Almibar de Durazno PDF

28/3/2017 Almbardedurazno
control de calidad 149641-01 buscar
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Almbar de durazno
Almbar de durazno
Bocadillo de guayaba
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Marmita con sistema...
[http://4.bp.blogspot.com/yb
Manual sistema HAC...
MxXKaMYs/T9VW0IrYCgI/AAAAAAAAAFU/He54mMbGEZA/s1600/duraznosalnatural.jpg]
Contenido
bienvenidos mu... 3
Introduccin
Estetrabajoesthechoconlafinalidaddeaprenderyensearalosqueestnenestareadecalidadyalimentos.
En este trabajo, trataremos del proceso de elaboracin de jugo de guayaba, bocadillo de guayaba y duraznos
enalmbar,tambinlosrequisitosenelreadecalidaddescripcionesdeequiposyfundamentoscomoelempaque
rotulado,selladoydemsparatenerunaideadequeconsumimosycomopodemosmejorarenotrosaspectosyen
otrosalimentosnuestraalimentacin.
TemaVistasdinmicas.Imgenesdeltema:kcline.ConlatecnologadeBlogger.
http://controlcalidadcfbj.blogspot.pe/2012/05/procesodeelaboraciondealmibarde.html 1/44
Todos los procesos y alimentos deben ser inocuos y tener un valor nutricional para el consumidor es por eso que
control de calidad 149641-01 debemosconocerdesdeelprincipioqueesloqueconsumimosparaprocurarcomeralimentosidneosydebuena

calidad.
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Aspiramosqueestetrabajoseadegranayudacomomtododeaprendizajeyconocimiento.
Almbar de durazno
Objetivodeltrabajo
Jugo de guayaba
El objetivo de este trabajo es conocer y describir paso a paso como jugo de guayaba, bocadillo de guayaba y
Liofilizador duraznosenalmbar,procesadosdesdelarecepcindemateriaprimahastacuandoloingiereelconsumidor.
Manual de calidad
Objetivogeneral
Manual sistema HAC... Conocerlarelacinquetieneelcontroldecalidadylosprocesosenlaproduccindeunaplantadejugodeguayaba,

bocadillodeguayabayduraznosenalmbar.
Contenido
Objetivosespecficos
bienvenidos mu... 3
vConocerelmanualdecalidaddeunprocesoproductivodeunplantadealimentos
vDescribirlospasosyprocedimientosdeunproductopormediodefichastcnicas
vPlanteardiferentesestrategiasparaobtenermejoresresultadosenunaplantadealimentos
vConocerpasoapasocomofuncionalasmaquinariadeunaplantadealimentos
control de calidad 149641-01 Justificacin

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Almbar de durazno Al utilizar una planta virtual como una herramienta para conocer procesos se amplan nuestros conocimientos en
maquinaria,etapasdeproceso,envasesetctera.Estonospermiteinvolucrarnosymirarhaciafuturocomomanejar
Bocadillo de guayaba ylaborarenunaempresa.Nosotrosnosproyectamosparahacerunanlisisyunainvestigacinsobrequepodemos
hacer para la fabricacin de un producto de buena calidad que cumpla con los requisitos que se deben llevar a
cabo, es por eso que elaboramos un trabajo fundamentado en calidad, HACCP empaques, procedimientos y NTC
Jugo de guayaba
paraunalimentoprocesado.Enestetrabajoseprofundizaenfrutasenconservaygalleteranuestrametaesmirar
los puntos crticos de la planta e inconsistencias para solucionar y evitar problemas en la realizacin de estos
Liofilizador productos.
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
3.PRODUCTOSYPROCESOS
control de calidad 149641-01 3.1DESCRIPCINGENERALYPLANODELAPLANTA buscar
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
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Contenido
Lasplantasqueelaboranconservasdefrutasseencuentrandivididasen5zonas:
bienvenidos mu... 3
Zona 1: En esta zona se recibe la materia prima para la elaboracin de la conserva: los duraznos, se seleccionan,
lavanyacondicionan,luegoserealizalainspeccinyprecoccindelostrozosdefruta.
Zona2:Allseesterilizanlosenvasesquevanaserutilizados.
Zona3:Esdondeseelaboraeljarabeapartirdesacarosayagua.
Zona4:Comprendelosprocesosdeenvasadodelafrutaydeadicindeljarabe.
Zona5:Enestareaserealizaelexahusting,cerradodelenvase,esterilizacin,enfriamientoyalmacenamientodela
conserva.

Planodelaplanta.
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Jugo de guayaba
Liofilizador
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Almbar de durazno
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Liofilizador
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[http://4.bp.blogspot.com/5uI6cQedJ4E/T9PIcDq8LcI/AAAAAAAAAA0/yAgJe6UV6cg/s1600/conserva3.jpg]
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Marmita con sistema... [http://2.bp.blogspot.com/Fal6n1PWLE/T9PItQ13QAI/AAAAAAAAAA8/ArX97dA1r8w/s1600/conserva4.jpg]
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3.3FLUJOGRAMADEPROCESO(ALMBAR)
Contenido
PROCESO DESCRIPCINDELPROCESO
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Lacargaespesadaenlarecepcinparaconocerla
cantidaddefrutasqueesperanrecibirtratamiento.En
estemomentosesacanmuestrasdelasmaterias
primasparadeterminarsialcanzanlacalidad
SELECCIN requeridaporlaempresa.Almismotiemposeevala
eltamao,gradodemaduracin,temperaturadurante

eltransporte,sustanciasextraasadheridasy

presenciademateriasnocivascomovidrioometal,
conelobjetodeconocersiseencuentrandentrode
losparmetrosprefijados.

Laseleccinserealizadesdetrespuntosdevista:de
control de calidad 149641-01 acuerdoaltamao(grande,medianoopequeo),ala

madurez(verde,mediamadurezopintn,maduroy
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pasadoosobremaduro)yalaspecto(sanooalterado).
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Timeslide Elobjetivoprincipaldellavadoy/olimpiezaeseliminar
tierrayrestosvegetales.Almismotiempo,mediante
Almbar de durazno esteprocesoselograunaimportantedisminucinde
lacargamicrobianaquelasmateriasprimastraen
Bocadillo de guayaba superficialmente.Luegosedirigenhaciaelproceso
siguiente:pelado,descarozadoycorte.
Esnecesarioincorporarcloroalaguadelavadodela
Jugo de guayaba
materiaprima.Elcloroactacomoagente
desinfectanteydebeseragregadoendosis
Liofilizador LAVADO adecuadasparaqueladeterminacindecloroactivo
residual,realizadoencualquierpuntodeltramode
lavado,seadenomenosde0,2ppmnimsde0,5
Manual de calidad
ppm.Estacantidaddependedelamateriaorgnica
queacompaealalimentocomocontaminante.Este
Marmita con sistema... tratamientoaseguralahigienizacindelamateria
primaylaresguardadeoloresysaboresextraos.
Manual sistema HAC... bajoestenombreseenglobanunaseriede
operacionespreviasalaelaboracindelaconservay
quedifierenparacadafruta.
Contenido
ACONDICIONAM
bienvenidos mu... 3
IENTO

Sufinalidadeseliminarlacscaraconelmnimode
pulpa.
CortadoyDescarozado:Elcorteesrealizadoconelfin

PELADO deobtenerpartesprcticamenteigualesdelafruta
(trozos)debecortarseenformasllamativasy
agradablesalavistadelconsumidor.Eldescarozado
sehaceconelfinderetirarla(s)pepa(s)delfrutoy
dejarlasolapulpa.
lainspeccinyseleccinmanualdelasfrutas,esla
control de calidad 149641-01

formatradicionaldeeliminarelmaterialnodeseadode
lalneadeproduccintalcomorestosdepiel,
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INSPECCIN
unidadesdefectuosasporfaltadeconsistencia,de
uniformidaddecolor,rasgadurasetc.Serealizasobre
cintasojuegosderodillos,antesdelenvasado.
Almbar de durazno Antesdeenvasarlasfrutas,estassesometenauna
brevecoccinenaguaovapordeaguaduranteunos
Bocadillo de guayaba pocosminutosyatemperaturaspordebajode100C.
Lafrutaseubicaencanastillasmetlicasyse
introducenaltanquequecontieneaguahirviendo,el
Jugo de guayaba
PRECOCCIN tiempovarasegneltipodeproductoydesuestado
demadurez,paralosduraznosesde2minutos.
Liofilizador Laprecoccinoescaldadoserealizaparafijarelcolor
delosproductos,inactivarenzimas,eliminarairey
gases,removersaboresextraosdelalimentoy
Manual de calidad
completarellavadodelproducto,reduciendolacarga
microbianaylacontaminacin.
Elenvasesedebeesterilizarparaeliminarlos
microorganismospatgenosquepuedancausaralgn
ESTERILIZACINDELENVASE daoalproducto.Industrialmenteserealizaenuna
autoclaveindustrial,quemantieneensuinteriorlos
envasesa100Cdurante5minutos.
Contenido

bienvenidos mu... 3

Elprocesomsimportanteenlaelaboracindeuna
conservaeselenvasado,elcualconsisteencalentar
losalimentosysellarlosenrecipienteshermticos

ENVASADO juntoconeljarabesiesteprocesonosellevaacabo
conlasprecaucionessuficientesdesanidad,el
productosedaara.Elllenadoseefectaen
recipientesdevidrioometalyserealizamecnicao
manualmente.Elenvasedebesoportarelproducto
listoyseleccionado.
Losjarabessonloslquidosqueseagreganalas

frutasantesdelasoperacionesdeexpulsado,cierre,
remachado,esterilizacinyenfriado.Estoslquidos
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ELABORACIN generalmentesepreparanendependenciasanexas
Classic Flipcard Magazine Mosaic DELJARABE
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Snapshot entanquescalefaccionadosqueposeendispositivos
deagitacin.Eljarabeseelaboraenuntanquecon
Almbar de durazno agitacinapartirdesacarosayagua,eltanqueesta
provistodeunachaquetadevaporydeunsistemade
Bocadillo de guayaba agitacinpararealizarlamezcla.
Lasacarosanecesariaparafabricareljarabese
transportadesdeunsilodealmacenamientopor
Jugo de guayaba
transporteneumtico.Jarabesosolucindegobierno:
Suobjetivoesllenarlosespaciosquedejaelproducto,
Liofilizador desalojarelaire,elcualpuedeproduciralteraciones
enelproducto.Actadeintermediarioparala
transmisindelatemperatura,deamortiguador,
Manual de calidad
evitandoasqueelproductosufraduranteelproceso
detransportey,acentaymejorarelgusto
Marmita con sistema... caractersticodelproducto.Paraproducirconservasde
duraznoeljarabeutilizadoesde50Brix,paraobtener
Manual sistema HAC... unproductode22Brix.
Dentrodelasvariablesacontrolarduranteelproceso
dellenadoseincluyeelpesodelslido,elvolumen
Contenido
dellquidodegobierno,elcocienteslidos/lquidos,la

bienvenidos mu... 3
ADICCINDEL densidaddelproductoenvasado,elespaciode
cabezaylatemperaturadelproductoduranteel
JARABE llenado.
Unaoperacindellenadoperfectamentecontrolada
resultaesencialencualquieroperacindeenvasado
yaquelafaltadecontroldeestaetapapuedeimplicar
riesgostantoparalacalidadcomoparalainocuidad
delproducto.Elsobrellenadopuedeprovocarqueel
tratamientotrmicoaplicadoenlosesterilizadores
resulteinferioralnecesario.Sielenvaseestms
llenoquedamenosespacioparalaagitacindel
productoylatransferenciadecalorresultadiferentea
laprevista.

Esunaoperacinmuyimportanteenelprocesode
buscar
envasado,yaqueademsdereduciralmnimola

tensinsobreloscierresdelenvaseduranteel
Classic Flipcard Magazine Mosaic Sidebar Snapshot
Timeslide tratamientotrmico,laeliminacindeloxgenoayudaa
conservarlacalidadyareducirlacorrosininterna.Su
Almbar de durazno objetivoeslaeliminacindelairedisueltoenel
productoylaformacindeunconsecutivovacodentro
Bocadillo de guayaba delenvase.Eloxgenoesindeseableporque
reaccionaconelproductoafectandoenformaadversa
EXHAUSTING sucalidad,provocaoaceleralacorrosindela
Jugo de guayaba
hojalata(encasodelusodelatascomoenvasedela
conserva),reduceelvalornutritivodelalimentoal
Liofilizador oxidarydestruirciertasvitaminas(AyC),ypuede
provocarenmuchosalimentosunacoloracingriso
marrngriscea.
Manual de calidad
Aspueselexhaustingopreesterilizacintienepor
propsitoeliminarelairequequedaenelespaciolibre
Marmita con sistema... delenvaseyeldisueltoenelproducto,preservael
colordelproductoporeliminacindeloxgeno,
Manual sistema HAC... produceunvacodentrodelespaciolibreyevitarla
destruccindevitaminasAyC.
Elvacoenelinteriordelrecipientepuedelograrse
Contenido
mediantedistintosmtodos.Algunosdeellos,lo
producenalinyectarvaporenelespaciolibredela
bienvenidos mu... 3 partesuperiordelrecipiente,paralocualste
atraviesauntneldevaporantesdesercerradoel
mtodoresultaeficazenloquerespectaalosvalores
devacologrados.

Suobjetivoescerrardefinitivamenteelenvasepara
someterloalaesterilizacin.
Unrecipientecerradohermticamenteesunrequisito
CIERREDEL indispensableparalainocuidaddeunalimento

RECIPIENTE enlatado.Silasunionesocierresnocumplenlas
normasestablecidasosiaparecenorificiosuotros
defectos,esprobablequeseproduzcacontaminacin
posterioraltratamientotrmico.Enestaoperacinlas
control de calidad 149641-01 variablesdecontrolradicanfundamentalmenteenel

mantenimientodelasmquinasremachadorasyenel
buscar

conocimientoquelosmecnicosyelpersonal
Classic Flipcard Magazine Mosaic Sidebar Snapshot Timeslide especializadorestantetengansobrelas
especificacionesdelasmquinasdelaempresa.Los
Almbar de durazno mecnicosdebenconocerlasconsecuenciasdeun
cierreanormalsobrelacalidadylainocuidad
Bocadillo de guayaba microbiolgicadelosproductosenlatados.
Laesterilizacinindustrialocomercialdeunalimento
envasadosometidoatratamientotrmicopuede
Jugo de guayaba definirsecomolasituacinalcanzadamediantela
aplicacindecalorsuficiente,porssolaoen
Liofilizador combinacinconotrostratamientosadecuados,para
obtenerunalimentoexentodemicroorganismos
Manual de calidad capacesdemultiplicarseenlascondicionesnormales
dealmacenamiento,conelfindeasegurarla

ESTERILIZACI conservacindelproductoinalteradodurantetiempo
indefinido.
N Elcontroldelprocesorealdeenvasadodefrutas
Manual sistema HAC... puedeserconsideradoendosfases.Laprimerase
refierealosfactoresrelacionadosconlasoperaciones
previasaltratamientotrmico,talescomoelcontrolde
Contenido
latemperaturaantesdequelaconservaentrealbao
maraoautoclavesegnelcaso,elcontroldeltiempo
bienvenidos mu... 3
transcurridodesdeelcierredelenvasehastala
recepcindeltratamientocalricoyelcontroldecierre
delosenvases.Lasegundafaseconsisteen
supervisarelbuenfuncionamientodelos
esterilizadoresysusdispositivosdemedicin.
Eltiempodeesterilizacinesde10min.
Elenfriamiento,alquesesometenlostarrosluegode
laesterilizacin,deberealizarsecuidadosamentepara
evitarlacontaminacindelcontenidodelosenvases
ENFRIAMIENTO
conmicroorganismosprocedentesdelmediousado
paraelenfriamiento.Sehaceconelfindedetenerel
procesodecoccin.
Sedebetenerencuentaqueduranteelenfriamientola
control de calidad 149641-01 temperaturainteriordelproducto,alfinaldelproceso,
debeoscilarentrelos37y40C.Deestamanera,se

buscar

evitaeldesarrollodemicroorganismostermfilos
Classic Flipcard Magazine Mosaic Sidebar Snapshot Timeslide esporuladosquepudieronresistireltratamiento
trmicoyquesemultiplicanenelrangode
Almbar de durazno temperaturasentre45y55C.
Elrecipienteseleccionado,paraconservaralimentos
Bocadillo de guayaba poraccindelcalor,debercumplirlascondiciones
previstasdurantesualmacenamientoydistribucin.
Loimportanteesqueelrecipienteconservesu
Jugo de guayaba ALMACENAMIE integridadparamantenerlascondicionesdeinocuidad

NTO delproducto.Paraellosehacenecesarioevitarla
Liofilizador corrosinexternaquepuedeconduciralaperforacin
YDISTRIBUCIO delenvase.Estefenmenodecorrosinserfrecuente

Manual de calidad N sihasidodaadalacubiertaexternadelenvaseyse

acelerarencondicionesdealmacenamientos
incorrectosqueincorporenhumedadocambios
bruscosdetemperaturaqueconducena
condensacin.Estefenmenosehacemscomn
Manual sistema HAC... cuandolaslatassonapiladasdetalmaneraqueevitan
lacirculacindelaire.

Contenido
bienvenidos mu... 3

3.4DESCRIPCINDELASOPERACIONESINVOLUCRADASENPROCESO buscar
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
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Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
[http://4.bp.blogspot.com/4Ls3V5pf1A8/T9PMLUWqRVI/AAAAAAAAABY/zBodqtiJlm4/s1600/conserva7.jpg]
Almbar de durazno
3.5LISTADODEMAQUINARIAQUEINTERVIENENENQUEINTERVIENENENELPROCESO
Bocadillo de guayaba Autoclave
Cerradora
Jugo de guayaba DuchadeAspersindeagua
Envasadoradefrutas
Llenadoradejarabe
Liofilizador
Marmitaconsistemadeagitacin
Peladora,descarozadoraycortadora
Manual de calidad Tneldevapor
Tanquedealmacenamientodesacarosa
Tanquedecalentamiento

3.6PRUEBASDECALIDADPARACADAUNODELOSPRODUCTOS(SEGNNORMAAPLICABLEACADA
PRODUCTO)
Contenido
bienvenidos mu... 3 NTC5468
MTODOSDEANLISIS11.1DETERMINACINDELCONTENIDODEARSNICO
SeefectuarsegnloindicadoenlaAOAC9.2.02,9.2.04,9.2.05.AOAC
Officialmethod,18
thEdition,2005.
DETERMINACINDELCONTENIDODECOBRE
SeefectuarsegnloindicadoenlaAOAC9.2.09.AOAC
Officialmethod,18
thEdition2005.

DETERMINACINDELCONTENIDOESTAO
buscar
Officialmethod,18
thEdition2005.
Almbar de durazno DETERMINACINDELCONTENIDODEZINC

SeefectuarsegnloindicadoenlaAOAC9.2.97,9.2.38.
Bocadillo de guayaba Officialmethod,18th
Edition,2005.
Jugo de guayaba
DETERMINACINDELCONTENIDODEHIERRO
SeefectuarsegnloindicadoenlaISO9526.
Liofilizador
DETERMINACINDELASUMADELCONTENIDODECOBRE,ZINCYHIERRO
Manual de calidad
Officialmethod,18thEdition,2005.
Marmita con sistema... DETERMINACINDELCONTENIDODEPLOMO

SeefectuarsegnloindicadoenlaAOAC9.2.19,9.2.20,AOAC
Manual sistema HAC... Officialmethod,18thEdition,2005.
Contenido
bienvenidos mu... 3
ANLISISMICROBIOLGICOS
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad

[http://1.bp.blogspot.com/0aEZiEexzM/T9Z61AIjm_I/AAAAAAAAAJ4/79VxHoiBUUw/s1600/jugos+y+almibar.jpg]
Contenido
Preparacindelasuspensininicialydedilucionesdecimales
SeefectuarsegnloindicadoenlaNTC44911.
bienvenidos mu... 3
Mtodoparaelrecuentodeaerobiosmesfilos
MtodoparaelrecuentodeMohosyLevaduras
MtodoparaladeteccindeSalmonella
Mtodoparaelrecuentodesulfitoreductores

Mtodoparaelrecuentodecoliformes
buscar

Mtodoparadeterminarlaesterilidadcomercial
Almbar de durazno
Mtodoparaelrecuentodebacteriasacidolcticas
Bocadillo de guayaba SeefectuarsegnloindicadoenlaISO15214.
MtodoparaelrecuentodeE.coli
Jugo de guayaba
SeefectuarsegnloindicadoenlaNTC4458enlaAOACOfficialMethod991.14.
Liofilizador
4.1UNIDADDEENVASE
Manual de calidad
Marmita con sistema... Elenvasadoeselprocesomasimportanteenlarealizacindeunproductoenconserva,deestedependerlavida

tilquevaaadquirirelproducto,yderesultarmalesteprocesoseproduciraeldaodelproductoyestenopodra
Manual sistema HAC... serpuestoencomercializacin.
Paraqueseaunenvasefuncionaldebecumplirconlassiguientescaractersticas:
Contenido Capacidadperfecta
resistenciaalcalentamientoyalenfriadosucesivo
fcilmanejo,tantovacocomollenodebereduciralmnimolasroturasydescartes
bienvenidos mu... 3
debeserdefcilembalajeyresistenciaaltransporte
resistentealaaccinqumicadeloscomponentesdelalimento
pocopesoycostoreducido.
Paraelenvasadodeesteproductoseusanfrascostaparosca,elaboradosenvidrio,loscualesestndiseados
parauncontenidode150g.
UNIDADDEEMPAQUE

Elempacadoconsisteenlaorganizacin,oagrupadodelosenvasesencajas,enesteprocesosedeterminaralas
unidadesaenviaralconsumidor.
Tienecomofuncinprotegerelenvaseenelqueesteelproducto,yesteeselpromotordecomercializacinen
grandescantidades,seincluyeaqulasactividadesdedisearyproducirelrecipienteolaenvolturaquecontendr
Almbar de durazno dichoproducto
Paraesteproductoseusancajasenformarectangular,elaboradasencartn,lascualesestnajustadaspara
Bocadillo de guayaba contener20unidades.
Jugo de guayaba
UNIDADDEEMBALAJE
Liofilizador
Elembalajesontodoslosmateriales,procedimientosymtodosquesirvenparaacondicionar,presentar,manipular,
Manual de calidad
almacenar,conservarytransportaruna
mercanca.Esteconsiste
bsicamenteenponerdemaneracuidadosatodosaquellosobjetosquevanasertransportadosdeunlugaraotro.
Marmita con sistema... Seaclaraquesehaceelusodecanastillas,parapoderlasponersobrelasestibasplsticas,yfacilitarelmovimiento
delosenvases,peroalmomentodesuempacadoseharencajasdecartn
Manual sistema HAC... Paraqueesteseafuncionaldebesatisfacertresrequisitos:
serresistente
proteger
Contenido
conservarelproducto(impermeabilidad,higiene,
adherencia,etc.)
bienvenidos mu... 3
Paraesteproductoseusaraunaorganizacindecuatrocolumnas,porcuatrocolumnasyunaalturadecincofilas,
estoparaunareduccindeespacioyfacilitarsumovimiento.
4.2FICHATCNICA
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
[http://3.bp.blogspot.com/JKi4vYUQ3M/T9POGREA9HI/AAAAAAAAABg/aNttg3JcO10/s1600/conserva8.jpg]
Contenido
bienvenidos mu... 3

4.3DEFINICINYSELECCINDELENVASE
Almbar de durazno Introduccin
Lostarrosyfrascosdevidrioconstituyenunodelostiposdeenvasesdeuso,mscomnenlaindustriaalimentaria,
siendounacaractersticapropiadeestosrecipienteseldimetrodelaaberturaoboca(llamadoanillodecierre.)
Jugo de guayaba
Liofilizador
Lostarrostienenlacaractersticacomndetenerunaaberturadegrandimetro,loquepermiteelenvasadode
Manual de calidad
productosslidos,talcomofrutasyhortalizas
enteras.Porotroladolosfrascos,son
envasesque,generalmenteestndestinadosacontenerproductosfarmacuticos,cosmticosyotrosproductos
Marmita con sistema... qumicos.
Contenido
Caractersticastcnicasprincipales
bienvenidos mu... 3
Laspartesprincipalesdeunenvasedevidriosonlaboca,elcuello,elhombro,elcuerpo,eltaln,elfondoyla
picadura(superficiecncavaenelinteriordelfondo.)Estaspartessedetallanacontinuacinenelsiguientegrfico:
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad

[http://3.bp.blogspot.com/
Contenido fLrp3DSiAmw/T9POgXXvqMI/AAAAAAAAABo/L7Cfj3y3fKE/s1600/conserva9.jpg]
LanormaenlaqueseaclaranlosrequisitosquedebencumplirelenvaseeslaNtc5422.
bienvenidos mu... 3
4.4FICHATCNICA
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
[http://4.bp.blogspot.com/pi4oE1xrFic/T9PO0wvrWBI/AAAAAAAAABw/MYyHgRCsiOg/s1600/conserva10.jpg]

DEFINICINYSELECCINDELEMBALAJES
Almbar de durazno Losrecipientesdeplsticosonunasdelasmsutilizadasparaeltransportedelosproductosyarealizados,El
recipienteseleccionado,paraconservaralimentosporaccindelcalor,debercumplirlascondicionesprevistas
Bocadillo de guayaba durantesualmacenamientoydistribucinLoimportanteesqueel
recipienteconservesuintegridadparamantenerlascondicionesdeinocuidaddelproducto.

Jugo de guayaba
Paraellosehacenecesarioevitarlacorrosinexternaquepuedeconduciralaperforacindelenvase.Este
fenmenodecorrosinserfrecuentesihasidodaadalacubiertaexternadelenvaseyseacelerarencondiciones
Liofilizador dealmacenamientosincorrectosqueincorporenhumedadocambiosbruscosdetemperaturaqueconducena
condensacin.
Manual de calidad
Estefenmenosehacemscomncuandolaslatassonapiladasdetalmaneraqueevitanlacirculacindelaire.
Marmita con sistema... Paraeltransportedeestosrecipientesyamencionadossehaceelusodelasestibas,lascualeslosaslandelsueloy

facilitasumovimiento,lascualessondeestructurallivianoycargasdinmicasinferiores2000kl.
Contenido
bienvenidos mu... 3
UNUaANY3HKI/T9PPdTVq18I/AAAAAAAAAB4/DulKn2Eq9L0/s1600/conserva11.jpg]
Lanormaenlaqueseaclaranlosrequisitosquedebencumplirlasestibas,sonlaNtc2475,Ntc2479,ylaNtc3832.

4.5PRUEBASDECALIDADPARALOSENVASES,EMPAQUEYEMBALAJES
buscar

Laspruebassonlasformasdeconstatarlascaractersticasdelenvase.Atravsdeellassecompruebasielenvase
Almbar de durazno esrealmenteelidneoparaelproductoquecontendr,osiresponderadiferentescondicionesdeusoyde
consumo,dealmacenamiento,detransporteydemanejo,etc.
Estaspruebasserealizanenlaboratoriosespecializadosqueestnubicadosenlasindustriasfabricantesdeenvases,
enlasindustriasenvasadoras,eninstitucionesdeinvestigacinoencentrosdeasesorayasesoratcnico.
Jugo de guayaba
Liofilizador PRUEBASDECALIDADPARALOSENVASES
Manual de calidad
Paralosenvasesdiseadosenvidrioselespracticaentreotras,algunasdelassiguientespruebas:
Marmita con sistema... Appertizacion:aplicacindealtastemperaturas(masde121C)aunalimentopreviamenteempacado,enun

recipientetotalmenteimpermeable,estapruebaaplicaaconservas,envasadasenfrascostaparosca.
Dimensiones.Paratodoslosenvases.Seusaunacintamtrica,escalas,vernier,comparadorespticos,mquina
universaldemediciones,etc.Comosunombreloindica,eslacomprobacindequelasdimensionesdelenvase
Contenido
correspondanalasespecificaciones.
bienvenidos mu... 3 Monmeroresidual.Paraenvasesdevidrioquecontendrnbebidasoalimentos.Porcromatografadegasesse

mideelmonmeroquenosepolimerizyquedaenlasparedesdelenvase.SegnlaFDA(Food&Drug
Administration,USA),stenodebeexcederde50ppb(partesporbilln).

Tratamientosuperficial.Paravidrio.Paradeterminarsielenvasepuederesistircambiossbitosconundiferencial
de42Csesumergeunfrascoenaguacalienteydespussesumergeenaguafra.
Presininternaaceptable.Paravidrio.Sellenanlosenvasesconaguaapresinhastaquerevientan,ysemidela
presinenKg/cm3opsi.
Resistenciaalahumedad.Despusde4horasdeacondicionamiento,sesumergencincomuestrasen100mlde
aguapor30minutoslaabsorcinpromediodelquidodebederdemenosde150g/m2.
Losenvasesdevidriotaparoscadebencumplirconlanormativaestablecidaensucasoacontinuacinsecitanlas
control de calidad 149641-01 principalesnormas:

buscar
UNE126106:1995Envasesdevidrio.Resistenciaalapresininterna.Mtodosdeensayo.
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UNE126404:2002Envasesdevidrio.Perfilesdeboca.Bocasparacierrederosca.Seriepilferproof.
UNE126407:2002Envasesdevidrio.Bocas.Perfilesdebocaparacierrecontapnirrellenable.
Almbar de durazno
UNE43715:1980Ensayosdevidrio.Mtododeexamenpolariscpicodeenvasesdevidrio.
UNEEN29009:1995Envasesdevidrio.Alturayfaltadeparalelismobocafondo.Mtodosdeensayo.(ISO
Bocadillo de guayaba 9009:1991).UNEEN29885:1995Tarrosdevidrio.Faltadeplanicidaddelasuperficiedecierre.Mtodosdeensayo.
(ISO9885:1991).
Jugo de guayaba
Losenvasesdevidriotaparosca,tambindebenposeerlassiguientescaractersticas:
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
qGfUHU3zBEg/T9PQaBVEuCI/AAAAAAAAACA/DhufeWBrWcI/s1600/conserva12.jpg]
Pruebasdecalidadparalosempaques
Alosempaques,enestecasodecajadecartn,selespracticalassiguientespruebasdecalidad
Traccinyelongacin.Parapelculasflexiblesylaminaciones.Consisteenponerunamuestradelmaterialenuna
mquinaquesujetayestiraelmaterialhastaqueserompalosindicadoresdelamquinaindicanlaresistenciaala
tensinylacantidaddeelongacindesta.
Resistenciaalimpacto.Paracorrugados,cajasplegadizas.Consisteengolpearunamuestraconunacabezade
control de calidad 149641-01 impactoestilparapredecirlaresistenciadeunmaterialagolpesocadas.Laresistenciadelmaterialsemanifiesta
enunidadesKg/cm.
buscar

Rasgado.Parapapel,pelculasflexibles,laminados,etiquetasycajasplegadizas.Unamquinasostienelamuestra
mientrasuninstrumentodelamismamquinalorasga.Semanifiestasuresistenciaengramospormilsimade
Almbar de durazno pulgadadeespesor.Losvaloresaltossonimportantesparalaresistenciadeenvases,entantoquelosbajosson
importantesparaaqullosenlosqueserequierefacilidaddeapertura.
Rigidez.Paracajasplegadizasycorrugadas.Sesostienelamuestraenunasuperficieplanasefuerzalapelcula
conunabarraysemidelatensin,yaquesielmaterialnoeslosuficientementergidosepuededoblarocurvar,
Jugo de guayaba
presentandoproblemasensumanejo.
Liofilizador Absorcindeagua.Paraetiquetasycajasplegadizasocorrugadas.Secolocaunamuestraenelfondodeun
recipientecilndricoagregndole100mldeaguadespusde120segundosseretiralamuestra,ypordiferenciade
pesosedeterminaelaguaabsorbidaporgr/m2.
Manual de calidad
Cada.Despusdelacondicionamiento,sueleaplicarseestaprueba,queconsisteendejarcaeralproductodesde
Marmita con sistema... unaplataformaaciertaaltura,pararevisarelefectodelacadaensuscaraslaterales,aristasyesquinas.
Todoslosempaquesdebenofrecercierrehermtico,queproporcionealproductounaadecuadaproteccindurante
Manual sistema HAC... eltransporteyalmacenamiento.
Todoslosempaquesdebenserreciclablesreutilizablesobiodegradables.
Contenido
Contribuirconlaconservacinconlaconservacinylaproteccindelacalidaddelproductocontenidoduranteel
ciclodecomercializacinysuvidatil.
bienvenidos mu... 3 LosmaterialesutilizadosensuelaboracindebencumplirconlasdisposicionesestablecidasenlaNTC5023.
Sudiseodebepermitirlaventilacinrequeridaporelproducto
Nodebetrasmitiroloressabores,nimicrorganismosquealterenlacalidaddelproductocontenido.
Losmaterialesconqueseelaborenestosdebenestarlibresdecualquierimpurezaqueafecteelproductoque
contiene.
Tenerlasmedidasapropiadasqueademsdemodularconlasestibas,tenganlaalturaadecuadaparaevitarel
daodelproductoenlascapasinferiores.
Losempaquesdosificadossedebenfabricarseconmaterialestransparentesquepermitanapreciarlacalidaddel
control de calidad 149641-01 producto. buscar

Pruebasdecalidadparaelembalaje
Almbar de durazno Paraelembalajeautilizar,enestecasoestibasplsticas,sedebencumplirconlassiguientespruebasdecalidad.
Bocadillo de guayaba Pruebasdetransporte:Elembalajeparatransportedebeserespecialmenteresistentealascondicionesde

trasladoyalmacenaje,paraelloseverificanantessuscondicionesfsicas
Jugo de guayaba
Presinhidrosttica.Pruebadiseadaparacontenedoresrgidos(devidrio)oflexibles(plstico,metal,etc.).Se
sometentresmuestrasapresinde15psidurantetresminutosparacontenedoresdevidrioy30paraplsticoy
Liofilizador compuestos.Sedebeverificarquenohayaningunafiltracinofuga.
Manual de calidad
Compresinoapilamiento.Seaplicaalamuestraelpesodeunaestibaequivalenteaunapilamientode3
metrosdealturadurante24horas.Paralquidosenbidonesoembalajescompuestos,serequieren28das.Esta
pruebasedebehacercontodoslosembalajes,exceptolasbolsasydemsenvasesflexibles.Nodebehaber
Marmita con sistema... filtracionesnifugas,nidebecambiarlaintegridaddelenvase.Ladesviacintotaldelembalajenodebeserde
msdeunapulgada.
Vibracin.Sobreunamesavibratoria,seponeelproductoduranteunperododetiempo,imitandolos
movimientosduranteeltransporte.Nodebehaberfuganifiltracinalguna,yelembalajedebesalirntegrode
Contenido
estaprueba.Consideracionesgeneralesparalarealizacindepruebasconenvases.Sedebenmantener
registrosdelaspruebassobreunenvaseoembalaje,porlomenosdurantelosdosprimerosaosdespusde
bienvenidos mu... 3 queconcluyaeldiseodelenvase.Espreferibleusarmuestrasconelcontenidooriginalsiestonoesposible,se
usandummies(prototipos)llenosconunsimuladorcerradocomosisefueraadistribuir.Ademsdelaspruebas
normalesdelaboratorio,esconvenienteefectuaralgunapruebasobretransporteparaobservarel
comportamientodelproductoencondicionesrealesduranteeltrayectodedistribucin.

4.6MTODOSDELIMPIEZADEENVASES buscar

Losenvasesdevidriosonunosdelostiposdeenvasequepuedenserreutilizados,mientrasestoscumplanconlas
caractersticashiginicasobligatorias,lascualessonquenotenganrestosdeotrosprocesos,queseaninocuos,
Almbar de durazno entreotras.Paraelloselespuedeaplicarprocesosdelimpieza,loscualesconsistiranen:
Removerresiduossolidos,enelcasodequeestosenvasesloscontengan,estapartesearaconaguaapresin,o
Bocadillo de guayaba enmanualmente.
Lavadoconcido,normalmenteacidontricoal12%,a60C,quedisulvelamateriaorgnicaprincipalmentede
origenproteicoAligualquelasosa,cuandoestagotadoserenuevayseeliminaporsumidero.
Jugo de guayaba
Cabeaclararqueesteproceso,tambinpuedeserrealizadocondetergentes,loscualessivanaserutilizados
deberncumplirconlassiguientescaractersticas:
Liofilizador Actividadbactericida,fungicida,virucidayesporicida
Deaccininstantnea
nodejarolorenelenvase
Manual de calidad
Nosertoxicoenconcentracionesdeuso
Notenerefectosnocivossobreelpersonalaplicador
Marmita con sistema... Nosercorrosivo
Noserinflamable,irritante,niproducirmanchas,niolores.
Manual sistema HAC... Estable
Fcildeeliminar
Capazdeactuarenlasmsdiversascondiciones(acidez,temperatura,Materiaorgnica)
Contenido
Econmico
bienvenidos mu... 3
MTODODEDESINFECCINDELOSENVASES:
Ladesinfeccindelosenvasesconsistebsicamenteenlaeliminacindepatgenos,quepuedancausardaoal
producto,yposteriormenteaelconsumidor,lograndoasqueestecumplaconlascaractersticasdeinocuidad.
Esteprocesoconsistebsicamenteenesterilizarlosenvases,autoclave,allsesometernlosenvasesa
temperaturasde121Cporuntiempode15minutos,otambinatravslavadoscondetergentes,loscualestienenla
cualidaddeserbactericidas,yeliminacindepatgenos.
control de calidad 149641-01 Estosdetergentes,tambindeberncumplirconlascaractersticasexigidasanteriormente. buscar
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
4.7DIAGRAMADEFLUJODELALNEADEENVASADO
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
nSDXtEi89Xs/T9X9J2JS35I/AAAAAAAAAF8/UGoZFom85W8/s1600/conserva17.jpg]
4.8TIPOSDEENVASADORASOEMPACADORASUTILIZADAS
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EnvasadoSidebar Snapshot Timeslide
Launidaddeenvasadoadicionalafrutaacondicionadaacadaenvase,estamaquinatieneunsistemadellenado
Almbar de durazno volumtrico,locualhacequeesteprocesoseamuyexactoynoseproduzcanderrames.
Elllenadoseefectaenrecipientesdevidrioometalelenvasedebesoportarelproductolistoyseleccionado.
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
nhjObvrnmKk/T9PRks05lgI/AAAAAAAAACI/1ZWAbihpRmI/s1600/conserva13.jpg]
bienvenidos mu... 3
MquinascerradorasyTaponadoras
Lasmquinascerradorasdeenvasestipotarro,poseenmediossuministradoresdetapasytarrosqueconfluyenen
unazonadecerrado.Estasmquinasestnequipadasconcabezalesderoscar,ysistemasdetapado,conelfinde
ofreceralosfabricantesyenvasadoressistemasavanzadosdecerrado.Abarcancapacidadesdesdelos100mlhasta
los2000ml.
Existegrandiversidaddetaponadorasqueseajustanaunamplioespectrodesectoresindustriales.Puedentrabajar
control de calidad 149641-01 condiferentestiposdecierreytaponestaponesmetlicos,deplstico,dediferentestamaos,etc.Acontinuacinse
muestranlastipologasprincipales:
buscar
Almbar de durazno Rotativas.
Bocadillo de guayaba Lineales.
Jugo de guayaba
Liofilizador Etiquetadodefrascosytarros
Manual de calidad
Porencimade60envases/min,lasmquinasdeetiquetadosemiautomticassonadecuadas.Necesitanunoperario
Marmita con sistema... quetransporteelenvasealamquina,lacualencolaypegalaetiquetaenunavuelta.Apartedelmtododemanejo
delenvase,existentressistemasdiferentesdeaplicacindeladhesivo,comunesentodaslasetiquetadoras
Manual sistema HAC... automticas:
Contenido
Aplicacindirectadeladhesivoalasetiquetas,stassonsujetadasporlamquina.
bienvenidos mu... 3
Aplicacindeladhesivomedianteplanchagiratoriaque,enunavueltaaplicaeladhesivoalaetiqueta.
Impregnacinligeradeladhesivoaltarro,pegandoacontinuacinlaetiqueta.
Segnlaaplicacindelaetiqueta,nmeroyposicin,sihadedespegarseonoenellavado,etc.,seseleccionarun
mtodouotro.
4.9OPERACIONESPARAELEMBALAJETIPOEXPORTACINDECADAUNOLOSPRODUCTOS
control de calidad
Embalaje
149641-01 buscar

Objetomanufacturadoqueprotege,demaneraunitariaocolectiva,bienesomercancasparasudistribucinfsica,a
lolargodelacadenalogsticaesdecir,durantelasrudasoperacionesdemanejo,carga,transporte,descarga,
Almbar de durazno almacenamiento,estibayposibleexhibicin.
Esteprocesopuedeserrealizadoenestibadores,loscualesordenanlaspresentacionescomercialesdelos
Bocadillo de guayaba productoselaboradosenunidadessobreestibasparasutransporteyalmacenamiento.
Porlogeneral,loselementosvandentrodecubiertas,cajasoenvolturas,cuyoobjetivoprincipaleseldeasegurar
quetodaslasmercancasqueestnensuinteriorpuedanresistirlospormenoresdetransporte,queincluyen
Jugo de guayaba
movimientosbruscosotrasladospermanentesdeunlugaraotro.
Enelprocesodeembalajetambinpuedenincluirseelembalajeprimario,secundarioyterciario,loscualesvanuno
Liofilizador dentrodeotroenordendescendente,locualasequeelproductofinalalsertransportadoestemasseguro.
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
q1QWF91bUwQ/T9PR6KoqrUI/AAAAAAAAACQ/yY6YqdPFd6A/s1600/conserva14.jpg]
Losestivadoresausartienenunacapacidadmaximade1000kg
4.10SELECCINDECONTENEDORESAPLICABLESACADAPRODUCTOTIPOEXPORTACIN
Durantelosprocesosdeexportacinlosriesgosylasposibilidadesdedaoalasquesesometeunproductoson
control de calidad 149641-01mayoresdebidoaloscomplejosciclodedistribucinalasquesesomete. buscar

Paralaexportacindeesteproductosehaoptadoporcontenedores,loscualesensuinteriorseharlaintroduccin
delascajasdecartn,lascualesensuinteriorllevaranunacantidadde20envases,laubicacindeestosensu
interior,puedevariar,lonicoatenerencuentaesquenodebequedarllenoensutotalidad,yaqueesoevitarala
circulacindeairedentrodel.
Almbar de durazno Lacargadelascajasalcontenedorsearaenunaestibadora,lacualtieneunacapacidaddehasta1000kg
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
[http://1.bp.blogspot.com/36g33dcehZU/T9PR6imoI0I/AAAAAAAAACY/B3bWE0dIIk4/s1600/conserva15.jpg]
Manual sistema HAC... Lascajasantesdeserpuestasenelinteriordelcontenedor,debernllevarensuexteriorlassiguientes
descripciones.
Contenido
Inicialesonombreabreviadodelcomprador.
Nmerodereferenciaacordadoentreelcompradoryelvendedor.
Lugardedestino.
bienvenidos mu... 3
Nmerodeembalajeonmerototaldecajasenelenvo.
Lasdimensionesdelcontenedor,puedenvariarentre:
Ellargovaraentre8pies(2,44metros)10pies(3,05m)20pies(6,10m)40pies(12,19m)45pies(13,72m)48
pies(14,63m)y53pies(16,15m).
Elcontenedorausarenestecasoserde10pies,enelcasodesertransportadovaterrestre,elpesodel
contenedorpuedevariarentre1,8y4toneladasdepesoysiesporvamartimahastaunmximode13toneladas.
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Liofilizador
Manual de calidad
Marmita con sistema... JMCj_OJ8qxo/T9PR6wpQl3I/AAAAAAAAACg/fwelYkcdaPk/s1600/conserva16.jpg]
Contenido
5.ROTULADOYETIQUETADODELOSPRODUCTOS
bienvenidos mu... 3
losfrutossonunapartafundamentaldelanutricinhumana,siempresebuscolargarlavidatilpara
ello se buscaron diferentes tcnicas para lograrlo, los frutos en conserva son alimentos sometidos a
algntipodetratamientoelcualaumentosuvidatilsinafectarlaintegridaddelconsumidor,elempaque
deestosproductosdebenteneralgunasespecificacionesascomoinformacin.
5.1NORMAYTCNICAAAPLICARENELETIQUETADOYROTULADODECADAPRODUCTO
estos productos deben estar etiquetados segn la norma tcnica colombiana 512 de 2007 la cual
establecequeestosproductosdebentenerensuetiquetalasiguienteinformacinnombredelalimento,
listadeingredientes,contenidoneto,pasdeorigen,telfonoydireccindelfabricanteimportador,lote,
control de calidad 149641-01 registrosanitario,heinformacincomo:fechadevencimientoysugerirconsumirselomsprontoposible
despusdesuabertura
buscar
Almbar de durazno
5.2 DISEO DE LA ETIQUETA Y RTULO DE CADA UNO DEL PRODUCTO SEGN NORMA
Bocadillo de guayaba COLOMBIANA
Jugo de guayaba
Liofilizador
Manual de calidad
Contenido
bienvenidos mu... 3
Almbar de durazno
Jugo de guayaba
Liofilizador
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bienvenidos mu... 3
TGakVHuwcdA/T9ZsRkyv_pI/AAAAAAAAAJc/lXIlsatpLyA/s1600/conservai.jpg]
Almbar de durazno
5.3EQUIPOSAUTILIZARENELETIQUETADOYROTULADO
Jugo de guayaba
paraelprocesodeetiquetadosedebertenerunaetiquetadoraindustrial
Liofilizador
Manual de calidad
Marmita con sistema... 5.4CONTROLESAPLICADOSALETIQUETADOYROTULADO

Frutas en conserva: se debe llevar un control despus del proceso de rotulado donde se verificaran
aspectos como: calidez de la letra, no afectacin del empaque, informacin verdadera, sin doble
Contenido
etiquetado ni correcciones que puedan permitir confusin, adems de poseer la informacin que l
normatividadrequiere
bienvenidos mu... 3
CIBERGRAFIA
http://www.maquinariapro.com/materiales/embalajes.html[http://www.maquinariapro.com/materiales/embalajes.html]
http://www.guiaenvase.com/bases%5Cguiaenvase.nsf/V02wp/F5E1997A2F731A95C1256F250063FAA4?
Opendocument[http://www.guiaenvase.com/bases%5Cguiaenvase.nsf/V02wp/F5E1997A2F731A95C1256F250063FAA4?
Opendocument]
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/ntc_5422.pdf[http://www.minagricultura.gov.co/archivos/ntc_5422.pdf]
http://virtualplant.net/virtualplant/main.php[http://virtualplant.net/virtualplant/main.php]
Exportacion.pdf]
http://www.papelnort.com.ar/PNI/catalogos/EmbalajeExportacion.pdf[http://www.papelnort.com.ar/PNI/catalogos/Embalaje
buscar
http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor#Dimensiones_del_contenedor
[http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor#Dimensiones_del_contenedor]
http://www.google.com.ar/imgres?
Almbar de durazno q=capacidad+de+una+estibadora&um=1&hl=es&sa=N&biw=1024&bih=499&tbm=isch&tbnid=Nz
T0xe133xtJM:&imgrefurl=http://www.capris.cr/index.php%3Froute%3Dproduct/product%26product_id%3D417291%26
Bocadillo de guayaba cc%3D417291&docid=fBRS0XkDBTFT9M&itg=1&imgurl=http://www.capris.cr/imagenes/cache/417291
500x500.jpg&w=500&h=500&ei=WnjKT4HXAYrcgQf1o4WGDA&zoom=1&iact=hc&vpx=462&vpy=12&dur=624&hovh=1
45&hovw=145&tx=128&ty=50&sig=100955746351194954543&page=1&tbnh=145&tbnw=145&start=0&ndsp=10&ved=1
Jugo de guayaba
t:429,r:2,s:0,i:71[http://www.google.com.ar/imgres?
q=capacidad+de+una+estibadora&um=1&hl=es&sa=N&biw=1024&bih=499&tbm=isch&tbnid=Nz
Liofilizador T0xe133xtJM:&imgrefurl=http://www.capris.cr/index.php%3Froute%3Dproduct/product%26product_id%3D417291%26cc%3D417291
&docid=fBRS0XkDBTFT9M&itg=1&imgurl=http://www.capris.cr/imagenes/cache/417291
500x500.jpg&w=500&h=500&ei=WnjKT4HXAYrcgQf1o4WGDA&zoom=1&iact=hc&vpx=462&vpy=12&dur=624&hovh=145&hovw=145&t
Manual de calidad
x=128&ty=50&sig=100955746351194954543&page=1&tbnh=145&tbnw=145&start=0&ndsp=10&ved=1t:429,r:2,s:0,i:71]
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Publicado31stMay2012porCristianRojas
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control de calidad 149641-01 debemosconocerdesdeelprincipioqueesloqueconsumimosparaprocurarcomeralimentosidneosydebuena

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Manual sistema HAC... Conocerlarelacinquetieneelcontroldecalidadylosprocesosenlaproduccindeunaplantadejugodeguayaba,

control de calidad 149641-01 Justificacin

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Almbar de durazno DETERMINACINDELCONTENIDODEZINC

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Marmita con sistema... Elenvasadoeselprocesomasimportanteenlarealizacindeunproductoenconserva,deestedependerlavida

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