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Evaluacin de la Sustitucin Total de Harina de


Pescado por Harina de Lombriz en Dietas para
Iniciador de Trucha Arcoiris

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Ana Luisa Medina


University of the Andes (Venezuela)
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Evaluacin de la Sustitucin Total de Harina de Pescado por
Harina de Lombriz en Dietas para Iniciador de Trucha Arcoiris
Hilda BASTARDO, Ana MEDINA & Sara SOFA
Agroalimentacin & Desarrollo Sustentable Recibido: 08-07-2005 hbastardo@inia.gov.ve
N 7 Art. 1 pp. 01-06, 2005 Aceptado: 12-08-2005 Instituto Nacional Investigaciones
ISSN 1690-4745 Publicado: 30-08-2005 Agrcolas, edo. Merida INIA
D.L. pp200302ME1482 2005 CIRES

Resumen
El objetivo de la presente investigacin fue formular y evaluar una dieta iniciadora para trucha arcoiris por sustitucin total de la
harina de pescado por harina de lombriz. Las variables productivas como respuesta de las truchas a las dietas formuladas se
realizaron en el Campo Experimental Truchcola La Mucuy, adscrito al Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA) del
Ministerio de Ciencia y Tecnologa, ubicado en el Parque Nacional Sierra Nevada, a una altitud de 2300 metros sobre el nivel del
mar. La fuente de agua utilizada es de origen glaciar, procede de la Sierra Nevada de Mrida, con temperatura promedio anual de
12o C y est saturada de oxgeno durante todo el ao como consecuencia de recorrer un fuerte gradiente altitudinal. La
caracterizacin de las harinas utilizadas y de las dietas formuladas se realiz en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la
Facultad de Farmacia de la Universidad de los Andes. No se encontraron diferencias significativas en el crecimiento de las truchas
con las dietas experimentales, mientras que las alimentadas con la dieta control presentaron un crecimiento significativamente
mayor y la supervivencia super el 80%. Estos resultados parecen indicar que la harina de lombriz no es capaz de sustituir en un
100% la harina de pescado, cuando se utiliza para alimentar truchas.
Palabras Clave: Formulacin. Harinas. Truchas. Lombrices. Dieta.

Evaluation of the Total Substitution of Fish Meal


by Earthworm Flour in the Initianing Diet of Rainbow Trout

Abstract
The object of this work was to formulate and evaluate an initiating diet for rainbow trout. In this new diet fish meal
was totally substituted by earthworm flour. The experiments were performed at the premises of La Mucuy Trout
Experimental Station, a Department of Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA) of Ministerio de
Ciencia y Tecnologa. This Experimental Station is located at Sierra Nevada National Park, at 2300 m above sea
level. Water used in this work came from the glaciers of Sierra Nevada. It had an average annual temperature of
12oC and it was permanently saturated with oxygen because it rolled down from great altitude. Analyses of fish
meal, worm flour, and diets were made at the Faculty of Pharmacy, University of Los Andes, at the Department of
Food Science. No significant differences were found on the growth of trout fed the experimental diet, but control
fish, fed on a normal diet, did show a significantly larger growth, and 80% survival. This results indicated that fish
meal can not be substituted 100% by earthworm flour on trout.
Key Words: Formulation. Meal, Rainbow Trout. Earthworm.

Introduccin ocasionando enfermedades de origen nutricional como


son los hepatomas y hepatocarcinomas presentes en los
En los inicios del cultivo de truchas en Venezuela, la criaderos de truchas desde hace mucho tiempo (Coch y
alimentacin se realizaba utilizando alimento fresco Bastardo, 1991; Bastardo et al, 1997).
(vsceras de res), posteriormente la empresa privada
procesadora de alimento concentrado para animales Los requerimientos nutricionales de las truchas son
coloc en el mercado una lnea de alimento para ampliamente conocidos a nivel mundial considerndose
truchas. Ms tarde se incorporaron otras empresas las que las protenas, lpidos, carbohidratos, vitaminas y
cuales no han tenido una produccin sostenible ni en minerales son grupos indispensables en la formulacin
calidad ni en disponibilidad, ello ha conducido al de dietas. No obstante, la seleccin de la protena a ser
marcado descenso de la produccin de truchas no solo usada en raciones prcticas es una decisin econmica
en los criaderos de los productores grandes sino (Alexis et al., 1986).
tambin en los medianos y pequeos, estos ltimos con La tasa de crecimiento en poblaciones de truchas
una clara tendencia a desaparecer. Adems, la baja criadas bajo condiciones ambientales similares, a
calidad del alimento ha influido en la salud de los peces menudo varia ampliamente por muchas razones,
incluyendo: dieta, comportamiento alimentario, El objetivo de la presente investigacin fue formular y
densidad de cra, oxgeno y la lnea de origen del pez evaluar una dieta iniciadora para trucha arcoiris por
(Smith et al., 1988). Adems de estos factores, los sustitucin total de la harina de pescado por harina de
ambientales tambin tienen importante influencia sobre lombriz.
el crecimiento de las truchas. Esta especie, en
condiciones naturales es un pez que puede vivir entre 0 Metodologa
C y 25 C, sin embargo los limites entre los cuales su La caracterizacin de las harinas utilizadas y de las
desarrollo es adecuado corresponden a 9 C y 17 C, dietas formuladas se realiz con los mtodos oficiales
siendo 15 C la temperatura bajo la cual sus funciones se de la AOAC (1999), en el Departamento de Ciencia de
realizan de manera ptima (Blanco, 1984). los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la
Universidad de los Andes. El bioensayo para
Alexis et al. (1986), estudi el efecto de la composicin
determinar las variables productivas se realiz en el
de las dietas y el nivel de protenas en la tasa de
Campo Experimental Truchcola La Mucuy, adscrito al
crecimiento, composicin corporal y otras
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA)
caractersticas, encontrando que grupos con el mismo
del Ministerio de Ciencia y Tecnologa, ubicado en el
nivel de protenas presentaban crecimientos diferentes,
Parque Nacional Sierra Nevada, a una altitud de 2300
sealando que esto poda estar relacionado con la
metros sobre el nivel del mar. La fuente de agua
fuente de protena utilizada.
utilizada es de origen glaciar, procede de la Sierra
Tacon (1994), seala que para la alimentacin de peces Nevada de Mrida, con temperatura promedio anual de
carnvoros, se han utilizado numerosas harinas tratando 12o C y est saturada de oxgeno durante todo el ao
de sustituir la de pescado, solo muy pocos de estos como consecuencia de recorrer un fuerte gradiente
productos muestran un verdadero potencial para la altitudinal.
formulacin de dietas para peces, entre ellas: a) las Se utiliz un diseo completamente aleatorio, con tres
harinas procedentes de organismos unicelulares, con el tratamientos y cuatro repeticiones. Tres mil seiscientos
inconveniente de la limitada disponibilidad y los alevines fueron distribuidos, a razn de trescientos
elevados costos. b) harinas de semillas de plantas: soya, peces por estanque, en 12 jaulas con estructura metlica
algodn, girasol, lupino, entre otras. El principal de 0,50x0,50x0,40 m (largo, ancho y profundidad),
inconveniente es que presentan una gran variabilidad forradas con malla plstica, las cuales fueron colocadas
en su calidad ya que depende de los mtodos utilizados dentro de 12 estanques de fibra de vidrio de 2 m de
en su procesamiento y son poco palatables. c) harinas dimetro, con un flujo continuo de agua,. Las truchas
procedentes de los subproductos de la ganadera fueron alimentados con dos dietas experimentales (D1 y
(hgado, carne, carne y hueso, sangre). Estos productos D2) y una dieta control representada por el alimento
tienen una limitada disponibilidad, calidad errtica y comercial utilizado por los productores merideos. El
estn propensos a contaminacin microbiana. ingrediente bsico de origen animal estuvo constituido
por harina de pescado industrial (HPI), procesada por
Alvarado de Alizo (1995), seala que a medida que se una empresa ubicada en Cuman para la D1 y harina de
disminuye la harina de pescado por harina de carne y lombriz (HL) comprada a un productor del estado
hueso en dietas para truchas, desciende el promedio Trujillo en el caso de la D2. Los dems ingredientes se
individual de peso final ajustado y no ajustado, obtuvieron en el mercado local, excepto la harina de
ganancia de peso y tasa especfica de crecimiento de bazo y pulmn (HBP) la cual fue preparada en el
estos salmnidos. Los resultados encontrados por estos Campo La Mucuy, utilizando un molino para carne, fue
autores parecen indicar que existe dificultad para secada durante 96 horas en una estufa a 55 C.
sustituir la harina de pescado por otras harinas.
En la tabla 1 se muestra la composicin porcentual de
En Mrida se est desarrollando el cultivo de la lombriz las dietas experimentales y el control. Las cantidades
de tierra, especialmente con fines de obtencin de para realizar las mezclas de ingredientes se hicieron
humus orgnico con aplicacin agrcola. As mismo, la para tener como valor final un 45%, este clculo terico
Universidad de los Andes (ULA) est estudiando la se realiz con los datos analticos obtenido de las
factibilidad de incluir este alimento no convencional materias primas (Tabla 2), el cual corresponde a los
(carne o harina de lombriz) en los comedores escolares requerimientos de las truchas en su etapa inicial de
y universitarios; en este sentido se realizaron los desarrollo. La formulacin se realiz en base seca
estudios para determinar el contenido de protenas y balanceando los niveles de protena y grasa de cada
aminocidos, siendo estos de gran inters nutricional ya ingrediente, hasta alcanzar el 45% deseado. Los
que proporciona los aminocidos esenciales para la ingredientes utilizados en cada dieta experimental
dieta humana (Vielma-Rondn et al, 2003). fueron mezclados manualmente humedecindolos hasta
obtener una masa compacta, se prepararon los pellets Tabla 1. Composicin porcentual de las dietas experimentales,
en un molino para carne y se colocaron en la estufa a utilizadas para alimentar a las truchas de la presente
55C durante 48 horas. Se determin el anlisis investigacin.
bromatolgico (protenas, humedad, cenizas, lpidos y DIETA 1 DIETA 2
carbohidratos (AOAC, 1999) a las dietas experimentales FUENTE
(%) (%)
y al control. Los pellets fueron previamente molidos, Harina de pescado industrial (HPI) 69 0
pesados y suministrado manualmente hasta la saciedad, Harina de lombriz(HL) 0 64
con una frecuencia de dos veces por da, el control Harina de bazo y pulmn de res (HBP) 7 11,5
tambin fue molido. El sobrante fue pesado en cada lote Harina de carne y hueso (HCH) 5 5
estudiado. La investigacin se realiz por un perodo de Afrecho 5 9
90 das, desde el 06-09-04 hasta el 06-12-04, lapso de Leche en polvo 4 4
Aceite de pescado 10 10,5
tiempo suficiente para observar la respuesta de las
Aqua savor 0,005 0,005
truchas al alimento consumido. Pegabind 0,007 0,007
Total 100 100
Las evaluaciones de peso y longitud total de los peces se
realizaron cada quince das tomando el 10% de la Los datos fueron tabulados y analizados utilizando estadstica
poblacin en estudio, correspondiente a una muestra descriptiva y anlisis de varianza de una sola va, en aquellas
por reposicin de 30 ejemplares por tratamiento y por medias que fueron diferentes se aplic el test de Scheffe.
rplica. El peso individual de cada alevn se tom
utilizando una balanza Ohaus con capacidad de 1610 g Resultados y Discusin
y precisin de 0,01 g; la longitud total fue determinada Caractersticas del Agua en el rea de Estudio
empleando un cilindro de vidrio graduado en cm,
provisto de una llave en su base para controlar la salida La Tabla 3, muestra los valores promedios de
de agua (tipo bureta), los peces se colocaron de cabeza y temperatura, pH, conductividad y oxgeno disuelto del
se tom como longitud total corporal la medicin desde agua, durante el perodo de estudio. Estos valores son
el hocico hasta el extremo posterior de la aleta caudal. compatibles con un cultivo exitoso de truchas El anlisis
Se llev control diario de mortalidad, cada quince das de varianza indic que la temperatura, pH, oxgeno
se determin la temperatura del agua, pH, disuelto y conductividad del agua fueron similares en
conductividad y oxgeno disuelto, tomadas con el los diferentes tratamientos y rplicas. Cuando la
analizador de agua HORIBA U-10. temperatura del agua se relacion con el tiempo de
cultivo se encontraron valores similares desde el inicio
hasta los 30 das, a partir de ese momento fue
Las variables productivas consideradas fueron las significativamente ms alta (p<0,05), mantenindose en
siguientes: esas condiciones hasta el final del ensayo, sin superar
Consumo de alimento (cantidad suministrada en g). los 13o C. El oxgeno disuelto present diferencias solo a
los 90 das presentando un descenso significativo, pero
Eficiencia de conversin alimenticia= Cantidad de mantenindose siempre por encima de los 10 mg/ml.
alimento/incremento de biomasa. Tanto la conductividad como el pH del agua siguieron
% Crecimiento= (Biomasa final-biomasa inicial) una tendencia similar durante todo el perodo de
/biomasa inicial) x100. estudio. Estas variables fueron similares en los primeros
30 das de cultivo, descendiendo significativamente
hasta el final del perodo de estudio. Las caractersticas

Tabla 2. Composicin qumica proximal de los ingredientes de las dietas experimentales, utilizadas para alimentar a las truchas.

Humedad Protena (%) Grasa Ceniza Carbohidratos


FUENTE TOTAL
(%) (FC 6.25) (%) (%) (%)
Harina de pescado industrial (HPI)* 7,71 56,69 12,49 18,82 4,29 100
Harina de lombriz (HL) 17,86 47,04 9,47 14,45 11,18 100
Harina de bazo y pulmn de res (HBP) 11,35 66,39 17,45 3,57 1,24 100
Harina de carne y hueso (HCH) 3,52 47,73 13,34 31,54 3,61 100
Afrecho de trigo 13,32 16,12 3,13 5,87 61,56 100
Leche en polvo 3.0 26.0 27.0 5.8 38.2 100
Aceite de pescado 0 0 100 0 0 100

*Corresponde al promedio de tres muestras (Gaviota 1+ 2 + 3)


Fuente: Facultad de Farmacia de la ULA, Departamento de Ciencia de los Alimentos
fsicoqumica del agua posiblemente no tuvieron animal utilizados presentaron porcentajes de protena
influencia sobre los resultados obtenidos en la presente dentro de los rangos recomendados para la
investigacin, por que estas fueron similares en todos alimentacin de las truchas en esta etapa de desarrollo,
los tratamientos y sus rplicas y los valores siempre se la de mayor valor proteico correspondi a la HBP, as
mantuvieron en el nivel requerido por esta especie. mismo esta harina present mayor porcentaje de
lpidos. En cuanto al contenido de minerales, como era
Crecimiento y Supervivencia de las Truchas
de esperar, la harina de carne y hueso (HCH) present
El anlisis proximal correspondiente a diferentes el mayor porcentaje siguindole la HL y la HPI. El
materias primas que se utilizaron en la formulacin de contenido de carbohidratos fue mayor en el afrecho de
las dietas indica que todos los ingredientes de origen trigo (Tabla 2).

Tabla 3. Valores promedios ( DE) de la Temperatura, pH, conductividad y oxgeno disuelto en el agua utilizada durante la
realizacin de la presente investigacin, as como tambin el tamao de la muestra y los valores mnimos y mximos.

Variables n Promedio Desviacin estndar Mnimo Mximo


Temperatura (oC) 80 12,70 0,300 12,10 13,20
PH (Unidad) 80 7,27 0,203 6,88 7,76
Conductividad (ms/s) 80 0,057 0,013 0,041 0,091
Oxgeno disuelto (mg/ml) 80 10,63 0,166 10,20 10,90

Tabla 4. Variables productivas observadas en truchas alimentadas con las dietas experimentales (D1 y D2) y con el control.

VARIABLES PRODUCTIVAS DIETA 1 DIETA 2 DIETA CONTROL


Biomasa inicial (g) 65,10 64,80 64,50
Biomasa final (g) 31,28 11,30 432,52
Incremento de biomasa (g) -33,82 -53,50 368,02
%Crecimiento -51,95 -82,56 570,57
Longitud Total inicial (cm) 2,166 2,163 2,130
Longitud Total final (cm) 3,73 3,06 5,37
Consumo de alimento (g) 71,975 40,07 471,85
Eficiencia de conversin alimenticia -2,13 -0,76 1,28
Cantidad inicial de peces 1200 1200 1200
Mortalidad (No de peces muertos) 971 1057 217

La Tabla 4, muestra las variables productivas, de inters lombriz, esta se caracteriza por contener un elevado
comercial, observadas en las truchas en relacin al porcentaje de protena de inters nutricional ya que
alimento consumido. Las dietas donde se utiliz harina proporciona aminocidos esenciales para la dieta
de pescado procedente de la industria venezolana (D1) humana (Vielma-Rondn et al, 2003). Posiblemente los
y harina de lombriz (D2) presentaron valores negativos resultados encontrados con esta dieta se deben a que el
en variables tan importantes para un criadero de peces procedimiento de obtencin de la HL no fue el ms
como son incremento de biomasa y eficiencia de adecuado, y esta podra tener mucho tiempo de
conversin alimenticia, estos valores negativos almacenamiento. La HL utilizada en este ensayo, fue
representan la influencia de la elevada mortalidad comprada a un productor artesanal, por esta razn no
observada en las truchas alimentadas con estas dietas se dispone de los datos relacionados con el beneficio y
(Fig. 1). El anlisis proximal de las dietas la obtencin de la harina. Es importante sealar que
experimentales refleja un mayor contenido de protenas ambas dietas contienen HBP, aunque en un bajo
que la del grupo control (Tabla 5). Sin embargo, los porcentaje, por lo que estos resultados podran estar
resultados encontrados parecen indicar que la calidad tambin influenciados por la calidad de la misma, la
de la fuente proteica de las dietas experimentales es cual fue sometida a un prolongado tiempo de secado,
cuestionable; en la D1 se utiliz harina de pescado pudindose haber creado un ambiente adecuado para la
preparada en Venezuela, nuestro pas no es productor aparicin de microorganismos que posiblemente
de este insumo lo que hace es procesar los desperdicios contribuyeron a deteriorar la calidad de la misma.
de la industria conservera (piel, cabeza y esqueleto de
los peces) por lo que su calidad es dudosa para la En los ltimos 15 a 20 aos han ocurrido importantes
elaboracin de alimento para peces y particularmente cambios en la composicin de las dietas para
para las truchas que son salmnidos muy exigentes en salmnidos. Los niveles de lpidos han aumentado
cuanto a la calidad de la protena consumida. La D2 considerablemente alcanzando valores entre 25-30%.
tena como fuente principal de origen animal harina de Las protenas han permanecido relativamente
constante, alrededor de 45%, y los niveles de de pescado por lombriz, al incrementar a un 20% solo
carbohidratos han descendido sustancialmente (Talbot, obtuvo un 8,3% de incremento con respecto al control y
1995). Adems, el concepto de que las dietas de alta al utilizar 30% de sustitucin obtuvo un crecimiento
calidad son aquellas con altos niveles de protena ha menor en un 8,3% con relacin al control. Nuestros
sido sustituido por aquellas que tienen el perfil ideal de resultados son congruentes con lo informado por estos
aminocidos. En los ltimos aos ha habido una autores en cuanto a la sustitucin total de harina de
tendencia a disminuir los niveles de protena cruda en pescado por harina de lombriz, estos autores no
las dietas y a incrementar los niveles de aminocidos reportan informacin sobre mortalidad, sin embargo la
esenciales. baja supervivencia de las truchas alimentadas con las
D1 y D2 (20% y 10%, respectivamente) indican su escasa
Celis (1996), indica que la alimentacin con bajos niveles
posibilidad de ser utilizadas como dietas para las
de aminocidos esenciales no permite a los animales
primeras etapas de desarrollo de este salmnido. La
demostrar todo su potencial gentico, por lo tanto no se
supervivencia fue significativamente mayor en las
est produciendo eficientemente. Una de las fuentes de
truchas alimentadas con la dieta control, esta fue
protena que presenta el mejor perfil de aminocidos
superior al 80%, mientras que las alimentadas con las
para la alimentacin de monogstricos y especies
dietas del grupo experimental tuvieron una mortalidad
acucolas es la harina de pescado; sin embargo su
con una fuerte cada a partir de los 30 das de cultivo,
eficiencia vara enormemente dependiendo del tipo de
sostenida hasta el final del ensayo (Fig. 1).
procesamiento que se utilice para su fabricacin, la
especie de pescado, si este est entero o en partes, 100
adems puede deteriorarse con gran facilidad. En el 90
caso de la harina de carne y hueso, Campabadal (1996) 80
recomienda no usar niveles superiores al 5%, tomando
Supervivencia (%) 70
en cuenta la calidad de las harinas producidas en
60
Centro Amrica; esta consideracin tambin es vlida
50
para Venezuela. D1
40 D2
Tabla 5. Composicin qumica proximal de las dietas del 30
Control
grupo experimental (D1 y D2) y del grupo control, utilizadas
20
para alimentar las truchas.
10
Dieta 1 Dieta 2 Dieta Control 0 15 30 45 60 75 90
Humedad 9,49 15,95 10,05 Tiempo de cultivo (Das)
Cenizas 12,38 10,05 9,43
Grasas 21,14 20,28 10,54 Figura 1.- Supervivencia de las truchas alimentadas con las
Protenas (FC 6,25) 52,31 44,33 42,23 dietas experimentales (D1 y D2) y con el grupo control.
Carbohidratos (por diferencia) 4,68 9,39 27,75
Total 100 100 100 5

0.8 Peso (g)


Fuente: Facultad de Farmacia de la ULA, Departamento de Longitud (cm) 4.5
Ciencia de los Alimentos
0.6 4
La Fig. 2, muestra el peso y la longitud total promedio
Peso (g)

de las truchas alimentadas con las dietas experimentales 3.5


0.4
y el grupo control durante un perodo de 90 das. El
3
anlisis de varianza de una sola va no indic dife-
rencias significativas entre el peso de las truchas 0.2
2.5
alimentadas con las dietas experimentales, mientras que
el peso de las truchas del grupo control fue 0 2
D1 D2 Control
significativamente superior (p<0,05). La longitud total DIETAS
present diferencias significativas entre las tres dietas.
Ibez et al (1991), encontraron que al sustituir Figura 2.- Peso promedio (g) y longitud total promedio (cm)
parcialmente la harina de pescado por harina de de las truchas alimentadas con las dietas experimentales (D1 y
lombriz en un 25% y 50% las truchas alimentadas con D2) y el control, durante un perodo de 90 das.
estas dietas acusaron los mayores crecimientos y el
La fuente de origen de la protena utilizada para la
menor crecimiento fue observado cuando la harina de
formulacin de dietas para truchas parecen tener una
pescado fue sustituida 100% por harina de lombriz.
fuerte influencia sobre el desempeo de esta especie.
Stafford (1985), encontr ganancias de peso de 17% en
Alexis et al. (1986), estudi el efecto de la composicin
relacin al control cuando sustituy en un 10% la harina
de las dietas y el nivel de protenas en la tasa de Association of Oficial Analytical Chemists (AOAC).
crecimiento, composicin corporal y otras 1999. Oficial Methods of Anlisis Arlington Virginia
caractersticas, encontrando que grupos con el mismo Usa (15 ava Edition).
nivel de protenas presentaban crecimientos diferentes,
BASTARDO, H. 1995. La trucha en Venezuela. Temas
sealando que esto poda estar relacionado con la
Agropecuarios, Ao X (12):6-8.
fuente de protena utilizada.
BASTARDO, H., C. SCORZA Y S. SOFA. 1997.
Los resultados encontrados en la presente investigacin
Histopatologa heptica de la trucha arcoiris,
indican que la sustitucin total de harina de pescado
Oncorhynchus mykiss, alimentadas con dietas diferentes.
por harina de lombriz no ofrece una alternativa viable
Archivos Latinoamericanos de Produccin Animal,
para la alimentacin de truchas. No obstante, es
5(1):267-270.
importante considerar el procesamiento de las harinas,
donde el tiempo de secado constituye un factor de BLANCO CACHAFEIRO, M.C. 1984. La trucha Cra
fundamental valor por las implicaciones que tiene sobre Industrial. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid-Espaa,
la calidad de la misma, en este caso particular el tiempo 238p.
de secado de la HBP fue muy largo y se pudo crear un
CAMPABADAL, C. 1996. Alimentacin del lechn al
ambiente adecuado para la aparicin de
destete. Soyanoticias, 246:29-41.
microorganismos que pudieran haber deteriorado la
calidad del producto final obtenido. CELIS, A. 1996. La importancia de los ingredientes de
buena calidad para la nutricin animal. Soyanoticias,
Conclusiones 246:23-28.
Los resultados de esta investigacin indican que las COCH, Z. & BASTARDO, H. 1991. Hepatoma en truchas.
dietas del grupo experimental no son Temas Agropecuarios.
recomendables para su utilizacin durante las
SMITH, R. R. KINCAID, H. L., REGENSTEIN, J. M. &
primeras etapas de desarrollo de las truchas por su
RUMSEY, G. L. 1988. Growth, carcass composition and
lento crecimiento y su elevada mortalidad.
taste of rainbow trout of different strains fed diets
La sustitucin total de harina de pescado por harina containing primarily plant or animal protein.
de lombriz result ser la alternativa menos Aquaculture.; 70:309-321.
adecuada, por lo que se deben realizar nuevas
TACON, A.G.J. 1994. Feed ingredients for carnivirous
investigaciones donde se utilicen diferentes niveles
fish species alternatives to fishmeal and other fishery
de sustitucin de estas harinas.
resources. FAO Fisheries. Circular No 881.
Bibliografa TALBOT, 1995. C. How growth relates to ration size. Fish
ALEXIS, M.N., THEOCHARI, V. & PAPAPARASKEVA- Farmer. 1995; 17(1):3-4.
PAPOUTSOGLOU, E. 1986. Effect of diet Composition and URRUTIA, C. 1954. El cultivo artificial de la trucha en los
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haematological characteristics and cost of production of (101-102):34-35.
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VIELMA-RONDN, R., OVALLES-DURAN, JF, LEN-LEAL,
ALVARADO DE ALIZO, H. 1995. Sustitucin de la harina A & MEDINA, A. 2003. Valor nutritivo de la harina de
de pescado por harina de carne y hueso en alimentos lombriz (Eisenia foetida) como fuente de aminocidos y
para trucha arcoiris, Oncorhynchus mykiss. Zoot. Trop. su estimacin cuantitativa mediante cromatografa en
1995; 13(2):233-243. fase reversa (HPLC) y derivatizacin precolumna con o-
ftalaldehdo (OPA). Ars Pharmaceutica, 44(1):43-58.

Direccin: Ficha:
1Hilda Bastardo, 2Ana Medina & 1Sara Sofa Hilda Bastardo, Ana Medina & Sara Sofa, 2005.-
1Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas Evaluacin de la Sustitucin Total de Harina de
(INIA-Mrida). 2Universidad de Los Andes, Pescado por Harina de Lombriz en Dietas para
Facultad de Farmacia, Ciencia de los Alimentos Iniciador de Trucha Arcoiris. Agroalimentacin &
hbastardo@inia.gov.ve Desarrollo Sustentable 7: 1-6

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