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Autor:

Ingeniero Agrnomo

9
Humberto Lpez Daz*
Especialista Cultivos Diversos.
Revisin:

T E C N O L O G I C A
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional
Investigacin y Desarrollo
INTA-CNIA.

Ing. MSc. Guillermo Castillo


Gerente Centro Experimental
"Campos Azules", INTA.

Ing. Alfonso Guido Miranda


Especialista Cultivos Diversos
INTA, Pacfico Sur.

Editor Coordinador:
Ing. Henner Obregn.

Edicin:
Lic. Miguel A. Selva R.

Impreso en INPASA.

Una publicacin de la Divisin


de Servicios de Apoyo (DSA),
Instituto Nicaragense
de Tecnologa Agropecuaria,
(INTA).
Primera re-edicin 1,500 ejem-
plares.
*Investigador Regional INTA
Pacfico Sur hasta el ao 2001.
G U I A

C U LT I V O D E L
AG UACA T E
M a n a g u a , Ju li o d e 2 0 0 3
CO NT E NI DO
1. Informacin General ............................................................ 3
1. 1. Situacin de la Produccin en Nicaragua ................... 5
1. 2. Usos del Aguacate................................................................. 5
1.3. Valor Nutritivo ........................................................................ 5
1.4. Orgenes y Botnica.............................................................. 5
1.5. Variedades................................................................................ 6
1.5.1. Floracin................................................................................... 8
1.6 Requerimientos de Suelo ................................................. 14
1.7 Requerimientos Climticos ............................................. 14
2. Siembra .................................................................................. 15
2.1 Trasplante............................................................................... 15
3. Manejo..................................................................................... 17
3.1 Fertilizacin ........................................................................... 18
3.2. Plagas....................................................................................... 19
3.2.1 Descripcin General de las Plagas................................. 20
3.3. Enfermedades....................................................................... 21
3.4 Malezas.................................................................................... 24
4. Cosecha y Postcosecha...................................................... 25
4.1 Almacenamiento ................................................................. 25
4.2 Normas de Calidad.............................................................. 25
4.2.1 Mercado Nacional ............................................................... 25
4.2.2 Mercado Internacional ...................................................... 26
4.3 Informacin de Mercado ................................................. 26
5. Cronograma del Cultivo y Coeficientes Tcnicos ..... 27
6. Literatura Consultada ........................................................ 33
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

CULTIVO DEL AGUACATE

GUIA TECNOLOGICA 9
1. INFORMACION GENERAL
En el pasado, el fruto del aguacatero (Persea
gratissima Gaertn f.= Persea americana Mill) fue
conocido con los nombres de pera lagarto, pera
de mantequilla o vegetal de mantequilla. Su
etimologa radica en las palabras indgenas
"aoacatl"o"ahauacatl"lascuales,posteriormente,
fueron hispanizadas por los espaoles despus
de la conquista del continente americano. En los
pases de habla hispana, al fruto del aguacatero
Foto 1. Arbol de Aguacate variedad "Ticomo", Centro Experi-
se le conoce con los nombres de aguacate, mental "Campos Azules", CECA-INTA, 2001.
cupandra, cura; aunque recibe otros nombres,
como palta en Chile, avocado en Ingls, Los principales pases importadores de agua-
abacate en Portugus y avacatier en Francs cate en Europa son Inglaterra, Francia, Alemania,
(Morton, 1987; Rodrguez, 1982). Pertenece a Italia, Blgica, Pases Bajos, Dinamarca, Suecia y
la familia de las Laurceas y se ha determinado Noruega. Entre los principales exportadores
concretamente que es originario de Mxico. Su para esos pases se encuentran Israel, Africa del
centro de expansin se localiza al sur de Mxico, Sur, Mxico, Brasil, Camern, Espaa y las islas de
y fue llevado a Centro y Sur Amrica en tiempos Guadalupe y Martinica en las Antillas Menores.
precolombinos; desde donde y posteriormente
a la colonizacin del continente americano, el El aguacate posee valiosas propiedades ali-
aguacate fue llevado a otras partes del mundo. menticias por su alto contenido de aceite (de
7 a 25%), y protenas (de 3 a 4%), adems de
A nivel mundial, la explotacin intensiva del hidratos de carbono, vitaminas y minerales,
aguacate (Foto 1), con perspectivas comer- por lo cual se considera una de las frutas ms
ciales y de mercado, comenz hace ms de 70 nutritiva. El mercado internacional prefiere
aos, principalmente en California y Florida, frutos de tamao mediano (150 g a 300 g)
(USA), extendindose posteriormente a Israel, con aceptable porcentaje de aceite (>12 %),
Sudfrica, Argentina, Chile y otros lugares [Rodrguez, 1982].
tropicales y subtropicales ecolgicamente
favorables para su cultivo. En Mxico y Cen- La grasa que posee el aguacate es de alta
troamrica fue incorporado a la dieta de la densidad la cual es de fcil desdoblamiento
poblacin desde hace muchos siglos; mientras por parte del organismo humano, lo que
que los pases europeos empezaron a importar es muy importante para la salud ya que
aguacate de forma creciente, junto con otros substituye a la grasa de baja densidad, causa
productos tropicales como pia y banano, principal en el aumento de los niveles de
hasta hace unas cuantas dcadas atrs. colesterol en los humanos.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

En el Cuadro 1, se muestran las variedades de aguacate de mayor demanda comercial en los


Estados Unidos durante la temporada 1998-1999.
GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 1. Variedades de aguacate comunmente comercializadas en Florida, Estados


Unidos durante la temporada 1998-1999
VARIEDAD PESO MINIMO (G) DIMETRO MINIMO (CM)

Dr. Dupuis #2 454 8.7


Simmonds 454 9.1
Pollock 504 9.4
Hardee 454 7.9
Nadir 392 8.1
Ruehle 504 9.4
Bernecker 504 8.6
Miguel 616 9.7
Nesbitt 616 9.5
Tonnage 454 8.6
Waldin 454 9.1
Tower 392 8.6
Beta 504 8.9
Lisa 336 7.9
Bernecker Prince 784 10.3
Loretta 840 10.6
Booth-8 454 9.1
Booth-7 504 9.7
Booth-5 392 9.1
Choquette 784 10.8
Hall 728 9.8
Lula 504 9.4
Monroe 728 10.6
Fuerte* 336 7.8
Hass* 392 8.1
Ettinger* 392 8.4
Zutano 336 8.1
Petersen 392 8.9
Pinelli 504 9.5
Simpson 454 9.0
Chica 336 8.7
Catalina 672 9.2

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
* Variedades de aguacate comercializadas popularmente en Europa. Fuente: Florida Avocado Administrative Committee, 1999.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

1. 1. Situacin de la Produccin la pulpa de aguacate es mezclada con caf negro bien


en Nicaragua cargado, endulzado y tomado

GUIA TECNOLOGICA 9
Durante la dcada de los 80s, se sembraron
algunas reas de aguacate con superficies entre
una y tres hectreas, aunque la produccin
se caracteriz por su alta dispersin y baja
tecnologa. Las principales zonas productoras
se localizan en los departamentos de Madriz
(Somoto), Carazo, Boaco, Estel, Chinandega,
Rivas, Matagalpa (Waslala) y Ro San Juan
(Archipilago de Solentiname).
Datos del Centro Experimental "Campos
Azules" del INTA, Masatepe, Masaya, cuyos
viveros abastecen de injertos frutales a toda
la regin Pacfico y Central del pas, reportan
venta de plantas de aguacate en cantidades
que permiten estimar un rea de siembra de
1,260 ha (1,800 mz), lo cual representa una
produccin estimada de frutos de 10 t ha-1.
1. 2. Usos del Aguacate
El aguacate es considerado como una fruta
deliciosa; su suave y mantequillosa pulpa es
utilizada en una gran variedad de comidas
en las cuales se incluyen su consumo directo:
en ensaladas con cebolla, tomates, pepinos pi-
cados, sal, ms otros condimentos; en cocteles
con camarones, cangrejos y mayonesa; mez-
clados con huevos cocidos, jugo de limn y
sal para el famoso "Guacamole"; como parte
del desayuno "Gourmet" el cual consiste en
aguacates horneados a baja temperatura,
huevos revueltos y anchoas; en Hawaii a
la pulpa de aguacate se le agrega azcar
y se combina con pia, naranjas, toronjas,
dtiles o bananos; en Brasil es utilizado en la
elaboracin de helados y leches malteadas;
licuados con queso de crema y jugo de pia
para ensaladas de frutas; en la isla de Java,

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CULTIVO
CULTIVO
como DEDEAGUACATE
bebida AGUACATE entre
estimulante; Mxico. INTA
INTA
otros. La pulpa tiene una gran
importancia dada la alta calidad Raza Guatemalteca: [Persea nubigena var.
de su aceite, el cual es utilizado Guatemalensis (L.) Wms.], originaria de las
en la elaboracin de shampoo, tierras altas de Guatemala.
cremas faciales, cremas
humectantes, lociones de mano
Raza Antillana: [Persea americana Mill.
y jabones finos de tocador.
var. Americana (Persea gratissima Gaertn.],
Tambin es utilizado en la
originaria de tierras bajas centroamericanas
elaboracin de cremas
de donde fue llevada a las Antillas despus de
protectoras de los rayos solares
la conquista.
y pomadas antialrgicas
(Barbeau, 1990; Federacin de
Cafeteros de Colombia, 1994;
Morton, 1987).

1.3.
Valor
nutriti
vo

La pulpa de aguacate contiene


en promedio de 1.5% a 2.5% de
protenas y de 6% a 30% de
grasas lo que le da un gran valor
nutritivo (Cuadro 2). Tambin, la
pulpa de aguacate es rica en
vitaminas A, B, C, E y
aminocidos.

1.4.
Orgenes y
Botnica

El aguacate ha sido dividido en


tres razas geogrficas (Cuadro 3):

Raza Mexicana: [Persea


americana Mill. var. Drymifolia
Blake, (Persea drymifolia
Schlecht.
& Cham.)], originaria de las
tierras altas de

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Cuadro 2. Composicin nutritiva de 100 gramos de pulpa de aguacate


COMPOSICIN CANTIDAD UNIDAD
GUIA TECNOLOGICA 9

Humedad 77.4 g
Valor Energtico 152.0 McaL kg-1 seco
Protenas 1.6 g
Grasas 15.6 g
Fibras 1.8 g
Cenizas 0.9 g
Nitrgeno 0.2 g
Hidratos de Carbono 4.8 g
Calcio 24.0 mg
Fsforo 47.0 mg
Hierro 0.53 mg
Caroteno 0.03 mg
Tiamina 0.09 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 1.9 mg
Acido Ascrbico 14.0 mg
Acido Palmtico 7.0 %
Acido Esterico 1.0 %
Acido Oleico 79.0 %
Acido Linoleco 13.0 %
Taninos 13.6 %
Almidn 13.2 %
Coeficiente de Digestibilidad 93.0 %
Fuente: Instituto Nacional de Nutricin de Mxico, 1975, In: Rodrguez, F. 1982; Morton, 1987; Munsell et al., 1950.

En Nicaragua, los aguacates Antillanos y algu- 1.5. Variedades


nos hbridos se adaptan a tierras bajas y de
precipitacin pluvial moderada: Chinandega, Las variedades comerciales resultan de la se-
Len y Rivas (Beln, Tola). leccin de las razas, de su mejoramiento ge-
ntico, o por hibridaciones.
Las variedades e hbridos Guatemaltecos se
adaptan a las zonas de mediana elevacin, Los hbridos Guatemalteco-Mexicanos se han
incluyendo Carazo, Masaya y La Concepcin. desarrollado principalmente en California, M-
Para zonas altas de Jinotega, el Tuma, San Ra- xico, Israel, Unin Sudafricana y ltimamente
fael del Norte y las sierras altas de Camoapa en Argentina y Chile.
se recomiendan las variedades e hbridos
Mexicanos.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Cuadro 3. Principales diferencias entre razas de aguacate

GUIA TECNOLOGICA 9
PARAMETROS MExICANA ANTILLANA GUATEMALTECA

Llanos de Amrica del


Valles de Mxico, altu- Valles de Guatemala,
Sur, Panam a Vene-
Origen ras de 1,500 a 2,500 zonas de 500 a 1,500
zuela, alturas menores
msnm. msnm.
a 500 msnm.

Altos, de corteza del- Poco vigor, tamao


Gran tamao, pocas
Arbol gada, tienden a rami- medio, pocas ramifi-
ramificaciones.
ficarse. caciones.

De color verde obscu- De color verde claro


Anchas y largas de 15
Hojas ro, lustrosas, 8 a 10 cm amarillento, hasta 20
a 18 cm, son olorosas.
de largo, olor a ans. cm de largo, sin olor.

Corteza delgada y lisa, Cor teza cor icea y Corteza gruesa y dura,
% de aceite mediano a lisa, % de aceite bajo % de aceite mediano a
Frutos
alto (12% - 30%), peso (8% - 12%), peso 250 alto (12% - 27%), peso
250 g, fruto morado. - 2,500 g. de 100 a 2,500 g.

Inflorescencia Diciembre a febrero. Junio a noviembre. Noviembre a abril.

Perodo entre flo-


De 6 a 8 meses. De 5 a 8 meses. De 10 a 15 meses.
racin y cosecha

Semilla en
Apretada. Floja. Apretada.
cavidad

Vida del fruto


De 8 a 10 das. De 4 a 5 das. Hasta 5 das.
cosechado
Fuerte, Puebla, Maya- P ollock , P et erson, Choquette, B enick ,
pn, Zutano, Topa- Wal din, K uk r a H ill, MacArthur, Hall, Oro-
Variedades topa, Bacon, Rincn, Simmonds , Butler, tava, Nabal, Anaheim,
Mexicola, Duke, Lula, Maoz, Ruehle, Russell, Hass, Boot-7, Booth-
etc. Trapp, Trujillo, etc. 8, etc.

Susceptibles a las que-


Presenta cierta incom- No recomendable
Observaciones maduras de sol y a Cer-
patibilidad para injertar para uso como
generales cospora, tolerante a
en patrones antillanos. patrn.
Antracnosis.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Fuente: Rodrguez, 1982.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Las variedades tpicamente Antillanas y los masculinas, porque no estn en


hbridos Antillano-Guatemaltecos se han ex- condiciones de recibir polen;
nicamente lo liberan para
GUIA TECNOLOGICA 9

tendido principalmente en Amrica Central,


Florida y Hawai. El Cuadro 4, presenta algunas
variedades de aguacates recomendadas por su
adaptacin a diferentes altitudes. En la Figura
1 se pueden diferenciar las razas de aguacate
de acuerdo al tipo de pednculo del fruto. En
el Cuadro 5 y Fotografas 2 al 18, se presentan
las caractersticas de algunas variedades de
aguacate presentes en el Centro Experimental
Campos Azules, INTA, Masatepe, Masaya.

1.5.1. Floracin

El tipo de floracin en aguacate es importante


para el establecimiento de una plantacin co-
mercial. La planta produce miles de flores, sin
embargo, el nmero de flores que se fecundan
y producen frutos es muy bajo. Generalmente
no sobrepasa el cinco por ciento. La flor del
aguacate aunque fsicamente tiene los dos
sexos en la misma flor, en la prctica funciona
como una flor dioica, o como flor masculina
cuando est liberando polen, o como feme-
nina al estar dispuesta a recibir polen de otra
planta, aunque existen algunas variedades
que se autopolinizan eficientemente como son
algunas selecciones criollas. Las variedades
de aguacate se clasifican en dos grupos de
acuerdo a su floracin, grupo A y grupo B
(Figura 2) y en su mayora, son polinizadas por
insectos especialmente las abejas.

Grupo A: Las variedades de este tipo abren


sus flores por la maana, comportndose
como femeninas, ya que slo reciben polen
de otras plantas, se cierran al medioda y
se vuelven abrir hasta por la tarde del da
siguiente; comportndose entonces, como

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otras plantas, CULTIVO
CULTIVODE
ejemplo AGUACATE
deDEvariedades
AGUACATEde este grupo son: INTA
INTA
Lula, Waldin y Hass.

Cuadro 4. Variedades de aguacate aptas para


diferentes altitudes
ALTITUD
VARIEDADES (MSNM) 1,0001,500 1,5002,500
0 1,000
Simmonds

Catalina

Benick
Campos

Azules
Kukra Hill

Pollock

Ramrez

Ticomo

Waldin

Booth 7

Booth 8

Hall

Choquette

Simpson

Lula

Nabal

Azteca

Fuerte

Hass

Ettinger

Duke

Mexicola

Puebla

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994; Morton, 1987;


Rodrguez, 1982.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

GUIA TECNOLOGICA 9
Figura 1. Tipos de pednculos del fruto segn las razas ecolgicas de aguacate. Fuente: Rodrguez, 1982.

GRUPO FLORAL
PERIODO DE TIEMPO
A B

MAANA

PRIMER DIA TARDE

NOCHE

MAANA

SEGUNDO DIA TARDE

NOCHE

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Figura 2. Comportamiento de las flores tipo A y B del aguacate. Ilustracin tomada de la gua tecnolgica para la produccin
de aguacate. Proyecto CEE-ALA 86/30-INRA, Noviembre 1994.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Cuadro 5. Caracterizacin de algunas variedades de aguacate del Centro Experimental


Campos Azules, INTA. Masatepe, Masaya
GUIA TECNOLOGICA 9

GRUPO TIPO DE
VARIEDAD RAZAx FLORACIN COSECHA
FLORALy VARIEDAD
Apante A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Benick G A Nov / Dic Abr / May / Jun Precoz
Booth 7 GxA B Feb / Mar Ago / Sep Tarda
Booth 8 GxA B Feb / Mar Jul / Ago Tarda
Campos Azules A B Nov / Dic Abr / May / Jun Precoz
Catalina M* A Nov / Dic Jun / Jul / Ago Intermedia
Choquette GxA A Dic / Ene / Feb Sep / Oct / Nov Tarda
Corn Island 1 A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Corn Island 2 A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Kukra Hill A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Hall GxA B Ene / Feb Jul / Ago / Sep Intermedia
Lula G xM A Ene / Feb Sep / Oct Tarda
Mangueo A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Masatepe A B Nov / Dic May / Jun / Jul Precoz
Monte Rosa A A Nov / Dic May / Jun / Jul Precoz
Moyeo A A Nov / Dic May / Jun Precoz
Nabal G B Dic / Ene / Feb / Mar Jul / Ago / Sep Intermedia
Negling A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Pita A B Nov / Dic / Ene May / Jun Precoz
Pitita A* B Dic / Ene May / Jun Precoz
Pollock A B Nov / Dic Jul / Ago / Sep Intermedia
Ramrez A B Nov / Dic May / Jun Precoz
Santa Gertrudis A B Nov / Dic / Ene May / Jun / Jul Precoz
Silva A A Nov / Dic May / Jun Precoz
Simmonds A A Nov / Dic Ago / Sep Intermedia
Simpson GxA B Nov / Dic Jul / Ago / Sep Intermedia
Ticomo (Foto 11) A A Nov / Dic Abr / May Precoz
Waldin (Foto 12) A A Feb / Mar / Abr Jul / Ago / Sep Tarda

x
= Raza: A = Antillano G = Guatemalteco M = Mexicano
y
= Grupo Floral: A = Tipo A B = Tipo B

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994. M*= Se presume origen Mexicano. A*= Se presume origen Antillano.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

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Foto No. 2: Variedad Benik. Foto No. 3: Variedad Campos Azules.

Foto No. 4: Variedad Catalina. Foto No. 5: Variedad Hall.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Foto No. 6: Variedad Masatepe. Foto No. 7: Variedad Monte Rosa.

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CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
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Foto No. 8: Variedad Moyeo. Foto No. 9: Variedad Negling.

Foto No. 10: Variedad Pollock. Foto No. 11: Variedad Simmonds.

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CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Foto No. 12: Variedad Ticomo. Foto No. 13: Variedad Waldin.

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AGUACATE INTA
INTA

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Foto No. 14: Variedad Ramirez. Foto No. 15: Variedad Nabal.

Foto No. 16: Variedad Kukra Hill. Foto No. 17: Variedad Booth-7.

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CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Foto No. 18: Variedad Paniagua.

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Grupo B: Las variedades de este grupo funcio- permite obtener produccin


nan contrarias al grupo A, abren sus flores por durante todo el ao.
GUIA TECNOLOGICA 9

la tarde comportndose, como masculinas


(slo liberan polen), se cierran al medio da
y abren nuevamente sus flores hasta por
la tarde del da siguiente, comportndose
entonces como femeninas, pues slo reciben
polen para ser fecundadas. Ejemplo de va-
riedades de este grupo son: Fuerte, Booth-7,
Booth-8 y Pollock.

Por las razones indicadas, es indispensable que


en toda plantacin de aguacate se intercalen
variedades con tipo de floracin diferentes.

Las variedades precoces: Generalmente flo-


recen en los meses de Noviembre y Diciembre,
madurando sus frutos en los meses de Abril a
Julio.

Las variedades intermedias: Generalmente


florecen en los meses de Diciembre y Enero,
madurando sus frutos en los meses de Mayo
a Agosto.

Las variedades tardas: Generalmente flo-


recen en los meses de Enero a Marzo y ma-
duran sus frutos en los meses de Agosto a
Noviembre.

El aguacate es un frutal muy precoz, pues es


normal que rboles injertados y manejados
tcnicamente produzcan su primera cosecha
a los tres aos de haberse trasplantado; pero
al plantar un huerto de aguacate se debe
considerar el cuarto ao como el inicio de
una produccin de importancia comercial.
Una plantacin ideal sera sembrar variedades
de diferentes ciclos de floracin: Precoces;
intermedias y tardas de los tipos A y B; sto

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23
CULTIVOdeDE
CULTIVO
1.6 Requerimientos DEAGUACATE
AGUACATE
Suelo INTA
INTA

Los suelos ideales para el aguacate son los de textura media,


profundos, permeables, como los arcillo-arenosos, francos y
franco arenosos. Cuanto ms profundo sea el suelo mejor
ser el desarrollo radicular. Se debe evitar los de subsuelo
rocoso y muy arcillosos, as como los mal drenados, suelos
con manto fretico muy cerca de la superficie o suelos con
tendencia a fluctuaciones del nivel fretico debido a
intensas lluvias. Los suelos arcillosos no son convenientes
para este cultivo por su deficiente drenaje, mientras que los
arenosos necesitan de intensos programas de riego y
fertilizacin.

Los suelos para aguacate deben reunir ciertas caractersticas


de humedad, salinidad y pH. El rango de pH ptimo para
el desarrollo de la planta es de 5.5 a 7.0. Este rango de
pH favorece una buena absorcin de los principales
nutrientes del suelo.

El aguacate es muy sensible al exceso de humedad, ya


que eso favorece la proliferacin de hongos como
Phytophthora cinnamomi Rands (Castao-Zapata y del
Ro-Mendoza,
1994). En zonas con dficit hdrico o pocas de sequa
prolongada es importante, para cosechas abundantes y
frutos de calidad, suministrar riegos complementarios.

1.7 Requerimientos Climticos

Una de las grandes ventajas del aguacate es su


adaptacin a diversos climas y alturas, desde el nivel del
mar hasta 2,000 metros. Esto se debe a sus orgenes y
distribucin geogrfica. Las variedades Mexicanas estn
adaptadas a climas fros, las Guatemaltecas

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

a climas templados y las antillanas a clima Las podas drsticas en aguacate son costosas
clido, y como hay variedades e hbridos y reducen considerablemente la produccin

GUIA TECNOLOGICA 9
entre las razas, siempre habr aguacates que en los dos aos subsiguientes a su realizacin.
se desarrollen ptimamente a diferentes Por lo tanto, una alternativa viable es la de
altitudes. Es importante mencionar, que de sembrar a 12 m entre hileras y 6 m entre
acuerdo a la variacin del piso trmico, a plantas. Cuando las ramas se empiecen a
mayor altura, las variedades tienden a alargar entrelazar, se elimina un rbol de por medio en
su perodo productivo por efecto de las bajas las hileras, para que finalmente la plantacin
temperaturas. quede a 12 x 12 m.

Las necesidades hdricas son de 1,000-2,000 En zonas planas y de poca pendiente se


mm anuales, bien distribuidas. El rbol nece- recomienda sembrar en cuadro y, en pendien-
sita una gran cantidad de luz para su buen tes mayores, en tringulo. En plantos nuevos
desarrollo y productividad. de aguacate se puede sembrar cultivos inter-
calados de ciclo rpido, hasta que los rboles
Los vientos fuertes causan grandes daos al empiecen a producir. Esto reduce los costos de
cultivo; ocasionan la cada de flores y frutos en mantenimiento y se aprovecha mejor el
todos sus estados de desarrollo, haciendo que terreno. Se pueden intercalar cultivos como:
se golpeen entre s principalmente, los frutos pia, frijol, papaya, hortalizas y otros. Para esto
de pednculos muy largos. Para prevenir es conveniente preparar el suelo con mnima
estos problemas es importante establecer alre- o cero labranza sembrando a un metro del
dedor de ellos, rboles aptos como cortinas rbol hacia el centro de la calle para evitar
rompevientos. daos a las races de las plantas frutales. Si no
se piensa en esta prctica, basta con preparar
las fajas de terreno donde quedarn las hileras
2. Siembra
de rboles.

El aguacate es un rbol vigoroso y de cre-


En la Figura 3, se presentan dos diferentes
cimiento rpido, lo cual influye en las dis-
sistemas de siembra: El sistema a cuadro y el
tancias de siembra. Si los rboles de aguacate
de tres bolillo (tringulo).
se plantan a distancias cortas (6 x 6 m), en
pocos aos las ramas se entrelazan y los r-
boles se tornan muy altos, dificultando la 2.1 Trasplante
cosecha; la competencia entre las ramas
impedir la penetracin de la luz solar, una Antes de abrir los hoyos de siembra, se debe
buena floracin y fructificacin. La distancia estaquillar, poniendo stas a la distancia se-
de 8 x 8 m tambin se recomienda, aunque leccionada. Los hoyos deben abrirse prefe-
en suelos profundos y frtiles a los pocos aos riblemente una semana antes del trasplante
los rboles presentan los mismos problemas al lugar definitivo. Esto ayudar a que los
que el distanciamiento de 6 x 6 m. En estas hoyos se ventilen y se reduzca la poblacin
condiciones, la distancia de 10 x 10 m es la de insectos-plagas presentes en el suelo. Las
ms adecuada. dimensiones de los hoyos son 30x30x30 cm.

17
25
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadrado Tres bolillo

Curvas a nivel
Las terrazas de las curvas a nivel
pueden ser de banco, es decir,
a todo lo largo del surco de
rboles o individuales, con una
pequea terraza por rbol.

Curvas a nivel
"Terraza individual"

Curvas a nivel
"Terrazas de banco"

18
26
CULTIVO
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AGUACATE INTA
INTA
Figura 3. Sistema de trazado de siembra. Ilustracin tomada de la revista "El Cultivo de Aguacate". Federacin de Cafeteros
de Colombia, 1994. Adaptado por Selva, M. INTA, 2003.

27
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

El aguacate debe trasplantarse con tierra alre- 4. Ubicar el piln de tierra que contiene
dedor de las races, y nunca a raz desnuda; de la planta en el centro del hoyo, poste-

GUIA TECNOLOGICA 9
ser posible, al inicio de las lluvias sobre todo si riormente se procede a tapar el hoyo
no se cuenta con riego complementario. Una apretando el suelo firmemente con un
vez abierto el hoyo para trasplante, se debe estacn de madera para no dejar bolsas
separar la tierra extrada en dos porciones. de aire, teniendo la precaucin de no
Al trasplantar se recomienda aplicar 85 g de cubrir con tierra el cuello del rbol.
fertilizante completo (12-30-10), y 10 g de
ingrediente activo de Phoxim (Volatn 10 G) La densidad poblacional por hectrea (nme-
por planta, para evitar problemas de insectos ro de rboles por ha-1), segn las distancias
de suelo y nemtodos. Ambos productos empleadas se muestra en el Cuadro 6.
deben ser bien distribuidos al fondo del hoyo
y tapados con una ligera capa de tierra de dos 3. Manejo
(2) pulgadas para evitar el contacto directo
con las races, colocando la tierra del primer Los rboles jvenes de aguacate requieren
piln (tierra superficial), al fondo del hoyo. una pequea poda, sobre todo aquellos con
hbito de crecimiento abierto. Slo debe ha-
Para establecer los plantos, se debe considerar cerse una poda sanitaria que consiste en
la direccin del viento, a fin de que las filas cortar ramas secas, enfermas o que presenten
o hileras de rboles queden paralelas a la daos en general, as como aquellas que
direccin de los vientos predominantes, as toquen el suelo. Una poda severa causa una
como a la orientacin de la luz solar. En casos productividad baja y tarda.
de terrenos con pendiente pronunciada, se
debe considerar el factor riego.

Una vez listos los hoyos para sembrar las plan-


tas, se debe: Cuadro 6. Nmero de rboles por hectrea
y manzana segn su distancia
1. Conocer el comportamiento de las varie- de siembra.
dades (flores tipo A o B), as como la
Distancias entre Nmero de rboles
poca de floracin (precoz, intermedia o
plantas, m ha mz
tarda) con el fin de intercalarlas.
7 x7 204 143
2. Tener en cuenta la direccin del viento
8 x8 156 109
y la orientacin de la luz solar, ubicando
las hileras de Este a Oeste. 9 x9 123 86
10 x 10 100 70
3. Ubicar las plantas de manera que la ye-
11 x 11 82 58
ma quede de frente a la direccin del
viento, sto evitar quebraduras ya que 12 x 12 69 48
la yema se apoyar sobre el patrn.

19
28
CULTIVO
CULTIVO
Fuente: DEDEAGUACATE
AGUACATE
Rodrguez, 1982; Centro INTA
INTA
Experimental Campos Azu- les,
INTA, 2000.

29
CULTIVO
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AGUACATE INTA
INTA

Deben mantenerse todos los rboles a una El programa de fertilizacin se debe imple-
altura de 5 a 8 m para conservar bajos los mentar de acuerdo a un anlisis del suelo
GUIA TECNOLOGICA 9

costos de cosecha; sto tambin reduce el y a un anlisis foliar que de ser posible,
dao por viento y disminuye los costos del se recomienda realizarlo cada seis meses.
control de plagas. Tambin se recomienda En el Cuadro 7, se presenta un modelo de
realizar a partir del segundo ao de plantado fertilizacin para aguacate.
el rbol, despuntes de las yemas terminales
de la copa. Esta prctica se puede realizar conPara el caso de Nicaragua los dos primeros
los dedos de la mano, y la misma permitir aos deben hacerse aplicaciones de fertilizan-
un buen equilibrio y un mayor desarrollo tes en los meses de Junio, Agosto, Septiembre
horizontal de las ramas del rbol. y Octubre. En el tercer ao deben hacerse
en los meses de Junio, Agosto y Octubre. A
3.1 Fertilizacin partir del cuarto ao se deben hacer en los
meses de Junio y Octubre (inicio y salida
Las aplicaciones de fertilizantes en aguacate de la temporada de lluvia). Las aplicaciones
se realizan 3 a 4 veces por ao. Es importante de Nitrgeno se recomiendan realizarlas de
una aplicacin antes de la floracin y otra acuerdo al siguiente esquema:
durante la formacin de frutos, siempre y
cuando la humedad del suelo sea adecuada. Junio (Nitrato de Amonio: 250 g rbol-1);
Agosto (Urea 46%: 250 g rbol-1); y Octubre
El Nitrgeno es el elemento ms importante,
(Nitrato de Amonio: 250 g rbol-1). Las aplica-
seguido de Potasio y Fsforo. El Nitrgeno
ciones deben realizarse en forma circular al
es el que ms influye en el crecimiento y
tronco del rbol, en el rea de goteo. Si el
produccin, el Fsforo es muy importante,
terreno es inclinado (>10% de pendiente), la
especialmente en variedades que cargan
aplicacin del fertilizante deber hacerse en
profusamente y el Potasio es muy importante
forma de media luna en la parte arriba del
para los procesos fisiolgicos de la planta.
tronco del rbol de aguacate.

Cuadro 7. Programa de fertilizacin en aguacate


Edad del rbol Cantidad 12-30-10 Nmero de
Dosis (kg rbol-1)
(Ao) (kg rbol-1 Ao-1) aplicaciones
1 1 4 0.05
2 2 4 0.20
3 3 3 0.40
4 4 2 0.72
5 5 2 1.12
6 6 2 1.62
7 7 2 2.00
8 8 2 2.60

30
CULTIVO
CULTIVO
Fuente: DEDE
Centro AGUACATE
AGUACATE
Experimental Campos Azules, INTA, 2000. INTA
INTA

20

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CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

3.2. Plagas el rea de goteo debe mantenerse libre de


hojarasca, colectar los frutos daados que
Entre los numerosos insectos plagas que

GUIA TECNOLOGICA 9
hallan cado del rbol y enterrarlos, agregar
afectan a los rboles de aguacate, se pueden cal viva a la fosa donde fueron enterrados
citar algunas que inciden particularmente en los frutos, realizar podas de yemas afectadas,
Nicaragua (Cuadro 8). Para que el control de limpia de ramas secas y hojarasca, as como de
plagas sea efectivo, es importante mantener las rondas.
limpia el rea de plantacin, especialmente

Cuadro 8. Principales plagas del aguacate en Nicaragua


Plagas Nombre Cientfico Sntomas Control Observaciones
Barrenador de Heilipus lauri Boh. Orificio de la fruta, Endosulfn Recoger y enterrar
yemas y semillas. gusano dentro (Thionex) a una dosis frutos cados.
de sta, cada de de 350 cc mz-1.
frutos.

Barrenador de Stenoma catenifer Orificio de la fruta, Carbosulfn En alta incidencia


yemas y semillas. Wals. gusano dentro de (Marshall) + aplicar de 2 a
sta, maduracin Malathion (Malathion 3 semanas de
temprana y cada 57 EC) a razn de intervalo.
de frutos. 500 cc + 1 litro en
200 litros de agua.
Clorpirifos (Lorsban Aplicar en el rea
10 G) 1 litro mz-1 de cada de frutos,
Carbaryl en dosis de al voleo.
1 litro mz-1.
Gusano Telaraero Amorbia essigana De 2 a 7 hojas Clorpirifos Arrancar y quemar
de la hoja o Busck. pegadas con (Lorsban) a una hojas afectadas.
Pegador de la partes secas. dosis de 1 L mz-1.
hoja.
Barrenador de Copturus Perforaciones Endosulfn Eliminar las ramas
ramas y tallos. aguacatae Kiss. en ramas y tallos, (Thionex) a una dosis afectadas.
exudaciones de 350 cc mz-1.
blanquecinas,
polvorientas,
ramas secas,
muerte del rbol.
Minador de la hoja. Marmara spp. Endosulfn Eliminar y quemar
(Thionex) a una dosis hojas.
de 350 cc mz-1.
Zompopos. Atta spp. Hojas cortadas, Polyhepta Aplicacin en las
defoliacin (1 onz /tronera) troneras.
del rbol.
Mirex (Mirenex, Esparcirlo en los
Mirexin, o Picapau). caminos o focos
de afectacin.

32
CULTIVO
CULTIVO
Fuente: DEDE
Centro AGUACATE
AGUACATE
Experimental Campos Azules, INTA, 2000; Eveling, 1951; Fersini, 1975; Hill, 1975. INTA
INTA

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CULTIVO
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AGUACATE INTA
INTA

3.2.1. Descripcin general de las plagas (


H
eil
Barrenadores de yemas Terminales y Se-
GUIA TECNOLOGICA 9

ip
millas (Heilipus lauri Boh). El Heilipus es us
la
un picudo de la familia de los Colepteros. ur
Es considerado una de las plagas ms serias i
del aguacate en Nicaragua. Principalmente B
o
ataca en la zona del Pacfico (meseta de h.
Carazo) y la zona norte del pas. El Heilipus )
pone sus huevos en frutos tiernos, dentro de
la pulpa. Una vez eclosionados los huevecillos,
las larvas al alimentarse de la pulpa, cavan
galeras dentro del fruto y luego se alojan en
la semilla hasta su completo desarrollo. Los
frutos afectados generalmente son invadidos
por diversos hongos que provocan pudricin
y cada prematura (Foto 19).

Barrenadores de yemas Terminales y


Semillas (Stenoma catenifer Wals). Es una
palomilla de la familia de los Lepidpteros.
Es considerado, junto al "Heilipus", una de
las plagas ms importantes del aguacate en
Nicaragua. Las mayores poblaciones ocurren
normalmente, en marzo y abril. Su incidencia
disminuye drsticamente durante los 10 me-
ses restantes del ao. Aguirre y Brock (1998),
indicaron que a mayores precipitaciones y

Foto 19. Barrenadores de yemas terminales y semillas

34
CULTIVO
CULTIVO
altas temperaturas, DEDEAGUACATE
AGUACATE
se presentan las mayores poblaciones de INTA
INTA
"Stenoma".

Gusano telaraero o enrollador de la hoja (Amorbia essigana


Busck). Es una palomilla de la familia Lepidptera, la cual
pone sus huevos en la superficie de las hojas jvenes. Las
larvas primero unen las hojas y bajo esta proteccin se
alimentan de ella (Foto
20). La defoliacin de los rboles perjudica la cosecha,
sobre todo cuando el ataque se efecta durante el perodo
de crecimiento de los frutos.

Barrenador de ramas y tallos (Copturus aguacatae Kiss). Es


un Coleptero que deposita sus huevos debajo de la
epidermis de las ramas jvenes cerca de su extremo en
crecimiento. Las larvas se alimentan del cilindro vascular
central, provocando la muerte de stas (Foto 21).

Minador de la hoja (Marmara spp). Es una larva que traza


galeras en la epidermis de la hoja (Foto 22), pero an no
se considera de mucha importancia econmica.

Foto 20. Gusano telaraero o enrollador de la hoja (Amorbia essigana Busck.)

22

35
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

Segn Castillo (2000), para reducir la incidencia


y severidad de Stenoma catenifer Walsingham

GUIA TECNOLOGICA 9
y Heilipus lauri Boheman, se debe efectuar el
siguiente manejo integrado:

a) Mantener el rea de goteo de los rboles


limpia de hojarascas.

b) Realizar inspecciones continuas, para


detectar la presencia de plagas y daos
causados por las mismas.
Foto 22. Minador de la hoja (Marmara spp.)

c) Eliminar ramas y brotes vegetativos afec- f ) Efectuar un eficiente programa de ferti-


tados; sacarlos del campo, quemarlos y lizacin asociado con el manejo de podas
enterrarlos. fitosanitarias y de rejuvenecimiento.

d) Recolectar frutos y semillas presentes en g) En el mes de Julio realizar aplicaciones


el suelo, enterrarlos, quemarlos o hacer de Phoxim (Volatn) granulado a razn
aplicaciones de cal en el sitio en donde de 100 g rbol-1, dirigido a la periferia
se depositen. del rbol en el rea de goteo. Durante
la poca de cada de frutos, hacer aplica-
e) Eliminar plantaciones viejas y mal mane- ciones de Terbuphos (Terbuzag) a razn
jadas de ctricos que estn cercanas a de 50 g rbol-1.
plantos de aguacate.
Hacer aplicaciones foliares con Cypermetrina
(Cymbush) a razn de 1 L diluido en 200 L
de agua; Sevin 80 (Carbaryl) en dosis de 2.5
g L-1. Estos productos pueden aplicarse de
forma alterna, con el objetivo de evitar que
la plaga adquiera resistencia. Para Stenoma
catenifer Wals., incluir productos como
Dipel (Bacillus thuringiensis), Cymbush
(Cypermetrina) y Evisect (Tiociclan Hidroge-
noxalato).

3.3. Enfermedades

En Nicaragua se han identificado cinco enfer-


Foto 21. Barrenador de ramas y tallos, (Copturus aguacatae medades que afectan la produccin del culti-
Kiss). vo del aguacate (Cuadro 9).

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CULTIVO
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AGUACATE INTA
INTA

Cuadro 9. Principales enfermedades del aguacate en Nicaragua.


GUIA TECNOLOGICA 9

Enfermedad Sintomatologa Control

Pudricin radicular Aspecto general de marchitez, Preventivo: mantener suelos bien


(Phytophthora ramas terminales secas, muer- drenados.
cinnamomi Rads.) te del rbol (Foto 23). Qumico:
Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP),
3 g L-1 de agua, aplicado al
suelo.
Focetil AL (Aliette 80 WP),
4 g L-1 de agua, aplicado al
follaje.
Usar patrones tolerantes.
Cncer del aguacate Agrietamiento del tronco Preventivo: mantener suelos bien
(Dothiorella gregaria y ramas, con presencia de drenados.
Sacc.) escamas. Presencia de polvo Qumico:
blanco en las fisuras. Area de Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP),
afectacin es de color marrn; 3 g L-1 de agua, aplicado al
la cual no profundiza mucho. suelo.
Brotes nuevos y desarrollados, Focetil AL (Aliette 80 WP),
as como el tronco, mueren. 4 g L-1 de agua, aplicado al
follaje.
Usar patrones tolerantes.
Marchitez de las ramas Puntas de ramitas o ramas Podar y quemar ramas afectadas.
(Verticillium albo-atrum enteras secas (Foto 24). Desinfectar el sitio con cal (CaO2).
Reinke & Berth).

Manchas de Cercospora Manchas angulares, color Fungicidas a base de cobre o zinc,


(Cercospora purpurea morado obscuro, rodeadas sobre todo en la poca lluviosa.
Cooke). por un halo amarillo en las Manzate 1 kg / 200 L de agua.
hojas . En frutas, manchas
irregulares, obscuras y agrie- Bravonil 1kg / 200 L de agua.
tadas.

Antracnosis Ataca hojas y frutos. Mancha Fungicidas a base de cobre o zinc,


(Colletotrichum grande obscura con raja- sobre todo en la poca lluviosa.
gloeosporioides Penz). dur a car act er st i c a a l a Manzate1 kg / 200 L de agua.
mitad de la fruta (Fotos 19
y 20). Bravonil 1kg / 200 L de agua.
Phyton (Sulfato de cobre penta-
hidratado), 400 cc / 200 L de
agua.

37
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998; Agrios, 1978; APS, 1976; Barahona y Sancho, 1998.

24

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GUIA TECNOLOGICA 9
Foto No. 23. Sntomas de la pudricin radicular. Foto No. 24. Sntomas de marchitez de las ramas.

Cncer del aguacate (Dothiorella gregaria a. No sembrar en terrenos pesados, inun-


Sacc.), marchitez de las ramas (Verticillium dados o de mal drenaje.
albo-atrum Reinke & Berth), manchas de
Cercospora (Cercosporea purpurea Cooke), b. No provocar heridas al rbol en la parte
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides inferior del tronco o races.
Penz), (Fotos 25 y 26) y pudricin radical
(Phytophthora cinnamomi Rads.), son los c. Evitar movimientos de suelos y restringir
agentes causales de estas enfermedades. La la entrada de animales al huerto.
mayor incidencia de Phytophthora cinnamomi
Rads. se presenta en suelos pesados, mal d. Eliminar y quemar plantas enfermas.
drenados o con un nivel fretico muy alto. Una
vez que se presenta la enfermedad, su control e. Desinfectar totalmente los sitios de trans-
es muy difcil. Se recomiendan las siguientes plante con productos qumicos como
medidas preventivas: Formalina 40% o Cal (CaO2).

25
39
CULTIVO
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AGUACATE INTA
INTA

3.4 Malezas
GUIA TECNOLOGICA 9

Las malas hierbas o malezas constituyen un


importante problema en todos los cultivos,
pues compiten por agua, luz y nutrimentos.

El aguacate posee un sistema radicular bas-


tante superficial, por lo que no se recomiendan
aquellas prcticas de control de maleza que
remueven el suelo, ya que pueden producir
severos daos en las races secundarias de los
rboles.

El uso de herbicidas para el control de malezas


resulta de vital importancia para el manejo del
cultivo. Para combatir las malezas anuales en
el cultivo de aguacate, corrientemente se
usan herbicidas de post-emergencia y pre-
emergencia.
Herbicidas Pre-emergentes: son produc-
Foto No. 25. Sntomas de antracnosis en hojas de aguacate tos que actan por residualidad en el suelo
(Colletotrichum gloeosporioides Penz).
atacando a las semillas y rganos de repro-
duccin de las malezas. Ellos se aplican sobre
la superficie del suelo solos o mezclados. Entre
estos herbicidas estn: Simazina (Simanex 50
SC) en dosis de 2.8 - 3.5 kg mz-1; Diurn
(Karmex 80 WP) en dosis de 2.1 - 4.2 kg mz-1
en rboles de 2 - 3 aos.

Herbicidas Post-emergentes: son productos


cuya accin es de contacto (quemantes) o
sistmicos. Son herbicidas que se aplican con
bastante agua y de forma directa a la maleza
que se quiere controlar. Entre estos herbicidas
estn: Glifosato (Round-up) en dosis de 1.0
a 2.0 L mz-1 (en dependencia del desarrollo
y tipo de maleza). Si se usan en perodo llu-
vioso, hay que tomar en cuenta que no se
debe mojar el follaje seis horas despus de
la aplicacin, para que la accin del producto
Foto No. 26. Sntomas de antracnosis en frutos de aguacate sea eficaz.
(Colletotrichum gloeosporioides Penz).

26
40
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

4. Cosecha y Postcosecha frutas estn muy altas para su cosecha, se


utilizan varas largas dotadas de una pequea

GUIA TECNOLOGICA 9
El aguacate es una de las frutas ms difciles hoz y bolsas de lona en su extremo.
de cosechar, pues no madura en el rbol.
Generalmente el aguacate se cosecha sa- Las frutas de aguacate NUNCA se deben dejar
zn y se deja madurar por varios das. Para caer al suelo o cosechar sacudiendo el rbol,
determinar el punto ptimo de cosecha en y mucho menos, transportarlas a granel o en
el rbol y sobre todo para no cosechar fruta bultos. Las cajas de madera o plsticas (Foto
verde, se debe tomar en cuenta: 27), son las ms recomendadas y en stas de-
ben llegar al sitio de venta final.
a. La cscara del fruto haya perdido su bri-
llantez y se torne opaca. 4.1 Almacenamiento

b. La fruta haya alcanzado su mximo desa- El aguacate es una fruta muy perecedera, con
rrollo (tamao) de acuerdo a la variedad. una vida mxima de dos semanas despus de
cosechada. Se debe tenerse especial cuidado
c. La membrana que separa la pulpa de la en su almacenamiento el cual debe efectuarse
semilla se haya tornado de un color caf a una temperatura de 12.8C y humedad
obscuro. relativa entre 85% y 90%. Algunas variedades
guatemaltecas (i.e. Hass), se pueden almace-
d. El color del pednculo sea amarillo y que nar a 6.5C hasta por cuatro semanas. Tempe-
se desprenda fcilmente del fruto. raturas ms bajas queman la fruta.
e. El ndice de madurez fisiolgico correla-
cionado al porcentaje de materia seca de 4.2 Normas de Calidad
la pulpa debe ser del 18 al 20%.
4.2.1 Mercado Nacional
Para iniciar la cosecha se recomienda recolec-
tar unas pocas frutas de muestra, dejndolas Aunque en Nicaragua actualmente las normas
madurar por 4 5 das para luego probar de calidad de compra y venta de aguacates no
su calidad. Si estn de punto se puede pro- no son exigentes, con el tiempo el mercado
ceder a cosechar el resto de las frutas de nacional lo va a ser, por lo que se recomienda
la misma variedad y del mismo tamao. Es considerar los siguientes aspectos de calidad:
muy importante cosechar el aguacate con el
pednculo adherido y recortarlo con tijera Aspecto fsico: El producto debe estar sano,
casi a nivel del cuello 5-10 mm, pero NUNCA limpio, color uniforme, con mximo desarrollo
arrancarlo, pues el hueco o cicatriz permite la y completo proceso de madurez (ni muy ver-
entrada de patgenos que causan pudriciones de, ni muy maduro).
internas de las frutas (postcosecha). La fruta del
aguacate por ser sumamente delicada se debe
Pednculo: No se debe halar, debe ser cortado
cosechar con cuidado, a mano y depositar una
con tijeras al ras, sin afectar la piel.
por una en cajas plsticas o de madera. Si las

27
41
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

No debe mostrar: Magulladuras, manchas, El empacado debe hacerse en una sola capa
maltratos, cicatrices, cortaduras, huellas de in- para minimizar el dao que se puede oca-
GUIA TECNOLOGICA 9

sectos o enfermedades. sionar en el transporte.

Parte interna: Pulpa de coloracin amarilla, 4.3 Informacin de mercado


consistente, con un mnimo de fibra, sin man-
Desafortunadamente, el mercado de Estados
chas negras, la semilla debe estar sujeta a la
Unidos no admite aguacates procedentes
pulpa.
de Nicaragua, por problemas de moscas de
la fruta (Aleurocanthus woglumi Ashby). Sin
Dimensiones: Peso mnimo 300 g, longitud embargo, el mercado de exportacin se est
de cuello 5 cm (mximo), dimetro del cuello desarrollando rpido, principalmente hacia
4 cm (mnimo). Europa y Japn. Muchos mercados estn
todava sin explorar. El mercado de Canad
Empaque: Cajas de madera, plsticas u otro debe ser explorado. La promocin en estos
material resistente, capacidad mxima de 30 mercados se puede hacer con base a frutas de
kg (66 libras), a fin de garantizar la calidad del excelente calidad y presentacin, resumidos
producto hasta su destino final. en:

4.2.2 Mercado Internacional Fruta de tamao pequeo, entre 150 y


300 g de peso.
Para exportar aguacate debe cumplirse las re- Semilla pequea y firme.
comendaciones anteriores, excepto el tamao
del fruto, ya que los mercados internacionales Alto contenido de aceite en la pulpa
exigen frutas ms pequeas: 150-300 g por (>12%).
unidad. Adems la semilla debe ser pequea
y firme, y el contenido de aceite alto (mayor
del 12%).

La fruta debe ir apropiadamente empacada


en cajas de cartn corrugado (Cuadro 10. Foto
27) con las siguientes dimensiones:

Cuadro 10. Dimensiones de la caja de car-


tn para empacar frutas
ANCHO LONGITUD ALTURA CAPACIDAD
(cm) (cm) (cm) (kg)
28.5 38.00 8.50 4 - 4.5

26.7 40.60 8.30 4 - 4.5


Fuente: Rodrguez F., 1984.

42
CULTIVO
CULTIVO
Foto 27. Cajas de plstico DEDE
y cartn AGUACATE
AGUACATE
para exportacin y trans- porte interno INTA
INTA
respectivamente. Fuente: INTA, 2003.

28

43
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA

5. Cronograma del Cultivo y Coeficientes Tcnicos


Cuadro 11. Calendario de labores agrcolas en el cultivo del aguacate

GUIA TECNOLOGICA 9
Labores No. E F M A M J J A S O N D

Ao 1

Limpieza
del Terreno
1 *

Trazar surcos 1 *

Hoyado 1 *

Siembra y
acarreo de plantas
1 *

Fertilizacin 3 * * *

Caseo 2 * *

Carrileo 2 * *

Aplicaciones
fitosanitarias
3 * * *

Poda formacin 1 *

Ao 2 10

Fertilizacin 3 * * *

Caseo 2 * *

Carrileo 3 * * *

Aplic. fitosanitarias 3 * * *

Poda 1 *

Cosecha
(al 5to. ao)
* * * * * * *

44
CULTIVO
CULTIVODEDEAGUACATE
AGUACATE INTA
INTA
Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

29

45
CULTIVO DE AGUACATE INTA

Cuadro 12. Coeficientes tcnicos para establecimiento y manejo de una manzana de


aguacate
GUIA TECNOLOGICA 9

Aos
Actividad Unidad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Limpieza del terreno D/Hz 10

Estaquillado D/H 2

Hoyado D/H 3

Siembra D/H 4

Fertilizacin (3) D/H 3 3 3 4 4 5 5 6 6 6

Caseo (3) D/H 6 8 9 10 10 9 8 7 6 6

Carrileo (3) D/H 15 12 10 8 6 4 4 4 4 4

Aplicacin
D/H 6 8 10 12 12 12 12 12 12 12
fitosanitaria (3)

Poda (1) D/H 3 4 6 8 8 8 8 8 8 8

Cosecha D/H - - - 3 5 8 16 20 25 25

Insumos y materiales

Plantas injertas Unidad 105 - - - - - - - - -

Fertilizante qqy 2 3 4 5 7 8 12 12 14 14

Insecticida L x Kgw 2 3 3 4 4 5 5 5 5 5

Fungicida L Kg 2 3 3 4 4 5 5 5 5 5

Materiales Unidad

Transporte Viajes

z
= Das-Hombre, y = Quintales, x = Litros, w
= Kilogramos.
Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

30
28
Cuadro 12: Cronograma de cultivo del aguacate y costos de produccin por manzana (7,026 m2)
COSTO COSTO COSTO TOTAL
LABOR/ACTIVIDAD U/M CANTIDAD INSUMOS U/M CANT.
UNIT. C$ UNIT. C$ C$
Preparacin de suelo:
Roza y barrida D/H 30.00 10 300.00
Estaquillado D/H 30.00 3 90.00
Hoyado D/H 30.00 3 90.00
Preparacin para siembra:
Siembra Plantas injertadas Unidad 15.00 80.00 1,200.00
Acarreo y Distribucin D/H 30.00 1 30.00
Siembra (trasplante) D/H 30.00 4 120.00
60.00
Fertilizacin D/H 30.00 3 Completo 12-30-10 qq 147.00 0.20
29.40
Control manual de malezas:
Carrileo D/H 30.00 6 180.00
Caseo D/H 30.00 4 120.00
180.00
Neem aceite litro 140.00 1.00
Aplicacin fitosanitaria (3) D/H 30.00 6 140.00
Mancozeb kg 61.00 1.00
61.00
30.00
Fertilizacin D/H 30.00 1 Urea 46% qq 137.00 0.20
27.40
31 Control manual de malezas:
29

Carrileo (2) D/H 30.00 3 90.00


Caseo (2) D/H 30.00 3 90.00
Aplicacin Mulch D/H 30.00 3 90.00
Mantenimiento (1er. Ao):
Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda de formacin D/H 30.00 2 60.00
90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 0.40
Fertilizacin (3) D/H 30.00 3 58.80
Urea 46% qq 137.00 0.30
41.10
60.00
Benomil kg 198.00 1.00
Control fitosanitario D/H 30.00 2 198.00
Cprico (Phyton) litro 767.20 0.30
230.16
Mantenimiento (2do. Ao)
Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
120.00
Benomil kg 198.00 1.00
Podas de formacin y fitosanitarias D/H 30.00 4 198.00
Mancozeb kg 61.00 1.00
61.00
90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 0.80
Fertilizacin D/H 30.00 3 117.60
Urea 46% qq 137.00 0.40
54.80
Mantenimiento (3er. Ao):

Control de malezas:

Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00

Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00

90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 0.80
Fertilizacin (3) D/H 30.00 3 117.60
Urea 46% qq 137.00 0.40
54.80

Tiociclan Hidrogenoxalato 60.00


Aplicacin insecticida (Evisect) kg 117.00 1.00
D/H 30.00 2 117.00
(Control de Plagas) Terbufos kg 30.00 15.00
450.00

60.00
Aplicacin de fungicidas: Benomil kg 198.00 0.35
D/H 30.00 2 69.30
(Control de enfermedades) Cprico (Phyton) kg 42.00 1.50
63.00

Podas de formacin y fitosanitarias D/H 30.00 4 120.00

32 Mantenimiento (4to. Ao):


30

Control de malezas:

Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00

Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00

90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 0.80
Fertilizacin (3) D/H 30.00 3 117.60
Urea 46% qq 137.00 0.40
54.80
Tiociclan Hidrogenoxalato 60.00
Aplicacin insecticida 30.00 kg 117.00 1.00
D/H 2 (Evisect) 117.00
(Control de Plagas) Terbufos kg 30.00 15.00
450.00
60.00
Aplicacin de fungicidas: (Control de Benomil kg 198.00 0.35
D/H 30.00 2 Cprico (Phyton) 69.30
enfermedades) kg 42.00 1.50
63.00

Podas de formacin y fitosanitarias D/H 30.00 4 120.00

Cosecha:

Recoleccin de frutos D/H 30.00 2 60.00

Acarreo de frutos D/H 30.00 1 30.00


Mantenimiento (5to. Ao):

Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 1.60
Fertilizacin (3) D/H 30.00 3 235.20
Urea 46% qq 137.00 0.80
109.60
60.00
Metamidofos (MTD) L 85.00
15.00 127.50
Terbufos kg 30.00
Aplicacin insecticida (Control de Plagas) D/H 30.00 2 15.00 450.00
Evisect kg 117.00
1.00 117.00
Neem aceite L 140.00
1.00 140.00
60.00
Benomil kg 198.00 0.35
Aplicacin Fungicidas (Control de Enfermedades) D/H 30.00 2 69.30
Cprico (Phyton) kg 42.00 1.50
63.00
Podas de formacin y fitosanitarias D/H 30.00 4 120.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 6 120.00
Acarreo D/H 30.00 2 60.00
Mantenimiento (6to. Ao):
Control de malezas:
33
31

Carrileo (3) D/H 30.00 3 90.00


Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
90.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 1.60
Fertilizacin (3) D/H 30.00 3 235.20
Urea 46% qq 137.00 0.80
109.60
60.00
Metamidofos (MTD) L 85.00
15.00 127.50
Terbufos kg 30.00
Aplicacin insecticida (Control de Plagas) D/H 30.00 2 15.00 450.00
Evisect kg 117.00
1.00 117.00
Neem aceite L 140.00
1.00 140.00
60.00
Benomil kg 198.00 0.35
Aplicacin Fungicidas (Control de Enfermedades) D/H 30.00 2 69.30
Cprico (Phyton) kg 42.00 1.50
63.00
Podas de formacin y fitosanitarias D/H 30.00 4 120.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 12 360.00
Acarreo D/H 30.00 4 120.00
GRAN TOTAL C$ 11,883.86

Rendimiento estimado: 650 frutos comercializables.


1. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas debern basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP.
2. Se recomienda cosechar y transportar en cajas plsticas para reducir daos y prdidas Postcosecha.
3. U/M = Unidad de medida.
4. D/H = Das/Hombre.
5. = Marca registrada.
6. Cambio oficial del Dlar Americano: C$15.20 por US$1.00.
CULTIVO DE AGUACATE INTA

Comportamiento de las flores


Indice de Cuadros Figura 2.
tipo A y B del aguacate
GUIA TECNOLOGICA 9

Variedades de aguacate Figura 3. Sistema de trazado de siembra


comunmente comercializadas
ndice de Fotos
Cuadro 1. en Florida, Estados Unidos
durante la temporada Arbol de aguacate,
Foto No. 1.
1998 1999 variedad "Ticomo"
Composicin nutritiva de 100 Foto No. 2. Variedad Benick
Cuadro 2.
gramos de pulpa de aguacate Foto No. 3. Variedad Campos Azules
Principales diferencias entre Foto No. 4. Variedad Catalina
Cuadro 3.
razas de aguacate Foto No. 5. Variedad Hall
Variedades de aguacate aptas Foto No. 6. Variedad Masatepe
Cuadro 4.
para diferentes altitudes Foto No. 7. Variedad Monte Rosa
Caracterizacin de algunas Foto No. 8. Variedad Moyeo
variedades de aguacate del
Foto No. 9. Variedad Negling
Cuadro 5. Centro Experimental Campos
Azules, INTA, Masatepe, Foto No. 10. Variedad Pollock
Masaya Foto No. 11. Variedad Simmonds
Nmero de rboles por Foto No. 12. Variedad Ticomo
Cuadro 6. hectrea y manzana segn Foto No. 13. Variedad Waldin
su distancia de siembra Foto No. 14. Variedad Ramrez
Programa de fertilizacin Foto No. 15. Variedad Nabal
Cuadro 7.
en aguacate
Foto No. 16. Variedad Kukra Hill
Principales plagas del Foto No. 17. Variedad Booth-7
Cuadro 8.
aguacate en Nicaragua
Foto No. 18. Variedad Paniagua
Principales enfermedades
Cuadro 9. Barrenadores de yemas
del aguacate en Nicaragua Foto No. 19.
terminales y semilla
Dimensiones de la caja de
Cuadro 10. Gusano telaero o enrollador de
cartn para empacar frutas Foto No. 20.
la hoja
Calendario de labores
Foto No. 21. Barrenador de ramas y tallos
Cuadro 11. agrcolas en el cultivo
del aguacate Foto No. 22. Minador de la hoja
Coeficientes tcnicos para el Sntomas de la pudricin
Foto No. 23.
radicular
Cuadro 12. establecimiento y manejo de
una manzana de aguacate Sntomas de marchitez
Foto No. 24.
de las ramas
Cronograma de cultivo
Cuadro 13. del aguacate y costos de Sntomas de antracnosis
Foto No. 25.
produccin por manzana en hojas de aguacate
Sntomas de antracnosis
Indice de Figuras Foto No. 26.
en frutos de aguacate
Cajas de plstico y cartn
Foto No. 27. para exportacin y transporte
interno respectivamente

34
32
CULTIVO DE AGUACATE INTA
Tipos de pednculo segn las
Figura 1.
razas ecolgicas de aguacate

33
CULTIVO DE AGUACATE INTA
6. LITERATURA CONSULTADA Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia.
1994. El Cultivo de aguacate. Santa Fe de Bogot,
Agrios, G. N., 1978. Plant pathology. Academic Press. Colombia, p. 23.
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GUIA TECNOLOGICA 9
Fersini, A., 1975. El Cultivo del Aguacate. Editorial
Aguirre y Brock,1997. Tesis. Estudio de la dinmica Diana. Mxico, D.F., p. 132.
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Baraona-Cockrell, M. y E. Sancho-Barrantes, 1998. taciones Agrcolas No-Tradicionales. Managua,
Fruticultura especial: Aguacate y Mango. Fruticultura Nicaragua, p. 227.
II. Fascculo 2. Editorial Universidad Estatal a Distancia
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origen tropical y de fuera de temporada: Estudio de tales. La Habana, Cuba, pp: 217-249.
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pp: 8 y 278. Sansn, J.A. 1986. Tropical fruits. New york. USA.
335 p.
Ebeling,W.,1951.Subtropicalentomology.Lithotype
Process Co. San Francisco, California, USA, 747 p.

34
35
33

35
GUIAS y PUBLICACIONES TECNOLOGICAS DISPONIBLES PARA VENTA:
PORTADA NOMBRE GUIA/LIBRO VALOR US$

GENERALIDADES SOBRE GRANOS BASICOS 5.00

CULTIVO DE ARROZ 5.00

CULTIVO DE FRIJOL 5.00

CULTIVO DE MAIZ 5.00

36
34
CULTIVO DE SORGO 4.00

35
PORTADA NOMBRE GUIA/LIBRO VALOR US$

CULTIVO DE LA PITAHAyA 5.00

GANADO DOBRE PROPOSITO 7.00

VIVEROS FORESTALES 5.00

CULTIVO DE JENGIBRE 5.00

36
CULTIVO DE TOMATE 7.00

37
35

37
PORTADA NOMBRE GUIA/LIBRO VALOR US$

CULTIVO DEL REPOLLO 6.00

INTEGRAL DE PATIO 10.00

CULTIVO DE QUEQUISQUE 5.00

TECNICAS DE INJERTACION 5.00

MANEJO POSTCOSECHA FRUTAS y HORTALIZAS 12.00


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36

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