NORMA CHILENA OFICIAL NCh548.

Of80

Harina de pescado para comsumo animal - Requisitos

Prembulo

El Instituto Nacional de Normalizacin, INN, es el organismo que tiene a su cargo el

estudio y preparacin de las normas tcnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.

La norma NCh548 ha sido preparada por la Divisin de Normas del Instituto Nacional de
Normalizacin, y en su estudio participaron los organismos y las personas naturales
siguientes:

Asociacin Fabricantes de Alimentos

para animales Udo La Roche F.
Cooperativa Agrcola Avcola Santiago
Ltda., AVICOSAN Javier Pacull R.
Germn Toledo C.
Corporacin de Productores de Harina
de Pescado S.A., CORPESCA S.A. Ricardo Venezian L.
Instituto de Fomento Pesquero, IFOP Csar Varela S.
Fresia Venegas R.
Instituto de Fomento Pesquero,
Base Zonal Arica, IFOP Humberto Sanhueza U.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias,
Estacin Experimental La Platina, INIA Douglas Zaviezo
Instituto de Investigaciones y Ensayos
Farmacolgicos, IDIEF Luca Ceardi V.
Instituto de Nutricin y Tecnologa
de Alimentos, INTA Alejandro Lpez V.
Jos Pokniak
Instituto Nacional de Normalizacin, INN Leonor Ceruti M.
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Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, JNAEB Mario Tondreau H.
Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin,
Servicio Nacional de Pesca, SERNAP Ivonne Claveric G.
Ulises Eduardo Gil R.
Luciano Hironaka M.
Ivn Petrowitsch F.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin Subsecretara de Pesca Jos Radic P.
Servicio Agrcola y Ganadero, SAG Gilda Cotta C.
Ral Duarte L.
Jos Martnez R.
Pilar Pardo R.
Carmen Visconti P.
Sociedad Agrcola King Ltda. Leopoldo Rojas U.
Universidad Austral de Chile,
Laboratorio Produccin Animal Antonio Rivas B.
Universidad Catlica de Chile,
Depto. Zootecnia Ernestine Lacher
Pablo Schultz J.
Universidad Catlica de Chile,
Facultad de Agronoma Peter Hirsh-Reinshagen
Universidad Catlica de Valparaso,
Depto. de Alimentos Marta Dondero C.
Universidad de Chile, Facultad de Agronoma Fernando Brquez L.
Universidad de Chile, Facultad de Ciencias
Pecuarias y Medicina Veterinaria Nstor Gonzlez
Universidad del Norte, Direccin de Investigaciones Emilio Lorca M.
Universidad Tcnica del Estado, Depto.
Ingeniera Qumica Fernando Flores M.

Esta norma se estudi para establecer los requisitos de calidad que debe cumplir la harina
de pescado destinada a consumo animal.

Esta norma anula y reemplaza a la norma NCh548.EOf68 declarada Oficial de la Repblica

de Chile por Decreto N 172, del Ministerio de Agricultura, de fecha 23 de Mayo de
1969.

Esta norma ha sido aprobada por el H. Consejo del Instituto Nacional de Normalizacin en
sesin efectuada el 13 de Junio de 1980.

Esta norma ha sido declarada Oficial de la Repblica de Chile por Decreto N 270 de
fecha 17 de Septiembre de 1980, del Ministerio de Agricultura.

II
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Harina de pescado para comsumo animal - Requisitos

1 Alcance y campo de aplicacin

1.1 Esta norma establece los requisitos generales que debe cumplir la harina de pescado
para consumo animal.

1.2 Esta norma no se aplica a la harina de pescado destinada a consumo humano.

2 Referencias

NCh43 Seleccin de muestras al azar.

NCh44 Inspeccin por atributos - Tablas y procedimientos de muestreo.
NCh512 Harina de pescado - Determinacin de humedad.
NCh514 Harina de pescado - Determinacin de grasa.
NCh515 Harina de pescado - Determinacin de cenizas totales y residuo
insoluble.
NCh516 Harina de pescado - Determinacin de sal como NaCl.
NCh517 Harina de pescado - Determinacin de protenas.
NCh1352 Ingredientes y aditivos alimentarios para animales - Vocabulario.
NCh1479 Productos alimenticios a granel - Mtodos y procedimientos de
muestreo.

3 Terminologa

3.1 harina de pescado: producto obtenido por coccin, secado y molienda de pescado
entero o partes de pescado de diferentes especies.

3.2 Otros trminos usados en esta norma se encuentran definidos en NCh1352.

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4 Materia prima

4.1 La harina de pescado debe elaborarse con pescado o partes de pescado fresco, limpio
y en buen estado de conservacin.

5 Requisitos generales

5.1 La harina de pescado puede presentarse molida en forma de polvo o comprimida en

forma de pellets.

5.1.1 Harina de pescado en polvo

La harina de pescado en polvo debe pasar, como mnimo en un 100%, a travs de un

tamiz de aberturas circulares de 4,0 mm de dimetro y ser retenida, como mnimo en un
35% por un tamiz de aberturas circulares de 0,25 mm de dimetro.

NOTA - Equivalencias con denominacin Tyler:

tamiz 4,0 mm = Mesh 5

tamiz 0,25 mm = Mesh 60

5.2 La harina de pescado debe tener un olor caracterstico, libre de cualquier olor que
indique descomposicin u otra alteracin o contaminacin del producto.

5.3 La harina de pescado debe estar exenta de harina de crustceos o de cualquier otro
alimento de origen marino.

5.4 Requisitos qumicos y fsicos

La harina de pescado debe cumplir con los requisitos qumicos y fsicos que se indican en
la tabla. Los mtodos de ensayo para determinar estos requisitos estn indicados en dicha
tabla.

2
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Tabla - Requisitos qumicos y fsicos, porcentajes

Grado
Requisitos Mtodo de ensayo segn norma
1 2

Protenas (N x 6,25), % mnimo en base seca 70 65 NCh517

Humedad, % mximo 10 10 NCh512

Materia grasa, % mximo en base seca:

- en harina de pescado sin antioxidante 11 13 NCh514

- en harina de pescado con antioxidante 16,6 16,6 NCh514

*) 17 19 NCh515
Cenizas, % mximo en base seca

Suma de cloruros (expresados como NaCl) y

slice, % mximo en base seca 5,5 7 NCh516
NCh515

Slice, % mximo en base seca 2,2 3 NCh515

*)
El contenido de cenizas incluye cloruros y slice.

5.5 Antioxidantes

5.5.1 Se acepta el uso como antioxidantes de las siguientes substancias qumicas:

Etoxiquina (1,2 dihidro-6 etoxi-2,2,4 trimetil quinolina), Butil-hidroxi-anisol (BHA), Butil-
hidroxi-tolueno (BHT), Santoquin o cualquier otro antioxidante comercial debidamente
autorizado.

5.5.2 El antioxidante debe estar bien homogeneizado en la harina y en una cantidad tal
que garantice la estabilidad del producto (mnimo 100 ppm).

5.6 Requisitos sanitarios

La harina de pescado debe estar exenta de grmenes de los gneros Salmonella y Shigella
y de insectos u otros parsitos.

6 Envase y rotulado

6.1 La harina de pescado en polvo debe comercializarse envasada. La harina de pescado

comprimida puede comercializarse envasada o a granel.

6.2 Los envases deben ser sacos o bolsas de papel, plstico o de otro material autorizado,
nuevos, de primer uso y convenientemente cerrados.

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6.3 El envase debe proteger a la harina en las condiciones normales de almacenamiento,
transporte y manipulacin.

6.4 Cada envase debe ser marcado, directamente o por medio de un rtulo en forma clara
e indeleble, con los datos siguientes:

a) nombre del producto;

b) nombre, razn social o marca del productor o distribuidor;

c) fecha de elaboracin;

d) contenido neto, en kilogramos;

e) las palabras Producto de Chile o Fabricacin Chilena;

f) grado de calidad;

g) rol industrial.

7 Extraccin de muestras

7.1 Productos a granel

La extraccin de muestras para productos a granel se efecta segn se indica en

NCh1479.

7.2 Productos envasados

La extraccin de muestras para productos envasados se efecta segn el procedimiento

que se indica a continuacin:

7.2.1 lote: conjunto de envases que contengan producto de una misma calidad, que para
efectos de inspeccin, aceptacin y rechazo se tomen como un conjunto unitario.

7.2.2 sublote: subdivisin del lote que corresponde a un envase.

7.2.3 muestra primaria: cantidad de muestra extrada de un envase mediante el estilete

toma-muestra.

El tamao de la muestra primaria es igual a 20 g aproximadamente.

7.2.4 Procedimiento

7.2.4.1 Dividir el lote en sublotes. El nmero de sublotes o envases se determina a partir

del tamao del lote (N de envases), segn NCh44 nivel de inspeccin especial S-4.

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7.2.4.2 Seleccionar, al azar, los sublotes a muestrear, segn se indica en NCh43.

7.2.4.3 De cada sublote seleccionado, extraer las muestras primarias mediante un estilete
toma-muestras para bolsas de aproximadamente 45 cm de largo, de manera de obtener
producto de toda la seccin del envase.

NOTA - Los utensilios usados para obtener muestras para anlisis bacteriolgico, deben ser esterilizados
previamente a la extraccin de la muestra.

7.2.4.4 Reunir las muestras primarias extradas, homogeneizar y reducir mediante cuarteo
a una porcin de muestra final de 750 g.

7.2.4.5 Para el anlisis bacteriolgico, colocar cada muestra primaria en un recipiente

individual, hermtico y estril, el que se enviar directamente al laboratorio.

NOTA - Estas muestras no deben ser cuarteadas.

7.2.4.6 Las muestras para anlisis bacteriolgico deben conservarse en un medio

refrigerado, debiendo ser analizadas a la brevedad posible.

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INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACION ! INN-CHILE

Harina de pescado para comsumo animal - Requisitos

Fishmeal for animal feeding - Requirements

Primera edicin : 1980

Reimpresin : 1999

Descriptores: harina de pescado, alimento para animales, requisitos

CIN
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