Recetas Garam Masala - Gigio Show (16 RECETAS)

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08 nov - 2017
Garam Masala
Si te gusta la comida india, esta mezcla de especias no se debe perder de la casa

Se puede almacenar durante varios meses en un recipiente sellado en un lugar fresco.
Receta No. 01
Ingredientes:
1 cucharada de comino molido
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
1 1/2 cucharaditas de pimienta molida
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo de olor
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Mezcle el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela, el clavo de olor y la

nuez moscada en un bol. Coloque la mezcla en un recipiente hermtico y gurdela en un
lugar fresco y seco.
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Receta No. 02
Ingredientes:
4 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
08 nov - 2017
1 cucharadita de comino negro - shahjeera - opcional

1 cucharada de pimienta negra
3 vainas de cardamomo negro
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de canela molida o 1 rollo
1 cucharadita de nuez moscada molida o 1 nuez
3 hojas de laurel trituradas
1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Preparacin:
Caliente una sartn grande a fuego medio.

Agregue todos los ingredientes excepto el jengibre en polvo. Mezclarlo de vez en cuando.
Cuando las especias se fren ligeramente "sin aceite", detenga el fuego y djelo enfriar.
Despus de que se hayan enfriado, retire las cpsulas de cardamomo, retire la funda y
libere las semillas. Agregue el polvo de jengibre y pngalo en un mortero o con una
amoladora elctrica limpia.
Hasta su uso, gurdelo en un recipiente sellado en un lugar fresco.
Receta No. 03
Ingredientes
2 cucharadas de bayas de cilantro (o 2 cucharadas de cilantro molido)

2 cucharadas de granos de comino / comino (o 2 cucharaditas de comino molido)
2 cucharaditas de granos de pimienta negra (o 1 cucharadita de tierra molida de pimienta
negra)
2 cucharaditas de granos de mostaza (1 cucharadita de mostaza molida o puedes poner 1
cucharadita de semillas de hinojo)
1/2 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 ramita de canela de 5 cm
granos de 5 pastas de cardamomo
2 hojas de laurel
Preparacin
1. Coloque todos los ingredientes que tiene en una sartn y frelos durante 2 minutos hasta
que empiecen a oler fuerte.
2. Coloque la cafetera junto con el resto de los ingredientes molidos y mezcle bien hasta
que obtenga un polvo. Dejar enfriar
3. Almacene en un frasco sellado hermticamente.
08 nov - 2017
Receta No. 04
Ingredientes (copa estadounidense utilizada, 1 taza = 250 ml)
semillas enteras de cilantro /

taza de semillas enteras de canela /
taza de canela /
3 pulgadas 9-10 piezas de clavo de olor /
2 cucharadas hojas de laurel indio /
10 cardamomos grandes /
10/12 cardamomos pequeos /
2 lbsp pimienta negra entera /
1.5 cucharadas Jengibre entero seco / sonth
1 pulgada de nuez moscada /
Instrucciones
1. recoger el cilantro y el comino semillas de piedras.

2. Extienda las especias enteras en un plato o thali.
3. mantener en el sol durante 2-3 das.
4. Moler el jengibre seco primero.
5. A continuacin, agregue los palitos de canela rotos y la nuez moscada.
6. Muela hasta obtener un polvo fino y mantngalo a un lado.
7. Ahora agregue el resto de las especias y muela a polvo fino.
8. Mezcle bien los lotes de polvo de especias.
9. almacene el polvo de garam masala en un recipiente o recipiente hermtico.
10. Tambin puedes refrigerar el polvo de garam masala.
1: elige el comino / jeera y el cilantro / dhania porque hay piedras. extiende las especias en
un thali / parat o un plato
2: mantenga el plato con las especias enteras a la luz del sol durante 2-3 das. entrega las
especias a veces cuando reciben el sol .
3: en un molinillo en seco muy bueno o un molinillo de caf, primero muele el jengibre

seco. jengibre seco / saunth es lo ms difcil de moler. as que siempre lo moler primero.
tambin puedes usar jengibre
polvo en lugar de jengibre entero seco. an puedes ver un poco de jengibre seco despus
de
4: el prximo difcil de moler es la nuez moscada / jaiphal. ahora en el mismo frasco

agregado los palitos de canela y la nuez moscada entera. las ramas de canela / dalchini
deben romperse y agregarse al molinillo seco. puedes rallar la nuez moscada / jaiphal y
tambin agregar. tu eliges lo que ms te convenga.
5: moler estas especias a un polvo fino. eliminar en un recipiente.

08 nov - 2017
6: ahora agrega el resto de las especias al molinillo seco.
7: moler estos tambin a un polvo fino
8: agrguelo al tazn donde se guardan los jengibre / saunth secos previamente en polvo,
nuez moscada / jaiphal, hojas de laurel indio / tejpatta y canela / dalchini. mezclar muy
bien. usted tiene un molinillo poderoso, luego simplemente agregue todas las especias y
muela a un polvo fino
9: almacene el polvo de garam masala en un recipiente hermtico. se mantiene bien

durante un ao. puedes agregar el garam masala a tu cocina diaria como hacer sabzi de
verduras o curry y dals
Receta No. 05
GARAM MASALA
1 cucharada (5 G) granos de pimienta negra
2 cucharaditas (5 g) de semillas de comino
1 cucharadita (2 G) CLAVOS ENTEROS
4 vainas de cardamomo NEGRO GRANDE
3 cucharadas (15 g) de semillas de cilantro
1/2 cucharadita (1 g) HOJAS DESMENUZADO BAY
1 cucharadita (2.5 G) de canela molida
1 cucharadita (2 G) de jengibre molido
Una pesada de fondo sartn sobre fuego medio CALOR. Cuando est caliente, AADIR granos
de pimienta, comino, clavo de olor, vainas de cardamomo, cilantro, y hojas de laurel.
TOSTADA, revolviendo hasta que estn fragantes. RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.
Cuando se enfre lo suficiente para manejar, RETIRE vainas de cardamomo. SPLIT VAINAS y
raspar SEMILLAS hacia mezcla de especias. STIR en la canela y el jengibre. MIX LUGAR EN
AMOLADORA DE CAF LIMPIA Y PROCESO HASTA QUE TODOS especias son TIERRA. Conservar
en un recipiente hermtico EN UN LUGAR FRESCO Y SECO. Hace alrededor de 1 colmada cuarto
de taza (aprox. 35 g) de Garam Masala.
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08 nov - 2017
Receta No. 06
GARAM MASALA - 1 KG
SAAH JEERA 25GMS
GREEN ELAICHI 25GMS
TEJ PATTA 50GMS
NAG KESAR 50GMS
JAVANTRI 50 GMS
SUKHA ADRAK 100GMS
DAGGER PHOOL 100GMS
BLACK ILAICHI 100GMS
CLOVES (LAVANG) 125GMS
DALCHINI 150GMS
BLACK PEPPER 200GMS
NUT MEG 2 NOS.
GARAM MASALA - 1 KG
1. Semillas de alcaravea - 25 gr
2. Cardamomo verde - 25 gr
3. Hoja de laurel - 50 gr
4. Azafrn - 50 gr
5. Maza 50 gr
6. Falta
7. Falta
8. El cardamomo negro - 100 gr
9. clavo de olor - 125 gr
10. Canela - 150 gr
11. Negro pimienta - 200 gr
12. NUEZ MOSCADA
Preparacin:
SIEMPRE TRATAR DE HACER EL MASALA EN LOS VERANOS

MIX ALL ANTERIORES INGREDIANTS
CALOR TODOS LOS ARTCULOS A 50 A 60 GRADOS DURANTE UNOS 10 A 12 MINUTOS EN UN
KADAI CONTINA AGITANDO EL MIX ASEGURAR QUE EL MIX NO CONSIGA QUEMADO.
DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE
MOLER EL MIX DE POLVO FINO
FINO SEIVE LA MEZCLA DE TIERRA Y TRITURADO LOS RESTOS PARA QUE SEA UN POLVO DE TE
SEIVE TAMAO.
USO DE UN AIRE RECIPIENTE HERMTICO (A VIDRIO / ACERO) DESPUS DE LA TIERRA MASALA
HAYA ENFRIADO A TEMPERATURA AMBIENTE.
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Receta No. 07
GARAM MASALA
THIS EASY-TO-MAKE SPICE BLEND IS THE HEART OF MOST INDIAN DISHES. A COMBINATION OF
DIFFERENT SPICES, IT PROBABLY HAS AS MANY RECIPES AS THERE ARE FAMILIES IN INDIA!
HERE IS A BASIC ONE. ONCE YOU GET A FEEL FOR THE TASTE IT GIVES YOUR COOKING,
EXPERIMENT AND ALTER IT TO SUIT YOUR NEEDS.
GARAM MASALA IS BEST MADE FRESH JUST BEFORE YOU BEGIN COOKING, BUT IF YOU
HAVENT GOT THE PATIENCE (LIKE ME!), MAKE A BATCH AHEAD AND STORE FOR SEVERAL
MONTHS IN AN AIR-TIGHT CONTAINER IN A COOL, DARK PLACE.
PREP TIME: 10 MINUTES
COOK TIME: 4 MINUTES
TOTAL TIME: 14 MINUTES
INGREDIENTS:
4 TBSPS CORIANDER SEEDS
1 TBSP CUMIN SEEDS
1 TBSP BLACK PEPPERCORNS
1 TSPS BLACK CUMIN SEEDS (SHAHJEERA)
1 TSPS DRY GINGER
TSP BLACK CARDAMOM (3-4 LARGE PODS APPROX)
TSP CLOVES
TSP CINNAMON (2 X 1 PIECES)
TSP CRUSHED BAY LEAVES
PREPARATION:
HEAT A HEAVY SKILLET ON A MEDIUM FLAME AND GENTLY ROAST ALL INGREDIENTS (LEAVE
CARDAMOM IN ITS PODS TILL LATER) EXCEPT THE DRY GINGER, TILL THEY TURN A FEW SHADES
DARKER. STIR OCCASIONALLY. DO NOT BE TEMPTED TO SPEED UP THE PROCESS BY TURNING
UP THE HEAT AS THE SPICES WILL BURN ON THE OUTSIDE AND REMAIN RAW ON THE INSIDE.
WHEN THE SPICES ARE ROASTED TURN OFF THE HEAT AND ALLOW THEM TO COOL.
ONCE COOLED, REMOVE THE CARDAMOM SEEDS FROM THEIR SKINS AND MIX THEM BACK
WITH ALL THE OTHER ROASTED SPICES.
GRIND THEM ALL TOGETHER, TO A FINE POWDER IN A CLEAN, DRY COFFEE GRINDER.
STORE IN AN AIR-TIGHT CONTAINER IN A COOL, DARK PLACE.
ESPAOL
MEZCLA DE ESPECIAS
ESTE FCIL DE HACER MEZCLA DE ESPECIAS ES EL CORAZN DE LA MAYORA DE LOS PLATOS
DE LA INDIA. UNA COMBINACIN DE DIFERENTES ESPECIAS, ES PROBABLE QUE TENGA EL
MAYOR NMERO DE RECETAS, YA QUE HAY FAMILIAS EN LA INDIA! AQU EST UNO BSICO.
UNA VEZ QUE CONSIGAS UNA SENSACIN PARA EL SABOR QUE LE DA A SU COCCIN,
EXPERIMENTAR Y MODIFICAR PARA ADAPTARLO A SUS NECESIDADES.
08 nov - 2017
GARAM MASALA ES MEJOR RECIN HECHO JUSTO ANTES DE EMPEZAR A COCINAR, PERO SI NO
TIENES LA PACIENCIA (COMO YO!), HACER UN LOTE POR DELANTE Y ALMACENAR DURANTE
VARIOS MESES EN UN RECIPIENTE HERMTICO EN UN LUGAR FRESCO Y OSCURO.
TIEMPO DE PREPARACIN: 10 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIN: 4 MINUTOS
TIEMPO TOTAL: 14 MINUTOS
INGREDIENTES:
4 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CILANTRO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE COMINO
1 CUCHARADA DE GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1 TSP SEMILLAS DE COMINO NEGRO (SHAHJEERA)
1 CUCHARADITAS DE JENGIBRE SECO
CUCHARADITA DE CARDAMOMO NEGRO (3-4 VAINAS GRANDES APROX)
CUCHARADITA DE CLAVO DE OLOR
CUCHARADITA DE CANELA (2 X 1 "PIEZAS)
CUCHARADITA DE HOJAS DE LAUREL TRITURADAS
PREPARACIN:
CALENTAR UNA SARTN A FUEGO MEDIO Y ASAR SUAVEMENTE TODOS LOS INGREDIENTES
(DEJAR EL CARDAMOMO EN SUS VAINAS HASTA MS TARDE), EXCEPTO EL JENGIBRE SECO,
HASTA QUE A SU VEZ UNOS TONOS MS OSCURO. REVUELVA DE VEZ EN CUANDO. NO TENER
LA TENTACIN DE ACELERAR EL PROCESO DE SUBIR LA CALEFACCIN COMO LAS ESPECIAS SE
QUEMARN EN EL EXTERIOR Y SIENDO CRUDA POR DENTRO.
CUANDO LAS ESPECIAS SE TUESTAN APAGAR EL FUEGO Y DEJAR QUE SE ENFREN.
UNA VEZ ENFRIADO, RETIRE LAS SEMILLAS DE CARDAMOMO DE SUS PIELES Y SE MEZCLA DE
NUEVO CON TODAS LAS OTRAS ESPECIAS TOSTADAS.
TRITURAR TODOS JUNTOS, A UN POLVO FINO EN UN MOLINILLO DE CAF LIMPIO Y SECO.
CONSERVAR EN UN RECIPIENTE HERMTICO EN UN LUGAR FRESCO Y OSCURO.
Receta No. 08
MASALA ES UNO DE LOS MS POPULARES MEZCLA DE ESPECIAS DE LA INDIA (MASALA). SE
UTILIZA EN TODO TIPO DE PLATOS, VEGETARIANO Y CARNE. SE AADE AL ACEITE CALIENTE AL
PRINCIPIO DE LA COCCIN, A PESAR DE QUE ALGUNAS AMAS DE CASA SE AADEN AL FINAL,
CON EL FIN DE "ELEVAR" EL SABOR DE LOS PLATOS. (MEDIDA POR MEDIO DE UNA TAZA, Y LA
COMIDA SE SUELE AADIR A UNA CUCHARADITA O AL GUSTO.)
INGREDIENTES:
2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE COMINO
2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CILANTRO
2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CARDAMOMO
2 CUCHARADAS DE PIMIENTA NEGRA
PALO DE CANELA 1
08 nov - 2017
1 CUCHARADITA DE CLAVO DE OLOR

1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA RALLADA
15MIN FCIL
PREPARACIN:
1. TODOS LOS INGREDIENTES (EXCEPTO LA NUEZ MOSCADA) PONER EN UNA SARTN DE
TEFLN SECA UN POCO LA TEMPERATURA ALTA MS FUERTE. LA SARTN DE VEZ EN CUANDO
PARA AGITAR Y ESPERAR A QUE LAS ESPECIAS LIGERAMENTE OSCURECIDOS Y COMENZAMOS A
ENTREGAR UN SABOR DULZN (UNOS 10 MINUTOS). LA TEMPERATURA NO DEBE AUMENTAR
CON EL FIN DE ACELERAR EL PROCESO PORQUE LAS ESPECIAS Y DEBE SER INTERNAMENTE
TRMICAMENTE PROCESADO.
SEGUNDO DEJAR ENFRIAR Y MOLER EN UN MOLINILLO DE ESPECIAS (O MQUINA). POR
LTIMO, AADIR MS DE NUEZ MOSCADA RALLADA. (DEBO SEALAR QUE LAS RECETAS
VARAN A MENUDO Y ES, POR EJEMPLO, EN EL SUR DE LA INDIA EN EL GARAM MASALA
OBLIGATORIA AADE ESTRELLA (ESTRELLA) ANS.)
EN TERCER LUGAR PREPARADO DE ESTA MANERA SE PUEDE ESTAR EN UN LUGAR SECO, BIEN
CERRADO, A POCOS MESES.
Receta No. 09
LA MEZCLA TRADICIONAL MS CONOCIDA DE GARAM MASALA LLEVA: CANELA, CLAVO, NUEZ
MOSCADA PIMIENTA NEGRA, SEMILLAS VERDES DE CARDAMOMO O EN SU DEFECTO VAINAS
DE CARDAMOMO NEGRO.
EL LOS PAQUETES DE ESPECIAS GARAM MASALA QUE ACTUALMENTE SE COMERCIALIZAN SE LE
ADEN OTRAS ESPECIAS, COMO POR EJEMPLO: CHILE ROJO, AJO SECO, POLVO DE JENGIBRE,
SSAMO, SEMILLAS DE MOSTAZA, CRCUMA, CILANTRO, CLAVO, PIMIENTA NEGRA,
CARDAMOMO, CANELA, HOJAS DE LAUREL, COMINO, NUEZ MOSCADA, E HINOJO.
CONSEJOS Y RECETA PARA HACER GARAM MASALA:
LA MEZCLA DE INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA GARAM MASALA QUE PROPONGO ES:
3 CDAS. DE SEMILLAS DE CARDAMOMO

1/2 CTA. DE SEMILLAS DE COMINO
1/2 CTA. DE GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1/2 CTA. DE CLAVOS DE ESPECIA
1/4 CTA. DE NUEZ MOSCADA
1/2 CTA. DE SEMILLAS DE CILANTRO
1/4 CTA. DE CANELA
OTRAS INGREDIENTES ENTRE LOS RELACIONADOS MS ARRIBA AL GUSTO, POR EJEMPLO EN
ALGUNA RECETA HE VISTO QUE PONEN TAMBIN CLAVOS, HINOJO, ENELDO...)
ELABORACIN, TRUCOS Y CONSEJOS:
08 nov - 2017
ES RECOMENDABLE TENER LAS ESPECIAS ENTERAS POR SEPARADO Y REALIZAR LA MEZCLA

CUANDO SE VAYA A COCINAR (EXCEPTO LA NUEZ MOSCADA). SE PUEDEN MOLER, RALLAR O
TRITURAR CADA ESPECIA EN SU MOMENTO UTILIZANDO UN SENCILLO MOLINO, MORTERO, U
OTROS UTENSILIOS.
PARA HACERLO MS DIFCIL, SI QUIERES, PUEDES PREVIAMENTE TOSTAR LAS ESPECIAS,
LLEVANDO MUCHO CUIDADO PARA QUE NO SE QUEMEN O SE TUESTEN EXCESIVAMENTE. EL
SECRETO EST EN CONSEGUIR QUE NOS DEN UN AROMA FRAGRANTE. DEJARLAS ENFRIAR Y
DEPUS MOLERLAS.
USOS DE GARAM MASALA
VA BIEN EN GENERAL CON LAS CARNES, PESCADOS Y ARROCES. EN AMRICA SE HA PUESTO
MUY DE MODA PARA HACER ALITAS DE POLLO. DE HECHO, AL POLLO LE VA MUY BIEN; PERO
TAMBIN CON ALGUNAS VERDURAS, COMO LAS PATATAS ASADAS. TENER GARAM MASALA Y
EXPERIMENTAR SU COMBINACIN CON OTROS PLATOS PUEDE PROPORCIONAR
DESCUBRIMIENTOS Y PLACERES CULINARIOS INESPERADOS.
ES CONVENIENTE AADIR GARAM MASALA HACIA EL FINAL DE LA COCCIN DE LOS PLATOS A
LOS QUE SE INCORPORA.
Receta No. 10
INGREDIENTES:
-1 CUCHARADITA DE COMINO ENTERO
-2 PEDAZOS DE NUEZ MOSCADA
-2 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
-2 CLAVOS DE OLOR
-1 CARDAMOMO GRANDE O DOS PEQUEOS
PREPARACIN:
-ABRIR LOS CARDAMOMOS, PONER A TOSTAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS EN UN
SARTN, A FUEGO FUERTE AL PRINCIPIO Y LUEGO BAJAR LA INTENSIDAD.
-REVOLVER CON CUCHARA DE PALO. ESTA LISTO CUANDO SE VE EL CAMBIO DE COLOR Y
ESPECIALMENTE CUANDO SALE AROMA A ESPECIAS.
-ENFRIAR Y LUEGO MOLER, PREFERENTEMENTE EN MORTERO DE PIEDRA. USARLO EN UN
PLAZO DE 15 DAS.
08 nov - 2017
Receta No. 11
GARAM MASALA-PUNJABI
INGREDIENTES:
1 / 2CUP DE SEMILLAS DE COMINO (JEERA)

2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CILANTRO (DHANIA)
4 PALITOS DE CANELA (TUJ / DALCHINI)
10-12 VAINAS DE CARDAMOMO VERDE MAGULLADAS (ELAICHI)
4-5 VAINAS DE CARDAMOMO NEGRO MAGULLADAS (ELAICHI)
10 CLAVO (LAVANG)
MEDIA NUEZ MOSCADA ROTA (JAIPHAL)
3-4 HOJAS DE MACE (JAVITRI)
1 CDA DE PIMIENTA NEGRO CALLOS (KALIMIRCHI)
CONJUNTO 4 ANS ESTRELLADO (DAGAD PHOOL)
5 HOJA DE LAUREL (TEJ PATTA)
Preparacin:
ASADO TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA SARTN SECA (PREFERENTEMENTE
ANTIADHERENTE) Y CALENTAR A FUEGO MUY BAJO, MOVIENDO LA SARTN TIEMPO AL
TIEMPO.
CUANDO LAS ESPECIAS DESPRENDEN LA FRAGANCIA DEJAR ENFRIAR LIGERAMENTE.
LUEGO MOLER FINAMENTE EN UNA AMOLADORA ELCTRICA.
SI AMOLADORA ELCTRICA NO EST DISPONIBLE, MOLER A MANO Y DE PRENSA A TRAVS
DE UN COLADOR FINO DESPUS.
GURDELO EN UN RECIPIENTE HERMTICO HASTA POR 3 MESES.
ASEGRESE DE QUE SIEMPRE CIERRA LA TAPA FIRMEMENTE DESPUS DE SU USO.
Receta No. 12
INGREDIENTES:
1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
1 1/2 CUCHARADITAS DE CILANTRO MOLIDO
1 1/2 CUCHARADITAS DE CARDAMOMO MOLIDO
1 1/2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
MEZCLE EL COMINO, CILANTRO, CARDAMOMO, PIMIENTA, CANELA, CLAVO DE OLOR Y NUEZ

MOSCADA EN UN TAZN. PONGA LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE HERMTICO LUGAR FRESCO
Receta No. 13
08 nov - 2017
Ingredientes:
Porciones: 12
1 cucharada (sopa) de comino molido
1 1/2 cucharadita (tsp) de semillas de cilantro molido
1 1/2 cucharadita (tsp) cardamomo en polvo
1 1/2 cucharadita (tsp) de pimienta reino negro
1 cucharadita (tsp) de canela molida
1/2 cucharadita (tsp) de polvo de diente de la India
Media cucharadita (tsp) de nuez moscada en polvo
Preparacin:
Preparacin: 5 min | Coccin: 5 min
1. En un bol mezclar todos los ingredientes. Colocar en un frasco hermtico y gurdelo en
un lugar fresco y seco.
Pimienta sirio
Receta No. 14
Ingredientes:
-1 cucharadita de comino entero
-2 pedazos de nuez moscada
-2 granos de pimienta negra
-2 clavos de olor
-1 cardamomo grande o dos pequeos
Preparacin:
-abrir los cardamomos, poner a tostar todos los ingredientes juntos en un sartn, a fuego
fuerte al principio y luego bajar la intensidad.
-revolver con cuchara de palo. Esta listo cuando se ve el cambio de color y especialmente
cuando sale aroma a especias.
-enfriar y luego moler, preferentemente en mortero de piedra. Usarlo en un plazo de 15 das.
Receta No. 15
Punjabi Garam Masala en polvo Receta: vida til: 1-2 meses
08 nov - 2017
Ingredientes:
5-6 3 "piezas larga canela
2 cucharadas Dientes
6.8 Negro de cardamomo (Elaichi Mota)
20-25 Verde cardamomo (Elaichi Chota)
2 cucharadas de pimienta Negro Callos
3.4 Ans
3.4 Mace (Javithri)
10-12 hojas de laurel
2 cucharadas de semillas de alcaravea (Shahjeera)
Nuez moscada 1/2 (Jaiphal)
1/2 "seco Jengibre (Sonth)
Preparacin:
Limpie y seque todas las especias en el sol durante 2-3 hrs. Alternativamente puede secar
asarlos durante unos minutos, pero tenga cuidado de que usted no asado seco ellos es largo.
Por lo general prefiere mantenerlos en el sol en vez de seca asar las especias.
Puede rejilla nuez moscada y jengibre seco o romper en pedazos pequeos que utilizan una
mano de mortero.
Grind todos los ingredientes a una polvo, no tienen que moler a un polvo muy fino, se puede
mantener un poco grueso.
Receta No. 16
Ingredientes:
Semillas de comino - 100 gms
Cardamomo - 50 gms
Negro Pimienta - 50 gms
Hinojo (saunf) Semillas - 30 gms
Negro comino Semillas - 30 gms
Semillas de cilantro - 30 gms
Clavos - 15 gms
Canela - 15 gramos de hoja de laurel - 15 gms
El jengibre en polvo - 10 gramos (raz seca triturada)
Mace - 15 gms
Nuez moscada - 2 (se rompi)
Mtodo seco:
Moler todos los ingredientes excepto (si se utiliza) jengibre en polvo. No asar. Mezclar en el
jengibre en polvo tambin. El almacn de ramos generales.
Rinde 1 1/2 tazas.

Recetas Garam Masala - Gigio Show (16 RECETAS)

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Si te gusta la comida india, esta mezcla de especias no se debe perder de la casa

Mezcle el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela, el clavo de olor y la

1 cucharadita de comino negro - shahjeera - opcional

Caliente una sartn grande a fuego medio.

2 cucharadas de bayas de cilantro (o 2 cucharadas de cilantro molido)

semillas enteras de cilantro /

1. recoger el cilantro y el comino semillas de piedras.

3: en un molinillo en seco muy bueno o un molinillo de caf, primero muele el jengibre

4: el prximo difcil de moler es la nuez moscada / jaiphal. ahora en el mismo frasco

5: moler estas especias a un polvo fino. eliminar en un recipiente.

6: ahora agrega el resto de las especias al molinillo seco.

7: moler estos tambin a un polvo fino

9: almacene el polvo de garam masala en un recipiente hermtico. se mantiene bien

SIEMPRE TRATAR DE HACER EL MASALA EN LOS VERANOS

1 CUCHARADITA DE CLAVO DE OLOR

LA MEZCLA DE INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA GARAM MASALA QUE PROPONGO ES:

3 CDAS. DE SEMILLAS DE CARDAMOMO

ES RECOMENDABLE TENER LAS ESPECIAS ENTERAS POR SEPARADO Y REALIZAR LA MEZCLA

1 / 2CUP DE SEMILLAS DE COMINO (JEERA)

MEZCLE EL COMINO, CILANTRO, CARDAMOMO, PIMIENTA, CANELA, CLAVO DE OLOR Y NUEZ

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