Instrumentacin

Integrantes: Armijos Andrs

Chamba Carlos
Cueva Humberto
Ochoa Fabin
Empresa: Setcomet
Tema: Automatizacin de una tostadora de caf

Introduccin

El caf es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la
planta del caf. El cultivo de caf se encuentra dentro de las principales actividades agrcolas que
se realiza en el Ecuador [1]. La produccin del caf en el Ecuador es trabajo duro que Ecuador
posee una gran capacidad como productor de caf, y es uno de los pocos pases en el mundo que
exporta todas las variedades de caf: arbigo lavado, arbigo natural y robusta [2]. Es una de las
bebidas ms consumidas en el mundo y es el segundo mayor productor comercializado despus
del petrleo [3]. El caf es muy conocido por su exquisito sabor, su aroma y sus propiedades
energizantes que sin no faltan en el consumismo alimenticio de una persona promedio.

Un paso bastante fundamental en la produccin de caf es la tostacin de los granos de caf [4].
Para el tostado de caf industrial, se utilizan principalmente dos variedades de granos de caf: C.
arbica y C. robusta [4]. Durante el tostado los granos de caf desarrollan propiedades
organolpticas especficas que determinan el sabor, aroma y color [5]. El tostado de caf necesita
un control preciso y tcnicas innovadoras que sean econmicamente viables para monitorear y
mejorar su consistencia [6]. Es una fuente rica de muchos otros ingredientes que pueden contribuir
a su actividad biolgica, como los compuestos heterocclicos que exhiben una fuerte actividad
antioxidante [7].

El propietario de Setcomet menciona que durante el proceso de tostado necesita estar pendiente
del estado del grano debiendo retirar repetidas veces uno de ellos para comprobar si se encuentra
con el tostado deseado. El control de la temperatura lo realiza de forma emprica al igual que el
control del tiempo. No es un sistema que pueda realizar fcilmente un nuevo usuario debido a que
el proceso actualmente se realiza en base a la experiencia del operador de la mquina. La mquina
utilizada para el tostado de caf tiene un sistema rotatorio para que el grano se tueste
correctamente y uniformemente. Dicho proceso de tostado del caf requiere de experiencia para
reconocer el punto exacto del tostado del grano. El proceso de tostado del caf se debe automatizar
para optimizar tiempo gastado en el control del grano por parte del propietario.

Procesos de grano de gran magnitud requieren que sus procesos se automaticen para conseguir
mejores resultados de procesamiento y venta. Han desarrollado un prototipo de equipo electrnico
que genera un ahorro en tiempo del 36.1%, en comparacin con el proceso tradicional (Morales,
2010). Optimizar un proceso o actividad conlleva que se podrn realizar mayores nmeros de
procesos durante un solo da. Es muy importante recubrir los materiales electrnicos del proceso
para cuidar y lograr mayor duracin del equipo. Estudiantes de la Universidad Nacional de
Colombia automatizaron el proceso de caf analizando con una muestra el estado del caf el cual
se compara con la primera carga de caf (Rodrguez Morales, 2017). Conocer el punto exacto o
el punto requerido por el usuario es muy importante para poder transmitirlo a travs del proceso
de automatizacin.
Bibliografa

Rodrguez Morales, N. (2017, junio 21). Propuesta de automatizacin para las reas de

crudo y tueste en la tostadora de caf Manuel Ascunce Domenech (Thesis).

Universidad Central Marta Abreu de Las Villas. Facultad de Ingeniera

Elctrica. Departamento de Automtica y Sistemas Computacionales.

Recuperado a partir de

http://dspace.uclv.edu.cu:8089/xmlui/handle/123456789/7968

Morales, A. (2010). Diseo e implementacin de un controlador automtico para la

tostacin del caf en pequea y media produccin.