Murturile surs natural de probiotice.

Cum se prepar pentru a fi

sntoase

Specialitii n nutriie observ c a aprut, i n Romnia, moda de a lua picturi sau pastile cu
probiotice nu doar cnd facem un tratament cu antibiotice, ci chiar zilnic, n perioade n care credem c
avem imunitatea sczut.

Medicii atrag atenia c este un drum greit!

Potrivit unui studiu recent, probioticele de sintez nu scad deloc numrul de rceli sau infecii uoare.
Acioneaz strict pentru sntatea digestiei. Altfel spus, preparatele din farmacie fac acelai lucru c
iaurtul i murturile preparate n cas.

Anamaria, David i Vlad fac curenie n stocul de murturi de anul trecut. De azi, umplu din nou
cmar cu doctorii culese din grdin.

Ana-Maria Staicu: Sunt contieni, cred, i ei, de tot ce nseamn vitamina luat dintr-o legum,
probioticele care le conin. Prefer s ronie un castravete, un morcov murat dect s i ndopm cu
tot felul de siropuri, pastilue i alte minuni.

Probioticele sunt bacterii prietenoase, care protejeaz stomacul i intestinul, n timpul tratamentelor cu
antibiotice, i oricnd medicamentele tind s distrug nu doar tulpinile infecioase, ci i flora bun a
sistemului digestiv.

Cu alte cuvinte, probioticele chiar sunt sntate curat. Se gsesc din belug, ntr-o form pe care
organismul o primete uor, nu doar n iaurt, ci i n murturi. Orice legum i fruct- pentru c putem
conserv i mere, pere, struguri i pepene- primesc virtui n plus, odat ce fermenteaz, de preferat n
butoaie de lemn sau de sticl.

De fapt, sunt caliti extra... n dou-trei sptmni, legumele devin un rezervor valoros de bacterii
bune, ce refac scutul de aprare al intestinelor, dup o aciune agresiv: n acest caz, al bacteriei care
cauzeaz ulcerul.

Aadar, dac cineva spune c suntei o murtur, luai-o c pe un compliment! Dar pentru murturi
cu adevrat valoroase, nu folosii deloc oet sau zahr. Doar sare-marin sau autohton, neiodat.
Ajunge o lingur la un litru de zahr. Aezai n saramur fructele i legumele proaspete i natur face
toat treaba! La 10-15 grade ncepe spontan fermentaia acidolactica, cu tulpini probiotice slbatice.

Aa c ne ntoarcem spre ceea ce romnii tiu s produc acas ieftin, eficient i plin de arome, dar
poate fi, n egal msur, sintetizat n laborator i vndut n farmacie. Piaa ofer acum zeci de
preparate probiotice. Aproape orice farmacist recomand s le iei zilnic, n timpul ce te tratezi cu
antibiotice. Mai mult, sunt pediatri care prescriu i copiilor perfect sntoi picturi cu probiotice, din
primele zile de via.

Specialitii n boli metabolice privesc nc reticeni aceast nou mod. Administrares de rutin a
probioticelor de sintez la bebelui... La vrste mai mari sunt cel mai uor de luat din alimente
comune.

Dr. Simona Tivadar: Dac copilul mnnc alimente prebiotice (pine dospit, iaurt, kefir, varz
murat i bor) i legume suficiente, iar durata tratamentului antibiotic e scurt (5-7 zile), cel mai
probabil nu e nevoie.
Un studiu recent, finalizat de medici danezi, a artat c administrarea zilnic a picturilor probiotice de
farmacie nu crete imunitatea general. Nu face ru, dar nici nu scade numrul de rceli sau domilrste
episoade de febra. n schimb, murturile aduc exact ce ne trebuie, cu beneficii n plus- educarea
gustului i timp petrecut cu folos n familie

De ce nu este bine s folosim oet i zahr la murturi

Vremea este nc blnd, aadar numai bun s amenajai o farmacie n butoi.

Medicii spun c murturile, puse n saramur fr oet i zahr, sunt o uria surs de probiotice
naturale, care ntrein sntatea digestiei.

Orice salat de varz acr, dar i gogonelele, pepenii i castraveii murai conin bacterii benefice i
multe vitamine.

Spre deosebire de probioticele de sintez, care ar trebui administrate doar cu recomandarea expres a
doctorului, de acestea ne putem bucur zilnic.

Fermenii care preschimb materia prim n murturi acioneaz la peste 10 grade. Deci e momentul
optim s umplem borcanele.

Nu uitai c pentru murat trebuie s alegei fructe i legume proaspete i ri. n cteva sptmni,
microflor de pe ele va transform glucidele n substane biologic active. Chiar i saramura conine
acid lactic i vitamintele B1 i B2. Toate sunt benefice pentru sistemul nostru digestiv i extrem de
uor de asimilat.

Iat regulile de aur: dup cteva zile de fermentaie activ, mutai murturile la rece- 4 grade Celsius.
Dac e prea cald, vei obine, n loc de legume crocante, un piure acru.

Din nou, eroare: nu folosii oet i zahr- omoar bacteriile prietenoase. i dac nu v plac murturile
simple, le putei gti! Cu toate beneficiile intacte!

Aadar, un festin acrior ntreine sntatea. Probioticele de sintez rmn pentru situaii precise, cum e
tratamentul cu antibiotice.

De fapt, un studiu recent al Universitii din Copenhaga arat c, dincolo de efecien n situaii clare,
administrarea zilnic de probiotice la copii sntoi nu aduce beneficii imunitii- numrul de viroze i
episoade cu febr i vrsturi rmne acelai.

Nu au fost semnalate diferene ntre grupul de test, care a primit zilnic probiotice, i cel de control,
placebo, privind numrul de infecii respiratorii, numrul de vizite la medicul curant, tratamente cu
antibiotice, febr, vrsturi, diaree i de zile n care printele a lipsit de la serviciu. (Rikke Pilmann
Laursen, Universitatea din Copenhaga)

i pediatrii romni atrag atenia c utilizarea probioticelor nu trebuie s devin o mod.

Bacteriile intestinale sunt vitale, dar degeaba se administreaz probiotice dac n alimentaie nu
exist legume. Prinii risc doar s declaneze un sindrom cu simptomatologie asemntoare
colonului iritabil.

Ne ntoarcem aadar la comoar din borcan. Spre deosebire de alte tradiii, mcar murturile se
conserv excelent i n mediul urban.

Citete i
Romnii atrai de specialitile preparate din varz hibrid

Soluia micilor productori de legume pentru a nu i mai vinde recolta pe nimic. Ct de

profitabil este