UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO

DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS

DESCRIPCIN BREVE
Las molculas que forman parte de los seres vivos son
sorprendentemente similares entre s en estructura y
funcin, de hecho todos los organismos que
conocemos contienen protenas, carbohidratos,
lpidos, enzimas y cidos nucleicos, y todos dependen
de agua para sobrevivir.
Materia
Bioqumica

prof; Ing., Rosa Aurora Jimnez Damasco

Alum; Jos Cornelio Gonzlez
 UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS
Concepto
Los glcidos, azcares o
carbohidratos, son
qumicamente hablando,
aldehdos o cetonas
polihidroxilicos, o productos
derivados de ellos por
oxidacin, reduccin,
sustitucin o polimerizacin.
Los glcidos desempean
una gran variedad de
funciones en los organismos,
como una fuente energtica o
formando material
estructural de las
membranas, esto entre otras
muchas funciones, por lo que
se consideran molculas
extremadamente verstiles.
http://www.fmvz.unam.mx/
fmvz/p_estudios/
apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf
Carbohidratos
clasificacin Funcin y estructura.
Monosacridos simples
Se pueden representar con la frmula
estequiomtrica (CH2O) y pueden
tener funcin aldehdo: cuando el
grupo funcional carbonilo se encuentra
en el carbn primario de la molcula, o
funcin cetona: cuando el grupo
funcional se encuentra en un carbn
secundario. Segn la longitud de la
cadena carbonada se distinguen entre
aldo o cetotriosas, tetrosas, pentosas
etc. La molcula ms pequea que
generalmente se considera un
monosacrido son las triosas (con n =
3). http://image.slidesharecdn.com/1-150709210807-lva1-
app6891/95/1201-para-saber-masbiologia-1-34-
638.jpg?cb=1436476120
Oligosacridos.
Son polmeros de monosacridos, que
no rebasan el nmero de diez los ms
abundantes son los disacridos. Los
oligosacridos tienen propiedades
reductoras cuando uno de los
hidroxilos anomricos no esta
comprometido con el enlace
glucosdico. Es el caso entre otros, de la
maltosa, isomaltosa, celobiosa y lactosa.
Para describir las estructuras de estos
oligosacridos se comienza por el Se hidroliza a dos molculas de glucosa, un
extremo no reductor en el lado azcar reductor, no se encuentra libre en la
izquierdo, se seala la forma anomrica naturaleza.
y enantiomrica Fuentes: productos malteados y cereales
germinados, producto intermediario de la
digestin de almidn.
http://image.slidesharecdn.com/1-150709210807-lva1-
app6891/95/1201-para-saber-masbiologia-1-34-
638.jpg?cb=1436476120
Polisacridos Almidn y glucgeno son molculas de
Como su nombre lo indica estos almacenamiento.
compuestos son polmeros de elevada Quitina y celulosa son molculas
masa molecular, formados por estructurales.
condensacin de monosacridos Los polisacridos de superficie celular
simples, que a veces presentan son molculas de reconocimiento.
estructuras complejas. Los
polisacridos pueden ser de reserva o
estructurales. Los de reserva ms
importantes son: el almidn, la
amilopectina y el glucgeno. Los dos
primeros son reserva de las plantas y el
ltimo de los animales.
http://www.fmvz.unam.mx/
fmvz/p_estudios/
http://image.slidesharecdn.com/1-150709210807-lva1-
apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf app6891/95/1201-para-saber-masbiologia-1-34-
638.jpg?cb=1436476120
 UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS

lpidos
Concepto clasificacin Funcin y estructura.

Se conoce con el trmino de Saponificables

lpidos al conjunto de molculas
orgnicas, la mayora de ellas cidos grasos saturados: Son
biomolculas, lpidos que no presentan dobles
Cuya principal caracterstica enlaces entre sus tomos de
resulta ser que son carbono.
hidrofbicas, es decir, Palmitoleico, cido oleico, cido
insolubles al agua y s eladico, cido linoleico, cido
plausibles de ser disueltas en linoleico y cido araquidnico y
sustancias orgnicas como el cido nervnico.
alcohol, la bencina, el benceno Fosfolpidos Se caracterizan por
y el cloroformo. tener un grupo fosfato en su
configuracin molecular.
Glucolpidos: Son lpidos que se
encuentran unidos a un glcido.

http://unpanutricion.blogspot.mx/2012/
11/clasificacion-de-los-lipidos.html http://images.slideplayer.es/2/13633
9/slides/slide_50.jpg

insaponificables
Terpenos: Son derivados del Esteroidefuncion en crecimiento de
hidrocarburo isopreno. Entre masa.
ellos se encuentran las vitamina
E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del
hidrocarburo esterano. Dentro
de este grupo se encuentran
los cidos biliares, las hormonas
sexuales, la vitamina D y el
colesterol.
Eicosanoides:
Son lpidos derivados de cidos
grasos esenciales tipo omega 3
y omega 6.
. El consumo de lpidos es
importante, slo es necesario no
consumirlos en exceso y
seleccionando aquellos que
aportan beneficios a la salud.

http://unpanutricion.blogspot.mx/20 http://images.slideplayer.es/2/13633
http://bioquimicafosfo.blogspot.mx/2 12/11/clasificacion-de-los- 9/slides/slide_50.jpg
011/06/todo-sobre-lipidos.html lipidos.html
 UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS
Concepto
Se trata de un biopolmero
compuesto por aminocidos que
aparecen encadenados. Estos
aminocidos, a su vez, se forman
por enlaces peptdicos.
Debido a las funciones que
desarrollan, las protenas son
imprescindibles para la
existencia de la vida. Hay
protenas que contribuyen a
proteger el organismo, otras se
encargan de la regulacin del
metabolismo, etc.
La clase de protenas presentes
en las clulas es determinada, en
gran parte, por los genes. La
gentica tambin se encarga de
indicar cmo se desarrolla la
sntesis de las protenas, aunque
existen condiciones externas que
modifican estas cuestiones.
Lee todo en: Definicin de protena -
Qu es, Significado y Concepto
http://definicion.de/proteina/#ixzz4N
OpFMYOs
Protenas
clasificacin Funcin y estructura.
Segn su composicin
Amilasa ( funcin enzimtica)
Simples
(holoproteinas)
Complejas
(heteroproteinas)
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hi
drolisis%20polisacaridos_archivos/image012.jpg
http://proteinas.org.es/clasificacion-
proteinas
Hemoglobina (transporte de oxigeno)
Segn su conformacin
Colgeno ( funcin estructural)
Fibrosas
Globulares.
http://image.slidesharecdn.com/lasproteinas1-
http://image.slidesharecdn.com/lasproteinas1-
http://proteinas.org.es/clasificacion- 120504143509-phpapp02/95/las-proteinas1-8-
120504143509-phpapp02/95/las-proteinas1-8-
728.jpg?cb=1336142206
728.jpg?cb=1336142206
proteinas
Miosina ( contrctil)
Segn su solubilidad Albumina
Albuminas
Globulinas
Gluteinas
Prolaminas.
Efectos antioxidantes quelante ROS metales
pesados.
Estabilizacin del endotelio.
http://proteinas.org.es/clasificacion-
proteinas http://image.slidesharecdn.com/05curshdalb
mina2013-130429032749-
phpapp01/95/hemoderivados-iii-albmina-5-
638.jpg?cb=1367206499
 UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS

Enzimas
Concepto clasificacin Funcin y estructura.

OXIDORREDUCTASAS Catalizan reacciones de oxidorreduccin, es

decir, transferencia de hidrgeno (H) o
electrones (e-) de un sustrato a otro, segn
Es una protena que cataliza las la reaccin general:
reacciones bioqumicas del
metabolismo.

Las enzimas actan sobre las

molculas conocidas como sustratos
y permiten el desarrollo de los
diversos procesos celulares.
TRANSFERASAS Un ejemplo es la glucoquinasa, que cataliza
la reaccin representada en la Figura
Es importante determinar adems
de todo lo expuesto que las enzimas
se caracterizan por contar con una
serie de seas de identidad propias
que las determinan en todos y cada
uno de sus aspectos.

Y adems poseen elementos

fundamentales para su
funcionamiento tales como el centro
:
activo o la cadena de aminocidos, HIDROLASAS Catalizan las reacciones de hidrlisis:
entre otros muchos ms.

A-B + H2O AH + B-OH

Es importante destacar que las
enzimas no modifican el balance
energtico ni el equilibrio de
aquellas reacciones en las que Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la
intervienen: su funcin se limita a reaccin:
ayudar a acelerar el proceso. Esto
quiere decir que la reaccin bajo el
control de una enzima alcanza su lactosa +
glucosa + galactosa
equilibrio de manera mucho ms agua
rpida que una reaccin no LIASAS Catalizan reacciones de ruptura o
catalizada. soldadura de sustratos:

Lee todo en: Definicin de enzima -

Qu es, Significado y Concepto
A-B A+B
http://definicion.de/enzima/#ixzz4
NP5UIA5s
Un ejemplo es la acetacetato
descarboxilasa, que cataliza la
reaccin:

cido acetactico CO2 + acetona

 UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
DIVISION ACADEMICA DE LAS CIENCIAS BIOLOGICAS

Enzimas
clasificacin Funcin y estructura.
ISOMERASAS Catalizan la interconversin de ismeros:

A B

LIGASAS Catalizan la unin de dos sustratos con hidrlisis

simultnea de un nucletido trifosfato (ATP, GTP,
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz
13.htm

etc.):

A + B + XTP A-B + XDP + Pi

http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz13.htm