UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERA QUMICA E INGENIERA DEALIMENTOS
QUMICA ANALTICA I

PRCTICA 4:
DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE CLORURO DE SODIO EN
UNA MUESTRA DE ALIMENTO: MTODO DE VOLHARD

INSTRUCTOR: Ing. Ana Cecilia de Flamenco

INTEGRANTES:
Garzona Urquilla, Vilma Natalia GU13001
Medina Alas, Diana Gabriela MA13001
Moreira Ramrez, Diego Fernando MR13016
Prez Hernndez, David Orlando PH13002

FECHA DE REALIZACIN: Lunes 03 de octubrede 2016

CIUDAD UNIVERSITARIA, SAN SALVADOR 10 DE OCTUBRE DE 2016

RESUMEN
 1. MATERIALES Y MTODOS

REACTIVOS
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
 2. DISCUSIN DE RESULTADOS
Tabla 1: Anlisis de Muestra de Agua con Indicador negro de Eriocromo, solucin
reguladora Amoniacal y Solucion Estandarizada de EDTA

A B C

Alcuota (ml) 50 50 50

Concentracin
0.0194 0.0194 0.0194
EDTA (N)
Volumen inicial
21 35 30.6
(ml) NaOH
Volumen Final
35.4 48.9 44.5
(ml) NaOH
Volumen de
NaOH gastado 14.4 13.9 13.9
(ml)
ppm (mg/ l
279.603 269.894 269.894
CaCO3)
ppm CaCO3
273.13
promedio

Desv. Estndar 3.96345

%Error 1.45%
 Este mtodo est basado en la cuantificacin de los iones calcio y magnesio
por titulacin con el EDTA y su posterior conversin a Dureza Total expresada
como CaCO3 equivalente. La Dureza carboncea en aguas naturales, los
bicarbonatos son la principal forma de alcalinidad; por tanto, la parte de la
dureza total qumicamente equivalente a los bicarbonatos presentes en el
agua es considerada como la dureza carboncea, es decir:

Alcalinidad (mg/L) = dureza carboncea (mg/L)

Teniendo en cuenta que todas las sales de calcio y magnesio excepto

carbonatos y bicarbonatos. No puede ser eliminada por ebullicin del agua y
tambin se le conoce como "Dureza de No carbonatos".

La muestra de agua que contiene los iones calcio y magnesio se le aade el

buffer de aproximadamente de PH 10, posteriormente, se le agrega el
indicador Eriocromo negro T (ENT), que hace que se forme un complejo de
color prpura, enseguida se procede a titular con EDTA (sal disdica) hasta la
aparicin de un color azl.
Reacciones:
Ca2+ + Mg2+ + Buffer PH 10 --------->
Ca2+ + Mg2+ + ENT ----------->[Ca-Mg--ENT]
complejo prpura
[Ca-Mg--ENT] + EDTA ------------->[Ca-Mg--EDTA] + ENT
color azl

Figura 1: Complejo Prpura Figura 2: Al reaccionar los Figura 3: Titulaciones con EDTA por Triplicado
metales libres con el EDTA
 Figura 3: Titulaciones con EDTA por Triplicado

Cuando se torna una coloracin de purpura posse un PH<6.3, al reaccionar

todos los iones de Ca y Mg con el EDTA pasa a un PH>11.5 (Ref. Explicacin de
Laboratorio).

En agua potable posee un lmite mximo permisible es de 300 mg/l de dureza.

mientras que en agua para calderas su lmite es de 0 mg/l de dureza. En el
siguiente cuadro se presenta la interpretacin de la dureza: (Ref. TriPod. Anlisis
de Dureza, http://arturobola.tripod.com/dureza.htm)

Cuadro 1
3. CONCLUSIONES
4. ANEXOS
 5. BIBLIOGRAFA

GONZALEZ UREN A, A.

GonzalezUrena, A. (1996).QumicaAnaltica. Madrid: McGraw-Hill.

SMITH, J. M., NESS, H. C. V., ABBOTT, M. M. Y URBINA MEDAL, E. G.

Smith, J., Ness, H., Abbott, M. and Urbina Medal, E. (1997).Introduccin a la

termodinmica en ingeniera qumica. Mxico: McGraw-Hill.

VAN WYLEN, G. J. Y SONNTAG, R. E.

Van Wylen, G. and Sonntag, R. (1999).Fundamentos de clculo en ingeniera

qumica Mxico: Limusa.