Jarabes 100 % Natural de Algarrobo

Son productos procedentes de la extraccin acuosa de la pulpa de algarroba y

comprenden la mezcla de todos los elementos solubles en agua que contiene la
algarroba: azcares, taninos solubles, cicltoles, aromas, etc.
Para su obtencin se emplean algarrobas que una vez seleccionadas, lavadas y
molidas, son sometidas a una extraccin acuosa de todos sus componentes solubles.
El extracto s ultra filtra, decolora, desmineraliza y posteriormente es sometido a
separacin cromatografta para obtener los distintos tipos de jarabe. Los jarabes se
administran a una concentracin de 70 Brix.

Los procedimientos de preparacin han sido desarrollados por Productos Yury Fruits.
Es un proceso totalmente ecolgico, siendo el agua el nico disolvente empleado, sin
que sea utilizado ningn abrasivo qumico.

La materia prima, la algarroba, y los procedimientos de obtencin garantizan la

inocuidad de nuestros jarabes, usados tradicionalmente en el rea mediterrnea.

Dentro de su amplia gama de productos, su utilizacin es extensa tanto en aplicaciones

como en sectores productivos:
- Alimentacin, como edulcorante debido a su alto contenido en azcares (sacarosa,
fructosa y glucosa)
- Diettica, como edulcorante natural especfico.
- Bebidas espirituosas y vinos aromatizados.
- - Aditivo del tabaco.
- Elaboracin de cafs especiales.
Composicin:
- Sacarosa
- Glucosa
- Fructosa
- Pinitol
- Otros azcares
Envases de suministros:
- Envase Plstico de 5 Kg.
- Cilindros capacidad de 220 Kg. neto

Almacenamiento y Caducidad:
- Almacenar en lugares frescos y cerrados protegidos de la luz solar.
- Consumir preferentemente antes de 90 das desde la fecha de fabricacin.

Produccin de harina y caf de Algarrobo

Sabiendo que la nica manera de hacer respetar el rbol y lograr la reforestacin, es
dndole al fruto un valor mayor del que tiene el rbol talado usado como lea, a
principios de los aos 1980 se comienza el trabajo de recuperacin con un largo
estudio para encontrar aplicaciones industriales a la algarroba que culminaron en la
obtencin de harina de algarroba, sucedneos de caf, alcohol, polvo soluble
instantneo y fibras dietticas.

Por su sabor, contenido de azcar y color, la pulpa se presta para hacer harina, con la
cual se produce pan dulce y bizcochos de muy agradable sabor. La misma harina puede
ser usada como ingrediente complementario de alimentos, como postres y helados.
Otro de los usos es un polvo soluble que produce una bebida similar a la cocoa, que se
puede mezclar con cereales y con cocoa, aadindoles propiedades nutritivas y un
sabor especial.

El sustituto de caf se consigui a partir de un proceso de tostado de la algarroba sobre

la base de informacin obtenida del Brasil, un producto que adems de no contener
cafena, resulta mucho ms barato que el caf. Por medio de la fermentacin con una
levadura de cerveza, se obtuvo un alcohol etlico de alta calidad. Como resultado de
esta fermentacin, la harina de pulpa atacada de micro-organismos increment su
contenido protenico de 8 a 12.4%.

Por ltimo, la cscara dura y fibrosa de la semilla ha sido analizada y muestra tener
polisacridos de celulosa en un 40.5%, de la que se podra obtener jarabes por
procesos enzimticos o hidrlisis cida.

HARINA DE ALGARROBA La harina de algarroba, que actualmente se emplea sobre todo para la
alimentacin animal, bien directamente o como un componente de los piensos compuestos,
aunque tambin se utiliza en alimentacin humana despus de una serie de tratamientos
como deshidratacin, tostado del producto y molienda fina, con los que se obtiene un
producto de aspecto y sabor similar al polvo de cacao.

COMPOSICIN: En la composicin de la harina de algarroba destaca la presencia de entre un

40 y un 50% de azcares, fundamentalmente fructuosa, glucosa y sacarosa. Tambin tiene un
5% de protenas y muchos minerales: hierro, calcio, magnesio, zinc, silicio, fsforo y mucho
potasio, lo que unido a su bajo contenido de sodio contribuye a balancear nuestra dieta tan
rica en sodio. Adems, al no poseer gluten como sucede con otras harinas, resulta apta para
celacos. Un aspecto importante de la composicin de la algarroba es su riqueza cualitativa en
fibras (pectina y lignina fundamentalmente), que benefician la flora intestinal, disminuyendo
las bacterias e incrementando los lacto bacilos. La algarroba en la cocina se emplea como
ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas. Adems, con la harina de
algarroba se obtiene un exquisito chocolate, exento de cafena y teobromina, dos excitantes
contenidos en el autntico chocolate obtenido del cacao. En las cercanas de Murcia capital,
junto al Valle, se encuentra el Eremitorio de la Luz en el que, hasta hace poco, los frailes que
obsequiaban a los visitantes que se acercaban al mismo con un rico chocolate caliente de
algarroba elaborado por ellos mismos.

LA SEMILLA EL GARROFN ESPESANTE NATURAL: Del garrofn, se obtiene una harina que se usa
como espesante. El garrofn, tambin llamado goma de carauba o goma ceratonia, se utiliza en
la industria alimentaria como aditivo en la elaboracin de toda clase de salsas bechameles,
cremas pasteleras, salsas de tomate o chocolates, entre otras-, helados, quesos y productos
lcteos y, en general, siempre que se quiere espesar o gelificar un alimento. La harina de
garrofn tiene el cdigo alimentario de la UE tiene asignada la clave E-410. Otras aplicaciones
corrientes son en la industria farmacutica (laxantes, cpsulas, pasta de dientes, diarreas
infantiles), en cosmtica (cremas de afeitar), textil (aprestos y estampados), qumica (pinturas,
betunes y colas) y en la preparacin de alimentos de animales de compaa. La harina de
germen contiene un elevado contenido proteico, prximo al 50% y pequeas cantidades de
fsforo, potasio, fitina y algunas vitaminas (B1, B2, D, E, PP).

VENTAJAS DE LA ALGARROBA Para los que deseen restringir el consumo de azcar,

teobromina y grasa, la algarroba es una alternativa saludable al chocolate.

DULCE NATURAL No requiere azcar porque naturalmente ya es de sabor dulce (50% de

hidratos de carbono, sacarosa, glucosa y fructosa), de ah que tambin se la emplee para
mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios. VITAMINAS Es una buena
fuente de vitaminas del grupo B como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina y de
pro-vitamina A o betacaroteno.
MINERALES De sus minerales sobresalen el potasio, el fsforo, el magnesio, el calcio, el silicio y
el hierro. MENOS GRASA A diferencia del chocolate, posee un menor contenido de grasa, tan
slo un 2%. PROTENAS contiene una cantidad nada desdeable de protenas, entre un 8 y un
10%. L .

USOS MEDICINALES Componentes activos: La pulpa de las algarrobas contiene abundantes

azcares (principalmente sacarosa) as como pectina. Tambin contiene almidn, protenas,
grasas, celulosa, sales minerales y taninos. Los taninos de la algarroba, al no ser solubles en
agua no unen la protenas como hacen otros taninos pero s se aglomeran con las toxinas (y
consecuentemente las desactivan) e inhiben el crecimiento de bacterias, ambas caractersticas
son tiles en casos de diarrea. REMEDIO PARA DIARREA: la planta es muy rica en taninos (50gr.
de corteza por un litro de agua, 4 tazas al da). LAS ALGARROBAS SE HA UTILIZADO EN

CONEXIN CON LAS PATOLOGAS SIGUIENTES:

LAXANTE: Las semillas, muy rica en mucilagos y las vainas, sobre todo cuando estn verdes,
son ideales en caso de estreimiento (decoccin de 30 gr. de fragmentos de algarroba por litro
de agua durante 30 minutos. Colar y tomar la cantidad deseada). GASTROENTERITIS Las
semillas incrustadas en las algarrobas, llamadas garrofn, son ricas en muclagos y con ellas se
puede obtener una goma que en el estmago forma un gel viscoso que por absorcin de los
lquidos del estmago puede interferir con el reflujo de cido en el esfago.

ESTIMULANTE DE RIONES: El algarrobo, cuando se mezcla en jugo de arndano, estimula los

riones, aumentando el nivel de orina. OBESIDAD (PRDIDA DE PESO) 3 Tambin consigue un
gran aumento de volumen, proporcionando una sensacin de saciedad, por lo que puede
perfectamente usarse en los tratamientos de adelgazamiento

21. CURIOSIDADES LAS SEMILLAS Las semillas de este fruto eran utilizadas en la antigedad
para pesar joyas y gemas debido a la supuesta uniformidad del peso entre semillas. EL
QUILATE El trmino proviene de la antigua palabra griega keration (), que significa
algarrobo. Cuando los rabes adoptaron esta unidad de masa el nombre se deform a quirat y
esta deform a quilate al saltar al espaol. El quilate es un trmino que se utiliza de dos
maneras distintas: 1. Quilate de joyera: Unidad de masa usada, fundamentalmente, para
pesar gemas y perlas. En este sentido, un quilate represent histricamente la ciento
cuarentava parte de una onza, actualmente representa un peso de 200 miligramos en el
sistema mtrico decimal. 2. Quilate de orfebrera: Designa la ley (pureza) de los metales
utilizados en las joyas. En este sentido, un quilate es la 1/24 parte de la masa total de la
aleacin que la compone (aproximadamente el 4,167%). Por ejemplo, si una joya de oro es de
18 quilates, su aleacin est hecha de 18/24 ( 3/4) partes de oro y tiene una pureza de 75%;
mientras que una pieza de 24 quilates est hecha de 24/24 partes de oro y es de oro puro.