El maz

En el 2002, cambia el empaque de papel a Polipropileno Biorientado. A partir del ao siguiente,

Empresas Polar lanza bajo su marca registrada una lnea de mezclas de harina de maz integrada
por la Mezcla Extrasuave Blanca, a base de harinas de maz y arroz y la Mezcla Integral con
harinas de maz y avena junto con afrecho de maz.
A esta lnea es aadida en el ao 2009, la Mezcla para frer, consistente en una mezcla de
harinas de trigo y de maz amarillo y blanco.9
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente existe un aumento de poblacin, la cual requiere mayor cantidad de
alimentos, principalmente el alimento bsico del venezolano que es la harina precocida. La
harina es un polvo resultante de moler semillas de diversas legumbres, u otros productos...
Alcance de la propuesta
La finalidad de esta investigacin es realizar estudios para el diseo de una planta procesadora
de harina precocida a base de maz en el estado Anzotegui con el objetivo de llevar al mercado
un producto consumo habitual, especficamente en la poblacin venezolana.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Norma COVENIN 2135-96.
Establece los requisitos que debe cumplir la harina de maz precocida para consumo humano
directo.
Objetivo general
Diseo de una planta procesadora de harina precocida a base de maiz, en la ciudad de Anaco,
estado Anzotegui.
Objetivos especficos
1. Realizar un estudio de mercado.
2. Determinar la capacidad ptima de la planta.
3. Describir los procesos, maquinarias y equipos.
4. Establecer la mano de obra que laborar en la planta.
5. Distribuir las instalaciones de la planta eficientemente.
6. Determinar el costo de inversin de la planta,
Caractersticas del producto
Rica Masa, al ser un alimento bsico, cumple con las siguientes caractersticas:

Es una harina ideal para preparaciones calientes y rpidas, pero muy nutritivas con variadas
vitaminas y minerales buenos para el organismo. Su color amarillo es propio de los carotenos
que contiene y que aportan grandes propiedades al organismo, ya que colaboran con la vista, la
integridad de la piel y contra la oxidacin celular.
Nutricionalmente es un excelente alimento y muy equilibrado, sin embargo no se debe abusar de
su consumo, ya que puede contribuir al aumento de peso.
Hoy en da, el pas est atravesando una serie de cambios en cuanto a lo poltico, social,
econmico e industrial; as mismo, en el mbito comercial existe poca variedad de harinas de
maz, debido a la poca produccin de este producto; la escasez y aumentos de precios de los
insumos, estn afectando no slo a los productores nacionales del pas, sino tambin a los
consumidores...
La idea de este proyecto surge con la intencin de aprovechar las facultades nutritivas que la
planta ofrece y de encontrar un producto ms rpido y accesible para disponer de las
tradicionales arepas, y dems platos a base de maz, en todas las ocasiones de consumo donde
fuera requerido.
CAPITULO II
ESTUDIO DEL MERCADO
El producto final ser harina precocida de maz, lista para la elaboracin de arepas, la cual se
obtiene del endospermo del maz, a travs de procesos de limpieza, de germinacin, precoccin
y molienda.
Dicha norma, establece que en la elaboracin de la harina de maz precocida, no se permite el
uso de aditivos (las vitaminas y sales minerales no se consideran aditivos segn la normativa
legal vigente).
La harina de maz precocida debe ser un producto de aspecto homogneo, con olor y sabor
caracterstico, debe estar libre de semillas objetables, materias extraas y de cualquier otra
sustancia que sea sospechosa de ser nociva a la salud.
Materia prima
La materia prima se obtendr de productores nacionales como La Distribuidora Disgranfeo
ubicada en el Distrito Capital, Caracas, Av. Principal, Edificio Mercado Mayor De Coche, Piso
PB, Local 14, Sector Coche
Determinacin de la demanda
Para poder cuantificar la demanda de la harina se utilizaron datos de fuentes primarias, en este
caso con aplicacin de encuestas, con las cuales se busca establecer las preferencias del
consumidor.
Las encuestas fueron realizadas en la zona centro-sur del Edo. Anzotegui, especficamente en
la ciudad de Anaco, con el objetivo de analizar la preferencia del consumidor en cuanto a la
calidad del producto, as como tambin la competencia y para visualizar sus perspectivas y
expectativas de la futura empresa Marina, C.A.

Dicha encuesta fue aplicada a (100) cien personas.

Despus de haber analizado cuidadosamente los resultados individuales de las preguntas de la
encuesta, se ha llegado a la conclusin que Rica Masa para que tenga una mayor aceptacin en
el mercado, debe de tener las siguientes caractersticas:
1. Suavidad
2. Buen sabor y calidad.
3. Ser de fcil acceso.
4. Fcil preparacin.
Determinacin de la oferta
COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
El producto que se obtendr es 1000 gr. de harina precocida de maz, 100% venezolano, el cual
tendr las siguientes caractersticas:

Incomparable calidad a base de maz.

Rica en fibra natural.
Los empaques de harina de maz tendrn un contenido neto de 1000 gr.
El empaque ser ecolgico, ya que la produccin tambin est orientada al cuidado del
ambiente.
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN PTIMA DE LA PLANTA
En el proceso se debe reunir la cantidad necesaria de materia prima para poner a trabajar las
mquinas debidamente ya que es un producto continuo que inicia con el equipo clave; el horno
deshidratador, el cual tiene una mnima capacidad de 100 kg/h, por lo tanto es el equipo que
determina el cuello de botella. Para poder cumplir con lo que se debe producir diario se
requieren de 3 equipos, dando como resultado una produccin de 300kg/h de harina de maz.
CAPITULO III
ESTUDIO DE INGENIERIA
DIAGRAMA DE PROCESO

Diagrama de produccin de la harina de maz

DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS

COSTOS DE INVERSION
En nuestra planta se podr producir 2000 kg de harina de maz que contiene 2000 harinas
precocida a base de maz de un (1) kilo cada uno. Teniendo seis producciones de 300 kg y 1
produccin de 200 kg.
A continuacin la produccin por hora, diaria, mensual y anual:
Estructura Organizacional
GRACIAS POR SU ATENCIN
Integrantes:
Arreaza, Maira.
Gmez, Niliangel
Marcano, Velitza.
Parra, Geoselin.
Reyes, Sorandry.
Ruz, Johana.
Vargas, Enmanuel.
Produccin hora: 300kg/h

Produccin por da (turno/da): 300kg/h*8h/da: 2400kg/da.

Produccin por mes: 2400kg/da*21 da/mes: 50400kg/mes.

Produccin por ao: 50400kg/mes*12 meses/aos: 604.800kg/ao.

Mediante el estudio de mercado se determin que existe una demanda potencial insatisfecha de
harina de maz para los ltimos tres aos, lo que garantiza la posibilidad de introducir este
producto en el mercado.
LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA
Mtodo del centro de gravedad.
Para determinar la ubicacin de la planta se evalu 4 municipios de la Regin Centro-Sur del
estado Anzotegui.
Anaco.
Libertad.
Santa Ana.
Aragua.
El mtodo tiene la siguiente aplicacin:

1. Se seleccionaron los municipios en estudio.

2. Se hallaron las coordenadas geogrficas de los mismos.
3. Se determina la poblacin por cada municipio.
4. Se aplicaron las formulas establecidas por el mtodo y con los resultados obtenidos se
ubicaron en un plano cartesiano para as determinar la posible estacin de la planta.
Solucin:
Se utiliza el mtodo del centro de gravedad cuyas frmulas son:
El municipio Mc. Gregor se considera la ubicacin factible para la instalacin de la planta pero
por preferencia de los dueos y adicionalmente a esto se observ que la produccin es menor
que en el municipio Mc Gregor, y la demanda del producto debido a la creciente poblacin en la
ciudad de Anaco es mayor, se har en el municipio Anaco estado Anzotegui.
Mapa de coordenadas de la ubicacin de la planta
MTODO EMPLEADO PARA LA DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

Una buena distribucin reduce al mnimo posible los costos no productivos, como el manejo de
materiales y el de almacenamiento, mientras que permite aprovechar al mximo la efectividad
del trabajador; es por ello que para hacer la distribucin de la planta se utiliz el mtodo:
Sistemtico de las Instalaciones de la Planta (Sistematice Layout Planning) el cual considera la
conveniencia entre las reas. Este se compone del de cercana de las reas y de razn.
Estos cdigos se representan en las tablas respectivamente.
Diagrama general de relacin de actividades para la planta procesadora de harina a base de
maz.
 Untitled Prezi

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