EMPANADAS DE AVENA CARBS-

Ingredientes (receta para 3 porciones pequeas).

taza de harina de avena.
1 cucharadita de linaza molida.
1 cucharadita de afrecho o
semillas de cha.
sobre de edulcorante.
1 pizca de nuez moscada en
polvo.
1 clara de huevo.
1 taza de pollo desmenuzado
cocinado.
de taza de agua (o de taza
de licuado de algn vegetal).

Preparacin
1. Mezcla primero los ingredientes secos, luego aade la clara de huevo y
luego agrega el agua poco a poco (probablemente no la utilices toda)
mezclando con los dedos hasta obtener una masa homognea.
2. Separa la masa en tres bolas del mismo tamao.
3. Sobre una bolsa plstica engrasada con un poco de aceite en spray,
aplana cada bola de masa formando un crculo, rellnalo con pollo
desmenuzado y dobla, por la mitad y sella todo el borde con un tenedor.
4. En una bandeja engrasada con un poco de aceite en spray, coloca las
empanadas y lleva al horno a una temperatura de 250F (120C) por
unos 20 minutos.

BUUELOS DE CARNE CARBS-

Ingredientes
4 yucas.
Agua.
2 tazas de la protena que desees (carne desmechada, pollo, atn,
jamn, pescado, etc.) cocinada.
Preparacin
1. En una olla, hierve agua y agrega 4 pedazos de yuca que queden cubiertos
en el agua, y deja cocinar hasta que ablanden (que pueden partirse por la
mitad).
2. Una vez blandas, retira, deja enfriar y con ayuda de un rallador, ryalas.
3. Mezcla la yuca molida con agua al ojo hasta formar una mezcla
homognea hmeda (ni muy aguada, ni muy espesa).
4. Forma bolitas de masa y haz un hoyo en el medio. Agrega una cucharada
de protena, cierra poco a poco hasta que la prote quede atrapada en el
centro de la bolita.
5. Haz bolitas con toda la masa y toda la prote. Una vez estn listas, colcalas
en refractaria envuelta en papel parafinado y lleva al horno a una
temperatura de 350F (180C) por unos 20 minutos o hasta que doren.
 NUGGETS DE POLLO CARBS-
Ingredientes
1 pechuga de pollo. 1 cucharadita de mostaza.
NuSazn. 2 tazas de harina de almendras
Ajo en polvo al gusto. (tambin se puede sustituir por 2
2 claras de huevo. rebanadas de pan integral).
Preparacin
1. Pica la pechuga de pollo en cuadritos y aderzala con NuSazn y ajo en
polvo.\
2. Bate a mano hasta que queden bien revueltas las claras de huevo con la
cucharadita de mostaza sin dejar grumos.
3. Coloca la harina de almendras en un plato plano. (En caso de ser sustituido
por las rebanadas de pan, psalas primero por la licuadora hasta volverlas
migajas).
4. Pasa los cuadros de pollo por la mezcla de las claras de huevo y luego por
la harina.
5. En una refractaria con papel parafinado, coloca los nuggets y llvalos al
horno a una temperatura de 350F (180C) por unos 30 minutos
aproximadamente, hasta que doren.

MANZANA CON MANTEQUILLA DE MANI

Ingredientes
1 manzana verde.
1 manzana roja.
2 cucharadas de mantequilla de man (puede ser de almendras,
avellanas o cualquier otro fruto seco).
Preparacin
1. Corta las manzanas en rodajas gruesas.
2. Forma capas agregando un poco de mantequilla de man entre ellas.

COLIFLOR CRUJIENTE CON BOLITAS DE CARNE CARBS-

Ingredientes
5 flores de coliflor.
2 claras de huevo.
1 taza de harina de almendras.
1 cucharada de linaza molida.
Paprika en polvo (opcional).
1 taza de carne molida.
de taza de cebolla picadita.
de taza de pimentn rojo
picadito.
Ajo en polvo al gusto.
Organo en polvo al gusto.
Romero en polvo al gusto.
Mostaza en polvo al gusto.
Preparaciones

Para LA COLIFLOR CRUJIENTE ->

1. Lava muy bien las flores de coliflor.
2. Coloca en un plato las 2 claras de huevo y en otro plato coloca y mezcla la
harina de almendras con la linaza molida, el ajo y la paprika en polvo.
3. Pasa las flores de coliflor primero por las claras y luego por la mezcla de
harinas hasta cubrirlas muy bien. Lleva al horno en un bandeja previamente
engrasada a 350F (180C) por 15 minutos o hasta que estn crujientes y
doraditas.

Para las BOLITAS DE CARNE ->

1. En un bowl, mezcla la carne molida con la cebolla y el pimentn
rojo. Condimenta con un poco de ajo, romero, organo y mostaza
en polvo.
2. Prepara las bolitas y cocina en un sartn previamente engrasado
con aceite en spray hasta que estn bien cocidas.

PIZZA PROTEICA CARBS-

Ingredientes
1 huevo y 3 claras.
taza de harina de almendras.
cucharadita de polvo para
hornear.
1 cucharadita de linaza molida.
1 cucharadita de afrecho
(opcional).
Organo en polvo al gusto.
Albahaca en polvo al gusto.
Salsa de tomate natural.
1/3 de taza de queso rallado
pasteurizado bajo en grasa.
1 lonja de jamn de pavo bajo
en sodio picado en cuadritos.
4 hojas de albahaca (opcional).

Preparacin
1. Bate a mano las claras, luego aade los ingredientes secos y mezcla.
2. En un sartn antiadherente previamente engrasado con aceite en spray,
agrega la mezcla y deja cocinar a fuego bajo por ambos lados. (Para hacer
mini pizzas, utiliza el sartn pequeo y agrega la mezcla como si fueses a
hacer panquecas).
3. Una vez lista la base, aade salsa de tomate natural, un toque de queso
pasteurizado bajo en grasa y jamn de pavo bajo en sodio. Lleva al horno
por unos minutos hasta dorar y luego agrega hojas de albahaca. (Tambin
se le puede agregar vegetales al gusto).
 CROQUETAS DE BATATA Y POLLO CARBS-
Ingredientes
1 batata mediana. taza de harina de almendras.
taza de linaza molida. Ajo en polvo al gusto.
pechuga de pollo 1 cucharadita de linaza molida.
desmenuzada cocinada.

Preparacin
1. Cocina la batata en el microondas cubierto de papel transparente por 6
minutos.
2. Una vez lista la batata, hazla pur, agrega la linaza molida; mezcla muy
bien con el pollo desmenuzado y forma croquetas.
3. Prepara la mezcla para empanizar con los ingredientes secos y pasa las
croquetas por esta mezcla hasta que queden bien cubiertas.
4. En una bandeja previamente engrasada con aceite en spray, coloca las
croquetas y lleva al horno a una temperatura de 250F (120C) por 25
minutos aproximadamente hasta dorar.