exportou 54 mil toneladas da semente, o equivalente a 22% da produo. O restante utilizado no
mercado interno e sua destinao concentra-se na rea de confeitos, salgadinhos e doces. A paoca e o p-de-moleque,
ambos preparados base de amendoim, so verdadeiros cones da cultura popular, com grande aceitao de norte a sul
do pas.

A paoca, palavra de origem tupi que significa esmigalhar, surgiu no perodo colonial do Brasil, mas os povos indgenas j
faziam misturas com a farinha de mandioca antes da chegada dos portugueses. Os ingredientes so amendoim, farinha
de mandioca, acar e sal.

Muito popular no estado de So Paulo, principalmente na regio do Vale do Paraba, a paoca costuma ser consumida o
ano todo, mas a procura maior durante as festas juninas. Essas celebraes, alis, fazem parte da cultura brasileira.
Alm das danas e brincadeiras, so tradicionais pela comida.

O p-de-moleque tambm surgiu no sculo 16, com a chegada da cana-de-acar. Muito popular em Minas Gerais, o
doce comeou a ser produzido artesanalmente em 1930. Os ingredientes so acar ou rapadura e fragmentos de
amendoim.

Quanto ao nome, existem duas explicaes. A primeira devido sua aparncia, semelhante aos ps dos garotos que
andam descalos pelas ruas de terra. A outra que os meninos eram incentivados a pedir um pouco do doce para as
cozinheiras durante a produo: Pede, moleque.

Os mais famosos ps-de-moleque so produzidos artesanalmente. A cidade mineira de Piranguinho, que ficou conhecida
como a capital do doce, chegou a produzir, em 2007, o maior p-de-moleque do mundo, com 14 metros de comprimento
e 1 de largura. Em 2001, o doce chegou a 16 metros. Mesmo assim, nas grandes cidades, predomina o consumo de
paoca e de p-de-moleque industriais.

O potencial alimentar do amendoim permite outros empregos na culinria, especialmente devido sua caracterstica
agradvel de sabor, sendo utilizado com destaque na cozinha chinesa.

A China, por sinal, o maior produtor e consumidor da semente do mundo. O pas chega a produzir 15 milhes de
toneladas e consume 95% da produo. Por isso, o amendoim usado em receitas de algumas regies chinesas, como
frango xadrez, por exemplo.

Bibliografia

ABICAB. Linhas bsicas do Pr-Amendoim.

Aditivos e Ingredientes. Matria: Amendoim: um produto ainda pouco explorado. Nmero 25. Maro/Abril 2003.

APAN.

Composition of foods. Washington, Estados Unidos.

EMBRAPA. O amendoim contador de histria. Setembro, 2003.

EMBRAPA. Valor nutricional do amendoim.

GODOY. Igncio Jos. IAC. Instrues bsicas para cultivo de amendoim.

IAC. IAC 213: cultivar de amendoim rasteiro com gros de pele vermelha para o mercado brasileiro.

IAC. Qualidades do amendoim.

Portal de Notcias G1. P-de-moleque gigante atrao de festa em Piranguinho, MG. Data 13/06/2011.
http://g1.globo.com.

Portal do Agronegcio. Colheita do amendoim atinge seu pice em abril e projees so positivos. Data 14/04/2011.
http://www.portaldoagronegocio.com.br.

Portal do Agronegcio. Data 14/04/2011. http://www.portaldoagronegocio.com.br.

Portal Mundo Estranho. Como surgiram as festas juninas?. http://mundoestranho.abril.com.br.

Portal Yoki. Yoki apresenta o livro Festas juninas, festas de So Joo: origens, tradio e histria.
http://www.yoki.com.br.

Puliti, Paula. Amendoim, o poderoso brasileirinho.

Revista Vida Natural e Equilbrio. Pequenas e poderosas!. Edio 9. Pginas 34 a 39.

The Peanut Institute. Estados Unidos.

http://www.abicab.org.br/historia-3/ 2/3
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