TALLER CALABAZA

ESPECIAL HALLOWEEN


SOPA DE CALABAZA, PESCADO CON ARROZ Y VERDURAS. CRUMBLE

DE MANZANA Y PERA

Ingredientes:

100 g de arroz blanco de grano largo

400 g de agua y algo mas para remojar el arroz
2 filetes de pescado blanco sin piel de 150-180 g cada uno (merluza,
lenguado, etc.)
Sal (al gusto)Pimienta molida (al gusto)
6 tomates cherry en mitades
120 g manzana sin semillas en trozos (1 manzana)
120 g de pera sin semillas en trozos (1 pera)


1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limn
130 g de zanahorias en bastones (1 x 5 cm)
4 esprragos verde cortados en dos a lo largo si tienen mas de 1 cm de
grosor
400 g de harina
20 g de azcar moreno
20 g de mantequilla
150 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
250-300 g de calabaza en trozos
20 g aceite de oliva virgen extra
80 g de tomate maduro en trozos
Cebollino fresco picado para decorar

Preparacin:

1. Ponga en un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el arroz largo.
Cubra con agua y reserve.
2. Sazone los filetes de pescado con sal y y pimienta. Si son finos,
enrllelos sujetndolos con un palillo evitando as que se pasen de
coccin. Pngalos sobre papel de hornear junto con 6 tomates cherry
en mitades y sazone con 1-2 pellizcos de sal. En otro papel de horno
ponga la manzana y la pera y riegue con miel y zumo de limn. Forme
papillotes doblando los bordes de ambos papeles a lo largo y luego los
extremos igualmente. Pngalos en el recipiente Varoma. Coloque la
bandeja y ponga en ella los bastones de zanahoria y los esprragos.
reserve el Varoma aparte.
3. Ponga en el vaso la harina, el azcar moreno y la mantequilla y mezcle
10 seg/vel 5. Vierta lla mezcla del crumble en un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la calabaza y el aceite de oliva.
Trocee 2 seg/vel 5 y sofra 8 min/120/vel 1
5. Aada los tomates. escurra el arroz en el cestillo e introdzcalo con
el arroz en el vaso. Aada 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta
y el agua. Site el Varoma en su posicin y programe 20
min/Varoma/vel 1. Mientras precaliente el horno a 180.


6. Site el Varoma tapado sobre un plato para mantener el contenido

templado. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo. Triture la
sopa 1 min/vel 4-9 progresivamente.
7. Divida los trozos de manzana y pera y el jugo de la coccin en 2
recipientes de cermica para horno (aprox. 12 cm dimetro),
espolvoree con la mezcla de crumble reservada y hornee hasta que
est dorado 15-20 minutos.
8. Sirva la sopa espolvoreada con cebollino como entrante, el pescado y
arroz como plato principal, y el crumble como postre.

NOTA: Es un plato muy completo utilizando el Thermomix en sus 4 niveles.

(Receta de Cookidoo)

GUACAMOLE CON MANGO Y ARANDANOS ROJOS

TM5/TM31

Ingredientes:

1 mango maduro (pelado y cortado en trozos)

100 gr de cebolla (cortada en trozos)
1 chile jalapeo en conserva (y 1 cucharada de su lquido)
2 aguacates (pelados, sin hueso y cortados en trozos)
1 cucharadita de sal
50 gr de arndanos rojos deshidratados

Preparacin:

1. Ponga en el vaso el mango, la cebolla y el chile jalapeo y trocee 3

seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso los aguacates, 1 cucharada del lquido de los
jalapeos y la sal y mezcle 4 seg/Giro Inverso/vel 5. Vierta en un bol
con el troceado reservado y aada los arndanos. Mezcle con la
esptula y sirva inmediatamente.

SUGERENCIAS
Sirva con nachos, crudits (bastones de pimiento, pepino, apio),etc.

(Receta de Cookidoo)


SALSA DE QUESO CHEDDAR

TM5/TM31

Ingredientes:

300 gr de queso cheddar en trozos

25 gr de mantequilla
15 gr de harina
200 gr de leche entera
1 cucharadita de pimienta negra recien molida
10-20 gr de chiles jalapeos en conserva (cortados en rodajas)

Preparacin:

1. Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Retire a un bol y

reserve.
2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina. Rehogue 2 min/120C/vel 1
(TM31: 2 min/Varoma/vel 1).
3. Aada la leche y la pimienta y programe 4 min/100C/vel 3
4. Aada el queso cheddar rallado y mezcle 2 min/90C/vel 3. Sirva en
un bol decorado con las rodajas de jalapeos.

SUGERENCIAS
Sirva esta salsa con patatas fritas, nachos, etc.

(Receta de Cookidoo)


TARTA DE CALABAZA Y MANZANA CON COPOS DE AVENA

Ingredientes:

300 gr de calabaza
200 gr de manzanas partidas en cuartos.
50 gr de copos de avena.
100 gr de pasas
cucharadita de canela molida
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de clavo
380 gr de azcar moreno
5 huevos
150 gr de aceite de girasol
200 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
Nueces picadas gruesas con la mano para poner encima del bizcocho.


Cobertura:

240 gr de azcar glass

50 gr de margarina
60 gr de queso cremoso
10 gr de zumo de limon (yo le puse 20 gr.)
50 gr de almendra tostada y picada gruesa
1 cucharadita de cointreau u otro licor
Un poquito de leche si vemos que esta la masa muy espesa.

Preparacin:

1. Precalentar el horno a 170

2. Ponga en el vaso la calabaza y la manzana, rallar 10 seg/vel 5
3. Aadir los copos de avena, las pasas, las especias, el azcar, los
huevos y el aceite, mezclar 10 seg/Giro Izquierda/vel 4
4. Aadir la harina y el bicarbonato, mezclar 10 seg/Giro Izquierda/vel4
5. Verter la mezcla en un molde desmontable de 28 cm y hornear
durante 45 a 50 minutos a 180C
6. Cuando hayan pasado 20 minutos abrir el horno y espolvorear el
bizcocho con nueces picadas gruesas con la mano.
7. Preparar la Cobertura: pulverizar el azcar 20 seg/vel. 10 (quitar giro
a la izquierda).
8. Aadir los dems ingredientes y mezclar 30 seg/vel 4
9. Extender la mezcla sobre la tarta, espolvorear con almendra tostada
molida. Dejar reposar un da en la nevera esta mucho mas buena.


DULCE DE MEMBRILLO

TM5/TM31

Ingredientes:

500 gr de membrillos con piel (sin peiptas), en trozos

1 limn pelado (sin nada de parte blanca y sin pepitas
500 gr de azcar

Preparacin:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30 seg/vel 10. Con la

esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 20
min/100C/Giro Izquierda/vel 5
2. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10
min/100C/vel 5. Vierta la mezcla en uno o dos recipientes, deje


templar y reserve en el frigorfico durante un mnimo de 4 horas.

Sirva a su conveniencia.

SUGERENCIAS

- Se conserva perfectamente dentro de un recipiente hermtico en el

frigorfico.
- Sirvalo de postre acompaado de cualquier tipo de queso o utilice en
otras elaboraciones (de repostera a salsas, para rellenos de carnes, etc.
- Puede poner el dulce de membrillo en una caja forrada con folios de
papel para regalar.