Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Crema pentru tort: ntr-o oal mic pus n alt vas cu apa clocotit se bat oule ntregi
cu zahr i vanilie, pe foc. Se bate mereu pn ncepe s se ngroae. Se adaug
ciocolata muiat pe marginea mainii cu o lingur de ap sau dou linguri de cacao
frecate cu puin lapte. Cnd crema este gata, se d la o parte, amestecnd mereu pn
se rcorete. Se freac spum untul, apoi se amestec ncet cu crema, dup ce aceasta
s-a rcit complet.
Montaj. Se aaz foile unele peste altele, ntre ele punnd crem. Ultima foaie se las
la o parte pn se glaseaz cu zahr ars. Se arde zahrul ntr-o crati la foc iute. Cnd
zahrul s-a topit complet i ncepe s se nchid la culoare, se toarn pe foaia de tort i
se ntinde repede cu ajutorul unui cuit lung, nfierbntat, pn nu se rcete. Dac
totui se rcete, se introduce foaia de tort o clip la cuptor, pentru ca muindu-se
zahrul, s se poat ntinde bine. Ct timp se glaseaz, se ine foaia de tort pe o plac
uns cu ulei, pentru ca picturile de zahr care curg pe margini s nu se lipeasc pe
mas. Tot cu ajutorul cuitului, pn nu se rcete complet zahrul, se nseamn feliile
de tort, apsnd bine, pentru a se tia uor tortul. Foaia astfel glasat se aeaz
deasupra.