Sunteți pe pagina 1din 118

Monica

practic Dasclu
Nr. 5 (139) / 2017 Pre 3,99 LEI deapn
www.carticica.ro amintiri
dintr-o
Pe-un copilrie
picior fabuloas

de plai
Tradiia
vinului,
din tat
n fiu
Via lung,
cap limpede
DOSARELE
HRANEI
SNTOASE
Sfaturi
bune, din
btrni

Bunica tie tot!


Mai e nevoie s v trimitem n grdin, c s-a fcut timpul s
Ateptm contribuiile tale vedei de straturi i rsaduri? E clar c nu! Pentru voi, cei care
la Crticica Practic iubesc fiecare clip petrecut n aer liber, pentru voi, cei care
robotii i avei deja primele roade, dar i pentru cei care v
Reetele invidiaz i viziteaz cu pasiune piaa n fiecare zi i nu concep
vreo mas fr verde, am pregtit un concurs special.

grdinarului V ateptm cu
1) REETE SRATE DIN GRDIN: supe, ciorbe,
aperitive calde i reci, gustri, conserve i feluri de mncare
Apare pe 8 iunie 2017! n care rolul principal este deinut de legume (eventual i
fructe).
2) REETE DULCI DIN GRDIN: deserturi, siropuri
sau dulceuri n care vedete sunt fructele proaspete.
3) PREPARATE CU FLORI: pentru aceia dintre voi care
tiu c pot face cu florile mai mult dect aranjamente n
glastr, care tiu c pot prepara salate, siropuri, prjituri
i cte i mai cte cu florile din grdin i de pe pajite am
pregtit cel mai mare concurs floricol de pn acum.
4) PREPARATE LA GRTAR: v provocm s ne dai
reete cu tot ce se poate pune pe grtar spre deliciul nostru.
Pe baza voturilor voastre, oferim pentru fiecare dintre
rubricile de mai sus cte:
1 medalie de aur x 200 lei
2 medalii de argint x 150 lei
3 medalii de bronz x 100 lei
5) Ateptm invitaii, impresii de cltorie i reete locale,
prezentri de bloguri i alte contribuii valoroase la coni-
nutul revistei. Cele mai bune materiale publicate vor primi
premii speciale, n valoare total de 500 lei.
6) Ai ncercat o reet din ultimele numere ale Crticelei?
Trimite-ne o fotografie cu preparatul, numele reetei, pagina,
Foto: Guliver/Thinkstock

denumirea Crticelei, autorul reetei i precizeaz dac i-ai


adus modificri. Te ateapt 8 premii Mulumesc pentru

5000 lei premii!


reet! x 50 lei.
7) Trimite materialele pn pe 16 mai i poi primi, prin
tragere la sori, 2 premii de hrnicie x 100 lei.
8) Oferim 2 premii de fidelitate x 100 lei corespondenilor
care particip cu regularitate la concursurile din Crticic.
Condiiile de participare la concursurile noastre pe:
9) Prin tragerea la sori a sondajelor completate corect, poi
www.carticica.ro ctiga 10 premii de participare la sondaj x 50 lei.

nsoete scrisoarea de fotografii reuite i expediaz-o pe adresa:

OP 77 - CP 208, Bucureti
specificnd pe plic pentru Reetele grdinarului
sau e-mail: carticicapractica@casalux.ro
Ultima zi de primire a scrisorilor la redacie: 22 mai 2017
BUNICA TIE TOT! SUMAR
6-26 82-90

Reete srate din familie Deserturi romneti

32-46 92-94
Crticica
practic ,
ediie digital
Pe platforma magzter.com vei
gsi tot coninutul ediiei tip-
Reete dulci din familie Blog culinar rite, la un pre special de
numai 3,99 lei. Gteti
52-67 102-104 romnete oriunde te-ai afla,
eti n contact cu prietenii i cu
cele mai practice idei pentru
buctria ta.
http://www.magzter.com/RO/
Burda-Romania/Carticica-
practica/Cooking
Srate romneti Pe-un picior de plai

RUBRICI I ARTICOLE: CONCURSUL NOSTRU:


REETE SRATE DIN FAMILIE .......................6
Important!
VEDETE: MONICA DASCLU ...........................27
LILI TE SFTUIETE ............................................47 Reetele care sunt
REETE DULCI DIN FAMILIE . .....................32
TRADIIA VINULUI: nsoite de
SRATE ROMNETI ..................................52 acest semn
MIRACOLUL LUPILOR .......................................48 sunt gtite
DOSARELE SNTII ......................................68 DESERTURI ROMNETI ............................82 n buctria
DOSARELE HRANEI SNTOASE ...................71 Crticelei
INDEX DE REETE PARTICIPANTE practice.
TERAPII ALTERNATIVE: TERAPIA BOWEN ......74
STIL DE VIA .....................................................78 LA CONCURSUL
Reetele nsoite de acest
BLOG CULINAR: DANIELA GOSPODARIU ......92 semn sunt probate
BUNICA TIE TOT ......................................91
DOSARELE FRUMUSEII ..................................95 i fotografiate
Foto copert: PR Pro TV

MULUMESC PENTRU REET ................105 n buctriile


ACAS, N ARA MEA: SIBIU ..........................98 corespondenilor.
PE-UN PICIOR DE PLAI: SONDAJ ........................................................113
MNSTIREA PNGRAI ............................102 Reetele nsoite de acest
CTIGTORII NUMRULUI semn sunt probate de
7 SATE ................................................................106
cititorii vizitai acas
CEVA DE VIS: TEL AVIV ..................................110 TRECUT .........................................................115 i fotografiate de noi.
Ce mai e nou
Mai avem o ans, Hristos a nviat!
s ne amintim! Mulumim tuturor
pentru urrile de
Pate i Florici
Faur, Danei i lui
Aurel Chican, Ionelei
Nole, Elenei Stanciu,
Mihaelei Moroianu,
tefaniei Rdu,
Elenei Negoescu i
Ilinci Din pentru
frumoase felicitri
care ne-au nveselit
redacia de Pate!

A fost odat o vreme cnd orice ntre-


bare-ncuietoare i orice necaz aveau
un singur rspuns: bunica! Ea tia
rspunsul la toate ntrebrile, avea
Oaspei
dragi
mereu ceva bun n preajm i alina
toate durerile i nelinitile. Cnd ceva
nu mergea, o invocam ca pe o zn
bun. ntre timp, bunica a mbtrnit
i s-a dus la cer, noi suntem mari i
avem sufletul tare, tim c poate
nu acelea erau rspunsurile. Dar n
continuare avem nevoie de o zn
bun; iar singura noastr ans e s
ne amintim. V mulumesc c v-ai
amintit cu noi, v mulumesc pentru
Foto: Sorin i Iulian Iacob, Mihai Nicolae, Thinkstock

aceast tem care a venit de la voi


i pe care am mbriat-o ca pe un
dar. V mulumesc pentru clipele de
tandree pe care le-am strbtut citin-
du-v mesajele. Am pomenit cu
dragoste pe fiecare dintre bunicile
Pentru c suntem iubii, am primit cu colindul i
voastre i pe ale mele deopotriv.
Bunic Uliana, mai curajoas ca un de Pate! Pe balconul nsorit al buctriei practice,
cazac, mamaie cu sufletul de nger, ne-a luminat ziua om frumos: cu straia de ln i
sru'mna pentru c m-ai nvat ou de sora ei ncondeiate, cu daruri mndre din
s fiu, s iubesc, s ndur i s m lupt grdina mamei a venit la noi Angelica Flutur! Ea
cu viaa parte n parte. ne-a cntat ca la Ciumrna i ne-a urat La muli
Fii binecuvntate! ani! de 18 ani practici (de nu ne credei, intrai
Roxana Melnicu, pe www.carticica.ro)! Noi i urm mult sntate,
redactor coordonator mult cntec i voie bun i s ne revedem cu bine!
4 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Un basm
de la o
bunic
i trebuie:
O idee grozav
Mult pasiune
Cum procedezi:
Aduni experienele unei
comuniti de oameni
Nu e om s nu rmn uimit ascultnd cntecul
ciocrliei. Un glas venit de sus, din zarea mare a harnici i practici i
cerului, direct din soare. Caui cu ochii, dar nu vezi
nimic, poate doar un punct cenuiu care, atunci
tipreti un prim titlu
cnd se apropie de pmnt, seamn izbitor cu o practic:
vrabie. O vrabie cu coad mai lung i mai
nltu n picioare, neastmprat i pus mereu
pe zbor. Mereu spre cer, mereu ctre soare.
Ciocrlia a fost fat de mprat; ndrgostit de
Zeul Zilei, ea a apucat calea lung care duce la el.
Frnt de oboseal, cnd s-i vad visul mplinit,
i iese nainte chiar muma soarelui. Furioas c o
pmnteanc ncearc s-i fure odorul, muma a
blestemat-o pe fat, schimbnd-o n pasre. Pn
n ziua de azi, cum se crap de diminea, ciocr-
lia bea o pictur de rou ca s prind puteri i
ncepe s zboare n cercuri spre cer, nfurndu-se
ctre soare, pe firul glasului ei cristalin. Chiar la
amiaz, cnd celelalte psri se ascund de cldur
n umbrare, ea se nal iari spre soare,
cntndu-i dorul n triluri aa nalte i melodioa- primvara 1999
se nct o ntrece chiar i pe mndra privighetoa-
re. Dar zeul e zeu, nesimitor. Umilit i necjit,
ciocrlia se las s cad spre pmnt precum Srbtorim
plumbul, zace-n rn i amuete de parc ar fi
murit. O poveste de dragoste trist, dar minuna-
mpreun 18 ani
t, cum numai Dumnezeu poate nchipui. Practic(i)!
Ioana Preda, Bucureti
www.carticica.ro 1
Reete srate din familie

q Parc o vd pe bunica tind mmliga cu aa... r

Bunica a fost olteanc mesei. Dup ce curam coaja, fceam o tie-


nscut n comuna tur la mijloc, n partea din afar a gtului i
oprlia, ns scoteam intestinul cu vrful cuitului. Racii se
soarta a fost s fierb n ap srat cu zarzavat, piper i oet,
ajung la Amara, lsndu-i s se rcoreasc n zeama lor 10
acum ora minute; se pot pstra o zi la pivni. Racii se
Slobozia. De la pstreaz i vii, fr ap, pn la dou spt-
bunica am nvat mni. Nu voi uita cum bunica i punea de
multe, ns cel mai mult s multe ori ntr-un co ud, pe buruieni umede i
fiu om i s las loc de bun ziua oriunde m-a i hrnea cu buci de carne, pete, ficat. i
afla. Mi-am petrecut vacanele lng ea i nu stropea cu ap o dat pe zi, ca s-i pstreze
voi uita niciodat acei ani ai copilriei mele, pn n ziua cnd veneau prinii de la Brila
cnd alergam dup rae i gte, pe care le i s-i pregteasc special cnd ne strngeam
duceam la pscut i ajungeam cu ele, mpreu- cu toii la mas. Bucuria era mare pentru toi,
n cu fata vecinului, Tudoria, la scldat n deoarece bunica ne fcea de toate. Era mare
lacul Amara. Nu voi uita cum se pregtete specialist n dulciuri, fcea fursecuri, cozo-
porcul pentru srbtori, dar mai ales nu voi nac, plcinte cu foi subiri ca de hrtie.
uita cum bunica m nva s pregtesc raci Cum s fac s ntorc timpul napoi, parc i
pentru mncare. vd pe toi n jurul mesei, c eram i muli i
Alegeam cu bunica numai raci vii i i masa destul de mare, i cum ne mai bucuram
curam: apucam cu mna stng mijlocul toi, i mici, i mari, cum ieea bunica din
corpului i i ntorceam cu coada spre dreap- buctrie (ajutat de mama i surorile ei) cu
ta. Apoi cu arttorul i cu degetul mare al toate buntile. Gustul dovlecilor fieri n suc
minii drepte apucam aripioara din mijloc, propriu, cu ceap verde, mrar, ulei, stropii
dintre cele cinci aripioare ale cozii. ntorceam cu zeam de lmie... Parc i azi o vd pe
cu putere aripioara de la stnga la dreapta, bunica cum tia mmliga cu a. Avea grij
trgnd n afar ca s ias uor intestinul s conserve sute de borcane de zarzavat, ghi-
gros. E drept c n felul acesta, dup fiert, veci, zacusc, dulceuri i compoturi, le pstra
racii nu-i pstreaz forma frumoas, coada n pivni aezate pe sortimente, pentru ca
cade moale. Pentru a rmne ncordat, racii iarna s fie mai uor de luat, iar noi ne retr-
se fierb cu intestinul, care se scoate n timpul geam spre casele noastre cu sacoele pline de
bunturi, c de! bunica se gndea c noi la
ora o ducem mai greu. Ne privea mereu cu
lacrimi n ochi, stnd n poart, cum mer-
geam pe crare. Cei care avei bunici i
prini n via, spunei-le ct de mult i iubii,
acum ct i mai avei n via, cci va veni o zi
n care vei dori s le mai spunei, dar nu vei
Foto: Guliver/Thinkstock

avea cui. Amintirile copilriei mele mi-au


adus multe lacrimi n ochi, n amintirea celor
ce nu mai sunt i crora le mulumesc c au
fcut parte din viaa mea.
Fnica Doina an, Brila
6 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Se amestec 300 g telemea ras cu 150 g unt rece ras,


2 ou btute, 100 g smntn, sare dac mai e nevoie,
apoi 450 g fin i 1 vrf de linguri turmeric, pentru
culoare. Se frmnt un aluat omogen, se mparte n
3 pri i se ntinde cte o foaie groas de cca 0,7 cm.
Se taie srelele cu un cuit, se ung cu 1 ou btut cu
boia, apoi se presar sare grunjoas, chimen, mac i
susan. Se coc 15 min.
Le-am nvat de la bunica mea din partea mamei
(Dumnezeu s-o ierte!), care acum nu mai e printre noi, pe
care am iubit-o mult i care m-a crescut. Acum a venit rndul
meu s-i fac fetiei mele, Larisa.
Liliana Stoica, Brila

Srele rapide cu
telemea i smntn
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 7
Reete srate din familie

q Despre o bunic neleapt i un cire negru r

La El s mergi i s-I mulumeti i s rmi n


modestie i buntate!
Maria Buzagiu, Timioara,
jud. Timi

p
Am crescut n comuna Ribia, judeul
Hunedoara. Nu mi-am cunoscut bunicii, erau
dui la Doamne-Doamne. Mi-am cunoscut
doar bunicele: arica, din partea tatlui i
Mcinica, din partea mamei. Noi, tata, mama i
cinci frai, trei fete i doi biei, am locuit cu
bunica Mcinica. Casa avea dou camere, un
trna(coridor mrginit de o balustrad din
Cele mai frumoase momente din copilrie piatr i scndur perforat cu motive geome-
le-am petrecut alturi de bunica: deschis, trice), o firigore(teras mrginit de o balus-
mereu zmbitoare i cu mult nelepciune. trad din scndur perforat i stlpi de lemn,
Ieeau din minile ei tot felul de bunti. i frumos sculptai), o cram, o grdini i o
programa treburile astfel ca totul s fie mereu buctrie de var.
gata la timp. Bunica a nvat doar patru clase, Casa era nconjurat de o grdin plin de zar-
dar cu dasclul n biseric. Toat viaa ei i-a zavaturi, legume i pomi fructiferi. n spatele
trit-o n mare credin. Mereu mi spunea: O casei era un deal plin de pomi fructiferi i apoi
vorb bun nu-i pe bani. S splai fructele, urma o pdure. Printre pomii aceia erau muli
chiar i pe cele luate din pomul vecinului!. Nu cirei. Bunica avea cireul ei preferat, cu ciree
ne certa vznd c venim cu dou-trei mere de negre amare. Ca s-l fereasc de atacul copii-
peste gard, dar ne spunea c Dumnezeu vede lor, punea spini de salcm printre ramurile de
tot i de El nu ne putem ascunde. Mergeam cu la urcare n el. Bunica era o femeie nalt,
bunica n grdin i culegeam tot felul de legu- supl, frumoas, impuntoare, sever, da eu
me, veneam apoi la fntn, le spla bine, c o eram nepoata ei preferat, umblam dup ea ca
fi trecut vreun melc peste ele. puiul dup cloc. ntr-o zi, creznd c bunica
Mereu o vedeam cum i maseaz obrajii cu felii nu-i acas, am adunat copii din vecini i am dat
de castravei, de roii, miere amestecat cu gl- atacul la cireul bunicii. Cnd ne nfruptam noi
benu, apoi se spla cu ap de ploaie. Avea fa mai bine, apare i bunica, avnd n mn un
fin i curat, dei sttea n aria soarelui, n par de fasole i strignd la noi. Cnd a dat cu
vnt, n frig sau n ploaie. Cnd am crescut, am ochii de mine, nu i-a venit s cread. Zice: i
primit alte povee: Ct de sus ai ajunge n tu, domnioar, eti aici! i-mi arat parul. Eu
via, s nu uii c de jos ai plecat. S nu fii cu am fugit iute i-am mbriat-o i aa am
nasul pe sus, nici dac ajungi s ai averi mari, potolit-o i am scpat de pruial... Prietenii au
nici ranguri nalte. Toate le ai cu ajutorul lui luat-o la sntoasa. Fuga-i ruinoas, dar e
Dumnezeu, tu nu ai niciun merit, fr ajutorul sntoas!
Lui, nu ai realizat nimic. Elena Varga, Brad, jud. Hunedoara
8 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Prjoale
de legume Se d 1 morcov
pe rztoarea cu
guri mici; se rad
3 cartofi, 1 gulie i
1 dovlecel pe rz
toarea cu guri
mari. Se adaug
3 ou, 25 g fin,
3 felii de pine
nmuiate i scurse,
1 legtur ceap
verde, 1 legtur
usturoi i 1 legtur
ptrunjel, tocate,
sare i piper dup
gust. Se amestec
bine, apoi se ia cu
lingura din compo
ziie i se prjesc
prjoalele n ulei
fierbinte.
Elena Varga, Brad,
jud. Hunedoara

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 9


Reete srate din familie

q Nu-i voi uita niciodat r Pstrvi umplui


Cnd i-au nceput csnicia, prinii mei aveau
casa lng casa bunicilor. Mama avea nc 4 INGREDIENTE:
frai, iar eu am fost primul nepot al familiei ei. 4 pstrvi de cte 250 g
M rsfau toi i mi ddeau ce era mai bun. suc de lmie
Tata se mai supra c merg s mnnc la buni- unt
ca, zicea mereu: i noi avem mncare acas, sare i piper negru
de ce nu stai acas?. Cnd venea s m ia Umplutur
acas, bunica m ascundea, s nu m gseas-
100 g spanac tocat
c. Am fost mai apropiat de bunici, deoarece
100 g brnz nesrat
tata a fcut stagiul militar 3 ani n construcii;
cnd s-a eliberat eu aveam 3 ani. i spuneam c 1 lingur fin

eu nu am tat, am numai ttlaie i mamaie i 1 glbenu


el s plece de unde a venit. Mamaia era o feme- 2 linguri smntn acr
ie firav, dar foarte priceput. Locuiam la mar- coaja i zeama de la 1 lmie
ginea satului, n lunca Ialomiei. Erau vremuri nucoar
destul de grele. Nu aveam curent electric i sare
aduceam apa cu gleile de la 1 km. Cnd nu
piper negru
mai tia ce s fac de mncare, bunica mergea
n spatele casei, mai n lunc, i aduna ciuperci.
Nu tiu cum le cunotea pe cele comestibile. PREPARARE:
Ciupercile erau albe i frumoase; cnd o aju-
tam pe bunica miroseau minunat. Fcea din ele
o ciulama gustoas i la sfrit punea mrar,
1 Se cur pstrvii, se spal bine i
se usuc cu o crp curat. Se
scoate ira spinrii, se taie capul, se
nu tiu de unde gsea, n grdina lor nu prea presar petele cu sare i piper i se
creteau zarzavaturi. Cnd se umfla, Ialomia toarn sucul de lmie.

2
inunda toat lunca. Cnd se prevesteau inun- Umplutur: se amestec spanacul
daii, luam psri, porc i ce mai aveam pe mpreun cu brnza i puin ap
lng cas i mergeam la ceilali bunici, n cen-
sau lapte. Se pune ntro tigaie pe ara
trul satului, mai sus, unde nu era pericol. Cnd
plecam de acas ceva se rupea din mine, eram
gaz, se adaug fina, smntna,
foarte apropiat de bunicii din partea mamei. glbenuul, sarea, piperul i nucoara.
Tata mare era nalt i bine fcut; un justiiar. Cu Se amestec ncontinuu.
timpul, ntre rul Ialomia i satul nostru s-a
fcut dig i am scpat de inundaii. Lunca fiind
mereu inundat, se creteau multe rae i
3 Se umple fiecare pete cu
compoziia preparat, se cresteaz
puin i se strng bine petii n folie.
gte. Seara mergeam cu bunica i vecinele s Se aaz apoi ntro tav, se toarn
aducem gtele acas. N-am s pot uita supa ap fierbinte ntrun strat de 1 cm
cu tiei de cas pe care o fcea bunica din i se coc la cuptor 30 de minute.
boboci. Cnd am crescut, noi, familia mea, Pstrvii umplui se servesc cu lmie,
ne-am mutat n centrul satului. Aa s-a rupt
ptrunjel proaspt tocat fin i cu
vraja i am fost desprit de bunici. Am suferit
mult i m-am adaptat foarte greu. Nu-i voi uita
mmligu.
niciodat pe bunicii mei, Maria i Moise Prvu. Dana Chican,
Georgeta Dobrin, Bucureti Constana
10 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 11


Reete srate din familie

q Fiina cea mai drag r Friptur de vit


M-am nscut, am copilrit i triesc la ar,
n unt
ntr-un sat de munte, desprins parc dintr-un INGREDIENTE:
basm, cu oameni harnici, cu tradiii i obiceiuri 1 bucat vrbioar, groas de
pstrate cu sfinenie din generaie n generaie. 2 degete (de 250 g)
Timpul aici curge parc altfel, dndu-i senti- sare grunjoas
mentul de venicie, iar primvara vine blnd pe ulei de msline etravirgin
nesimite, ntr-o feerie de culori i miresme. 100 g unt
Dei cu toii robotim pe lng cas sau la cmp,
primvara reprezint o perioad n care ne PREPARARE:
regsim pentru c n fiecare sear, dup o zi de
munc, gsim rgazul s ne ntlnim pe la pori
cu vecinii, rudele sau prietenii apropiai.
1 Se presar sarea peste bucata de
carne i apoi se stropete cu puin
ulei. Se las carnea la temperatura
Bunica mea, fiina cea mai drag, a plecat de camerei 15 minute, acoperit cu un
mult dintre noi, lund cu ea toat copilria capac.

2
mea. Am nchis n cel mai adnc col al inimii ntre timp se topesc 50 g unt ntro
toate amintirile acelea calde i luminoase i tigaie la foc mic, se las tigaia la
acum mi le readuc n minte ori de cte ori simt
foc pn ce componentele solide ale
c viaa devine apstoare. Gtea minunat,
aducnd laolalt fel de fel de verdeuri i legu-
untului se depun pe fundul tigii i se
me care se ngemnau n oala de lut pus pe caramelizeaz.
piciorul vetrei, pentru a da mncrurilor acel
gust divin ce-mi amintete de copilrie.
Niciodat nu renclzea mncarea, gtea dimi-
3 Se prjete carnea ntro alt tiga
ie, cte 2 minute pe fiecare parte,
se pune pe ea sosul de unt i se adau
neaa cte puin, ct s ajung pentru o zi. g i restul de unt. Se scald carnea n
Mergeam mpreun i strngeam, din lanurile untul topit 4 minute, se stinge focul,
de porumb sau din pdure, lobod, tir, draga- se pune capacul i se las s se odih
vei, leurd, cimbrior, urzici sau fel de fel de ciu- neasc acolo 2 minute. Se scoate frip
perci. Aa am nvat s le cunosc i am nvat tura i se mai las cam 5 minute pe
c natura i poate fi cel mai bun prieten dac
farfurie nainte de a fi servit.
tii s o respeci i s i recunoti tainele.
Tot ce punea atunci bunica n farfurie avea
gust, culoare i savoare. Bunica ne-a transmis La noi n sat, bunica Lina este recunoscut
fiecruia dintre nepoi bucuria de a gti, ea pentru bucatele ei gustoase. Printre altele,
m-a nvat c n fiecare fel de mncare preg- fcea cele mai gustoase topci. Topcile sunt
tit trebuie s pui o parte din sufletul tu pentru buci de aluat, fcute cu fin, lapte i ou,
bucuria celor care se vor aeza la mas. Eu cred iar n mijlocul lor se pune brnz. Se fac ca
c ar trebui s renvm cu toii s ne bucurm nite cocoloae, se aaz n mijlocul tvii,
de lucrurile frumoase din jurul nostru, pe care buci mai mari.
le considerm mrunte i nesemnificative pen- Se pun n traist cnd stenii merg la cmp
tru c adesea ne lum cu viaa i uitm s o sau cu vacile la pscut.
trim. Srut mna, bunic Lina!
Ninica Rdescu, Baia de Fier, Lenua Vrnceanu, sat Izvoru, Provia de Sus,
jud. Gorj jud. Prahova
12 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 13


Reete srate din familie

q Albastru nepmntean r Ficei cu pere


Amintirea bunicii este cel mai de pre lucru pe Iat o reet veche i savuroas, pe care o
care l port n suflet. Oare de ce clipele petrecu- pregtea poate i strbunica. Am adugat un
te alturi de cei dragi ne devin att de scumpe, mod nou de prezentare: la noi n familie,
de calde i de luminoase numai dup ce acetia fructele sunt folosite deseori n mncruri
nu mai sunt printre noi? Mi-o amintesc pe buni- srate, pentru un plus de gust i culoare.
ca, prul ei alb strns n basma, costumul ei
simplu popular, ochii de un albastru nepmn- INGREDIENTE:
tean i minile firave ce trebluiau nencetat. 500 g ficat de pasre 1 ceap roie
mi plcea s o privesc cum frmnta pinea, 4-5 cei de usturoi 150 ml vin rou
murmurnd ncet o rugciune; ea spunea c 50 g unt 4 pere mai tari 4 linguri
pinea e sfnt, frm din trupul Lui i de zahr 2 legturi frunze de spanac
aceea ne nsoete de la natere la moarte. 50 g stafide aurii
Cernea fina n postava de lemn, turna din oala Dressing: 1 lmie ulei de msline
de pmnt apa cald, apoi amesteca aluatul sos de soia oet balsamic
de parc-l mngia. Cnd dospea, l ntindea
pe msua rotund cu trei picioare i modela
din el mici opere de art: colcei, psruici, PREPARARE:
puiori i pinici mpletite, pe care le punea la
copt n cuptorul mare zidit anume n spatele
casei. Cnd erau aproape coapte, buna deschi-
1 Ficatul se spal i se cur de
aderene. Se ncinge untul ntro
tigaie i se adaug ficatul. Cnd este
dea puin ua cuptorulu, aa, ca din ntmpla- aproape gata, se adaug ceapa tocat
re, i curtea se umplea de mirosul mbietor care i ceii de usturoi i se mai las 5
ne aducea pe noi, toi copiii, acas. Veneam min., apoi se toarn vinul i se las s
grbii de la joac pe ulia prfuit i ea clocoteasc 2 min. Sarea i piperul nu
mprea fiecruia cte un colcel cald pentru
se pun dect la sfrit (altfel ficatul va
sufletul morilor. Spuneam sfioi S fie pri-
rmne tare).
mit! i fugeam din nou la joac. Tot ce gtea
bunica avea un gust i o savoare pe care nu
le-am mai ntlnit niciodat. Bunica avea un 2 ntro crticioar se topete zah
rul n ap (2 linguri de ap la 1 lin
gur de zahr). Se las s fiarb siro
cult pentru mncare. Spunea c n tot ce
pregteti pentru mas trebuie s pui dragoste pul pn prinde o culoare aurie, apoi
i c atunci cnd gteti trebuie s te gndeti se introduc perele feliate i se las
la bucuria pe care o vor simi cei dragi atunci pn se nmoaie puin (5 minute).

3
cnd vor mnca. De la ea am nvat c mnca- Pentru dressing, se amestec sucul
rea bun, vorba blnd rostit la mas i de lmie cu ulei de msline, coaj
nelegerea formeaz legtura care strnge de lmie ras, sos de soia i stafidele
familia laolalt. De aceea nici mie nu mi se pare
hidratate n puin ap cu vin. Pe pla
greu s gtesc, iar rsplata mea este bucuria pe
care o citesc pe feele copiilor i nepoilor mei
tou se aaz un pat de frunze de spa
cnd se aaz la mas. mi place s rsfoiesc nac, apoi ficatul i perele carameliza
caietul de reete cu file nglbenite, dei tiu pe te, dup care dressingul cu stafidele.
de rost fiecare liter. Este comoara mea. Eva Muntean, Petroani,
Atena Vasilica, Caracal, jud. Olt jud. Hunedoara
14 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 15


Reete srate din familie

q Gust cum altul nu-i r Pine cu nuci


mi amintesc cum bunica ne pregtea, cam pe INGREDIENTE:
la sfritul verii, cte-un pui umplut i copt n 1 can piure sfecl roie (din
est. nclzea estul de lut ars, cel mai preios pia, de la rani, pentru a iei
obiect din cunia de var, la foc viu de vreascuri aluatul rou)
i pregtea pe msua rotund i joas o 4 cni fin 3/4 can ap cldu
buntate de friptur. Aezat cuminte pe scu- 1 plic drojdie uscat
nelul cu trei picioare, cioplit anume pentru 2 linguri rase de sare
mine, priveam cum minile firave pregteau can nuci
umplutura. Pentru friptura aceasta nemaipo- 2 linguri ulei de msline
menit, bunica folosea un pui tnr dolofan,
splat i curat cu grij, 2 cepe, un ou, o felie
de pine, cteva linguri de untur, o lingur de PREPARARE:

1
lapte, mrar, ptrunjel, piper i sare (pstrate Seara, se fierbe sfecla bine n coaj
cu grij n cutiile de lemn) pe marginea corlatei, i se las s se rceasc. A doua zi
coul mare al vetrei. se cur de pieli i se face piure cu
Prjea mai nti mruntaiele puiului ntr-o
ajutorul robotului de buctrie.
lingur de untur, aezndu-le la focul vetrei
ntr-o tigaie din font, iar dup ce acestea erau
bine ptrunse, le toca mrunt cu brdia. n ule- 2 ntrun vas se amestec drojdia cu
piureul de sfecl, cu uleiul de ms
line, apa i sarea. Se adaug treptat
iul rmas, clea ceapa tiat mrunt, oul fiert
tare i sfrmat, pinea nmuiat n lapte, ver- fina. Aluatul trebuie s fie uor lipi
deaa, sarea i piperul. n toat aceast adun- cios, nu vrtos. Se pun i nucile tocate
tur de legume i verdeuri aduga mruntaie- cu cuitul i se omogenizeaz totul.

3
le tocate, amestecate bine i umplutura era Se pune aluatul pe masa de lucru
gata. Umplea apoi puiul cu amestecul nmires- nfinat, se frmnt vreo 5
mat i l aeza ntr-o tav rotund, dup ce l minute, ns trebuie avut grij s nu
sra i l ungea bine cu untur, nvelindu-l ca
obii un aluat prea tare, trebuie s fie
ntr-un scutec alb. Apoi punea tava sub estul
lipicios. Se pune aluatul napoi n vas,
ncins, pe vatra curat de crbunii aprini.
n scurt timp aroma fripturii fragede ne aducea se unge cu puin ulei, se acoper cu
pe toi n cunia mic de var, aezai pe un ervet curat i se las 12 ore la loc
scaunele rotunde ca ntr-o csu a piticilor. cldu, s creasc frumos.
Am tot ncercat s pregtesc i eu aceast
mncare n felurite vase i cuptoare care mai
de care mai sofisticate, dar n-am reuit nicioda-
4 Se frmnt puin ca s ias aerul,
se d o form rotund i se pune
n tava ptrat de aragaz, tapetat cu
t s adun laolalt toat bogia miresmelor hrtie de copt. Se las 30 de minute la
ademenitoare strnse n puiul copt n estul de loc cldu, la crescut, apoi se cresteaz
lut ars al bunicii. Nu tiu ce s-a schimbat sau i se d la cuptorul prenclzit la
poate nu mai gsesc s adaug n mncare
190C, pn cnd fundul sun a gol n
puin din simplitatea lucrurilor de-atunci i din
candoarea copilriei, fr de care gustul nu
momentul n care l bai, dup aproxi
mai e la fel. mativ 1 or.
Valerian Rdescu, Baia de Fier, Oana Brgoanu, Lunca Clnicului,
jud. Gorj jud. Braov
16 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 17


Reete srate din familie

q Peste generaii r

Musaca de vinete cu carne


4 vinete mari, 700 g carne tocat amestec
(vit+porc), 1 ceap, 2-3 cei de usturoi
1 ardei gras, 1 lingur past de tomate
1 legtur mrar verde, sare i piper
Bunicile m-au prsit cnd eram mic i nu 300 ml ulei pentru prjit vinetele, 4 ou
intrasem n tainele buctriei, dar mama mea, 100 g cacaval, smntn pentru servit
fiind o gospodin nnscut, descendent din
neam de unguroaice (bunica a fost unguroaic Vinetele se spal, li se taie cotoarele i se
venit n Romnia cu rzboiul), m-a nvat tot taie pe lungime, n felii groase de cca 1 cm,
ce tiu azi. Cu doi friori mici i cu ambii prini care se prjesc pe ambele fee n ulei, apoi
la serviciu, eu eram practic mama frailor mei i se scurg n strecurtoare.
aa, ncepnd de la minunatele cltite, am ntre timp se clete, n puin ulei, ceapa
nvat s prepar ciorbie i am devenit bun tiat mrunt, ardeiul i usturoiul feliate
prieten a aragazului. Locuiesc cu mama mea subire, se adaug i carnea tocat i se
n curte de 30 de ani i de 10 ani, de cnd e pen- amestec uor pn ce scade tot sucul
sionar, ne rsfa cu bunti gtite de buni- lsat. Se adaug i pasta de tomate, se
ca, nc mai mi dezvluie secrete de buctrit potrivete de sare i piper i la sfrit se
i de curenie. Cine a zis Cine nu are un pune verdeaa tocat fin.
btrn pe lng cas, s l cumpere, mare ntro tav mai nalt, se aranjeaz un
dreptate a avut. La orice vrst avem de nv- strat din feliile de vinete prjite, puse una
at de la mame i bunici. De curnd, ntr-o zi lng alta, astfel nct s nu se vad fundul
nsorit, mi-am scos salteaua de pe pat la aer i tvii. Se ntinde stratul de carne, apoi se
m gndeam cum s scot tot praful din ea. acoper cu un alt strat de vinete prjite.
Mama a venit cu ideea pe care ea o practica Deasupra se toarn oule btute.
atunci cnd eram noi mici, de a acoperi saltea- Se d musacaua la cuptor, la temperatu
ua cu un cearceaf umed, apoi s o iau la btut ra potrivit, pentru 2530 de min. n tim
cu un palmac de covoare. Adevrat minune pul coacerii se poate scurge, cu grij, sur
cnd am vzut praful prins de cearceaful umed! plusul de grsime. La sfrit, cnd se scoa
nc nvm de la bunele i mamele noastre, te tava din cuptor, se presar cacaval ras.
vom nva ct ele vor fi n preajma noastr. Se servete de preferat rece, cu smntn.
Anioara Ursan, Cernavod, jud Constana Anioara Ursan, Cernavod, jud. Constana
18 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Sufleu de macaroane
Se rup 120 g maca-
roane i se fierb n
ap cu sare. Se scot,
se spal ntrun jet de
ap rece i se las
ntro strecurtoare la
scurs.
Se prepar un sos alb
format din 100 g unt,
fin i 300 ml lapte.
Se amestec sosul cu
80 g pesmet, 60 g
cacaval ras, maca
roanele, 100 g ardei
gras tocat mrunt,
20 g usturoi pisat,
glbenuurile de la
6 ou, sare i piper,
apoi cu albuurile
btute spum tare.
Se toarn compoziia
ntro tav uns cu
25 g unt i se d la
cuptor 35 min.
Caterina Tudorache,
Bucureti

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 19


Reete srate din familie

q Un ritual pentru amintire r

n cas la bunica s lucreze. Depnnd


amintiri sau mprtind din tainele buc-
triei, timpul trecea uor. Torceau, mple-
teau ln alb i moale sau coseau cu acul
cmi nflorate pe care primvara, de sr-
btoarea Patelui, le purtau cu mndrie.
Le urmream atent minile metere, ce nu
stteau o clip locului nvrtind fusul sau
trecnd suveica printre firele delicate ale
rzboiului de esut. Bunica le pregtea pl-
cint cu brnz sau cu dovleac, fierbea
boabe de porumb sau cocea mere pe plita
ncins a sobei. Nici noi, copiii, nu stteam,
depnam ln toars pe fus i o strngeam
n gheme sau ncrcam suveicile rzboiului
cu bumbac colorat. n serile de odinioar
Bunicii mei au fost oameni simpli i harnici, petrecute la gura sobei, printre povetile de
dornici s dea o mn de ajutor oricui avea iarn rostite cu mult farmec, trosnetul lemne-
nevoie. n csua lor, aezat pe malul Cernei, lor de brad aruncate pe foc, lumina blnd a
mi-am petrecut cei mai frumoi ani i tot aici lmpii cu petrol atrnate de perete, sfritul
mi-au rmas rsetele, ghiduiile, tot farmecul i fusului din mna bunicii mi aprindeau ima-
inocena copilriei. n fiecare an, mpreun cu ginaia i mi nchipuiam c iau parte aievea
fratele meu, ne ajutam bunicii s culeag roa- la ntmplrile povestite.
dele toamnei i ne bucuram cnd vedeam Totul avea gust, parfum i savoare. Plcintele
strnse laolalt n couri mari sau pe rafturile cu boabe de strugure sau dovleac, cartofii copi
pivniei, devenit nencptoare, mere, pere, n jarul din sob sau mlaiul dulceag pregtit
struguri sau gutui parfumate. n estul de lut ars. Sunt lucruri i senzaii pe
Dup ce totul era pus la adpost, bunica i care nu le-am mai ntlnit de atunci nicieri.
muta cartierul general n cas, aducnd din n fiecare toamn trzie, ne ntoarcem n casa
cuhnia de var cratiele, oalele i farfuriile, rn- bunicilor pentru cteva zile. E un ritual pe care
duindu-le frumos pe cuierul aflat deasupra l respectm cu sfinenie an de an mpreun cu
sobei cu plit. Aici gtea ncepnd cu sfritul fratele i soul meu. Facem focul n vechea sob
toamnei, pn primvara trziu, n camera cu plit, preparm buntile pe care bunica ni
transformat n buctrie, ce inea loc i de le pregtea odinioar i ncercm s readucem,
dormitor pentru noi, copiii, i de camer de prin timp, anii aceia frumoi n care singura
oaspei, pentru c odat cu venirea frigului aici noastr grij de copii era joaca.
se spuneau cele mai frumoase poveti i se pre- Bunicii mei au plecat de mult n lumea umbre-
gteau cele mai gustoase plcinte. lor, ns amintirea serilor de iarn petrecute la
Bunica mea a fost o femeie tare harnic. Dup gura sobei, alturi de ei, mi-a rmas att de vie
ce isprvea treburile toamnei, alturi de sob n suflet nct e de ajuns s nchid ochii i am
aeza rzboiul de esut i pn primvara din sentimentul c toate momentele acelea fru-
minile ei ieeau cele mai frumoase covoare moase, calde i strlucitoare le retriesc aievea.
sau tergare esute cu ndemnare i miestrie. Raluca Ene,
n serile acelea de iarn, vecinele se strngeau Caracal, jud. Olt
20 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

1-1,5 kg muchi de porc se taie din loc n Se cur de coaj 6-8 cartofi i se coc n cup
loc, fr a se desprinde feliile care se formea tor, eventual n folie de aluminiu. Dintro
z la baz. n locurile goale se introduc 400 g cpn de usturoi i sare se face un mujdei
felii de piept de porc proaspt. la care se adaug 1 cecu ap mineral. Se
Din sare, piper, boia i cimbru se face un cur 1 sfecl roie, se toac mrunt, se
amestec de condimente, cu care se asezo amestec cu 1 lingur hrean ras sau 1 ridi-
neaz friptura. che neagr, se adaug oet din vin i ulei.
ntro tav se pune 1 pahar ulei, pieptul i Spre final se stropete cu mujdei. Cartofii i
muchiul de porc condimentate i se stro salata de sfecl se servesc alturi de friptur.
pesc cu 1 pahar vin rou. Iulia Tanur, Nvodari, jud. Constana

Friptura bunicii
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 21
Reete srate din familie

q n familia noastr r

n mai mplinesc 21 de ani, deci sunt sora mai


mare a revistelor Practice. La noi n cas,
revistele sunt prezente dintotdeauna, pur i
simplu am crescut cu ele. Am nceput s scriu
i eu de civa ani buni; pe atunci eram, cred,
n clasa a IX-a. M-am bucurat s vd, pe par-
cursul anilor, cum mi sunt publicate multe
reete, care au fost apreciate. Acum a dori
s v scriu de unde am motenit dragostea
pentru gtit.
M consider norocoas c am o bunic de care Tocni cu carne de porc
sunt mndr, care a fost alturi de mine din
primii ani de via i care m-a crescut cum cre- i ciuperci
dea ea mai bine. Am motenit de la ea dragos-
tea de a gti; singurul lucru care nu mi-a pl- 500 g ciuperci
cut a fost frmntatul aluaturilor. Dar am 1 kg pulp de porc
nvat, mi va fi de folos pe parcursul anilor. 2 cepe
Gtesc, fac prjituri, reete mai noi, dar le 1 ardei gras
ndrgesc i pe cele vechi. Nimic nu este mai 1 lingur past de roii
delicios dect un preparat fcut n cas. 2 cei de usturoi
De mic am fost atras de gtit. Bunica mi-a sare i piper
fost tot timpul alturi, unele reete le tia ea ulei
mai bine, pe altele le tiam eu mai bine dect frunze de ptrunjel
ea. Mi-a plcut ntot-
deauna ornatul tor- Se cur i se taie solziori ceapa.
turilor i prjituri- Ciupercile (dac sunt proaspete) se spal
lor. Indiferent ct uor, fr s se rup. Ceapa, presrat cu
de simpl este o puin sare, se pune la clit cu puin ulei.
mncare, dac Carnea splat se taie n buci i se
este puin pune la clit cu ceapa, pn ce carnea
ornat, parc devine albicioas. Cnd ceapa devine sti
o savurezi cu cloas, se adaug ardeiul tiat felii sau
o mai mare cubulee. Se amestec i se pun peste ele i
plcere. ciupercile tiate felii subiri.
V stimez i Se amestec, adugnduse pasta de
apreciez, v roii i puin ap i se las pn ce scade
mulumesc c zeama i se formeaz un sos. Cnd este
ne suntei al- gata, se adaug usturoiul pisat, sarea i
turi de atia piperul, opional i cteva rondele de ardei
ani. La muli ani! iute. Se servete cu mmligu i salat
Paula-Iulia din sfecl roie.
Petean, Cenad, Paula Iulia Petean,
jud. Timi Cenad, jud. Timi
22 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Se frmnt 500 g carne tocat
(amestec vit-porc) cu 1 ceap ras,
sare, piper, verdea tocat i 3 cei
de usturoi fcui past. Se formeaz
prjoalele i se las la rece un timp.
Se trec apoi prin fin, apoi prin 2 ou
btute i n cele din urm prin pesmet
i se prjesc pe ambele pri, ntrun
amestec de unt i ulei.
Se servesc simple sau cu o garnitur
de legume alturi.
Monica Antoniciuc, Galai

Prjoale
moldoveneti
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Crticica
Crticica practic
practic 23 23
Reete srate din familie

q S faci ce fcea bunica r Sarmale cu urd


De Pati, bunica ne cerea s vopsim ou doar INGREDIENTE:
ntr-o singur culoare: rou. De la bunica am 1 kg urd proaspt
nvat ca de fiecare dat de Pati, de Crciun cteva linguri cu orez
i de Revelion, nainte de a ne aeza la mas, 3 legturi ceap verde
s rostim o rugciune prin care s mulumim 3 legturi mrar verde
pentru tot ce am primit n tot timpul anului, 1 kg foi de tevie
pentru iertare de pcate i pentru sufletele 150 g unt 1-2 linguri fin
celor care au plecat prea devreme de la noi. 200 ml lapte dulce
Bunica m-a nvat s apreciez tot ceea ce 200 ml smntn
primesc prin munca mea, s druiesc celor
l bor
npstuii din tot ce am i primesc. Cine mai
1 can suc de roii
are bunic s se uite la ea ca la o icoan a
sare piper
sufletului omenesc, s o iubeasc i s o ajute
att ct poate.
tefania Rdu, Bucureti PREPARARE:

1 Se spal i se opresc foile de


tevie, apoi se scurg de ap. Urda

p se d prin maina de tocat, se ameste


c cu o parte din ceapa verde tocat i
mrarul tocat fin. Orezul se d n cte
Din cnd n cnd, simi nevoia ca lucrurile s se va clocote i se amestec cu urda, se
petreac mai ncet, s opreti puin timpul. sreaz i pipereaz dup gust.
Este imposibil, tii bine, dar poi pcli un pic
curgerea prea grbit a orelor, fcnd mcar o
zi pe lun exact ce fcea bunica.
2 Separat, se clete n puin unt
restul de ceap verde tocat mrunt
i se adaug la urd. Cu aceast
Maria Buruian, Iai
compoziie se formeaz mici sarmale
folosind foile de tevie i se aaz ntro

p
crati tapetat cu frunze de tevie. Se
toarn peste ele borul fiert i rcit i
sucul de roii i se pune la fiert.

3
Cnd eram copii mai mici, bunica din par- Din unt, fin i lapte se prepar un
tea mamei ne fcea ipl. Se lua fin, se sos alb, care se toarn peste
cernea, se btea cu lapte i cu ap i se srmlue, atunci cnd borul a sczut.
punea n tav.
Se las la fiert cteva minute i cu sosul
Pe atunci erau tvi din cupru i nite cup-
toare de crmid, fcute afar. Se punea
alb, apoi se oprete focul. Srmluele se
tava, se ncingea i se fceau acolo iplele. servesc cu smntn i cu mmligu
Se tiau felii i mncam atunci cnd ne era cald.
foame.
Valeriu Oancea Muat,
sat Izvoru, Provia de Sus,
4 Se pot folosi, n loc de frunze de
tevie, frunze de gulie, podbal sau
sfecl roie.
jud. Prahova tefania Rdu, Bucureti
24 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 25


Reete srate din familie

Ciorb de coco
q Lacrimile lui Dumnezeu r cu leutean
mi amintesc cum era pe cnd aveam 7 ani.
Bunica mea, Maria Iacoboaei, era de mult carne de coco, 2 morcovi
timp corespondent la bijuteriile de Crticele 2 cepe, 4 foi de varz
pe care le editai. Stteam lng ea cnd pre- 1 pstrnac
gtea bunti i-mi amintesc cum fcea tvi 2 felii elin
cu pizza. Am nvat atunci acest cuvnt nou cte 1 ardei gras rou i galben
i ori de cte ori m ntreba bunica ce doresc 3 roii
s-mi pregteasc, eu rspundeam: pizza! Cu l zeam de varz
ajutorul bunicii, am fcut i eu una, la 7 ani. ardei iute pentru servit
Eram att de mndru de mine i bunica m-a
mbriat! Carnea de coco se spal i se pune ntro
i jucau ochii n lacrimi de fericire i m gn- oal la fiert.
deam c bunicile sunt lacrimile lui Dumnezeu. Dup 30 de minute se adaug legumele
M simeam norocos c m nva attea tiate cubulee i fiile de varz.
lucruri, c m iubea i m proteja. i azi face Cnd carnea i legumele sunt aproape
tot la fel i, chiar dac i-au aprut ghiocei n fierte, se adaug zeama de varz i dup
pr, eu o vd raiul meu. O vd i acum nflo- 5 minute se potrivete de sare.
rind sub mbriarea mea i-i urez sntate i Se taie leuteanul mrunt i se adaug n
via lung. La muli ani, bunico! oal, imediat ce sa stins focul.
tefan Cristian Gmal, Maria Iacoboaei,
Drobeta-Turnu Severin, Drobeta-Turnu Severin,
jud. Mehedini jud. Mehedini
26 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Vedete n buctrie

Monica prezint
tirile PRO TV de ani
buni, este recunoscut
nu doar pentru
frumuseea, ci i
pentru profesionalis-
mul ei incontestabil.
Monica poart cu ea
senintatea copilriei
petrecute la Delureni,
n zona Bistriei i
despre asta ni se
destinuie cu vorbe
de poveste

Monica Dasclu
Foto: PR PRO TV

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 27


Vedete n buctrie
Vedete n buctrie

Purtm cu noi
copilria care ne mar-
cheaz, fr ndoial,
destinul i devenirea.
Un copil fericit devine
un matur echilibrat,
care tie s ia frumosul
din via.
O fotografie postat
pe facebook m-a fcut
s descopr o alt
Monica Dasclu.
Era alturi de bunica
ei, al crei chip
l motenete.
Important mi s-a
prut starea
de fericire care se citea
n ochii ei.
Care este, pentru tine, adev- s, ns dincolo de momente care miau for
rata motenire de familie? acestea eu cred c cel mai mat rdcini puternice n
Bucuria de via. Devenirea important lucru este ca natur, n tradiiile din
noastr ca oameni este un prinii s ofere copilului Ardeal, n modul n care
proces continuu, care nu se dragoste i s vad, dincolo oamenii au grij de mediul
termin vreodat, iar prin de propriile lor proiecii, lor, de animale.
ii au un rol esenial. Se copilul cu nevoile lui reale. Am fost un copil cuminte,
vorbete foarte mult despre Familia este o structur de dar foarte curios, i mi
rolul familiei n baz n formarea noastr aduc aminte cu drag c pri
dezvoltarea noastr timpurie, ns fiecare avem mul lucru pe care l fceam
personal, despre modul n capacitatea proprie de cnd ajungeam la ar era
care ea i las amprenta cretere, de adaptare i s verific livada, s caut
asupra destinului nostru. schimbare. cuiburi de psri, s vd ce
Avem la dispoziie acum recolt avem, s m urc n
multe informaii despre cum Ai copilrit la ar. Ct de copaci, s alerg cu cinii pe
ar trebui s cretem copiii, intense sunt amintirile din deal i s dau o fug n
avem instrumente diversifi verile copilriei tale? pdurea care se afl lng
cate de analiz personal, Cele mai dragi amintiri cas. Nu cred c exist
suntem bombardai cu sunt cele legate de momen experien care s mi
modele de cretere sntoa tele petrecute cu cei dragi, aduc energie mai bun
28 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Foto: PR PRO TV

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 29


Vedete n buctrie

de fiecare dat, fie c este


sau nu srbtoare, ncerc s
pun pe mas elemente care
smi ncnte sufletul,
de la flori la pietre, lemne
sau scoici i ncerc s le
dau expresia strii mele
interioare, de veselie,
melancolie sau visare.

Ce bunti de acas tii


s prepari i chiar i ies?
Nu exist o reet mai bun
n buctrie dect dragul
de ai face pe ceilali s se
bucure de mas. Glutele
cu prune sunt preferatele
mele, iar secretul nvat de
la bunica este c ntotdeau
na e bine s alegi ingredi
ente de calitate i s te
gndeti cu bucurie la cei
crora le gteti.
Foto: PR PRO TV

Cum i-a mprtit bunica


ta anumite experiene, s le
numim ancestrale, legate de
timp, vreme, pmnt, grij
pentru natur, pentru ani-
dect acest ritual de care plcinte la cuptor, sarmale male, atitudinea fa de sat
m bucur i acum. cu afumtur, sup de pui, i oamenii locului?
pine coapt pe vatr, de Cnd eti copil, descoperi
Dintre bucatele preparate de parc ntreag savoare tra lumea i cu ajutorul celor
bunica ta, ce i-a rmas i diional ardeleneasc e n care i ndrum paii i ei
acum n minte? buctria ei magic. Aceste devin repere fundamenta
Bunica mea este o gospodi miresme unice i amintirile le n existena ta. Cnd
n desvrit i o admir parfumate mi hrnesc n ncepi s cunoti lumea, ai
pentru talentul cu care egal msur i sufletul. nevoie de multe poveti.
reuete s ne adune la Prin poveti am nceput s
mas i s ne ncnte cu Ai stat n buctrie alturi de descopr lumea satului, o
bunti fcute cu migal i bunica i mama ta ca s lume fascinant, autentic,
cu poveti care te fac s rzi nvei secrete? Cum sunt misterioas i surprinz
i s plngi i apoi iar s mesele de srbtoare n fami- toare. in minte c cea mai
zmbeti. De fiecare dat lia ta? frumoas experien din
cnd ajung la ea, bunica Pentru mine, aranjarea vacanele petrecute la
m ateapt cu masa plin mesei este un ritual care bunici are legtur cu
de cozonaci uriai cu nuc, are legtur cu natura i, nopile de var, nopi cu
30 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
poveti magice spuse munc, n relaia cu priete prietenii dragi de acolo,
de bunici sub cerul liber. nii, cu colegii. livezile cu cirei, psrile i
Niciodat nu tiam cnd florile din satul Delureni,
ncepe seara i cnd se ter Pori, din cnd n cnd, o toate iau pus amprenta
min, fiindc pur i sim cma tradiional? E asupra mea ntrun mod
plu eram vrjit de faptul important asocierea noas- magic i m cheam mereu
c bunica nu mi spunea tr cu rdcinile? acolo, locul cu cea mai
poveti din cri, ea mple Ia de la bunica este una bun energie din lume.
tea realitatea cu tradiii din dintre cele mai dragi piese Tot ce m nconjoar acolo
sat i cu mituri auzite n vestimentare i o port cu e autentic, natura este
copilria ei i le spunea mndrie, mai ales c a fost fascinant, cu grdini i
att de frumos, nct cusut acum 50 de ani i livezi magice, cu case att
mereu adormeam cu gn sa pstrat perfect. Atunci de frumoase, nct am
dul c eu sunt personajul cnd am primito, am impresia c triesc ntro
principal din povestea ei. simit c am cptat o poveste.
Am prieteni foarte dragi, oper de art fcut cu
care au ales s triasc sufletul, fiindc povestea Cum era fericirea n copil-
acolo, cu familia, n satul acestei piese are amprenta rie? Dar acum?
Delureni, iar bucuria ntl strii bunicii mele, este Fericirea din copilrie este
nirii cu ei este la fel ca n senin i vesel, vistoare simpl i are legtur cu
copilrie, cu foc de tabr i blnd. senzaii i emoii primare,
noaptea, cu mers la colin Asocierea cu rdcinile e cum e bucuria de a te juca
dat sau la stropit, cu plim important atunci cnd n natur sau de a alerga
bri pe cal prin pduri, cu vrei s fii complet, s fii pe cmp, iubirea primit
ieit pe dealuri, la cules de mai aproape de tot ce ai de la cei care i ndrum
zmeur. primit n dar, prin paii, mirarea cnd
motenire de la strmoi. nflorete un copac i
Ce ai adus la Bucureti de la descoperirea lumii cu
tine de acas? Ai ochii bunicii tale. Cum te ajutorul prinilor i a
Port n mine triri din copi regseti n lumina lor? bunicilor, starea de bine
lrie, lecii de via, mirarea Nu mam gndit vreodat care vine din bucuria
i visarea, curiozitatea i cum m regsesc atunci momentului.
dorina de a vedea dincolo cnd m uit la ea, mai Din pcate, odat cu trece
de ce se vede. degrab am un sentiment rea anilor, asimilm mode
de acceptare necondiio le de fericire livrate de soci
Cu minte ca atitudine i nat, mpletit cu o dragoste etate i totul devine mai
ruinea ca o manifestare infinit, atunci cnd i vd complicat, uitm esena
a respectului n anumite chipul. fericirea nu mai are legtu
circumstane i-au folosit n r dect cu propria persoa
via? ntr-o perspectiv ideal, n i cu ceea ce putem noi
Se spune despre noi, arde te-ai vedea n satul bunici- s simim n momentul
lenii, c suntem serioi, lor ti, ducnd un trai prezent atunci cnd
punctuali, civilizai i simplu? exist un echilibru ntre
politicoi, c avem simul Traiul simplu e traiul sn ceea ce gndim, facem i
rspunderii, iar toate aces tos i cine nu ar vrea s simim.
te atitudini miau folosit n mbtrneasc frumos? Interviu de
diferite situaii, la coal, la Bunicii, dealurile, pdurile, Ivana Iancu
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 31
Reete dulci din familie

q Un or cu lalele roii r Tart cu mere


INGREDIENTE:
Cum o vedeam pe bunica aninndu-i dup Aluat
gt orul, acelai de ani i ani, m vedeam
250 g fin
crescnd, muncind s am bani s-i cumpr
100 g unt
bunicii un or presrat cu lalele roii, ca n
grdina noastr. Simeam c m apr, c m 2 ou
iart pentru orice, i spuneam toate relele 1 praf de sare
copilreti pe care le fceam, c ea nu m 3 linguri ap
certa. mi plcea s m urc n pruni, s cnt, s Crem
m aud vecinii i s m laude. Bunica mi 300 g smntn
ddea voie, dar sttea lng mine, pe cnd de 3 glbenuuri
la tata i de la mama nu aveam aa bucurie,
2 linguri fin
nu aveau timp. Am avut i cteva mici acciden-
150 g zahr
te, jucndu-m cu copiii prin locuri cam nesi-
gure, dar bunica tia s m fac 2 plicuri zahr vanilat
s sufr mai puin, s nu-mi fie fric, s am 6 mere
rbdare c trece, avea leacuri pentru orice
necazuri. Orice frunz, orice floare erau bune PREPARARE:
pentru a vindeca un necaz. Frunzele de piersic
uscate au fcut s-i creasc surorii mele un
pr-pdure; ea avea un pru subire, fragil i
1 Se prepar blatul de tart: se
amestec fina mpreun cu untul,
oule, sarea i 3 linguri ap. Se fr-
rar, iar bunica a oblojit-o cu ele. mnt un aluat omogen, se modeleaz
Cum se prepara cacavalul n casa bunicii: n form de bil i se nfoar ntr-o
se scurgeau bine 8 pahare i jumtate de folie transparent. Se d la frigider
brnz de vaci; se trecea prin maina de tocat pentru minimum 30 de minute.
carne i se presra deasupra 1 linguri de
bicarbonat de sodiu. Se nclzea uor,
amestecnd continuu cu lingura de lemn.
2 Se prepar crema pentru umplutu-
r: se amestec smntna mpreu-
n cu glbenuurile, fina, zahrul tos
Dac aprea zerul, vasul se acoperea,
se lua de pe foc i se lsa 10-15 minute, apoi se i zahrul vanilat. Se ntinde o foaie de
scurgea zerul. Dac nu reueam s-l separm, aluat i se aaz cu grij ntr-o tav de
se aduga nc o linguri de bicarbonat i se tart, mbrcndu-se i pereii.
nclzea mai departe. Dup ce se topea totul Deasupra se repartizeaz crema n
bine i se ngroa puin, se adugau strat uniform.

3
2 linguri i jumtate de unt topit, chimion, Merele se cur de coaj i cotoa-
anason sau mrar. Cnd masa era gata, re, pulpa se taie felii subiri, care
trebuia s fie omogen i vscoas. se aaz suprapuse peste stratul de
Se turna imediat ntr-un vas curat uns
crem. Se d tarta la cuptor timp de
cu unt i se trecea ntr-o ncpere rece. Cnd
voiam s l scoatem din vas, l scufundam cte-
cca 45 de minute. Dup ce este gata,
va secunde n ap fierbinte. Se lsa s se se scoate din cuptor i se las s se
rceasc i s se ntreasc. rceasc n form.
Florica Faur, Jimbolia, Raluca Ramona Pop,
jud. Timi Sngeorgiu de Mure, jud. Mure
32 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 33


Reete dulci din familie

q Condimentul potrivit r

Pentru mine, bunica a fost


master chef. M-a nvat
s fac sarmale, chiftele,
cozonac, plcint, compot
i vestitele foi cu crem. n
iunie, cnd suna ultimul
clopoel, eu aveam bagaje-
le fcute i plecam la bunici.
Sunt nscut n august i
am vrut s-mi srbtoresc
ziua la bunici. Fiindc nici
bunica, nici mama nu aveau timp s prjitu-
reasc pentru mine, am decis s m descurc i
Foi cu crem de nuci
fr ajutorul lor. Mi-am luat ajutoare de ndej- Foi: 3 ou, cte 12 linguri zahr, ulei i
de, pe prietenele mele, i cu reetele scrise pe lapte (ap mineral), 1 linguri
hrtie, am nceput aventura. Bunica mi lsase o bicarbonat de amoniu, 2 linguri zeam de
reet de foi cu crem de nuci. Am pregtit alua- lmie, esen de vanilie, 800 g fin
tul pentru foi, le-am copt cam mult i nc mi-a Crem de nuci: 200 g zahr, 700 ml lapte
mai rmas aluat. Aadar distracia a nceput. 1 lingur cacao, 200 g nuci mcinate
Am nceput s ne batem cu aluat n casa mare a 200 g unt, esen de rom
bunicii, fr s ne gndim c n urma noastr
rmne o privelite dezolant. Foi: Oule se mixeaz cu zahrul timp de
Dup joac, a urmat nc o repriz de munc: un minut. Se adaug uleiul, laptele, bicar-
tortul. Am ncercat s preparm blatul, dar nu bonatul stins n zeam de lmie, esen
ne-a ieit. Singura soluie a fost cumprarea de vanilie, fin. Aluatul se frmnt bine,
unui blat de tort. Prietena mea Georgiana l-a apoi se mparte n trei bile egale. Se ntind
nsiropat, l-am umplut, l-am decorat i, surprin- trei foi dreptunghiulare, egale, care se coc
ztor, a ieit delicios. ntr-un final, am umplut i pe fundul tvii de aragaz, timp de 6-7
foile cu o crem de nuci acceptabil. Apogeul a minute, fr s fie ntoarse.
fost cnd bunica s-a ntors de la cmp i a gsit Crem de nuci: laptele se amestec cu
dezastrul din cas. Ne-am organizat pe urm i, zahrul i se pun pe foc. Cnd laptele nce-
sub atenta supraveghere a bunicii, am fcut pe s fiarb, se adaug nucile mcinate
casa lun. amestecate cu cacao. Crema se las s fiar-
Alt dat, bunica pregtea bulionul ntr-un b, la foc mic, amestecnd constant, pn
ceaun n curte, pe pirostrii. Cnd bulionul era cnd se ngroa. Dup ce se oprete focul,
aproape gata, sora mea s-a gndit c nu e sufici- se ncorporeaz untul tiat n buci mai
ent de condimentat i... a luat o lopic de nisip i mici, amestecndu-se energic pn se
a aruncat-o n bulion. Toat producia a fost com- ncorporeaz toat cantitatea. La final se
promis. Pe moment suprarea bunicii a fost adaug esen de rom.
mare, dar acum se amuz copios de cte ori i Asamblare: foile coapte se umplu cu crema
aduce aminte. de nuci. Se aaz peste ele un fund mai
Elena Harabagiu, Rmnicu Srat, greu i se las astfel 3-4 ore, la rece.
jud. Buzu Elena Harabagiu, Rmnicu Srat, jud. Buzu
34 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Negres Se topesc 200 g ciocolat am-

din albuuri
ruie n 150 ml lapte, cu 150 g
unt; se las s se rceasc. Se
bat 8 albuuri cu 1 praf de
sare; se adaug 10 linguri de
zahr, apoi compoziia de cio-
colat, 1 linguri esen de
rom, 1 vrf de cuit de bicar-
bonat stins cu 1 lingur zeam
de lmie. Se nglobeaz 150 g
fin amestecat cu 1 praf de
copt i la final 150 g nuc
mcinat. Se obine o compo-
ziie ca o smntn, care se
toarn ntr-o tav de 25x35 cm
tapetat cu hrtie de copt. Se
coace 45 min.; se las s se
rceasc, apoi se taie i se
pudreaz cu zahr.
Octavia Mrculescu, ag,
jud. Timi

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 35


Reete dulci din familie

q Ppua bunicii r Melciori


Am fost un copil dorit de ntreaga familie, dar
cnd am venit pe lume, bunica a fost cea care
din foitaj cu gem
i-a dorit cel mai mult s m in n brae. i INGREDIENTE:
dorea o nepoic pe care s o poat alinta i pe Reeta bunicii: 300 g fin 200 ml
care s o aranjeze ca pe o prines. Aa a i fost. ap cldu 100 ml ulei 1 kg mere
M-a iubit i m iubete enorm. Cnd eram mic, rase zahr dup gust 50 ml vin alb
stteam tot timpul amndou, iar eu o isco- zahr vanilat zahr pudr pentru
deam la tot ce fcea, n cas sau pe strad, la
ornat
cumprturi, ca s fac i eu la fel. Cele mai fru-
moase momente erau n buctrie. Bunica m-a
Reeta mea: 300 g fin 200 ml ap
nvat primele reete, cu dragoste i rbdare. cldu 100 g unt de arahide 200 g
M punea s notez anumite lucruri, uneori chiar migdale mcinate 1 borcan dulcea
reete ntregi, pentru mai trziu. De exemplu: zahr pudr pentru ornat
cel mai bun bor se pregtete n putini mici, din
lemn de stejar, de cel puin 8-10 l capacitate; se
PREPARARE:
spal putina i se oprete, apoi se limpezete
bine; n lipsa putinilor, se folosesc borcane de 5-8 1 Se face un aluat din apa cldu i
200 g fin. Se ntinde o foaie sub-
ire, iar din restul de fin i ulei sau
l; acestea se umplu pe sfert cu tre de gru, n
care s-a amestecat i un pumn de mlai; ameste- unt de arahide se face o bilu de
cul se umezete cu ap rece, apoi vasul se umple aluat, care se pune n mijlocul foii
pe trei sferturi cu ap clocotit; se amestec totul ntinse i se aplatizeaz cu mna.
cu un fcle i, cnd s-a rcit, se pun n vas 500 g Peste ea se mpturesc laturile foii
de huti; se acoper vasul cu tifon curat i se las la ntinse, ca la un foitaj obinuit i se
cald, n buctrie, 24 de ore; se mai amestec de ntinde. Se mpturete iar i se las 20
2-3 ori, apoi borul poate fi folosit.
de min. Se ntinde din nou, se mptu-
Viaa bunicii nu a fost deloc uoar, cu familie i
serviciu, dar cnd eram copil i plecam amn-
rete i se las 20 de min. Se repet de
dou la plimbare, gtite, mi se prea cea mai cte ori este timp i rbdare.
frumoas femeie. Zmbetul cald, blnd ascun-
dea de multe ori lacrimi, suprri, dureri, din
care eu nu trebuia s tiu nimic. Dup zeci de ani
2 Pentru umplutur, merele rase se
clesc n ulei, se adaug zahrul i
vanilia i se stinge cu vin. Se las s se
de munc, acum e rceasc. Eu amestec migdalele cu dul-
pensionar i cnd cea. Cnd umplutura este gata, se
o privesc mi dau ntinde aluatul i se taie n dreptun-
seama c zmbetul, ghiuri. Se aaz merele sau migdalele
buntatea i price-
de-a lungul unei laturi, se ruleaz, apoi
perea au rmas n
se rsucete, formnd un melcior.
aceeai doamn pe
care am iubit-o, pe Se procedeaz la fel cu restul de aluat.
care o iubesc i pe Melciorii se pun n tav, la distan
care o voi iubi toat unul de cellalt, i se dau la cuptor.
viaa mea. Cnd sunt gata, se orneaz cu zahr
Georgeta Petre, pudr i se servesc.
Buzu Georgeta Petre, Buzu
36 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 37


Reete dulci din familie

vboaica mea iubit


Prjitur cu
q r
smntn i stafide
Nu m exprim uor INGREDIENTE:
cnd vine vorba Blat: 2/3 can zahr tos (1 can de 300
despre propriile ml) cte 1 3/4 can fin i fulgi de
sentimente. Nu
ovz 1 linguri bicarbonat de sodiu
m vei auzi
1 can unt rece 3/4 linguri cu sare
spunnd des
Te iubesc!, dar Crem: 900 g smntn gras 300 g
pentru c este stafide 3 glbenuuri 3/4 can zahr
vorba despre 3 linguri cu vrf fin 1 fiol esen
bunici, despre vanilie 1 plic zahr vanilat bourbon
amintiri i dezvlu-
coaja de la 1 lmie
iri, o s povestesc des-
pre bunica mea, vboaica
PREPARARE:
aa am alintat-o dintotdeauna. Este bunica la
care am inut cel mai mult i creia nu am apu-
cat s-i spun niciodat Te iubesc! nainte s 1 Blat: se tapeteaz o tav de 25x35
cm cu hrtie de copt. Cuptorul se
ncinge la 180C. ntr-un bol se preg-
prseasc aceast lume, n data de 1 martie
2017. Tocmai de aceea, pentru c nu am spus-o tete blatul i crusta. Se amestec fina
la timpul potrivit, i dedic acest articol ei, bunicii cu zahrul, fulgii de ovz i sarea, plus
mele, vboaicei mele, de care mi este tare dor, bicarbonatul i se amestec totul. Se taie
dar pe care o simt mereu cu mine i creia i untul cubulee i cu minile se ncor-
mulumesc pentru tot ceea ce m-a nvat. Dac poreaz; rezult firimituri. Cu din
stau s m analizez fizic, voi gsi multe detalii aceast compoziie se tapeteaz fundul
pe care le-am motenit de la ea: forma degete- tvii de copt, care se d 7 min. la cuptor.
lor, forma picioarelor, prul. Tot de la bunica am
Se las apoi la rcit. Restul de firimituri
motenit i plcerea de a prjituri; cnd vorbesc
de vboaic, trebuie s pomenesc i de prji-
se dau la frigider pn cnd se vor folosi.
turi. Mi-o amintesc nvluit n miros dulce de
vanilie, cci nu exista duminic pentru ea fr
ceva dulce: tart cu fructe, biscuii, cremnit ca
2 Crem: stafidele se nmoaie n ap
cldu 1-2 ore, apoi se scurg. Se
amestec smntna cu zahrul tos,
la Banat de loc eu sunt din Jimbolia, lng zahrul vanilat i esena de vanilie plus
Timioara , cornulee, negrese, prjitur cu fina i glbenuurile. Se pune totul pe
nuc sau gogoi. La sfrit de sptmn, dup baie de aburi i se las la fiert pn se
ce terminam coala, dormeam serile la ea: de ngroa. Se las s se rcoreasc i se
cum intram n curte, simeam mirosul de coptu- nglobeaz coaja de lmie i stafidele.
r, de dulce. Prjiturile ateptau la rece pentru
Se toarn crema peste blat, se presar
ca a doua zi, duminic, s fie tiate i aezate pe
restul de firimituri i se coace 30 min.,
platou n camera de zi. Toat pasiunea mea ei
i-o datorez. Multe reete le-am fcut mpreun, pn se coloreaz uor n auriu. Se
multe le-am furat i eu, le-am scris, preparat i las la rcit, apoi se d peste noapte la
pozat i mi-am promis c le voi lsa i eu mote- frigider, iar a doua zi se porioneaz.
nire fetei mele, nepoatelor i strnepoatelor! Oana Brgoanu, Lunca Clnicului,
(continuare n pagina 40) jud. Braov
38 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 39


Reete dulci din familie

q vboaica mea iubit r Rotie cu cafea


De exemplu: Dac nu INGREDIENTE:
avei hute pentru a Rotie
umple borul, punei 6 albuuri 360 g zahr
ntr-un borcan de sticl 200 g nuc mcinat
500 g tre, 200 g mlai 3 linguri fin
i 1 l ap rece, amestecai. Crem i grilaj
n mijloc se adaug 300 g unt 300 g zahr praf
pine neagr, o crengu- 1-2 linguri cafea solubil
de viin, cteva fire de 6 glbenuuri
leutean i frunze de eli-
150 g miez de nuc
n i se toarn 3 l de ap clocotit, can cu can.
100 g zahr
Borcanul se acoper i se nvelete n crpe,
astfel nct s se pstreze cald. Vara borul se
acrete de pe o zi pe alta, iarna i ia i 3 zile. PREPARARE:
Acest prim bor se poate arunca, dar se ps-
treaz 250 g de hute, depuse pe fundul borca-
nului. La a doua umplere se amestec
1 Rotie: se bat spum tare albuuri-
le cu zahrul. Se amestec nuca
mcinat cu fina, apoi se adaug
250 g hute, 500 g tre, 200 g mlai i ap treptat n albuurile btute spum.
rece. Apoi se adaug crengua de viin, leutea- ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt,
nul i elina i abia apoi se pune iari ap fier- se aaz cu linguria compoziie cam
binte (vreo 3 l). Dac nici acum borul nu iese ct o nuc. Se introduce tava n cupto-
acru, se repet prima faz, adic umplerea, n rul nclzit, la foc mic, pn ce rotiele
care se pune i o bucat de pine. Hutele se
se rumenesc puin (10-15 minute
pot pstra i la frigider.
Ardei copi: ardeii se pun pe un grtar de ara-
maximum).
gaz i se coc, sau cel mai bine pe plit, afar, cu
foc de lemne. Se presar sare, se las acoperii
ntr-un vas pentru a se nmuia pielia, apoi se
2 Crem: se freac spum untul cu
zahrul praf i cafeaua solubil,
apoi se adaug pe rnd glbenuurile.
cur i se pun pe un platou mai adnc. Se
clete 1 ceap tocat cu un praf de sare. Se
adaug 3 roii tiate cubulee i se las totul s
3 Se umplu rotiele cu crema de nes,
avnd grij ca partea neted a roti-
elor s fie n exterior. Se ung cu foarte
fiarb, nu foarte mult. Dac e nevoie, se adau- puin crem i marginile rotielor, s
g nc puin ap. Se condimenteaz cu sare se prind grilajul de ele.
i piper. Cnd s-au nmu-
iat legumele, se ia oala
de pe foc i se adaug o
4 Grilaj: se caramelizeaz zahrul
tos, se adaug nuca tiat buci,
se amestec bine, apoi se rstoarn pe
lingur de oet. Ardeii se
presar cu 2 cei de o farfurie umezit cu ap rece.
usturoi pisai i servesc
cu sosul de roii.
Oana Brgoanu,
5 Cnd se rcete, se d prin maina
de tocat, apoi se tvlesc rotiele
prin grilaj.
Lunca Clnicului, Viorica Eva Muntean,
jud. Braov Petroani, jud. Hunedoara
40 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 41


Reete dulci din familie

q Bunica mea mi-a colorat copilria r

Nimic nu e ne ateptau pe mas. Iat alturi o reet deli-


mai frumos cioas de papanai specifici zonei noastre, pe
dect copil- care bunica ne-o pregtea foarte des. Tot de la
ria alturi de bunica am nvat s fac dulcea de ciree
bunici, cnd negre. mi amintesc cu drag de cireul btrn
alergam prin din grdina bunicii, plantat cu zeci de ani n
curte pn la urm de ctre soacra ei. Cireul avea peste 60
lsarea serii. de ani i fcea o dat la 2 ani nite ciree grozav
Bunica mi-a de bune, din care noi pregteam o dulcea
colorat copi- delicioas. Dei era o treab murdar i
lria aa cum migloas, o ajutam n fiecare an pe bunica s
nimeni nu a pregteasc dulceaa.
fcut-o. Mi-ar Majoritatea reetelor recomand s se
plcea s mai pun zahr 1:1, dar nou ne place dulceaa
existe i n de ciree negre amar, aadar am pus mai
ziua de azi puin zahr i a ieit chiar pe gustul nostru.
copilrie ca a nc mai am dulcea fcut n anul 2015 i
mea. care arat perfect, fr s fi prins aer sau s
Ne ntmpina fac mucegai.
cu zmbete i ochii blnzi, de parc voia s ne
soarb din priviri. Bunica avea o vorb: De
cnd v-atept, m doare-n cept (piept). Bunica
mea a fost o fiin magic, de o nelepciune,
energie, frumusee i buntate ieite din comun.
Se trezea prima i se culca ultima. A fost mereu
cu zmbetul pe buze i era mulumit doar cnd
toate fiinele din gospodria ei erau stule i
fericite.
Recent s-a mplinit 1 an de cnd bunica nu mai
este. nc nu-mi vine s cred.Chipul ei brzdat
de vreme, minile mbtrnite, privirea senin,
toate mi sunt vii n minte. Va fi mereu cu mine,
mereu n sufletul meu. Oamenii dragi nu mor nici-
odat, ci se transform n amintiri frumoase.
Alturi de ea pregteam tot felul de bucate deli-
cioase. Ea a fost cea care mi-a trezit dragostea i
pasiunea pentru buctrie. Cnd gteam al-
turi de ea, totul prea att de uor i de grozav.
Punea atta dragoste n tot ce fcea, nct orice
pregtea ni se prea nemaipomenit: fie c era
vorba de o sup de gin (crescut de ea), o
tochitur cu mmlig sauun desert. n fiecare
zi pregtea cte ceva dulce. De multe ori, cnd
ne trezeam dimineaa, cltitele sau papanaii
42 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Papanai cu dulcea de ciree negre


DULCEA DE CIREE NEGRE: PAPANAI:
Se scot smburii de la 10 kg ciree Se amestec 350 g brnz de vaci,
sare, 1 plic zahr vanilat i 2 ou
negre. Se adaug zahr (3 kg la 6-7 kg
btute. Se nglobeaz treptat 350 g
ciree fr smburi). Se las la rece cel
fin amestecat cu 1 plic praf de
puin cteva ore. Se pun la fiert la foc
copt; se frmnt. Se mparte n 8
mic; se adun spuma. Se pune o lingur
buci mrioare i 8 buci mai mici
cu dulcea pe o farfurie; se d la rece.
pentru mo. Bucile mari se rotun-
Dac se ncheag, se adaug sucul de la
jesc, se turtesc i se formeaz la mijloc
o lmie i 2 lime tiate cubulee; se
o gaur care se lrgete uor. Din cele
mai fierbe 10-20 min. n total fierberea mici se fac bilue. Se ncing la foc
dureaz cca 4 ore, la foc mic. Se toarn potrivit 500 ml ulei ntr-un vas de
dulceaa n borcanele sterilizate, se nfi- font, pn cnd o bucic de aluat
leteaz capacele i se rstoarn cu aezat n vas formeaz imediat bule
capacul n jos. Dup 15 min. se aduc n de aer n jurul ei i plutete; se mico-
poziia normal, se acoper cu o ptur reaz focul. Se prjesc papanaii i se
groas i se las s se rceasc lent. servesc calzi, cu smntn i dulcea.
Oana Plcint, Suceava Oana Plcint, Suceava

PRACTIC Crticica practic 43


Reete dulci din familie

Pe vremea bunicii
q r
Lbue de urs
Pe vremea bunicii, fetele i splau faa cu INGREDIENTE:
smntn fcut n ograd, iar crema de fa
180 g fin
era pe baz de cear de albine. Detergenii erau
1 vrf cuit praf de copt
din gospodrie; bunica lustruia obiectele din
130 g margarin
argint cu cenu de lemne, de i luau ochii. Azi
sunt i eu bunic i nu o dat sau de dou ori, ci 120 g zahr pudr
de mai multe ori unele idei pstrate de la bunici 1 plic zahr vanilat
mi-au fost de folos. 60 g nuci mcinate
Pe atunci parc eram mai sntoi, carne se 25 g cacao
mnca de srbtori, n rest legume i fructe. 1 glbenu
Nepoii mei i dau coate azi dac le povestesc 2 linguri lapte
c ineam toate posturile alturi de familia mea 1 vrf cuit scorioar
i nici nu mi se preau grele. Fosta-i, lele, ct ai 1 vrf cuit cuioare mcinate
fost: acum mnnc dup ndrumtorul medicu-
Glazur
lui curant diabetolog... Am nceput s bat cm-
100 g ciocolat neagr
pii, dar asta e, suntei copiii mei de suflet, crora
50 g ciocolat alb
mi place s-mi deschid sufletul. V mulumesc
pentru asta! Iat o reet de atunci: vin tonic. 50 g margarin
Se vars puin dintr-o sticl de vin alb, ca s
facem loc pentru: o crengu de cimbru, PREPARARE:
linguri nucoar ras, 1 baton de scori-
oar, linguri ghimbir proaspt ras i
8-10 stafide mari. Se astup sticla i se pune
1 Se prepar aluatul: fina se ames-
tec mpreun cu praful de copt,
scorioara, cuioarele mcinate i
n cmar, la loc rcoros, umbros, 2 spt- glbenuul. Treptat se adaug marga-
mni. Se trece apoi vinul printr-o sit foarte rina tiat cubulee, zahrul, vanilia,
deas. Se toarn napoi n sticl, trecndu-l
praful de cacao, laptele i nucile mci-
printr-un filtru de cafea (bunica folosea un
nate.
tifon mpturit de mai multe ori), se astup
bine sticla i se eticheteaz. Pentru tonificare
se bea pahar de 2 Se frmnt bine aluatul, se face
din el o rulad cu grosimea de cca
4 mm i se taie din ea, cu un cuit
vin pur sau n ames-
tec cu ap. n copil- ascuit, rondele cu grosimea de cca
rie, sticla sttea pe 5 mm. Se pun ntr-o tav cu hrtie de
corlat, n buctrie copt i se coc la cuptor 10 minute.

3
i scria pe ea vin Pentru glazur, se topete ciocola-
de leac. ta neagr, la care se adaug i
Mai trziu am gsit margarina.
reeta ntr-un ziar
vechi, s fie mai
bine de 20 de ani de 4 Ciocolata alb se topete la bain-
marie. Se glazureaz fursecurile
reci cu ciocolat neagr i se desenea-
atunci.
Ilinca Din, z lbuele cu ciocolat alb.
Strmbeni, Andy Drienyovszki,
jud. Arge Ndlac, jud. Arad
44 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 45


g
Reete dulci din familie

Tort cu crem de cafea Spinare de cprioar


Blat: 6 ou, 6 linguri zahr, Blat: 8 ou, 8 linguri zahr, 2 linguri fin
6 linguri ulei, 6 linguri fin, 1 lingur cacao, 1 plic praf de copt
1 plic praf de copt Crem de vanilie: 6 glbenuuri, 6 linguri
Crem: 2 ou, 250 g zahr, 100 ml cafea zahr, 4 linguri fin, 700 ml lapte gras,
fiart (din 2 linguri cafea), 100 g ciocolat 5 pliculee zahr vanilat
1 fiol esen de rom, 200 g unt Glazur: 4 linguri zahr, 4 linguri cacao,
Sirop: 50 g zahr pudr, 250 ml ap 1 lingur fin, 20 ml ap, 100 g unt cu 80%
1 fiol esen de rom grsime, 4 glbenuuri

Blat: se bat glbenuurile cu uleiul, ca Blat: se bat glbenuurile cu zahr; se


pentru maionez; se nglobeaz albuurile adaug fin, praf de copt i cacao. Se nglo-
btute bezea cu zahrul, apoi fina ames- beaz albuurile btute cu sare. Se coace
tecat cu praful de copt. Se toarn ntr-o ntr-o form tapetat cu hrtie de copt. Se
form tapetat cu hrtie de copt; se coace las n form s se rceasc.
30-35 de minute. Crem: se bat glbenuurile cu zahr,
Se las s se rceasc blatul i se taie se nglobeaz fin, zahr vanilat i lapte.
apoi n dou foi. Se stropete cu un sirop Se pune la fiert pe baie de aburi, pn se
fiert din zahr, ap i esen de rom. ngroa. Se las s se rceasc complet.
Crem: se amestec oule cu zahr, Glazur: se amestec zahrul cu fin i
cafea, esen de rom i ciocolat ras i se cacao; se toarn ap pn se obine o com-
fierb pe baie de aburi, amestecnd conti- poziie groas. Se fierbe pe baie de abur
nuu, pn ce compoziia devine ca o pn devine lichid i se las s se rceasc.
smntn. Se mixeaz untul spum i se adaug pe
Se las la rcit i se nglobeaz untul rnd cte un glbenu. Cnd glazura s-a
btut spum. Se pune o parte din crem rcit, se nglobeaz compoziia de unt.
ntre cele dou foi de blat, apoi cu restul Se scoate blatul, cu tot cu hrtia; se unge
de crem se mbrac tortul i se orneaz cu crem, se ruleaz n hrtie, apoi se glazu-
dup preferin. reaz. Se las la frigider cteva ore.
Zena Pintea, Timioara, jud. Timi Emilia Elena Andrei, jud. Dmbovia
g

46 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Lili povestete Practic
Bunicii au avut i ei proble- face cei mai clduroi botoei
mele lor, necazurile lor, dar de ln i cele mai grozave
viaa avea alt curs i alte conserve.
valori erau importante. O iubim toi i ne strduim
Nu tiu dac erau mai feri- s-i artm la timp recuno-
cii, dar nou, urmailor, ne tin.
place s credem c da. i Apoi urmez eu. Nepotul meu
fceam bunicii o groaz de mi spune yaya, care n limba
otii, dar dei era o persoan greac nseamn tot bunica.
aspr la vorb, ntotdeauna i eu m strduiesc ca peste
mi lua aprarea cnd luam nite ani buni, sper, s poat
o not mai proast sau i s spun despre mine c
ceream bnui pentru bom- fceam cel mai bine din lume
boane sau un film. ceva, orice. Pentru c aa e n
Imaginea bunicii nu se uit Dac ar mai tri, i-a spune firea lucrurilor, s fim cei mai
niciodat, nici a tatlui sau a tot ce n-am apucat i a buni pentru cineva, s rm-
altor fiine dragi pe care le-ai ruga-o s-mi arate cum de i nem nemuritori prin ceva,
pierdut, dar care i-au lsat ieeau toate cocile alea gus- celor pentru care contm cu
ceva motenire pentru tot toase, fiindc fcea i paste adevrat.
restul vieii: trsturile fizice, de cas, ghiozlomele, sco- V doresc tuturor hrnicie,
hrnicia, veselia, dragostea vergi, pesmei cu brnz, buntate, nelepciune i
pentru familie, bucuria cozonaci i pine la cuptorul mult, infinit dragoste,
meselor mpreun, taina pre- ars cu bee de vi. fiindc se poate, deoarece
parrii aluaturilor, limpezi- Dac o mncare mi cdea niciodat nu e prea trziu.
rea vinului, ntmpinarea greu, mmia m trgea de Cu mult drag,
srbtorilor cu bucate pe aplecate cu oet, pe mini, la Lili
msur. buric, n tlpi, apoi m
Bunica ica a avut vremurile ddea de 3 ori peste cap i
ei, s-a bucurat s creasc m trimitea afar la aer.
strnepoi i a fost extrem de i-mi fcea bine, de la preso-
emoionat s prind cde- punctur, de la placebo, cum
rea lui Ceauescu. A trit s-ar interpreta acum, ce con-
toat viaa fr frigider i a teaz, dac trecea fr pastile.
pregtit zilnic tot ce trebuie Bunica s-a dus ntr-o iarn
pus pe mas. Se aeza cu grea, de Ignat, pe un viscol
picioarele ntinse sub o cumplit.
msu mic, rotund, creia Rndul ei a fost luat de
Foto: Guliver/Thinkstock

i zicea iastace i fcea foi de mama, s fie bunic, s fac


plcint subiri i elastice - plcinte, pine, s creasc 4
cum sunt cele pe care le cum- nepoi, s se bucure de str-
prm acum - fr grab, nepot, pe care s-l atepte cu
fr stres. drag i osete de ln. Mama

Vrei s-i ceri lui Lili un sfat? Scrie-i la


OP 77 - CP 208 BUCURETI sau carticicapractica@casalux.ro
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 47
Terapii alternative

Marin Lupu locuiete de o Am nceput s fac vin din din bob i acumuleaz
via, mpreun cu familia tineree, prin 83-84, n zahrul.
sa, n satul Breaza din secolul trecut, spune L-am ntrebat pe Marin
Buzu, ntr-o zon renumit Marin Lupu. Nu am Lupu despre soiurile
pentru vinurile sale. schimbat nimic. Am inut romneti de struguri i
ntlnirea cu vinul lui am cu trie la tradiia produce- despre valoarea lor. Mi-a
avut-o acum doi ani, cnd rii vinului - mai bine zis la rspuns zmbind: Nu o
am descoperit un om pasio- arta de a face vinul, fiindc spun dintr-un patriotism
nat i ptruns de linitea i ceea ce fceau bunicii exagerat. Am dou soiuri de
bucuria de a face din vin notri e o art. ntre timp, suflet, care nu au egal nic-
mai mult dect un produs am ncercat s mbunt- ieri n lume: feteasca nea-
care se vinde, de a face o esc cte ceva, s comple- gr, soi autentic romnesc,
art al crei meteug tez calitatea vinului prin i tmioasa romneasc,
tradiional l pstreaz cu perseverena de a cultiva aceea care, chiar dac are
respect. L-am vzut anumite soiuri. origini n Grecia, se cultiv
respectndu-i vinul, dar Mi-am propus s acumulez n zona noastr dinaintea
l-am vzut i cntrindu-i arome i am nvat s apariiei filoxerei.
aromele i culoarea, privind culeg strugurii la un anu- Filozofia sa? Via este vie,
licoarea roie n lumina stin- mit moment, s selectez cu iar vinul rmne singura
s a amurgului: am avut atenie soiurile, fiindc butur vie. Producerea
impresia c sunt martorul pentru un vin de calitate e oricrei alte buturi se face
unei adevrate simbioze foarte important prin modificri i trata-
ntre om i vin. E un lord al proporia de arome i de mente termice sau chimice.
vinului fiindc, dincolo de zahr dintr-un strugure. E Distilarea ucide tot ce e viu.
toate, are o filozofie a vinu- mult de vorbit despre nainte, berea se fcea prin
lui i crede n arta de a gsi mucegaiurile nobile care fermentaie, ns metodele
aroma perfect, cu o dau parfumul, despre coa- moderne nu mai respect
delicatee i o tenacitate de cerea sau supracoacerea tradiia: pe o parte se bag
parfumier medieval. strugurelui, care scade apa apa i hameiul, iar pe
48 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Despre tradiiile
vinului, transmise
n familia Lupu din
Breaza, judeul Buzu

Miracolul Lupilor
Foto: George Mihai

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 49


Terapii alternative

cealalt parte iese berea Orice viticultor trebuie s acum vreo 12-13 ani, cnd
industrial. Nu mai exist tie ce vrea s fac din stru- am pus o esen de pelin n
acea perioad de fermenta- gurii si. Dac vrei muli vin i am obinut un vin cu
re ndelungat. Vinul e viu struguri, i lai viei, la tiat, gust amrui i parfumat. La
fiindc trecerea de la must mai muli ochi. Aa se o ediie de VinFest, o echip
la vin se face lent. Drojdiile, vor obine struguri muli. de degusttori mi-a propus
adic bacteriile, sunt ele ns e ca i cum ai pune s fac un documentar
nsele vii i transform prin greuti n spatele unui despre asemenea vinuri:
fermentare zahrul n alco- copil: dac i pui multe n atunci m-am apucat s stu-
ol. Vinul rmne o materie spate, alearg greu, dac i diez intens subiectul. Am
vie, de aceea se cere respec- dai puin de dus, alearg descoperit i o reet pe
tat i but n pahare potrivi- uor. Deci muli struguri care apoi am mbogit-o,
te. Vinurile roii aromate se nseamn i arome puine, iar acum am o reet pro-
beau dintr-un pahar bulbu- zahr puin i un vin slab prie. Nu am fcut studii de
cat, unde aromele sunt calitativ. Exist un echilibru specialitate. Dragostea de
nchise, nu se volatilizeaz n toate, pentru ca via s fie vie i de vin e ceva nativ,
i ne dau posibilitatea s le sntoas i vinul de calita- chemarea i pasiunea m-au
simim. Vinului rou i sor- te. i dac vorbim despre fcut s nv, s descopr
bim parfumul i pe urm l fazele viei, drag mi e i i s m perfecionez. Sunt
bem. culesul. Pstrez i acum mndru de vinurile mele.
Viticultura nu e uoar aceeai bucurie pe care o Feteasca mea a asocia-o la
fiindc roadele pmntului aveam n copilrie la cule- o mas cu prietenii cu un
sunt legate de mersul vremii sul viei. Toate operaiunile preparat din carne roie,
din acel an. Despre lucrrile le facem i acum, cu familia gras sau cu crnaii de
de peste an, nea Lic ne i cu oamenii apropiai. Plecoi. ncercai s bei
mrturisete: Toate fazele Cum mai ateptam n copi- forat un pahar de vin i
sunt determinante pentru lrie culesul! Erau parc vei vedea c e dur, nepl-
calitatea unui vin, de la toamnele mai generoase i cut. Vinul nu se bea de sete,
lucrarea cu care se ncepe, blnde, mncam pastram trebuie povestit, savurat. i
tiatul viei, pn la cules. de oaie i crnai, se fceau trebuie s i acorzi atenie,
eztori cu btrni i tineri, mai mult dect unui om.
se juca, se cnta, era un Vinul este o poveste
ritual firesc, n care fiecare Aurel este unicul fiu al lui
i avea rostul lui. Acum Marin Lupu. A fcut studii
totul e o afacere, via nu e superioare de agricultur, a
preuit, este exploatat, lucrat n administraie un
iar vinul nsui suport timp, dar de o vreme a
agresiunea produciei hotrt s stea aproape de
industriale. tatl su i s fure cte
Vinul Lupului are i varian- ceva din tainele vinului.
te mbogite cu arome de Vinul meu preferat rm-
ierburi. Acum sunt la ne tmioasa noastr, care
mare cutare vinurile pro- a fost medaliat n 2008. Eu
Foto: George Mihai

venite din musturile n care sunt a treia generaie de


sunt macerate ierburi. Sunt productori, aa c, mpre-
reete pe care nu le-am un cu tata, am hotrt s
motenit. Mi-a venit ideea, scoatem o linie de vinuri
50 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
mbuteliate. Ni s-a prut
normal s facem i pasul
acesta, tocmai fiindc e
momentul ca vinul produs
n mod tradiional s fie
cunoscut de ct mai mult
lume. Povestea vinului nu e
simpl. Ca s ajungi s
transformi bobul n mira-
colul vinului, trebuie s ai o
vie sntoas. Tata a
dobndit singur toate
cunotinele pe care le are.
Eu nu am studiat oeonolo-
gie n facultate, aa c am
devenit i eu autodidact n
domeniu. Am observat c
reeta vinului ine de pro-
ductor. E ca n buctrie.
Dac trei chefi gtesc dup
aceeai reet, rezultatele
nu vor semna, fiindc e
vorba de personalitatea,
gustul i ateptrile fiec-
ruia. Aa e i la vin.
M interesa cum e cu soiu-
rile de vin i mai ales cu
trendul ros-ului, despre
care nu tim foarte multe
lucruri. Ne place cum
arat. Ros-ul nostru e
produs din merlot lsat s
fermenteze n coaj, un
anumit interval de timp.
Printr-un procedeu specific
de fermentare rmne cu
nuana rose. Nu e un ames-
tec de vin alb i rou Buzul e o zon
Mi-am propus s duc mai binecuvntat.
departe modul tradiional Avem norocul ca
de producere a vinului, s l cele dou hectare
fac cunoscut. Vreau s ps- de vie ale noastre
trez principiul familiei. s aib un sol i o
Vinul e viu i nu trebuie lumin numai bune
agresat, a spus Aurel. pentru tmioas
Reportaj i feteasc
de Ivana Iancu
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 51
g

g
Srate romneti

Cartofi gratinai
cu leurd
1 kg cartofi
200 g leurd
150 g cacaval ras
l lapte
3 ou
50 g unt
sare i piper
Pogcele Pogci cu nucoar ras

cu cacaval jumri de cas Se cur cartofii i se


taie felii subiri. Frunzele
200 ml lapte, 700 g fin 20 g drojdie de leurd splate i scurse,
40 g drojdie proaspt 500 g fin cu excepia ctorva lsate
1 lingur zahr, 400 g 250 ml lapte ntregi, se taie fii. Cu
cacaval ras, 100 g 2 ou cele ntregi se freac o
margarin, sare, 250 g jumri form nu prea adnc,
3 glbenuuri, 3 linguri ulei 1 linguri dup care se unge cu unt.
sare Se aaz cartofii n form,
Se nclzete puin lapte- se sreaz i pipereaz.
le, se adaug zahrul i Se prepar un aluat ca Se ncinge cuptorul la
drojdia i se las 10 min., pentru pine: se dizolv 200C.
apoi se adaug un praf de drojdia n puin lapte Se amestec jumtate din
sare, glbenuurile i ule- cldu. cantitatea de cacaval ras
iul. Se frmnt, se acoper Se amestec fina mpre- cu fiile de leurd i se
cu un ervet textil i se las un cu oule btute, lapte- presar peste cartofi.
s creasc la cald 2 ore. le, drojdia dizolvat i Laptele se d ntr-un
Se ntinde o foaie de aluat, jumrile mcinate. Se fr- clocot, iar dup ce s-a rcit
se repartizeaz deasupra mnt bine aluatul i se se amestec cu oule,
margarina frecat i se pre- las la crescut la cald. se pune sare, piper i
sar 350 g cacaval ras. Se Pe planeta tapetat cu nucoar i se toarn
mpturete foaia i se las fin se ntinde apoi o peste cartofi.
la crescut 40 min. Se repet foaie de aluat cu sucitorul, Se presar deasupra
operaiunea de nc dou se taie din ea rondele cu cacavalul ras rmas, restul
ori, de fiecare dat mptu- buza unui pahar, se aaz de bucele de unt i se d
rind altfel; a patra oar se ntr-o tav cu hrtie de la cuptor 30-35 minute.
ntinde cu sucitorul. Se taie copt i se coc la cuptor Aceti cartofi se pot servi
rondele i se aaz n tava 30-35 de minute. drept garnitur la friptur
cu hrtie de copt. Se ung cu Pogcile se servesc calde, de miel sau de porc, alturi
glbenu, se presar caca- alturi de bere sau vin, dar de o salat de untior i
val ras i se mai las la cres- sunt bune i reci. leurd.
cut 30 min; se coc 30 min. Florentina Elena Nagy tefania
Elisabeta Gligor, Lupeni, Rdu,
Cenad, jud. Timi Hunedoara Bucureti
g

52 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 53


Srate romneti

Pine alb Ciorb de salat cu kaizer


250 g fin de gru tip 000, 4-5 salate, 2 legturi ceap verde,
250 g fin de gru tip 650, 25 g drojdie, 2 legturi usturoi verde, 300 g kaizer,
4 lingurie zahr brun, 1 linguri sare, 3 ou, 1 glbenu, 3 l ap, l bor,
cca 300 ml ap, 1 glbenu, sare, piper, 1 legtur leutean,
semine (amestec de floarea-soarelui, 1 legtur mrar, 1 legtur ptrunjel,
dovleac, susan, in) 200 ml iaurt sau smntn, 100 g orez

Se pune ntr-un vas puin ap cldu, Se taie mrunt kaizerul i se clete n


se adaug drojdia i zahrul. Se las la puin ulei. Se adaug ceapa verde tocat,
dospit 10-15 min. la loc cald. apoi usturoiul i apoi frunzele de salat
Se cerne fina de 3 ori i se adaug sarea. mrunite. Dup cca 5 min. se pune ap i se
Se pune ntr-un vas i se adaug drojdia. Se fierbe ciorba cca 10 min.
amestec i se toarn cte puin ap cald, Se spal orezul i se pune n oal. Se mai
amestecnd. Se frmnt 20 min. Se acope- fierbe totul cca 10 min.
r vasul i se las la dospit cca 1 or la loc Separat se face o omlet din 3 ou i se
cald i ferit de curent. taie buci, care se pun n ciorb. Borul se
Dup ce a crescut, se frmnt din nou. fierbe separat, se ia spuma i apoi se toar-
Se tapeteaz o form cu hrtie de copt sau n n oal. Se dau cteva clocote, apoi se
se unge cu puin ulei i se pudreaz cu stinge focul. Dup cca 5 min., se bate bine
fin. Se pune coca, se cresteaz cu cuitul glbenuul, se adaug iaurt sau smntn
n mai multe locuri i se las nc 1 or la i puin ciorb din oal. Se pune apoi
crescut. Se unge cu glbenu btut, se pre- totul n ciorb.
sar seminele i se coace 1 or n cupto- Se taie mrunt verdeaa i se pune i ea n
rul prenclzit la foc mediu. Se scoate ime- oal. Se acoper vasul 5 min., apoi se serve-
diat din form, se pune pe un grtar i se te ciorba fierbinte, cu o lingur de smntn
acoper cu un prosop curat. sau iaurt.
Paula Cndea, Bucureti Paula Cndea, Bucureti
g

54 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
Se spal bine 750 g urzici. Se
fierb n ap clocotit cu sare, la
foc viu, apoi se scurg i se toac
mrunt. Se nbu n 2-3 linguri
ulei, 10 fire ceap verde tocat
mrunt. Se freac 1 lingur ulei
cu 1 lingur de fin i se adaug
treptat urzicile. Se subiaz cu
zeama n care au fiert i se pun la
fiert, la foc mic. Se las apoi
compoziia s se rceasc, se
adaug treptat 3 ou crude btu-
te, ceapa nbuit, 2 linguri de

Drob
gri i 150 g cacaval ras i se
potrivete de sare i piper.
Se prepar foaia de tieei din

de urzici
1 ou, 1 lingur ap i 1 vrf de
cuit sare i fin ct cuprinde.
Se tapeteaz cu ea o crati, se
las mai lung pe margini, se
pune compoziia, se aaz 5 ou
fierte tari (ntregi, jumti sau
sferturi) i se acoper cu foaia de
tieei de pe margini. Se d la
cuptor i se servete rece.
Maria Bondar,
Oradea, jud. Bihor

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 55


g
g
Srate romneti

Bor Sup de vit Obleelul este un petior


care triete n apele dulci ale
cu verdeuri cu tiei de cas Dunrii; nu crete mai mare
de 15-20 cm. Se mnnc cu
500 g cartofi, 1 legtur 1 kg coaste de vit tot cu oase, dac este prjit
ceap verde, 1 ceap uscat 2 morcovi, 1 ceap uscat bine, aruncnd doar capul.
1 morcov, 2 legturi lobod 2 rdcini de ptrunjel Este un pete mic, dar foarte
roie, 2 legturi ptrunjel 1 pstrnac, 1 gulie mic gras i foarte gustos.
2 legturi leutean 1 elin mic cu frunze
1 legtur tevie
2 grmezi de urzici
sare, piper, 2 cuburi de vit
Tiei: 2 ou, sare, fin Obleel crocant
dovlecel, 2 linguri past ct cuprinde
de ardei, 1 crengu de 1 kg obleel proaspt,
cimbru, 2 linguri orez, Se pun coastele la fiert n 300 ml ulei, sare, 200 g
10 ou de prepeli sau ap rece cu sare. Se spu- pesmet, cteva scobitori
5 ou de gin, 20 ml ulei meaz, se adaug legumele
1 l bor, sare tiate n patru i se fierbe la Se cur obleelul de
foc mic pn se desprinde intestine, se spal n mai
Urzicile se opresc n ap carnea de pe os. multe ape reci i se pune
clocotit 3-4 min., se scurg, Se prepar aluatul de ntr-o strecurtoare s se
se taie. Se clesc ceapa toca- tiei, se ntinde o foaie, se scurg.
t, morcovul i dovlecelul las la uscat, apoi se taie Se ndulcete obleelul cu
rase, cartofii cubulee, pasta foarte fin. un praf de sare, apoi se ni-
de ardei, verdeaa (fr leu- Se strecoar supa, se pun r cte 4-5 buci pe cte o
tean) tocat. Se adaug urzi- cuburile de vit, piper scobitoare de bambus, care
cile, 1 linguri sare, ap i se mcinat, iar cnd clocote- se nfige prin ochii petiori-
fierb sub capac, 30 min. te, se adaug tieii. Se las lor. Se tvlete fiecare grma-
Se adaug borul fiert s clocoteasc de cteva d prin pesmet, apoi se pr-
separat, sare, piper, orez, ori, se stinge focul, se adau- jesc pe ambele pri n ulei
leutean tocat, cimbrul. g verdeaa tocat i carnea ncins. Se scot pe erveele
Cnd ncepe s fiarb se de vit; se las 10 min. s se absorbante; se servesc simpli
adaug cte un ou spart odihneasc. Supa se poate sau cu mujdei de usturoi.
separat ntr-un bol. Cnd face i cu glute de gri Obleelul se poate prji tvlit
oule s-au ridicat la supra- sau tarhana de fin. prin mlai griat.
fa se oprete focul. Elisabeta Gligor, Cenad, Anioara Ursan, Cernavod,
Lubia Iancu, Galai jud. Timi jud. Constana
g
g

56 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
Se amestec 200 g fin cu 150 g din tav. Se bat 3 ou cu 150 g
unt i 2 linguri cu ap i se fr- smntn, sare i piper, se
mnt pn se formeaz un adaug n tav peste restul
aluat. Se ntinde o foaie mai compoziiei, se taie excesul de
mare dect forma de tart. Se aluat de pe marginea tvii i se
tapeteaz tava de tart cu unt i d tava la cuptor pentru 30-35
se aaz aluatul. de minute. Cnd tarta se rcete,
Se taie 300 g costi afumat i se porioneaz i se poate servi
2 ardei grai roii n felii, se alturi de un sos iute.
clesc i se adaug peste aluatul Ana Kis, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Tart rneasc
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 57
g
Srate romneti

Aluat:
400 g fin alb
5 linguri ulei, 1 linguri
sare, 1-2 pahare ap
cldu
Umplutur:
500 g telemea de oaie
300 g telemea de vac
3 fire ceap verde
6 ou, 300 ml ulei

Se frmnt la cald aluatul


din fin, sare, 5 linguri ulei,
adugnd progresiv ap
Plcint cu brnz, mrar i ceap cald. Trebuie s rezulte un
aluat moale i nelipicios; se
se las s se odihneasc cel
400 g fin alb fin alb. Se frmnt cel puin 15 min.
20 g drojdie proaspt puin 10 min., pn cnd Se frmnt din nou pn
1 linguri sare de mare aluatul e neted i elastic. devine neted i uniform. Se
50 ml ulei de msline Se face o minge din el, se mparte n dou i se ntind
300 ml ap cldu pune n bolul tapetat cu foi groase de 5-6 mm; se ung
1 kg brnz srat fin, se acoper cu un cu ulei pe toat suprafaa i
1 legtur ceap verde prosop i se las la dospit se mai las 10 min.
1 legtur mrar 15-20 min. Se scoate apoi Pe un prosop curat se
pe blat i se frmnt uor pune una din cele 2 foi i se
Se dizolv drojdia ntr-un pentru a scoate aerul din ntinde uor cu mna, se
bol cu ap cald. Se adaug el. Se ntinde o foaie i se trage uor de capete dndu-i
2 linguri ulei de msline i pune n tava uns i tapeta- o form oval. Trebuie s fie
3-4 linguri de fin, se t cu fin. subire, s se vad prosopul
amestec bine cu un tel i Se frmnt brnza srat, prin ea i lung ct masa.
se las aa 2-3 min. Se se adaug ceapa verde i Umplutur: se d brnza
pune restul de fin ntr-un mrarul tiate mrunt, apoi pe rztoarea fin; se adau-
bol larg i se formeaz n se repartizeaz egal peste g sare, 5 ou btute i
mijlocul ei o gaur. Acolo foaie. Se acoper cu cea de-a ceapa verde tocat mrunt.
se toarn amestecul cu doua foaie, iar deasupra se Se pune de compoziie pe
drojdie, apoi se amestec unge cu un glbenu frecat prima foaie, se ruleaz foaia
ncet cu o lingur, pn se cu puin ulei. n prosop pn la jumtate;
ncorporeaz toat fin. Se pune plcinta n cup- apoi se ruleaz din captul
Se las aluatul s stea timp torul ncins la 200C, iar opus. Se taie plcinta n
de 5 min., pentru ca fina dup 15 min. se scade tem- buci egale, se aaz n tav
s absoarb toat ap. peratura din cuptor la lipite. Se ung un ou btut cu
Se frmnt ncet, cu mi- 170C i se mai las s se puin sare i se rumenesc la
nile, n castron i, cnd coac plcinta 30 min. cuptor la foc mediu.
ncepe s se nchege, se Florica Daliana Trifa, Dana Ioana Suto,
pune aluatul pe blatul de Oradea, Petrila,
lucru tapetat cu puin jud. Bihor jud. Hunedoara
g

58 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Plcint
dobrogean

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 59


g
Srate romneti

Ciorb de varz cu unc marmorat


perioare de tarhana de pui
1 varz, 1 ceap, 1 lingur untur de porc, 1200-1400 g piept de pui
1 linguri boia, chimion mcinat, foi de 1 lingur boia
dafin, 1 lingur past de ardei, 500 ml 7-10 cei de usturoi
bulion, sare, piper, 1 lingur fin, leutean 1 lingur cu sare
Perioare: 200 g tarhana, 1 lingur ulei, 1 1 lingur mrar uscat
ou, 500 g piept de curcan sau carne de porc, 1 lingur oregano
1 lingur fin, 1 ceap, boia, sare, piper lingur piper
40 g gelatin la plic (nu foi de gelatin)
Ceapa tocat se clete n untur pn
devine sticloas. Se adaug varza tocat, cca Se spal carnea, apoi se terge cu un
3 l de ap, foile de dafin i condimentele. Se ervet de buctrie. Se taie carnea n fii,
las la fiert pn cnd sunt aproape gata. se pune ntr-un bol. Peste carne se adaug
Se prepar perioare: se ncinge uleiul, se gelatina, sarea, piperul, condimentele i
adaug tarhanaua i se las la rumenit. Se usturoiul pisat. Se amestec bine i se las
adaug 300 ml ap cald i se las pn ce la marinat 1-2 ore.
tarhanaua va absorbi apa. Se pune puin ntr-o pung pentru cuptor se pun fiile
boia, sare i piper. Se acoper cu capac i se de pui, fr a lsa spaii ntre ele. Se leag
las la rcit. Se adaug apoi carnea tocat, punga cu a alimentar, se dau cteva
oule i fina. Se amestec i se fac perioare guri cu o scobitoare, apoi se aaz ntr-o
care se pun n ciorb; se las s fiarb. tav de chec. Se d la cuptor pentru 60 de
Se amestec ntr-un bol fina cu pasta de minute. Se scoate i se aaz o greutate
ardei i bulion. Se toarn n ciorb. Se las s peste ea.
dea n clocot; se potrivete de gust, se ia de Se las la rece n frigider minimum 8 ore,
pe foc, se adaug leuteanul i se acoper cu cu greutatea peste ea, apoi se poate servi.
capac pn la servire. Maria Alexandra Trloiu,
Iuliana Lako, Cenad, jud. Timi Timioara
g

60 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Se clesc 1 ceap i 4 cei de usturoi, tocate;


se adaug 400 g ciuperci feliate, 1 ardei capia
tiat cubulee i 1 legtur de mrar, tocat.
Se las s se rceasc i se adaug 1 linguri
smntn, 1 ou i puin sare. Se prepar un
aluat din 500 g fin, 1 linguri bicarbonat,
5 linguri ulei, 1 lingur oet i 1 praf de sare;
se adaug 1 linguri praf de cuioare i
1 pahar de ceai concentrat de ment. Se fr-
mnt o coc ferm i se ntinde o foaie de
cm grosime. Se acoper cu un strat subire
de umplutur i se formeaz o rulad; se d la
cuptor.
Ptia Curroiu, Trgu Jiu, jud. Gorj

Rulad cu ciuperci
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 61
Srate romneti

Se aleg frunze de tevie fra-


ged, se spal i li se rup
cozile. Adunate mai multe
la un loc, una peste alta,
frunzele se sucesc i se
leag cu un capt de sfori-
cic. Astfel se aaz pe un
grtar ncins i se prjesc
de jur-mprejur, dup care
se cur de resturile de
sfoar.
ntr-o strachin, n care
s-au rupt n buci ardei
roii, subiri i iui, se pun
ppuelele, iar peste ele se
toarn saramur, neuitnd
nici mmliga, cald sau
rece.
Ppuele
Anioara Goleanu,
Piatra Neam, jud. Neam de Dragavei

62 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Se taie cteva bucele paste ptrele; se las un strat de smntn i


sub form de creast din- cca 8 min. Se scot i se un strat de paste. Se con-
tr-o bucat de 200 g de scurg. Se amestec ntr- tinu pn se termin
slninu de cas - se vor un bol 150 g ca de oi fr- toate ingredientele.
pune deasupra caserolei, mntat, cu 150 g telemea Deasupra se presar piper
dup ce e gata mncarea. i 75 g cacaval, rase. Se proaspt mcinat, 75 g
Restul se taie n cubulee pune pe fundul unei for- cacaval ras, crestele de
sau fii fine. Se prjesc mei termorezistente un slninu prjit i se d
ntr-o tigaie, cu 1 crnat strat de slninu i cr- la cuptor, la foc iute, pn
afumat tiat rondele. Se nciori, un strat din prinde crust rumen.
scot. Se pun la fiert ntr-o amestecul de brnz, un Angelica Nistor, Baia Mare,
oal cu ap i sare 300 g strat de mrar tocat fin, jud. Maramure

Blidul
cosaului
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 63
Srate romneti

Se prepar mmliga
din mlai, ap i sare.
n loc de ap se poate
folosi lapte.
Mmliga fierbinte se
ntinde ntr-un vas, n
grosime de dou dege-
te. Cu un polonic se
fac adncituri i se
pune n fiecare cte un
ou (cte persoane sunt
la mas). Peste fiecare
ou i peste mmlig
se pun unt i brnz
frmntat. Se d la
cuptor pn se nt-
resc ochiurile.
Se poate nlocui mm-
liga cu un piure.
Tereza Filip, Bacu

Ou n cuiburi de mmligu
64 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Se pun 25 g drojdie
ntr-un phrel de
lapte cldu cu puin
zahr. Se cern 500 g
fin, se toarn peste
maia, se adaug 1 ou,
sare i piper dup gust,
apoi piureul rece din
300 g cartofi. Se fr-
mnt bine, se acoper
cu un prosop i se las

Langoi cu cartofi
la dospit 40 de minute.
Din aluat se rup
bucele, se fac bilue,
se ntind puin cu mna
i se prjesc n ulei
ncins. La servire se ung
cu un strat gros de
smntn i se presar
mult cacaval ras.
Iuliana Lako, Cenad,
jud. Timi

Aceast reet
o am de la mama,
ea ne fcea tot
timpul. Ea nu
folosea drojdie
i le mncam
simple, deoarece
nu ne permiteam
s folosim
dulcea
sau gem.

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 65


g

g
Srate romneti

700 g mruntaie de pui


(inimi, pipote
ficei de pui)
2 cepe mari
1-2 cei de usturoi
2 ardei roii cop
200 g roii ntregi
sare, piper
busuioc uscat
cimbru uscat
500 ml ap
Srmlue din Fasolic n crust 1 legtur ptrunjel verde
2 linguri ulei
piept de gsc de pine
Se pun la foc mruntaiele
500 g piept de gsc tocat 500 g fasole alb, scri curate, splate i poriona-
25 frunze de hrean fragede afumat, 2 morcovi te, ntr-un vas cu 2 linguri de
50 g orez, 1 ceap, 1 morcov 1 ceap, sare, piper ulei i se presar puin sare
1 ardei capia copt, cimbru ardei capia peste ele.
2-3 linguri de bulion 1 linguri boia dulce Se las s se rumeneasc
2 lin-guri de ulei, piper 2 lingurie bulion uor, nvrtindu-le de pe o
foi de dafin cimbru, 1 pine de cas parte pe alta, apoi se adaug
ceapa tiat julien i se mai
Se spal i se taie la dimen- Cu o sear nainte de a las pn cnd ceapa ncepe
siunea potrivit frunzele de prepara fasolea, se pune la s se ptrund uor.
hrean (partea dinspre vrf), nmuiat ntr-o oal cu ap, Se adaug ap fierbinte
apoi se opresc n ap cloco- pn dimineaa. ct s fie acoperite ingredi-
tit. Se rade morcovul, se Fasolea nmuiat se pune entele i se las s fiarb la
toac ceapa, apoi se clesc n ntr-o oal cu ap mpreu- foc sczut, pn cnd
2 linguri de ulei. Se adaug n cu scria afumat, mor- mruntaiele sunt bine
orezul splat, pieptul de covul, jumtate de ceap ptrunse.
gsc i ardeiul copt tocat, tiat mrunt i ardeiul Se adaug apoi ardeiul
sare, piper, cimbru uscat. capia. copt, curat n prealabil de
Din aceast compoziie se Separat se clete cealal- pieli i tiat n fii, pre-
ruleaz sarmalele. Se aaz t jumtate de ceap pn cum i roiile pasate, iar
pe fundul unei cratie cu devine sticloas, se adaug dup primul clocot se adau-
perei mai groi, se toarn bulionul i se toarn com- g cimbru i busuioc.
past de roii amestecat cu poziia peste fasole. Spre final, cam n ultimele
ap, ct s le acopere. Se pun La final se condimentea- 10 minute, se adaug n vas
deasupra crengue de cimbru z cu sare, piper, cimbru i usturoiul zdrobit. Se pun
uscat i foi de dafin i se fierb se las s mai dea 2-3 clo- sare i piper dup gust, iar
srmluele la foc mic. Cnd cote, apoi se oprete focul. dup stingerea focului se
sunt fierte i sosul a sczut Se servete fasolea n pine adaug ptrunjelul tocat
ngrondu-se, se servesc cu de cas, care se scobete mrunt. Se servete tocnia
smntn i ardei iute. nainte de miez. cu mmligu.
Alexandra Ene, Caracal, Daniela Gospodariu, Oana Plcint,
jud. Olt Iai Suceava
g

66 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

Tocni olteneasc
din mruntaie de pui

(se servete cu mmligu)

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 67


Dosarele sntii

Dialog cu
dr Elena Todea,
medic specialist
n psihiatrie,
despre
tulburrile
neurologice
degenerative

Cnd bunica
Foto: Guliver/Thinkstock

nu mai tie tot...


Toat lumea uit lucruri, rie standardizate, adminis- De multe ori ne lovim de
adesea oamenii n vrst nu trate de un psiholog abilitat. ncpnarea care oricum
sunt foarte ateni. Cnd ar Acestea trebuie fcute atunci caracterizeaz muli btrni
trebui s ne ngrijoreze acest cnd remarcm c avem tul- i nu i putem convinge s se
comportament i ce s burri de memorie i atenie. adreseze unui medic specia-
facem? Vrsta este i ea important, list: vrei s zici c m-am
Exist tulburri de memorie evident. Cele mai multe tul- ramolit" sau, mai grav, c
periculoase i tulburri de burri neurocognitive debu- am nnebunit? Ce putem
memorie nepericuloase. teaz dup 65 de ani, dar face?
Diferena este pus n exist i debuturi precoce, Aceasta este o provocare; cei
eviden de teste de memo- nainte de aceast vrst. cu deteriorare cognitiv nu
68 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
recunosc faptul c uit i nu craniene (demena pugilistu- oase, dar i tulburri psihoti-
neleg sensul mersului la un lui) i multe altele. ce sau modificri comporta-
specialist psihiatru sau psi- Demenele mixte se datorea- mentale sau de personalitate.
holog. Cred c o variant ar z unor cauze multiple. Orice
fi ca recomandarea de eva- agresiune cerebral, acut Odat declanat boala, de
luare psihiatric i psiholo- sau cronic, poate duce n ce anume depinde viteza de
gic s fie fcut i de ali timp la o tulburare neurocog- degradare cognitiv?
specialiti pe care i consult nitiv. Nu se cunoate cauza exact
acest tip de pacieni, tiut a demenei, aadar nu putem
fiind faptul c ei au i alte Cum se diagnosticheaz? ti cu siguran ce evoluie va
boli: neurologi, cardiologi, Cu teste de memorie standar- avea. Pe lng evoluia natu-
interniti, diabetologi i, mai dizate i cu imagistic. Testele ral a bolii, aceasta poate fi
ales, medicii de familie. de memorie pot fi: Mini influenat de orice decom-
Acetia din urm vin cel mai Mental State Examination pensare a bolilor cronice pe
des n contact cu pacienii i (MMSE) i testul ceasului care care le are pacientul (diabet
familiile acestora. au o durat mic de adminis- zaharat, hipertensiune, boli
trare (cca 10-15 minute) i cardiace etc.), de un nou acci-
Numele de Alzheimer este cel consider c trebuie s le dent vascular sau de orice tip
mai adesea vehiculat atunci poat administra orice psihi- de infecie. Orice factor psi-
cnd este vorba despre boli atru i psiholog. Mai exist i hostresant important (moar-
neurologice degenerative. testele MOCA i Addenbrook, tea cuiva drag sau schimba-
Este singura astfel de mala- care necesit timp mai nde- rea locuinei) poate agrava
die? Se poate echivala cu lungat de administrare. Ca boala.
demena senil? imagistic se utilizeaz exa-
Multe dintre aa-zisele menul computer tomograf Exist ceva n comporta-
demene senile, termen cerebral, unde se pot mentul, modul de via,
care nu mai este utilizat n evidenia modificri compati- nutriia sau genetica unui
medicin n prezent, pot fi bile cu unele tipuri de individ care pot fi predic-
asociate demenei din boala demen, ce vor fi corelate tori pentru o maladie dege-
Alzheimer. Dar cei mai muli ulterior cu simptomele clini- nerativ?
au alte tipuri de demene sau ce. Toate aceste date corobo- Genetica este cea mai impo-
demene mixte. Dup acci- rate ne vor orienta spre tipul rant. Ea nu poate fi modifi-
dente vasculare apare de tratament. Examenul RMN cat, din pcate. Se pot face
demena vascular. Dup Cerebral e mai costisitor teste genetice pentru boala
consum cronic de alcool dect CT-ul i se va utiliza Alzheimer la copiii cu un
apare demena etanolic. doar n cazuri selecionate. printe diagnosticat cu aceas-
Consumul cronic de medica- Aadar, ar trebui s fie dia- ta boal, dar nu se fac de ruti-
mente de tip benzodiazepine gnosticate uor, condiia fiind n, fiind destul de costisitoa-
(de exemplu Clonazepam) ca medicul care evalueaz re. Dac avem un printe dia-
poate favoriza n timp pacientul s ia n considerare gnosticat cu un tip de
apariia unei deteriorri cog- i acest diagnostic. Spun asta demen, e bine sa avem n
nitive. Exist demene induse pentru c muli pacieni vin vedere factorii de risc ai aces-
de unele infecii (HIV, sifilis). cu alte tipuri de solicitri tei boli: diabetul, hipertensiu-
Mai exist demena din boala dect tulburarea de memorie, nea, dislipidemia, obezitatea,
Parkinson, fronto-temporal, nerecunoscnd-o. Ei pot bolile cardiace. Chiar i boala
cea cu corpi Lewy, demene ajunge la psihiatru pentru Alzheimer este influenat de
dup repetate traumatisme tulburri depresive sau anxi- aceti factori.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 69
Dosarele sntii

Evident c asta implic s trice (depresia, tulburrile personali. Orice variant


inem un regim adecvat boli- anxioase, tulburrile deliran- necesit un efort suplimen-
lor cronice pe care le avem, s te, halucinozele, tulburarea tar att fizic, ct i financiar,
facem sport, s lum de personalitate organic) se ceea ce poate afecta familiile
medicaia aferent fiecrei trateaz specific numai dac acestor pacieni. E bine ca
boli i s ne facem controalele apar. fiecare s aleag ce soluie i
de rutin aa cum indic se potrivete. Emoional, tre-
medicii specialiti. Spre deosebire de occidentalii buie s accepte boala prin-
care sunt mult mai dispui s telui afectat i s urmeze
Exist un tratament eficient accepte transferarea btrni- exact indicaiile medicului
pentru tulburrile neurolo- lor din familie ntr-o psihiatru. Dac vreun men-
gice degenerative? n ce sta- instituie de ngrijire specia- bru al familiei va dezvolta o
diu sau pn n ce stadiu? l, la noi exist nc o cultu- tulburare psihiatric, evident
Exist dou clase de medica- r a ngrijirii btrnilor poate fi tratat i aceasta.
mente antidemeniale: inhi- acas. Sunt puini cei care se
bitorii de acetilcolinesteraz grbesc s-i interneze Exist ceva ce am putea face
(rivastigmina, galantamina i prinii sau bunicii ntr-un ca s prevenim instalarea
donepezilul) i anagonist de azil. Ce i sftuii pe cei care acestor boli? Nutriie, stil de
receptori NMDA (memanti- au acas rude n vrst n via, suplimente alimentare
na). Modul de administrare aceast situaie? Cum pot etc.?
va fi decis de medicul curant s-i ngrijeasc cel mai bine Genetica nu se poate modifi-
pentru c ine de tipul bolii, btrnii i cum s fac fa ca, deci nu putem preveni
stadiul n momentul diag- propriilor stri strnite de apariia bolilor, dar putem
nosticrii, dar i potenialele situaia celor dragi? anticipa factorii de risc ai
efecte adverse. Ele ns nu A avea n grij un printe demenelor uitndu-ne la
vindec boala; pot doar s i diagnosticat cu o deteriorare bolile prinilor. Aceti fac-
prelungeasc evoluia. Mai cognitiv este o provocare: tori de risc sunt diabetul,
exist tratamente nespecifi- pacientul trebuie s fie n hipertensiunea, hipercoles-
ce: pramiracetamul, hidroli- permanen supravegheat, terolemia, obezitatea; este
zatul din protein de creier att pentru administrarea bine s le tratm cu
de porcin, extractul stan- medicaiei zilnice, ct i pen- medicaie adecvat i
dardizat din Ginko Biloba, tru ngrijire, mai ales n sta- alimentaie corespunztoare,
dar acestea sunt doar adju- diile moderate i severe. n dup cum sigur ne va indica
vante n tratamentul aceste stadii e bine s locu- medicul curant. Consumul
antidemenial. Medicaia iasc cu cineva. n stadiile cronic de alcool trebuie evi-
specific se administreaz n uoare, cei mai muli nc tat. Activitatea fizic este
orice stadiu este diagnosti- mai pot fi lsai singuri cu important la orice vrst.
cat boala i ar trebui conti- un minim control pe i mai important este
nuat pe termen nedefinit. medicaie (exist organiza- activitatea intelectual:
toare de medicaie pe zile). citit, dezlegat cuvinte
Cum putem evita Atunci cnd este nevoie de ncruciate, sudoku.
complicaiile? supraveghere permanent, ns privitul la televizor, cea
Trebuie s evitm n primul exist evident varianta cmi- mai utilizat activitate de
rnd decompensrile bolilor nelor de btrni, dar exist i majoritatea vrstnicilor, este
cronice de fond; ele pot varianta cu mutarea total neadecvat.
agrava demena. Nefiind o prinilor n casa copiilor Interviu de
regul, complicaiile psihia- sau angajarea unor ngrijitori Roxana Melnicu
70 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Dosarele hranei sntoase

Nutriia
este foarte
important
pentru
a ne pstra
mintea activ
i flexibil
pe msur ce
naintm
n vrst

Via lung,
minte limpede
Foto: Guliver/Thinkstock

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 71


Dosarele hranei sntoase

Din timp

Iat cteva soluii care prote


jeaz creierul nc din timpul
vieii active:
Nu eliminai din diet
carbohidraii! Au fost demo
nizai de ceva vreme, au fost
fcui responsabili pentru
toate relele i mai ales pentru
obezitate, dietele sau strdu
it s i elimine. Noile cercetri
arat ns c, renunnd la ei,
riscm alte probleme, de
exemplu afectarea memoriei.
Celulele cerebrale au nevoie
de carbohidrai: alegei cerea
le integrale i ali carbohidrai
compleci se diger mai
ncet, elibernd o cantitate
constant de glucoz. Optai
pentru o brio din gru inte
gral sau pentru o felie de
pine prjit cu omlet i
cteva fructe de pdure pen
tru a avea parte de un mic
dejun care s v stimuleze
Foto: Guliver/Thinkstock

materia cenuie.
Nu neglijai total alcoolul!
n ultima vreme se pune
accentul pe beneficiile multi
ple ale dietei meditareaneene,
Odinioar, btrneea era reprezint factori de risc, care presupune cel puin un
asociat cu nelepciunea, n asociai adesea cu apariia pahar cu vin rou pe zi, la
zilele noastre oamenii ncep simptomelor de Alzheimer. mas. Dei consumul exage
ns s o lege din ce n ce mai Cercetrile recente au artat rat de alcool duce la pierderi
mult de inversul nelepciunii, c incidena maladiei este de memorie, studii recente
respectiv de maladia semnificativ mai redus la arat c un consum moderat
Alzheimer i demena senil. persoanele care au un stil de de alcool scade riscul de apa
Nu se cunosc cauzele exacte via sntos, care include riie a problemelor de memo
ale acestei maladii diagnosti micare, activitate intelectua rie. Proprietile antiinflama
cate, din pcate, din ce n ce l i alimentaie echilibrat. torii ale alcoolului ar putea fi
mai frecvent. Se pare c se Cu ct vom adopta mai o explicaie pentru acest fapt.
transmite ereditar, iar diabe devreme n via acest stil, cu Sau poate c oamenii care
tul, hipertensiunea arterial, att avem mai multe anse de beau alcool cu moderaie tind
rata ridicat a colesterolului a fi ferii de neplceri la totodat s adopte un stil de
n snge, precum i fumatul btrnee. via mai sntos.
72 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Facei sport! Exerciiile fizice
sporesc fluxul sangvin n zona
cerebral. Dac ncercm s
memorm cuvinte noi dup o
edin intens de exerciii
fizice, le vom nva cu 20%
mai repede dup o perioad
de activitate fizic sczut.
Orice sport practicat din
tineree i cu consecven
reprezint o investiie autenti
c n tinereea minii noastre.

Foto: Guliver/Thinkstock
Folosiiv mereu mintea!
Facei cuvinte ncruciate sau
exerciii de perspicacitate.
Dac nu avei timp de aa
ceva, dai creierului de lucru
folosind pentru email un font
complicat, greu de descifrat Mncai pete de cel puin curcumin, care protejeaz
(cum ar fi Comic Sans 2 ori pe sptmn, pentru un performana cerebral.
Italicized). aport optim de acizi grai Maximizai consumul de
polinesaturai omega 3. proteine de calitate (pete,
La pensie Principalii furnizori sunt pui, vit, albu, lactate degre
petii grai: somon, ton, ps sate), legume (cu frunze verzi)
Ce facem cnd ieim la pen trv, sardine. i fructe roii.
sie? Cam aceleai lucruri, Facei micare: exerciiul Reducei consumul de gr
moderat i relaxant: v putei fizic moderat sau greu reduce simi mononesaturate (ulei de
apuca de studiul unei limbi riscul de Alzheimer cu pn la msline extravirgin, arahide,
strine sau de practicarea 45%. Drept exerciiu fizic avocado) i grsimi polinesa
unei forme de micare com moderat trec treburile casnice turate (nuci, semine),
plexe (taijiquan, qigong, yoga, i/sau n grdin, bowlingul i carbohidrai compleci (gru
pilates). n general, toate golful. Exerciiul fizic intens integral, quinoa).
tipurile de exerciii care ne ajut chiar mai mult, deoa ncercai s renunai la
integreaz corpul i spiritul rece are efect antidepresiv, iar carbohidrai simpli (cu indice
sunt o surs de vitalitate, iar depresia este asociat n glicemic mare pine alb,
acum avem tot timpul s le majoritatea cazurilor de zahr rafinat, sirop de
deprindem i s le practicm. Alzheimer. ncepei cu cel porumb), prjeli i carne
Sporii aportul de vitamina puin o or pe zi, de preferin gras, margarin, fastfood,
E: campioane sunt uleiurile n aer liber. fructe uscate, biscuii, brioe,
de floareasoarelui i de Asezonai tot cu turmeric deserturi industriale.
ofran, nucile i seminele, sau curry! India prezint o Importante pentru integri
precum i legumele cu frunze rat surprinztor de redus a tatea noastr mental sunt
verzi (broccoli, spanac). maladiei Alzheimer cerce nucile i seminele, fasolea
Pentru a asigura o absorbie ttorii au pus acest fapt pe boabe, strugurii sau sucurile
optim a vitaminei E liposolu seama consumului ridicat de de fructe, ceaiul verde sau
bile, legumele se vor consuma turmenic, care se gsete n negru (cantiti moderate),
cu puin grsime. curry. Turmericul conine cacao, curry.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 73
Terapii alternative

Terapia Bowen:
vindecare din interior
ntr-unul din numerele neleg c omul este un sis- Capacitatea de autovinde-
trecute, am stat de vorb cu tem complex cu capacitate care nu ne-o pierdem nici-
Ioana, terapeut Bowen, de autoreglare practic neli- odat, ne-am nscut cu ea
care ne-a spus c aceast mitat. Aceast capacitate i corpul are nevoie de ea
terapie nu face altceva se pierde la un moment dat? toat viaa. Ar trebui s nu
dect s trezeasc O avem toi la natere, apoi ne mbolnvim niciodat;
doctorul interior, fora se degradeaz i trebuie totui acest lucru se ntm-
de autovindecare pe care restaurat? pl din cauza felului de
o are fiecare om n interiorul De ce se pierde i cum se via, a ceea ce mncm, a
lui. Am revenit acum cu noi face c anumite tipuri de ceea ce respirm, a ceea ce
ntrebri. atingeri o pot activa la loc? facem cu noi, cu corpurile
noastre - practic nimeni,
niciunul dintre noi, nu are
Pe Ioana, grij de corpul lui, rezol-
terapeut Bowen, vm problemele cnd apar,
o putei gsi la dar nu prevenim.
Centrul Holistic Wellness, edinele de terapie Bowen
ntr-un spaiu prietenos ncep prin activarea unde-
i intim, situat n lor cerebrale alfa, de relaxa-
Bucureti, n apropiere de re. Mintea noastr este de
Piaa Victoriei. obicei foarte ocupat, dar
www.holisticwellness.ro noi avem nevoie de relaxa-
re pentru a lsa corpului
liber calea spre vindecare.
Ar trebui ca atunci cnd
Foto: Magda Gheorghe Photography, : Guliver/Thinkstock

ajungem la cabinet s
ncercm s ne lsm n
pace, s uitm de grijile
cotidiene, ns din neferici-
re nu ntotdeauna reuim.
Undele cerebrale alfa se
mai activeaz pentru un
rstimp foarte scurt nainte
de a adormi. n timpul
terapiei dm semnalul de
relaxare corpului i, n caz
c relaxarea nu se ntmpl
n timpul zilei, ea inevitabil
se declaneaz nainte de
74 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
intrare n somn i tot ce am
comunicat corpului n
materie de semnale de vin-
decare va ncepe s
acioneze.
Terapeutul Bowen lucreaz,
dar trebui s l ajute i paci-
entul: acesta trebuie s se
ocupe numai de el atunci
cnd se afl la cabinet i s
cread n ansele lui de
recuperare. Cine se
gndete continuu c nu
are nicio ans de vindeca-
re chiar nu se va vindeca.
Noi trebuie s ne contro-
lm mintea i s nu ne
lsm controlai de ea.
Nu ne nva nimeni asta -
nu c nu ar exista
informaii, dar noi nu le
aplicm. Nimeni nu ne cere
s exersm tehnici de Am stat de vorb cu dou
meditaie mirobolante - paciente ale Ioanei; citii

Foto: Guliver/Thinkstock
trebuie doar s stai cu tine n paginile care urmeaz
i s te gndeti la ceea ce mrturii despre modul
este important pentru tine n care funcioneaz
n momentul acela. Cnd terapia Bowen
eti la terapie doar asta
conteaz; eventual ajut
chiar s visezi frumos, s te nostru este un templu al noi, ne punem speranele n
vizualizezi pe tine sntos. sufletului pe care trebui s surse care nu au legtur cu
fr probleme. Cnd min- l respectm. Corpul nsui problemele noastre, ne
tea se afl n starea expri- ne cere asta, ne cheam. nsingurm n faa universu-
mat de undele cerebrale Semnalele de alarm pe lui i apoi ne plngem c
alfa efectele acestor gn- care ni le d corpul sunt Dumnezeu ne-a prsit.
duri sunt potenate. chiar suferinele noastre - Ce-i de fcut?
Terapeutul trebuie s i sunt semne c ar trebui s S ne schimbm atitudi-
spun pacientului c nu o ne dm mai mult atenie. nea: terapia Bowen
s rezolve nimic dac el Dar adesea noi nu facem funcioneaz cu scepticii
nsui nu este prezent n altceva dect s pasm care nu cred n terapia
terapia lui. Trebui antrenat problema altora - de exem- Bowen, dar nu i cu cei
pacientul s observe, s plu medicului, terapeutului. care nu cred n ei nii.
vad ce schimbri i aduce Ne nstrinm de ceea ce Cnd vrei s te vindeci tre-
terapia. Ar trebui s fim suntem, de divinitate i buie s tii ce nseamn
mereu contieni de noi i lum asupra noast nite asta, s-i ceri iertare de la
de faptul c ntreg corpul chestiuni care nu depind de univers i s ieri.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 75
Terapii alternative

Am ajuns la Ioana n urm edinele pentru consolida- ntr-adevr sunt acolo.


cu doi ani, cnd deja nu rea rezultatelor i ntre Atunci mi-a spart capul i
mai puteam merge. timp mi s-au rezolvat i alte de atunci aveam periodic
Fcusem n talp calcanee probleme, pe care la nce- dureri mari de cap... acum
de la nclmintea cu put le trecusem sub tcere: nu le mai am! Deci dect s
tocuri, din cauza crora fie- tulburri renale (de 40 de dai banii pe medicamente
care pas nsemna o durere ani eu nu beam deloc ap, mai bine dau banii pe tera-
crunt. Fcusem trei ci numai ciorb, cafea i pia Bowen; am fost i la
edine de fizioterapie cola), incontinen urinar, cabinetul medicului de
recomandate de medic, cardiopatie ischemic familie - a rmas uimit
inclusiv tratament cu dureroas. De la prima doctoria, aproape nu m-a
laser... de la aceste edine edin am simit tot ce recunoscut. Pe asistent
am plecat n baston, iar fcea Ioana, am simit fur- am trimis-o la Bowen, i
medicul a dat din umeri, a nicturi de la vrful degete- trateaz nite probleme de
spus c nu are ce s mai lor pn n vrful capului. fertilitate. Pe soul meu
fac. Am strns toi pantofii La un moment dat n tim- l-am dus la Ioana pentru c
din cas, m pregteam s pul terapiei mi-a amorit i se strmbase coloana ver-
i arunc, cnd fiica mea nasul; i-am spus Ioanei i tebral de la crat greuti,
m-a dus la Ioana, pe care o m-a ntrebat imediat dac se vedea la radiografie.
cunotea. Am intrat deza- sfori. ntr-adevr sforiam Ioana i-a ndreptat coloana
mgit, dar dup dou ore de o via - de atunci ns i l-a ajutat s rezolve i o
i jumtate, cnd m-am nu mai sfori. Alt dat am hernie inflamat. Dar i
ridicat de pe pat, eram alt simit ceva n vrful capu- suntem recunosctori mai
om, nu-mi venea s cred c lui i Ioana m-a ntrebat ales pentru c l-a fcut
nu m mai doare nimic. dac am ptit ceva acolo. s-i deschid ochiul: soul
Ioana i-a spus fiicei mele Mi-am amintit de un inci- meu sufer de ptoz palpe-
s-mi ia bastonul, c nu dent din copilrie: jucam bral care l fcea s aib
mai aveam nevoie de el. v-ai ascunselea, m-am un ochi aproape nchis.
Am mers pe picioarele pitit n tufa de leutean i Medicii s-au oferit s-l ope-
mele acas i m simt bine un biat a aruncat cu piatra reze, ns riscul era s-i
i acum. Am continuat spre ea ca s verifice dac piard vederea la ambii
Foto: Guliver/Thinkstock

76 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


ochi, aa c am renunat rapid la idee. Dup
cteva edine de Bowen ochiul s-a deschis
pe jumtate - vrem s continum. Nepoica
mea a fcut Bowen pentru nite tulburri
hormonale, care s-au rezolvat. n cteva luni
se ngrase foarte mult i, echilibrndu-se
corpului, a ajuns la o greutate normal. Eu
nu vreau s renun, fac Bowen de ntreinere
o dat pe lun, nu vreau s o iau de la capt
De 18 ani, crem
cu durerile i problemele. mpreun, cititori
Maria Buzoianu, 61 de ani i echipa Practic,
cele mai citite i iubite
Am avut coloana vertebral deformat de
crat pe fondul unei poliartrite reumatoide
reviste din Romnia.
de care sufr de la 25 de ani. Dup dou
edine de terapie Bowen durerile acute au
disprut. Dup a doua edin am simit ca
PRACTIC
o prindere de menghin exact acolo unde
N BUCTRIE
m durea: a inut cca 1 minut, apoi durerea
a trecut total i m-am simit foarte bine i
efectul s-a meninut. Trebuie s ai i gndire
pozitiv dac vrei s faci ceva; trebuie s te
menii n terapie ca s permii rezultatelor
bune s apar. i pe acest plan mental
acioneaz terapia: la un moment dat i-am
spus Ioanei c m simeam nchis, depri- tiri calde din buctria practic!
mat, a fi vrut s m lase tot lumea n ntmplndu-m pe acolo, Adriana
pace. I-am cerut Ioanei s fac ceva i mi-a dat s gust cea mai fabuloas
ntr-adevr apoi a aprut i nseninarea de plcit cu varz... s gust e puin spus,
care aveam nevoie. n-o mai lsam! Reeta o gsii n
Elena Arsene, 42 de ani numrul viitor din Practic n Buctrie!
Roxana Melnicu,
redactor coordonator
Crticica Practic

i rspltim fidelitatea i
ingeniozitatea ntregul an.
Caut n revistele Practic(e),
n fiecare numr, surprizele
pe care i le pregtim!

#familiapractic
#18anipractici
#18anifamiliapractic
www.carticica.ro
2
Stil de via

Fiecare i amintete cu drag aceea, ne sftuiam i abia adnci i infectate. O folosea


de bunica, de acea energie apoi plecam n lume. Seara, pentru orice ran, erupie i
cald i plin de dragoste a la cin, fiecare povestea ce a chiar pentru durerile de
femeilor de demult, care fcut. Toat lumea contri- urechi (aplica crema nun-
culegeau plante i foloseau buia la mas, toi ajutam tru folosind un betior).
legume din grdin. Erau ntr-un fel. Aceste gesturi Ea mnca zilnic un cel de
femei conectate cu pmn- mrunte ne-au inut mpre- usturoi cu cteva felii de
tul i cu ciclurile lui, care un de-a lungul anilor. mr, pentru artrit. nainte
vindecau folosind ceaiuri i ns bea un pahar de ap cu
care tiau secrete pstrate Ierburi de leac semine de in, care funciona
din generaie n generaie. Bunica tia c, dac culegi ca un pansament gastric
Bunica tia c va ploua dac plantele la lun nou, ele (20% semine de in lsate 24
rndunicile zboar jos cu sunt mai ncrcate de puteri de ore s se hidrateze n 80%
pmntul, arunca n foc i vindec mai bine. Toate ap). Aceeai reet a ajutat-o
prul rmas n pieptn, ca s ceaiurile pe care le aveam i pe verioara mea s scape
nu calce cineva pe el i s o erau culese de ea. mi amin- de astm. Usturoiul a deblo-
doar capul. Pe mine bunica tesc cum punea plantele pe cat mucusul i a reuit s
m-a nvat s binecuvntez ziare i apoi le aeza deasu- respire.
mncarea, s m rog pra sobei sau ntr-un loc Bile cu praf de ghimbir
dimineaa i seara nainte de nalt n cas, unde se puteau erau nelipsite cnd rceam.
culcare. M-a nvat s visez usca. Acas mirosea a tei, a Bunica punea 3 linguri de
la ce anume vreau s se suntoare, a soc. nainte de ghimbir n apa cald. Ea m-a
ntmple, s vizualizez totul culcare, beam ceai de tei cu nvat s folosesc i bicar-
scen cu scen, s simt puin lmie i ndulcit cu bonatul de sodiu e un
emoiile i s mulumesc. miere. Bunica spunea c remediu excelent pentru
face somnul dulce. Acelai junghiuri, oboseal, picioare
Ritualuri de cas ceai l beam i cnd aveam umflate i nu numai. Dup
Micul dejun i cina au rmas febr. micare, cnd resimi dureri
i acum pentru mine dou mi amintesc cnd am atins musculare n aproape tot
momente sacre. Am dus mai ibricul i m-am ars. Bunica a corpul, ideal e o baie cald
departe tradiia pstrat de pus miere pe ran i apoi, de 20 de minute, cu 7 linguri
bunica mea. Felul n care dup ceva vreme, comprese de bicarbonat de sodiu.
mi ncep dimineaa i cu suntoare. Dimineaa, bunica culegea
atmosfera n care sunt dic- Mama bea ceai de soc, ca s flori. Numai o parte decorau
teaz felul n care se slbeasc. Bea zece zile, apoi casa; din restul alegea cte o
desfoar ntreaga zi. fcea pauza cte 5. Eram mn i le presra n apa
Cnd eram mic, n zilele de curioas ce gust avea acel cldu, spre sfritul bii.
var, bunica m trezea i m ceai miraculos i doream s Spunea c n acest fel prelu-
trimitea n curte - mi cerea beau i eu. Bunica mi fcea m frumuseea, strlucirea
roii, ceap, ou i zarzavat. pe plac i mi spunea c e un i parfumul lor.
Cnd m ntorceam, pinea ceai care te face fericit. Folosind aceste secrete am
era prajit. Mama punea Din usturoi preparam o nevoie de medicamente
masa i pregtea ceaiul de crem pe care bunica o inea foarte rar. mi e dor de buni-
suntoare i bunica se n frigider. Spunea c e cel ca i sunt recunosctoare
ocupa de bunti. Ne bucu- mai bun antibiotic natural i pentru tot ce am nvat de
ram de mncare, povesteam c poate cura, vindeca i la ea. Fiecare cas are nevoie
ce urmeaz s facem n ziua dezinfecta chiar i rnile de o mam i o bunic.
78 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Respectai
tradiiile
Dei am crescut ntr-o
familie de vegetarieni,
bunica mea a respectat
familiei!
toate srbtorile. Catrinel Popescu
Tradiiile ne unesc, este trainer la Institutul
sunt ritualuri care Hippocrates din Florida,
vorbesc sufletului. specialist n nutriie
Ele in miturile i cu hran vie.
povetile n via, Dragostea pentru
creeaz un punct de natur i nvturile ei
referin, un fir invizibil a deprins-o n familie,
ce ne ajut s navigm iar acum ne povestete
n acest timp liniar despre iubirea i
i ne conecteaz cu ritualurile nelepte
strmoii notri ale bunicii
Foto: Catrinel Popescu

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 79


Stil de via

n
Cei mai longevivi i Instructorul Mircea Nicoar:
mai sntoi dintre Persoanele de peste 50 de ani,
bunici sunt, se tie, mai ales cele care nu au mai fost

form
cei care pstreaz implicate n activiti sportive de
un stil de via o perioad lung de timp, au
activ, din care nevoie de un antrenament perso-
micarea nu nalizat, iar asta nu e uor de

la orice lipsete n nicio


zi. Mai uor de
aplicat atunci
implementat ntr-un curs
obinuit de Fitness/aerobic, unde

vrst
vin persoane de orice vrst.
cnd trieti la Cursul implic:
ar sau la curte, l tehnici de respiraie
mult mai greu la Pranayama, provenind din yoga
ora i ntr-un i menite energizrii corpului.
apartament! De Pe scurt, nvei s respiri corect,
altfel, mersul pe jos pe nas - n felul acesta crete
i treburile casnice semnificativ nivelul de oxigen
nu sunt nici suficiente care ptrunde n corp. Vei dimi-
i nici nu constituie nua, deci, consecinele pe care
cea mai bun metod le are asupra ta obiceiul de a
de a se menine n respira numai pe gur: sforitul,
form pentru o femeie tensiunea arterial crescut sau
care a depit 50 de ani i senzaia de sufocare n somn.
se confrunt cu obinuitele l posturi yoga elementare pen-
menopauze i deminerali- tru creterea flexibilitii muscu-
zri osoase. Fora muscula- lare, mobilitii articulare i
r, mobilitatea i echilibrul echilibrului.
ne sunt necesare pentru a l exerciii cu banda elastic i
ne feri de accidentri i de mingea gonflabil (fit ball) care,
consecinele lor, dar n pe lng faptul c sunt extrem
special pentru a ne simi de plcute, relaxante i chiar
bine n fiecare zi, pentru a amuzante, au un rol important
avea un tonus psihic n dezvoltarea musculaturii
optim. Aceste caliti se ntregului corp. Aceste exerciii
cultiv cel mai bine cu se execut att individual, ct i
ajutorul micrilor n pereche. Ai deci ocazia de a
blnde, corelate cu socializa n timpul exerciiului,
respiraia, cum sunt ceea ce te va binedispune n
cele din yoga i pilates. plus i te va ajuta s i formezi
noi legturi de prietenie, care au
Seniors Yoga Fit este toate ansele s devin durabile.
un sistem introdus n Deci, dac vrei s faci micare
premier la noi i n i nu te simi nici ajutat i
exclusivitate de nici prea confortabil ntr-o sal
Dance Room pen- de fitness plin de oameni
tru persoanele de tineri, vino cu ncredere la
peste 50 de ani. Seniors Yoga Fit!
80 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Yoga, pilates, stretching,
totul supravegheat,
ntr-un interval de or,
n mediul plcut al unei sli
elegante din centrul
capitalei: se numete
Seniors Yoga Fit.
Dance Room a introdus
un program de fitness unic
la noi, adresat persoanelor
peste 50 de ani: detalii pe
www.danceroom.ro
Foto: Guliver/Thinkstock

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 81


Dulci romneti

Cornuri
Cornurile banan
se numesc aa
datorit formei pe

banan
care o au i pentru
faptul c, acum
cteva decenii,
bananele erau o
raritate, mai ales
la ar, aa nct
bunicile
ingenioase
au reinventat
bananele.

82 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


Se cerne 1 kg fin. Se pune la dospit o
bucat de drojdie ct o nuc, frecat cu
2 linguri zahr i 4 linguri fin. Cnd a
crescut maiaua, se amestec cu restul de
fin, 2 ou, 250 ml ulei, 4 plicuri zahr
vanilat, 1 linguri sare i 500 ml lapte.
Se frmnt un aluat din care se rup
buci ct o nuc mai mare; se las la dos-
pit. Se amestec 500 g nuc mcinat cu
Cutia cu amintiri
crticica
Practic

Nici n-am apucat bine s deschidem


cutia cu amintiri, c a i deschis-o
pentru noi neobosita noastr
IULIANA LAKO, din Cenad, jud. Timi.
Iat ce ne scrie:
3-4 linguri zahr, se opresc cu cteva
linguri de lapte fierbinte; se adaug coaj Cum n-am avut bunic, eu sunt tare
de citrice ras. Cnd bucile de aluat bucuroas s fiu bunic la cei doi
i-au dublat volumul, se ntind sub form nepoei, mari fani ai revistelor
de dreptunghiuri de 15x5 cm. Se unge Practic. Amndoi au crescut
toat suprafaa dreptunghiului cu nuc, se mpreun cu revistele dragi sufletului
ruleaz, se aaz n tav i se coc (nu foar- meu. Am ales meseria de bunic, o
te rumenite). Se las s se rceasc com- ocupaie foarte, foarte grea.
plet i se scufund ntr-un sirop fierbinte Am ncercat s i atrag n buctrie,
din zahr i ap. Se las s se scurg puin, ceea ce nu a fost deloc greu.
se tvlesc prin fulgi de cocos. M mndresc cu ei, le place s se
Viorica Eva Muntean, Petroani, nvrt n jurul meu, fiecare
jud. Hunedoara participnd cu cte ceva.
Cu mult respect i admiraia pe care
o am de ani buni, v doresc tot binele
din lume i o via lung revistelor
Practice! La muli ani!
Doamn Lako, ne-a scris i nepoata
dvs., povestindu-ne despre bunica ei
iubit (p. 22), iar noi, amintindu-ne
cu drag de reetele delicioase pe care
ni le trimitei la fiecare ediie,
v declarm CITITOAREA LUNII i
v oferim un premiu special
n valoare de 100 lei.
Redacia Crticica Practic

www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Crticica
Crticica practic
practic 83 83
g
g
Dulci romneti

Plcinte pufoase
n tigaie
Aluat:
600 g fin
200-250 ml lapte
1 ou, 3 linguri ulei
10 g drojdie proaspt
1 praf de sare
Umplutur:
Brnzoaice Trandafiri 4-5 cartofi
200 g ca srat
moldoveneti din uscele (sau telemea)

Aluat: 500 g fin, 240 ml 2 ou, 3 glbenuuri Aluat: se dizolv drojdia n


lapte, 1 cub drojdie, 2 ou, 50 g unt, 150 ml smntn lapte cldu i se adaug acest
60 g unt, 90 g zahr, 1 vrf 40 ml rom, 1 vrf de cuit de amestec peste fin. Se pune
de cuit de sare, esene sare, fin, 500 ml ulei i oul ntreg, un praf de sare i
Umplutur: 350 g brnz de uleiul, apoi se frmnt bine
vaci scurs, 150 g zahr Se mixeaz oule cu glbe- aluatul. Se las cca 1 or la
1 ou, coaj de lmie ras, nuuri, sare, unt, smntn i dospit.
1 glbenu, 2 linguri lapte rom; se nglobeaz fin, se Umplutur: se decojesc car-
rstoarn pe planet i se fr- tofii, se taie bucele i se pun
Aluat: se amestec drojdia mnt un aluat vrtos. Se la fiert ca pentru piure, apoi se
cu 2 linguri lapte cald i 1 lin- ntinde o foaie groas de 2-3 zdrobesc i se las la rcit. Se
gur de zahr; se toarn peste mm; se decupeaz rondele de adaug peste ei brnza sau
fin i se las 15-20 min. s 3 dimensiuni (cu paharele de caul ras, se amestec bine i
creasc puin. Se adaug res- ap, vin, lichior). Se cresteaz se potrivete de sare.
tul de lapte, ou, zahr, sare i marginea fiecrei rondele n Cnd a crescut aluatul, se
esen. Se amestec, adu- 5 locuri, cam pn la jumta- ung suprafaa de lucru i mi-
gnd unt topit. Se frmnt tea cercurilor; peste rondeaua nile cu puin ulei, se rupe cte
un aluat moale i elastic; se mare uns cu puin albu se o bucic de aluat, care se
acoper cu un prosop i se aaz rondeaua mijlocie la fel ntinde cu sucitorul. Se pune
las la crescut 1 or. uns cu albu, apoi cea mic, umplutur pe aluat, se adun
Se ntinde o foaie i se taie apoi se apas cu degetul n colurile de la margini spre
ptrele; se repartizeaz mijloc, ca s se lipeasc. centru, pentru a nchide
umplutura din brnz, 4 lin- Se prjesc n ulei ncins, cu umplutura i apoi se ntinde
guri zahr, 1 ou, esen i partea suprapus n jos, ca s din nou cu sucitorul peste
coaj de lmie. Se formeaz se desfac precum petalele plcinica deja umplut, pn
brnzoaice: la fiecare ptrat unui trandafir. Se coc 3-4 min. se aplatizeaz.
se lipesc colurile opuse. Se pe fiecare parte; se scot pe un ntr-o tigaie de teflon se
aaz ntr-o tav uns cu ulei prosop de hrtie, se pudreaz pune cte un strop de ulei i
i, cu o pensul, se ung cu cu zahr i n mijlocul fiecrui se prjesc pe rnd plcinelele
ou btut. Se coc 35-40 min.; trandafir se pune dulcea. pe ambele pri.
se scot i se pudreaz cu zahr. Ana Kezdi, Sighioara, Zenaida-Adelina Dic,
Daniela Gospodariu, Iai jud. Mure Iai
g
g

84 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
Reeta aceasta e
reeta copilriei
mele la munte.
Dei acum
locuiesc n
Moldova, am
copilrit n
Ardeal, iar
aromele acestui
inut de poveste
mi s-au cuibrit
adnc
n suflet

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 85


g
Dulci romneti

Melci cu nuc Mezes cu crem de gri


20 g drojdie, 25 ml ulei, 3 glbenuuri Foi: 500 g fin, 150 g miere, 150 g zahr,
200 ml lapte+50 ml pentru sirop, 50 g untur, 50 ml lapte, 1 ou, 1 linguri
250 g fin, 1 praf de sare, 100 g unt, bicarbonat, sare
100 g nuci mcinate, 50 g zahr+75 g Crem: 1 l lapte, 250 g unt, 150 g gri, 200 g
pentru sirop, 1 plic zahr vanilat zahr, coaja ras i zeama de la 1 lmie
mare, 2 pliculee zahr vanilat, 1 linguri
Se freac drojdia cu 1 lingur de zahr, cafea solubil, 1 ceac nuc mcinat
se adaug glbenuurile, uleiul, sarea, lap-
tele, apoi fina. Se amestec la nceput cu Se bat cu telul, la bain-marie, laptele, mie-
o lingur, apoi cu mna, pn se formeaz rea, zahrul, untura, oul i bicarbonatul, pn
o bil; se frmnt 10 min. Se acoper i dubleaz volumul. Se ia vasul de pe foc i
vasul cu un prosop curat i se las la cres- se ncorporeaz fina dintr-o dat, cu o lingu-
cut 15-20 min. r de lemn. Se las s se rceasc i se fr-
Se freac untul spum cu zahr. Se ntin- mnt cu mna. Se mparte aluatul n 5; se
de o foaie dreptunghiular de aluat, se ntind pe rnd foi de dimensiunea tvii. Se
unge cu un strat uniform de unt i se pre- coc 10 min. pe fundul tvii presrate cu fin;
sar nuca. Se ruleaz i se taie buci late se desprind i se las s se rceasc.
de 2 degete. Crem: se pune la fiert laptele cu griul i
ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt, coaja de la lmie. Se las la rcit, se adaug
se aaz pe o parte melci, cu puin spaiu zeama de lmie, untul, zahrul vanilat i 200
ntre ei. Se las s creasc 30 min., apoi se g zahr. n jumtate de compoziie se nglo-
dau la cuptor 30-40 min. Cu 10 min. nain- beaz cafeaua solubil dizolvat cu o pictur
te, se scot melcii i se ung cu siropul fiert de ap. Se pune pe un platou o foaie, se unge
din lapte, zahr tos i zahr vanilat; se mai cu crem alb, se aaz alt foaie, crem de
coc 10 min. Se servesc calzi sau reci, cafea i tot aa pn cnd se termin foile.
pudrai cu zahr. Deasupra se ntinde un strat de crem alb,
Elena Vasiean, sat Chiztu, Belin, n care se ncorporeaz nuca mcinat.
jud. Timi Florica Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor
g

86 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica

g
Practic

Fundie
vanilate

Gombo cu cpuni
400 ml ap, un praf de sare
4 linguri ulei, 1 lingur zahr pudr
250 g fin, 1 ou, cpuni
zahr, praf de scorioar
pesmet, ulei

Se prepar aluatul: se pune la foc apa


cu sarea, iar cnd d n clocot se adau-
g uleiul i zahrul. Se d deoparte, se
adaug fina i se amestec energic. 400 g fin, 15 g drojdie, 200 ml ap cldu,
Dup 2 min. se adaug i oul, ameste- esen de vanilie, 2 linguri zahr, 1 vrf de
cnd pn se ncorporeaz n aluat. cuit de sare, ulei pentru prjit + 2 linguri
Se ia cte o bucic din aluatul rcit, pentru frmntat, zahr pudr vanilat
n mijloc se pune o jumtate de cpu-
n, se formeaz bilua i se aaz pe o Se cerne fina, se face o adncitur n mijlo-
suprafa dat cu fin, s nu se lipeas- cul ei i se toarn maiaua preparat din zahr,
c. ntre timp se pune ap la foc adu- drojdie, un pic de ap i fin. Se frmnt apoi
gnd puin ulei i sare. Cnd apa d n bine. Spre final se adaug uleiul i se frmnt
clocot, se pun gombourile la fiert. pn se lipete de mini. Se las aluatul s
Cnd se ridic la suprafa, se mai las creasc timp de 15 minute.
puin, apoi se scot cu o strecurtoare i Se ntinde cu sucitorul o foaie, din care se taie
se trec sub un jet de ap rece. fii lungi: se face pe mijlocul fiecreia o tietu-
Se pune uleiul la ncins, se adaug r de 2-3 cm; se ia o parte, se introduce prin
pesmetul i se las puin la rumenit. mijlocul gurii i se ntoarce.
Gombourile scurse se trec prin pes- Se las fundiele la crescut 5 minute, apoi
met unul cte unul, apoi se servesc cu se prjesc n ulei i se pudreaz bine cu zahr
zahrul amestecat cu scorioar. vanilat pudr. Se servesc calde.
Paula Iulia Petean, Cenad, jud. Timi Diana Ionela Necel, sat Veja, Stnia, jud. Neam
g

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 87


g
g
Dulci romneti

Plcinele
cu brnz
de vaci
300 g fin
2 plicuri zahr vanilat
250 g unt
7 ou
50 g stafide
Nuci Chec 50 g gem de cpuni
150 g zahr tos
umplute cu ciocolat 600 g brnz de vaci
1 lmie
Coji: 2 ou, 13 linguri ulei 4 ou plic praf de copt
13 linguri lapte, 100 g 160 g zahr 50 ml ulei
zahr, 1 lingur esen de 200 g unt (minimum 80% sare
vanilie, 1 plic de amoniu grsime) 50 g zahr pudr
pentru prjituri, 500 g 15 g cacao
fin, un praf de sare 1 tablet ciocolat (90 g) Se pun ntr-un castron
Crem: dulcea 3 linguri lapte praful de copt, fina, 80 g
crem de ciocolat 130 g fin zahr tos, sare i 3 ou,
apoi se mixeaz, dup
Coji: se bat oule cu Se mixeaz untul mpre- care se adaug untul i
zahrul i un praf de sare, un cu zahrul, se adaug 2 linguri suc de lmie.
pn se obine o spum glbenuurile, apoi laptele, Se pune aluatul ntr-o
fin, albicioas. Se adaug cantitatea de cacao i cio- tav uns cu ulei i tape-
treptat uleiul, laptele, amo- colata topit n prealabil teaz cu fin.
niul stins i vanilia. Se (la microunde sau la Se amestec brnza
ncorporeaz fina lingur bain-marie). mpreun cu coaja ras de
cu lingur, pn se obine Se ncorporeaz fina, lmie, zahrul vanilat,
un aluat care nu se lipete. urmat de albuurile btu- restul de zahr tos,
Se las s se odihneasc te spum separat. stafidele i 3 ou. Se
30 min. Se pune compoziia omogenizeaz compoziia
Se fac bile mici de coc, ntr-o tav pentru cozonac i se toarn peste aluat,
se ncinge bine forma i se tapetat cu hrtie de copt. apoi se unge deasupra cu
pun biluele foarte repede, Se d la cuptor, la foc oul btut i gemul de
pentru c aluatul se coace moderat. cpuni.
instant. Se coc la foc mic, Se face testul de coacere: Se introduce tava n cup-
cca 1 minut. Se umplu dac o scobitoare nfipt n tor 45 de minute, la foc
nucile cu crem sau dul- chec iese curat, atunci mediu.
cea, se lipesc cte dou i checul este gata; se scoate Se scoate din cuptor i se
apoi de pudreaz cu zahr din cuptor i se las s se taie bucele; se pudreaz
pudr. rceasc. cu zahr.
Daniela Gospodariu, Viorica Picincu-Hobjil, Ioana Preda,
Iai Iai Bucureti
g
g

88 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 89


Dulci romneti

Prjitur albuurile cu 3 linguri de se ncorporeaz margarina


zahr, se adaug glbenu- frecat bine i zeama de
Valeria urile, 3 linguri de fin i lmie.
puin sare. Se amestec Asamblare prjitur: se
3 blaturi uor, se toarn compoziia pune un blat negru, se
9 ou ntr-o tav de aragaz tape- ntinde un strat uniform de
9 linguri zahr tat cu ulei i fin i se d crem de lmie, se acope-
9 linguri fin la cuptorul prenclzit, r cu al doilea blat negru,
2 linguri cacao, sare pentru 12-15 minute. peste care se pune gemul
Crem de lmie Pentru al doilea i al trei- de ciree.
8 linguri fin lea blat (negre) se proce- Se aaz deasupra blatul
1 l lapte deaz la fel, dar se adaug alb i se orneaz cu glazur
300 g zahr n plus cte o lingur de de ciocolat, topit n prea-
250 g margarin cacao la fiecare blat. Se coc labil cu unt, n baie de
1 lmie pe rnd cele 3 blaturi: unul aburi.
1 borcan gem de ciree alb i dou negre. Peste glazur se presar
Glazur Pentru crem, se ameste- nuc de cocos rzuit i se
2 ciocolate cu lapte c fina cu zahrul, coaja d apoi prjitura la frigider,
25 g unt ras de lmie i laptele. Se unde va rmne cel puin 3
3 linguri nuc de cocos pun s fiarb la foc mic i ore nainte de servire.
se amestec mereu s nu se Ioana Arsene,
Pentru primul blat (alb): prind. Cnd s-a ngroat Trgovite,
se separ 3 ou. Se bat crema, se las la rcit, apoi jud. Dmbovia
90 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Index alfabetic
Index alfabetic de
dereete
reete
Index de reete participante la concursul nostru
Bunica tie tot"
Preparate srate din familie
Ciorb de coco cu leutean (Maria Iacoboaei) ........................26
Ficei cu pere (Eva Muntean)......................................................15
Friptura bunicii (Iulia Tanur) .........................................................21
Friptur de vit n unt (Lenua Vrnceanu) ...............................13
Musaca de vinete cu carne (Anioara Ursan) ............................18
Pine cu nuci (Oana Brgoanu) ..................................................17
Prjoale de legume (Elena Varga) .................................................9
Prjoale moldoveneti (Monica Antoniciuc) .............................23
Pstrvi umplui (Dana Chican) ...................................................11
Sarmale cu urd (tefania Rdu) .............................................25
Srele rapide cu telemea i smntn (Liliana Stoica) ..........7
Sufleu de macaroane (Caterina Tudorache) ..............................19
Tocni cu carne de pui i ciuperci (Paula Iulia Petean) ....22

Preparate dulci din familie


Foi cu crem de nuci (Elena Harabagiu) ....................................34
Lbue de urs (Andy Drienyovski) ...............................................45
Melciori din foitaj cu gem (Georgeta Petre) ............................37
Negres din albuuri (Octavia Mrculescu)...............................35
Papanai cu dulcea de ciree negre (Oana Plcint) ...........43
Prjitur cu smntn i stafide (Oana Brgoanu) .................39
Rotie cu cafea (Eva Muntean) .....................................................41
Spinare de cprioar (Emilia Elena Andrei) ...............................46
Tart cu mere (Raluca Ramona Pop)...........................................33
Tort cu crem de cafea (Zena Pintea) .........................................46

Preparate srate romneti


Blidul cosaului (Angelica Nistor)................................................63
Bor cu verdeuri (Lubia Iancu) ..................................................56
Cartofi gratinai cu leurd (tefania Rdu) ............................53
Ciorb de salat cu kaizer (Paula Cndea) ................................54
Ciorb de varz cu perioare de tarhana (Iuliana Lako) .........60
Drob de urzici (Maria Bondar)......................................................55
Fasolic n crust de pine (Daniela Gospodariu)....................66
Langoi cu cartofi (Iuliana Lako) .................................................65
Obleel crocant (Anioara Ursan) ................................................56
Ou n cuiburi de mmligu (Tereza Filip) .............................64
Pine alb (Paula Cndea) ............................................................54
Ppuele de dragavei (Anioara Goleanu) ................................62
Plcint cu brnz, mrar i ceap (Florica Daliana Trifa) ............58
Plcint dobrogean (Dana Ioana Suto) ....................................59
Pogcele cu cacaval (Elisabeta Gligor) .....................................52
Pogci cu jumri de cas (Florentina Elena Nagy) ...................52
Rulad cu ciuperci (Ptia Curroiu) .........................................61
Srmlue din piept de gsc (Alexandra Ene) ........................66
Sup de vit cu tiei de cas (Elisabeta Gligor) ......................56
unc marmorat de pui (Maria Alexandra Trloiu) ................60
Tart rneasc (Ana Kis) ............................................................57
Tocni olteneasc de mruntaie de pui (Oana Plcint) ............67

Preparate dulci romneti


Brnzoaice moldoveneti (Daniela Gospodariu) .....................84
Chec cu ciocolat (Viorica Picincu-Hobjil) ...............................88
Cornuri banan (Eva Muntean)....................................................82
Fundie vanilate (Diana Ionela Necel) ........................................87
Gombo cu cpuni (Paula Iulia Petean) ................................87
Melci cu nuc (Elena Vasiean) ......................................................86
Meze cu crem de gri (Florica Daliana Trif) ...........................86
Nuci umplute (Daniela Gospodariu) ...........................................88
Plcinte pufoase n tigaie (Zenaida-Adelina Dic) ...................85
Plcinele cu brnz de vaci (Ioana Preda)................................89
Prjitur Valeria (Ioana Arsene) ...................................................90
Foto: Guliver/Thinkstock

Trandafiri din uscele (Ana Kezdi) .............................................84

Dintr-o regretabil eroare, n numrul trecut al revistei, textele i reetele


de la paginile 66 i 67, aparinnd ambele Evei Muntean, au aprut inver-
sate. De fapt reeta de piept de curcan caramelizat corespunde fotografiei
mari de la pagina 67, iar reeta de pui cu dovleac corespunde fotografiei
mici de la pagina 66.

PRACTIC Crticica practic 91


blog culinar cratitadaniela.blogspot.ro

Tort Minnie Mouse


Blat: 6 ou, 200 g zahr, 170 g fin,
3 linguri ulei, esen de rom, 30 g
cacao, fulgi de ciocolat, sare
Crem de iaurt: 450 g iaurt cu arom de Crem de ciocolat alb: smntna pentru
cpuni, 350 ml fric lichid, 2 plicuri fric se mixeaz pn ncepe s capete
gelatin, 75 g zahr pudr consisten, apoi se adaug zahrul i se
Crem de ciocolat alb: 200 g mixeaz pn se ntrete i devine pufoas.
mascarpone, 250 ml fric lichid Crema mascarpone se mixeaz cu zahrul
2 linguri zahr pudr, ciocolat alb pudr i ciocolata alb topit, apoi se ncor-
zeam de lmie poreaz frica, amestecnd uor. Se adaug
Pentru finisaj: sirop de zmeur, unt 82% zeam de lmie, dup gust.
grsime, zahr pudr, past de zahr Asamblare tort: se taie blatul rece pe 3
foi icing imprimate, decupatoare niveluri, obinnd 3 blaturi subiri. Pe un
platou de tort se aaz un blat nsiropat cu
Blat: se bat oule cu un praf de sare, se sirop de zmeur, apoi crema de iaurt, un blat
adaug treptat zahrul i se mixeaz pn i de cacao nsiropat i crema de mascarpone.
tripleaz volumul. Se adaug uleiul i esena, Operaia se repet pn la finalizarea blaturi-
apoi fina, ciocolata i praful de cacao. Se lor i cremelor. Se nvelete tortul n folie de
toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt aluminiu i se introduce n frigider 5-6 ore.
i se coace 40 min. la cuptorul prencins la Se scoate tortul din frigider i se mbrac
160C. Se scoate din cuptor i se las s se ntr-o crem din unt mixat cu zahr pudr;
rceasc complet. se d din nou la frigider pentru a se ntri.
Crem de iaurt: se hidrateaz gelatina cu Cnd crema de unt s-a ntrit, se scoate
ap cldu, apoi se topete pe baie de abur. tortul din frigider, se mbrac complet n
Se toarn peste frica btut; se nglobeaz past de zahr i se decoreaz dup
iaurtul i zahrul pudr. preferin.
92 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic

Daniela Gospodariu ne prezint


blogul ei culinar de numai 2 aniori.
Pe cratitadaniela.blogspot.ro
gseti aceste trei reete delicioase
i colorate i multe, multe altele

Brioe Princess cu mascarpone Cnd eram mmic full-


time i stteam cu fetia
Brioe: 3 ou, 1 ceac de 150 ml cu zahr, 75 ml ulei, acas, am nceput s fiu
1 ceac fin alb, 1 linguri praf de copt, esen de pasionat de arta culinar.
vanilie sau lmie Gtind dulciuri ale copilriei
Decor: 1 cutie mascarpone, zahr pudr, 50 g unt, i mncruri de la mama
colorant alimentar nvate i pasionat fiind de
arta fotografiei, am zis c ar
Brioe: ntr-un bol se mixeaz oule cu zahrul pn se spu- fi pcat s nu le adun ntr-o
meaz. Se ncorporeaz uleiul treptat, ca la maionez. Se adau- crticic de buctrie virtua-
g fina amestecat cu praful de copt i l. Aa a aprut micul meu
esena. Compoziia se mparte n mod egal blog culinar. Torturile i pr-
n gurile unei tvi de muffins sau jiturile rmn prima mea
n hrtiue speciale de brioe. dragoste, n care pun mult
Se d tava la cuptor 20 min., culoare i gust ct mai rafi-
la foc potrivit. nat, nct s aib acel efect
Pentru decor, se mixea- wowww! Revistele, emisiuni-
z mascarpone cu zahr le TV i blogurile culinare
pudr i unt, se adaug sunt sursa mea de inspiraie,
colorant dup preferin- iar mai nou, ca fotografiile
. Se orneaz brioele i culinare s fie mai atractive,
se dau la frigider cel sunt mereu n cutare de
puin 15 min. plating-uri sofisticate.
g

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 93


blog culinar cratitadaniela.blogspot.ro

Crochete de pete cu patru sosuri


Noua carte Crochete de pete: se cur Sos de usturoi cu iaurt: se
a Mirelei 300 g pete, se spal i se piseaz ceii de la o cpn
Retegan, fierbe nbuit, cu sare i de usturoi i se freac cu sare,
aprut la o ceap tocat mrunt. se adaug 2 lingurie de ulei
Curtea Se prepar un sos alb, din de msline i 100 ml iaurt. La
Veche 30 g unt, 100 ml lapte i sare. final, se adaug mrar verde
Publishing Se dezoseaz petele i se tocat.
este un pune n sosul alb cu piper Sos de past de tomate cu
ndemn la pisat i jumtate de ou, se hrean: se amestec 100 ml
fericire i o amestec pn cnd se face o smntn cu 1 lingur ulei,
lecie despre arta de a tri past, apoi se d forma de 3 linguri past de tomate,
prezentul. Cunoscuta fon- crochete. Se dau prin 50 g linguri hrean ras i
datoare a fenomenului fin, ou i 40 g pesmet gra- 2 cei de usturoi pisai. Se
Zurli, cu o fascinant nulat i se prjesc n ulei nglobeaz puin miere, sare,
poveste de via, face con- ncins. piper, zeam de lmie, oet
fesiuni despre copii, iubire Sos de mutar: ntr-o tigaie i sare dup gust.
i credin. nvtura se pun la topit 3 linguri de Sos lactonez: se pun n blen-
suprem: viaa noastr unt, la foc domol. Cnd s-a der 4 cei de usturoi; se
e despre noi nine i topit, se adaug 1 lingur de adaug puin sare i 50 ml
nu trebuie s o lsm s mutar, 1 linguri de miere, lapte. Se bate puin cu blen-
ne scape printre degete! sare i zeama de la 1 lmie. derul i se adaug treptat 100
www.curteaveche.ro Se amestec totul energic, ml ulei. La final se pune suc
pn se omogenizeaz. de lmie sau oet.
94 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Dosarele frumuseii

NATURA este
la mare cutare
n epoca facebookului
Francesca Blaga creeaz Trendul naturist cucerete lumea
cosmetice 100% cosmeticelor: ce avem de nvat de la bunica
naturale, 100% vegane i ct din nvturile ei putem aplica uor,
i le personalizeaz n epoca noastr
Adopi calea natural n Cum citim eticheta unui pro- ncep s extrag i ulei eseni-
prepararea cosmeticelor. dus cosmetic? Cum putem ti al din aceste plante, ulei des-
Foloseti vreun sfat de la c ceea ce cumprm este ct tul de valoros.
bunica? mai aproape de natur? Aadar: lavand, glbenele,
Cnd a nceput s m preo- E bine s urmrim ca sub- mueel, produsele apicole,
cupe realizarea de spun n stana activ s figureze la rin de brad, uleiuri presate
cas, am avut n minte nceputul listei de ingrediente la rece din floarea-soarelui,
informaii acumulate de-a (n mod normal ingredientele nuci, dovleac.
lungul timpului n legtur sunt trecute descresctor din
cu proprietile plantelor punct de vedere al concentra- Ce plante din flora noastr e
medicinale. i primul gnd iei). S nu ne lsm pclii bine s culegem i s prepa-
m duce, de fiecare dat, la de etichete cu nsemne bio rm pentru tratamente cos-
bunica, de la care am auzit sau natural. Pentru a pre- metice la domiciliu?
cum se face un unguent cu zenta ncredere, ar fi bine s Cele mai simple preparate
glbenele. Ea folosea seu de fie specificat, procentual, ct cosmetice fcute acas sunt
oaie, ns eu prefer uleiul de reprezint produsele naturale maceratele din plante n ulei
msline sau de floarea-soa- i cele bio din produsul final. sau n ap. Plantele s fie
relui, presate la rece. i culese ntre orele 11-12, dup
metoda de extragere a sub- Care dintre ingredientele ce se duce roua; atunci ele au
stanelor din plante difer. cosmetice care provin din concentraia cea mai mare de
Cu vreme n urm se fier- flora noastr i se par cele uleiuri volatile. n funcie de
beau cteva ore pe baie de mai eficiente? scop, putem macera lavand,
aburi grsimea i plantele, M bucur foarte mult c am glbenele, nalb, albstrele,
acum e de preferat metoda descoperit n ultimii ani tot flori de mce, flori de iaso-
la rece pentru a pstra mai muli productori mie sau petale de trandafiri.
Foto: Guliver/Thinkstock

proprietile active. Foarte romni de plante medicinale.


multe leacuri bbeti au n mod special lavand. Dar Ce trebuie s tim dac vrem
efect. Eu mbriez cu i glbenele sau mueel. i s preparm n cas un ulei
bucurie informaiile din interesant este c exist o de trandafir, de exemplu?
trecut i toate descoperirile pia destul de bun pentru Pentru a face n cas un ulei
tehnologice ale aceste produse, astfel c afa- de trandafiri (macerat, nu
prezentului. cerile de acest gen se extind, esenial, acesta este aproape
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 95
Dosarele frumuseii

imposibil de a fi obinut n de pe vremuri i mi-a ruinat i voi da un exemplu de


cas) avem nevoie de un ulei prul... Cum faci s prepari masc pentru ten, care va face
vegetal, cu grad mare de spunuri ca la bunica i hidratare i mineralizare, v
penetrabilitate cutanat (de totui s fie att de blnde cu ajut pielea obosit. Este pen-
migdale dulci, de exemplu) i pielea i prul? tru toate tipurile de ten i
de petale de trandafir de Eu combin metodele tradiio- poate fi personalizat n func-
Damasc. Dac se folosesc nale cu informaiile la care am ie de necesiti. Se amestec
petale proaspete, se adaug acces datorit studiilor n o lingur cu miere, o lingur
sare grunjoas n recipientul domeniul chimiei. Astfel ale- cu past de castravete (castra-
n care se va face maceratul. gerea grsimilor (exclusiv vete dat pe rztoarea fin) i
Recipientul, de sticl brun, vegetale), msurarea cantiti- o capsul de vitamina E. Se
va fi inut ntr-un loc nsorit i lor i prepararea spunului le aplic pe ten i decolteu, se
agitat de 2-3 ori pe zi, timp de fac cu precizie farmaceutic. las s acioneze 15 min., apoi
3-4 sptmni. Apoi se va fil- Metoda de obinere a spunu- se cltete cu ap cldu i se
tra i se va aduga vitamina E lui este fr fierbere, pentru ca aplic o crem emolient.
pentru a preveni rncezirea. proprietile ingredientelor s Pentru tenul uscat poate fi
Va rezulta un ulei hrnitor, rmn neschimbate n adugat o linguri cu ulei de
regenerant i antiage pentru msur ct mai mare. Adaug msline; pentru tenul gras, o
ten, gt i decolteu. uleiuri i alte active n funcie linguri cu argil verde; pen-
de ceea ce vreau s obin. tru tenul acneic, pe lng argi-
Care sunt metodele de conser- Pentru amponul solid folo- l se poate aduga gel de aloe
vare naturale pentru o crem sesc mult ulei de ricin, unt de vera; pentru o consisten mai
preparat n cas? shea i unt de avocado. n cel compact se adaug lingu-
Uleiurile, cremele, produsele pentru pr gras adaug argil ri cu pudr de ovz.
cu ingrediente naturale au verde. n cel pentru dermatit,
durata de via mai mare cnd ulei de dafin. i tot aa. Ce importan au vasele i
sunt pstrate ferite de lumin, ritualul preparrii cnd vine
cldur i umezeal. n frigi- D-ne un exemplu de trata- vorba de un elixir de frumu-
der, de exemplu. Vitamina E ment cosmetic simplu, uor see? Bunica mea ntotdeau-
ajut foarte mult la prelungi- de preparat n cas i eficient. na fcea o rugciune n gnd
rea valabilitii. Mtile pentru Mtile pentru pr i piele mi atunci cnd prepara ceva de
ten ce conin i o parte lichid se par cele mai simple i efici- mncare...
e bine s fie pregtite pentru o ente de fcut acas, din ingre- Se folosesc vase din sticl i
singur utilizare - vor fi mai diente naturale. i da, sunt ustensile din metal inoxidabil.
eficiente dac vor fi fcute potrivite oricrui tip de pr Pentru mine e de la sine ne-
chiar nainte de aplicare. mtile din ou i oricrui tip les s fiu prezent, s aduc
de ten cele din castravei. Eu intenia, s manifest iubirea i
Pe propria mea piele am tes- a pune i miere n oricare recunotina atunci cnd pre-
tat spunurile tale, care m-au dintre ele. Pe lng acestea gtesc produsele de ngrijire.
ncntat. Se pot folosi foarte pot fi adugate alte ingredien- Mncarea pe care o face o
bine i pe pr, rezultatele sunt te care s aduc beneficii spe- mam este cea mai bun pen-
mtsoase i lucioase. Eu cifice tipului de ten sau de tru c este fcut din spaiul
mrturisesc c am ncercat i pr: ulei de msline, argil, iubirii necondiionate.
mult-ludatul spun de cas pulbere din plante, dup caz. Interviu de Roxana Melnicu

Comanzi i primeti produsele create de Francesca Blaga n form personalizat pe:


www.breslo.ro/Shop/pursisimplu i www.pursisimplunatural.blogspot.com

96 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica
Practic
CREM DE ZI CU PROTECIE PULBERE PENTRU
SOLAR MINERAL - CURAREA DINILOR -
HIDRATANT, EMOLIENT I Abraziv, antibacterian.
PROTECTOARE Conine carbonat de calciu,
Emulsie uoar, potrivit argil verde, bicarbonat de
oricrui tip de piele. sodiu, pudr i uleiuri eseniale
Uleiurile din compoziie au de cuioare i anason; las o
grade diferite de absorbie arom proaspt, ierboas,
n piele; experimentnd, uor picant.
fiecare i va da seama de
ct crem are nevoie. DEODORANT GEL
Factorul de protecie solar Ambalat n recipient roll-on.
(SPF 10 minim) e oferit de Unisex; permite pielii s
uleiurile vegetale n combi- respire/transpire fr s se
naie cu oxidul de zinc, un simt mirosuri neplcute; la
filtru fizic mineral pentru splat se ndeprteaz
UVA i UVB. Nu este absorbit foarte uor; nu pteaz
n piele, ci se ataeaz hainele, nu las urme albe.
perfect la suprafaa acesteia, Conine: piatra de alaun,
reflectnd ca un cmp de bicarbonat de sodiu, uleiuri
microoglinzi radiaiile eseniale.
ultraviolete.

PACHET DE VAR
SPUN NATURAL conine ulei SPF+15 i
SCORIOAR I PORTOCALE lapte de corp - protectie
spun 100% natural, vegan, cu mineral i ngrijire
fibre de mtase natural, natural! Ambele produse
slbatic. Un spun cu miros sunt gndite pentru a fi
de prjitur, blnd cu pielea folosite de toat familia,
datorit uleiului de migdale pentru orice tip de piele,
dulci. Face o spum bogat i inclusiv sensibil, att pe
cremoas. corp, ct i pe fa.

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 97


Acas, n ara mea

Sibiu: popas
medieval n inima rii

Biserica catolic, n stil baroc, a fost


construit de iezuii ntre anii 1726-1733

Numit Hermannstadt de colonitii sai, oraul


Monument
ntemeiat n secolul al XII-lea este azi unul reprezentativ,
dintre cele mai mari i mai bine conservate Turnul Sfatului era
burguri medievale romneti. n trecut poarta de
Important centru economic al Transilvaniei, cu acces spre centrul
o bogat tradiie cultural i un trecut evocat oraului
la fiecare pas, Sibiul, menionat documentar
n urm cu aproape un mileniu, ncnt i n
prezent pe fiecare turist n parte.

Primul n toate!
n trgul Sibiului de altdat a fost bifat pionie-
ratul n varii domenii: primul muzeu, primul
spital, prima atestare a unei coli, prima grdi-
n zoologic sau prima carte n limba romn
din Ardeal fiind menionate aici.
Btrna cetate, acum centru istoric, este for-
mat din trei piee, nou bastioane, numeroase
scri, pasaje, ziduri i o sumedenie de monu-
mente istorice. Piaa Mare, n lungime de 142
metri, este mrginit de Palatul Brukenthal, Ca-
sele Haller, Lutsch i Weidner, Primria Sibiului
i biserica de rit catolic.
98 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Traficul auto este restricionat
n centrul istoric i doar puine
maini mai incomodeaz turitii
aflai la plimbare

Podul Minciunilor este


primul pod din font ridicat
pe teritoriul Romniei

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 99


Acas, n ara mea

Complexul Muzeal ASTRA poate fi vizitat i noaptea, fiind pus


la punct un sistem de iluminat cu spoturi i efecte interesante

n Piaa Mic turitii pot pital Cultural European. liber din Romnia - se ntin-
vizita reprezentativul Turn al Numeroase expoziii, filme de pe nu mai puin de 96 de
Sfatului, Muzeul Franz Bin- de cinema, spectacole de tea- hectare, cuprinznd un lac,
der sau Casa Artelor Emil tru i restaurante cu specific peste 10 km de alei, cteva
Sigerus. variat completeaz opiunile sute de cldiri i instalaii
De aici, pe sub Podul Minciu- de timp liber i intensa via tehnologice din aproape
nilor se ajunge n oraul de de noapte a oraului. toate regiunile rii.
jos. Muzeul este mprit n ase
Piaa Huet este dominat de Aproape de natur sectoare i grupe tematice:
maiestuoasa Biseric Evan- ntre zonele naturale de Edificii de utilitate public-
ghelic. agrement se numr parcul social: crciuma, popicria,
n Sibiu se poate ajunge uor, Subarini, creat n 1856 i remiza de pompieri, coala i
att pe calea aerului, ct i cu prima grdin zoologic din primria;
trenul sau cu autoturismul Romnia, nfiinat n anul Sculptur monumental;
personal, urmnd drumurile 1929. Pltini, o staiune de- Obinerea i prelucrarea
europene E68 i E81. Siste- dicat sporturilor de iarn, se produselor alimentare;
mul de informare digital, afl la doar 30 km de Sibiu. Prelucrarea materialelor de
prin infochiocuri i pe inter- Muzeul Civilizaiei Popula- construcie i obiectelor de
net este poate cel mai amplu re Tradiionale ASTRA este uz gospodresc;
i mai accesibil din ntreaga situat la aproximativ 6 km Sectorul pentru prelucrarea
reea virtual romneasc. de Sibiu, n partea de sud a pieilor i a fibrelor vegetale;
Acest lucru se datoreaz i oraului, n mijlocul Pdurii Sectorul dedicat tehnicilor
faptului c, n anul 2007, Dumbrava. ASTRA este cea i mijloacelor de transport
oraul a fost desemnat Ca- mai mare expoziie n aer sau comunicaii.
100 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Prin muzeu te poi plimba pe de art popular, expoziii
jos, cu trsura, pe jos sau cu cu vnzare de obiecte
sania tras de cai pe timp de tradiionale ale satului
iarn. Locurile de odihn i romnesc, precum icoanele
osp nu lipsesc, servind vizi- pe sticl, picturile naive,
tatorii cu bucate tradiionale maramele, tergarele, piese-
romneti, ntr-o ambian le de port popular, obiectele
rustic, perfect adaptat sculptate din lemn sau os i
regiunii. mtile regionale.
Peste 50 de locuri de cazare Din Complexul Naional
sunt oferite celor care vor s Muzeal ASTRA, alturi de
petreac cteva zile n inima expoziia unicat situat n
verde a parcului. Dumbrava Sibiului, mai fac
O plimbare cu lotca pe lacul parte muzee, precum cel de
msurnd ase hectare sau Etnografie Franz Binder,
participarea la un joc de po- cel al Civilizaiei Transil-
pice n vecintatea Hanului vane, cel de Art Popular
din Tulghe completeaz Sseasc Emil Sigerus i
perfect o zi petrecut n Festivalul de Film ASTRA.
incinta minunatului muzeu
n aer liber. Turitii se pot Text: Cristi Niculescu
bucura i de dou galerii Foto: www.cristiniculescu.com

Morile de vnt au devenit un simbol


al muzeului sibian

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 101


Pe-un picior de plai

Mnstirea Pngrai
popas pentru suflet

Rodica Gabr ne povestete despre


un inut al credinei i vieii frumoase

Mnstirea Pngrai este turci n anul 1476. Mai tr- numeroase locuri de prisac
una dintre cele mai vechi ziu, pe la 1560, voievodul i mori, la care s-au adugat,
mnstiri ortodoxe din Lpuneanu zidete n locul prin danii i cumprri,
judeul Neam, aflat n ei o biseric din piatr, cu ntinse suprafee de teren,
apropierea hidrocentralei de arhitectur unic, avndu-l care au nscris-o n rndul
la Stejaru. Locaul monahal stare pe monahul celor mai mari proprietari
i are nceputurile n secolul Amfilohie. Domnitorul funciari de pe valea Bistriei.
al XV-lea, iar denumirea de druiete noii mnstiri De-a lungul vremii, firul
Pngrai provine, dup isto- toat poiana din jur i-i vieii duhovniceti a conti-
ricul Nicolae Iorga, de la un adaug alte construcii: nuat, dar puterea economic
posibil clugr Pangratie, turnul-clopotni, corpul a mnstirii a sczut dup
care a fost un pustnic de de chilii, casa domneasc i 1863, cnd Alexandru I.
demult, care a dat numele trapeza. Cuza a dat legea secularizrii
prului din apropiere. Viaa monahal de la averilor mnstireti.
Pngrai cunoate o dezvol- Dar cea mai grea perioad
O istorie agitat tare deosebit n timpul pentru mnstirea Pngrai
n anul 1460, Cuviosul domniei lui Vasile Lupu a nceput n anul 1872, cnd
Simeon, unul dintre sfetnicii (1634-1653) un om cu hire s-a nfiinat aici un peniten-
lui tefan cel Mare, a ridicat nalt i mprteasc, ciar care a funcionat pn
la Pngrai o biseric din dup cum l-a caracterizat n anul 1916. n anii urm-
lemn cu hramul Sfntului Miron Costin. Domnitorul tori, cldirile mnstirii au
Mare Mucenic Dimitrie. s-a preocupat s nzestreze primit, pe rnd, i alte
Aceasta a fost incendiat de mnstirea cu moii, cu destinaii: spital, sanatoriu,
102 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
cazarm militar, depozit
de muniie, staiune de cer-
cetri biologice .a.

Reconstrucie
nchis n anul 1960, mns-
tirea se reactiveaz abia
dup 1991, cnd ncep
lucrrile de restaurare a
vechii biserici din piatr.
Aceast construcie foarte
interesant cuprinde, de
fapt, dou biserici suprapu-
se, caz extrem de rar ntlnit.
Biserica mic de jos este o
capel scund cu pronaos,
naos i altar acoperite cu
boli. Biserica de sus este
construit n form de cruce
i nu are turl: catapeteas-
ma este sculptat n lemn
de tei, pictat i suflat n
aur, n culori deschise.
Incinta mnstirii este
mprejmuit la vest i est cu
un zid din piatr de 5 m
nlime, iar n curte sunt
alei betonate, strjuite de
trandafiri multicolori i
multe ghivece cu flori.
Pentru a reda locului
frumuseea de odinioar, se
construiete la Pngrai o
biseric nou, impuntoare,
cu o nou curte i alei de
acces. Alb i imaculat,
biserica nou este ncadrat
la baz de dou bruri late
de piatr. Sus, sub acoperi,
de jur-mprejur, pe un regis-
tru sunt pictai sfini
romni. Pe peretele exterior,
de o parte i de alta a uii de
la intrare sunt reprezentai,
n mozaicuri de mrime
natural, Sfinii Simeon i
Amfilohie de la Pngrai.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 103
g
Pe-un picior de plai

Deasupra uii de culoare


roie-aurie poi privi stema
ndruma paii i gndurile
pe drumul cel bun.
Ciorb de
Moldovei, dltuit n piatr, Aici, la mnstirea Pngrai, fasole verde
i Icoana Sfinilor Romni, este mult rugciune,
ocrotii de Maica Domnului, nevoin, ascultare i mai 800 g fasole verde
realizat tot n mozaic. puin confort, programul 3 morcovi, 1 elin
Mnstirea Pngrai liturgic fiind asemntor cu 1 pstrnac, 3 cepe
adpostete n muzeul ei cel de la mnstirea 3 roii sau cteva linguri
mai multe comori ale artei Sihastria i, pe alocuri, cu cel de bulion
religioase, printre acestea specific vetrelor monahale ptrunjel verde i frunze
numrndu-se trei icoane din Sfntul Munte. de elin tocate
lucrate n mnstire n anul Pe lng respectarea acestui ulei, sare, cimbru
1596 n stil bizantin i un program liturgic, clugrii
exemplar din Cazania ndeplinesc anumite munci Se cur i se spal toate
Mitropolitului Varlaam al (ascultri): la cancelarie, la legumele. Ceapa, morcovul,
Moldovei de la 1643, n origi- animale, la grdin, la iazul pstrnacul i elina se
nal. cu pete, la buctrie etc. toac cubulee i se pun la
Totul se face cu rbdare, cu fiert n ap cu sare, cimbru
Loc de credin osteneal, cu simplitate i i ulei. Se adaug apoi faso-
Dei este mai retras, smerenie, din dragoste fa lea verde rupt n 2-3
mnstirea nu duce lips de de Dumnezeu i fa de buci.
vizitatori. Unii vin ca turiti, aproapele. Dup 30 de minute de
din curiozitate, alii vin s Acest mirific loc eman o fiert, se adaug roiile tia-
gseasc alinare sufletului, energie pozitiv, o putere te mrunt sau bulionul. Se
s primeasc un sfat, un nltoare, care rspltesc mai las 15-20 de minute la
cuvnt bun sau un rspuns din plin efortul celor care fiert, apoi se oprete focul,
pentru attea probleme care strbat zeci i sute de kilo- se potrivete de sare i se
le macin existena. Pentru metri n cutarea linitii i a adaug verdeaa tocat
toate, cei civa clugri de unui sens spiritual la vreme mrunt.
la mnstire i fac timp de cumpn. Rodica Gabr,
pentru a-i asculta i a le Rodica Gabr, Suceava Suceava
g

104 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


q Mulumesc pentru reet! r

Mulumesc, Raluca Cum suntem mari consu-


Ramona Pop, pentru matori de pizza, am n-
reeta Pasc cu cio- cercat "Melciorii pizza"
colat din Crticica ai Paulei Iulia Petean
nr. 4/2017, p. 34. (Crticica Arome de
Ana-Estera Florea, primvar, p. 50). Mi-a
Botoani plcut tare mult gustul
de chimion pe lng cel
de oregano, folosit de
Mulumesc, mine. Am adugat cteva
Eva Muntean, pentru felii de piept de pui la cuptor.
Rulada cu cpuni, Pentru o mai mare surpriz, am
din nr. 4/2017, p. 81. dat o form de poetue pizzelor mele, care au
Rulada a fost deli- fost foarte apreciate.
cioas, eu am ales un Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Arge
decor fr fric.
Marinela Elena Mulumesc Oanei Brgoanu,
Gligor, Brad, pentru Budinca cioco-raw-
jud. Hunedoara vegan din Crticica
9/2016, p. 60. Eu folosesc
Mult sntate doamnei pudr de rocove n loc
Eva Muntean! i mulu- de cacao i o consum
mesc pentru reeta cu diferite fructe.
Budinc de paste, cu Ioana Ciolacu, Buzu
carne i broccoli din
Crticica 3/2017, p. 8. Mulumesc Anei Kezdi pen-
Nu am gtit pn acum tru Mncares de spanac
ravioli cu carne, a fost o cu ciuperci, din Crticica
experien nou. Aceast nr. 4/2017, p. 58. Mi-a
budinc este un aperitiv uor i sios. ieit foarte bun
Ctlina Vlad, Izvoru-Dulce, i gustoas.
Merei, jud. Buzu Aurelia Florentina
Ciobanu, Feteti,
Din Crticica 2/2017 m-a jud. Ialomia
atras poza cu reeta
Adrianei Mariana Rada
de la p. 99. Am pregtit Mulumesc Danielei
ntocmai Trandafirii Gospodariu din Iai pen-
din mere n aluat foitaj. tru Cozonacul cu nuc i
Eu am mai fcut trandafiri cacao (p. 28 din Cr-
din aluat de cozonac i din aluat din comer, ticica Bucate dulci de
dar nu am ncercat cu mere. Reeta este foarte Pate.) A ieit extrem de
aromat, v mulumesc i v doresc succes n pufos i de bun.
toate. Viorica Tirloiu,
Sabina Cazan, Hondol, jud. Hunedoara Chiztu, jud Timi
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 105
Pe-un picior de plai

7 sate
Oana Brgoanu ne vorbete despre Scele, inutul braovean al celor
apte sate, unde prezentul se mpletete cu trecutul
Tot mai des m-am ntrebat i Piatra Mare, e situat pe una dintre cele dou mari
ce este fericirea, ce ne trebu- cursul rului Trlung, parte a comuniti de mocani din
ie pentru a fi fericii? Ca s regiunii istorice ara Brsei, Transilvania, cealalt afln-
trim nu avem nevoie mai la 15 km de oraul Braov. De du-se n Mrginimea Sibiului.
mult de un codru de pine i unde vine denumirea de Mocanii sunt comuniti pas-
un pahar de ap - dar pentru Scele? Pe vremuri, aceast torale de oieri romni, asoci-
a tri fericirea deplin este localitate se numea apte ai n trecut cu fenomenul
foarte important s tim cine sate, septem vill valache- transhumanei. Mocanii din
suntem, de unde venim i les. Astzi microzon etno- zona Braov-Scele sunt con-
ncotro ne ndreptm. grafic, Scele reunete doar siderai adevraii mocani.
Pentru asta este musai s ne 4 din cele 7 sate din trecut, Prin tradiie, ei practicau
cunoatem istoria, strmoii, cartierele Baciu (Bacsfalu), transhumana cu turme
tradiiile i obiceiurile, s sal- Turches (Turkos), Cernatu imense de oi; n secolul al
vm straie vechi, reete de pe (Csernatfalu) i Satulung XIX-lea, mai ales dup trata-
vremuri, s ne bucurm c (Hosszufalu). Scele este tul de la Adrianopole, care
suntem romni i s-i mul- menionat pentru prima le-a ngrdit micarea, au fost
umim lui Dumnezeu c dat ntr-o scrisoare a voie- i crui, conducnd garni-
ne-am nscut pe aceste vodului muntean Vlad turi sau caravane de mrfuri
meleaguri binecuvntate! Clugrul (1482-1495) ctre pe mari distane.
magistratul Braovului. Cei
inutul mai vechi locuitori au fost De vzut
Municipiul Scele, poart de mocanii sceleni, ciobanii Spturile arheologice efec-
acces ctre masivele Ciuca locului. n Scele triete tuate n perimetrul actual al
106 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
municipiului au dus la des-
coperirea unor aezri daci-
ce. Vestigiile arheologice se
afl la o distan extrem de
mic de captul telefericului
de la Bunloc.
n Scele poi vizita
Ansamblul Mocnime
sec. XIX-XX, multe biserici
ortodoxe, Casa Dijmelor i
Muzeul etnografic, case
memoriale. Nu mai vorbim
c este o zon de munte
superb, iar accesul ctre
drumeiile montane nu i
este deloc ngrdit!

Port mocnesc
O alt comoar a localitii
o reprezint tradiiile i obi-
ceiurile pe care locuitorii
le-au pstrat vii chiar i n
secolul XXI. n acest sens
trebuie amintit de portul
mocanilor, pe care oamenii
l mai pstreaz i astzi,
pentru zile de srbtoare.
Practic nu exist cas n
Scele care s nu aib o
pies vestimentar din
vechiul port mocnesc.
Devenii mai nstrii prin
practicarea pstoritului
transhumant, mocanii sce-
leni au fost influenai de
modul de via al orenilor
din Braov, nlocuind nc
din secolul al XIX-lea piesele
tradiionale din in, cnep i
pnur, cu altele noi din
mtsuri, tull, ifon, boran-
gic, postavuri fine.
La srbtori, femeile mbr-
cau un costum din mtase
brocat, compus din fust
ampl i lung, laibr, cma-
cu mnecile din tull bro-
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 107
g
Pe-un picior de plai

dat strnse n manete brodate cu fir auriu.


Talia era marcat de brul metalic ncheiat cu
paftale. tergarul de cap a fost nlocuit cu
marama alb din borangic, sub care se afl o
basma imprimat cu decor crmiziu numit
gimbir.
Specific pentru brbai era cma cu gule-
rul nalt brodat numit guler mocnesc, cioa-
recii albi, chimirul din piele.

Gazde bune
Mocanii au fost, sunt i vor fi o comunitate de
oameni credincioi, romni ortodoci n ma-
rea lor majoritate. n jurul Bisericii s-a adunat
dintotdeauna familia i, astfel, s-a reuit ps-
trarea vie a contiinei naionale, a tradiiilor
i obiceiurilor pe care tinerele generaii au
datoria s le transmit mai departe. Dac
ajungi n Scele, nu ocoli Parohia Sf. Mihail i
Gavriil, al crei pastor este printele Valer Plcinte mocneti
Raul erban, pe care am avut onoarea i
bucuria de a-l cunoate n aprilie 2016, cnd Este o reet veche de 100 de ani. innd
ne-am ntlnit n numr mare cam 50 de cont c brbaii erau plecai mai mereu n
persoane la o eztoare n Casa de cetire a transhuman, femeile mocance nu aveau
parohiei, tocmai pentru a duce tradiiile i foarte mult timp de petrecut n buctrie,
obiceiurile mai departe. n aprilie 2017 aa nct plcintele mocneti au la baz
ne-am ntlnit ntr-o nou eztoare i cel ingrediente simple, puine, ieftine, se fac
mai probabil vom crea o nou tradiie local, repede i sunt tare sioase. Iniial aveau o
de care se vor bucura i copiii notri. form rotund ce atingea dimensiunea unei
Protopiatul Biserica Sfinii Arhangheli din farfurii de aperitiv, cu o mpletitur groas
Satulung sau, cum i se mai spune de ctre pe margine, numit refrec. Astzi aluatul se
localnici, Biserica Veche, este una dintre pliaz i se fac portofele mici.
cele mai vechi biserici scelene, fiind cldit
pe la sfritul secolului al XVIII-lea pe locul 5 ou de cas
uneia mai vechi. linguri cu sare
Mulumesc pe aceast cale domnului prin- fin ct cuprinde
te i doamnei preotese pentru minunata pri- 300 g brnz de burduf
mire, mocancelor i mocanilor care ne-au
ntmpinat ntotdeauna cu voie bun i n reeta orginal se foloseau attea ou
bucate alese i, nu n cele din urm, mulu- cte plcinte voiai s prepari: pentru
mesc Danielei Cimpoaie i Corneliei Dane 10 plcinte 10 ou - erau plcinte rotunde,
din Scele pentru c mi-au mprtit dou mari. Folosind 5 ou se pot face 10 plcin-
reete vechi mocneti, pe care le-am prepa- te mocneti pliate sau portofele.
rat, pozat, degustat i pe care acum le mpart ntr-un vas se sparg oule, se pune sarea
cu voi, cititorii Crticelei Practice. i se bat puin cu furculia. Se adaug fin
Oana Brgoanu, Lunca Clnicului, ct cuprinde, pn rezult un aluat omo-
jud. Braov gen, nelipicios, uor elastic.
g

108 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


crticica

g
Practic
Se frmnt apoi vreo 5 min., pn devi-
ne neted i se las 30 min. la odihn. Se
face un sul din aluat, care se porioneaz
n 10. Se fac bilue, se las s se odihneas-
c pe masa de lucru uns cu ulei, n repa-
us, pentru 5-10 minute, acoperite cu un
ervet uscat.
Se ntinde fiecare bucat de aluat ntr-
un rotund potrivit, se pune brnz de bur-
duf pe o latur, apoi se pliaz.
Cu ajutorul degetelor se face mpletitura
de pe margine i plcintele se prjesc ime-
diat, ca s nu se desfac mpletitura.
ntr-un vas de tuci se pune ulei la ncins
n reeta orginal se folosea untur i se
prjete fiecare plcint pe rnd, pe ambe-
le pri, pn devin aurii-maronii - nu mai
mult, deoarece vor crpa i va iei umplu-
tura. Cornulee cu nuc
Se mnnc imediat, dar i reci sunt foarte
bune.
i gem de coarne
De la aceast reet de baz au pornit i
altele de-a lungul timpului. S-au mai ad- Aluat: 200 g unt 80% grsime, 200 g
ugat ingrediente pentru ca aluatul s fie smntn gras, 2 glbenuuri, 1 plic
mai pufos. De exemplu: praf de copt, 1 plic zahr vanilat
fin ct cuprinde
1 kg fin Umplutur: 1 can de 300 ml cu nuc
1 ou 200 g gem
1 can lapte
1 cub drojdie Se prjesc nucile n cuptor, uor, se las
1 lingur untur la rcit i se toac grosier. Se amestec cu
sare gemul de coarne.
margarin Se prepar aluatul: untul la temperatura
camerei se spumeaz cu zahrul vanilat. Se
Se amestec fina cu sarea, untura, adaug pe rnd glbenuurile, apoi smnt-
untul i oul pn se formeaz o compoziie na - toate la temperatura camerei - i apoi
nisipoas. Se adaug laptele n care s-a praful de copt amestecat cu fina, att ct
dizolvat drojdia. cuprinde compoziia lichid, nct s rezulte
Se frmnt un aluat omogen, elastic, un aluat omogen, neelastic, nelipicios. Se
care se las 15 minute la dospit. Se porio- nfoar n folie i se d la frigider cca 1 or.
neaz apoi n bilue egale, care se frmn- Apoi se ntinde o foaie de aluat pe plana
t i se ntind foi rotunde. de lucru presrat cu fin, se taie triun-
Pe jumtate de rotund se pune brnz ghiuri sau ptrate n care se pune cte o lin-
de burduf, apoi se pliaz rsucind la mar- guri de umplutur. Se ruleaz i se coc la
gine. Se prjesc n ulei. cuptorul ncins la 180C, 10-15 min. Se tv-
Oana Brgoanu, lesc imediat prin zahr pudr.
Lunca Clnicului, jud. Braov Oana Brgoanu, Lunca Clnicului, jud. Braov
g

www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 109


Ceva de vis

Parcul Santa Lucia,

Tel Aviv:
unul dintre vestigiile
arhitecturale din
timpul invaziei
spaniole

mereu surprinztor

Anca Rusu povestete despre una dintre cele mai


uimitoare destinaii ale Israelului: nici temple, nici
biserici, nici Ierusalimul brzdat de devoiune,
bntuit de cruciade i ptat de snge, nici spa-urile
trendy de la Marea Moart, ci un ora al modernitii
Tel israeliene: Tel Aviv
Avivul
este
plin de mrginesc naterea aici mi-am cumprat foto-
street art Domnului. Tel Avivul este grafii cu fete surztoare
un ora de fcut la piciorn surprinse de aparat n
sandale: aici este de-a 1943, cu doar un an nainte
pururi var i frumos, iar de tragedia care va figura n
Tel Avivul este o metropol iarna figureaz doar cu istorie sub numele de Cel
unde sekelul, moneda isra- numele n acest trm unde de-al Doilea Rzboi
elian, se face la burs in un european poate face Mondial. Tot prin grmezi
zgrie norii care rsar pre- baie n mare chiar i n mie- de haine i vechituri am
cum nite coli lucioin zul lui decembrie, cnd gsit un hanger micu, care
zare atunci cnd cltorul israeliii consider c cele sper s fie doar frumos i
i mut privirea de la apu- 26 de grade cer o earf n s nu fi vzut snge nicio-
sul sngeriu care domin plus la gt i o geac de dat, cci ar fi pcat de
marea i-i aintete ochii piele pentru a se proteja miestria cu care un arti-
spre ora. de frig. zan priceput a potrivit pie-
Tel Avivul este precum un Prima oprire n orice aeza- lea cu irizaii aurii cu un
puzzlen care vechiul se re cu aer oriental este ametist micu, care molco-
mpletete sau este pe alo- Medina, zona veche care mete tiul curbat al cui-
curi sugrumat de nou, mrginete feeric marea tului arab.
unde elementele contem- albastr, cu ale sale cldiri
porane, grafitti-ul activist nisipii. Iar dac ai bafta s Festin la col de strad
Foto: Anca Rusu

sau arta virulent sunt ajungi aici n weekend, nu


balansate de temple care rata talciocul plin-ochi de Nu rata ngheata organic
dateaz din secole care vechituri i mici comori. De din partea veche a orau-
110 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
lui, cea mai bun pe care
am mncat-o vreodat i,
crede-m, am aa o mare
pasiune pentru ngheat
nct e tare greu s m
impresioneze ceva. Dar o
ngheat gigantic de fistic
natural i cheesecake de
ciree a reuit s m fac s
m ridic direct la cerul
extazului gustativ.
Talciocul este flancat pe
partea stng de un ir de Bazarul este gzduit n cldiri
patiserii tradiionale vestite monumente arhitecturale, care
dateaz din secole de mult apuse
care, chiar dac nu sunt
ochioase, au nite prepara-
te care se vor topi n gur i
n suflet cu tot cu brnza
srat rsucit n foietaj fin
sau mierea cu fistic i nuc
care decoreaz o sarailie,
care o s-i fac rochia praf
i sufletul fericit.
Dar, Doamne, dac e un
capitol la care Tel Avivul
culinar exceleaz, acesta
este falafelul care, chiar
dac s-a nscut pe terito-
riul arab, a fost rafinat pe
partea cealalt a graniei, Art deco n
n Israel, unde cine mai tie Tel Aviv
ce buctar priceput a avut
revelaia de a aduga niel
mai mult coriandru pentru ning-urile cu DJ celebri, Tel
a nverzi i umple de gust Avivul nocturn este ceea ce
falafelul tradiional. Nu caui. La fel i dac te dai n
rata un falafel la pia, al- vnt dup art contempo-
turi de o salat de ptrun- ran sau grafitti i stencil
jel i un hummus deca- executate rapid, dar cu
dent, decorat din plin cu miestrie de ctre street
sumac, un praf acrior care artitii rebeli.
d un plus de savoare. Dar s ne ntoarcem la fala-
Precum spuneam, Tel felul nostru, cci i voi
Avivul nu este doar vechi, spune cum s-l prepari
ci i nou, aa c dac eti israelit, chiar la tine n
fan clubbing sau rave party buctrie.
pe plaj, sau adori happe- Anca Rusu, Braov
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 111
Ceva de vis

Pentru 15 bile de falafel: 1 ceap tiat mrunt t cu mna. Se pot prji


250 g nut nmuiat 1 ardei verde mrunit imediat sau se pot lsa la
peste noapte tahini (sos de susan) frigider peste noapte.
1 ceap tocat Dup ce se prjesc bul-
2 linguri ptrunjel tocat Nutul se poate fierbe o grii de falafel, se taie pi-
2 linguri coriandru tocat or sau poi s-l dai la nicile pita pn la jumta-
1 linguri de sare blender, dup ce l-ai te, ct s se formeze un
1 linguri boia iute hidratat o noapte, cu buzunra, care se umple
4 cei de usturoi tocai ceap, coriandru, usturoi, apoi cu falafel, roie,
1 linguri chimion ardei iute i chimion. Se ceap, ardei verde i
1 linguri bicarbonat adaug bicarbonat la murturi. Se adaug din
4-6 linguri fin pasta obinut i se ames- plin tahini.
Toppinguri: pine pita tec puin; se adaug bul- Anca Rusu,
1 roie tiat mrunt gur sau fin i se frmn- Braov

Falafel israelian
Foto: Guliver/Thinkstock

112 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


Complete
az son
Sondaj BUNICA TIE TOT! i poi c dajul
t
10 premii iga
x 50 LEI
Care dintre reete i s-a prut cea mai bun la fiecare categorie?
1. REETE SRATE DIN FAMILIE
Reeta .....................................................................................................pagina..................
2. REETE DULCI DIN FAMILIE
Reeta .....................................................................................................pagina...................
3. REETE SRATE ROMNETI
Reeta .....................................................................................................pagina..................
4. REETE DULCI ROMNETI
Reeta .....................................................................................................pagina...................

5. Cel mai mult mi-a plcut POVESTEA DESPRE BUNICA spus de:
.................................................................................................................pagina...................

..............................................................................................
Bunica tie tot!
practic
Premiile concursurilor 5.000 LEI
1. REETE SRATE DIN FAMILIE ALTE PREMII:
1 medalie de aur x 200 lei a. Scrisorile publicate la rubrica MULUMESC
1 medalie de argint x 150 lei PENTRU REET! vor primi 8 premii x 50 LEI
3 medalii de bronz x 100 lei fiecare.
2. REETE DULCI DIN FAMILIE b. Premii speciale ale redaciei, n valoare
1 medalie de aur x 200 lei total de 600 lei, acordate corespon-
1 medalie de argint x 150 lei denilor care au rspuns la chemrile
3 medalii de bronz x 100 lei noastre i ne-au oferit cele mai bune materiale.
3. REETE SRATE ROMNETI c. 2 premii de hrnicie x 100 lei fiecare,
1 medalie de aur x 200 lei acordate, prin tragere la sori, cititorilor care
1 medalie de argint x 150 lei au trimis materiale pn pe data de 13 aprilie
3 medalii de bronz x 100 lei 2017.
4. REETE DULCI ROMNETI d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
1 medalie de aur x 200 lei date corespondenilor care ne scriu regulat.
1 medalie de argint x 150 lei e. 10 premii de participare la sondaj x 50
3 medalii de bronz x 100 lei lei fiecare, stabilite prin tragerea la sori a
5. POVETI DESPRE BUNICA sondajelor din Crticica Bunica tie tot!
5 premii de popularitate x 100 lei primite la redacie.

Ctigtorii concursurilor din Bunica tie tot! vor fi anunai n


Crticica nr. 6/2017, care va aprea pe data de 8 iunie 2017.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 113
6. Ce articol din acest numr i-a plcut cel mai mult?

Titlul articolului...........................................................................pagina....................

Completeaz, dac vrei s participi la tragerea la sori pentru premii:

Numele i prenumele.............................................................................................................

Data naterii............................. Ocupaia...............................Profesia..................................

Cstorit() q Da q Nu Copii q Da (ci?.............) q Nu

Pentru cte persoane pregteti masa....................

Adres....................................................................................................................................

telefon............... e-mail.....................

................................................................................................
Completeaz sondajul, pune-l ntr-un plic timbrat i trimite-l
pn la data de 22 mai, pe adresa:
Bucureti, OP 77 - CP 208 sau la adresa redaciei:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, Bucureti, cod 030969
Toate sondajele primite la redacie vor participa la tragerea la sori, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Ctigtorii vor fi anunai n Crticica nr. 6/2017, care va aprea pe 8 iunie 2017.

Atenie! Ne-am schimbat adresa i csuele potale! Scriei la: OP 77/CP 208, Bucureti
ABONAI-V ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferat direct n cutia dumneavoastr potal!
CUM V ABONAI - Pltii abonamentul online pe site-ul www.burda.ro, seciunea
Abonamente sau pltii abonamentul direct n
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificnd
Plata abonament revista CRTICICA PRACTIC.
Dac ai pltit direct n contul nostru, trimitei dovada plii, scanat sau fotografiat pe
adresa de email: abonamente@burda.ro, mpreun cu datele dumneavoastr de contact:
nume, prenume, adres complet, telefon, data naterii i ocupaia.
Vei primi pe email confirmarea de primire a dovezii plii i a datelor dumneavoastr.
Detalii despre abonamente putei primi la numrul de telefon 0372.106.000.
V informm c dimensiunile revistei Crticica practic sunt: 148,5 x 210 mm.
n cazul n care cutia dvs. potal nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat
(lips ncuietoare) ca s permit livrarea revistei n condiii de siguran,
v asumai rspunderea pentru neprimirea acesteia.

114 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro


5000lei crticica
practic
3,99 LEI
Nr. 4 (138) / 2017 Pre
www.carticica.ro

Practic
i
Srbnatorte!
premii lumi

Arome de
Diva care
danseaz
i gtete
la superlativ!

Andreea
Marin

primvar Dosarele
Director editorial divizia de reviste
hranei
sntoase
pentru femei i gastronomie: Susana Pletea
E-mail: carticicapractica@casalux.ro
Arome de

Lista ctigtorilor primvar Publisher: Daniel Secrea


Redactor coordonator: Roxana Melnicu
Redactori: Dorina Alexandrescu,
29/03/17 11:36

n urma centralizrii voturilor acordate de cititori n perioada


ndd 1
001_coperta1.i

Cristi Niculescu, Daniela ibaev,


2 aprilie 2017 - 18 aprilie 2017, am stabilit ctigtorii. Redactor probator: Elena Jerlianu
A. PREMIILE DE POPULARITATE 2. Oana Plcint, Suceava, Buburuza, p. 87 Reporter: Ivana Iancu
* Seciunea I. Bucate srate de Pate 3. Simona Liliana Ptra, Lunca Cetuii, Tehnoredactare: Beatrice Mitran
4 Premii de popularitate x 100 lei Ciurea, jud. Iai, Tart frangipane cu viine i Grafic: Gheorghe Matei
1. Elena Frgu, Sngeorgiu de Mure, jud. fistic, p. 86 Fotografii: Mihai Nicolae
Mure, Miel la grtar, cu usturoi, p. 18 Director layout: Darek Jahn
2. Ioana Ciolacu, Buzu, Cotlet de miel n stil * Seciunea VI. Povestea Patelui Ilustraii: Guliver/ Thinkstock; arhiva personal;
mediteranean, p. 8 3 Premii de popularitate x 100 lei Burda Romnia
3. Lenua Vrnceanu, sat Izvoru, Provia de 1. Elena Negoescu, Mioveni, jud. Arge, p. 4
Sus, jud. Prahova, Biban cu verdeuri proas- 2. Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timi, p. 8 ADRESA REDACIEI:
pete, p. 12 3. Ninica Rdescu, Baia de Fier, jud. Gorj, p. 16 Adresa: Bulevardul Decebal nr. 25-29, Sector 3,
4. Viorica Eva Muntean, Petroani, jud. BUCURETI; e-mail: carticicapractica@casalux.ro
Hunedoara, Drob cu ficei de pui, p. 6 B. ALTE PREMII: ADRESA PENTRU SCRISORI:
* Mulumesc pentru reet! Oficiul Potal (O.P.) 77 - Csua Potal (C.P.) 208
* Seciunea II. Bucate dulci de Pate 9 Premii x 50 LEI fiecare BUCURETI
4 Premii de popularitate x 100 lei 1. Alina Duu, Bucureti, p. 74
1. Florica Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor, 2. Diana Ionela Necel, sat Veja, jud. Neam, p. 82
Linzer cu brnz, p. 32 3. Elena Harabagiu, Rmnicu Srat, jud. ABONAMENTE:
2. Georgeta Dobrin, Bucureti, Tort cu nuc, Buzu, p. 53 Elena Iacob; e-mail: abonamente@burda.ro
p. 29 4. Elena Negoescu, Mioveni, jud. Arge, p. 53 RELAII CU CITITORII:
3. Nicoleta Adam, Arad, Tort Pate Fericit, p. 36 5. Elena Postelnicu, Feteti, jud. Ialomia, p. 74 Raluca Pascalache; Tel.: 0372/10.60.00
4. Raluca Ramona Pop, Sngeorgiu de Mure, 6. Floarea Pan, Lupeni, jud. Hunedoara, p. 53 E-mail: raluca.pascalache@burda.ro
jud. Mure, Pasc rapid, p. 30 7. Nicolae Pan, Rmnicu Srat, jud. Buzu, p. 53
8. Paula Iulia Petean, Cenad, jud. Timi, p. 53 Group Advertising Director:
* Seciunea III. Aperitive primvratice 9. Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov, p. 82 Florentina Puna-Lauda
1 medalie de aur 200 lei Sales Coordinator Food Magazines
Ioana Arsene, Trgovite, jud. Dmbovia, * Premii speciale ale redaciei, n valoare total Cristina Ivanovici
Chec aperitiv, p. 44 de 600 lei cristina.ivanovici@burda.ro
1 medalie de argint 150 lei 1. Anca Rusu, Braov, Napoli ori l iubeti, ori
Mihaela Ecaterina Cercel, Drobeta-Turnu l urti!, p. 101-103, - 200 lei Promotion Manager
Severin, jud. Mehedini, Tart cu spanac, p. 46 2. Lubia Iancu, Galai - Blog culinar Lulu, Amalia Simona Dul
3 medalii de bronz x 100 lei poveti din buctrie, p. 54-55 150 lei E-mail: amalia.dula@burda.ro
1. Anioara Ursan, Cernavod, jud. Constana, 3. Maria Al Samman, Pichia, jud. Timi - reco-
Sup-crem de spanac, p. 50 mandare blog Laura Sava, p. 55 50 lei Marketing Manager
2. Monika Erika Popa, Hunedoara, Role 4. Oana Brgoanu, Lunca Clnicului, jud. Alina Gavril
Tabat, p. 50 Braov, Veneia romnilor, p. 108-111 200 lei
3. Paula Iulia Petean, Cenad, jud. Timi, DISTRIBUIE
Melciori pizza, p. 50 * 2 Premii de hrnicie x 100 LEI fiecare, acordate E-mail: distrib@burda.ro
prin tragere la sori cititorilor care ne-au trimis
* Seciunea IV. Feluri principale materiale pn pe data de 10 martie 2017
primvratice 1. Diana Ionela Necel, sat Veja, com. Stnia, DIRECTOR GENERAL:
1 medalie de aur 200 lei jud. Neam, 06.03.2017 Sandi Apostoloiu
Fnica Doina an, Brila, Muchi de vit 2. Georgeta Petre, Buzu, 06.03.2017 TIPAR:
picant, p. 64 * 2 Premii de fidelitate x 100 LEI fiecare se acord, Infopress Group S.A.,
1 medalie de argint 150 lei prin tragere la sori, cititorilor care ne scriu per- Odorheiu Secuiesc
Sabina Cazan, Hondol, jud. Hunedoara, manent i particip la toate concursurile noastre.
Rulad n cma de bacon, p. 60 1. Daniela Florentina Crstea, Sibiu
3 medalii de bronz x 100 lei 2. Elena Postelnicu, Feteti, jud. Ialomia
1. Daniel Moldovan, Snger, jud. Mure, * 10 Premii de participare x 50 LEI fiecare
Spanac cu cartofi i piept de curcan la cup- se acord cititorilor, prin tragerea la sori a Publicaie ce beneficiaz de
tor, p. 60 sondajelor din Crticica Arome de primvar rezultate de audien conform
2. Maria Al Samman, Pichia, jud. Timi, Ton primite pn la data de 18 aprilie 2017 Studiului Naional de Audien
la grtar, p. 59 1. Adina Ioliana Iancu, Popeti Leordeni, jud. msurate n perioada
februarie 2015 - august 2016.
3. Irina Baku, Sighioara, jud. Mure, Mncare Ilfov
de urzici cu spanac, p. 58 2. Carolina Bajko, Cenad, jud. Timi
3. Doina-Georgeta Dinu, Trgovite, jud. Publicaie auditat i
* Seciunea V. Dulciuri primvratice Dmbovia
1 medalie de aur 200 lei 4. Elena-Emilia Andrei, Vulcana Pandele, jud.
Sorina Ene, Caracal, jud. Olt, Tort Flutura de Dmbovia Ltd. All rights reserved
primvar, p. 78 5. Emilia-Alina mprelu, Craiova, jud. Dolj
1 medalie de argint 150 lei 6. George Hogman, oimu, jud. Hunedoara
Monica Marton, Oradea, jud. Bihor, Tort 7. Ioana Dinc, Trgovite, jud. Dmbovia ISSN: 1841-494X
Tiramisu, p. 74 8. Ion Brujan, Trgu-Jiu, jud. Gorj
3 medalii de bronz x 100 lei 9. Marius Sorin Orbai, Oradea, jud. Bihor
1. Oana Brgoanu, Lunca Clnicului, jud. 10. Mioara-Delia Pantea, Cluj-Napoca, Coninutul acestei publicaii este protejat conform drepturilor de autor. Nicio
Braov, Cheesecake cu lmie i cpuni, p. 76 jud. Cluj parte (imagine sau text) nu poate fi reprodus fr permisiunea editorului
Poftii la mas!
Ediia lunii mai a revistei mami aduce n prim plan
alimentaia celor mici:
riscurile majore ale OBEZITII LA COPII + plan de DIET SNTOAS de la nutriionist;
CARENELE de vitamine i TRATAMENTE LA... FARFURIE; ANTIBIOTICE care provoac alergii
alimentare; ce tip de MOFTUROS ai la mas (i cum l faci s pape mai bine).

+ multe alte subiecte interesante despre sntate, psihologie i nutriie.

doar

899 Lei

e
ric are
Nu rata revista mami de mai! a
o
a z
r, l difu i!
http://www.mami.ro n e
O revist editat de
Lu ct d rese
n p
pu a