UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN DE HUNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

FILIAL MONZN
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONMICA
SEMESTRE 2017 II

INFORME N 01

YACN (Smallanthus sonchifolius)

ASIGNATURA : TUBEROSAS Y RAICES

DOCENTE : ING. PONCE ESCOBAL RODRIGO
ALUMNA : LUCELI VERMITH VALDIVIA OCHOA
FECHA DE LA TRABAJO : 04 DE OCTUBRE DEL 2017
FECHA DE INFORME : 09 DE OCTUBRE DEL 2017

MONZN - PER
2017
 I. INTRODUCCIN

El yacn (Smallanthus sonchifolius), es conocida como llacn, yacn, llakuma

(quechua), aricoma y aricona (aimara), llacjjn, puhe, tarca, jacn, llamn, arboloco, jcama,
jquima, jkima, jiquimilla, llacoma, racn, polaco, colla. Es una planta domesticada por los
pobladores de la cultura preincaicas. Se cultivaba solo en jardines, huertos caseros de la
serrana para el autoconsumo y para consumo en festividades religiosas especiales. El
descubrimiento de sus propiedades promisorias ha generado un creciente inters en el
yacn, el cual hace un par de aos ha empezado a llegar a los mercados urbanos,
incluyendo las principales cadenas de supermercados. La planta de este cultivo producen
un tipo especial de raz (conocida con el nombre de yacn), tiene una caracterstica particular
en cual se come en forma fresca, tiene un agradable sabor dulce y deja una sensacin
refrescante despus de consumirlo, por ello el habitante andino lo considera como fruta.
Esta cualidad se debe a que el yacn almacena principalmente fructooligosacridos (FOS),
siendo un tipo especial de azcares con atributos enormemente beneficiosos para la salud
humana. El FOS son azcares que tienen pocas caloras y no elevan el nivel de glucosa en
la sangre. El cual proviene de estudios realizados con FOS purificados de la achicoria, una
planta emparentada con el yacn que contiene inulina (un polmero de molculas de
fructosa) a partir del cual se producen los FOS. El yacn puede reducir el nivel de lpido en
la sangre, incrementar la asimilacin de calcio en los huesos, reducir el riesgo de desarrollar
cncer de colon, fortalecer las respuestas del sistema inmunolgico y contribuir a generar
un balance saludable de la microflora intestinal. Estas propiedades del yacn se han
convertido en un recurso potencial para el mercado de productos dietticos y de personas
que padecen diabetes. Adems es rstico y tiene altos rendimientos (30 t/ha), y se encuentra
distribuido pudiendo adaptarse fcilmente a ecologas de costa, valles interandinos y selva
alta, hasta los 3 600 m s n m. Las zonas en el que se hallan el cultivo de yacn son: en el
Norte (Cajamarca, Amazonas, Piura, Ancash) y en el Sur (Cuzco, Apurmac, Ayacucho,
Puno).

OBJETIVOS

Objetivos generales

Descripcin del cultivo de yacn.

Objetivos especficos

Describir el origen, fenologa, taxonoma del yacn

Describir el manejo agronmico del yacn
Describir las variedades del yacn
Conocer las plagas y enfermedades del yacn
II. IMPORTACIA Y USO DEL YACON

Anteriormente la raz tuberosa del yacn se consuma en fresco, y con

el estudio de sus beneficios se ha dado la industrializacin en
diferentes pases, con mayor prevalencia en Per donde se elaboran
ms productos a base de yacn que ofrecen un valor agregado debido
a su aporte nutritivo.
Dentro de las caractersticas del yacn, est el alto contenido en agua,
el cual se ha venido consumiendo como alimento en fresco y por su
poder rehidratante; tambin se le ha considerado como un
rejuvenecedor de la piel y en festivales como fruta preferida.
Se obtuvo el increment de la comercializacin de la raz tuberosa en
Per debido a las fuertes demandas por parte de pases como: Japn,
Brasil y Nueva Zelanda, al mismo tiempo seala altas demandas de
exportacin de yacn que abarcan un mercado debido a la tendencia
hacia productos naturales y ecolgicos. Debido a inconvenientes de
comercializacin del producto en fresco, se ha industrializado el yacn
en productos que garanticen la estabilidad de todas sus propiedades.

Actualmente, el yacn se encuentra como producto deshidratado,

jalea y chicha; dentro de estas presentaciones comerciales se
contemplan los beneficios medicinales que proporciona la raz
tuberosa, las cuales ayudan a combatir enfermedades, como
afecciones hepticas, problemas digestivos, renales y niveles altos de
colesterol.

El Yacn es una fuente importante de FOS y que su consumo a largo

plazo produce efectos beneficiosos para la salud humana, como en
mujeres obesas pre menopusicas.

III. REVISIN DE LITERATURA

3.1. Generalidades del yacn

El yacn (Smallanthus sonchifolius) es una especie herbcea

perteneciente a la Familia Astereceae. Siendo una planta de
crecimiento rpido y se adapta fcilmente, sobreviviendo aun en los
 suelos pobres, en climas fros y se ha comprobado el crecimiento a
nivel del mar. Se cultiva ampliamente en huertos familiares de valles
Quechuas y Yungas como cultivo marginal en chacras de otros
productos como el maz y la papa que lo utilizan para su propio
consumo o comercializan en ferias rurales representando un importante
alternativa nutricional y econmica para la agricultura de subsistencia y
ocupando el lugar de frutas y vegetales en la dieta de pequeas
comunidades

3.2. Nombres populares de la raz del yacn

La raz tuberosa ha recibido diferentes nombres en los idiomas andinos

dominantes Aymara y Quechua, yakku y unison palabras que
significan agua en cuanto yakku significa adems acuoso o inspido.
Aricoma y aricumason trminos aymara que son utilizados en ciertas
reas de Bolivia. Llaqon, llacum, llacumao y yacumpi son
palabras en quechua que designan al yacn. En el Ecuador jicama,
chicama, shicama, jquima o jiquimilla son los nombres
populares del yacn. El trmino arboloco es utilizado en Colombia. EL
yacn tambin recibe nombres en idiomas europeos provenientes por
los cultivadores particulares: poire de terre (Francia), yacn
strawbeeyb (Estados Unidos), leafcup y yacn (Inglaterra), polimnia
(Italia). De manera general el trmino yacn es el ms utilizado
principalmente en pases como Colombia, Per, Argentina, pases
europeos Japn, Nueva Zelanda y Brasil.

3.3. Origen

Es originario de los valles andinos, regin de clima templado y de altitud

entre 2 000 a 3 400 m s n m. Se extiende desde Colombia hasta el
noreste de Argentina.

3.4. Distribucin geogrfica y zonas de cultivo

Len (1964) y Crdenas (1989) y Bukasov, indican que el yacn se

encuentra en estado cultivado y silvestre desde Venezuela y Colombia,
 hasta el norte de Argentina (Saita, Jujuy). Su distribucin y variabilidad
es desde Argentina, Bolivia, Ecuador, Per.

En Bolivia se cultiva en los departamentos de Tarija, Chuquisaca,

Cochabamba y La Paz. En Ecuador se ha colectado germoplasma en
las provincias de Carchi, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolvar,
Chimborazo, Caar, Azuay y Loja. En el Per confirmamos su cultivo
en el rea alto andina de 14 departamentos; Piura, Cajamarca,
Amazonas, Lambayeque, La Libertad, San Martin, Ancash, Hunuco,
Lima, Pasco, Apurmac, Arequipa, Cusco y Puno.

3.5. Zonas de cultivo en el Per

Los principales nichos de produccin en el Per se encuentran en:

Amazonas (Utcubamba,Bongar, Chachapoyas)

Ancash (Huaraz, Caraz, Yungay)
Apurmac (Andahuaylas y Abancay)
Arequipa (Arequipa)
Ayacucho (Huamanga, Huanta)
Cajamarca (Cajamarca, Contumaz, San Marcos, San Ignacio y Jan)
Cerro de Pasco (Oxapampa)
Cusco (Urubamba, Cusco, Calca, Paucartambo, La Convencin)
Hunuco (Hunuco)
Junn (Huancayo, Concepcin, Jauja y Tarma)
La Libertad (Otuzco, Santiago de Chuco, Snchez Carrin)
Lambayeque (Incahuasi)
Lima (Pachacamac y Yauyos)
Piura (Ayabaca y Huancabamba)
Puno (Sandia y Carabaya)

De todos estos nichos de produccin, los que ms destacan son

Cajamarca, Puno, Oxapampa, Hunuco, Ancash y Junn.
3.6. El yacn fuera de los Andes

El yacn ya se siembra en muchos pases fuera de los Andes. La ruta

migratoria que sigui ha sido plenamente identificada. En la dcada de
los 60 el yacn sali por primera vez desde Ecuador hacia Nueva
Zelanda, pas en el que se adapt bien y donde hoy se siembra en
pequea escala para comercializar sus races frescas. En 1985 fue
llevado desde Nueva Zelanda al Japn, siendo ste ltimo
considerado como el centro de dispersin hacia otros pases como
Corea y Brasil lo que tal vez constituya el paso ms importante de la
migracin del yacn por el mundo, pues fue en Japn donde se
realizaron los primero estudios cientficos que permitieron determinar
su composicin qumica y sus efectos favorables sobre la salud. En
pases como Checoslovaquia, China, Corea, Estados Unidos,
Paraguay y Taiwn siembran actualmente yacn. Sin embargo, es en
Japn donde se ha realizado la mayor cantidad de investigaciones
cientficas relacionadas al manejo agronmico, composicin qumica,
propiedades sobre la salud y desarrollo de productos procesados. En
1991, el yacn lleg de Japn a Brasil, donde tambin se han logrado
ciertos avances en la investigacin.

3.7. Taxonoma

El yacn es clasificado de la siguiente manera:

Sper reino Eucariontes

Reino Plantae
Sub-reino Embriofita
Filo Tracofita
Superclase Angiosperma
Clase Dicotilednea
Orden Asterales
Familia Asteraceae
(Compositeae)
Genero Smallanthus
Especie sonchifolius
Nombre vulgar Yacn o llacon
3.8. FENOLOGIA DEL CULTIVO

La etapa de desarrollo del cultivo se da en dos fases:

Fase vegetativa: desde brotacin, hasta la formacin de botones

florales
Fase reproductiva: a partir de esta, amarillamiento del follaje,
marchitamiento, decaimiento de la planta, maduracin y cosecha
de tubrculos con un desarrollo de 305 das durante todo su ciclo.

3.9. Propagacin vegetativa.

La propagacin es siempre vegetativa y se efecta tradicionalmente

por propgulos (cepas), esquejes y nudos enraizados. Los propgulos
(porciones caulinares subterrneas) deben ser divididos de modo que
cada fragmento tenga entre 3 - 5 brotes; es posible obtener 15 - 35
esquejes del propgulo de una planta de un ao. Las races de
almacenaje no pueden ser propagadas, los propgulos pueden ser
mantenidos bajo tierra 25 - 40 das despus de la cosecha, despus
de lo cual los vstagos o rebrotes pueden ser cuidadosamente
separados y plantados. De este modo puede acelerarse algo el ciclo
de cultivo. La propagacin mediante esquejes de tallos (con al menos
dos brotes) puede ser tambin llevada a cabo; emplear plantas antes
de la floracin, de 5,5 - 6 meses de edad. En el campo, los almcigos
son preparados con arena de ro lavada y desinfectada con formalina
(10%), en la que los esquejes se mantienen en condiciones hmedas
al menos hasta que aparezcan los primeros brotes; de esta manera,
 el 98 - 100% de los esquejes enrazan despus de 45 das. En
invernadero los brotes individuales son puestos en sustrato enraizante
bajo condiciones estriles; despus de 60 das enrazan entre 43 y
97% dependiendo del cultivar. El mismo mtodo puede ser aplicado a
tallos completos y los brotes deben ser separados despus del
enraizamiento.

4. MORFOLOGIA

4.1. Planta. En primera medida, la planta de Yacn es de origen Herbacea

perenne, cuyas dimensiones son: 1 a 2,5 m de altura. Esta planta se
encuentra provista de dos tipos de races fibrosas y delgadas, que sirven
para la absorcin de agua y nutrientes a partir del suelo y llevar a cabo el
proceso metablico necesario, que generan races comestibles.

4.2. Races. Son races reservantes o tuberosas, engrosadas, fusiformes u

ovadas que almacenan azcares en forma de fructooligosacridos (FOS),
un tipo especial de azcares con atributos beneficiosos para la salud
humana. Son los rganos de inters econmico, y exteriormente son de
color crema, blanquecino o prpura. Segn el cultivar tienen diferente
color de pulpa, pudiendo ser blanca, anaranjada, crema o pigmentada de
prpura. El nmero de races por planta vara desde 3 hasta 35 con un
promedio de 12. Produce tambin algunas races delgadas, fibrosas, no
engrosadas, cuya funcin es de fijacin y absorcin. Sus caractersticas
dependen de las condiciones del suelo, localidad y dems condiciones
agrnomas. El promedio de peso en la produccin de races esta entre 2
y 4 kg, si se lleva las (BPA).

Chvez, plantea medidas de 0,8 m alrededor de la planta y 0,6 m de

profundidad para las dimensiones de la raz, donde se puede producir
hasta 23 races tuberosas, cuyo dimetro oscila entre 12 centmetro y
longitud de 30 centmetros.

En pocas de temprana cosecha las races presentan consistencia

vidriosa, semidura y que pueden llegar a una deshidratacin.
4.3. La cepa o corona. La cepa es un rgano subterrneo sobre el cual se
desarrollan abundantes yemas vegetativas. El cual se forma entre los
tallos y las races, una masa irregular de tejido de reserva
(parenquimtico), que dan lugar a brotes y se le llama cepa o corona.
Sus tejidos almacenan sustancias de reserva en forma de carbohidratos
simples y fructooligosacridos, los cuales sirven de alimento a las yemas
cuando estas van a brotar. De este rgano, se obtiene la semilla
tradicional en forma de porciones de cepa que son los propgulos para la
siembra; por ello la propagacin del yacn es predominantemente
vegetativa.

4.4. Tallos. Son cilndricos, algo huecos como caas y con pilosidad. Son de
colores verdes o pigmentados de prpura. Su nmero vara de 4 a 12
segn el cultivar. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo
o slo en la parte superior. Las dimensiones de dimetro mximas es 2,05
centmetros en la parte (base) de vigor subrobusto; despus de 4 a 5
meses aprox. de crecimiento de la planta se presenta una ramificacin,
que pueden tener hasta 8 tallos por planta, con una altura aproximada de
2,10 centmetros en su etapa de mximo crecimiento.

4.5. Hojas. Es un rgano laminar, simple palmatinerva cordiforme de color

verde con abundante pubescendencia en el haz y en el envs con
pilosidad de 1 a 1,5 mm, su longitud es de 22 cm y un ancho de 15 cm,
Las hojas son de forma triangular cortada y pueden alcanzar el nmero
de 13 a 16 por planta segn el estado de crecimiento. Estas son sensibles
a heladas y granizadas.

4.6. Inflorescencia. La rama floral es terminal de ramificacin dicasica,

compuesta de inflorescencias llamadas captulos o cabezuelas. Cada
rama floral puede presentar entre 20 a 40 captulos. Una planta puede
producir 20 a 80 captulos. Cada captulo est formado por flores
femeninas y masculinas. Las flores femeninas se ubican en el verticilo
externo y las flores masculinas se ubican en los verticilos internos del
receptculo.
4.6.1. Flor femenina. La corola de la flor femenina est formada por la fusin de cinco
ptalos. Tres de estos ptalos forman la lgula, que es ensanchada en la parte
media y bi o tridentada en el pice. Los otros dos ptalos estn reducidos,
formando un pequeo tubo en la parte basal de la lgula. Rodeando a la rama
estigmtica, en su parte externa y por encima del ovario, se inserta las brcteas
modificadas en pequeas cerditas o pelos de color blanquecino. La lgula mide
entre 11 a 14 mm. Puede ser oblonga, ovado y elptica. El estilo es recto en los
dos tercios inferiores, en el tercio superior se abre formando una estigma
bilabiado. El ovario es fusiforme a troncocnico de color purpura.

4.6.2. Flor masculina. Las flores masculinas se abren por series, partiendo desde la
periferia, posee gineceo no funcional, la corola est formada por cinco ptalos
soldados formando un tubo pentadentado (5 lobular), con una densa pilosidad
en la cara externa. Presenta cinco estambres de filamentos libres y anteras
connadas a la parte apical del estilo (estigma). En las antesis, las anteras se
rompen dejando visible el estilo de color amarillo que sobresale de la corola
tubular. Las anteras son de color negro, con finas lneas amarillentas en la
connacin. El grano de polen es esfrico y aculeado (espinoso) y a veces
tripolado. Es de color amarillo brillante y tiene consistencia pegajosa, con un
dimetro promedio de 27 micras.

4.7. Fruto. El fruto del yacn maduro es un aquenio en forma elipsoidal de tipo
indehiscente de color caf oscuro con epidermis lisa, endocarpio slido
caracterizndose por el libre desprendimiento del pericarpio con un ligero
frotamiento. Tiene bajo poder germinativo (15 25 %).

Ecotipos. Rosado, blanco, amarillo, moteado.

4.8. VARIABILIDAD DE CULTIVARES

Se estima que en el Per hay 12 cultivares diferentes de yacn. Los

departamentos de Cajamarca, Amazonas y Piura (en el Norte) y Cuzco,
Apurmac y Puno (en el sur), concentran la mayor variabilidad. Sin embargo, la
clasificacin y la forma como los nombran los agricultores, son cuatro los de
mayor distribucin y cultivo.
 5. REQUERIMIENTO CLIMTICO

5.1. Temperatura. Desarrolla bien en la sierra y en los valles interandinos; con

temperaturas medias anuales de 14 a 20 C. Las temperaturas menores a
10 C retardan su crecimiento y alargan el periodo vegetativo, mermando los
rendimientos. Si la temperatura excede los 26C, y la humedad del suelo es
insuficiente, la planta se estresa y marchita excesivamente, afectando su
normal desarrollo. El yacn es muy susceptible a las heladas, pero esta
limitante se compensa con una excelente capacidad de rebrote. El cultivo
desciende hasta la costa, sin mayor problema; sin embargo, hay evidencias
que en estas altitudes, la tuberizacin no es del todo eficiente.

5.2. Humedad. El cultivo desarrolla normalmente en un rango de 550 a 1 000 mm

de lluvia anuales. Sin embargo, es importante que en los cinco primeros
meses despus de la siembra, no le falte una dotacin de agua uniforme y
frecuente. A partir de la floracin, el suelo debe mantener la humedad
suficiente para favorecer la tuberizacin y un buen desarrollo de la planta.
5.3. Luz. Tiene un comportamiento indiferente a la longitud del da y a la intensidad
de la luz; pero en trminos generales, el cultivo debe recibir como mnimo
nueve horas de luz. Crece bien bajo sombra de rboles frutales y otros
arbustos, y tambin a pleno sol; del mismo modo, desarrolla bien asociado
con maz, hortalizas y otros cultivos.

6. Composicin qumica

El yacn es una de las races de reserva comestible con mayor contenido de

agua. Segn diversos autores entre el 83 y 90% del peso fresco de las races
es agua. En trminos generales los carbohidratos representan alrededor del
90% del peso seco de las races recin cosechadas, de los cuales entre 50 y
70% son fructooligosacridos (FOS). El resto de carbohidratos lo conforman
sacarosa, fructosa y glucosa. Sin embargo, la composicin relativa de los
diferentes azcares vara significativamente debido a diferentes factores como
el cultivo, la poca de siembra y cosecha, tiempo y temperatura en pos
cosecha, entre otros. Las races de reserva acumulan cantidades importantes
de potasio, compuestos polifenlicos derivados del cido cafico, sustancias
antioxidantes como cido clorognico y triptfano y varias fitoalexinas con
actividad fungicida. El contenido de protenas, lpidos, vitaminas y minerales
es bastante bajo.

6.1. Composicin Qumica del Yacn en tres estados de madurez.

6.2. Composicin de Carbohidratos del Yacn en tres estados de Madurez

6.3. Composicin de carbohidratos del yacn procedentes de diferentes

zonas geogrficas del Per

6.4. Composicin de minerales de yacn en tres estados de madurez

7. SEMILLA Y FORMAS DE PROPAGACIN

7.1. Propagacin por cepa (sistema convencional)

Es la forma tradicional de propagacin. Los propgulos se obtienen despus

de que las plantas han sido cosechadas. De la cepa o corona, se extraen,
seccionndolas con un cuchillo, porciones que deben tener de 4 a ms yemas
o brotes.

8. Desinfeccin. Se realiza con la finalidad de proteger al propgulo de un posible

ataque de patgenos y fitfagos, las porciones de cepa, se colocan en una
bolsa de malla o costal y se sumergen en una disolucin de leja en agua (1
cojn de leja de 125 ml, en 25 30 de agua) durante 5 minutos.

9. MANEJO DEL CULTIVO

9.1. PREPARACIN DEL TERRENO

9.1.1. Eleccin del terreno

Es una de las decisiones ms importantes y necesita de un conocimiento

cabal de los requerimientos de suelo (edficos) y climticos del cultivo. Si
se dispone de terrenos planos en el valle, optar por aquellos que estn
descansados, de preferencia de textura franco arenosa, sueltos,
polvosos, con buen drenaje y profundos, mejor si tiene contenidos medios
- altos de materia orgnica. Si el terreno est en ladera, asegurar la
disponibilidad de agua de riego, evite los suelos excesivamente arcillosos
(pesados) y no siembre en sectores con probabilidad de incidencia de
heladas o vientos fuertes. Resulta favorable si el terreno est rodeado por
rboles nativos. En ambos casos (ladera y plano), la informacin sobre
cultivos anteriores, dar las pautas para elegir el terreno con menos
probabilidad de incidencia de plagas y enfermedades. Tener muy en cuenta
adems la accesibilidad del terreno, respecto a las vas de comunicacin.

9.1.2. Suelos

El yacn prospera mejor en suelos sueltos y de textura franco arenoso,

franco limo arenosos o franco arcillo arenoso y en suelos recientemente
incorporados a la agricultura o descansados, con buena provisin de
 materia orgnica. Deben ser profundos, porosos, con buen drenaje y buena
retencin de agua. El pH ideal se ubica entre los 6 y 7,5, aunque tolera
tambin suelos medianamente cidos. De preferencia evitar suelos con alta
salinidad.

9.1.3. Labranza del suelo.

Como actividad preliminar se debe limpiar el campo de malezas que tienen

raz profunda y quitar piedras grandes. La preparacin del suelo puede ser
mecanizada (tractor), con traccin animal o manual.

En suelos de valle y con riego, se recomienda una buena remocin del

suelo mediante dos pasajes de arado de disco, seguido de igual pasajes
de rastra y otro de arado rotativo. En el caso de utilizar yunta con arado de
reja, se recomienda tres cruzas como mnimo. Una buena preparacin del
suelo, facilita la siembra, asegura el brotamiento uniforme de los
propgulos y permite obtener una buena cosecha a partir de un mejor y
ms uniforme desarrollo de las races.

9.1.4. Surcado y distanciamientos de plantacin

Si se cuenta con tractor o con yunta, abrir surcos de mediana profundidad.

Los distanciamientos entre surcos y entre plantas dependen del cultivar a
sembrar. Para cultivares que ramifican (morados), considerar 1,0 m entre
surcos y 0,7 m entre plantas (14 286 plantas / ha) En cultivares de escasa
ramificacin y poco desarrollo del follaje (Hualqui), as como en
plantaciones con esquejes y nudos enraizados, se recomienda
distanciamientos de 0,9 entre surcos y 0,5 a 0,6 m entre plantas (22 222 a
18 519 plantas / ha).

9.1.5. Drenaje.

Los terrenos bajos del Valle, estn asociados por lo general a texturas
franco arcillosas con drenaje deficiente y presencia de napa fretica que
sube excesivamente en meses de lluvia. Estas condiciones y la
susceptibilidad del yacn al exceso de humedad, sugieren disear medidas
preventivas como: canales de riego y drenaje adecuados, incorporar
 abundante materia orgnica (rastrojo, compost, abono verde, etc.) al suelo
y establecer un sistema de riegos controlados.

Actividad de agua

Las races frescas, contienen de 83 a 87% de agua. Se considera ptimo

800 mm para su cultivo. Pero pueden sobrevivir largos periodos de sequa,
sin embargo la productividad es significativamente afectada en estas
condiciones. Tambin riegos excesivos pueden afectar las races.

10. Labores culturales y Siembra en campo definitivo

Plantacin utilizando porciones de cepa
Para la plantacin tradicional con porciones de cepa, el suelo debe estar
en capacidad de campo. Se planta un propgulo por golpe, en la costilla del
surco. Para esto se hace un hoyo y en este se coloca el propgulo,
cuidando que las yemas o brotes estn orientados hacia arriba, luego se
cubre con tierra.

Deshierbo y aporque

En las primeras etapas de desarrollo del cultivo, las malezas no deben

superar en tamao a las plantas de yacn. El deshierbo fuera de tiempo
provoca un notorio retraso del crecimiento, difcil de subsanar con otras
labores. Un buen deshierbo realizado a tiempo (entre los 30 y 45 primeros
das), disminuye los costos de mano de obra, pues si la densidad de
siembra es la adecuada, el cultivo cierra surco a los 5 6 meses, inhibiendo
el crecimiento de todo tipo de malezas.

Abonamiento

La planta requiere una mezcla de nitrgeno y potasio en una proporcin de

160 kg/ha de nitrgeno y 100 kg/ha de potasio, el abonamiento orgnico es
de 5 a 10 t/ha.

Riegos

En terrenos planos, de textura pesada y con drenaje deficiente, los riegos

deben ser controlados, sobre todo durante la etapa de tuberizacin. Para
decidir cundo y cunto regar, se recomienda utilizar mtodos prcticos
 basados en la observacin o tactacin fsica del suelo que rodea las races
(contendido de humedad) y, de las hojas (suculentas o marchitas). Los
riegos deben ser frecuentes y ligeros.

11. Control fitosanitario

11.1. Plagas y enfermedades del Yacn

ARAITA ROJA (Tetranychus urticae).

Es un caro que infesta y ataca el follaje succionando la savia. Se

reproduce rpidamente y puede infestar todo el campo en poco tiempo. Los
daos se observan en las hojas, las que muestran en el haz un
amarillamiento progresivo debido a que los caros colonizan el envs y
tejen una seda que los protege y a la vez enrolla, debilitando la hoja.
Posteriormente, esta toma coloraciones necrticas o marrones y se
produce la defoliacin (cada de hojas) de la planta.

Control de la araita roja:

Uso de cultivares resistentes: Hualqui e intermedio. Los cultivares
prpura son muy susceptibles al ataque de araita roja
Destruccin de hospederos
Abonamiento bajo en nitrgeno
Aplicacin de biosidas caseros
Riego por aspersin
Si las medidas preventivas no son suficientes, aplicar un acaricida:
Peropal a 0,05%.

PULGN ROJO (Myzus nicotianeae)

Es un fido de color rojo oscuro, que se alimenta de los jugos de la planta.

Viven en el envs de las hojas, y adems de absorber la savia, segregan
un lquido azucarado y pegajoso denominado melaza, e impregna la
superficie de la planta impidiendo el normal desarrollo de sta. Adems
son trasmisores de virus. En yacn, el cultivar ms susceptible a su ataque
es el Hualqui.
 Control del pulgn rojo:

Sembrar cultivares de baja susceptibilidad a su ataque como los

prpuras e intermedios.
Realizar tratamientos precoces (fumigar las hojas con agua jabonosa y a
presin), antes que la poblacin alcance niveles altos.
Eliminar malas hierbas hospederas como la cerraja, y restos de hortalizas
de hoja como repollo, col, entre otros.
Colocar trampas amarillas y bandejas amarillas con agua, estas funcionan
como atrayentes de las formas aladas, lo que ayuda en la deteccin de
las primeras infestaciones de la plaga.
Aplicar biosidas caseros como extractos de eucalipto y ajo; mua, laurel
rojo y rocoto molido.
Favorecer el desarrollo de enemigos naturales (Coccinlidos: mariquitas),
mediante prcticas culturales adecuadas.

NEMATODOS DE LA RAIZ (Meloidogyne sp)

Para yacn es la principal causa de prdida de la produccin. Viven bajo

tierra y adems no se ven a simple vista; sin embargo sus daos si son
visibles y se aprecian como deformaciones de los rganos de la planta,
especialmente de las races, en las cuales se meten y extraen sus jugos,
retardando su crecimiento.

Control del nematodo de la raz:

Antes de tener el menor indicio de la presencia de nematodos, proceder

a un anlisis nematolgico previo del suelo donde se piensa sembrar
yacn.
Utilizar propgulos sin sntomas de nematodos, para esto observar
detenidamente las raicillas. Descartar aquellas que presenten raicillas en
forma de rosario.
Si es el caso, optar por una propagacin mediante esquejes o nudos de
tallo.
Buena preparacin del suelo, hacer una buena remocin, con el fin de que
los estados inmaduros y quistes mueran por accin del sol.
Incorporar materia orgnica.
12. ENFERMEDADES

Pudricin radicular

Es la ms importante y es causad por hongos del gnero Fusarium. Este

patgeno puede ocasionar la prdida total de la produccin, si es favorecido
por una excesiva humedad en el suelo. Su proliferacin en la rizosfera
ocasiona una necrosis progresiva de las races, con un debilitamiento
general de la planta, marchitez y muerte de la misma.

Medidas preventivas para la pudricin radicular

Eleccin de terrenos con drenaje eficiente, no pesados, bien nivelados.

Riegos controlados, evite los encharcamientos.
Usar propgulos sanos
Eliminar inmediatamente o quemar las plantas que presenten sntomas.
Colocar un saco con sulfato de cobre en el canal principal de riego de la
parcela (cuando el patgeno ha sido detectado)
Aplicacin de sistmicos de baja toxicidad.

Mancha Foliar y Hoja plateada

Son enfermedades foliares, caracterizadas por una necrosis regresiva de la

lmina. Los patgenos causantes son hongos de los gneros Alternaria,
Bipolares y Nigrospora. Por el momento, no se consideran enfermedades
importantes que impliquen riesgo en la produccin, excepto si el rgano a
comercializar es la hoja.

13. Cosecha

Cosecha de races

Las cosechas en zonas bajas y templadas es temprana y las zonas altas es

tarda. Los indicadores para la cosecha es el amarillamiento delas hojas y el
cese de la floracin. La cosecha es manual usando barreta o pico, aqu en
Per no se conoce un sistema mecanizado de cosecha. Para la cosecha de
races se deben cortar los tallos de la planta, luego remover suficiente
cantidad de tierra alrededor de la planta, para as retirar la corona con las
 races con mnimo esfuerzo y garantizar el mnimo dao, despus desgajar
las races de la corona, se colocan rpidamente en la jaba con cuidado.

En Cajamarca se cosecha entre 7.5 y 12 meses despus de la siembra.

En Hunuco y Oxapampa se cosecha a los 6 meses despus de la siembra

Cosecha de hojas

Se hace la cosecha conforme las hojas van formndose, empezando

entre 2 y 2.5 meses despus de la siembra o cuando las plantas tienen
entre 4 a 5 pares de hojas. Cosechar cuando las hojas se han expandido
totalmente y han llegado a su madurez, ya que alcanza el mximo peso
seco. El indicador es que los peciolos con el tallo forman un angulo de 90
grados.

14. Rendimiento de races

El yacn es una planta que se caracteriza por su rusticidad y altos

rendimientos.

Amaya (2002) los distanciamientos de plantas (0.8 y 1.0 m) y (1.0, 1.2 y 1.4
m) entre surcos. Se tiene mayor rendimiento de races con un 65.8 t/ha del
distanciamiento (0.8 y 1.0 m) y del distanciamiento (1.0, 1.2 y 1.4 m) produjo
45.3 t/ha pero produjo races ms grandes.
15. Poscosecha y comercializacin
16. Costo de produccin

17. CONTRASTANDO SOBRE LA PARCELA DE PISTA LOLI

En parcela de Pista Loli se realiz la preparacin de terreno, abonamiento,
siembra y el manejo del cultivo de yacn. En cuanto a la siembra se realiz con
distanciamientos de 35 a 50 cm aproximados entre planta y surcos, debido a que
se tiene pequea parcela experimental, por lo que no se pudo realizar un
adecuado distanciamiento de siembra; pero si se est dando los manejos que
requiere el cultivo para su rendimiento. Esto experimento sobre el manejo del
cultivo de yacn en la parcela nos ayudara a que nosotros conozcamos la
importancia del cultivo, su manejo, distanciamiento, abonamiento y conocer la
fenologa del cultivo desde su etapa germinativa hasta la cosecha de la raz.
18. BIBLIOGRAFIA CITADA

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sonchifolius): potencialidades de cultivos, aspecto tecnolgicos e
nutricionales. Ciencia Rural, Santa Maria. 2008; 38: 898 905.
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