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Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017
CONTENIDOS
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Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017
Campos de aplicacin
Determinar El anlisis de Solidos Totales de los alimentos para:
La gestin de su calidad. Para ello se analizan:
Todas las muestras LIQUIDAS, a las muestras solidas se les realiza el anlisis de
Humedad y no de solidos totales.
Inocuidad del alimento y posible adulteracin.
Parmetro obligatorio para todos los alimentos lquidos, establecido por la FDA.
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Investigacin y desarrollo de productos.
Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017
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Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017
INVESTIGAR QUE SON LOS SOLIDOS TOTALES(STT), SOLIDOS DISUELTOS (SDT), SOLIDOS SEDIMENTABLES Y
SUSPENDIDOS (STS), SOLIDOS VOLATILES TOTALES (STV) Y SOLIDOS FIJOS TOTALES (STF), SOLIDOS SUSPENDIDOS
FIJOS (SSF), SOLIDOS SUSPENDIDOS VOLATILES (SSV), SOLIDOS DISUELTOS FIJOS (SDF) Y SOLIDOS DISUELTOS
VOLATILES (SDV)- estudiar las siglas y porcentajes 7
Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017
% = x 100
EN DONDE
es igual a
[ (peso de capsula con muestra despus del calentamiento peso de la capsula
vaca)]
es igual a
(peso capsula con muestra - peso de capsula vaca)
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Asignatura: ANLISIS QUMICO DE ALIMENTOS 1-PRCTICA
Docente: Q.F. Giomara Quizhpe Monar, M.Sc.
Curso acadmico: 2017