Recetario de Ninos Final

PER
Ministerio Instituto Nacional

de Salud de Salud
Recetario
nutritivo
para nias
y nios
De 6 a 23 meses
Investigar para proteger la salud

PER
Ministerio Instituto Nacional
de Salud de Salud
Recetario
nutritivo
para nias
y nios
De 6 a 23 meses
Elaborado por:
Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
Luz Melchorita Crdenas Achata
Investigar para proteger la salud
MINISTERIO DE SALUD DEL PER Agradecimiento
Midori Musme Cristina de Habich Rospigliosi Lic. Amparo Lizette Victorio Yachachn
Ministra Lic. Carmen Vanesa Cuesta Ticona
Lic. Johana Carol Sols Santilln
Mara Paulina Esther Giusti Hundskopf
Viceministra de Prestaciones y Aseguramiento en Salud Madres de nios menores de tres aos de la localidad de Zapallal
Estrategia Sanitaria de Alimentacin y Nutricin Saludable de:
Jos Carlos Del Carmen Sara Centro Materno Infantil Cesar Lpez Altuna
Viceministro de Salud Pblica Red de Salud Puente Piedra
Disa V Lima Ciudad
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
Csar Cabezas Snchez Estrategia Sanitaria de Alimentacin y Nutricin Saludable de:
Jefe Institucional Centro Materno Infantil Tablada de Lurn
Red de Salud San Juan de Mira ores - Villa Mara del Triunfo
Marco Antonio Bartolo Marchena Disa II Lima Sur
Subjefe
Revisin del documento Csar
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN Hugo Domnguez Curi Vctor Ivn
Oscar Samuel Aquino Vivanco Gmez-Snchez Prieto Luis ngel
Director general Aguilar Esenarro
Mirko Luis Lzaro Serrano
Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional
Vctor Ivn Gmez Snchez Prieto
Director ejecutivo Corrector de estilos: Daniel Crdenas Rojas.
Diseo y diagramacin: Javier Antonio Fernndez Rojas.
Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Cient ca del INS Fotogra a: Csar Augusto Bueno Mendoza.
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2014-09378
Recetario nutritivo para nias y nios de 6 a 23 meses / elaborado por Rosa Victoria 1ra. edicin (junio, 2014)
Salvatierra Ruiz ; Luz Melchorita Crdenas Achata. -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Tiraje: 1000 ejemplares
Nacional de Salud, 2014. Editado por:
78 p. : il., tab., 14,8 x 21 cm.
Instituto Nacional de Salud, 2014
Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, Lima, Per
1.Nutricin del Lactante 2. Culinaria 3. Valor nutritivo 4. Per Telfono: (511) 748-0000
Correo electrnico: postmaster@ins.gob.pe
I. Salvatierra Ruiz, Rosa Victoria Pgina Web: www.ins.gob.pe
II. Crdenas Achata, Luz Melchorita Ministerio de Salud, 2014
III. Per. Ministerio de Salud Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, Lima, Per
IV. Instituto Nacional de Salud (Per). Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. Telfono: (511) 315-6600
Pgina web: www.minsa.gob.pe
La versin electrnica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.gob.pe

Prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra por cualquier medio sin autorizacin del Instituto
Nacional de Salud.
CONTENIDO
INDICE
CONTENIDOS
RECETAS PARA NIOS DE 6 A 8 MESES
1. Purecito verde
2. Zapallito feliz
3. Purecito moreno
4. Mazamorra primaveral
5. Flan de zapallo
6. Suavecito de hgado
7. Mazamorra de zanahoria
8. Mazamorra peruanita
9. Purecito de arveja con hgado
10. Pur brillante
11. Hgado primaveral
12. Ajiaco a la jardinera
13. Zapallito con chispas
14. Fideos a la morenada
15. Espesito de hgado
16. Tallarincitos rojos
17. Aj de pescado
18. Rayitos de sol
19. Sudadito de pescado
20. Sangrecita a la italiana
21. Mix de verduras
22. Solterito de lentejitas
23. Tortilla brillante
24. Fiesta de verduras
25. Hgado en salsa verde
26. Pur de yuca con hgado frito y arroz
27. Pollo con saltado de brcoli y arroz
28. Torrejita antianmica
29. Trigo a la jardinera con hgado
30. Chaufa de sangrecita
Presentacin
Los nios deben ser alimentados durante los seis primeros meses de vida exclusivamente con leche materna, a n de lograr un
crecimiento, desarrollo y una salud ptima. Cuando la lactancia natural ya no basta para satisfacer las necesidades
nutricionales de los nios, es preciso aadir otros alimentos a su dieta, es decir, deberan recibir alimentacin complementaria,
que va de los seis a los 24 meses de edad, adems de la suplementacin con micronutrientes.
En este sentido el Instituto Nacional de Salud a travs del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin ha elaborado este
recetario que pueda ser usado por las madres y/o cuidadores encargados de la alimentacin de nios de 6 a 23 meses de edad.
Las recetas han sido elaboradas para nios de 6 a 8 meses, de 9 a 11 meses y de 12 a 23 meses, considerando la cantidad de
alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad.
Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnstico previo recogido en hogares y en
mercados locales, a n de conocer la disponibilidad, el acceso, as como los atributos positivos y negativos que las madres
asignan a los alimentos que incorporan en la alimentacin infantil.
Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validacin a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus
preparaciones segn los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesora de profesionales
nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas.
Finalmente, agradecemos la participacin de las madres de la localidad de Zapallal, as como el apoyo del personal de salud
de la Estrategia Sanitaria de Alimentacin y Nutricin del Centro de Salud Enrique Lpez Altuna de la localidad de Zapallal,
Red de Salud de Puente Piedra de la DISA V Lima Ciudad y de la Estrategia Sanitaria de Alimentacin y Nutricin del Centro
Materno Infantil Tablada de Lurn, Red de Salud San Juan de Mira ores - Villa Mara del Triunfo de la DISA II Lima Sur.
Vajillas y utensilios utilizados en las medidas
caseras de las preparaciones
CUCHARA RECOMENDADA PARA SERVIR LAS PREPARACIONES DE NIOS DE 6 A 23 MESES
(CUCHARA GRANDE)
CUCHARITAS RECOMENDADAS PARA QUE EL NIO DE 6 A 23 MESES UTILICE AL
COMER SUS ALIMENTOS
PLATO RECOMENDADO PARA SERVIR LAS PREPARACIONES A LOS NIOS
DE 6 A 23 MESES
Plato mediano tendido (19 x 19 cm)

01 PURECITO VERDE
Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

nutricional
221 kcal 7,7 g 0,7 mg 32,7 ug 0,8 mg
por racin
01. PURECITO VERDE
Recetas para nios de 6 a 8 meses
Ingredientes Preparacin
1 puado de habas frescas sin 1. Sancochar las habas y la papa.
cscara sancochadas. Guardar el caldo.
1 Unidad pequea de papa 2. Aplastar con la ayuda de un tenedor
amarilla sancochada. la papa y las habas sancochadas y
2 onzas de leche evaporada. previamente pasadas por un
colador. Agregar la leche, el aceite y
1 cucharadita de aceite vegetal.
el caldo.
taza con caldo.
3. Mezclar bien la preparacin hasta
obtener una consistencia espesa y
servir.
La leche es una fuente rica en protenas, ayuda al crecimiento del nio

02 ZAPALLITO FELIZ

nutricional
153 kcal 3,3 g 0,6 mg 114,9 ug 0,5 mg
por racin
02. ZAPALLITO FELIZ
1 trozo chico de zapallo. 1. Sancochar el zapallo y la papa.
1 unidad de papa amarilla. Guardar el caldo.
1 onza de leche evaporada. 2. Aplastar con la ayuda de un tenedor
la papa sancochada, el zapallo y
1 cucharadita de aceite vegetal. agregar la leche, el aceite y el caldo.
1 onza de caldo. 3. Mezclar bien hasta obetener una
consistencia espesa.
El zapallo es una fuente rica en Vitamina A, y ayuda a prevenir enfermedades

respiratorias y digestivas
03 PURECITO MORENO

nutricional
por racin 189 kcal 11,9 g 5,0 mg 3457,6 ug 2,0 mg
03. PURECITO MORENO
1 unidad chica de papa amarilla. 1. Sancochar la papa amarilla y el
hgado de pollo y guardar el caldo.
1 unidad de hgado de pollo.
1 cucharadita de aceite vegetal. 2. Aplastar con ayuda de un tenedor la
papa amarilla sancochada, el
2 onzas de caldo. hgado, agregar el aceite y el caldo.
3. Mezclar bien hasta obtener una
El hgado es rico en hierro que te ayudar a prevenir la anemia en tu nio

04 MAZAMORRA PRIMAVERAL

nutricional
04. MAZAMORRA PRIMAVERAL
1 unidad de camote amarillo 1. Aplastar el camote sancochado con

chico sancochado. ayuda de un tenedor.
2 onzas de leche evaporada. 2. Agregar la leche, el aceite y el agua.
1 cucharadita de aceite vegetal. 3. Mezclar bien hasta que tenga una
3 onzas de agua. consistencia espesa.
La leche es una fuente rica en protenas, muy importante para el crecimiento
de tu nio
05 FLAN DE ZAPALLO

nutricional
123 kcal 2,2 g 0,5 mg 135,0 ug 0,3 mg
por racin
05. FLAN DE ZAPALLO
1 tajada delgada de zapallo. 1. Lavar, pelar y rallar el zapallo.
1 cucharadas de maicena. 2. Cocinar el zapallo con un 1/8 de taza
5 cucharadas de leche de agua, la canela y el clavo de olor.
evaporada. 3. Agregar la maicena disuelta en la
cucharadita de azcar rubia. leche y el azcar.
cucharadita de aceite vegetal. 4. Dar vueltas hasta que tenga una
1/8 de taza de agua. consistencia espesa, agregar el
aceite y servir.
Canela y clavo de olor.
Consumir diariamente verduras de color verde, amarillo o naranja, porque

son fuentes de vitamina A
06 SUAVECITO DE HGADO

nutricional
93 kcal 4,4 g 1,5 mg 1065,0 ug 0,7 mg
por racin
06. SUAVECITO DE HGADO
1 rodaja delgada de zanahoria. 1. Sancochar la zanahoria. Guardar el
2 cucharadas de hgado de pollo caldo.
sancochado. 2. Aplastar con la ayuda de un tenedor
unidad mediana de papa el hgado, la papa y la zanahoria.
amarilla sancochada. Agregar la leche, el aceite y el caldo.
cucharadita de aceite vegetal 3. Mezclar bien hasta que la
3 cucharadas de leche preparacin tenga una consistencia
evaporada. espesa.
2 cucharadas de caldo.
Iniciar la alimentacin complementaria con preparaciones tipo papillas,

mazamorras y purs
07 MAZAMORRA DE ZANAHORIA

nutricional
75 kcal 1,7 g 0,0 mg 126,0 ug 0,2 mg
por racin
07. MAZAMORRA DE ZANAHORIA
1. Lavar, pelar, rallar y/o licuar la
1 tajada gruesa de zanahoria.
zanahoria con las ocho cucharadas
1 cucharadita de maicena. de agua.
cucharadita de aceite vegetal 2. Hervir el licuado anterior con la
5 cucharadas de leche canela y el clavo de olor.
evaporada. 3. Disolver la maicena con la leche
8 cucharadas de agua. evaporada y agregar a la
preparacin anterior.
4. Dar vueltas hasta que cocine y tome
una consistencia espesa. Al retirar
agregar el aceite y servir.
Alimentar despacio y con paciencia, y animar a los nios

a comer pero sin forzarlos
08 MAZAMORRA PERUANITA

nutricional
90 kcal 2,6 g 0,3 mg 16,0 ug 0,5 mg
por racin
08. MAZAMORRA PERUANITA
1 cucharada colmada de harina 1. Hervir el agua con la canela y el
de 7 semillas. clavo de olor.
6 cucharadas de leche evaporada. 2. Agregar la harina de siete semillas
cucharadita de aceite vegetal. en la leche.
10 cucharadas de agua . 3. Dar vueltas hasta que tome una
4. Adicionar el aceite y servir.
La harina de siete semillas proporciona energa al nio

09 PURECITO DE ARVEJA
CON HGADO

nutricional
09. PURECITO DE ARVEJA
CON HGADO Recetas para nios de 6 a 8 meses
1 unidad de hgado de pollo. 1. Sancochar el hgado de pollo y la
de cucharada de harina de zanahoria . Guardar el caldo.
arveja. 2. Aplastar con ayuda de un tenedor el
1 rodaja delgada de zanahoria. hgado de pollo sancochado y la
zanahoria sancochada.
2 cucharadas de leche evaporada.
cucharadita de aceite vegetal.
3. Disolver la harina de arveja con el
caldo y cocinar a fuego lento dando
5 cucharadas de caldo. vueltas hasta que hierva.
4. Agregar la zanahoria, el hgado, la
leche, el aceite y el caldo.
5. Mezclar bien hasta que tenga una
Suplementar con micronutrientes en polvo o en jarabe

10 PUR BRILLANTE

nutricional
10. PUR BRILLANTE
de unidad pequea de papa 1. Sancochar la papa amarilla y pelar.
amarilla. Sancochar la zanahoria sin cscara.
1/8 de unidad mediana de Guardar el caldo.
zanahoria . 2. Sancochar el huevo de gallina y
unidad de yema de huevo. separar la yema.
cucharadita de aceite vegetal. 3. Aplastar con ayuda de un tenedor la
papa y la zanahoria sancochada.
6 cucharadas de caldo. Agregar la yema del huevo.
2 cucharadas de leche evaporada. 4. Agregar el aceite y el caldo.
Una pizca de sal yodada. 5. Mezclar bien hasta tener una
Alimentar despacio y con paciencia, y animar a los nios

a comer, pero sin forzarlos
Recetas
para
nios
De 6 a 8 meses
Recetas
para
nios
D e 9 a 11 meses
11 HGADO PRIMAVERAL

nutricional
241 kcal 11,3 g 5,1 mg 3698,5 ug 1,9 mg
por racin
11. HGADO PRIMAVERAL
1 unidad de hgado de pollo. 1. Hacer un aderezo con el aceite, la
1 unidad chica de papa amarilla. cebolla, y una pizca de sal.
unidad de zanahoria. 2. Agregar la papa amarilla y la
zanahoria en cuadraditos. Agregar el
unidad de cebolla de cabeza.
agua y dejar que cocine.
2 cucharaditas de aceite vegetal. 3. Aadir el hgado cortado en
Una pizca de sal yodada. cuadraditos.
Una rama de hierbabuena. 4. Al nal agregar una rama de
taza de agua. hierbabuena.
5. Mezclar con arroz graneado y servir.
El hgado es un alimento rico en hierro y ayuda a prevenir

la anemia en tu nio
12 AJIACO A LA JARDINERA

nutricional
274 kcal 14,3 g 5,4 mg 3213,5 ug 2,0 mg
por racin
12. AJIACO A LA JARDINERA
1 puado de habas frescas y sin 1. Hacer un aderezo con el aceite, los
cscara. ajos, la cebolla y una pizca de sal.
1 unidad de papa amarilla chica. 2. Agregar la papa amarilla picada en
1 trozo pequeo de queso fresco. cuadraditos, las habas previamente
peladas. Agregar el agua y dejar que
1 cucharada de leche evaporada.
cocine. Luego agregue el hgado.
unidad de cebolla de cabeza.
3. Veri car que ya est cocido, y agregar
1 cucharada de aceite vegetal. la leche y el queso en cuadraditos.
Una pizca de sal yodada. 4. Servir con arroz graneado (opcional).
taza de agua.
A partir de los nueve meses los nios deben consumir los alimentos picaditos
13 ZAPALLITO CON CHISPAS

nutricional
211 kcal 11,5 g 2,1 mg 677,0 ug 1,3 mg
por racin
13. ZAPALLITO CON CHISPAS
1 puado de habas frescas y sin 1. Hacer un aderezo con el aceite, los
cscara. ajos, la cebolla y una pizca de sal.
unidad de papa amarilla chica. 2. Agregar las habas previamente
1 cucharada de leche evaporada. peladas. Luego agregar el agua y
dejar que hierva por 10 minutos.
1 trozo chico de zapallo. 3. Agregar la papa amarilla y el zapallo
unidad de cebolla de cabeza. picados en cuadraditos, y dejar que
2 cucharaditas de aceite vegetal. cocine.
4. Veri car que ya est cocido, agregar la
Una pizca de sal yodada .
leche evaporada y mezclar.
taza de agua.
Servir con arroz graneado.
Entre los 7 y 8 meses se aumentar a tres comidas diarias

y lactancia materna frecuente
14 FIDEOS A LA MORENADA

nutricional
252 kcal 13,3 g 6,7 mg 3590,1 ug 2,2 mg
por racin
14. FIDEOS A LA MORENADA
porcin de deos cabello de 1. Tostar los deos.
ngel u otro a eleccin. 2. Hacer un aderezo con el aceite, la
unidad de tomate chico. cebolla, y el tomate picado en
unidad de cebolla de cabeza. cuadraditos y agregar una pizca de sal
yodada.
1 cucharada de aceite vegetal.
3. Aadir el agua al aderezo.
1 unidad de hgado de pollo.
4. Agregar los deos y el hgado picados
unidad chica de zanahoria. en cuadraditos, dejar que cocine unos
Una pizca de sal yodada. 10 minutos. Servir.
taza de agua.
Los nios aceptan mejor los alimentos cuando comen con su famila
15 ESPESITO DE HGADO

nutricional
189 kcal 11,5 g 5,0 mg 3390,8 ug 2,0 mg
por racin
15. ESPESITO DE HGADO
2 cucharadas de arroz. 1. Hacer hervir el agua.
1 unidad de hgado de pollo. 2. Agregar al agua hirviendo el arroz, la
unidad de papa amarilla. papa picada en cuadraditos, y una
pizca de sal.
1 hoja de espinaca.
3. Cuando el arroz est sancochado,
1 cucharadita de aceite vegetal. agregar el hgado en trocitos y la
Una pizca de sal yodada. espinaca picada. Dejar que cocine
taza de agua. unos minutos.
4. Cuando todo este cocido, aadir el
aceite.
5. Servir.

nutricional
157 kcal 10,4 g 16,1 mg 493,0 ug 0,3 mg
por racin
Incluye alimentos de origen animal, como el hgado, todos los das en la
alimentacin de tu nio
16 TALLARINCITOS ROJOS

nutricional
157 kcal 10,4 g 16,1 mg 493,0 ug 0,3 mg
por racin
Incluye alimentos de origen animal, como el hgado, todos los das en la
alimentacin de tu nio
16. TALLARINCITOS ROJOS
porcin de deos cabello de 1. Sancochar los deos con una pizca de
ngel (u otra eleccin). sal yodada.
2 cucharadas de sangrecita de 2. Sancochar la sangrecita picada en
pollo. cuadraditos con una pizca de sal.
Guardar el caldo.
de unidad de zanahoria .
3. En una olla frer la zanahoria rallada, el
unidad de tomate pequeo.
tomate rallado y el aceite. Agregar el
1 cucharadita de aceite vegetal. caldo, la hoja de laurel y la sangrecita.
1 hoja de laurel. Hervir hasta cocinar los alimentos.
2 cucharadas de caldo. 4. Mezclar los deos sancochados con el
aderezo anterior y retirar la hoja de
Una pizca de sal yodada.
laurel.

nutricional
188 kcal 9,4 g 0,46 715,5 ug 1,3 mg
por racin La sangrecita es un alimento rico mg
en hierro, importante para
prevenir la anemia
17 AJ DE PESCADO

nutricional
188 kcal 9,4 g 0,47 715,5 ug 1,3 mg
por racin La sangrecita es un alimento rico mg
en hierro, importante para
prevenir la anemia
17. AJ DE PESCADO
de lete de pescado. 1. Sancochar el pescado con una pizca
1 rodaja de cebolla. de sal yodada, retirar las espinas y
desmenuzar. Guardar el caldo.
unidad de zanahoria.
2. Licuar la zanahoria, el pan, la leche y
de pan francs.
el caldo.
4 cucharadas de leche evaporada.
3. En una olla frer en el aceite, la
unidad de papa sancochada. cebolla picada en cuadraditos,
1 cucharadita de aceite vegetal. agregar el licuado, el pescado
2 cucharadas de caldo. desmenuzado y una pizca de sal.
Una pizca del sal yodada. 4. Dar vueltas hasta que tenga una
5. Servir el aj de pescado acompaado
de la papa sancochada picada en
cuadraditos.

nutricional
173 kcal 5,5 g 2,48 183,9 ug 1,1 mg
por racin mg
No olvides dar a tu nio un sobre de micronutrientes diariamente
18 RAYITOS DE SOL

nutricional
173 kcal 5,5 g 2,49 183,9 ug 1,1 mg
por racin mg
No olvides dar a tu nio un sobre de micronutrientes diariamente
18. RAYITOS DE SOL
Una porcin de deos cabello de 1. Sancochar los deos.
ngel u otro de eleccin (40 g). 2. Sancochar un huevo de gallina y separar
2 cucharadas de zapallo sancochado. la yema.
1 yema de huevo sancochado. 3. Aplastar con ayuda de un tenedor el
2 cucharadas de leche evaporada. zapallo sancochado y la yema de huevo
sancochado. Agregar la leche, el aceite y
1 cucharadita de aceite vegetal. el caldo.
2 cucharadas de caldo. 4. Mezclar bien con los deos hasta que
Una pizca de sal yodada. tenga una consistencia espesa.

nutricional
144 kcal 11,4 g 0,7 mg 5,0 ug 0,3 mg
por racin
Debemos lavarnos las manos despues de ir al bao, antes de comer los alimentos
y antes de prepararlos
19 SUDADITO DE PESCADO

nutricional
144 kcal 11,4 g 0,7 mg 5,0 ug 0,3 mg
por racin
Debemos lavarnos las manos despues de ir al bao, antes de comer los alimentos
y antes de prepararlos
19. SUDADITO DE PESCADO
1/8 de unidad pequea de 1. Frer en aceite la cebolla picada y el
cebolla. tomate pelado y picado en
de unidad pequea de tomate. cuadraditos.
lete de pescado. 2. Agregar el pescado, el agua y una
pizca de sal yodada.
cucharadita de aceite vegetal.
3. Retirar el pescado de la preparacin,
1/8 de taza de agua. desmenuzar y quitar las espinas.
Una pizca de sal yodada. 4. Mezclar el pescado desmenuzado con
2 cucharadas de arroz graneado. el aderezo.
5. Servir el sudado acompaado con el
arroz graneado.
El pescado es una fuente rica en protenas, muy importante para el crecimiento

20 SANGRECITA A LA
ITALIANA

nutricional
por racin 201 kcal 7,4 g 9,4 mg 151 ug 0,5 mg
20. SANGRECITA A LA ITALIANA
2 cucharadas de sangrecita. 1. Sancochar la sangrecita picada en
1 cucharada de papa picada. cuadraditos con una pizca de sal y
una hoja de hierba buena. Guardar
2 cucharadas de arroz graneado.
el caldo y retirar la hoja.
1 cucharadita de aceite vegetal. 2. Aparte, sancochar la zanahoria y la
1 cucharada de arveja sin papa, ambas picadas en
cascara. cuadraditos y la arveja sin cscara.
1 cucharada de zanahoria 3. Preparar el aderezo con la cebolla
picada. picada en cuadraditos y el aceite,
cucharada de cebolla picada. agregar el caldo, la papa, la
cucharada de pimiento picado. zanahoria y las arvejas
sancochadas.
taza de caldo.
4. Luego que hierva agregar la
1 hoja de hierbabuena. sangrecita y el pimiento picado en
1 pizca de sal yodada. cuadraditos, mezclar y servir.
Preocuparse que los alimentos sean nutritivos, de buen sabor

y agradables a la vista
Recetas
para
nios
De 12 a 23 meses
21 MIX DE VERDURAS

nutricional
21. MIX DE VERDURAS
unidad de choclo. 1. Hacer un aderezo con el aceite, el ajo,
Un puado de arveja fresca. la cebolla picada en cuadraditos y
unidad chica de zanahoria. una pizca de sal.
Un trozo chico de pechuga de pollo. 2. Agregar el pollo en trozos, la
zanahoria picada en cuadraditos, las
2 cucharadas de pan molido (rallado).
arvejas, el choclo desgranado y el
cebolla de cabeza chica. agua.
Ajos. 3. Una vez cocinado espesar con el pan
Una pizca de sal yodada. molido.
2 cucharadas de aceite vegetal. 4. Si desea en el ltimo hervir agregar
1 taza de agua. las pasas.
Pasas (opcional). 5. Servir el mix de verduras
acompaado con arroz graneado.
4 cucharadas de arroz.
El pollo es una fuente rica en protenas, muy importante para el crecimiento

22 SOLTERITO DE LENTEJITAS

nutricional
22. SOLTERITO DE LENTEJITAS
2 cucharadas de lentejitas. 1. Sancochar las lentejitas, el pollo, la
1 trozo chico de brcoli. papa y el brcoli por separado.
unidad de jugo de limn. 2. Cortar el pollo, la papa, el brcoli y el
1 trozo chico de pechuga de pollo. queso en cuadraditos.
1 trozo pequeo de queso.

3. Mezclar la lentejitas con la papa, el
pollo, el brcoli, el limn y el queso,
unidad de papa. agregar la pizca de sal y el aceite.
2 cucharaditas de aceite vegetal. 4. Servir acompaado con arroz
Una pizca de sal yodada. graneado.
Recuerda que a partir de los 12 meses tu nio puede comer

segundos de la olla familiar
22 SOLTERITO DE LENTEJITAS

nutricional
23 TORTILLA BRILLANTE

nutricional
23. TORTILLA BRILLANTE
1 unidad de hgado de pollo. 1. Sancochar el zapallo y el hgado de
1 trozo pequeo de zapallo. pollo.
1 unidad de huevo de gallina.
2. Aplastar el zapallo. Picar el hgado
sancochado en cuadraditos.
2 cucharadas de harina de trigo.
3. Aparte batir el huevo, la harina, el
2 cucharadas de aceite vegetal. zapallo y la pizca de sal.
Una pizca de sal yodada. 4. Agregar a la mezcla anterior, el
4 cucharadas de arroz graneado. hgado en trocitos. Mezclar todo.
5. Frer en aceite bien caliente.
6. Servir acompaado con arroz
graneado.
El hgado, la sangrecita, el bazo y el bofe son alimentos

ricos en hierro que ayudan a prevenir la anemia
24 FIESTA DE VERDURAS

nutricional
24. FIESTA DE VERDURAS
1 trozo chico de pechuga de pollo. 1. Lavar y trozar el pollo y el brcoli.
1 trozo chico de brcoli. 2. Hacer un aderezo con el aceite, el ajo,
unidad chico de zanahoria. la cebolla picada en cuadraditos y una
unidad de choclo desgranado. pizca de sal.
de cabeza de cebolla. 3. Agregar la papa, la zanahoria en
cuadraditos, el choclo y el pollo,
Ajo y una pizca de sal yodada.
aadir el agua y dejar cocinar unos
2 cucharadas de aceite vegetal. minutos.
taza de agua. 4. Una vez que este medio cocido aadir
4 cucharadas de arroz graneado. el brcoli hasta que termine de
cocinar.
5. Servir acompaado de arroz
graneado.
Durante las enfermedades, ofrcele a tu nio pequeas cantidades

de alimentos varias veces al da, entre siete u ocho veces
25 HGADO EN SALSA VERDE

nutricional
25. HGADO EN SALSA VERDE
2 unidades de hgado de pollo. 1. Hacer una mezcla con el ajo, el aceite
4 hojas de espinaca. y una pizca de sal.
1 puado de arveja fresca. 2. Macerar los hgados en la mezcla
anterior por 30 minutos.
Ajo y pizca de sal yodada.
4 cucharadas de aceite vegetal. 3. Frer los hgados en aceite bien
caliente.
1 unidad de papa amarilla chica.
4. Sancochar aparte las arvejas y licuar
4 cucharadas de arroz graneado. o aplastar la espinaca.
5. Colocar los hgados, las arvejas, la
espinaca y la mezcla del macerado y
dejar dar un hervor por unos
minutos.
6. Servir acompaado de arroz
graneado y papa sancochada en
rodajas.
Recuerda que el consumo diario de alimentos de origen animal es de por lo

menos dos cucharadas al dia
26 PUR DE YUCA CON
HGADO FRITO Y ARROZ

nutricional
26. PUR DE YUCA CON
HGADO FRITO Y ARROZ Recetas para nios de 12 a 23 meses
1 rodaja delgada de yuca (20 g). 1. Lavar, pelar, sancochar la yuca y
3 cucharadas de leche evaporada. aplastar con ayuda de un tenedor
(retirar las hebras).
cucharadita de mantequilla.
2. En una olla frer el ajo molido con la
1 cucharadita de aceite vegetal.
mantequilla, agregar la sal, el caldo, la
1 hgado de pollo. leche y la yuca aplastada.
1 rodaja gruesa de zanahoria. 3. Mezclar hasta que tenga una
Una pizca de sal yodada. consistencia espesa.
Ajo molido. 4. Filetear el hgado de pollo, sazonar
Gotas de limn. con una pizca de sal y freir.
2 cucharadas de caldo. 5. Para preparar la ensalada pelar, rallar
la zanahoria y sazonar con sal y gotas
de limn.
6. Servir acompaado con el hgado
frito, la ensalada y el arroz graneado.
Los alimentos ricos en hierro y de buena absorcin son el hgado,

el bofe, el bazo, la sangrecita, etc.
27 POLLO CON SALTADO
DE BRCOLI Y ARROZ

nutricional
27. POLLO CON SALTADO
DE BRCOLI Y ARROZ Recetas para nios de 12 a 23 meses
1 pierna mediana de pollo. 1. Frer el ajo molido, la cebolla picada
1 rodaja de cebolla. en cuadraditos, una rodaja de
tomate picado en cuadraditos y el
3 rodajas de tomate.
aceite.
Ajo molido.
2. Agregar el pollo sin piel y el agua
1 cucharadita de aceite vegetal. hasta que cocine.
1 rama mediana de brcoli (25 g). 3. Adicionar el brcoli picado en
Una pizca de sal yodada. ramitas delgadas, una pizca de sal
Gotas de limn. yodada y dejar que cocine por unos
minutos.
1/8 de taza de agua.
4. Para preparar la ensalada de tomate,
lavar, pelar, agregar en el jugo de
limn y una pizca de sal.
5. Servir el saltado de brcoli
acompaado de ensalada de tomate
y el arroz graneado.
Separar plato, taza y cubiertos adecuados a su edad para uso

exclusivo del nio
28 TORREJITA
ANTIANMICA

nutricional
28. TORREJITA
ANTIANMICA Recetas para nios de 12 a 23 meses
1 rodaja gruesa de zanahoria. 1. Sancochar el bazo picado en
1/3 rama pequea de brcoli ( or). cuadraditos.
1/3 unidad de huevo de gallina. 2. En un tazn, batir la harina con el
agua, agregar el huevo, el bazo, la
1 cucharada de agua.
zanahoria rallada, el brcoli picado
1 cucharada de harina de trigo. (solo la or), y una pizca de sal.
1 cucharada de bazo. 3. Frer las torrejitas en el aceite caliente.
1 cucharadita de aceite vegetal. 4. Para preparar la ensalada, lavar, pelar y
2 rodajas de tomate. cortar en rodajas el tomate, sazonar
Gotas de limn. con el jugo de limn y una pizca de sal.
Una pizca de sal yodada. 5. Servir una torrejita de bazo
acompaada con la ensalada de
4 cucharadas de arroz graneado. tomate y el arroz graneado.
El bazo es una fuente econmica de hierro y ayuda a prevenir la anemia

29 TRIGO A LA JARDINERA
CON HGADO

nutricional
29. TRIGO A LA JARDINERA
CON HGADO Recetas para nios de 12 a 23 meses
1 unidad de hgado de pollo. 1. Para preparar el trigo a la jardinera,
frer el ajo molido en el aceite,
5 cucharadas de trigo sancochado. agregar la zanahoria picada en
1 cucharada de zanahoria. cuadraditos, las arveja sin cscara, el
1 cucharada de arvejas frescas. choclo desgranado, la mitad de
agua, la sal yodada y el trigo
1 cucharada de choclo desgranado.
sancochado. Mezclar todo y cocinar.
1/8 unidad pequea de pimiento.
2. Para preparar el hgado a la plancha,
1 cucharadita de aceite vegetal. lavar y sazonar con el pimiento
1 diente de ajo. licuado y sal.
Una pizca de sal yodada. 3. Poner en una sartn el hgado
1/8 taza de agua. sazonado con el resto de agua y
cocinarlo dndole vueltas por ambos
lados.
4. Servir el trigo a la jardinera con
hgado de pollo a la plancha.
Dar el alimento en la temperatura adecuada para el nio

30 CHAUFA DE SANGRECITA

nutricional
por racin 496 kcal 28,4 g 31,8 mg 8 ug 1,8 mg
30. CHAUFA DE SANGRECITA
2 cucharadas de sangrecita 1. Granear el arroz.
sancochada.
2. Batir el huevo, agregar una pizca de
1 cabeza de cebolla china. sal, frer y picar en cuadraditos.
5 cucharadas de arroz graneado. 3. Frer en una sartn la cebolla china
1 huevo de gallina. picada en cuadraditos, el aceite y la
2 cucharaditas de aceite vegetal. sangrecita sancochada picada en
cuadraditos.
Una pizca de sal yodada.
4. Mezclar el arroz graneado con la
preparacin anterior y el huevo
picado y luego servir.
La sangrecita es un alimento con hierro de fcil absorcin en nuestro cuerpo y

ayuda a prevenir la anemia
Suplementacin
con micronutrientes
Qu son los micronutrientes?
Son un conjunto de nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los nios, viene en forma de
polvo y debe mezclarse con alimentos como pur, papilla, segundo.
Cules son los micronutrientes en polvo?
CIDO VITAMINA VITAMINA

HIERRO ZINC
FLICO A C
Para qu sirven los micronutrientes?

Previene la anemia por de ciencia de hierro y otras enfermedades derivadas del bajo consumo de vitaminas
y minerales.
Sirven tambin para mejorar el apetito, as como el crecimiento y desarrollo de los nios.
RECUERDA
Adems, del micronutriente es necesario que le des a tu nio alimentos ricos en
hierro como las vsceras y menudencias (hgado, bofe, bazo, corazn, etc.); la
sangrecita, las carnes rojas, el pescado y los alimentos forti cados con hierro
(harina de trigo, papillas forti cadas u otros destinados a poblaciones de
riesgo).
Cmo se debe almacenar los micronutrientes?
Los sobres se deben mantener siempre bien cerrados y protegidos de la luz solar, en lugares no accesibles a
los nios para evitar su ingestin accidental o intoxicaciones.
Para quines son?

Para los nios de 6 a 35 meses de edad.
Cmo son los micronutrientes?

No tienen olor ni sabor desagradables, por lo tanto no resultan desagradable al gusto.
No producen diarrea, ni tien los dientes.
Es una reaccin normal el oscurecimiento de las deposiciones (heces) del nio.
ONUTRIENTES
MICR
RECUERDA
Los micronutrientes siempre deben mezclarse con alimentos slidos o
semislidos (purs, papillas, segundos).
Cmo darle micronutrientes a tu beb?
Abrir el sobre de
micronutrientes.
Agregar todo el
Separar dos cucharadas contenido del sobre
de la comida espesa del en la comida
nio. previamente
separada.
Cmo preparar
los
micronutrientes?
Mezclar bien la
Lavarse las manos comida separada
con agua y jabn. con los
micronutrientes.
Darle la mezcla al nio,

luego continuar con el
resto de la comida.
Este documento se termin de imprimir
en los talleres gr cos de Millenium impresiones E.I.R.L.
Av. General Orbegoso 207 Int. 202 (Centro Comercial
Brea) - Lima
Telf: (511) 424-9969
Junio, 2014
Lima 2014
Instituto Nacional de Salud
Jirn Cpac Yupanqui 1400, Lima 11, Per
Telfono: 748-0000 / 748-1111
Pgina web: www.ins.gob.pe

Recetario de Ninos Final

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Recetario de Ninos Final

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PER

Ministerio Instituto Nacional

Investigar para proteger la salud

La versin electrnica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.gob.pe

Plato mediano tendido (19 x 19 cm)

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

La leche es una fuente rica en protenas, ayuda al crecimiento del nio

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El zapallo es una fuente rica en Vitamina A, y ayuda a prevenir enfermedades

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El hgado es rico en hierro que te ayudar a prevenir la anemia en tu nio

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

1 unidad de camote amarillo 1. Aplastar el camote sancochado con

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Consumir diariamente verduras de color verde, amarillo o naranja, porque

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Iniciar la alimentacin complementaria con preparaciones tipo papillas,

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Alimentar despacio y con paciencia, y animar a los nios

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

La harina de siete semillas proporciona energa al nio

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Suplementar con micronutrientes en polvo o en jarabe

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Alimentar despacio y con paciencia, y animar a los nios

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El hgado es un alimento rico en hierro y ayuda a prevenir

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Entre los 7 y 8 meses se aumentar a tres comidas diarias

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El pescado es una fuente rica en protenas, muy importante para el crecimiento

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Preocuparse que los alimentos sean nutritivos, de buen sabor

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El pollo es una fuente rica en protenas, muy importante para el crecimiento

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

1 trozo pequeo de queso.

Recuerda que a partir de los 12 meses tu nio puede comer

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El hgado, la sangrecita, el bazo y el bofe son alimentos

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Durante las enfermedades, ofrcele a tu nio pequeas cantidades

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Recuerda que el consumo diario de alimentos de origen animal es de por lo

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Los alimentos ricos en hierro y de buena absorcin son el hgado,

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Separar plato, taza y cubiertos adecuados a su edad para uso

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

El bazo es una fuente econmica de hierro y ayuda a prevenir la anemia

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc

Dar el alimento en la temperatura adecuada para el nio

Aporte Energa Protena Hierro Retinol Zinc