UNIDAD 3: FASE 3: DESARROLLO COMPONENTE PRCTICO

TRANSFERENCIA DE MASA

KAREN ANDREA FORERO CRDENAS Cod:1105684340

UNIVERSIDAD NAIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
AGOSTO 2017
- OBJETIVO GENERAL

- Explorar los equipos que se utilizan ampliamente en los procesos de

separaciones de compuestos por contacto entre fases

- OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Realizar las evaluaciones propuestas en virtual plant.

- Determinar mediante la prctica virtual el comportamiento de las

operaciones unitarias estudiadas.

- Establecer cual es la mejor alternativa para en los procesos de

separacin o purificacin de compuestos de productos o subproductos
provenientes de la industria alimentaria garantizando mejoras y
rendimientos en los mismos.
 Actividad

1. Cada integrante desarrolla las evaluaciones de identificacin de las partes

constitutivas de los equipos usados para transferencia de masa, (software
virtual plant); y los comparte con sus compaeros en el foro del
componente prctico.

Equipos:

- EDE-M-L-001. Evaluacin piezas Liofilizador.

- EDE-M-SB-001. Evaluacin piezas Secador de bandejas

- EDE-M-SR-001. Evaluacin piezas Secador rotatorio.

- EDE-M-SS-001. Evaluacin piezas Secador spray.

- EDE-C-EV-001. Evaluacin piezas evaporador.

- EDE-C-ST-001. Evaluacin piezas Secador de tnel.

 2. Cada integrante debe realizar las simulaciones de liofilizacin extraccin
lquido- lquido y secador de bandejas, mediante el software Virtual
Plant y las comparte con sus compaeros en el foro.

Liofilizacin:
Objetivo general
aplicar el secado por sublimacin al vaco un sistema de liofilizacin por medio de virtual
plant.
Objetivos especficos

observar el comportamiento de la transferencia de masa procede a travs de la capa seca.

Determinar el comportamiento del frente de hielo el cual retrocede uniformemente
conforme acontece la sublimacin.
Procedimiento

El usuario ingresa la presin de vapor y registra el tiempo requerido para la concentracin

en las condiciones especificadas.

Variables de entrada
 Presin de vapor
Variables de salida

Tiempo de concentracin
Tabla de resultados:

Practica: Liofilizacion
Usuario: forero cardenas karen andrea
Fecha: Miercoles 09/Agosto/2017 - 5:34:28

Entrada Salida
Presin de vapor (Pa) Tiempo requerido para la concentracin (s)
0,25 36021
0,3 36095
0,35 36168
0,4 36239
0,45 36308
0,5 36377
0,55 36444
0,6 36511
0,65 36577
0,7 36643
0,75 36708

Practica: Extraccion liquido liquido

Usuario: forero cardenas karen andrea
Fecha: Miercoles 09/Agosto/2017 -
6:00:30

Entrada Salida
Masa de vinagre - Composicin msica Masa de Masa de Masa de solvente ter
alimento (kg) - alimento (kg) extracto (kg) refinado (kg) isoproplico (kg)
30 100 40,19 43,75 96,44
27 100 26,17 39,37 86,8
23,3 100 8,88 33,98 74,9
30 90 49,9 36,03 103,86
27 90 35,91 32,43 93,48
23,3 90 18,65 27,99 80,67
 30 80 64,58 40,29 104,29
27 80 50,12 36,26 93,86
23,3 80 32,29 31,29 81
20,8 80 20,24 27,94 72,3
18 80 6,75 24,18 62,57
30 70 70,94 31,32 109,62
27 70 56,85 28,19 98,66
23,3 70 39,46 24,33 85,14
20,8 70 27,72 21,72 76
18 70 14,56 18,79 65,77
30 60 79,53 32,76 106,77
27 60 65,58 29,48 96,1
27 60 65,58 29,48 96,1
23,3 60 48,37 25,44 82,93
20,8 60 36,74 22,71 74,03
18 60 23,72 19,66 64,06