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Chataignier
(Latin : Castanea Sativa)

Liste des varits de chtaignier ancien et courant encore

commercialis
Dcouvrez les varits de chtaigners disponibles sur le march

Sommaire
[Abricotier][Agrumes][Amandier][Cassissier][Cerisier][Chne truffier][Cognassier][Figuier][Fraisier]
[Framboisier][Groseiller][Groseiller maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier][Nflier][Noisetier]
[Noyer][Olivier][Pcher][Poirier][Pommier][Prunier][Vigne][Pepiniere]
Arbre d'ornement, Arbuste, rosier ancien

Espce originaire du caucase, introduite par les romains en france

Le Chtaignier aime les terrains profonds, frais, acides, sableux, pauvres, permable et non calcaires, zone de PH
correct : 5,5 <PH <7
Eviter de planter le Chatagnier dans les terrains calcaires, compacts, trop humides, secs ou l'ombre, les PH>7
ou PH<5,5
Sa zone climatique de prdilection est entre 400 et 800 m. d'altitude avec une pluviomtrie de 800 1500 mm.
par an
L'arbre adulte a un developpement important, taille entre 25 et 30 m. aime la lumire ou la demi-ombre, le jeune
arbre aime l'ombre.
Il craint les grands froids.
La plantation se fait de novembre janvier.
Rcolte de mi-septembre dbut novembre.
Production : 1 tonne/hectare avec une densit de 80 arbres/hectare
Pour une bonne fructification, planter plusieurs varits, le chtaignier sauvage est un bon pollinisateur.
La premire floraison se fait vers la 20me anne pour les plans issus de semis.
Culture du chataignier = Castaniculture, producteur de chataigne=Castaniculteur
Le bois contient beaucoup de tanin et resiste bien la pourriture, il souvent utilis pour faire des piquets, mais
peu en menuiserie car il se fend.
L'odeur du chtaignier indispose les mouches. Les araignes font donc leurs toiles plus loins.
Pour l'INRA de Bordeaux : une varit fruitire de chtaignier est considre comme marron si elle produit
moins de 12% de fruits cloisonns. Le marron est mono-embryonnaire (une seule amande par fruit) et la
chtaigne est poly-embryonnaire (plusieurs amandes par fruit)
En 1876, les meilleurs marrons venaient de la commune du Luc (Cte d'Azur)
Maladies du Chtaignier : l'encre et le chancre (maladie fongique touchant l'corce et le cambium provoquant des
boursouflures et de petites liaisons colores). Le Cynips du Chataignier (dryocosmus kuriphilus), petit gupe
originaire d'asie (3mm de long) presente depuis 2010 dans le Var, s'attaque aussi bien aux especes sauvages
qu'aux varietes traditionnelles ou aux hybrides, la ponte provoque des galles dans les bourgeons et des pertes de
production. Essai de lutte biologique en cours (INRA) avec le predateur du cynips, le Torymus sinensis
Lutte contre les insectes : ne laisser pas les fruits abims au pied de l'arbre, les insectes contenut dans le fruit
(balanin, carpocapse, ...) auront le temps de s'enfouir dans le sol.
On m'a signal un chtaignier de taille remarquable, plus de 12m de circonfrence dans la commune de Parly
15km au nord ouest d'Auxerre (89) (il est sur une proprit prive close, mais visible de la route), est-ce le record

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Deux beaux spcimens sont aussi present dans le prigord : Environ 11m de circonference, 300 ans, st cernin de
l'herm (24) et
Environ 9 m de circonference, 800 ans, Limeuil (24).
A Nantes le chataignier de l'Eraudiere, aurai t plant en 756, son tronc fait 10 m de circonference.
A Saint Mars la Brire (72), tronc 9,5 m de circonference, ge 500 ans
Choisir ses chtaignes : prendre des chataignes sans trous dans la coque (signe d'un vers ou insecte), un aspect
brillant (pour la fraicheur), ne pas paraitre desseches ou trop lgeres.
Avant de faire griller des chtaignes, faites une incisions dans les deux peaux , cela evitera que la chtaigne
explose et facilitera son pluchage. il faut compter 250 gr. de chtaignes par personne
Astuce : aprs avoir fait grill des chtaignes dans la chemine (ou dans votre four), enveloppez-les dans
plusieurs couches de papier journal et laissez-les pendant une dizaine de minutes. Vous remarquerez alors qu'elles
sont plus facile plucher et plus moelleuses.

Grace aux efforts du comit interprofessionnel de la Chtaigne dArdche , creation de l'A.O.C. "Chtaigne
d'ardche" pour la chtaigne fraiche et conserv (sche, farine, pure...). La zone geographique de 188
communes en ardche comprend aussi 7 communes dans le gard et 2 dans la drme, cette zone est riche d'un
grand nombre de varits de chataigniers (une soixantaine). dossier de presse : http://www.chataigne-
ardeche.com/fr/espace-pro/pdf/presseAOC-completV4.pdf

Voici quelques varits encore produites dans les ppinires.

Arnoye
o acheter
Belle pine (marron),
gros ou trs gros fruit allong de couleur acajou fonc lgrement satin, interessant pour la conserverie,
arbre vigoureux production rguliere, mise fruits rapide, trs rsistant aux maladies, peu sensible aux
froids du printemps, russi le mieux entre 300 et 600m d'altitude, aussi utilis comme pollinisateur, rcolte
group mi-octobre (demi-tardive). o acheter
En savoir plus...
Bouche de Btizac (marron),
Hybride crer par l'INRA, gros fruit voir trs gros fruit, couleur chtain rouge mat, bon pour le frais et en
marron grill, mise fruit rapide, arbre vigoureux, port erig, sensible aux gles printanires, mais se
trouve souvent jusqu'a l'altitude de 400m, terroir le sud-ouest, rsistant au chancre de l'corce. Maturit :
prcoce demi-prcoce, o acheter
En savoir plus...
Bouche rouge (marron),
fruit moyen voir gros, de couleur rouge et brillant, saveur excellente, trs bonne conservation, utlisation :
grill, en frais, conserve ou confiserie, maturit trs tardive, la rcolte est tale dans le temps. Bonne
qualit gustative, son terroir est l'Ardche, en dehors de cette zone son adaptation est difficile. mise fruit
lente (4 a 5 ans apres la greffe), Maturit : trs tardive. o acheter
Bournette (marron, cloisonnement <5%),
Fruit chatain clair lumineux, assez gros fruit, sucr mais un peu fade, se conserve bien, arbre productif,
port tal, dbourrement prcoce (25 mars - 15 avril), mise fruit rapide (3 5 ans aprs la greffe), l'aise
dans un sol riche et profond, craint la scheresse en t, region de culture : sud-ouest, limousin, bretagne,
maturit demi-prcoce, o acheter
En savoir plus ...
Bourrue de Juillac (chtaigne)
Varit ancienne, dja mentionne lors de la Rvolution de 1789 en corrze, fort apprci son poque,
Maturit demi-prcoce, o acheter
Camberoune (marron),
fruit petit moyen, maturit tardive. o acheter

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Chevanceaux
o acheter
Combale ou Comballe (marron),
fruit moyen gros de forme elliptique, couleur chtain brillant et stri, chair fine (un de ses atouts), trs
bonne saveur, vient bien en altitude en ardche et dans les cvennes, forte productivit, varit rustique,
maturit tardive. Le fruit est sensible aux vers et a du mal se conserver. Utilisation polyvalente (grille,
cuisine, confitures, sche, farine). Plant surtout en ardche et Lozre.
o acheter
Dardalasse
O acheter
Dore de Lyon (Chtaigne),
moyen gros fruit, chatain rouge brillant, rcolte groupe, trs bonne qualit gustative, se consomme en
frais, arbre moyennement vigoureux mais bonne productivit, son feuillage forme souvent une boule, mise
fruit rapide, pousse jusqu'a des altitudes moyennes, rsistant la rouille, maturit demi-tardive. o
acheter
Ederra (marron),
Cration des ppinires lafitte, Gros fruit, maturit demi-prcoce. o acheter
Goujenac (de) ou Goujounac (marron)
Fruit gros trs gros, bonne voir trs bonne qualit gustative, dbourrement prcoce demi-prcoce, peu
sensible la rouille des feuilles (anthracnose), pousse jusqu'a 300m, maturit demi-tardive, bonne
conservation. o acheter
En savoir plus...
Grosse pourette
Fruit plutot petit se conservant mal que l'on trouve surtout en ardche, chataigner sensible au vent,
Maturit plutot precoce
Herria (Chtaigne),
fruit moyen, maturit tardive. o acheter
Impriale
Prsente dans le massif des Maures dans le var, temperament rustique, donnant de gros fruits, maturit
demi-tardive
Ipharra (marron)
Creation des ppinires lafitte, Fruit gros trs gros, region de prdilection, le sud-ouest, maturit prcoce.
o acheter
Lagupie (de) ou Roussette ou Rousse ou Burzette,
Fruit prsentant bien, d'une belle couleur rouge acajou brillant, de taille moyenne et de trs bonne qualit
gustative, utilis plutot pour la consommation en frais, dbourrement demi-tardif, sensible la rouille des
feuilles(anthracnose) et au chancre de lcorce, prsente au verger conservatoire dpartemental du
chtaignier Rignac (12), region de predilection, le grand sud-ouest, maturit demi-tardive. o acheter
Launay
O acheter

Lisfranc
o acheter

Maraval (marron),
Fruit gros trs gros, triangulaire, hybride entre un chtaigner europen et japonais, vigueur moyenne,
port rig, maturit de saison. o acheter
En savoir plus ...
Maridonne (marron)
Creation INRA en 1962, Fruit gros trs gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, bonne
aptitude l'epluchage, maturit tardive. o acheter
Marigoule (marron),
Hybride naturel entre un chtaigner europen et japonais, produit de gros fruit de couleur brun rouge
brillant, se conservant bien, arbre trs vigoureux, rsiste l'encre et l'anthracnose mais sensible aux froids
du printemps et l'asphyxie, se cultive plutt basse altitude dans des zones ensoleilles et protges du

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vent (jusqu'a 300 m pour le sud ouest ou 400 m dans le sud-est), souvent utilis en frais cause de son bel
aspect, cultive surtout dans le sud de la dordogne et le Lot-et-Garonne, bon pollinisateur, trs productif,
maturit demi-prcoce. o acheter
Marissard
Creation INRA en 1962 par croisement de Lagupie et C. crenata, debourrement demi-precoce, gros fruit,
chataignier productif maturit mi-precoce.
o acheter
Marki (marron),
Cration des ppinires lafitte, Gros fruit, maturit demi-prcoce. o acheter
Marlhac, (marron),
hybride d'origine INRA entre le Marron de Lagupie et un chtaignier japonais, produit des gros fruits se
conservant bien, mise fruit plutot lente, arbre vigoureux, port tal, rsistant aux maladies, maturit
demi-prcoce. o acheter
Marron de Goujounac (voir Goujenac)
Marron de Lyon,
fruit de couleur chatain tirant vers le rouge, aspect brillant, chair farineuse, sucre, bonne conservation,
bonne qualit gustative, utilisation en fruit de table, maturit 1ere quinzaine octobre. o acheter
Marron de Redon (marron)
Fruit moyen gros, maturit demi-tardive. o acheter
Marron de Saint Augustin,
Maturit tardive, o acheter
Marron d'Olargues,
Originaire de l'hrault, Bonne conservation, trs sucr, recommand pour les conserves, dbourrement
tardif, maturit 1ere quinzaine octobre ou demi-tardive. o acheter
Marron du Dauphin,
bonne conservation, utilisation pour confiserie ou conserve, trs bonne qualite gustative, dbourrement
tardif, maturit 1re quinzaine d'octobre. o acheter
Marrone Valsusa
o acheter
Marsol (marron, cloisonnement<5%)
Originaire de l'ardche, Fruit gros trs gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, arbre
vigoureux, port rig, donne le meilleur de lui mme en languedoc et centre-ouest, maturit demi-prcoce.
o acheter
Merle (marron)
Fruit moyen gros, maturit demi-prcoce. o acheter
Molissima
o acheter
Montagne (marron)
Fruit moyen gros, trs brillante, utilis pour l'industrie ou la consommation en frais, limite de culture
basse et moyenne altitude, aussi utilis comme pollinisateur, region d'origine dordogne (sud) et lot et
garonne, maturit demi-tardive. o acheter
Mourue
o acheter
Noire de vende
Fruit au gout sucr, varit rustique, o acheter
Nouzillard (Chtaigne),
Originaire de la creuse, Fruit petit moyen, excellente, indiqu pour le centre de la France, maturit
demi-tardive. o acheter
Palusa
o acheter
Paquette
Trs productive, rustique, prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier Rignac, o
acheter

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Petite pourette
Petit fruit rond facile dcortiqu et apprci pour la fabrication de la farine de chataigne, chataignier des
cevennes prferant les sols profonds et frais.
Prcoce de Migoule (chtaigne),
Fruit de taille moyenne gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, port rig, maturit
prcoce. o acheter
Prcoce des Vans (marron),
Fruit petit moyen, utilisation en fruit frais, maturit trs prcoce. o acheter
Pellegrine,
trs bonne conservation, convient trs bien pour tre sche, trs bonne qualit gustative, dbourrement
tardif, arbre productif, produit un bois de bonne qualit, maturit dbut octobre, o acheter
Pourette des thueyts
Petite, decorticage facile, apprcie rotie, chataignier vigoureux au port erig que l'on trouve en ardche,
maturit de saison
Rousse de Nay (chtaigne),
fruit de taille moyenne, maturit demi-tardive. o acheter
Roussette
o acheter
Sarane
o acheter
Sardonne (marron),
Ancienne varit produite en Ardche ds la Renaissance et toujours prsente dans le var, fruit moyen
gros, longtemp utilise pour les marrons glacs car le plus souvent non cloisonn, s'epluche bien, arbre
plus a l'aise en basse altitude, maturit demi-tardive (fin octobre dans le var).
o acheter
Teillette
o acheter
Tounibe
prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier Rignac (12), o acheter
Verdale (marron),
debourrement mi-tardif, fruit petit moyen, pousse jusqu'a 500m, maturit tardive. o acheter
Vignols (chtaigne),
Originaire de corrze, Fruit gros voir trs gros, maturit demi-prcoce. o acheter
Varits pollinisatrices : Belle pine, Marron de Goujounac, Verdale

Source Ppinires Christophe Delay, Conservatoire vgtal d'Aquitaine, ppinires lafitte, Wikipdia

Vous connaissez des varits anciennes (ou rcentes) qui ne sont pas prsentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit ou l'on peut les trouver.

Chataigniers dcoratifs ou botaniques

Chataignier commun ou castanea sativa, (le chataignier de base), vente en ligne

Chataignier panach blanc, (Castanea sativa `Argenteomarginata' ), craint les sols calcaire, feuillage marg de
blanc, o acheter
Chataignier panach dor, (Castanea sativa `Aureomaculata'), feuillage marbr de jaune clair, ressort bien sur
un fond sombre, o acheter
Castanea sativa 'Albomarginata', o acheter
Castanea sativa 'Aspleniifolia', o acheter
Castanea sativa 'Variegata', o acheter

Quelques varits de chataignes cites dans la litterature et non multiplies par les ppinieristes :

Aiguillonne ou Aguyane ou Guyane, Marron, saveur agrable, arbre moyennement vigoureux, sensible au
chancre de l'corce, aime bien les expositions sches et ensoleills, maturit demi-precoce.

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Alisgiana, originaire de Corse

Abouriva
Barbarot
Barbiere
Barbude
Barbue, region cvennes, petit fruit plutot plat de couleur brune s'eclairsissant vers le haut du fruit, maturit de
saison
Bastellicaciu
Basturella
Batarde, cultive dans la chataigneraie du Var
Baumelene
Beaulieu
Beltassie, varit cultive dans la chataigneraie du Var, maturit demi-tardive
Bertrande
Bernarde des Vans, ardeche, trs bonne saveur.
Berry (tardive, raye de brun, trs bonne conservation, poids moyen 13,8 grammes, encore presente dans les
chataigneraies de l'Yonne (Puisaye))
Bittiet
Boucasse : serai l'appellation donne tous les arbres non greffs.
Bouche de Clos
Boudinenque (utilis dans la prparation du boudin)
Bournelle (tardive)
Bourrude (sche facilement, varit prcoce)
Canorguel
Capgras, (midi-pyrnes)
Coeur de Boeuf, aire de culture Aveyron, Tarn, Cvennes, dbourrement tardif, Maturit demi-prcoce (dbut
octobre dans sa region d'origine), se conserve mal, prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier
Rignac
Coutinelle (gros fruit, trs bonne qualit gustative)
Dauphine ou Dauphinenque ou Delfinenque ou Daoufinenco (gros mais aussi nombreux petits fruits, forme
plutot ronde, trs bonne saveur, arbre productif si cultiv avec soins, maturit semi-tardive)
Embournire(l') ou Embournenque (l') ou Pialouset (varit adapte l'altitude, jusqu'a parait-il 900m)
Espetarelle (tardive, rechercher pour son bois)
Figarette, varit existant encore dans des vergers de particuliers, mais non produite par des ppiniristes ( ma
connaissance), petit fruit, bonne saveur, utilisation farine, maturit prcoce.
Gne-longue
Grands picots (demi-prcoce, important duvet argent vers le pistil, poids moyen 14 grammes)
Haut-Fate ou Grand-Fate (demi-prcoce, maron fonc, lav de fauve, poids moyen 9,3 grammes)
Lagrette
L'Olivonne
Marianne ou Marienne (prcoce, peau foissur de couleur tiant vers le noir, plus large que haute, poids myen 9,7
grammes)
Marouge, voir Marron du Var
Marron de Savoie, trs bonne qualit gustative, prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier
Rignac
Marron du var ou Marouge, gros fruit, maturit fin octobre
Mazelette
Miquelin ou Saint-Michel, cultive dans la chataigneraie du Var, maturit septembre
Petite ronde (trs prcoce, pids 7,6 grammes)
Pignansie, cultive dans la chataigneraie du Var, maturit octobre
Soulage
Pourtalonne
Taffinote ou Taffiniote(demi-prcoce, poids moyen 13,7 grammes, encore presente dans des chataigneraies de
l'Yonne (Puisaye))
Verte du Limousin
Vignasse.

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Varits dont on est sans nouvelles :

Voici quelques varits des Cvennes dcrite par le Baron Louis-Augustion d'Hombres-Firmas en 1838 dans le
"Recueil de mmoires et d'observations de physique, de mtorologie, d'agriculture et d'histoire naturelle" ce texte
publi par Jean-Claude Toureille est visible en totalit sur http://hypo.ge-dip.etat-ge.ch/www/cliotexte/sites/Arisitum
/cdf/chatin.html, vous y trouverez la description complte de chaque varit.

Varits :
Bono-Branco, Cabrido, Clapespino, Clapisso, Clastretto, Coutinello (Coutinelle), Daoufinenco (Delfinenque), Feriero,
Fourcado, Gaougiouso, Jalenco, Malespino, Negretto, Olivouno (l'Olivonne), Paradono, Peyrejiono, Peyroubeses,
Peyroulettes, Pialono, Rabeireso, Sabiasso, Saleso, Secailouso, Soulage, Triadouno, Tuscone.

Merci toute personne qui pourra tablir une correspondance entre ces varits et les varits actuelles ou donner des
nouvelles sur ces chtaigniers.

Varits plants ailleurs :

USA : Colossal, Nevada

Muses et vergers conservatoires:

"Le muse des Valles Cvenoles" Saint-jean-du-gard (30 - Gard) - tl 04.66.85.10.48

"La Maison du Chtaignier" - 07190 Saint-Pierreville (F) - tl. : 04.75.66.64.33 - Fax : 04.75.66.63.32 - email
: maison@chataignier.fr - http://www.chataigners.fr
Muse et vente de produits base de chataignes, ouvert du 1er avril au 30 novembre
"Maison du chtaignier" - 24550 Villefranche du Prigord, tl : 05.53.29.98.37
"Muse de la Chtaigneraie" - Parvis de lglise - 07260 Joyeuse - tl. : 04.75.39.90.66 - fax : 04.75.39.13.98
Collection d'outils, de meubles, d'objets et vente de produits base de chataignes, ouvert du 16 mars au 15
novembre
"Maison du Chtaignier et du champignon" - Office du Tourisme - 24550 Villefranche-du-Prigord - Tl.
05.53.29.98.37 - Fax 05.53.30.40.12
"Le muse de la Chtaigne" (comuse) La Figarette - Mas de Manire Saint-martin de Boubaux (48160) en
Lozre - 04.67.59.13.13, cr en 1987, l'association a pour objet la mise en valeur et la rhabilitation
agroforestire de la chtaigneraie en Cvennes. (les propritaires rcoltants y apportent leur production pour
schage ou transformation en farine)
"Verger Conservatoire rgional du Chtaignier", La croix blanche, 12390 RIGNAC (Aveyron) - tl. / fax : 05
65 64 47 29, Email : chataignerai.conservatoire@wanadoo.fr , possde une soixantaine de varits identifies +
une quarantaine en cours d'identification. http://www.patrimoine-biologique.midipyrenees.fr et
http://www.chataignier-conservatoire.com/
"Verger Conservatoire de Dournazac", 87230 DOURNAZAC, contact Jean Pierre FAURIAC au
05.55.78.49.92 ou jpfauriac@wanadoo.fr

Visite de Chataigneraies

Chataigneraie Godissard - 83610 COLLOBRIERES - tl. 06.73.49.70.18 ou 04.94.28.26.68 - Email:

jartoux.l@wanadoo.fr - internet : http://monsite.wanadoo.fr/jartoux.l
Belle chataigneraie avec des arbres multicentenaires

Visite comment des chataigneraies du massif des Maures par un guide, pour date et lieu de rencontre, office
de tourisme de LA GARDE FREINET - tl. 04.94.43.67.41

Parc naturel :

Parc Naturel Rgional de la Chtaigneraie Ardchoise, renseignements: Saint-Pierreville, tl. 04.75.66.65.60

voir aussi http://www.parc-monts-ardeche.fr

Parc Naturel Rgional Prigord Limousin, Abjat sur Bandiat, tl 05.53.60.34.65, travail sur le bois du

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chtaignier, us et coutumes de la chtaigne et du chtaignier .

Pour les professionnels :

Comit National Interprofessionnel de la chtaigne et du Marron (C.N.I.C.M)

Domaine de Saporta
34970 Lattes
Tl. : 04.67.06.23.77 / Fax : 04.67.06.23.78

Comit Interprofessionnel de la "Chtaigne d'Ardche" - 4 avenue de l'Europe Unie - BP 128 - 07001

PRIVAS FRANCE -Tl /fax: 04.75.64.04.61
http://www.chataigne-ardeche.com

Comit Interprofessionnel du noyer et du Chtaignier du Lot, Souillac, 05.65 37.81.38

Comit Interprofessionnel du noyer et du Chtaignier du Haut Limousin, Tulle 05.55.21.54.58
Association de chtaignier et du marron en Limousin, Dournazac, 05.55.78.49 92
Syndicat des producteurs de chtaignes et de marrons du Prigord, Prigueux, 05.53.06.34.70,
email : chataigne24@free.fr
Union Languedoc-Roussillon des Associations Castanicoles - 35 av. Vincent d'Indy - 30100 Als - tl. :
04.66.54.29.67
Peut vous fournir des informations techniques sur la restauration de chataigneraie (rnovation, entretien,
traitement,...) voir aussi le memoire de DESS de capucine Fromange http://www.peiresc.org/Fromange
/sommaire.htm
Syndicat des producteurs de Chtaignes du Var - Maison du chtaignier - Avenue Charles Caminat - 83610
COLLOBRIERES - tl. 04.94.36.66.17 - courriel : spcv@orange.fr

Ppinires spcialistes du chataignier :

Ppinires Vincent BEYLARD ( ex ppinires SUD-France) - Fontmorin - 47120 BALEYSSAGUES - Tel:

05.53.83.77.51 - Port: 06.78.20.36.85 - Fax: 05.53.83.36.95 Site Internet : http://pepinieres.beylard.fr - Courriel :
pepinieres@beylard.fr
Ppiniere spcialiste du Chtaignier, figuier et du Noisetier

Ppinires LAFITTE - Route de Cambo - Quartier Maignon - 64100 Bayonne (voir plan) - Tel : 05.59.42.24.42
- Fax : 05.59.42.42.41 http://www.lafitte.net

Ppinires COULIE, Le Sorpt, 19600 CHASTEAUX (FRANCE), tl. 05.55.85.34.21, fax 05.55.85.42.28
http://www.coulie.com , courriel : info@coulie.com

Ppinires du PONDAILLAN (Noyer et Chtaignier), Route du pondaillan - 46200 SOUILLAC - Tl :

05.65.37.83.17 - Fax : 05.65.32.60.23
http://www.l-q-p.com/

Pepiniere MOURAUD (Noyer et chataignier), les faysses, 46200 PINSAC, tl 06.08.60.00.47

Ppinieres du Rougier ( Jean-marc Perie )- Les Hermets - 12330 Saint-Christophe - tl. 05.65.72.72.41 - Fax
05.65.72.65.80 - quelques varits de chataigniers que l'on trouve nulle part ailleurs

Ppinires Les Bastides d'Albret- "1, La Font des Bois" - 33580 Neuffons- FRANCE-
Tel/Fax: 05.56.71.33.71 - Internet: http://www.les-bastides-dalbret.fr - Producteur spcialis en plants de
Chtaigniers, Figuiers et Noisetiers.

Farine de Chataigne :

Moulin de Manires - Rmi Sauvezon - Departementale 4 - 48160 St-Martin-de-Boubaux - Tl.: 06.67.71.32.77

Farine de chataigne faite sur un moulin meule de pierre, vente au detail et en gros

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chataignier et chataigne http://www.pommiers.com/chataignier/chataigne.htm

A savoir : la farine de chataigne pure ne lve pas, il est ncessaire de la melanger avec de la farine de bl (entre
50 et 70% de farine de bl)

Cloture en Chataignier :

Exterieur Bois (Eric Panier) - Chemin de la Tuilire - F-84160 Cadenet - Tl. 06.27.50.00.40
Produits en Chataignier : Treillage, piquets, clotures, tuteurs, etc...

Cannes et batons de randonnes en Chataignier :

Fabrique de Cannes Boursier - rue de Verdun - 38380 Entre-deux-Guiers (en chartreuse environs 20km de
chambery) - Tl. : 04 76 66 07 75 - Fax. : 04 76 66 04 34 - Email : ets.boursier@wanadoo.fr,
Depuis 1898, fabrication manuelle de cannes et batons de randonnes en chataigner. La matiere premiere sont
des rejets de chataignier ags de 3 ans des forts avoisinantes qui apporte les qualits de ce bois : imputrescible,
lgeret, raideur. L'atelier peut se visiter.
Il n'existe plus en France que 2 fabriquants artisanaux de cannes en chataignier

Produits drivs de la Chtaigne

La chtaigne joyeuse (Chevalier et Schmidt) - Les pourcieux - 83610 Collobrieres - tl. 04.94.48.00.47
Castaneiculteurs et producteurs, Chantal et Walter propose une gamme de produits base de chataignes de leurs
vergers et de figues : Crme de chataignes, confiture de chataignes, confiture de figues, pat vgtal de
chataignes, etc... Vente par correspondance ou la Boutique floral - Rue Jean jaurs Collobrire

Les Chats Teigneux (Analle et Rmi - Paysans Producteurs) - Le Fringre-Bailet - Le Village - 07530
GENESTELLE - tl. 06.95.57.95.61 - courriel : les.chats.teigneux@gmail.com -
Crmes de Chtaignes, farine et brisures de chtaignes, chtaignes fraiches (varit Bouche Rouge d'Ardche) -
certifi AB (Agriculture biologique)

La Ferme du Chalat (Mathilde BARBAT et Brice JULIEN) - le Chalat - 07440 BOFFRES - tl.
06.84.09.40.54 - courriel : fermeduchaleat@gmail.com - https://www.fermeduchaleat.fr
Producteurs de fruits rouges et de chtaignes, sorbets, confitures, produits labors partir de chtaignes
(chtaignes entires strilises, farine, crme de chtaignes). Vente la ferme sur demande, certifi Agriculture
Biologique AB.

Liens :

La chtaigne du var (http://terroirduvar.com/terroir/chataigne/chataignehistorique.htm)

Le Chtaignier, arbre pain des cvennes (http://www.occitania.fr/agric/medit/chat/detail/de.htm)
http://www.chataigne-de-pays.com (site grand public des producteurs de chataignes en france), beaucoup
d'informations et plus de 100 recettes de plats base de chataignes
Chataigne d'ardeche, plein d'information sur les chataignes et les faons de l'utiliser

Bibliographie :

Chtaignes et marrons de Henri Breisch - CTIFL (1995) - 240 pages

Le Chtaignier japonais en Pays Basque - G. Lafitte (1946)
Le Chtaignier productions et cultures - Invuflec (1978)
"Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, socit nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187
recettes.
Le Verger de Chataignier de Henri Breisch - CTIFL (1995)
Les livres du CTIFL sont trs complet, d'un trs bon niveau, mais plutt destins aux professionnels.

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chataignier et chataigne http://www.pommiers.com/chataignier/chataigne.htm

Chataignes et Chataigniers dans les Alpes-maritimes de Nicole Alunni - 64 pages aux editions de la
baie des Anges (2008) ( http://www.baiedesanges-editions.com) - Le livre est compos de deux
parties, une partie gnrale sur le chataignier arbre pain (histoire, identit, maladies, utilisation,
conservation et recette base de chataigne, les zones de cultures en france) et une partie plus
spcifiques aux alpes maritimes qui parle des chataigneraies valle par valle.

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