Boas prticas

dE manEJo para
o EXtratiVismo
sustEntVEl da

cagaita

1
 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DA

cagaita
Aldicir Scariot
Jos Felipe Ribeiro

Embrapa
2 Braslia, DF 1
2015
 Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia Unidades responsveis pela edio
Parque Estao Biolgica PqEB Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia
SUSTENTVEL DA

cagaita
Av. W5 Norte (final)
CEP: 70770-917 Braslia, DF Reviso de Texto
Fone: (61) 3448-4700/(61) 3448-4739 Dijalma Barbosa da Silva
www.embrapa.br Isabel Figueiredo
www.embrapa.br/fale-conosco/sac
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Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia Ilustrao e Capa
Embrapa Cerrados Bernardo Costa

Autores
Comit Local de Publicaes da Embrapa Fotografias
Recursos Genticos e Biotecnologia Acervo ISPN: pgina 20; Aelton B. Giroldo: pginas
6 (alto) e 14 (baixo); Bento Viana - ISPN: pgina 69;
Presidente Ebenezer B. Rodrigues: pginas 6 (baixo), 15 e 17
Maria Isabela Loureno Barbirato (alto); Jos Felipe Ribeiro: pginas 14 e 23; Maria
Cristina de Oliveira: pgina 17 (baixo) e 39 e Simone
Secretrio executivo Mazer: pgina 24.
Thales Lima Rocha
Aldicir Scariot
Membros 1 edio
Rosamares Rocha Galvo (2015) 1000 exemplares Engenheiro Florestal, Dr., Pesquisador da Embrapa
Daniela Aguiar de Souza
Lucas Macahdo de Souzas Recursos Genticos e Biotecnologia, Braslia, DF.
Mrcio Martinelli Sanches
Ligia Sardinha Fortes

Suplentes Jos Felipe Ribeiro

Joo Batista Tavares da Silva
Ana Flvia do Nascimento Dias Crtes
Bilogo, Dr., Pesquisador da Embrapa Cerrados,
Todos os direitos reservados.
Braslia, DF.
A reproduo no autorizada desta publicao, no
todo ou em parte, constitui violao dos direitos
autorais (Lei N 9.610).

Dados Internacionais da Catalogao na

Publicao (CIP)
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia
S 285 Scariot, Aldicir.
Boas prticas de manejo para o extrativismo
sustentvel da Cagaita / Aldicir Scariot, Jos Felipe
Ribeiro. Braslia, DF : Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia, 2015.
72 p. : il. color. ; 14 cm x 19 cm.
ISBN 978-85-7035-499-0
1. Cagaita. 2. Extrativismo. 3. Recursos Genticos
vegetais. 4. Manejo. I. Scariot, Aldicir. II. Ribeiro,
Jos Felipe. III. Embrapa Recursos Genticos e
Biotecnologia. IV. Embrapa Cerrados. V. Ttulo.
CDD 581
Embrapa 2015
2 3
 Apresentao, 6

O Cerrado, 8

A Cagaiteira, 12

Importncia Social e Econmica da Cagaita, 20

Recomendaes de Boas Prticas de Manejo, 24

Falando em Plantar Cagaiteiras, 36

Principais Desafios, 40

Organizao do Agroextrativismo, 42

Receitas com a Cagaita, 48

Grupos de Referncia, 54

Ficha Tcnica da Cagaita, 64

Para Saber Mais..., 68

Referncias, 70

4 5
Apresentao
Esta cartilha est voltada
s comunidades rurais e
indgenas, tcnicos e organi-
zaes que desejam coletar
de maneira sustentvel os
frutos da cagaiteira.
Aqui voc vai encontrar
informaes gerais sobre o
ciclo de vida da cagaitera,
ou seja, como ele nasce,
cresce e se reproduz; as
caractersticas do ambiente
em que vive; a importncia
da planta para a natureza e
para as pessoas; os usos da
planta; como ela explorada
e sugestes para o manejo
sustentado.
6 Apresentao
Estas informaes so teis para as pessoas que:
Tem rvores de cagaiteira, mas no coletam o fruto ou o
fazem em escala muito pequena e que precisam de informaes
para planejar e iniciar o extrativismo;
J extraem e utilizam os frutos da cagaitera e desejam melho-
rar a explorao de seus frutos;
Desejam restaurar a capacidade produtiva ou aumentar a
quantidade de plantas de cagaiteira na rea de coleta de fru-
tos;
Desejam fazer o manejo sustentvel dessa espcie, mas ainda
no possuem informaes.
Com esta cartilha, pretendemos colaborar com
o extrativismo sustentvel, para que as pessoas
possam continuar coletando cagaita ao longo do
tempo, gerando renda e conservando a natureza.
Muitas informaes que aqui trazemos vieram de
agroextrativistas experientes, que repartiram ge-
nerosamente conosco parte de seu conhecimento
e de sua vivncia e de pesquisas cientficas realiza-
das por ns e outros pesquisadores de todo pas. A
unio desses conhecimentos mostra que possvel
gerar renda e ainda assim conservar o Cerrado.
Apresentao 7
O Cerrado
O Cerrado o segundo maior bioma do Brasil,
ocupando 24% do territrio nacional. Nesse bio-
ma so reconhecidos 11 tipos principais de vegeta-
o:

Cerrado sentido restrito;

Parque de Cerrado;

Palmeiral;

Vereda;

Campo Sujo;

Campo Limpo;

Campo Rupestre;
A ocorrncia de cada um destes tipos de vegetao
Mata Ciliar; bastante influenciada pelas caractersticas do
ambiente. O Bioma Cerrado abriga enorme di-
Mata de Galeria; versidade de plantas, animais e tambm de povos
indgenas, tais como Xerente, Xacriab, Krah,
Mata Seca; e tradicionais, tais como quilombola, geraizeiro,
sertanejo, vazanteiro e ribeirinho, que h muitas
Cerrado. geraes utilizam os recursos deste bioma.

8 O Cerrado O Cerrado 9
 Mata Mata de Mata Cerrado Cerrado Cerrado Cerrado Parque Palmeiral Vereda Cerrado Campo Campo Campo
Ciliar Galeria Seca Denso Tpico Ralo de Rupestre Rupestre Sujo Limpo
Cerrado

O potencial extrativista do Cerrado enorme.
So sementes, flores, frutas, folhas, razes, cascas,
madeiras, ltex, leos e resinas das espcies que ali
ocorrem, e que possuem inmeras utilidades para
as pessoas, como alimentao, remdios, utens-
lios, ferramentas e artesanatos. Alm de contribuir
para a sobrevivncia, muitas vezes esses produtos
ajudam na gerao de renda para os agroextrativis-
tas.
Cerrado so afluentes dos principais rios do Brasil,
como So Francisco, Tocantins e Paran.
O extrativismo praticado de forma sustentvel
importante, pois gera renda e produtos para mui-
tas pessoas e, ao mesmo tempo, contribui para a
conservao do Cerrado, protegendo sua diversi-
dade de plantas e animais, as nascentes, cursos
dgua e a riqueza cultural de seus povos.

Infelizmente, nos ltimos 40 anos, metade da ve-
getao do Cerrado foi eliminada, principalmente
para a implantao de grandes reas de pastagem,
reflorestamento e agricultura. Essas atividades
podem comprometer as nascentes e cursos dgua,
que so importantes para todos, pois os rios do
No Cerrado so encontradas muitas espcies de
plantas utilizadas na alimentao humana, como
por exemplo, cagaita, pequi, baru, cajuzinhos, ma-
racujs nativos, jatob, mangaba, buriti, coquinho
azedo e babau.

10 O Cerrado O Cerrado 11
A Cagaiteira
A cagaiteira ou cagaita uma espcie da famlia
botnica Myrtaceae, a mesma famlia das goiabas,
araas, pitangas, gabirobas e eucaliptos.
As flores so pequenas, de 1,5 a 2 cm de dime-
tro. Os frutos so levemente achatados e tem de
2 a 3 cm de dimetro, pesam de 14 a 20 gramas e
contm de 1 a 3 sementes brancas. A planta pode
alcanar at 10 metros de altura e o tronco pode
ter at 40 cm de dimetro, com casca suberosa e
fendida, com aparncia de blocos bem definidos e
sobrepostos.
Distribuio geogrfica
A cagaiteira ocorre no Cerrado, nos estados de
Tocantins, Bahia, Cear, Maranho, Pernambuco,
Piau, Gois, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso,
Minas Gerais, So Paulo e, Distrito Federal. Em
geral, ocorre com maior abundncia no cerrado
sentido restrito, mas tambm ocorre em cerrades,
tendo sido registrado at 160 plantas com dime-
tro acima de 3,0 cm em um hectare. Ocorre tam-
bm em pores dos biomas Caatinga e Pantanal.

O nome cientfico da Cagaiteira Eugenia dysenterica. Esse nome

dado pelos pesquisadores e estudiosos para no ser confundi-
do com o nome de outras espcies. Os nomes popular cagaita
ou cagaiteira e cientfico lembram do poder laxativo dos frutos.
Por isso deve se evitar o consumo de frutos cados no cho, que
podem estar fermentados.

12 A Cagaiteira 13
 Florao e frutificao A frutificao inicia no
espao de um ms aps
A florao sincronizada, a florao, entre agosto e
com todas as flores abertas outubro, no final da estao
em perodo menor que trs seca. A polpa levemente
semanas, caracterizando cida, consumida por maca-
uma exploso de flores e cos e saguis, que contribuem
ocorre de julho a setembro, para espalhar as sementes,
quando tambm despontam que assim podem originar
as novas folhas. A combina- novas plantas. Uma cagai-
o da grande quantidade de teira produz de 500 a mais
flores brancas com as folhas de 2000 frutos por ano, que
novas, de cor avermelhada, so altamente perecveis.
confere planta um lindo
visual, destacando a cagai-
teira na paisagem. As flores
so polinizadas por abelhas,
principalmente maman-
gavas, que geralmente visi-
tam as flores no perodo da
manh.

14 A Cagaiteira
 As sementes germinam naturalmente no campo
no incio da estao chuvosa. Quando semeadas
em viveiro, a germinao inicia aps 14 dias e ces-
sa com cerca de 60 dias, quando mais de 90% das
sementes j tero germinado. Em condies natu-
rais, a semente da cagaita perde a viabilidade rapi-
damente, em menos de 50 dias. Aps o plantio, a
cagaiteira leva, em mdia, cinco anos para iniciar
a produo de frutos. Porm, poucas plantas (5%)
j reproduzem com cinco anos de idade. Somente
com 10 anos ou mais de idade metade das plantas
estaro frutificando. A produo de frutos aumen-
ta com a idade da planta.

Calendrio da cagaiteira

ro ro
o iro o ro ro mb mb
eir re o il ho ho os
t mb tu
b
ar br aio te ove ez
e
Jan Feve M A M Jun Jul Ag Se Ou N D
Cerrado
Florao
Frutificao
Coleta dos
Frutos

16 A Cagaiteira A Cagaiteira 17
 Interao com animais

As flores da cagaiteira so visitadas por abelhas

nativas do gnero Scaptotrigona, que podem ser as
polinizadoras, assim como as mamangavas. Abe-
lhas europeias tambm visitam as flores, produzin-
do um mel de colorao clara.

No h informaes publicadas sobre aos animais

que consomem os frutos e dispersam as sementes
da Cagaiteira, o que ressalta o pouco que conhece-
mos das plantas e animais do Cerrado.

18 A Cagaiteira A Cagaiteira 19
Importncia Social e
Econmica da Cagaita
A coleta de frutos feita principalmente por ex-
trativistas em reas de Cerrado e de pastagem com
rvores remanescentes do Cerrado.
Por ser bastante perecvel h pouca comercializa-
o dos frutos frescos, principalmente em feiras.
A comercializao predominante na forma de
polpa congelada.
20 Importncia Social e
Econmica da Cagaita
Utilidades da cagaita
Alimentcia
O principal aproveitamento
da cagaiteira vem dos frutos,
importantes na culinria do
Cerrado. Os frutos podem
ser consumidos in natura
ou usados para a retirada da
polpa, que utilizada para
o preparo de licores, refres-
cos, sorvetes, sucos, geleias
e doces. Os frutos, quando
fermentados, podem ser
usados para produzir lcool
e vinagre. Os frutos, princi-
palmente aqueles maduros,
so muito sensveis e apo-
drecem rapidamente depois
de coletados, e perecem
em apenas trs dias. Frutos
mantidos em geladeira a
15 C podem ser consu-
midos em at 13 dias, e se
congelados, em at um ano,
sem perder o sabor.
Importncia Social e 21
Econmica da Cagaita
 Medicinal
Os frutos da cagaiteira tem efeito laxante, princi-
palmente quando muito maduros ou fermentados.
As folhas so utilizadas, na forma de garrafadas,
com finalidade antidiarreicas e para combater
problemas cardacos. As folhas tambm so usadas
para o preparo de chs constipantes e para diabete
e ictercia. A casca utilizada para tratar diarreia,
diabetes e ictercia. A entrecasca usada para pre-
parar ch com ao anti-inflamatria, e a infuso
de flores para os rins.

Forrageira
Os frutos imaturos podem ser utilizados como
forragem para o gado e as folhas como pasto arb-
reo durante o perodo seco, quando h escassez de
forragem.

Outros
A madeira usada na construo civil, produo
de mveis rsticos, estrados, carvo e cortia,
moures e estacas para cercas, mas de baixa
qualidade.

A casca foi muito utilizada no tratamento de cou-

ro (curtume). As flores fornecem alimento para
abelhas e aves silvestres. A planta tem alto valor
no paisagismo devido a sua beleza, principalmente
quanto est florida.

22 Importncia Social e
Econmica da Cagaita
Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo
O extrativismo de frutos de cagaita pode ser me-
lhorado seguindo algumas prticas de manejo, sis-
tematizadas a partir do conhecimento de extrati-
vistas experientes e pesquisas realizadas em vrias
regies. Mesmo procedimentos simples, quando
adotadas em campo, favorecem um melhor apro-
veitamento da produo, rendimento das ativida-
des e contribuem para conservao da espcie.
24 Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo
1. Coletar os frutos de vez
Colha apenas frutos de vez. Evite coletar os fru-
tos rachados e frutos que j esto no cho, pois
podem estar fermentados e terem efeito laxativo
quando consumidos. Os frutos de vez so mais fir-
mes, resistentes ao transporte e no estragam com
facilidade como aqueles j maduros.
2. Proteja os frutos de danos ao coletar
Para reduzir os danos aos frutos que sero der-
rubados, utilize uma rede de nylon ou mesmo
uma lona de plstico ou pano sob as rvores para
amortecer a queda. Desta forma, possvel redu-
zir a quantidade de frutos que racharo devido
queda.
3. No quebrar galhos 5. Selecionar os frutos
ainda no campo
Ao coletar os frutos de vez
na cagaiteira tenha cuidado comum que alguns frutos
para no quebrar os galhos, rachem com a queda, este-
isso compromete a produo jam mordidos, predados por
no ano seguinte, alm de insetos, com fungos e broca-
facilitar o ataque de insetos dos. Colete sempre os frutos
e contribuir para a planta sadios, com maior qualidade
adoecer. para serem vendidos e pro-
cessados. Deixe os frutos da-
nificados, amassados, racha-
dos, mordidos ou fungados
na rea. Esses frutos podem
ser consumidos pelos ani-
mais e as sementes gerarem
novas mudas de cagaiteira.

4. No subir nas plantas

para coletar os frutos

Utilize uma vara com um

gancho na ponta para cole-
tar os frutos. No suba nas
plantas para no danific-
-las e tambm para evitar
quedas. Os galhos da ca-
gaitera so fracos, e podem
no aguentar o peso de uma
pessoa.

26 Recomendaes de Boas Recomendaes de Boas 27

Prticas de Manejo Prticas de Manejo
 6. Espalhar as sementes dos frutos coletados 8. Transporte 9. Higienizao e armaze-
nas reas coletadas namento dos frutos
O transporte adequado dos
Aps retirar a polpa, as sementes podem ser es- frutos deve ser feito em cai- Ainda com casca, lave os
palhadas em alguma rea que o agroextrativista xas rasas ou em carrinho de frutos de cagaita em gua
deseja enriquecer com novas plantas de cagaiteira. mo, colocando os frutos de corrente e deixe de molho
Sugere-se que as sementes sejam distribudas em vez e mais firmes por baixo e por 30 minutos na soluo
sulcos de trs centmetros de profundidade e co- os mais maduros por cima. de uma colher de sopa de
bertas com uma camada fina de solo local, duran- Isso evitar perdas, pois uma gua sanitria ou vinagre
te o perodo chuvoso. menor quantidade de frutos em um litro de gua.
amassar ou rachar.
Em seguida, deixe a gua
escorrer dos frutos e estes
secarem sombra. Depois
de secos, os frutos podem
ser embalados em plstico
filme para evitar a entrada
de insetos e doenas. Em
mdia, o fruto de vez perma-
nece prprio para consumo
fora da geladeira de 3 a 5
dias depois de colhido, e de
7. Cuidar para no 7 a 10 dias em geladeira.
pisotear as mudas

Utilize as principais trilhas

de acesso s reas de coleta,
evitando pisotear as mudas
e prejudicar a regenerao
natural do Cerrado.

28 Recomendaes de Boas Recomendaes de Boas 29

Prticas de Manejo Prticas de Manejo
 10. Despolpa na prpria comunidade

Os frutos de cagaita podem ser despolpados e

congelados, aumentando sua durabilidade e possi-
bilitando a estocagem, alm de agregar maior valor
comercializao.
No recomendado que a despolpa seja feita em
liquidificador, porque a semente bastante frgil.
Primeiro descarte os frutos imprprios para con-
sumo. Separe a polpa da semente. Para facilitar o
armazenamento, pode-se misturar um pouco de
gua polpa e bater no liquidificador. Embalar a
vcuo e congelar. A polpa pode ser armazenada
congelada por at um ano.
11 Plantar cagaita em quintais, terras
particulares, e reas comuns.
Ter cagaiteiras na propriedade facilita a coleta, o
transporte e o aumenta o aproveitamento da pro-
duo. Alm disso, evita ter que se deslocar muito
longe ou coletar em terras de outras pessoas, que
podem no autorizar o acesso s reas com plan-
tas de cagaita.

Estima-se que o fruto da cagaita tenha um rendi-

mento de aproximadamente 50%, ou seja, 1 kg de
frutos render 0,5 kg de polpa.

Os procedimentos devem ser executados em am-

biente fechado e higienizado. A gua usada deve
ser pura (filtrada), sendo recomendvel o uso
de toucas, mscaras, aventais, botas e luvas. Nas
agroindstrias de processamento de produtos ali-
mentcios devem ser adotadas as boas prticas de
fabricao (BPFs), recomendadas pela Embrapa.

30 Recomendaes de Boas Recomendaes de Boas 31

Prticas de Manejo Prticas de Manejo
 12. Cuidado com o uso do cerrado
O extrativismo constante e feito de forma descon-
trolada no a nica fonte de risco para as cagai-
teira. Nas reas de coleta, a utilizao da terra para
criao de gado, corte de lenha para carvoaria e
queimada da vegetao, deve ser muito bem pla-
nejada e feita com cuidado, pois pode prejudicar
muito a produo dos frutos, diminuindo a ren-
da dos extrativistas. Alm disso, essas atividades
podem diminuir a presena de animais silvestres,
que so importantes para a produo de frutos.
Exemplo disso so as abelhas, que polinizam as
flores e ajudam na produo de frutos e tambm
os animais dispersores, que ao consumir os frutos
espalham as sementes e contribuem para o sur-
gimento de novas mudas, que no futuro tambm
sero rvores produtivas.
32 Recomendaes de Boas
Prticas de Manejo
13. O uso do fogo
Em alguns locais, o fogo utilizado para fazer
plantio ou facilitar a rebrota do capim, que serve
de pastagem para o gado. Quando a mesma rea
sofre seguidamente a ao do fogo, este mata as
mudas e prejudica a reproduo das rvores maio-
res que, com o tempo, acabam morrendo.
Quando as queimadas ocorrem anualmente, s
sobra solo exposto, sem rvore ou capim, onde
pode ocorrer eroso, surgindo grotes ou voo-
rocas que degradam o ambiente. Por isso, no se
deve fazer queimada na mesma rea todos os anos,
porque prejudica a flora e a fauna, e desequilibra o
ambiente.
Recomendaes de Boas 33
Prticas de Manejo
 O fogo pode ser uma boa ferramenta de trabalho,
mas muitas vezes, quem coloca fogo no cuida,
dificultando o controle das chamas. Quando o
fogo se espalha, ele no apenas queima o que se
pretendia queimar, mas tambm o que no devia
ser queimado.

Para no perder o controle do fogo, preciso

seguir algumas orientaes, antes de comear a
queimada:

Avise o pessoal da comunidade e organize um mutiro. Tente
juntar o maior nmero de pessoas possvel. Nunca faa quei-
mada sozinho! O fogo poderoso demais para uma pessoa s
controlar!
Veja se a Brigada de Incndio do seu municpio pode ajudar;
Faa aceiros ao redor da rea que se pretende queimar, ou
seja, faa uma queimada controlada primeiro numa peque-
na rea, para depois fazer o fogo parar exatamente no local
onde se pretende. Por exemplo, faa uma queimada pequena,
em volta da rea com as fruteiras nativas para proteg-las. As-
sim, quando a prxima queimada vier queimando o Cerrado,
o fogo no vai passar para as reas de extrativismo;
Use luvas e botas e tenha sempre em mos abafadores de fogo;
V queimando por partes e contra o vento. A queima contra
o vento muito importante. Quando o fogo estiver avanan-
do de um lado da rea, coloque fogo do outro lado, fazen-
do o contrafogo. Assim, as duas queimadas se encontram e se
controlam, sem deixar o fogo avanar;
Se necessrio, solicite, ao Instituto Brasileiro do Meio Am-
biente e dos Recursos Naturais Renovveis (Ibama) ou
Agncia Ambiental do seu estado, treinamento e equipamento
para fazer a queimada controlada.
Adaptado de IBAMA - PREVFOGO

Faa a queimada em horrios de menor calor e com menos

vento, de preferncia no final da tarde. Distribua o pessoal
ao redor da rea que vai ser queimada;

34 Recomendaes de Boas Recomendaes de Boas 35

Prticas de Manejo Prticas de Manejo
Falando em Plantar Cagaiteiras
Produo de mudas por sementes
Primeiro preciso escolher frutos de plantas sa-
dias, e que j estejam maduros para a retirada das
sementes. As sementes desses frutos devem ser la-
vadas, retirando toda a polpa. As sementes podem
ser semeadas imediatamente ou secar por poucas
horas, sombra. As sementes da cagaita no su-
portam a perda excessiva de gua e quando secas
em excesso no germinaro. Por esta razo devem
ser semeadas logo que a polpa for removida. Como
os frutos da cagaiteira esto maduros logo no final
do perodo seco ou incio do perodo chuvoso,
quanto antes as sementes forem semeadas, melhor
ser para o crescimento da planta, pois as plntu-
las recebero chuvas por mais tempo.
Na semeadura em viveiro, enterre as sementes no
solo a uma profundidade de no mximo 2 cm. As
36 Falando em Plantar Cagaiteiras
sementes podem ser seme-
adas diretamente em sacos
plsticos, garrafas pet cor-
tadas ao meio, latas ou em
uma sementeira com pelo
menos 15 cm de leito, feito
de terra afofada. O substra-
to deve ser feito com uma
mistura em partes iguais de
solo e areia e um pouco de
esterco de gado bem curtido.
O canteiro ou os recipientes
devem ficar a pleno sol. Faa
furos embaixo do saquinho
ou lata para evitar o ac-
mulo de gua na terra e o
apodrecimento de razes.
Falando em Plantar Cagaiteiras 37
No canteiro, as sementes Plantio
dever ficar em sulcos espaa-
dos por 3 a 5 cm ou distan- Plantar as mudas no campo
tes pelo menos 1 cm. no incio at meados da es-
tao chuvosa para que haja
alta sobrevivncia e as plan-
tas aproveitem bem a umi-
dade do solo para crescerem.
Observe um espaamento
mnimo de 6 a 8 m entre
plantas de cagaita. Sugere-
-se o plantio das mudas
em covas com dimenses
de 40x40x40 centmetros
de comprimento, largura
Se semear em canteiro, transplante as mudas para e profundidade, adubadas
os recipientes quando formarem um caulculo, com 64 gramas de calcrio
ainda sem folhas. Como a muda da cagaiteira pro- dolomtico ou magnesiano
duz razes profundas, a demora em transplantar a (PRNT=100%) + 200 gra-
muda do canteiro para o recipiente ou para o cam- mas de adubo N-P-K + zinco
po implicar em maior dificuldade no transplante e 3 a 6 litros de esterco de
e em maiores danos s razes. Lembre-se de irrigar. curral.

Pesquisas visando produo de mudas com esta-

quia ainda no so conclusivas. possvel fazer a
enxertia pelo mtodo de garfagem inglesa sim-
ples para produzir frutos em um tempo menor.
Para isso utilize porta enxertos bem desenvolvidos,
de 12 meses de idade ou da grossura de um lpis.
O pegamento de 60%.

38 Falando em Plantar Cagaiteiras Falando em Plantar Cagaiteiras 39

Principais Desafios
Apesar de os produtos das
plantas da biodiversidade
brasileira estarem ganhando
visibilidade, ficando mais
conhecidos e apreciados, e
at mesmo algumas espcies tir o futuro necessrio conservar o Cerrado.
sendo cultivadas, o extra-
tivismo enfrenta algumas
dificuldades.
O desmatamento do Cer-
rado est limitando o ta-
manho e a quantidade das
reas onde a cagaiteira
ocorre naturalmente. Como
consequncia as reas de te. Uma soluo a coleta de frutos de vez e o
coleta ficam mais distantes
das comunidades e os agro-
extrativistas precisam andar
distncias maiores para
encontrar os frutos.
40 Principais Desafios
O desmatamento e degradao do Cerrado tam-
bm afetam os animais silvestres que dependem de
reas de Cerrado bem conservadas para sobreviver.
Estes animais so polinizadores e dispersores das
plantas nativas, incluindo a cagaiteira. Para garan-
A ocorrncia de fogo nas reas um fator que
pode prejudicar a produo de frutos, principal-
mente se ocorrer na poca de florada.
A rapidez com que os frutos estragam tambm
um grande desafio que restringe o processamento
e a comercializao dos frutos in natura. Muitos
frutos so perdidos, principalmente no transpor-
processamento na prpria comunidade. Porm,
para processar na comunidade visando comer-
cializao da polpa congelada necessrio ter uma
infraestrutura que atenda as condies de higiene
e processamento.
Principais Desafios 41
Organizao do
Agroextrativismo
Praticar o extrativismo de forma sustentvel, ou Obter apoio do governo federal e de estados e municpios, que
seja, sem prejudicar as plantas e o ambiente onde esto promovendo polticas de incentivo ao cultivo, colheita
elas ocorrem, garante fonte de renda por muito e comercializao dos produtos da sociobiodiversidade;
tempo. Se, alm disso, os extrativistas trabalharem
juntos, organizados em grupos, a renda gerada Participar de feiras e fechar vendas, muitas vezes com preos
para cada extrativista poder ser maior. Tambm melhores;
ser mais difcil ser explorado por comerciantes
desonestos! Isso acontece porque as decises que Facilitar e baratear a compra de materiais usados no proces-
so tomadas dentro do grupo, com muita conver- samento, porque a compra de maiores quantidades de uma s
sa, costumam ser mais acertadas do que quando vez acaba baixando o preo final;
tomadas por uma nica pessoa, pois so mais
pessoas pensando em diferentes formas de resolver Facilitar e baratear o transporte dos produtos at o consumi-
os problemas! dor;

Alm disso, um grupo organizado de produtores Construir e manter um local, como uma loja, para a venda
familiares, mesmo que de forma mais informal, dos produtos feitos por todos ou uma unidade de processa-
possui muito mais fora do que uma pessoa so- mento;
zinha, e assim, muito mais simples fazer vrias
coisas, como: Buscar certificaes e registros para alcanar mercados dife-
renciados.
Pedir ajuda aos rgos governamentais para cursos de capa-
citao e melhorias na infraestrutura (estradas, eletricidade,
telefone, escolas, etc);

Conseguir financiamento do governo para melhorar as con-

dies de extrativismo, processamento e comercializao;

42 Organizao do Agroextrativismo Organizao do Agroextrativismo 43

 Todos ganham quando a colheita feita da for-
ma correta, sem prejudicar as plantas e buscando
garantir que sempre existam os frutos na natureza.
Alm disso, fundamental garantir a qualidade
dos produtos, feitos com frutos sadios e maduros,
do que vend-los sem qualquer processamento!
Isto aumenta o valora agregado dos produtos.

O trabalho em um grupo organizado bem mais

divertido, pode gerar mais renda para cada partici-
pante e fica mais fcil de conseguir melhorias para
toda a comunidade! Organizando o Grupo

Qual a diferena entre associao e cooperativa?

A principal diferena entre associao e coope-

rativa que, enquanto a finalidade da associao
defender os interesses do grupo, a cooperativa
tem finalidade econmica, e os lucros podem ser
divididos entre os cooperados. Para se formar
uma cooperativa, so necessrios, no mnimo, 20
scios. Assim, eles se organizam para executar e
padronizar as seguintes atividades:

Melhorar a qualidade dos produtos;

Reduzir os custos das matrias-primas;

Melhorar o escoamento (transporte) e a comercializao

dos produtos em mercados avanados.

44 Organizao do Agroextrativismo Organizao do Agroextrativismo 45

 As associaes so formas de legalizar a unio
entre duas ou mais pessoas que buscam o mesmo
objetivo, como por exemplo, superar dificuldades,
gerar benefcios para todos e defender os interesses
do grupo.
Numa associao, so os scios quem definem o
objetivo do grupo e quem elegem os membros da
diretoria que, apesar de no receberem salrio, so
responsveis pela administrao.
Todos os custos da associao so pagos com as
contribuies de cada associado. Os lucros gerados
no podem ser distribudos entre os scios. Todo
o lucro obtido investido na prpria associao e
nas atividades sociais praticadas, como:
Pagamento das despesas mensais;
Participao numa feira em outra cidade;
Ajuda para custear um treinamento;
Outras aes que os associados decidirem.
46 Organizao do Agroextrativismo
Apesar de a administrao das cooperativas ser
mais difcil do que a das associaes, uma vez
que a prestao de contas mais rigorosa, essa
a forma mais apropriada de legalizar grupos com
interesse comercial.
Independentemente de tratar-se de uma associa-
o ou de uma cooperativa, fundamental poder
contar com um grupo bem organizado de agro-
extrativistas. Para que esse grupo seja realmente
organizado, todos devem colaborar com trabalho
e com ideias para solucionar os problemas. Alm
disso, importante que o grupo escolha um dire-
tor ou diretora competente, que seja capaz de:
Entender as necessidades desse grupo;
Dividir as tarefas entre os scios, sugerindo que um deles
supervisione a execuo dessas tarefas;
Ter iniciativa para executar as aes necessrias ao bem co-
mum;
Acreditar na soluo dos problemas, cujas decises devem ser
tomadas por todos os scios;
Facilitar a comunicao entre associados.
Organizao do Agroextrativismo 47
 MOLHO DE CAGAITA

Ingredientes
1 colher de sopa de cebola picada.
1 dente de alho picado.
2 colheres de sobremesa de azeite.
50 mL ( pote) de iogurte natural desnatado.
Polpa de 4 ou 5 frutos de cagaita.
2 colheres de caf de sal.
1 pitada de pimenta-do-reino

Receitas com a Modo de fazer

Colocar o azeite em uma panela e, quando esti-
ver quente, adicionar a cebola e alho at dourar.

Cagaita
Reservar. Em um liquidificador, colocar o iogurte
e a polpa de cagaita, bater em velocidade lenta e
acrescentar o azeite, a cebola e o alho. Temperar
com o sal e a pimenta-do-reino. Servir gelado.

Rendimento: 130g ou 13 pores

(colheres de sopa)

Fonte: Brasil (2015).

48 Receitas com a Cagaita Receitas com a Cagaita 49

BOLO DE CAGAITA REFRESCO DE CAGAITA

Ingredientes Ingredientes
1 xcara de ch de acar 1 copo (200 mL) de polpa
3 colheres de sopa de manteiga de cagaita
2 ovos 2 copos (200 mL) de gua
2 xcaras de ch de farinha de trigo copo (200 mL) de
1 prato fundo de polpa de cagaita acar
1 colher de sopa de gua
2 colheres de ch (10 g) de fermento qumico
Manteiga para untar Modo de fazer
Farinha de trigo para enfarinhar Bater todos os ingredientes
no liquidificador e servir
gelado.
Modo de fazer
Bater o acar com a manteiga derretida. Acrescentar as Fonte: Silva et al (2001).
gemas e bater. Colocar a farinha e bater novamente. Adi-
cionar a polpa de cagaita batida com a gua e misturar
bem. Juntar o fermento e as claras em neve, misturando-os
suavemente. Despejar em uma forma de bolo untada com
manteiga e enfarinhada e assar em forno preaquecido
(180 C) por 40 min.

Fonte: Brasil (2015).

50 Receitas com a Cagaita Receitas com a Cagaita 51

GELEIA DE CAGAITA
Ingredientes
kg de cagaita madura,
sem sementes
1 litro de gua fria
Acar na mesma quan-
tidade que o nmero de
xcaras de ch de polpa de
cagaita
Modo de fazer
Lavar bem os frutos de ca-
gaita e colocar para cozinhar
em gua. Deixar esfriar e
juntar quantidade igual de
acar. Levar ao fogo at
atingir o ponto de geleia.
Para testar o ponto de geleia,
despeje um pouco de calda
num pires e passe o dedo
polegar. Pressione o polegar
com o dedo indicador, e de-
pois afaste um dedo do ou-
tro. Se formar um fio mole,
a geleia est no ponto.
Fonte: Almeida (1998).
52 Receitas com a Cagaita
SORVETE DE CAGAITA
Ingredientes
1 litro de leite fervido e
frio
1 xcara de ch de polpa
de cagaita
6 colheres de sopa de
acar
2 claras
1 lata de creme de leite
(gelado)
Modo de fazer
Bater as claras em neve e
adicionar todos os ingre-
dientes. Misturar bem, de cagaita. Quando formar
colocar nas formas e levar
ao congelador. Esta receita
pode ser utilizada tambm
para araticum, buriti e man-
gaba.
Fonte: Rodrigues (2009).
QUEIJADINHA DE CAGAITA
Ingredientes
1/2 quilo de acar
1 xcara de ch de polpa
de cagaita
6 ovos
1/2 xcara de queijo
ralado
1/2 xcara de coco ralado
1 colher (sopa) de
manteiga
Forminhas de papel
Modo de fazer
Ferva o acar com a polpa
uma calda, retire do fogo e
adicione a manteiga. Dei-
xe esfriar. Adicione os ovos
batidos, o queijo ralado e o
coco. Coloque a massa em
forminhas de papel monta-
das nas formas de empadi-
nhas. Asse em forno a 180
C por 30 minutos.
Rendimento: 20 unidades.
Fonte: Medeiros (2011).
Receitas com a Cagaita 53
Grupos de Referncia
Cooperativa Regional de Produtores
Agrossilviextrativistas Serto Veredas
Criada em 2006, visa or- e manga, alm de doces e geleias de cajuzinho,
ganizar a produo agro- cagaita e araticum, acar mascavo, mel, baru e
extrativista sustentvel de outros produtos da agricultura familiar.
produtos do Cerrado, gerar
incremento de renda para Endereo:
os cooperados e valorizar Rua Idearte Alves de Souza, 500, Centro
o Cerrado e seus produtos. CEP 39314000. Chapada Gacha, MG.
Fazem parte comunidades
tradicionais, assentados da Telefone: (38) 3634-1462
reforma agrria e quilom-
bolas da regio de Chapada Email: coopsertaoveredas@hotmail.com
Gacha e entorno.
www.coopsertaoveredas.blogspot.com.br
Produtos: polpa, leo e fa-
rinha de pequi, raspa e leo
de buriti, polpas de frutas
congeladas, como cajuzinho
do cerrado, coquinho azedo,
mangaba, araticum, ara,
tamarindo, goiaba, acerola

54 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 55

Cooperativa Grande Serto - Cooperativa dos
Agricultores Familiares e Agroextrativistas
Grande Serto Ltda.
Fundada em 2003, a Coo- Endereo:
perativa Grande Serto foi Rua Baro do Rio Branco, 612, CEP 39410075.
criada a partir do trabalho Montes Claros, MG
do Centro de Agricultura
Alternativa do Norte de Mi- Telefones: (38) 3221-9465, 3223-2285, 3214-1513
nas (CAA-NM). A proposta
dessa cooperativa valorizar E-mail: grandesertao@caa.org.br
as culturas tradicionais e os
ecossistemas naturais, por meio do beneficiamento e co- www.cooperativagrandesertao.com.br
mercializao de frutos do Cerrado e produtos da agricultu-
ra familiar.

O carro-chefe da Grande Serto so as polpas congeladas

de frutas oriundas dos quintais e tambm das reas de Cer-
rado e Caatinga da regio. Ao todo so 18 espcies comer-
cializadas, como araticum, cagaita e murici, entre outras.
Produz tambm polpa e leo de pequi, mel, rapadura e
cachaa.

56 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 57

ANSA Associao de Educao e Assistncia Social
Nossa Senhora da Assuno

Criada em 1974, a ANSA presta assistncia populao Endereo:

do Baixo Araguaia, no estado de Mato Grosso, por meio Av. Jos Fragelli, 1050, Vila Nova, CEP 78670000.
da formao de lideranas de comunidades de agricultores So Flix do Araguaia, MT
familiares, retireiros e indgenas Karaj e Xavante, que vi-
vem nos municpios de So Flix do Araguaia, Novo Santo Telefones: (66) 3522-1419, (fax) 3522-1535
Antnio e Luciara. Suas aes buscam resgatar e valorizar
as culturas locais, promover a sade, a educao para a E-mail: ansaaraguaia@ansaraguaia.com.br
cidadania, a economia solidria e o desenvolvimento rural,
com nfase em iniciativas que promovam a sustentabilida- www.ansaraguaia.org.br
de socioambiental na regio.

Uma das iniciativas da ANSA a agroindstria Araguaia

Polpa de Frutas que promove o elo entre a produo e o
consumo, auxiliando a construir relaes justas, solidrias
e sustentveis baseadas na agroecologia. Ao mesmo tempo
busca ajudar as pessoas a terem uma vida melhor, por meio
de produtos derivados de frutas nativas e cultivadas sem o
uso de qualquer aditivo qumico. A agroindstria funciona
em So Flix do Araguaia e desde 2002 e possui registro do
Ministrio da Agricultura. Apoia-se na produo de cerca
de 250 pequenos produtores, com o aproveitamento de
mais de uma dezena de espcies como maracuj, acerola,
mamo, abacaxi e nativas como buriti, murici, caj e cagai-
ta.

58 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 59

Cooperjap Cooperativa dos Produtores Rurais e
Catadores de Pequi de Japonvar

Fundada em 1998, a Endereo:

COOPERJAP surgiu da Rua Braslia, 257, Centro, CEP 39335000, Japonvar, MG.
demanda dos produtores
locais em melhorar sua Telefones: (38) 3231-9310, (fax) 3231-9122
organizao e ampliar os
ganhos com a explorao E-mail: cooperjap@ig.com.br
econmica do pequi, at
ento coletado e vendido in natura para atravessadores. www.cooperjap.com.br
Hoje so cerca de 200 cooperados.

Ao longo dos mais de dez anos de atuao, a cooperativa

desenvolveu extensa linha de derivados de pequi. Alm
da polpa e caroo em conserva, comercializa leo, creme,
farinha, paoca de pequi com carne-de-sol e castanha
desidratada de pequi. Investe tambm em outros produtos
do extrativismo, como a fava-danta, e polpas congeladas e
licores de diversas frutas, como cagaita, murici e siriguela.

Atualmente, a COOPERJAP gera renda para mais de

300 pessoas envolvidas na coleta, no beneficiamento e
na comercializao. Conta com o apoio de uma extensa
rede de parceiros e teve papel destacado na aprovao da
Lei Pr-Pequi (Lei Estadual 13.965), que disciplina o
extrativismo e protege o pequizeiro, alm de encorajar
diversas iniciativas de recuperao da biodiversidade pelo
plantio de espcies nativas do Cerrado.

60 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 61

 Central do Cerrado

A Central do Cerrado uma melhoria dos seus processos produtivos, organizacionais e

central de cooperativas sem
fins lucrativos estabelecida
por 35 organizaes comu-
nitrias de sete estados bra-
sileiros (MA, TO, PA, MG,
MS, MT e GO) que desen-
volvem atividades produtivas a partir do uso sustentvel da
biodiversidade do Cerrado.
de gesto.
A Central do Cerrado opera dentro dos princpios e con-
ceitos do comrcio justo e solidrio, tendo como objetivo
promover a incluso social atravs do fortalecimento das
iniciativas produtivas comunitrias que conciliam conser-
vao do Cerrado com gerao de renda e protagonismo
social.

Funciona como uma ponte entre produtores comunitrios
e consumidores, oferecendo produtos de qualidade como:
pequi, baru, farinha de jatob, farinha de babau, buriti,
mel, polpas de frutas, artesanatos, dentre outros, que so
coletados e processados por agricultores familiares e comu-
nidades tradicionais no Cerrado.
Pedidos podem ser feitos diretamente por telefone ou
email:
Telefones: (61) 3327-8489
E-mail: centraldocerrado@centraldocerrado.org.br

A Central do Cerrado fornece produtos para restaurantes, www.centraldocerrado.org.br

emprios e pequenos mercados, oferece coquetis e lan-
ches para eventos, atende encomenda individuais, cestas
personalizadas e grupos organizados de consumo.

Alm de promover a divulgao e insero dos produtos

comunitrios de uso sustentvel do Cerrado nos merca-
dos locais, regionais e internacionais a Central do Cerrado
serve tambm como centro de disseminao de informa-
es, intercmbio e apoio tcnico para as comunidades na

62 Grupos de Referncia Grupos de Referncia 63

 Ficha Tcnica da Cagaita
Famlia botnica: Myrtaceae Usos: A polpa pode ser consumida
in natura, ou para fazer doces,
Nome cientfico: Eugenia dysenterica geleias, licores, refrescos, sorve-
tes e sucos, ou mesmo vinagre
Nomes comuns: Cagaita e cagaiteira e lcool. Folhas so usadas na
medicina popular, como garra-
Porte da rvore: 4 a 10 m fadas, para combater diarreia
e problemas cardacos e para o
reas de ocorrncia: Cerrado e cerrado sentido res- preparo de chs, usados como
trito (cerrado tpico) anticonstipantes, e no combate
diabetes e ictercia. A rvore
Distribuio da planta: BA, DF, GO, MA, MG. MS, MT, tem valor paisagstico devido a
PA, PR, SP e TO queda das folhas, que permite
exibir a florao abundante. Os
Florao: Julho a setembro frutos e folhas so consumidos
pelo gado.
Cor da flor: Branca

Frutificao Agosto a outubro

Frutos por planta 500 a 2000

Sementes por fruto: 1 a 3

64 Ficha Tcnica da Cagaita Ficha Tcnica da Cagaita 65

 Caractersticas fsico-qumicas da polpa dos frutos de Composio de minerais (mg/100g) da polpa dos
cagaita frutos de cagaita

pH 2,83 Componentes (%) Quantidade (g)

Slidos solveis totais 5,6 Clcio (Ca) 3,29
(Brix) Magnsio (Mg) 6,33
Acares redutores 2,6 Fsforo (P) 6,20
(g/100g)
Sdio (Na) 0,57
Accares totais 5,05
Mangans (Mn) 0,07
(g/100g)
Ferro (Fe) 0,13
Pectina (g/100g) 0,19
Zinco (Zn) 0,15
Tanino (g/100g) 0,44
Cobre (Cu) 0,30
Caroteno (mg/100g) 1,34
Alumno (Al) 0,46
Fonte: Almeida et al (2008).
Fonte: Almeida et al (2008).

66 Ficha Tcnica da Cagaita Ficha Tcnica da Cagaita 67

Para Saber Mais...
Vdeo da Embrapa que explica como processar alimentos
www.youtube.com/watch?v=pr4eysXvvnM

Texto sobre boas prticas de fabricao de alimentos

www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/milho/arvore/
CONT000fdyq37d102wx5a900e1ge5sw5e12k.html

ISPN - Instituto Sociedade, Populao e Natureza

www.ispn.org.br

Central do Cerrado
www.centraldocerrado.org.br

Cerratinga
www.cerratinga.org.br/cagaita

Slow Food Brasil

www.slowfoodbrasil.com/arca-do-gosto/produtos-do-
brasil/329-Cagaita

Dirio da Sade
http://www.diariodasaude.com.br/news.
php?article=Cagaita-fruta-do-cerrado&id=7912

68 Para Saber Mais... 69

Referncias
ALMEIDA, S. P.; COSTA, T. S. A.; SILVA, J. A. Frutas nativas do Cerrado:
caracterizao fsico-qumica e fonte potencial de nutrientes. In: SANO,
S. M.; ALMEIDA, S. P.; RIBEIRO, J. F. R. (Ed.). Cerrado: ecologia e
Flora. Planaltina: Embrapa Cerrados; Braslia, DF: Embrapa Informao
Tecnolgica, 2008.
ALMEIDA, S. P.; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J.
Cerrado:
espcies vegetais teis. Planaltina: Embrapa-CPAC. 1998. 464 p.
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. RODRIGUES, E. T. Frutos do Cerrado: a influncia dos frutos do
Alimentos regionais brasileiros. 2. ed. Braslia, DF: Ministrio da
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Acesso em: 20 set. 2015.
BRITO, M. A.; PEREIRA, E. B. C.; PEREIRA, A. V.; RIBEIRO, J. F.
Cagaita: biologia e manejo. Planaltina: Embrapa Cerrados. 2003. 80 p.
CHAVES, J. L.; TELLES, M. P. C. Cagaita. In: FONTES, R. V.; AGOSTINI-
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Frutas nativas da regio Centro-Oeste do Brasil. Braslia, DF:
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Banco do Brasil, 2011. 200 p. Disponvel em: <http://www. fbb.org.
br/reporter-social/fundacao-bb-e-parceiros-disponibilizam-livro-
gastronomia-do-cerrado.htm>. 20 jul. 2015.
NASCIMENTO NETO, F. Recomendaes bsicas para a aplicao
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familiar. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica, 2006. 243 p.
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Cerrado na diversificao da gastronomia. 2009. 92 f. Trabalho de
Concluso de Curso (Especializao em Gastronomia e Segurana
Alimentar) Universidade de Braslia, Braslia, DF. Disponvel
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ElaineTellesRodrigues.Pdf>. Acesso em: 20 jul. 2015.
SILVA, D. B. da; SILVA, J. A. da; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE,
L. R. M. de. Frutas do Cerrado. Braslia, DF: Embrapa Informao
Tecnolgica; Planaltina: Embrapa Cerrados, 2001. 179 p.
Referncias 71
 BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DA

cagaita
72 73
74