Viernes 10 Noviembre 2017

Para la merienda Chau platos

Mermelada Pinchos de
de ciruelas pollo

Pg. 2 Pg. 4

Un toque mgico
el exito de la
tele en tu diario Pan de carne
con panceta
Pg. 5

Sabor y nutricin

Pescado
con ajos
Pg. 6

Un lujo

Torta de
arndanos y ricota
Pg. 7

Date un gusto con todo

No hace falta que esperes a un cumple
para disfrutar de una muy buena
torta. Hac en casa esta bomba
hmeda de man con chocolate y
..
disfrut sin culpa.
2 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 10 de noviembre de 2017

Para que sirve el carozo?

datos Aliadas en el ejercicio
Aportan mucha energa y fibra, y estn muy recomendadas en dietas No hay que tirar el carozo. Cuando cortamos

tiles de adelgazamiento, no slo por sus vitaminas, minerales y fibra, sino por
sus propiedades claramente depurativas. Algunos expertos recomiendan
comer ciruelas en ayunas, de forma que puedas beneficiarte de
absolutamente todas sus propiedades, virtudes y beneficios.
las ciruelas lo reservamos y lo envolvemos en una
gasa. Despus ese carozo va a servir para espesar
la mermelada ya que tiene pectina, que es un
espesante natural que no contamina la preparacin.

Sper natural y sabrosa

mermelada de ciruelas
}} Empez
ahorrando en casa
pensando en lo
que viene. Anot
esta receta que en
breve aparecen las
ciruelas y las vas a
disfrutar.

Ingredientes Para la coccin, colocar las

Ciruelas 1 kilo
Azucar 700 grs
Jugo de limon 3 cdas
Canela 1/2 rama
Procedimiento
Cortar las ciruelas en trocitos y
colocar en un bol junto al azcar,
mezclar. Llevar a la heladera por 12
horas (tapado). Reservar los carozos
y hacer un paquetito con gasa e
hilo para luego utilizarlo como
espesante.
ciruelas ms el azcar residual en
una olla de acero o doble fondo con
el jugo de limn, el paquetito de
carozos y la canela. Cocer a fuego
fuerte hasta que hierva, bajar el
fuego y reducir por 45 minutos,
revolviendo de tanto en tanto.
Para saber si est el punto, tomar
una cucharada de la mermelada y
colocar en plato fro. Hacer un surco
y si no se vuelve a unir est lista.
Envasar en frascos esterilizados,
dura un ao cerrada y 10 das en
heladera una vez abierta.
importante
una de las
caracteristicas
principales de
las ciruelas es su
virtud de mejorar el
transito intestinal,
ayudando a aquellas
personas que sufren de
estreimiento.
la consistencia exacta
Llevar la mermelada
caliente en un plato
frio a la heladera.
Cuando se enfrio
hay que retirarla y
hacer un surco en el
medio. Si no se vuelve
a unir entonces esta
lista.
 Buenos Aires, viernes 10 de noviembre de 2017
datos
tiles
Bomba: torta hmeda
de man con chocolate
}} No hace falta un
cumple para poder
disfrutar de una
deliciosa torta.
Animate a hacer
esta preparacin
para una tarde del
finde y no lo vas a
poder creer.
Ingredientes
Masa:
Harina 0000 100 grs
Mani pelado tostado 70 grs
Cacao amargo 60 grs
Sal 1 pizca
Bicarbonato de sodio 1
cdta
Polvo de hornear 2 cdtas
Azucar impalpable 240 grs
Crema de leche 110 grs
Agua 120 grs
Aceite de girasol 60 cc
Huevo 1
suplemento Cocina Popular 3
sabias que..? Consumi mantequilla de mani
El man es una maravilla de la naturaleza, algunos estudios La mantequilla de man contiene fibra. La fibra en los alimentos
revelan que el man puede usarse para mejorar la belleza, la contribuye a una sensacin de saciedad que puede ayudar a las
salud y prevenir algunas enfermedades. El man contiene una
gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que son
personas que hacen dieta a comer menos sin sentir hambre. Tambin
promueve los movimientos regulares del intestino y ayuda a reducir
de gran beneficio para el organismo. problemas de estreimiento.
Jugo de limon 1 cda Procedimiento Para el relleno, fundir el chocolate
Para la masa, en un bol, mezclar picado en un bol con la crema toma nota
Relleno: los secos (harina, cacao, sal, caliente y dejar atemperar.
Crema de leche 180 grs bicarbonato de sodio, polvo Mezclar con la pasta de man y Para calcular el
Chocolate con leche 500 para hornear, azcar y el man reservar en heladera. caramelo para el
grs procesado o molido). Aparte, Para el armado, rellenar las mani siempre usa esta
Pasta de mani 80 grs mezclar los lquidos (crema capas de bizcochuelo con pasta formula. Son 100 gramos
de leche, agua, aceite, jugo y cubrir la parte superior. Cubrir de azucar para 200 de
Cubierta: de limn). Integrar ambas con man caramelizado (hacer
mani. Esta formula
Mani pelado tostado 300 preparaciones y dividir en 3 o 4 un almbar con agua y azcar
grs partes iguales, de acuerdo a la e incorporar el man, retirar del funciona con todas las
Azucar 150 grs altura que queremos. Hornear a fuego y mezclar, volver al fuego y frutas secas para que
Agua 75 grs temperatura media por unos 10 remover; repetir el procedimiento no te queden nadando en
Decorar: minutos en molde enmantecado un par de veces hasta que queden azucar.
Chocolate con leche 300 grs y espolvoreado con cacao. empanizados).
4 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 10 de noviembre de 2017

Una opcion
datos El pollo puede ser que no se termine de cocinar en la fritura. Entonces
Un secreto
Para que se puedan cocinar de una manera

tiles te damos una opcin diferente. Despus de meterlos en la fritura dale

un rato de horno. La fritura no tiene que tener el aceite muy caliente
pareja, no hace falta que le hagas una capa muy
gruesa al queso. Lo mejor es cubrir el bastn de
para que penetre y no se cocine solo por afuera. muzzarella con una fina capa de pollo.

Prcticos y sabrosos pinchos

de pollo rellenos fritos
}} Una entrada
diferente,
contundente y
muy sabrosa. Estos
pinchos de pollo
van muy bien para
un almuerzo al aire
libre y sin platos.
Probalos.

Ingredientes Relleno: Leche 25 cc con la masa reservada dando la un secreto

Pechugas 2 Provolone 200 grs Manteca 1 cda forma de pincho. Conservar en
Sal heladera y empanar pasando Una vez que terminas todo
Pimienta Empanado: Procedimiento por el batido de huevos con sal y el pollo procesado, llevalo
Aceite de oliva Huevos 2 Para las brochettes, comenzar pimienta y luego por pan rallado. siempre a la heladera al
Cebolla 1 Pan rallado c/n salteando los vegetales bien Frer en aceite caliente. Para
Morron rojo 1/2 picados en oliva con sal y pimienta. el pur, hervir las papas y pisar menos durante media hora o
Puerros 3 Guarnicin: Mezclar en un bol con el pollo junto con la panceta picada, cuarenta minutos. El frio te
Ajo 4 dientes Papas 4 procesado y reservar. previamente desgrasada en sartn va a ayudar a darles mejor
Champion 1 puado Rucula 1 atado Aparte, incrustar bastones de sin materia grasa, leche y manteca. forma a los pinchos.
Panceta 100 grs provolone en los pinchos y cubrir Acompaar con rcula.
 Buenos Aires, viernes 10 de noviembre de 2017 suplemento Cocina Popular 5

Tremendo pan de carne de

cerdo envuelto en panceta
}} El pan de carne
es uno de los platos
ms tradicionales de
la cocina argentina
pero siempre le pods
agregar un toque
especial. Probalo
envuelto en panceta y
acompaado con una
ensalada de verduras
y ctricos.

Ingredientes Pasas de uva rodajas, ciruelas pasas en trocitos

y salpimentar. Amasar por unos 10 para el molde un secreto
Carne picada carre de cerdo Ensalada de hinojo crocante minutos.
500 grs Para enmoldar, forrar el molde de
Carne picada bondiola de Hinojo budn en papel aluminio y luego con Si ves que en casa tenes un Esta receta tiene un kilo
cerdo 500 grs Zanahoria rallada panceta. Rellenar con la mezcla de molde un tanto viejo que de carne de cerdo y esta
Aceitunas verdes a gusto Apio carne. Presionar un poco y cerrar la puede pegar el pan de carne, repartida en dos cortes:
Ciruelas bombon Aceite de oliva panceta para luego doblar el papel entonces le podes poner carre y bondiola. Esto es
Perejil picado Naranja aluminio. papel aluminio que ayudara para que tenga algo de
Panceta c/n para envolver Hielo Para la ensalada, cortar el hinojo
Mostaza 2 cdas finito, filetear zanahoria, cebolla a desmoldarlo. En ese caso grasa ya que el carre es
Ketchup 2 cdas Procedimiento morada, apio, jugo de naranja y abri el aluminio 20 minutos magro. Si a vos no te gusta la
Sal Para el relleno, en un bol, mezclar colocar todo en un bol. Escurrir el antes de que este para que se grasa de la bondiola hacelo
Pimienta la carne picada de cerdo con la hinojo y juntar todos los ingredientes dore la panceta. todo de carre.
Ajo mostaza, ktchup, perejil y ajo picados, en un bol. Aderezar con jugo de
Jengibre rallado ralladura de naranja, aceitunas en naranja y aceite.
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datos usa abadejo

SI bien esta receta pods hacerla con cualquier pescado blanco, puede ser filet de merluza, us abadejo. Por qu? La abundancia

tiles de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el
correcto funcionamiento de las clulas. Adems, el yodo del abadejo, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al
ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uas.

Pescado con ajos refritos

y pur de papas y coliflor
}} Empez a
consumir pescado
en tu dieta diaria
y para darle un
sabor especial ac
te dejamos una
receta que te va a
encantar. Hacela en
casa para toda la
familia.

Ingredientes Coliflor 1
Crema de leche c/n tene en cuenta beneficios de la coliflor
Pescado blanco 2 pencas Sal
Sal Pimienta Entre las diferentes
Pimienta El pescado, ya sea marisco
Procedimiento o cualquier otro tipo, propiedades
Refrito: Dorar el pescado en oliva de ambos tiene que estar bien nutricionales y beneficios
Ajo 4 dientes lados y salpimentar. seco antes de entrar en que encontramos en la
Pimenton 1 cdita Para el refrito, rehogar el ajo picado coliflor esta su alto
contacto con la sarten
Aji molido 1 cda en olla con oliva y sumar el perejil contenido en agua, y sin
Perejil 3 cdas picado. Condimentar y mezclar bien, o la chapa. El filet nunca
Vinagre de vino 1/2 taza retirar del fuego. debe estar mojado porque embargo bajo contenido
Agregar el vinagre y mezclar bien. se va a pegar o nunca se va energetico, por lo que
Pur: Para el pur, hervir las papas y a dorar. Como secarlo? la coliflor es ideal en
Papas 1 kilo la coliflor en agua y sal, pisar con dietas de control de peso.
Pasale un papel de cocina.
Manteca c/n crema de leche, manteca, leche, sal y
Leche c/n pimienta.
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Sabias que?
datos Ms conocido a nivel internacional como blueberry, el arndano argentino posee innumerables propiedades nutritivas

tiles y es capaz de tratar diversos males cardiovasculares, infecciones urinarias e incluso detener el cncer en una fase inicial.
La Argentina es productor y exportador de este fruto desde hace 10 aos. El arndano argentino se produce en Tucumn,
Entre Ros y Buenos Aires. Se exporta el 95% de la produccin.

Novedosa torta cremosa

de arndanos y ricota
}} El arndano es una
de las frutas que ms
propiedades tiene
para la salud y tens
que sumarlo a tu
dieta. En forma de
dulce, como fruta o en
esta sper torta.

Ingredientes Para el relleno: sal y polvo de hornear y volcar el

Ricota 600 grs cremado en el centro. un consejo
Pasta cremosa: Azucar 200 grs Tomar hasta lograr un arenado.
Manteca 180 grs Huevos 2 Para el relleno, mezclar la ricota La manteca para la
Azucar 120 grs Maicena 2 cdas en un bol con el azcar, la ralladura, preparacion de la masa tiene
Huevo 1 Ralladura de limon 1 los huevos y el almidn de maz. que estar en modo pomada.
Sal 1 pizca Para el armado, forrar base y bordes
Esto no significa que tenga
Ralladura de 1 limon Decorar: de un molde de tarta enmantecado
Arandanos 250 grs y rellenar. que estar derretida sino
Para la masa: Cubrir con la masa restante que la idea es que pierda
Harina 0000 370 grs Procedimiento y llevar al horno medio por 30 el frio y se pueda manejar
Polvo de hornear 2 cdas Para la masa, batir la manteca minutos. con facilidad. Sacandola al
Sal 1 pizca pomada con el huevo, ralladura, sal Si se dora y est cruda, cubrir con menos media hora antes de
y el azcar hasta cremar. papel aluminio y cocer hasta que est la heladera va a estar bien.
Aparte, mezclar la harina con la lista. Decorar con arndanos.
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pregunta
Contanos como Cual vas a
miras Cocineros preparar vos?
Argentinos en tu casa...

@soledadbaru Y bue... mientras los miro con esa
tremenda parrillada yo disfruto de milanesas con
huevo frito.

Jorge Luis Lpez: Comiendo un medalln de lomo

Carolina Rho Juan Caro
envuelto en panceta con salsa de vino tinto y nahoria
Ravioles de za Torta granja

papas noisette.

Alel Cascardo: As los veo: hoy me improvis una

salsa para los ravioles: panceta, cebolla, tomate y
aceitunas negras... tranqui...

Anabela Genitile: Yo los veo sentadita y con lpiz

y un cuaderno para no perderme ninguna de las
recetas. Son los mejores. Mery Noe
Gimena Espin angeles figueroa
Tarta de acel
Pizza ga de salvado
gatuso
Juan Pablo Roldn: En casa los miramos siempre,
son nuestra compaa. A m me encantan las Queres publicar en este Suplemento la foto de tu receta preferida?
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rellenas.

Mara Martha Schmit: As los veo yo. Comiendo

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