COSTUMBRES DE SAPALACHE

Una costumbre es un hbito adquirido por la prctica frecuente de un acto y en el distrito el

Carmen de la Frontera tenemos. La fiesta de la Virgen del Carmen, el baile de los diablicos,
Carrera de Caballos de Hombres y Mujeres, Juego de Tejas, las cumananas, sus Mujeres
Tejedoras, el curanderismo, la labranza de la tierra con yunta de toros, las tandas, el uso de
ropa tipica entre otros!

Preparacion de la conserva de Sambuma

La conserva es preparada con sambumba, camote rayado, vituca como postre en una rica
conserva con chancaca, esta se brinda especialmente en las fiestas patronales y se sirve
acompaada con queso fresco sapalacheo
Papas con queso
Delicioso platillo preparado con papas cocidas y peladas que se sirven con un trozo de queso,
se puede comer en el desayuno o en la cena, de rapida preparacion, ideal para las visitas
sorpresa y muy agradable hasta para el mas exigente paladar.
Preparacion:
Labar bien las papas antes de poner a herbir, luego herbir a fuego lento hasta que esten en su
punto, finalmente servirlas peladas aconpaadas de un trozo de queso sapalacheo.
Preparacion de la conserva de Sambuma
La conserva es preparada con sambumba, camote rayado, vituca como postre en una rica
conserva con chancaca, esta se brinda especialmente en las fiestas patronales y se sirve
acompaada con queso fresco sapalacheo
Brevas con Quesillo - Restaurante JotaCHE - de Erly Pea Ojeda y Heber Guerrero Neira.
Preparado para semana santa, para ello se limpian las brevas con agua para luego cortarles el
rabito y hacer un corte en cruz de 1 cm de profundidad hecho esto se procede a hacer hervir.
Luego que estas han hervido se procede a deshaguar para quitarle el amargo de las brevas
luego se procede a volver a hervir esta vez sin agua en cambio se le agrega chancaca o
azucar en gran cantidad y canela hasta que queden en su punto.
Una vez fras las brevas, servir con un trozo de quesillo.
Rompope
El Rompope, es el batido de la amistad, del entusiasmo, y de los acontecimientos especiales.
Ingredientes
Huevos criollos, azcar, nuez moscada, caazo, canela, limn o naranja agria, algarrobina o
miel de mjico o cerveza negra o esencia de caf
Preparacion
Se baten separadamente las claras y las yemas; a stas, en un tazn o balde, se les va
mezclando el azcar que debe disolverse completamente. Las claras se baten hasta que el
tenedor (o carrizo) se mantenga perpendicular al plato y se las vierte en el tazn. Se le agrega
el caazo (bautizo), batiendo constantemente. Se agregan los otros ingredientes y se sigue
batiendo hasta que por percusin de la base de la vasija emita un sonido as: bom, bom, bom.
Finalmente se sirve, debiendo tomarse antes que se asiente.
El asentativo es una copa de caazo que se sirve a continuacin del rompope para que no
haga mal el huevo