RESULTADOS

PESO INICIAL: 4Kg

BRIX INICIAL: 16 BRIX

PULPA: 3,400 Kg

Primero tenemos que llevar a 22 BRIX por evaporacin.

Cunto vamos a evaporar?

16 BRIX 22 BRIX

1 1 = 2 2

(16)(3400) = (22)(2)

V2= 2.47 Kg

BRIX FINALES DE LA MERMELADA: 60 BRIX

Hallamos la cantidad de azcar a agregar para que llegue a los 60 Brix.

2.47 100%

+ 0.544 60%

X= 2.345 Kg
 INSUMOS CANTIDAD

AGUAYMANTO 2470

AZUCAR 2345

CHIA 68

AC. CITRICO 3,4

PECTINA 10,2

AGUAYMANTO
AZUCAR
CHIA
AC. CITRICO
PECTINA