UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela de Agronoma

Cultivo de la caa de azcar

Ing. Agr. MSc. PERCY ALBURQUERQUE SANTISTEBAN

Origen y Botnica de la Caa
de Azcar
 La caa lleg a Persia y despus a Egipto
por mediacin de las invasiones rabes.

La primer prueba de la existencia de azcar

slida se da en Persia en el ao 500 d.c., pero
es hasta el ao 627 cuando se hace la primer
mencin del azcar en grano.

Esta dispersin fue posible slo

por medio de estacas, labranza
manual y deshierbe a mano.
Entre 1500 y 1600 Cortez y otros
conquistadores la introdujeron a
Cuba, Brasil
Clasificacin y Descripcin Botnica de la Caa de Azcar

Reino Vegetal
Divisin Espermatofitas o Fanergamas
Subdivisin Angiospermas
Clase Monocotiledneas
Orden Zacates o Glumifloras
Familia Gramneae
Subfamilia Panicoideae
Tribu Andropogoneae
Subtribu Sacarineae
Gnero Saccharum
S. Officinarum, barberi, sinensi,
spontneum, y robustum (las tres
Especie
primeras nobles y las dos ltimas
silvestres
VARIEDADES EN EL PERU
SISTEMA RADICAL. Constituye el anclaje de la planta y el medio para la absorcin
de nutrimentos de agua del suelo. Esta formado por dos tipos de races:
Races de la estaca original o primordiales. Son aquellas que se originan a partir de la
banda de primordios radicales, localizado en el anillo de crecimiento del esqueje o
estaca original que se siembra, son delgadas, muy ramificadas y su periodo de vida
llega hasta el momento que aparecen las races en los nuevos brotes, lo cual ocurre
entre los 2 y 3 meses de edad.
Races permanentes. Son aquellas que brotan de los anillos de crecimiento radical de
los nuevos brotes, son numerosas, gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin
avanza con el desarrollo de la planta. La cantidad, tipo de suelo, humedad y
temperatura del mismo.
La distribucin de la races es importante para el anclaje de la planta y para la
absorcin de agua y nutrientes, en caa de azcar , puede ser de los tipos:
1. Absorventes o superficiales. Predominan en los primeros 60 cm. de profundidad y
su distribucin horizontal en el suelo alcanza hasta los 2 metros.
2. De anclaje o sostn
3. Profundas
En caa de azcar es difcil distinguir entre las races superficiales y las de sostn,
adems, las races profundas son relativamente escasas.
Tipos de raz en caa de azcar
TALLO. Es el rgano mas importante de la planta de la caa, ya que en el se almacenan los
azucares. La caa de azcar forma cepas constituidas por la aglomeracin de los tallo, que se
originan de las yemas del material vegetativo de siembra y de las yemas de los nuevos brotes
subterrneos.
El numero, dimetro, color y habito de crecimiento dependen principalmente de las variedades.
El tamao o longitud de los tallos depende de las condiciones agroecolgicas de la zona donde
crece y del manejo que se le brinde a la variedad.
El tallo se denomina primario, secundario, terciario, etc; si se origina de la yemas del material
vegetativo original, del tallo primario, o de los tallos secundarios, respectivamente.
Los tallos de la caa de azcar estn formados por nudos en los que se desarrollan las yemas y las
hojas, estos nudos se encuentran separados por entrenudos.
 TALLO DE CAA DE AZUCAR
FUNCION: Estructura de sostn o soporte de la planta

TIPOS
Cortos: con 2 m.
Por su longitud Medios: de 2 a 3 m.
Largos: ms de 3 m.

Delgados: Dimetro menor de 3 cm.

Por su grosor Medios: Dimetro de 3 a 4 cm.
Gruesos: Dimetro mayor a 4 cm.

Erectos: Cuando crecen verticalmente

Reclinados: Cuando crecen oblicuamente
Por su habito de Postrados: Cuando al llegar la planta a cierta
crecimiento edad apoya su tallo sobre una
porcin de los entrenudos
inferiores
NUDO. Es la porcin dura y mas fibrosa del tallo de la caa de azcar que separa dos
entrenudos vecinos. Esta formado por:
-El anillo de crecimiento
-La banda de races o Primordios radicales
-La cicatriz foliar
-El nudo propiamente dicho
-La yema
-El anillo ceroso.
Partes del Tallo de caa de azcar
ENTRENUDO. Es la porcin Del tallo localizado entre dos nudos. El dimetro, color,
la forma y la longitud de los entrenudos cambia con las variedades.
Tipos de banda de races en caa de azcar
Tipos de yema en caa de azcar
HOJA. En caa de azcar se originan en los nudos y se distribuyen en posiciones
alternas a lo largo del tallo a medida que este crece. Cada hoja esta formada por la
lamina foliar y por la vaina o yagua. La unin entre estas dos partes se denomina lgula
y en cada extremo de esta existe una aurcula con pubescencia variable.
Lamina foliar. Es la parte mas importante para el proceso de fotosntesis y su
disposicin en la planta difiere con las variedades, siendo la mas comn la pndulosa y
la erecta. La disposicin de la lamina no determina los rendimientos en sacarosa ni la
produccin de caa, por lo tanto, es posible encontrar variedades con altos o bajos
rendimientos que tienen distintas formas de disposicin de las hojas en cualquier
densidad de siembra.
Vaina o yagua. Tiene forma tubular, envuelve al tallo y es ancha en la base. Puede ser
glabra o cubierta de pelos urticantes en cantidad y longitud variable segn la variedad.
 HOJA DE LA CAA DE AZUCAR

FUNCION: Fotosntesis y transpiracin, por lo que se considera el

laboratorio donde se fabrica el azcar.

TIPOS PARTES

POR SU Erectas
CONFORMACION Erectas con punta arqueada
Aurcula
Arqueada
VAINA Lgula
Collar
Angosta: menor de 4 cm. de ancho
POR SU ANCHURA Media: de 4 a 6 cm. de ancho
Ancha: Mayor de 6 cm. LMINA O LIMBO

POR EL TIPO DE Copa abierta

COPA Copa semi abierta/cerrada
Copa cerrada
Partes de la hoja de la caa
de azcar
Niveles de pubescencia en caa de azcar
FLOR. La inflorescencia de la caa de azcar es una pancula sedosa en forma de
espiga. Esta constituida por un eje principal con articulaciones donde estn insertas las
espiguillas, una en frente de otra. Cada espiguilla contiene una flor hermafrodita con
tres anteras y un ovario con dos estigmas. Cada flor esta rodeada por pubescencias
largas que le dan a la inflorescencia un aspecto sedoso. En cada ovario hay un ovulo el
cal una vez fertilizado, da origen al fruto o caripside. El fruto es de forma ovalada de
0.5mm. de ancho y 1.5 mm de largo aproximadamente.
 FLOR DE LA CAA DE AZUCAR

INFLORESCENCIA (PANCULA)
FASES FENOLOGICAS:
Se representa las fases que caracterizan el desarrollo y crecimiento de la caa de azcar,
segn la siguiente clasificacin:
1. Fase de emergencia y establecimiento de la poblacin inicial de tallos:
Tradicionalmente denomina Brotacin. Bajo condiciones de campo la germinacin
comienza a los 7-10 das y se extiende hasta los30-35 das.
Entre los principales sucesos fenolgicos que definen esta fase, se destaca la
emergencia sucesiva y el mantenimiento temporal (etapa de estabilizacin) de tallos
primarios, caracterizados por mantener una altura mnima mientras incrementa el
nmero de hojas verdes por tallo.
El xito de esta fase radica en la magnitud, ritmo y uniformidad de la emergencia, como
tambin en el logro de una adecuada distribucin espacial de los tallos primarios en el
surco. Emergencias pobres y prolongadas afectarn el cumplimiento efectivo de las
siguientes fases y finalmente la produccin del caaveral.
Por esta razn, los suelos abiertos, bien estructurados y porosos permiten una mejor
germinacin. Bajo condiciones de campo, una germinacin en torno del 60% puede ser
considerada segura para un cultivo satisfactorio de caa.
Las limitaciones para discriminar en campo las fases de emergencia y macolle, estn
posiblemente explicadas por la baja frecuencia con que usualmente se realizan los
riegos (cada 20-30 das), restriccin adecuadas, al acelerarse su desarrollo.
2. Fase de macollaje y cierre del cultivo:
La fase de macollaje comienza alrededor de los 40 das despus de la plantacin y
puede extenderse hasta los 120 das. Es el proceso fisiolgico de ramificacin
subterrnea mltiple, que se origina a partir de las articulaciones nodales compactas del
tallo primario.
El macollamiento le da al cultivo un nmero adecuado de tallos, que permitan obtener
un buen rendimiento. As mismo es una fase de gran importancia en la definicin del
rendimiento, ya que en su transcurso se establece el nmero potencial de rganos
cosechables.
Su principal caracterstica es el rpido aumento de la poblacin total de tallos. La altura
media de la poblacin se mantiene estable hasta la mitad de esta fase, para luego
registrarse un drstico cambio en el ritmo de elongacin, que coincide con la
finalizacin del macollaje y el cierre del caaveral.
Manejos culturales como el espaciamiento, la poca de fertilizacin, la disponibilidad
de agua y el control de las malas hierbas afectan al macollamiento.
El nmero de hojas verdes por tallo no aumenta de manera significativa hasta la
segunda mitad del macollaje, mientras que la cantidad total de hojas verdes por metro
de surco o de unidad de rea, debido al incremento de la poblacin de tallos,
prcticamente duplica el valor alcanzado al trmino de la fase de emergencia.
3. Crecimiento y desarrollo:
La fase del crecimiento comienza a los 120 das despus de la plantacin y se extiende
hasta los 270 das, en un cultivo de 12 meses de duracin. Durante la primera etapa de
esta fase ocurre la estabilizacin de los retoos. De todos los retoos formados slo el
40 - 50% sobrevive y llega a formar caas molibles.
El nombre tradicional de esta fase es el de Perodo de Gran Crecimiento. Durante ella se
define la produccin de caa al determinarse la poblacin final de tallos molibles y, en
gran medida, el peso fresco por tallo. Adems, se inicia el almacenamiento de azcar en
los entrenudos que van complementando su desarrollo. En esta fase el cultivo expresa la
mxima respuesta a los factores ambientales y de manejo. Entre los eventos fenolgicos
que ocurren, se destacan los incrementos notables en altura y peso fresco de los tallos,
la expansin del rea foliar y la mortalidad que se registra en la poblacin de tallos,
componente bsico en la determinacin del rendimiento cultural.
Con el Cierre del cultivo (finalizacin de la fase anterior) se desencadena una condicin
de severa competencia que deriva en la muerte de tallos, por lo que ocurre una
disminucin significativa de la poblacin establecida al trmino del Macollaje.
Los porcentajes de mortalidad registrados pueden variar entre 25 y 70%, resultando el
porcentaje de mortalidad ms frecuente entre 45-50%. Esta variabilidad depende de la
influencia de numerosos factores genticos, ambientales y de manejo. Posteriormente,
la poblacin muestra una estabilizacin hasta la cosecha, quedando as definido el
nmero final de tallos molibles.
Indudablemente, el ritmo intenso de crecimiento se sustenta en el significativo aumento
que simultneamente se registra en el nmero de hojas verdes por tallo, que alcanza su
mximo valor (8-12 hojas verdes/tallo) al trmino de esta fase. Por sta razn el IAF no
resulta mayormente afectada por la brusca disminucin de la poblacin de tallo.
Adems sealados permiten que el cultivo alcance y mantenga su IAF mximo, como
tambin el mximo ritmo de incremento del peso fresco y de acumulacin de biomasa.
La fecha de inicio, su intensidad y la duracin de estafase dependen estrechamente del
comportamiento de los factores ambientales, que resultan definidos en gran medida por
la poca de plantacin y/o de cosecha en el ciclo anterior y por el manejo suministrado.
Sin dudas, para optimizar el aprovechamiento de los recursos ambientales y de manejo
disponibles durante esta fase adquiere una sustancial importancia el cumplimiento
efectivo y rpido de las fases de emergencia y macollaje.
4. Fase de maduracin y definicin de la produccin de azcar:
En un cultivo de 12 meses de duracin, la fase de maduracin dura cerca de 3 meses,
comenzando a los 270 -360 das.
Durante esta fase ocurre la sntesis de azcar, con una rpida acumulacin de azcar y
el crecimiento vegetativo disminuye. A medida que avanza la maduracin, los azcares
simples (monosacridos, como fructosa y glucosa) son convertidos en azcar de caa
(sacarosa, que es disacrido).
La maduracin de la caa ocurre desde la base hacia el pice y por esta razn la parte
basal contiene ms azcares que la parte superior de la planta.
Condiciones de abundante luminosidad, cielos claros, noches frescas y das calurosos
(es decir, con mayor variacin diaria de temperatura) y climas secos son altamente
estimulantes para la maduracin.
En esta fase se define el contenido final de sacarosa en los tallos y la produccin de
azcar por unidad de rea. Su ocurrencia se relaciona con una progresiva disminucin
del ritmo de elongacin caulinar y el mantenimiento temporal de un rea foliar
fotosintticamente activa, si bien su magnitud disminuye progresivamente asociada con
la senescencia.
En el ritmo del envejecimiento foliar influye la disponibilidad de agua, de nutrientes, la
radiacin solar incidente y en gran medida el comportamiento trmico, resultando
agudizado por la ocurrencia de bajas temperaturas.
Los cultivares constituyen un factor intrnseco de gran importancia en la maduracin,
registrndose entre ellos diferencias en la modalidad y en la produccin de azcar por
hectrea.
PREPARACIN DE TERRENO
La caa de azcar por ser un cultivo permanente requiere de una buena preparacin de
suelo llegando en condiciones favorables mayores de los 50cm de profundidad, para
realizar este trabajo se requiere de maquinarias de alta potencia mayor 180HP al
volante.
Gradeo
Este trabajo consiste en pasar doble grada pesada. La primera pasada sirve para
incorporar restos de las cosechas anteriores; se ejecuta con un implemento de 18 discos
de 36 pulgadas, voltea al suelo hasta una profundidad de 20 a 30 cm. La segunda
pasada se realiza despus de la segunda pasada de subsolacin sirve para mullir el suelo
para realizar un buen tapado de la semilla al momento de la siembra.
Subsolacin
Se lleva a cabo con tractores de rueda con una potencia mayor de 220HP al igual que el
gradeo se ejecut por dos oportunidades.
Primera subsolacin se realiza despus del primer gradeo con implemento de 2 hasta 4
puntas separada a cada 75cm se mueve el suelo de 20 a 30cm.
Segunda subsolacin se pasan las puntas subsoladoras con un Angulo de 15 grados con
respecto a la primera subsolacin; consiste en destruir las capas de suelo compactado e
impermeable llega a una profundidad de 50cm.
Topografa
El topgrafo ingresa al campo para replantear en el terreno el sistema y la distribucin
de las calles, cortaderas tambin la longitud del suelo. El diseo de campo bien
elaborado nos ayudar a optimizar el agua durante los riegos y la circulacin de los
camiones de cosecha.
Surcado
El distanciamiento entre surcos es de 1.5mt. Es necesario realizarlo con marcador con el
fin de tener surcos uniformes lo que ser de utilidad para mecanizar las caas socas.
La longitud y la pendiente de los surcos dependen de la textura del suelo.
- Los suelos francos tendrn surcos promedio de 100mt. con una pendiente de 0.002% a
0.003%.
- En suelos arenosos los surcos deben tener menores de 80mt. y una pendiente de
0.003% a 0.006%.
Acequiado
Esta labor generalmente se realiza con los cajones surcadores, en algunos casos se
utiliza el implemento llamado chatin.
Aplicacin de materia orgnica
La materia orgnica es importante porque ayuda a retener la humedad del suelo, se
considera como reserva de nutrientes; es recomendable utilizar estircol de ave porque
es un producto de fcil mineralizacin.
La cantidad a aplicarse depende de la capacidad econmica del agricultor y/o la calidad
del suelo.
SIEMBRA
La caa de azcar se siembra durante todo el ao pero es recomendable realizar
siembras intensas durante los meses de octubre a marzo debido a las condiciones
climticas favorables para el brotamiento y macollamiento.
La labor de siembra lo realizan personas especializadas por ser una labor de mucha
exigencia fsica ya que su pago es al destajo.
Variedades
En algunos pases (Australia, Brasil y Colombia) los mayores desarrollos se han
orientado a obtener variedades de alto rendimiento en sacarosa toda vez que su
incremento no genera sobre costos en las labores de cosecha.
En la actualidad en la mayora de los valles azucareros encontramos principalmente las
variedades como PCG12-745, H44-3098, H68-1158, H57-5174, MEX73-0523, H32-
8560, H39-5803, H37-1933 y H32-8560 se ubican en los diferentes pisos ecolgico
dependiendo de sus caractersticas. La eleccin adecuada para nuestras condiciones
especialmente de suelo nos dar buenos resultados al final de la campaa.
Semilla
El campo destinado para semilla debe ser evaluado para asegurarnos que est limpia de
plagas y enfermedades.
La cantidad de semilla generalmente est entre 660 a 715 tercios por ha. Y el
distanciamiento entre tercios es de 10mt.
SIEMBRA TRADICIONAL:
Donde la semilla es colocada al fondo del surco en forma cruzada una a continuacin de la otra en la
misma direccin del surco. La cantidad de semilla va a depender de la longitud de surco, pateo, topografa
del campo y la variedad de la caa. Generalmente se emplea para 1ha un aproximado de 600 a 700 tercios
en un pateo de 10 mts. A lo largo del surco. La tarea es de 200 tercios / ha. con desparrame y tapado.
Semilla de 1.2 meses
SIEMBRA A DOBLE HILERA.
Este sistema de siembra dentro de la empresa recin se ha implementado con nuevos resultados en el
desarrollo del cultivo.
Es cuando la semilla es colocada en forma paralelo una a continuacin de la otra frente a frente en la
misma direccin del surco.
Es decir se realiza tan igual como la siembra tradicional la diferencia es que en lugar de colocar una hilera
se coloca dos hileras en el mismo surco con un distanciamiento de 0.40 cm.
La cantidad de semilla empleada en esta siembra es de 1111 tercios por hectrea a un pateo de 10 mts.
El tapado de esta semilla es mecanizado con un tractor JD con dos aletas pero se est confeccionando uno
de discos, con la finalidad que no exista movimiento de semilla por la aleta, de esta forma se evitara que la
caa quede en el centro. Esto con la finalidad de que la semilla este cerca del surco de riego. El tareo es de
400 tercios / ha.
Tapado de semilla
SIEMBRA EN BANDA
De igual manera es un nuevo sistema de siembra implementado sobre todo en el Riego por Goteo donde la
semilla es colocada en forma vertical o inclinada en direccin del surco.
Cabe de resaltar que este tipo de siembra se va a realizar en Riego por Gravedad para hacer las
observaciones pertinentes.
La cantidad de semilla que se emplea en este sistema de siembra es de 1111 tercios por ha. dejando un
espacio entre estaca de 15 a 17 cm.
RESIEMBRA:
Las labores de resiembra consisten en sembrar nuevamente material vegetativo en los sitios
donde las estacas no brotaron.
El brotamiento puede fallar por varias razones:
a) Uso de estacas provenientes de plantas de mayor edad (de 12 a mas) que tiene un alto
porcentaje de yemas que no son funcionales.
b) Deficiencia en el manejo del riego tanto en la oportunidad y frecuencia.
c) Excesiva profundidad de siembra de las estacas.
d) Uso de material vegetativo deshidratado. La deshidratacin es debida a la exposicin
prolongada de las estacas al sol luego del corte de los tallos y tambin puede ocurrir cuando las
estacas no se cubren adecuadamente despus de la siembra.
e) Uso de estacas con dao de insectos, especialmente en las yemas. Se debe tener claro que no
existen normas precisas de cuando efectuar la resiembra. Sin embargo es comn hacerla cuando
los espacios libres (sin plantas) en el surco son mayores de 1m. o cuando el rea descubierta es
mayor al 5 % . El resiembra se debe hacer en lo posible dentro de las dos semanas siguientes al
brotamiento y se pueden realizar utilizando estacas de preferencia provenientes de la parte del
tercio superior del tallo cerca al cogollo.
INICIO DE CULTIVO CAA SOCA
El cultivo de la caa soco se puede iniciar de diferentes maneras sin embargo cabe resaltar
realizar una subsolacin.
Subsolacin de soca.- Inmediatamente despus de la cosecha del campo se recomienda la
subsolacin del lomo de los surcos para romper las races viejas, capas duras y de esta manera
oxigenar el suelo para su posterior riego.
Al igual que para la preparacin de terrena para la siembra se utiliza maquinaria pesada
con una potencia mayor de 180HP.
Reacondicionado del surco.- Esta labor se puede realizar con un tractor de ruedas de
160HP que tenga un implemento llamado reacondicionador de surco que consta de
cuatro discos invertidos entre s y con cuatro puntas para optimizar el trabajo de los
discos que formaran los nuevos bordos de los surcos.
CONTROL DE MALEZAS
La caa de azcar por ser lento crecimiento su principal competidor por nutrientes, agua y luz
son las malezas, pero estas se pueden controlar utilizando diversos mtodos y equipos cada una
en forma oportuna.
Pre-emergente.- Se puede realizar inmediatamente despus del primer riego, utilizando equipos
de aplicacin como: mochila de palanca, bombas estacionarias, aguilones o motores livianos. Su
aplicacin puede ser en forma total o en franjas, protege al cultivo hasta por 60 das formando
una capa que elimina a la maleza antes de la germinacin. Existen diversos productos en el
mercado a base Ametrina, Atrazina.
Post-emergente.- Se realiza despus de los 30 das despus de la primera aplicacin o si se
observa alta infestacin de las malezas. Los productos a utilizarse son: Ametrina, 2,4D;
adherente.
*El volumen de agua a utilizarse vara entre 300 a 400lt/ha. Las dosis a utilizarse por hectrea
dependen de la variedad y el tipo de suelo ya que existen variedades susceptibles a la ametrina
(Mex73-523, H57-5174 y H68-1158) que pueden verse afectado a una alta dosis.
Dirigido.- La aplicacin localizada de los herbicidas se puede realizar hasta los cinco meses para
eliminar las malezas perennes y la competencia con nuestro cultivo. Los productos a utilizarse
son: Glifosato y adherente.
El volumen de agua a utilizarse depende de la poblacin de las malezas; se recomienda utilizar
agua limpia sin restos de suelo ya que reducir la efectividad del glifosato.
Para su aplicacin se recomienda utilizar campanas protectoras para evitar daos al cultivo.
FERTILIZACIN
La fertilizacin es una labor de mucha importancia porque es determinante para nuestro
rendimiento. Al igual que el control de malezas existen diferentes mtodos y productos
cada una con sus particularidades, los cuales son: Mecnico (enterrado, aspersin);
Manual (boleo, puyado); Fertirriego (goteo) y Liquido.
Primer abono. El primer abono se aplica de los 30 a 45 das despus de la siembra
dependiendo de la estacin, se utiliza como fuente de nitrgeno a la urea para toda la
campaa llegndose a aplicar hasta un total de 12 bolsas; sin embargo existen
agricultores que aplican (N-P-K), tambin existen aquellos que utilizan(N-0-K).
Segundo abono. Se puede aplicar desde los 60 hasta 90 das y en algunos casos hasta
los 120 das despus de la siembra, para completar la fraccin se utilizaran las 6 bolsas
restantes.
RIEGOS
Riegos de enseo (entable). Se aplica en tres momentos, riego de enseo de siembra que
se realiza con un bajo caudal para evitar que la semilla quede descubierto a la
intemperie y muerte de las yemas; riego de enseo del primer abono y riego de enseo
del segundo abono; los riegos de enseo de los abonos tambin debe realizarse con bajo
caudal para evitar el lavado de los fertilizantes.
Riegos de Mantenimiento. Son los riegos realizados despus del segundo abonamiento
aproximadamente a partir del quinto mes hasta los diez a once meses dependiendo del
tipo de suelo, el volumen aplicado va desde 800 a 1,500 metros cbicos por ha.
Los valles Azucareros el riego ha tenido un desarrollo significativo para optimizar el
recurso hdrico se han instalado diferentes sistemas de riego (Goteo, Mangas, Sifn,
gravedad), estas mejoras se ha reflejado en mejores rendimiento de caa.

Manga Sifn
Riegos de Pre-agoste. La mejor manera de ayudar a la caa a acumular azcar es pre- agostando,
porque permite a la planta a no estresarse rpidamente pues en condiciones desfavorables puede
llegar a secarse y no acumular sacarosa. Normalmente se recomienda hacer tres riegos de pre-
agoste cada uno ms distante que el anterior.
Agoste
Consiste en la suspensin definitiva de los riegos, el tiempo de agoste estar determinado por
tipo de suelo y la estacin, debe ser prudencial para evitar la muerte de las cepas, se debe llevar
un control mediante el anlisis de maduracin la observar permanente.
CONTROL DE MADURACIN
Antes de llevar a cabo esta labor es necesario ubicar los puntos de muestreo en coordinacin con
el agricultor; es necesario marcar haciendo nudos con el cogollo de la caa por motivo que estos
puntos de muestreo sern los mismos hasta el final del agoste caso contrario tendremos resultados
incoherentes.
En zona de muestreo se ingresan a unos 25mt de los surcos y se recomienda una nuestra por
cada 5.00has. Y/o en campos pequeos una muestra por campo. La metodologa consiste en
recolectar al azar los tallos que se cortan desde la base de la planta luego pelar hasta el punto de
quiebre natural y relazando un corte uno a dos entrenudos antes del punto de quiebre. El nmero
de tallos depende del dimetro del tallo pueden estar entre 4 a 10 tallos por muestra lo cual estar
debidamente identificado con una etiqueta en la que se consigna: el nombre del propietario,
variedad, edad, la fecha y el nmero de muestra que recolecta en el campo.
Es recomendable procesar el anlisis el mismo da del muestreo para que el resultado de
maduracin no se vea afectado por la deshidratacin.
Tambin a nivel de campo se puede realizar un anlisis con un refractmetro porttil el
que nos indicar el avance en la mejora de los grados Brix. El nmero de muestreo se
realiza como mnimo tres veces se inicia a una semana despus del ltimo riego lo que
nos indicar el punto de partida de la calidad del campo.

COSECHA
Luego del tiempo prudencial de agoste y los resultados de maduracin favorables previa
coordinacin entre el propietario y los representantes del ingenio se procede la
autorizacin para la cosecha de la caa las labores y secuencias para este proceso es
como sigue:
Quema
 Corte. Se lleva a cabo en forma manual y con machete; es necesario realizar el corte al ras
del suelo para evitar condiciones favorables para las plagas. El descogolle lo define los
anlisis de maduracin del tercio superior, si la calidad no es favorable la altura del corte
ser de mayor de 3 entrenudos por debajo del punto de quiebre natural.

Arrume y carguo. Una vez iniciado el corte los encargados del servicio de transporte
empiezan a borrar calles y acequias convirtindolos en caminos que servirn para el acarreo
de la caa.
 Transporte. Las unidades de transporte pueden ser camiones de remolques o
semirremolque dependiendo del relieve y la accesibilidad del campo a cosechar.

PLAGAS.
1. Gusano Picador.
Ubicacin Taxonmica
ORDEN: Lepidoptera
FAMILIA:Pyralidae
ESPECIE: Elasmopalpus lignosellus
Hospederos:
Cultivos: Maz, Sorgo, Caa de Azcar, Arroz, Trigo, Cebada, Frjol, Pallar, Garbanzo, Man.
Malezas: Grama china, Coquito, Moco de Pavo, Grama de
Bermudas, Ray grass, turre.
Ciclo Biolgico
Incubacin:3 10 das
Larval: 13 29 das
Pupal: 10 34 das
Total: 26 - 73 das.
Longevidad:11 a 12 das
Perodo de oviposicin: 2 a 8 das.
Control Cultural
Riegos
Eliminacin de malezas hospederas ( especialmente grama china).
Control Etolgico.
Utilizacin de trampas de luz y botellas descartables con melaza.
Control Biolgico
Stomatomyia meridionalis (Tachinidae).
Nemorillia sp (Tachinidae)
Orgilus sp (Braconidae)
Pediobius (Eulophidae)
Dao.
-Perfora el brote lateralmente sin llegar al corazn del brote
-Perforaciones subterrneas
-Los tneles son limpios
-El brote muerto huele a podrido.
2. Caero.
Ubicacin taxonmica:
-ORDEN:Lepidoptera
-FAMILIA:Pyralidae
-ESPECIES:Diatraea saccharalis
Hospederos:
Cultivos: Maz, Caa de Azcar, Sorgo, Arroz, Trigo, Caa Brava, carrizo, etc
Ciclo Biolgico:
Incubacin:6 10 das
Larval: 24 50 das
Pupal: 9 17 das
Total: 26 - 73 das.
Los cultivares mas susceptibles son: H 52, H 50, H 57, H51. Los cultivares medianamente
tolerantes son: Laredo 52, H 32
Cultivar tolerante: H 37
Ecologa:
Temperatura y Humedad: favorable todo el ao, siendo ms agresivo en verano.
Alimento: No tiene restricciones.
Los daos son mayores en caa planta que en caa soca.
Se vuelve ms agresivo cuando coexiste control biolgico adecuado.
Presentan hiperprasitos a final de campaa: Tissanus sp y
Melitobia sp.
Dao:
Perfora el brote muy cerca de la base y en forma longitudinal
Perforaciones sobre el cuello
Los tneles son sucios
El brote muerto huele a fermentado
Control mecnico
Recojo de corazones muertos o brotes muertos con personal entrenado
Control etolgico
TRAMPEO:
La trampa es un cilindro hueco de 30 cms de largo por 15 a 20 cms de dimetro, dentro del
cual pende de una jaulita donde se coloca el seuelo (Mariposa Virgen).
Control Biolgico
CONTROL DE POSTURAS
Se emplea el parasitoide Tricchogramma sp (microhimenptero de 2 3 mm)
Se emplea la cantidad de 300,000 a 400,000 avispas por hectrea. Se hace fraccionando 3 a
4 veces.
- Empezar 25% (75,000-100,000) 1 mes
- Despus 25% (75,000-100,000) 2 mes
En caa soca depende del grado de infestacin (7 10%) y de los campos problemas.
- Finalmente 50% (150,000 200,000) 3 - 4 meses
CONTROL DE LARVAS Se tiene 2 parasitoides
Paratheresia claripalpis (mosca): es nativa y se encuentra en el medio.
Apanteles flavipes (avispa): importada de reciente aclimatizacin.
La colonizacin se hace a partir de los 3 a 6 meses y son localizadas.
La cantidad de mosca es de 46 parejas sexadas por hectrea.
La cantidad de avispa es de 150 individuos por hectrea.
La hora de colonizacin debe ser lo mas temprano posible.
La preferencia en colonizacin son las caas plantas y despus las caas socas.
El personal debe estar entrenado.
3. Enrrollador de hojas.
Familia: Pyralidae
Especie: Marasmia trapezalis Guenee
Orden: Lepidoptera
Las larvas comen el parnquima del haz de las hojas, provocando el secado de la parte apical
de la hoja.
La larva recin eclosionada se ubica en el haz de la parte apical y posteriormente empieza a
unir los bordes de la hoja con un hilo de seda formando un estuche y luego se alimentan de
esta, retrasando el desarrollo de la planta.
Control biolgico
PARASITOIDES. No se conoce el nivel de dao econmico.
Los brotes de esta plaga son raros ya que posee un excelente control natural:
-Nemorilla angustipennis
-Eucelatoria sp.
4. Gorgojo de la Caa de Azcar.
Ubicacin Taxonmica
ORDEN: Coleoptera
FAMILIA: Curculionidae
ESPECIES: Metamasius hemipterus
Hospederos
Pltano y Caa de azcar
Ciclo Biolgico
Incubacin:7 10 das
Larval: 56 93 das
Pupal: 22 24 das
Longevidad: 7 - 8 meses.
Total: 85 - 127 das.
Hbitos
Los adultos pueden caminar y volar.
En el da permanecen escondidos.
Hembra coloca huevos en rajaduras fisiolgicas o con dao de Diatraea u otro insecto o
perforaciones que ella misma hace.
Realiza 3 mudas y empupan en un cocn confeccionada por ella misma con fibra de caa.
Daos
Dao localizado al tercio inferior de la base del tallo. Los tallos se tumban.
Secamiento de tallos y bajo contenido de sacarosa. Bajo peso.
Ecologa
Alta temperatura y elevada humedad. Escasa luminosidad.
Control Cultural
Utilizar semilla sana.
Realizar el corte lo ms bajo posible, al ras del suelo. Evitar cultivos con hospedante
alternante.
Control eficiente de Diatraea.
Control etolgico
Trampas cebo: para la captura de adultos, que consisten en trozos de caa ligeramente
chancada, los cuales se sumerge en una mezcla de insecticida y melaza (2%) en 100 lts. de
agua.
En campos con pocos meses de desarrollo, se distribuyen cada 8m. (entre cebos) y cada 5 a
6 surcos (entre surcos)
En campos con mayor desarrollo los cebos deben colocarse en los permetros de los
cuarteles del campo, una cada 15 20 m.
 Enfermedades.
1. Ustilago scitaminea Syd (carbn de la caa)
El carbn de es una de las principales enfermedades que afectan a este cultivo, el sntoma
tpico de esta enfermedad es la formacin en la yema terminal de una estructura en forma de
ltigo, que porta las esporas del hongo.
Por su gran capacidad de diseminacin en casi todas las variedades de caa, se constituye
en una enfermedad altamente peligrosa.
Al romperse la membrana del ltigo se liberan las esporas cuales caen al suelo (donde
pueden permanecer aos inactivos hasta que las condiciones le sean favorables) e ingresan por
las yemas de la semilla infectando la cepa.
Los daos causados por esta enfermedad son tallos delgados, sin jugo y corchosos, no aptos
para molienda, y usualmente la planta presenta tallos herbceos, entrenudos cortos, presencia
de lalas.
DAOS INTERNOS
Los tallos infectados son delgados, sin jugo y corchosos, no aptos para molienda
Al detectarse la presencia del ltigo es necesario eliminar la cepa, para ello se debe
embolsar el ltigo con la finalidad de que al extraer la cepa las esporas no se
diseminen, luego hay que incinerar todo este material infectado y enterrarlo, todas estas
labores se deben realizar utilizando guantes, ropa adecuada, y la desinfeccin al termino de
las labores tanto el personal como de las herramientas.
Existen variedades que son consideradas como altamente
susceptibles (H50 y H61), susceptibles (H32-8560, H57-5174, H38-
2915, Mex69-420, H63-6983, H64-1219) moderadamente
susceptibles (Azul Casa Grande ), y resistentes ( Mex73-523); de acuerdo a ello se deben
utilizar las variedades adecuadas para no tener problemas con esta enfermedad.
 Preparacin de la caa de azcar
1. Patios de caa
2. Picado de caa
3. Molienda
4. Pesado de jugos
5. Clarificacin
6. Evaporacin
7. Cristalizacin
8. Centrifugacin
9. Refinacin
10. Clarificacin o purificacin
11. Decoloracin- filtracin
12. Secado
13. Enfriamiento
14. Envase.
GRACIAS