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Cada semilla individual contiene todos los nutrientes y las enzimas necesarias para producir una

planta viva, pero permanece latente hasta que las condiciones para la germinacin son las
adecuadas. Lo que evita que las semillas de las plantas germinen es algo llamado cido ftico, un
compuesto que inhibe la fitasa, una enzima implicada en el proceso de germinacin. El cido
ftico no slo evita que las semillas germinen, sino que tambin ayuda a protegerlos de los
depredadores. Sus inhibidores de enzimas bloquean la actividad de las enzimas digestivas, para
que las semillas permanezcan intactas a medida que pasan a travs del sistema digestivo de los
animales que los comen.

El cido ftico se considera un anti-nutrientes porque se une a minerales como magnesio, calcio,
zinc, cobre y hierro en los intestinos, bloqueando su absorcin y su realizacin del cuerpo.
Rumiantes (vacas, bisontes, ovejas, ciervos, etc.) son los nicos animales que poseen fitasa, lo
que les permite digerir el cido ftico que se encuentra en las hierbas de los cereales que
consumen.

En los humanos, el consumo de cido ftico puede conducir a problemas digestivos, inflamacin,
gases, deficiencias de minerales y toda una serie de enfermedades asociadas. Las investigaciones
relacionaron el consumo de cido ftico a la anemia, prdida de masa sea, caries dental,
depresin, alteraciones de la inmunidad y la inflamacin.

Entonces, cmo podemos consumir con seguridad alimentos que contienen cido ftico? Es
bastante simple: consiste en despertar las semillas. Es un procedimiento muy comn en
horticultura, a fin de acelerar el desarrollo de la siembra, y solo requiere varias horas de remojo
en agua. En este perodo, la semilla absorbe agua y pone en marcha diversos procesos (cascadas
enzimticas): inactivan antinutrientes (como el cido ftico), predigieren nutrientes
(desdoblamientos) e incrementan su contenido nutricio (sntesis vitamnica y enzimtica).

Adems, as se eliminan eventuales restos de hongos y micotoxinas que hayan resistido el lavado
previo. Y, al remojar semillas, granos y cereales, hace tambin que se incremente el nivel de
nutrientes que dichos alimentos poseen hasta por 20 veces ms. En pocas palabras, el dejar
remojar un alimento nos va permitir obtener una mayor cantidad de nutrientes.
Cmo hacer la limpieza y la activacin

* Para activar semillas y frutos secos (preferentemente orgnicos), solo necesitamos un frasco de
vidrio o recipiente de cermica limpio; el plstico no es aconsejado por higiene (estructura
porosa) y porque pueden migrar compuestos al agua.

* Realizar el adecuado lavado de las semillas, remojndolas 20 minutos en agua limpia (agua
filtrada o mineral) a la cual adicionamos un par de cucharadas de agua oxigenada (usar al menos
la de 10 Vol. que se consigue en farmacias) por litro o bicarbonato de sodio 1 cucharada. Luego
de ese perodo, enjuagar muy bien con abundante agua.

* Introducir en el recipiente escogido las semillas (previamente seleccionadas y enjuagadas)


completando con agua de buena calidad (mineral o filtrada). Una forma de darnos idea de que
tanta cantidad de agua debemos utilizar, es completar con la suficiente agua que podamos notar
que el alimento queda sumergido con un mnimo de 3 cm de profundidad.

* Dejar remojar (activacin) entre 8 a 12 horas, el tiempo vara segn la dureza de la semilla,
esto permitir que una buena parte del anti-nutriente se degrade. Lo ideal, es dejar remojar
toda la noche. Es muy importante usar agua de buena calidad, mineral o purificada en lo posible.

* Pasado este tiempo, eliminar el agua de remojo (excelente para regar las plantas) y enjuagar
las semillas con agua limpia ayudndonos con colador de mano. Las semillas ya estn listas para
ser utilizadas inmediatamente.

Activar semillas

Que significa activar las semillas? Y sobre todo Por qu hacerlo?

En este artculo aprenders que el proceso de activacin es vital para aumentar las propiedades
y beneficios en el consumo de semillas.
Al hablar de semillas nos referimos a todo el espectro: cereales, legumbres, frutos secos aunque
tambin los frutos disecados se benefician en el proceso de activacin.

Almendras sin activar

Cmo activar semillas?

El proceso en s es muy fcil de realizar. Solo hace falta dejar remojando en agua las semillas por
determinado tiempo. Este tiempo de remojo va a depender de tipo y tamao de la semilla. A
mayor tamao, mayor ser el tiempo de remojo. Por regla general, se deja en remojo durante
toda una noche (10 12 horas) para las semillas de mayor tamao como una leguminosa, en
cambio, para activar una semilla de girasol, solo necesitamos 2 horas. Calculamos 1 parte de
semillas por 3 de agua.

Este procedimiento no es exclusivo en el mbito de la nutricin, sino que es un procedimiento


cotidiano en las prcticas de la horticultura.

El agua de remojo, siempre debe descartarse o utilizarla para regar plantas, ya que contienen
inhibidores enzimaticos (anti-nutrientes) que fueron absorbidos de las semillas en remojo. Las
nicas 2 excepciones son con las semillas de lino y de cha, en donde sus muclagos que se
mezlan con el agua de remojo, aportan nutrientes benficos.

Arvejas activadas
Por qu activar las semillas?

Al activarlas, estamos despertando la vida de la semilla pasando de un estado latente a un


estado activo (vivo). Al despertar, la semilla realiza procesos internos, que nos van a brindar
muchos beneficios. No importa el modo en que consumiremos las semillas, siempre conviene
activarlas.

Por qu no comerlas secas?

Cuando consumimos las semillas sin hidratar, nos encontramos con varios problemas a nivel
digestivo. La semilla se encuentra seca, por lo tanto va a tener que robarnos agua de nuestro
organismo para poder digerirse, lo que resultar en un empobrecimiento de la eficiencia
digestiva, mayor trabajo para el sistema, derivando en sntomas como pesadez, dolor de cabeza
y baja de energa.

Tips:

Dejar remojando las semillas por la noche antes de ir a dormir. De este modo, cuando nos
levantemos, la semilla ya estar activada y lista para consumir. Con un poco de organizacin
podremos tener semillas activadas todos los das.

Consumir siempre las semillas activadas. Las mismas elevan tu energa.