UNIVERSITATEA DIN ORADEA

FACULTATEA DE PROTECIE A MEDIULUI

DOMENIUL : INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE
SPECIALIZAREA : SIGURAN I SECURITATE
AGROALIMENTAR
FORMA DE NVMNT : CU FRECVEN

PLAN DE
AFACERI
COFETARIA
ALYCE

PROF. COORDONATOR :
ef lucr. dr. ec. : BRATA ANCA MONICA

1
 STUDENT :
BODEA ALEXANDRA
Master : S.S.A. I

~ 2013 ~
CUPRINS

CUPRINS .......................................................................................................................................2
CAPITOLUL I. AGENTUL ECONOMIC.................................................................................3
1.1. Societatea comercial.......................................................................................................3
1.2. Afacerea propus i domeniul de activitate.....................................................................3
1.3. Obiective..........................................................................................................................4
CAPITOLUL II. PIAA...............................................................................................................5
2.1. Clienii..............................................................................................................................5
2.2. Produsele..........................................................................................................................5
2.3. Segmentul de pia...........................................................................................................8
2.4. Concurena.......................................................................................................................8
CAPITOLUL III. ORGANIZARE I CONDUCERE.............................................................10
3.1. Procesul de producie.....................................................................................................10
3.2. Conducerea....................................................................................................................11
3.3. Personalul......................................................................................................................11
CAPITOLUL IV. PREVIZIUNI FINANCIARE.....................................................................13
4.1. Venituri previzionate.....................................................................................................13
4.2. Cheltuieli de producie anuale.......................................................................................13
4.3. Profit previzionat...........................................................................................................14
CONCLUZII................................................................................................................................15

2
 Capitolul I. Agentul economic

1.1. Societatea comercial

Firma S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. nfiinat n anul 2013 desfoar
activitatea n oraul Oradea, strada Menumorut, nr. 2, judeul Bihor. Zona este favorabil
deoarece este traversat de un numr mare de locuitori, fiind un punct de atracii turistice
datorit muzeului aflat n apropiere i deasemenea n zon se afl i cteva coli renumite
n ora. Firma a nceput cu un capital de 100.000 RON.
Forma de organizare a firmei S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. este Societate cu
Rspundere Limitat. Societatea cu rspundere limitat poate fi definit ca o societate
constituit pe baza deplinei ncrederi de dou sau mai multe persoane, care pun n comun
anumite bunuri, pentru a desfura o activitate comercial, n vederea mpririi
beneficiilor i care rspund pentru obligaiile sociale n limita aporturilor lor .
Capitalul social este divizat n anumite fraciuni denumite pri sociale. Firma
deine 100 pri sociale, Bodea Alexandra deinnd toate cele 100 de pri sociale .

1.2. Afacerea propus i domeniul de activitate

Firma S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. are ca domeniu de activitate producia
prjiturilor i a torturilor executate manual n laboratorul propriu al firmei. Calitatea a
fost obiectivul prioritar, astfel nct, nc de la nceput, clienii o asociaz constant cu
marca firmei , fiecare ingredient fiind selecionat cu cea mai mare atenie, utilizndu-se
numai cele naturale .
Colectivul firmei este tnr i bine pregatit, cu experien semnificativ n
domeniu, ce are ca principal obiectiv satisfacerea tuturor solicitrilor clienilor si .

3
 Viziunea Cofetriei Alyce este dezvoltarea serviciilor oferite pentru clienii
existeni i poteniali, urmrindu se att dezvoltarea serviciilor firmei i diversificarea
lor, ct i satisfacerea optim a cerinelor cu un grad din ce n ce mai ridicat din partea
clienilor .
Misiunea firmei S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. este dat de viziunea
managementului pe termen lung. n cazul de fa se dorete: s impulsioneze, s
diversifice i s dezvolte activitatea n domeniul fabricrii prjiturilor i a torturilor la un
pre competitiv care s satisfac cerinele clienilor, n vederea unei poziionri favorabile
a acestora fa de concuren .
Strategia de vnzri a societii urmrete meninerea constant a preurilor
produselor pe o periad de 3 ani, ceea ce va aduce la atragerea de noi clieni i impilicit
creterea vnzrilor .
n prezent Cofetria Alyce dispune de laboratoar propiu de cofetrie i de punct de
desfacere propriu situat n vecintatea laboratorului, adic n oraul Oradea, str.
Menumorut, nr.2, jud. Bihor.

1.3. Obiective
Dezvoltarea i diversificarea serviciilor oferite prin utilizarea unor
echipamente de producie performante, precum i prin pregtirea continu a angajailor
firmei ;
Orientarea ctre client prin nelegerea cerinelor imediate i viitoare ,
precum i identificarea i aplicarea celor mai eficace i eficiente metode de satisfacere a
cerinelor acestuia ;
Formarea i motivarea continu a personalului reprezint un obiectiv
strategic foarte important al firmei; fiecare angajat trebuie s contribuie la realizarea i
asigurarea calitii serviciilor ;
Serviciile oferite sunt orientate spre satisfacerea cerinelor clienilor,
printr-un bun raport calitate costuri termene ;

4
 mbuntirea poziiei societii n plan comercial pe piaa intern prin :
participarea anual la cel puin dou manifestri expoziionale interne i internaionale, n
scop publicitar ;
Dezvoltarea societii prin utilizarea resurselor locale i a potenialului de
creare de noi locuri de munc pe piaa local i nu numai ;
Creterea ratei profitului prin scderea cheltuielilor ;
Protejarea mediul nconjurtor prin utilizarea de echipamente i tehnologii
moderne achizionate ;

Capitolul II . Piaa

2.1. Clienii
Piaa creia se adreseaz produsele firmei este caracterizat de o cerere
permanent, n continu cretere, cu accent pe calitate i promptitudinea n livrare . Dei
la momentual actual, grupul int din punct de vedere al clientelei este reprezentat de
clienii regionali firma urmrete deschiderea spre noi piee .
Achiziia noilor echipamente va permite firmei s rspund n timp util solicitrilor
clienilor, att din punct de vedere a termenului de execuie ct i din punct de vedere a
calitii serviciului .
n concordan cu rezultatele cercetrii de pia efectuate, clienii - int au din ce
n ce mai puin timp i abiliti s pregteasc pentru ei masa i produse de cofetrie,
preocuprile lor ndreptndu se n general ctre viaa social i realizarea profesional .
Cofetria Alyce i propune s rspund eficace acestor tendine ale persoanelor ce
doresc s serveasc produse de cas cu renume internaional, tradiionale i de cea mai
bun calitate .
Clienii sunt foarte mulumii de calitatea produselor noastre. nc de la nceput
calitatea produselor a reprezentat o prioritate pentru noi. Preocuparea permanent pentru
sntatea clienilor ne a determinat s facem o selecie foarte riguroas a ingredientelor
folosite i a oamenilor cu care lucrm, respectnd n acelai timp i normele europene n
domeniul alimentaiei .

5
 2.2. Produsele
n prezent societatea acord o atenie sporit produciei produselor de cofetrie .
S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. este o companie care dorete perfecionarea i
diversificarea produselor oferite datorit valorilior dup care se ghideaz: profesionalism,
seriozitate , dar i abordarea deschis i original a fiecrui client .
Principalele produse fabricate de firm sunt produsele de cofetrie , printre care
pot fi menionate :
Torturi : Zilnice , Aniversri , Botez , Nunt .
Prjituri.

TORTURI COMPOZIIE
1. Tortul casei Pandipan alb nsiropat, n dou straturi, umplut cu crem
joffre i arlot de fructe exotice, decorat cu fric .
2. Tort Diplomat Pandipan alb nsiropat, n dou straturi, umplut cu arlot de
fructe exotice, decorat cu fric i fructe .
3.Tort Fructe de Pdure Pandipan alb nsiropat, n dou straturi , umplut cu arlot de
fructe exotice , decorat cu fric i fructe .
4. Tort Alyce Blat cacao cu viine , crem vanilie , decorat cu maripan .
5. Tort Tiramisu Pandipan alb nsiropat cu cafea, n dou straturi, umplut cu
arlot de cafea, decorat cu fric .
6. Tort Bezea Pandipan cacao nsiropat, dou foi de bezea umplute cu crem
ZILNICE
joffre i nuc, decorat cu glazur de ciocolat i nuc .
7. Tort Mousse Caffe Foaie de cacao, n trei straturi, umplut cu mousse de cafea i
mousse de ciocolat alb, decorat cu glazur i fric .
8. Tort Amarena Trei straturi nsiropate de blat cacao, crem de cacao cu viine,
decorat cu fric i fructe .
9. Tort Nuc Trei straturi nsiropate de blat cacao i nuc, crem de unt cu
nuc caramelizat i cacao , decorat cu maripan.
10. Tort Special Foaie de rulad n dou straturi, umplut cu crem joffre i
viine din alcool, decorat cu maripan .
ANIVERSARE
BOTEZ Compoziia i decoratul rmne la alegera clientului
NUNT

6
 PRJITURI COMPOZIIE
1. Amandina Blat nsiropat cu crem de joffre n straturi glosat n fondat.

2. Ecler cu fric Ecler cu fric i vanilie n interior .

3. Prjitura casei Aluat de ecler cu crem i fric pe deasupra .

4. Rulad Diplomat Crem de joffre cu portocal n interior nvelit n ciocolat .

5. Prjitur Viena Blat de cacao nsiropat i arlot de ciocolat alb .

6. Trat Fructe Fursec rotund cu crem de vanilie i fric pe deasupra .

7. Miniviolete Blat nsiropat, crem de joffre, o avelin de crem de paleu

glasat n fondat violet .

List preuri produse

Produse Pre
1. Torturi 30 lei/kg
2. Prjituri 2,5 lei/buc

Distribuia desemneaz ansamblul mijloacelor i operaiunilor care asigur

punerea la dispoziia utilizatorilor sau a consumatorilor finali a serviciilor i produselor
realizate de ctre S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. .
Produsele pot fi achiziionate direct de la cofetrie. O alt modalitate de prin care
clienii pot achiziiona produsele este comanda telefonic cu livrare la adresa specificat
de ctre client.

7
 Distribuia n cazul firmei se realizeaz n mod direct, vnzarea realiznduse prin
mijloacele de transport proprii precum i personalul de deservire aferent. Cea mai
important form de vnzare estecomanda care asigur primul contact al clientului .
Deasemenea firma urmrete realizarea unui site prin intermediul cruia clienii
pot comanda i vedea online oferta complet de produse oferite, ofertele de pre,
precum i posibilitatea de a realiza comenzi on-line prin completarea unui formular. Prin
intermediul acestui site se va mri zona de desfacere a societii, prin atragerea de noi
clieni din diferite coluri ale oraului-sunt vizate n special persoanele tinere. S-a ales
acest mijloc de vnzare datorit tendinelor viitoare n continu cretere al acestui tip de
vnzare.
Vor exista urmtoarele moduri de realizare a distribuiei directe i pe baz de
comand :
Achiziionarea direct a produselor de la Cofetria Alyce ;
Vnzarea prin intermediul comenzilor telefonice ;
Vnzarea cu ajutor comenzilor realizate prin intermediul internetului .

2.3. Segmentul de pia

Serviciile actuale ale firmei se adreseaz n principal , urmtorului tip de clieni :
Elevii care nva la colile aflate n apropierea cofetriei . De remarcat este
faptul c n aceste coli nva un numr foarte mare de copii ;
Adulilor , persoane ocupate , care i au locuina sau biroul n vecintatea
cofetriei ;
Turitilor care viziteaz muzeul din apropiere ;
Tuturor persoanelor din ora i nu numai, care ador prjiturile.

2.4. Concurena
Concurena poate fi apreciat ca fiind destul de mare n acst domeniu al industriei
alimentare, a produciei i comercializrii produselor de cofetrie. Dei exist concuren
n domeniu firma a reuit s se diferenieze de concureni prin calitatea i preurile pe
care le poate asigura, punnd la dispoziia clienilor produse superioare i moduri variate
de vnzare.

8
 Concurnd pe o pia n continu schimbare, S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L.
deine resurse umane instruite, ceea ce conduce la o calitate superioar a produselor
oferite i satisfacerea de un nalt nivel calitativ a cerinelor clienilor .
Serviciile oferite de Cofetria Alyce sunt din punct de vedere calitativ mult
superioare fa de cele oferite de concuren deoarece sunt pregtite cu mare grij i
conin numai ingrediente naturale spre rsful clienilor. Deasemenea, prin utilizarea
noilor echipamente performante, se va reduce consumul de energie i materii prime ceea
ce va permite firmei s ofere produse la un pre competitiv i cumulat cu promovarea
firmei i un marketing eficient ne va asigura un avantaj competitiv major fa de
concuren .
Tabelul nr.2.4. Analiza concurenei
CONCURENT S.C. COFETRIA S.C. COFETRIA
INDICATOR DELICE S.R.L. CLAUS S.R.L.
PRE 2 1
CALITATE 2 0
AMBALAJ 0 2
PROMOVARE 2 1
TOTAL 6 4

0 cel mai slab ;

1 mediu ;
2 cel mai bun .

Din tabelul de mai sus reiese faptul c dintre Cofetria Delice i Cofetria Claus
punctajul cel mai ridicat l are Cofetria Claus deoarece se caracterizeaz printrun
raport pre-calitatepromovare foarte ridicat .
Principalele diferenieri ale firmei fa de concuren sunt date de :
utilizarea unor echipamente performante ;
personal cu o pregtire profesional deosebit n domeniu ;
produse 100 % personalizate pe specificul activitii clienilor notri ;
produse oferite la un standard foarte ridicat n ceea ce privete calitatea ;

9
 tehnologii avansate ;
existena unor clieni fideli .
Capitolul III . Organizare i conducere

3.1. Procesul de producie

S.C. COFETRIA ALYCE S.R.L. dispune de: o sal de mese, vestiare pentru
angajai, grupuri sanitare, buctrie, hal de producie, depozit, sala vitrinelor pentru
preparatele de cofetrie i birouri .
Pentru realizarea produselor la un nalt nivel calitativ, firma utilizeaz urmtoarele
echipamente pe care le are n proprietate :
Main rulat aluat 1 buc. ;
Cuptor 1 buc. ;
Vitrin frigorific orizontal 1 buc. ;
Divizoare 2 buc. ;
Malaxor 1 buc. ;
Mobilier special ( mese de lucru din oel inoxidabil, mese de lucru tip dulap,
dulapuri suspendate, chiuvete , rafturi ) 1 buc.
Principalii furnizori de materii prime , materiale , materiale consumabile , servicii
teri sunt :
Tabelul nr.3.1.Furnizorii de materii prime, materiale, materiale consumabile, servicii teri
MATERIALE DENUMIRE FURNIZOR-LOCAIE
Materii prime S.C. Careffour S.A. - Oradea
Materii consumabile S.C. Careffour S.A. - Oradea
Ustensile buctrie S.C. Careffour S.A. - Oradea
Combustibili automobile S.C. Petrom S.A. Rompetrol - Oradea
Piese auto,Ulei, Cauciucuri,Alte materiale S.C. Piese auto S.R.L. - Oradea
necesare
Servicii de internet R.D.S.- R.C.S. - Oradea
Servicii de telefonie mobil Orange - Oradea
Energie S.C. Electrica S.A. - Oradea

10
 Din tabelul nr.3.1. se observ c principalii furnizori sunt: S.C. Careffour S.A.
Oradea, S.C. Petrom S.A. Rompetrol-Oradea, S.C. Piese auto S.R.L. Oradea, R.D.S.-
R.C.S. Oradea, Orange Oradea i S.C. Electrica S.A. Oradea. nainte de a alege aceti
furnizori s-a fcut o analiz a tuturor posibililor furnizori pentru Cofetria Alyce i s-a
constatat faptul c furnizorii menionai mai sus se caracterizeaz prin preuri mici i
calitate superioar.
Societatea poate asigura o calitate superioar produselor n procesul tehnologic
datorit echipamentelor i personalului specializat i instruit .

3.2. Conducerea
Bodea Alexandra este o persoan specializat n domeniul cofetriei, lucrnd n
domeniu de peste 10 ani. A urmat nenumrate cursuri de specializare, menionnd:
cursuri de calificare Buctar Specialist, cursuri de specializare Buctar Gestionar, cursuri
de specializare Buctar ef .

3.3. Personalul
mprtirea viziunii i a obiectivelor firmii cu toi salariaii ajut societatea s
obin cele mai bune performane . Personalul , cu experiena i cunotinele lor fac parte
din resursele cele mai valoroase de care dispune societatea .
Tabelul nr.3.3. Angajaii Cofetriei Alyce
nxc Nume i prenume Vrst Funcia ocupat Studii Experien(ani)
Imre Raluca 35 Contabil Facultatea de tiine Economice,Spe- 10
cializarea Contabilitate, Masterat n
Management
Lascu Aurel 40 Cofetar ef Cursuri specializare: buctar-cofetar 15
Ardelean Maria 30 Cofetar Cursuri specializare: cofetar 5
Pacalau Ioana 27 Cofetar Cursuri specializare: cofetar 2
Silaghi Daciana 21 Preluare comenzi Colegiul Naional Emanuil Gojdu 2
Oradea
Vaida Viviana 23 Vnztoare Liceul Teoretic Ady Endre Oradea 4
Pascar Cezar 25 ofer Colegiul NaionalMihai EminecuOradea 5

Din tabelul de mai sus se poate observa c societatea are un numr total de
angajai pn n prezent de 7 persoane , fiecare dintre ele avnd studiile terminate i
experien n domeniu.

11
 Angajarea personalului necesar constituie o condiie esenial pentru buna
funcionare a societii i pentru realizarea obiectivelor propuse, avnd rolul de a gsi
personalul potrivit cerinelor posturilor din firm, pe care sl ndrume i sl
perfecioneze pentru a cunoate oferta i funciile pe care le au n cadrul societii .
Activitatea de recrutare pornete de la previziunea i planificarea resurselor umane
i de la analiza posturilor ce urmeaz a fi ocupate, alegnd persoanele care ntrunesc
calitile, cunotinele, deprinderile i aptitudinile necesare .

Capitolul IV . Previziuni financiare

12
4.1. Venituri previzionate
VT = P x Q
Prjituri :
VT / lun : 2,5 x 4 000 = 10 000 lei ;
VT / an : 10 000 x 12 = 120 000 lei .
Torturi:
VT / lun : 30 x 1 000 = 30 000 lei ;
VT / an : 30 000 x 12 = 360 000 lei .
VT / an = 120 000 + 360 000 = 480 000 lei

4.2. Cheltuieli de producie anuale

Tabelul 4.2. Cheltuieli de producie anuale
COMPONENETELE COSTULUI TOTAL CHELTUIELI ANUALE
Amortizarea utilajelor
- Main rulat aluat 14 000
- Cuptor 14 000
- Vitrin frigorific 14 000
- Divizor 14 000
- Malaxor 14 000
Arenda unei ncperi 50 000
Arenda unui automibil 50 000
TOTAL COST FIX 170 000
Salariu cofetar ef 18 000
Salariu 2 cofetari 18 000
Salariu persoana care livreaz 9 000
Salariu persoana care servete 9 600
Salariu persoana care preia comenzi 9 600
Salariu contabil firm 24 000
TOTAL SALARII 88 200
Servicii de internet i telefonie mobil 2 000
Combustibili 4 000
Energia electric 4 000
Materii prime i materiale 70 000
TOTAL COST VARIABIL 168 200
TOTAL CHELTUIELI PRODUCIE 338 200
CT = CF + CV

13
CT = 170 000 + 168 200 = 338 200 lei
Din tabelul 4.2 reiese faptul c ntr-un an societatea a avut un total de costuri fixe
de 170 000 lei, acestea fiind mai mari cu 1800 lei dect costurile variabile care au fost de
168 200 lei . Totalul cheltuielilor anuale de producie a fost de 338 200 lei.

4.3. Profit previzionat

Profit brut / an = VT CT
= 480 000 338 200
= 141 800 lei
Impozit pe profit / an = 141 800 x 0,16
= 22 688 lei
Profit net / an = 141 800 22 688
= 119 112 lei
Profit net / lun = 119 112 : 12
= 9 926 lei

CONCLUZII

S.C. Cofetria Alyce S.R.L. este o societate cu rpundere limitat care a fost
nfiinat n anul 2013 pornind cu un capital de 100 000 lei.
Domeniul de activitate al cofetriei este producerea i vnzarea prjiturilor i a
torturilor.

14
 Obiectivele firmei sunt: s impulsioneze, s diversifice i s dezvolte activitatea n
domeniul fabricrii torturilor i a prjiturilor la un pre competitiv care s satisfac
cerinele clienilor, n vederea poziionrii favorabile a acestora fa de concuren.
Un atu pe care l are societatea este realizarea unui site prin care clienii pot vedea i
comanda online produsele noastre, bineneles i livrarea acestora ctre client.
Segmentul de pia vizat este: elevii, turitii, adulii i toate persoanele care ador
prjiturile.
Furnizorii alei de ctre Cofetria Alyce se caracterizeaz prin preuri mici i
calitate superioar.
Personalul, cu experiena i cunotinele lor fac parte din resursele cele mai
valoroase de care dispune societatea.
Firma a beneficiat de un venit total anual de 480 000 lei, ceea ce nseamn c
produsele noastre au fost pe placul clienilor.
Costurile anuale de producie a firmei sunt de 338 200 lei, mult sczute fa de
concuren.
Chiar din primul an de activitate se poate observa c veniturile totale sunt mult mai
ridicate dect costurile totale, ceea ce nseamn c societatea merge pe drumul cel bun,
datorit faptului c se caracterizeaz printr-un management bun i un personal eficient.
Profitul net/an se ridic la suma de 119 112 lei, aceast sum satisface conducerea i
o impulsioneaz spre ceva nou.

15