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  • Diagrama de Flujo Proceso de La Fabricación de Pan

    Încărcat de

    Fatima Elena Jimenez Castillo
    250 vizualizări2 pagini
    El documento describe el proceso de fabricación del pan Wonder a través de un diagrama de flujo. El proceso incluye obtener los ingredientes, mezclarlos durante 3.5 horas, depositar la masa en moldes y dejarla en una cámara tibia por 1 hora, hornear a 90°C por 18-18.5 minutos, enfriar el pan de 90° a 37°C, cortarlo en rebanadas, empacarlo y enviarlo al departamento de despacho.

    Descriere originală:

    panificacion

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    Diagrama de Flujo Proceso de La Fabricación de Pan

    Încărcat de

    Fatima Elena Jimenez Castillo
    El documento describe el proceso de fabricación del pan Wonder a través de un diagrama de flujo. El proceso incluye obtener los ingredientes, mezclarlos durante 3.5 horas, depositar la masa en moldes y dejarla en una cámara tibia por 1 hora, hornear a 90°C por 18-18.5 minutos, enfriar el pan de 90° a 37°C, cortarlo en rebanadas, empacarlo y enviarlo al departamento de despacho.

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    DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE LA FABRICACIN DE

    PAN WONDER ESPECIFICO

    Obtencin de los ingredientes

    Mezclar los ingredientes enriquecidos por 12:30 min

    Continuar mezclando constantemente casi sin ser tocada


    por manos humanas por 3:30hrs

    La masa entra en moldes a medio llenar y estos entran a


    una cmara tibia y hmeda por 1hr

    Etapa de prueba. A medida que la masa crece prueban


    que si la levadura est haciendo su trabajo.

    Horneado a 90C durante un promedio de 18 - 18:30min

    Se utilizan una ventosas con 9kg de succin del aire para


    sacar el pan del molde

    Se enfra el pan de 90 a 37C

    Se rebana

    Empacado

    Se Organiza

    Se enva al departamento de despacho


    DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE LA FABRICACIN DE
    PAN WONDER GENERAL

    Obtencin de los insumos

    Mezcla

    Deposito en moldes

    Etapa de prueba. Cmara tibia y hmeda

    Horneado 90C

    Retiro de moldes

    Enfriado de 90 a 37C

    Rebana

    Empacado

    Organizado

    Envi al despacho

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