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CUISINE - RESTAURANT CAF

FAIRE LA CUI SINE

bonne cor donni er gourma nds


che f cuisinier cui sine leur s
cor don-bleu cui sini re ses

Le s Fr anais sont r put s __________ , c'e st-- dire qu'ils apprc ient la __________ c uisi ne et
bea uc oup d'e ntr e eux aim ent fai re la __________ . Ils ut ilise nt de s livre s de cui sine et changent
facil eme nt les rec ettes de __________ pl ats fa vori s. Un bon cuisi nie r ou une bonne cuis ini re est
un vrai __________. Quand on fait la cuisi ne profes sionnelleme nt, on est __________ .
N' oubli ons pa s que la __________ es t aussi un quipem ent lec trom na ger qui pe rmet de fai re
la c uisi ne, prci sme nt...

De quels ustensiles ces


personnes auront-elles
besoin? Choisissez-en un
par personne parmi les 15
suivants : un couvercle - une
planche dcouper- un
saladier - une louche - une
cocotte-minute - un moule -
une balance une pole - une
casserole - un plat - un batteur -
un moulin caf - un presse-
agrumes -
une passoire un grille-pain - une
bouilloire
1. Delphine veut faire des crpes. ______________________________
2. Caire prpare un gteau au chocolat. ______________________________
3. Jean est trs press, et doit faire cuire des lgumes trs vite. _____________________________
4. Sbastien met du lait chauffer. ______________________________
5. Charlotte a fait cuire le riz et doit maintenant enlever l'eau. ______________________________
6. Anne doit monter des ufs en neige. ______________________________
7. Olivier voudrait couper la viande en morceaux. ______________________________
8. Christian prpare des oranges presses. ______________________________
9. Vincent vaudrait peser de !a farine. ______________________________
l0. Rjane sert la soupe. ______________________________
LES REPAS LA MAISON

On mange en gnral des tartines, c'est--dire du pain beurr (de la baguette ou une tranche de pain de
campagne), avec ventuellement de la confiture ou du miel. On prend une boisson chaude (caf, lait, th)
que l'on boit dans un grand bol ou dans une tasse. Certains prennent des crales, des ufs la coque (cuits
l'eau), servis dans des coquetiers, et boivent du jus de fruit frais. Les croissants, grande spcialit
franaise, se mangent souvent dans les bistrots, ou la maison pour une occasion spciale (le dimanche, par
exemple).

Il comporte en gnral une entre, un plat de viande ou de poisson accompagn de lgumes et un fromage
ou un dessert (un yaourt, un fruit constituent des desserts courants la maison).

C'est un petit repas pour les enfants qui sortent de l'cole et qui ressemble beaucoup au petit djeuner.
Souvent aussi, les mamans achtent un pain au chocolat ou une brioche la ptisserie du coin.

Il a en gnral la mme structure que le djeuner, mais il comportera peut-tre une soupe (un potage) de
lgumes en hiver.

AU RESTAURANT

Aux repas principaux, beaucoup de gens boivent rgulirement du vin (parfois de la bire). Les
gastronomes savent choisir le vin qui va avec le plat (par exemple, un bon vin blanc sec avec du poisson,
du vin rouge avec les viandes et le fromage et un ros bien frais l't, quand il fait chaud).

On boit aussi beaucoup d'eau: les Franais sont de grands consommateurs d'eau minrale en bouteille, alors
que l'eau du robinet est parfaitement potable. Il y a toujours une carafe d'eau sur les tables de restaurant.

la fin du repas, on boit un caf fort (un express) ou, le soir, une infusion (verveine, menthe...).

Avant le repas, on peut prendre un apritif (kir, porto, muscat, whisky, gin, etc.) qui est toujours
accompagn d'amuse-gueules (cacahutes, pistaches, biscuits d'apritif, olives, etc.) pour viter d'avoir la
tte qui tourne .

Aprs le repas, on peut dguster un digestif, c'est--dire, un alcool fort comme le cognac, l'armagnac, la
prune...

Aller au restaurant constitue en gnral une sortie , c'est--dire, un plaisir comme le thtre, ou le
concert. Le repas dure alors assez longtemps pour permettre les conversations amicales.

La plupart des restaurants proposent la carte, la carte des vins et des menus prix fixes. Le service est
compris dans le prix, mais il est d'usage de laisser un pourboire.

On ne partage pas systmatiquement le cot de l' addition. Il arrive que le serveur apporte l'addition et que
plusieurs personnes se disputent pour rgler (- C'est pour moi! - Non, c'est moi qui invite ! ). On peut
annoncer, avant le repas : Je vous / t'invite, ce qui veut dire clairement que lon paiera l'addition.

Vous pouvez rserver une table dans un petit restaurant, o la cuisine est bonne et o le dcor est agrable.
En France, les menus sont parfois compliqus, et la carte difficile comprendre... N'hsitez pas demander
des explications au matre d'htel (dans les restaurants chics), au serveur ou la serveuse, qui prennent la
commande et servent les clients. Vous pouvez aussi manger agrablement dans lune des nombreuses
crperies que l'on trouve partout en France.

1. propos des boissons. Entourez la bonne rponse.

1. Les Franais boivent souvent du caf / une infusion / du vin pendant les repas.
2. Le cognac est un digestif / un apritif / un vin de table.
3. On boit un caf avant / aprs / pendant le repas.
4. La verveine est un th / une infusion / un jus.
5. L'eau du robinet est buvable / comestible / potable.
6. Le kir est un apritif / un digestif / un vin.
7, Le vin blanc peut tre dur / sec / brut.

2. Devinette: de quoi parle-t-on?

1. On la demande la fin du repas au restaurant. C'est __________________


2. On en laisse un si on est content. Cest __________________
3. Il accueille les clients dans les restaurants lgants. C'est __________________
4. On le boit aprs le djeuner. Cest __________________
5. On la lit pour choisir le vin. C'est __________________
6. On la sert en carafe ou en bouteille. C'est __________________
7. Il est blanc, rouge ou ros. C'est __________________
8. Il est compris dans le prix du plat. C'est __________________
9. On les mange avec l'apritif. Ce sont __________________

3. Rpondez librement aux questions. Dans votre pays...

Est-ce que les repas durent longtemps, en gnral?


Qu'est-ce qu'on mange pendant un bon repas de famille?
Est-ce qu'on boit beaucoup d'eau?
Est-ce qu'on laisse un pourboire au serveur?
CO RRIG . FAIRE LA CUISINE

bonne cor donni er gourma nds


che f cuisinier cui sine leur s
cor don-bleu cui sini re ses

Le s Fr anais sont r put s gourm ands , c' est- -di re qu'il s a ppr cie nt la bonne cui sine et bea ucoup
d'e ntr e eux aim ent faire la c uisi ne . Ils ut ilise nt des livre s de cui sine et changent facil eme nt le s
rece ttes de leurs pl ats fa vori s. Un bon cuisi nie r ou une bonne cuis ini re est un vrai cor don-
ble u . Qua nd on fait la cuisine pr ofe ssi onnell ement, on est c hef cui sinier .
N' oubli ons pas que la c uisi ni re est aussi un quipem ent l ectr om nager qui perme t de faire la
cui sine, pr cis ment...