Qumica II

Guevara Rivera
Minerva Guevara Soriano
Salvador Rivera Gallegos

Tercera edicin
dicin
era e 011
os contenidos de Qumica II, tercera edicin, corresponden al nuevo programa de estudios
Los
Lo
c
Ter grama 2
2011 de la DGB y, por tanto, estn estructurados con el enfoque por competencias propuesto Pro
en la Reforma Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS). En continuidad con el primer
libro, propician el desarrollo de habilidades metodolgicas, de pensamiento y de comunica-
cin, as como la reflexin sobre la importancia de las acciones y actitudes de los estudiantes,
al mismo tiempo que dirigen su aprendizaje, conforman su cultura cientfica y fomentan su
capacidad para evaluarse.

Qumica II
Con base en esta nueva visin del aprendizaje de las ciencias, se trabajan secuencias didcticas
que privilegian la comprensin encima de la memorizacin, demostrando que la qumica es
una ciencia cotidiana y promoviendo la adopcin del desarrollo sostenible como respuesta a
algunas problemticas ambientales, econmicas y sociales.

Lo anterior se logra mediante un vocabulario sencillo y apropiado, pero no carente de rigor

cientfico, la representacin humana de la ciencia y la construccin del conocimiento con
actividades de diversos tipos, experiencias de laboratorio y algunas aplicaciones adecuadas al
nivel educativo y a los propsitos del curso.

El libro es, adems, una invitacin para que los estudiantes adopten una actitud responsable
y crtica hacia el conocimiento cientfico y su aplicacin en la realidad.

Enfoque por competencias

I S B N 978-607-01-0991-1

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 2011
T grama
Pro

Qumica II
Minerva Guevara Soriano
Salvador Rivera Gallegos

Enfoque por competencias

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 El libro Qumica II, tercera edicin, fue elaborado en Editorial Santillana por el siguiente equipo:

Direccin General de Contenidos Edicin

Antonio Moreno Paniagua Armando Snchez Martnez, Adrin Romero Rodrguez y Rafael
Direccin de Ediciones Camacho Bonilla
Wilebaldo Nava Reyes Asistencia editorial
Direccin de Investigacin y Nuevos Desarrollos Gabriela Valdespino Zrate y Brenda Ochoa Magaa
Lino Contreras Becerril Revisin tcnica
Gerencia de Bachillerato Tzitzil Argel Anguiano Macas
Armando Snchez Martnez Revisin pedaggica
Gerencia de Arte y Diseo Marta Fabiola Pacheco Martnez
Humberto Ayala Santiago Correccin de estilo
Coordinacin de Diseo Ester Alizeri Fernndez
Carlos A. Vela Turcott Edicin de Realizacin
Coordinacin de Iconografa Gabriela Armillas Bojorges
Nadira Nizametdinova Malekovna Edicin Digital
Coordinacin de Realizacin Miguel ngel Flores Medina
Alejo Njera Hernndez Diseo de portada e interiores
Beatriz Alatriste del Castillo
Diagramacin
Editec
Iconografa
Jos Ivn Navarro Jurez y Juan Miguel Bucio Trejo
Fotografa
Archivo Digital, Jupiterimages, Photos.com, Thinkstock, Photostock,
Wikipedia y Archivo Santillana
Fotografa de portada
Archivo Santillana

La presentacin y disposicin en conjunto y de cada pgina de Qumica II, tercera edicin son propiedad del editor. Queda estrictamente
prohibida la reproduccin parcial o total de esta obra por cualquier sistema o mtodo electrnico, incluso el fotocopiado, sin autorizacin escrita
del editor.

Minerva Guevara Soriano y Salvador Rivera Gallegos

D.R. 2012 por EDITORIAL SANTILLANA, S. A. de C. V.
Avenida Ro Mixcoac 274, colonia Acacias, C. P. 03240, delegacin Benito Jurez, Mxico, D. F.

ISBN: 978-607-01-0991-1
Primera edicin: noviembre de 2009
Tercera edicin: enero de 2012

Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial Mexicana.

Reg. Nm. 802

Impreso en Mxico/Printed in Mexico

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 Presentacin

Qumica II, tercera edicin de la nueva serie Santillana Bachillerato, se desarroll de acuerdo con
el programa de estudio de la Reforma Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS), la cual se
basa en el enfoque por competencias, entendidas estas como el conjunto de conocimientos, habili-
dades, actitudes y valores que debes poner en prctica para enfrentar los retos planteados por tu
entorno social y familiar, y en especial para incorporarte a la educacin superior o al mundo laboral.
En esta obra se presenta un modelo didctico claro que contribuir a que desarrolles las compe-
tencias propuestas en el programa de estudio de la asignatura. Te ofrece oportunidades para cons-
truir diversos saberes, as como para que apliques y uses los recursos tecnolgicos disponibles como
medios e instrumentos de comunicacin.
Qumica II, tercera edicin est organizado en cinco bloques; en el primero se examina la apli-
cacin de la nocin de mol en la cuantificacin de procesos qumicos. Al principio se estudian las
cuatro leyes ponderales y despus el concepto de mol, para entender su vinculacin con los clcu-
los de reactivo limitante y rendimiento terico. Al final se valoran las implicaciones industriales,
ecolgicas y econmicas de los clculos qumicos.
En el segundo bloque se analizan las principales fuentes de contaminacin del aire, el agua
y el suelo. Se detallan las propiedades ms relevantes del aire y el agua y se exploran opciones
para mejorar la calidad de estos recursos en la comunidad, a partir de identificar los problemas
fundamentales asociados a su contaminacin.
A su vez, en el tercer bloque se estudian los sistemas dispersos, caractersticas, mtodos de
separacin de mezclas y su clasificacin de acuerdo con el tamao de las partculas del soluto:
disoluciones, coloides y suspensiones, y se detallan sus propiedades y presencia en la vida perso-
nal y social. Por ltimo, se trabaja con las diferentes formas de expresar la concentracin de las
disoluciones y la utilidad de los sistemas dispersos, en especial de los cidos y las bases.
El cuarto bloque est dedicado a la qumica de los compuestos del carbono. Para empezar, se revi-
sa cmo gracias a la hibridacin de los orbitales de dicho elemento se explica su gran capacidad com-
binatoria, la cual genera la amplia gama de los llamados inicialmente compuestos orgnicos, ahora
ms propiamente, del carbono. Se estudian los principales hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos
y el benceno. Se valora la importancia del petrleo y se analiza su mtodo de refinacin. En la ltima
secuencia de este bloque se presentan las caractersticas ms destacadas de otros compuestos del
carbono: aldehdos y cetonas, cidos carboxlicos, teres, steres, derivados del benceno, halogenuros
de alquilo y aminas, con nfasis en las propiedades de sus grupos funcionales.
Finalmente, el quinto bloque se destina al estudio de los polmeros sintticos y naturales e
incluye temas como polmeros de adicin y de condensacin, elastmeros y los polmeros y el
ambiente (plsticos de mayor uso, la regla de las tres erres y plsticos biodegradables). Para con-
cluir, se revisan las macromolculas naturales (carbohidratos, lpidos y protenas), con particular
atencin al cuidado de tu alimentacin, esencial para mejorar tu calidad de vida.
Este libro, que se centra en el desarrollo de las competencias, no se descuida el rigor de los
conceptos qumicos, pero hemos procurado presentarlos con un lenguaje claro, sencillo y directo,
de tal manera que sea comprensible para ti. La nueva estructura del libro y la forma de abordar
los temas estn orientadas a lograr que obtengas un cabal conocimiento de la qumica, as como
que desarrolles las competencias que se indican en el programa de estudio.
Para cumplir con el propsito anterior, siempre se tuvo presente que el conocimiento y la
comprensin no son suficientes, pues la qumica no constituye una asignatura ms que debas
cursar para obtener un certificado, sino tambin una prctica destinada a transformar y mejorar
tu vida y el entorno social.

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 Contenido

Tu libro 6 1.4 Implicaciones industriales,

ecolgicas y econmicas de los
clculos qumicos 46
Bloque 1 El mol en la cuantificacin La qumica y el ambiente 47
de procesos qumicos 8 Logros 49
Integracin 50
1.1 Las leyes ponderales y los clculos
estequiomtricos 9
Leyes ponderales 10 Bloque 2 Cmo disminuir la contaminacin
Ley de la conservacin de la masa 10 del aire, del agua y del suelo 52
Ley de las proporciones definidas 14
Ley de las proporciones mltiples 14 2.1 La contaminacin del aire 53
El aire: fuente de recursos 54
Ley de las proporciones
Los contaminantes del aire 57
equivalentes 16
El esmog 60
Frmula mnima y clculos
Lluvia cida 62
estequiomtricos 17
Inversin trmica 63
Volmenes y clculos
Logros 65
estequiomtricos 20
Logros 23 2.2 La contaminacin del agua
y del suelo 66
1.2 El mol: unidad de cantidad
El agua en Mxico 67
de sustancia 24
Mol y estequiometra 25 Los usos del agua 69
La escritura de las frmulas Las propiedades del agua 71
qumicas y los clculos qumicos 27 Las fuentes de contaminacin
Masa molecular 28 del agua y del suelo 73
Masa molar 28 Los contaminantes del agua 75
Volumen molar 31 Logros 77
Logros 35 Integracin 78
1.3 Reactivo limitante
y rendimiento terico 36 Bloque 3 Aplicacin de los sistemas
Reactivos limitante 37 dispersos 80
Rendimiento terico
y rendimiento real 41 3.1 Caractersticas de los sistemas
Logros 45 dispersos 81

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 Clasificacin de los materiales 82 4.3 Otros compuestos del carbono
Los sistemas dispersos 83 y su importancia 148
Mtodos de separacin de mezclas 84 Los grupos funcionales 149
Logros 93 Los derivados del benceno 150
Halogenuros de alquilo 153
3.2 Disoluciones, coloides y suspensiones 94 Los alcoholes 155
Clasificacin de mezclas de acuerdo Los teres 159
con el tamao de partculas Los cidos carboxlicos 161
del soluto 93 Aldehdos y cetonas 163
Propiedades de las disoluciones 93 Los steres 166
Propiedades de los coloides 94 Las aminas 169
Propiedades de las suspensiones 95 Logros 171
Logros 97 Integracin 172
3.3 La concentracin de las
disoluciones y la utilidad de los Bloque 5 Importancia de las macromo-
sistemas dispersos 98
Solubilidad 99
lculas naturales y sintticas 174
Concentracin de las disoluciones 100
5.1 Los polmeros y las macro-
Concentracin molar 104 molculas sintticas 175
Las disoluciones cidas y bsicas 107 Macromolculas, polmeros
La fuerza de los cidos y monmeros 176
y de las bases 111 Algunas propiedades de los
El potencial de hidrgeno 111 polmeros 177
Concentracin Normal 114 Polmeros de adicin 179
Neutralizacin 115 Polmeros de condensacin 181
Logros 117 Elastmeros 183
Integracin 118 Logros 185

Bloque 4 Importancia de los compuestos 5.2 Los polmeros y el ambiente 186

del carbono en el entorno 120 Plsticos de mayor uso 187
Reciclado y plsticos
4.1 El carbono y la geometra 121 biodegradables 189
El tomo de carbono 122 Residuos, basura y compuestos
Logros 127 polimricos 192
Logros 193
4.2 Los hidrocarburos 128
El petrleo 129 5.3 Los polmeros y las macro-
Principales hidrocarburos 133 molculas naturales 194
Los alcanos 133 Macromolculas naturales 195
Los alquenos 140 Carbohidratos 198
Los alquinos 144 Lpidos 202
El benceno 146 Protenas 203
Logros 147 Logros 205
Integracin 206
Fuentes de consulta bibliogrficas 208

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 Tu libro

Tu libro Qumica II est conformado por cinco bloques, organizados con el propsito de apoyarte en
la integracin de los saberes necesarios para alcanzar determinados niveles de desempeo.

Cada bloque contiene una o ms secuencias didcticas y se organiz de la manera siguiente:

Entrada

De entrada

Recuperacin de
Reactivacin
informacin disponible

Elementos
Secuencia
del boque
didctica Conocimientos
Desarrollo Actitudes
Habilidades

Logros Producto

Integracin

Entrada de Al principio de cada bloque encontrars las unidades de competencia y los contenidos por
bloque estudiar: conocimientos (saber), habilidades que debes poner en prctica para desarrollar tus
competencias (saber hacer) y las actitudes que has de adoptar (saber ser).

Secuencia De entrada: Expone los indicadores de tu desempeo, los productos (presentaciones, infor-
didctica mes, investigaciones, etc.) que debers obtener al realizar las actividades y los atributos de las
competencias genricas que pondrs en prctica durante la secuencia.
Reactivacin: Presenta una situacin que te permite recuperar la informacin que ya co-
noces y la relacin que tiene con el tema por estudiar, de modo que te ayuda a explorar tus
conocimientos.

Desarrollo: Apartado principal de la secuencia que contiene los conocimientos tericos

establecidos en el programa de estudio y las actividades necesarias para que alcances las
unidades de competencia. Tambin te permite desarrollar o ejercitar tus habilidades, des-
cubrir tus actitudes y manifestarlas en los productos. La informacin y las actividades estn
organizadas en torno a estos ejes de trabajo, los cuales pueden ser simultneos:

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 Qu necesito saber (conocimientos) para elaborar los productos
Qu necesito saber hacer (habilidades) de mi aprendizaje?

Adems de los elementos mencionados, en cada secuencia se presentan recuadros con

informacin, recomendaciones y otros agregados importantes. Entre ellos estn:

Portafolio de evidencias. Lo integrars y utilizars durante el curso. T debes crearlo

(puede ser en la computadora) para guardar tus hallazgos, cuestionamientos y trabajos.
Espacio tecnolgico. Incluye el uso de las tecnologas de informacin y comunicacin,
en especial direcciones electrnicas de Internet que habrs de consultar para investigar,
extraer informacin y relacionar datos. Propone sugerencias para un uso prctico de los re-
cursos multimedia o computacionales con el fin de enriquecer los saberes de la secuencia,
as como la reflexin acerca de cuestionamientos ticos y ambientales.
Conexiones. Presenta los vnculos con otras asignaturas, con tu vida cotidiana en familia
y en tu comunidad.
Datos a la mano. Brinda informacin interesante en cifras, grficas y cuadros.
Glosario. Contiene definiciones de los vocablos tcnicos ms relevantes o poco usuales.
Palabras en el tiempo. Te permite conocer la evolucin de las palabras y las variantes de
su empleo. Puede incluir su raz etimolgica y su uso contextual.
Competencias genricas. Actividades para relacionar los saberes con el desarrollo de una
competencia genrica.
Bajo el microscopio. Ofrece informacin para profundizar y ampliar tus saberes.
En el laboratorio. Te brinda oportunidades de trabajo mediante procedimientos y meto-
dologas de la investigacin cientfica.

Las pginas de Internet a consultar en algunas de las secciones o cpsulas estn referidas
como enlace con un nmero. Para acceder a l, hay que entrar a la pgina www.bachille-
ratoenred.com.mx/enlaces/qui2/ y dar clic en el nmero que corresponda.

Logros: Espacio para revisar tus aprendizajes con base en lo que reuniste en tu Portafolio
de evidencias y reflexionar sobre lo que te falta conseguir. Es un momento oportuno para
revisar tus productos o evidencias de aprendizaje.

Integracin Para cerrar el bloque, despus de las secuencias encontrars actividades que te ayudarn a
del Bloque integrar tus saberes y evaluar tu desarrollo de las unidades de competencia planteadas en
la entrada del bloque. En esa parte hallars:
Sntesis con ejercicios para resumir y recapitular los saberes del bloque, y
Sinergia con preguntas y actividades para recordar, explicar, aplicar, analizar, opinar, crear
y reflexionar, de manera que te des cuenta de los saberes que adquiriste. Se incluyen ejer-
cicios de autoevaluacin, coevaluacin y evaluacin.
En la travesa que hars por cada bloque tu profesor cumplir una funcin preponderante, pues su apoyo
y sus enseanzas son fundamentales; por eso debes confiar en l. Y por lo que a ti compete, te exhortamos
a colaborar, a participar con tus compaeros y a enriquecer las ideas generadas en el grupo, as como
investigar, exponer y mostrar una actitud dinmica y comprometida. No hay duda: al desarrollar tus com-
petencias como estudiante, crears tu progreso.

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 El mol en la
Bloque
1 cuantificacin de
procesos qumicos
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Me s f o r m acin ciencias,
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 Las leyes ponderales y los clculos estequiomtricos
1.1
De entrada
Indicadores de desempeo
En esta secuencia conocers y aprenders a aplicar las leyes ponderales. Al
trmino de la misma, tu desempeo ms importante ser resolver proble-
mas estequiomtricos relacionados con estas leyes.

Productos
Ensayo que relacione los clculos estequiomtricos con la obtencin de
productos qumicos de uso comn.
Mapa conceptual que relacione las cuatro leyes ponderales con los clcu-
los estequiomtricos.

Competencias genricas
Con lo que aprendas y las actividades que realices en esta secuencia desarro-
llars los siguientes atributos de las competencias genricas:
Expresar ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, ma-
temticas y grficas.
Ordenar informacin de acuerdo con categoras, jerarquas y relaciones.
Seguir instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, compren-
diendo cmo cada uno de los pasos contribuye al logro de un objetivo.
Identificar los sistemas y las reglas o los principios medulares que sub-
yacen a una serie de fenmenos.

Reactivacin

El sabor y la consistencia de un pastel guardan relacin con los ingredientes que se

utilizan para prepararlo. De qu manera se da esta relacin?

Existen muchos otros ejemplos a tu alrededor donde intervienen varios ingredientes

que juntos producen algo diferente y en los cuales son importantes las cantidades de
cada uno. Analiza las siguientes preguntas y respndelas:

a) Por qu consideras que en el motor de un vehculo se lleva a cabo la combustin

adecuadamente?

b) Qu se requiere para que un enfermo, por ejemplo, de diabetes, contine con su

ritmo de vida cotidiano?

c) Encuentras alguna relacin entre las situaciones que se mencionan en las pregun-
tas anteriores? Cul?
9

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La mezcla adecuada y exacta
de los ingredientes es un factor
determinante para obtener un
buen pastel, igual que en las
reacciones qumicas.
bajO mi
el
croscopio
A Lavoisier se le considera
el padre de la qumica mo-
derna, porque inaugur la
medicin cuantitativa en la
qumica, lo que le permiti
caracterizar mejor los elemen-
tos y postular la primera ley
de dicha ciencia; la primera
que se relaciona con la trans-
formacin qumica. Su libro
en espaol se public en 1797,
y hay una versin reciente de
su obra en nuestro idioma.
10
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Leyes ponderales
Pudiste establecer la relacin entre las situaciones? Desde luego, son mltiples
las razones por las que un pastel resulta sabroso, un motor desarrolla una buena
combustin o un enfermo de diabetes equilibra su organismo de modo que pueda
llevar una vida normal. Por ejemplo, en el caso del pastel intervienen la tempe-
ratura, el tipo de horno y la calidad y cantidad de los ingredientes; algo similar
sucede con los otros dos ejemplos. Por ello, la relacin que existe entre esas si-
tuaciones es que en todos los casos se deben emplear las cantidades adecuadas
de sustancias qumicas para que se lleven a cabo reacciones qumicas eficientes.
Cuando as ocurre, se obtiene un rico pastel, el motor del transporte no conta-
mina, al menos no mucho, y la dosis adecuada del medicamento (insulina, en
algunos casos) permite que un paciente diabtico contine con su vida de modo
normal. Pero, a qu nos referimos cuando hablamos de cantidades adecuadas
de sustancias? No da lo mismo calcular a ojo de buen cubero? La respuesta:
s es posible, pero las cosas sucedern de manera no deseada, por ejemplo, el
pastel te sabr horrible o estar duro, el transporte contaminar el aire que
respiramos y el paciente con diabetes tendr graves problemas de salud.
En tu curso de Qumica I aprendiste a combinar las cantidades adecuadas de sus-
tancias. Recuerdas que estudiaste la estructura de la materia?
A lo que nos referimos es que los tomos de los elementos tienden a unirse en-
tre s para formar molculas y compuestos. Esto sucede durante las reacciones
qumicas que, como en los ejemplos anteriores, se producen entre los ingre-
dientes de un pastel, el combustible y el oxgeno del aire para la combustin del
motor de un vehculo, y el modo en que un medicamento acta en el cuerpo de
un enfermo de diabetes para controlar sus niveles de glucosa en la sangre. Sin
embargo, cuando tomos, molculas y compuestos se combinan en cantidades
inadecuadas el resultado no es lo esperado. Por qu?
La respuesta la tiene la estequiometra, pues establece la relacin adecuada de
proporciones entre reactivos y productos. Su base son las cuatro leyes pondera-
les, ya que definen las relaciones de combinacin qumica de las sustancias, as
como las masas de los reactivos necesarias para formar los productos de una
reaccin qumica. Estas leyes son las siguientes:
Ley de la conservacin de la masa, de Lavoisier.
Ley de las proporciones constantes, llamada tambin ley de las proporcio-
nes definidas, de Proust.
Ley de las proporciones mltiples, de Dalton.
Ley de las proporciones equivalentes, de Richter.
A continuacin revisaremos las leyes anteriores, las cuales sentaron las bases de
la qumica como ciencia moderna.
Ley de la conservacin de la masa
Esta ley fue propuesta por el qumico francs Antoine Laurent Lavoisier en 1774,
la estudiaste en el curso pasado, y establece que, antes y despus de una reac-
cin qumica, la masa total permanece constante, es decir, la materia no se crea
ni se destruye, solo se transforma. En otras palabras, la suma de las masas de
los reactivos es igual que la suma de las masas de los productos de la reaccin.
12/8/11 7:21 PM
 Antes de Lavoisier, se crea que la materia se poda crear o destruir. Por ejemplo,
en el caso de la combustin, como la de un trozo de madera, al terminarse
de quemar solo quedan cenizas y su masa era menor que la del trozo inicial,
por lo que decan que la masa se destrua. En cambio, en la oxidacin de
metales la masa final es mayor que la del metal inicial por lo que decan que
la materia se creaba.

Como puedes darte cuenta, en los dos ca-

sos anteriores hay gases involucrados, lo
que dificultaba la medicin de su masa.
Lavosier pudo constatar que la masa du-
rante una reaccin qumica se conservaba
debido a que ya haba balanzas y equipos
ms refinados para recolectar los gases. De
hecho, este cientfico tena el mejor labora-
torio qumico de su poca, gracias a la dote
que aport su esposa. En 1789 public su
Tratado elemental de qumica, donde define
elemento como la sustancia que no puede
descomponerse en otras ms simples y pre-
senta una lista de 33, con la aclaracin de
que son los que el estado actual de nues-
tros conocimientos nos obliga a considerar
como tales. Incluye entre estos la luz y el
calrico que, como sabes, no son materia
sino manifestaciones de la energa.

Por ejemplo, cuando un qumico hace reaccionar una muestra de magnesio con El magnesio se oxida y produce
oxgeno, obtiene el compuesto xido de magnesio. Si hace uso de una balanza xido de magnesio mediante una
muy sensible, observar que al reaccionar 60.3036 g de magnesio con 39.6964 g reaccin de combustin.
de oxgeno se producen 100.0000 g de xido de magnesio.

Cuando se hacen reaccionar cido clorhdrico (HCl) e hidrxido de sodio (NaOH),

se obtiene sal comn y agua:

HCl(ac) + NaOH(s) NaCl(ac) + H2O (l)

Si tomamos en cuenta la masa de cada compuesto, confirmaremos esta ley. Si

expresamos las masas atmicas de los elementos de cada reactivo en gramos
y despus las sumamos, obtenemos la masa total de reactivos.

HCl = (1 + 35.5) g = 36.5 g

NaOH = (23 + 16 + 1) g
Masa total de los reactivos
Si hacemos lo mismo con los productos, tenemos:
NaCl = (23 + 35.5) g
H2O = (2 + 16) g
Masa total de los productos
= 40.0 g
= 76.5 g
Con la combustin total se
producen cenizas, las cuales
tienen una menor masa con
= 58.5 g respecto a la del material que se
= 18.0 g quema Contradice esto la ley de
= 76.5 g conservacin de la masa?

De acuerdo con la ley que nos ocupa, la suma de las masas de los reactivos es
igual que la suma de las masas de los productos: 76.5 g.

11

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 conexiones
La Revolucin Francesa estall
a fines del siglo XVIII y es un
parteaguas en la historia de la
humanidad. Corresponde esta
poca al fin de la Ilustracin, du-
rante la cual se registraron gran-
des avances cientficos y tecno-
lgicos.
portafolio
D E E V I D E N C I A S
Guarda tus observaciones,
respuestas, resumen
y autoevaluacin.
En el Museo de Artes y Oficios
de Pars existe una muestra
de algunos de los aparatos del
laboratorio de Lavoisier.
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Actividad
1. Averigen sobre la vida de Antoine La- portafolio
voisier y escriban una ficha bibliogrfica D E E V I D E N C I A S
donde se describa el contexto histrico
en que le toc vivir. Guarda la informacin en tu
2. Busquen en Internet una imagen del portafolio de evidencias.
laboratorio de Lavoisier.
3. Elaboren un cartel con los resultados anteriores y pguenlo en el saln de
clases. Es importante que incluyan imgenes.
4. Revisen los carteles de los dems equipos y comntenlos en una sesin
plenaria.
En el laboratorio
Reaccin entre bicarbonato de sodio y una sustancia cida
Objetivo
Este experimento es una variante de lo que sucede entre el jugo de limn y el
bicarbonato de sodio, que probablemente ya habrs observado, pero en este
caso comprobars la ley de conservacin de la masa.
Material
Dos bolsas de plstico de diferente tamao (una como las que se emplean
para guardar un sndwich y otra ms chica), una dentro de la otra sin arru-
garse. Lo ms importante es que ambas cuenten con cierre hermtico y no
tengan ninguna perforacin
5 mL de limn mediano
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Una balanza de precisin
Procedimiento*
Primero prepara las bolsas por separado de acuerdo con estas instrucciones:
En la bolsa chica:
1. Vierte el jugo de limn y cirrala hermticamente.
2. Cuida de no manchar la superficie exterior de la bolsa y tener las manos
limpias, libres de jugo de limn.
3. Cercirate de que la bolsa con el jugo est cerrada hermticamente.
Mide y registra la masa de la bolsa y su contenido (masa 1).
En la bolsa grande:
1. Coloca en el fondo el bicarbonato de sodio.
2. Mide y registra la masa de esta bolsa con su contenido y anota el dato
(masa 2).
* No olvides usar siempre la bata en el laboratorio.
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 Para las dos bolsas:

1. Cuida que no se abra la bolsa chica, que contiene el jugo de limn. Col-
cala dentro de la bolsa grande, con el cierre hermtico tocando el bicar-
bonato que est en el fondo de la bolsa grande.
2. Mide y registra la masa de las bolsas una dentro de la otra y su contenido
(masa 3).
3. Cierra hermticamente la bolsa grande.
4. Para poner en contacto las dos sustancias, abre el cierre de la bolsa
chica a travs de las paredes de la bolsa grande. Es fundamental que en
toda esta etapa la bolsa grande permanezca cerrada hermticamente
y no tenga fugas. Si hubiera alguna, repite todo el proceso.
5. Registra con detalle lo que observaste en el paso anterior.
6. Mide en la balanza la masa de las bolsas con todo su contenido y regstra-
la en tu cuaderno (masa 4).
7. Anota tus conclusiones individuales.

Anlisis de resultados

a) La suma de las masas 1 y 2 es igual que la masa 3? Explica tu respuesta.

b) Se efectu alguna reaccin qumica entre el jugo de limn y el bicarbo-

nato? Explica tu respuesta.

c) De acuerdo con la ley de conservacin de la masa, cmo deberan ser las

masas 3 y 4? Explica tu respuesta.

d) Compara tus resultados con los de los compaeros del grupo y escribe las
conclusiones que obtengan.
e) Elabora un reporte del trabajo experimental en tu cuaderno.
f) Utiliza la siguiente rbrica para evaluarte.

Nivel de desempeo
Rubro
Muy bien Bien Regular Deficiente
Registro de Incluy todas las Incluy todas las Registr No registr
observaciones observaciones y las observaciones pero solo algunas observaciones.
registro de manera no las registro de observaciones
ordenada. forma ordenada. pero en forma
desordenada.
Anlisis de datos Interpret los datos Identific informa- Describ nada ms Tiene dificultad
obtenidos consul- cin relevante de un los datos con escasa para interpretar
tando distintas fuen- conjunto de datos. interpretacin. los datos.
tes de informacin.
Conclusiones La conclusin con- La conclusin tiene La conclusin no No obtiene nin-
sidera suficiente el relacin solo con tiene relacin con guna conclusin.
anlisis de los datos. algunos de los datos. los datos.
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 Oxgeno
Hidrgeno
Los elementos qumicos se
combinan en cantidades definidas
para formar compuestos, como
el agua, cuya relacin de masa
oxgeno-hidrgeno es 8:1.
Durante su estancia en Madrid,
Proust descubri el azcar de la uva
que hoy conocemos como glucosa.
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La ley de las proporciones definidas
El qumico francs Joseph Louis Proust (1754-1826) realiz varios experimentos
que le permitieron encontrar una relacin entre las masas de los elementos que
forman un compuesto. Por ejemplo, analicemos lo que ocurre con el agua. Si
se combinan 4 g de hidrgeno con 32 g de oxgeno se obtienen 36 g de agua.
Para calcular la cantidad de gramos de oxgeno que se combinan con 1 g de
hidrgeno, dividimos 32 entre 4:
32
=8
4
Esto significa que por cada gramo de hidrgeno se necesitan 8 g de oxgeno.
Observa los datos de la tabla siguiente:
Masa de hidrgeno Masa de oxgeno Masa oxgeno/
Masa de hidrgeno
32
4 32 =8
4
64
8 64 =8
8
480
60 480 =8
60
En todos los casos la proporcin de la masa de oxgeno respecto a la masa de
hidrgeno en el agua es de 8 a 1 y esta proporcin de las masas de los elemen-
tos en el agua siempre es la misma sin importar su origen.
Tras realizar varios experimentos con diferentes compuestos, Proust public un
ensayo en el cual propuso que los elementos de un mismo compuesto estn
presentes en una proporcin fija en masa independientemente de cmo se pre-
pare el compuesto. Esto se conoce como la ley de las proporciones definidas.
Ley de las proporciones mltiples
John Dalton (1766-1844) encontr que algunos elementos pueden combinarse
en distintas proporciones de masa para formar compuestos diferentes. Veamos
como ejemplo dos compuestos formados por los mismos elementos: el agua y el
agua oxigenada o perxido de hidrgeno.
Por ejemplo, 5 g de hidrgeno se combinan con 40 g de oxgeno para formar
45 g de agua; pero tambin 5 g de hidrgeno se combinan con 80 g de oxgeno
para formar 85 g de agua oxigenada.
Esto significa que 5 g de hidrgeno pueden combinarse con diferentes masas de
oxgeno y se obtienen compuestos distintos.
Para calcular la proporcin de la masa de oxgeno que se combina con 1 g de
hidrgeno en cada compuesto, procedemos como en el caso de la ley de las
proporciones definidas:
Masa de hidrgeno Masa de oxgeno Masa oxgeno/
Masa de hidrgeno
En el agua: 5g 40 40/5 = 8
En el agua oxigenada: 5 g 80 80/8 = 16
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 Entonces en el agua por cada gramo de hidrgeno se necesitan 8 g oxgeno
mientras que en el agua oxigenada, por cada gramo hidrgeno se necesitan 16 g
de oxgeno.

Para determinar la relacin entre las masas de oxgeno que se combinan con
1 gramo de hidrgeno, dividimos 16/8 = 2

Lo anterior significa que por cada gramo de hidrgeno, el agua oxigenada con-
tiene el doble de oxgeno que el agua. La proporcin de las masas de oxgeno
en estos compuestos es 2 a 1 (2:1).

Despus de analizar casos como el anterior, Dalton encontr que las cantidades
de un mismo elemento que se combinan con una cantidad fija de otro para John Dalton (1776-1844) fsico
formar varios compuestos, estn en una relacin de nmeros enteros sencillos y qumico britnico. Postul que la
como 1 a 1, 2 a 1, 1 a 2, 1 a 3, etctera. Esto se conoce como la ley de las pro- materia se compone de partculas
porciones mltiples. indivisibles llamadas tomos, con
base en experimentos realizados
Como el hidrgeno era el elemento que participaba en menor cantidad de con gases.
masa durante las trasformaciones de los materiales, consider que sus tomos
deban ser los ms pequeos. Decidi tomarlo como referencia y le asign al
tomo de hidrgeno una masa de 1.

De esta forma, al comparar las masas de otros elementos con la masa 1 del hi-
drgeno, pudo determinar las masas relativas de varios elementos. Por ejemplo,
para Dalton la masa del nitrgeno era 5 veces ms que la del hidrgeno.

Como el gramo es una unidad muy grande para expresar la masa de los tomos
que muy pequea, en el siglo XIX se invent una nueva unidad, la uma que
significa unidad de masa atmica.

Actividad

Junto con dos compaeros, haz lo que se te solicita.

1. 6 g de carbono (C) se combinan con 8 g de oxgeno (O) para formar 14 g de

monxido de carbono (CO) pero cuando 6 g de carbono (C) se combinan con
16 g de oxgeno, se forman 22 g de dixido de carbono (CO2). Dalton dise smbolos para
representar y diferenciar a los
a) Cuntos gramos de oxgeno se combinan con 1 g de carbono en el mo- tomos de cada elemento.
nxido de carbono (CO)? Los valores de pesos atmicos
b) Cuntos gramos de oxgeno se combinan con 1 g de carbono en el dixi- (masas atmicas) que propuso
do de carbono? para varios elementos son
c) Cul es la relacin de las masas de oxgeno cuando se combinan con una diferentes a los actuales.
cantidad fija de carbono para formar el monxido de carbono y el dixido
de carbono?

2. Comparen sus respuestas con las de su grupo y reflexionen sobre lo siguiente:

El agua est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Sin
embargo la proporcin en masa (expresada en porcentaje) del hidrgeno
es 11% y la del oxgeno es 89%. Cmo explican que la proporcin en masa
del hidrgeno sea menor que la del oxgeno en este compuesto?
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 Ley de las proporciones equivalentes
Esta ley fue enunciada en 1792 por el qumico alemn Jeremas Benjamn
Richter (1763-1807) y completada algunos aos ms tarde por Karl Friedrich
Wenzel (1740-793). Propuso en 1792 esta ley al investigar fenmenos de neu-
tralizacin de cidos con bases. Public un trabajo sobre el Arte al medir
elementos qumicos o Stchiometrie, en el que presenta sus investigacio-
nes sobre la proporcionalidad entre las masas de las bases y los cidos, para
explicar la relacin constante entre la cantidad de cido y la cantidad de ox-
geno con la masa de las bases necesaria para obtener una reaccin completa.

La ley de las proporciones equivalentes establece que cuando masas diferentes

de dos elementos distintos se combinan con la misma masa de un tercero, los
primeros pueden combinarse entre s con la misma proporcin en masa en la
que se combinan con el tercer elemento, o bien, en proporciones de mltiplos
o submltiplos de dichas masas.

Por ejemplo, supongamos que 50 g de la sustancia A se combinan con 100 g de

la sustancia C. Por otro lado, 200 g de la sustancia B se combinan tambin con
100 g de la sustancia C. De acuerdo con la ley de las proporciones equivalentes,
50 g de la sustancia A deben combinarse con 200 g de la sustancia B, o bien lo
hacen en proporciones de mltiplos o submltiplos de dichas masas.

Analicemos el siguiente caso:

La ecuacin de la reaccin entre hidrgeno y oxgeno para formar agua es:

2H2 + O2 2H2O

En esta reaccin 2 g de hidrgeno se combinan con 16 g de oxgeno para formar

18 g de agua.

Por otro lado, 6 g de carbono se combinan con 16 g de oxgeno para formar 22 g

de dixido de carbono, lo cual se expresa en la ecuacin siguiente:

C + O2 CO2

Como 16 g de oxgeno se pueden combinar con 2 g de hidrgeno y con 6 g de

carbono, de acuerdo con la ley de las proporciones equivalentes 2 g de hidrgeno
deben combinarse con 6 g de carbono o bien, en mltiplos o submltiplos de
dichas masas. La reaccin entre el carbono y el hidrgeno se representa como:

2H2 + C CH4

En esta reaccin 4 g de hidrgeno reaccionan con 12 g de carbono para formar

16 g del compuesto metano. Significa esto que no se cumple la ley de las pro-
porciones equivalentes?

Podemos observar que si multiplicamos 2 g de hidrgeno por 2 obtenemos 4 g

de hidrgeno. De igual forma al multiplicar 6 g de carbono por 2, obtenemos
12 g de carbono. En este caso, la proporcin de las masas en que se combinan
entre s el hidrgeno y el carbono, es el doble que cuando se combinan cada
uno de ellos con 16 g de oxgeno. Esto va de acuerdo con lo que establece la ley
de las proporciones equivalentes.
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 Qumica II

Guevara Rivera
Minerva Guevara Soriano
Salvador Rivera Gallegos

Tercera edicin
dicin
era e 011
os contenidos de Qumica II, tercera edicin, corresponden al nuevo programa de estudios
Los
Lo
c
Ter grama 2
2011 de la DGB y, por tanto, estn estructurados con el enfoque por competencias propuesto Pro
en la Reforma Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS). En continuidad con el primer
libro, propician el desarrollo de habilidades metodolgicas, de pensamiento y de comunica-
cin, as como la reflexin sobre la importancia de las acciones y actitudes de los estudiantes,
al mismo tiempo que dirigen su aprendizaje, conforman su cultura cientfica y fomentan su
capacidad para evaluarse.

Qumica II
Con base en esta nueva visin del aprendizaje de las ciencias, se trabajan secuencias didcticas
que privilegian la comprensin encima de la memorizacin, demostrando que la qumica es
una ciencia cotidiana y promoviendo la adopcin del desarrollo sostenible como respuesta a
algunas problemticas ambientales, econmicas y sociales.

Lo anterior se logra mediante un vocabulario sencillo y apropiado, pero no carente de rigor

cientfico, la representacin humana de la ciencia y la construccin del conocimiento con
actividades de diversos tipos, experiencias de laboratorio y algunas aplicaciones adecuadas al
nivel educativo y a los propsitos del curso.

El libro es, adems, una invitacin para que los estudiantes adopten una actitud responsable
y crtica hacia el conocimiento cientfico y su aplicacin en la realidad.

Enfoque por competencias

I S B N 978-607-01-0991-1

9 786070 109911

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