INDICE ICE STOP

1. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 0
1.1. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA HELADERIA CONFITERIA ICE
STOP 0
UBICACIN: .......................................................................................................................... 2
MISION ............................................................................................................................... 2
VISION ................................................................................................................................ 2
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................. 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 2
POLITICAS DE CALIDAD Y VENTAJAS COMPETITIVAS................................................... 2
RAZON SOCIAL ........................................................................................................................... 3
Produccin ..................................................................................................................................... 3
Estructura organizacional ............................................................................................................ 4
a. Nmero de empleados ........................................................................................................ 4
2. APLICACIN DE SISTEMA LA EMPRESA COMO SISTEMA ....................................... 5
2.1. CARACTERISTICAS DEL SISTEMA EN LA EMPRESA ............................................... 5
2.1.1. PROPOSITO U OBJETIVO:................................................................................... 5
2.1.2. GLOBALISMO O TOTALIDAD: ............................................................................ 5
2.1.3. ENTROPIA: ............................................................................................................... 6
2.1.4. ADAPTABILIDAD: ................................................................................................... 6
2.1.5. HOMEOSTASIS: ...................................................................................................... 6
2.1.6. EFICIENCIA .............................................................................................................. 7
2.1.7. SINERGIA: ................................................................................................................ 7
2.2. LA EMPRESA COMO UN SISTEMA DE CAJA NEGRA ........................................... 7
2.2.1. ENTRADA ................................................................................................................. 8
2.2.3. CAJA BLANCA ........................................................................................................ 8
2.3. CLASIFICACION DE SISTEMAS .................................................................................. 9
2.3.1. Clasificacin por constitucin:........................................................................... 9
2.3.2. CLASIFICACION SEGN MODELOS ................................................................. 9
2.4. PRINCIPIOS DE SISTEMAS QUE RIGEN EN LA EMPRESA ................................. 9
2.4.1. PRINCIPIO DE EQUIFINALIDAD ......................................................................... 9
2.4.2. PRINCIPIO DE INTERACCION: .......................................................................... 10
2.4.3. PRINCIPIOS SUBSIDIARIEDAD: ....................................................................... 10

0
 2.4.4. PRINCIPIO DE ORGANICIDAD: El trabajo de los miembros que conforman
la empresa en general, estn debidamente estructurados, con procedimientos fijos y
dotacin del puesto correspondiente. ................................................................................. 11
2.4.5. PRINCIPIO DE DETERMINISMO: ...................................................................... 11
3. SISTEMA DE LA ORGANIZACIN DE LA EMPRESA .................................................. 12
3.1. SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA: ............................................................................ 12
3.2. ENTORNO SISTEMICO ................................................................................................ 13
3.2.1. MICROENTORNO ......................................................................................................... 13
3.2.2. . MACROENTORNO ....................................................................................................... 14
3.3. EL SISTEMA DE INFORMACION DE LA EMPRESA .............................................. 15
3.3.1. JERARQUIA DE SISTEMAS .................................................................................... 15
3.4. ELEMENTOS-COMPONENTES DE UN SISTEMA DE INFORMACIN ............. 16
3.5. ACTIVIDADES DEL SISTEMA DE INFORMACIN: ............................................... 16
4. CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 18
5. ANEXOS ............................................................................................................................... PAG 19

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 1. INTRODUCCION
Es importante analizar a la Heladera confitera Ice Stop como funciona
como un sistema organizacional, esto nos permitir conocer cmo se maneja
la heladera como un sistema. En la cual aplicaremos en la prctica todos
los conocimientos y la teora aprendidos en la materia de sistemas de
informacin gerencial.

1.1. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA HELADERIA CONFITERIA

ICE STOP
HISTORIA
El 2 de marzo del 2010 la seora Jhenny Isabel Martnez y su esposo Luis Mario
Fernndez deciden crear una empresa de helados, a la cual se dedicara
exclusivamente a la produccin y ventas de helados. El 20 de mayo del mismo ao
abren por primera vez las puertas de su negocio ubicado al lado del cine La Torre
en Tarija.
Las ventas en ese entonces no eran buenas, por la mala ubicacin del negocio.
Y a mediados del ao 2012 la empresa decide trasladarse a pleno centro de la
ciudad de Tarija en la avenida domingo paz, entre la calle sucre y Daniel Campos.

Ice stop Heladeria-Confiteria es una empresa tarijea, familiar pequea dedicada a

la elaboracin y venta de helados soft estilo americano de inigualable y nico sabor
que busca satisfacer las exigencias de nuestros clientes innovando en la
produccin y presentacin de nuestros productos, promoviendo el trato justo,
respeto mutuo y confianza.
Ice stop nace en mayo del ao 2010 y surge por la necesidad de brindar a la
poblacin tarijea una gama de productos diferentes, de sabor, forma y calidad
nicos.
Hoy en da, ice stop cuenta con un ambiente acogedor donde el sabor inigualable
de sus helados y la combinacin de diseo, imagen y atencin personalizada hacen

0
que tomar un helado sea una verdadera experiencia nica y placentera, es por eso
nuestro eslogan:
ice stop MUCHO MAS QUE HELADOS

UBICACIN:
Nos encontramos ubicados en departamento de Tarija, donde el comercio es alto y
con una poblacin socioeconmica de nivel medio, los habitantes en su mayora
son jvenes que se dedican a invertir su tiempo en estudio y cultura creando en
ellos un cliente potencial para nuestra empresa.
La HELADERIA ICE STOP es una empresa dedicada a la produccin y elaboracin
de helados, con los ms altos estndares de calidad, lo que se quiere en el
departamento de Tarija es un producto que sea de agrado para los clientes,
brindndoles una excelente atencin y precios muy cmodos para su bolsillo; para
lograr que la empresa obtenga una gran aceptacin,
Ofrecemos una gran variedad en el producto para que sea de total agrado para los
clientes.
Esta empresa esta estratgicamente ubicada en el centro del departamento debido
a que es la zona ms comercial y la ms transitada por los habitantes y estaremos
dispuestos a prestar una excelente atencin y un muy buen servicio.

MISION
Somos una empresa innovadora y nica en su estilo que anticipa las expectativas
de nuestros clientes, ofrecindoles productos de alta calidad.
Nos apoyamos en el respeto a nuestros semejantes y en la confianza de nuestros
clientes y colaboradores para lograr la rentabilidad y el desarrollo sostenible.

VISION
En un futuro vemos a ICE STOP como la mejor compaa en produccin elaboracin
distribucin y comercializacin de helados de estilo americano, que la empresa sea
la nmero uno a nivel departamental y nacional con productos de primera calidad.

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OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa lder en la fabricacin y comercializacin de helados de estilo
americano en la regin cumpliendo con los estndares de calidad y satisfaciendo
las necesidades de nuestros clientes.
En nuestra opinin esta empresa est realizando un excelente trabajo en la labor
que desempean.
Adems como todos los clientes que han estado ah en la empresa salen
satisfechos por los excelentes productos que brinda la empresa.
Lo que podemos ver es que en esta empresa rige la cordialidad y la amabilidad de
los dueos de la empresa hacia sus clientes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Objetivos
Brindar a nuestra clientela producto de excelente calidad.
Ofrecer un buen servicio que nos ayude a diferenciarnos de las
dems competencias.
Crecer econmicamente como empresa para el cumplimiento
de nuestras metas
Lograr una relacin entre precios, calidad, para el xito de
nuestra Heladera ICE STOP
Ofrecer productos solf americano elaborados con ingredientes
de primera calidad.

POLITICAS DE CALIDAD Y VENTAJAS COMPETITIVAS

Las ventajas mas descatadas de HELADERIA ICE STOP en lo comercial es que
tiene precios cmodos para el bolsillo del cliente, el lo tcnico de los productos
tienen una fcil elaboracin y se trabajara con buenos proveedores, en lo

2
operacional que los clientes contaran con la mejor atencin y se manejara un
reglamento de trabajo con nuestros empleados y en lo financiero se manejara en
inventario de todos nuestros productos.

RAZON SOCIAL
La HELADERIA ICE STOP es una empresa dedicada a la produccin y elaboracin
de helados y a prestar un excelente servicio a los clientes.

LOGOTIPO Y NOMBRE DE LA EMPRESA

TIPO DE LA EMPRESA O SOCIEDAD

HELADERIA ICE STOP es una empresa colectiva, por que los socios responden
con las obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada.

Produccin
La heladera confitera ICE STOP produce helados artesanales de
estilo soff americano los cuales son:
Sundae
Frozen
Waffle con helado
Ice stop
Twiststop
Stope
Sandwich
Capuccino

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 La Heladera Ice Stop vende en promedio 20 helados y capuchinos al
da, en la temporada de invierno y en temporada de verano
incrementa en 50% la venta de nuestro producto
La empresa cuenta con un proceso de produccin de 50 kilos
semanalmente, esto representa aproximadamente 180 unidades de
productos en proceso para cubrir las ventas

Estructura organizacional

GERENTE GENERAL

NUTRICIONISTA

PRODUCION ADMINISTRACION COMERCIALIZACION Y VENTAS

ALMACENES FINANZAS Y CONTABILIDAD COMPRAS Y VENTAS

a. Nmero de empleados
La heladera - Confitera Ice Stop cuenta con 6 personal es decir los siguientes
cargos

Gerente general: se encuentra dirigido por el dueo

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 Asesor (nutricionista): se contrata el servicio de terceros
Departamento de produccin: se encuentra compuesto por dos personas
El jefe de produccin
Jefe de almacn
Departamento de administracin: Se encarga una persona de contabilidad
y finanzas.
Departamento de comercializacin y ventas: Dentro de este
departamento se encuentran dos perdonas, una se encargada de la
comercializacin y otra de las compras y ventas

LOS NIVELES DE TOMA DE DECISIONES DE ICE STOP

Nivel Estratgico: este nivel est conformado por gerente
general el cual es el propietario de la Heladera Ice Stop
Nivel Tctico: este nivel est conformado por tres
departamentos los cuales son : departamento de produccin ,
departamento de administracin , departamento
comercializacin
Nivel Operativo: en este nivel est conformado por
almacenes, finanzas y contabilidad , compras y ventas

2. APLICACIN DE SISTEMA LA EMPRESA COMO SISTEMA

2.1. CARACTERISTICAS DEL SISTEMA EN LA EMPRESA

2.1.1. PROPOSITO U OBJETIVO: La heladera Ice Stop
dedicada a la fabricacin y comercializacin de helados
de estilo americano tiene como objetivo poder satisfacer
la demanda de helados en la poblacin Tarijea.
2.1.2. GLOBALISMO O TOTALIDAD: es un todo, ya que sus
unidades requieren una de otras para lograr un mismo

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 objetivo. Por ejemplo en el rea de produccin, es
indispensable para el de comercializacin de los
productos puesto que si se produce una alteracin en
produccin afecta a la toda la empresa como sistema.
Por tanto si uno de sus componentes sufre alguna
alteracin, se producir en la empresa cambios y un
ajuste de todo el sistema.
2.1.3. ENTROPIA: Ice Stop es un sistema con entropa baja
puesto que constantemente estn pendientes de la
elaboracin de los helados y promocin de los mismo.
dando a conocer de sus productos a sus clientes para
as mantenerse en el mercado tarijeo y no tener una
tendencia no desparecer.
2.1.4. ADAPTABILIDAD: Ice Stop se adecua constantemente
a los cambios que existe al entorno debido a que la
produccin de la empresa se centra a las distintas
estaciones del ao, por ejemplo: en pocas de invierno,
donde la demanda de helados disminuye y la poca es
fra la empresa se centra mayormente en ofrecer otros
producto como ser Cafs y Capuchinos para poder
conservar a sus clientes.
2.1.5. HOMEOSTASIS: la empresa presenta un equilibrio
entre el nmero de trabajadores y el tamao de la
instalaciones donde opera puesto que la empresa tiene
un reducido nmero de trabajadores e incluyendo al
propietario de la empresa donde opera y comercializa
los helados y tambin es de tamao medio siendo
imposible atender a toda la clientela si se presentara un
instalacin grande y no aumenta sus personal o
viceversa que aumente personal pero no frente un
tamao de local favorable para la atencin al cliente

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 2.1.6. EFICIENCIA Ice Stop cuenta con experiencia dentro del
sector de helados ya que se trabaja de manera eficiente
utilizando los recursos de la mejor manera para obtener
mayores beneficios, una muestra de ello, es que el
Helado que no se llega a vender permanece en
almacn.
2.1.7. SINERGIA: en la Heladera Ice Stop existe un ndice de
sinergia alto ya que el esfuerzo de las partes logran que
el producto final sea de calidad es por esto que se
combina el esfuerzo de los trabajadores desde la
recepcin del pedido hasta la entrega del mismo.

2.2. LA EMPRESA COMO UN SISTEMA DE CAJA NEGRA

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 2.2.1. ENTRADA
a) MATERIA PRIMA.- La materia prima que la empresa utiliza es: leche,
crema, azcar, polvo estabilizador, agua, dulce de leche, huevos,
chocolates, palitos de madera, etc.
b) RECURSOS HUMANOS.- los recursos humanos disponibles dentro
de la heladera constan de seis personas que se encargan de las
diferentes actividades la heladera.
c) RECURSOS FINANCIEROS.- los recursos financieros que se utilizan
en la empresa son los diferentes montos a utilizar, como ser, capital.
d) INFORMACION.- La empresa para llevar adelante su empresa toma
en cuenta toda tipo de informacin que est relacionada con su
demanda diaria como as tambin de los gustos y preferencias de los
clientes.
e) SERVICIOS BASICOS La empresa para su elaboracin de sus
productos necesita diversos servicios bsicos como ser: Electricidad
(SETAR), Agua (COSAALT), Gas (Emtagas) y Telfono (COSETT).
2.2.2. SALIDA
a) PRODUCTO.- Se obtiene productos finales como: helados de distintos
sabores y a gusto del cliente.

2.2.3. CAJA BLANCA

PROCESO:

La Heladeria Ice Stop desde la adquisicin de materia prima como ser

leche, pulpa de frutas, huevos, azucar, agua, saborizantes,etc. se
coloca los ingredientes en el recipientes para hervirlos hasta cocerlos
completamente . despus pasa a mezclarlos en la batidora que
cuenta la empresa, se realiza luego la pasteurizacin con los
ingredientes nutritivos adicionales, y se los coloca a una nevera en los
grados de temperatura pertinente como ser 69 c en 30 Minutos y de
83 a 85C en 30 segundos quedando listo los helados para su
refrigeracin hy almacenamiento hasta su venta.

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 2.3. CLASIFICACION DE SISTEMAS
Clasificacin por naturaleza: de acuerdo a esta clasificacin la Heladera
ICE STOP es identificada como un sistema abierto ya que este estn
constante relacin con su entorno lo cual tambin hace que se pueda adoptar
de una manera rpida a los cambio y a las exigencias de los clientes

2.3.1. Clasificacin por constitucin: La Heladera ICE

STOP es un sistema fsico segn sus caractersticas ya
que est compuesto por una infraestructura,

Mquinas de apoyo y mquinas de computacin adems de mesones entre

otros.

2.3.2. CLASIFICACION SEGN MODELOS

Segn la propuesta de Schein esta organizacin es un sistema abierto,
con objetivos y funciones mltiples y que est constituida con varios
subsistemas que interactan dinmicamente entre s.

Segn la propuesta de Scott y Etzioni es una organizacin social,

constituida para alcanzar objetivos especficos con lmites relativamente
identificables y son responsables de las consecuencias de sus decisiones y
acciones. Por lo que deben equilibrar la influencia del entorno con sus
responsabilidades y satisfacer las necesidades sociales con la fabricacin
de un producto.

2.4. PRINCIPIOS DE SISTEMAS QUE RIGEN EN LA EMPRESA

2.4.1. PRINCIPIO DE EQUIFINALIDAD La Heladera ICE

STOP cuenta con dicho principio ya que los trabajadores
a pesar de sus diferentes actividades a realizar, tienen
el mismo propsito y trabajan en equipo ayudando a la
misma a llegar al objetivo de produccin

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2.4.2. PRINCIPIO DE INTERACCION: De acuerdo a las
observaciones en la heladera pudimos constatar que se
beneficia de este principio, ya que cumple la interaccin
mutua entre dos o ms elementos de trabajo que provee
la estructura organizacional, es decir que otro elemento
recibe simultneamente una fuerza del primero.

2.4.3. PRINCIPIOS SUBSIDIARIEDAD: La Heladera ICE

STOP es un sistema abierto ya que es influenciado por
otros sistemas mayores como ser:

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2.4.4. PRINCIPIO DE ORGANICIDAD: El trabajo de los
miembros que conforman la empresa en general, estn
debidamente estructurados, con procedimientos fijos y
dotacin del puesto correspondiente.

2.4.5. PRINCIPIO DE DETERMINISMO: La Heladera ICE

STOP tuvo su inicio a pedido del pblico ya que la
propietaria produca masas deliciosas y aprovecharon el
conocimiento de la misma desde ah la panadera se dio
a conocer y adquiri maquinas sistematizadas para
brindar un mejor servicio a la sociedad y para satisfacer
las necesidades que el pblico peda.

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3. SISTEMA DE LA ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

3.1. SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA: Los subsistemas que se

identificaron en la Heladera ICE STOP son los siguientes:

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 3.2. ENTORNO SISTEMICO

3.2.1. MICROENTORNO
- PROVEEDORES: Los proveedores de la materia prima para la Heladera
ICE STOP para la elaboracin de los productos son:

-Leche: los proveedores de leche son la asociacin de lecheros de

Mndez.

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 -Azcar: La Heladera ICE STOP adquiere este bien en su mayora del
ingenio azucarero de la ciudad de Bermejo (AZUCAR BERMEJO), otra
opcin es del Ingenio de la ciudad de Santa Cruz.

-Huevo:

-CLIENTES: Los clientes de la Heladera ICE STOP son la familia en general

ya que cada uno de ellos consume sus distintos productos.

-COMPETIDORES: los competidores de ICE STOP son aquellas heladeras

que existen y que producen helados y sus variedades como ser: CREMALIN,
FONTANA, DELIGELATO, etc.

3.2.2. . MACROENTORNO
-Factores Econmicos: El crecimiento o descenso de la economa depende
de la situacin en la que se encuentre el pas ya que si la materia prima sube
los precios se ver afectados s la hora de vender sus productos.

-Factores Tecnolgicos: ICE STOP es una Heladera artesanal la cual

utiliza la tecnologa para dar a conocer de sus productos a los clientes

-Factores Sociales: Este es un factor importante para la empresa ya que los

factores sociales son cambiantes y estos tiene influencia a la hora de adquirir
sus productos, los factores que ms afectan la decisin del cliente son: los
gustos y preferencias, actitudes de los clientes, necesidades de los clientes.

-Factores Ambientales: la heladera debe tener conocimiento acerca de la

importancia del medio ambiente para obtener buenos resultados a la hora de
producir y vender.

-Factores Polticos Y Legales: la heladera debe considerar los elementos

legales y polticos que se presenten por la dems instituciones legales y
financieras, para poder funcionar como empresa legal como ser: alcalda,
ministerio de trabajo, impuestos nacionales, normas de la aduana, entre
otros.

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 3.3. EL SISTEMA DE INFORMACION DE LA EMPRESA
3.3.1. JERARQUIA DE SISTEMAS
Nivel Estratgico o Institucional:
En este nivel el propietario decide a que se dedicara la empresa y la
ubicacin donde realizara su produccin y venta (Decisiones a Largo
Plazo).En nuestro caso Ice Stop es una empresa pequea familiar dedicada
principalmente a la venta de helados artesanales y se tiene su ubicacin en
el centro de la ciudad.
Nivel Tctico:
Son decisiones a corto plazo no repetitivas En Ice Stop estas decisiones
son por ejemplo si la empresa en determinada estaciones del aos vender
helados, caf o capuchino
Nivel Operativo
Se decide en este nivel con que ingredientes se realizara los helados, caf
o capuchino, cuanto ser su tiempo de `preparacion y como es la atencin
proporcionada por el personal del trabajo del cliente desde su momento de
pedido. Adems de promociones de ventas de los helados en fechas
especiales
Esta decisin es repetitiva Esta

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3.4. ELEMENTOS-COMPONENTES DE UN SISTEMA DE
INFORMACIN
Herramientas tecnolgicas: Es un factor que se hace presente en la
produccin que se hace da a da, los equipos de computacin utilizados son
el hardware, software y cdigos de barra, estos de ltima generacin
necesarios para que el sistema de informacin de la empresa funcione de
forma correcta
Personas: Que interactan con el sistema de informacin formado por
Personas y que hacen uso del sistema son la gerente propietaria y a la vez
Jefe de Produccin y tambin Jefe Administrativo, un Jefe de ventas; un
nutricionistas, y atencin de ventas.
A su vez los clientes que son quienes aportan informacin acerca de sus
requerimientos que son tiles para el sistema.
Procedimientos: Preparacin y elaboracin de productos y ventas de los
mismos y los mecanismos utilizados para hacer que una aplicacin trabaje
en la empresa.

3.5. ACTIVIDADES DEL SISTEMA DE INFORMACIN: se realizan cuatro

actividades bsicas:

a) Entrada de informacin: solicitud del pedido de los productos y registro de

ventas diarias, estos se llenan a travs del equipo de computacin.
b) Almacenamiento de informacin: A travs de recibos llenados de forma
manual, y facturas e informes llenados de forma computarizada.
c) Procesamiento de informacin: Esta se da una vez que se comprob la
informacin almacenada en los recibos y facturas emitidas.
d) Salida de informacin: la informacin que se almaceno en el equipo de
computacin, como ser registros de las ventas, estados de resultados y
diferente balance que presenta la empresa de manera trimestral.

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4. CONCLUSIONES
Ice Stop es una empresa que presenta un sistema Abierto por Naturaleza lo
que tiene un relacin efectiva con el entorno
SiteIce Stop tambin cumple con los principios de los sistemas de
Informacin
A su vez la empresa aplica los subsistemas de venta y produccin
La Heladeria Ice Stop adems se relaciona con las variables del macro y
micro entorno que nos rodea
Segn la Jerarqua de sistemas se puede constatar que en Ice Stop la
decisiones Estratgicas se relacionan con lo que la empresa hace ( A qu se
dedica) y la ubicaciones de su local para su produccin y comercializacin.
En el nivel Tctico que tipos de productos se vendern de acuerdo a
determinadas estaciones del Ao
En el ltimo nivel operativo el tiempo en la elaboracin de producto de
Helados, tipo de servicio que ofrece y los ingredientes tendrn los Helados

5. BIBLIOGRAFIA

Apuntes de la Materia Sistemas de Informacin Gerencial

Sistemas de Informacin Gerencial Autor: Raymond Mc Leod Jr. Editorial;
Prentice Hall Ao:2000 Edicin: 7ma Edicin
Estrategia y Sistema de Informacin Autor (es): Rafael Andreu- Joan E ,
Ricart
- Josep Valor Editorial: Mc Graw Hill
- Fundamentos de Sistemas De Informacin Autor (es):Edwards-
Ward-Bytheway Editorial: Prentice Hall

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 ANEXOS

IceStop cuenta con variedad de productos entre sus principales:

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