Sunteți pe pagina 1din 381

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE

I MEDICIN VETERINAR BUCURETI

Departamentul de nvmnt la Distan

ef lucr. dr. BUCUR GEORGETA MIHAELA

VITICULTUR

Bucureti, 2011
CUPRINS
PREFA 6
Unitatea de nvare nr. 1: NOIUNI INTRODUCTIVE 8
1.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 1 8
1.2 Scurt istoric, definiie i coninut 8
1.3 Importana viticulturii n economia naional 10
1.3.1. Din punct de vedere social 10
1.3.2. Din punct de vedere economic 12
1.4 Situaia viticulturii pe plan mondial 12
1.5 Situaia viticulturii n Romnia 16
1.6 Msuri de relansare a produciei vitivinicole 18
1.7 Viticultura i problemele lumii contemporane 19
1.8 Rezumat 23
1.9 Comentarii i rspunsuri la teste 24
1.10 Lucrare de verificare nr. 1 26
1.11 Bibliografie minimal 27
Unitatea de nvare nr. 2: SISTEMATICA GENULUI VITIS 28
2.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 2 28
2.2 Genul Vitis 29
2.3 Rezumat 34
2.4 Comentarii i rspunsuri la teste 35
2.5 Lucrare de verificare nr. 2 36
2.6 Bibliografie minimal 36
Unitatea de nvare nr. 3: PARTICULARITI MORFOLOGICE 37
ALE VIEI-DE-VIE
3.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 3 37
3.2 Rdcina 38
3.3 Tulpina 42
3.4 Mugurii 49
3.5 Lstarii 55
3.6 Frunza 56
3.7 Crceii 58
3.8 Inflorescena 58
3.9 Floarea 59
3.10 Strugurii i boabele 63
3.11 Smna 66
3.12 Rezumat 67
3.13 Comentarii i rspunsuri la teste 68
3.14 Lucrare de verificare nr. 3 71
3.15 Bibliografie minimal 71
Unitatea de nvare nr. 4: BIOLOGIA VIEI-DE-VIE 72
4.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 4 72
4.2 Ciclul ontogenetic (de via) al viei-de-vie 73
4.3 Ciclul biologic anual al viei-de-vie 75
4.4 Fenofazele creterii (ciclul vegetativ) 78
2
4.4.1. Plnsul 78
4.4.2. Dezmuguritul 79
4.4.3. Creterea lstarilor 81
4.4.4. Maturarea lstarilor 84
4.4.5. Cderea frunzelor 85
4.4.6. Repausul mugurilor 85
4.5 Fenofazele fructificrii (ciclul reproductiv) 87
4.5.1. Diferenierea mugurilor i formarea florilor 87
4.5.2. nfloritul 90
4.5.3. Creterea boabelor 92
4.5.4. Maturarea boabelor 94
4.6 Rezumat 96
4.7 Comentarii i rspunsuri la teste 97
4.8 Lucrare de verificare nr. 4 100
4.9 Bibliografie minimal 100
Unitatea de nvare nr. 5: ECOLOGIA VIEI-DE-VIE 101
5.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 5 101
5.2 Ecosistemul viticol 102
5.2.1. Biocenoza viticol 103
5.2.2. Biotopul 104
5.2.3. Subsistemul agrofitotehnic 105
5.2.4. Subsistemul socio-economic 105
5.3 Influena factorilor climatici 107
5.4 Influena factorilor edafici 113
5.5 Influena factorilor orografici 117
5.6 Influena factorilor secundari de biotop 118
5.7 Rezumat 119
5.8 Comentarii i rspunsuri la teste 120
5.9 Lucrare de verificare nr. 5 123
5.10 Bibliografie minimal 124
Unitatea de nvare nr. 6: ZONAREA CULTURII VIEI-DE-VIE N 125
ROMNIA
6.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 6 125
6.2 Zonarea vitivinicol 126
6.3 Criterii de zonare a sistemelor de cultur i a soiurilor de vi-de-vie 132
6.4 Schia monografic a viticulturii din Romnia 134
6.5 Rezumat 146
6.6 Comentarii i rspunsuri la teste 147
6.7 Lucrare de verificare nr. 6 149
6.8 Bibliografie minimal 150
Unitatea de nvare nr. 7: ASPECTE PRIVIND PRODUCEREA 151
MATERIALULUI SDITOR VITICOL
7.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 7 151
7.2 nmulirea viei-de-vie prin semine 152
7.3 nmulirea vegetativ a viei-de-vie 153
3
7.3.1. nmulirea prin butai 153
7.3.2. nmulirea prin marcotaj 156
7.3.3. nmulirea prin altoire 159
7.3.4. Micronmulirea in vitro 166
7.4 Pepiniera viticol 168
7.5 Rezumat 172
7.6 Comentarii i rspunsuri la teste 173
7.7 Lucrare de verificare nr. 7 176
7.8 Bibliografie minimal 176
Unitatea de nvare nr. 8: NFIINAREA PLANTAIILOR DE VII 177
RODITOARE
8.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 8 177
8.2 Sistemele de cultur a viei-de-vie 178
8.3 Tipuri de plantaii viticole 180
8.4 Alegerea amplasamentelor pentru nfiinarea plantaiilor viticole 182
8.5 Proiectarea i amplasarea lucrrilor hidroameliorative 186
8.6 186
Organizarea interioar a terenului (mprirea n uniti de exploatare)
186
8.6.1. mprirea terenului n uniti de exploatare
189
8.6.2. Amplasarea reelei de drumuri
189
8.6.3. Amplasarea zonelor de ntoarcere
190
8.6.4. Amenajarea reelei de alimentare cu ap i cu soluie pentru stropit
190
8.7 Amenajarea terenului 191
8.8 Pregtirea terenului n vederea plantrii 198
8.9 Alegerea i amplasarea soiurilor portaltoi altoi 203
8.9.1. Alegerea portaltoilor 204
8.9.2. Alegerea i amplasarea soiurilor roditoare 208
8.10 Stabilirea distanelor de plantare 210
8.11 Pichetarea terenului 213
8.12 Plantarea viei-de-vie 216
8.13 Rezumat 222
8.14 Comentarii i rspunsuri la teste 223
8.15 Lucrare de verificare nr. 8 229
8.16 Bibliografie minimal 230
Unitatea de nvare nr. 9: LUCRRI AGROFITOTEHNICE 231
APLICATE N PLANTAIILE TINERE DE VII
9.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 9 231
9.2 Lucrrile de ntreinere din anul i de la plantare 232
9.2.1. Lucrri asupra solului 232
9.2.2. Lucrri asupra plantei 233
9.3 Lucrrile de ntreinere din anul al doilea de la plantare 238
9.4 Lucrrile de ntreinere din anul al treilea de la plantare 250
9.5 Folosirea culturilor intercalate de legume n viile tinere 252
9.6 Rezumat 255
9.7 Comentarii i rspunsuri la teste 256
4
9.8 Lucrare de verificare nr. 9 259
9.9 Bibliografie minimal 259
Unitatea de nvare nr. 10: LUCRRI AGROFITOTEHNICE 261
APLICATE N PLANTAIILE DE VI-DE-VIE INTRATE PE ROD
10.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 10 261
10.2 261
Tierea viei-de-vie
262
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor
263
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor
10.2.3.Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere
263
practicate n viticultur
10.2.4. Clasificarea tierilor n uscat
268
10.2.5. Tierile de formare
271
10.2.6. Tierile de rodire
288
10.2.7. Tierea mecanizat a viei-de-vie
300
10.2.8. Tierea de regenerare
301
10.2.9. Tierile speciale
304
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere
308
10.2.11. Unelte folosite la tiere
312
10.2.12. Scoaterea lemnului czut la tiere
314
10.3 Copcitul 315
10.4 Conducerea coardelor de rod, palisarea tulpinilor i a cordoanelor 316
10.5 Lucrri i operaii n verde 319
10.6 Lucrrile solului n plantaiile viticole 330
10.7 Folosirea erbicidelor n vii 332
10.8 Aplicarea ngrmintelor n vii 337
10.9 Sisteme de ntreinere a solului n viticultur 344
10.10 Irigarea viilor 346
10.11 Combaterea bolilor i duntorilor la via-de-vie 347
10.11.1. Combaterea chimic 348
10.11.2. Combaterea integrat 355
10.11.3. Combaterea biologic 355
10.12 Recoltarea strugurilor 357
10.12.1. Recoltarea strugurilor pentru mas 357
10.12.2. Recoltarea strugurilor pentru vin 360
10.13 Rezumat 362
10.14 Comentarii i rspunsuri la teste 363
10.15 Lucrare de verificare nr. 10 372
10.16 Bibliografie minimal 372
BIBLIOGRAFIE 373

5
PREFA

Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan


economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile pe
care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii, mai ales n zona colinar din rsritul i
sudul lanului carpatic, din Transilvania i Dobrogea.
Via-de-vie este planta fructifer cu cea mai mare extindere pe glob; ea este
rspndit n toate continentele, cu excepia Antarcticei.
n ara noastr cultura viei-de-vie intereseaz un numr mare de locuitori din
majoritatea zonelor rii, mai ales din zona colinar, pentru c pe pantele dealurilor nsorite
i adpostite de curenii reci (altitudini de pn la 450-500 m), aceast plant gsete cele
mai favorabile macro i microclimate pentru obinerea strugurilor de mas i a vinurilor de
calitate.
Ca i avantaje ale culturii, putem aminti c: joac un apreciabil rol antierozional,
intervenind activ n conservarea solului i fixarea nisipurilor mictoare, asigur un conveer
de struguri proaspei n intervalul iulie-octombrie, permite obinerea unei game variate de
vinuri de cea mai bun calitate: albe, roii, roze, seci, demiseci, demidulci, dulci, aromate,
spumante etc.; permite obinerea de stafide, valorific economic i estetic terenurile din
grdinile de lng cas etc.
Valoarea alimentar a strugurilor, datorat componentelor chimice ale acestora i a
formelor uor accesibile organismului omenesc: zaharuri, substane minerale, vitamine,
compui polifenolici, arome, acizi organici etc, are rol benefic asupra sntii oamenilor.
Sunt bine cunoscute, de asemenea, i virtuile terapeutice ale vinului, prin rolul pe care l au
compuii fenolici din vin ca protectori ai sntii cardiovasculare, de diminuare a incidenei
cancerelor i, n general, a bolilor specifice vrstei a treia.
Toate aceste multiple virtui ale produselor vitivinicole, alturi de importana
economic a viei-de-vie, fac din aceasta o plant mult cutat, care intereseaz nu numai pe
profesioniti, ci i pe amatorii care doresc s se iniieze n tainele cultivrii acestei nobile
plante.
La nivel naional, dezvoltarea prezent i viitoare a viticulturii se bazeaz ns pe
forma de proprietate privat, arendare, asociaii avansate de nfiinare i exploatare,
folosindu-se soiuri productive, de calitate, recomandate la nmulire precum i pentru fiecare
zon viticol sau podgorie. Toate acestea pot fi posibile numai prin aplicarea unor
tehnologii moderne de cultur (mecanizare, fertilizare, irigare, combatere integrat), prin
minimizarea costurilor i a forei de munc, folosirea raional a resurselor ecologice i
economice, acest complex de msuri conducnd la conservarea habitatului mpotriva
polurii.

6
n decursul timpului, cunotinele de viticultur s-au transmis mai nti din generaie
n generaie, n cadrul familiei, apoi n colile agricole, ca ulterior s apar i coli cu profil
viticol (Facultatea de Horticultur Bucureti - 1948).
Pe lng nvmntul clasic au aprut noi forme de pregtire prin nvmntul
deschis la distan, care ofer posibiliti largi de instruire n toate domeniile, nu numai n
cel horticol.
La elaborarea materialului de fa, s-a ncercat prezentarea cunotinelor legate de
bazele biologice ale acestei specii: sistematica genului Vitis, particularitile morfologice,
ciclurile biologice i ecologia viei-de-vie, ca n funcie de acestea s decurg zonarea
soiurilor i tehnologia de cultur ce trebuie aplicat. Metodele de nmulire ale viei-de-vie,
tehnologiile de nfiinare i ntreinere ale plantaiilor, alctuiesc de fapt bazele tehnologice
ale viticulturii.
innd cont c lucrarea se adreseaz n mod special studenilor de la nvmntul la
distan, am ncercat ca fiecare unitate de nvare s aibe o anumit structur (obiective,
coninut, teste de autoevaluare, rezumat, lucrare de control), s conin imagini i tabele ce
cuprind aspecte practice i tehnice, toate aceste elemente avnd ca scop nregistrarea
textului i o mai bun nsuire a noiunilor de ctre student, chiar n absena cadrului
didactic.
Lucrarea este util i studenilor de la alte specializri, care doresc s se informeze i
s i nsueasc unele cunotine privind cultivarea viei-de-vie, ct i pentru cei care vor
s-i nfiineze o mic plantaie pe terenurile din grdinile de lng cas, oferind astfel o
ocupaie plcut, folositoare i reconfortant pentru membrii familiei.

7
UNITATEA DE NVARE NR. 1

NOIUNI INTODUCTIVE

CUPRINS
1.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 1 8
1.2 Scurt istoric, definiie i coninut 8
1.3 Importana viticulturii n economia naional 10
1.3.1. Din punct de vedere social 10
1.3.2. Din punct de vedere economic 12
1.4 Situaia viticulturii pe plan mondial 12
1.5 Situaia viticulturii n Romnia 16
1.6 Msuri de relansare a produciei vitivinicole 18
1.7 Viticultura i problemele lumii contemporane 19
1.8 Rezumat 23
1.9 Comentarii i rspunsuri la teste 24
1.10 Lucrare de verificare nr. 1 26
1.11 Bibliografie minimal 27

1.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 1

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

nvai definiia i coninutul viticulturii;


cunoatei importana viticulturii n economia naional, din punct de
vedere social i economic;
v punei la curent cu situaia viticulturii pe plan modial i naional;
cunoatei i s punei n aplicare msurile de relansare a produciei
viticole romneti;
cunoatei problemele reale ale viticulturii mileniului trei.

1.2. SCURT ISTORIC, DEFINIIE I CONINUT


Via-de-vie este, alturi de gru, una din cele mai vechi plante de cultur care a luat
natere cu aproximativ 4 000 de ani .C., iar pe teritoriul rii noastre se cultiv nc din
epoca neoliticului mijlociu, cu aproximativ 3 000 de ani .C. (Martin T.,1972).

8
Ea a fost mai nti cultivat n partea rsritean a Mrii Negre, n Transcaucazia, adic
n teritoriile ce aparin astzi Georgiei, Armeniei i Azerbaidjanului.
Marele salt de la specia Vitis silvestris (care i-a continuat existena n flora spontan) la
Vitis vinifera (strmoul comun al soiurilor roditoare existente astzi n cultur), s-a produs
sub influena seleciei i tierilor aplicate de ctre om (Teodorescu I.C.,1966; Fregoni
M.,1991).
Forma i tipul frunzelor i al strugurilor sculptai n piatr i gsii pe teritoriul rii
noastre arat c acum circa 2 700 de ani erau cunoscute nu numai soiurile de vin ci i cele
de mas cu bobul mare (Constantinescu Gh. i colab.,1970).
Despre existena viticulturii ca ndeletnicire de baz a dacilor i romanilor stau mrturie
numeroase dovezi arheologice, epigrafice i lingvistice.
n timpul evului mediu, viticultura s-a dezvoltat cu precdere n podgorii i centre
viticole vestite prin calitatea vinurilor obinute, din sortimente specifice, ele fiind cutate
att pe piaa intern, ct i la export.
Primele documente care atest existena viilor din Transilvania dateaz din prima
jumtate a secolului al XI-lea, iar a celor din Moldova i ara Romneasc, de la sfritul
secolului al XIV-lea (Cotea V.D. i colab.,2000).
De-a lungul timpului, s-au statornicit n podgorii sortimente specifice de soiuri. Ele au
fost reprezentate, pentru fiecare areal viticol, printr-un numr restrns de soiuri, care i
puneau amprenta asupra specificitii i calitii vinurilor.
Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan
economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile pe
care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii.
Fiind o strveche ndeletnicire a poporului romn, s-a dezvoltat cu precdere n podgorii
i centre viticole vestite prin fineea vinurilor, abundena acestora i calitatea deosebit a
strugurilor de mas. Se apreciaz c peste un milion de locuitori din ara noastr i asigur
existena din cultura viei-de-vie, prelucrarea strugurilor i obinerea vinului, comerul cu
struguri i vin, activiti n industrii i domenii conexe (ambalaje, transporturi etc).

Prin definiie, obiectul viticulturii studiul viei-de-vie, a legilor ei de


viticultura cretere, dezvoltare i fructificare;
reflect scopul urmrit obinerea unor producii mari, de
urmtoarele: calitate i eficiente;
legtura dintre teorie i practic - cunoaterea vieii
viei-de-vie, a cerinelor sale, n vederea satisfacerii ct mai
depline a lor, prin tehnologiile existente i elaborarea de
tehnologii noi;
eficiena tiinei asigurarea unor producii mari,
specifice soiurilor, pe diferite direcii de producie, ct mai

9
economice, relativ constante de la un an la altul;
metodele de lucru n studiu i n practic observare,
experimentare, analiz de laborator i cmp, sintez i
generalizare;
destinaia produciei viticole satisfacerea continu a
necesitilor omului, ale industriei alimentare, industriei
farmaceutice i medicale.

Coninutul Ca tiin biologic studiaz originea i evoluia viei n


viticulturii cultur, dar i a particularitilor ei biologice i ecologice.
Ca tiin tehnologic studiaz problemele teoretice i
practice care privesc cultura viei-de-vie, i anume:
tehnologiile de obinere a materialului sditor;
tehnologiile de nfiinare a plantaiilor viticole;
sistemele de cultur;
formele de conducere a vielor n plantaii;
tehnologiile de ntreinere a plantaiilor tinere i a celor pe rod.

Tehnologiile prezentate mai sus, trebuie s conin tot ce s-a acumulat pe plan
internaional i la noi n ar pn n prezent, pentru a putea eficientiza cultura, pentru a
reduce consumurile de for de munc, energie, deci implicarea unor cheltuieli minimale,
avnd grij, n acelai timp, de a preveni poluarea mediului i a solului.

1.3. IMPORTANA VITICULTURII N ECONOMIA NAIONAL


Ponderea sporit a culturilor hortiviticole n economia mondial a produciei
agricole, se datoreaz rolului pe care l au strugurii, fructele i legumele n alimentaia
raional a omului i n sporirea venitului naional al al rilor cultivatoare, ct i n
ameliorarea condiiilor microclimatice de via ale omului.
Viticultura, a deinut i deine un loc bine precizat n economia agricol i economia
naional, a crei importan se poate aprecia din mai multe puncte de vedere.
1.3.1. Din punct de vedere social
Ca surs de mbuntire a hranei, viticultura prin produsele i unele subproduse ale
sale completeaz i mbuntete regimul alimentar al populaiei.
Strugurii proaspei i stafidele, prin gustul plcut, dar mai ales prin valoarea lor
alimentar deosebit, intr n categoria fructelor de elit de tip delicatesse. Ei au o
structur complex i cu implicaie direct n organismul uman, sub aspect energetic,
reconfortant, vitaminizant, mineralizant, la care se adaug nsuirile dietetice i terapeutice.
Valoare alimentar nu prezint numai strugurii ci i mustul i vinul, consumate raional.

10
Componentele chimice ale strugurilor, precum i formele uor accesibile
organismului uman, contribuie la:
hidratarea organismului, strugurii coninnd foarte mult ap 75-83%;
asigurarea organismului cu vitamine (vitamina A, B1, B2, C), sruri minerale (Ca,
Fe, P, K, Mg), acizi organici care intr n constituia oaselor, esuturilor i echilibreaz
reacia sucului gastric;
echilibrarea bilanului energetic, strugurii proaspei conin glucide (13-35%), sub
form de zaharuri reductoare (glucoz i fructoz) i zaharoz, care sunt uor asimilabile,
intrnd direct n circuitul sangvin fr transformri prealabile i consum energetic;
meninerea echilibrului acidobazic, absolut necesar bunei activiti a celulelor,
prevenind fenomenele de acidoz.
Coninutul ridicat n zaharuri i acizi organici, variat n sruri minerale i vitamine
face ca strugurii s aib n alimentaia omului un important rol reconfortant, euforic i n
multe cazuri terapeutic (afeciuni ale plmnilor, rinichilor, inimii, stomacului), se pot
vindeca sau ameliora printr-un consum raional de struguri i must proaspt.
Vinul este considerat un aliment complex, o butur energetic (un gram de alcool
ingerat furnizeaz organismului uman 7 calorii), avnd i un important rol terapeutic;
compuii fenolici din vin au proprieti deosebite, prevenind bolile
cardiovasculare, faciliteaz circulaia sangvin, protejeaz mpotriva hemoragiilor, a unor
tulburri de vedere;
procianidinele din vinurile roii, au rol n a ndeprta colesterolul din snge,
mrirea rezistenei pereilor vasculari la hemoragii, n prevenirea mbtrnirii premature a
esuturilor (Dejeu L., 2010), de asemenea avnd un important rol i n industria
farmeceutic (cele extrase din semine);
vinul rou, n special, are proprieti antiseptice, datorit aciunii lui antivirale i
bactericide.
Deoarece vinul este considerat un aliment, n ultimii ani rile mari productoare de
vin, tind spre o viticultur ecologic, cu reducerea substanelor poluante, care se
acumuleaz i n fruct, folosirea n cantitate ct mai mic a pesticidelor i ngrmintelor
chimice, pentru obinerea vinurilor sntoase.
Alcoolul din vin obinut prin distilarea vinului poate fi folosit, dup bonificare
i nvechire n diferite condiii (n butoaie de stejar) pentru obinerea diferitelor
buturi spirtoase (ex.: coniac, vinars etc).
Sucul de struguri consumat de copii, btrni i aduli are o aciune tonifiant asupra
organismului, fiind foarte folositor mai ales bolnavilor i convalescenilor.
Frunzele viei-de-vie pot fi folosite n alimentaia omului, pentru pregtirea
sarmalelor (fie n stare proaspt, culese primvara nainte de stropitul viilor, fie pstrate la
saramur).

11
Tescovina, produs secundar al procesului de vinificaie, alctuit din pielie, semine
i restul esuturilor miezului, d posibilitatea unei multiple folosiri: prin distilare se obine
rachiul de tescovin, din semine se obine un ulei cu folosin alimentar, dup extragerea
seminelor din tescovin se poate obine un compost pentru fertilizarea organic a terenului.
Ca mijloc de ctigare a existenei lucrrile de ngrijire a plantaiilor viticole,
pepinierelor, prelucrarea recoltelor de struguri, industrializarea i valorificarea produselor
vitivinicole necesit un consum mare de for de munc, oferind locuri de munc pentru o
parte a populaiei (fora de munc are att un caracter sezonier: recoltarea strugurilor, ct i
permanent : tieri, fertilizri).
n plus se stimuleaz activitatea industriilor productoare de materiale (ciment,
srm, substane insecto-fungicide, ngrminte minerale), maini i utilaje folosite n
practica vitivinicol.
1.3.2. Din punct de vedere economic
suprafaa mare pe care o ocup, respectiv 181.343 ha la nivelul anului 2010;
valorific cu bune rezultate pantele erodate cu soluri subiri de pe dealuri i coline,
terenurile nisipoase, calcaroase, pietroase, stncoase, srace n nutrieni, improprii altor
culturi;
are un important rol antierozional, protejnd mpotriva eroziunii de suprafa prin
fixarea nisipurilor mictoare, intervenind activ n conservarea solului;
prezint un grad mare de intensivizare (consum mare de for de munc, cheltuieli
mari la nfiinarea i ntreinerea culturii - 1 ha vi-de-vie echivaleaz cu 7 ha culturi
agricole);
impozitele i valorificarea produselor vitivinicole contribuie la constituirea
bugetului statului;
comerul intern i internaional cu produse i subproduse vitivinicole constituie o
surs important de venituri i profituri;
nfrumuseeaz peisajul natural al zonelor unde se cultiv, participnd la
depoluarea mediului ambiant prin purificarea atmosferei,
via-de-vie valorific estetic (prin coloritul roiatic sau glbui al frunzelor n
cursul toamnei) i economic curile i grdinile de lng cas, iar prin cultivarea mai multor
soiuri, cu o coacere ealonat, gospodarii i pot asigura consumul propriu de struguri.

1.4 SITUAIA VITICULTURII PE PLAN MONDIAL


n general, cultura eficient a viei-de-vie se practic n acele locuri unde temperatura
medie anual este cuprins ntre 9 i 21C. Astfel de temperaturi, alturi de alte condiii
ecopedoclimatice, se ntlnesc n interiorul a dou benzi ce nconjoar globul de o parte i
de alta a ecuatorului.
Una, cea mai important este plasat la nord de ecuator, ntre 20 i 50 latitudine, iar
cealalt o gsim la sud de ecuator, ntre 20 i 40 latitudine. n cadrul celor dou benzi,

12
suprafaa viticol nsumeaz circa 7.742.000 ha (potrivit datelor Organizaiei Internaionale
a Viei i Vinului 2008), a crei repartiie pe continente este redat n tabelul 1.1.

Tabelul 1.1.
Repartizarea pe continente a suprafeei viticole mondiale
(dup O.I.V., citat de Dejeu L., 2010)

Suprafaa:
Media Media Media 2010
Continentul
1991-1995 1996-2000 2001-2005
mii ha % mii ha % mii ha % mii ha %
Europa 5 507 67,7 4 995 64,4 4 725 60,0 4 521 58,4
Asia 1 404 17,3 1 459 18,8 1 636 20,8 1 634 21,1
America 808 9,9 869 11,2 958 12,2 991 12,8
Africa 344 4,2 320 4,1 374 4,7 387 5,0
Oceania 71 0,9 117 1,5 179 2,3 209 2,7
Total 8 134 100 7 760 100 7 872 100 7 742 100
mondial

Dup cel de-al doilea rzboi mondial, a avut loc o cretere continu a suprafeelor
cultivate cu vi-de-vie (1964 - 10.000.000 ha, 1976 - 10,3 milioane ha). Ulterior suprafaa
cultivat a nceput s scad progresiv pn n anul 1998, pentru ca n ultimii ani s se
stabilizeze n jurul valorii de 8 milioane ha.
Din cele 45 de ri cultivatoare de vi-de-vie, trei (Spania, Frana i Italia), dein
suprafee foarte mari (2,857 ha), urmnd n ordine descresctoare Turcia, China, S.U.A,
Iran, ara noastr ocupnd locul 10 n lume i 5 n Europa (la nivelul anului 2010).
Continentul european asigur 66,7 % din producia mondial de vin, fiind urmat de
cel american (18,5 %), de Asia (5 %), de Oceania (5,4 %) i Africa (4,4 %).
Condiiile ecologo-geografice i social-economice au determinat orientarea
viticulturii europene n direcia producerii strugurilor mai ales pentru vin, iar a celei asiatice
n direcia producerii strugurilor pentru mas i stafide.
Din tabelul 1.2. reiese c Europa deine peste 58,4% din suprafaa i producia
viticol mondial (Uniunea European deine din suprafaa viticol a continentului).
Producia mondial de vin a nregistrat un trend cresctor n ultimii ani.
Marile ri productoare de vin, se pot observa i analiza din tabelul 1.3, pe primul
loc situndu-se Italia, urmat de Frana i Spania.
Implicit, cele mai mari ri productoare de struguri sunt i principalele exportatoare:
Italia 17,2 mil hl, Spania 16,4 mil hl, Frana 13,7 mil hl.
Romnia a atins la nivelul anului 2010 o producie de vin de 5,159 milioane hl,
ocupnd locul 12 n lume i 6 n Europa.

13
Tabelul 1.2.
Principalele ri viticole ale lumii
(dup O.I.V., citat de Dejeu L., 2010)

Suprafaa (mii ha):


Nr.
ara Media Media Media
crt.
1991-1995 1996-2000 2001-2005 2010
1. Spania 1 290 1 184 1 199 1 165
2. Frana 940 915 894 852
3. Italia 985 909 863 840
4. Turcia 615 584 564 517
5. China 331 376 423 470
6. S.U.A. 153 218 410 398
7. Iran 244 274 315 330
8. Portugalia 269 257 248 246
9. Argentina 251 253 211 227
10. Romnia 209 208 234 207

Tabelul 1.3.
Producia de vin n principalele ri viticole
(dup O.I.V., citat de Dejeu L., 2010)

Producia de vin (mii hl):


Nr.
ara Media Media Media
crt.
1991-1995 1996-2000 2001-2005 2008
1. Italia 60 768 54 386 46 936 46 970
2. Frana 52 886 56 271 51 919 41 690
3. Spania 26 438 34 162 37 323 36 240
4. S.U.A. 17 619 20 386 20 399 19 330
5. Argentina 15 588 13 456 14 488 14 680
6. Australia 4 810 7 380 12 543 12 430
7. China 5 140 9 581 11 460 12 000
8. Africa de Sud 8 228 7 837 8 040 10 260
9. Germania 10 391 9 989 9 225 9 991
10. Chile 3 326 5 066 6 389 8 680
11. Rusia 3 348 2 512 4 346 7 100
12. Romnia 5 529 6 173 4 975 5 159

Concluzionnd, continentul european este cel care asigur cea mai mare cantitate de
vin (66,7% din producia mondial), urmat de cel american (18,5%), de Asia (5%), Oceania
(5,4%) i Africa cu 4,4%.
n ceea ce privete consumul de vin pe locuitor, ntlnim trei categorii de ri:
ri mari consumatoare de vin (50 litri vin/ an/locuitor): Luxemburg, Frana;
ri cu un consum mediu de vin (10-50 litri vin/ an/locuitor): Italia, Portugalia,
Elveia, Spania;
14
ri cu un consum mic de vin (sub 10 litri vin/ an/locuitor): S.U.A., Canada, Africa de
Sud.
Studiile de caz efectuate cu referire la consumul de vin, scot n eviden faptul c n
Italia, Spania, Frana, Potugalia (ri ce dein supremaia mondial n producia de vin -
51%) consumul se va stabiliza la 50-60 l/an/locuitor, preferabil vinuri roii, excepie facnd
Germania i S.U.A. unde balana nclin spre vinurile albe.
Ca urmare a repartizrii geografice a produciei viticole n diferite regiuni ale
globului, favorabile acestei culturi, comerul mondial (importul i exportul) cu vin, struguri
de mas, stafide i alte produse pe baz de must i vin, a fost foarte intens n ultimele
decenii. n general, rile mari productoare de struguri sunt i principalii exportatori.
ri mari importatoare de vin sunt, n ordine: Germania, Anglia, S.U.A., Rusia,
Frana, Olanda, Canada, Belgia, Elveia, Danemarca, Japonia, Suedia.
n ceea ce privete producia strugurilor de mas, locul unu este ocupat de
China, urmat de Turcia, Iran, India, Egipt, Italia i S.U.A.;
Dintre rile productoare de struguri pentru stafide amintim: Turcia, S.U.A.,
Iran, Chile, Grecia, Africa de Sud. Din producia mondial de stafide (1,22 milioane tone),
cea mai mare pondere o deine Asia (51 %), fiind urmat de America (36 %), Europa (8 %),
Africa (3%) i Oceania (2%).
Din cele prezentate, se observ c s-au conturat dou tendine, cea european, cu o
atenie sporit pe calitate, cu o legislaie adecvat i o limitare a suprafeelor cultivate, dar i
a recoltei la hectar; i cea din Lumea Nou Australia, Africa de Sud, S.U.A., Chile, unde
suprafeele cultivate cresc ca i exporturile de vin.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Care este coninutul viticulturii ca tiin biologic i tehnologic?

2. Ce avantaje economice prezint cultura viei-de-vie?

3. Care este suprafaa viticol a rii noastre?

4. Enumerai care sunt vitaminele i srurile minerale care se gsesc n struguri.

5. De ce este considerat vinul un aliment complex?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

15
1.5. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA
Aezarea geografic a Romniei i relieful su asigur condiii naturale, favorabile
pentru cultura viei-de-vie. Ca urmare, viticultura a cunoscut o dezvoltare continu,
devenind una din ramurile importante ale produciei agricole.
Via-de-vie se cultiv, cu precdere, n arealele consacrate tradiional acestei
activiti, situate mai ales n zona colinar, pe nisipuri, precum i pe alte terenuri cu condiii
favorabile, denumite areale viticole, care sunt supuse delimitrii teritoriale. Plantaiile de
via-de-vie potrivit Legii nr. 244/2003 (revizuit n 2007) a viei i vinului, se grupeaz
teritorial n: zone viticole, regiuni viticole, podgorii, centre viticole i plaiuri viticole.
n Romnia viticultura se concentreaz n 8 regiuni viticole (fig. 1.1): Podiul
Transilvaniei, Dealurile Moldovei, Dealurile Munteniei i Olteniei, Dealurile Banatului,
Dealurile Crianei i Maramureului, Colinele Dobrogei, Terasele Dunrii i regiunea
nisipurilor i a altor terenuri favorabile din sudul rii. Aceste regiuni cuprind 37 de podgorii
i aproximativ 171 de centre viticole, n care se produce o gam complet de vinuri
(Olobeanu M. i colab., 1991).
Suprafaa viilor pe rod a crescut progresiv n ara noastr pn n anul 1972, apoi a
sczut continuu. n anul 2009 suprafaa cultivat cu vi-de-vie a fost de 181.343 ha,
asigurnd o producie de struguri de aproximativ 900.000 tone, iar ponderea viilor tinere a
fost extrem de sczut n ultimii ani (800 4.000 ha), datorit plantrilor noi reduse, care nu
asigur o refacere normal a patrimoniului viticol.

Fig. 1.1. Regiunile viticole din Romnia (dup Olobeanu M. i colab.,1991):


I a Podiului Transilvaniei; II a Dealurilor Moldovei; III a Dealurilor
Munteniei i Olteniei; IV a Dealurilor Banatului; V a Dealurilor Crianei i
Maramureului; VI a Colinelor Dobrogei; VII a Teraselor Dunrii; VIII a nisipurilor i
altor terenuri favorabile din sudul rii

16
Ca urmare a aplicrii programului de reconversie i restructurare a plantaiilor
viticole, n anul 2008 suprafaa viilor tinere a fost de 6 130 ha. Se constat, de asemenea, o
reducere treptat a suprafeei viilor pe rod ocupate cu soiuri de mas, aceasta fiind de 10 732
ha.
n ceea ce privete sortimentul cu struguri pentru vin, la nivelul anului 2009, primele
12 soiuri cultivate au fost: Feteasc regal 7,4%, Feteasc alb 7,3%, Merlot 6,4%,
Riesling 4,2%, Aligot 3,9%, Sauvignon 2,3%, Cabernet Sauvignon 2,2%, Muscat
Ottonel 2,0%, Bbeasc neagr 1,8%, Roioar 1,6%, Feteasc neagr 1,0% i
Tmioas romneasc 0,7%.
Situaia pe scurt a viticulturii rii noastre se observ din tabelul 1.4.
Tabelul 1.4.
Situaia viticulturii Romniei 2008
(dup Anuarul Statistic al Romniei, MAPDR, ONVV, 2005-2008;
citate de Dejeu L., 2010)

Specificaie 2005 2006 2007 2008


Total suprafa viticol 191 566 192 611 191 998 192 334
Vii pe rod Total (ha) 190 556 189 663 188 611 186 204
din care: - de vin 177 743 177 085 177 088 175 472
- de mas 12 813 12 578 11 523 10 732
Vii tinere Total (ha) 1 000 2 948 3 387 6 130
din care: -de vin 952 2 857 3 314 6 068
-de mas 48 91 73 62
Producia total de struguri (t) 482 062 951 191 1 123 018 984 338
din care: -struguri de vin 442 724 884 138 1 041 972 897 174
-struguri de mas 39 338 67 053 81 046 87 164
Producia de vin (milioane hl) 2 602 5 014 5,289 5,159
din care: -DOC 0,404 0,615 0,485 0,436
-VS (IGR) 0,326 0,601 0,479 0,807
-VM 1,872 3,797 4,325 3,916
din care: -vinuri albe 1,518 2,861 2,768 2,894
-vinuri roii 2,055 2,153 2,521 2,264
Consumul mediu de vin 11,0 25,8 22,5 25,2
(litri/locuitor/an)
Consumul mediu de struguri 4,39 3,11 4,62 5,00
pentru mas (kg/locuitor/an)
Consumul mediu de stafide 0,120 0,132 0,146 0,367
(kg/locuitor/an)

Suprafaa cultivat cu vi-de-vie are o structur n care ponderea soiurilor hibride


este foarte ridicat. n ultimii ani, suprafaa ocupat cu hibrizii direct productori a fost de
aproximativ jumtate din cea a viilor pe rod.

17
Conform legii, n intravilanul localitilor din afara arealelor viticole, plantarea
hibrizilor direct productori poate fi fcut pe o suprafa de cel mult 0,1 ha de agent
economic sau familie, numai pentru asigurarea consumului familial. n cele mai multe
cazuri, suprafeele cultivate cu vie hibrid se gsesc n exploataiile familiale, care produc n
mare parte pentru auto-consum. n privina producerii materialului sditor viticol destinat
nfiinrii de noi plantaii, precum i pentru completarea golurilor, n anul 2009 s-au obinut
1,2 milioane de vie altoite.

1.6. MSURI DE RELANSARE A PRODUCIEI VITIVINICOLE


restructurarea suprafeelor cultivate cu vi-de-vie prin diminuarea suprafeelor
ocupate cu hibrizi direct productori i plantarea soiurilor nobile, n arealele
delimitate pentru cultura viei-de-vie;
reconversia planiilor prin plantarea soiurilor romneti valoroase i a celor cerute de
pia;
creterea ritmului de plantri anuale pn la 5.000-6.000 ha cu vi nobil, cu soiuri
solicitate pe piaa intern i internaional;
mbuntirea calitii produselor, creterea ponderii vinurilor cu denumire de origine
controlat i a celor cu indicaie geografic, n detrimentul vinurilor de mas;
extinderea soiurilor noi i a clonelor valoroase;
diversificarea gamei de portaltoi folosii la obinerea vielor altoite, adaptai
condiiilor pedoclimatice specifice rii noastre;
organizarea sistemului de producere a materialului sditor de calitate, rezistent la boli
i duntori;
extinderea formelor nalte de conducere a butucilor i folosirea distanelor mari de
plantare, acolo unde acest lucru este posibil (areal de cultur neprotejat, soluri
relativ fertile, soiuri viguroase);
elaborarea unor programe sectoriale de absorbie a populaiei din mediul rural;
sprijinirea financiar a micilor productori prin acordarea unor subvenii;
sistem accesibil de creditare pentru produsele vitivinicole, prin acordarea de credite
pe termen lung, n condiii avantajoase pentru reabilitarea plantaiilor, a
infrastructurii de prelucrare i pentru valorificarea produciei;
reorganizarea pieei produselor vitivinicole pentru a asigura productorilor obinerea
unor venituri care s depeasc nivelul cheltuielior de producie;
modernizarea sistemului de distribuie (promovarea pieelor de gross-detail etc);
actualizarea lucrrilor de delimitare teritorial a culturii viei-de-vie, a zonrii
soiurilor de vi roditoare recomandate i autorizate la plantare n Romnia, a
deciziilor de acordare a drepturilor de producere a vinurilor cu denumire de origine
controlat;
armonizarea, n continuare, a legislaiei naionale n domeniu, cu cea european;

18
realizarea unui regim de taxe i impozite pe baza unei politici fiscale corecte,
difereniate;
ntrirea rolului asociaiilor profesionale i interprofesionale;
aplicarea cercetrii tiinifice n sectorul viticol privind tehnologiile de producie;
ncurajarea dezvoltrii i aplicrii unei viticulturi ecologice ca alternativ la
viticultura convenional, prin folosirea unor soiuri rezistente la boli, combaterea
biologic a duntorilor, meninerea echilibrului ecologic etc.
aplicarea unor reglementri privind protecia consumatorilor prin evitarea polurii
recoltei de struguri (reziduuri de pesticide, toxine, pe struguri, n vin etc.) i prin
represiunea fraudelor;
ncurajarea culturii de agrement, pentru a putea satisface consumul familial;
campanii de promovare i informare, integrate ntr-o comunicare bazat pe
beneficiile aduse sntii prin consumul moderat i regulat de vin;
transmiterea ctre pia a unei imagini de prestigiu corespunztor tradiiei i culturii
noastre, a istoriei i geografiei Romniei.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Pe ce loc se plaseaz Romnia n ierarhia celor mai mari ri viticole ale lumii?

2. Care sunt cele trei categorii de ri n funcie consumul de vin/ an/locuitor?

3. Care sunt rile mari productoare de struguri pentru mas i pentru stafide?

4. Care este suprafaa permis pentru a fi cultivat cu hibrizi productori direci,


conform Legii viei i vinului?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

1.7. VITICULTURA I PROBLEMELE LUMII CONTEMPORANE


Dezvoltarea viticulturii la nceputul mileniului al III-lea nu poate fi separat de
problemele mari cu care se confrunt omenirea la ora actual.
1. Creterea demografic. Problema creterii demografice i a ridicrii nivelului de
trai trebuie avut n vedere ori de cte ori se emit prognoze privind dezvoltarea ramurilor
agricole n scopul sporirii produciei agroalimentare.
Dac astzi populaia globului numr peste 6,7 miliarde, potrivit estimrilor
Organizaiei Naiunilor Unite, n anul 2020 aceasta va atinge cifra de 7,6 miliarde, n 2030
de 8,3 miliarde, iar n anul 2050 - 9,4 miliarde.

19
Consecina: creterea substanial a produciei vitivinicole trebuie s fac fa i unui
nivel de trai mai ridicat, cerinelor unei noi caliti a vieii omului. Strugurii, vinul i
celelalte produse derivate ale produciei vitivinicole, prin coninutul lor bogat n zaharuri,
vitamine, sruri minerale i multe alte principii active, vor juca i n viitor un rol important
n alimentaia uman ca o component esenial a unei alimentaii echilibrate, bazate pe raii
alimentare diversificate.
2. Criza energetic i de materii prime. Viticultura reprezint un sector al
agriculturii cu un nivel de intensivitate foarte ridicat, cultura viei-de-vie implic un consum
ridicat de energie, ea nu se poate dezvolta fr energie sau numai cu un aport sczut al
acesteia.
Msurile care se impun nu sunt de ordin restrictiv ci de economisire de energie prin
creterea coeficientului de bioconversie. Astfel, vor trebui luate msuri de optimizare a
utilizrii energiei fosile i a electricitii, de nlturare a risipei, precum i de intensificare a
utilizrii unor noi surse de energie.
Viticultura ca i alte sectoare ale agiculturii dispune de posibiliti de reducere a
consumurilor energetice, mai ales a celor legate de protecia fitosanitar, erbicidare,
fertilizare i irigare.
3. Problemele mediului nconjurtor. n acelai timp, reducerea consumului de
fungicide, insecticide, erbicide i ngrminte chimice va contribui la prevenirea polurii
solului, a apei, a plantelor i a recoltei.
Aciunea necontrolat a omului poate conduce la alterarea ecosistemelor agricole, ca
i a celor naturale, la dereglarea echilibrului acestora. Sunt cunoscute efectele nocive ale
polurii solului, apei, atmosferei i recoltei.
Viticultura viitorului va trebui s in seama de toi factorii de mediu, n conexiuni
mai largi, s folosesc mai raional toate mijloacele de producie (solul, ngrmintele,
pesticidele, calitatea deosebit a soiurilor) n aa fel nct impactul asupra mediului
nconjurtor s fie minim.
Consecine:
scderea coninutului n humus la principalele tipuri de sol din Romnia, (n ultimii
50 de ani, s-a diminuat cu 0,3-0,6 %), alarmant prin proporiile sale, ca urmare a
neglijrii proceselor din circuitele trofice ale solului (Gh. tefanic, I.D. Sndoiu,
1994);
accentuarea eroziunii solurilor, fenomen care se manifest pe circa 7 milioane de
hectare cu folosin agricol (C. Ru, 1992). Se consider c se pierd anual prin
eroziune aproximativ 10 milioane tone de sol ce conin 1,5 milioane tone humus i
500 000 tone NPK;
poluarea chimic a solului i a altor factori de mediu datorit folosirii cu prioritate a
metodelor chimice de combatere, n detrimentul celor agrofitotehnice, biologice i
fizice (T. Baicu, 1990);

20
poluarea datorit erbicidelor se manifest, n special, ca urmare a folosirii timp
ndelungat a acestora. n unele situaii se observ distrugerea structurii solului, o
diminuare progresiv a nivelului de carbon n orizontul superficial al solului, o
nrutire a capacitii de schimb cationic i a puterii de reinere a apei;
folosirea neraional a irigaiei n diferite zone ale rii, a condus la apariia
proceselor de salinizare i nmltinare secundar pe suprafee mari de sol;
mecanizarea lucrrilor agricole a determinat apariia fenomenelor de tasare pe
aproximativ 6 milioane de hectare, la nivelul ntregii ri;
complexele supradimensionate de cretere industrial a animalelor, prin degajarea
pe sol, n ruri i lacuri a unor cantiti apreciabile de dejecii, au contribuit la
poluarea cu nitrai a apei freatice, sursa de alimentare cu ap potabil;
poluarea cu nitrai a apelor freatice i a celor de suprafa a fost provocat i de
folosirea neraional a ngrmintelor minerale. n apele freatice, ca i n struguri,
vinuri etc, au fost evideniate concentraii de nitrai care depesc limitele admise, ca
urmare a folosirii repetate a unor doze sporite de azot.
Cu toate aceste efecte negative, viticultura ultimei jumti de veac a cunoscut
progrese importante n domeniul ameliorrii genetice, al pstrrii biodiversitii, al
cunoaterii biologiei plantelor, al mecanizarii, fertilizrii cu ngrminte chimice,
distrugerea buruienilor cu ajutorul erbicidelor, combaterea bolilor i duntorilor cu
mijloace chimice. Se apreciaz astzi c folosirea mijloacelor chimice a asigurat nivele
sporite de producie, de calitate i n acelai timp eficiente.
n acelai timp viticultura are i un important rol depoluant prin faptul c o plantaie
viticol constituie un element de stabilitate sub raport hidrogeologic, un obstacol n calea
scurgerilor i a eroziunii. De asemenea, cultura viei-de-vie ofer posibilitatea reciclrii
multor deeuri de natur vitivinicol (coarde tocate, vrfuri de lstari, tescovin, ape uzate,
etc), precum i a numeroaselor resturi de natur organic din gospodrie (gunoaie menajere,
frunze, paie etc).
4. nclzirea climatic. Asistm n ultima vreme, cu o oarecare ngrijorare, la
modificri climatice neobinuite, care au la baz aa numitul efect de ser. Acesta este un
fenomen fizico-chimic, care rezult din prezena n atmosfer a gazelor care absorb radiaia
infraroie termic emis de suprafaa pmntului, fr de care temperatura medie a globului
s-ar stabiliza n jurul valorii de -18C, n loc de +15C.
Ca urmare a sporirii gazelor cu efect de ser (dioxidul de carbon, metanul, oxidul de
azot), la nivel global temperatura medie a crescut n ultimii 50 de ani cu 0,6 C.
Pe teritoriul Romniei s-a constatat o cretere a temperaturii medii anuale (n special
pe baza valorilor medii lunare din var i iarn) i o scdere a cantitilor de precipitaii, mai
ales n timpul verii. n acelai timp s-au scurtat anotimpurile de tranziie (primvara sau
toamna), au sporit evenimentele extreme (vnturile puternice, temperaturile maxime din

21
cursul verii etc), iar zonele temperate s-au apropiat tot mai mult de condiiile climatului
subtropical.
Cauza principal care a dus la nclzirea atmosferei este activitatea uman, mai ales
cea de tip industrial, cu emanaii de gaze cu efect de ser, n principal dioxid de carbon (prin
arderile de combustibili fosili, gestiunea defectuoas a deeurilor), a emisiilor de metan,
oxizi de azot etc., sporirea nivelului radiaiilor ultraviolete (UV-B), cu lungimi de und
cuprinse ntre 290 i 320 nanometri, ca urmare a subierii stratului de ozon stratosferic.
Pe baza modelelor de circulaie general a atmosferei se apreciaz o mai rapid
nclzire n emisfera nordic n urmtorii 50 de ani, care va determina:
deplasarea spre nord a limitei de cultur a viei-de-vie, cu 10-30 km n fiecare decad
(pn n anul 2020) i o dublare a acestei rate ntre 2020 i 2050 (G.J. Kenny i P. A.
Harrison, 1992);
cultivarea viei-de-vie la altitudini mai mari;
diversificarea sortimentului, cu includerea soiurilor pentru vinuri roii n Moldova i
Transilvania (Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon etc), precum i extinderea
n cultur a unor soiuri valoroase, de origine mediteranean (Syrah);
la nfiinarea plantaiilor se va acorda prioritate soiurilor negre, care ctig n
calitate, resursele heliotermice ridicate i seceta relativ fiindu-le favorabile;
lungimea perioadei de vegetaie va spori semnificativ, permind maturarea
strugurilor la soiurile tardive, n special dincolo de paralela de 45C (datorit
reducerii frecvenei ngheurilor din luna octombrie);
desfurare mai rapid a fenofazelor, nregistrndu-se la nflorit un avans de o
sptmn, ajungnd la prg i mai ales la maturarea strugurilor de 2-3 sptmni
(Cichi Daniela, 2006; L. Dejeu i colab., 2007).
flexibilitate mai mare n programarea diferitelor lucrri (tiere, recoltare etc), datorit
unei perioade de vegetaie mai lung;
5. Globalizarea. Evoluia viticulturii mondiale depinde n mare msur nu numai de
organizarea actual, influenele istorice, culturale, tiinifice, sociale, religioase, ci i de
fenomenul globalizrii.
Globalizarea, care n ultimele dou decenii afecteaz i sectorul vitivinicol, este
definit prin circulaia crescnd a capitalului, mrfurilor, serviciilor, persoanelor, precum i
a infomaiilor i a cunotinelor tehnologice. Sunt cunsocute schimburile intense de
informaii de ordin tehnologic n ntreaga lume vitivinicol, precum i lansarea unor mari
firme specializate n producia i comercializarea vinurilor.
Treptat s-a trecut de la o structur de pia n care cererea i oferta era concentrat n
rile productoare tradiionale (Frana, Spania, Italia etc.), la o extindere sporit a zonelor
de producie i de consum, cu apariia unor noi ofertani (n special n sud) i solicitani (mai
ales n regiunile nordice).

22
Avnd n vedere importana de necontestat a pieei internaionale n consumul
produselor vitivinicole, complexitatea procesului de adaptare la globalizare, precum i
evitarea nregistrrii unor efecte dezastruoase ale acestui fenomen asupra sectorului
vitivinicol romnesc, este nevoie de urgentarea urmtoarelor msuri (vezi subcapitolul 1.6).

Test de autoevaluare nr. 3


1. Enumerai msurile preconizate pentru redresarea sectorului vitivinicol (ntr-o
ordine pe care dumneavoastr o considerai prioritar).

2. Cu ce problemele se confrunt viticultura mileniului trei?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

1.8. REZUMAT
Viticultura n Romnia constituie o activitate tradiional, de mare importan
economic, dezvoltat armonios, ca rezultat al condiiilor naturale deosebit de favorabile
pe care via-de-vie le gsete pe tot cuprinsul rii, mai ales n zona colinar din rsritul i
sudul lanului carpatic. Avnd un patrimoniu de 181 343 de hectare (la nivelul anului
2009), Romnia se situeaz pe locul 10 n lume, dup Spania, Frana, Italia, Portugalia etc.
Cultura acestei plamte multianuale intereseaz un numr mare de locuitori din
majoritatea zonelor rii, pe terenuri cu altitudini de pn la 450-500 m, n areale cu
condiii climatice favorabile. Via-de-vie, alturi de pomii i arbutii fructiferi, valorific
economic i estetic terenurile situate n pant, improprii altor culturi dar i nisipurile din
diferite zone ale rii. Plantaiile viticole joac un apreciabil rol antierozional, intervenind
activ n conservarea solului prin protecia mpotriva eroziunii i prin fixarea nisipurilor
mictoare.
Astzi, peste 75 % din producia mondial de struguri se transform n vin.
Condiiile pedoclimatice de pe aproape ntreg teritoriul rii noastre permit obinerea unei
game variate de vinuri de cea mai bun calitate: albe, roii, roze, seci, demiseci, demidulci,
dulci, aromate, spumante etc.
Strugurii de mas constituie un aliment preios, ce poate fi consumat n stare
proaspt de la mijlocul lunii iulie, pn la sfritul lui octombrie (din producie proprie),
prin pstrarea peste iarn, consumul lor poate fi prelungit cu nc 2-4 luni. Valoarea
alimentar a strugurilor se datoreaz componentelor chimice ale acestora i formelor uor
accesibile organismului omenesc: zaharuri, substane minerale, vitamine, compui
polifenolici, arome, acizi organici etc, cu rol benefic asupra sntii oamenilor.
Stafidele reprezint un produs mult apreciat, uor de transportat i conservat,
obinut n urma deshidratrii strugurilor fr semine.

23
Rolul ornamental al viei-de-vie poate fi pus n valoare prin decorarea cldirilor,
gardurilor, prin coloritul roiatic sau glbui al frunzelor n cursul toamnei.
Viticultura viitorului va trebui s in seama de toi factorii de mediu, n conexiuni
mai largi, s folosesc mai raional toate mijloacele de producie (solul, ngrmintele,
pesticidele, calitatea deosebit a soiurilor), n aa fel nct impactul asupra mediului
nconjurtor s fie minim (s reduc efectele nocive ale polurii solului, apei, atmosferei i
recoltei).

1.9. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Coninutul viticulturii ca tiin biologic - studiaz originea i
evoluia viei n cultur, dar i a particularitilor ei biologice i
ecologice; iar ca tiin tehnologic - studiaz problemele teoretice
i practice care privesc cultura viei-de-vie: tehnologiile de obinere
a materialului sditor, tehnologiile de nfiinare a plantaiilor
viticole, sistemele de cultur, formele de conducere a vielor n
plantaii, tehnologiile de ntreinere a plantaiilor tinere i a celor pe
rod.
2. Avantajele economice ale culturii viei-de-vie sunt numeroase:
valorific cu bune rezultate pantele erodate cu soluri subiri de pe
dealuri i coline, terenurile nisipoase, calcaroase, pietroase,
stncoase, srace n nutrieni, improprii altor culturi; are un
important rol antierozional; prezint un grad mare de intensivizare;
impozitele i valorificarea produselor vitivinicole contribuie la
constituirea bugetului statului; comerul intern i internaional cu
produse i vitivinicole constituie o surs important de venituri i
profituri; nfrumuseeaz peisajul natural al zonelor unde se cultiv,
participnd la depoluarea mediului ambiant prin purificarea
atmosferei etc.
3. Suprafaa viticol a rii noastre, la nivelul anului 2010 a fost de
181.343 ha.
4. Strugurii au un coninut bogat n vitamine: A, B1, B2, C; n sruri
minerale: Ca, Fe, P, K, Mg; deloc de neglijat este i rolul acizilor
organici care intr n constituia oaselor, esuturilor i echilibreaz
reacia sucului gastric.
5. Vinul este considerat un aliment complex, o butur energetic
datorit compoziiei sale chimice i anume:
- coninutul n compuii fenolici cu rol important n

24
prevenirea bolilor cardiovasculare, faciliteaz circulaia
sangvin, protejeaz mpotriva hemoragiilor, a unor tulburri
de vedere;
- n vinurile roii se gsesc procianidinele care au rolul de a
ndeprta colesterolul din snge, mresc rezistena pereilor
vasculari la hemoragii, mpiedic mbtrnirea prematur a
esuturilor;
- vinul rou, n special, are proprieti antiseptice, datorit
aciunii lui antivirale i bactericide.

Test de autoevaluare nr. 2


1. ara noastr ocup locul 10 n lume i 5 n Europa ca suprafa
viticol; iar din punct de vedere al produciei de vin obinute ocup
locul 12 n lume i 6 n Europa (la nivelul anului 2010).
2. Cele trei categorii de ri, clasificate n funcie consumul de vin/
an/locuitor sunt: ri mari consumatoare de vin (50 litri vin/
an/locuitor): Luxemburg, Frana; ri cu un consum mediu de vin
(10-50 litri vin/ an/locuitor): Italia, Portugalia, Elveia, Spania; ri
cu un consum mic de vin (sub 10 litri vin/ an/locuitor): S.U.A.,
Canada, Africa de Sud.
3. n ceea ce privete producia strugurilor de mas, locul unu este
ocupat de China, urmat de Turcia, Iran, India, Egipt, Italia i
S.U.A.; iar dintre rile productoare de struguri pentru stafide
amintim: Turcia, S.U.A., Iran, Chile, Grecia, Africa de Sud. Din
producia mondial de stafide (1,22 milioane tone), cea mai mare
pondere o deine Asia (51%), fiind urmat de America (36%),
Europa (8 %), Africa (3%) i Oceania (2%).
4. Conform legii, n intravilanul localitilor din afara arealelor
viticole, plantarea hibrizilor direct productori poate fi fcut pe o
suprafa de cel mult 0,1 ha de agent economic sau familie, numai
pentru asigurarea consumului familial.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Dintre msurile ce trebuie luate pentru redresarea sectorului
vitivinicol amintim:
restructurarea suprafeelor cultivate cu vi-de-vie prin diminuarea
suprafeelor ocupate cu hibrizi direct productori i plantarea
soiurilor nobile, n arealele delimitate pentru cultura viei-de-vie;
reconversia planiilor prin plantarea soiurilor romneti valoroase

25
i a celor cerute de pia;
creterea ritmului de plantri anuale pn la 5.000-6.000 ha cu vi
nobil, cu soiuri solicitate pe piaa intern i internaional;
mbuntirea calitii produselor, creterea ponderii vinurilor cu
denumire de origine controlat i a celor cu indicaie geografic, n
detrimentul vinurilor de mas;
extinderea soiurilor noi i a clonelor valoroase;
sistem accesibil de creditare pentru produsele vitivinicole, prin
acordarea de credite pe termen lung, n condiii avantajoase pentru
reabilitarea plantaiilor;
modernizarea sistemului de distribuie (promovarea pieelor de
gross-detail etc);
realizarea unui regim de taxe i impozite pe baza unei politici
fiscale corecte, difereniate;
aplicarea unor reglementri privind protecia consumatorilor prin
evitarea polurii recoltei de struguri (reziduuri de pesticide, toxine,
pe struguri, n vin etc.) i prin represiunea fraudelor;
2. Problemele pe care le ntmpin viticultura mileniului trei sunt:
creterea demografic, criza energetic i de materii prime,
problemele mediului nconjurtor, nclzirea climatic, globalizarea
etc.

1.10. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 1

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit
cunoaterea Unitii de nvare nr. 1.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o
jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare
ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Prezentai produsele i unele subproduse ale viticulturii, care
completeaz i mbuntete regimul alimentar al populaiei. 2p
2. Precizai importana culturii viei-de-vie din punct de vedere

26
economic. 2p
3. Enumerai msurile preconizate pentru redresarea sectorului
vitivinicol. 2p
4. Care este suprafaa permis pentru a fi cultivat cu hibrizi
productori direci, conform Legii viei i vinului? 1p
5. Cum contribuie strugurii i vinul, prin componentele lor chimice
asupra sntii organismului uman? 1p
6. Care sunt consecinele polurii mediului nconjurtor datorit
aciunii necontrolate a omului n cadrul ecosistemelor viticole? 1p
* Un punct se acord din oficiu.

1.11. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Bernaz Gh.,2003 Via familial. Editura M.A.S.T., Bucureti.
2) Bessis R., Fournioux J. C., 1992 Zone dabscission et coulure de la vigne.
Vitis, 31, 1, p. 9-21.
3) Dejeu, L.,2006 Viticultura practic. Editura Ceres, Bucureti, 256 p.
4) Dejeu, L., Bucur, Mihaela, 2008 Mic ndreptar de viticultur ecologic.
AMC, UAMV Bucureti, 158 p.
5) Dejeu, L.,2011 Vinul i sntatea. Ed. Ceres Bucureti.
6) Dejeu, L., Bucur, Mihaela, 2008 Mic ndreptar de viticultur ecologic.
AMC, UAMV Bucureti, 158 p.
7) Dejeu, L., Petrescu, C., Chira, A.,1997 Hortiviticultura i protecia mediului.
Editura didactic i pedagogic R.A., Bucureti
8) Olobeanu, M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V.,1991
Zonarea soiurilor de vi-de-vie n Romnia. Editura Ceres, Bucureti.
* * * - Ordinul nr. 225 din 31 martie 2006 privind aprobarea zonrii soiurilor
nobile de vi-de-vie roditoare admise n cultur n arealele viticole din Romnia.
Monitorul Oficial al Romniei, partea I, nr.324/11 aprilie 2006.

27
UNITATEA DE NVARE NR. 2

SISTEMATICA GENULUI VITIS

CUPRINS
2.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 2 28
2.2 Genul Vitis 29
2.3 Rezumat 34
2.4 Comentarii i rspunsuri la teste 35
2.5 Lucrare de verificare nr. 2 36
2.6 Bibliografie minimal 36

2.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 2

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

reinei i s prezentai familia, ncrengtura, clasa i ordinul din care face


parte via-de-vie;
redai componena genului Vitis i importana practic a subgenurilor
sale;
analizai cele patru grupe componente ale subgenului Euvitis,
cunoatei caracteristicile speciei Vitis vinfera, cea mai important pentru
cultur, datorit nsuirilor calitative pe care le posed: obinerea de
struguri de mas, pentru vin i stafide.

Plantele din familia Vitaceae (caracterzate prin semine nchise n fruct) sunt grupate
n ncrengtura Spermatophyta, clasa Dicotiledonate (deoarece embrionul este prevzut cu
dou cotiledoane), ordinul Rhamnales.
Din ordinul Rhamnales face parte i familia Vitaceae, care cuprinde 12 genuri (dup
unii autori 14, chiar 18) i aproximativ 800 de specii lemnoase, liane i arbuti agtori. n
ara noastr sunt rspndite genurile Ampelopsis, Muscadinia, Parthenocissus (cu rol
decorativ n principal) i Vitis. Restul genurilor nu se gsesc n Romnia fiind plante
tropicale, care se cultiv n ser (genul Cissus).
Frunzele acestor specii sunt palmate, florile mici i actinomorfe, galben verzui, pe
tipul 5 sau 4, au gineceu bicarpelar i disc nectarifer la baza ovarului. Fructul este o bac

28
suculent i crnoas, cu 1-2- semine (Constantinescu Gh. i colab., 1970; Ciocrlan V.,
1988; citai de Dejeu L., 2010).

2.2. GENUL VITIS cuprinde peste 40 de specii asiatice i circa 30 de specii


americane, lemnoase, cu tulpini flexibile, agtoare prin crcei plasai opus frunzelor
(Fregoni M., 2005). Florile au corola caduc, iar la nflorit se desprinde de la baz i cade.
n cadrul acestui gen ntlnim dou subgenuri: Muscadinia i Euvitis.
Subgenul Muscadinia cuprinde specii rspndite n regiunile tropicale i
subtropicale ale Americii de Nord (S.U.A i Mexic), i este alctuit din 3 specii: Vitis
rotundifolia, Vitis munsoniana i Vitis popenoei.
Vitis rotundifolia
prezint imunitate la filoxer;
este rezistent la atacul bolilor criptogamice (man, finare, putregai negru) i
la nematozi;
destinat obinerii strugurilor pentru consum n stare proaspt, pentru vin i
jeleuri;
calitatea boabelor este inferioar speciei Vitis vinfera.
Vitis munsoniana
este folosit la hibridri cu V. vinfera, pentru obinerea de portaltoi cu
rezisten maxim la filoxer i nemtozi;
nu se poate nmuli prin butire i prezint incompatibilitate la altoire
(hibrizii F1 V. vinfera x V. rotundifolia, sunt rencruciai cu V. vinfera
pentru obinerea de soiuri roditoare).
Subgenul Euvitis cuprinde speciile de vi din zonele temperate ale Europei i
Asiei, Americii de Nord, Centrale i de Sud. Acest subgen se mparte n patru grupe n
funcie de zona geografic i condiiile climatice la care sunt adaptate.

GRUPE: 1. Specii americane adaptate la climatul temperat.


2. Specii americane adaptate la climatul cald, tropical i
ecuatorial.
3. Specii euro-asiatice adaptate la climatul temperat.
4. Specii asiatice orientale.

Grupa 1 - specii americane adaptate climatului temperat


Specii din grupa oriental:
- sunt resistente la ger i la man;
- au rezisten slab la filoxer;

29
- au aptitudini uvifere: V. labrusca (a folosit la obinerea unor hibrizi: Isabela,
Noah, Othelo), V. aestivalis (pentru obinerea portaltoilor), V. lincecumii.
Specii din grupa central:
- sunt resistente la ger (- 30C), secet, man, filoxer, nematozi (Vitis champini) i
asfixia radicular;
- nrdcineaz bine i se nmulete uor;
- nsuirile uvifere sunt slabe sau nule;
- se folosesc la obinerea de portaltoi i a hibrizilor direct productori;
- exemple: Vitis riparia (se folosete ca portaltoi n stare pur dar i pentru
obinerea de hibrizi direct productori: Noah, Elvira etc), Vitis berlandieri
(rezistent la calcar, un se folosete n stare pur n cultur), Vitis rupestris
(prezint afinitate la altoire cu V.vinifera), Vitis cordifolia, Vitis solonis (prezint
rezisten la coninutul n sruri al solului), Vitis cinerea etc.
Speciile din grupa occidental (V. californica, V. arizonica, V. girdiana), sunt cunoscute
ca rezistente la secet, sensibile la filoxer i man, lipsite de caliti uvifere.
Grupa 2 - specii americane adaptate climatului cald, tropical i ecuatorial (specii
din grupa Florida, specii din grupa tropical) nu prezint importan economic i sunt
folosite pentru obinerea de hibrizi rezisteni la boli i la fisurarea boabelor.
Grupa 3 - specii euro-asiatice adaptate climatului temperat, dintre acestea cele mai
reprezentative sunt: Vitis silvestris i Vitis vinfera.
Vitis silvestris:
o ntlnim n Europa, Asia mic i nordul Africii;
n Romnia se gsete n jumtatea sudic a rii, pn la o altitudine de 600-800
m;
se caracterizeaz printr-o rezisten ridicat la ger i secet, ns rezistena este
moderat la filoxer i bolile criptogamice;
fiind o specie dioic, plantele femele dau struguri cu boabe mici, sferice, de
culoare neagr-violacee, crocante, cu gust acru-astringent.
Vitis vinifera
este specia despre care putem spune c este cea mai important pentru cultur,
datorit nsuirilor calitative pe care le posed: obinerea de struguri de mas,
pentru vin i stafide;
prezint un numr mare de soiuri (pn la 15.000);
nu este rezistent la filoxer i boli criptogamice, rezistena moderat la ger (-
20C), se nmulete uor pe cale vegetativ.
Speciile euro-asiatice sunt ncadrate (dup Negrul A.M., 1946), n 3 proles-uri,
funcie de condiiile ecologo-geografice unde au aprut, i anume:
proles pontica cuprinde soiuri att de mas ct i de vin, din Asia Mic, Grecia,
Bulgaria, Ungaria, Romnia (Saperavi, Rcaiteli, Plvaie, Furmint, Corinth) i Moldova;

30
proles occidentalis cuprinde aproximativ 25% din soiurile cultivate n Frana,
Germania, Spania, Portugalia, Italia i Austria. Se caracterizeaz prin soiuri cu un procent
mare de lstari fertili, cu struguri zemoi, avnd ca destinaie obinerea vinurilor de calitate:
Riesling, Sauvignon, Traminer, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Merlot;
proles orientalis cuprinde soiurile cultivate n Azerbaidjan, Armenia, Iran, cu
frunze glabre, struguri mari, laci, pulp crnoas suculent, aici regsindu-se soiurile de
struguri de mas i soiurile pentru stafide: Afuz Ali, Muscat de Alexandria (din subgrupa
antasiatic) i Sultanin, Muscat alb (subgrupa caspica).
Tabelul 2.1 prezint comparativ unele caracteristici ale speciilor V. silvestris i V.
vinifera.
Tabelul 2.1.

Principalele caracteristici ale speciilor V. silvestris i V. vinifera


(dup Dejeu L., 2010)

Caracteristici V. silvestris V. vinifera


Vigoarea mare medie-redus
Mrimea strugurilor mici mari
Scuturarea florilor accentuat redus
Aciditatea strugurilor ridicat redus
Semine mici-alungite, scurt rostrate piriforme, lung rostrate
Perioada de vegetaie scurt lung
Adaptarea la lungimea zilei plant de zi lung plant de zi medie-scurt
Rezistena la ger ridicat medie
Rezistena la boli ridicat redus

Grupa 4 - specii asiatice orientale sunt caracterizate prin sensibilitate la filoxer,


calcar, man, ns au rezisten sporit la finare.
Din punct de vedere al rezistenei la ger, aceste specii se pot clasifica astfel:
Specii asiatice orientale resistente la ger (pn la temperatura de -40C):
V. amurensis pentru obinerea de struguri de mas i de vin, pentru obinerea de
dulcea i suc, cu toate c fructele au o calitate inferioar, dar i pentru obinerea de soiuri
resistente la ger (n ameliorarea viei-de-vie).
V. thunbergii se cultiv ca plant ornamental, nu prezint importan n cultur.
Specii asiatice orientale sensibile la ger, prezint spini, sunt resistente la secet, fiind
originare din sud-estul continentului. Ele nu prezint importa economic, calitile lor
uvifere fiind nesemnificative. Dintre aceste specii amintim: V. armata, V. davidii, V.
romaneti, V. reticulata.
Putem ncheia acest capitol concluzionnd faptul c, viele cultivate n prezent se npart
n patru mari categorii (clasificare economico-utilitar).

31
Vie roditoare, respectiv soiuri nobile, nerezistente la filoxer, la boli criptogamice i
sensibile la ger, dar care produc struguri i vinuri de calitate. Astzi, dup invazia filoxerei,
aceste soiuri se nmulesc prin altoire pe vie portaltoi.

Soiuri de struguri pentru mas, prezint struguri mari i ciorchini laci;


aparin speciei Vitis Vinifera, boabele sunt mari, au forme diferite, divers
proles orientalis.
colorate (alb-verzui-aurii, roii);
au pielia elastic, pulpa crocant, plcut la gust;
au epoci de coacere diferite pe parcursul verii,
ceea ce permite consumul lor n stare proaspt o
perioad lung de timp.
Soiuri de struguri de vin, aparin prezint struguri de mrime mijlocie i mic;
tot speciei Vitis Vinifera, proles boabele sunt de regul mici, rotunde, divers
occidentalis i proles pontica.
colorate (alb-verzui-aurii,roii, negre);
au pielia elastic, mai groas ca strugurii de
mas, miezul este zemos i cedeaz uor mustul.

Soiuri de hibrizi direct productori, obinute prin ncruciarea speciilor americane


din grupa oriental, prezint rezisten la filoxer i boli criptogamice, sunt tolerante la ger,
se nmulesc prin butire, asigur producii mari, dar de calitate inferioar (cantitate mai
sczut de zahr, gust foxat, randament sczut la prelucrare). n general au vigoare mare i
potenial productiv ridicat.
Soiuri cu rezisten biologic, obinute n ultimii ani prin hibridri sexuate
controlate interspecifice, ntre soiuri vinifera i hibrizi direct productori sau alte forme
evoluate. Ei au potenial productiv mare, rezisten sau toleran la boli i duntori, iar
calitatea strugurilor este apropiat, egal sau superioar multora dintre soiurile vinfera.
Soiuri de portaltoi care nu se cultiv pentru struguri, ci pentru materialul biologic
(coarde de un an), necesar procesului de altoire la soiurile nobile.
n practica viticol prezint importan nsuirile rdcinilor de rezistent la filoxer,
calcar, secet i atacul nematozilor. Portaltoii trebuie s aib urmtoarele caracteristici:
mas mare de lemn anual (100-200 mii butai/ha);
capacitate rizogenetic mare (70-90%);
afinitate de altoire bun i foarte bun cu soiurile nobile.

32
Test de autoevaluare nr. 1
1. Precizai familia, ncrengtura, clasa i ordinul din care face parte, din punct de
vedere botanic, via-de-vie.

2. Descriei subgenul Muscadinia.

3. Care sunt cele patru grupe ale subgenului Euvitis?

4. Descriei speciile euro-asiatice adaptate la climatul temperat.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Obiectivele ameliorrii genetice a viei-de-vie sunt reprezentate de mbuntirea


calitii, obinerea de producii sporite, rezistena la ger, la boli criptogamice, la duntori
etc. Cele mai importante resurse genetice folosite pentru obinerea toleranei i rezistenei la
boli, n ameliorarea viei-de-vie, sunt prezentate n tabelul 2.2.
Tabelul 2.2.
Resurse genetice folosite pentru obinerea toleranei i rezistenei viei-de-vie
la boli i duntori (dup Alleweldt G.,1990; citat de Dejeu L., 2010)

Agentul patogen Specii i soiuri


V. amurensis, V. cordifolia, V. cinerea, V. labrusca, V.
Plasmopara viticola lincecumii, V. riparia, V. romaneti, V. rotundifolia, V. rupestris,
soiuri noi interspecifice
V. aestivalis, V. amurensis, V. berlandieri, V. cinerea, V.
Uncinula necator labrusca, V. riparia, V. rotundifolia, V. rupestris, V. vinifera,
soiuri noi interspecifice
V. aestivalis, V. armata, V. berlandieri, V. riparia, V.
Botrytis cinerea rotundifolia, V. rupestris, V. vinifera, soiuri noi interspecifice
Agrobacterium vitis V. amurensis, V. labrusca
V. rotundifolia, V. berlandieri, V. champini, V. cordifolia, V.
Phyloxera vastatrix monticola, V. riparia, V. rupestris
V. berlandieri, V. cinerea, V. candicans, V. cordifolia
Eriophyes vitis
V. candicans, V. champini, V. longii, V. rotundifolia, Dog
Meloidogyne sp.
Ridge, Harmony, Ramsey
Xiphinema sp. V. rotundifolia

33
2.2. REZUMAT

Soiurile de vi-de-vie aparin mai multor genuri ale familiei Vitaceae, care la
rndul ei face parte din ordinul Rhamnales.
Ca rspndire, avnd o mare plasticitate ecologic, familia Vitaceae, are
reprezentani pe tot globul, cu deosebire n zona temperat, de la paralela 52 latitudine
nordic la paralela 53 latitudine sudic.
Vitaceaele sunt plante dicotiledonate multianuale, lemnoase, liane sau arbuti
agtori, de regul cu crcei. Frunzele acestor specii sunt palmate, simple sau compuse,
iar florile sunt mici, actinomorfe, galben-verzui, de tipul 5 sau 4, dispuse n inflorescene
cimoase. Fructul este o bac de obicei suculent, dar i crnoas, cu 1-2 semine.
Familia Vitaceae este reprezentat de aproximativ 12 genuri i peste 800 de specii,
unele dintre ele prezentd numai interes decorativ (Parthenocissus, Ampelocissus i
Cissus).
Genul Vitis cuprinde peste 40 de specii asiatice i circa 30 de specii americane,
lemnoase, agtoare i cuprinde dou subgenuri: Muscadinia i Euvitis.
Subgenul Muscadinia cuprinde specii rspndite n regiunile tropicale i
subtropicale ale Americii de Nord i este alctuit din 3 specii: Vitis rotundifolia , Vitis
munsoniana i Vitis Popenoei.
Subgenul Euvitis cuprinde speciile de vi din zonele temperate ale Europei i
Asiei, Americii de Nord, Centrale i de Sud. Acest subgen se mparte n patru grupe, n
funcie de zona geografic i condiiile climatice la care sunt adaptate: specii americane
adaptate la climatul temperat, specii americane adaptate la climatul cald, tropical i
ecuatorial; specii euro-asiatice adaptate la climatul temperat i specii asiatice orientale.
Dintre speciile euro-asiatice adaptate climatului temperat cele mai reprezentative
sunt: Vitis silvestris i Vitis vinfera.
Vitis vinifera este specia cea mai important pentru viticultur, datorit, n special,
nsuirilor sale calitative, destinat obinerii vinului, a strugurilor de mas i stafidelor. Ea
cuprinde un numr foarte mare de soiuri (8 000 15 000), rspndite pe cele cinci
continente. Specia nu rezist la filoxer i la bolile criptogamice, prezint o rezisten
moderat la aciunea temperaturilor sczute (-20C) i se nmulete relativ uor pe cale
vegetativ.
n prezent, n viticultur se cultiv trei mari categorii de soiuri i anume: soiuri
nobile sau soiuri europene, cele care produc struguri i vinuri de calitate; soiuri de
hibrizi direct productori care dau struguri i vinuri mai puin plcute, dar sunt rezistente
la boli, la filoxer, i se pot nmuli prin butai, i soiuri de portaltoi care nu produc
struguri i care se folosesc pentru altoirea soiurilor nobile.

34
2.3. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Via-de-vie face parte din familia Vitaceae (caracterzate prin
semine nchise n fruct), ncrengtura Spermatophyta, clasa
Dicotiledonate (deoarece embrionul este prevzut cu dou
cotiledoane), ordinul Rhamnales.
2. Subgenul Muscadinia cuprinde specii rspndite n regiunile
tropicale i subtropicale ale Americii de Nord (S.U.A i Mexic),
i este alctuit din 3 specii: Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana
i Vitis popenoei.
Vitis rotundifolia: prezint imunitate la filoxer; este rezistent la
atacul bolilor criptogamice i la nematozi; este destinat obinerii
strugurilor pentru consum n stare proaspt, pentru vin i jeleuri;
calitatea boabelor este inferioar speciei Vitis vinfera.
Vitis munsoniana: este folosit la hibridri cu V. vinfera, pentru
obinerea de portaltoi cu rezisten maxim la filoxer i nemtozi; nu se
poate nmuli prin butire i prezint incompatibilitate la altoire
(hibrizii F1 V. vinfera x V. rotundifolia, sunt rencruciai cu V. vinfera
pentru obinerea de soiuri roditoare).
3. Cele patru grupe ale subgenului Euvitis sunt: grupa 1 - specii
americane adaptate la climatul temperat; grupa 2 - specii
americane adaptate la climatul cald, tropical i ecuatorial; grupa
3 - specii euro-asiatice adaptate la climatul temperat i grupa 4 -
specii asiatice orientale.
4. Dintre speciile euro-asiatice adaptate climatului temperat, cele
mai reprezentative sunt: Vitis silvestris i Vitis vinfera.
Vitis silvestris: o ntlnim n Europa, Asia mic i nordul Africii; n
Romnia se gsete n jumtatea sudic a rii, pn la o altitudine de
600-800 m; prezint o rezisten ridicat la ger i secet, dar moderat la
filoxer i bolile criptogamice; fiind o specie dioic, plantele femele dau
struguri cu boabe mici, sferice, de culoare neagr-violacee, crocante, cu
gust acru-astringent.
Vitis vinifera: este specia cea mai important pentru cultur, datorit
nsuirilor calitative pe care le posed: obinerea de struguri de mas,
pentru vin i stafide; prezint un numr mare de soiuri; nu este
rezistent la filoxer i boli criptogamice, rezistena moderat la ger (-
20C), se nmulete uor pe cale vegetativ.

35
2.4. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 2

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit
cunoaterea Unitii de nvare nr. 2.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o
jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare
ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Prezentai cteva caracteristici ale genului Vitis i descriei
subgenul Muscadinia. 2p
2. Care sunt cele patru grupe ale subgenului Euvitis? 1p
3. Descriei cele 3 proles-uri n care sunt ncadrate speciile euro-
asiatice. 2p
4. Precizai (comparativ), principalele caracteristici ale speciilor
Vitis silvestris i Vitis vinfera. 2p
5. Enumerai care sunt categoriile de vie cultivate n prezent i
prezentai dezavantajele hibrizilor productori direci. 2p
* Un punct se acord din oficiu.

2.5. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Anghel, Gh. i colab.,1970 Morfologia i anatomia familiei Vitaceae. n:
Ampelografia RSR, vol. I, Editura Academiei, Bucureti.
2) Bavaresco, L.,1990 Excursus mondiale sugli ibridi produttori di vite di terza
generazione resistenti alle malattie. Vignevini, 6, 29-38.
3) Bavaresco, L. i colab.,1991 Investigations on iron uptake and reduction by
excised roots of different rootstocks and a V. vinifera cultivar. Plant and Soil
130, 109-113.
4) Beran, N.,1985 Die Sauerstoffproducktion der Rebe (Vitis vinifera L.)-ein
Vergleich mit Forstgehlzen und anderen landwirtschaftlichen Kulturplanzen.
Wein-Wissenschaft, 40, 1.
5) Dejeu, L.,2010 Viticultur. Editura Ceres, Bucureti, 480 p.
6) Fregoni, M., Schuster, D., Paoletti, A.,2003 Terroir, Zonazione, Viticoltura.
Phytoline Editore, Affi.
7) Pop, Nastasia,2010 Curs de viticultur general. Eikon, Cluj-Napoca.

36
UNITATEA DE NVARE NR. 3

PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE VIEI-DE-VIE

CUPRINS
3.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 3 37
3.2 Rdcina 38
3.3 Tulpina 42
3.4 Mugurii 49
3.5 Lstarii 55
3.6 Frunza 56
3.7 Crceii 58
3.8 Inflorescena 58
3.9 Floarea 59
3.10 Strugurii i boabele 63
3.11 Smna 66
3.12 Rezumat 67
3.13 Comentarii i rspunsuri la teste 68
3.14 Lucrare de verificare nr. 3 71
3.15 Bibliografie minimal 71

3.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 3

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

recunoatei, s descriei i s clasificai prile componente ale viei-


de-vie (rdcina, tulpina, frunza, mugurele, inflorescena, floarea,
bobul i smna);
precizai funciile i nsuirile pe care le ndeplinete fiecare organ n
parte al viei;
cunoatei i s aplicai msurile agrofitotehnice care conduc la buna i
armonioasa dezvoltare a elementelor componente ale plantei.

37
Via-de-vie (Vitis vinifera) este alctuit din mai multe organe care ndeplinesc n
viaa plantei diferite roluri. Aceste organe sunt: rdcina, tulpina, frunza, mugurele,
inflorescena, floarea, bobul i smna.
La nfiinarea planiilor viticole, n mod obinuit se folosesc vie altoite, obinute prin
mbinarea a dou poriuni de coard dintre care una este denumit altoi i alta portaltoi.
Altoiul provine dintr-un soi roditor, european, nobil, i d natere prii supraterestre care
va produce struguri de calitate, iar portaltoiul provine de la un soi cu snge de vi
american, pe el se formeaz rdcinile, rezistente la filoxer. Pentru nfiinarea viilor pe
nisipuri sau n cazul hibrizilor direct productori (acetia fiind inferiori calitativ), se folosesc
vie nealtoite.

3.2. RDCINA
Rdcina este unul din organele principale ale viei-de-vie, cu cretere geotropic
pozitiv. Vigoarea plantei, puterea de cretere i de rodire sunt corelate direct cu volumul
sistemului radicular. Pe ntreaga perioad de cretere a butucului, pn la un anumit stadiu
care corespunde cu nceputul mbtrnirii lui, rdcinile tind s ocupe n totalitate volumul
de pmnt pe care l au la dispoziie.
Clasificarea rdcinilor
Rdcinile viei-de-vie, se pot clasifica dup mai multe criterii i anume: dup
origine, dup funciuni, dup aezarea pe buta i dup poziia pe care o au n pmnt.
I Dup origine, rdcinile viei sunt grupate n rdcini embrionare i rdcini
adventive.
Rdcinile embrionare (fig. 3.1), au urmtoarele caracteristici:
se ntlnesc la viele obinute din smn, i se formeaz din radicula embrionului;
rdcina principal are un geotropism pozitiv, form cilindric i ptrunde vertical n
sol la adncimea de 1m, chiar mai mult;

Fig. 3.1. Sistem radicular la via obinut din smn


(dup Dejeu L., 2010)
38
pe rdcin principal se formeaz ramificaii laterale de diferite ordine: de ordinul I
(numite radicele sau rdcini secundare), de ordinul II (cresc aproape orizontal i un
posed geotropism), de ordinul III, mai subiri i cu o cretere nceat.
Rdcinile adventive (fig. 3.2), au urmtoarele caracteristici:
se ntlnesc la viele care se nmulesc pe cale vegetativ i au origine exogen;
se formeaz pe tulpin (portaltoi) sau pe fragmente de tulpin (butai, marcote), mai
frecvent pe cele cu vrsta de unu i de doi ani;
apar n dreptul razelor medulare, la noduri i rar pe internoduri (la viele mature i pe
terenuri cu exces de umiditate);
i au originea n parenchimul interfascicular;
numrul rdcinilor adventive principale poate ajunge la un butuc, pn la 60
(Merjanian A.S.,1956; citat de Dejeu L., 2010);
lungimea unei rdcini poate atinge 4-8 m la viele europene i 6-15 m la speciile
americane, iar grosimea variaz astfel: la viele europene atinge 3-6 cm, la cele
americane 6-10 cm.

Fig. 3.2. Sistem radicular cu ramificaii dispuse n trei etaje:


a) la un buta nrdcinat n sol; b) la un butuc matur

II Dup funciuni ntlnim:


rdcini de fixare sau de schelet, au un caracter permanent, sunt lungi, ngroate
uniform, acoperite cu un strat subire de coaj, care se exfoliaz anual, i ndeplinesc
mai multe funcii: fixeaz planta n sol, transport apa i substanele nutritive,
sintetizeaz substanele organice i nmagazineaz substanele de rezerv;
rdcini de absorbie sau de hrnire, se formeaz primvara i mor la sfritul
perioadei de vegetaie (cu rol n hrnirea plantei). Ele au culoarea alb sidefie i
prezint urmtoarele zone: zona terminal, respectiv conul de cretere, protejat de
piloriz, zona de cretere sau zona neted, zona de absorbie sau pilifer, acoperit de
periori radiculari i zona conductoare sau aspr, cu scoar suberificat i aspect
rugos.

39
III Dup poziia pe buta:
rdcini bazale (inferioare) se dezvolt la polul morfologic inferior al butaului
portaltoi i sunt cele mai importante deoarece asigur plantei o mai bun
aprovizionare cu ap i substane nutritive, o rezisten mai mare la secet;
rdcini mijlocii (intermediare) apar la nodurile situate n partea de mijloc a
butaului;
rdcini superioare (superficiale sau de rou) se formeaz la nodurile superioare
ale butaului i deasupra punctului de altoire;
n scopul stimulrii creterii etajului inferior de rdcini, n tehnologia viticol se
intervine cu o lucrare cunoscut sub numele de copcit, prin care se suprim rdcinile de
la suprafa (superficiale). Acestea sunt primele care sufer de ger i secet i, n cazul n
care cresc din altoi (la viele altoite), nefiind rezistente la filoxer, pot fi distruse de acest
mare duman al viei-de-vie.
La viele obinute din butai scuri de un nod, rdcinile adventive principale
formeaz un singur etaj bazal (fig. 3.3).

Fig. 3.3. Sistem radicular cu ramificaii dispuse ntr-un singur etaj


(dup Dejeu L., 2010)

IV Dup poziia din sol, ntlnim:


rdcini orizontale (trasante), plasate ntre 25 i 85 cm;
rdcini oblice;
rdcini verticale care penetreaz solul pna la adncimi de 7m.
Un rol important, n ceea ce privete orientarea rdcinilor n sol, pe vertical (la
diferite specii i soiuri de vi-de-vie), l au i valorile unghiului geotropic.
Unghiul geotropic este unghiul format ntre direcia rdcinilor principale i verticala
imaginar ce trece prin axul butucului (plantei).
n funcie de valorile preluate de unghiul geotropic, rdcinile se ncadreaz n trei
grupe.

40
Dup unghiul geotropic rdcini pivotante, au valoarea unghiului geotropic de
ntlnim: aproximativ 20 - Rupestris du Lot;
rdcini oblice ntlnim la Chassela x Berlandieri 41
B, cu un ungh cuprins ntre 45-50;
rdcini trasante cu valori ale unghiului geotropic
plasate ntre 75-80, specific lui Riparia gloire.

n general, la via-de-vie ntlnim un sistem radicular voluminos, cu rdcini


principale ce pot atinge, n mod obinuit 3-6 m lungime i diametrul de pn la 10-15 cm.
Prezena unui numr mare de ramificaii asigur rdcinii un contact strns cu solul n care
se dezvolt. Majoritatea rdcinilor se gsesc rspndite n sol la 20-60 cm adncime, pe o
raz de 1,5-3 m n jurul butucului. De aceste particulariti se ine seama la aplicarea
lucrrilor solului, la ncorporarea ngrmintelor i la irigarea plantaiilor.
Funciile rdcinii. Rdcinile viei-de-vie ndeplinesc procese fiziologice de mare
importan:
fixarea plantei pe substratul de cultur, prin rdcinile de schelet;
absorbia apei i a srurilor minerale, funcie vital pentru ntreg organismul, i este
realizat de periorii radiculari;
transportul sevei brute i al sevei elaborate, prin vasele lemnoase respectiv liberiene;
sinteza substanelor organice, a zaharozei n principal;
respiraia;
nmagazinarea substaelor de rezerv, respectiv acumularea acumularea hidrailor de
carbon sub form de amidon. Pe baza rezervelor de amidon, depuse n rdcin i n
celelalte organe, se desfoar prmele fenofaze ale viei: plnsul, dezmuguritul,
nceputul creterii lstarilor.
Factorii care influeneaz sistemul radicular
Creterea, dezvoltarea i ramificarea sistemului radicular sunt influenate de o serie
de factori, cum ar fi:
factori genetici specia, soiul;
factori biologici metoda de nmulire, vrsta;
factori ecologici temperatura, umiditatea, nivelul pnzei freatice;
factori agrotehnici lucrrile adnci i superficiale ale solului, drenarea, irigarea,
aplicarea ngrmintelor i a amendamentelor, tierile de fructificare.
La viele europene cultivate pe rdcini proprii, sensibile la filoxer, ca urmare a
nepturilor produse, rdcinile se umfl formnd nodoziti (pe rdcinile de hrnire) i
tuberoziti pe cele de schelet. La viele americane rezistente la atacul filoxerei se
formeaz un strat de suber spre interior ca rspuns la neptura produs, izolnd
leziunile, concomitent cu acumularea unui coninut mai ridicat n taninuri i amidon
(Oprea D.D.,1965; citat de Dejeu L., 2010).

41
Adesea scoara viei-de-vie este invadat de ciuperci micorizice de tip vezicular-
arbusculare (fig. 3.4), care triesc n simbioz cu planta (Scubert A., 1988), acestea
favorizeaz creterea vegetativ, particip la alimentarea plantei cu ap, substane minerale,
(P i K), vitamine, glucide etc.

Fig. 3.4. Reprezentarea schematic a unei micorize vezicular-arbusculare


ntr-o rdcin de vi-de-vie: A arbuscul; AP apresoriu; M miceliu extraradicular;
G ghem; SP spor; V vezicul (dup Schubert A.,1985; Dejeu L., 2010)

3.3. TULPINA
Din punct de vedere botanic via-de-vie este o lian agtoare, o plant peren,
lemnoas. Tulpina este organul vegetativ aerian care asigur micarea bilateral a apei i
substanelor nutritive din plant, susine ntregul sistem aerian al butucului i este cel mai
dezvoltat element lemnos al acestuia.
Interveniile asupra viei roditoare, ndeosebi tierile, se pot aplica corect numai dac
se cunosc organele butucului, elementele anuale i multianuale ce alctuiesc partea
supraterestr a acestuia. Partea aerian a viei-de-vie, destul de diferit ca form i
dimensiuni, este alctuit din tulpin sau trunchi (partea neramificat) i coroan,
respectiv totalitatea ramificaiilor provizorii pornite din tulpin (de pn la 1-2 ani).
Prile componente ale tulpinii (la viele obinute prin altoire):
partea subteran a tulpinii, mai ngroat, care are o lungime egal cu cea a
portaltoiului, butaului sau marcotei, pe ea se formeaz i se dezvolt rdcinile adventive,
la noduri, etajat;
zona de concretere (punctul de altoire), este plasat la nivelul solului, iar cu
timpul sufer o ngroare datorat esuturilor altoiului. Este cea mai sensibil zon a tulpinii,
la temperaturi sczute, la temperaturi ridicate i secet, fiind necesar protejarea ei prin
muuroire n zonele nefavorabile;
42
partea supraterestr, sau aerian, care este reprezentat de totalitatea elementelor
de schelet i semischelet, asupra creia se aplic tieri anuale.
La viele obinute prin butire i marcotaj lipsete zona de concretere.
Moduri de conducere a tulpinii (fig. 3.5):
tulpin scurt (buturug sau scaunul butucului):
ntlnit la forma de conducere joas;
este plasat deasupra solului, n continuarea zonei de concretere (10-30 cm);
este relativ groas, dimensiunile ei variaz n funcie de afinitatea la altoire,
vrst, tierile aplicate, condiii climatice;
este acoperit cu o scoar (ritidom) multistratificat, care se exfoliaz n fii
late, iar sub scoar se gsesc plasai muguri dorminzi.
tulpin seminalt la viele conduse pe semitulpin (60-95 cm);
tulpin nalt la viele conduse nalt, pe tulpin (100-200 cm).
Clasificarea elementelor (organelor) uscate ale butucului
Coroana este alctuit din totalitatea ramificaiilor de lungimi i vrste diferite, care
se formeaz la partea superiar a trunchiului. Aceste elemente poart denumiri diferite n
funcie de vrsta, lungimea i rolul lor, i alctuiesc elementele de schelet i elementele de
semischelet.
Elementele de schelet sunt formate din lemn de vrst mai mare de doi ani, obinuit
3-5 ani, dar i din elemente multianuale; poart diverse denumiri: scaunul butucului, brae,
semitulpina, tulpina i cordoane.

Fig. 3.5. Elementele tulpinii nainte de tiere:


a la un butuc n form joas; b la un butuc n form seminalt

43
Scaunul butucului plasat deasupra solului, pe el se vor forma celelalte elemete.
Braele:
sunt elemente lemnoase multianuale, scurtate prin tieri la 50-100 cm
lungime, rigide i scurte (cotoare: 30-40 cm) sau lungi i cu elasticitate redus
(corcani: cu lungime mai mare de 40 cm);
pot fi temporare pe plant (se nlocuiesc dup 3-8 ani), sau permanente cnd
rmn pe butuc atta timp ct triete planta;
sunt acoperite cu o scoar sau ritidom de culoare cenuie spre neagr, i se
exfoliaz n fii longitudinale, late;
prezint muguri dorminzi sub scoar, care dau natere la lstari lacomi.
Cordoanele
sunt elemente lemnoase multianuale ntlnite la viele conduse seminalt sau
nalt;
sunt plasate la partea superioar a tulpinii i au poziie orizontal, fiind
garnisite pe ntreaga lor lungime cu elemente de rod;
cordoanele pot fi unilaterale sau bilaterale n funcie de vigoarea soiului
respectiv;
sunt acoperite cu un ritidom de culoare nchis care se exfoliaz n fii
longitudinale, late, sub scoar prezentnd muguri dorminzi.
Elementele de semischelet ale unei plante sunt reprezentate de coardele de doi ani
(puni de rod) i coardele de un an.
Coardele de doi ani
sunt inserate direct pe buturug, pe brae sau pe cordon;
sunt denumite puni de rod deoarece sunt suport pentru coardele roditoare;
au noduri mai puin evidente i nu prezint ochi de iarn;
au o lungime cuprins ntre 100-150 cm i o grosime de 10-20 cm.
Coardele de un an
sunt situate pe coardele de doi ani, dar i pe celelalte elemente ale butucului;
ele evolueaz din lstari, n urma procesului de lemnificare, dup cderea
frunzelor;
sunt lungi (1-5 m, respectiv 2 m la viele roditoare i 5-6 m la viele portaltoi),
subiri (8-12 mm) i elastice,
sunt alctuite din noduri i internoduri, acestea din urm avnd lungimi
diferite n funcie de specie, soi i poriunea de pe coard (baza, mijlocul sau
vrful coardei);
la noduri sunt situai altern ochii de iarn (care se vd cu ochiul liber), resturi
de crcei i pedunculul strugurilor;
scoar are culori diferite n funcie de soi (diverse nuane de galben pn la
brun rocat), nu se exfoliaz.

44
Coardele de un an pot fi:
roditoare dac sunt plasate pe elementele de doi ani i provin din ochii de
iarn; mugurii pe care i poart aceaste coarde sunt poteniali roditori;
lacome (neroditoare) dac sunt plasate pe elemente cu vrsta mai mare de doi
ani (scaunul butucului, brae, semitulpin, tulpin), i provin din mugurii
dorminzi. Mugurii pe care i poart aceaste coarde sunt n general neroditori, de
aceea n practica viticol ele sunt folosite ca elemente de formare sau de
nlocuire a diferitelor pri ale butucului.

Legea fructificrii la via-de-vie este: coard de un


an plasat pe lemn de doi ani (punte de rod).
DE REINUT
Ceea ce nseamn c lstarii ce se vor forma din
mugurele principal al ochiului de iarn sunt fertili.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Enumerai caracteristicile rdcinilor adventive ale viei-de-vie.

2. Prezentai prile componente ale unei tulpini.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Elementele lemnoase rezultate pe butuc n urma tierilor


Prin scurtarea la diferite lungimi a coardelor de un an existente pe butuc, se obin
elemente active provizorii, utile n obinerea an de an a recoltei de struguri sau de pregtire a
recoltei urmtoare.
Lungimea elementelor roditoare se exprim n numr de ochi de iarn rmas n urma
tierilor pe coarda de un an, rezultnd astfel elementele de rodire, de nlocuire sau de
formare, care poart diferite denumiri (fig. 3.6).
Coarda de rod
provine din scurtarea unei coarde anuale, plasat pe o coard de doi ani, ceea
ce o face apt pentru fructificare, la o lungime de 8-16 ochi;
n funcie de lungimea coardei de un an, putem ntlni n practica viticol
coarde scurte de 8-10 ochi, mijlocii 11-13 ochi i lungi 14-16 ochi.
Cordia de rod
rezult din scurtarea unei coarde de un an propriu zise, situat pe punte de rod,
la 4-7 ochi.
45
Fig.3.6. Elementele lemnificate anuale ale butucului din cultur:
a) la forma clasic, joas: a cep de nlocuire; b cep de rod; c cordi;
d clra; e coard de rod scurt; f coard de rod mijlocie; g coard de rod lung;
h verig de rod;
b) la forma de conducere seminalt; a cep de siguran; b cep de rod;
c cordi; d detaliu de tiere

Clraul
este o cordi roditoare (4-7 ochi), plasat n spatele unei coarde de rod,
ambele plasate pe acelai lemn de doi ani;
acest element este ntlnit frecvent la forma de conducere joas, i este plasat
ctre periferia butucului.
Biciul
este o coard de rod (8-10 ochi), situat la captul unui bra degarnisit dar pe o
poriune de lemn de doi ani;
se ntlnete numai la forma de conducere joas, ctre periferia butucului ca i
clraul.

DE REINUT! cnd plantaia este n declin, iar n urmtorii doi


trei ani urmeaz s se defrieze, pentru a induce
Clraul i biciul, epuizarea plantelor;
se realizeaz n urmtoarele cnd n plantaie se nregistreaz un procent mare
situaii: de goluri, i se suplimenteaz ncrctura pe butucii
existeni pentru echilibrarea costurilor;
cnd s-au nregistrat pierderi mari de ochi de iarn,
datorit gerurilor extrem de puternice, n vederea
compensrii ncrcturii.
46
Cepul
rezult din scurtatrea unei coarde de un an, la unul, doi sau trei ochi de iarn;
este cel mai scurt element lemnos din viticultur, iar n funcie de lemnul pe
care este situat cepul poate fi sau nu roditor, astfel:
cep de rod rezult din scurtarea unei coarde de un an, plasat pe lemn de doi
ani;
cep de nlocuire asigur formarea de lemn pentru nlocuirea celui care a
rodit, poate fi roditor sau neroditor;
cep de siguran este plasat la baza tulpinii i are rolul de nlocuire a
acesteia n cazul n care este distrus de ger, boli sau accidente mecanice;
cep de rezerv este plasat pe scaunul butucului sau la baza braelor i are
rolul de a forma lemnul necesar refacerii sau nlocuirii periodice a elementelor
de schelet. Este ntlnit n general la forma de conducere joas, iar n cazul n
care servete la reducerea nlimii tulpinii, respectiv apropierea de sol se mai
numesc i cepi de coborre.
Veriga de rod
este o formaiune mixt, alctuit dintr-un cep de un an n poziie inferioar i
o coard sau cordi, tot de un an, n poziie superioar, ambele plasate pe
aceeai punte de rod;
coarda sau cordia asigur realizarea produciei din anul n curs, iar cepul are
funcia de a asigura formarea coardelor roditoare necesare n anul urmtor ca
i meninerea formei butucului;
cele dou elemente ale verigii de rod pot fi ns i disparate, pe diferite axe.

Elementele lemnoase ale tulpinii, din punct de vedere fiziologic, prezint nsuirile
de rezisten la temperaturile sczute din timpul iernii i de cretere; iar ca funcii:
transportul sevei, respiraie, transpiraie, nmagazinarea unor substane de rezerv i
susinerea celorlalte organe aeriene.
n viticultur intereseaz n mod deosebit, seciunea transversal i cea longitudinal
prin tulpin, respectiv prin coarda de un an.
n seciune transversal, tulpina viei-de-vie are o form elipsoidal (n zona
internodurilor), deosebindu-se 4 pri: dorsal, ventral, extern (plan) i intern
(concav sau cu jgheab) (fig. 3.7). Aceste pri au importan n procesul de sudare
(calusare) a punctului de altoire;
n seciune longitudinal se poate observa mduva (esut spongios) plasat central
de-a lungul internodului, ns la noduri mduva lipsete, fiind nlocuit cu o formaiune
histologic mai dens numit diafragm (fig. 3.8):
la nodurile prevzute cu inflorescen sau crcel, diafragma este mai mare i de
form dreptunghiular (mduva este ntrerupt total);
la nodurile lipsite de inflorescen sau crcel, diafragma este mai mic, triunghiular.
47
Fig. 3.7. Seciunea transversal prin internod la via-de-vie: a partea dorsal;
b partea ventral; c partea extern (sau plan); d partea intern (concav sau cu jgheab); e
ochi de iarn; f - copil; g peiolul frunzei

Fig. 3.8. Seciune longitudinal prin zona nodului:


a diafragm dreptunghiular la nodul cu crcel;
b diafragm triunghiular la nodul lipsit de crcel

n celulele ei se depun sustane de rezerv, cu rol


important la pornirea n vegetaie i n procesele de
calogenez i rizogenez;
prin efectuarea seciunii la tiere ct mai aproape de

Importana diafragmei nod, diafragma mpiedic eliminarea sevei prin


plns n cantitate foarte mare (reduce
deshidratarea butucului), i mpiedic ptrunderea
unor ageni patogeni, care se pot transmite prin
instrumentar infestat (cancer bacterian).

48
Test de autoevaluare nr. 2
1. Prezentai asemnrile i deosebirile dintre lemnul de doi ani i lemnul de un an.

2. Enumerai elementele lemnoase rmase pe butuc dup tierea viei-de-vie.

3. Definii i descriei cepii de siguran i veriga de rod.

4. Descriei categoriile de cepi pe care le cunoatei.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

3.4. MUGURII
Mugurii sunt organe verzi intermediare, reprezentate prin vrfuri de cretere
acoperite cu solzi care i apr de ger i uscciune; prin intermediul lor se continu viaa
viei-de-vie n fiecare an. Ei sunt de origine exogen, au form conic i o durat de via n
general scurt, primvara transformndu-se n lstari i apoi, prin transformarea acestora, n
coarde.
La speciile i soiurile genului Vitis, mugurii sunt localizai n axila frunzelor. Mugurii
pot fi solitari, dar pot fi i grupai cte 2-6 la un loc, sub n nveli de protecie comun
(catafile), alctuind aa numitul ochi.
Clasificarea mugurilor
I Dup poziia pe elementele componente ale viei-de-vie
muguri apicali (terminali) sunt situai n vrful lstarilor i copililor, asigurnd
creterea n lungime a acestora, nu se observ cu ochiul liber, iar toamna n condiiile rii
noastre se usuc i cad;
muguri axilari (laterali) se gsesc att pe elementele vegetative (la noduri pe
lstari i copili), ct i pe elementele lemnoase (pe coardele de un an, att la noduri ct i la
baza acestora).
Pot fi clasificai n: muguri primari, muguri de iarn i muguri dorminzi (plasai sub
scara lemnului multianual), n funcie de alctuirea lor i de momentul pornirii n vegetaie.
Mugurii plasai de jur mprejurul bazei lstarului dar i a coardelor de un an poart
denumirea de muguri coronari, de ncheietur, bazali sau unghiulari.
II Dup existena strii de repaus
muguri fr repaus fiziologic, respectiv mugurii de copil. Sunt muguri simpli i se
gsesc pe lstari, la subsuoara frunzelor. Ei intr n vegetaie imediat ce s-au format, fr a
mai trece prin perioada de repaus, dnd natere lstarilor anticipai (lstari de subsuoar sau

49
copili), care de regul, nu poart rod. La unele soiuri (Perla de Csaba, Cardinal etc), copilii
sunt purttori de rod, putnd contribui la sporirea produciei de struguri sau la compensarea
acesteia, n cazul nregistrrii unui nghe trziu de primvar sau a grindinei;
muguri cu stare de repaus determinat: mugurele principal i mugurii secundari ai
ochiului de iarna;
muguri cu stare de repaus nedeterminat, cum sunt mugurii dorminzi i mugurii
teriari ai ochiului de iarn. Pornesc n vegetaie numai cnd planta este supus unor factori
de stres, respectiv temperaturi extrem de sczute finalizate cu degerarea butucului sau tieri
extrem de severe, dnd natere la lstari lacomi, cu cretere viguroas, de obicei, nepurttori
de rod.
III Dup numrul conurilor de cretere
muguri solitari cu un singur con de cretere: mugurele terminal, mugurii
dorminzi;
muguri grupai cu 3-8 conuri de cretere, toate plasate sub un nveli comun: ochiul
primar, ochiul de iarn.
IV Dup evoluia n formare a mugurilor grupai (ochi), ntlnim trei tipuri de
formaiuni numite ochi:
ochi primar;
ochi de var, provizoriu;
ochi de iarn cel mai important complex mugural din viticultur.
V Dup poziia n ochiul de iarn:
mugure principal foarte important deoare cuprinde cel mai mare numr de
inflorescene, dar i cel mai sensibil la temperaturi sczute;
muguri secundari cu fertilitate ceva mai sczut, mai rezisteni la ger;
muguri teriari prezint fertilitate foarte mic, sunt rezisteni la ger.
VI Dup prezena inflorescenelor:
muguri fertili;
muguri sterili.
Dup structura anatomic, n cadrul speciilor i soiurilor din genul Vitis, mugurii pot
fi aa cum am prezentat mai sus, solitari(cu un con de cretere) sau grupai (cu 3-7 conuri de
cretere) sub un nveli comun, numii ochi.
Dup evoluia lor n timp se cunosc trei categorii de ochi: ochiul primar, de var i
ochiul de iarn.
Alctuirea i evoluia ochiului primar
Mugurii primari sau de copili sunt cei dinti care i fac apariia pe lstar, la
subsuoara frunzelor. Ei sunt protejai de doi solzi inegali ca mrime, de culoare verde sau
roz-cafeniu i cuprind dou vrfuri vegetative inegale (fig. 3.9). n axila solzului de
dimensiuni mai reduse se formeaz un mugur mai mare, mai evoluat, mugurul primar
propriu-zis, numit i mugur de copil.

50
Fig.3.9. Alctuirea ochiului primar:
A mugurul de copil; B mugurul principal al viitorului ochi de iarn.
(dup Dejeu L., 2010)

Cnd frunzele lstarilor ating dimensiuni de 0,5-1 cm i n vrful mugurului de copil


i fac apariia 3-5 primordii foliare, la adpostului solzului mai mare apare i cel de-al
doilea mugur, de dimensiuni mai reduse, foarte puin evoluat, cu 1-2 primordii de frunze.
Cei doi muguri situai sub acelai nveli protector alctuiesc aa-numitul ochi primar.
Mugurul primar propriu-zis, mai evoluat, nu are perioad de repaus, astfel c n
25-30 de zile de la apariie poate porni n vegetaie, formnd un lstar anticipat numit copil.
n cazul unor condiii nefavorabile pornirii n vegetaie, acest mugur se usuc i moare.
Al doilea mugur al ochiului primar, caracterizat prin dimensiuni reduse i evoluie
slab, crete mult mai ncet i va deveni mugurul principal al ochiului de iarn. n cursul
perioadei de vegetaie, n mugurul mic al ochiului primar se difereniaz un mugur principal
i doi muguri secundari, situai dedesubt i deasupra. Pe axele mugurilor secundari se
formeaz muguri teriari. Acest ansamblu de muguri (5-7), protejai de acelai nveli
alctuit din catafile, poart denumirea de ochi de iarn.
Catafilele sunt glabre i rigide la exterior, iar la interior sunt proase, asigurnd
mpreun cu perii care umplu spaiul dintre muguri, protecia mpotriva traumatismelor i a
deshidratrii.
Alctuirea i evoluia ochiului de iarn
Ochiul de iarn este cel mai important complex mugural, deoarece asigur vegetaia
i rodul viei-de-vie n anul urmtor formrii lui.
Ochiul de iarn este alctuit din mai muli muguri simpli, avnd un nveli protector
comun (fig. 3.10). n centru se afl un mugur mai bine dezvoltat, denumit mugur principal,
care este de regul roditor (fertil), fiind singurul care pornete n vegetaie n primvar.
Ceilali muguri (denumii secundari i teriari), sunt mai slab dezvoltai i pornesc n
vegetaie, de regul, numai atunci cnd cel principal este distrus. Uneori, la noduri se
ntlnesc lstari gemeni, cnd alturi de mugurul principal, a pornit n vegetaie i un mugur
secundar.

51
Fig.3.10. Seciune prin ochiul de iarn: a coarda de 1 an; b copil;
c mugur principal; d muguri secundari; e mugur teriar; f cicatrice lsat de frunz

Mugurul principal al ochiului de iarn intereseaz n mod deosebit, deoarece


poart primordiile de inflorescen (situate opus primordiilor foliare, ncepnd cu nodul 3, 4
sau 5), iar la o examinare atent privind alctuirea acestuia (fig. 3.11), se pot observa
urmtoarele pri componente:
axul mugurelui, de form conic, cu vrful rotunjit i baza fixat n esutul comun
tuturor mugurilor ce alctuiesc ochiul de iarn;
nodurile i internodurile viitorului lstar, care apar sub forma unor esuturi mai
compacte (nodurile) sau esuturi mai rarefiate (internodurile);
primordiile foliare, ce se formeaz n dreptul zonelor mai rarefiate pe axul murelui;
primordiile de inflorescen i crcei la mugurii fertili, sau numai rudimente de crcei
la cei sterili, care se observ n dreptul zonelor compacte, opus primordiilor foliare,
ncepnd cu nodul 3-5 n sus.

Fig. 3.11. Seciune prin mugurul principal (fertil); a axul mugurului;


b vrful de cretere; c inflorescena; d frunze; e viitori muguri
52
n interiorul mugurului principal are loc un proces mai complicat de difereniere, de
formare a rudimentelor de inflorescene (n numr de 1-3, rar mai multe) i flori, ncepnd
din luna mai-iunie i pn n primvara anului urmtor, cnd pornesc n vegetaie.
Mugurii principali ai ochilor de iarn sunt cei mai sensibili la aciunea factorilor
nefavorabili (temperaturi sczute sau asfixiere), de aceea sunt primii distrui, n condiii
favorabile de mediu pornesc primii n cretere dnd natere lstarilor principali, de
dimensiuni mari, purttori de inflorescene.
Mugurii secundari i teriari au o alctuire asemntoare:
- sunt mai puin evoluai i au o cretere limitat;
- produc n principal primordii foliare;
- sunt mai puin sensibili la aciunea factorilor nefavorabili;
- pornesc mai trziu n vegetaie, dnd lstari secundari, de dimensiuni mai mici, ce
pot avea 1-2 inflorescene, mai reduse ca mrime.
Mugurii secundari pornesc n vegetaie numai dac mugurii principali sunt distrui
sub aciunea temperaturilor sczute din timpul iernii, prin asfixiere (n cazul culturii
protejate), sau dup pornirea n vegetaie, datorit ngheurilor trzii de primvar. Uneori,
unul din mugurii secundari (de nlocuire), se dezvolt n paralel cu lstarul principal, astfel
nct la acelai nod se pot ntlni doi lstari gemeni. La unele soiuri (Riesling italian,
Feteasc regal), mugurii secundari, care dau lstari secundari sau gemeni, au o fertilitate
ridicat (Constantinescu Gh. i colab.,1966; citai de Dejeu L., 2010).
Dup ce mugurul principal pornete n vegetaie, cei laterali (secundari i teriari),
rmn la baza lstarilor, apoi a coardei, fiind dispui mprejurul acesteia i poart denumirea
de muguri coronari, unghiulari (din cauza formei lor ascuite), bazali sau de ncheietur,
n stare de via latent. Cu timpul ei sunt acoperii cu straturi noi de esuturi, devenind
astfel muguri dorminzi. Cei mai evoluai dintre ei manifest n fiecare an o alungire uoar,
ceea ce le permite s se menin n permanen la suprafaa lemnului btrn i de ndat ce
condiiile devin favorabile sunt primii care pornesc ntr-o activitate intens i dau natere
lstarilor lacomi de pe lemnul multianual. Lstarii provenii din mugurii coronari au o
fertilitate mai redus dect a celor din muguri axilari.

Pentru tehnica viticol i n special pentru aplicarea corect a


tierilor, deosebit de important este:
cunoaterea, la fiecare soi i n diferite condiii de
DE REINUT
mediu, a gradului de difereniere (de fertilitate)
a diferitelor categorii de muguri;
locul de amplasare al mugurilor fertili pe
lungimea coardei.

53
La unele soiuri, ca Roioar, Aligot, Riesling italian, Cardinal etc., primii 1-2 ochi
de la baza coardelor anuale au o fertilitate sporit fa de alte soiuri, meninndu-se la valori
apropiate de-a lungul coardei, cu diferenele specifice fiecrui soi. La aceste soiuri nseamn
c tierile pot fi att scurte (cepi de rod), ct i lungi.
La alte soiuri ca, Afuz Ali, Italia, Galben de Odobeti, Feteasc alb, Sauvignon
etc., mugurii au o fertilitate mai ridicat ctre mijlocul coardei, avnd n schimb, o fertilitate
mai sczut primii 3-4 ochi de la baz, ca i dinspre vrf (de la 14-15 n sus). Rezult c
aceste soiuri rspund mai bine la tiere n coarde de rod de 8-14 ochi.
Deoarece n unii ani pot interveni accidente (nghe, clocire, ngheuri trzii de
primvar, grindin), care distrug mugurii sau lstarii principali, foarte important pentru
practic este cunoaterea gradului de fertilitate a mugurilor sau a lstarilor laterali
(secundari) i msura n care pot participa la realizarea produciei de struguri. n general,
mugurii i lstarii secundari sunt i ei fertili, dar au o fertilitate mai redus, recolta de pe
lstarii principali fiind recuperabil n proporie de 20-80 %. La unele soiuri (Cardinal,
Riesling italian, Cabernet Sauvignon), fertilitatea mugurilor secundari permite, n caz de
distrugere a celor principali, recuperarea produciei n proporie mai mare.
Nu toi ochii pornesc n vegetaie (dezmuguresc) n acelai timp. n primul rnd
dezmuguresc ochii care sunt cei mai evoluai morfologic i care au i un numr mai mare de
inflorescene. Fertilitatea i productivitatea sunt n strns legtur cu numrul de muguri
care dezmuguresc, deoarece toate inflorescenele difereniate aflate n ochii nedezmugurii
sunt practic pierdute pentru producie.
Procentul de muguri nedezmugurii este diferit n funcie de lungimea elementelor
lsate la tiere. Cu ct elementele de rod sunt lsate mai lungi (18-20 ochi), procentul
ochilor nedezmugurii crete (pn la 40 %). La tierea n cepi scuri de 1-2-3 ochi,
procentul de ochi dezmugurii crete pn la 95 % i chiar 100 %.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Clasificai mugurii dup poziia pe elementele componente ale viei-de-vie.

2. Prezentai evoluia mugurilor secundari i teriari ai ochiului de iarn.

3. Definii ochiul de iarn.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Diferenele privind procentul de ochi nedezmugurii de la un an la altul, se datoreaz


att condiiilor de mediu ale anului n care s-au format ochii i care au influenat evoluia

54
lor, dar i celor ale anului n care intr n vegetaie. De obicei, n primverile secetoase,
rcoroase, dezmuguritul este ntrziat, neuniform, procentul de ochi nepornii fiind mai
mare dect n primverile clduroase, cu umiditate suficient n sol i aer, cnd
dezmuguritul se desfoar mai repede i procentul de ochi nepornii scade.

3.5. LSTARII
Formaiunile vegetative i fructifere (creteri anuale) ale butucului la via-de-vie sunt
reprezentate de lstari, cu toate elementele lor componente, n stadiu erbaceu sau n faza de
tranziie ctre lemnificare. Dup ce are loc virarea culorii scoarei din verde n cafeniu i
dup cderea frunzelor toamna, acestor formaiuni li se atribuie denumirea de coarde de un
an. Lstatarii provin att din mugurii de pe elementele lsate la tiere (coarde, cordie, cepi
elemente de semischelet), dar i de pe elementele de schelet.
Ca pri componente (fig. 3.12), lstarii sunt alctuii din noduri i internoduri, la
noduri dispuse altern sunt situate frunzele la axila crora apar i se dezvolt mugurii, iar pe
partea opus frunzelor sunt inserai, la anumite noduri crcei. Internodurile sunt mai scurte
la baza i ctre vrful lstarului i mai lungi la mijlocul acestuia.
Dac lstarii sunt fertili, opus frunzelor ntlnim ncepnd cu nodul 3 - 5 n sus
inflorescene. Numrul lor variaz de la 1-3 (mai rar 4-5) inflorescene, iar deasupra
acestora pe lstar nodurile prezint crcei.

Fig. 3.12. Lstar tnr la via-de- vie (dup Oprea D.D.,1965):


a nod; b internod; c inflorescen;
d frunz; e copil; f crcel

Culoarea lstarului este verde, dar n funcie de soi poate prelua diverse nuane:
roiatic, maronie, cafenie, vineie. La nceput lstarul este erbaceu, apoi pe msura
maturarii, se lignific treptat de la baz ctre vrf, cptnd o culoare brun maronie
specific coardelor de un an. Scoara poate fi striat sau neted, glabr sau pubescent.

55
Dup ncheierea perioadei de vegetaie, toamna trziu, cnd apar primele temperaturi
sczute, vrfurile lstarilor (mugurele apical i 5-10 internoduri terminale), care nu sunt
lemnificate se usuc i cad. Lungimea lstarilor este cuprins n general ntre 2-5 m, iar
diametrul 8-12 mm. Cei mai corespunztori, ntr-o vie pe rod, sunt lstarii care la maturitate
ajung la lungimi de 140-150 cm.
Clasificarea lstarilor
I Dup mugurii din care provin, lstarii pot fi:
lstari principali cnd provin din mugurul principal al ochiului de iarn;
lstari secundari provin din mugurii secundari ai ochiului de iarn;
lstari teriari provin din mugurii teriari ai ochiului de iarn;
lstari lacomi provin din mugurii dorminzi, plasai sub scoar pe lemnul
multianual;
lstari de copili provin din mugurele principal al ochiului primar, plasat la axila
frunzelor pe lstarul principal.
Copilii (lstari axilari, lstari anticipai) se formeaz i evolueaz n cursul aceluiai
an, n axila frunzelor de pe celelate categorii de lstari i provin din mugurii de copili ai
ochiului primar. La soiurile Muscat Perl de Csaba, Riesling italian, Aligot, Feteasc
regal copilii pot fi fertili.
II Dup fertilitate
lstari fertili sunt purttori de inflorescene, se ntlnesc pe coarde, cordie i cepi
de rod, formndu-se din ochii de iarn ai acestor elemente;
lstari sterili nu au inflorescene, fiind plasai pe elementele multianuale de
regul, dar se pot ntlni i pe elementele anuale.

3.6. FRUNZA
Frunzele reprezint principalul organ asimilator al butucului. Ele se gsesc
ntotdeauna pe lstari n dreptul nodurilor, avnd o aezare solitar i altern (cte una
singur i opus de la un nod la altul).
i la via-de-vie frunza este alctuit din trei pri distincte: limb, peiol i teac.
Limbul este lit i strbtut de 5 nervuri: n prelungirea peiolului se afl nervura principal
sau median; de o parte i de alta pornesc de la baz cte dou nervuri laterale sau
secundare, care dup poziia lor fa de vrful limbului, pot fi superioare sau inferioare.
Culoarea obinuit a limbului foliar este verde, iar la unele soiuri ntlnim i frunze
de culoare verde-glbui, verde-armie, cu pete antocianice etc. Culoarea rocat sau glbuie
apare toamna sau chiar vara, n condiii anormale (boli, carene nutritive etc.). Coloritul de
toamn al frunzelor se coreleaz cu cel al boabelor. Faa superioar a limbului este de obicei
glabr, n timp ce faa inferioar poate fi glabr, tomentoas (acoperit cu peri lungi, dei,
moi) sau pubescent (cu peri scuri, dei, moi).

56
La baza limbului se observ o scobitur, denumit sinusul peiolar, care poate avea
numeroase forme caracteristice unor soiuri: circular, U, V, acolad etc. Pe margini, frunza
prezint sinusuri laterale ce pot avea forme circulare, triunghiulare, de lir etc. (fig. 3.13).
Dinii situai pe marginile limbului pot fi lungi i ascuii sau scuri i rotunjii.
Peiolul unete limbul foliar cu teaca, avnd lungimi i grosimi variabile; teaca este
lit, umflat, situat la baza peiolului, insernd frunza pe lstar la nivelul nodului.
Clasificarea frunzelor. Dup forma limbului, frunzele pot fi rotunde (orbiculare),
cordiforme (sub form de inim), reniforme (sub form de rinichi), pentagonale etc.
n funcie de numrul segmentelor (lobilor) limbului, frunzele viei-de-vie pot fi:
trilobate (cu trei lobi), pentalobate (cu cinci lobi), septalobate (cu apte lobi) i ntregi (fig.
3.14). Dup mrimea limbului, la via-de- vie se ntlnesc frunze foarte mari (peste 25 cm
lungime), mari (20-25 cm), mijlocii (15-20 cm) i mici (sub 15 cm).

Fig. 3.13. Forma sinusurilor laterale: a lenticular; b de lir;


c triunghiular; d circular; e triunghiular cu dinte; f fr lumen

Fig. 3.14. Clasificarea frunzelor dup numrul lobilor:


a trilobat; b pentalobat; c heptalobat; d multilobat
(dup Dejeu L., 2010)

57
Funciile frunzei. Frunza viei-de-vie ndeplinete funcii deosebit de importante
pentru plant, cum sunt asimilaia clorofilian (fotosinteza), respiraia, transpiraia.
Pentru dirijarea procesului de fotosintez, viticultorul trebuie s aplice o serie de
msuri agrotehnice, pentru a asigura un aparat foliar (totalitatea frunzelor) corespunztor,
sntos, bine expus la lumina solar.

3.7. CRCEII
Crceii sunt organe de agare care cresc pe lstar, n dreptul nodurilor, opus
frunzelor . La nceput crceii sunt ierboi, treptat, dac ntlnesc n cale un suport tare, se
nfoar n jurul acestuia i se lignific (se ntresc i devin lemnoi).
Crceii au o lungime variabil, ei pot fi simpli, fr ramificaii (subgenul
Muscadinia), sau cu 2, 3 sau mai multe ramificaii (la Vitis vinifera) (fig. 3.15).
Ei pot avea o dispunere continu (la fiecare nod), discontinu uniform (cnd dup
dou noduri cu crcel, urmeaz un nod fr crcel) i discontinu neuniform (cnd dup
mai multe noduri cu crcel, urmeaz un nod sau mai multe, fr crcel).

Fig. 3.15. Crceii: amonofil; bbifil; ctrifil

Pe lstarii vielor provenite din semine, primele 7-9 noduri nu au crcei. n cazul
vielor obinute pe cale vegetativ, primele 1-4 noduri de la baza lstarilor sunt lipsite de
crcei, cei mai numeroi fiind n partea superioar a lstarilor.

3.8. INFLORESCENELE
Inflorescena viei-de-vie este un racem compus de dichazii. Formarea lor are loc n
dou etape: prima, desfurat intramugural i a doua vizibil la exterior (extramugural),
primvara dup dezmugurit. Inflorescenele se ntlnesc pe lstarii provenii din mugurii
principali ai ochilor de iarn de pe elementele de rod, de la nodul 3-5 n sus, opus frunzelor,
ca i crceii. n funcie de soi, pe lstarul fertil apar de la 1 la 5 inflorescene, n mod
obinuit 1-3.
La nceput, pe lstar, inflorescenele sunt mici, orientate spre vrful lstarului cu
florile strns grupate i nvelite parial de bracteile situate la baza ramificaiilor.

58
O inflorescen este alctuit din dou pri principale: ciorchine i flori. La rndul
lui, ciorchinele este format din peduncul (codi), rahis (axul principal al inflorescenei) i
ramificaii de diferite ordine, pe care sunt prinse florile.
Rahisul sau axul inflorescenei, situat n prelungirea pedunculului, poart ramificaii
secundare (de ordinul II), de pe care pornesc ramificaii teriare (de ordinul III), n vrful
crora sunt aezate, de obicei, florile (fig. 3.16). De cele mai multe ori, prima ramificaie de
la baz este mai lung, iar la unele soiuri rmne detaat de restul inflorescenei ca o
aripioar (Riesling italian).
n medie, numrul de flori ntr-o inflorescen variaz ntre 100 i 400 putnd ajunge
uneori la 2 000 (Fregoni M., 2005; citat de Dejeu L., 2010).
Clasificarea inflorescenelor se poate face:
dup form, inflorescena poate fi cilindric, conic, cilindro-conic,
rmuroas, aripat etc.;
dup mrimea lor, inflorescenele pot fi: foarte mici (cnd au sub 6 cm
lungime), mici (6-11 cm), mijlocii (11-16 cm), mari (16-21 cm) i foarte mari
(cnd lungimea lor depete 21 cm).

Fig. 3.16. Alctuirea inflorescenei:


Apeduncul;Bramificaie sub form de crcel; Crahis; Dramificaie de ordinul I;
Eramificaie de ordinul II; F ramificaie de ordinul III; G acin floral; H buton floral

3.9. FLOAREA
Via-de-vie are flori mici, actinomorfe, hermafrodite care sunt importante pentru
practic, nu ca organ de nmulire, ci ca surs a produciei de struguri.
O floare este alctuit din urmtoarele pri: pedicel, receptacul, caliciu, corol,
androceu i gineceu (fig. 3.17). Pedicelul este subire, verde, cu lungimea de 2-4 mm.
Extremitatea lit a pedicelului formeaz receptaculul pe care se inser celelalte elemente
sale florii. Caliciul este alctuit din 5 sepale verzi, sub forma unor diniori. Corola este
format din 5 petale, de culoare verde-glbuie, unite la vrf (fig. 3.18), nct formeaz un
nveli de form cilindric (ca o scufi).
59
La nflorit petalele se desprind de la baz de pe receptacul (datorit presiunii
exercitate de stamine) i cad mpreun, rmnnd sudate ntre ele la vrf (vezi figura 3.18).
La unele soiuri se ntlnesc flori ale cror petale se desprind una de alta, de la vrf ctre
baz, rmnnd libere, dar prinse pe receptacul; aceste flori au form de stea.

Fig. 3.17. Alctuirea florii:


A pedicel; B receptacul; C sepale; D glande nectarifere inferioare; E petale; F stamine; G
glande nectarifere superioare; H ovar; I stil; J antere; L stigmat
(dup Oprea D.D.,1965; citat de Dejeu L., 2010)

Fig. 3.18. Deschiderea florii la Vitis vinifera

Androceul sau partea brbteasc a florii este alctuit din 5 stamine, sub forma unor
firioare subiri prinse la baza ovarului, care au o poziie oblic i poart n vrf anterele
(nite sculei galbeni, plini cu un praf galben, foarte fin polenul).
Gineceul (partea femeiasc sau pistilul), este bicarpelar i este situat n centrul florii.
El este compus dintr-un ovar (n form de par, caraf, trunchi de con etc) prelungit n sus
cu o poriune alungit, denumit stil. Vrful stilului este lit, poart nume de stigmat, iar
imediat dup nflorit secret un lichid zaharat care ajut la germinarea grunciorilor de
polen (la legatul rodului).
Discul nectarifer superior alctuit din 5 glande nectarifere unite ntre ele, este plasat
ntre androceu i gineceu iar n perioada nfloririi secret uleiuri eterice plcut mirositoare.
Dup unii autori la via-de-vie se distinge un singur disc nectarifer situat la baza ovarului

60
(Swanepoel J.J., Archer E.,1988), dar sunt i flori, unde exist un al doilea disc nectarifer
(inferior), format cu puin timp nainte de antez, ntre caliciu i corol (Oprea D.D.,1965;
Branas J.,1974; citai de Dejeu L., 2010).
Clasificarea florilor
Dup alctuire i modul de polenizare la via-de-vie se pot deosebi urmtoarele tipuri
de flori (fig. 3.19):
flori hermafrodite normale se ntlnesc la majoritatea soiurilor de vi-de-vie,
avnd normal dezvoltate, att partea brbteasc, ct i cea femeiasc. Androceul
este format din 5 stamine, egale sau mai lungi dect pistilul, cu polen fertil. Dup
nflorit staminele i pstreaz poziia erect, iar corola alctuit din petale unite la
vrf formeaz un capion protector. Gineceul este normal dezvoltat, florile se
autopolenizeaz, deci sunt autofertile, soiurile cu astfel de flori putnd fi cultivate n
plantaii pure;
flori morfologic hermafrodite dar funcional femele prezint att androceu ct i
gineceu, dar staminele sunt mai scurte dect pistilul iar dup nflorit i cderea
corolei filamentele se recurbeaz, anterele fiind aduse sub nivelul ovarului. Polenul
produs n anterele acestor flori este steril. Soiurile cu acest tip de flori sunt autosterile
i intersterile (Coarn alb, Coarn neagr, Crmpoie, Bicane etc.). Pentru a
fructifica, soiurile cu astfel de flori trebuie plantate n amestec cu soiuri din prima
grup, pentru a le asigura polenizarea;

Fig. 3.19. Principalele tipuri de flori la via-de-vie:


ahermafrodit normal; bmorfologic hermafrodit, funcional femel;
cmorfologic hermafrodit, funcional mascul; dunisexuat femel; eunisexuat mascul

flori morfologic hermafrodite dar funcional mascule au att androceu ct i


gineceu, dar numai partea brbteasc a florii este normal dezvoltat, cea femeiasc
este anormal (ovarul este slab dezvoltat), nu leag rod. Staminele sunt normal
constituite, cu poziie erect dup deschiderea florii, iar polenul este fertil. Soiuri cu

61
astfel de flori se cultiv numai ca portaltoi (Riparia gloire, Riparia x Rupestris 3 306
i 3 309);
flori unisexuat femele au numai gineceu i sunt lipsite de stamine. Au fost
semnalate numai la un biotip al soiului Galben de Odobeti i la soiul Mourvdre;
florile unisexuat mascule au numai androceu i sunt lipsite total de gineceu. Soiurile
cu astfel de flori se cultiv numai ca portaltoi (unele biotipuri ale soiului Riparia
gloire, Aramon x Rupestris Ganzin nr. 1).

Polenul
Granulele de polen la specia Vitis vinifera au o culoare glbuie i forme diferite
(elipsoidal asemntoare cu a bobului de gru cea mai frecvent ntlnit, sferoidal
asemntoare cupei de ghind, triunghiulare etc).
Forma elipsoidal se ntlnete la polenul fertil provenit de la florile hermafrodite
normale, morfologic hermafrodite dar funcional mascule i unisexuat mascule, celelalte
forme fiind mai rspndite n cazul florilor morfologic hermafrodite dar funcional femele,
n acest caz fiind steril.

Fig. 3.20. Polen fertil (a) i steril (b) (dup Dejeu L., 2010)

Granulul de polen fertil este prevzut cu 3 deschideri n form de brazde orientate


longitudinal de la un pol la altul, numite colpi, fiind astfel un granul tricolpat (fig. 3.20).
ntruct n mijlocul fiecrui colp se afl cte un por germinativ, polenul este tricolporat. Prin
unul din aceti pori germinativi apare, n procesul de germinare, tubul polinic.
Polenul steril este lipsit de colpi i pori germinativi. Sterilitatea polenului la soiurile
cu flori morfologic hermafrodite dar funcional femele are la baz, alturi de lipsa porilor
germinativi i degenerarea nucleelor.
nfloritul, polenizarea i fecundarea. La sfritul lunii mai i nceputul lunii iunie,
timp de dou sptmni, are loc nfloritul viei-de- vie, marcat prin deschiderea bobocilor
florali i cderea corolelor. Cnd floarea s-a deschis complet, anterele crap i pun n
libertate grunciorii de polen, care, cu ajutorul vntului cad pe stigmate. Are loc astfel

62
polenizarea florilor. Grunciorii de polen sunt reinui de picturile de lichid de pe stigmat,
ncolesc i ptrund n ovar realiznd fecundarea (legatul rodului).
Ploile reci, temperaturile sczute din timpul nfloritului mpiedic fecundarea, iar
florile se scutur fr a lega rod. Vremea nefavorabil i hrnirea insuficient a
inflorescenelor pot determina o polenizare defectuoas a florilor i apariia fenomenelor de
meiere i mrgeluire. n cazul meierii, boabele rmn foarte mici, de mrimea unui bob de
mei, se usuc i cad, iar n cazul mrgeluirii, ele cresc pn la dimensiunile unui bob de
mazre.
La unele soiuri, boabele cresc i se matureaz complet, fr ca florile s fi fost
fecundate; n acest caz boabele sunt lipsite de semine. Acest fenomen poart numele de
partenocarpie i este specific unor soiuri denumite apirene, destinate producerii stafidelor
(Corinth, Kimi, Clina, etc).

3.10. STRUGURII I BOABELE


Strugurii sunt asociaii de fructe (boabe), rezultate din inflorescene, ca urmare a
transformrii florilor prin fecundare.
Un strugure este format din aceleai pri componente ca i o inflorescen, cu
deosebirea c locul florilor este luat de fructe (boabe). Strugurele este alctuit, n principal,
din ciorchine i bace (boabe).
Ciorchinele reprezint scheletul strugurelui i este format din: peduncul (codi),
rahis (axul strugurelui), ramificaiile rahisului de ordine diferite i pedicele (codie scurte).
Codia strugurelui (pedunculul), n funcie de soi, poate fi mai scurt ori mai lung
(2,5-8 cm), lemnificat sau ierboas. La o anumit distan de locul unde se prinde pe lstar
ntlnim pe codi un nod, de unde strugurii se rup mai uor. La unele soiuri, de la acest nod
pornete un crcel, care uneori poart ctre vrf cteva boabe, devenind o aripioar a
strugurelui. La maturarea strugurilor, pedunculul poate fi lignificat, semilignificat sau poate
rmne n stare erbacee.
Rahisul sau axul ciorchinelui situat n prelungirea pedunculului are lungimi variabile
de la un soi la altul. El poart ramificaii de diferite ordine (ordinul unu, ordinul doi) pe care
se inser pediceii boabelor. Pediceii au lungimea cuprins ntre 6 i 20 mm, sunt mai scuri
la soiurile pentru vin i mai lungi la cele pentru mas. n vrful pedicelului se afl bureletul
rezultat prin sporirea dimensiunilor receptaculului floral.
Pedicelele sau codiele boabelor poart ctre vrf o parte mai lit, numit burelet,
pe care sunt prinse boabele.
Clasificarea strugurilor se realizeaz dup dou criteria: dup form, dup mrime
i dup aezarea boabelor pe ciorchine.
Dup form strugurii pot fi cilindrici, conici, cilindro-conici, aripai, rmuroi sau
bifurcai (fig. 3.21). Forma strugurilor este dat de lungimea ramificaiilor de ordinul unu
care difer pe toat lungimea axului astfel: dac ramificaiile de ordinul unu au aceeai

63
lungime pe tot axul rezult forma cilindric, dac ramificaiile de ordinul unu sunt mai lungi
la partea dinspre peduncul i descresc treptat ctre partea terminal a axului rezult forma
conic etc.

Fig. 3.21. Forma strugurilor: a cilindric; b conic;


c - cilindro-conic; d aripat; e rmuros; f bifurcate

Dup mrime strugurii se pot clasifica dup lungimea axului i dup greutate.
Dup lungimea axului strugurii pot fi: foarte scuri (cnd au sub 11 cm lungime);
scuri (11-16 cm); mijlocii (16-21 cm); lungi (21-26 cm) i foarte lungi (cnd lungimea lor
depete 26 cm).
Dup greutate strugurii sunt: foarte mici (dac au sub 80 g); mici (80-150 g); mijlocii
(130-300 g); mari (300-600 g) i foarte mari (cnd cntresc peste 600 g). n general,
strugurii soiurilor pentru mas sunt mai mari, iar cei pentru vin, mai mici.
Dup aezarea boabelor pe ciorchine strugurii pot fi: foarte deni, cnd boabele se
ating ntre ele deformndu-se, deni, mijlociu de rari, rari (laci) i foarte rari n boabe.
Bobul de strugure (baca) ia natere din ovar. Ea este prins de burelet prin
intermediul unui fascicul de vase liberiene i lemnoase, iar la desprinderea bacei de burelet
rmne o pensul din fascicul.
Clasificarea boabelor
Forma boabelor difer n funcie de soi i este dat de raportul dintre lungime i
grosime. Astfel boabele pot fi: discoidale (Bbeasc neagr), sferice (Chasselas dor),
elipsoidale (unele biotipuri de Muscat de Hamburg), ovoidale (Coarn neagr), invers
ovoidale (Muscat de Alexandria), cilindrice (Afuz Ali), arcuite (fig. 3.22).
Mrimea boabelor poate fi exprimat n mai multe feluri: prin lungimea axei care
unete cei doi poli, prin greutatea unui bob, respectiv a 100 de boabe sau prin numrul de
boabe dintr-un kg.
Astfel boabele sunt foarte mici, cnd greutatea unui bob este mai mic de 1 g; mici
(1-2,3 g); mijlocii (2,3-5 g), mari (5-9 g) i foarte mari (peste 9 g).

64
Dup lungimea axei care unete cei doi poli ai bobului ntlnim: boabe foarte mici
(cu diametrul sub 11 mm), mici (11-16 mm), mijlocii (16-21 mm), mari (21-26 mm) i
foarte mari (peste 26 mm).

Fig. 3.22. Forma bacelor: 1 discoidal; 2 sferic; 3 elipsoidal;


4 ovoidal; 5 invers ovoidal; 6 cilindric; 7 arcuit

Dup culoare bacele ajunse la maturitate pot avea urmtoarele culori: verde-glbui,
galben-verzuie, galben-aurie, roz, roie, roie-violacee, albastru sau negru, rou spre negru.
Strugurii mai bine expui razelor solare prezint boabele mai intens colorate. Miezul poate
fi incolor sau colorat n rou la soiurile tinctoriale (Alicante Bouschet, Gamay Frau).
Consistena miezului poate fi crnoas (la majoritatea soiurilor pentru mas) sau
zemoas, suculent (la soiurile pentru vin). La maturitatea deplin boabele au un gust dulce
acrior, uneori asociat cu un gust ierbos, tmios sau foxat, caracteristic anumitor soiuri.
Din punct de vedere anatomic bobul este format din pericarp (partea comestibil a
bobului) i semine. Pericarpul, la rndul su, este alctuit din epicarp (pieli), mezocarp i
endocarp (fig. 3.23).

Fig. 3.23. Alctuirea fructului: a punct pistilar; b fascicul de vase; c semine;


d endocarp; e mezocarp; f reea vascular; g hipocarp;
h epicarp; i pensul; j burelet; l pedicel.
65
Pielia (epicarpul) este alctuit dintr-un singur strat de celule mari, i este acoperit la
exterior cu un strat ceros numit pruin (brum). Spre interior, pielia are cteva straturi de
celule (ce alctuiesc hipocarpul) n care se gsesc localizate substanele colorante (pigmenii
antocianici care dau culoarea vinurilor roii), substanele aromate (la soiurile aromate) i
taninurile. Pielia poate avea grosimi diferite, de consistena i elasticitatea ei depinde
rezistena boabelor la fisurare.
Miezul (sau mezocarpul) este alctuit din mai multe straturi de celule cu pereii
subiri, unde se acumuleaz glucide, acizi organici, sruri minerale, vitamine etc. El este mai
crnos la soiurile de mas i mai suculent (zemos) la cele de vin.
Endocarpul este situat n zona central a bobului, este uni sau bistratificat, iar la
maturitatea fructului se gelific.
Seminele se gsesc n centrul bobului, cte 1-4 n fiecare. Ele au forma de par, sunt
mici (5-8 mm lungime, 3-5 mm lime), au o culoare brun-glbuie. Pentru producie sunt
valoroase soiurile care au ct mai puine semine.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Cnd i cum are loc nfloritul, polenizarea i fecundarea la via-de-vie?

2. Cte tipuri de grunciori de polen ntlnim la via-de-vie?.

3. Prezentai florile hermafrodite normale.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

3.11. SMNA
La via-de-vie smna este de tip albuminat i provine dintr-un ovul anatrop n urma
procesului de dubl fecundare. ntr-o bac se formeaz 1-4 semine, rar mai multe. Sunt i
soiuri lipsite complet de semine, fructele acestora dezvoltate partenocarpic, fiind folosite la
obinerea stafidelor.
La soiurile speciei Vitis vinifera seminele sunt de dimensiuni mijlocii, ele au
lungimea cuprins ntre 5 i 8 mm, limea ntre 3 i 5 mm, sunt piriforme, ngustate ctre
rostru. Suprafaa tegumentului seminal este neted, mat, lipsit de luciu, uneori poate fi
alveolat, striat sau rugoas. La nceput seminele au o culoare verde, iar la maturitatea
deplin sunt brun-cafenii cu diferite nuane.
Ca i pri componente o smn este alctuit din corp i rostru sau cioc (fig. 3.24).
Corpul seminei prezint o fa plan, cu poziie ventral i una bombat, dorsal. Pe partea
ventral, se observ rafa ca o proeminen filiform ce reprezint concreterea dintre
funicul i ovul; ea este dispus median i longitudinal, depete partea superioar a
66
seminei printr-o mic depresiune, se continu pe partea dorsal, unde se termin ntr-o
formaiune circular, cu striuri radiare, numit chalaz. Pe partea ventral, de o parte i de
alta a rafei se afl dou gropie alungite. Chalaza reprezint punctul unde fasciculul
conductor se ramific (la baza nucelei). Rostrul reprezint partea alungit i ngust a
seminei, cu poziie inferioar.

Fig. 3.24. Morfologia seminei: 1 vedere ventral; 2 vedere dorsal;


a raf; b chalaz; c foset

3.12. REZUMAT
Ca toate plantele superioare, via-de-vie (Vitis vinifera) este alctuit din mai multe
organe care ndeplinesc n viaa plantei diferite roluri. Aceste organe sunt: rdcina,
tulpina, frunza, mugurele, inflorescena, floarea, bobul i smna.
Pe baza cunoterii organelor i prilor componente ale butucului, a rolului lor
fiziologic i a raporturilor funcionale dintre ele, se elaboreaz tehnologiile de cultur
adecvate unei activiti productive eficiente. Aceast cunoatere este cu att mai necesar
n cazul viei-de-vie, deoarece fiind o plant multianual n cadrul unei monoculturi
ndelungate, reprezint din punct de vedere economic o mare investiie, un mijloc fix, ce
trebuie exploatat optim i raional un numr mare de ani (30-40 ani).
n funcie de zonare i de sistemul de cultur aplicat, metoda de nmulire, forma de
conducere, vrsta butucilor, acetia au prile componente (organele sub i supraterestre)
diferite, privind numrul, dimensiunile i locul de amplasare.
n mod obinuit, la nfiinarea plantaiilor se folosesc cu precdere vie altoite,
obinute prin mbinarea a dou poriuni de coard dintre care una este denumit altoi i
alta portaltoi. Altoiul provine dintr-un soi roditor, european, nobil, i d natere prii
de la suprafaa solului, care va produce struguri de calitate, iar portaltoiul provine de la un
soi cu snge de vi american, de la care pornesc rdcinile, rezistent la filoxer.
Prin toate msurile agrofitotehnice aplicate n plantaii, viticultorul urmrete
asigurarea condiiilor optime pentru creterea armonioas i dezvoltarea corespunztoare
a tuturor prilor componente ale plantei de vi-de-vie, n vederea obinerii unor plantaii
ncheiate (fr goluri), sntoase, longevive care s dea producii constante i de calitate
an de an.

67
3.13. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Caracteristicile rdcinilor adventive sunt: se ntlnesc la viele
care se nmulesc pe cale vegetativ i au origine exogen; se
formeaz pe tulpin (portaltoi) sau pe fragmente de tulpin (butai,
marcote), mai frecvent pe cele cu vrsta de unu i de doi ani; apar
n dreptul razelor medulare, la noduri i rar pe internoduri (la viele
mature i pe terenuri cu exces de umiditate); i au originea n
parenchimul interfascicular.
2. Prile componente ale unei tulpini sunt: partea subteran a
tulpinii, mai ngroat, care are o lungime egal cu cea a
portaltoiului, butaului sau marcotei, pe ea se formeaz i se
dezvolt rdcinile adventive; zona de concretere (punctul de
altoire), este plasat la nivelul solului, iar cu timpul sufer o
ngroare datorat esuturilor altoiului; partea supraterestr, sau
aerian, care este reprezentat de totalitatea elementelor de schelet
i semischelet, asupra creia se aplic tieri anuale.
La viele obinute prin butire i marcotaj lipsete zona de
concretere.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Asemnarea ntre lemnul de doi ani i cel de un an este aceea c
ambele sunt elemente de semischelet, asupra crora aplicm anual
tieri, primvara. Deosebirile sunt mai multe i anume:
lemnul de doi ani prezint o scoar cenuie negricioas, care se
exfoliaz n fii subiri; are noduri puin evidente; iar sub scoar
sunt situai muguri dorminzi (nu se vd cu ochiul liber);
lemnul de un an prezint o scoar de culoare brun cafenie care
NU se exfoliaz; are noduri evidente, la noduri se gsesc ochii de
iarn, cel mai important complex mugural din viticultur.
2. Elementele lemnoase care rmn pe butuc dup efectuarea
tierilor sunt: cepul (1-4 ochi), cordia (5-7 ochi), coarda (8-20
ochi), clraul (5-7 ochi), biciul (8-12 ochi) i veriga de rod.
3. Cepul de siguran rezult din scurtarea unei coarde de un an
plasat la baza unei semitulpini sau tulpini, la doi ochi lungime, i
are rolul de nlocuire a acesteia n cazul n care este distrus de
ger, boli sau accidente mecanice.
Veriga de rod este o formaiune mixt, alctuit dintr-un cep de un

68
an n poziie inferioar i o coard sau cordi, tot de un an, n
poziie superioar, ambele plasate pe aceeai punte de rod. Coarda
sau cordia asigur producia anului n curs, iar cepul are funcia
de a asigura formarea coardelor roditoare necesare n anul
urmtor.
4. Cepii sunt cele mai scurte elemete lemnoase rezultate n urma
tierilor i pot fi de patru feluri:
cepi de rod rezult din scurtarea unei coarde de un an,
plasat pe lemn de doi ani;
cepi de nlocuire asigur formarea de lemn pentru
nlocuirea celui care a rodit, poate fi roditor sau neroditor;
cepi de siguran sunt plasai la baza tulpinii i au rolul
de nlocuire a acesteia n cazul n care este distrus de ger,
boli sau accidente mecanice;
cepi de rezerv sunt plasai pe scaunul butucului sau la
baza braelor i au rolul de a forma lemnul necesar refacerii
sau nlocuirii periodice a elementelor de schelet. Sunt
ntlnii la forma de conducere joas, iar n cazul n care
servete la reducerea nlimii tulpinii, respectiv apropierea
de sol se mai numesc i cepi de coborre.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Clasificarea mugurilor dup poziia pe elementele componente ale
viei-de-vie se poate face astfel:
muguri apicali (terminali) sunt situai n vrful lstarilor
i copililor, asigurnd creterea n lungime a acestora, nu se
observ cu ochiul liber, iar toamna se usuc i cad;
muguri axilari (laterali) se gsesc att pe elementele
vegetative (la noduri pe lstari i copili), ct i pe
elementele lemnoase (pe coardele de un an, att la noduri
ct i la baza acestora);
muguri coronari, bazali sau unghiulari - sunt cei plasai de
jur mprejurul bazei lstarului dar i a coardelor de un an;
muguri dorminzi plasai sub scoaa lemnului multianual.
2. Dac mugurul principal al ochiului de iarn pornete n vegetaie,
cei laterali (secundari i teriari), rmn la baza lstarilor, apoi a
coardei, fiind dispui mprejurul acesteia i poart denumirea de
muguri coronari, unghiulari sau bazali, n stare de via latent.
Dac mugurul principal moare, pornesc n vegetaie mugurii

69
secundari, dnd natere lstarilor secundari; iar dac este distrus
att mugurele principal ct i mugurii secundari, pornesc n
vegetaie mugurii teriari, rezultnd lstari teriari cu o fertilitate
foarte sczut.
3. Ochiul de iarn este un complex mugural alctuit dintr-un mugure
principal (foarte evoluat), doi muguri secundari i trei patru
muguri teriari, toi avnd o baz comun i un nveli comun
(catafile). El este plasat pe coarda de un an, la noduri, dispus
altern.

Test de autoevaluare nr. 4


1. nfloritul, polenizarea i fecundarea are loc la sfritul lunii
mai i nceputul lunii iunie, timp de dou sptmni, procsele
fiind marcate prin deschiderea bobocilor florali i cderea
corolelor. Cnd floarea s-a deschis complet, anterele crap i
pun n libertate grunciorii de polen, care, cu ajutorul vntului
cad pe stigmate. Are loc astfel polenizarea florilor. Grunciorii
de polen sunt reinui de picturile de lichid de pe stigmat,
ncolesc i ptrund n ovar realiznd fecundarea (legatul
rodului).
2. Granulele de polen la specia Vitis vinifera au o culoare glbuie
i forme diferite (elipsoidal asemntoare cu a bobului de
gru cea mai frecvent ntlnit, sferoidal asemntoare
cupei de ghind, triunghiulare etc). Forma elipsoidal se
ntlnete la polenul fertil provenit de la florile hermafrodite
normale, morfologic hermafrodite dar funcional mascule i
unisexuat mascule, celelalte forme fiind mai rspndite n
cazul florilor morfologic hermafrodite dar funcional femele, n
acest caz fiind steril.
3. Florile hermafrodite normale se ntlnesc la majoritatea
soiurilor de vi-de-vie, avnd normal dezvoltate, att partea
brbteasc, ct i cea femeiasc. Androceul este format din 5
stamine, egale sau mai lungi dect pistilul, cu polen fertil.
Dup nflorit staminele i pstreaz poziia erect, iar corola
alctuit din petale unite la vrf formeaz un capion protector.
Gineceul este normal dezvoltat, florile se autopolenizeaz, deci
sunt autofertile, soiurile cu astfel de flori putnd fi cultivate n
plantaii pure.

70
3.14. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 3

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit
cunoaterea Unitii de nvare nr. 3.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o
jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare
ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Clasificai sistemul radicular dup origine i precizai funciile pe
care le ndeplinete. 2p
2. Prezentai prile componente i formele de conducere ale tulpinii
la via-de-vie. 1p
3. Descriei din ce este alctuit ochiul de iarn i prezentai prile
component ale mugurelui principal. 2p.
4. Clasificai lstarii la via-de-vie dup mugurii din care provin. 1p
5. Enumerai tipurile de flori ntlnite la via-de-vie i detaliai
floarea hermafrodit normal. 2p
6. Prezentai clasificarea strugurilor i prile lor componente. 0.5p
7. Descriei bobul din punct de vedere anatomic. 0.5p
* Un punct se acord din oficiu.

3.15. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Cotea, Victoria, Cotea, V.V.,1996 Viticultur, ampelografie i oenologie.
Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.
2) Dejeu L., 2010 Viticultur. Editura Ceres, 480p.
3) Dobrei, A., Rotaru, Liliana, Mustea, M.,2005 Cultura viei-de-vie. Ed.
Solnes, Timioara.
4) Dumitriu, I.C.,2008 Viticultura. Editura Ceres, Bucureti, 440 p.
5) Georgescu, Magdalena, Dejeu, L., Ionescu, P.,1991 Ecofiziologia viei de
vie. Editura Ceres, Bucureti.
6) Hidalgo, L.,2002 Tratado di Viticultura General. Ed. Mundi Prensa, Madrid.
7) Mustea, M.,2004 Viticultur. Bazele biologice, nfiinarea i ntreinerea
plantaiilor tinere de vii roditoare. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai.
8) Nmoloanu, I.,1988 Viticultura. Institutul Agronomic Nicolae Blcescu
Bucureti. Atelierul de multiplicat cursuri.
71
UNITATEA DE NVARE NR. 4

BIOLOGIA VIEI-DE-VIE

CUPRINS
4.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 4 72
4.2 Ciclul ontogenetic (de via) al viei-de-vie 73
4.3 Ciclul biologic anual al viei-de-vie 75
4.4 Fenofazele creterii (ciclul vegetativ) 78
4.4.1. Plnsul 78
4.4.2. Dezmuguritul 79
4.4.3. Creterea lstarilor 81
4.4.4. Maturarea lstarilor 84
4.4.5. Cderea frunzelor 85
4.4.6. Repausul mugurilor 85
4.5 Fenofazele fructificrii (ciclul reproductiv) 87
4.5.1. Diferenierea mugurilor i formarea florilor 87
4.5.2. nfloritul 90
4.5.3. Creterea boabelor 92
4.5.4. Maturarea boabelor 94
4.6 Rezumat 96
4.7 Comentarii i rspunsuri la teste 97
4.8 Lucrare de verificare nr. 4 100
4.9 Bibliografie minimal 100

4.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 4

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

cunoatei ciclul biologic multianual al viei-de-vie respectiv:


perioada de tineree, maturitate i declin;
observai transformrile morfologice i fiziologice prin care trece
planta de la formare (generativ sau vegetativ) pn la moarte
(pieire natural sau defriare);
aplicai msurile agrofitotehnice ce trebuiesc luate de tehnolog, n
vederea obinerii unor elemente de schelet i semischelet
corespunztoare;
identificai fenofazele prin care trece planta n perioada de
vegetaie convenional (01.IV 30.IX), respectiv s cunoatei
ciclul biologic anual i caracteristicile sale.

72
Pe parcursul existenei sale, via-de-vie parcurge un ciclu de via (ontogenetic), de
la plantare pn la defriarea plantaiei sau pieirea natural, alctuit dintr-o succesiune de
cicluri anuale.
n climatul temperat, pe perioada iernii via-de-vie i nceteaz procesele de cretere
a prii supraterestre i fotosinteza, iar unele procese ca transpiraia, respiraia, nu nceteaz
ci doar i reduc intensitatea. Cnd condiiile de mediu devin favorabile (n primvar), toate
procesele sunt reluate. Totalitatea manifestrilor de via desfurate ntr-o anumit
succesiune, prin care via-de-vie trece ntr-un an calendaristic, formeaz ciclul biologic
anual.
Cunoaterea principalelor caracteristici ale ciclului de via i ale celui anual al viei
prezint o importan practic deosebit, ntruct d posibilitatea viticultorului s intervin
cu msuri adecvate care s determine o desfurare normal a acestora.

4.2. CICLUL DE VIA (ONTOGENETIC) AL VIEI-DE-VIE


Durata acestui ciclu este exprimat n ani i este denumit longevitate. Ea este
cuprins, n medie, ntre 25 i 50 de ani i depinde de specie, soi, condiiile de mediu, modul
de nmulire, precum i de msurile agrotehnice aplicate n plantaii.
De exemplu, n aceleai condiii de mediu, speciile Vitis silvestris, Vitis rupestris,
Vitis rubra, Vitis amurensis sunt mai longevive dect Vitis vinifera, primele fiind mai
rustice, mai rezistente la condiiile nefavorabile de mediu.
Soiurile Coarn neagr, Chasselas dor, Feteasc alb, Kober 5 BB, prezentnd un
grad mai mare de adaptare, sunt mai longevive, comparativ cu Muscat Ottonel, Gras de
Cotnari, Riparia gloire, care au o adaptare mai redus fiind cultivate astfel n areale mai
restrnse. De asemenea soiurile roditoare mai noi (Pinot gris, Traminer etc.), au o
longevitate mai scurt dect cele vechi (Cabernet Sauvignon, Feteasc alb etc.).
Modul de nmulire influeneaz, de asemenea, longevitatea plantei. Viele obinute
pe cale generativ, n aceleai condiii ecologice i agrotehnice, au o longevitate mai mare
(putnd depi 100 de ani), dect cele obinute pe cale vegetativ.
Viele obinute prin butire (cultivate pe rdcini proprii) sunt mai longevive (durata
lor de via putnd ajunge la 100 de ani), comparativ cu viele altoite, la care prezena
punctului de altoire stnjenete circulaia descendent, fapt ce contribuie la scurtarea duratei
de via (la 30-40 de ani).
Soiurile roditoare, cultivate n condiii de mediu corespunztoare cerinelor acestora,
au o longevitate mai mare i, dimpotriv, longevitatea se reduce cnd sunt cultivate n
condiii necorespunztoare (resurse heliotermice sczute, frecvena ridicat a temperaturilor
minime nocive din timpul iernii, brumele i ngheurile trzii de primvar i timpurii de
toamn, grindina, seceta, fertilitatea sczut a solului etc.), determinnd o scurtare a duratei
de via a plantelor, la numai 20-30 de ani.

73
Msurile agrofitotehnice aplicate raional determin sporirea longevitii, pe cnd
aplicarea necorespunztoare a unor lucrri de ngrijire a plantaiilor (tierile neraionale,
ncrcturile exagerate de ochi, combaterea necorespunztoare a bolilor i duntorilor,
fertilizarea incorect, lipsa irigaiei n condiii de secet), determin scderea longevitii.
Pe durata vieii sale, via-de-vie parcurge 3 perioade de vrst: de tineree, de
maturitate i de btrnee.
Perioada de tineree are o durat de 3-5 ani, n funcie de condiiile de mediu i de
agrotehnica aplicat, ncheindu-se la intrarea pe rod a plantelor. n aceast perioad viele
cresc intens, se pregtesc i ncep s fructifice, au cerine mari fa de umiditate i
elementele nutritive.
Msurile agrotehnice aplicate n perioada de tineree au ca scop asigurarea unor
condiii ct mai bune pentru creterea sistemului radicular i a celui aerian (prin fertilizare,
irigare, tieri de formare, completarea golurilor, protecie mpotriva bolilor i duntorilor,
lucrri i operaii n verde, instalarea sistemului de susinere), pentru obinerea unor plantaii
compacte, fr goluri, cu butuci uniformi i viguroi.
Tehnologul trebuie s se preocupe de scurtarea perioadei de tineree i prin aplicarea
celor mai adecvate msuri agrotehnice s obin intrarea ct mai timpuriu pe rod a vielor.
Perioada de maturitate (sau de rodire), are o durat de aproximativ 20-30 de ani i
ine de la intrarea pe rod a plantaiei i pn n momentul cnd creterile anuale i producia
ncepe s scad sistematic (n aceleai condiii de mediu i msuri agrotehnice).
n aceast perioad, viele dau cele mai mari recolte, iar procesul de cretere se
gsete ntr-un echilibru relativ cu procesul de fructificare. Cu toate c recoltele sunt mari i
prezint stabilitate relativ de la un an la altul (ncepnd cu anul 5-6), nivelul acestora poate
fi ridicat prin mbuntirea msurilor agrotehnice.
Msurile agrotehnice din perioada de maturitate (tieri corespunztoare, lucrri i
operaii n verde, fertilizare, combaterea bolilor i duntorilor, protejarea peste iarn)
trebuie s duc la prelungirea i nu la scurtarea acestei perioade, precum i la valorificarea
potenialului productiv al soiurilor cultivate.
Perioada de btrnee (de declin) se nregistreaz la viele altoite, n general, ntre
anii 25-35, cnd dei condiiile de mediu sunt aceleai, iar agrotenica aplicat nu s-a
modificat, butucii i micoreaz producia i puterea de cretere, o parte din brae se usuc,
apar o serie de plgi pe care se instaleaz bacterii i ciuperci.
n plantaii, ca urmare a uscrii butucilor, apar multe goluri, producia de struguri se
reduce n mod sistematic, iar creterea este susinut numai de apariia lstarilor
lacomi care pot fi folosii la nlocuirea braelor uscate sau degarnisite.
n scopul refacerii plantaiilor, n aceast perioad se aplic un complex de lucrri:
tieri de regenerare (eliminarea unor brae degarnisite, uscate);
lucrri de subsolaj (afnare adnc a solului);
fertilizarea i irigarea culturii.
74
Se aplic i tieri de epuizare, nainte de defriarea culturii cu 2-3 ani.
Prin aceste msuri se urmrete refacerea, pentru o anumit perioad, a potenialului
de cretere i fructificare a butucului, precum i revigorarea sistemului radicular deoarece
acesta mbtrnete mai repede comparativ cu partea aerian.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Precizai perioadele ciclului biologic multianual la via-de-vie.

2. Enumerai factorii care influeneaz perioada de tineree, maturitate i declin.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Perioada de btrnee se confund uneori cu mbtrnirea prematur, caracterizat


prin aceleai simptome, dar este determinat de ncrcturile mari de ochi pe butuci, de
tieri defectuoase, de frecvena sporit a unor accidente climatice, de prezena unor factori
limitativi de sol, de neglijarea lucrrilor agrotehnice etc.
La viele obinute pe cale generativ ciclul ontogenetic cuprinde 4 perioade:
embrionar, de tineree, de maturitate i de btrnee.
Perioada embrionar ncepe cu formarea zigotului, se continu cu maturarea
fiziologic a seminei i se ncheie odat cu apariia primelor frunze adevrate.
Evoluia viitoarelor plantule este influenat de factorii de mediu i de modul n care
sunt pstrate seminele (stratificate sau nu) pn la obinerea plantelor.
Perioada de tineree dureaz de la apariia lstarului cu primele frunze adevrate i
pn n primii ani de fructificare (3-7 ani).
Viele tinere obinute din semine au ereditatea neconsolidat, datorit plasticitii lor
pot asimila condiii mbuntite de mediu, dobndind nsuiri i caliti noi.
Perioada de maturitate (de rodire), precum i cea de btrnee se aseamn cu cea
a vielor nmulite vegetativ, cu deosebirea c instalarea lor are loc, n general, mai trziu i
au o durat mai mare.
Ciclul ontogenetic (de via) al viei-de-vie cuprinde totalitatea ciclurilor biologice
anuale.

4.3. CICLUL BIOLOGIC ANUAL AL VIEI-DE-VIE


Ciclul anual este alctuit din totalitatea manifestrilor de via prin care trece via-de-
vie n cursul unui an. Ca urmare a adaptrii la condiiile climatului temperat, n cadrul
ciclului biologic anual se deosebesc dou perioade: una de via latent (repaus relativ) i
alta de via activ (de vegetaie).

75
Perioada de via latent. Acea parte a ciclului biologic anual n care manifestrile
de via ale viei-de-vie nu se observ la exterior reprezint perioada de via latent.
Aceast perioad ine de la cderea ultimelor frunze toamna i pn la nceputul plnsului
(apariia pe plant, prin rni, a sevei, sub forma unor picturi), adic 120-130 de zile n
condiiile climatului temperat continental. Din cauza temperaturilor sczute, procesele vitale
ale plantei (respiraie, transpiraie), se reduc ca intensitate dar nu nceteaz complet, de
unde i denumirea de repaus relativ. Perioada de repaus este considerat o adaptare a plantei
la regiunile unde alterneaz anotimpurile reci cu cele calde, i este resimit diferit de
organele butucului (cel mai puin este resimit de rdcini, iar cel mai puternic de muguri).
n perioada de via latent, n plantaiile viticole se aplic o serie de msuri
agrotehnice, i anume: recoltarea coardelor altoi i portaltoi necesare altoirii, tierea de
uurare, n cazul n care viile se protejeaz mpotriva gerurilor prin ngropat, plantarea viei-
de-vie, mobilizarea adnc a solului, fertilizarea viilor etc.
Factorii care influeneaz durata perioadei de repaus sunt:
durata zilei de lumin, care poate lungi sau scurta cu 10-15 zile durata acestui
tip de repaus;
umiditatea din sol (seceta din toamn grbete intrarea n repaus, iar cea din
primvar ntrzie ieirea din aceast perioad cu 15-20 de zile);
specia i soiul, astfel n aceleai condiii ecologice V. vinfera intr mai
devreme i iese mai trziu din starea de repaus dect speciile americane i cele
asiatice; soiul timpuriu Perla de Csaba intr mai devreme n repaus dect un
soi trziu ca Afuz Ali.
Lund n considerare ntreaga plant i nu situaia particular a unor organe sau
esuturi, perioada de via latent se submparte n repaus adnc i repaus facultativ.

n aceast faz are loc pregtirea butucilor pentru a


fructifica n anul urmtor, dar au loc i o serie de
transformri i migrri de substane;
ncepe dup cderea frunzelor i se finalizeaz cu
individualizarea protoplasmei, avnd o durat de 65-
75 de zile i este condiionat de temperatur, care
Repausul adnc trebuie s fie sub +7C, de durata zilei de lumin i de
(obligatoriu, fiziologic)
regimul de umiditate;
planta se pregtete pentru iernare prin acoperirea cu
esuturi protectoare (mugurii sunt acoperii de catafile
i solzi, organele anuale cu suber i cuticul);
se schimb raportul ntre apa total i substana
uscat; dintre apa liber i apa legat; dintre azotul
aminic i cel proteic n favoarea celor din urm.

76
ncepe cu trecerea protoplasmei de la individualizarea
maxim ctre starea normal i se ncheie cu apariia
primelor picturi de sev, via-de-vie ncepe astfel
perioada de vegetaie;
se intensific activitile vitale (respiraie,
transpiraie), scade coninutul n substane inhibitoare
Repausul facultativ de cretere i sporesc cele stimulatoare, intr n
(neobligatoriu) activitate periorii absorbani;
sub raport biologic repausul facultativ nu este
necesar, el este impus de temperaturile sczute din
timpul lunilor februarie martie, n aa zisele
ferestre de iarn.
n aceast etap planta poate nregistra pierderi
importante de ochi, chiar la temperatura de 10C,
11C, datorit fenomenului numit declire.

Perioada de via activ. Acea parte a ciclului biologic anual n care procesele de
via ale viei-de-vie sunt puternic evideniate la exterior, reprezint perioada de via activ
(de vegetaie). Ea ncepe primvara, n prima jumtate a lunii martie odat cu plnsul, i
dureaz, n condiiile ecopedoclimatice ale rii noastre, pn la cderea ultimelor frunze,
adic 7-8 luni. n aceast perioad au loc procese intense de cretere i dezvoltare, apar pe
plant o serie de organe verzi, are loc, de asemenea, formarea i maturarea organelor
generative (inflorescene, flori, struguri, boabe).
Perioada de vegetaie activ cuprinde mai multe fenofaze, fiecare reprezentnd o
anumit manifestare a plantei, vizibil la exterior prin modificri morfologice. Cunoaterea
toturor acestor procese ce poart numele de faze de vegetaie sau fenofaze, ajut tehnologul
la stabilirea i aplicarea corect a msurilor agrofitotehnice.
La via-de-vie aflat n perioada de rodire, fenofazele pot fi grupate n:

fenofazele creterii plnsul (micarea de primvar a sevei);


dezmuguritul;
creterea lstarilor;
maturarea lstarilor;
cderea frunzelor;
repausul mugurilor.
fenofazele fructificrii diferenierea mugurilor i formarea organelor
florale;
nfloritul;
creterea boabelor;
maturarea boabelor.

77
4.4. FENOFAZELE CRETERII
4.4.1. Plnsul (micarea de primvar a sevei)
Este faza de debut a vegetaiei, i se manifest sub forma unor scurgeri de sev prin
rnile rezultate n urma tierilor. I se mai spune i plns pentru c seva se scurge sub
form de picturi, ca lacrimile.
Declanarea acestei fenofaze este determinat de temperatur, care trebuie s ating
n sol, la nivelul rdcinilor, 8-10 C. Calendaristic plnsul are loc din decada a doua a lunii
martie pn n prima decad din aprilie, respectiv cu aproximativ 15-30 de zile nainte de
dezmugurit, ca urmare a creterii rapide a ritmului absorbiei radiculare (fig. 4.1).
Un butuc poate elimina prin plns de la cteva picturi pn la 2-6 l. Seva este
limpede, incolor, cu un coninut de 1-3 g/l substan uscat, este bogat n substane
minerale (Ca, K, P, N etc.) i organice (tartrai, acizi, gome, substane azotoase, citochinine
etc.), dar mai ales zaharuri (1-2 %) provenite din hidroliza amidonului depozitat n rdcini.
Dintre factorii care influeneaz declanarea i intensitatea plnsului (cantitatea de
lichid scurs) ct i durata acestuia se numr: specia, soiul, temperatura i umiditatea
solului, vigoarea butucilor, vrsta, modul de iernare, momentul aplicrii tierilor,
secionarea coardelor prin nod sau internod, numrul i suprafaa rnilor etc.

Fig. 4.1. Dinamica creterii rdcinilor la via-de-vie


(dup Fregoni M., 1987; citat de Dejeu L., 2010)

Cantitatea de lichid scurs se coreleaz direct cu numrul i suprafaa seciunilor


executate la tiere, fiind mai redus la secionarea prin nod a coardelor. n primverile
umede, scurgerile de sev sunt mai intense i au o durat mai mare dect n cele secetoase.
Scurgerea sevei este stopat n urma dezvoltrii bacteriilor, care formeaz o mas
gelatinoas la suprafaa seciunilor ce obtureaz vasele de lemn i atunci cnd primele
frunze aprute sunt capabile s realizeze transpiraia.
n perioada plnsului n vii se execut urmtoarele lucrri agrofitotehnice: tierea de
formare i fructificare, cercuitul sau dirijarea coardelor (plnsul mrete flexibilitatea
coardelor, uurnd executarea lucrrii), revizuirea mijlocului de susinere (spalieri, araci,

78
boli etc), copcitul, completarea golurilor, administrarea ngrmintelor, artura de
primvar.
Plnsul prezint inconvenientul c umectarea ochilor sporete sensibilitatea lor la
aciunea brumelor i ngheurilor din primvar.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Descriei perioada de rodire i procesele prin care trece via-de-vie.

2. Ce msuri se pot lua pentru refacerea potenialului productiv al vielor aflate n


perioada de declin?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

4.4.2. Dezmuguritul
Este o faz de durat relativ scurt i este marcat de umflarea mugurilor,
ndeprtarea catafilelor i apariia treptat a primelor rudimente de frunzulie, respective
apariia lstarului sub presiunea sevei n ascensiune. Creterea are loc pe baza substanelor
de rezerv acumulate n organele lemnoase, prin multiplicarea celulelor i sporirea
dimensiunilor acestora.
Declanarea dezmuguritului are loc atunci cnd, n primvar, temperatura medie
zilnic depete n mod constant pragul biologic de 10 C, cam la mijlocul lunii aprilie i
dureaz 2 3 sptmni. n aceast etap mugurii sunt foarte sensibili la scuturare (se
desprind foarte uor de pe coard), particularitate de care trebuie s se in seama la
executarea lucrrilor de primvar n plantaiile viticole.
Cunoaterea declanrii dezmuguritului are impotan n repartizarea zonal a
soiurilor, astfel c soiurile cu dezmugurire timpurie nu se vor planta n zone cu brume i
ngheuri trzii de primvar.
Momentul dezmuguritului este controlat de o serie de factori: genetici, climatici,
fiziologici i tehnici.
Ca urmare a influenei factorilor genetici, dezmuguresc mai devreme speciile
asiatice, dup ele cele americane i mai trziu soiurile ce aparin speciei Vitis vinifera.
Funcie de momentul dezmuguritului, soiurile roditoare se pot clasifica n: soiuri cu
dezmugurire timpurie (Perla de Csaba, Traminer roz, Feteasc alb etc.), soiuri cu
dezmugurire mijlocie (Pinot noir, Merlot, Muscat de Hamburg etc.) i soiuri cu dezmugurire
trzie (Afuz Ali, Galben de Odobeti, Cabernet Sauvignon etc.). Aceast ealonare a

79
dezmuguritului diferitelor soiuri prezint importan pentru repartizarea teritorial a
soiurilor.
Dintre factorii externi, climatici, temperatura are rol determinant asupra datei
dezmuguritului. Via-de-vie dezmugurete atunci cnd este depit un prag minim de
vegetaie, specific fiecrui genotip i variaz de la un minim de 4,3C pentru Vitis riparia, la
11C pentru soiul Ugni blanc, ajungnd la un maximum de 16C pentru unele soiuri
europene cultivate n Argentina (Pouget R.,1988). n mod obinuit, n Europa se admite ca
prag minim de vegetaie temperatura de 10C.
Dintre factorii fiziologici intereseaz poziia ochilor pe elementele de producie i
n cadrul butucului. Nu toi mugurii de pe acelai butuc sau chiar de pe aceeai coard
pornesc deodat. Mai nti pornesc n cretere cei mai bine dezvoltai i cei aezai ctre
mijlocul i vrful coardei. Butucii viguroi dezmuguresc mai trziu comparativ cu cei slabi
ca vigoare. Un grad sporit de maturare a lemnului influeneaz pozitiv uniformitatea i
timpurietatea dezmuguritului (Martin T.,1972).
n figura 4.2 se prezint stadiile fenologice reper dup sistemul de notare preconizat
de Eichorn K.W. i Lorenz H.,1977; citai de Dejeu L., 2010).

Fig.4.2. Stadiile fenologice reper, dup Eichorn K.W. i Lorenz H. (1977)


Cele mai importante sunt: dezmuguritul (03), vrful lstarului, verde vizibil (05), inflorescenele
vizibile (12), nfloritul (19-25), legarea florilor (27), i maturarea strugurilor (38)

80
Test de autoevaluare nr. 3
1. Enumerai fenofazele creterii.

2. Cnd se declaneaz plnsul, din punct de vedere calendaristic?

3. Precizai factorii care influeneaz dezmuguritul.

4. Ce lucrri se execut n plantaii n perioada plnsului?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Ochii de iarn pstrai pe butuc la tiere nu pornesc toi n vegetaie, n mod obinuit,
cu ct ncrctura este mai mare, cu att procentul de dezmugurire este mai sczut. Acest
procent este diminuat i de nregistrarea unor temperaturi minime nocive pentru via-de-vie
n timpul iernii, mai sczute de minus 20C. Ochii care nu dezmuguresc se afl de obicei la
baza coardelor sau la mijlocul lor, atunci cnd acestea au lungimi mari.
Lipsa dezmuguritului are cauze multiple: ncrctura excesiv de ochi n raport cu
vigoarea butucului, dirijarea ntrziat a coardelor de un an, distrugerea mugurilor de ger,
grindin, boli, asfixierea lor n condiii de protejare prin ngropare.
Viticultorul urmrete printr-o serie de tehnici culturale (udri de aprovizionare,
fertilizarea cu azot nainte de dezmugurit, conducerea orizontal a coardelor de rod etc.), ca
procentul de dezmugurire s fie ct mai mare.
4.4.3. Creterea lstarilor
Fenofaza cea mai lung este reprezentat de creterea lstarilor, care dureaz
aproximativ 4 luni. Ea ine de la apariia primelor frunze (mijlocul lunii aprilie) i pn la
ncetarea creterii (prima decad a lunii august).
Mecanismul pe care se bazeaz creterea n lungime a lstarului este diviziunea
celulelor din meristemul mugurelui apical, deci o cretere terminal, la nceput mai lent,
apoi mai rapid pn cnd ajunge la un maxim de cretere zilnic la jumtatea lunii iunie.
Creterea n grosime a lstarului se datoreaz activitii cambiului. Odat cu alungirea
axului lstarului are loc i creterea celorlalte organe situate pe el, frunze, crcei,
inflorescene i struguri.
Creterea lstarilor este influenat de condiiile ecopedoclimatice i parcurge 3
perioade: perioada de cretere lent, perioada de cretere zilnic rapid i perioada de
cretere ncetinit.
Perioada de cretere lent este prima etap de cretere a lstarilor, are loc n salturi
datorit oscilaiilor de temperatur dintre zi i noapte, i se realizeaz, exclusiv, pe seama
81
substanelor de rezerv existente n butuc (lstarii sunt mici, lipsii de aparat foliar care s
asigure sinteza).
n aceast perioad lstarii prezint sensibilitate mare fa de aciunea factorilor
externi nefavorabili (temperaturi sczute, brume i ngheuri trzii de primvar), ct i la
aciuni mecanice, rupndu-se foarte uor.
Etapa creterii lente se ncheie cnd lstarii au aproximativ 30 cm i 6 7 frunze
adevrate, ceea ce coincide din punct de vedere calendaristic cu a treia decad a lunii mai.
Perioad de cretere zilnic rapid, ncepe n a treia decad a lunii mai i se
finalizeaz ctre sfritul lunii iunie (aproximativ 55 de zile). Aceast etap este determinat
de creterea temperaturii i de intensificarea metabolismului, pe seama creterii numrului
de frunze ce pot elabora substane plastice. Viteza maxim de cretere este atins n preajma
nfloritului (la jumtatea lunii iunie), cu o scdere la nflorit, cnd frunzele adulte export
glucide spre inflorescene-struguri i spre vrful lstarului. n aceast fenofaz cerinele
plantei fa de ap i elemente minerale (N, P, K, Ca) sunt maxime, iar sensibilitatea la
atacul bolilor i duntorilor crete.
Perioada de cretere ncetinit se caracterizeaz prin scderea i apoi oprirea
creterii, moment n care pe lstar exist frunze adulte care export glucide spre prile
perene ale plantei i spre struguri, baza axului lstarului ncepe s-i schimbe culoarea ca
urmare a maturrii lemnului (fig. 4.3.).
La sfritul lunii iulie nceput de august, lstarul ajunge la lungimea definitiv,
mugurul terminal se usuc i cade (la aproximativ 110-130 de zile dup dezmugurit).
Creterea poate continua, mai mult sau mai puin intens, prin copili. La sfritul perioadei
de cretere un lstar poate ajunge la dimensiuni cuprinse ntre 15-30 cm i 4-6 m.

Fig. 4.3. Creterea lstarului la via-de-vie:


1. la nceput creterea are loc pe seama rezervelor; 2. frunzele adulte export sustane ctre
frunzele tinere i inflorescene; 3. dup stoparea creterii frunzele adulte export substane ctre
prile perene, struguri, frunzele btrne.
82
Creterea lstarilor este influenat de o serie de factori: ecologici, genetici,
fiziologici i tehnici.
Factorii ecologici: temperatura minim 10C, optim ntre 25 i 30C, iar valorile
de peste 30-32C contribuie la ncetinirea procesului; durata zilnic de iluminare
(fotoperioada): soiurile europene de vi-de-vie, fiind plante de zi lung, au o cretere mai
intens n iunie-nceput de iulie, iar oprirea creterii lstarilor are loc n luna august cnd
lungimea zilei ncepe s se reduc; intensitatea luminoas optim pentru creterea
lstarilor este de 35-45 mii luci; umiditatea 80% din IUA, higroscopicitatea aerului de 70-
80%.
Factorii genetici (specia i soiul): portaltoii din grupa Berlandieri x Riparia au
creteri mai active comparativ cu Riparia gloire, portaltoii viguroi imprimnd o vigoare
sporit de cretere soiului altoi; soiuri cu cretere puternic a lstarilor: Saint Emilion,
Feteasc alb, Feteasc neagr, Afuz Ali; soiuri cu cretere mijlocie: Riesling italian,
Merlot, Chasselas dor; soiuri cu cretere slab: Perla de Csaba, Traminer roz, Pinot noir.
Factorii fiziologici. Potrivit influenei polaritii cresc mai intens lstarii situai n
vrful elementelor de producie, cu poziie vertical. Intervine, de asemenea i vigoarea
plantei n sensul c lstarii vielor viguroase cresc mai intens, comparativ cu cei ai vielor
slabe ca vigoare.
Factori tehnologici pot stimula, prelungi sau scurta creterea lstarilor. ncrctura
redus de ochi atribuit la tiere, forma de conducere joas a butucilor, irigaia,
fertilizarea cu ngminte organice, cu azot i dirijarea vertical favorizeaz creterea
lstarilor. Prin operaia de crnit viticultorul intervine pentru ntreruperea creterii, dac se
execut prea devreme (iulie) este favorizat creterea copililor.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Numii perioadele de cretere ale lstarilor i precizai durata lor.

2. Care este temperatura optim pentru creterea lstarilor?

3. Lipsa dezmuguritului are cauze multiple. V rog s precizai cteva.

4. Enumerai cele mai importante stadii fenologice reper.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.


83
4.4.4. Maturarea lstarilor
Aceast fenofaz dureaz de la sfritul creterii lstarilor i pn la cderea
frunzelor, desfurndu-se concomitent cu maturarea strugurilor. Calendaristic ea are loc
din decada a doua a lunii august pn n decada a doua a lunii octombrie, avnd o durat de
60-70 de zile.
Maturarea lemnului ncepe de la baza lstarului i este observat la exterior prin
schimbarea culorii scoarei, care din verde devine cafenie mai deschis sau mai nchis n
funcie de soi. n esuturi se acumuleaz substane de rezerv, n special amidon n razele
medulare i n parenchimul lemnos, iar coninutul n ap scade (de la 80-90 %, la 45-50 %).
Are loc, de asemenea, diferenierea scoarei, lstarul devine mai dur i se impregneaz cu
lignin, celuloz, hemiceluloz etc.
Maturarea lstarilor se continu i dup maturarea strugurilor, cnd frunzele sunt nc
active, la sfritul acestei fenofaze lstarul se transform n coard de un an.

plasarea soiurilor ntr-un mediu cu vocaie


viticol;
alegerea formelor de conducere adecvate, care s
asigure, fr ntrerupere, o eficien a fotosintezei
(meninerea aparatului foliar sntos, evitarea
Pentru crnitului prematur etc.);
o bun atribuirea unor ncrcturi optime de ochi la
maturare tiere, care s creeze un anumit echilibru ntre
a lstarilor
este nevoie de: cretere i fructificare (la o producie de struguri
n exces, butucul va fi srcit n substane de
rezerv);
alimentarea cu ap i nutriia mineral echilibrat
(P i K fiind favorabile maturrii);
aplicarea unei agrotehnici corespunztoare,
distrugerea buruienilor.
premis favorabil fructificrii n anul urmtor,
ameliornd diferenierea mugurilor, sporind
O bun numrul de flori i favoriznd dezmuguritul;
maturare a rezistent mai mare la temperaturile sczute din
lemnului timpul iernii, deoarece rezervele de substane
constituie: acumulate n coarde sunt mai mari, vigoarea
lstarilor n primvara urmtoare este influenat
de nivelul substanelor de rezerv depozitate n
coarde i n organele perene ale butucului.

84
n condiiile din ara noastr, via-de-vie nu-i matureaz bine lemnul pe toat
lungimea creterilor anuale, ctre vrf rmn mai multe internoduri n stare erbacee (nu se
lemnific), iar odat cu apariia primelor geruri acestea se nnegresc.
4.4.5. Cderea frunzelor
Ctre sfritul perioadei de vegetaie, cnd temperatura scade sub 12C i se apropie
de 0C, frunzele i schimb culoarea, ncepnd de la baza lstarului, n galben ruginiu la
soiurile albe, glbui cu pete roietice sau brune, la soiurile negre i roietice la cele
tinctoriale (pigmentaie antocianic).
nainte de cderea frunzelor, o parte din substanele organice i minerale migreaz
din frunze n coarde, brae, tulpini i rdcini, unde se acumuleaz n principal sub form de
amidon i alte substane de rezerv.
Ctre nceputul lunii noiembrie, odat cu scderea temperaturii se formeaz un strat
de suber la baza peiolului, frunza este izolat treptat de restul plantei i sub efectul vntului,
cade (mai nti limbul, urmat la cteva zile de peiol). Pe msur ce temperatura scade i
frunzele mbtrnesc, ele ncep s cad, mai nti la baza lstarului, apoi spre mijloc i vrf.
Dac temperatura scade brusc sau survin brume, cderea frunzelor nu se face normal, ci
accidental.
Odat cu cderea frunzelor, viele intr n perioada de repus relativ, relundu-se un
nou ciclu biologic anual. Durata cderii frunzelor este de 10-30 zile.
4.4.6. Repausul mugurilor
Mugurii ce se formeaz la subsuoara frunzelor n mai-iunie nu se dezvolt n anul
formrii lor, ei rmn n stare de repaus pn n primvara viitoare.
Perioada de repaus a mugurilor cuprinde 5 faze (Pouget R.,1988, citat de Dejeu L.,
2010).
1.Faza de prerepaus
calendaristic, la soiurile cu dezmugurire timpurie, faza dureaz de la 15.V
30.VIII, iar la cele cu dezmugurire trzie de la 15.VI 01.VIII (fig. 4.4);

Fig. 4.4. Fazele ciclului vegetativ al mugurilor:


Pre-R prerepaus; IR intrare n repaus; R repaus; ER ieire din repaus;
Post-R postrepaus; D dezmugurit (dup Pouget R.,1988; citat de Dejeu L., 2010)

85
mugurii au capacitatea de a dezmuguri, dar rmn n stare de repaus pe
lstarul n cretere ca urmare a influenei inhibitoare exercitate de mugurul
terminal i de mugurul de copil (repaus indus);
n aceast faz se formeaz primordiile foliare, de crcei, de inflorescene,
gradul de organizare a mugurilor depinde de vigoarea lstarului i de
condiiile climatice.
2. Faza de intrare n repaus
aceast faz coincide cu oprirea creterii lstarului i nceputul maturrii lui, i
se afl sub controlul acidului abscisic produs de frunzele adulte (repaus
endogen);
durata ei este de 2-3 sptmni: de la 30.VIII-01.IX la soiurile cu dezmugurire
timpurie i de la 01.VIII 15.VIII la cele tardive;
treptat mugurii i pierd capacitatea de dezmugurire, iar intrarea n repaus
ncepe cu mugurii de la baza lstarului i progreseaz spre vrf.
3. Faza de repaus
mugurii rmn n stare de repaus (endogen) pn n luna noiembrie, fr s
sufere modificri importante;
calendaristic durata acestei faze dureaz de la nceputul lunii septembrie pn
la sfritul lunii octombrie, la prima grup de soiuri i de la mijlocul lui august
pn la mijlocul lui noiembrie, pentru cea de a doua grup de soiuri.
4. Faza de ieire din repaus are loc sub aciunea temperaturilor sczute din toamn,
mugurii i dobndesc treptat aptitudinea de a dezmuguri, dar temperaturile nu sunt suficient
de ridicate pentru dezmugurit. Aceast faz coincide cu cderea frunzelor.
5. Faza de postrepaus. Mugurii i-au recptat capacitatea de a dezmuguri, nu mai
sunt inhibai de acidul abscisic, dar rmn n repaus datorit condiiilor climatice
nefavorabile (repaus exogen).
Durata diferitelor faze menionate mai sus, depinde de precocitatea dezmuguritului
diferitelor soiuri, astfel, la soiurile cu dezmugurire timpurie se constat o intrare mai trzie
n repaus, repausul este mai scurt, iar ieirea din repaus are loc mai devreme, comparativ cu
soiurile la care dezmuguritul are loc trziu (vezi fig. 4.4).

DE REINUT repausul mugurilor se extinde pe o parte a perioadei de


vegetaie i pe ntreaga perioad de repaus a viei-de-vie;
cu ct ne deplasm spre nord, cu att intrarea n repaus a
viei are loc mai devreme i dureaz mai mult;
la latitudini mai mici, repausul este mai scurt, iar la
ecuator vegetaia poate avea loc continuu (fig.4.5);
n climatul temperat continental, perioada de repaus se
termin cu nceputul unui nou ciclu vegetativ i o nou
inversie a curentului substanelor nutritive, evideniat
prin plnsul viei-de-vie.
86
Fig. 4.5. Efectele latitudinii asupra repausului la via-de-vie
(dup Fregoni M., 1987; citat de Dejeu L., 2010)

4.5. FENOFAZELE FRUCTIFICRII (ciclul reproductiv)


n cursul ciclului vegetativ, la plantele care au depit perioada de tineree, are loc
simultan i ciclul reproductiv: pe lstarul fertil aprut n luna aprilie, dintr-un mugur mixt
format n anul precedent, are loc formarea i diferenierea mugurilor de copili i a celor
micti pentru anul urmtor.
Dezvoltarea organelor de reproducere ncepe cu diferenierea mugurilor n anul
precedent, este continuat n primvar cu formarea organelor florale, fiind urmat apoi de
nflorit, creterea boabelor i maturarea acestora.
4.5.1. Diferenierea mugurilor i formarea florilor
Diferenierea mugurilor la via-de-vie reprezint procesul fundamental prin care se
realizeaz morfogeneza caracteristic, astfel c o parte din muguri devin roditori, ca
urmare a formrii inflorescenelor (transformndu-se din infertili n fertili).
Pentru difereniere se parcurg dou cicluri paralele: unul pregtete rodul anului n
curs i unul rodul pentru anul urmtor.
Acest proces are loc imediat dup terminarea nfloritului din anul n curs i se
termin nainte de nfloritul din anul urmtor. Este un proces extrem de complex, insuficient
de bine cunoscut n toat profunzimea lui, pentru a putea fi influenat.
Diferenierea mugurilor viei-de-vie i formarea organelor florale se desfoar n
dou perioade de vegetaie succesive, desprite prin repausul de iarn, dar cu rodire n
fiecare an. n decursul primei perioade de vegetaie are loc inducia inflorescenelor i
diferenierea mugurilor, iar n decursul celei de-a doua perioade de vegetaie are loc
formarea organelor florale.
Procesul diferenierii mugurilor i al formrii organelor florale cuprinde 4 etape
caracteristice:
inducia inflorescenelor sau pregtirea biologic reprezentat de totalitatea
modificrilor biochimice i fiziologice, ce au loc pe un fond ereditar caracteristic
87
soiului. n aceast etap se creeaz condiiile schimbrii direciei de evoluie a
mugurilor aflai n stadiul incipient de formare, ctre muguri fertili. Celulele
meristematice din conul de cretere al mugurelui, pe fondul unei nutriii abundente,
dobndesc o serie de nsuiri noi concomitent cu modificarea balanei fitohormonale
n favoarea citochininelor, care controleaz procesul de difereniere;
formarea primordiilor nedifereniate protuberane meristematice ngroate care
cresc din apexurile mugurilor lateni reprezentnd axul inflorescenei n devenire.
Cnd condiiile necesare procesului de difereniere sunt mplinite, primordiile
nedifereniate separate de apex vor da natere la primordii (rudimente) de
inflorescene. Atunci cnd nu sunt ntrunite condiiile favorabile diferenierii sau
cnd accidente climatice, primordia nedifereniat va da un primordiu de crcel.
Primordiile nedifereniate pot produce, n condiii de temperaturi sctute, apexuri de
lstari cu 1-2 primordii foliare i 1-2 primordii de crcei, opus primordiilor de frunze.
Aceast etap mai este cunoscut sub denumirea de iniierea inflorescenei sau
formarea axei inflorescenei;
formarea primordiei de inflorescen. Primordia nedifereniat care va da natere la
inflorescen, se ramific repetat formnd o structur conic alctuit din mai multe
primordii de ramificaii (axe laterale), rotunjite;
formarea florilor diferenierea primordiei de inflorescen, pentru a forma florile
(nvelie florale, androceu, gineceu, inclusiv formarea ovarului i a gameilor
brbteti i femeieti).
n condiii normale de cretere, n climatul temperat, primele trei etape se desfoar
pe parcursul anului n curs, iar stadiul final formarea florilor are loc cu puin timp
nainte i n timpul dezmuguritului din primvara urmtoare (din martie-aprilie pn n mai).
Alte aspecte ale diferenierii mugurilor sunt:
muguri fertili sunt acei muguri lateni maturi care conin una sau mai multe
primordii de inflorescen (ex. mugurii principali din ochiul de iarn, aflai pe un element
roditor - cep, cordi, coard). Uneori se pot diferenia alturi de mugurele principal unul
sau ambii muguri de nlocuire (secundari), ns rudimentele de inflorescene au dimensiuni
mai mici;
la scurt timp dup formarea primelor primordii de inflorescene, n mugurii
principali ai ochilor de iarn, are loc diferenierea i n mugurii secundari.
mugurii infertili sunt acei muguri lateni care conin primordii de crcei n locul
primordiilor de inflorescene
mugurele de copil poate diferenia i el n unele situaii i la anumite soiuri (Muscat
Perl de Csaba, Aligot, Feteasc regal, Merlot), dnd natere la lstari (copili) cu 1-2
inflorescene mai puin evoluate.
Numrul de primordii de inflorescen care se difereniaz ntr-un mugur i mrimea
acestora variaz n funcie de mai muli factori i anume: soiul, portaltoiul, poziia
88
mugurelui pe coard, ordinea de formare a inflorescenei, originea coardei i a lstarului
purttor, vigoarea acestora, ncrctura de struguri, tierea practicat, condiiile climatice,
aprovizionarea cu ap i substane nutritive, lucrrile i operaiile n verde etc.
n condiiile ecoclimatice ale rii noastre, diferenierea se desfoar de la nflorit (a
doua jumtate a lunii mai) i pn la maturarea boabelor (n septembrie), practic se ncheie
toamna n momentul n care lstarul i schimb culoarea, ca urmare a nceperii maturrii
lemnului la nivelul fiecrui mugure.
Fertilitatea mugurilor, respectiv numrul de primordii de inflorescene ce se formeaz
n muguri, precum i amplasarea ochilor cu un grad mai mare de difereniere pe lungimea
coardei, difer mult de la un soi la altul. Sunt soiuri care formeaz o singur primordie de
inflorescen n mugur (ex. Sultanina), cele mai multe soiuri 1-2 rudimente de inflorescene
(ex. Muscat Perl de Csaba, Afuz Ali), iar altele 2-3, mai rar 4 (ex. Feteasc regal, Riesling
italian, Chasselas dor, Aligot).
De-a lungul coardei fertilitatea mugurilor este variabil, atingnd valorile maxime pe
poriunea de mijloc, n general, ntre al 5-lea i al 10-lea ochi, cu diferene foarte mari de la
un soi la altul. n mugurii situai spre baza coardei i spre vrful acesteia, numrul de
primordii de inflorescene va fi mai redus, diferenierea lor este mai lent i se ncheie mai
devreme din cauza proceselor ce au loc n mugurii plasai mai sus.
Formarea florilor din primordia de inflorescen ncepe dup ce mugurele latent
devine activ, n primvara urmtoare formrii lui. Fiecare rudiment de ramificaie a
primordiei de inflortescen se divide de mai multe ori i produce grupe de primordii florale.
Formarea nvelielor florale (caliciul i corola), i a organelor de reproducere ale
florii (androceul i gineceul) are loc n faze succesive. Mai nti se formeaz sepalele,
petalele apoi staminele i pistilul.

temperatura aerului - formarea primordiilor de


inflorescene are loc la temperaturi relativ ridicate: de
peste 20 C la unele soiuri (ex. Riesling, Shiraz) i de
peste 25 C la altele (Muscat de Alexandria);
lumina - umbrirea reduce fertilitatea, mugurii situai n
Factorii care interiorul peretelui vegetal al butucilor sunt mai puin
influeneaz fertili dect cei din exterior, mai bine expui luminii
diferenierea
solare;
mugurilor:
umiditatea - stresul hidric determin o reducere att a
numrului de primordii de inflorescene formate n
mugur, a greutii acestora, ct i lungimea i greutatea
uscat a lstarilor;
n arealele cu climat secetos, irigarea n timpul
formrii primordiilor de inflorescen prezint

89
importan pentru sporirea recoltei de struguri.
nutriia mineral - aprovizionarea cu azot, fosfor i
potasiu, are efecte benefice asupra formrii primordiilor
de inflorescen i diferenierea florilor (n doze mari
ns azotul poate determina o reducere a fertilitii).

Imediat dup difereniere, fiecare element component al florii, prin nenumrate


diviziuni, trece printr-un proces de cretere n dimensiuni, se specializeaz i se
maturizeaz.
4.5.2. nfloritul
Aceast fenofaz are loc concomitent cu fenofaza de cretere a lstarului i cuprinde
urmtoarele etape: apariia inflorescenelor, deschiderea florilor, polenizarea, fecundarea i
legarea florilor. Inflorescenele apar pe lstarii provenii din mugurele principal al ochiului
de iarn, situai pe elementele de rod.
Etape:
apariia inflorescenelor cu bobocii florali cnd lstarul are lungimea de 6-7
cm, n interiorul lor avnd loc ultima faz a procesului de difereniere a
organelor florale: formarea grunciorilor de polen i ovulelor (prin procese de
macro i microsporogenez);
deschiderea florilor se realizeae de jos n sus (la florile funcional normale pe
tipul 5), petalele se desprind de receptacul (rmnnd unite la vrf), sunt
mpinse de stamine i cad sub form de capion sau scufie la cea mai mic
adiere de vnt. Astfel, dup cderea corolelor sunt eliberate anterele, stilul i
stigmatul permind polenizarea.

temperatura optim pentru nflorit este de 25-28 C, iar


cea minim 15-17 C ;
umiditatea optim din sol 60-70%, iar cea a aerului 55-
80 %. La o umiditate relativ a aerului mai sczut, de
40 %, nfloritul se desfoar greu;
Factorii care Temperaturile sczute, ploile reci i de lung
influeneaz nceputul durat din timpul nfloritului sunt duntoare,
i dinamica nfloritului: provocnd avortarea florilor, meirea i
mrgeluirea boabelor, fapt ce conduce la pierderi
mari de producie.
soiurile de portaltoi nfloresc mai devreme dect
soiurile roditoare cu 7-10 zile iar hibrizii direct
productori cu 4-7 zile;

90
Factori tehnologici:
forma de conducere a butucului;
tierile de rodire;
lucrrile i operaiile n verde;
irigarea i fertilizarea.

Delimitarea fenofazei de nflorit se poate face calendaristic i morfologic.


Calendaristic, n ara noastr, n funcie de latitudine i altitudine, nfloritul are loc la
sfritul lunii mai i nceputul lunii iunie, fiind condiionat de existena unei temperaturi
stabile de minimum 15-17 C.
Morfologic, nfloritul ncepe cu deschiderea primelor flori i se termin cu cea a
ultimelor flori de la acelai soi, durata fiind cuprins ntre 10-15 zile, cu variaii n funcie
de condiiile climatice. Momentul nfloritului se consider atunci cnd 50 % din corole sunt
scuturate (stadiul reper I, dup Baggiolini M.,1952; stadiul 23, dup Eichorn K.W. i
Lorenz H.,1977). Primele flori care se deschid sunt cele din treimea mijlocie a
inflorescenei, apoi cele de la baz, ultimele fiind cele din vrf.
Prognozarea momentului nfloritului la soiurile roditoare se bazeaz pe:
cunoaterea succesiunii nfloritului: la portaltoi (cu 7-10 zile mai devreme) i la
hibrizii direct productori (cu 4-7 zile);
numrul relativ constant de frunze pe lstar n momentul declanrii fenofazei (n
medie, 17-20 de frunze la soiurile V. vinifera) (Constantinescu Gh. i colab.,1956);
suma gradelor de temperatur util de la dezmugurit la nflorit.
n timpul nfloritului se desfoar polenizarea i fecundarea. La via-de-vie,
polenizarea se face cu ajutorul insectelor (entomofil) i a micrilor de aer. La unele soiuri,
n anumii ani, polenizarea i fecundarea se desfoar nainte de deschiderea florii, cu polen
propriu, acest fenomen poart numele de cleistogamie.

Suma gradelor de 300C pentru soiurile cu nflorire timpurie;


temperatur util 350C pentru soiurile cu nflorire mijlocie;
(300 - 380C) 380C pentru soiurile care nfloresc trziu.

Meierea i mrgeluirea sunt fenomene ntlnite frecvent la via-de-vie:


meierea este un fenomen obinuit, ntlnit la toate soiurile, mai pronunat la cele cu
flori hermafrodite funcional femele. Dup legare boabele rmn mici ct bobul de
mei, se usuc i cad, sau rmn verzi pe ciorchine. Cauza o constituie lipsa fecundrii
i a fitohormonilor.
mrgeluirea este fenomenul n cursul cruia, din ovarele florilor rmase nefecundate
se formeaz fructe care ating dimensiunile unui bob de mazre, fiind total lipsite de
semine sau prezint rudimente de semine. Acest fenomen se manifest la soiurile cu
polen steril (Bicane, Crmpoie, Cardinal, Muscat de Hamburg).
91
Cderea florilor
Orict de optime ar fi condiiile din timpul nfloritului, nu leag toate florile (o
inflorescen grupeaz 100 - 400 chiar 2000 de flori). O parte din flori cad sub form de
butoni florali, cele mai multe n timpul nfloritului, iar altele dup nflorit. Cnd cderile
sunt pn la 60% din totalul florilor dintr-o inflorescen, acestea sunt considerate normale
i nu afecteaz producia; dar cnd depesc 60% sunt considerate anormale, prejudiciind
recolta.
Cderea florilor se datoreaz mai multor cauze: alctuirea defectuoas a florilor (flori
hermafrodite funcional femele), lipsa de fecundare sau fecundarea incomplet, atacuri
masive de boli (man, finare, scurt-nodarea, cloroza), temperaturile sczute i ploile reci
din timpul nfloritului, hrnirea insuficient a florilor, administrarea incorect a unor
produse antiparazitare sau bioactive, etc.
Reducerea procentului de flori czute se poate obine prin evitarea folosirii unor
portaltoi viguroi, prin aplicarea unor tratamente cu substane retardante (ex. CCC clorur
de clorocolin) nainte de nflorit, sau prin ciupitul lstarilor.

Test de autoevaluare nr. 5


1. Enumerai cele 5 faze ale perioadei de repaus a mugurilor la via-de-vie.

2. Definii mugurii fertili i precizai importana lor.

3. Prezentai etapele nfloritului.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

4.5.3. Creterea boabelor


Aceast fenofaz ncepe la aproximativ 5-6 zile de la nflorit, odat cu cderea
ultimelor corole ale florilor (n prima parte a lunii iunie), i dureaz pn la intrarea n prg
a strugurilor (mijlocul lunii august), fiind dependent de epoca de maturare a fiecrui soi.
Creterea (n volum i n greutate a boabelor), se realizeaz prin sporirea numrului
de celule prin diviziune i apoi prin mrirea n volum a fiecrei celule (n mezocarp
creterea se face radiar, iar n epicarp transversal). Paralel cu creterea boabelor se continu
i creterea intens a lstarilor.
Pe parcursul acestei fenofaze se nregistreaz o uoar cretere a coninutului n
zaharuri i n acelai timp sporete i aciditatea titrabil. La soiurile cu semine normale
(pirene), creterea are loc la nceput ntr-un ritm mai puin intens (n primele 10 zile), dup
care creterea se intensific (n urmtoarele 30-40 de zile).

92
n prima parte a acestei faze, boabele asimileaz substane organice care totalizeaz
1/5 din nevoia lor de hran. Restul substanelor necesare pentru creterea boabelor sunt
pregtite n frunze. Substanele hrnitoare, asimilate de ctre frunze n acest timp, sunt
folosite pentru creterea boabelor i a lstarilor, precum i pentru formarea primordiilor
(rudimentelor) de inflorescene i frunze din ochii de iarn, care vor porni n primvara
anului urmtor. La nceputul fenofazei de cretere a boabelor are loc i fenomenul de
scuturare a boabelor, fiind generat de aceleai cauze care determin i scuturarea
florilor.

Faza de cretere a soiuri cu durat scurt: 30-40 de zile la soiurile timpurii


boabelor difer: Perla de Csaba, Cardinal;
soiuri cu durat mijlocie: 45-55 de zile soiurile mijlocii
n funcie de soi
Chasselas dor, Feteasc alb;
soiuri cu durat lung: 56-70 zile soiurile trzii Afuz
Ali, Italia.
temperatura optim: 25 - 28 C;
n funcie de lumina acioneaz n complex cu temperatura,
condiiile de favoriznd creterea boabelor;
mediu i
umiditatea 70-80% din intervalul umiditii active;
agrotehnica
aplicat combaterea buruienilor, fertilizarea, irigarea, lucrrile i
operaiile n verde, protecia plantelor prin tratamente
mpotriva bolilor i duntorilor.

Creterea boabelor (fig. 4.6) poate fi reprezentat de o curb dublu sigmoid


(Fregoni M.,2005; citat de Dejeu L., 2010), pe care se delimiteaz trei faze: faza erbacee
(de la legarea boabelor la prg, 24 42 zile); faza translucid i prga (4 - 30 zile) i faza
de maturare (20 - 50 zile, pn la maturitatea deplin).

Fig. 4.6. Dinamica creterii bobului (50-120 de zile)


(dup Fregoni M.,2005; citat de Dejeu L., 2010)
93
4.5.4. Maturarea boabelor
Este fenofaza care se desfoar paralel cu creterea lstarilor, are loc n perioada
iulie-octombrie i dureaz 20-60 zile, n funcie de epoca de maturare a soiurilor. Procesul
de maturare a boabelor ncepe de la intrarea n prg a strugurilor i se ncheie odat cu
coacerea lor deplin.

Principalele procese ncetinirea evident a procesului de cretere a boabelor;


care au loc n fenofaza
maturrii boabelor: diminuarea pn la dispariie a clorofilei;
apariia coloraiei specifice soiului;
intensificarea acumulrii zaharurilor;
scderea aciditii;
modificarea consistenei pulpei (nmuierea boabelor).

n aceleai condiii de mediu, durata fenofazei poate fi de 30 de zile la soiurile


timpurii (Perla de Csaba), de 40-45 de zile pentru cele cu maturare mijlocie (Chasselas dor)
i de 60-70 de zile n cazul celor trzii (Afuz Ali).

Alte procese pielia boabelor se acoper cu pruin, substan ceroas cu


care au loc n funcie de protecie fa de factorii de mediu, reduce
fenofaza intensitatea transpiraiei i respiraiei boabelor, mpiedic
maturrii accesul paraziilor, are funcie estetic la strugurii de mas,
boabelor: reine la suprafaa bobului microorganismele care particip
ulterior la fermentarea mustului;
acumularea n pielia boabelor a substanelor colorante,
flavonele (care imprim culoarea galben) i antocianii
(culoarea roie);
sinteza n pielia boabelor a substanelor odorante (ele apar
dup prg i se acumuleaz treptat n cursul maturrii, n
paralel cu acumularea zaharurilor);
modificarea coninutului n elemente minerale (K, B, Mn,
Fe);
creterea coninutului n vitamine, localizate n principal n
pieli, fapt ce determin o valoare biologic ridicat a
strugurilor pentru mas, dar i a vinurilor. Cele mai importante
vitamine prezente n struguri sunt cele hidrosolubile: vitamina
PP (nicotinamida), acidul pantotenic, B1 (tiamina), B6
(piridoxina), riboflavina, vitamina H (biotina), vitamina C;
coninutul de tanin scade treptat; astfel gustul astringent
evident la prg, se diminueaz treptat ctre sfritul
fenofazei.
94
Factorii care temperatura, care trebuie s fie moderat, de 17-19 C n
influeneaz maturarea luna septembrie i de peste 12-14 C n luna octombrie;
boabelor: lumina influeneaz nivelul acumulrii zaharurilor,
substanelor colorante i a compuilor aromatici;
umiditatea solului 50-60 % din IUA;
poziia geografic a podgoriei n raport de latitudine,
altitudine, forma de relief, panta terenului, expoziie;
lucrrile superficiale ale solului;
tratamente fitosanitare mpotriva bolilor i duntorilor;
crnitul lstarilor, desfrunzirea parial.

Epoci de maturare a boabelor. n aceleai condiii de mediu, durata fenofazei


maturrii boabelor poate fi de 25-30 de zile la soiurile timpurii (Perla de Csaba), de 40-45
de zile pentru cele cu maturare mijlocie (Chasselas dor) i de 55-60 de zile n cazul celor
trzii (Afuz Ali). Diferenele mari de la un soi la altul au dus la clasificarea lor pe epoci de
maturare.
Constantinescu Gh., 1945 a mprit soiurile pentru struguri de mas cultivate n
Romnia n 7 epoci de maturare (tabelul 4.1).
Tabelul 4.1.
Gruparea soiurilor pentru mas dup epoca de coacere
(dup Constantinescu Gh. i colab., 1970)

Epoca de
Perioada calendaristic Soiul
coacere
I 15.VII 31.VII Muscat Perla de Csaba
II 31.VII 15.VIII Regina viilor, Cardinal
III 15.VIII 31.VIII Chasselas dor
IV 31.VIII 15.IX Muscat de Hamburg, Muscat DAdda
V 15.IX 30.IX Afuz Ali, Coarn neagr
VI 30.IX 15.X Italia
VII 15.X 31.X

Categorii de maturitate
Maturitatea deplin cnd soiurile au ajuns la caracteristicile lor, zaharurile sunt n
cantitate maxim, aciditatea s-a redus la limitele normale tipice soiului iar strugurii au atins
greutatea maxim.
Maturitatea fiziologic este atins n momentul cnd seminele din boabe au culoarea
specific i sunt capabile de a germina (Cotea V.D.,1985).
Maturitatea tehnologic este specific soiurilor pentru vin i este atins atunci cnd
compoziia lor este optim pentru producerea unui anumit tip de vin sau a altui produs.
Maturitatea tehnologic poate precede maturitatea deplin (vinuri pentru distilate), s
95
coincid cu ea (vinuri de mas i superioare seci), sau s o urmeze (vinuri demiseci,
demidulci i dulci naturale).
Maturitate de consum este specific soiurilor de mas sau stafide i reprezint acel
grad de dezvoltare, la care strugurii corespund consumului n stare proaspt. Strugurii de
mas se consum la un coninut moderat de zaharuri (130-180 g/l) i la o aciditate de 3-4,5
g/l exprimat n H2SO4.
Supramaturarea este etapa n care mustul din bob se concentreaz, dar nu prin
acumulri, ci prin pierderea apei prin evaporare (deshidratare). Are loc astfel o pierdere de
producie, n schimb crete calitatea. Supramaturarea poate avea loc sub influena cldurii
solare (fig. 4.7), n condiii naturale (nainte ca strugurii s fie desprini de pe butuc), sau
artificiale, precum i datorit unui proces de botritizare (infectarea boabelor cu miceliul
ciupercii Botryotinia fuckeliana, sub forma putregaiului nobil).

Fig. 4.7. Strugure stafidit (supramaturat), sub influena cldurii solare

4.6. REZUMAT
Via-de-vie, plant lemnoas peren, prezint dou cicluri biologice: unul
ontogenetic (de via) i altul anual.
Pe durata vieii sale, via parcurge 3 periode de vrst: de tineree, de maturitate i
de btrnee.
n cazul vielor ce se nmulesc prin semine (generativ), ciclul ontogenetic cuprinde o
etap ce precede pe celelalte, numit etap embrionar (de la apariia zigotului i pn la
ncolirea seminei i apariia primelor frunze adevrate).
n climatul temperat, pe perioada iernii, via-de-vie i nceteaz procesele de
cretere a prii saeriene i fotosinteza, iar unele procese ca transpiraia, respiraia, nu
nceteaz ci doar i reduc intensitatea. n primvar, cnd condiiile de mediu devin
favorabile, toate procesele sunt reluate. Totalitatea manifestrilor de via prin care via-
de-vie trece ntr-un an calendaristic, formeaz ciclul biologic anual.

96
La via-de-vie aflat n perioada de rodire, fenofazele pot fi grupate n fenofaze ale
creterii: plnsul (micarea de primvar a sevei), dezmuguritul, creterea lstarilor,
maturarea lstarilor, cderea frunzelor, repausul mugurilor; i fenofaze ale fructificrii:
diferenierea mugurilor i formarea organelor florale, nfloritul, creterea boabelor i
maturarea boabelor.
Studiul biologiei viei-de-vie i a legilor dup care crete, se dezvolt i fructific
aceast plant permite cunoaterea cerinelor acesteia fa de factorii de mediu, n vederea
stabilirii unor tehnologii de cultur corespunztoare, pentru amplasarea judicioas n
teritoriu a soiurilor, seleciei i ameliorrii acestei plante, toate acestea avnd drept scop
obinerea unor producii de struguri de calitate.

4.7. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. n cadrul ciclului biologic multianual, via-de-vie trece prin trei
perioade: perioada de tineree (3-5 ani), perioada de maturitate
(20-30 de ani) i perioada de btrnee (aproximativ 5 ani).
2. Factorii care influeneaz cele trei perioade din viaa viei-de-vie
(enumerate mai sus) sunt: soiul, portaltoiul, modul de nmulire,
condiiile de mediu i msurile agrofitotehnice aplicate n plantaii.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Perioada de rodire are o durat de aproximativ 20-30 de ani i ine
de la intrarea pe rod a plantaiei i pn n momentul cnd
creterile anuale i producia ncepe s scad sistematic. n aceast
perioad, viele dau cele mai mari recolte, iar procesul de cretere
se gsete ntr-un echilibru relativ cu procesul de fructificare. Cu
toate c recoltele sunt mari i prezint stabilitate relativ de la un
an la altul (ncepnd cu anul 5-6), nivelul acestora poate fi ridicat
prin mbuntirea msurilor agrotehnice.
Dintre msurile agrotehnice aplicate n aceast perioad
amintim: tieri de rodire, lucrri i operaii n verde, fertilizare,
combaterea bolilor i duntorilor, protejarea peste iarn.
2. n plantaii, n perioada de declin, ca urmare a uscrii butucilor,
apar multe goluri, producia de struguri se reduce n mod
sistematic, iar creterea este ncetinit. Pentru revigorarea sau
refacerea plantaiilor, n aceast perioad se aplic un complex
de lucrri: tieri de regenerare (eliminarea unor brae degarnisite,
uscate); lucrri de subsolaj (afnare adnc a solului), nsoite de

97
fertilizarea i irigarea culturii. Prin aceste msuri se urmrete
refacerea, pentru o anumit perioad, a potenialului de cretere i
fructificare a butucului, precum i revigorarea sistemului radicular
deoarece acesta mbtrnete mai repede comparativ cu partea
aerian.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Fenofazele creterii sunt urmtoarele: plnsul (micarea de
primvar a sevei); dezmuguritul; creterea lstarilor; maturarea
lstarilor; cderea frunzelor i repausul mugurilor.
2. Din punct de vedere calendaristic plnsul are loc din decada a
doua a lunii martie pn n prima decad din aprilie, respectiv cu
aproximativ 15-30 de zile nainte de dezmugurit, ca urmare a
creterii rapide a ritmului absorbiei radiculare. Declanarea
acestei fenofaze este determinat de temperatur, care trebuie s
ating n sol, la nivelul rdcinilor, 8-10 C.
3. Momentul dezmuguritului este controlat de o serie de factori:
genetici (specia i soiul); climatici (temperatura); fiziologici
(poziia ochilor pe elementele de producie i n cadrul butucului,
gradul de maturare a lemnului, vigoarea butucilor etc); i tehnici.
4. n perioada plnsului n vii se execut urmtoarele lucrri
agrofitotehnice: tierea de formare i fructificare, cercuitul sau
dirijarea coardelor (plnsul mrete flexibilitatea coardelor,
uurnd executarea lucrrii), revizuirea mijlocului de susinere
(spalieri, araci, boli etc), copcitul, completarea golurilor,
administrarea ngrmintelor, artura de primvar.
Plnsul prezint inconvenientul c umectarea ochilor
sporete sensibilitatea lor la aciunea brumelor i ngheurilor din
primvar.
Test de autoevaluare nr. 4
1. Lstarii la via-de-vie prezint trei perioade de cretere: perioada
de cretere lent (are loc n salturi datorit oscilaiilor de
temperatur dintre zi i noapte, se realizeaz, exclusiv pe seama
substanelor de rezerv existente n butuc i se ncheie n a treia
decad a lunii mai); perioada de cretere zilnic rapid (ncepe
n a treia decad a lunii mai i se finalizeaz ctre sfritul lunii
iunie, avnd o durat de aproximativ 55 de zile) i perioada de
cretere ncetinit (la sfritul lunii iulie nceput de august,
lstarul ajunge la lungimea definitiv, mugurul terminal se usuc

98
i cade, aceast perioad se desfoar pe o durat de 110-130 de
zile dup dezmugurit).
2. Temperatura minim de care au nevoie lstarii viei-de-vie pentru
a ncepe creterea este de 10C, temperatura optim variaz ntre
25 i 30C, iar valorile de peste 30-32C contribuie la ncetinirea
procesului de cretere.
3. Lipsa dezmuguritului are cauze multiple: ncrctura excesiv de
ochi n raport cu vigoarea butucului, dirijarea ntrziat a
coardelor de un an, distrugerea mugurilor de ger, grindin, boli,
asfixierea lor n condiii de protejare prin ngropare. Viticultorul
urmrete printr-o serie de tehnici culturale (udri de
aprovizionare, fertilizarea cu azot nainte de dezmugurit,
conducerea orizontal a coardelor de rod etc.), astfel nct
procentul de dezmugurire s fie ct mai mare.
4. Cele mai importante stadii fenologice reper sunt: dezmuguritul;
vrful lstarului, verde vizibil; inflorescenele vizibile; nfloritul;
legarea florilor i maturarea strugurilor.

Test de autoevaluare nr. 5


1. Perioada de repaus a mugurilor cuprinde 5 faze: faza de prerepaus,
faza de intrare n repaus, faza de repaus, faza de ieire din repaus
i faza de postrepaus.
2. Muguri fertili sunt acei muguri lateni maturi care conin una sau
mai multe primordii de inflorescen (ex. mugurii principali din
ochiul de iarn, aflai pe un element roditor - cep, cordi, coard).
Uneori se pot diferenia alturi de mugurele principal unul sau
ambii muguri de nlocuire (secundari), ns rudimentele de
inflorescene au dimensiuni mai mici. La scurt timp dup formarea
primelor primordii de inflorescene, n mugurii principali ai
ochilor de iarn, are loc diferenierea i n mugurii secundari.
3. Etapele nfloritului sunt:
apariia inflorescenelor cu bobocii florali cnd lstarul
are lungimea de 6-7 cm, n interiorul lor avnd loc ultima
faz a procesului de difereniere a organelor florale:
formarea grunciorilor de polen i ovulelor (prin procese de
macro i microsporogenez);
deschiderea florilor se realizeae de jos n sus (la florile
funcional normale pe tipul 5), petalele se desprind de
receptacul (rmnnd unite la vrf), sunt mpinse de

99
stamine i cad sub form de capion sau scufie la cea mai
mic adiere de vnt. Astfel, dup cderea corolelor sunt
eliberate anterele, stilul i stigmatul permind polenizarea.

4.8. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 4

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit
cunoaterea Unitii de nvare nr. 4.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o
jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare
ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Descriei perioadele de vrst prin care trece via-de-vie. 2p
2. Ce se nelege prin micarea de primvar a sevei i care sunt
factorii care o declaneaz? 1p
3. Enumerai fenofazele creterii. 0.5p
4. Descriei perioadele de cretere ale lstarilor. 1p
5. Care sunt cauzele cderii florilor i a boabelor la via-de-vie? 1p
6. Enumerai principalele procese care au loc n fenofaza maturrii
boabelor. Descriei dou la alegere. 2p
7. Prezentai categoriile de maturitate ale strugurilor. 1p
8. Care sunt factorii care influeneaz maturarea boabelor? 0.5p
* Un punct se acord din oficiu.

4.9. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Dejeu L., 2010 Viticultur. Editura Ceres, 480p.
2) Dobrei, A., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 2005 Cultura viei-de-vie. Ed.
Solnes, Timioara.
3) Palliotti, A, Cartechini, A., Guelfi, P., 2006 Manuale di Viticoltura
Applicata. Universita degli Studi di Perugia, 108 p.
4) Pop, Nastasia,2010 Curs de viticultur general. Eikon, Cluj-Napoca.

100
UNITATEA DE NVARE NR. 5

ECOLOGIA VIEI-DE-VIE

CUPRINS
5.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 5 101
5.2 Ecosistemul viticol 102
5.2.1. Biocenoza viticol 103
5.2.2. Biotopul 104
5.2.3. Subsistemul agrofitotehnic 105
5.2.4. Subsistemul socio-economic 105
5.3 Influena factorilor climatici 107
5.4 Influena factorilor edafici 113
5.5 Influena factorilor orografici 117
5.6 Influena factorilor secundari de biotop 118
5.7 Rezumat 119
5.8 Comentarii i rspunsuri la teste 120
5.9 Lucrare de verificare nr. 5 123
5.10 Bibliografie minimal 124

5.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 5

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

cunoatei ecosistemul viticol i elementele sale componente:


biocenoza, biotopul, subsistemul agrofitotehnic i cel socio-economic;
observai modul cum influeneaz factorii climatici, edafici i
orografici, creterea i dezvoltarea viei-de-vie;
calculai indicatorii climatici cu caracter sintetic (binari sau ternari),
necesari pentru aprecierea resurselor heliotermice i hidrice ale unei
podgorii (cu rol important n zonarea soiurilor);
precizai factorii secundari de biotop, i importana lor n viaa viei-
de-vie.

101
Ecologia reprezint o reea de raporturi ntre fiinele vii, ea descrie interaciunea
dintre acestea i mediul nconjurtor. Prin activitatea din viticultur, omul exercit o
anumit influen asupra acestei interaciuni, cu multiple implicaii, folosind o mare
diversitate de mijloace.
O plantaie viticol reprezint un ecosistem creat de ctre om, care cu ct este
exploatat mai intensiv, cu att devine mai unilateral n privina fiinelor vii pe care le
conine.Tocmai de aceea, o exploataie viticol cu ct dispune de o multitudine de culturi i
de specii de animale, cu att ajunge la un echilibru natural i la raporturi mai stabile.
n baza relaiilor de interdependen dintre plant i mediu, via-de-vie solicit un
anumit nivel pentru cretere i fructificare, pentru asigurarea unei longeviti
corespunztoare. Astfel ecologia exprim interaciunea vieii cu mediul nconjurtor, iar
ecologia viticol - exprim interaciunea viei-de-vie cu mediul nconjurtor.

5.2. ECOSISTEMUL VITICOL este definit ca acea unitate funcional a


biosferei, creat i controlat de ctre om, n vederea obinerii unor producii ridicate de
struguri, de calitate superioar i n condiii economice i sociale tot mai avantajoase
(Olobeanu M., 1987). El exist n timp i spaiu, respectiv ocup un anumit spaiu acolo
unde exist factori biotici utili culturii viei-de-vie, i dureaz att timp ct omul intervine i
i pstreaz stabilitatea.
Ecosistemul viticol este alctuit din patru susbsisteme: biocenoza viticol, biotopul,
subsistemul agrofitotehnic i cel socio-economic (fig. 5.1).

Fig.5.1. Ecosistemul viticol (dup Olobeamu M.,1983)

102
n decursul timpului, ecosistemele viticole au evoluat de la cel natural, la ecosistemul
viticol primitiv, apoi la cel tradiional i n final la cel de tip industrial, pe care l practicm
astzi. n interiorul ecosistemului viticol, ntre subsistemele componente ale acestuia i la
nivelul butucului de vi-de-vie, se stabilesc conexiuni multiple.
Pentru obinerea vinurilor de calitate, att n cadrul viticulturii tradiionale, ct i n
cea ecologic sau integrat, este important cultivarea viei-de-vie n zonele cu vocaie
care poate fi definit ca rezultatul mbinrii informaiilor referitoare la factorii climatici,
pedologici, orografici i tehnici, constituind un mijloc valoros de gestionare a unui areal
viticol.
Viticultura modern, cea care s-a dezvoltat ca urmare a extinderii mecanizrii i
chimizrii, a condus la o simplificare a ecosistemelor naturale, reducnd biodiversitatea n
favoarea unei monoculturi ndelungate (25 30 de ani) cu input-uri externe ridicate. Astzi,
n cadrul politicii agricole comunitare (PAC), se urmrete i n viticultur mbinarea
obiectivului obinerii produselor de calitate cu cel al proteciei mediului nconjurtor.
5.2.1. Biocenoza viticol (subsistemul biotic), este reprezentat de plantaia viticol
mpreun cu toate organismele vii existente n spaiul de cultur (buruieni, ngrminte
verzi, bacterii i ciuperci patogene, microorganisme din sol etc). Ea este limitat i selectat
sub aciunea condiiilor de mediu.
ntre via-de-vie i plantele verzi existente n biocenoz se stabilesc relaii de
concuren, n ceea ce privete factorii necesari vieii: ap, hran, lumin. Butucii sunt
influenai, n privina creterii i a produciilor obinute, de felul buruienilor din prajma lor.
Fenomenul de toleran sau intoleran ntre plante se numete fenomen de alelopatie.
Elementul cel mai important al biocenozei l reprezint biosistemul altoi/portaltoi.
Rezultanta mbinarii artificiale prin altoire a celor doi componeni ai biosistemului - via
altoit - prezint un metabolism propriu, diferit de al fiecrui component.
Biocenoza viticol creat de om este mai simpl i mai puin stabil dect omoloaga
sa din flora spontan; ea este vulnerabil la adversitile climatice, dar mai ales la cele
generate de ctre boli, duntori etc., reclamnd n mod obligatoriu, aplicarea sezonier a
unor lucrri specifice (tierea, conducerea pe mijloacele de susinere, lucrrile i
operaiunile n verde, tratamentele fitosanitare, irigarea etc.). Toate aceste msuri culturale
au ca scop sporirea biomasei utile (producia de struguri i a calitii acesteia).
Interaciunea dintre principalele boli, duntori i buruieni, ca pri componente ale
biocenozei viticole, este relativ complex. n figura 5.2 sunt prezentate interaciunile
identificate la acest nivel, care au importan n asigurarea stabilitii ecologice i a
echilibrului biocenozei. Sunt prezentate numai acele elemente care sunt legate direct de
protecia plantelor.

103
Fig. 5.2 Interaciunea dintre boli, duntori i buruieni
n interiorul biocenozei viticole (dup E. F. Boller, 1988)

n figura 5.3 sunt prezentate, simplificat, cele mai importante elemente ale
biocenozei, cu interaciunile dintre ele (partea central); exteriorul diagramei cuprinde
influenele exercitate, din exterior, de ctre viticultor. Cele mai importante influene externe
i interne asupra i ntre componenii sistemului luai individual, demonstreaz
complexitatea acestuia.
n cadrul viticulturii ecologice un rol important revine optimizrii resurselor la
nfiinarea plantaiilor de vii, reducerii (pn la eliminare), a msurilor fitosanitare cu efecte
negative n cadrul ecosistemului, protejarea i sporirea populaiilor de organisme
antagoniste, utile, folosirea procedeelor de combatere cu selectivitate ridicat i cu impact
minim asupra mediului nconjurtor.
5.2.2. Biotopul (subsistemul biotic) nglobeaz totalitatea factorilor climatici, edafici
i orografici sub incidena crora se manifest cu anumite intensiti procesele fiziologice i
biochimice specifice.
Rspndirea culturii viei-de-vie pe glob, creterea i fructificarea, cantitatea i
calitatea recoltei, longevitatea plantaiei, felul msurilor agrofitotehnice etc., depind de
modul cum sunt satisfcute cerinele fiecrui soi n parte, fa de condiiile de biotop. Aceste
condiii pot fi mbuntite i folosite raional de viticultor, prin elaborarea tehnologiilor de

104
cultur adecvate. Sistemul de cultur i formele de conducere se aleg n funcie de relaia
clim-sol-soi, respective condiiile ecopedoclimatice.

Fig. 5.3 Influena msurilor agrofitotehnice asupra componentelor biocenozei viticole


i interaciunea dintre acestea (dup E.F. Boller, 1988)

5.2.3. Subsistemul agrofitotehnic este reprezentat de lucrrile prin intermediul


crora omul i exercit controlul permanent n ecosistem, ncepnd de la nfiinarea
plantaiilor, pe toat durata exploatrii lor: instalarea mijloacelor de susinere, lucrri
efectuate asupra plantei (tierea n uscat, dirijarea elementelor de producie, lucrrile i
operaiile n verde), i lucrri efectuate solului (lucrri adnci i superficiale, fertilizare,
irigare etc.).
5.2.4. Subsistemul socio-economic este alctuit din totalitatea mijloacelor
mecanizabile i a materialelor de producie (ngrminte, pesticide, materiale necesare
mijloacelor de susinere etc.), introduse n ecosistem de ctre societatea omeneasc pentru
meninerea echilibrului acestuia.
Bioproductivitatea ecosistemelor viticole poate fi sporit printr-o raional gestionare
a resurselor social-economice: combustibili, baza energetic, materiale de producie, i nu n
ultim instan, concepia tiinific a ecosistemelor viticole n ansamblul lor.
n ultimele decenii a crescut cerina de materiale energointensive n ecosistemul
viticol, aceasta contribuind ntr-o msur nsemnat i la poluarea mediului nconjurtor.

105
Cunoaterea conexiunilor multiple existente n interiorul ecosistemului viticol, ntre
subsistemele componente ale acestuia, prezint importan deosebit n viticultura modern,
n vederea optimizrii acestuia.
Preocuprile de optimizare a ecosistemului viticol urmresc nu numai maximizarea
produciei, a calitii i profitului, ci i minimizarea costurilor i a forei de munc, folosirea
raional a resurselor ecologice i economice, conservarea habitatului mpotriva polurii.
Alturi de aciunea reglatoare exercitat de om i societate asupra ecosistemului
viticol n vederea optimizrii acestuia, la nivelul unei plante ntregi se manifest anumite
fenomene de autoreglare care menin un echilibru ntre funciile butucului, cu consecine
importante pentru producie i calitatea acesteia. Modificarea intensitii de manifestare a
factorilor de biotop i a sistemului de cultur, conduce la o adaptare a butucului ctre un nou
echilibru sub raportul funciilor fiziologice i a proceselor biochimice n noile condiii
create.
eroziunea solurilor pe terenurile n pant;
Inconvenientele
reducerea coninutului solului n materie organic;
ecosistemului viticol
ca monocultur ndelungat: degradarea nsuirilor fizice, chimice i biologice
ale solurilor, nsuiri ce stau la baza fertilitii
acestora;
dificulti de cretere a plantelor la nlocuirea
plantaiilor vechi;
impactul ngrmintelor chimice i al pesticidelor
asupra mediului n-conjurtor, n principal prin
splarea nitrailor n profunzime, n perioada de
toamn-iarn i prin acumularea reziduurilor de
pesticide pe struguri i n sol;
dificultatea deplasrii mainilor n perioadele
ploioase, cu apariia fenomenelor de compactare a
solului (formarea hardpanului);
excesul de vigoare i producie, cu consecina
reducerii calitii;
fiziopatii induse de dezechilibrele de nutriie i o
mai mare sensibilizare fa de agenii patogeni.

106
Optimizarea ecosistemului viticol urmrete: maximizarea produciei, a calitii i a
profitului, minimizarea costurilor i a forei de munc, folosirea raional a resurselor
ecologice i economice, conservarea habitatului mpotriva polurii.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Definii noiunea de ecologie.

2. Precizai ce este ecosistemul viticol i enumerai subsistmele sale.

3. Prezentai biocenoza viticol i elementele care o alctuiesc.

4. Specificai o parte din inconvenientele ecosistemului viticol, ca monocultur


ndelungat.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

5.3. INFLUENA FACTORILOR CLIMATICI ASUPRA VIEI-DE-VIE


Radiaia solar
Ca toate plantele autotrofe, via-de-vie folosete att efectul caloric ct i cel luminos
al radiaiei solare. Ea reprezint principala surs de energie pe care o primete suprafaa
solului, fiind un factor important n procesele de evapotranspiraie.
Energia radiant interceptat de frunziul viei-de-vie depinde de latitudine, panta
terenului, expoziie, forma de conducere a butucilor, orientarea rndurilor, densitatea de
plantare, fenofaz i nlimea peretelui vegetal (Magnanini E., Intrieri C., 1987).
n podgoriile din ara noastr, n perioada aprilie-septembrie, radiaia global variaz
ntre 80 (n Transilvania) i 92 kcal/cm2 n Moldova, Muntenia, Banat (Olobeanu M. i
colab., 1991). Valorile ridicate ale radiaiei globale asigur o precocitate n desfurarea
fenofazelor, sporirea produciei de struguri i mbuntirea calitii.
Reducerea intensitii radiaiei globale conduce la scderea concentraiei n zaharuri
i creterea aciditii titrabile (n special pe seama acidului malic), avnd ca efect o scdere
a calitii recoltei (Kliewer W.M., 1976).
Lumina
Via-de-vie este o plant heliofil, pretenioas la lumina radiant de la soare, de
aceea valorific cel mai bine locurile nsorite, bine expuse. Prin fotosintez, lumina devine
principala surs de energie n sintetizarea substanelor organice; iar sub aciunea direct a
luminii, strugurii sunt mai colorai i acumuleaz cantiti mai mari de zaharuri.

107
Fotosinteza se realizeaz n optimum la intensiti luminoase cuprinse ntre 30 000
i 50 000 de luci (Champagnol F.,1994). Insuficiena luminii determin scderea
procesului de fotosintez, debilitarea butucilor, sensibilizarea lor la atacul bolilor,
diferenierea redus a mugurilor, producii sczute, struguri de calitate inferioar etc.
Utilizarea luminii solare de ctre plant depinde de o multitudine de factori: soi,
portaltoi, distane de plantare, orientarea rndurilor, tipul de tiere, ncrctura de ochi
atribuit la tiere, temperatur, resursele hidrice, fenofaz, lucrrile i operaiile n verde,
irigare, fertilizare etc. (Georgescu Magdalena i colab., 1991; Giugea N.,2000; Burzo I. i
colab.,2005; Mrcineanu L.C.,2005).
La nfiinarea plantaiilor, pentru mbuntirea condiiilor de iluminare direct, se
folosesc o serie de tehnici culturale ca: folosirea pantelor cu expoziie sudic, orientarea
rndurilor pe direcia N-S, alegerea unor distane corespunztoare de plantare, efectuarea
lucrrilor sau operaiunilor n verde.
Resursele de lumin ale unei podgorii se apreciaz dup suma orelor de strlucire
efectiv a soarelui n perioada de vegetaie (insolaia real ir); n condiiile din ara
noastr ea este cuprins ntre 1200 i 1600 ore. Valorile ridicate ale acestui indice climatic
favorizeaz acumularea antocianilor n boabele soiurilor pentru vinuri roii (Teodorescu t.
i colab., 1987).

Suma orelor mai mare de 1200 de ore este favorabil culturii soiurilor
de strlucire efectiv timpurii;
a soarelui: valorile mai mari de 1400 ore asigur maturarea soiurilor
mijlocii;
iar valorile de peste 1500 de ore, permite maturarea
soiurilor trzii.

Sub raportul cerinelor fa de durata zilei de lumin n ara noastr se cultiv att
soiuri de zi lung (cele din Proles occidentalis) ct i de zi scurt (Proles orientalis, viele
americane).
Cldura
Aria de rspndire a culturii viei-de-vie, sistemul de cultur, declanarea i
parcurgerea fazelor de vegetaie, cantitatea i calitatea produciei sunt determinate n mod
hotrtor de acest factor, considerat limitativ pentru aceast cultur.
Via-de-vie este o plant relativ pretenioas fa de cldur. Ea se cultiv n zone cu
temperatura medie anual mai mare de 9C, cnd aceasta depete 10 C se pot obine
produse vitivinicole de calitate.
Temperatura medie a lunii celei mai calde (iulie sau august), cu valori mai mari de
18 C indic existena unor condiii favorabile pentru producerea vinurilor albe de mas i
pentru maturarea soiurilor timpurii; valorile mai mari de 20 C asigur reuita culturii

108
soiurilor cu maturare mijlocie i a celor pentru vinuri de calitate superioar, iar peste 22 C
pentru soiurile cu maturare trzie i pentru obinerea vinurilor cu denumire de origine.
Reuita culturii soiurilor de struguri pentru mas cu maturare trzie este asigurat n
condiiile n care temperatura medie din luna cea mai cald depete 22C; aceste condiii
se ntlnesc numai n zonele sudice ale rii.
Influena temperaturii se exercit prin nivel (care poate fi minim, optim i maxim),
ct i prin suma gradelor de temperatur (tC) dintr-o anumit perioad.
Pragul biologic inferior pentru nflorit este cuprins ntre 15 i 17C, iar temperatura
optim pentru desfurarea acestei fenofaze este de 20-25C.
n condiiile climatului temperat continental, prezint importan deosebit pentru
cultura viei-de-vie temperaturile minime nocive din timpul iernii. Ele pot afecta n mod
diferit elementele componente ale plantei, astfel:
o mugurii viei-de-vie nghea la temperaturi cuprinse ntre -16-18C
(Cardinal, Perlette, Sultanin etc.) i -22-24C (Rcaiteli, Riesling de Rin,
Pinot gris, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr etc.).
o coardele de un an rezist pn la temperaturi de -20-21C;
o lemnul multianual rezist pn la -22 . . -24C;
o rdcinile la soiurile de Vitis vinifera au o rezisten foarte sczut la nghe (-
5-7C), dar fiind protejate de sol nu sunt afectate (Martin T., 1967; Gou
X.W. i colab.,1987); fa de rdcinile speciei Vitis amurensis care au cea
mai bun rezisten (-15,5C);
o prile mai fragede ale lstarilor i inflorescenelor nghea la temperaturi de -
0,2-0,5C, iar baza lstarilor i frunzele mature sunt afectate la -0,5.. -0,7C;
Trebuie specificat faptul c soiurile de vin sunt mai rezistente comparativ cu cele pentru
mas (Olobeanu M. i colab., 1991; Cichi Daniela,2005), iar cnd frecvena temperaturilor
minime nocive din timpul iernii depete 30 %, via-de-vie trebuie protejat peste iarn.
Pentru diminuarea pagubelor produse de temperturile minime nocive se recomand:
plantarea soiurilor mai rezistente, cu dezmugurire mai trzie; folosirea fumigaiei sau ceei
artificiale; protejarea parial sau total cu pmnt n timpul iernii etc.
Evalurea resurselor termice ale unei podgorii se realizeaz prin:
o suma gradelor de temperatur global (bilan termic global -tg);
o suma gradelor de temperatur activ (bilan termic activ - ta);
o suma gradelor de temperatur util (bilan termic util - tu).
Bilanul termic global (tg) reprezint suma temperaturilor medii zilnice din perioada
de vegetaie, iar cel activ (ta) suma temperaturilor medii zilnice mai mari de 10C, din
aceeai perioad.
Bilanul termic util (tu) reprezint suma diferenelor dintre temperatura medie zilnic
mai mare de 10C i pragul biologic de pornire n vegetaie a viei-de-vie (10).

109
n ara noastr bilan termic global: 2700-4000 C;
se nregistreaz
bilan termic activ: 2500-3800 C;
urmtoarele valori:
bilan termic util:1000-1800 C.

La alegerea locului pentru nfiinarea unei plantaii viticole trebuie s se calculeze


lungimea perioadei de vegetaie, respectiv n cte zile din cursul anului, cldura este
suficient pentru ca via-de-vie s creasc i s rodeasc. Aceasta trebuie s fie de minimum
160 de zile pentru soiurile cu maturare timpurie i extratimpurie, 170 de zile pentru cele cu
maturare mijlocie i 180 de zile pentru cele tardive.
n Romnia exist resurse termice favorabile pentru majoritatea soiurilor, cu excepia
jumtii de nord (podgoriile Trnave, Alba Iulia, Iai, Hui etc), unde soiurile trzii nu au
asiguarte condiiile necesare maturrii strugurilor.
Cunoscnd numrul de zile favorabile culturii viei-de-vie, ct i suma gradelor de
temperatur (bilanul termic), se poate face o bun zonare, alegndu-se cele mai bune locuri
pentru nfiinarea viilor precum i soiurile corespunztoare.
Umiditatea
Raportndu-ne la cerinele viei-de-vie fa de umiditate, putem spune c este o
plant care se adapteaz att la condiiile de secet ct i la cele de umiditate ridicat. Pentru
obinerea unor butuci cu vigoare normal, capabili s produc recolte constante an de an,
via-de-vie are nevoie de cantiti mari de ap, pe care i le procur cu ajutorul sistemului
radicular profund i extrem de bine dezvoltat. Soiurile de struguri pentru mas, au cerine
fa de umiditate mai mari comparativ cu cele de vin, iar ca i fenofaze, n timpul creterii
intense a lstarilor i strugurilor (iunie-nceput de august), cerinele sunt mai mari
comparativ cu perioada maturrii acestora.
Umiditatea este asigurat, n cea mai mare parte din precipitaii, o mic parte este din
aport freatic. Cultura viei-de-vie fr irigaie (n condiiile rii noastre), este posibil la o
sum anual a precipitaiilor cuprins ntre 500 i 700 mm, din care cel puin o cantitate de
250-300 mm repartizat uniform n perioada de vegetaie, sub form de ploi utile (mai mari
de 10 mm).
Excesul de precipitaii influeneaz negativ procesele de cretere i fructificare a
viei-de-vie, prin scderea rezistenei plantei la ger, prin frecvena sporit a atacurilor de
boli, ceea ce determin necesitatea aplicrii unui numr mare de tratamente, calitatea
strugurilor este deficitar att din cauza acumulrii unor cantiti mai reduse de zaharuri,
coloraiei necorespunztoare, ct i datorit fisurrii boabelor i instalrii putregaiului
cenuiu.
n condiii de secet prelungit, creterile sunt mai reduse, este afectat diferenierea
mugurilor, cantitatea i calitatea produciei. Cnd suma anual a precipitaiilor este mai
mic de 500 mm, cultura-viei-de vie devine economic numai n regim de irigare.

110
Procesele de cretere i fructificare se desfoar n optim, n condiiile unei umiditi
relative a aerului de 60-80 %.
Indicatori climatici cu caracter sintetic. Pentru aprecierea resurselor heliotermice
i hidrice ale unei podgorii, se folosesc o serie de indicatori cu caracter sintetic integrnd
aciunea combinat a doi sau trei factori ecoclimatici.
indicele heliotermic real (IHr), preconizat de Branas J. i colab., (1946):

IHr = tu x ir x 10-6
n care:
tu = suma gradelor de temperatur util din perioada de vegetaie;
ir = suma orelor de insolaie real din aceeai perioad.

n regiunile viticole ale rii noastre, indicele heliotermic real variaz ntre 1,35-2,70
(Olobeanu M. i colab., 1991), valorile cele mai mari fiind ntlnite n podgoriile sudice cu
disponibiliti heliotermice sporite.
coeficientului hidrotermic (CH), reprezentat de interaciunea binar dintre
precipitaii i bilanul termic activ, a fost creat de Seleaninov G., 1936, folosind
relaia:
x 10
n care:
p = suma precipitaiilor din perioada de vegetaie;
ta = suma gradelor de temperatur activ din aceeai perioad.
Valorile CH variaz, pe teritoriul Romniei, ntre 0,6 i 1,8; astfel la valori minime (0,6-
0,7), cultura viei-de-vie devine economic numai n regim irigat. Acumulri sporite de
zaharuri n boabe au fost obinute la valori ale coeficientului hidrotermic de 1,1 1,5.
indicele bioclimatic al viei-de-vie (Ibcv), formulat de Constantinescu Gh. i colab.,
1964, integreaz aciunea temperaturii, insolaiei i umiditii, potrivit formulei:

ta x ir
Ibcv = ------------- : 10
p x Nzv
n care:
ta = suma temperaturilor active din perioada de vegetaie;
ir = suma orelor de insolaie real din timpul perioadei de vegetaie;
p = suma precipitaiilor din aceeai perioad;
Nzv = numrul de zile din perioada de vegetaie.
n podgoriile rii noastre valorile Ibcv variaz ntre 4 i 15. n condiiile de la Valea
Clugreasc s-au dovedit a fi optime valorile cuprinse ntre 5 i 7,5.

111
indicele biopedoclimatic (Ibpc), prin care s-a urmrit optimizarea consumului de ap
al viei-de-vie, a fost elaborat de Popa V. Gh. (1977; 1989) i are urmtoarea
formul:
ta x ir

Ibpc = --------------- : 10

ETRo x Nzv

n care:
ETRo = evapotranspiraia real optim (mm) din perioada de vegetaie.
Valorile optime ale acestui indice sunt cuprinse ntre 5 i 9. Prin corelarea valorilor
indicelui biopedoclimatic cu acumularea zaharurilor n boabe s-a constatat c aceasta a fost
maxim la valori cuprinse ntre 6 i 7,5.
indicele aptitudinii oenoclimatice (IAOe) creat de Teodorescu t. 1978, stabilete
gradul de favorabilitate climatic de care dispune o regiune n vederea obinerii
vinurilor roii, respectiv posibilitatea de a sintetiza antociani n strugure:

IAOe = T + I (P - 250)
n care:
T = suma gradelor de temperatur activ n intervalul 1.IV 30.IX;
I = suma orelor de insolaie n acelai interval;
P = suma precipitaiilor din aceeai perioad.
n ara noastr, valorile acestui indice sunt cuprinse ntre 3700 i 5200. n zonele n
cu valori mai mici de 4300 se pot obine numai vinuri albe; cnd indicele aptitudinii
oenoclimatice este cuprins ntre 4300 i 4600, arealul respectiv prezint o favorabilitate
mijlocie pentru obinerea vinurilor roii, iar la valori de peste 4600 exist condiii favorabile
pentru obinerea vinurilor roii.
innd cont de valorile preluate de IAOe, n Romnia au fost stabilite 5 zone
oenoclimatice (Teodorescu t. i colab.,1987):
Zona A0 se caracterizeaz printr-un climat rcoros cu valori ale indicelui aptitudinii
climatice cuprinse ntre 3802 i 4089. Principalele direcii de producie sunt reprezentate de
vinuri spumante, vinuri de mas, vinuri albe seci de calitate superioar.
Zona oenoclimatic A1 cuprinde o serie de centre viticole din Podiul Transilvaniei
i din partea de nord a Moldovei, productoare de vinuri albe de mas, dar i albe superioare
cu denumire de origine. Indicele aptitudinii oenoclimatice este cuprins ntre 4113 i 4290.
Zona oenoclimatic A2 include centre i regiuni situate ntre 4444' i 4748'
latitudine nordic (Trgu Jiu, tefneti, Odobeti, Panciu, Hui, Bucium, Copou, Cotnari,
Diosig etc), cu valori ale indicelui de aptitudine oenoclimatic, cuprinse ntre 4318 i 4598.
Principalele direcii de producie sunt vinurile albe i roii de mas, albe i roii cu denumire
de origine.
112
Zona A3 cuprinde centre viticole productoare de vinuri roii cu denumire de origine,
dar i albe, cu valori ale indicelui de aptitudine oenoclimatic cuprinse ntre 4606 i 4830
(Mini, Drgani, Dealu Mare, Nicoreti, Segarcea, Sarica Niculiel, Murfatlar etc).
Zona oenoclimatic A4 include centre viticole productoare de vinuri de mas sau
vinuri speciale, situate de-a lungul sau n apropierea cursului Dunrii, cu indice de
aptitudine cuprins ntre 4770 i 5024.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Care este efectul reducerii intensitii radiaiei globale asupra calitii strugurilor?

2. Ce tehnici culturale se folosesc pentru mbuntirea condiiilor de iluminare


direct n plantaii?

3. La ce temperaturi minime nocive din timpul iernii nghea mugurii la via-de-vie?

4. Definii bilanul termic global (tg) i bilanul termic util (tu), preciznd
importana lor.

5. Care sunt cele 5 zone oenoclimatice stabilite pe baza valorilor preluate de indcele
aptitudinii oenoclimatice (IAOe)?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

5.4. INFLUENA FACTORILOR EDAFICI ASUPRA VIEI-DE-VIE


Aceti factori se refer la sol, cu nsuirile sale fizice (textur, structur, densitate
aparent, porozitate, nsuiri hidrofizice), chimice (reacie, coninut n humus, N, P, K,
microelemente, grad de saturaie n baze, capacitate de schimb cationic) i biologice
(microflora i fauna solului).
Ca urmare a lucrrilor de pregtire a terenului nainte de plantare (deafriare,
nivelare, terasare, desfundare etc) i dat fiind faptul c o plantaie ocup terenul 25-30 de
ani, solurile viticole sunt puternic modificate sub raportul inversrii orizonturilor i al
mbuntirii regimului de ap, aer, cldur i hran.

113
Textura
Via-de-vie se adapteaz la o gam larg de categorii texturale, de la argile la
nisipuri, totui cele mai bune rezultate se obin n condiiile texturii mijlocii, lutoase.
Solurile argiloase, reinnd o cantitate mai mare de ap, prelungesc creterea lstarilor n
detrimentul maturrii lor, ntrzie maturarea strugurilor, conducnd la o aciditate mai
ridicat, la o cantitate mai mare de substane azotoase i de tanin, precum i la arome mai
puin intense.
Pe solurile nisipoase, strugurii se matureaz mai repede, au un potenial alcoolic mai
sczut, vinurile obinute sunt mai puin extractive, nu dispun ntotdeauna de o aciditate
suficient i de o culoare corespunztoare.
Solurile cu textur mijlocie (lutoase) ofer condiii foarte bune pentru creterea i
fructificarea viei-de-vie i asigur vinului o finee cu totul deosebit (ex. n podgoriile
Murfatlar i Mini). Aceste soluri asigur, de asemenea, condiii optime i pentru cultura
soiurilor de mare producie, destinate obinerii vinurilor de mas (cum este cazul podgoriei
Odobeti) precum i pentru cultura soiurilor de struguri pentru mas (de exemplu Ostrov,
Greaca, Panciu).
Solurile scheletice sunt importante mai ales ctre limita nordic de cultur a viei-de-
vie, ntruct cldura nmagazinat n timpul zilei este cedat treptat n cursul nopii,
nblnzind microclimatul. Vinuri renumite, cu arom i buchet alese, se obin n ara noastr
pe soluri scheletice la Mini, Pietroasele, Smbureti etc.
Structura solului este impotant pentru cultura viei-de-vie, deoarece solurile bine
structurate nmagazineaz mult ap, aer, cldur i elemente nutritive, asigurnd condiii
optime pentru o bun cretere i fructificare a plantei.
Datorit monoculturii ndelungate, dar i pentru c se cultiv, n general, pe soluri din
zone colinare, srace, uneori ndesate sau excesiv de coezive, terenuri terasate, nisipuri puin
structurate etc., structura solului se nrutete. De aceea, se pune un accent deosebit pe
evitarea degradrii i mbuntirea structurii prin cultivarea plantelor perene nainte de
plantarea viei-de-vie (n general, plante furajere), folosirea ngrmintelor organice i a
celor verzi, executarea mai multor lucrri la o singur trecere a tractorului, evitarea lucrrii
cnd solul este prea umed, folosirea unor pneuri adecvate etc.
Porozitatea solului se situeaz ntre 46 i 52 %, n orizontul desfundat, iar sub
desfundtur, valorile acesteia scad treptat, ajungnd uneori la valori minime de 38-40 %,
fapt ce determin o limitare a creterii rdcinilor ( Dejeu L., 1984).
n cazul solurilor cu textur uoar, afnarea exagerat (porozitate mai mare de 55 %)
este nefavorabil, ntruct contribuie la o rapid pierdere a apei i descompunere a materiei
organice. Pe solurile cu porozitate deficitar, nclzirea se produce lent, iar dezvoltarea
viei-de-vie i maturarea strugurilor ntrzie.
Aeraia solului influeneaz creterea normal a rdcinilor, solurile viticole trebuie
s aib o porozitate de aeraie de cel puin 10% i o anumit concentraie n oxigen a aerului

114
solului. La concentraii mai mici de 10% oxigen, este redus absorbia apei i a substanelor
minerale de ctre rdcini, scade activitatea fotosintetic a frunzelor; la 5% oxigen,
germinarea polenului tinde ctre zero, pentru ca o concentraie de 2% s determine
distrugerea n mas a plantelor.
Umiditatea optim a solului pentru via-de-vie este cuprins ntre 50-80 % din
intervalul umiditii active, valorile mai mici fiind favorabile pentru maturarea boabelor, iar
cele mai mari pentru creterea lstarilor.
Apa n exces influeneaz negativ att rezistenele biologice ale viei-de-vie (la ger,
putregaiul cenuiu, man), ct i rezistenele tehnologice (la fisurare, desprindere, transport
i pstrare a strugurilor de mas), iar n cazul plantaiilor nou nfiinate, determin un
procent ridicat de goluri.
Lipsa umiditii din perioada de vegetaie duce la o diminuare a creterii lstarilor,
reducerea suprafeei foliare, debilitarea butucilor, ncetarea timpurie a creterii.
Apa freatic joac i ea un rol important n viaa butucilor dintr-o plantaie, prin
prezena ei la o anumit adncime, de unde poate umezi profilul de sol. Cnd nivelul apei
freatice este mai mic de 2 m fa de suprafaa solului, viele au o cretere foarte slab,
manifestndu-se fenomene de cloroz asfixiant (Ru C., 1982). Plantaii viticole puternic
influenate freatic se gsesc n ara noastr la Zimnicele, Crligele, Teremia etc.
Temperatura optim a solului pentru creterea rdcinilor viei-de-vie este situat
ntre 20 i 30C (Martin T., 1968). Creterea rdcinilor debuteaz la valori cuprinse ntre 6
i 8C, iar la temperaturi de peste 30-32C procesul de cretere este ncetinit.
ntre temperatura solului i declanarea respectiv desfurarea unor fenofaze, exist o
strns legtur (plnsul viei-de-vie ncepe la temperaturi ale solului de 5,1-10,9C
dezmuguritul, nfloritul).
Elementele de schelet aflate la suprafaa solului se nclzesc mai mult n timpul zilei
i elibereaz cldura treptat n cursul nopii, asigurnd o regularizare a regimului termic n
sensul atenurii variaiilor de temperatur dintre zi i noapte, cu influen favorabil asupra
calitii (Seguin G., 1966; 1970).
Consistena solului. Ca plant multianual, via-de-vie prezint o putere mare de
rspndire a rdcinilor, ocupnd i explornd un volum mare de sol, ceea ce i confer un
grad ridicat de adaptabilitate la soluri cu o consisten foarte diferit.
Rdcinile viei-de-vie pot fi oprite din cretere de ctre un strat foarte compact,
argilos, masiv, nestructurat sau n prezena unor straturi cimentate cu oxizi de fier (Seguin
G.,1970; Grumeza N.,1974; citai de Dejeu L., 2010). n astfel de cazuri rdcinile se
rspndesc la suprafaa acestor straturi, unele dintre ele reuind s ptrund n adncime pe
fisuri, galerii formate de ctre rme, sau pe traiectul rdcinilor n descompunere.
Reacia solului, determin o comportare normal a plantei la valori de pH cuprinse
ntre 6,0 i 8,5 (datorit plasticitii ecologice pronunate). Dac pH-ul solului scade sub 5,5
aluminiul i manganul devin toxice prin trecerea lor n soluia solului mpiedicnd creterea

115
rdcinilor viei, determinnd o debilitare a butucilor, i n acelai timp reduce
accesibilitatea substanelor nutritive din sol (P, K, Ca, B). Acidifierea solului sub limita de
rezisten a viei-de-vie se accentueaz n orizonturile superficiale ale solurilor viticole, ca
urmare a aportului anual de sulf prin tratamente anticriptogamice.
Prin crearea i diversificarea soiurilor de portaltoi s-au lrgit posibilitile de folosire
a solurilor cu domenii largi de variaie ale pH-ului de la acid (Gravesac, Riparia gloire) ctre
neutru (Riparia x Rupestris), apoi slab alcalin (Berlandieri x Riparia) i alcalin (Chasselas x
Berlandieri 41 B, Fercal etc).

Test de autoevaluare nr. 3


1. Ce fel de textur a solului ofer condiii foarte bune pentru creterea i
fructificarea viei-de-vie i asigur vinului o finee cu totul deosebit?

2. De ce sunt solurile scheletice importante mai ales ctre limita nordic de cultur a
viei-de-vie?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

Materia organic proaspt i humusul. Sursele de materie organic pot fi proprii


plantaiei (frunze, buruieni, coarde tocate) dar i adugate de ctre om (ngrminte
organice, composturi sau ngrminte verzi).
Srcia n humus a solurilor din diferite podgorii nu este considerat un defect prea
mare, ntruct experiena arat c plantaiile viticole de pe soluri humifere dau vinuri
mediocre. Se consider c pentru obinerea vinurilor de mas i a strugurilor pentru mas
este necesar meninerea n sol a unui coninut de humus de 2-3 % (mresc coninutul n
azot total al vinului), iar pentru cele de calitate superioar 1-2 %.
Sub raportul compoziiei chimice, solurile viticole trebuie s conin cantiti
corespunztoare unei creteri i fructificri normale a plantei de elemente nutritive
principale (N, P, K), secundare (Ca, Mg) i microelemente (B, Cu, Zn, Mn etc).
Aprovizionarea optim cu macroelemente pentru via-de-vie este asigurat atunci
cnd solul conine 5-7 mg azot mineral la 100 g sol, 10-15 mg P2O5 la 100 g sol i 30-40 mg
K2O la 100 g sol.
Ca substane nocive care mpiedic metabolismul sistemului radicular, menionm
srurile de sodiu. n ceea ce privete coninutul n sruri solubile al solului, via-de-vie are
o capacitate medie de a le suporta. Viele europene suport o concentraie n sruri solubile
de sodiu n sol cuprins ntre 1,5-4,0 NaCl, iar soiurile de portaltoi au o rezisten mai
mic (0,2-0,5 NaCl), n funcie de condiiile ecopedologice.
Toxicitatea srurilor solubile se manifest prin ncetinirea creterii, arsuri pe frunze,
leziuni interne la nivelul vaselor lemnoase, brunificri i n final pieirea butucului.
116
Posibilitatea de a nfiina plantaii viticole pe terenuri afectate de srturare cu
asigurarea unei longeviti i productiviti normale este condiionat de obinerea unui
material sditor specific. Se preconizeaz folosirea unor combinaii altoi/portaltoi cu
toleran la salinitate, a vielor pe rdcini proprii i ndeosebi a creaiilor noi obinute prin
inginerie genetic (Le G., Dejeu L.,1992).
Puterea clorozant a solului
Rolul pozitiv al carbonatului de calciu asupra calitii vinului este bine cunoscut. Se
ntmpl ns adesea ca solurile s dein cantiti mari de carbonat de calciu activ, ceea ce
determin apariia clorozei fero-calcice care produce mari pierderi produciei viticole i
afecteaz starea general a plantaiilor (ex. podgoriile Dealu Mare, Murfatlar, Trnave, Iai,
Drgani etc.).

Sunt excluse de la plantarea cu cu exces temporar sau permanent de ap


vi-de-vie solurile: (pseudogleizate, gleizate);
cu reacie puternic acid;
cu regim de ap i aer defectuos;
cu un coninut ridicat n sruri solubile.

Sunt evitate de la plantarea cu


cu o grosime mai mic de 60 cm.
vi-de-vie solurile:

5.5. INFLUENA FACTORILOR OROGRAFICI ASUPRA VIEI-DE-VIE


Din aceast grup fac parte forma de relief, altitudinea, nclinarea i expoziia,
factori ce au o aciune indirect asupra vegetaiei, influennd celelalte categorii de factori
(climatici, pedologici).
Dintre elementele de baz ale reliefului, munii exercit o mare influen la scar
geografic. Lanul munilor Carpai, mparte teritoriul viticol al Romniei n areale mari,
regionale, determinnd deosebiri marcante sub raport ecoclimatic i ecopedologic (ex.
Podiul Transilvaniei).
Pentru viticultur, cele mai bune condiii le asigur relieful deluros i colinar. n
ultimul timp s-a constatat tendina de rspndire a culturii viei-de-vie pe terenuri relativ
plane sau cu pant redus i mai puin pe relief colinar, datorit produciilor mai mari
obinute i posibilitilor de mecanizare a lucrrilor, dar acestea n dauna calitii.
Plantaiile situate pe cmpii, vi, microdepresiuni sunt mai expuse influenei negative
a temperaturilor sczute din timpul iernii, sunt mai des afectate de ngheurile i brumele
trzii de primvar i timpurii de toamn, frecvena atacului bolilor este mai mare, iar
calitatea strugurilor mai redus, comparativ cu cele situate pe versani.
Altitudinea influeneaz condiiile de mediu, odat cu creterea ei scade intensitatea
radiaiei solare, durata de strlucire a soarelui i nivelul temperaturii. Via-de-vie poate fi
cultivat la altitudini diferite, de la nivelul mrii pn la 500 m, existnd i plantaii viticole
117
nfiinate la altitudini mai mari, de 550-580 m n centrele viticole Sebe-Alba, Jidvei i
imleu-Silvaniei, peste aceast limit vnturile devin mai puternice, dnd natere unui
microclimat mai puin favorabil. La fiecare 100 m de cretere a altitudinii (pn la 500 m),
scade temperatura medie a aerului cu 0,6C.
Cele mai favorabile sunt pantele cu nclinare moderat, de pn la 25 %, condiii
care asigur obinerea unor produse superioare calitativ i posibilitatea executrii
mecanizate a lucrrilor. Pe versanii amenajai n terase se constat diferenieri n privina
climatului solului, fertilitii acestuia, creterii i fructificrii viei-de-vie.
Prezint interes, de asemenea, n cadrul arealelor delimitate pentru cultura viei-de-
vie i pantele mai accentuate, de pn la 30-35 %, mai ales n cadrul plantaiilor de tip
familial, cu folosirea unor distane mai mici de plantare, ntreinerea solului prin erbicidare
i prin diversificarea gamei de utilaje de mic mecanizare.
Expoziia terenului intervine prin efectul ei asupra cantitii i intensitii radiaiilor
solare interceptate de ctre frunziul viei-de-vie i asupra riscurilor unor accidente
climatice. Valorile cele mai mari privind intensitatea i calitatea radiaiilor solare
interceptate se nregistreaz pe pantele cu expoziie sudic, fiind urmate de cele orientate
spre sud-est i sud-vest, unde resursele de cldur i lumin ating valorile maxime. n cazul
plantaiilor situate pe terenuri cu orientare nord-estic, ngheurile trzii de primvar i
timpurii de toamn sunt mai frecvente i mai pgubitoare.

5.6. DINTRE FACTORII SECUNDARI DE BIOTOP - ntinderile de ap


(vecintatea cu Marea Neagr, cu Dunrea) au un rol termo-reglator, menin umiditatea
relativ ridicat, imprim un caracter de moderaie a temperaturii (fig. 5.4), tempereaz
unele accidente climatice (brume i ngheuri trzii de primvar).

Fig. 5.4. Lacurile, mrile i rurile produc modificri ale climei,


determinnd microclimate deosebit de favorabile viei-de-vie
118
n acelai timp, higroscopicitatea aerului este sporit n preajma fluviilor i lacurilor,
fapt ce favorizeaz atacul bolilor criptogamice (man, putregai cenuiu), pe cnd luciile de
ap au efecte favorabil prin lumina reflectat n timpul zilei.
Masivele muntoase pduroase, contribuie la ridicarea umiditii relative, apr
plantaiile viticole din apropiere mpotriva vnturilor puternice, regularizeaz regimul
termic, rein zpada, dar prezint i dezavantaje, respectiv influeneaz favorabil unele
accidente climatice (reducnd temeratura) i intensific atacul de boli i duntori ca urmare
a circulaiei mai reduse a aerului i a umiditii mai ridicate.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Care este temperatura optim a solului pentru creterea rdcinilor viei-de-vie?

2. Precizai valorile preluate de reacia solului (pH), care determin o comportare


normal a plantei.

3. Ce valori trebuie s preia coninutul n humus al solului, pentru obinerea vinurilor


de calitate superioar?

4. Precizai care tip de relief asigur cele mai bune condiii pentru viticultur.

5. Enumerai factorii secundari de biotop, care au un rol termo-reglator asupra


climatului de cultur.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

5.7. REZUMAT
Pentru viticultura romneasc un rol extrem de important l prezint aezarea ei
geografic i modul de dispunere al celor trei mari categorii de relief, care determin tipul
de climat corespunztor (de cmpie, de deal i de munte), aflate sub influena sistemelor
barice continentale, care creeaz n interiorul acestor trei tipuri de climate, numeroase
nuane regionale considerate subtipuri climatice locale.
ara noastr prezint importante deosebiri sub aspect ecoclimatic, peste care se
suprapun i cele de ordin ecopedologic, toate acestea genernd o maturare difereniat a
strugurilor, pentru acelai soi, de la o podgorie la alta, n funcie de amplasarea acestora.
Pentru obinerea vinurilor de calitate, att n cadrul viticulturii tradiionale, ct i n
cea ecologic sau integrat este important cultivarea viei-de-vie n zonele cu vocaie
care poate fi definit ca rezultatul mbinrii informaiilor referitoare la factorii climatici,
119
pedologici, orografici i tehnici, constituind un mijloc valoros de gestionare a unui areal
viticol.
Cunoaterea condiiilor ecoclimatice i influena lor asupra creterii i rodirii viei-
de-vie, determin zonarea acestei culturi, respectiv o maturare corespunztoare a
strugurilor, o acumulare optim de zaharuri, o aciditate corespunztoare, precum i o
coloraie bun a boabelor, nsuiri care determin calitatea strugurilor, dar i a vinului.
Viticultura modern, cea care s-a dezvoltat ca urmare a extinderii mecanizrii i
chimizrii, a condus la o simplificare a ecosistemelor naturale, reducnd biodiversitatea n
favoarea unei monoculturi ndelungate (25 30 de ani) cu input-uri externe ridicate.
Astzi, n cadrul politicii agricole comunitare (PAC), se urmrete i n viticultur
mbinarea obiectivului obinerii produselor de calitate cu cel al proteciei mediului
nconjurtor. Pentru aceasta sunt importante nu numai alegerea mediilor cu vocaie, ci i
gestionarea corespunztoare a solului n plantaiile viticole, reducerea input-urilor,
recuperarea produselor n exces, meninerea echilibrului fiziologic al butucilor, o anumit
arhitectur a frunziului care s menin n parametri optimi acest echilibru.

5.8. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Ecologia reprezint o reea de raporturi ntre fiinele vii, ea descrie
interaciunea dintre acestea i mediul nconjurtor. Prin activitatea
din viticultur, omul exercit o anumit influen asupra acestei
interaciuni, cu multiple implicaii, folosind o mare diversitate de
mijloace. Astfel ecologia exprim interaciunea vieii cu mediul
nconjurtor, iar ecologia viticol - exprim interaciunea viei-de-
vie cu mediul nconjurtor.
2. Ecosistemul viticol este definit ca acea unitate funcional a
biosferei, creat i controlat de ctre om, n vederea obinerii
unor producii ridicate de struguri, de calitate superioar i n
condiii economice i sociale tot mai avantajoase. El exist n timp
i spaiu, respectiv ocup un anumit spaiu acolo unde exist
factori biotici utili culturii viei-de-vie, i dureaz att timp ct
omul intervine i i pstreaz stabilitatea. El este alctuit din patru
susbsisteme: biocenoza viticol, biotopul, subsistemul
agrofitotehnic i cel socio-economic
3. Biocenoza viticol (subsistemul biotic), este reprezentat de
plantaia viticol mpreun cu toate organismele vii existente n
spaiul de cultur (buruieni, ngrminte verzi, bacterii i ciuperci
patogene, microorganisme din sol etc). Ea este limitat i selectat

120
sub aciunea condiiilor de mediu. Elementul cel mai important al
biocenozei l reprezint biosistemul altoi/portaltoi.
4. Inconvenientele ecosistemului viticol ca monocultur ndelungat
sunt:
eroziunea solurilor pe terenurile n pant i reducerea coninutului
solului n materie organic;
degradarea nsuirilor fizice, chimice i biologice ale solurilor,
nsuiri ce stau la baza fertilitii acestora;
impactul ngrmintelor chimice i al pesticidelor asupra
mediului n-conjurtor, n principal prin splarea nitrailor n
profunzime, n perioada de toamn-iarn i prin acumularea
reziduurilor de pesticide pe struguri i n sol;
dificultatea deplasrii mainilor n perioadele ploioase, cu apariia
fenomenelor de compactare a solului (formarea hardpanului);
excesul de vigoare i producie, cu consecina reducerii calitii;
fiziopatii induse de dezechilibrele de nutriie i o mai mare
sensibilizare fa de agenii patogeni.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Reducerea intensitii radiaiei globale conduce la scderea
concentraiei n zaharuri i creterea aciditii titrabile (n special
pe seama acidului malic), avnd ca efect o scdere a calitii
recoltei.
2. La nfiinarea plantaiilor, pentru mbuntirea condiiilor de
iluminare direct, se folosesc o serie de tehnici culturale ca:
folosirea pantelor cu expoziie sudic, orientarea rndurilor pe
direcia N-S, alegerea unor distane corespunztoare de plantare,
efectuarea lucrrilor sau operaiunilor n verde.
3. Mugurii viei-de-vie nghea la temperaturi cuprinse ntre -16-
18C (Cardinal, Perlette, Sultanin etc.) i -22-24C (Pinot gris,
Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr etc.). Soiurile de
vin sunt mai rezistente comparativ cu cele pentru mas, iar cnd
frecvena temperaturilor minime nocive din timpul iernii depete
30%, via-de-vie trebuie protejat peste iarn.
4. Bilanul termic global (tg) reprezint suma temperaturilor
medii zilnice din perioada de vegetaie, iar cel activ (ta) suma
temperaturilor medii zilnice mai mari de 10C, din aceeai
perioad, iar bilanul termic util (tu) reprezint suma
diferenelor dintre temperatura medie zilnic mai mare de 10C i

121
pragul biologic de pornire n vegetaie a viei-de-vie (10). Ele
servesc la evalurea resurselor termice ale unei podgorii, deoarece
cunoscnd suma gradelor de temperatur (bilanul termic), se
poate face o bun zonare, alegndu-se cele mai bune locuri pentru
nfiinarea viilor precum i soiurile corespunztoare.
5. innd cont de valorile preluate de IAOe, n Romnia au fost
stabilite 5 zone oenoclimatice (Teodorescu t. i colab.,1987):
Zona A0 (climat rcoros, IAOe = 3802 - 4089); zona
oenoclimatic A1 (IAOe = 4113 - 4290); zona oenoclimatic A2
(IAOe = 4318 - 4598); zona A3 (IAOe = 4606 - 4830) i zona
oenoclimatic A4 (IAOe = 4770 5024).

Test de autoevaluare nr. 3


1. Solurile cu textur mijlocie (lutoase) ofer condiii foarte bune
pentru creterea i fructificarea viei-de-vie i asigur vinului o
finee cu totul deosebit (ex. n podgoriile Murfatlar i Mini).
Aceste soluri asigur, de asemenea, condiii optime i pentru
cultura soiurilor de mare producie, destinate obinerii vinurilor de
mas (podgoria Odobeti) precum i pentru cultura soiurilor de
struguri pentru mas (n podgoriile Ostrov, Greaca, Panciu).
2. Solurile scheletice sunt importante mai ales ctre limita nordic de
cultur a viei-de-vie, ntruct cldura nmagazinat n timpul zilei
este cedat treptat n cursul nopii, nblnzind microclimatul.
Vinuri renumite, cu arom i buchet alese, se obin n ara noastr
pe soluri scheletice la Mini, Pietroasele, Smbureti etc.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Temperatura optim a solului pentru creterea rdcinilor viei-
de-vie este situat ntre 20 i 30C, de fapt creterea rdcinilor
debuteaz la valori cuprinse ntre 6 i 8C, iar la temperaturi de
peste 30-32C procesul de cretere este ncetinit.
2. Reacia solului, determin o comportare normal a plantei la
valori de pH cuprinse ntre 6,0 i 8,5; dac pH-ul solului scade sub
5,5 aluminiul i manganul devin toxice prin trecerea lor n soluia
solului mpiedicnd creterea rdcinilor viei, determinnd o
debilitare a butucilor, reduce accesibilitatea substanelor nutritive
din sol (P, K, Ca, B).
3. Pentru obinerea vinurilor de mas i a strugurilor pentru mas
este necesar meninerea n sol a unui coninut de humus de 2-3 %

122
(mresc coninutul n azot total al vinului), iar pentru cele de
calitate superioar 1-2 %. Srcia n humus a solurilor din diferite
podgorii nu este considerat un defect prea mare, ntruct
experiena arat c plantaiile viticole de pe soluri humifere dau
vinuri mediocre.
4. Pentru viticultur, cele mai bune condiii le asigur relieful
deluros i colinar. n ultimul timp s-a constatat tendina de
rspndire a culturii viei-de-vie pe terenuri relativ plane sau cu
pant redus i mai puin pe relief colinar, datorit produciilor
mai mari obinute i posibilitilor de mecanizare a lucrrilor, dar
acestea n dauna calitii. Plantaiile situate pe cmpii, vi,
microdepresiuni sunt mai expuse influenei negative a
temperaturilor sczute din timpul iernii, sunt mai des afectate de
ngheurile i brumele trzii de primvar i timpurii de toamn,
frecvena atacului bolilor este mai mare, iar calitatea strugurilor
mai redus, comparativ cu cele situate pe versani.
5. Factorii secundari de biotop importani pentru cultura viei-de-vie
sunt: ntinderile de ap (vecintatea cu Marea Neagr, cu
Dunrea), care au un rol termo-reglator, menin umiditatea relativ
ridicat, imprim un caracter de moderaie a temperaturii,
tempereaz unele accidente climatice, i masivele muntoase
pduroase (apr plantaiile viticole din apropiere mpotriva
vnturilor puternice, regularizeaz regimul termic, rein zpada,
dar prezint i dezavantaje: influeneaz favorabil unele accidente
climatice reducnd temeratura i intensific atacul de boli i
duntori).

5.9. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 5

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit
cunoaterea Unitii de nvare nr. 5.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o
jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare
ntrebare.

123
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Definii ecosistemul viticol i descriei susbsistemele care l
alctuiesc. 2p
2. Care este temperatura medie anual ce trebuie s se nregistreze n
zonele unde se cultiv via-de-vie? 0.5p
3. Enumerai indicatorii climatici cu caracter sintetic. 1p
4. Care sunt macroelementele i microelementele corespunztoare
unei creteri i fructificri normale a viei-de-vie? 2p
5. Care este sum anual a precipitaiilor ce trebuie s se nregistreze
n condiiile rii noastre, pentru cultura viei-de-vie fr irigaie?
1p
6. Ce factori determin apariia clorozei? 0.5p
7. Ce valoare ating pantele cele mai favorabile pentru cultura viei-de-
vie? 1p
8. Enumerai factorii de mediu sub incidena crora se manifest, cu
anumite intensiti, procesele fiziologice i biochimice specifice.
1p
* Un punct se acord din oficiu.

5.10. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Dejeu L., 2010 Viticultur. Editura Ceres, 480p.
2) Dobrei, A., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 2005 Cultura viei-de-vie. Ed.
Solnes, Timioara.
3) Pop, Nastasia,2010 Curs de viticultur general. Eikon, Cluj-Napoca.
4) Mustea, M.,2004 Viticultur. Bazele biologice, nfiinarea i ntreinerea
plantaiilor tinere de vii roditoare. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai.
5) Nmoloanu, I.,1988 Viticultura. Institutul Agronomic Nicolae Blcescu
Bucureti. Atelierul de multiplicat cursuri.
6) Olteanu, I.,2000 Viticultura. Editura Universitaria, Craiova.
7) Olteanu, I., Cichi, Daniela Doloris, Costea, D.C., Mrcineanu, L.C.,2002
Viticultura special. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
8) Olobeanu, M., Oprean, M., Alexandrescu, I., Georgescu, Magdalena,
Bani, P., Jianu, L.,1980 Viticultur general i special. Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti.
9) Silvestroni, Oriana, Palliotti A.,2005 Distanze di impianto. n: Manuale
di viticoltura. Impianto, gestione e difesa del vigneto. Edagricole, Bologna.
10) rdea, C., Dejeu, L.,1995 Viticultur. Editura didactic i pedagogic
R.A., Bucureti, 504 p.

124
UNITATEA DE NVARE NR. 6

ZONAREA CULTURII VIEI-DE-VIE N ROMNIA

CUPRINS
6.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 6 125
6.2 Zonarea vitivinicol 126
6.3 Criterii de zonare a sistemelor de cultur i a soiurilor de vi-de-vie 132
6.4 Schia monografic a viticulturii din Romnia 134
6.5 Rezumat 146
6.6 Comentarii i rspunsuri la teste 147
6.7 Lucrare de verificare nr. 6 149
6.8 Bibliografie minimal 150

6.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 6

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

v familiarizai cu o serie de termeni specifici zonrii: zone viticole,


regiuni viticole, podgorii, centre i plaiuri viticole, soiuri recomandate,
soiuri autorizate, soiuri tolerante i soiuri interzise; precum i cu
noiunea de terroir important n aprecierea gradului de
favorabilitate a unui areal viticol;
cunoatei zonele vitivinicole existente la nivelul Uniunii Europene: A,
B, C I, C II i C III, i n care dintre ele se ncadreaz regiunile viticole
romneti;
calculai indicatorii sintetici: indicele de secet IS; indicele
heliotermic IH i indicele de rcire a nopii IF), pentru a stabili
climatele viticole i grupele climatice;
descriei criteriile de zonare a sistemelor de cultur i a soiurilor de vi-
de-vie din Romnia;
v nsuii particularitile ecopedoclimatice specifice celor opt regiuni
viticole din Romnia, i a sortimentului specific.

125
6.2. ZONAREA VITIVINICOL
Obiectul zonrii l constituie alegerea i stabilirea perimetrelor consacrate viticulturii
precum i a soiurilor recomandate i autorizate la plantare, n funcie de cerinele acestora
fa de factorii ecologici i cei social economici, n vederea obinerii vinurilor de calitate.
ara noastr prezint importante deosebiri sub aspect ecoclimatic, peste care se
suprapun i cele de ordin ecopedologic, toate acestea genernd o maturare difereniat a
strugurilor, pentru acelai soi, de la o podgorie la alta, n funcie de amplasarea acestora.
Plantaiile de vii sunt aezate n lan continuu ori n masive strnse, formnd regiuni i
centre viticole ecologic distincte, caracterizate prin condiii morfo-pedo-climatice relativ
asemntoare, cu sortimente i direcii de producie vitivinicole specifice.
Astfel, plantaiile de vi-de-vie, potrivit Legii nr. 244/2002 a Viei i Vinului, se
grupeaz teritorial n: zone viticole, regiuni viticole, podgorii, centre i plaiuri viticole; iar
pentru fiecare podgorie i centru viticol sunt precizate soiurile, care se ncadreaz n patru
categorii: soiuri recomandate, soiuri autorizate, soiuri tolerante i soiuri interzise.
Zona viticol este arealul de mare ntindere care grupeaz mai multe podgorii, fcnd
parte din regiuni viticole diferite.
Regiunea viticol cuprinde un teritoriu cultivat cu vi-de-vie, caracterizat prin
condiii naturale de clim i de refief relativ asemntoare, precum i prin direcii de
producie i sortimente apropiate.
Podgoria este unitatea natural i tradiional, caracterizat prin condiii de clim, sol
i relief, prin soiuri i sortimente i metode de cultur specifice.
Centrul viticol unitatea teritorial din cadrul podgoriei, concentrat de regul n
jurul unei localiti, al crui nume l poart, avnd aceleai condiii de biotop i biocenoz.
Plaiul viticol unitate natural subordonat podgoriei i centrului viticol, care
cuprinde plantaiile de vii situate pe aceeai form de relief, cu aceleai condiii ecologice pe
ntreaga suprafa.
Soiuri recomandate cele care valorific cel mai bine condiiile din biotopul viticol
respectiv.
Soiuri autorizate cele care valorific suficient de bine prin potenialul lor productiv,
biotopul viticol respectiv.
Soiuri tolerante soiurile existente n plantaii, dar care au o comportare
necorespunztoare, depite sub aspectul produciei i calitii.
Soiuri interzise sunt hibrizii productori direci.
Pentru aprecierea gradului de favorabilitate al unui areal viticol s-a introdus n
practica curent noiunea de terroir (fig. 6.1).
Acesta reprezint o nlnuire de factori de mediu (clim, sol, geologie), factori
biologici (soi, portaltoi) i tehnici (de cultur a viei de vie i de vinificaie), care asigur n
final tipicitatea i originalitatea vinului obinut (Morlat R.,1997).

126
O podgorie, un centru viticol sau chiar un plai viticol poate fi considerat un ansamblu
de areale viticole mai mici denumite areale viticole elementare (terroirs).
Implementarea conceptului de terroir viticol trebuie s devin att o problem
naional ct i o problem zonal, care trebuie s implice direct productorii de vinuri. La
nivel naional, conceptul de terroir fundamenteaz tiinific denumirile de origine pentru
vinurile din Romnia i creaz premise pentru practicarea unei viticulturi durabile.
La nivel zonal se pot obtine urmatoarele efecte:
adaptarea soiurilor i portaltoilor la terroir;
realizarea gestiunii optimizate a tehnicilor agro-viticole n funcie de terroir;
adaptarea procedeelor oenologice la specificitatea recoltei;
ameliorarea tipicitatii vinurilor.

Fig. 6.1. Arealul viticol elementar (terroir viticole), ca o nlnuire a


factorilor de mediu, biologici i tehnici (Morlat R., 1997)

La nivelul Uniunii Europene au fost stabilite cinci zone vitivinicole: A, B, C I, C II


i C III. n funcie de ncadrarea regiunilor viticole n aceste zone i de categoria de vinuri
(de mas, de calitate) este necesar un anumit potenial minim natural al strugurilor, existnd
unele posibiliti de mbogire a musturilor (Dejeu L., 2010).
Regiunile viticole i podgoriile rii noastre se ncadreaz n urmtoarele zone
vitivinicole (fig. 6.2), de la nivelul Uniunii Europene:
zona B cuprinde regiunea viticol a Podiului Transilvaniei;
zona C I cuprinde regiunile Dealurile Moldovei, Dealurile Banatului, Dealurile
Crianei i Maramureului, Dealurile Munteniei i Olteniei Podgoriile tefneti-Arge,
Smbureti, Drgani i Dealurile Craiovei);
127
zona C II cuprinde regiunile: Dealurile Munteniei i Olteniei Podgoriile
Dealurile Buzului, Dealu Mare, Severinului i Plaiurile Drncei, Colinele Dobrogei,
Terasele Dunrii; Nisipurile i alte terenuri favorabile din sudul rii.
Zonarea poate fi fcut la dou nivele:
macrozonare (urmrind individualizarea potenialului viticol al unor mari
suprafee: Uniunea European, diferite ri, regiuni etc);
microzonare (care se aplic la anumite zone limitate, uneori la nivelul unei
exploataii sau chiar parcele) (Olteanu I i Giugea N.,2002; Fregoni M.,2005, citai de
Dejeu L., 2010).

Fig. 61. ncadrarea viticulturii Romniei n zonele viticole ale Uniunii Europene

La nivel de macrozonare s-a scos n eviden importana fundamental a factorilor


climatici, n timp ce solul are o influen mai redus (disponibilitatea hidric a acestuia
avnd un rol mai important). Cercetrile efectuate la nivelul rilor viticole ale Uniunii
Europene au subliniat determinismul climatic al maturrii strugurilor, propunnd o zonare
viticol pe baza coninutului n zahr al strugurilor (Riou C. i colab.,1994).
Stabilind grupele climatice existente la nivelul viticulturii mondiale, Tonietto J. i
Carbonneau A., 2000, au propus adoptarea unei clasificri multicriteriale, prin folosirea a
trei criterii, care sub raport ecoclimatic sunt reprezentate de trei indicatori sintetici:
indicele de secet IS;
indicele heliotermic IH;
indicele de rcire a nopii IF.
128
Aceti indicatori integreaz principalele componente ale ecoclimatului viticol i
anume: resursele hidrice ale solului, cele heliotermice i resursele termice sczute din
nopile lunii septembrie, acestea din urm fiind hotrtoare pentru maturarea strugurilor.
1. Indicele de secet (cu valori pozitive sau negative, dup caz), corespunde
valorilor lui W (rezerva estimat de ap din sol), n funcie de valorile lui W0 = 200 mm (W0
reprezentnd rezerva iniial de ap din sol la 1 aprilie, utilizat de rdcini).
Indicele de secet (IS) se calculeaz pentru perioada de vegetaie convenional de 6
luni, folosind formula propus de Riou C. i colab., 1994:

W = W0 + P TV ES
n care:
W reprezint rezerva estimat de ap din sol la data de 30 septembrie, care ncheie
perioada de vegetaie convenional;
W0 rezerva iniial din sol, la data de 1 aprilie, ce poate fi folosit de rdcini;
P precipitaiile nregistrate n mm;
TV transpiraia potenial a viei-de-vie;
ES evaporaia direct a solului.
Valoarea de 200 mm adoptat pentru W0 este o valoare medie acceptat pentru
ansamblul tipurilor de sol cultivate cu vi-de-vie, aceast valoare fiind aceea care este
folosit n lucrrile de zonare vitivinicol din rile UE.
n funcie de valorile preluate de indicele de secet (IS), n diferite podgorii ale lumii,
Tonietto J. i Carbonneau A., 2000 au stabilit clasele de variaie ale acestuia (tabelul 6.1)

Tabelul 6.1.
Clasele de variaie a indicelui de secet IS
(dup Tonietto J. i Carbonneau A.,2000)

Seceta Clasa de climat Sigla Intervale de clas (mm)


Absent Umed IS00 > 150
Subumed IS0 150 > 50
Cu secet moderat IS1 50 > - 100
Prezent Cu secet pronunat IS2 - 100 > - 200
Cu secet foarte pronunat IS3 - 200

2. Indicele heliotermic (IH Huglin) se calculeaz cu ajutorul formulei:

129
n care:
IH reprezint indicele heliotermic al lui Huglin P. (1978) pentru emisfera nordic;
T temperatura medie a aerului, C
Tx temperatura maxim a aerului, C
k coeficientul lungimii zilei, cu valori cuprinse ntre 1,02 i 1,06, pentru latitudini
de 40-50.
Clasele de variaie ale indicelui heliotermic (IH) sunt prezentate n tabelul 6.2.

Tabelul 6.2.
Clasele de variaie a indicelui heliotermic
(dup Tonietto J. i Carbonneau A.,2000)

Clasa de climat Sigla Intervale de clas


Foarte rcoros IH1 1500
Rcoros IH2 > 1500 1800
Temperat IH3 > 1800 2100
Temperat cald IH4 > 2100 2400
Cald IH5 > 2400 3000
Foarte cald IH6 > 3000

3. Indicele de rcire a nopilor IF, propus de Tonietto J., 1999 reprezint media
temperaturilor minime ale aerului din luna septembrie (pentru emisfera nordic) sau martie
(pentru cea sudic).
Acest indicator permite o evaluare a potenialului calitativ al regiunilor viticole, dat
fiind importana temperaturilor sczute din timpul nopii i a diferenelor de la zi la noapte
din ultima lun a maturrii strugurilor, n formarea aromelor i antocianilor.
Importana mediei temperaturilor minime din luna septembrie a fost semnalat
anterior, n ara noastr, de Teodorescu t. i colab., 1987. Clasele de variaie a indicelui de
rcire a nopilor IF sunt prezentate n tabelul 6.3.
Tabelul 6.3.
Clasele de variaie a indicelui de rcire a nopilor IF
(dup Tonietto J. i Carbonneau A.,2000)

Clase de climat Sigla Intervale de clas (C)


Cu nopi calde IF1 > 18
Cu nopi temperate IF2 > 14 18
Cu nopi reci IF3 > 12 14
Cu nopi foarte reci IF4 12

130
Pe baza celor 3 indici climatici, Tonietto J. i Carbonneau A., 2000 au propus un
sistem de clasificare climatic multicriterial (CCM) pentru viticultura mondial.
Calcularea indicatorilor climatici multicriteriali (IS, IH i IF) pentru toate centrele
viticole ale Romniei a permis stabilirea climatelor viticole precum i a grupelor climatice
care rezult din mbinarea claselor specifice pentru fiecare indicator n parte (Savu Georgeta
Mihaela, 2004).
Au rezultat astfel, un numr de 13 grupe climatice prezente pe teritoriul Romniei,
din cele 38 evideniate la nivelul viticulturii mondiale.
Cele 13 grupe climatice existente n viticultura romneasc sunt repartizate dup cum
urmeaz (Savu Georgeta Mihaela, 2004):
- IS00 IH2 IF4 (climat umed, rcoros, cu nopi foarte reci), cuprinde centre din dou
regiuni viticole (Podiul Transilvaniei i Dealurile Moldovei);
- IS00 IH3 IF4 (climat umed, temperat, cu nopi foarte reci), cuprinde centre din trei
regiuni viticole (Podiul Transilvaniei, Dealurile Munteniei i Olteniei, Dealurile Crianei i
Maramureului);
- IS0 IH3 IF4 (climat subumed, temperat, cu nopi foarte reci), cuprinde centre din 5
regiuni viticole (Podiul Transilvaniei, Dealurile Moldovei, Dealurile Munteniei i Olteniei,
Dealurile Banatului, Dealurile Crianei i Maramureului);
- IS0 IH3 IF3 (climat subumed, temperat, cu nopi reci), cuprinde centre dintr-o
singur regiune viticol (Dealurile Banatului);
- IS0 IH4 IF4 (climat subumed, temperat cald, cu nopi foarte reci), cuprinde centre
din trei regiuni viticole (Dealurile Munteniei i Olteniei, Dealurile Banatului, Dealurile
Crianei i Maramureului);
- IS0 IH4 IF3 (climat subumed, temperat cald, cu nopi reci), cuprinde centre dintr-o
singur regiune viticol (Dealurile Munteniei i Olteniei);
- IS1 IH3 IF4 (climat cu secet moderat, temperat, cu nopi foarte reci), cuprinde
centre din dou regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Dealurile Munteniei i Olteniei;
- IS1 IH4 IF4 (climat cu secet moderat, temperat cald, cu nopi foarte reci),
cuprinde centre din cinci regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Dealurile Munteniei i
Olteniei, Dealurile Banatului, Terasele Dunrii, nisipurile i alte terenuri favorabile din
sudul rii);
- IS1 IH4 IF3 (climat cu secet moderat, temperat cald, cu nopi reci), cuprinde
centre din trei regiuni viticole (Dealurile Munteniei i Olteniei, Terasele Dunrii, nisipurile
i alte terenuri favorabile din sudul rii);
- IS1 IH5 IF3 (climat cu secet moderat, cald, cu nopi reci), cuprinde centrul viticol
Poiana Mare, din regiunea nisipurilor i altor terenuri favorabile din sudul rii;
- IS2 IH3 IF3 (climat cu secet pronunat, temperat, cu nopi reci), cuprinde centre
numai din regiunea viticol a Colinelor Dobrogei;

131
- IS2 IH4 IF4 (climat cu secet pronunat, temperat cald, cu nopi foarte reci),
cuprinde centre din trei regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Terasele Dunrii, nisipurile i
alte terenuri favorabile din sudul rii);
- IS2 IH4 IF3 (climat cu secet pronunat, temperat cald, cu nopi foarte reci),
cuprinde centre din trei regiuni viticole (Dealurile Moldovei, Colinele Dobrogei, Terasele
Dunrii).
Metodologia de microzonare ia n calcul toi factorii ecosistemului, cu aprecierea
final a calitii, pe baza degustrii vinurilor obinute.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Ce nelegei prin zonare i ce scop are n viticultur?

2. Ce s-a scos n eviden la nivel de macrozonare?

3. Pe baza cror indicatori climatici se stabilesc climatele viticole i grupele


climatice?

4. De ce sunt importante temperaturile sczute din timpul nopii dar i


diferenele de temperatur de la zi la noapte, nregistrate n ultima lun a
maturrii strugurilor?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

6.3. CRITERII DE ZONARE A SISTEMELOR DE CULTUR I A


SOIURILOR DE VI-DE-VIE

I. n funcie de condiiile termice nefavorabile din timpul iernii (nivelul


temperaturilor minime absolute, frecvena, durata perioadelor de frig, modul n care survin
i trec temperaturile nocive etc.) i comportarea soiurilor fa de acestea (rezistena
diferitelor organe), se disting trei zone de cultur a viei-de-vie: zona de cultur neprotejat;
zona de cultur semiprotejat i zona de cultur protejat.
Delimitarea precis a acestor trei zone n cadrul arealelor viticole se realizeaz mai
greu, deoarece n cadrul unei podgorii din zona de cultur neprotejat pot exista microzone
n care via-de-vie se cultiv n sistem protejat i invers.
132
Zona de cultur neprotejat se caracterizeaz prin:
temperatura minim din cursul iernii nu depete -18-20 C pentru soiurile
de mas i -20-22 C pentru cele de vin;
pierderrile de ochi de iarn nu depesc 20-40%, putnd fi compensate prin
tieri;
conducerea viei-de-vie se face pe tulpini seminalte i nalte;
cuprinde majoritatea podgoriilor de deal, cu excepia celor din Transilvania i
nord-estul Moldovei, unde cultura neprotejat poate fi practicat numai n
unele microzone aflate, n general, n partea superioar a versanilor.
Zona de cultur semiprotejat se caracterizeaz prin:
temperaturile minime absolute coboar frecvent (2-4 ani din 10) sub -20 C,
uneori chiar sub -25..-26 C;
pierderile de ochi cresc la 40-60%, mai greu de compensat prin tieri;
conducerea butucilor se face pe tulpini seminalte sau nalte, cu lsarea la baza
butucului a unui cep de siguran, coardele formate pe acest cep sunt protejate
peste iarn prin acoperire cu pmnt.
Zona de cultur protejat se caracterizeaz prin:
temperaturile minime din timpul iernii scd frecvent (n 4-6 ani din 10) sub
valorile de -20 -22 C, nregistrndu-se temperaturi sub -26 C, chiar de -
30 C;
pierderile de ochi ajung la 80-100%, cu afectarea parial sau total a lemnului
anual i, uneori, chiar a celui multianual;
se practic conducerea joas cu protejarea ntregului butuc, conducerea cu
brae cu nlocuire periodic (cu cepi de siguran) sau mai rar, conducerea
seminalt cu cep de siguran la baza tulpinii.
II. n funcie de epoca de coacere a strugurilor. Zonarea soiurilor n funcie de
acest criteriu, prezint importan la stabilirea sortimentelor corespunztoare, innd cont de
factorii ecoclimatici, n special la soiurile de struguri pentru mas. Acestea pot asigura
recolte de calitate dac dispun de suficient lumin, temperatura i umiditate.
Zona foarte favorabil plantele dispun de o perioad de vegetaie de cel puin 182
zile (n sudul rii, de-a lungul Dunrii), se cultiv cu foarte bune rezultate toat gama de
struguri pentru mas, care prezint o timpurietate de coacere atingnd maturitatea de
consum cu 2-3 sptmni mai repede dact n celelalte zone;
Zona favorabil aici se cultiv cu bune rezultate toate soiurile de mas, cu excepia
celor tardive, iar soiurile pentru vin realizeaz recolte de foarte bun calitate n podgorii din
Dobrogea (Niculiel), Dealul Mare (Valea Clugreasc, Pietroasele);
Zona cu favorabilitate mijlocie cuprinde numeroase areale din ecosistemele sud i
est carpatice. Aici se obin struguri de mas cu o coacere mijlocie, struguri pentru vinuri
albe i puine soiuri pentru vinuri roii regiunea viticol a Dealurilor Munteniei;

133
Zona tolerant prezint insufuciente resurse heliotermice pentru obinerea
strugurilor de mas de calitate, ns dau rezultate bune soiurile pentru vinuri albe i roii de
calitate i de mas (n podgorii din Transilvaniei i Moldova). Aici strugurii se matureaz cu
34 sptmni mai trziu comparativ cu zona foarte favorabil i favorabil.

Test de autoevaluare nr. 2


1. 1. Care sunt zonele vitivinicole de la nivelul Uniunii Europene n care se ncadreaz
regiunile viticole i podgoriile rii noastre?

2. 2. n care zon de cultur se practic conducerea joas, cu protejarea coardelor de la


baz peste iarn?

3. 3. Prin ce se caracterizeaz zona de cultur neprotejat?

4. Ce se nelege prin zon tolerant de cultur a viei-de-vie?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

6.4. SCHIA MONOGRAFIC A VITICULTURII DIN ROMNIA


ara noastr prezint importante deosebiri sub aspect ecoclimatic, peste care se
suprapun i cele de ordin ecopedologic, toate acestea genernd o maturare difereniat a
strugurilor, pentru acelai soi, de la o podgorie la alta, n funcie de amplasarea acestora.
Plantaiile de vii sunt aezate n lan continuu ori n masive strnse, formnd regiuni i
centre viticole ecologic distincte, caracterizate prin condiii morfo-pedo-climatice relativ
asemntoare, cu sortimente i direcii de producie vitivinicol specifice.
Aceste habitate se suprapun n general, pe provinciile istorice formate, i prezint
unele particulariti privind condiiile ecologice, soiurile cultivate, tehnologiile aplicate,
nivelul produciilor i nsuirile calitative ale produselor vitivinicole obinute.
Studiile efectuate, care au luat n consideraie particularitile mai sus menionate, au
condus la delimitarea a opt mari regiuni viticole, la nivel naional: a Podiului Transilvaniei
(I), a Dealurilor Moldovei (II), a Dealurilor Munteniei i Olteniei (III), a Dealurilor
Banatului (IV), a Dealurilor Crianei i Maramureului (V), a Colinelor Dobrogei (VI), a
134
Teraselor Dunrii (VII), i a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din sudul rii - VIII
(fig. 6.3).

Fig. 6.3. Regiunile viticole din Romnia (dup Olobeanu M. i colab.,1991)

I Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei


Din punct de vedere ecologic, aici via-de-vie gsete condiii bune i foarte bune de
vegetaie (tabelul 6.4), ndeosebi n jumtatea sud-vestic a podiului care poart numele de
ara Vinului (V.D. Cotea i colab., 2000). Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei
cuprinde 5 podgorii (Trnave, Alba, Sebe-Apold, Aiud i Lechina), n cadrul crora se
regsesc 17 centre viticole i dou centre viticole independente Dej i Geoagiu (I. Olteanu
i colab., 2002).
Conform clasificrii climatice multicriteriale (Savu Georgeta Mihaela, 2004), cele
dou grupe climatice dominante n aceast regiune viticol (IS00 IH2 IF4 i IS00 IH3 IF4), o
plaseaz alturi de mari podgorii europene (Freiburg, Geiseinheim, Neustadt Germania,
Besanon i Macon din nordul Franei, Bizeljsko i Novo Mesto din Slovenia i Bratislava
din Slovacia), cunoscute ca aparinnd zonei climatice B, delimitate la nivel european.
Caracterul de ecoclimat cu nopi foarte reci n luna septembrie, din punct de vedere al
indicelui de rcire a nopilor (IF4), are efecte benefice asupra acumulrilor lente de zaharuri,
arome i meninerea unei aciditi relativ ridicate, oferind produciei obinute o prospeime
i o fructozitate pronunat, permind astfel obinerea unor vinuri albe cu o intens arom
specific de soi, protejat de temperaturile nocturne relativ reduse din timpul procesului de
maturare a boabelor.

135
Tabelul 6.4.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Podiului Transilvaniei

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 6.350,94 ha din care:


2.780,34 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
40,91 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
3.529,69 ha - soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare zona geografic a Podiului Transilvaniei ncepnd de la Apold,
judeul Sibiu, pn la Bistria Nsud i Dej
Relief /Altitudine 200 - 600 m, pante mari de 15-30%
Climat - central-european, moderat continental
- veri potrivit de calde, toamne lungi i nsorite i ierni potrivit de
reci (centura carpatic confer adpost)
Precipitaii - 650 mm/an
- 440 mm/ perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 9C
- ierni aspre cu temperaturi de 30-35C
Soluri soluri brune, brune argilo-iluvialei i brune podzolite
Sortiment Feteasc alb, Feteasc regal, Traminer roz, Pinot gris,
Sauvignon, Riesling Italian, Muscat Ottonel
Direcia de producie vinuri albe de calitate superioar, vinuri aromate de tip muscat,
vinuri materie prim pentru spumante

II Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei


Este una dintre cele mai mari i mai renumite regiuni viticole din Romnia, iar ntre
ecoclimatul din partea de nord al acestei regiuni i partea de sud exist diferene apreciabile
care se reflect n cantitatea i calitatea produciei vitivinicole obinute (tabelul 6.5).
Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei cuprinde un numr de 10 podgorii i anume:
Cotnari, Iai, Hui, Zeletin, Colinele Tutovei, Dealurile Bujorului, Nicoreti, Iveti,
Covurlui, Zeletin, Panciu, Odobeti i Coteti. n aceste podgorii sunt ncadrate 34 de centre
viticole, precum i 8 centre viticole independente: Hlipiceni, Plugari, Probota (n nord),
Vaslui (n centru), Grivia i Hanu Conachi (n sud), Bozieni i Rcciuni n vestul regiunii.
n viticultura din Moldova grupa climatic dominant este IS1 IH3 IF4, aici fiind
plasate cele mai renumite centre din zon, n care diferenele calitative sunt date, n
principal, de direciile de producie i de sortimentul diferit de soiuri cultivate; n acest
climat (cu secet moderat, temperat, cu nopi foarte reci), regsim i centre viticole cum
sunt: Valladolid Spania i Viseu Portugalia.

136
Tabelul 6.5.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Dealurilor Moldovei

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 70.271,06 ha din care:


6.091,98 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC
10.656,94 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
53.522,14 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare de la Hlipiceni (judeul Botoani) pn la Tmboieti (judeul
Vrancea) i Smrdan (judeul Galai)
Relief /Altitudine 50 - 345 m, media fiind de 175m
Climat temperat, tot mai accentuat continental dinspre contactul cu
Subcarpaii Moldovei spre E i SE
Precipitaii - 500 mm/an
- 340 mm/ perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 9,3C
- ierni aspre cu temperaturi de 26,5-32,5C
Soluri cernoziomuri, cernoziomuri levigate, soluri cenuii, soluri
antropice carbonatate secundar (podgoria Cotnari), soluri nisipoase
(podgoria Iveti)
Sortiment - Gras, Feteasc alb, Frncu i Busuioac de Moldova (la
Cotnari), Zghihar de Hui, Aligot, Feteasc regal, Riesling
italian, Sauvignon, Pinot gris, Galben de Odobeti, arba
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Bbeasc neagr (la Nicoreti),
Feteasc neagr (la Uricani), Oporto
- soiuri de mas: Chasselas dor, Perla de Csaba, Muscat Hamburg
i Coarn neagr
Direcia de producie - vinuri albe i roii de mas, vinuri albe de calitate superioar,
vinuri dulci naturale (podgoria Cotnari), vinuri materie prim
pentru spumante (n podgoriile Panciu i Iveti)
producerea vinurilor roii are un caracter insular, n podgoriile
Dealul Bujorului, Nicoreti, Iveti, Uricani i Iana.

III Regiunea viticol a Dealurilor Munteniei i Olteniei


Este a doua regiune viticol a rii noastre ca mrime, adunnd la un loc plantaiile
viticole din sudul rii. Influena Subcarpailor Meridionali genereaz n cadrul regiunii o
mare diversitate de ecoclimate pentru cultura viei-de-vie (tabelul 6.6).
n cadrul acestei regiuni, ntlnim 8 podgorii mari: Dealurile Buzului, Dealu Mare,
tefneti-Arge, Smbureti, Drgani, Dealurile Craiovei, Severinului, Plaiurile Drncei,
dar i 5 centre viticole independente.
Climatul cu secet moderat, temperat cald, cu nopi reci (IS1 IH4 IF3), caracteristic
pentru o serie de centre viticole importante din aceast regiune, situate n partea sudic a
137
rii (Valea Clugreasc, Urlai-Ceptura, Tohani, Pietroasa), cuprinde i alte podgorii
renumite ale Europei, cum sunt: Montlimar din Frana, Anadia din Portugalia i Rioja din
Spania. Marea diversitate climatic din cadrul acestei regiuni, face posibil obinerea unei
game variate de produse vitivinicole de nalt calitate.

Tabelul 6.6.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Dealurilor Munteniei i Olteniei

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 53.020,41 ha


5.798,47 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
1.306,67 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
45.915,27 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare de la Rmnicu Srat pn la Halnga (judeul Mehedini) i
Segarcea (judeul Dolj)
Relief /Altitudine dealuri piemontane, platouri nalte, terase i coline cu o altitudine
medie de 242 m
Climat - temperat continental, cu influene central-europene i
mediteraneene (mai ales n Oltenia)
- ambian climatic favorabil pentru cultura viei-de-vie, cu
primveri timpurii, veri calde pn la toride, toamne blnde i
prelungite, ierni friguroase pn la geroase
Precipitaii - 500 i 700 mm/an
- 360 mm n perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 10,5C
- ierni cu temperaturi de 28-35C, care nu pun n pericol
cultura neprotejat a viei-de-vie
Soluri cernoziomuri, soluri brune, brun-rocate, brune-eumezobazice i
soluri cenuii
Sortiment - Feteasc alb, Feteasc regal, Riesling italian, Sauvignon, Pinot
gris, Crmpoie selecionat, Muscat Ottonel
- Tmioas romneasc, Gras de Pietroasa Busuioac de
Bohotin, pentru producerea vinurilor aromate
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr,
Burgund mare
- soiuri de mas: Victoria, Cardinal, Chasselas dor, Afuz Ali,
Muscat Hamburg i Muscat dAdda
Direcia de producie - vinuri roii, albe i aromate de calitate superioar
- vinuri albe i roii de mas (podgoria Drgani)

138
IV Regiunea viticol a Dealurilor Banatului
Plasat n sud-vestul Romniei, aceast regiune ntrunete, ntr-o oarecare msur,
condiiile unei singure podgorii (tabelul 6.7). Plantaiile de vii, nu formeaz o zon
compact, ele au un caracter insular, constituindu-se n mai multe centre viticole: Moldova
Nou, Tirol, Silagiu, Reca i Teremia.
Condiiile ntlnite n zona climatului subumed, temperat, cu nopi reci (IS0 IH3 IF3),
specifice centrelor viticole Moldova Nou i Tirol, situate n jumtatea de sud a regiunii
Dealurilor Banatului, sunt similare cu cele ale unor renumite podgorii franceze, i anume:
Agen, Bordeaux, Cognac i Toulouse.
De asemenea, grupa climatic IS0 IH3 IF4 (climat subumed, temperat, cu nopi foarte
reci), care are o mic arie de acoperire n aceast regiune, plaseaz centrul viticol Silagiu,
alturi de alte centre din Europa cum ar fi: Perugia (Italia) i Bratislava (Slovacia).

Tabelul 6.7.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Dealurilor Banatului

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 2.668,96 ha (1.040,90 ha - DOC; 108,18 ha -


IG; 1.519,88 ha VM)
Aezare ntre apa Mureului, Munii Banatului i frontiera cu Iugoslavia
Relief /Altitudine - dealuri piemontane, platouri nalte, terenuri plane nisipoase
(Teremia)
- 180 m (n zona Recaului) 320 m (n zona Buziaului)
Climat - moderat continental cu nuan submediteranean
- ierni blnde, veri calde i toamne prelungi, deci condiii optime
pentru dezvoltarea viei de vie
Precipitaii - 650 mm/an
- 395 mm n perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 10,2C
- ierni cu temperaturi de 25,7-33,6C, care pun n pericol,
uneori, cultura neprotejat a viei-de-vie
Soluri tip terra rossa (pe solurile calcaroase), solurile brune-
eumezobazice (pe versani), brune-argiloiluviale i regosolurile
Sortiment - Crea de Banat, Majarc alb, Steinschiller, Riesling italian,
Sauvignon
- Cadarc, Burgund mare, Merlot i Pinot noir
Direcia de producie - producerea de vinuri albe i roze de mas, i n mai mic msur
a vinurilor albe i roii de calitate superioar

139
V Regiunea viticol a Dealurilor Crianei i Maramureului
Aceast regiune este amplasat n zona deluros-colinar i de cmpie din nord-vestul
Romniei (tabelul 6.8), larg deschis spre climatul moderator din vest i nord-vest (M.
Olobeanu i colab., 1991). n latitudine se desfoar ntre 46 i 48, fiind una dintre cele
mai ntinse regiuni viticole i atingnd totodat punctele cele mai nordice i cotele cele mai
nalte de pe cuprinsul rii (V.D. Cotea i colab., 2000).
O caracteristic a viticulturii din aceast parte a Romniei este dispoziia centrelor
viticole pe un ax imaginar care pleac din nord, de la Seini i Halmeu i se oprete n sud la
Mini i Mderat, de aici decurgnd caracterul logic al creterii sau descreterii, dup caz, a
valorilor preluate de indicatorii sintetici multicriteriali.

Tabelul 6.8.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Dealurilor Crianei i Maramureului

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 7.696,46 ha (309,14 ha DOC; 31,54 ha


IG; 7.355,78 ha VM)
Aezare ntre Mure n sud i Tisa n nord, protejat n est de lanul
Munilor Apuseni i Oa-Guti
Relief/Altitudine deluros, altitudine 125 - 350 m
Climat - moderat continental datorit poziiei i deschiderii largi spre vest,
cu ptrunderea unor influene mediteraneene dinspre sud-vest
- ierni scurte i predominant blnde, primveri timpurii, veri
potrivit de calde i umede, toamne lungi i suficient de clduroase
Precipitaii - 650 mm/an
- 400 mm n perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 10,1C
- ierni cu temperaturi de pn la 23,5C, nu pun n pericol cultura
neprotejat a viei-de-vie
Soluri brune, brune-podzolite, brune eumezobazice, iar molisolurile sunt
prezente n zona cmpiilor silvostepice din sud-vestul regiunii, i
sunt reprezentate de cernoziomuri cambice i argiloiluviale
Sortiment - Feteasc alb, Riesling italian, Feteasc regal, Furmint, Pinot
gris, Mustoas de Mderat i Iordan
- Cadarc, Merlot, Oporto i Burgund mare
- soiuri de mas pe suprafee restrnse: Perla de Csaba, grupa
Chasselas
Direcia de producie - vinuri albe de calitate superioar
-vinuri materie prim pentru spumante (n centrele imleul
Silvaniei i Zalu)
vinuri roii mai puin (n podgoria Mini-Mderat)

140
Regiunea cuprinde patru podgorii (Mini-Mderat, Diosig, Valea lui Mihai i
Silvaniei), cu un numr de 13 centre viticole, dintre care dou sunt independente (Halmeu i
Seini). Centrele viticole ale regiunii Dealurilor Crianei i Maramureului sunt repartizate n
trei grupe climatice, din care dou sunt dominante i anume: IS0 IH3 IF4 (climat subumed,
temperat, cu nopi foarte reci) i IS00 IH3 IF4 (climat umed, temperat, cu nopi foarte reci).
Aceste dou grupe, plaseaz unele centre viticole ale acestei regiuni, alturi de mari
podgorii europene: Macon Frana, Perugia Italia i Bratislava Slovacia.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Precizai care sunt cele dou regiuni viticole dominante ale rii noastre .

2. n sortimentul regiunii viticole a Podiului Transilvaniei se regsesc i soiuri


pentru vinuri roii? V rog s le enumerai.

3. Care este sortimentul specific regiunii viticole a Dealurilor Banatului ?

4. Care este sortimentul pentru vinuri albe din regiunea viticol a Dealurilor
Moldovei?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

VI Regiunea viticol a Colinelor Dobrogei


Este situat n sud-estul Romniei, plantaiile viticole ntinzndu-se de la Mangalia,
pn la Tulcea i Mcin, pe o ntindere de aproximativ 180 km (tabelul 6.9). Regiunea
viticol a Colinelor Dobrogei, cuprinde podgoriile Murfatlar, Istria-Babadag i Sarica-
Niculiel.
n viticultura dobrogean tipul de climat cu ponderea cea mai mare este cel cu secet
pronunat, temperat cald, cu nopi reci (IS2 IH4 IF3), urmat climatul cu secet pronunat,
temperat, cu nopi reci (IS2 IH3 IF3).

141
Tabelul 6.9.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Colinelor Dobrogei

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 17.208,35 ha din care:


8.038,06 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
2.525,56 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
6.644,73 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare n Podiul Dobrogean, clar delimitat ntre Dunre, Marea Neagr i
frontiera cu Bulgaria
Relief/Altitudine 25 - 120 m (coline joase altitudine slab-moderat de 70 m)
Climat - continental de step i silvostep, parial atenuat de vecintatea
Mrii Negre i de masele acvatice din Bli i Delta Dunrii
- bogate resurse heliotermice (cele mai ridicate medii anuale din
ar) i volumul de precipitaii cel mai sczut
Precipitaii - 420 mm/an (nevoia acoperirii deficitului prin irigare)
- 250 mm (n partea central-sudic) i 500 mm (n partea nordic),
n perioada de vegetaie convenional
Tempearatura - temperatura medie anual 10,9C
- ierni cu temperaturi de pn la 24,5C-33,1C, care nu pun n
pericol cultura neprotejat a viei-de-vie
Soluri cernoziomuri, soluri blane, cernoziomuri cambice, soluri cenuii
i rendzine calcaroase
Sortiment - soiuri de mas: Cardinal, Regina viilor, Chasselas dor, Muscat
Hamburg, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia
- Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Feteasc
alb, Feteasc regal, Aligot, Muscat Ottonel
- Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot i Burgund mare
Direcia de producie - vinuri albe i roii de calitate superioar, de la seci pn la dulci
naturale
- struguri pentru mas, care s acopere necesitile de consum ale
litoralului

Arealele viticole din Dobrogea se caracterizeaz printr-un climat uniform, datorit


modului de dispunere al celor dou grupe climatice (n linie, fr discontinuiti
semnificative), ambele grupe avnd n componena lor indicele de secet ncadrat n clasa de
variaie IS2, adic centrele viticole beneficiaz de un regim cu secet pronunat, iar irigarea
trebuie s fie o practic curent.
n cadrul climatului dominant, condiiile de secet pronunat (IS2) i caracterul
temperat cald al indicelui heliotermic (IH4), se suprapun pe nopile reci (IF3) din luna
septembrie. Aceste elemente de climat subliniaz c n aceast lun, condiiile termice de
maturare a boabelor sunt deosebit de favorabile din punct de vedere al pigmentaiei

142
antocianice i al coninutului de tanin din vin, dar mai puin favorabile pentru formarea
aromelor specifice de soi, n special n cazul vinurilor albe.

VII Regiunea viticol a Teraselor Dunrii


Aceast regiune cuprinde n aria ei podgoriile Ostrov i Greaca, i dei unele centre
viticole din aceste podgorii sunt distanate ntre ele, prezena unor vii rzlee de legtur i
plasate n condiii ecologice similare certific conturarea unei regiuni viticole distincte
(tabelul 6.10). Plantaiile viticole sunt amplasate n majoritatea lor pe Terasele Dunrii din
sud-estul Cmpiei Romne.

Tabelul 6.10.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a Teraselor Dunrii

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 11.050,65 ha (30,53 ha DOC; 255,45 ha


IG; 10.764,67 ha VM)
Aezare pe Terasele Dunrii din sud-estul Cmpiei Romne (ntre gura
Oltului i gura Ialomiei), este cea mai sudic regiune a rii
Relief/Altitudine 30 50 m, cu excepia podgoriei Ostrov unde atinge 100 - 110 m
Climat - temperat continental, de step
- insuficienele pluviale i extremismul termic, pun n pericol
normala desfurare a fenofazelor viei-de-vie dac nu se iau
msuri, ndeosebi contra ngheurilor de peste iarn i a deficitului
de umiditate din var-toamn
Precipitaii - 500 mm/an (nevoia acoperirii deficitului prin irigare)
- 300 mm, n perioada de vegetaie convenional
Tempearatur - temperatura medie anual 11,0C
- ierni cu temperaturi de pn la 24C-32C, care pun n
pericol cultura neprotejat a viei-de-vie foarte rar
Soluri cernoziomuri cambice, cernoziomuri argilo-iluviale, soluri blane
i psamosoluri
Sortiment - soiuri de mas: Perla de Csaba, Cardinal, Victoria, Chasselas
dor, Muscat Hamburg, Muscat d'Adda, Italia, Afuz Ali, Tamina,
Xenia i Greaca
- Feteasca regal, Riesling italian, Sauvignon, Crmpoie
selecionat, Donaris
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Burgund mare
Direcia de producie - este specializat n primul rnd n producia de struguri pentru
mas i pentru stafide
- vinuri albe i roii de calitate superioar
143
Datorit poziiei sale geografice, regiunea de fa deine cele mai mari resurse
heliotermice, n condiiile unor resurse hidrice modeste, ameliorate ntructva de prezena
Dunrii.
Potrivit evalurii multicriteriale, grupa IS2 IH4 IF4 (climat cu secet pronunat,
temperat cald, cu nopi foarte reci n luna septembrie), este dominant n aceast regiune, iar
prin climatul su particular, nu are corespondent la nivel european, ci la nivel mondial:
Australia Nuriootpa, Chile Santiago, S.U.A. Medford.
Grupa climatic aflat pe locul trei ca pondere n regiunea de fa (IS1 IH4 IF3), se
regsete ns la nivel european, i cuprinde podgorii renumite cum sunt: Montlimar din
Frana, Anadia din Portugalia i Rioja din Spania.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Enumerai regiunile viticole ale rii noastre.

2. Care este regiunea viticol din Romnia unde nu se cultiv soiuri roii?

3. Care este principala direcie de producie a regiunii viticole a Teraselor Dunrii?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

VIII Regiunea viticol a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din sudul rii
Din cadrul acestei regiuni, cea mai ntins i important zon viticol o reprezint
nisipurile din stnga Jiului din sudul Olteniei, iar condiiile ecopedoclimatice se pot vedea n
tabelul 6.11.
n cadrul regiunii viticole a nisipurilor i altor terenuri favorabile din sudul rii se
difereniaz trei podgorii (Dacilor, Calafat, Sadova-Corabia), care cuprind un numr de opt
centre viticole. Pe lng acestea mai ntlnim i 11 centre viticole independente, i anume:
Drgneti-Olt, Furculeti, Mavrodin, Urziceni, Sudii, Ulmu, nsurei, Rueu, Cireu,
Jirlu i Rmnicelu.
Aici s-a format o grup climatic nentlnit n alt regiune viticol a Romniei i
anume IS1 IH5 IF3, caracterizat prin climat cu secet moderat, cald, cu nopi reci, n
central viticol Poiana Mare. Unicitatea grupei climatice prezentate anterior este dat de clasa
de ncadrare a indicelui heliotermic (IH5), care pune n eviden climatul cald. Acest
element de climat (IH5), plaseaz centrul Poiana Mare alturi de centre viticole din climatul
mediteraneean cum sunt Pesa da Rgua Portugalia i Ciudad Real Spania.
144
Tabelul 6.11.
Condiii ecopedoclimatice, sortiment i direcii de producie
pentru regiunea viticol a nisipurilor i a altor terenuri favorabile
din sudul rii

Suprafaa cultivat la nivelul anului 2010: 13.076,01 ha din care:


0,00 ha soiuri pentru vinuri cu denumire de origine DOC;
204,28 ha soiuri pentru vinuri cu indicaie geografic IG;
12.871,73 ha soiuri fr denumire de origine i indicaie geografic VM (vin de mas)
Aezare pe Terasele Dunrii, Terasele Jiului i bazinele rurilor Clmui i
Buzu din Cmpia Brganului
Relief/Altitudine terase acoperite cu dune de nisip, lunci ale rurilor i zone de
cmpie acoperite cu nisipuri
Climat - de step i silvostep
- primveri timpurii, veri clduroase, toamne prelungi i ierni aspre
Precipitaii - 528 mm/an
- 306 mm, n perioada de vegetaie convenional
Tempearatur - temperatura medie anual 10,8C
- ierni cu temperaturi de pn la 27,8C-33,4C, pun n pericol
cultura neprotejat a viei-de-vie destul de rar
Soluri - nisipuri eoliene i depozite loessoide pe care s-au format
psamosoluri, dar i cernoziomuri cambice i soluri antropice
- predomin textura nisipoas sau luto-nisipoas, ceea ce determin
o bun permeabilitate pentru ap
Sortiment - Aligot, Feteasc regal, Riesling italian, Saint Emilion i
Rkaiteli;
- Bbeasc neagr, Sangiovese, Burgund mare, Cabernet
Sauvignon i Merlot
- soiuri de mas: Perla de Csaba, Cardinal, Chassela dor, Muscat
d'Adda, Coarn neagr i Italia
Direcia de producie - producerea vinurilor de mas albe, roze (Roioar) i roii, ns
terenurile nisipoase limiteaz potenialul cantitativ i calitativ de
producie al soiurilor
- producerea strugurilor pentru mas.

145
6.5. REZUMAT
Preocuprile existente la nivel mondial, privind promovarea pe scar larg a
produselor vitivinicole de nalt calitate, pun un accent deosebit pe zonarea culturii viei-
de-vie.
Prin zonare se nelege o lucrare cu caracter tehnico-economic prin care se
delimiteaz cele mai potrivite areale de cultur pentru via-de-vie, n funcie de cerinele
acesteia fa de factorii ecologici i cei social-economici. n acelai timp se ine seam i
de conservarea habitatelor i prevenirea polurii mediului.
Specie cu o plasticitate ecologic mare, via-de-vie este cantonat n areale precis
delimitate, n cadrul crora, se pot produce struguri pentru mas dar mai ales vinuri de
nalt calitate cu drept la denumirea de origine controlat (DOC).
Calitatea strugurilor i tipicitatea vinului sunt dependente de factorii naturali i de
cei umani. Se tie c att la nivel mondial, ct i n ara noastr, climatul diferitelor regiuni
viticole determin, n mare msur, o diversitate a sortimentului de soiuri cultivate, a
produselor vitivinicole obinute, dar mai ales a calitii i tipicitii vinului.
Pentru viticultura romneasc un rol extrem de important l prezint aezarea ei
geografic i modul de dispunere al celor trei mari categorii de relief, care determin tipul
de climat corespunztor (de cmpie, de deal i de munte), aflate sub influena sistemelor
barice continentale, care creeaz n interiorul acestor trei tipuri de climate, numeroase
nuane regionale considerate subtipuri climatice locale.
Astfel, n ara noastr cultura viei-de-vie este repartizat n opt mari regiuni
viticole: a Podiului Transilvaniei, a Dealurilor Moldovei, a Dealurilor Munteniei i
Olteniei, a Dealurilor Banatului, a Dealurilor Crianei i Maramureului, a Colinelor
Dobrogei, a Teraselor Dunrii, precum i a nisipurilor i a altor terenuri favorabile din
sudul rii.
Aezarea geografic a regiunilor i a centrelor viticole aferente, formeaz i
influeneaz tipul de climat viticol, conturnd (pentru fiecare regiune n parte), condiii
deosebite i tipice pentru cultura viei de vie, iar produsele vitivinicole obinute pot prezenta
o anumit calitate.
Se poate observa c fiecare zon, care constituie o entitate specific, prezint
condiii favorabile anumitor soiuri, condiii care determin o maturare corespunztoare a
strugurilor, o acumulare optim de zaharuri, o aciditate corespunztoare, precum i o
coloraie bun a boabelor, nsuiri care determin calitatea strugurilor, dar i a vinului.

146
6.6. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Obiectul zonrii l constituie alegerea i stabilirea perimetrelor
consacrate viticulturii precum i a soiurilor recomandate i
autorizate la plantare, n funcie de cerinele acestora fa de
factorii ecologici i cei social economici, n vederea obinerii
vinurilor de calitate.
2. La nivel de macrozonare s-a scos n eviden importana
fundamental a factorilor climatici, n timp ce solul are o influen
mai redus (disponibilitatea hidric a acestuia avnd un rol mai
important). Cercetrile efectuate la nivelul rilor viticole ale
Uniunii Europene au subliniat determinismul climatic al maturrii
strugurilor, propunnd o zonare viticol pe baza coninutului n
zahr al strugurilor
3. Pentru stabilirea grupelor climatice i a climatelor viticole
existente la nivelul viticulturii mondiale, s-a propus adoptarea unei
clasificri multicriteriale, prin folosirea a trei criterii, care sub
raport ecoclimatic sunt reprezentate de trei indicatori sintetici:
indicele de secet IS;
indicele heliotermic IH;
indicele de rcire a nopii IF.
4. Resursele termice sczute din nopile lunii septembrie i
diferenele de temperatur de la zi la noapte din ultima lun a
maturrii strugurilor, sunt hotrtoare pentru maturarea strugurilor
n formarea aromelor i antocianilor.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Regiunile viticole i podgoriile rii noastre se ncadreaz n
urmtoarele zone vitivinicole de la nivelul Uniunii Europene: zona
B cuprinde regiunea viticol a Podiului Transilvaniei; zona C I
cuprinde regiunile Dealurile Moldovei, Dealurile Banatului,
Dealurile Crianei i Maramureului, Dealurile Munteniei i
Olteniei Podgoriile tefneti-Arge, Smbureti, Drgani i
Dealurile Craiovei) i zona C II cuprinde regiunile: Dealurile
Munteniei i Olteniei Podgoriile Dealurile Buzului, Dealu Mare,
Severinului i Plaiurile Drncei, Colinele Dobrogei, Terasele
Dunrii; Nisipurile i alte terenuri favorabile din sudul rii.
2. Conducerea joas, cu protejarea coardelor de la baz peste iarn se

147
practic n zona de cultur protejat, zon care prezint
urmtoarele caracteristici: temperaturile minime din timpul iernii
scd frecvent (n 4-6 ani din 10) sub valorile de -20 -22 C,
nregistrndu-se temperaturi sub -26 C, chiar de -30 C; iar
pierderile de ochi ajung la 80-100%, cu afectarea parial sau total
a lemnului anual i, uneori, chiar a celui multianual.
3. Zona de cultur neprotejat se caracterizeaz prin:
temperatura minim din cursul iernii nu depete -18-
20 C pentru soiurile de mas i -20-22 C pentru cele de
vin;
pierderrile de ochi de iarn nu depesc 20-40%, putnd fi
compensate prin tieri; iar conducerea viei-de-vie se face
pe tulpini seminalte i nalte;
cuprinde majoritatea podgoriilor de deal, cu excepia celor
din Transilvania i nord-estul Moldovei.
4. Zona tolerant pentru cultura viei-de-vie prezint insufuciente
resurse heliotermice pentru obinerea strugurilor de mas de calitate,
ns dau rezultate bune soiurile pentru vinuri albe i roii de calitate
i de mas (n podgorii din Transilvaniei i Moldova). Aici strugurii
se matureaz cu 34 sptmni mai trziu comparativ cu zona foarte
favorabil i favorabil.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Cele dou regiuni viticole dominante ale rii nostre sunt: regiunea
viticol a Dealurilor Moldovei (70.271,06 ha) i regiunea viticol
a Dealurilor Munteniei i Olteniei (53.020,41 ha).
2. n sortimentul regiunii viticole a Podiului Transilvaniei nu se
regsesc soiuri pentru vinuri roii, deoarece temperaturile
nregistrate n aceast zon nu permite acumularea pigmenilor
colorani (antocianilor) i a taninurilor n pieli.
3. Sortimentul specific regiunii viticole a Dealurilor Banatului
cuprinde urmtoarele soiuri pentru vinuri albe: Crea de Banat,
Majarc alb, Steinschiller, Riesling italian i Sauvignon.
4. n regiunea viticol a Dealurilor Moldovei sortimentul pentru
vinuri albe este alctuit din soiurile: Gras, Feteasc alb,
Frncu i Busuioac de Moldova (la Cotnari), Zghihar de Hui,
Aligot, Feteasc regal, Riesling italian, Sauvignon, Pinot gris,
Galben de Odobeti, arba.

148
Test de autoevaluare nr. 4
1. n ara noastr cultura viei-de-vie este repartizat n opt mari
regiuni viticole: a Podiului Transilvaniei, a Dealurilor Moldovei,
a Dealurilor Munteniei i Olteniei, a Dealurilor Banatului, a
Dealurilor Crianei i Maramureului, a Colinelor Dobrogei, a
Teraselor Dunrii, precum i a nisipurilor i a altor terenuri
favorabile din sudul rii.
2. Regiunea viticol din Romnia unde nu se cultiv soiuri roii este
cea a Podiului Transilvaniei.
3. Principala direcie de producie a regiunii viticole a Teraselor
Dunrii o constituie cultura soiurilor pentru mas i pentru stafide:
Perla de Csaba, Cardinal, Victoria, Chasselas dor, Muscat
Hamburg, Muscat d'Adda, Italia, Afuz Ali, Tamina, Xenia i
Greaca.

6.7. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 6

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit cunoaterea
Unitii de nvare nr. 6.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtate
de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Prezentai indicatorii climatici pe baza crora se contureaz
climatele viticole i grupele climatice. 2p
2. Enumerai zonele vitivinicole de la nivelul Uniunii Europene, i
precizai n care din ele se ncadreaz regiunile viticole ale
Romniei. 2p
3. Cte regiuni viticole ntlnim n ara noastr i care este cea mai
mare? 2p
4. Ce sortiment i ce direcii de producie prezint regiunea viticol a
Podiului Transilvaniei? 1p
5. Care sunt cele mai sudice regiuni viticole i prin ce fel de resurse
heliotermice se caracterizeaz? 1p
6. Cte grupe climatice se regsesc pe teritoriul Romniei, conform
clasificrii climatice multicriteriale? 1p
* Un punct se acord din oficiu.
149
6.8. BIBLIOGRAFIE MINIMAL
1) Buiuc, M., 1984 Estimarea radiaiei solare pe teritoriul Romniei. Studii
i cercetri n fundamentarea meteorologic i hidrologic a resurselor
energetice neconvenionale. Institutul de Meteorologie i Hidrologie,
Bucureti.
2) Buiuc, M., 2000 Agrometeorologie, vol. I, Universitatea Lucian Blaga,
Sibiu, Curs pentru uzul studenilor.
3) Bulencea, A.,1975 Viile i vinurile Transilvaniei. Editura Ceres,
Bucureti.
4) Le, G., Dejeu, L., 1993 Consideraii asupra toleranei ecobiologice a
materialului sditor viticol pe terenuri afectate de srturare. Lucrri
tiinifice S. C. C. C. A. S. Brila, I, p. 231-342.
5) Morlat, R. i colab.,2001 Terroirs viticoles: tude et valorisation. Ed.
Oenoplurimedia, Chaintr.
6) Olteanu, I., Cichi, Daniela Doloris, Costea, D.C., Mrcineanu, L.C.,2002
Viticultura special. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. Editura
Universitaria, Craiova, 473 p.
7) Olobeanu, M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V.,1991
Zonarea soiurilor de vi-de-vie n Romnia. Editura Ceres, Bucureti.
8) Savu, Georgeta, Mihaela, 2004 Studiul macroclimatului din diferite
podgorii i centre viticole ale Romniei pe baz de multicriterii adoptate pe
plan european i cel al geoviticulturii. Tez de doctorat, U.S.A.M.V.,
Bucureti.
9) Stroe, Marinela, Vicua, Savu, Georgeta, Mihaela,2006 Studiu
comparativ privind variabilitatea agrobiologic i thnologic a trei selecii
clonale ale soiului Pinot noir n vederea stabilirii vocaiei acestora n
condiiile Podgoriei tefneti-Arge. Lucrri tiinifice USAMV Iai,
Seria Horticultura, vol.1 (49), 549-554.
10) erdinescu, A., Ion, M., 2003 Studiul ecopedologic i ecoclimatic pentru
ncadrarea arealelor viticole din Romnia n zonele viticole ale Uniunii
Europene.
11) Teodorescu, t., Popa, A., Sandu, Gh.,1987 Oenoclimatul Romniei.
Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti.
12) Tonietto, J., Carbonneau, A.,2000 Le climat mondial de la viticulture et
la liste des cpages associs. Systme de Classification Climatique
Multicritre (CCM) des Rgions l'chelle Goviticole. Session du
Groupe d'experts de l'O.I.V. Zonage Vitivinicole; Paris, le 6 mars 2000.
* * * - Ordinul nr. 225 din 31 martie 2006 privind aprobarea zonrii soiurilor
nobile de vi-de-vie roditoare admise n cultur n arealele viticole din
Romnia. Monitorul Oficial al Romniei, partea I, nr.324/11 aprilie 2006.

150
UNITATEA DE NVARE NR. 7

ASPECTE PRIVIND PRODUCEREA MATERIALULUI SDITOR VITICOL

CUPRINS
7.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 7 151
7.2 nmulirea viei-de-vie prin semine 152
7.3 nmulirea vegetativ a viei-de-vie 153
7.3.1. nmulirea prin butai 153
7.3.2. nmulirea prin marcotaj 156
7.3.3. nmulirea prin altoire 159
7.3.4. Micronmulirea in vitro 166
7.4 Pepiniera viticol 168
7.5 Rezumat 172
7.6 Comentarii i rspunsuri la teste 173
7.7 Lucrare de verificare nr. 7 176
7.8 Bibliografie minimal 176

7.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 7.

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

cunoatei care sunt metodele de nmulire ale viei-de-vie, i


caracteristicile lor de baz;
confecionai butai de lstari sau coard i s efectuai butirea;
v nsuii tehnica marcotajului;
recunoatei metodele de altoire i importana altoirii pentru
viticultur;
tii avantajele nmulirii in vitro.

Biologia nmulirii viei-de-vie


nmulirea este o nsuire fundamental a organismelor vii, o deprindere biologic
util, aprut sub influena condiiilor de mediu i a seleciei naturale, care permite
rspndirea n spaiu i meninerea n timp a speciilor, soiurilor roditoare i a portaltoilor.
Producerea materialului sditor viticol necesit cunoaterea biologiei nmulirii viei-de-vie,
att sub aspect teoretic ct i practic.
Pentru nfiinarea noilor plantaii, pentru completarea golurilor existente n cadrul
acestora i pentru realizarea reconversiei plantaiilor existente este necesar existena unui
numr mare de plante, din soiuri prestabilite, care s garanteze o dezvoltare relativ uniform
a butucilor att vegetativ, ct mai ales, productiv i calitativ.
151
Cile de nmulire la via-de-vie sunt:
pe cale sexuat (prin organe specializate smna);
pe cale asexuat sau vegetativ (prin organe nespecializate, prin poriuni de
plante: butire, marcotaj, altoire i culturi in vitro).
nmulirea generativ natural reprezint prima metod de nmulire din istoria
cultivrii viei-de-vie, ea se mai ntlnete i astzi la viele din flora spontan. Seminele
mature eliberate din fruct i ajunse n condiii favorabile de germinare, germineaz i dau
natere la plante noi. n practica viticol, n mod curent, via-de-vie se nmulete prin butai
altoii i nealtoii, n mai mic msur prin marcote, iar n domeniul ameliorrii genetice
prin semine.

7.2. NMULIREA VIEI-DE-VIE PRIN SEMINE


Mai poart numele i de nmulire sexuat i are la baz fecundarea. Organismul nou
format include informaia genetic de la doi indivizi, deoarece majoritatea soiurilor de vi-
de-vie sunt plante alogame. Poate avea loc, uneori, autofecundarea, cnd zigotul deine
informaia de la un singur individ (soi), n acest caz nu se reproduc n mod fidel caracterele
i nsuirile de la prini la urmai (heterogenitate mare).
Acest fel de nmulire nu este generalizat n practic datorit faptului c plantele
obinute din semine prezint caractere, de multe ori, deosebite de ale prinilor; intr trziu
pe rod (dup 5-7 ani); fructificarea este neuniform, iar descendenele soiurilor europene
sunt sensibile la filoxer. Seminele viei-de-vie i pstreaz capacitatea germinativ timp
de 3-4 ani. Metoda este folosit n lucrrile de ameliorare pentru obinerea soiurilor noi de
vi roditoare, de portaltoi i a hibrizilor direct productori (fig. 7.1). Ea se poate realiza pe
cale natural (liber), fr intervenia omului i pe cale artificial sau controlat, de la
genitori alei de tehnolog.

Fig. 7.1. Plante obinute din smn


(dup Dejeu L., 2010)
152
Prin hibridare natural, seminele ajung n sol i dau natere la noi plante, la noi
indivizi. Aa au rezultat multe soiuri valoroase: Feteasc regal (Gras de Cotnari i
Feteasc alb), arb (hibrid ntre Rieslig italian i Tmioasa romneasc), Muscat d'Adda.
Prin hibridarea sexuat artificial (controlat) s-au obinut mai multe soiuri: Cardinal,
Perla de Csaba, Italia, Victoria, Greaca, Columna etc.

7.3. NMULIREA VEGETATIV A VIEI-DE-VIE


La aceast nmulire particip un singur individ, deci informaia genetic este
unilateral, avnd la baz procese de refacere i cretere a organelor prin diviziunea
celulelor.
Via-de-vie poate fi nmulit prin mai multe metode datorit uurinei cu care
nrdcineaz; nmulirea vegetativ se bazeaz pe posibilitatea de obinere a unei plante,
pornind de la un mugure. n mod obinuit se folosesc poriuni de organe (ce au unul sau mai
muli muguri), preluate de la o plant, pentru a obine altele cu caracteristici asemntoare.
nmulirea vegetativ este generalizat n practica deoarece prezint o serie de
avantaje:
se obin plante care i pstreaz zestrea genetic, reproducnd cu fidelitate
nsuirile de producie ale soiurilor din care provin;
intr mai devreme pe rod (la 2-3 ani), comparativ cu nmulirea prin semine;
se obin plante mature stadial;
fructificarea este uniform i relativ constant de la un an la altul.
Dintre dezavantaje amintim:
plasticitatea ecologic redus a descendenilor;
riscul transmiterii virusurilor i micoplasmelor prin materialul vegetativ
folosit la nmulire (coarde, lstari).

Metodele de nmulire vegetativ butirea;


folosite n viticultur: marcotajul;
altoirea;
micronmulirea in vitro.

7.3.1. nmulirea prin butai


Numele vine de la buta care reprezint un fragment viabil de coard de un an sau de
lstar, cu cel puin un mugure, care, detaat de planta mam i plasat n anumite condiii de
mediu, emite att rdcini ct i lstari, reproducnd ntreaga plant din care provine.
Aceast metod era folosit n viticultura prefiloxeric n mod curent, iar n prezent
este larg folosit pe terenurile nisipoase unde filoxera nu ntlnete condiii favorabile de
dezvoltare, la nmulirea portaltoilor, a hibrizilor direct productori, la nmulirea rapid a
soiurilor i clonelor noi, valoroase.

153
Ca metod de nmulire, butirea se sprijin pe dou principii fiziologice:
principiul restituiei organelor - o parte vegetativ detaat de planta-mam,
care posed cel puin un mugure, i reface organele care i lipsesc;
principiul independenei fiziologice limitate a organelor - organele detaate
de plantamam pot s-i desfoare funciile vitale n mod independent, pe
timpul ct acioneaz principiul precedent.
Clasificarea butailor se face dup mai multe criterii: gradul de lignificare, lungimea
i grosimea butailor (grosimea lor are importan ndeosebi la altoire i mai puin la
butirea propriu-zis).
nrdcinarea butailor (rizogeneza). Rdcinile ce se dezvolt pe un buta sunt
rdcini adventive care i au originea n stratul rizogen numit periciclu, n dreptul razelor
medulare (fig.7.2). Rdcinile apar n apropierea bazei butaului, n mod obinuit la nivelul
nodurilor, dar pot aprea i pe internod.
Reuita butirii este condiionat de factorii genetici (specia i soiul), ecologici,
biologici i tehnici.

Fig. 7.2. Emiterea rdcinilor adventive la via-de-vie:


a-suber; b-floem nou format; c-mduva rdcinii adventive;
d-raz medular; e-lemn vechi; f-lemn nou; g-liber dur;
h-cambiu; i-lemnul rdcinii adventive; j-floemul rdcinii

nmulirea prin butai verzi se face n condiii de ser, pe toat perioada anului.
Sunt nfiinate plantaii speciale tip butaier, cu densiti mari de plante (15 000-
16 000/ha), folosind distane de plantare de 2,0-2,2 m ntre rnduri i 0,25-0,30 m pe rnd.
Aceste plantaii au ca scop producerea de coarde altoi, n cazul soiurilor nou create sau a
celor deficitare la nmulire. Din aceste plantaii se pot recolta 100 000 - 150 000 coarde
altoi/ha.

DE REINUT Plantele obinute din butai verzi recoltai n februarie-


martie pot fi plantate la locul definitiv n cursul aceluiai an.

154
Plantele obinute din butai verzi recoltai mai trziu, sunt
stratificate toamna cu nisip i plantate la locul definitiv n
primvara anului urmtor.

nmulirea prin butai lemnificai, rspndit n practica viticol, are la baz


utilizarea coardelor de un an care nrdcineaz uor.
Recoltarea coardelor se face toamna dup cderea frunzelor i este urmat de
pstrarea peste iarn prin nsilozare cu nisip sau n camere frigorifice, la temperaturi de 1-
4C.
Primvara, cnd temperatura solului se situeaz la 8-10C la adncimea de 20-30 cm,
coardele se scot de la pstrare, sunt controlate amnunit n privina strii de sntate, a
umiditii fiziologice i a pierderilor de ochi suferite pe timpul pstrrii (prin secionarea
longitudinal a coardelor i a ochilor; culoarea verde indicnd esuturi sntoase, viabile).

Confecionarea fragmentarea coardelor n poriuni de lungimi


butailor lemnificai:
diferite, n general de 30 2 cm (fig. 7.3);
mprosptarea seciunii de la baz la 0,5 cm sub
nodul bazal i pstrarea unei porini de internod la 1 -
1,5 cm deasupra ochiului din vrf;
extirparea ochilor de la baz la butaii mijlocii i
lungi, pstrnd numai 1-2 ochi la partea apical.

nrdcinarea butailor se realizeaz prin plantarea lor n sere, solarii sau direct n
cmp n coala de vie.
n sere sau solarii, butaii sunt trecui la nrdcinare n luna martie. Lucrrile de
ntreinere au n vedere udarea vielor, fertilizarea foliar i tratamentele fitosanitare.
Cnd nrdcinarea butailor se face n cmp, plantarea lor n coala de vie se face la
sfritul lunii aprilie-nceputul lunii mai. Se aplic lucrrile de ntreinere specifice din
colile de vie. Recoltarea vielor are loc toamna dup cderea frunzelor, fiind urmat de
pstrarea peste iarn prin nsilozare cu nisip.
Putem ncheia prezentarea butirii cu avantajele acestei metode de nmulire: este o
uor de aplicat, materialul de nmulire are un cost redus, viele au o longevitate mai mare
comparativ cu cele altoite i au aceeai zestre ereditar cu a plantelor din care provin.

155
Fig. 7.3. Pregtirea butailor:
a- msur etalon; b- tierea coardelor n butai;
c,d-butai de o lungime; e,f-butai cu ochii
extirpai n afara celui de la polul apical
(dup Oprea D.D., 1965)

Test de autoevaluare nr. 1


1. Enumerai metodele de nmulire ale viei-de-vie.

2. Prezentai avantajele i dezavantajele nmulii prin semine.

3. Definii noiunea de buta i prezentai avantajele nmulirii prin butire.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

7.3.2. nmulirea prin marcotaj


Marcotajul se deosebete de butire prin faptul c separarea de planta mam, a noii
plante se face numai dup nrdcinare (2-3 ani).
Marcota reprezint o poriune viabil de coard sau lstar pus n condiii de
nrdcinare nainte de a fi desprins de planta mam.
nrdcinarea se realizeaz pe poriunea de coard sau de lstar care se acoper cu
pmnt, unde datorit umiditii i lipsei de lumin esuturile se menin mai tinere i
156
formeaz mai uor rdcini adventive. Dac se marcoteaz lstari, acetia trebuie s fie aib
un grad avansat de lignificare, iar coardele trebuie s aibe vrsta de un an.
Marcotarea a fost apreciat ca form iniial de nmulire a viei-de-vie, mai veche
dect butirea.
n practica viticol marcotajul se folosete mai mult la completarea golurilor n
plantaiile de vii roditoare; n primul rnd, n plantaiile situate pe nisipuri, n cele de hibrizi
direct productori i n plantaiile de portaltoi (Vitis berlandieri, Vitis rotundifolia), care
nrdcineaz mai greu.
n plantaiile de vii obinuite, aflate pe terenuri cu filoxer, marcotajul se folosete
numai n viile care au depit vrsta de 15 ani.
Metode de marcotaj
Dup organele care se marcoteaz distingem marcotajul n verde (la care se folosesc
lstari) i marcotaj n uscat (cu folosirea coardelor de un an).
Dup procedeele de execuie a marcotajului deosebim: marcotaj de suprafa;
marcotaj prin muuroirea coardelor sau lstarilor i marcotaj prin ngroparea
coardelor n anuri.
Marcotajul de suprafa - coarda sau lstarul se pun n contact cu solul fr a fi
ngropate. Acesta are dou variante: marcotaj de suprafa simplu i marcotaj de suprafa
cu clci.
Marcotajul prin muuroire const din acoperirea lstarilor sau coardelor de la baza
butucului cu un muuroi de pmnt nalt de circa 30-35 cm (fig. 7.4).

Fig. 7.4. Marcotajul prin muuroire

Coardele se muuroiesc primvara devreme imediat dup tierea viei-de-vie, iar


lstarii se muuroiesc n timpul verii (iulie-august) n faza de semilemnificare (dup Dejeu
L., 2010). Pe poriunea de coard sau lstar aflat n muuroiul de pmnt se formeaz
rdcinile adventive.
Marcotajul prin ngroparea coardelor n anuri poate fi adnc (30-40 cm) (fig.7.5)
sau semiadnc (15-20 cm), n funcie de adncimea la care se ngroap coardele (fig. 7.6).
Se execut toamna, imediat dup cderea frunzelor, sau primvara nainte de intrarea n
vegetaie a viei-de-vie.
157
n toamna urmtoare marcotele nrdcinate se pot detaa de planta mam. n
practic se recomand folosirea marcotelor nedetaate de planta mam, deoarece au o via
mai lung i rodesc susinut chiar din primii ani.
Factorii care influeneaz nrdcinarea marcotelor. Formarea rdcinilor la
marcote este determinat de factori biologici, ecologici i tehnologici.

Fig. 7.5. Marcotaj adnc

Fig. 7.6. Marcotaj semiadnc (dup Dejeu L., 2010)

Test de autoevaluare nr. 2


1. Definii marcotajul la via-de-vie.

2. Unde se folosete marcotajul n practica viticol i cte metode de marcotaj


cunoatei?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

158
7.3.3. nmulirea prin altoire
Altoirea viei-de-vie este cunoscut de peste 5000 ani, primele nscrisuri datnd de
cca 2000 ani. Romanii foloseau aceast metod nc din antichitate, cu scopul nobilrii
vielor din plantaii, nlocuind soiurile mai puin valoroase cu altele noi, la nmulirea unor
soiuri rare i pentru mrirea productivitii.
Dup apariia filoxerei n Europa (1863), altoirea a fost folosit ca mijloc eficient de
lupt mpotriva acestui duntor, devenind metod de baz pentru nmulirea viei-de-vie.
S-a trecut la aceast msur indirect deoarece msurile directe (msuri chimice, injectarea
cu sulfur de carbon n sol, folosirea unor insecticide, inundarea solului, apoi nlocuirea
soiurilor vinifera cu hibrizi direct productori) n-au dat rezultate.
Introducerea altoirii n practica viticol ca metod de lupt mpotriva filoxerei i-a
fcut loc foarte greu; pe de o parte exista prejudecata c viele americane folosite ca
portaltoi ar putea transmite prin altoire gustul foxat al strugurilor la viele europene, iar pe
de alt parte, altoirea necesit cunotine tehnice noi, fiind o metod mult mai costisitoare de
nmulire a viei-de-vie (dup Dejeu L., 2010).
Altoirea ca metod de nmulire, const n mbinarea dup o anumit tehnic a dou
poriuni viabile de coard sau lstar una denumit altoi, destinat obinerii prii aeriene a
plantei, i alta denumit portaltoi, care d natere sistemului radicular. Aceste pri sunt
obligate s concreasc i s convieuiasc mpreun.
Baza teoretic pe care se sprijin altoirea
Altoirea se bazeaz pe principiul sudrii suprafeelor secionate, prin formarea unui
esut intermediar denumit calus, diferenierea calusului n esuturi specializate i realizarea
concreterii dintre cei doi simbioni.
La altoirea n uscat, concreterea sau unirea altoiului cu portaltoiul se realizeaz n
trei etape: formarea calusului, sudarea i vascularizarea.
Formarea calusului (calusarea). La altoirea n uscat, ndat ce se creeaz condiii de
temperatur i umiditate, cambiul intr n activitate, att la altoi ct i la portaltoi, dnd
natere unui esut albicios, amorf, alctuit din celule parenchimatice nedifereniate, denumit
calus sau esut de ran (fig. 7.7.).
Calusul se formeaz (innd cont de polaritate) mai nti i n cantitate mai mare la
polul morfologic inferior al seciunilor; el apare mai trziu i n proporie mai redus, la
polul morfologic superior al seciunilor (fig. 7.7).
n funcie de asimetria coardei, calusul se formeaz n primul rnd i n cantitatea cea
mai mare pe partea ventral; aproximativ n acelai timp se formeaz i pe partea dorsal,
iar mai trziu i n cantitate mai mic se formeaz pe partea plan i cea cu jgheab a coardei
(fig. 7.8).

159
Fig. 7.7. Ordinea de formare a calusului n funcie de polaritate i
secionarea altoiului i portaltoiului

Fig. 7.8. Formarea calusului n funcie de asimetria coardei


(dup Olobeanu M. i colab.,1980)

Prezena ochiului de iarn n apropierea polului morfologic superior al seciunii


altoiului, completeaz influena polaritii stimulnd formarea calusului i la polul
morfologic superior (vezi fig. 7.7).
Sudarea. La altoirea n uscat sudarea se realizeaz prin intermediul calusului emis
simultan de cei doi parteneri. Celulele tinere ale calusului ncep s se diferenieze i s
formeze celule noi cambiale. Aceste esuturi umplu spaiul dintre altoi i portaltoi i creeaz
un suport prin care circul apa i substanele nutritive.
Vascularizarea reprezint a treia etap a prinderii la altoire i const n stabilirea
legturilor ntre vasele libero-lemnoase ale altoiului, cu cele ale portaltoiului. Vascularizarea
trebuie s se realizeze nainte de formarea lstarului la altoi, n caz contrar frunzele care
apar nu sunt aprovizionate cu ap i altoiul se poate usca.
Factorii care influeneaz altoirea. Reuita altoirii este influenat de trei grupe de
factori: anatomo-fiziologici, tehnici i ecologici. Cunoaterea acestor factori care

160
influeneaz prinderea la altoire este necesar n vederea dirijrii corespunztoare a lor, de
ctre specialist.
Influena reciproc dintre altoi i portaltoi. Folosirea la altoire a unor parteneri ce
aparin unor specii diferite, genereaz o serie de modificri care au la baz deosebiri de
ordin fiziologic, histochimic i biochimic.
Deosebirile dintre soiurile de portaltoi i cele de vi roditoare sunt:
rdcinile portaltoiului prezint o capacitate mai mare de absorbie;
intensitatea transpiraiei la unitatea de suprafa foliar este mai mic la portaltoi;
suprafaa vaselor conductoare raportat la totalitatea esutului lemnos este mai
ridicat la portaltoi, comparativ cu soiurile altoi;
raportul liber/lemn este mai avantajos pentru transportul descendent.

cu ct diferenele dintre portaltoi i altoi sunt mai mari,


DE REINUT cu att influenele reciproce dintre cei doi parteneri sunt
mai puternice;
sistemul radicular al portaltoiului realizeaz aceste
influene, prin aciunea selectiv de absorbie a
elementelor nutritive, ct i schimbului de substane
dintre cei doi parteneri.

Influena portaltoiului asupra altoiului Influena altoiului asupra portaltoiului


modificarea lungimii perioadei de lungimea diferit a rdcinilor;
vegetaie; repartizarea acestora pe diferite
creterea diferit a lstarilor; adncimi ale solului etc.
mrimea suprafeei foliare;
fertilitatea i productivitatea diferit;
producia de struguri;
acumularea zaharurilor;
longevitatea plantaiei etc.

Clasificarea metodelor de altoire


I Dup materialul biologic folosie la altoire se distinge:
-altoirea n verde cnd se folosesc lstari;
-altoirea n uscat, n cazul folosirii coardelor.
II Dup tehnica de execuie metodele de altoire se clasific n:
-altoirea n copulaie simpl, prin suprapunerea seciunilor;
-altoirea n copulaie ameliorat, cu pan sau limb de mbinare;
-altoirea mecanizat cu seciuni de mbinare n profil omega, vrf de lance, nut
i feder etc.;
161
-altoirea pe loc, n despictur, realizat atunci cnd altoiul a disprut, iar portaltoiul
are o grosime de 20-50 mm.
III Dup gradul de nrudire:
- altoiri autoplasmice (homeoplasmice), cnd cei doi parteneri aparin aceluiai
individ (soi);
- altoiri heteroplasmice, cnd cei doi parteneri aparin la specii sau genuri diferite
ntruct cei doi parteneri folosii la altoire aparin soiurilor i speciilor diferite,
altoirea viei-de-vie este de tip heteroplasmic.
Altoirea n verde
Este o metod folosit n anumite situaii i anume:
pentru completarea golurilor din plantaiile viticole;
la nmulirea rapid a soiurilor noi;
la nlocuirea soiurilor mai puin valoroase, cu altele mai bune.
Altoirea n verde n vederea completrii golurilor din plantaii se practic atunci cnd
altoiul a disprut, iar din portaltoi au crescut lstari, sau cnd n locul butucilor lips s-au
plantat, cu un an nainte, vie portaltoi nrdcinate.
Altoirea se face n prima jumtate a lunii iunie, cnd lstarii ating grosimea de 6-8
mm (n perioada nfloritului). Metoda aplicat este cea n copulaie simpl (fig. 7.9) i este
urmat de legarea obligatorie cu fire de bumbac.

Fig. 7.9. Altoirea n verde: a-seciunile oblice;


b-legarea partenerilor (dup Oprea D.D.,1965)

Altoitul se poate practica toat ziua pe timp noros, fiind necesar o ntrerupere n
zilele clduroase, n orele amiezii. Dup altoirea n verde, lstarii altoii sunt ngrijii atent
pe parcursul perioadei de vegetaie:
se leag de tutori;
se verific la 8-10 zile prinderea;
se slbesc legturile pentru a evita strangulrile;
162
se aplic tratamente mpotriva atacurilor de boli i duntori, la timp i des
repetate;
se ndeprteaz eventualii lstari care se mai formeaz din portaltoi,
distrugerea buruienilor.
Altoirea n uscat. n viticultur se folosete pe scar larg pentru producerea vielor
altoite, ca metod indirect de lupt mpotriva filoxerei. Procesul tehnologic de producere a
vielor altoite fiind complex, se organizeaz n cadrul pepinierelor viticole. Metoda de
altoire este denumit impropriu n uscat ntruct se realizeaz n cursul perioadei de
repaus, cu coarde de un an. O poriune scurt de buta altoi, ce aparine soiului roditor de
vi-de-vie (care va da natere sistemului aerian al plantei) se mbin cu o poriune mai
lung de buta portaltoi din care urmeaz s se formeze sistemul radicular al butucului.
Altoirea n uscat se poate executa:
manual (folosind copulaia perfecionat, cu limb sau pan de mbinare) (fig. 7.10);
cu maini i dispozitive de altoit care realizeaz mbinarea partenerilor n sistem vrf
de lance, omega etc. (fig. 7.11).

Fig. 7.10. Altoirea n copulaie perfecionat Fig. 7.11. Altoirea mecanizat:


(dup Dejeu L., 2010) a-n profil vrf de lance b-n profil omega

Altoirea n copulaie perfecionat const n secionarea oblic a portaltoiului i


altoiului, urmat de realizarea, pe suprafaa seciunilor, a penei sau limbului de mbinare.
Seciunea oblic la altoi va fi executat ct mai aproape de ochi, pentru a se beneficia
de substanele de rezerv i cele hormonale aflate n cantitate mai mare n zona mugurelui.
La portaltoi, seciunea oblic se execut la captul superior al butaului, pe internod.
Aceast metod asigur obinerea unor randamente superioare, se excut numai de ctre
altoitori calificai, ce pot realiza ntre 1 000 2 500 altoiri pe zi. n ultimul timp, pepinierele
care altoiesc cantiti mari de butai folosesc pe scar larg altoirea mecanizat.

163
Altoirea pe loc, n despictur. Este o metod folosit pentru completarea golurilor
i se realizeaz, n general, pe portaltoi plantat n anul precedent, uneori cu vrst de peste
2-3 ani. Din punct de vedere calendaristic se execut primvara, n luna aprilie n cazul
portaltoiului tnr (de 1-2 ani), diametrele celor doi parteneri sunt aproximativ egale.
Portaltoiul se secioneaz orizontal (fig. 7.12), la nivelul suprafeei solului, iar ca
altoi se folosesc coarde de un an pstrate peste iarn n locuri reci (silozuri sau beciuri),
stratificate n nisip umed n aa fel nct s se ntrzie pornirea mugurilor, acestea se
fragmenteaz n poriuni de cte doi ochi, pstrnd deasupra ochiului superior o poriune de
internod de 2 cm lungime, iar n partea inferioar 5-6 cm.

Fig. 7.12. Altoirea pe loc, n despictur: a...j - diferite etape de execuie;


k - altoirea cu 2 altoi (dup Kriszten G.,1973)

Altoirea n placaj este executat n ochi dormind, la sfritul lunii august, nceputul
lunii septembrie; se sudeaz toamna, dar nu se dezvolt dect n primvara viitoare. Ea
presupune efectuarea unei crestturi n trunchi, de forma celei din figura 7.13.

Fig. 7.13. Altoirea n placaj (chip bud)

164
Altoii detaai sub forma unei pene cu lungimea de aproximativ 12 mm i 3 mm
grosime la baz sunt introdui n cresttura portaltoiului, dup care se leag.
Altoirea sub scoar, n ochi crescnd, este efectuat n intervalul 20 iulie 20
august, cnd d de altfel cele mai bune rezultate (fig. 7.14). Metoda const n efectuarea
unei incizii pe scoar, pe internod, n forma literei T, n partea cu jgheab, deasupra
ochiului de iarn. Ochiul altoi, cu un scut subire de lemn, este introdus n locaul creat prin
incizia n T i legat, cu o folie plastifiat, elastic care nu permite trangularea. Dup
aproximativ 10 zile se execut controlul viabilitii altoilor i la nevoie se repet altoirea, n
cazul n care nu s-a realizat prinderea.

Fig. 7.14. Altoirea n T

Avantajele acestei permite reconversia plantaiilor de hibrizi direct productori


metode de altoire
i a celor de portaltoi n plantaii cu soiuri roditoare
sunt:
valoroase;
permite nlocuirea unor soiuri vechi, mai puin valoroase, cu
altele noi, de nalt calitate;
face posibil nmulirea rapid a soiurilor noi obinute, a
clonelor omologate i a materialului biologic supus
tratamentului prin termoterapie pentru eliberarea de virusuri.

165
7.3.4. Micronmulirea in vitro
Micropropagarea reprezint metoda de nmulire prin care are loc regenerarea de plante
noi din fragmente vegetale dintre cele mai diferite: esuturi meristematice, organe (muguri,
minibutai, antere, ovare), celule de calus sau celule regenerate din protoplati. Se obin
astfel plante noi, cu caracteristici similare plantelor mam i cu o stare sanitar
satisfctoare, pornind de la esuturi meristematice a cror dezvoltare are loc in vitro,
dup o prealabil sterilizare i ntr-un mediu aseptic (Fregoni M.,1987; citat de Dejeu L.,
2010).
Aceast metod se caracterizeaz printr-o rat superioar de multiplicare a plantelor,
comparativ cu metodele convenionale (butire, marcotaj, altoire).

totipotena celulei vegetale: orice celul nucleat vie din


Principiul corpul plantei conine toat informaia genetic necesar pentru
metodei: a reproduce fidel ntreaga plant.
clonarea rapid a soiurilor valoroase, nou create;
Avantajele obinerea n timp scurt a unei cantiti mari de material sditor;
metodei: rentinerirea materialului;
obinerea plantelor libere de virusuri i de fitoplasme
(devirozarea soiurilor);
obinerea unor plante cu diferite grade de ploidie, stabile
genetic, prin embriogenez;
nlturarea incompatibilitii sexuate a unor soiuri folosite n
diferite combinaii de hibridare (embriocultur);
posibilitatea pstrrii materialului de nmulire la temperaturi
sczute, n diferite faze de dezvoltare;
producerea materialului sditor n regim programat, fr
dependen de un anumit sezon.

Dintre inconveniente au fost semnalate procesul de juvenilizare i faptul c


plantele noi obinute in vitro nu pot fi folosite direct la nfiinarea plantaiilor, fiind
necesar altoirea lor pe portaltoi rezisteni la filoxer.
Cu toate acestea, multiplicarea in vitro se utilizeaz frecvent pentru nmulirea
rapid a soiurilor valoroase de vi-de-vie, devirozarea vielor roditoare i a celor de
portaltoi. Etapele tehnologice de lucru (fig. 7.15), pentru multiplicarea in vitro sunt:
- prelevarea explantelor care au n componena lor meristeme, n condiii sterile (apexuri
caulinare, muguri axilari, minibutai);
- regenerarea meristemelor in vitro, pe mediu de cultur aseptic, n camere climatizate;
- nrdcinare pe mediu nutritiv agarizat a minilstarilor formai;

166
- trecerea vielor n nucleul de prenmulire pe sol ameliorat i testarea virusologic n
condiii de ser.

Fig. 7.15. Diagrama multiplicrii prin muguri axilari la via-de-vie


(dup Vioiu Emilia i colab., 2002)

O tehnic mult utilizat o constituie microaltoirea in vitro n condiii aseptice,


a apexurilor, pe microbutai de plante libere de virusuri, sau pe hipocotile obinute din
semine provenite de la soiuri testate, libere, de asemenea, de virusuri (Benin M., Grenan
S.,1984; Martino L.,1991; citai de Dejeu L., 2010) (fig. 7.16).

Fig.7.16. Schema diferitelor faze ale microaltoirii in vitro


la via-de-vie (dup Martino L.,1991)

167
Test de autoevaluare nr. 3
1. Definii altoirea i precizai avantajele pe care le prezint aceast metod.

2. Care sunt principiile pe care se bazeaz altoirea?

3. Enumerai criteriile de clasificare ale nmulirii prin altoire.

4. Definii nmulirea in vitro.

5. Prezentai pricipiul i avantajele nmulirii in vitro.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

7.4. Pepiniera viticol


Pepiniera viticol reprezint o unitate complex, alctuit din mai multe
componente, stns unite ntre ele, specializat n producerea materialului sditor viticol.
Dezvoltarea viticulturii rii noastre nu este posibil fr organizarea judicioas a
unei reele de pepiniere dotate cu utilitile i inventarul specific necesar, care s rspund
cerinelor att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ. Concentrarea producerii
materialului sditor viticol n uniti specializate presupune, n primul rnd, producerea de
vie altoite n conformitate cu cerinele actuale, ca structur de soiuri, un control biologic i
sanitar riguros, posibilitatea introducerii rapide n producie a creaiilor valoroase obinute n
procesul de ameliorare sau din import, n condiiile unei eficiene economice sporite.

Cerine cantitative: ntreinerea fondului viticol existent, prin completarea


golurilor;
nlocuirea fondului viticol care devine ineficient;
extinderea patrimoniului viticol, atunci cnd este cazul.
Cerine calitative: nmulirea soiurilor de vi roditoare i de portaltoi;
extinderea producerii materialului sditor cu valoare
biologic ridicat;
producerea unui material sditor sntos, liber de viroze sau
ali ageni patogeni.
168
n ara noastr, potrivit ordinului nr. 1267/2005 pentru aprobarea Regulilor i
normelor tehnice privind producerea n vederea comercializrii, controlul, certificarea
calitii i comercializarea materialului de nmulire vegetativ a viei-de-vie se produce
material de nmulire din mai multe categorii biologice, prezentate n continuare.

este produs sub responsabilitatea amelioratorului,


Material de nmulire iniial: menintorului sau cultivatorului;
respect metodele acceptate n vederea meninerii
identitii soiului i, dac este cazul, a clonei, i
pentru prevenirea infeciilor cu organisme
duntoare;
este obinut prin nmulire vegetativ direct din
materialul de nmulire iniial i este destinat
producerii de material de nmulire certificat;
este produs sub responsabilitatea amelioratorului,
Material de nmulire baz: menintorului sau cultivatorului;
respect metodele acceptate n vederea meninerii
identitii soiului, a clonei i pentru prevenirea
infeciilor cu organisme duntoare;
este obinut prin nmulire vegetativ direct din
materialul de nmulire iniial i este destinat
producerii de material de nmulire certificat.
este obinut din materialul de nmulire baz sau din
Material certificat: materialul de nmulire iniial
este destinat pentru producerea de plante tinere de
vi-de-vie sau pri utilizate pentru producia de
struguri.

Componentele pepinierei viticole


Pepiniera de vie, ca ntreprindere viticol complex, este alctuit din mai multe
compartimente (fig. 7.17), dependente unele de altele:
plantaia furnizoare de coarde portaltoi;
plantaia furnizoare de coarde altoi;
coala de vie cu terenul pentru asolament.
Pepiniera dispune, de asemenea, i de un sector indirect productiv alctuit din:
complexul de altoire i forare;
spaii de depozitare;
remize pentru maini etc.

169
Alegerea terenului pentru amplasarea pepinierei viticole, n scopul aplicrii unor
tehnologii moderne de producere a materialului sditor viticol de bun calitate, cu costuri
reduse, trebuie s corespund la cel mai nalt grad cerinelor de cretere a viei-de-vie.
La alegerea acestuia se ine seama de factorii ecologici i social-economici, deoarece
este bine cunoscut faptul c acest sector utilizeaz un volum mare de munc, avnd un
caracter intensiv ce solicit mult manoper.

Fig. 7.17. Schia unui complex de altoire i forare

nfiinarea unei pepiniere viticole constituie o investiie important, de aceea unitile


productoare trebuie s dispun de o anumit putere economic. Amplasarea sectoarelor
pepinierei presupune existena n apropiere a unor ci de comunicaii practicabile n tot
cursul anului. O anumit importan revine tradiiei i pregtirii profesionale a celor ce
lucreaz ntr-un sector de complexitate sporit, aa cum este cel de producere a materialului
sditor viticol.
Rodul final al colii de vie din cadrul pepinierei viticole, l reprezint via altoit (fig.
7.18), care trebuie s ndeplineasc anumite caracteristici de calitate n vederea
comercializrii (conform Ordinului 1267/2005):
puritatea varietal 100 %;
puritatea tehnic minim 96 % (impuriti tehnice: material deshidratat, avariat,
contorsionat, vtmri de grindin sau ger);
cordiele cu o stare de maturare satisfctoare;

170
tulpina trebuie s fie de cel puin 20 cm lungime;
fiecare plant trebuie s aib o sudur adecvat, uniform i solid;
fiecare plant trebuie s aib minimum 3 rdcini bine dezvoltate i bine repartizate
radial.

Fig. 7.18. Vi altoit i pachet de vie altoite STAS

Viele sntoase, care corespund normelor de calitate, se leag n pachete de cte 25,
50, 100 sau multiplu de 100 de buci din aceeai combinaie altoi/portaltoi i categorie
biologic. Se face o legtur de 8 - 10 cm sub punctul de altoire i dou legturi pe cordie.
Randamentele obinute, n mod obinuit, n coala de vie sunt mici, situndu-se ntre 40-50
% vie altoite.
La nivelul legturii de sub punctul de altoire se fixeaz o etichet pe care se nscriu:
autoritatea responsabil pentru certificare sau control;
numele i adresa persoanei responsabile pentru sigilare;
soiul de vi roditoare, portaltoiul, clona, categoria biologic, numrul de referin
al lotului;
cantitatea, anul de cultur etc.
Sunt mult mai multe de spus la acest capitol, n mod special n privina obinerii
vielor altoite, deoarece producerea plantelor tinere pentru nfiinarea unor noi plantaii,
reconversie sau pentru completarea golurilor n plantaiile existente, reprezint o mare
responsabilitate i o mare implicare uman i tehnologic. Toate acestea ns fac obiectul
altui curs de sine stttor numit Producerea materialului sditor horticol, n spe, viticol.

171
Test de autoevaluare nr. 4
1. Definii pepiniera viticol.

2. Precizai componentele pepinierei viticole.

3. Enumerai caracteristicile de calitate ale unei vie altoite STAS.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

7.5. REZUMAT
Cantitile de material sditor viticol necesare pentru nevoile interne ale rii
noastre, precum i crearea unor disponibiliti pentru export pot fi obinute prin
organizarea judicioas a unei reele de pepiniere dotate cu utilitile i inventarul specific
necesar.
Pepiniera viticol reprezint o unitate complex, alctuit din mai multe
componente, stns unite ntre ele, specializat n producerea materialului sditor viticol.
Principalele componente ale pepinierei sunt: plantaiile mam furnizoare de coarde
portaltoi, plantaiile mam furnizoare de coarde altoi, complexul de altoire i forare,
coala de vie i anexe (sectorul mecanic, depozite, magazii, laboratoare, cldiri).
Concentrarea producerii materialului sditor viticol n uniti specializate
presupune, n primul rnd, producerea de vie altoite n conformitate cu cerinele actuale,
ca structur de soiuri, un control biologic i sanitar riguros, posibilitatea introducerii
rapide n producie a creaiilor valoroase obinute n procesul de ameliorare sau din
import, n condiiile unei eficiene economice sporite.
nmulirea este o nsuire fundamental a viei-de-vie care permite rspndirea n
spaiu i meninerea n timp a speciilor, soiurilor roditoare i a portaltoilor. Cunoaterea
biologiei nmulirii prezint nu numai importan teoretic, ci i una practic, legat de
producerea materialului sditor viticol.
Pentru nfiinarea noilor plantaii i pentru completarea golurilor n cele existente
este necesar existena unui numr mare de plante, din soiuri prestabilite, care s
garanteze o dezvoltare relativ uniform a butucilor att vegetativ, ct mai ales, productiv i
calitativ. Via-de-vie se poate nmuli pe cale sexuat (prin semine) i pe cale asexuat sau
vegetativ (prin butire, marcotaj, altoire i culturi in vitro). n practica viticol, n mod
curent, via-de-vie se nmulete prin butai altoii i nealtoii, n mai mic msur prin
marcote, iar n domeniul ameliorrii genetice prin semine.
Pentru sporirea continu a produciei de struguri i mbuntirea calitii acesteia
se recomand creterea valorii biologice i a potenialului productiv al plantaiilor viticole

172
nou nfiinate, prin folosirea cu precdere, a materialului sditor din categoriile superioare.

7.6. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Cile de nmulire la via-de-vie sunt: pe cale sexuat (prin organe
specializate smna) i pe cale asexuat sau vegetativ (prin
organe nespecializate, prin poriuni de plante: butire, marcotaj,
altoire i culturi in vitro).
2. nmulirea viei prin semine nu este generalizat n practic datorit
faptului c plantele astfel obinute prezint caractere, de multe ori,
deosebite de ale prinilor; intr trziu pe rod (dup 5-7 ani);
fructificarea este neuniform, iar descendenele soiurilor europene
sunt sensibile la filoxer. Metoda este folosit n lucrrile de
ameliorare pentru obinerea soiurilor noi de vi roditoare, de
portaltoi i a hibrizilor direct productori.
3. Butaul reprezint un fragment viabil de coard de un an sau de
lstar, cu cel puin un mugure, care, detaat de planta mam i plasat
n anumite condiii de mediu, emite att rdcini ct i lstari,
reproducnd ntreaga plant din care provine. Dintre avantajele
butirii amintim:
se folosete la nmulirea portaltoilor, a hibrizilor direct productori,
precum i la nmulirea rapid a soiurilor i clonelor noi, valoroase;
se obin plante care i pstreaz zestrea genetic, reproducnd cu
fidelitate nsuirile de producie ale soiurilor din care provin;
intr mai devreme pe rod (la 2-3 ani), comparativ cu nmulirea prin
semine;
se obin plante mature stadial.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Marcota reprezint o poriune viabil de coard sau lstar pus n
condiii de nrdcinare nainte de a fi desprins de planta mam.
nrdcinarea se realizeaz pe poriunea de coard sau de lstar care
se acoper cu pmnt, unde datorit umiditii i lipsei de lumin
esuturile se menin mai tinere i formeaz mai uor rdcini
adventive. Dac se marcoteaz lstari, acetia trebuie s fie aib un
grad avansat de lignificare, iar coardele trebuie s aibe vrsta de un
an.
2. n practica viticol marcotajul se folosete la completarea golurilor

173
n plantaiile de vii roditoare; n primul rnd, n plantaiile situate pe
nisipuri, n cele de hibrizi direct productori i n plantaiile de
portaltoi (Vitis berlandieri, Vitis rotundifolia), care nrdcineaz
mai greu. n plantaiile de vii obinuite, aflate pe terenuri cu filoxer,
marcotajul se folosete numai n viile care au depit vrsta de 15
ani.
Metode de marcotaj cunoscute: marcotaj n verde (la care se
folosesc lstari), marcotaj n uscat (cu folosirea coardelor de un an),
marcotaj de suprafa, marcotaj prin muuroirea coardelor sau
lstarilor i marcotaj prin ngroparea coardelor n anuri.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Altoirea ca metod de nmulire, const n mbinarea dup o anumit
tehnic a dou poriuni viabile de coard sau lstar una denumit
altoi, destinat obinerii prii aeriene a plantei, i alta denumit
portaltoi, care d natere sistemului radicular. Aceste pri sunt
obligate s concreasc i s convieuiasc mpreun. Avantajele
acestei metodei sunt:
rezult plante care i pstreaz zestrea genetic, reproducnd
cu fidelitate nsuirile de producie ale soiurilor din care
provin;
intr mai devreme pe rod (la 2-3 ani), comparativ cu
nmulirea generativ;
se obin plante mature stadial;
fructificarea este uniform i relativ constant de la un an la
altul.
2. La altoirea n uscat, concreterea sau unirea altoiului cu portaltoiul
se realizeaz n trei etape: formarea calusului, sudarea i
vascularizarea.
3. nmulirea prin altoire se clasific dup urmtoarele criterii:
dup materialul biologic folosit la altoire;
dup tehnica de execuie;
dup gradul de nrudire.
4. Micropropagarea reprezint metoda de nmulire prin care are loc
regenerarea de plante noi din fragmente vegetale dintre cele mai
diferite: esuturi meristematice, organe, celule de calus sau celule
regenerate din protoplati. Se obin astfel plante noi, cu caracteristici
similare plantelor mam i cu o stare sanitar satisfctoare, pornind
de la esuturi meristematice a cror dezvoltare are loc in vitro,

174
dup o prealabil sterilizare i ntr-un mediu aseptic. Aceast metod
se caracterizeaz printr-o rat superioar de multiplicare a plantelor,
comparativ cu metodele convenionale (butire, marcotaj, altoire).
5. Principiul metodei l reprezint totipotena celulei vegetale - orice
celul nucleat vie din corpul plantei conine toat informaia
genetic necesar pentru a reproduce fidel ntreaga plant.
Avantajele metodei de nmulire in vitro: clonarea rapid a
soiurilor valoroase, nou create; obinerea n timp scurt a unei
cantiti mari de material sditor; rentinerirea materialului;
obinerea plantelor libere de virusuri i de fitoplasme; posibilitatea
pstrrii materialului de nmulire la temperaturi sczute, n diferite
faze de dezvoltare; producerea materialului sditor n regim
programat, fr dependen de un anumit sezon.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Pepiniera viticol reprezint o unitate complex, alctuit din mai
multe componente, stns unite ntre ele, specializat n producerea
materialului sditor viticol.
2. Componentele pepinierei viticole sunt: plantaia furnizoare de
coarde portaltoi; plantaia furnizoare de coarde altoi; coala de vie
cu terenul pentru asolament; complexul de altoire i forare; spaii de
depozitare; remize pentru maini etc.
3. Via altoit trebuie s ndeplineasc anumite caracteristici de calitate
n vederea comercializrii (conform Ordinului 1267/2005):
puritatea varietal 100 %;
puritatea tehnic minim 96 % (impuriti tehnice: material
deshidratat, avariat, contorsionat, vtmri de grindin sau ger);
cordiele cu o stare de maturare satisfctoare;
tulpina trebuie s fie de cel puin 20 cm lungime;
fiecare plant trebuie s aib o sudur adecvat, uniform i solid;
fiecare plant trebuie s aib minimum 3 rdcini bine dezvoltate i
bine repartizate radial.

175
7.7. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 7

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit cunoaterea
Unitii de nvare nr. 7.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtate
de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Definii nmulirea generativ a viei-de-vie i prezentai avantajele
metodei. 2p
2. Prezentai nmulirea vegetativ a viei-de-vie i enumerai metodele
folosite. 2p
3. n ce condiii se folosete nmulirea prin butire i marcotajul la
via-de-vie? 1p
4. Precizai avantajele nmulirii prin altoire i principiile pe care se
bazeaz. 2p
5. Ce nelegei prin nmulire in vitro? Prezentai avantajele acestei
metode. 1p
6. Precizai componentele pepinierei viticole. 1p
7. Enumerai caracteristicile de calitate ale unei vie altoite STAS. 1p
* Un punct se acord din oficiu.

7.8. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Fregoni, M., Schuster, D., Paoletti, A.,2003 Terroir, Zonazione,
Viticoltura. Phytoline Editore, Affi.
2) Georgescu, Magdalena, Grecu, V., Dejeu, L., 1986 Ghid pentru meseria de
viticultor. Ed. Ceres, Bucureti.
3) Le, G., Dejeu, L., 1993 Consideraii asupra toleranei ecobiologice a
materialului sditor viticol pe terenuri afectate de srturare. Lucrri
tiinifice S. C. C. C. A. S. Brila, I, p. 231-342.
4) Pallioti, A., Silvestroni O., 2004 Ecofisiologia applicata alla vite. n:
Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, techniche di gestione, difesa,
vinificazione e costi. Edagricole, Bologna, 41-92.
5) Popescu, V., Chira, Lenua, Dejeu, L., 2001 Producerea materialului
sditor pentru legume, pomi i via-de-vie. Editura M.A.S.T., Bucureti, 479
p.
176
UNITATEA DE NVARE NR. 8

NFIINAREA PLANTAIILOR DE VII RODITOARE

CUPRINS
8.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 8 177
8.2 Sistemele de cultur a viei-de-vie 178
8.3 Tipuri de plantaii viticole 180
8.4 Alegerea amplasamentelor pentru nfiinarea plantaiilor viticole 182
8.5 Proiectarea i amplasarea lucrrilor hidroameliorative 186
8.6 Organizarea interioar a terenului (mprirea n uniti de exploatare) 186
8.6.1. mprirea terenului n uniti de exploatare 186
8.6.2. Amplasarea reelei de drumuri 189
8.6.3. Amplasarea zonelor de ntoarcere 189
8.6.4. Amenajarea reelei de alimentare cu ap i de distribuie a soluiei 190
pentru stropit
8.6.5. Stabilirea i amplasarea construciilor 190
8.7 Amenajarea terenului 191
8.8 Pregtirea terenului n vederea plantrii 198
8.9 Alegerea i amplasarea soiurilor portaltoi altoi 203
8.9.1. Alegerea portaltoilor 204
8.9.2. Alegerea i amplasarea soiurilor roditoare 208
8.10 Stabilirea distanelor de plantare 210
8.11 Pichetarea terenului 213
8.12 Plantarea viei-de-vie 216
8.13 Rezumat 222
8.14 Comentarii i rspunsuri la teste 223
8.15 Lucrare de verificare nr. 8 229
8.16 Bibliografie minimal 230

8.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 8

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

cunoatei sistemele de cultur ale viei-de-vie i tipurile de plantaii


folosite n ara noastr;
alegei amplasamentele pentru nfiinarea plantaiilor viticole;
efectuai organizarea interioar a terenului (mprirea n uniti de
exploatare) i pregtirea lui n vederea plantrii;
alegei soiurile de vi-de-vie i s stabilii distanele de plantare;
plantai via-de-vie dup metoda cea mai potrivit.

177
nfiinarea unei plantaii viticole reclam o atent documentare, investiii bneti
deosebit de mari cu nglobarea unui volum mare de munc. Alegerea celor mai bune soluii
tehnice la nfiinarea viilor asigur realizarea unor plantaii ncheiate (fr goluri),
longevive, cu butuci viguroi i uniformi ca vigoare, ce pot susine producii anuale mari i
de bun calitate n condiiile promovrii tehnologiilor moderne de cultur a viei-de-vie i
ale obinerii unui profit maxim.
La baza nfiinrii plantaiilor viticole stau proiectele de execuie (documentaie
tehnico-economic), elaborate de uniti specializate de cercetare-proiectare. ntocmirea
proiectelor de nfiinare au la baz studii complexe asupra terenurilor destinate plantaiilor
viticole i anume: studii topografice, hidrologice, pedologice, agrochimice, climatice etc.
Problemele care trebuie rezolvate prin proiectare sunt urmtoarele:
alegerea atent a terenului pentru amplasarea plantaiilor n arealele favorabile
culturii viei-de-vie;
amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie (dac sunt necesare),
mpotriva vntului, secetei sau deflaiei eoliene a nisipurilor;
organizarea terenului n uniti de exploatare, n vederea folosirii raionale a
pmntului i asigurarea condiiilor optime de mecanizare a lucrrilor;
stabilirea sistemului de cultur i a tipului de plantaie viticol;
amplasarea reelei de drumuri i a zonelor de ntoarcere;
proiectarea lucrrilor hidroameliorative;
asigurarea apei potabile, pentru stropiri i irigare;
amenajarea antierozional a terenului pentru conservarea solului i crearea condiiilor
favorabile pentru creterea i fructificarea viei-de-vie;
alegerea soiurilor i amplasarea lor pe teren, respectiv precizarea direciei de
producie;
alegerea formelor de conducere i stabilirea distanelor de plantare;
precizarea lucrrilor de pregtire a terenului pentru nfiinarea plantaiilor i tehnica
plantrii ;
precizarea lucrrilor de ntreinere a plantaiilor tinere pn la intrarea pe rod;
ntocmirea devizelor de cheltuieli ;
calculul eficienei economice i stabilirea termenului de recuperare a investiiei.

8.2. SISTEMELE DE CULTUR A VIEI-DE-VIE sunt determinate de:


factorii naturali de mediu;
soiurile cultivate;
formele de conducere practicate;
lucrrile de ntreinere care se aplic n plantaii.

178
Sistemul de cultur neprotejat
se practic n regiunile climatice din sudul rii, unde temperaturile minime din
timpul iernii care afecteaz cultura viei-de-vie survin foarte rar (sub -18C la soiurile pentru
struguri de mas i sub -20C la soiurile pentru struguri de vin), n maximum 1-2 ani din 10;
se practic n majoritatea podgoriilor de deal, cu excepia celor din Transilvania i
Moldova, unde cultura neprotejat se practic numai n unele microzone restrnse cu climat
mai blnd, ntlnite la partea superioar a versanilor;
se caracterizeaz prin aceea c butucii sunt condui n plantaii pe tulpini
seminalte sau nalte, elementele de rod fiind situate la nlimi cuprinse ntre 0,6-1,2-2,0 m
fa de nivelul solului.
Sistemul de cultur semiprotejat
este generalizat n zonele climatice n care temperaturile minime care pun n
pericol cultura viei-de-vie au o frecven de 2-4 ani din 10;
protejarea n timpul iernii se realizeaz prin acoperirea parial cu pmnt a unor
elemente situate la baza butucului;
se caracterizeaz prin folosirea soiurilor cu rezisten sporit la ger, a formelor
seminalte i nalte de conducere a butucilor, i prin pstrarea la tiere la baza tulpinii, n
fiecare an, a 1-2 cepi de siguran a cte 2 ochi; iar coardele anuale ce se formeaz pe aceti
cepi sunt conduse toamna pe direcia rndului i acoperite cu un strat de pmnt, pentru a fi
protejate de ger.
Sistemul de cultur protejat
se practic n zonele n care temperaturile minime absolute din timpul iernii, ce pun
n pericol cultura viei-de-vie, sunt dintre cele mai sczute i au o frecven mare, de peste 4
ani din 10;
se caracterizeaz prin folosirea formei joase de conducere a butucilor care s
permit acoperirea total sau parial a butucului cu pmnt, pe timpul iernii;
toamna, dup cderea frunzelor, n plantaii se execut ngroparea butucilor, prin
acoperirea coardelor cu un strat de pmnt de 20-30 cm. n prealabil, se execut o tiere de
uurare (cu eliminarea a 40-50 % din creterile anuale ale butucului ce nu folosesc n
primvar la tierea definitiv) i artura de toamn cu rsturnarea brazdei n lturi;
cultura protejat a viei-de-vie a fost generalizat n ara noastr dup invazia
filoxerei, cnd au fost aduse i altoite soiuri strine slab rezistente la ger, folosite la
refacerea podgoriilor.
Acest ultim sistem de cultur prezentat necesit cheltuieli mari i mult for de
munc. Odat cu modernizarea viticulturii s-a trecut la cultura viei-de-vie pe tulpini i s-a
renunat la sistemul de cultur protejat. La ora actual, el se practic n anumite microzone
din cadrul podgoriilor unde se nregistreaz temperaturi minime nocive (baza versanilor,
expoziii nefavorabile etc.).

179
8.3. TIPURI DE PLANTAII VITICOLE
Tipurile de plantaii sunt determinate de:
panta terenului;
distanele de plantare;
densitile de plantare (numrul de butuci la unitatea de suprafa);
forma de conducere a butucilor (joas, seminalt i nalt);
posibilitile de mecanizare a lucrrilor.

Plantaii viticole obinuite:


sunt amplasate pe terenuri cu pante moderate (sub 15 %) i soluri cu fertilitate
mijlocie;
distanele de plantare folosite: 2,2 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre butuci pe rnd,
asigurnd densiti normale de 3 246 4 545 butuci/ha;
mecanizarea lucrrilor se realizeaz cu tractoarele viticole;
se preteaz att soiurilor pentru struguri de vin ct i celor pentru struguri de mas,
cu vigoare slab, mijlocie sau mare;
pot fi folosite att formele joase, ct i cele seminalte i nalte de conducere a
butucilor;
acest tip de plantaii este cel mai rspndit, ntruct corespunde tuturor regiunilor
viticole, produciile de struguri obinute sunt mijlocii, de 12-15 t/ha.

Plantaii viticole cu distane mari:


se nfiineaz pe terenuri relativ plane sau cu pant uoar (sub 8 %), pe soluri cu
fertilitate ridicat, n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat a viei-de-vie;
distanele de plantare folosite: 3,0-3,6 m ntre rnduri i 1,2-1,4 m ntre butuci pe
rnd, asigurnd densiti mai reduse la unitatea de suprafa, cuprinse ntre 2 315 i 3 333
butuci/ha; ca urmare a densitii reduse de plante la hectar investiia este mic, iar necesarul
de for de munc mai sczut;
sunt recomandate n primul rnd, pentru soiurile de mas i cele de mare producie
pentru vinuri curente, cunoscute n general, ca soiuri mai viguroase, cu acumulri mai
reduse de zaharuri;
formele de conducere a butucilor sunt nalte;
mecanizarea integral a lucrrilor de ntreinere prin folosirea tractoarelor
universale;
aceste plantaii se organizeaz pe suprafee mari, integrate n sisteme de irigaii,
acolo unde precipitaiile sunt deficitare.

180
Plantaii viticole pe terase:
amenajate pe terenuri cu pante mai mari de 12-14 % i soluri cu fertilitate sczut;
distanele de plantare: 2,0 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m pe rnd, rezultnd densiti
cuprinse ntre 3 751 i 5 000 butuci/ha; iar produciile de struguri obinute sunt mai mici, de
6-12 t/ha;
mecanizarea lucrrilor n aceste plantaii se face cu folosirea sistemei de maini
construite pentru tractoarele viticole;
sunt cultivate soiuri pentru vinuri de calitate (albe i roii), cu vigoare slab,
mijlocie sau mare;
forma de conducere a butucilor este cea seminalt.

Plantaii viticole pe nisipuri:


au un specific regional, se ntlnesc pe nisipurile din sudul Olteniei, sudul
Moldovei, nord-vestul Transilvaniei, la Teremia (n Banat);
nisipurile sunt ameliorate i irigate, n vederea cultivrii viei-de-vie;
distanele de plantare sunt mai mari: 2,5 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre butuci pe
rnd, rezultnd densiti mijlocii la unitatea de suprafa (2 857 4 000 butuci/ha);
sunt cultivate soiuri pentru vinuri de mas (albe i roze) i soiuri pentru struguri de
mas, cu vigoare mijlocie sau mare;
formele de conducere utilizate sunt cele joase, seminalte i nalte ;
mecanizarea lucrrilor n plantaiile de nisipuri reclam folosirea tractorului cu
dubl traciune.

Plantaii viticole de tip gospodresc (familial):


se nfiineaz pe suprafee mici de teren, n vederea satisfacerii consumului
propriu;
distanele de plantare: 1,5-1,8 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre butuci pe rnd, cu
densiti mari de plante la unitatea de suprafa (3 968 6 666 butuci/ha);
se pot lucra mecanizat cu ajutorul motocultoarelor, cu traciune hipo sau manual;
se cultiv att soiuri pentru struguri de vin, ct i pentru struguri de mas,
produciile obinute variaz n limite largi, n funcie de soiurile cultivate i de nivelul
agrotehnicii aplicate.
Unitile cultivatoare de vi-de-vie pot fi i ele de mai multe tipuri (dup Pop
Nastasia, 2010):
uniti specializate care au n dotare i instalaii i utilaje pentru prelucrarea
strugurilor (Ostrov, Reca, Cotnari, etc.);
uniti n care viticultura reprezint una din ramurile principale (Jidvei);
uniti n care viticultura reprezint una din ramurile complementare (Lechina).

181
Test de autoevaluare nr. 1
1. Precizai problemele care trebuiesc rezolvate prin proiectare.

2. Enumerai sistemele de cultur ale viei-de-vie.

3. Specificai care sunt tipurile de plantaii viticole realizate n ara noastr.

4. Pe ce fel de terenuri se nfiineaz plantaiile viticole cu distane mari?

5. Ce caracteristici prezint plantaiile viticole de tip gospodresc (familial)?

6. n funcie de ce elemente se aleg sistemele de cultur ale viei-de-vie?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

8.4. ALEGEREA AMPLASAMENTELOR PENTRU NFIINAREA


PLANTAIILOR VITICOLE
Investiiile mari i orientrile privind nfiinarea de plantaii noi, impun biotopului
unele restricii ca:
asigurarea la optimum a cerinelor de cretere i fructificare a soiurilor cultivate;
organizarea raional a terenului;
valorificrea integral a potenialului de producie cantitativ i calitativ a soiurilor.
Avnd n vedere faptul c via-de-vie se cultiv cu precdere pe terenuri n pant, trebuie
avut n vedere i evacuarea eventualului exces de ap provenit din ploi, amenajarea cilor
de acces, fixarea prin specii forestiere de protecie a terenurilor instabile sau cu relief
frmntat (cu asigurarea pe plan local a lemnului necesar mijloacelor de susinere), terasarea
terenului etc.
La alegerea terenului pentru nfiinarea unei plantaii viticole se pot ivi dou situaii:
terenul se gsete n cadrul unei podgorii, acolo unde exist sau au existat vii n
acest caz experiena acumulat de generaii de viticultori uureaz mult alegerea
locului;

182
terenul se afl n afara podgoriilor, unde nu exist vii n cazul acesta este necesar
cunoaterea amnunit a factorilor de clim, de sol (pedologici), de relief
(orografici) i a celor social-economici (tabelele 8.1, 8.2 i 8.3).

Tabelul 8.1.
Factorii climatici
determin arealul de cultur a viei-de-vie i orienteaz direciile de producie n
viticultur
minimum 160 de zile pentru soiurile cu maturare
timpurie i extratimpurie;
Durata perioadei de vegetaie
170 de zile pentru cele cu maturare mijlocie;
180 de zile pentru cele tardive.
2 700C asigur reuita culturii soiurilor cu maturare
timpurie i extratimpurie (n perioada de vegetaie);
Bilanul termic global (tg) 2 900C pentru cele cu maturare mijlocie;
peste 3 400C sunt favorabile pentru soiurile cu
maturare trzie.
Bilanul termic activ (ta) s depeasc 2 600C pentru cultura economic a viei
1 000C;
Bilanul termic util(tu) 1 300C ;
1 500C, pentru cele 3 categorii de soiuri.
peste 18C este favorabil pentru maturarea soiurilor
timpurii;
Temperatura medie a celei mai
peste 20C asigur reuita culturii soiurilor cu maturare
calde luni (iulie)
mijlocie;
de peste 22C pentru soiurile cu maturare trzie.
Durata de strlucire efectiv a peste 1 200 de ore este favorabil culturii soiurilor
soarelui timpurii;
valorile mai mari de 1 400 de ore asigur maturarea
soiurilor mijlocii;
peste 1 500 de ore pentru soiurile trzii.
Precipitaiile anuale peste 450 mm, dintre care cel puin 250 mm n timpul
perioadei de vegetaie, pentru cultura viei-de-vie fr
irigaie.
Frecvena temperaturilor nu trebuie s depeasc 1-2 ani din 10 (pentru reuita
minime absolute, mai sczute culturii neprotejate a viei-de-vie).
de -20C
Temperaturile specifice la nflorit: minim 15C;
fiecrei fenofaze la polenizare i legare 17C;
la maturarea rodului 15-16C.
Indicele heliotermic real (IHr) s preia valori mai mari de 1,3.
Indicele bioclimatic al s preia valori mai mari de 4.
viei-de-vie (Ibcv)
Indicele aptitudinii s preia valori mai mari de 3 700.
oenoclimatice (IAOe)

183
Tabelul 8.2.
Factorii de relief
care determin arealul de cultur a viei-de-vie
cu nclinare de pn la 15 %, se poate planta vi-de-
vie, fr amenajri antierozionale;
nclinarea versanilor
pantele cuprinse ntre 15-25 % este necesar
amenajarea n terase cu platforma orizontal.
sudic, sud-estic, sud-vestic, estic, vestic, nord-
estic, nord-vestic.
Expoziia versanilor Expoziia nordic nu se folosete pentru cultura
viei-de-vie, dect n extremitatea sud-estic a
rii, n Dobrogea, la Ostrov.
100 i 300 m asigur cele mai bune condiii de pentru
cultura viei-de-vie;
Altitudinea 400-450 m i rar pn la 500-550 m (podgoria Dealu
Mare i Mgura Sibiului), chiar 1000 m la elna, jud.
Alba.

Tabelul 8.3.
Factorii pedologici
care determin arealul de cultur a viei-de-vie
Textura solului foarte diferit, cu variaii de la nisip la argil.
Structura solului cea glomerular este cea mai bun, grunoas, cu
particule heterogene.
Nivelul apei freatice situat la adncimi mici (1-2 m), determin un regim aero-
hidric nefavorabil dezvoltrii rdcinilor, pericliteaz
existena unei plantaii viticole.
Gradul de salinizare reprezint un factor restrictiv hotrtor, fiind excluse de la
plantarea viei terenurile la care solul i materialul
litologic au un coninut total n sruri solubile mai mare de
100 mg/100 g sol.
Gradul de alcalizare cu peste 5 % Na schimbabil determin excluderea de la
plantare a viei-de-vie
Reacia solurilor 5,5-8,2 pentru viticultur, n majoritatea podgoriilor.
Puterea clorozant a solului CaCO3 activ i fierul din sol determin cloroza feric la
via-de-vie;
n funcie de valorile obinute pentru indicele puterii
clorozante (IPC), se aleg portaltoii cei mai
corespunztori pentru via-de-vie.
Excesul de umiditate element restrictiv important pentru nfiinarea plantaiilor,
ntlnit mai ales pe formele concave de relief.

184
Vor fi alese pentru cultura viei-de-vie terenurile nepotrivite altor
DE REINUT culturi:
coastele de dealuri;
terenurile pietroase;
terenurile nisipoase.
Vor fi evitate arealele:
cu frecvente accidente climatice (ngheuri trzii, cderi de
grindin, valuri de frig, ndeosebi n timpul nfloritului,
secete prelungite);
cu exces de umiditate;
cu nivelul apei freatice situat la adncimi mici (1-2 m);
cu exces de carbonat de calciu sau de sruri solubile.
Se va avea n vedere:
asigurarea forei de munc;
apropierea de cile de comunicaii;
apropierea de centrele populate care s absoarb producia
viticol (struguri de mas i vinurile de diferite caliti);
posibilitile de racordare la utiliti obligatorii (energie
electric, ap etc.);
deprtarea de zonele intens poluate.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Investiiile mari i orientrile privind nfiinarea de plantaii noi, impun biotopului
unele restricii. Specificai-le.

2. Enumerai civa factori climatici care determin arealul de cultur al viei-de-vie.

3. Precizai ce terenuri vor fi alese pentru cultura viei-de-vie.

4. Care sunt arealele ce se vor evita la nfiinarea unor plantaii de vi-de-vie?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

185
8.5. PROIECTAREA I AMPLASAREA LUCRRILOR
HIDROAMELIORATIVE
La nfiinarea plantaiilor viticole se urmrete un control ct mai eficient al
scurgerilor de suprafa i a celor concentrate, precum i prevenirea degradrii terenurilor.
Se proiecteaz i se execut:
lucrrile hidroameliorative de amenajare a reelei hidrografice toreniale i a
barajelor, pragurilor, plantaiilor silvice de protecie);
intercepia i evacuarea scurgerilor de suprafa (canale de coast, debuee,
canale de evacuare a apelor);
amenajri interioare n cadrul folosinelor (defriri, captri de izvoare,
drenuri etc.);
lucrri anexe (poduri, podee, vaduri pereate, racordri, camere de linitire a
apelor).
Prin toate aceste lucrri se urmrete s se asigure folosina ndelungat a terenului
pentru viticultur.

8.6. ORGANIZAREA INTERIOAR A TERENULUI


(mprirea n uniti de exploatare)
Organizarea interioar a terenului cuprinde un ansamblu de msuri tehnice i
organizatorice, care urmresc utilizarea complet a pmntului, asigurarea condiiilor pentru
executarea mecanizat a lucrrilor i sporirea fertilitii solului.

ETAPE: mprirea terenului n uniti de exploatare;


stabilirea reelei de drumuri;
amplasarea zonelor de ntoarcere a agregatelor;
amenajarea reelei de alimentare cu ap i de distribuie a
soluiei de stropit; a reelei de canale i conducte pentru
irigare (acolo unde este cazul);
amplasarea construciilor.

8.6.1. mprirea terenului n uniti de exploatare. Unitile teritoriale de


exploatare n viticultur sunt: trupul viticol, tarlaua i parcela. Mrimea acestora este
condiionat de panta terenului.
Trupul viticol este unitatea viticol de sine stttoare, cea mai mare, constituit din
mai multe tarlale i este delimitat prin cumpene de separare a apelor, fire de vi sau alte
categorii de folosin a terenului. El poate s reprezinte continuitatea unei plantaii vechi sau
s ntregeasc suprafeele existente i cuprinde toate elementele necesare unei exploatri

186
raionale: drumuri, canale pentru evacuarea apelor, reea de alimentare cu ap, de irigare,
construcii tehnologice i social-gospodreti.
Mrimea trupului viticol variaz ntre 150-500 ha, poate avea diferite forme (ptrat,
dreptunghi, trapez sau form neregulat) i se poate organiza n 2-3 ferme (dup Pop
Nastasia, 2010).
Tarlaua constituie o subunitate teritorial a trupului, are suprafee diferite n funcie
de panta terenului ntre 30-50 ha. Ea reprezint unitatea de baz pentru executarea lucrrilor
cu mijloace mecanizate i este constituit din mai multe parcele (3-6), are o form
dreptunghiular i lungimea de pn la 800 m pentru asigurarea uni randament maxim la
folosirea mainilor.
Tarlaua copiaz orografia terenului i se orienteaz cu lungimea pe direcia N-S n
cazul terenurilor relativ plane, paralel cu curbele de nivel pe terenurile n pant i
perpendicular pe direcia vntului dominant n cazul nisipurilor.

Suprafaa tarlalelor variaz ntre 3-30 ha, n funcie de nclinarea


versanilor;
nclinarea versanilor pante sub 12% - lungimea tarlalelor 600-800 m;
nclinarea de 12-18% - lungimea tarlalelor 400-600 m;
pe pante de 18-24% - lungimea tarlalelor 300-400 m.
DE REINUT Diminuarea lungimii tarlalelor mrete numrul
ntoarcerilor n gol a agregatelor, ceea ce duce la
randamente sczute i consum ridicat de carburani.

Parcela reprezint subunitatea de baz a unei plantaii viticole, are o singur direcie
de producie, un singur soi pe un singur portaltoi pentru a se putea executa aceleai lucrri
agrotehnice.
Este cea mai mic unitate de exploatare, care se recomand s aib o form
dreptunghiular sau ptrat, pentru o mai bun organizare a muncii.
Pe terenurile n pant, parcelele se orienteaz cu limea pe direcia curbelor de nivel,
iar cu lungimea pe direcia deal-vale. Limea optim a parcelei, pe direcia curbelor de
nivel este de 100 20 m, aceasta fiind impus de lungimea spalierului la care trebuie s se
asigure o anumit rezisten i posibiliti de ntindere a srmelor.
Lungimea parcelei este influenat, n principal, de panta terenului (figura 8.1).
Astfel, pe versanii cu panta sub 12 %, lungimea parcelelor va fi de 250-300 m, pe cei cu
pante de 12-18 % lungimea va fi de 150-200 m, iar pe pante de 18-24 %, ntre 100 i 150 m
(tabelul 8.4). Suprafaa parcelelor variaz ntre 1 i 5 ha. n cazuri deosebite (variaii mari de
pant, prezena teraselor etc.), parcelele pot avea i suprafee mai mici de 1 ha.
187
Fig. 8.1. Elemente de organizare i amenajare a terenului
n diferite condiii de pant (dup Mihaiu Gh. colab.,1985)

Tabelul 8.4.
Dimensiunile parcelelor i tarlalelor n funcie de panta terenului

Parcel: Tarla:
Elementele Panta terenului:
Observaii
dimensi-
10-12 % 12-18 % >18 % 10-12 % 12-18 % >18 %
onrii
Lungimea Pe direcia
(m) 80-120 80-120 80-120 600-800 400-600 300-400 curbelor de
nivel
Limea Pe direcia
250-300 150-200 100-150 250-300 150-200 100-150 deal-vale
(m)

188
8.6.2. Amplasarea reelei de drumuri. Este o etap foarte important, deoarece
drumurile deservesc toate unitile teritoriale i au ca destinaie deplasarea mainilor i
utilajelor, transporturile de materiale i a recoltei de struguri. Amenajarea lor trebuie fcut
judicios pentru a evita transformarea lor, n cazul terenurilor n pant, n drumuri
impracticabile, strbtute de ogae.
Drumurile magistrale fac legtura ntre terenuri, masive sau centre de producie, au
o lime cuprins ntre 6-8 m i de obicei sunt asfaltate.
Drumurile principale reprezint artere cu trafic mare, cu limea de 6-8 m, urmresc
firul vilor i cumpna apelor, delimiteaz tarlalele i fac legtura ntre acestea, permind
circulaia n dou sensuri. n acelai timp deservesc ntreaga suprafa cu vi-de-vie din
cadrul unui trup sau masiv viticol i fac legtura cu centrele de prelucrare a strugurilor, cu
sediile fermelor i cu reeaua de drumuri comunale. Pentru a fi practicabile n orice sezon se
recomand s fie pietruite, betonate sau asfaltate.
Drumurile secundare (drumuri de exploatare), delimiteaz tarlalele i parcelele pe
direcia curbelor de nivel, sunt construite pentru un singur fir de circulaie, prevzute cu
rampe de depire i au o lime de 4-5 m. n funcie de lungimea i nclinarea versanilor,
drumurile secundare sunt amplasate la distane de 100-300 m, trebuie s aib o pant uoar,
longitudinal (2-3 %) i s fie prevzute cu canale de colectare i evacuare a apelor. Se
consolideaz prin pietruire sau biologic, prin nierbare.
Legtura dintre drumurile secundare se face prin potecile i aleile care separ
parcelele pe direcia deal-vale sau prin drumurile n serpentin i n diagonal, n cazul
versanilor cu panta mai mare de 12 %.
Din dou n dou parcele, pe direcia deal-vale sunt trasate alei cu limea de 4 m,
pentru a permite circulaia mainilor i scoaterea produciei la drumurile de exploatare.
Aleile i potecile sunt considerate ci de acces la parcel, au limea de 2-4 m, separ
parcelele ntre ele pe direcia deal-vale, perpendicular pe direcia rndurilor, i fac legtura
ntre parcele i drumurile secundare.
n cazul teraselor, aleile i potecile sunt terasate pentru a permite trecerea tractoarelor
dintr-o parcel n alta, iar pe taluzul lor se execut trepte de picior consolidate prin dale de
beton, ziduri de piatr etc. Ele sunt ntreinute prin nierbare.
Drumurile nu trebuie s depeasc 4-5% din suprafaa unei plantaii i s nu aib
pant mai mare de 7-8%, ele trebuie s permit accesul tot timpul anului (dup Pop
Nastasia, 2010).
8.6.3. Amplasarea zonelor de ntoarcere. La capetele tarlalelor sau parcelelor se
prevd zone de ntoarcere nelenite, cu limea de 6 m, pentru ntoarcerea agregatelor care
efectueaz lucrrile, iar distana dintre dou zone de ntoarcere se recomand s nu fie mai
mare de 300-400 m. Amplasarea lor se face pe linia de cea mai mare pant, pe ct posibil la
marginea ravenelor sau a plantaiilor silvice, pentru a se face economie de teren.

189
n cazul tarlalelor situate pe pante mai mici de 10 %, ntoarcerea agregatelor se face
pe drumurile de legtur, nemaifiind necesare zone de ntoarcere. Pe terenurile cu panta mai
mare de 20 %, terasate, se amenajeaz rampe speciale de ntoarcere i de acces a
tractoarelor de la o teras la alta.
8.6.4. Amenajarea reelei de alimentare cu ap i de distribuie a soluiei pentru
stropit. Apa pentru tratamente trebuie s fie asigurat n cantitate de cel puin 1,5-2 t/ha la
un tratament, s fie curat, fr sruri nocive, s nu fie poluat. Se folosete din ape
curgtoare, bazine de retenie a precipitaiilor sau din foraje.
Procedeul vechi de alimentare cu ap pentru aplicarea tratamentelor fitosanitare, prin
bazine de beton de 800 1 000 litri capacitate, amplasate la capetele parcelelor, a
fost abandonat i nlocuit cu sistemul centralizat de preparare i distribuie a soluiei
pentru stropit.
Procedeul nou const n procurarea apei prin captarea scurgerilor de suprafa, fcut
n cadrul amenajrilor pentru combaterea eroziunii solului, prin captarea izvoarelor
de coast, sau prin racordarea la reeaua de ap potabil a localitilor, i anume:
apa este dirijat prin pompare, prin conducte ngropate, spre cota cea mai
nalt a terenului unde este amplasat staia centralizat de pregtire a soluiei;
printr-o reea de conducte, soluia este pompat sau apa este distribuit prin
cdere liber pn la parcelele plantate cu vi-de-vie, unde se afl hidranii de
la care se alimenteaz mainile de stropit.
n cazul folosirii substanelor pentru tratamente cu volum redus, la care soluia se
pregtete direct n rezervorul mainii de stropit, alimentarea cu ap se face de la hidrantul
aflat la captul parcelei.
Reeaua de conducte pentru alimentarea cu ap urmrete reeaua de drumuri
existent n interiorul plantaiei.
Amplasarea reelei de irigaie. Se refer la aduciunea apei pn la nivelul parcelei,
dac aceast msur este necesar. Acest lucru se realizeaz n funcie de metoda de udare
preconizat: prin brazde, aspersiune sau picurare, i este alctuit din canale de aduciune i
de distribuie a apei, conducte ngropate, rampe perforate pentru udarea localizat, staii de
pompare i alte construcii hidrotehnice anexe.
Reeaua de canale i conducte urmrete reeaua de drumuri. Traseul canalelor i
conductelor de aduciune a apei trebuie s urmreasc cotele cele mai nalte ale terenului,
pentru ca apa s poat fi preluat n reeaua de distribuie prin cdere liber.
8.6.5. Stabilirea i amplasarea construciilor. Exist dou tipuri de construcii
utilizate:
cu caracter tehnologic, n care intr centrul de vinificaie (centre de prelucrare a
strugurilor, platformele tehnologice, crama, pivnia); hale pentru sortare i ambalare a
strugurilor de mas, magazii pentru materiale, depozite pentru ngrminte i

190
pesticide, remize pentru tractoare i maini agricole, staiile de preparare a soluiilor
de stropit;
cu caracter social-gospodresc (sedii de ferm, grupuri sociale etc.).
Totalitatea construciilor deservesc procesul de producie i trebuie s fie amplasate
n centrul geometric, pe teren stabilizat, fr pericol de alunecri sau inundare, n apropierea
cilor de comunicaie i de diferite uniti publice, i trebuie s permit accesul din toate
punctele plantaiei n cel mai scurt timp.
Astfel, centrele de prelucrare a strugurilor se amplaseaz de regul la baza
versanilor, pentru ca transportul recoltei s se fac cu uurin.
Remizele pentru tractoare i maini agricole, magaziile de materiale, construciile
social-gospodreti se amplaseaz ntr-o poziie central care s limiteze deplasrile n gol.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Enumerai unitile teritoriale de exploatare n viticultur.

2. Deoarece drumurile deservesc toate unitile teritoriale, precizai care sunt


acestea i importana lor.

3. Care este limea minim a zonelor de ntoarcere?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

8.7. AMENAJAREA TERENULUI


Prin lucrrile de amenajare, relieful terenului se modific n sensul uniformizrii lui
pe tarlale, cu scopul mbuntirii condiiilor de exploatare.
n condiiile din ara noastr prevenirea i combaterea eroziunii (pentru terenurile n
pant destinate plantaiilor viticole), este neaprat necesar i extrem de important
deoarece peste 70 % din vii sunt amplasate pe pante sau pe nisipuri, iar noile plantaii se
recomand s se nfiineze n zonele colinare favorabile viticulturii. Amenajarea
antierozional se execut difereniat n funcie de panta terenului i de condiiile
pedoclimatice locale.
Terenurile cu panta mai mic de 4 % nu ridic probleme de combatere a eroziunii
solului, neexistnd pericolul acesteia, iar orientarea rndurilor se va face n funcie de:
lumin (pe direcia N-S);
de cerinele agrotehnicii (s asigure lungimi mari de lucru utilajelor, pentru
exploatarea plantaiilor n condiii de eficien economic sporit);
n funcie de metoda de irigare, acolo unde este cazul.

191
Pe terenurile cu panta cuprins ntre 4 i 12 %, pentru prevenirea eroziunii solului,
se recomand:
modelarea i nivelarea de ansamblu;
orientarea rndurilor de vi-de-vie pe direcia curbelor de nivel;
ntreinerea solului prin lucrri succesive (un rnd da un rnd nu);
efectuarea lucrrilor curente de agrotehnic antierozional (subsolaje periodice,
lucrri adnci ale solului, aplicarea ngrmintelor organice i a celor verzi,
bilonatul printre rnduri);
efectuarea de benzi nierbate i canale de evacuare a apelor, dac eroziunea se
manifest cu intensitate mare, astfel:

Benzi nierbate: cu ierburi perene pe intervalele dintre rnduri (late de


1,0-1,2 m) vor fi amplasate la fiecare 2-6 rnduri, n
funcie de panta terenului;
cu folosirea ngrmintelor verzi, prin nsmnare
anual, din toamn, din dou n dou intervale.
Canale de au rolul de a colecta surplusul de ap din precipitaii i
evacuare a apelor:
de a-l evacua ctre debuee;
se amplaseaz la distane de 12-14 m - pe terenurile cu
pante de 10-12 % i la distane de 16-18 m - pe pante
de 6-8 %;
au o adncime de 0,30 m, iar nclinarea lor n axul
longitudinal de 2 %.

n podgoriile din Dobrogea, cu climat secetos i soluri formate pe roci permeabile, se


folosesc canale de nivel (orizontale) care au rolul de a reine ntreaga cantitate de ap
provenit din precipitaii.
Pe terenurile cu pante mai mari de 12 %, se recomand:
prevenirea eroziunii solului, prin realizarea benzilor nierbate, cu amestecuri
de graminee i leguminoase perene, pe intervalul dintre rnduri (temporare sau
permanente);
mbuntirea condiiilor de exploatare mecanizat;
terasare n vederea asigurrii condiiilor pentru dezvoltarea uniform a viei-
de-vie.
n actualele condiii de mecanizare a lucrrilor n viticultur sunt folosii numai
versanii cu pante uniforme, cu o nclinare de pn la 24-26 %.
192
Tipuri de terase. n funcie de condiiile pedoclimatice i de nclinarea pantei, n
viticultura romneasc se folosesc mai multe tipuri de terase:
terase cu platforma orizontal i taluze consolidate prin nierbare, care se
construiesc n zonele secetoase cu precipitaii anuale de 450-500 mm (Dobrogea,
sudul Moldovei), pe soluri cu permeabilitate ridicat. Rolul lor este de a reine n
totalitate apa provenit din precipitaii;
terase cu platform nclinat n sensul pantei (4-6 %), cu taluze nierbate, n zone cu
precipitaii anuale mai mari de 500 mm, pe soluri cu textur mijlocie spre grea
(Dealu Mare, Trnave, Mini, Drgani). Rolul lor este de a reine cea mai mare
parte din apa provenit din precipitaii i de a evacua surplusul;
terase consolidate prin zid de sprijin din piatr, cu platform orizontal sau nclinat.
Sunt folosite n podgoriile Mini, Niculiel, Pietroasele, Cotnari etc., iar construcia
lor este legat de existena pietrei n zon (fig. 8.2 a);
terase nclinate cu platform lrgit, pn la limita impus de nlimea taluzului i
posibilitatea de mecanizare a lucrrilor. Astfel de terase ntlnim n podgoriile Hui,
Trnave, Dealu Mare (fig.8.2 b);
terase tip banchet, la care taluzul din amonte se planteaz cu vi-de-vie, ca i restul
suprafeei rmas neterasat. Platforma banchetei se dimensioneaz pentru a cultiva
un numr mai mare de rnduri, fr ca nlimea iniial a taluzului s depeasc
0,5-0,7 m (fig. 8.2 c);

Fig. 8.2. Tipuri de terase folosite n viticultur: a-cu zid de sprijin din piatr;
b-terase nclinate cu platforma lrgit; c-terase tip banchet

193
terase nguste, pe pante de peste 25 %, cu amplasarea unui singur rnd, dup modelul
practicat n Germania, Elveia, Austria (Kniger W.,1989) (figura 8.3).

Fig. 8.3. Terase nguste cu amplasarea unui singur rnd (dup Kniger W.,1989)

Executarea teraselor se poate realiza:


pe terenuri care nu au mai fost terasate;
pe terenuri care au mai fost terasate, dar cu terase nguste, nemecanizabile.
n primul caz, terasele se execut dup lucrrile de modelare-nivelare impuse de
configuraia terenului. Pentru a se pstra cea mai mare parte din orizonturile fertile ale
solului, lucrrile de terasare se ncep de la baza versantului, prin executarea primei terase. n
momentul trecerii la executarea celei de a doua terase, mai nti se decoperteaz orizontul
fertil de pe suprafaa acesteia i se depune pe platforma primei terase din aval. Se continu
astfel lucrrile de terasare i decopertare a orizontului fertil de sol, pn la limita din amonte
a versantului (Babe S. i colab.,1991) (figura 8.4).

Fig. 8.4. Executarea teraselor prin decopertarea orizontului fertil de sol


(dup Babe S. i colab.,1991)
194
Terasele se construiesc cu ajutorul utilajelor specifice: buldozere, gredere i pluguri
balansiere acionate de tractoare S-1500. Decopertarea stratului de sol fertil se face pe
adncimea de 0,3-0,5 m.
n al doilea caz, respectiv al terenurilor care au mai fost terasate, se pot ivi
urmtoarele situaii:
dac terasele vechi au traseul rectiliniu i pot fi incluse n noua organizare i
amenajare a terenului, se va proceda la lirea lor, astfel ca din 2-3 terase vechi,
nguste, s rezulte una singur;
dac terasele vechi au limi variabile, traseul sinuos, cu multe curbe i clinuri, se va
proceda la nivelarea total a terenului, dup care se execut terasele noi prin metoda
de construcie n debleu-rambleu, fr alegerea stratului de sol fertil.
Dimensionarea teraselor. La proiectarea i executarea teraselor se stabilesc
urmtoarele elemente: limea platformei (L) i nclinarea sa transversal (ip); nlimea
taluzului (H) i nclinarea acestuia, nclinarea pe ax longitudinal a platformei (figura 8.5).

Fig. 8.5. Elementele unei terase:


L-limea platformei; ip-nclinarea transversal a platformei terasei; H-nlimea taluzului; it-
panta iniial a terenului; D-distana dintre rnduri; d1, d2 distana dintre rndurile marginale i taluzuri

Limea platformei terasei:


va fi constant pe toat lungimea terasei pentru a asigura rnduri rectilinii i n
continuare de la o parcel la alta;
trebuie s fie egal cu multiplul distanei dintre rndurile de vie, la care se adaug
distanele de la primul rnd fa de taluzul aval (0,8; 1,8 m) i de la ultimul rnd de
pe aceeai platform a terasei la baza taluzului amonte (1,6 m):
distana de 0,8 m de la primul rnd fa de taluzul aval (d1) se prevede n
cazul teraselor cu trei rnduri plantate pe platform, dac nu se lucreaz
mecanizat, numai se ierbicideaz, iar panta este cuprins ntre 22-25 %;
distana de 1,8 m se prevede n cazul teraselor late, ce asigur plantarea a
cel puin 4-5 rnduri de vie, pe pante mai mici de 22 %, pentru executarea
mecanizat a lucrrilor solului (figura 8.6).
195
Exploatarea mecanizat eficient se poate realiza numai n cazul teraselor cu cel
puin trei rnduri de vi-de-vie.

Fig. 8.6. Distanele de amplasare a rndurilor de vi-de-vie


pe platforma terasei

Limea platformei terasei se poate calcula dup formula:

L = D (n 1) + d1 + d2
n care:
L limea platformei (m);
D distana dintre rnduri (m);
n numrul rndurilor de vi-de-vie pe platform;
d1 distana dintre primul rnd i taluzul aval (m);
d2 distana dintre ultimul rnd i taluzul amonte (m).
Deoarece n majoritatea podgoriilor din ara noastr predomin solurile i rocile slab
coezive (cu stabilitate redus) nlimea taluzelor se recomand s nu depeasc 2-2,5 m,
cu o nclinare de 1/1 1/1,5. De asemenea nclinarea longitudinal a platformei terasei se
recomand s fie de 2-3 % pentru a permite evacuarea surplusului de ap pe la capetele
parcelelor spre debuee.
Amenajarea terenurilor nisipoase. Via-de-vie se cultiv pe nisipuri din cele mai
vechi timpuri, dar datorit unui consum mare de energie, la nfiinarea i exploatarea
plantaiilor de acest fel, viticultura s-a extins foarte puin, de la 800 ha n 1950, la 25.000 ha
n 1994 (n Cmpia Olteniei mai mult de jumtate).
Organizarea i amenajarea terenurilor nisipoase au ca obiective reducerea deflaiei
eoliene, crearea de condiii favorabile de dezvoltare a viei-de-vie i de exploatare raional

196
a plantaiei. Aceste terenuri se caracterizeaz printr-un relief format din dune i interdune,
cu limi variabile i diferene de nivel de pn la 20 m, nivelul apei freatice se situeaz
ntre 2-12 m adncime, cu apariia excesului de umiditate pe interdun, n special n zonele
(N-V rii Valea lui Mihai).
Tehnologia veche de cultur a viei pe nisipuri consta n a spa tranee, respectiv
anuri sau cuiburi n vederea plantrii, cu un consum foarte mare de for de munc, cu
distane mici de plantare: 0,8/0,8 m sau 1,0/1,0 m, fr mecanizare.
Modernizarea tehnologiei de cultur a constat n eliminarea dezavantajelor primei
metode, i anume:
pnza de ap freatic s fie sub 1,5-2,0 m adncime;
coninutul n argil s fie de cel mult 8%;
perdelele de protecie se orienteaz perpendicular pe direcia vntului
dominant i s aibe o lime de 8-10 m, amplasate la 300-600 m una de alta n
funcie de tipul de nisip (nesolificate, respectiv zburtoare sau n curs de
solificare).
Reducerea deflaiei eoliene se realizeaz prin:
nfiinarea perdelelor de protecie;
cultivarea de plante anuale sub form de culise printre rndurile de vi-de-
vie, care se ncorporeaz ca ngrmnt verde;
orientarea rndurilor perpendicular pe direcia vntului dominant;
folosirea de parazpezi.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Care sunt msurile ce se recomand a fi luate pe terenurile cu panta cuprins
ntre 4 i 12 %, pentru prevenirea eroziunii solului?

2. Enumerai care sunt tipurile de terase care se folosesc n viticultura romneasc.

3. Descriei formula dup care se calculeaz limea platformei terasei.

4. Prezentai msurile care se iau pentru reducerea deflaiei eoliene.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

197
8.8. PREGTIREA TERENULUI N VEDEREA PLANTRII

Lucrrile de pregtire a defriarea i nivelarea terenului;


terenului n vederea
asigurarea perioadei de odihn a solului;
plantrii sunt:
fertilizarea de baz;
desfundarea.

Defriarea i nivelarea solului


Defriarea este lucrarea de eliminare a vegetaiei lemnoase existente pe teren: arbori,
arbuti, pomi, butuci etc.
La defriare este necesar scoaterea din sol a tuturor butucilor, cioatelor i rdcinilor
groase care, dac rmn, pot conduce la deteriorri ale utilajelor de lucrare a solului folosite
n viitoarea plantaie. Lucrarea se execut cu ajutorul tractoarelor grele dotate cu instalaii
speciale (lama de buldozer, ghearele de scarificare, grebla de adunat cioate).
n cazul defririi plantaiilor viticole afectate de boli virotice i de cancerul
bacterian, pentru evitarea transmiterii acestora la noua plantaie se va acorda o atenie
deosebit scoaterii butucilor cu maximum de rdcini, precum i asigurrii perioadei de
repaus a solului.
La defriarea plantaiilor vechi, precum i odat cu lucrrile de nivelare i
desfundare, se recomand scoaterea, strngerea i arderea rdcinilor viei-de-vie care pot
constitui o surs de infecie pentru o perioad de nc 5-8 ani.
Nivelarea terenului (modelarea) se impune ca o lucrare obligatorie i se execut
imediat dup defriare. Prezena denivelrilor de teren creeaz probleme privind combaterea
eroziunii solului, evacuarea excesului de umiditate, aplicarea irigaiei, trasarea drumurilor
de exploatare, precum i o neuniformitate n creterea i dezvoltarea butucilor de vi-de-
vie.

Nivelarea terenului condiiile de relief;


se execut n funcie de:
sistemul de amenajare;
posibilitile de parcelare;
configuraia terenului, pentru a preveni micarea
unui volum prea mare de sol.

Pe terenurile cu pant sub 12 %, care nu se teraseaz, prin lucrarea de nivelare se


urmrete aplatizarea unor ridicturi de pmnt sau a microdepresiunilor, cu scopul
realizrii unor pante continue, necesar att pentru uniformizarea scurgerii apelor de
suprafa, ct i pentru deplasarea normal a agregatelor n viitoarea plantaie.
198
Asigurarea perioadei de odihn a solului. Terenurile pe care via-de-vie a trit i
rodit muli ani, dup defriare se cultiv o perioad de 3-5 ani cu plante furajere anuale sau
perene, att pentru refacerea structurii i fertilitii, ct i ca msur fitosanitar (pentru a
evita transmiterea unor boli i duntori specifici, de la plantaia veche).
Replantarea terenului eliberat prin defriarea plantaiilor vechi ridic probleme
deosebite din cauza oboselii solului, datorit acumulrii unor toxine, a extinderii bolilor
virotice, cancerului bacterian, a unor carene de nutriie etc., ca rezultat al monoculurii
ndelungate.
n condiiile din ara noastr se consider suficient o perioad de odihn a solului,
dup defriarea plantaiilor vechi, de 3-4 ani, timp n care terenurile respective sunt
ncadrate n evidena funciar la categoria terenuri viticole n pregtire i cultivate cu
plante furajere anuale sau perene, pentru a preveni creterea slab, intrarea mai trzie pe rod
sau chiar pieirea vielor nou plantate.
Cnd urmeaz replantarea terenurilor la scurt timp dup defriarea vechilor plantaii,
pentru a evita rspndirea bolilor virotice prin intermediul nematozilor, se poate recurge la
dezinfectarea solului cu Vydate 10 G (50-60 kg/ha, ncorporat n sol).
Pe solurile infestate cu larve de crbu (Melolontha sp.), de viermi srm (Agriotes
sp.), nainte de desfundat se mprtie la suprafaa solului un insecticid organofosforic:
Sinoratox 5G, Sesame 5G, Sinoratox 10G n doz de 5 kg s.a./ha, urmnd a fi ncorporat
prin lucrarea de desfundare (Paol P., Naum A., 1981).
Pentru evitarea efectelor defavorabile ale reziduurilor de erbicide, se recomand
evitarea folosirii lor o perioad de cel puin doi ani nainte de defriarea plantaiilor vechi.
Fertilizarea terenului
Avnd n vedere terenurile pe care se amplaseaz plantaiile cu vi-de-vie (terenuri
n pant, erodate, scheletice, nisipuri), improprii altor culturi i srace n elemente nutritive,
este neaprat necesar fertilizarea nc de la pregtirea terenului pentru plantare. inndu-se
seama de cerinele mari de nutriie ale viei-de-vie, de longevitatea plantaiilor viticole, nc
de la nfiinarea plantaiilor solul trebuie s fie adus la un nivel mediu de aprovizionare cu
substane nutritive.
Prin fertilizarea de baz se urmrete mbuntirea aprovizionrii solului cu materie
organic, cu rol important n ameliorarea proprietilor fizice, chimice i biologice ale
solului, precum i formarea unei rezerve de fosfor i potasiu ce urmeaz s fie utilizat de
ctre butucii de vi-de-vie i dup intrarea pe rod a plantaiei.
n acest scop se ncorporeaz n sol, la desfundat, ngrminte organice i chimice.
Stabilirea dozelor de ngrminte se face prin cartarea agrochimic a solului, coninutul
optim n elemente nutritive fiind urmtorul: azot total 0,1-0,2 %, fosfor mobil P-AL 30-50
ppm, potasiu mobil K-AL 120-200 ppm.

199
Fertilizarea organic se realizeaz cu gunoi de grajd semifermentat, iar dozele
variaz n raport cu coninutul solului n materie organic i se difereniaz n funcie de
cantitatea de argil din sol, de indicele de azot (IN) (tabelul 8.5).
Tabelul 8.5.
Stabilirea dozelor de ngrminte organice la pregtirea terenurilor
pentru nfiinarea plantaiilor de vii roditoare
(dup Borlan Z. i colab.,1982)

Coninutul solului Valorile medii ale indicelui de azot (IN):


n argil (%) 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5
10 65 33 26 - - - -
15 82 49 39 33 30 - -
20 95 57 45 38 34 31 29
25 103 62 48 41 37 34 32
30 108 65 51 43 39 36 34
35 112 67 53 45 40 37 35
40 115 69 54 46 41 38 36
50 119 71 56 48 43 39 37

n general, se ncorporeaz n sol cantiti mari de gunoi de grajd 30-80 t/ha, iar pe
terenurile nisipoase 80-120 t/ha. mprtierea lor pe teren se face ct mai uniform, dup care
sunt ncorporate adnc n sol prin desfundat.
Pe terenurile terasate, pe jumtatea din amonte a platformei, unde solul este mai srac
i sunt aduse la suprafa orizonturi mai puin fertile, se vor administra doze mai mari
(duble), de gunoi de grajd comparativ cu zona aval, unde solul este mai fertil, aa nct se va
uniformiza fertilitatea solului pe ntreaga teras.
Fertilizarea chimic completeaz fertilizarea organic, fiind obligatorie n acelai
timp, deoarece rezervele solului n elemente nutritive sunt insuficiente, mai ales pe
terenurile n pant terasate (tabelul 8.6).
Tabelul 8.6
Stabilirea dozelor de ngrminte chimice cu P i K la pregtirea terenului
pentru nfiinarea plantaiilor de vii roditoare
(dup Borlan Z. i colab.,1982; citai de Dejeu L., 2010)

Coninutul Doza de Coninutul solului Doza de


solului n fosfor ngrminte n potasiu ngrminte
(ppm) (kg P2O5 / ha) (ppm) (kg K2O / ha)
10 220 60 247
15 193 80 230
20 180 100 220
30 167 120 213
40 160 140 209
50 156 160 205

200
n raport cu nivelul de aprovizionare al solului cu fosfor i potasiu, pe adncimea 0 -
40 cm (vezi tabelul 8.6), se stabilesc dozele de ngrminte chimice ce se vor aplica. De
cele mai multe ori, la pregtirea terenului pentru nfiinarea plantaiilor de vi-de-vie se
recomand aplicarea urmtoarelor doze orientative de ngrminte: 150-200 kg P2O5/ha i
200-250 kg K2O/ha, sub form de superfosfat i sare potasic.
Sunt ri viticole ca Italia, Austria, Germania etc., unde se folosesc doze mari de
ngrminte chimice la pregtirea terenului: 500 kg P2O5/ha i 600 kg K2O / ha.
n ara noastr, n unele podgorii (tefneti-Arge, Smbureti, Drgani, Trgu Jiu
etc.), care prezint soluri acide, este necesar neutralizarea aciditii prin administrarea
amendamentelor calcaroase (praf de piatr de var, spum de defecaie ce rezult ca deeu
din industria zahrului, dolomit, fosfogips, marn etc.).
Dozele de amendamente calcaroase ce se aplic atunci cnd pH-ul solului are valori
mai mici de 6,0 (tabelul 8.7), variaz n funcie de unele nsuiri chimice ale solului (suma
bazelor de schimb - SB i gradul de saturaie n baze V).
Se recomand, n general, aplicarea unor doze de amendamente de 2-15 t/ha CaCO3,
administrate prin mprtiere la suprafaa solului, urmat apoi de ncorporarea lor n
adncime prin lucrarea de desfundare, mpreun cu ngrmintele organice i cele minerale.

Tabelul 8.7.
Stabilirea dozelor de amendamente calcaroase la solurile acide (t/ha)
(dup Borlan Z. i colab.,1982)

Gradul de Suma bazelor de shimb (SB), n m.e./100 g sol uscat:


saturaie n baze
2 4 6 8 10 12 14 16
(V %)
50 2,4 4,8 7,2 9,6 12,0 14,4 16,8 19,2
55 1,8 3,5 5,3 7,0 8,7 10,5 12,2 14,0
60 1,2 2,4 3,6 4,8 6,0 7,2 8,4 9,6
65 0,7 1,5 2,2 2,9 3,7 4,4 5,2 5,9

Amendamentele au rolul: de a mbunti nsuirile solului;


de a spori eficacitatea ngrmintelor;
de a mri rezistena viei-de-vie la ger, secet i boli.

Desfundarea terenului. Lucrarea const n mobilizarea profund a solului (pe


adncimea de minimum 60 -70 cm), cu inversarea i amestecarea orizonturilor, n scopul
asigurrii unor condiii favorabile pentru dezvoltarea rdcinilor.
Cnd terenul a mai fost cultivat cu vi-de-vie, cu ocazia lucrrii de desfundat se
strng i se ard toate resturile de rdcini de la vechea plantaie, ntruct pe acestea
supravieuiesc nematozii transmitori ai bolilor virotice, de asemenea se scot eventualele
201
pietre mari, pirul, larvele de crbu, viermii srm i altele. Pe terenurile infestate de
duntori (larvele crbuului de mai, viermii srm etc), n special pe nisipuri se
recomand ca nainte de desfundat s se administreze un insecticid (ex.: Furadan) n
cantitate de 2-30 kg/ha.
Dac orizonturile inferioare ale solului sunt bogate n calcar, ce poate fi adus la
suprafa n cantitate mare, i ar depi pragul de rezisten a portaltoiului folosit, solul se
desfund numai la adncimea de 40-45 cm.
La fel se procedeaz i n cazul solurilor superficiale, scheletice sau cu un coninut
foarte ridicat n argil n orizonturile inferioare, foarte compacte. n aceast din urm
situaie, desfundarea se completeaz printr-o lucrare de scarificare la adncimea de 60-70
cm (se asigur afnarea adnc a solului fr rsturnarea orizonturilor).

Avantajele lucrrii: se mrete capacitatea de reinere i nmagazinare a apei


din precipitaii;
se mbuntete regimul termic i de aeraie;
se asigur condiii prielnice pentru activitatea biologic
din sol;
se ncorporeaz n adncime ngrmintele organice i
minerale;
se influeneaz orientarea n profunzime a rdcinilor
viei-de-vie, fiind astfel, mai ferite de secet i ger (prin
inversarea orizonturilor i introducerea n adncime a
orizonturilor superficiale mai bogate n materie organic).

Epoca de executare a desfundatului depinde de cea n care se face plantarea vielor,


de condiiile climatice, de o serie de factori organizatorici (posibilitatea de procurare a
vielor etc.). Astfel:
dac plantarea viei-de-vie se face primvara (obinuit n condiiile noastre de
mediu), desfundarea se execut toamna, pn la nceputul iernii (decembrie-
ianuarie), solul rmne brazd crud;
dac plantarea se face din toamn, mai rar practicat la noi, de regul numai pe
terenuri bine drenate (nisipuri) sau n areale secetoase, desfundarea solului se face la
sfritul primverii pentru a evita perioadele secetoase din var, i trebuie s se
niveleze imediat pentru a evita pierderile de ap.

Avantajele solul reine i acumuleaz o cantitate mare de ap din


desfundrii ploi i zpezi;
din toamn: alternana nghe-dezghe contribuie la mrunirea
bulgrilor;
are timp suficient s se aeze pn n momentul
executrii plantatului.

202
Desfundarea se execut mecanizat cu ajutorul plugurilor balansiere de desfundat
acionate de tractoare grele pe enile, avnd o productivitate de 1,0-1,25 ha/zi. Adncimea
de lucru se regleaz progresiv la primele 3-4 curse, pentru a evita dereglarea agregatului.
Prima brazd se trage la 20 cm adncime, a doua brazd la 40 cm i a treia va fi reglat
pentru adncimea normal de desfundat 60 cm. Limea i adncimea brazdei se vor
menine constante n timpul lucrului pentru a realiza o desfundtur uniform.
La terasele late, banda de teren lat de 1,5 -1,8 m din amontele platformei pe care
circul tractorul, se afneaz prin scarificare, dup care se execut o artur adnc la 25-30
cm, cu pluguri acionate de tractoare universale.
Pe suprafee mici, desfundatul se poate executa i manual, la o adncime de dou
cazmale, cu inversarea straturilor de pmnt: cel de la suprafa (0-30 cm) ia locul celui din
adncime (30-60 cm). Un teren bine desfundat rmne nivelat i fr bulgri mari. Un om,
n funcie de experien i ndemnare, poate desfunda 20-60 m teren pe zi, la adncimea de
60 cm.
nainte de pichetat i plantarea propriu-zis se execut lucrarea de nivelare de
suprafa prin care se elimin denivelrile rezultate n urma desfundturii. n acest scop
poate fi folosit grapa cu discuri n agregat cu grapa de mrcini.
Nivelarea corect a desfundturii va uura executarea lucrrii de pichetat, meninerea
adncimii corespunztoare de plantare a tuturor vielor, precum i a lucrrilor ulterioare din
plantaie.

Test de autoevaluare nr. 5


1. Care sunt lucrrile de pregtire a terenului n vederea plantrii viei-de-vie?

2. Ce nelegei prin asigurarea perioadei de odihn a solului, i de ce se impune


respectarea ei?

3. Care sunt avantajele lucrrii de desfundare a terenului?

8.9. ALEGEREA I AMPLASAREA SOIURILOR PORTALTOI - ALTOI


Pentru reuita unei plantaii (recolte mari i de calitate superioar), un rol foarte
important revine att biosistemului altoi-portaltoi, ct i gradului de favorabilitate a
condiiilor de biotop influenat de om. innd cont de particularitile genetice ale soiurilor,
prin alegerea i amplasarea corespunztoare a soiurilor de portaltoi i a celor de vi
203
roditoare se urmrete asigurarea, pe ct posibil, a unei concordane ntre cerinele soiurilor
i resursele ecologice ale unui anumit teritoriu.
Alegerea celor mai potrivite soiuri ce urmeaz a fi plantate constituie o problem
deosebit de important, ntruct soiul reprezint factorul principal care asigur nivelul
produciei i calitatea ei. Fiecare soi are anumite cerine fa de mediu, astfel c, la alegerea
i amplasarea soiurilor, trebuie s se satisfac n cel mai nalt grad aceste cerine.
8.9.1. Alegerea portaltoilor
Portaltoiul constituie un factor important al produciei viticole, prin vigoarea pe care
o confer soiului altoi.

Alegerea corect adaptarea lor la condiiile pedoclimatice (rezistena la


portaltoilor se face n
calcarul activ din sol, la secet, la excesul de
funcie de:
umiditate, la sruri, la aciditate etc.);
convieuirea bun cu soiurile roditoare prin vigoarea
conferit acestora, respectiv s aibe o bun afinitate cu
soiurile nobile;
rezistena fa de nematozi;
influena lor asupra calitii produciei;
adaptarea lor la tehnicile de cultur.

De asemenea, alegerea portaltoilor se face dup mai multe criterii, prezentate n


continuare, dar cele mai importante sunt: lungimea perioadei de vegetaie i rezistena la
calcarul activ din sol.
Durata perioadei de vegetaie poate fi: scurt Riparia gloire; mijlocie Kober 5
BB, Crciunel 2, Teleki 8B; lung Chasselas x Berlandieri 41 B, Fercal, Drgani 57.
Rezistena la calcar se exprim n funcie de coninutul n calcar activ (determinat
prin metoda Drouineau - Galet) tolerat de ctre portaltoi, sau pe baza indicelui puterii
clorozante (IPC) elaborat de Pouget R. i Juste C. (1972), dup relaia:

n care:
- CaCO3 coninutul procentual n calcar activ al solului;
- (Fe)2 coninutul solului n fier uor extractibil, exprimat n mg/kg sol fin.
A fost elaborat o scar de rezisten a portaltoilor la coninutul maxim n calcar
activ din sol i alta bazat pe indicele puterii clorozante (tabelul 8.8).
204
Tabelul 8.8.
Rezistena maxim a portaltoilor la coninutul n calcar activ (dup Galet
P.,1947) i la indicele puterii clorozante (dup Pouget R., Juste C.,1972)

Portaltoiul Coninutul maxim Indicele puterii


n calcar activ (%) clorozante (IPC)
Riparia gloire 6 5
Rupestris du Lot 14 20
Selecia Oppenheim-4; SO 4-4 17 30
Kober 5 BB; Teleki 8 B; C 2; C 25; C 26; 1103 P 20 40
Chasselas x Berlandieri 41 B 40 60
140 Ruggeri 40 90
Fercal - 120

Rezistena la secet a portaltoilor prezint importan deoarece aceast cultur


ocup terenuri n pant, adesea cu deficit de umiditate, uneori bogate n schelet. Via-de-vie
este o plant cu o plasticitate ecologic foarte mare, care se adapteaz relativ bine la
situaiile de secet, totui, nu toi portaltoii sunt capabili s suporte seceta estival
prelungit, mai ales n podgorii ca Murfatlar, Dealul Mare.
Portaltoii au fost grupai pe clase de rezisten la secet pe baza observaiilor privind
o serie de parametri, dintre care amintim: densitatea i dimensiunile stomatelor; conductana
stomatal; potenialul hidric al frunzei (Fregoni M., 2005; citat de Dejeu L., 2010 (tab. 8.9).
Rezistena la excesul de umiditate intereseaz, ndeosebi, viticultura de pe terenurile
relativ plane, sau pe vi, cu pnza de ap freatic aproape de suprafa, dei acestea trebuie
evitate. Exist portaltoi tolerani la umiditate (Riparia gloire, 1616 C), destul de tolerani
(Kober 5 BB, Teleki 8 B, SO 4, Crciunel 2, Gravesac) i sensibili (Rupestris du Lot, 140
Ruggeri).
Tabelul 8.9.
Repartizarea portaltoilor pe clase de rezisten la secet
(dup Fregoni M.,2005; Carbonneau A.,1985; Georgescu M. i colab.,1986)

Rezisten Rezisten Rezisten Sensibili Sensibilitate


ridicat mijlocie slab ridicat
140 Ru SO-4 5 BB Riparia gloire Vialla
1103 P 41 B 8B 333 EM
Fercal Rupestris du Lot
Crciunel 2 1616 C
Crciunel 25
Crciunel 26

Rezistena la sruri. n anumite condiii ecopedologice via-de-vie este afectat de


salinitatea solului, care poate provoca intoxicarea i uscarea plantelor. Comparativ cu specia

205
V. vinifera, care suport concentraii de sruri solubile de sodiu n sol cuprinse ntre 1 i 3
, soiurile de portaltoi dein o rezisten mai mic (0,2-1,0 ). Portaltoiul 1103 Paulsen
rezist pn la 1 , Solonis x Riparia 1616 C pn la 0,8-1 , Rupestris du Lot pn la
0,5 , iar SO 4 numai pn la o concentraie de NaCl n sol de 0,4 .
Rezistena la aciditatea solului. Pe solurile acide, unde Al, Mn i Cu pot atinge
concentraii toxice, se impune folosirea amendamentelor i a unor portaltoi rezisteni. n
Frana a fost obinut un soi nou de portaltoi Gravesac bine adaptat solurilor acide
(Pouget R., Ottenwaelter M.,1986).
Rezistena la nematozi a portaltoilor trebuie avut n vedere ntruct acetia pot
constitui vectori ai virusurilor, contribuind la rspndirea bolilor virotice. Ei au rezistene
diferite, i anume:
foarte rezisteni fa de nematozi portaltoii: SO 4, 5 BB, 8 B, 1616 C;
soiuri rezistente: Riparia gloire, Rupestris du Lot;
soiuri sensibile: 41 B.
Afinitatea pentru soiul altoit este un criteriu important pentru alegerea portaltoilor.
Ea se manifest printr-o convieuire durabil i armonioas a celor doi parteneri, altoiul i
portaltoiul, n cadrul biosistemului creat de om (Olobeanu M. i colab.,1980; Reynier
A.,1986).

Afinitatea diferena dintre diametrele altoiului i portaltoiului;


se apreciaz dup: longevitatea butucilor;
regularitatea produciei.
Lipsa afinitii slab convieuire a celor doi parteneri;
se apreciaz prin: pieirea altoiului dup civa ani de producie.

Prezint o afinitate sporit combinaiile: - Riesling italian/Riparia gloire;


- Riesling italian/5 BB;
- Feteasc alb/SO 4;
- Pinot gris/8 B;
- Feteasc neagr/SO 4-4;
- Feteasc neagrRuvis;
- Merlot/26 C;
- Cabernet Sauvignon/SO 4-4 etc.
Prezint o afinitate redus combinaiile: - Chardonnay/Riparia gloire;
- Pinot noir/8 B;
- Zghihar/3309;
- Pinot gris/Aramon x Rupestris Ganzin
nr.1 etc.(dup Dejeu L., 2010).

206
Relaia dintre direcia de producie i vigoarea portaltoiului
Este cunoscut faptul c prin vigoarea pe care o confer soiului altoi, portaltoiul
regleaz producia i calitatea acesteia. Folosirea portaltoilor viguroi (140 Ruggeri, 5 BB,
Crciunel 2, SO 4) sporete capacitatea de fructificare a butucului, ceea ce determin
obinerea unor producii sporite la hectar.
Recomandare:
soiurile de struguri pentru mas i cele pentru vinuri de consum curent (vinuri
de mas) se recomand s fie altoite pe portaltoi viguroi;
pentru soiurile de calitate se vor folosi portaltoi de vigoare mai redus sau
mijlocie (Riparia gloire, 41 B), acetia antrennd o acumulare sporit de
zaharuri i o precocitate a maturrii (Oprea D.D.,1976; Fregoni M.,1987;
Pouget R.,1987).
Adaptarea portaltoilor la diferite tehnici culturale, n special forma de conducere a
butucilor, poate contura dou aspecte i anume:
n plantaiile conduse n forme nalte, cu un numr mai redus de butuci la
hectar, se vor folosi portaltoi viguroi, capabili s asigure o dezvoltare
corespunztoare a butucilor i s suporte ncrcturi mari de rod;
n plantaiile cu densitate mare la hectar, unde se folosesc formele seminalte
sau chiar joase, vor fi preferai portaltoi cu vigoare redus.

Berlandieri x Rupestris 1103 Paulsen, pentru soluri


Prezint interes portaltoii: calcaroase, uscate, srace n elemente nutritive;
Fercal [BC 1 (Berlandieri x Colombard) x 333 EM
(Cabernet Sauvignon x Berlandieri)], recomandat
pentru solurile clorozante;
Gravesac [161-49 C (Riparia x Berlandieri) x 3309 (Riparia
x Rupestris)], adaptat solurilor acide.

V. berlandieri i V. riparia (Kober 5 BB, cu seleciile


Portaltoii admii la obinute la Crciunel C 2, C 25, C 26 Teleki 8 B,
nmulire n ara noastr Selecia Crciunel 71), Selecia Oppenheim 4 i
aparin soiurilor obinute Selecia SO 4-4;
din ncruciarea speciilor: V. berlandieri x V. rupestris (140 Ruggeri);
V. solonis x V. riparia (Solonis x Riparia 1616);
V. vinifera cu V. berlandieri (Chasselas x Berlandieri
41 B);
din selecia speciilor americane (Rupestris du Lot,
Riparia gloire);
din specia V. vinifera selecie din soiul Coarn neagr
(Precoce).

207
8.9.2. Alegerea i amplasarea soiurilor roditoare
Alegerea celor mai potrivite soiuri ce urmeaz a fi plantate constituie o problem
deosebit de important, ntruct soiul reprezint factorul principal care asigur nivelul
produciei i calitatea ei. Fiecare soi are anumite cerine fa de mediu, astfel c, la alegerea
i amplasarea soiurilor, trebuie s se satisfac n cel mai nalt grad aceste cerine.
La alegerea soiurilor de vi roditoare se ine seama de prevederile unui act normativ,
i anume Zonarea soiurilor nobile de vi-de-vie roditoare admise n cultur n arealele
viticole din Romnia. Criteriul principal n alegerea i folosirea soiurilor l constituie
direcia de producie.
Principalele soiuri recomandate pentru a fi cultivate n arealele viticole delimitate, pe
direcii de producie, sunt prezentate n continuare.

Soiuri de struguri cu maturare timpurie: Muscat Perl de Csaba,


pentru mas Cardinal, Victoria;
cu maturare mijlocie: Chasselas dor; Chasselas
roz, Sultanin alb (pentru stafide), Muscat
Hamburg, Muscat d'Adda;
cu maturare trzie: Coarn neagr, Afuz Ali,
Italia, Bicane.
Soiuri pentru vinuri albe de mas: Feteasc regal, Aligot, Galben de
Odobeti, Plvaie, Zghihar de Hui, Mustoas de
Mderat, Rcaiteli, St. Emilion;
pentru vinuri superioare: Feteasc alb, Feteasc
regal, Riesling italian, Gras de Cotnari, Pinot
gris, Chardonnay, Sauvignon, Traminer roz,
Tmioas romneasc, Muscat Ottonel.
Soiuri pentru de mas: Bbeasc neagr, Sangiovese, Oporto;
vinuri roii pentru vinuri superioare: Feteasc neagr,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Burgund
mare, Cadarc, Busuioac de Bohotin.
Soiuri pentru Feteasc regal, Feteasc alb, Riesling
vinuri spumante italian, Iordan, Pinot noir, Bbeasc
neagr, Muscat Ottonel.
Soiuri pentru Feteasc regal, Plvaie, Galben de
distilate nvechite Odobeti, Mustoas de Mderat.

Pe viitor se impune s se in seama de urmtoarele aspecte:


intensificarea eforturilor n domeniul seleciei clonale la soiurile de baz din
sortimentul naional;
208
promovarea clonelor recent omologate sau deficitare, care asigur sporuri de
producie i parametri calitativ superiori;
alegerea soiurilor de struguri pentru mas ce asigur o maturare ealonat i
un consum n stare proaspt pe o perioad ct mai lung de timp;
amplasarea soiurilor cu maturare trzie n zonele sudice, acolo unde se
acumuleaz mai multe grade de temperatur util i ore de strlucire a
soarelui;
extinderea culturii neprotejate a viei-de-vie, pe tulpini seminalte i nalte, cu
alegerea de soiuri viguroase, productive, rezistente la ger i secet;
ampasarea soiurilor pe un teren n pant se face astfel:

soiurile de mas i pentru vinuri de la baza pantelor;


consum curent: pe soluri mai fertile, n funcie de
elementele orografice.
soiurile pentru vinuri superioare, pe pantele cu expoziii favorabile;
albe i roii: pe soluri mai puin fertile.

materia prim pentru obinerea pe platouri i la altitudini mai mari


distilatelor de vin nvechite i a se obin struguri cu acumulare
vinurilor spumante: moderat de zaharuri i cu aciditate
ridicat.

Test de autoevaluare nr. 6


1. Precizai care sunt aspectele de care se ine seam pentru alegerea corect a
portaltoilor.

2. Enumerai care sunt cele mai importante criterii de care se ine seam la alegerea
portaltoilor.

3. Dup ce se apreciaz, n practica viticol, afinitatea pentru soiul altoit?

4. Care sunt portaltoii admii la nmulire n ara noastr?

209
8.10. STABILIREA DISTANELOR DE PLANTARE
O plantaie viticol reprezint o comunitate de plante ntre care are loc o competiie
la nivelul solului (pentru absorbia apei i elementelor minerale), la nivelul aerului (CO2 i
O2) i la nivelul intercepiei luminii.
Distanele dintre rnduri i dintre plante pe rnd, folosite la nfiinarea plantaiilor
viticole, determin densitatea de plantare, respectiv numrul de butuci la unitatea de
suprafa. Alegerea distanelor optime de plantare pentru o situaie dat influeneaz nivelul
produciei, calitatea acesteia i costurile de producie.
Densitatea de plantare depinde de o serie de elemente:
vigoarea soiurilor roditoare;
vigoarea portaltoiului folosit la altoire;
fertilitatea solului;
condiiile climatice;
forma de conducere a butucilor;
ncrctura de ochi atribuit la tiere;
direcia de producie.
Sporirea numrului de butuci la unitatea de suprafa determin o diminuare a
cantitii de substan uscat acumulat de ctre fiecare butuc, sporete, de asemenea,
densitatea rdcinilor (fig.8.7). La o densitate optim, competiia trofic se intensific,
creterea organelor vegetative este ncetinit la intrarea strugurilor n prg, cu efect
favorabil asupra acumulrii zaharurilor, substanelor colorante i aromate, mai ales atunci
cnd se folosesc portaltoi de vigoare mic i mijlocie.
n ceea ce privete densitile excesive de plantare, competiia este ridicat, butucii
au o vigoare redus, produciile obinute pe butuc sunt mai reduse (fig.8.8). Densitile mari
de plantare determin, de asemenea, o sporire a costurilor de nfiinare i de ntreinere a
plantaiilor.

Fig. 8.7. Influena densitii de Fig. 8.8. Efectele diferitelor densiti de


plantare asupra dezvoltrii plantare asupra creterii i fructificrii
rdcinilor (dup Fregoni M.,1987) viei-de-vie (dup Fregoni M.,1987)

210
n funcie de condiiile de biotop, variate de la o zon la alta, n viticultura rii
noastre s-au folosit distane diferite de plantare, cuprinse ntre 1,0/1,0 i 1,8/1,8 m.

Distanele de Teremia: 1,0/1,0 m, respectiv 10 000 but./ha;


plantare Nisipurile din sudul Olteniei: 1,2/1,2 m, respectiv 7 000 but./ha;
folosite n Valea Trnavelor: 1,4/1,4 m, respectiv 5 000 but./ha;
trecut: Dobrogea: 1,5/1,5 m, respectiv 4 444 but./ha;
Dealu Mare: 1,6/1,6 m, respectiv 4 000 but./ha;
Odobeti: 1,8/1,8 m, respectiv 3 000 but./ha.

Spectrul larg al distanelor de plantare folosite de-a lungul anilor au dat posibilitatea
alegerii celor mai potrivite distane de plantare, care tind spre o densitate mijlocie, respectiv
4 000-6 000 but./ha. n aceeai unitate de producie, distanele pot fi diferite n funcie de
vigoarea soiului. La soiurile cu vigoare mare cum este Afuz Ali, distanele de plantare vor fi
de 1,8/1,8 m (Murfatlar), iar la cele cu vigoare mai slab cum este Pinot gris distanele cele
mai uzitate sunt distanele de 1,5/1,5 m.
n diferite podgorii ale rii noastre, ca urmare a rezultatelor din producie i a
tradiiei viticole, au fost recomandate distanele de plantare nscrise n tabelul 8.10
(Mihalache L.,1990).
Tabelul 8.10.
Recomandri privind distanele de plantare la nfiinarea plantaiilor viticole
(dup Mihalache L.,1990; citat de Dejeu L., 2010)

Tipul plantaiei Vigoarea Distane de plantare (m): Numrul de


soiurilor ntre rnduri pe rnd vie la hectar
Pe terenuri cu pante moderate slab i mijlocie 2,2 1,0-1,2 3787-4545
(sub 15 %); soluri cu fertilitate mare 2,2 1,2-1,4 3246-3787
mijlocie
Pe pante terasate; soluri cu slab i mijlocie 2,0 1,0-1,2 4166-5000
fertilitate slab mare 2,0 1,2-1,4 3571-4166
Pe terenuri plane sau cu
pante mici (sub 8 %); soluri cu
fertilitate ridicat:
- conducerea seminalt sau slab i mijlocie 2,2 1,0-1,2 3787-4545
joas a vielor mare 2,2 1,2-1,4 3246-3787
-conducerea pe tulpini nalte
-conducerea special mare 3,0 1,0-1,2 2777-3333
(cordon dublu genevez) mare 3,6 1,8-0,6 2315
2
Pe nisipuri ameliorate slab i mijlocie 2,5 1,0-1,2 3333-4000
i irigate mare 2,5 1,2-1,4 2857-3333
Plantaii de tip gospodresc (cu slab i mijlocie 1,5-1,8 1,0-1,2 4629-6666
ntreinere hipo i manual) mare 1,5-1,8 1,2-1,4 3968-5555

211
Pentru pantaiile de tip gospodresc, acolo unde ntreinerea urmeaz s fie fcut
manual, sau cu motocultoare, se recomand alegerea distanelor de 1,5-1,8 m/1,0-1,4 m.
n funcie de cele dou distane recomandate pentru viticultura din ara noastr,
densitatea variaz ntre 2 381 i 6 666 butuci/hectar (tabelul 8.11).

Tabelul 8.11.
Densitatea de plantare (numr de butuci/ha)
n funcie de distanele de plantare

Distana Distana dintre butuci pe rnd (m):


dintre rnduri (m) 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4
1,5 6 666 6 060 5 555 5 128 4 761
1,6 6 250 5 681 5 208 4 807 4 464
1,8 5 555 5 050 4 629 4 273 3 968
2,0 5 000 4 545 4 166 3 846 3 571
2,2 4 545 4 132 3 787 3 496 3 246
2,5 4 000 3 636 3 333 3 076 2 857
3,0 3 333 3 030 2 777 2 564 2 380

Distanele dintre rnduri sunt strns legate i de posiblitile de mecanizare a


lucrrilor (fig. 8.9).

Fig. 8.9. Posibiliti de mecanizare a lucrrilor n funcie de distana dintre rnduri:


a), b) pentru tractoare universale este nevoie de distane de peste 2,5 m ntre rnduri;
c) pentru tractoare viticole este nevoie de cel puin 2 m ntre rnduri;
d) distanele mai mici de 2 m ntre rnduri necesit folosirea tractoarelor nclectoare;
e) la folosirea cortinei duble geneveze se recomand distane de aproximativ 4 m ntre
rnduri (dup Silvestroni Oriana, Palliotti A., 2005; citai de Dejeu L., 2010)

212
Se constat c att distanele de plantare, ct i numrul de vie la hectar variaz ntre
anumite limite, existnd posibilitatea alegerii corespunztoare n funcie de:
panta terenului;
fertilitatea solului;
vigoarea soiurilor;
posibilitile de mecanizare.
Astfel, pe pante terasate:
distanele de plantare vor fi relativ reduse (2,0-2,2 m/1,0-1,2 m), acolo unde
solurile au fertilitate sczut sau mijlocie;
distanele de plantare vor fi mai mari (3,0-3,6 m ntre rnduri), acolo unde
solurile sunt fertile (pentru soiurile viguroase, conduse n forme nalte, n zone
de cultur neprotejat sau semiprotejat), deoarece permit folosirea unor
tractoare i maini de mare randament; obinndu-se substaniale reduceri ale
cheltuielilor de nfiinare i de ntreinere a plantaiilor.

8.11. PICHETAREA TERENULUI - reprezint lucrarea prin care se marcheaz pe


teren, cu ajutorul picheilor, locul pe care l va ocupa fiecare vi din viitoarea plantaie.
Marcarea locului destinat fiecrei vie se face cu rui de 50-60 cm lungime, numii
pichei, pentru plantaiile clasice, cu forme joase sau cu lungimea de 1,2-1,5 m n cazul
plantaiilor conduse n forme seminalte i nalte; n acest caz pichetul servete i la
susinerea vegetaiei i a tulpinii n primii ani.
n funcie de epoca de plantare aleas, pichetarea se execut la sfritul iernii pentru
plantrile de primvar i la nceputul toamnei pentru plantrile de toamn, dup desfundat
i nivelare.

Prin executarea corect a obinerea unor rnduri drepte, n continuare de la o


acestei lucrri se urmrete: parcel la alta;
asigurarea unor lungimi mari de lucru agregatelor;
atribuirea unor suprafee de nutriie egale fiecrui
butuc.
nainte de pichetare distanele de plantare;
se stabilete: orientarea rndurilor;
sistemul de pichetat.

Orientarea rndurilor. Rndurile se orienteaz astfel nct s fie satisfcute cerinele


plantei fa de lumin i s contribuie la prevenirea eroziunii solului, pe terenurile n pant.
Pe terenurile plane sau slab nclinate, rndurile se orienteaz pe direcia nord-sud;
n acest fel, cele dou laturi ale peretelui de frunzi se afl n btaia soarelui alternativ,
latura orientat spre rsrit, pn la amiaz, iar cea spre apus, dup amiaza.

213
Pe pante, rndurile se orienteaz pe direcia curbelor de nivel (la nevoie cu abateri de
3-4 %) pentru prevenirea eroziunii solului, iar pe terase, de-a lungul acestora.
La amenajarea terenului n terase se urmrete obinerea unor platforme cu lime
constant pentru a putea menine distanele corespunztoare ntre rnduri i ntre rndurile
marginale i taluzuri.
Sistemul de pichetat. Forma geometric determinat de viele de pe un rnd, n raport
cu cele de pe rndurile nvecinate (dreptunghi, ptrat etc) definesc sistemul de pichetat. n
prezent, n viticultur este generalizat sistemul de pichetat n dreptunghi, la care distana
dintre rnduri este mai mare dect distana dintre vie pe rnd.
Materialele necesare realizrii pichetatului sunt:
teodolit, dac lucrarea de pichetat se execut pe suprafee mari, pe terenuri n pant,
pentru ridicarea unor perpendiculare (obinerea unor unghiuri drepte) i pentru
trasarea unor aliniamente pe distane mari;
jaloane colorate n alb i rou pentru a putea fi vzute de la distan, pentru trasarea
aliniamentelor;
panglici de oel pentru msurat distane;
rulete;
srme marcate, unele cu distana dintre rnduri, altele cu distana dintre vie pe rnd.

DE se folosesc pentru pichetat trei srme (lungi de 105-110 m, cu


REINUT grosimea de 2,8-3,0 mm);
pentru ca srmele s nu cedeze cu timpul i s nu se produc
erori, se mpletesc cte dou dup ce au fost ntinse pn la
refuz;
dou srme vor fi marcate cu distana dintre rnduri (d1);
a treia srm se marcheaz cu distana dintre vie pe rnd (d2).

pichei sau rui pentru marcarea locului vielor;


maiuri de lemn armate la ambele capete cu un inel metalic, pentru fixarea picheilor.

Tehnica pichetatului
ncadrarea terenului i mprirea lui n suprafee mai mici de form ptrat
sau dreptunghiular (cu laturile de maximum 100 m) care s permit
executarea cu uurin a operaiilor de aliniere perfect a rndurilor;
se alege o linie de baz AB, egal cu multiplul distanei dintre rnduri (d1)
paralel cu un drum, o plantaie existent, o cale ferat, curs de ap, lizier de
pdure etc. (figura 8.10);
din punctele A i B se ridic dou perpendiculare AC i BD, a cror lungime
trebuie s fie egal cu multiplul distanei dintre vie pe rnd (d2);

214
cele dou perpendiculare, egale ca lungime, se unesc prin linia CD, paralel i
egal ca lungime cu linia de baz (AB);

Fig. 8.10. Pichetarea terenului:


d1-distana dintre rnduri, d2-distana dintre butuci pe rnd

pe laturile lungi ale suprafeelor se ntind cele dou srme marcate cu


distanele dintre rnduri, iar cea de a III-a, marcat cu distanele dintre vie pe
rnd, se ntinde ntre primele, n dreptul semnelor ce indic distana dintre
rnduri;
n dreptul semnelor de pe srma cu distanele dintre vie se nfige cte un
pichet, ct mai aproape de srm, mereu de aceeai parte i fr a o deplasa,
dup fixarea tuturor picheilor de pe rndul respectiv, srma se mut pentru
rndul urmtor.

primul i ultimul rnd din parcel se amplaseaz fa de


DE REINUT drum, la jumtatea distanei de plantare ntre rnduri;
poziia primei vie fa de marginea parcelei se
stabilete n aa fel nct s rmn un spaiu de
ntoarcere pentru agregate, de 5-6 m;
srmele s fie ntinse foarte bine;
picheii s se fixeze cu mijlocul grosimii exact n
dreptul semnelor de pe srme i de aceeai parte a
acestora, pentru a asigura o perfect aliniere a
rndurilor.

215
Test de autoevaluare nr. 7
1. Care sunt elementele de care depinde densitatea de plantare?

2. Cum se orienteaz rndurile de vi-de-vie pe teren plan?

3. Precizai cte epoci de plantare cunoateti i care este cea mai bun (avantaje).

8.12. PLANTAREA VIEI-DE-VIE


Obinerea unor plantaii ncheiate cu plante viguroase, capabile s intre repede pe rod
i s dea recolte mari de struguri, chiar de la nceput, depinde n mare msur de condiiile
de mediu, soi, calitatea materialului sditor, de metoda i epoca plantrii i de agrotehnica
aplicat.
Epoca de plantare. n condiiile ecopedoclimatice ale rii noastre via-de-vie se
poate planta n trei momente: toamna, primvara i vara.
Plantarea de toamn se execut numai pe terenuri bine drenate i se ncheie nainte
de nregistrarea temperaturilor negative (luna noiembrie). Ea constituie cea mai bun
perioad de plantare, ntruct pn n primvar se cicatrizeaz rnile, viele intr mai
devreme n perioada de vegetaie i se nltur pericolul deprecierii vielor stratificate peste
iarn. Plantarea de toamn este ns, puin practicat deoarece viele se scot cu ntrziere
din coal.
Obinuit, via-de-vie se planteaz primvara, ct mai devreme (martie nceputul
lunii aprilie) cu condiia ca temperatura solului, la adncimea de 40-50 cm, s nregistreze
8-10C. La plantarea de primvar, pornirea n vegetaie are loc mai trziu, deoarece
dureaz mai nti plantarea, apoi aproximativ trei sptmni are loc prinderea i abia dup
aceea are loc pornirea n vegetaie.
Pe soluri grele, reci, cu exces de umiditate, pentru a evita pierderea plantelor prin
asfixiere, plantarea se execut mai trziu (nceputul lunii mai), cu folosirea unor vie mai
scurte (25-30 cm) sau prin plantarea oblic n groap.
Plantarea de var se realizeaz n iulie-august, cu vie fortificate n pungi de folie de
polietilen, cuburi sau ghivece nutritive. Avantajul acestei metode const n faptul c se
planteaz n acelai an cu altoirea, eliminndu-se coala de vie.
Plantarea viei-de-vie cuprinde n fapt trei etape:
spatul gropilor;
pregtirea vielor pentru plantare;
plantarea propriu-zis.

216
Pregtirea vielor pentru plantare
n vederea plantrii, viele sunt supuse unui control riguros, i const n verificarea
condiiilor tehnice de calitate, prevzute de legislaia n vigoare i a strii biologice i
fiziologice a vielor altoite, dup pstrarea lor n timpul iernii, pentru a le depista i elimina
pe cele necorespunztoare. n vederea plantrii se efectueaz cteva lucrri pregtitoare.

Se admit sntoase;
la plantare cu sudura uniform de jur mprejurul punctului de altoire;
viele: cu cordie sntoase, robuste, bine lignificate, cu lemnul
viabil i liberul de culoare alb-verzuie;
cu aparat radicular viguros, bine distribuit i hidratat, de
culoare alb-sidefie;
cu muguri viabili pe cordie.
Se nltur viele care prezint defecte de sudur la punctul de altoire
de la plantare: (se desprind prin apsare cu degetul mare pe altoi);
viele care au rdcinile uscate sau nnegrite;
viele care au cordiele uscate sau ochii neviabili.

Fasonarea vielor este o etap important care const n:


scurtarea rdcinilor i cordiei:
- cordia se scurteaz la 3-4 ochi adic 8-10 cm;
- rdcinile bazale se scurteaz la 8-10 cm (fig. 8.11);
- fasonatul se face scurt: cordia la 2 ochi i rdcinile bazale la 1 cm, n cazul
plantrii cu hidroburul sau cu plantatorul;
suprimarea ciotului de la altoi;
eliminarea rdcinilor de la nodurile intermediare ale portaltoiului (dac sunt).

Fig. 8.11. Fasonarea vielor n vederea plantrii


217
Parafinarea vielor pe treimea superioar, recurgndu-se n acest caz la plantarea
fr muuroi. Lucrarea const n ntroducerea poriunii superioare a vielor, timp de
fraciuni de secund, ntr-un amestec alctuit din 94 % parafin, 3% colofoniu (sacz) i 3 %
bitum, la temperatura de 70-80C.
Mocirlirea se face imediat dup fasonarea vielor. Se introduc rdcinile i circa 15
cm din lungimea portaltoiului ntr-o mocirl fcut din pmnt argilos 2/3, baleg de vac
1/3 i ap, pn la obinerea unui terci gros ca smntna, care s adere bine la rdcini.
Viele mocirlite sunt repartizate la gropi i se planteaz imediat.

pregtirea vielor se execut n ziua plantrii;


DE REINUT pe tot timpul plantrii, viele fasonate i mocirlite se
protejeaz prin acoperire (umbrire), sau nsilozare temporar
pentru prevenirea deshidratrii.

n ceea ce privete spatul gropilor i plantarea propriz-zis, acestea sunt cuprinse n


cadrul metodei de plantare aleas.
Metode de plantare
1. Plantarea obinuit a vielor se realizeaz n gropi fcute cu puin timp nainte de
lucrarea de plantare.
Spatul gropilor
- se realizeaz pe direcia rndului, de aceeai parte a pichetului, la o distan de 3-5 cm
de acesta;
- se fac cu cazmaua, adnci de 50 cm i largi de 35-40 cm;
- pot avea form prismatic, iar n cazul plantrii pe soluri nisipoase sau n cazul
executrii lor cu burghie acionate de motor propriu sau de tractor, au form circular;
- pe fundul gropii se realizeaz un muuroi din pmnt mrunit (fig. 8.12).
Plantarea propriu-zis (fig. 8.12):
-se aaz via altoit n poziie vertical, rezemat de peretele dinspre pichet, cu
rdcinile repartizate de jur mprejur pe movilia de pmnt;
- punctul de altoire se plaseaz cu civa centimetri mai sus de nivelul solului pentru a
preveni creterea rdcinilor din altoi;
- cordia se orienteaz spre pichet;
- se introduce pmnt mrunit i reavn peste rdcini, pn la 1/3, ntr-un strat gros de
15-20 cm;
- se taseaz bine cu piciorul, din exteriorul gropii spre interior, avnd grij ca via s
rmn n poziia iniial;
- se introduce apoi n groap o cantitate de 2-6 kg mrani;
- se ud cu cte 5-10 l la fiecare groap;
218
Fig. 8.12. Plantarea obinuit a vielor

- dup infiltrarea apei, groapa se umple pn la nivelul solului i se presar n jurul viei
un insecticid (5-6 g/vi) dar fr a atinge planta;
- muuroirea vielor cu pmnt reavn i foarte bine mrunit, grosimea stratului de
deasupra cordiei fiind de circa 5 cm.
n zonele cu climat mai umed i cu umiditate atmosferic mai ridicat, unde nu exist
pericolul brumelor sau ngheurilor trzii de primvar, se poate renuna la muuroire, iar
via se protejeaz prin parafinare pe treimea superioar.
La plantarea de toamn se folosesc vie cu cordia nescurtat dar muuroirea este
obligatorie.
2. Plantarea pe nisipuri. Metoda de plantare pe nisipurile uscate i nenivelate,
preconizat de Universitatea din Craiova, prevede urmtoarele aspecte specifice:
- nivelarea terenului;
- cultivarea ngrmintelor verzi cu 1-2 ani mai nainte, i ncorporarea lor n cursul
lunilor iunie-iulie;
- desfundatul executat la 60-80 cm, n luna august, dup o fertilizare organic i mineral
prealabil cu 60 t/ha i 150 kg P2O5/ha, 200-300 kg K2O/ha.;
- plantarea de vie nealtoite de 50-60 cm lungime, de 2 ani sau de 1 an, cu cordia foarte
viguroas;
- gropile vor fi adnci de 80 cm pe interdun i de 150 cm pe dun:
n gropile de 80 cm adncime viele nealtoite de 50-60 cm vor fi plantate ngropat
mpreun cu o poriune de 20-30 cm din cordi;

219
n gropile cu adncimea de 150 cm se planteaz vie nealtoite de 80 cm
lungime, plantate n gropi deschise, prin ngroparea i a unei poriuni de 20-30 cm
din cordi;
n groapile de plantare se administreaz o cantitate de 3-5 kg de mrani;
- pe nisipuri, primvara se practic plantarea fr muuroi, dup o parafinare
prealabil a vielor.
3. Plantarea cu plantatorul presupune existena unor terenuri fertile, foarte bine
pregtite i folosirea vielor fasonate scurt la 2 ochi i rdcinile la 1 cm, pentru a evita
recurbarea lor.
4. Plantarea n gropi deschise este recomandat pe solurile argiloase cu exces de
umiditate. Viele parafinate sunt plantate primvara mai trziu, dup scurgerea apei n exces.
Pentru favorizarea ptrunderii cldurii la rdcini, groapa este umplut cu pmnt numai
pn la jumtate. La sfritul lunii iunie dup nceputul creterii lstarilor i rdcinilor,
groapa se umple cu pmnt.
5. Pentru plantarea de var se folosesc butai altoii, forai imediat dup altoire:
- dup altoire butaii sunt parafinai i forai timp de 14 zile, dup care se
introduc cu baza n pungi de polietilen de 6 cm lime i 20 cm nlime, umplute cu
amestecuri nutritive;
- pungile cu butaii altoii sunt aezate n solarii la nceputul lunii iunie pentru
fortificare;
- aclimatizarea dureaz timp de cteva zile, apoi viele se planteaz la locul
definitiv n gropi, cu ndeprtarea pungii de polietilen i pstrarea amestecului
nutritiv, groapa fiind umplut cu pmnt pn la nivelul punctului de altoire:
- plantarea este urmat de irigarea prin aspersiune, iar viele neprinse sunt
nlocuite n urmtoarele 10-14 zile.
Metoda poate fi folosit n cazul nmulirii rapide a unui material biologic valoros,
ntruct se renun la trecerea prin coala de vie.
6. Pe terenurile bine pregtite n vederea plantrii (fertilizate cu gunoi de grajd,
desfundate la momentul optim), pe soluri fertile, plantarea viei-de-vie poate fi fcut
semimecanizat, folosind instalaia de tip hidrobur, prevzut cu sonde hidraulice (figura
8.14), acionate de ap sub presiune de circa 3 atmosfere. Instalaia este alctuit din 4-6
sonde hidraulice confecionate din eav cu diametrul de 24-30 mm, racordate la recipientul
de ap prin furtune de presiune. Ea poate fi montat pe maina de stropit MPSP-3x300, cu
unele modificri, sau racordat la instalaia de irigare prin aspersiune.
Cu ajutorul sondelor se execut uor groapa de plantare, dup aezarea vielor n
groap cu punctul de altoire la un nivel corespunztor, se ndeas pmntul lng vi, iar la
final se realizeaz i udarea, cu o cantitate de 0,8-1 l ap/groap.

220
Fig. 8.14. Sond hidraulic folosit pentru plantarea viei-de-vie

Metoda necesit:
folosirea unui material sditor de foarte bun calitate;
fasonarea cordiei la 2 ochi i a rdcinilor la 1-2 cm;
Folosind aceast metod de plantare, crete productivitatea muncii de 5 ori
comparativ cu plantarea manual ( Pfaff F., Becker E., 1988; citai de Dejeu L., 2010).

Test de autoevaluare nr. 8


1. Ce lucrri pregtitoare se efectueaz asupra viei-de-vie, n vederea plantrii?

2. Precizai unde se sap gropile pentru plantare i ce dimensiuni au.

3. Descriei plantarea viei-de-vie dup metoda obinuit.

4. Pe ce fel de terenuri se poate efectua plantarea cu plantatorul?

5. Unde se recomand s se realizeze plantarea n gropi deschise?

7. Ca urmare a costului ridicat al forei de munc, n ultima vreme s-a extins


plantarea mecanizat. Mainile de plantat execut urmtoarele operaiuni:
folosesc 1, 2 sau 3 brzdare care permit fixarea la intervale regulate a vielor pe
fundul brazdei;
administreaz concomitent 1-3 l ap la fiecare plant;

221
dou brzdare sau dou roi aduc pmntul la nivelul plantei, n timp ce brzdarele
situate n partea posterioar asigur acoperirea vielor cu pmnt;
unele maini de plantat au fost dotate cu laser pentru asigurarea direciei.
Mainile care asigur plantarea concomitent a 3 rnduri au o productivitate sporit,
de 3 000-4 000 vie/or, costul plantrii fiind net inferior plantrii manuale (Pfaff F., Becker
E.,1988).
n tabelul 8.12 este prezentat necesarul de materiale pentru pregtirea terenului i
plantarea viei-de-vie (1 ha).

Tabelul 8.12.
Necesarul de materiale pentru pregtirea terenului i plantarea viei-de-vie
pe suprafaa de 1 hectar

Materialul Distana de plantare ntre rnduri/pe rnd ntre vie (m):


U.M
1,5x1,0 1,8x1,0 2,0x1,0 2,2x1,2 2,5x1,2 3,0x1,2
Gunoi de grajd t 40 40 40 40 40 40
Superfosfat kg 600 600 600 600 600 600
(22 % s.a.)
Sare potasic kg 400 400 400 400 400 400
(48 % s.a.)
Insecticide kg 5 5 5 5 5 5
Vie altoite buc. 6667 5556 5000 3788 3334 2778
(inclusiv 5% rezerv) buc. 334 278 250 190 167 140
Pichei+ 5 % rezerv buc. 7001 5834 5250 3978 3501 2918
Mrani (3 kg/vi) t 20 17 15 11,5 10 8,5
Ap (la plantare) m3 66 55 50 37 33 27

8.13. REZUMAT
nfiinarea unei plantaii viticole reclam investiii bneti deosebit de mari cu
nglobarea unui volum mare de munc. Alegerea celor mai bune soluii tehnice la
nfiinarea viilor asigur realizarea unor plantaii ncheiate (fr goluri), de lung durat,
cu butuci viguroi i uniformi ca vigoare, ce pot susine producii anuale mari i de bun
calitate.
De asemenea, se va avea n vedere asigurarea forei de munc necesar pentru
executarea lucrrilor de ntreinere (100-160 zile-om/ha), a mijloacelor bneti, precum i
a cerinelor consumului local pentru struguri de mas i pentru vinuri de diferite caliti.
n general, se aleg pentru cultura viei-de-vie terenurile nepotrivite pentru alte
culturi, cum sunt coastele de dealuri, terenurile pietroase, nisipoase etc. Se vor evita
terenurile cu frecvente accidente climatice (ngheuri trzii de primvar i timpurii de
toamn, cderi de grindin, valuri de frig, ndeosebi n timpul nfloritului, secete prelungite
n cursul perioadei de vegetaie). Sunt nefavorabile i solurile cu exces de umiditate, de
carbonat de calciu sau de sruri solubile.
222
Alegerea celor mai potrivite soiuri ce urmeaz a fi plantate constituie o problem
deosebit de important, ntruct soiul reprezint factorul principal care asigur nivelul
produciei i calitatea ei. Fiecare soi are anumite cerine fa de mediu, astfel c, la
alegerea i amplasarea soiurilor, trebuie s se satisfac n cel mai nalt grad aceste cerine.
Ca i lucrri cronologice amintim: alegerea terenului i pregtirea lui n vederea
plantrii, alegerea i amplasarea soiurilor, plantarea viei-de-vie, nfiinarea sistemului de
susinere.
n cultur se ntlnesc dou categorii mari de soiuri: soiuri nobile,roditoare,
numite i soiuri europene i soiuri de hibrizi direct productori (HDP).
Soiurile din prima categorie, cele nobile provin din specia Vitis vinifera, cu o larg
rspndire, nu numai n Europa, ci i n celelalte continente. Pn la apariia filoxerei n
secolul al XIX-lea (o insect de dimensiuni mici care a provocat o distrugere n mas a
viilor), aceste soiuri se cultivau pe rdcini proprii, nmulirea lor fcndu-se prin butire.
Dup distrugerea viilor de ctre filoxer, s-a trecut la nmulirea acestor soiuri prin altoire
pe vie portaltoi, ale cror rdcini rezist la atacul insectei.
Soiurile de hibrizi direct productori au nceput s fie cultivate din a doua jumtate
a secolului al XIX-lea, n urma invaziei filoxerei i distrugerii plantaiilor viticole. Ele au
rezultat n urma ncrucirii (hibridrii) ntre diferite vie (specii) americane i soiuri
nobile. Denumirea de hibrid direct productor provine de la faptul c ele se nmulesc
prin butai nealtoii. Soiurile de hibrizi se remarc prin rezisten, n general, a rdcinilor
la filoxer, rezisten la man, nsuire care a contribuit n cea mai mare msur la
rspndirea lor. Strugurii, au miezul mai consistent, uneori mucilaginos, i un randament
sczut n must. Acumuleaz, n general, cantiti mai reduse de zaharuri, astfel c vinurile
obinute au o trie alcoolic sczut.
Se recomand ca la nfiinarea plantaiilor s se aleag soiuri de vi nobil
(roditoare), recunoscute prin calitatea lor, net superioar hibrizilor direct productori.

8.14. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Problemele care trebuie rezolvate prin proiectare sunt urmtoarele:
alegerea atent a terenului pentru amplasarea plantaiilor n arealele
favorabile culturii viei-de-vie;
amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie (dac
sunt necesare);
organizarea terenului n uniti de exploatare;
stabilirea sistemului de cultur i a tipului de plantaie viticol;
amplasarea reelei de drumuri i a zonelor de ntoarcere;
proiectarea lucrrilor hidroameliorative;

223
asigurarea apei potabile, pentru stropiri i irigare;
alegerea soiurilor i amplasarea lor pe teren, respectiv precizarea
direciei de producie;
alegerea formelor de conducere i stabilirea distanelor de plantare;
precizarea lucrrilor de pregtire a terenului pentru nfiinarea
plantaiilor i tehnica plantrii ;
precizarea lucrrilor de ntreinere a plantaiilor tinere pn la
intrarea pe rod;
ntocmirea devizelor de cheltuieli;
calculul eficienei economice i stabilirea termenului de recuperare a
investiiei.
2. Sistemele de cultur ale viei-de-vie sunt urmtoarele: sistemul de
cultur neprotejat, sistemul de cultur semiprotejat i sistemul de
cultur protejat.
3. Tipurile de plantaii viticole ce se pot nfiina sunt: plantaii viticole
obinuite, plantaii viticole cu distane mari, plantaii viticole pe
terase, plantaii viticole pe nisipuri i plantaii viticole de tip
gospodresc (familial).
4. Plantaiile viticole cu distane mari se nfiineaz pe terenuri relativ
plane sau cu pant uoar (sub 8 %), pe soluri cu fertilitate ridicat,
n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat a viei-de-vie.
5. Plantaiile viticole de tip gospodresc (familial) prezint o serie de
caracteristici, i anume: se nfiineaz pe suprafee mici de teren, n
vederea satisfacerii consumului propriu; distanele de plantare sunt
de aproximativ 1,5-1,8 m ntre rnduri i 1,0-1,4 m ntre butuci pe
rnd; se pot lucra mecanizat cu ajutorul motocultoarelor, cu traciune
hipo sau manual; se cultiv att soiuri pentru struguri de vin, ct i
pentru struguri de mas, produciile obinute variaz n limite largi,
n funcie de soiurile cultivate i de nivelul agrotehnicii aplicate.
6. Sistemele de cultur a viei-de-vie sunt determinate de: factorii
naturali de mediu; soiurile cultivate; formele de conducere
practicate; lucrrile de ntreinere care se aplic n plantaii.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Investiiile mari i orientrile privind nfiinarea de plantaii noi,
impun biotopului unele restricii ca:
asigurarea la optimum a cerinelor de cretere i fructificare a
soiurilor cultivate;
organizarea raional a terenului;

224
valorificrea integral a potenialului de producie cantitativ i
calitativ a soiurilor.
2. Factorii climatici care determin arealul de cultur al viei-de-vie
sunt: durata perioadei de vegetaie, bilanul termic global (tg),
bilanul termic activ (ta), bilanul termic util(tu), temperatura
medie a celei mai calde luni (iulie), precipitaiile anuale, frecvena
temperaturilor minime absolute, mai sczute de -20C etc.
3. Vor fi alese pentru cultura viei-de-vie terenurile nepotrivite altor
cultura i anume: coastele de dealuri; terenurile pietroase; terenurile
nisipoase.
4. Vor fi evitate de la nfiinarea plantaiilor arealele: cu frecvente
accidente climatice (ngheuri trzii, cderi de grindin, valuri de
frig, ndeosebi n timpul nfloritului, secete prelungite); cu exces de
umiditate; cu nivelul apei freatice situat la adncimi mici (1-2 m); cu
exces de carbonat de calciu sau de sruri solubile.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Unitile teritoriale de exploatare n viticultur sunt: trupul viticol,
tarlaua i parcela. Mrimea acestora este condiionat de panta
terenului.
2. Drumurile care deservesc toate unitile teritoriale sunt: drumurile
magistrale care fac legtura ntre terenuri, masive sau centre de
producie, au o lime cuprins ntre 6-8 m i de obicei sunt asfaltate;
drumurile principale reprezint artere cu trafic mare, cu limea de
6-8 m; drumurile secundare care delimiteaz tarlalele i parcelele
pe direcia curbelor de nivel, sunt construite pentru un singur fir de
circulaie, prevzute cu rampe de depire i au o lime de 4-5 m;
aleile i potecile sunt ci de acces la parcel, au limea de 2-4 m,
separ parcelele ntre ele pe direcia deal-vale, perpendicular pe
direcia rndurilor
3. Zonele de ntoarcere au o limea de 6 m, pentru ntoarcerea
agregatelor care efectueaz lucrrile, iar distana dintre dou zone de
ntoarcere se recomand s nu fie mai mare de 300-400 m.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Pe terenurile cu panta cuprins ntre 4 i 12 %, pentru prevenirea
eroziunii solului, se recomand:
modelarea i nivelarea de ansamblu;
225
orientarea rndurilor de vi-de-vie pe direcia curbelor de nivel;
ntreinerea solului prin lucrri succesive;
efectuarea lucrrilor curente de agrotehnic antierozional (subsolaje
periodice, aplicarea ngrmintelor organice i a celor verzi,
bilonatul printre rnduri);
efectuarea de benzi nierbate i canale de evacuare a apelor, dac
eroziunea se manifest cu intensitate mare.
2. n funcie de condiiile pedoclimatice i de nclinarea pantei, n
viticultura romneasc se folosesc mai multe tipuri de terase: terase
cu platforma orizontal i taluze consolidate prin nierbare, terase cu
platform nclinat n sensul pantei, terase consolidate prin zid de
sprijin din piatr, terase nclinate cu platform lrgit, terase tip
banchet etc.
3. Limea platformei terasei se poate calcula dup formula:

L = D (n 1) + d1 + d2
n care:
L limea platformei (m);
D distana dintre rnduri (m);
n numrul rndurilor de vi-de-vie pe platform;
d1 distana dintre primul rnd i taluzul aval (m);
d2 distana dintre ultimul rnd i taluzul amonte (m).
4. Reducerea deflaiei eoliene se realizeaz prin:
nfiinarea perdelelor de protecie;
cultivarea de plante anuale sub form de culise printre rndurile de
vi-de-vie, care se ncorporeaz ca ngrmnt verde;
orientarea rndurilor perpendicular pe direcia vntului dominant;
folosirea de parazpezi.

Test de autoevaluare nr. 5


1. Lucrrile de pregtire a terenului n vederea plantrii viei-de-vie
sunt: defriarea i nivelarea terenului; asigurarea perioadei de odihn
a solului; fertilizarea de baz; desfundarea.
2. Oboseala solului, se datoreaz acumulrii n sol a unor toxine, a
extinderii bolilor virotice, cancerului bacterian, a unor carene de
nutriie etc., ca rezultat al monoculurii ndelungate. Terenurile pe
care via-de-vie a trit i rodit muli ani, dup defriare se cultiv o
perioad de 3-5 ani cu plante furajere anuale sau perene, att pentru
refacerea structurii i fertilitii, ct i ca msur fitosanitar (pentru
226
a evita transmiterea unor boli i duntori specifici, de la plantaia
veche).
3. Avantajele lucrrii de desfundare a terenului sunt: se mrete
capacitatea de reinere i nmagazinare a apei din precipitaii; se
mbuntete regimul termic i de aeraie; se asigur condiii
prielnice pentru activitatea biologic din sol; se ncorporeaz n
adncime ngrmintele organice i minerale; se influeneaz
orientarea n profunzime a rdcinilor viei-de-vie, fiind astfel, mai
ferite de secet i ger.

Test de autoevaluare nr. 6


1. Alegerea corect portaltoilor se face n funcie de: adaptarea lor la
condiiile pedoclimatice (rezistena la calcarul activ din sol, la
secet, la excesul de umiditate, la sruri, la aciditate etc.);
convieuirea bun cu soiurile roditoare prin vigoarea conferit
acestora, respectiv s aibe o bun afinitate cu soiurile nobile;
rezistena fa de nematozi; influena lor asupra calitii produciei i
adaptarea lor la tehnicile de cultur.
2. Cele mai importante criterii de care se ine cont la alegerea
portaltoilor sunt: lungimea perioadei de vegetaie, rezistena la
calcarul activ din sol, rezistena la secet, rezistena la excesul de
umiditate etc.
3. n practica viticol, afinitatea pentru soiul altoit se apreciaz dup:
diferena dintre diametrele altoiului i portaltoiului; longevitatea
butucilor; regularitatea produciei.
4. Portaltoii admii la nmulire n ara noastr sunt:
V. berlandieri i V. riparia (Kober 5 BB, cu seleciile
obinute la Crciunel C 2, C 25, C 26 Teleki 8 B, Selecia
Crciunel 71), Selecia Oppenheim 4 i Selecia SO 4-4;
V. berlandieri x V. rupestris (140 Ruggeri);
V. solonis x V. riparia (Solonis x Riparia 1616);
V. vinifera cu V. berlandieri (Chasselas x Berlandieri 41 B);
din selecia speciilor americane (Rupestris du Lot, Riparia
gloire).

227
Test de autoevaluare nr. 7
1. Densitatea de plantare depinde de o serie de elemente: vigoarea
soiurilor roditoare; vigoarea portaltoiului folosit la altoire; fertilitatea
solului; condiiile climatice;forma de conducere a butucilor;
ncrctura de ochi atribuit la tiere; direcia de producie.
2. Pe terenurile plane sau slab nclinate, rndurile se orienteaz pe
direcia nord-sud; n acest fel, cele dou laturi ale peretelui de
frunzi se afl n btaia soarelui alternativ, latura orientat spre
rsrit, pn la amiaz, iar cea spre apus, dup amiaza.
3. Via-de-vie se planteaz n dou epoci:
toamna, numai pe terenuri bine drenate i se ncheie nainte
de nregistrarea temperaturilor negative (luna noiembrie). Ea
constituie cea mai bun perioad de plantare, ntruct pn
n primvar se cicatrizeaz rnile, viele intr mai devreme
n perioada de vegetaie i se nltur pericolul deprecierii
vielor stratificate peste iarn. Plantarea de toamn este ns,
puin practicat deoarece viele se scot cu ntrziere din
coal;
primvara, ct mai devreme (martie nceputul lunii aprilie)
cu condiia ca temperatura solului, la adncimea de 40-50 cm,
s nregistreze 8-10C. La plantarea de primvar, pornirea n
vegetaie are loc mai trziu, deoarece dureaz mai nti
plantarea, apoi aproximativ trei sptmni are loc prinderea i
abia dup aceea are loc pornirea n vegetaie.

Test de autoevaluare nr. 8


1. Lucrrile pregtitoare care se efectueaz asupra viei-de-vie, n
vederea plantrii, sunt: scurtarea rdcinilor i cordiei (cordia se
scurteaz la 3-4 ochi adic 8-10 cm iar rdcinile bazale se scurteaz
la 8-10 cm); suprimarea ciotului de la altoi; eliminarea rdcinilor de
la nodurile intermediare ale portaltoiului (dac sunt); parafinarea i
mocirlirea vielor.
2. Gropile pentru plantarea vielor se realizeaz pe direcia rndului, de
aceeai parte a pichetului, la o distan de 3-5 cm de acesta; se fac cu
cazmaua, adnci de 50 cm i largi de 35-40 cm.
3. Plantarea obinuit a vielor etape:
se aaz via altoit n poziie vertical, rezemat de peretele
dinspre pichet, cu rdcinile repartizate de jur mprejur pe
movilia de pmnt;
228
punctul de altoire se plaseaz cu civa centimetri mai sus de
nivelul solului pentru a preveni creterea rdcinilor din altoi;
cordia se orienteaz spre pichet;
se introduce pmnt mrunit i reavn peste rdcini, pn la
1/3, ntr-un strat gros de 15-20 cm;
se taseaz bine cu piciorul, din exteriorul gropii spre interior,
avnd grij ca via s rmn n poziia iniial;
se introduce apoi n groap o cantitate de 2-6 kg mrani;
se ud cu cte 5-10 l la fiecare groap;
dup infiltrarea apei, groapa se umple pn la nivelul solului i se
presar n jurul viei un insecticid (5-6 g/vi) dar fr a atinge
planta;
muuroirea vielor cu pmnt reavn i foarte bine mrunit,
grosimea stratului de deasupra cordiei fiind de circa 5 cm.
4. Plantarea cu plantatorul presupune existena unor terenuri fertile,
foarte bine pregtite i folosirea vielor fasonate scurt la 2 ochi i
rdcinile la 1 cm, pentru a evita recurbarea lor.
5. Plantarea n gropi deschise este recomandat pe solurile argiloase cu
exces de umiditate. Viele parafinate sunt plantate primvara mai
trziu, dup scurgerea apei n exces. Pentru favorizarea ptrunderii
cldurii la rdcini, groapa este umplut cu pmnt numai pn la
jumtate. La sfritul lunii iunie dup nceputul creterii lstarilor i
rdcinilor, groapa se umple cu pmnt.

8.15. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 8

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit cunoaterea
Unitii de nvare nr. 8.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtate
de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Enumerai sistemele de cultur ale viei-de-vie i tipurile de plantaii

229
viticole din ara noastr. 2p
2. Precizai ce terenuri vor fi alese pentru cultura viei-de-vie, dar i ce
areale trebuiesc evitate de la cultura viei-de-vie. 2p
3. Definii unitile teritoriale de exploatare n viticultur. 2p
4. Care sunt tipurile de terase ce se pot realiza n funcie de condiiile
pedoclimatice i de nclinarea pantei, n ara noastr? 1p
5. Precizai care sunt etapele ce definesc tehnica pichetatului. 1p
6. Ce condiii trebuie s ndeplineasc viele admise la plantare? 1p
* Un punct se acord din oficiu.

8.16. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Borlan, Z. i colab., 1982 Tabele i nomograme agrochimice. Ed. Ceres,
Bucureti.
2) Davidescu, D., Davidescu, Velicica, 1992 Agrochimie horticol. Ed.
Academiei Romne, Bucureti.
3) Dejeu, L., Puiu, t.,1985 Cercetri privind influena unor condiii
ecopedologice asupra creterii i rodirii viei de vie. Lucrri tiinifice
I.A.N.B., seria B, vol. XXVIII, 77-82.
4) Georgescu, Magdalena, Grecu, V., Dejeu, L., 1986 Ghid pentru meseria de
viticultor. Ed. Ceres, Bucureti.
5) Pallioti, A., Silvestroni O., 2004 Ecofisiologia applicata alla vite. n:
Viticoltura ed enologia biologica. Mercato, techniche di gestione, difesa,
vinificazione e costi. Edagricole, Bologna, 41-92.
6) Palliotti, A, Cartechini, A., Guelfi, P., 2006 Manuale di Viticoltura
Applicata. Universita degli Studi di Perugia, 108 p.

230
UNITATEA DE NVARE NR. 9

LUCRRI AGROFITOTEHNICE APLICATE


N PLANTAII TINERE DE VII (pn la intrarea pe rod)

CUPRINS
9.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 9 231
9.2 Lucrrile de ntreinere din anul i de la plantare 232
9.2.1. Lucrri asupra solului 232
9.2.2. Lucrri asupra plantei 233
9.3 Lucrrile de ntreinere din anul al doilea de la plantare 238
9.4 Lucrrile de ntreinere din anul al treilea de la plantare 250
9.5 Folosirea culturilor intercalate de legume n viile tinere 252
9.6 Rezumat 255
9.7 Comentarii i rspunsuri la teste 256
9.8 Lucrare de verificare nr. 9 259
9.9 Bibliografie minimal 259

9.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 9.

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

cunoatei lucrrile agrofitotehnice din anul I, II i III de la plantare;


realizai tierile de formare, difereniat, n funcie de tipul de tiere
proiectat;
calculai necesarul de materiale de care avei nevoie pentru instalarea
spalierului i s instalai sistemul de susinere al viei-de-vie;
folosii judicios terenul n plantaiile viticole tinere, prin cultivarea
unor specii legumicole intercalate printre rndurile de vi-de-vie.

Lucrrile aplicate n plantaiile tinere de vii (pn la intrarea pe rod) urmresc:


asigurarea unor condiii optime pentru dezvoltarea rdcinilor;
creterea normal a lstarilor vielor nou plantate;
fortificarea plantelor tinere;
protecia fa de temperaturile sczute de peste iarn;
formarea rapid a butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe rod.
n acest scop se aplic o serie de lucrri specifice celor 3-4 ani ct dureaz perioada
de tineree.

231
9.2. LUCRRILE DE NTREINERE DIN ANUL I DE LA PLANTARE
9.2.1. Lucrri asupra solului
ncep s se efectueze n perioada imediat urmtoare dup terminarea plantrii, cu o
lucrare de afnare a solului la adncimea de 14-16 cm, ca urmare a bttoririi solului i
nrutirii condiiilor de via din masa acestuia.
n cursul perioadei de vegetaie n plantaii i fac apariia numeroase specii de
buruieni, unele foarte duntoare (pirul gros, pirul trtor, volbura, plmida etc.), care au o
mare capacitate de nmulire i rezisten la condiii nefavorabile. Pentru combaterea
buruienilor, precum i pentru realizarea unor regimuri de ap, aer i hran ct mai favorabile
pentru creterea viei-de-vie se recomand ca, pe parcursul ntregii perioade de vegetaie, s
se aplice 4 cultivaii mecanice pe interval i 3 praile manuale pe rnd.
n plantaiile nemecanizabile se execut mobilizarea solului pe intervale i
distrugerea buruienilor cu mijloace hipo sau manual, cu sapa.
Irigarea i fertilizarea. La apariia unor perioade secetoase ndelungate este necesar
udarea localizat, cu circa 10 litri ap, ntr-o copc deschis la fiecare vi, sau, n condiiile
existenei unui sistem de irigaie, aplicarea unor norme de udare de 350-400 m ap/ha.
Fertilizarea se execut numai pe terenurile care nu au fost fertilizate cu ocazia
pregtirii terenului sau a plantrii.

DE REINUT n anul nti dup plantare nu se recomand aplicarea


ngrmintelor, viele avnd rdcini slab dezvoltate, vor profita
numai de ngrarea localizat, n groapa de plantare;
nu este recomandat s se administreze numai ngrminte cu
azot, deoarece prelungete perioada de vegetaie i mpiedic
maturarea lemnului;
este recomandat s se dea ngrminte n complex.

Pentru ameliorarea fertilitii solului, n special, pe solurile srace, se recomand


folosirea ngrmintelor verzi, prin nsmnarea unor specii care cresc repede i produc o
mas vegetativ bogat, sau a unor plante care sintetizeaz azotul atmosferic (leguminoase).
Se recomand mazrea furajer, borceagul de toamn, nsmnate din dou n dou
intervale, n benzi de 0,8-1,0 m lime, situate pe mijlocul intervalelor.
Culturile folosite ca ngrmnt verde prezint o serie de avantaje:
mbogesc solul n materie organic;
amelioreaz structura solului;
reduc eroziunea;
favorizeaz nmulirea microorganismelor.
232
nsmnarea se face n toamna primului an, iar ncorporarea n sol n primvara anului
al doilea, cnd plantele sunt n faza de mbobocire sau nspicare.
Pe nisipuri se recomand a se cultiva secara, lupinul alb sau galben i mazrea (150-200
kg/ha), ultimele dou nsmnate n aprilie i ncorporate n luna iunie.
Toamna dup cderea frunzelor se execut o artur la adncimea de 16-18 cm, cu
rsturnarea brazdei spre rndurile de vie (artur n pri), uurnd n acest fel protejarea
vielor prin muuroire.

9.2.2. Lucrri asupra plantei


Controlul vielor
La viele muuroite, dup plantare se execut controale periodice (de 2-3 ori) n
cursul lunii mai i nceputul lunii iunie, cu spargerea crustei formate la suprafaa
muuroiului dup precipitaii, pentru a se obseva pornirea lstarilor.
n cazul n care lstarii ntrzie s apar la suprafaa muuroiului, acesta se desface
ncepnd de la baz spre vrf, pn sub punctul de altoire al viei. ntrzierea ieirii lstarilor
de sub muuroi se poate datora:
grosimii prea mari a muuroiului;
formrii unei cruste tari datorit zpezii sau ploilor urmate de temperaturi mari,
lstarii ntmpinnd rezisten la ieirea din muuroi;
prezenei bulgrilor de pmnt uscat;
atacului unor larve (crbuul de mai, viermi srm, crbuul marmorat etc.), care
rod lstarii fragezi care ulterior se vetejesc, distrug scoara i rdcinile.

se micoreaz muuroaiele;
MSURI: se desfac i se refac cu pmnt reavn i bine mrunit;
n cazul atacului de larve se desfac muuroaiele pn
sub punctul de altoire, se prfuiete n jurul vielor cu
un insecticid (Sinoratox 5G sau Sinoratox 10G - 1
g/vi), avnd grij s nu fie atins altoiul, dup care se
reface muuroiul.

obligatoriu muuroiul se reface cu pmnt bine mrunit


DE REINUT i reavn, acoperind via cu un strat de 5 cm sau mai
mult n condiii de secet;
n cazul vielor protejate prin parafinare, aceast lucrare
nu mai este necesar, atacul larvelor este redus, iar
viteza de cretere a lstarilor se mrete.

233
Copcitul const n nlturarea rdcinilor superioare crescute din altoi, n vederea
stimulrii dezvoltrii rdacinilor bazale, precum i a lstarilor dai din portaltoi.
Viele necopcite formeaz rdcini din altoi, care se dezvolt superficial, sunt
afectate de ger, secet, filoxer, legtura dintre altoi i portaltoi slbete pn la desprindere,
plantele nregistreaz o cretere slab, ajungndu-se n final, la moartea plantelor i apariia
golurilor. Copcitul se execut i la viele nealtoite, prin ndeprtarea rdcinilor superficiale,
favorizndu-se dezvoltarea n profunzime a sistemului radicular.
Este o lucrare obligatorie, de care depinde consolidarea plantelor tinere, ca i
realizare a unei plantaii bine ncheiate i uniforme.
n primul an, copcitul se face de dou ori: n jurul datei de 15 iunie, cnd se reface
muuroiul i n jur de 15 august cnd muuroiul nu se mai reface, pentru a favoriza
maturarea lemnului.
Tehnica de lucru, pentru executarea copcitului, este urmtoarea:
muuroaiele se desfac atent, pn sub punctul de altoire al vielor (fig. 9.1);
realizarea unei copci n jurul viei, adic pn aproape de nodul superior al
portaltoiului, cu ajutorul unei copcitori;
se taie n ras toate rdcinile date din altoi i din partea superioar a portaltoiului,
ca i lstarii pornii din portaltoi, cu un briceag bine ascuit;
muuroiul se reface imediat, dup primul copcit, ceva mai mic; iar dup cel de al
doilea copcit nu se mai reface, pentru a favoriza maturarea cordielor.

Fig. 9.1. Copcitul viei-de-vie

Legatul lstarilor. Lstarii i menin poziia vertical pn la o lungime de 40-50


cm, dup care, datorit esuturilor mecanice slab dezvoltate se orienteaz ctre suprafaa
solului, i ncetinesc creterea n lungime, ngreuneaz executarea lucrrilor mecanice i
favorizeaz atacul bolilor.

234
Lucrarea se execut de 1-2 ori, atunci cnd lstarii au atins lungimea de 40-60 cm. Ei
se leag vertical de pichet, cu material uor biodegradabil, lucrarea repetndu-se cnd
lstarii au ajuns la 80 cm lungime.
Plivitul lstarilor, este lucrarea care const n eliminarea lstarilor de prisos, chiar de
la punctul de prindere, lsndu-se 3-4 lstari mai bine plasai i cu vigoare bun n vederea
fortificrii plantei i formrii, n viitor, a scheletului acesteia.
Copilitul const n eliminarea parial a lstarilor (copililor) formai la axila frunzelor
(pe lstarul principal), ns ultimii care se formeaz nu se elimin, deoarece vor servi ca
trgtori de sev.
Crnitul este lucrarea n verde prin care se nltur vrful de cretere al lstarului,
pentru stoparea creterii i redistribuirea substanelor de rezerv. Lucrarea se realizeaz n
faza de ncetinire a creterii lstarilor, respectiv n jurul datei de 1 septembrie.
Combaterea bolilor i duntorilor. Viele tinere sunt sensibile fa de boli (n
special man i finare) i duntori. n anii ploioi sunt periculoase, mai ales, atacurile de
man, iar n anii secetoi cele de oidium (finare).
Pentru prevenirea atacurilor de man se aplic tratamente sptmnale, n cazul
perioadelor ploioase sau mai rar, n cele secetoase, ncepnd din momentul n care frunzele
ating 4-5 cm n diametru (a doua jumtate a lunii mai) i dureaz pn la sfritul lunii
august.
n viile tinere se recomand folosirea substanelor: Ridomil Gold MZ 68 WG, (2,5
kg/ha); Dithane M-45 0,2 % ; Captadin 50 0,2 %; Mikal (3,5 kg/ha). Aceste substane nu
produc arsuri i stimuleaz creterea. Ultimele tratamente pot fi fcute cu substane cuprice:
zeam bordelez 0,5-0,75 % (5-7,5 kg sulfat de cupru i 2,5-3,75 kg/ha var nestins la 100 l
ap); Alcupral 50 PU3 kg/ha, acestea avnd o remanen mai ndelungat i efect de
favorizare a maturrii lstarilor.
La prepararea soluiilor de stropit se poate folosi aracet 0,15-0,20 % pentru o mai
bun aderare a substanelor pe organele tratate (frunze, lstari). n acest scop se poate folosi
i melasa, zahrul, laptele dulce, albuul de ou etc.
mpotriva finrii se fac stropiri cu sulf muiabil, n concentraie de 0,3-0,4 % (4-6
kg/ha), adugat n soluia folosit pentru combaterea manei. De asemenea se recomand i
Karathane FN 57 - 0,1%, Microthiol 0,4 %, Sulfavit 80 PU 4 kg/ha, inndu-se seama de
recomandrile staiilor de prognoz i avertizare.
n ultimii ani s-au manifestat n vii atacuri de acarieni, de omida proas a dudului,
duntori care distrug frunziul viei-de-vie.
Pentru a preveni atacul de acarieni se aplic msuri preventive: adunarea resturilor
vegetale din vii, efectuarea obligatorie a arturilor adnci de toamn i distrugerea
buruienilor n timpul perioadei de vegetaie. Ca msur de combatere se fac stropiri n
timpul perioadei de vegetaie, cu un acaricid (Omite 570 E 1,0 l/ha, Talstar 10 EC 0,3
l/ha, Envidor 240 SC 0,04%, respectiv 0,4 l/ha).

235
Primele tratamente, cnd vegetaia este redus, se execut de preferin manual (cu
vermorelul, atomizorul), economisindu-se n acest mod substanele de combatere.
Identificarea impuritilor se face n a doua jumtate a verii, fie ca n pepinier prin
tierea de sub punctul de altoire, fie prin vopsire.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Ce se urmrete prin aplicarea lucrrilor agrofitotehnice n plantaiile tinere?

2. Prezentai lucrarea de completare a golurilor i precizai importana acesteia.

3. Definii lucrarea de copcit i dezvoltai metoda de lucru.

4. Care sunt cele mai ntlnite boli ale viei-de-vie? Prezentai n continuare
condiiile climatice care le favorizeaz.

5. Cnd se execut muuroitul la via-de-vie i n ce const?

Completarea golurilor. Un obiectiv important al lucrrilor de nfiinare a plantaiilor


i de ntreinere n primii ani l constituie obinerea unor plantaii ncheiate, fr goluri, cu
butuci uniformi ca vigoare, capabili s intre mai devreme n perioada de rodire i s asigure
producii susinute an de an.
n acest sens, completarea golurilor n vederea asigurrii densitii iniiale de plantare
devine obligatorie nc din primul an de dup plantare, i se face cu vie care aparin
aceluiai soi (portaltoi) i categorie biologic.
Ca i epoc, lucrarea se execut (n primul an), n cursul perioadei de vegetaie sau
toamna.
Completarea golurilor, n var, se realizeaz cu vie de 1 an, crescute n pungi de
polietilen cu nlimea de 20-24 cm i diametrul de 14-16 cm, prevzute cu perforaii,
umplute cu amestec nutritiv sau n lipsa acestuia, cu pmnt negru de grdin. n acest scop,
nc de la plantare se procur o rezerv de 3-5 % de vie, care odat cu plantarea vielor n
cmp, vor fi fasonate scurt (cordia scurtat la 1-2 ochi i rdcinile la 3 cm), dup care se
planteaz n pungile de polietilen, n amestec nutritiv.
La sfritul lunii august nceputul lunii septembrie, dup ce au trecut perioadele
secetoase i pericolul atacului de boli, viele sunt transportate cu grij n plantaie, se
planteaz n groap fr a deranja integritatea balotului de amestec nutritiv; se completeaz
236
groapa cu pmnt i se ud abundent. Viele plantate n goluri sunt ngrijite atent pentru a nu
fi concurate de buruieni, iar lstarii sunt dirijai vertical i legai de pichet.
Completarea golurilor n toamn, dup cderea frunzelor, pn la apariia primelor
ngheuri, se face cu vie altoite, ca i cele folosite la nfiinarea plantaiilor.
Protejarea vielor n timpul iernii. Datorit rezistenei slabe la ngheurile din timpul
iernii, toamna dup cderea frunzelor, via-de-vie, indiferent de zona de cultur, se
protejeaz prin muuroire, pn la nivelul ochilor 4-6 de la baza cordielor.
Aceast lucrare este obligatorie, ntruct viele tinere sunt foarte sensibile fa de
temperaturile sczute din timpul iernii, i se efectueaz manual, cu sapa, dup efectuarea
arturii de toamn, folosind pmntul mobilizat prin artura n pri.
ntreinerea lucrrilor antierozionale. n plantaiile nfiinate pe terenuri n pant
este necesar ntreinerea amenajrilor antierozionale (canale, terase, taluzuri, drumuri etc.).
Taluzurile se cosesc, se distrug eventualii arbuti, iar poriunile degradate datorit
ploilor toreniale se repar imediat dup apariie.
iroirile provocate de scurgerile mari de ap trebuie astupate cu pmnt bine btut,
iar la nevoie, taluzurile surpate vor fi consolidate cu grdulee i brazde nierbate.
De asemenea, se recomand rensmnarea poriunilor de taluz cu covorul vegetal
rrit. Canalele se decolmateaz i se repar la nevoie, pentru a nu fi afectat funcionalitatea
lor.
Cantitile de materiale folosite la ntreinerea n anul I a unei plantaii, n suprafa
de 1 hectar, cu distane diferite de plantare, sunt prezentate n tabelul 9.1.

Tabelul 9.1
Necesarul de materiale pentru ntreinerea unui hectar plantaie viticol
n anul nti de la plantare (dup Dejeu L., 2010)

Materialul U.M. Distane de plantare (m):


1,5x1,0 1,8x1,0 2,0x1,2 2,2x1,2 2,5x1,2 3,0x1,2
Vie la ghivece buc. 333 278 250 190 167 139
pentru goluri
Pungi polietilen (20x12 kg 2,7 2,3 2,0 1,5 1,3 1,1
cm)
Rafie sintetic kg 15 13 12 10 9 8
Ridomil 6-8 stropiri kg 18-24 18-24 18-24 18-24 18-24 18-24
Karathane kg 4 4 4 4 4 4
Adeziv kg 6 6 6 6 6 6
Ap pentru stropit m3 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2
Ap pentru udat vie m3 33-66 28-56 25-50 19-38 17-34 14-28

237
9.3. LUCRRILE DE NTREINERE DIN ANUL AL DOILEA
DE LA PLANTARE
Lucrrile agrofitotehnice aplicate n anul II sunt asemntoare cu cele din anul I, la
care se adaug: dezmuuroitul, tierea n uscat i instalarea mijloacelor de susinere.
Dezmuuroitul i artura de primvar. Aceste lucrri se execut primvara de
timpuriu, dup ce a trecut pericolul ca temperatura aerului s mai scad sub -8..-10C.
Lucrarea de dezmuuroit se efectueaz manual cu sapa, prin descoperirea vielor de pmnt,
pn sub punctul de altoire, cu grij pentru a nu produce vtmri vielor.
Artura de primvar se execut la corman (cu rsturnarea brazdelor spre centrul
intervalelor), la o adncime de 14-16 cm. n primverile secetoase, pentru a preveni
pierderea apei prin evaporare, artura de primvar este nlocuit prin afnarea solului la
aceeai adncime folosind plugul cultivator echipat cu gheare de afnare.
Tierea n uscat i copcitul vielor. ncepnd cu anul al doilea se aplic tieri de
formare, n funcie de forma de conducere i tipul de tiere proiectat.
Pentru formarea butucilor cu conducerea joas se pstreaz la tiere 2 cepi de cte 2-
3 ochi fiecare sau un cep, atunci cnd creterea vielor este slab sau nu s-a format dect o
singur coard (figura 9.2).
n cazul conducerii butucilor n forme seminalte, nalte sau n diferite forme
artistice, se las o cordi de 5-6 ochi, care se leag n poziie vertical, restul creterilor
eliminndu-se (figura 9.3). Dac viele au cretere slab se las la tiere un cep de 2-3 ochi.
Tierea n uscat se execut imediat dup dezmuuroit i trebuie ncheiat nainte de
pornirea n vegetaie a mugurilor. Odat cu tierea se execut i copcitul vielor, care se
repet n luna august.

Fig. 9.2. Tierea n anul al II-lea Fig. 9.3. Tierea n anul al II-lea
la conducerea joas: la conducerea seminalt:
a-nainte de tiere; a-nainte de tiere;
b-dup tiere b-dup tiere

Plivitul i legatul lstarilor. n momentul n care lstarii au atins o lungime de 8-10


cm, se ndeprteaz cei de prisos, reinnd numai pe cei corespunztori sub raportul
238
creterii, n numr de 3-4 la viele viguroase, i de 2-3 la cele slabe, pentru a le favoriza
creterea. Pe msur ce lstarii cresc n lungime, datorit esutului mecanic slab dezvoltat,
vor fi legai de tutore i dirijai apoi printre rndurile de srme duble ale mijlocului de
susinere. Legatul se face de 2-3 ori sau de cte ori este nevoie, la fiecare spor de cretere de
40-50 cm. Pentru stimularea creterii n lungime a lstarilor, odat cu legatul se face i
copilitul acestora.
Completarea golurilor. Golurile existente la nceputul anului al II-lea vor fi
completate n primvar cu vie altoite STAS, viguroase, protejate prin parafinarea prii
superioare sau prin muuroire. Viele plantate n goluri vor fi supuse unor ngrijiri atente
(udare, copcit etc.), pentru a reduce decalajul de cretere i, n final, pentru a obine butuci
uniformi ca vigoare. Golurile aprute n cursul perioadei de vegetaie vor fi completate n
luna august cu vie de un an, fortificate la ghivece, sau toamna, dup cderea frunzelor, cu
vie viguroase.
Fertilizarea. Atunci cnd viele prezint o cretere slab, n primvar se recomand
aplicarea unor doze de 60-120 kg/ha azot, iar toamna 75-125 kg/ha fosfor i 50-100 kg/ha
potasiu. ngrmintele se administreaz concomitent cu lucrrile solului, cele cu azot la
primele cultivaii ale solului, n cursul perioadei de vegetaie, iar cele cu fosfor i potasiu, n
cursul perioadei de repaus, odat cu artura de toamn. Pe solurile srace n humus se
recomand folosirea ngrmintelor verzi, nsmnate din toamn i ncorporate n sol n
cursul primverii urmtoare.
Protejarea vielor n timpul iernii. Viele sunt protejate prin muuroire, executat
dup artura de toamn. n zonele afectate frecvent de geruri puternice se recomand
protejarea a 1-2 coarde peste iarn, prin acoperire parial sau total cu pmnt.
Cantitile de materiale folosite la ntreinerea unui hectar de vie n anul al II-lea
dup plantare, la diferite distane de plantare sunt prezentate n tabelul 9.2.
Tabelul 9.2
Necesarul de materiale pentru ntreinerea unui hectar plantaie viticol
n anul al doilea de la plantare

Distane de plantare (m):


Materialul U.M.
1,5x1,0 1,8x1,0 2,0x1,2 2,2x1,2 2,5x1,2 3,0x1,2
Tutori (1,0-1,4 m)
(formele seminalte i nalte) buc. 6667 5556 5000 3788 3334 2778
Rafie sintetic kg 20 17 15 13 10 9
Vie pentru goluri (3%) buc. 200 166 150 114 100 84
Ap pentru udat viele
m3 4,0 3,2 3,0 2,2 2,0 1,7
plantate n goluri
Ridomil (6-8 stropiri) kg 18-24 18-24 18-24 18-24 18-24 18-24
Karathane kg 4 4 4 4 4 4
Adeziv (Detersin) kg 6 6 6 6 6 6
Ap pentru stropit m3 4,6 4,2 4 3,6 3,4 3,2
239
Lucrrile de ntreinere a solului, ca i combaterea bolilor i duntorilor se
execut n acelai mod ca i cele din anul I.
Instalarea mijloacelor de susinere. Datorit faptului c via-de-vie este o lian, are
creteri anuale puternice, esuturile mecanice slab dezvoltate, necesit expunerea la lumin a
unei pri ct mai mari din suprafaa foliar a butucului, ea reclam fixarea prii
supraterestre de mijlocul de susinere.
n lipsa lui, lstarii nesusinui se ntind pe pmnt, se nrutesc condiiile de
microclimat (iluminare, aerisire etc.), se ngreuneaz executarea lucrrilor solului, aplicarea
tratamentelor fitosanitare, favorizndu-se atacul unor boli i ntrzierea intrrii pe rod a
vielor.
Sistemele de susinere utilizate trebuie s asigure:
dirijarea elementelor vegetative i lemnoase ale butucului;
posibilitatea realizrii formei de conducere i tipului de tiere proiectat;
susinerea sistemului aerian al butucului;
realizarea unor condiii optime de microclimat, care s favorizeze producia de
struguri i calitatea acesteia.
n timp, n funcie de condiiile ecopedoclimatice din diferite areale de cultur a viei-
de-vie, sistemele de susinere au cunoscut o mare diversitate, evolund de la cultura fr
susinere (trtoare), la autosusinere i apoi la cultura pe supori naturali sau artificiali.
Cultura trtoare (fig. 9.4), se practica undeva n epoca roman, n unele ri
mediteraneene (Frana, Italia, Maroc), cu climat cald, arid, unde bolile nu prezint un
pericol major pentru via-de-vie.

Fig. 9.4. Cultura viei-de-vie prin autosusinerea lstarilor


240
Autosusinerea se practic i astzi n ri (regiuni) cu soluri slab fertile i climat
cald, secetos, n care lstarii nregistreaz, n general, creteri reduse. Butucii prezint
tulpini de 40-80 cm la captul crora se formeaz brae dispuse n evantai, pe care la tierea
de rodire se las cepi sau cordie.
Lstarii nregistreaz creteri moderate (vezi fig. 9.4), se autosusin sau dup ce ating
lungimea de 50-60 cm, sunt legai n form de buchet, ghirland sau sunt lsai s atrne.
Acest mod de susinere mai este nc practicat n sudul Franei (regiunile viticole Provence,
Roussillon, Languedoc), sub numele de en gobelet, n marea regiune viticol La Mancha
din Spania, unde este numit a la manchega etc. (dup Mustea Mihai, 2004).
n rile (regiunile) viticole cu soluri relativ fertile i regim normal de precipitaii, cu
nregistrarea unor creteri puternice a lstarilor, susinerea viei-de-vie se face pe supori
artificiali: araci, spalieri de diferite tipuri, boli etc.
ARACII constituie mijlocul de susinere cel mai vechi, rspndit mult n trecut n
cultura viei-de-vie, ntlnii i astzi n multe vii de tip familial. Se folosesc araci cu
lungimea cuprins ntre 1,50 i 2,50 m, cu grosime de 3,0 la 5,0 cm.
Aracii, ca i sistem de susinere, prezint o serie de dezavantaje, i anume:
durabilitate redus;
distribuirea neraional a coardelor n spaiu, mai ales cnd numrul acestora
este mai mare;
ngrmdirea lstarilor i o expunere necorespunztoare la soare;
aerisirea deficitar la nivelul butucului, fapt ce favorizeaz atacul bolilor.
Cu toate aceste neajunsuri, datorit uurinei de a-i procura, de cele mai multe ori, din
vegetaia lemnoas existent n apropiere, mai ales pe pante abrupte, aracii pot fi folosii
pentru susinerea viei-de-vie.
Numrul aracilor folosii variaz de la 1/butuc pn la 14-16/butuc aa cum se
practica n trecut n podgoria Odobeti.
La confecionarea lor pot fi folosite esene lemnoase tari (stejar, salcm, carpen, corn,
dud etc), care au o durabilitate mai mare comparativ cu esenele moi (salcie, brad, pin, tei,
alun, plop etc).
Pentru sporirea durabilitii aracilor se recomand ca nainte de folosire s fie supui
unor tratamente i anume: introducerea captului gros ntr-o soluie de sulfat de cupru n
concentraie de 5-6 %, n care se in timp de 10-20 de zile; impregnarea bazei lor cu bitum la
temperatura de fierbere, sau cu carbolineum, timp de 2-3 ore; introducerea n ulei de creozot
nclzit la 80 C, timp de 10-12 ore.
Dintre tipurile de susinere, SPALIERUL a cptat cea mai mare extindere, datorit
numeroaselor avantaje pe care le prezint. Instalarea spalierului devine necesar din
primvara anului al II-lea.
n practic se ntlnesc mai multe tipuri de spalier, n funcie de forma de conducere a
butucilor, tipul de tiere practicat, numrul de srme etc.

241
Avantajele durabilitatea mare (25-40 ani);
folosirii spalierului:
posibilitatea asigurrii pe butuc a unei ncrcturi mai
mari, ce poate fi repartizat uniform;
expunerea la soare a frunziului;
mbuntirea calitii strugurilor;
uurarea efecturii lucrrilor de ntreinere n plantaie;
stabilitatea mai mare fa de aciunea vnturilor etc.

n general, se recomand folosirea spalierului cu srme duble, de o parte i de alta


a stlpilor, pentru a uura operaia de dirijare a lstarilor n cursul perioadei de vegetaie
(acetia autosusinndu-se cu ajutorul crceilor) i a coardelor de rod la cercuit.
La conducerea joas se folosete spalierul monoplan cu 3 rnduri de srme duble
(fig. 9.5). Primul rnd de srme este fixat la 0,60 m fa de suprafaa solului, pentru ca
strugurii s nu ajung n contact cu solul, iar urmtoarele la 1,00 i 1,05 m, respectiv la 1,50
i 1,55.
n cazul conducerii seminalte, primul rnd de srme se fixeaz la 0,75 m de la
suprafaa solului, iar urmtoarele la 1,10 i 1,15 i respectiv la 1,60 i 1,65 m (fig. 9.6).

Fig. 9.5. Spalierul monoplan pentru Fig. 9.6. Spalierul monoplan pentru
cultura clasic cultura seminalt

La conducerea nalt a butucilor amplasarea primului rnd de srme se face la 1,00


m nlime fa de sol, iar urmtoarele la 1,30 i 1,35 m, respectiv 1,60 i 1,65 m.
n practic amplasarea srmelor de spalier pe vertical nu este rigid, i se face n
funcie de:
vigoarea butucilor;
soi;
ncrctura de ochi pstrat la tiere;
posibilitile de procurare a cantitii necesare.

242
n cazul folosirii unui numr mai redus de srme, acestea vor fi plasate alternativ, de
o parte i de alta a stlpilor, distanate pe vertical (fig. 9.7).
n ultimul timp au fost concepute sisteme de susinere deschise la partea superioar n
form de V sau U, pentru interceptarea de ctre aparatul foliar a unei pri ct mai mari din
radiaia solar incident. Pentru acest lucru se folosesc distane mari de plantare, de 3,0-3,6
m/1,6-1,8 m, iar suprafaa foliar pe butuc crete la 1,3-1,4 m, fa de 0,8-0,9 m n cazul
susinerii pe spalier obinuit.

Fig. 9.7. Dispunerea alternativ a srmelor de o parte i alta a stlpilor

Materiale necesare pentru instalarea spalierului sunt urmtoarele:


stlpi (bulumaci) din beton precomprimat de 2,4 m lungime, din lemn sau
metal;
srm galvanizat cu diametrul cuprins ntre 2,2 i 3,0 mm;
bride (coliere) din srm sau scoabe;
ancore sau contrafore;
ntinztoare.
Stlpii din beton se caracterizeaz prin:
lungimea de 2,40 m;
greutatea de 35 kg;
seciunea la baz 10,3/7 cm, iar la vrf de 7/6,3 cm.
Stlpii din lemn au urmtoarele caracteristici:
pot fi confecionai din lemn de esen tare (stejar, salcm etc), care au o
rezisten mai mare la putrezire sau din lemn de esen moale (plop, salcie
etc);
stlpii fruntai (cei fixai nclinat, la capetele rndurilor) au lungimea de 2,4 m,
iar cei mijlocai (intermediari) de 2,2 m; grosimea lor fiind de 12-15 cm la
baz i 10-12 cm la vrf;
sunt tiai oblic la captul superior pentru a se scurge apa, iar la baz, pe
poriunea de 60-80 cm, se decojesc i se prlesc sau se impregneaz cu sulfat

243
de cupru (5-6 %), sau cu alte substane, ca i n cazul aracilor, pentru a le mri
durabilitatea.
Stlpii din metal au urmtoarele caracteristici:
sunt confecionai din evi cu diametrul de 4-5 cm sau bare cu seciunea
transversal n form de T, dublu T sau L;
n cazul folosirii evilor se recomand ca la captul superior
acestea s fie astupate, pentru a preveni ruginirea lor n interior;
dup confecionare acetia se vopsesc pentru a nu rugini;
se ncastrez n beton pentru a le asigura o mai mare stabilitate (acesta se
toarn n momentul fixrii stlpului).
Stlpii din metal se folosesc n general la instalarea pergolelor, bolilor, sau altor
forme artistice de susinere a viei-de-vie.
Srmele au grosimea de 2,8-3,0 mm pentru primul etaj (srme portante) i de 2,2-2,5
mm pentru etajele urmtoare (srme de susinere a lstarilor).
La tierea n verigi de rod, att la conducerea joas a butucilor, ct i la cea
seminalt i nalt, este bine s se foloseasc dou srme portante, pe care urmeaz s se
dirijeze coardele de rod (n numr de 3-4).
La tierea n cordie sau cepi de rod, precum i la cea cu 2 coarde de rod, la primul
nivel se instaleaz o singur srm portant de care se paliseaz cordoanele, sau cele dou
coarde.
Caracteristicile srmelor galvanizate utilizate la instalarea spalierului, n funcie de
diametrul acestora, sunt prezentate n tabelul 9.3.
Tabelul 9.3
Caracteristicile srmelor galvanizate utilizate la instalarea spalierului
n plantaiile viticole (dup Dejeu L., 2010)

Diametrul srmei Grosimea aproximativ Lungimea aproximativ


(mm) (kg/1000 m) (m/100 kg)
2,2 29,8 3356
2,5 38,5 2600
2,8 48,3 2070
3,0 55,4 1805
3,1 59,2 1600
4,0 98,6 1010
5,0 154,1 650

Ancorele se folosesc pentru a asigura stabilitatea stlpilor fruntai i au rolul s


mreasc stabilitatea ntregului rnd al spalierului. Ele sunt formate din blocuri de piatr sau
de beton, cu dimensiunile de 35/15 cm, introduse n sol la o adncime de 50-60 cm. Aceste
blocuri sunt ncinse cu dou srme mpletite, cu diametrul de 2,8 mm i ancorate de stlpul

244
frunta (fig. 9.8). n acest caz stlpii fruntai se fixeaz nclinat spre exterior, sub un unghi
de 60-65.
n ultima vreme se recomand utilizarea ancorei metalice cu rozet, care asigur o
mai bun rezisten, se monteaz rapid, determinnd o reducere a necesarului de for de
munc pentru instalarea spalierului (fig. 9.9).
Ancorarea stlpilor fruntai fixai n poziie vertical se poate face i cu ajutorul
contraforelor (un alt bulumac amplasat n interior sub un unghi de 45) (fig. 9.10).

a) b)
Fig. 9.8. Ancorarea stlpului frunta Fig. 9.9. Ancor metalic cu rozet
a -vedere de ansamblu; b- detaliu a-introdus n sol; b- detaliu

Fig. 9.10. Fixarea stlpilor fruntai cu ajutorul contraforelor

Pentru meninerea stabilitii stlpilor fruntai la capetele a dou parcele nvecinate,


acetia, n poziie vertical pot fi legai la partea superioar, peste alee, cu srme de 2,8 mm
diametru, n fire duble mpletite (fig. 9.11).
Ancorarea fr nclinarea stlpului frunta se poate face prin fixarea unui al doilea
stlp, distanat la 2 m spre exterior, printr-o srm mpletit care pornete din vrf spre baza
celui situat la extremitatea rndului (fig. 9.12).

245
Fig. 9.11. Fixarea stlpilor fruntai Fig. 9.12. Ancorarea stlpului frunta prin
de la parcelele nvecinate fixarea unui al doilea stlp spre exteriorul rndului

Prinderea srmelor duble se face lateral, de o parte i alta a stlpului mijloca, cu


ajutorul unor bride (coliere) confecionate din srm i prevzute cu ochiuri prin care trece
srma (fig. 9.13). n cazul stlpilor din lemn prinderea srmelor se face cu ajutorul
scoabelor.

Fig. 9.13. Prinderea srmelor de stlpii mijlocai


din beton cu bride (coliere) de srm:
A-A - seciune prin stlp; a-vedere lateral; b- privit de sus

Instalarea spalierului pichetatul;


etape:
executarea gropilor;
transportul i distribuirea stlpilor n gropi;
fixarea ancorelor;
fixarea bridelor pe stlpi;
fixarea i ntinderea srmelor.

246
Prin pichetat se fixeaz locul pe care trebuie s-l ocupe fiecare stlp, astfel:
stlpii fruntai se amplaseaz:
o la jumtatea distanei dintre primii doi butuci de la capetele rndurilor,
n cazul spalierilor cu ancore;
o la 40 cm n afara butucilor marginali, n cazul folosirii contraforelor.
stlpii mijlocai se fixeaz pe rnd, la 6-9 m unul de altul, la jumtatea
distanei dintre doi butuci;
locul ancorelor se picheteaz ulterior (la 1,0 m deprtare de stlpii fruntai
spre exterior) sau al contraforelor (la jumtatea distanei dintre primii i
ultimii doi butuci de pe rnd).
Gropile se execut manual sau mecanizat (cu burghie acionate de tractor sau de
motor propriu), la adncimea de 0,6-0,7 m.
Dup transportul i distribuirea stlpilor urmeaz montarea acestora.
Fixarea stlpilor fruntai:
respectarea alinierii prin fixarea stlpilor fruntai din cele patru coluri ale
parcelei;
o n poziie nclinat spre exterior sub un unghi de 60-65 la folosirea
ancorelor;
o vertical la folosirea contraforelor;
se ntind, ntre stlpii din colurile parcelei, dou srme: una la vrf i alta la
baza lor, pentru ca tuturor stlpilor fruntai s li se dea aceeai nclinare i
nlime cu a celor din coluri.
Pentru asigurarea unei rezistene sporite se recomand dublarea stlpilor fruntai.
Fixarea stlpilor mijlocai:
se monteaz n poziie vertical, pe rndurile marginale, dup fixarea tuturor
fruntailor;
se continu apoi, prin alinierea pe cele dou direcii, fixarea mijlocailor din
interiorul parcelei;
se introduce treptat pmnt pe lng stlp, n straturi de 10-15 cm, care se
bate bine cu maiul de lemn sau cu o rang de fier, pentru o mai bun fixare.
Urmeaz:
amplasarea ancorelor sau a contraforelor i ancorarea stlpilor fruntai;
ntinderea srmelor, care se fixeaz n mod provizoriu cu ajutorul scoabelor
(la stlpii de lemn) sau bridelor (la cei de beton):
o se ntind srmele ncepnd cu cele de sus i terminnd cu cele de jos;
o la unul din capete srma se nfoar strns n jurul stlpului frunta,
iar la captul cellalt, dup ntindere, se rsucete strns dup stlp i
se fixeaz definitiv;

247
o se recomand folosirea unor ntinztori simple construite pe principiul
scripetelor sau al prghiilor (fig. 9.14), pentru o mai bun ntindere a
srmelor spalierului.

Fig. 9.14. Diferite tipuri de ntinztori:


A se folosesc prin rsucire i prindere de srm;
B cu ajutorul unei chei se ntinde srma
prin nfurare pe tamburul ntinztoarei

Pentru formarea i meninerea n poziie vertical a tulpinilor, acestea trebuie


tutorate, iar tutorii vielor se prind de srma portant (de la nivelul unu), prin legare cu
rchit sau alte materiale.
Pe suprafee mici, cum ar fi pe rndurile marginale ale teraselor, n grdinile
familiale etc., se ntlnete spalierul cu streain simpl (pergola trentin simpl), cu
streain dubl (pergol trentin dubl) i, n cultura soiurilor de struguri pentru mas,
pergola raional (fig. 9.15 i 9.16).

Fig. 9.15. Spalier cu streain simpl i dubl


(dup Olobeanu M., i colab.,1980)

248
Fig. 9.16. Pergola raional

Consumul de materiale pentru instalarea mijloacelor de susinere este prezentat n


tabelele 9.4 i 9.5.

Tabelul 9.4
Necesarul de stlpi din beton (cu lungimea de 2,40 m) pentru instalarea
spalierului pe 1 ha plantaie viticol*

Distana de plantare Numr de rnduri Numr de stlpi


(m) n parcel**
1,5x1,0 66 1287
1,5x1,2 65 1122
1,8x1,0 55 1072
1,8x1,2 55 935
2,0x1,0 50 975
2,0x1,2 50 850
2,0x1,4 50 750
2,2x1,0 45 877
2,2x1,2 45 765
2,2x1,4 45 675
2,5x1,0 40 780
2,5x1,2 40 690
3,0x1,0 33 643
3,0x1,2 33 561
3,0x1,4 33 495
3,6x1,0 27 526
3,6x1,2 27 459
3,6x1,4 27 405
*
S-au prevzut la capete cte doi stlpi fruntai
**
S-a considerat parcela de 100 x 100 m

249
Tabelul 9.5
Necesarul de srm (kg) pentru instalarea spalierului pe 1 ha de vie

Distana Lungimea Numrul de srme portante (P) i de susinere (S):


dintre rn- rndurilor P S P S P S P S P S P S
duri (m) (m/ha) 1 + 2 2 + 2 1 + 3 2 + 3 1 + 4 2 + 4
1,5 6667 970 1290 1230 1550 1480 1800
1,6 6250 910 1210 1150 1450 1390 1690
1,8 5556 800 1070 1020 1280 1230 1500
2,0 5000 720 960 910 1150 1110 1350
2,2 4546 650 870 830 1050 1000 1220
2,5 4000 580 770 730 930 890 1080
3,0 3334 480 640 610 770 740 900
3,6 2778 400 530 500 640 610 750

Test de autoevaluare nr. 2


1. Precizai utilitatea ancorelor i a contraforelor.

2. Cte categorii de stlpi ntlnim la spalierul monoplan cu srme duble?

9.4. LUCRRILE DE NTREINERE DIN ANUL AL TREILEA


DE LA PLANTARE

Lucrrile aplicate n anul al III-lea sunt asemntoare cu cele executate n anul


precedent, cu excepia tierii de formare, completate cu intervenii n verde necesare
realizrii tipului de tiere stabilit i pregtirii butucilor pentru intrarea pe rod.
Primvara, dup trecerea pericolului ngheurilor de iarn (martie), se execut tierea
de formare, difereniat, n funcie de tipul de tiere proiectat, urmat de copcitul vielor
(lucrarea se repet n luna august) i revizuirea sistemului de susinere.
Pentru formarea butucilor cu conducere joas se las la tiere 2 coarde a 8-10 ochi
i 2 cepi a 2-3 ochi (fig. 9.17 b); la viele mai puin viguroase se las o singur coard de 6-8
ochi i un cep.
Pentru forma seminalt i nalt se proiecteaz tulpina, eventual i cordoanele:
se alege coarda plasat cel mai jos pe cordia din anul anterior i se taie la
circa 10 cm sub prima srm a spalierului - pentru proiectarea (formarea)
tulpinii:

250
o pe poriunea de coard rmas se nltur (orbesc) ochii cu excepia a
3-4 din vrf (fig. 9.18);
o de cele mai multe ori lstarii de prisos se elimin prin plivit, dup
pornirea n vegetaie, cnd au 5-10 cm lungime;
dac coarda de la proiectarea tulpinii are peste 8 mm diametru, este condus
pe srma portant pn la butucul alturat sau pn la limita grosimii de 8 mm,
unde se taie, formndu-se i un CORDON (unilateral);
coardele rmase se leag, dup caz, de srmele portante sau de tutori.

Fig. 9.17. Tierea din anul al III-lea la Fig. 9.18. Tierea din anul al III-lea, de
conducerea joas (tiere Guyot) formare a tulpinii seminalte
a) nainte de tiere;
b) dup tiere

Se pune n continuare accent pe lucrrile ce contribuie la fortificarea butucilor n


vederea pregtirii lor pentru intrarea pe rod.

Lucrri pentru fertilizarea organic i chimic;


fortificarea butucilor: completarea golurilor existente;
aplicarea la timp a lucrrilor de ntreinere a solului;
efectuarea copcitului;
dirijarea i legarea lstarilor;
meninerea frunziului ntr-o perfect stare de sntate
prin aplicarea preventiv a tratamentelor de
combatere;
asigurarea protejrii vielor peste iarn prin muuroire
n zona neprotejat i prin ngroparea coardelor n
zona de cultur protejat.

251
Test de autoevaluare nr. 3
1. Ce elemente se pstreaz la tierea de formare din primvara anului II, pentru
formarea butucilor cu conducere joas? Dar la conducerea seminalt i nalt?

2. Cte srme portante se monteaz cnd aplicm tierea n verigi de rod?

3. Enumerai succesiunea de operaii care se realizeaz la instalarea spalierului.

4. Precizai care sunt materialele necesare instalrii sistemului de susinere.

5. Pentru formarea butucilor cu conducere joas ce se las pe butuc la tiere n anul


III?

6. Pentru forma seminalt i nalt ce se las pe butuc la tieren anul III?

9.5. FOLOSIREA CULTURILOR INTERCALATE DE LEGUME


N VIILE TINERE

La nfiinarea viilor, prin stabilirea distanelor de plantare, se atribuie fiecrei vie un


spaiu de nutriie corespunztor dezvoltrii din perioada de maturitate. n primii ani de via
viele, avnd o talie mic i un sistem radicular puin dezvoltat, ocup numai parial acest
spaiu i abia dup 3-4 ani ajung s valorifice cea mai mare parte din suprafaa de nutriie
atribuit.
Pentru folosirea judicioas a terenului n plantaiile viticole tinere se recomand
cultivarea unor specii legumicole intercalate printre rndurile de vi-de-vie. Aceste culturi
intercalate sunt folosite n scopul obinerii unor producii de legume i pentru ameliorarea
solului. La folosirea culturilor intercalate de legume este necesar s fie respectate
urmtoarele condiii:
plantele s nu concureze viele n nutriia mineral i n asigurarea cu ap;
252
s nu creeze un microclimat ce favorizeaz atacul bolilor i duntorilor;
s nu stnjeneasc executarea normal i la momentul optim a lucrrilor de
ntreinere din plantaie;
s nu necesite cheltuieli mari de ntreinere, s se preteze la semnarea
(plantarea) i ntreinerea cu minimum de cheltuieli, pentru un profit maxim;
plantele folosite, prin resturile vegetale, s contribuie la ameliorarea solului;
s nu fie afectate de tratamentele fitosanitare aplicate viei-de-vie.

Se recomand: specii legumicole cu perioad scurt de vegetaie, care s


elibereze rapid terenul, eliminnd concurena din perioadele
secetoase de var:
ceapa pentru stufat plantat toamna;
salata;
spanacul;
mazrea;
fasolea de grdin pentru psti;
ridichile de lun;
usturoiul;
gulioarele etc.;
n condiii de aprovizionare suficient cu ap sau de irigare,
se pot cultiva i alte specii:
ceapa de arpagic;
usturoiul;
morcovul;
ptrunjelul (n benzi de 80-100 cm);
cartofii timpurii (pe un singur rnd, situat la mijlocul
intervalului);
folosirea de plante care amelioreaz nsuirile solului (pe
solurile cu fertilitate sczut):
mazrea, a crei mas vegetativ se ncorporeaz n sol
dup recoltarea pstilor verzi.
Nu se recomand: specii cu perioad lung de vegetaie, cu mas vegetativ
mare (sfecl, cartofi de toamn, porumb etc.);
specii trtoare (dovleci, pepeni etc), care s concureze via-
de-vie.

253
n tabelul 9.6 sunt prezentate densitile exprimate pentru suprafeele efectiv cultivate
cu legume n cazul unei suprafee de 1 ha vie tnr.

Tabelul 9.6.
Densiti folosite la culturile intercalate de legume n viile tinere
(dup M. Dumitrescu, citat de Gh. Bernaz, 1997)

Cultura de legume Densitatea (nr. plante/ar)


Tomate de var 65-70
Varz de var 55-60
Salat 150-200
Mazre de grdin 2 450-2 800
Fasole de grdin 900-1 100
Spanac 1 250-1 350
Morcovi 1 450-1 650
Cartofi timpurii 50-55

Perioadele optime de nfiinare a culturilor intercalate de legume sunt prezentate n


tabelul 9.7.

Tabelul 9.7.
Perioada nfiinrii culturilor intercalate de legume
n viile tinere i necesarul de smn
(dup M. Dumitrescu, citat de Gh. Bernaz, 1997)

Necesar pentru un ar:


Cultura de legume Perioada nfiinrii Smn Rsaduri
(g/ar) (fire/ar)*
Tomate de var 20 IV 10 V 0,3 70-80
Varz de var 20 IV 10 V 0,3 60-70
Salat 20 III 15 IV 0,5 170-220
Mazre de grdin 01 III 10 IV 800 -
Fasole de grdin 5 IV 01 V 600 -
Spanac 01 III 30 IV 30-40 -
Morcovi 01 25 III 10-15 -
Cartofi timpurii 01 15 III 2 000-2 500 -
* inclusiv 10% rsaduri pentru nlocuirea golurilor

Pentru reuita culturilor intercalate, n condiiile respectrii tehnologiei aplicate n


plantaiile tinere de vii se, impune respectarea urmtoarelor cerine:
ntre banda cultivat cu legume i rndul de vie s se asigure o distan
minim de 60 cm la plantele cu talie mic (ceap pentru stufat, usturoi,
254
morcov, ptrunjel) i de 80 cm la cele cu talie seminalt (cartofi timpurii,
varz, tomate);
semnatul sau plantatul s se realizeze n rnduri drepte sau n benzi, dup
recomandrile tehnologiilor de cultivare a speciilor respective;
la administrarea ngrmintelor i a apei de udare s se in seama i de
cerinele culturilor intercalate.
Pe baza experienelor dobndite pn n prezent se recomand cultivarea legumelor
n benzi intercalate, din dou n dou intervale, pentru a da posibilitatea ntreinerii normale
a plantaiei viticole.

Test de autoevaluare nr. 4


1. La folosirea culturilor intercalate de legume este necesar s fie respectate o serie
de condiii. Enumerai-le.

2. De ce se recomand cultivarea unor specii legumicole, intercalate printre


rndurile de vi-de-vie, n primii ani de la plantare?

9.6. REZUMAT
Reuita unei plantaii viticole depinde, pe lng lucrrile de pregtire a terenului i
nfiinare a plantaiei, de lucrrile aplicate n perioada de tineree, respectiv n anii 3-5 din
momentul plantrii (lucrri diferite de la un an la altul n funcie de tipul de plantaie
proiectat, forma de conducere a butucilor i sistemul de tiere aplicat.).
n aceast perioad, numit perioada de tineree, tehnologia aplicat urmrete:
asigurarea unei prinderi corespunztoare a vielor, completarea golurilor, asigurarea unor
condiii optime pentru dezvoltarea rdcinilor i creterea lstarilor vielor nou plantate,
fortificarea lor, protecia fa de temperaturile sczute de peste iarn, formarea rapid a
butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe rod.
n cadrul acestei uniti de nvare, au fost explicate lucrrile ce se efectueaz
asupra solului ct i asupra plantei, i anume: tierile de formare care au drept scop
formarea butuclui, nfiinarea sistemului de susinere, lucrrile i operaiile n verde,
tratamentele fitosanitare, iar pentru folosirea eficient a spaiului dintre rnduri nfiinarea
de culturi intercalate de legume
Interveniile omului sunt eseniale i hotrtoare ncepnd chiar cu alegerea
terenurilor cu vocaie: alegnd un teren cu vocaie redus pentru viticultura de calitate,
viticultorul trebuie s intervin cu mai multe mijloace pentru a obine un produs de calitate
optim. n acest fel exist riscul obinerii unor producii cu nite costuri neconcureniale.
255
Tocmai de aceea soiurile trebuie plasate n acele areale unde solul, clima i tehnicile
culturale pot determina obinerea unor plantaii ncheiate, fr goluri, sntoase n vederea
asigurrii unor condiii optime de maturare a strugurilor.
Viticultorul trebuie s asigure cel mai bun echilibru posibil ntre plante i mediul
nconjurtor, aceasta nsemnnd meninerea unui echilibru vegetativ i de producie cu
rezultate pozitive asupra calitii strugurilor i costurilor de producie.

9.7. COMENTARII I RSPUNSURI LA TESTE

Test de autoevaluare nr. 1


1. Lucrrile aplicate n plantaiile tinere de vii urmresc:
asigurarea unor condiii optime pentru dezvoltarea
rdcinilor;
creterea normal a lstarilor vielor nou plantate;
fortificarea plantelor tinere;
protecia fa de temperaturile sczute de peste iarn;
formarea rapid a butucilor i pregtirea lor pentru intrarea pe
rod.
2. Completarea golurilor, n vederea asigurrii densitii iniiale de
plantare, devine obligatorie nc din primul an de dup plantare i se
face cu vie care aparin aceluiai soi (portaltoi) i categorie
biologic. Scopul acestei lucrri este acela de a obine plantaii
ncheiate, fr goluri, cu butuci uniformi ca vigoare, capabili s intre
mai devreme n perioada de rodire i s asigure producii susinute
an de an.
3. Copcitul const n nlturarea rdcinilor superioare crescute din
altoi, n vederea stimulrii dezvoltrii rdacinilor bazale, precum i a
rdcinilor i lstarilor dai din portaltoi. Tehnica de lucru, pentru
executarea copcitului, este urmtoarea:
muuroaiele se desfac atent, pn sub punctul de altoire al vielor;
realizarea unei copci n jurul viei, adic pn aproape de nodul
superior al portaltoiului, cu ajutorul unei copcitori;
se taie n ras toate rdcinile date din altoi i din partea superioar
a portaltoiului, ca i lstarii pornii din portaltoi, cu un briceag bine
ascuit;
muuroiul se reface imediat, dup primul copcit, ceva mai mic; iar
dup cel de al doilea copcit nu se mai reface, pentru a favoriza
maturarea cordielor.
4. Viele tinere sunt sensibile fa de boli (n special man i finare) i

256
duntori. n anii ploioi sunt periculoase, mai ales, atacurile de
man, iar n anii secetoi cele de oidium (finare). Pentru prevenirea
atacurilor de man se aplic tratamente sptmnale, n cazul
perioadelor ploioase, sau mai rar, n cele secetoase, ncepnd din
momentul n care frunzele ating 4-5 cm n diametru (a doua jumtate
a lunii mai) i dureaz pn la sfritul lunii august.
5. Muuroitul la via-de-vie se realizeaz toamna, dup intrarea
plantelor n repaus i const n protejarea cu pmnt a punctului de
altoire. Scopul lucrrii este acela de a proteja punctul de altoire fa
de temperaturile sczute din timpul iernii.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Ancorele i contraforele sunt elemente componente ale sistemului
de susinere i au rolul de a menine n poziie vertical stlpii
fruntai i de a le conferi stabilitate, respectiv susinerea ntregului
rnd de vie.
2. La spalierul monoplan cu srme duble ntlnim dou categorii de
stlpi: stlpii fruntai de la capetele rndului i stlpii mijlocai
plasai n interiorul rndului, care susin ntre 6 i 8 vie. Dac
fruntaii sunt susinui cu ajutorul contraforelor, atunci n afara
stlpilor fruntai i a celor mijlocai avem pentru fiecare rnd i cte
dou contrafore.

Test de autoevaluare nr. 3


1. Pentru formarea butucilor cu conducerea joas, ncepnd cu anul al
doilea de la plantare, se pstreaz la tiere 2 cepi de cte 2-3 ochi
fiecare, sau un cep, atunci cnd creterea vielor este slab sau nu s-a
format dect o singur coard. n cazul conducerii butucilor n
forme seminalte i nalte, se las o cordi de 5-6 ochi, care se
leag n poziie vertical, restul creterilor eliminndu-se. Dac
viele au cretere slab se las la tiere un cep de 2-3 ochi.
2. Cnd aplicm tierea n verigi de rod se vor amplasa pe sistemul
de susinere dou srme portante, pentru conducerea ct mai
echilibrat a coardelor din cadrul verigilor de rod .
3. Operaiile care se realizeaz la instalarea spalierului sunt:
pichetatul;
executarea gropilor;
transportul i distribuirea stlpilor n gropi;
fixarea ancorelor;
257
fixarea bridelor pe stlpi;
fixarea i ntinderea srmelor.
4. Materiale necesare pentru instalarea spalierului sunt urmtoarele:
stlpi (bulumaci) din beton de 2,4 m lungime, din lemn sau metal;
srm galvanizat cu diametrul cuprins ntre 2,2 i 3,0 mm;
bride (coliere) din srm sau scoabe;
ancore sau contrafore;
ntinztoare.
5. Pentru formarea butucilor cu conducere joas, n anu al III-lea de
la plantare, se las la tiere 2 coarde a 8-10 ochi i 2 cepi a 2-3 ochi;
la viele mai puin viguroase se las o singur coard de 6-8 ochi i
un cep.
6. Pentru forma seminalt i nalt, n anul al III-lea se proiecteaz
tulpina, eventual i un cordon.
se alege coarda plasat cel mai jos pe cordia din anul anterior
i se taie la circa 10 cm sub prima srm a spalierului - pentru
proiectarea (formarea) tulpinii;
dac coarda de la proiecatrea tulpinii are peste 8 mm
diametru, este condus pe srma portant pn la butucul
alturat, sau pn la limita grosimii de 8 mm, unde se taie,
formndu-se i un CORDON (unilateral);
coardele rmase se leag, dup caz, de srmele portante sau
de tutori.

Test de autoevaluare nr. 4


1. La folosirea culturilor intercalate de legume este necesar s fie
respectate urmtoarele condiii:
plantele s nu concureze viele n nutriia mineral i n
asigurarea cu ap;
s nu creeze un microclimat favorabil bolilor i duntorilor;
s nu stnjeneasc executarea normal i la momentul optim a
lucrrilor de ntreinere din plantaie;
s nu necesite cheltuieli mari de ntreinere;
s contribuie, prin resturile vegetale, la ameliorarea solului;
s nu fie afectate de tratamentele fitosanitare aplicate viei.
2. Pentru folosirea judicioas a terenului n plantaiile tinere se
recomand cultivarea unor specii legumicole intercalate printre
rndurile de vi. Aceste culturi intercalate sunt folosite n scopul
obinerii unor producii de legume i pentru ameliorarea solului.
258
9.8. LUCRARE DE VERIFICARE NR. 9

INSTRUCIUNI
Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit cunoaterea
Unitii de nvare nr. 9.
Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,
corectare i evaluare.
Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:
Titulatura acestui curs (VITICULTUR), numrul lucrrii de verificare,
numele i prenumele studentei (studentului).
Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtate
de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.
ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:
1. Care sunt lucrrile ce se efectueaz asupra solului, n plantaiile
tinere de vii?
2. Prezentai lucrarea de completare a golurilor i precizai importana
acesteia.
3. Definii lucrarea de copcit i dezvoltai metoda de lucru.
4. Precizai avantajele folosirii spalierului ca mijloc de susinere a
viei-de-vie.
5. Pentru formarea butucilor cu conducere joas ce se las la tiere n
anul al III-lea de la plantare?
6. Descriei cum se proiecteaz tulpina, i eventual cordoanele pentru
forma seminalt i nalt a vielor.
7. Ce msuri se vor lua n vederea fortificrii butucilor?
8. Care sunt etapele obligatorii de urmat pentru montarea spalierului n
plantaii?
9. Precizai care sunt speciile de legume ce se pot cultiva ntre
rndurile de vi-de-vie i ce condiii trebuie s ndeplineasc pentru
cultura intercalat.
* Un punct se acord din oficiu.

9.9. BIBLIOGRAFIE MINIMAL


1) Borlan, Z. i colab., 1982 Tabele i nomograme agrochimice. Ed. Ceres,
Bucureti.
2) Davidescu, D., Davidescu, Velicica, 1992 Agrochimie horticol. Ed.
Academiei Romne, Bucureti.
3) Dejeu, L.,2006 Viticultura practic. Editura Ceres, Bucureti, 256 p.
4) Dobrei, A., Rotaru, Liliana, Mustea, M.,2005 Cultura viei-de-vie. Ed.
Solnes, Timioara.
5) Georgescu, Magdalena, Grecu, V., Dejeu, L., 1986 Ghid pentru meseria de
viticultor. Ed. Ceres, Bucureti.

259
UNITATEA DE NVARE NR. 10

LUCRRI AGROFITOTEHNICE APLICATE N


PLANTAIILE DE VI-DE-VIE INTRATE PE ROD

CUPRINS
10.1 Obiectivele unitii de nvare nr. 10 261
10.2 Tierea viei-de-vie 261
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor 262
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor 263
10.2.3. Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere 263
practicate n viticultur
10.2.4. Clasificarea tierilor n uscat 268
10.2.5. Tierile de formare 271
10.2.6. Tierile de rodire 288
10.2.7. Tierea mecanizat a viei-de-vie 300
10.2.8. Tierea de regenerare 301
10.2.9. Tierile speciale 304
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere 308
10.2.11. Unelte folosite la tiere 312
10.2.12. Scoaterea lemnului czut la tiere 314
10.3 Copcitul 315
10.4 Conducerea coardelor de rod, palisarea tulpinilor i a cordoanelor 316
10.5 Lucrri i operaii n verde 319
10.6 Lucrrile solului n plantaiile viticole 330
10.7 Folosirea erbicidelor n vii 332
10.8 Aplicarea ngrmintelor n vii 337
10.9 Sisteme de ntreinere a solului n viticultur 344
10.10 Irigarea viilor 346
10.11 Combaterea bolilor i duntorilor la via-de-vie 347
10.11.1. Combaterea chimic 348
10.11.2. Combaterea integrat 355
10.11.3. Combaterea biologic 355
10.12 Recoltarea strugurilor 357
10.12.1. Recoltarea strugurilor pentru mas 357
10.12.2. Recoltarea strugurilor pentru vin 360
10.13 Rezumat 362
10.14 Comentarii i rspunsuri la teste 363
10.15 Lucrare de verificare nr. 10 372
10.16 Bibliografie minimal 372

260
10.1. OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 10

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s:

realizai tierile de formare, de rodire i de regenerare;


dirijai coardele de rod, s palisai semitulpina i cordoanele
aplicai lucrrile i operaiile n verde specifice viei-de-vie;
cunoatei metodele de ntreinere a solului n plantaiile viticole;
efectuai fertilizarea i irigarea viilor;
combatei bolile i duntorii viei-de-vie;
v nsuii tehnica recoltrii strugurilor (inclusiv stabilirea
momentului recoltrii).

n viile intrate pe rod se aplic o serie de lucrri specifice, care urmresc obinerea
produciilor de struguri cantitativ i calitativ la nivelul soiului, asigurarea creterilor normale
pe butuc care s permit o rodire corespunztoare i n anii urmtori (prelungirea perioadei
de rodire, un timp ct mai ndelungat), prevenirea atacului de boli i duntori, sporirea
longevitii butucilor, meninerea densitii plantaiei.
n acest scop, anual se aplic un ansamblu de msuri i procedee i anume:
lucrri asupra plantei: tieri de rodire, dirijarea coardelor pe mijlocul de susinere,
copcitul, lucrri i operaii n verde, tratamente pentru combaterea bolilor i
duntorilor, culesul strugurilor, protejarea peste iarn etc.;
lucrri asupra solului: mobilizarea superficial, fertilizarea, irigarea (la nevoie),
erbicidarea, ntreinerea lucrrilor de investiii, de prevenire i combatere a eroziunii
solului;
lucrri de revizuire a mijloacelor de susinere, repararea i refacerea lor dac este
cazul.
Aceste lucrri agrofitotehnice se aplic difereniat, n funcie de particularitile
biologice ale soiurilor, condiiile ecologice, formele de conducere a vielor, vrsta
plantaiilor etc., alctuind tehnologiile de cultur ale viei-de-vie.

10.2. TIEREA VIEI-DE-VIE


Tierile dateaz de mai bine de 8-10 mii de ani .e.n., odat cu intrarea n cultur a
viei-de-vie, sau la scurt timp dup aceast perioad. Printre primele popoare care au aplicat
tieri, au fost: cele arabice, caldeenii, vechi egipteni, babilonienii (dup Pop Nastasia,
2010).

261
Ulterior, grecii, care cultivau via-de-vie sub form de tuf joas, au perfecionat
tierile i au contribuit la extinderea culturii joase, cu densiti ridicate de plantare.
Spre deosebire de greci, n peninsula italic etruscii i romanii conduceau via-de-vie
pe tulpini nalte, sub form de cordoane (Fregoni M.,1987). Cultura viei-de-vie sub form
de cordoane lungi (halngi), apropiat de starea ei natural de lian, a fost practicat i de
strmoii notri geto-daci (Teodorescu I.C.,1966).
Tierea reprezint una din cele mai importante lucrri aplicate n cursul perioadei de
repaus, prin care se nltur anual o mare parte din coardele de pe butuc (circa 80-85 %);
elementelor rmase li se reduc dimensiunile i li se schimb poziia relativ, n scopul
reglrii proceselor de cretere i fructificare.
10.2.1. Scopul i obiectivele tierilor
Necesitatea tierilor este fireasc, innd cont de faptul c via-de-vie este o lian,
deoarece lsat s creasc liber, fr a se interveni prin tieri, s-ar manifesta tendina
acesteia de a-i ridica, n timp, vegetaia ctre vrf, degarnisindu-se la baz. S-ar forma
struguri de dimensiuni mici, n numr mare, care acumuleaz puine zaharuri (must puin i
acru), iar masa vegetativ s-ar dezvolta excesiv, n detrimentul rodirii.

OBIECTIVELE realizarea i meninerea formei date butucului n primii ani de la


TIERILOR
plantare;
meninerea produciei la un nivel constant, conservarea
potenialului de producie i eliminarea posibilitilor de apariie
a alternanei de rodire;
asigurarea elementelor de rod necesare realizrii produciei de
struguri din anul n curs, lemnul de rod pentru recolta anului
urmtor, cu asigurarea longevitii butucilor;
pstrarea unui echilibru ntre procesele de cretere i cele de
fructificare;
obinerea unei producii de bun calitate, cu struguri mai mari,
uniformi, cu acumularea unei cantiti mai mari de zaharuri i un
coninut mai mic n aciditate.
Prin tierile aplicate an de an se reduce durata de via a
butucilor, mai ales atunci cnd sunt incorect practicate.

262
Altfel spus, scopul tierilor este acela de a menine un raport optim (echilibru) ntre
cretere i fructificare, n vederea obinerii de recolte superioare cantitativ i calitativ,
precum i uurarea executrii altor lucrri de ngrijire.
10.2.2. Principiile teoretice care stau la baza tierilor
Aplicarea tierilor de rodire se bazeaz pe o serie de principii teoretice care rezult
din particularitile biologice ale viei-de-vie i anume:
n condiii similare de soi, clim, sol i agrotehnic, prin tierea aplicat uniform,
butucii vor reaciona la fel n privina creterii, fertilitii i productivitii, deci
reacia de rspuns a viei-de-vie la aplicarea tierii n uscat se manifest sub forma
unui paralelism att sub raportul creterii ct i al fructificrii;
legea fructificrii: via-de-vie rodete, n general, pe lemn de un an, crescut pe lemn
de doi ani. Astfel, la tiere vor fi rezervate pentru rod coarde, cordie sau cepi,
provenite din elemente anuale, crescute pe lemn de doi ani.
Excepie fac hibrizii direct productori, la care coardele de un an rodesc
indiferent dac sunt formate pe lemn de doi ani sau mai btrn.
mugurii cei mai fertili se afl pe cordele de un an, cu lungimea de minimum 1,2-1,5
m i grosimea de 7-12 mm, situate pe lemn de doi ani, ceea ce nseamn c
fructificarea viei-de-vie depinde de dimensiunile coardelor. De aceea, la executarea
tierii n uscat vor fi preferate ca elemente de rod, cele provenite din coardele de
dimensiuni normale;
mugurii viabili de pe cordele anuale care nu au pornit n vegetaie se transform n
muguri lateni;
distribuia mugurilor purttori de rod pe lungimea coardelor are loc dup legea
perioadei maxime, n sensul c exist ntotdeauna o zon a coardei cu frecven mai
mare a mugurilor roditori:
la soiurile de vigoare slab i mijlocie, frecvena mare a mugurilor fertili
ncepe chiar de la baza coardelor;
la soiurile viguroase, frecvena este mai mare spre mijlocul coardelor.
De aceea, la tiere se urmrete s se pstreze pe butuc poriunile de coarde cu
fertilitate maxim.
10.2.3. Sistemele de tiere, formele de conducere i tipurile de tiere practicate
n viticultur
Sistemele de tiere se definesc prin elementele lemnoase rmase pe butuc n urma
aplicrii tierilor (cepi, cordie, coarde, verigi de rod) i prin numrul i lungimea acestora,
indiferent c sunt de nlocuire sau de rodire. n funcie de aceste elemente, toate tierile
practicate n viticultur pot fi grupate n 3 sisteme: scurt, lung i mixt.
Sistemul de tiere scurt
se caracterizeaz prin folosirea n exclusivitate a elementelor scurte cepi de
rod de 2-3 ochi lungime;

263
coardele de rod existente pe butuc se taie n cepi, al cror numr este cuprins
ntre 6-8 i 12-14 sau chiar mai mult;
cepii de rod au i rolul de a asigura lemnul de rod pentru anul urmtor;
se poate practica n special la soiurile care difereniaz bine primii 3 ochi de la
baza coardelor (Feteasc regal, Galben de Odobeti, Riesling italian,
Aligot, Chasselas dor etc);
s-a folosit mult timp n viticultura tradiional din podgoriile Teremia, Valea
lui Mihai etc.

AVANTAJE este simplu i uor de executat;


permite o densitate mare de plante la hectar;
vigoarea de ansamblu a butucului este mai slab;
meninerea mai uoar a echilibrului dintre cretere i
fructificare;
reduce degarnisirea butucilor, prin meninerea
scaunului i a braelor aproape de sol;
nlesnete mecanizarea lucrrilor, inclusiv a tierilor;
determin maturarea mai uniform a strugurilor i
acumularea zahrului;
stimuleaz pornirea unui numr mai mare de ochi fa
de totalul celor rezervai pe butuc;
avantajeaz economia de material (tutori, material de
legat etc.).
DEZAVANTAJE imprim o longevitate mai mic;
micoreaz vigoarea;
nu valorific ntregul potenial vegetativ al butucului;
elementele de schelet sunt expuse brumelor i
ngheurilor trzii de primvar, fiind aproape de sol;
sunt favorizate bolile, datorit ventilaiei defectuoase de
la baza butucului;
se depreciaz calitatea recoltei, deoarece strugurii ajung
pe sol, se murdresc, putrezesc.

Sistemul de tiere lung


se caracterizeaz prin folosirea elementelor lungi de rod, respectiv coarde de
rod, n numr de 2-4, scurtate la lungimi variabile (8-14 ochi);
lungimea coardelor difer n funcie de vigoarea butucilor, a soiurilor i starea
lor de sntate;

264
se preteaz att la viele conduse n forme joase ct i la cele conduse n forme
seminalte i nalte;
sistemul de tiere lung a fost folosit n ara noastr n perioada prefiloxeric, n
unele podgorii din Moldova (tierea de Odobeti, de Hui etc.) i Transilvania.

pe butuc sunt reinute 20-30% din formaiunile


AVANTAJE lemnoase roditoare, folosindu-se mai bine capacitatea
de fructificare a vielor;
vigoarea de ansamblu a butucului este mare;
crete longevitatea butucilor;
distribuia favorabil a lstarilor n spaiu, respectiv
activitatea fotosintetic este mai bun;
producii mari de struguri, datorit ncrcturilor sporite
de ochi pe butuc.
determin o degarnisire rapid a butucului;
DEZAVANTAJE ngreuneaz executarea lucrrilor;
favorizeaz pornirea unui numr redus de muguri;
maturarea neuniform a strugurilor;
necesit un volum mare de for de munc.

Sistemul de tiere mixt


folosete ca element de producie veriga de rod, alctuit dintr-o coard de 8-
14 ochi lungime sau o cordi de 5-7 ochi i un cep de nlocuire de 1-2 ochi:
coarda de rod (sau cordia) reprezint elementul de producie
pentru anul n curs;
cepul de nlocuire asigur formarea coardelor roditoare pentru anul
urmtor, i are ntotdeauna poziie inferioar, pentru a menine
rodul la un anumit nivel;
permite repartizarea unor ncrcturi optime de ochi pe butuci i meninerea
elementelor de rod i de nlocuire ct mai aproape de butuc sau cordon;
se poate utiliza n toate condiiile ecologice i la toate soiurile, att la
conducerea joas a butucilor (Guyot multiplu), ct i la cea pe semitulpin
(cordon Cazenave, Guyot pe semitulpin), sau nalt (Guyot pe tulpin, Lenz
Moser) etc.
Sistemul de tiere mixt a nregistrat n timp cele mai bune
DE REINUT rezultate, fiind generalizat n aproape toate podgoriile i
centrele viticole din ara noastr.
A fost elaborate n Frana, de dr. Guyot J., fiind
recomandat s se utilizeze la toate soiurile, n diverse
condiii pedoclimatice, pentru toate formele de conducere.
265
Formele de conducere
Prin forma de conducere a butucilor se nelege nlimea la care sunt amplasate
elementele de producie fa de nivelul solului i orientarea lor n spaiu. Fiecare dintre cele
3 sisteme de tiere poate fi practicat pe diferite forme de conducere.
n prezent, n viticultura din ara noastr se deosebesc 3 forme de conducere: joas,
seminalt i nalt.
Conducerea joas (clasic)
a fost mult folosit n trecut, azi din ce n ce mai puin, ca urmare a consumului mare
de for de munc, a gradului redus de mecanizare;
elementele de producie se gsesc amplasate pe lemnul multianual la cel mult 10-30
cm de nivelul solului (brae multianuale care susin coardele de doi ani i pe cele
anuale);
viele conduse sub aceast form au o perioad mai scurt de rodire maxim,
comparativ cu viele conduse n forme semnalte i nalte;
pe forma de conducere joas se practic sistemul de tiere scurt (tip Teremia),
sistemul mixt (tip Guyot multiplu) n condiii de protejare peste iarn prin ngropare.
Avantaje: favorizeaz maturarea mai timpurie a strugurilor, acumularea
unei cantiti mai mari de zaharuri, n comparaie cu celelalte forme de
conducere.
Conducerea seminalt
conducerea seminalt s-a rspndit mult n ultimii ani n ara noastr, ndeosebi n
zonele unde se preteaz cultura neprotejat peste iarn;
elementele de producie se formeaz pe tulpini de 60-80 cm nlime de la nivelul
solului;
pe aceast form de conducere se practic sistemele de tiere scurt i mixt,
elementele de producie i de nlocuire fiind amplasate fie n captul tulpinii, fie pe
cordoanele formate ntr-o singur parte (unilateral) sau n ambele pri ale tulpinii
(bilateral);
creeaz condiii optime pentru mecanizarea unor lucrri, erbicidare, determinnd
creterea productivitii muncii, mai ales la tieri i operaii n verde;
este recomandat pentru soiurile de vigoare mijlocie, cultivate n zona colinar, n
areale unde se nregistreaz rar temperaturi nocive pentru via-de-vie.
Fa de conducerea joas, maturarea strugurilor este ntrziat cu cteva
zile, iar la aceeai dat, concentraia n zaharuri este mai redus, n schimb
crete fertilitatea i producia, mai ales la soiurile foarte viguroase.
Conducerea nalt
se practic n zonele de cultur neprotejat sau semiprotejat, iar elementele de
producie se formeaz la 1,00-1,50 m nlime sau mai mult, cu sau fr cordoane;

266
plantele, pentru a nu se umbri, au nevoie de distane mari ntre rnduri: 2,50-3,00 m
i chiar 3,60 cm;
necesit folosirea unor soiuri viguroase, amplasarea plantaiilor pe soluri cu un grad
mai ridicat de fertilitate, irigarea n zonele deficitare din punct de vedere al
umiditii;
avantajele acestei forme de conducere:
o diminuarea pericolului de nghe;
o extinderea mecanizrii;
o economisirea de materiale (ex. vie);
o creterea productivitii muncii;
o reducerea atacurilor de boli i duntori;
o sporirea fertilitii i a produciei etc.
n comparaie cu forma de conducere joas, maturarea strugurilor poate fi
ntrziat cu pn la 8-10 zile, acumularea de zaharuri fiind mai redus.
Conducerea pe tulpini nalte se practic numai n arealele de cultur
neprotejat a viei-de-vie, aplicnd toate sistemele de tiere.
Tipurile de tiere rezult din combinarea sistemului de tiere cu forma de conducere
a butucului i dirijarea coardelor rmase pe butuc dup tiere.
Tipul de tiere este desemnat printr-un nume propriu (dr. Guyot, Cazenave, Lenz
Moser), printr-o denumire geografic (de Odobeti, de Teremia) sau printr-o expresie
metaforic (tierea n vas).
Principalele tipuri de tiere folosite n prezent n ara noastr sunt:
tierea tip Teremia, caracterizat prin prezena cepilor de rod (6-8) pe form joas,
cu timpul formndu-se o ngroare exagerat a scaunului butucului;
tierea n verigi de rod:
Guyot multiplu, prezent pe butucul condus n form joas; verigile de rod pot
fi n numr de 2 (Guyot dublu) sau 3-4 (Guyot multiplu); coardele rmase
dup tiere se dirijeaz pe prima srm a spalierului, de cele mai multe ori n
semicerc;
Guyot pe semitulpin, tiere la care verigile de rod, n numr de 3-4, se las pe
o tulpin de 60-80 cm nlime, coardele de rod fiind legate pe primul rnd de
srme (dublu) al spalierului, de obicei n semicerc;
Guyot cu brae nlate cu nlocuire periodic, la care se formeaz dou brae
de 60-70 cm lungime, cu cte dou verigi de rod n vrful lor i cte 2 cepi de
siguran la baza celor dou brae. n acest caz, se protejeaz peste iarn, prin
acoperire cu pmnt, coardele pornite din cepii de la baza butucului;
Guyot pe tulpin, tiere tot n verigi de rod, cu tulpina nalt de 1,00-1,20 m;

267
cordonul Cazenave, uni sau bilateral, avnd ca elemente de producie cordiele de
rod (4-6 ochi lungime), amplasate pe cordonul format pe o tulpin de 60-80 cm nlime
(cordon seminalt) la distane de 20-25 cm una de alta;
cordonul Speronat, cu cepi de rod amplasai pe cordoane uni sau bilaterale, la circa
15 cm unul de altul, formate pe tulpini de 60-80 cm;
cordonul Lenz Moser, uni sau bilateral, cu aceleai elemente de rod (cordie) ca i
cordonul Cazenave, cu deosebirea c tulpina este de 1,00-1,20 m nlime;
cordonul Sylvoz se practic pe suprafee mici din cauza dificultii de meninere a
formei respective. Este un tip de tiere asemntor cu tipurile Cazenave i Lenz Moser, de
care se deosebete prin elemente lungi de rod care se paliseaz vertical descendent.
n jurul caselor, n curi, butucii pot fi tiai i condui n diferite forme artistice
(boli, semiboli, palmete, pergole, chiocuri, umbrare etc).
10.2.4. Clasificarea tierilor n uscat
Tierile n uscat aplicate viei-de-vie se pot clasifica dup scopul urmrit, dup modul
de execuie i dup momentul de aplicare.
I Dup scopul urmrit deosebim urmtoarele categorii de tieri:
tieri de formare;
tieri de rodire sau de fructificare;
tieri de regenerare.
Tierile de formare se aplic n primii 3-5 ani dup plantarea viei-de-vie i au ca
scop formarea prii supraterestre a butucului, conform tipului de tiere stabilit; se formeaz
scheletul butucului, pe care, prin tierile ulterioare, se realizeaz elementele de rod (coarde,
cordie sau cepi de rod).
Durata tierilor de formare este de 3 ani pentru tipurile de tiere care se ncadreaz la
conducerea joas a butucilor i de 4-5 ani, pentru cele care fac parte din conducerea
seminalt i nalt.
Tierile de rodire sunt cele mai importante lucrri efectuate asupra viei-de-vie. Ele
se aplic n fiecare an, de la ncheierea tierii de formare, pe o perioad lung de timp (circa
25-35 de ani), pn n momentul n care creterea i fructificarea scad, butucii intrnd n
declin.
Prin aceste tieri se urmrete:
meninerea, n fiecare an, a anumitor raporturi ntre procesele de cretere i
fructificare;
dimensionarea produciei de struguri la butuc;
asigurarea rodirii susinute a butucilor, eliminndu-se alternana de rodire;
evitarea degarnisirii cordoanelor, prin nlocuirea lemnului vechi care a rodit, cu
lemn nou, roditor;
meninerea capacitii de regenerare a butucului prin ndeprtarea lemnului
mbtrnit i a celui uscat;
268
meninerea organelor lemnoase ale butucului ct mai aproape de sol, la forma
joas de conducere, pentru a putea fi protejate peste iarn, prin acoperire cu
pmnt.
Tierile de regenerare se aplic n plantaiile de vii btrne sau mbtrnite prematur,
n care, datorit vrstei naintate sau altor cauze (condiii pedoclimatice nefavorabile,
deficiene tehnologice), capacitatea de cretere i fructificare a butucilor a sczut foarte
mult. Scopul urmrit este revigorarea butucilor prin refacerea pe o perioad de civa ani (5-
7), a potenialului de cretere i fructificare.
II Dup modul de execuie, tierile n uscat se clasific n:
tieri manuale;
tieri semimecanizate;
tieri mecanizate.
Tierile manuale sunt tieri obinuite, cele mai practicate, care se execut cu
foarfeca, de ctre persoane calificate. n aceast grup se ncadreaz n mod obligatoriu,
tierile de formare, tierile de regenerare i cele speciale, care nu pot fi executate altfel. n
majoritatea cazurilor, tot manual se execut i tierile de rodire, cu toate c din punct de
vedere tehnologic acestea se pot executa semimecanizat sau chiar mecanizat.
Tierile semimecanizate se execut cu ajutorul foarfecelor pneumatice (fig. 10.1),
care sunt racordate prin intermediul tuburilor de cauciuc la un compresor de aer, ce este
deplasat pe aleile dintre parcele. Foarfecele sunt manevrate de muncitori care n momentul
secionrii coardelor apas pe un buton, iar coarda este secionat mecanizat.
n acest caz, productivitatea muncii crete cu 20-30 %, iar efortul fizic depus de ctre
tietori este redus.
n acelai scop pot fi folosite i foarfeci electrice, alimentate de o baterie portabil,
avnd o autonomie de 8-9 ore (fig. 10.2).
Tierile mecanizate se pot aplica n plantaiile cu butuci condui pe tulpini nalte i
seminalte (n special tierile de rodire).
Se folosesc diferite dispozitive de tiere acionate mecanic de la priza de for a
tractorului: discuri tietoare care secioneaz coardele prin rotire sau lame tietoare tip
cositoare, care secioneaz coardele prin deplasarea organelor active.
Se regleaz nlimea de acionare a discurilor sau lamelor tietoare, unghiul fa de
rndul de vie, n funcie de tipul de tiere care se aplic n plantaii.
Tierile mecanizate se mpart n dou categorii: neselective i selective.
Tierile neselective sunt de tipul gard viu care se aplic n acelai mod la toi
butucii din plantaie i pot fi:
cu dimensiuni fixe de tiere;
cu dimensiuni aleatorii, date de organele mainilor de tiat;
cu dimensiuni alternante, de la un butuc la altul;
cu dimensiuni programate, adoptate pentru fiecare soi, n fiecare an.
269
Fig. 10.1. Foarfeci pneumatice Fig. 10.2. Foarfec electric

Tierile mecanizate selective se execut inndu-se seama de sistemele de tiere i de


formele de conducere ale butucilor din plantaii:
tieri n ras, la un ochi;
tieri n cepi scuri de 2 ochi;
tieri n cordie de 3-4 ochi;
tieri n cordie de 5 ochi;
tieri lungi, fr cercuirea coardelor;
tieri crenelate, alternante de la un butuc la altul (n ras, n cepi, n cordie).
Tierea mecanizat la via-de-vie se extinde, ca o necesitate dictat de lipsa forei de
munc i reducerea cheltuielilor de producie. Dup 2-3 ani de tiere mecanizat este
necesar s se intervin printr-o tiere manual, prin care butucii se cur de lemnul uscat
acumulat; se nltur formaiunile lemnoase multianuale inutile; se echilibreaz volumul de
mas lemnoas care s-a format ntre timp pe butuc (tiere de corecie).
III Dup momentul de aplicare. n funcie de sezonul cnd se aplic, tierile n
uscat se clasific n:
tieri de toamn;
tieri de iarn;
tieri de primvar.
Tierea n uscat se poate aplica n tot timpul perioadei de repaus relativ, de la cderea
frunzelor i pn la dezmugurit.
Tierea de toamn (de uurare) se aplic numai n cazul plantaiilor protejate n
timpul iernii prin ngropare. Este o tiere provizorie i const n eliminarea a circa 50 % din
creterile anuale, pentru a uura lucrarea de protejare n timpul iernii prin ngropatul total
sau parial.

270
Tierea de iarn este efectuat n arealele de cultur neprotejat sau semiprotejat a
viei-de-vie n timpul iernii, n intervalul decembrie-februarie. Prin aplicarea tierilor de
iarn se uureaz vrful lucrrilor din primvar, permind folosirea raional a forei de
munc mai puin solicitat n timpul iernii.
Tierea de primvar se execut la sfritul perioadei de repaus, pn n preajma
dezmuguritului. Cu ct se execut mai trziu, cu att pornirea n vegetaie este mai mult
frnat.
n arealele cu o frecven mai mare a brumelor i ngheurilor trzii de primvar se
execut tierea dup pornirea n vegetaie a mugurilor din partea superioar a butucului
(tierea trzie de primvar). n situaia unor pierderi de ochi prin nghe de peste 75 %,
tiatul n uscat se execut n dou etape:
nainte de dezmugurit, prin scurtarea tuturor coardelor la 1,5 m;
dup pornirea n vegetaie, cnd pot fi observai cu uurin lstarii cu rod, i se poate
aplica:
o o rrire a coardelor;
o o rescurtare a coardelor;
o plivitul lstarilor de prisos, urmrind asigurarea unei ncrcturi de
inflorescene, care s asigure o anumit recolt.

Test de autoevaluare nr. 1


1. Enumerai obiectivele tierilor.

2. Care sunt sistemele de tiere folosite n ara noastr? Descriei unul la alegere.

3. Prezentai avantajele i dezavantajele ntlnite la forma de conducere seminalt.

4. Clasificai tierile la via-de-vie dup scopul urmrit.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

10.2.5. Tierile de formare


n continuare, urmeaz prezentarea modulului de realizare a principalelor tipuri de
tiere practicate n ara noastr, n situaia unei dezvoltri normale (medii) a butucilor n
plantaii. n practic, n funcie de vigoarea butucilor, formarea acestora poate fi grbit sau
ntrziat cu 1 sau chiar 2 ani.
Coardele folosite pentru proiectarea elementelor de schelet i de rod trebuie s fie
viguroase (8-12 mm diametru), bine maturate, sntoase, fr rni, drepte, plasate

271
corespunztor i cu o lungime sufucient (dup Dobrei A., Rotaru Liliana, Mustea M.,
2005).
Elementele de schelet (tulpina, cordoane) vor fi dirijate prin palisat ct mai drept,
fr curburi, pentru a nu stnjeni circulaia sevei brute i elaborate i pentru a nu favoriza
deteriorarea butucilor de ctre mainile i utilajele agricole.
Alte caracteristici specifice tierilor de formare:
se aplic n primii 2-3 ani de la plantare, pentru formele joase de conducere,
sau n primii 5-6 ani de la plantare pentru formele seminalte i nalte de
conducere;
la tipurile de tiere cu durat lung de realizare, perioada poate fi scurtat cu
1-2 ani, prin formarea n verde a butucilor (plivitul lstarilor, ciupitul i
crnitul acestora);
n primul an, tierea este reprezentat de fasonarea vielor nainte de plantare
(1 cep de 3-4 ochi);
se consider ncheiate cnd s-au format elementele de schelet i de rod,
specifice formei de conducere i tipului de tiere proiectate, iar butucii au
ocupat ntregul spaiu alocat prin plantare.

Test de autoevaluare nr. 2


1. Clasificai tierile la via-de-vie dup modul de execuie.

2. Enumerai tipurile de tiere cel mai des folosite n Romnia.

3. Care sunt dimensiunile optime ale unei coarde de un an?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

Tierea de formare tip Teremia (forma de conducere joas, sistemul de tiere


scurt). Este specific podgoriei Teremia din Banat i se preteaz la soiurile cu vigoare mic
i mijlocie (Crea, Majarc, Steinschiller roz), care au ochii fertili ctre baza coardei.
Aceast tiere se practic n plantaii cu distane mici de plantare (1,0/1,0 m), cu un
numr mare de butuci la hectar (10 000), iar producia se realizeaz pe elemente de rod
scurte, cepi de rod, forma de conducere a tulpinii fiind joas (fig. 10.3).

272
Fig.10.3. Tierea de formare (A) i de fructificare (B)
la tipul de Teremia: a-nainte de tiere; b-dup tiere

Anul I fasonare la plantare (1 cep de 3-4 ochi), plantare i muuroire;


n timpul vegetaiei se opresc pe butuc 2-3 lstari, care se
paliseaz de pichet, tierea de formare ncepnd, practic, din
anul II;
Anul II din coardele crescute pe butuc, care au pornit din ochii de la
primvara baza cordiei fasonate, se formeaz doi cepi a cte 2-3 ochi
fiecare, orientai ctre rnd;
cepii se paliseaz de tutore pentru ca lstarii ce vor crete s
fie orientai ctre suportul de susinere tutore;
celelalte coarde (dac mai exist) se elimin;
pe fiecare cep lsat la tiere (plasat pe lemn de doi ani), se pot
vara toamna forma doi lstari normali dezvoltai care se paliseaz de tutore;
pn n toamn, n mod normal, pe plant se formeaz 4 lstari
ce se vor transforma n coarde, iar din lemnul multianual (de 3
ani) pot crete 1-2 lstari lacomi, rezultnd i 1-2 coarde
lacome;
Anul III coardele formate pe cepii din anul anterior se scurteaz la cepi
primvara de rod de 2-3 ochi, cu rezervarea pe butuc a patru cepi de
rod, uneori trei (la viele cu vigoare slab) sau cinci (la viele
viguroase);
una dintre coardele formate pe lemnul multianual, de cel puin
8 mm grosime, se taie la 2 ochi lungime, rezultnd un cep de
273
rezerv;
la butucii cu creteri slabe, tierea de formare se prelungete
cu nc un an;
Anul III lstarii crescui din ochii de pe cepi sunt, n general, fertili,
vara toamna putndu-se obine n acest an circa 20-40 % din producia
normal de struguri;
Anul IV tierea de formare se ncheie, pe butuc rezervndu-se 6-8 cepi
de rod de 2-3 ochi;
cepii de rod se vor lsa ct mai aproape de scaunul butucului,
pentru a evita tendina de nlare a acestuia de la nivelul
solului;
anual din coardele normal dezvoltate crescute pe lemnul
multianual, se formeaz 2-3 cepi de rezerv neroditori de 1-2
ochi, care frneaz tendina de degarnisire a butucului, iar n
anul urmtor nlocuiesc cepii care au rodit;
n acest an producia obinut este de 100% .

Tierea de formare Guyot multiplu (forma de conducere joas, sistemul de tiere


mixt).
La aceast tip de tiere sunt prezente, pe butucul condus n form joas, verigile de
rod, n numr de 3-4, alctuite fiecare din coarde de rod, cu lungimea de 8-14 ochi i cepi de
nlocuire, de 2 ochi; dup tiere, coardele rmase se dirijeaz pe primele srme ale
spalierului, n form de semicerc (fig. 10.4).
n funcie de vigoarea butucilor, condiiile ecopedoclimatice i tehnologia aplicat
numrul verigilor de rod se poate mri pn la 4, n anul IV (fig. 10.5) ,ultimul an cnd se
mai aplic tieri de formare, dup care ncep tierile de rodire.

Fig.10.4. Tierea de formare i de fructificare la tipul Guyot dublu


(conducere joas, dirijare n semicerc a coardelor)

274
Fig.10.5. Tierea de formare i de fructificare la tipul Guyot multiplu

Anul I fasonare la plantare (1 cep de 3-4 ochi), plantare i muuroire;


n timpul vegetaiei se opresc pe butuc 2-3 lstari, care se
paliseaz de pichet (tutore), tierea de formare ncepnd,
practic, din anul II;
Anul II din coardele formate pe butuc, se aleg dou, plasate mai jos, se
primvara scurteaz la 2 cepi de 2-3 ochi orientai ctre rnd i se
paliseaz de tutore (vezi fig. 10.5);
la viele viguroase se poate forma prima verig de rod astfel:
un cep (de 2-3 ochi), din coarda cu poziie inferioar i o
cordi de 5-6 ochi, din coarda cu poziie superioar;
la butucii mai puin viguroi, cu creteri slabe, se las numai
un cep;
vara toamna pe fiecare cep format se opresc doi lstari normali dezvoltai
care se paliseaz de tutore;
Anul III pe butuc se formeaz dou verigi de rod, cte una pe fiecare
primvara cep din anul anterior (vezi fig. 10.5);
prima coard de la baz se scurteaz la cep de
nlocuire, iar urmtoarea la coard de 8-10 ochi, n
funcie de vigoarea butucului;
dac n anul anterior s-a format deja o verig de rod, cele dou
verigi se formeaz astfel:
una pe cepul de nlocuire;
a doua prin folosirea primelor dou coarde, formate
la baza cordiei din anul anterior;
dac s-au format coarde lacome (pe scaunul butucului),
275
acestea se scurteaz la cepi de rezerv de 1-2 ochi;
n acest an se obine 20-40 % din producia normal de
struguri;
Anul IV tierea de formare se ncheie, pe butuc rezervndu-se 3-4
verigi de rod, respectiv 3-4 coarde de rod de vigoare normal
(8-12 mm diametru) i 5-6 cepi de nlocuire;
din coardele crescute la baza cordielor se formeaz cte o
verig de rod, respectiv coarda cu poziia cea mai de jos se
taie la cep, iar urmtoarea, cu poziie superioar se
scurteaz la o lungime de 10-12 ochi;
din coardele crescute pe cepi se realizeaz alt verig de
rod, n acelai mod;
rezult pe butuc un total de 3-4 verigi de rod;
coardele lsate la tiere se paliseaz echilibrat pe srmele
portante ale sistemului de susinere;
n acest an producia obinut este de 100% .

Tierea de formare Guyot pe semitulpin (forma de conducere seminalt,


sistemul de tiere mixt).
Se caracterizeaz prin prezena verigilor de rod, n numr de 2-4, pe o semitulpin de
60-80 cm nlime, coardele fiind legate de prima srm (sau primul etaj de srme) al
spalierului (fig. 10.6). Pentru anul I de la plantare, de regul, nu exist diferene date de tipul
de tiere (este vorba de fasonarea la plantare).

Fig.10.6. Tierea de formare i de fructificare la Guyot pe semitulpin


(dup Mustea M., 2005)
276
Anul II din coardele formate pe butuc, se las o singur cordi de 5-6
primvara ochi, cea mai de jos i se leag vertical de tutore;
cnd lstarii formai pe cordi au lungimea de 8-10 cm, se aleg
vara toamna 3-4 cu cretere normal, iar ceilali se nltur;
lstarii rmai se leag n poziie vertical de tutore, prin 2-3
legturi;
Anul III se proiecteaz tulpina (vezi fig. 10.6):
primvara se alege o coard corespunztoare, plasat mai jos pe
butuc, i se scurteaz sub nivelul srmelor portante
(0,7-0,8 m la forma seminalt i 1,0-1,5 m la formele
nalte);
la baza butucului, n zonele de cultur semiprotejat, se las un
cep de siguran de 1-2 ochi, ncepnd cu anul III;
vara toamna cu excepia a 3-4 ochi din vrful tulpinii, ceilali ochi se
ndeprteaz, prin lucrarea de orbit;
dac se acioneaz dup pornirea n vegetaie, lstarii de la baza
semitulpinii se plivesc;
Anul IV n acest an se realizeaz primele dou verigi de rod la captul
semitulpinii (n stnga i dreapta butucului):
din primele dou coarde situate spre vrful tulpinii, cu
poziie opus, se formeaz cte o coard de rod de 8-10
ochi;
iar din celelalte dou coarde, cu poziie inferioar, se
formeaz cepi de nlocuire, prin scurtarea lor la 1-2
ochi;
la baza semitulpinii se pstreaz un cep de siguran;
dup tiere coardele de rod se leag n poziie orizontal sau
uor arcuit, de prima srm a spalierului;
n cursul vegetaiei se continu ndeprtarea lstarilor formai
pe tulpin, iar cei crescui pe cepul de siguran se paliseaz de
tutore;
n acest an se realizeaz 30-50 % din producia normal de
struguri, din cea specific plantelor mature;
Anul V n acest an se ncheie formarea butucului;
pe butuc se formeaz un total de 3-4 verigi de rod, astfel:
dou verigi pe cepii de nlocuire de anul trecut;
alte dou verigi prin folosirea primelor dou coarde
formate la baza coardelor de rod din anul anterior;
veriga trebuie s aibe cep de 2-3 ochi i o coard de 10-12 ochi;
coardele rezultate pe butuc dup tiere se leag de prima srm
care se recomand s fie dubl, (cnd pe butuc se pstreaz 3-4
coarde), fixat de o parte i de alta a spalierului, n form de
semicerc;
la baza semitulpinii se pstreaz n continuare un cep de
siguran.
277
Tierea de formare la tipul Guyot cu brae nlate, cu nlocuire periodic
(forma de conducere seminalt, sistemul de tiere mixt).
Deseori, n plantaiile conduse pe forme seminalte i nalte, neprotejate peste iarn,
se nregistreaz, din cauza temperaturilor sczute (-20 ... -30 C), pierderi de ochi destul de
importante, care afecteaz substanial producia.
Pstrnd avantajul conducerii seminalte, combinat cu posibilitatea de protejare peste
iarn, s-a elaborat tierea Guyot cu brae nlate, cu nlocuire periodic (fig. 10.7). Este o
variant a tierii n verigi de rod, pentru zona de cultur semiprotejat, n care temperaturile
negative, duntoare viei-de-vie, survin cu o frecven mai mare n timpul iernii.
La aceast tiere se formeaz dou brae de 60-70 cm lungime, cu cte 1-2 verigi de
rod n vrful lor i cte doi cepi de siguran la baza celor dou brae. Primul etaj de srme
al spalierului este simplu sau dublu, ca i la tierea Guyot pe semitulpin.

Fig. 10.7.
Tierea de
formare i de
fructificare la
tipul Guyot
cu brae
nlate, cu
nlocuire
periodic

Anul II din coardele crescute n anul anterior se aleg dou i se


primvara scurteaz la 2-3 ochi, formnd doi cepi, orientai ctre rnd
(vezi fig. 10.7);
n cursul vegetaiei pe fiecare cep se rezerv cte doi lstari
vara toamna viguroi, care se leag n poziie vertical de tutore, prin 2-3
legturi;
Anul III se proiecteaz braele nlate:
primvara prin scurtarea a dou coarde (cte una de pe fiecare cep
din anul anterior), la 15-20 cm sub srma portant
(dubl, n cazul n care se vor proiecta 3-4 verigi de
rod);
n apropierea solului, se las doi cepi de siguran de 1-2 ochi;
vara toamna cu excepia a 2-3 ochi din vrful braelor (vezi fig. 10.7),
ceilali ochi se ndeprteaz, prin lucrarea de orbit;
dac se acioneaz dup pornirea n vegetaie, lstarii de pe
278
brae se ndeprteaz, lsnd numai 2-3 n vrful fiecrui bra;
lstarii formai pe cepii de siguran de la baza plantei, se
plivesc, lsndu-se numai 2-3, mai viguroi, i se paliseaz de
tutore;
Anul IV n acest an se pot forma primele dou verigi de rod, dac ne
permite vigoarea coardelor (8-12 mm diametru) i numrul lor
(dou coarde plasate la captul fiecrui bra);
n extremitatea fiecrui bra se las cte o coard de 8-10 ochi
(n poziie superioar) i cte un cep de 2-3 ochi (cu poziie
inferioar);
din coardele de la baza butucului se las doi cepi de 1-2 ochi,
iar dac sunt mai multe de dou se ndeprteaz;
Anul V n acest an tierea de formare se ncheie, pe butuc se las 2-4
verigi de rod la extremitatea braelor, cte 1-2 pe fiecare bra;
la baza braelor se pstreaz cepii de siguran, coardele ce se
vor forma pe ei se ngroap peste iarn.

Tierea de formare la tipul Guyot pe tulpin (forma de conducere seminalt,


sistemul de tiere mixt).
Este asemntoare cu cea efectuat la tipul Guyot pe semitulpin; cele 2-4 verigi de
rod se vor forma pe o tulpin de 1 m nlime.
Pierderile de ochi de iarn nregistrate n plantaii, sunt hotrtoare pentru tehnolog n
vederea stabilirii ncrcturii ce urmeaz s se lase la tiere, dar pe baza lor se alege i
lungimea elementelor lemnoase i numrul lor.
n anii cu pierderi de ochi de pn la 15-20 % se execut tieri normale, cu
ncrctura de ochi socotit pentru un butuc, repartizat pe cele 2-4 coarde de rod,
pornite din cepii de nlocuire din anul anterior, care au fost lsai pe cele dou brae.
Coardele se scurteaz la 8-12 ochi i chiar 14 ochi, cnd se impun, datorit lungimii,
dirijarea i legarea lor de primul etaj de srme;
dac pierderile de ochi din timpul iernii sunt mai mari (pn la 70%), ncrctura
compensat de ochi se repartizeaz pe mai multe coarde, dar mai scurte, iar dac este
cazul i pe copili;
n situaia n care au pierit, datorit ngheului, toi ochii de pe coarde i brae, parial
sau total, butucul cu cele dou brae se reface din coardele de pe cepii de siguran,
care au fost ngropate peste iarn:
coardele se dirijeaz n poziie vertical pn la prima srm, apoi n
poziie orizontal pn la din distana dintre butuci;
ochii, se ndeprteaz de pe poriunea coardei de sub srm, dup
dezmugurire, n vederea proiectrii noilor brae;
din celelalte dou coarde date din cepii de siguran se formeaz ali doi
cepi de siguran.
279
Urmtoarele dou tipuri de tiere au ca element component de schelet cordoanele.
Formarea cordoanelor bilaterale are o durat de 5-6 ani. Se recomand garnisirea
semitulpinii sau tulpinii cu dou cordoane (bilaterale), pentru a utiliza potenialul vegetativ
al plantei la maxim, ele sunt mai scurte dect cele unilaterale, favoriznd astfel circulaia
rapid a sevei i reducnd degarnisirea.
Tipurile de tiere cu cordoane se formeaz asemntor pn n anul IV (ct dureaz
formarea elementelor de schelet), diferenele ncepnd din anul V, cnd pe plant se
formeaz elementele de rod.
Dup formarea elementelor de schelet (tulpin i cordoane), ncepnd cu anul V,
tierea de formare se difereniaz n funcie de tipul de tiere proiectat.
Formarea cordonului speronat (forma de conducere seminalt sau nalt, sistemul
de tiere scurt). La aceast tiere (fig. 10.8) elementele roditoare sunt cepii de rod care se
formeaz pe cordoanele uni sau bilaterale. Se prefer formarea butucilor cu dou cordoane,
deoarece n caz de accidente sau degarnisire, nlocuirea lor se poate face alternativ, cu
realizarea unei pri din producie. Acest tip de tiere poate fi condus sub form seminalt
(07-0,8 m) sau nalt (1,0-1,5 m).

Fig. 10.8. Tierea de formare i de fructificare la cordonul speronat

Anul II din coardele formate pe butuc, la tiere se alege una singur,


primvara care se scurteaz la 4-6 ochi;
cordia rezultat se paliseaz de tutore;
acest an este an de fortificare a plantei;
n cursul vegetaiei pe butuc se rezerv 3 lstari viguroi, care
vara toamna se leag n poziie vertical de tutore, prin 2-3 legturi;
restul lstarilor se ndeprteaz prin plivit;
Anul III se proiecteaz semitulpina, astfel (vezi fig. 10.8):
primvara se alege o coard plasat mai jos pe butuc, normal ca
grosime, i se scurteaz la 15-20 cm sub srma portant;
dac grosimea i lungimea coardei permite, se dirijeaz
n continuare orizontal pe srma portant i se scurteaz
280
la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd,
proiectndu-se totodat i un cordon;
ncepnd din acest an, n zonele de cultur semiprotejate, la
baza butucului se las un cep de siguran de 1-2 ochi;
vara toamna dup pornirea n vegetaie, lstarii de pe semitulpin se
ndeprteaz, lsnd numai 2-3 n vrf;
dac s-a format i un cordon, lstarii din zona de curbur
(dintre tulpin i cordon) nu se plivesc, pentru a putea lucra pe
ei n anul urmtor;
lstarii de pe cepul de siguran se paliseaz de turore;
Anul IV se proiecteaz cordoanele astfel:
cnd n anul anterior s-a format numai tulpina,
cordoanele se proiecteaz simultan din primele dou
coarde formate pe captul tulpinii, care se dirijeaz n
sensuri opuse pe srma portant, pe direcia rndului,
scurtndu-se fiecare la jumtatea distanei dintre butuci
pe rnd (circa 60 cm, la distanele de 1,20 m ntre
butuci pe rnd), restul coardelor se ndeprteaz;
cnd n anul anterior s-a format i un cordon, coardele
formate pe partea superioar a acestuia se scurteaz la
cepi de nlocuire de 1-2 ochi, iar dintr-o coard
format n zona de curbur se proiecteaz cel de-al
doilea cordon, prin palisarea coardei pe srma
portant (n sens opus primului cordon) i scurtarea
acesteia la jumtatea distanei dintre butuci pe rnd;
lstarii de pe cepul de siguran se plivesc, lsndu-se numai
unul care se paliseaz de tutore;
Anul V se ncheie formarea butucilor;
coardele formate pe cordonul tnr (proiectat anul anterior) se
scurteaz la 1-2 ochi, formnd cepi de nlocuire;
coardele formate pe cordonul proiectat n anul III se scurteaz
la cepi de rod de 2-3 ochi, tierea de formare ncheindu-se;
n cazul formrii simultane a cordoanelor, n anul V, coardele
formate pe cele dou cordoane se taie la cepi de nlocuire de 1-
2 ochi.

la butucii viguroi, un cordon se poate forma nc din anul al


DE REINUT III-lea de la plantare, prin prelungirea coardei reinute pentru
proiectarea tulpinii, dac are pe lungimea necesar formrii i
a cordonului, diametrul de cel puin 8 mm;

281
n anul urmtor (al IV-lea de la plantare) se realizeaz cel de al
doilea cordon, n partea opus primului, din coarda crescut cu
poziie superioar pe tulpin, sau, dac poziia permite, chiar
din prima coard de pe cordonul deja proiectat.

Tierea de formare cordon Cazenave (forma de conducere seminalt, sistemul de


tiere mixt). La ncheierea formrii acestui tip de tiere, pe cele dou cordoane se gsesc
verigile de rod, formate fiecare dintr-o cordi de 4-6 ochi i cepul de nlocuire de 1-2 ochi.
Soluiile tehnice adoptate pentru formarea cordonului Cazenave (fig. 10.9) ntre anii
II-IV sunt identice cu cele ale cordonului speronat.

Fig. 10.9. Tierea de formare i de fructificare la cordonul Cazenave

n anul al II-lea de la plantare, la tiere se las o cordi de 5-6 ochi. Dup pornirea
n vegetaie, cnd lstarii au 8-10 cm, se aleg 3, care se paliseaz de tutore. Restul lstarilor
se ndeprteaz.
n anul al III-lea de la plantare se proiecteaz tulpina seminalt, scurtndu-se
coarda cea mai de jos, normal ca grosime, sub nivelul primei srme, sau se realizeaz i un
cordon, dac grosimea coardei depete 8 mm. Dup pornirea n vegetaie se plivesc
lstarii de pe tulpin, cu excepia a 2-3 din vrf.
n anul al IV-lea, din ultimele dou coarde de pe tulpin se formeaz cele dou
cordoane, care se scurteaz la din distana dintre doi butuci sau la grosimea de cel puin 8
mm (vezi fig. 10.6). n cazul n care n anul anterior s-a format i un cordon, coardele
crescute pe acesta se scurteaz n cepi de 2-3 ochi.

Anul V coardele formate pe cordonul tnr (proiectat anul anterior) se


scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi;
pe cordonul proiectat n anul III se proiecteaz primele verigi

282
de rod din coardele formate pe cepii lsai n anul anterior:
prima coard de la baz se scurteaz la cep de
nlocuire de 1-2 ochi, iar cea cu poziie superioar la
cordi de 4-6 ochi;
n cazul formrii simultane a cordoanelor, coardele formate pe
acestea se scurteaz la cepi de nlocuire de 1-2 ochi;
Anul VI tierea de formare se consider ncheiat;
pe fiecare cordon se formeaz verigi de rod (cepi de 1-2 ochi i
cordie de 4-6 ochi), n numr de 3-4, din coardele crescute pe
cepii lsai n anul anterior;
pe cordonul garnisit cu verigi de rod nc din anul anterior se
las alte verigi de rod, din coardele de pe cepul de nlocuire;
la baza butucului se menin cepii de siguran, coardele
formate pe ei toamna se protejeaz parial (prin muuroire) sau
total (prin ngropare).

Tierea de formare la tipul Lenz Moser. Este asemntoare tipului Cazenave, cu


deosebirea c tulpina va fi proiectat la 1,0-1,5 m nlime. Ca i la formarea cordoanelor
pe semitulpin, i n cazul cordonului Lenz Moser pot fi formate pe butuc cordoane
unilaterale sau bilaterale. Formarea tulpinii, pe solurile srace i pentru soiurile mai puin
viguroase, poate dura 2 ani, prelungind durata de formare a butucului.
Pentru tipurile de tiere practicate pe forme nalte sunt recomandate soiuri mai
viguroase i distane de plantare ntre rnduri, mai mari, de 3,0-3,6 m.
Formarea rapid a cordoanelor bilaterale. Scurtarea duratei de formare a
cordoanelor bilaterale, de la 5 ani la 3-4 ani se poate realiza n plantaiile de vii tinere, pe
terenuri cu fertilitate ridicat, unde viele realizeaz creteri vegetative mari.
Proiectarea tulpinii i a cordonului se realizeaz cu ajutorul operaiunilor n verde,
care se execut n perioada de vegetaie, n anii II i III de la plantarea vielor.
n anul al II-lea
n primvarea anului al II-lea de la plantare se las un cep de 2 ochi;
cnd lstarii de pe cep au ajuns la 15-20 cm lungime se paliseaz de tutore;
lstarul cel mai viguros, cu poziie central, care servete la proiectarea
tulpinii se ciupete n momentul cnd a ajuns la nivelul srmei portante a spalierului;
ceilali lstari se ciupesc la nlimea de 25-30 cm, pentru ca s nu
concureze n cretere lstarul principal;
ciupitul stimuleaz apariia copililor pe lstari, astfel n vrful lstarului
principal se las 2-3 copili, pentru proiectarea braelor cordonului; restul copililor se
nltur;
cnd copilii rmai au atins lungimea de circa 60 cm, se paliseaz bilateral
pe srma portant a spalierului, totodat se execut i ciupirea vrfului lor de
cretere, pentru a se stimula formarea copililor de ordinul II.
283
n primvara anului al III-lea de la plantare, copilii lemnificai cu grosimea minim
de 6-8 mm existeni pe braele cordonului se taie n cepi scuri de 1-2 ochi; copilii
lemnificai slab dezvoltai i cei situai pe partea inferioar a cordonului se nltur. La baza
butucului se las cepul de siguran.
n primvara anului al IV-lea, cordonul bilateral este deja format, nct la tiere se
pot lsa elementele de rod pe care butucul s fructifice (cordie de 4-6 ochi), precum i cele
de nlocuire (cepi de 1-2 ochi).
Pergola raional este folosit mai ales n Italia la cultura soiurilor de struguri
pentru mas, n zone cu resurse heliotermice ridicate, i prezint urmtoarele caracteristici:
un plan al vegetaiei dispus orizontal, la o nlime de aproximativ 2 m, pe o
reea de srm, ce se sprijin pe stlpi de beton sau lemn;
viele sunt plantate n patrat, la distane de 2,5 x 2,5 m sau 4 x 4 m;
butucii se formeaz cu o tulpin nalt de 1,70-1,90 m, n vrful creia se las,
pe brae scurte, 4 coarde de rod de 10-12 ochi lungime, dispuse n form de
cruce pe reeaua de srm (vezi fig. 9.16). Uneori se las cte un cep de
siguran de un ochi care folosete la nlocuirea periodic a braelor. n cursul
perioadei de vegetaie, strugurii atrn sub planul vegetaiei.
Tipul de tiere Sylvoz, rspndit n Italia, presupune pstrarea unor elemente de rod
lungi (coarde) amplasate pe un cordon bilateral palisat pe o srm portant la nlimea de
120 cm (fig. 10.10). Coardele sunt dispuse vertical (sau oblic) descendent i fixate de o
srm situat la 90 cm.

Fig. 10.10. Cordonul bilateral Sylvoz

n ultimul timp se extinde, n multe ri viticole, tierea numit cortina dubl


genevez (Geneva Double Curtain, prescurtat GDC) care necesit soiuri viguroase i
soluri fertile, n condiii tehnologice superioare: fertilizare, irigare etc. Proiectarea acestui
tip de tiere se realizeaz pe parcursul a 5-6 ani, iar planta este alctuit dintr-o tulpin

284
nalt de 1,60-1,80 m, pe care se formeaz, cu ajutorul a dou brae transversale, dou
cordoane paralele, distanate ntre ele la 140-160 cm (fig. 10.11).

ANUL II

ANUL III

ANUL IV

ANUL V

Fig. 10.11. Tierea de formare la cortina dubl genevez (GDC):


a-nainte de tiere; b-dup tiere; c- vara nainte de interveniile n verde;
d-vara dup interveniile n verde

Dirijarea cordoanelor n plan orizontal pe srmele spalierului se face n mod altern,


unul pe dreapta cellalt pe stnga, rezultnd n felul acesta o cortin dubl pe direcia
285
rndului. Pe cordoane se aplic tierea cu elemente de rod scurte (cepi de rod); se preteaz
la mecanizarea integral a lucrrilor din plantaii. O variant romneasc a acestui cordon a
fost experimentat i extins n podgoria Ostrov (Ionescu Em. i colab.,1989; citai de Dejeu
L., 2010).

Anul II din coardele formate pe butuc, la tiere se alege una singur,


primvara care se scurteaz la 4-6 ochi;
dac mai sunt i alte coarde se elimin;
cordia rezultat se paliseaz de tutore;
vara toamna n cursul vegetaiei pe butuc se rezerv 3-4 lstari pe butuc, care
se leag n poziie vertical de tutore, prin 2-3 legturi;
Anul III se proiecteaz tulpina astfel (vezi fig. 10.11):
primvara se alege o coard plasat mai jos pe butuc, normal ca
grosime, i se scurteaz la 15-20 cm sub planul orizontal
al srmelor portante;
vara toamna dup pornirea n vegetaie, lstarii de pe semitulpin se
ndeprteaz, lsnd numai 2-3 n vrf.
Anul IV din coardele formate la partea superioar a tulpinii, se aleg
dou, care se orienteaz perpendicular pe planul de srme, n
sensuri opuse, apoi de-a lungul srmelor laterale, pentru
formarea celor dou cordoane;
Anul V coardele crescute pe cele dou cordoane se scurteaz la cepi de
2-3 ochi, iar cele de pe poriunile tranzversale se ndeprteaz;
Anul VI tierea de formare este ncheiat;
prin tierea de fructificare se urmrete:
meninerea vegetaiei n apropierea cordoanelor
permanente;
scurtarea n cepi de 2-3 ochi a coardelor anuale inserate
pe primul i pe cel de-al doilea nod al cepului din anul
anterior;
pstrarea unor cepi de 1-2 ochi provenii din muguri
dorminzi, pentru rentinerirea punilor de rod.

ntruct necesit un mijloc de susinere mai puin costisitor pretndu-se, de


asemenea, la mecanizarea integral a lucrrilor, se afl n curs de extindere i cortina
simpl, caracterizat prin prezena unui cordon palisat de o srm portant unic, situat la
1,70 m de la sol (Eynard I., Dalmasso G.,1990; Cartechini A. i colab.,1993). Pe acest
cordon se pstreaz la tiere elementele de rod scurte (cepi de rod), iar n cursul perioadei de
vegetaie lstarii devin pendeni.
n Frana se extinde tierea i conducerea vielor n form de lir care prezint
avantajul mririi suprafeei foliare utile care intercepteaz lumina i energia solar, n
favoarea calitii strugurilor (fig. 10.12).

286
Butucii sunt condui sub form de cordon dublu orizontal, pe semitulpin, la care se
aplic tierea scurt n cepi de 2-3 ochi; mijlocul de susinere (spalierul) prezint, la partea
superioar, o deschidere larg n form de lir, sub un unghi de 75-80, care separ masa
vegetativ a butucului n dou pri, n scopul expunerii ct mai bine la lumina i energia
solar.
Au fost concepute mai multe forme de lir: deschis, tronconic, nchis, invers etc.
(Carbonneau A. i colab., 2007; citai de Dejeu L., 2010). Se folosesc distane mari de
plantare (3,0-3,61,6-1,8 m) i mijloace de susinere speciale.
Valoarea suprafeei foliare utile este cea mai mare, n medie 1,34-1,44 m2 pe butuc,
n comparaie cu susinerea pe spalier obinuit, la care valoarea se situeaz ntre 0,97 i 0,95
m2butuc.

Fig. 10.12. Tierea i conducerea vielor n form de lir deschis


(dup Carbonneau A.,1989)

Test de autoevaluare nr. 3


1. Prezentai care sunt caracteristicile tierii de formare la tipul de tiere Guyot
multiplu.

2. Ce avantaje prezint tipul de tiere Guyot cu brae nlocuite periodic?

3. Descriei n ce ani i cum se formeaz semitulpina i cordoanele la tipul de tiere


Cordon speronat.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

287
10.2.6. Tierile de rodire
Tierile de rodire (de fructificare) se aplic de la ncheierea tierii de formare i pn
n momentul n care creterea i fructificarea scad, butucul intrnd n perioada de declin. Ele
reprezint principala lucrare care se execut anual asupra viei-de-vie, fiind considerate
operaii chirugicale prin care se reduce numrul de elemente de pe butuc i se scurteaz cele
rmase la lungimea dorit de tehnolog. Prin tiere se schimb poziia relativ a coardelor pe
butuc i a mugurilor pe coarde.
Epoca tierilor
Tierile de rodire se execut n perioada de repaus fiziologic al viei-de-vie, de la
cderea frunzelor i pn la reluarea vegetaiei n primvar, moment marcat prin fenofaza
plnsului. Momentul nceperii tierilor n acest interval depinde de zona de cultur a viei-
de-vie, forma de conducere (protejat, semiprotejat, neprotejat), relieful i expoziia
terenului precum i rezistena la ger a soiului (dup Dobrei A., Rotaru Liliana i Mustea M.,
2005).
Este recomandat ca tierile s fie executate spre sfritul iernii, nceputul primverii
cnd a trecut pericolul nregistrrii unor temperaturi de -15 -20 C, care ar putea provoca
pierderi mari de muguri. Dac tierile trebuie ncepute n cursul iernii (plantaii viticole mari
i foarte mari, for de munc insuficient), se vor tia mai nti soiurile rezistente la ger i
parcelele mai puin expuse la nghe, lsndu-se pe butuc o ncrctur mai mare.
Dac din diverse motive, tierea nu a putut fi executat n perioada optim i via a
nceput s nmugureasc, lucrarea se ntrerupe i se va relua la sfritul dezmuguritului.
O lucrare obligatorie care precede ntotdeauna lucrarea de tiere este controlul
viabilitii mugurilor i stabilirea ncrcturii de rod.

Controlul viabilitii mugurilor i stabilirea ncrcturii de rodire


Datorit pierderilor de muguri care apar n cursul iernii i primvara devreme, att n
viile ngropate ct i n cele nengropate, controlul viabilitii mugurilor pe coarde este o
lucrare neaprat necesar.
Deoarece prin lstarii pornii din ochiul de iarn se reia, n principal, creterea an de
an, n primvar, nainte de tiere, este necesar s se cunoasc modul n care au iernat ochii.
Temperaturile din timpul iernii de sub -15o C..-20o C, n funcie de soi i perioadele cnd
survin, sunt duntoare, fiind afectai cel mai des ochii de iarn, iar din ochi, mugurul
principal care de cele mai multe ori, poart rudimente de inflorescene.
n cazul viilor protejate peste iarn cu un strat de pmnt (ngropate), pieirea
ochilor poate fi cauzat de excesul de ap i de temperatura ridicat din stratul protector de
pmnt; provocnd astfel o asfixiere (clocire) a ochilor de iarn.
Pentru ca pierderile de ochi s nu conduc la scderea produciei, n fiecare an nainte
de tieri, se controleaz starea de viabilitate a acestora, i se stabilesc procentual, pierderile,
care, pentru a nu influena negativ producia, trebuie compensate.
288
Determinarea viabilitii mugurilor se poate face prin urmtoarele metode:
secionarea longitudinal a ochilor de iarn i examinarea vizual a
complexului mugural;
forarea pornirii n vegetaie a butailor de un ochi lungime, n condiii
controlate de laborator.
I Secionarea longitudinal a ochilor de iarn i examinarea vizual a acestora este o
metod frecvent, simpl i suficient de precis (cea mai utilizat n practica viticol).
n vederea stabilirii viabilitii ochilor, pentru calcularea procentului de ochi pierdui, se
urmresc urmtoarele etapele:
se iau probe medii nainte de tiere, formate din coarde de un an, de grosime mijlocie
(pe soiuri i pe parcele);
coardele recoltate de pe 0,5-5% din butucii unei parcele, se leag n pachete de 50-
100 buci, se eticheteaz i se transport n ncperi la temperatura de 20-24C;
coardele se pun cu baza n ap, n glei, pentru o hidratare corespunztoare, astfel
ochii de iarn se vor umfla i se vor analiza mai uor;
urmeaz testarea viabilitii ochilor, prin secionarea longitudinal a acestora cu lama
sau briceagul, ncepnd de la baza coardei ctre vrf (fig. 10.13). Starea fiecrui ochi
se apreciaz dup culoarea esuturilor;
se pot ntlni urmtoarele situaii:
ntregul grup de muguri ce alctuiesc ochiul de iarn prezint esuturi viabile,
colorate n verde specific esuturilor vii; ochiul se consider viabil;
esuturile mugurului principal au culoarea neagr-cenuie, specific esuturilor
moarte, iar cei laterali sunt viabili, ochiul se consider neviabil, pierit;

Fig. 10.13. Controlul viabilitii ochilor prin secionare

289
toi mugurii sunt distrui, esuturile au culoarea neagr-cenuie, ochiul fiind
considerat neviabil, pierit.

DE REINUT La fiecare nod se consider OCHI MORT cnd mugurele


principal este pierit, chiar dac cei secundari sunt viabili.

Rezultatele observaiilor se trec ntr-un tabel (tabelul 10.1), fiind notai cu + ochii
viabili i cu cei pierii sau care lipsesc. Din tabelul ntocmit reiese clar situaia fiecrui
ochi pe coard, amplasarea ochilor vtmai de-a lungul coardei, fapt ce ne ajut s stabilim:
procentului de ochi pierii (prin nsumarea ochilor analizai, a celor viabili i a
celor pierii);
lungimea la care scurtm elementele de rodire rezervate pe butuc (prin observarea
zonei de pe coard unde se grupeaz pierderile de ochi: la baza, mijlocul sau la vrful
acestora).
Astfel, dac ochi distrui sunt plasai spre baza coardelor, nu se va putea tia n cepi
sau cordie. Dac mugurii distrui sunt plasai spre mijlocul coardei, putem alege dou
variante de tiere: o tiere scurt cu mai multe elemente de rodire sau o tiere lung n
coarde de rod.

Tabelul 10.1
Rezultate privind controlul viabilitii ochilor
Soiul.Parcela.Poziia..
Data controlului..

Poziia ochilor pe coard: Total ochi


Analizai

Nr.
Viabili
Pierii
coardei 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

1
2
3
4
etc.
Total ochi
analiz.
Total ochi
viabili
Total ochi
pierii
% ochi
pierii

290
II Stabilirea viabilitii ochilor se poate realiza i prin metoda de forare a pornirii
ochilor. n acest caz, coardele recoltate din plantaie se taie n butai de cte un ochi cu o
poriune de internod, se parafineaz seciunea superioar i se introduc, n ordinea lor de
aezare de pe coard, n perforaiile (de circa 10-12 mm) unui capac ce se aaz peste o
cutie din material plastic, cu ap, n aa fel nct partea inferioar a butailor s fie n ap.
Vasele se in n ncperi nclzite pentru forarea butailor; pornirea ochilor are loc n
funcie nivelul i durata temperaturii, astfel:
dup 8-16 zile la temperatura de 28-30 C;
dup 20-25 de zile la temperatura de 18-20 C.
La sfrit, dup pornirea ochilor, se notaz situaia fiecruia (viabil sau pierit), n tabel,
se nsumeaz datele la ntreaga prob de coarde i se calculeaz procentul de ochi pierii.
Prin aceast metod, de forare a pornirii ochilor, dup numrul de inflorescene prezente pe
lstarii pornii se poate stabili gradul de fertilitate i prognoza produciei de struguri.
Pe baza tabelului ntocmit, indiferent de metoda de testare folosit, n final se
stabilete procentul de pierderi cu urmtoarea formul:

n care:
P% procentul de ochi pierii;
a numrul total de ochi examinai;
b numrul de ochi pierii.
n practica viticol se pot aplica trei tipuri de ncrcturi: ncrctura teoretic,
ncrctura compensat i ncrctura corectat.
I ncrctura teoretic (normal) se aplic atunci cnd pierderile de ochi sunt
cuprinse ntre 15-20%, drept urmare tierile se fac normal, folosind ncrcturile de ochi
stabilite pentru fiecare soi.
Exist mai multe metode pentru a stabili ncrctura de ochi, att la hectar ct i la
butuc. Una dintre cele mai uzuale este cea care se sprijin pe recolta de struguri ce se
prevede a se obine la hectar i pe producia ce se realizeaz pe un lstar.
Formula folosit este urmtoarea:

n care:
It/ha este ncrctura teoretic (normal) de ochi la ha;
R recolta ce se propune a fi obinut la ha, n kg;
Ipr indicele de productivitate relativ, exprimat n kg; care rezult din produsul
dintre coeficientul de fertilitate relativ (Cfr) i greutatea medie a unui strugure (n kg);

291
Cfr este raportul dintre numrul de inflorescene (sau struguri) pe butuc i numrul lstarilor
(fertili i sterili) de pe elementele de rod.
Exemplu: R = 12 000 kg/ha; Cfr = 0,8; greutatea medie a unui strugure = 0,100 kg;

Pentru stabilirea ncrcturii de ochi ce revine la butuc, se mparte ncrctura ce


revine la ha (150 0000 ochi), la numrul de butuci prezeni la ha (ex.: 4 000), rezultnd 37-
38 ochi/butuc:

ncrcturile astfel stabilite sunt normale.


Uneori iarna, datorit n special temperaturilor sczute, o parte din muguri pier, fapt
ce impune compensarea ncrcturii.
II. ncrctura compensat se aplic atunci cnd pierderile de ochi sunt mai mari
de 20%, impunndu-se corectarea ncrcturii prin compensarea ochilor pierii, astfel nct
din totalul ochilor lsai la tiere pe butuc (viabili i neviabili), numrul celor viabili s
corespund cu ncrctura normal, n acest fel asigurndu-se obinerea recoltei normale de
struguri.
Pentru calcularea ncrcturii compensate (Ic) se folosete formula de mai jos.

n care: It este ncrctura de ochi teoretic (la ha sau m2), iar p pierderile de ochi,
n procente (% ochi neviabili, pierii).
Exemplu: It = 150 000 ochi/ha; % ochi pierii = 25 %

Rezult c noua ncrctur de 200 000 ochi/ha, din care 150 000 sunt viabili, va
putea asigura recolta de struguri propus. Calculnd noua ncrctur compensat la m2, n
aceeai situaie (It = 15 ochi/m2; p = 25 %), rezult:

292
n continuare, ncrctura compensat se repartizeaz pe numrul de butuci existeni,
iar ncrctura ce revine fiecrui butuc se repartizeaz pe elementele de rod ale acestuia.
Odat stabilit ncrctura compensat de ochi care revine fiecrui butuc (tabelul
10.2), se pune problema repartizrii pe elemente de producie (coarde, cordie, cepi de rod).
Apar ns dou aspecte:
dac aceeai ncrctur s fie repartizat pe un numr mai mare de elemente
de rod (coarde, cordie, cepi de rod), dar cu meninerea lungimii lor;
sau s se lase acelai numr de elemente de producie, dar mai lungi.
n general, este bine s se menin lungimea specific fiecrui element de rod: 2-3
ochi cepii de rod; 4-6 ochi cordie; 8-10 ochi coarda de rod.
Dac se compenseaz ncrctura prin mrirea numrului de ochi pe cepii de rod i
cordie se modific tipul de tiere, de aceea este mai corect s se realizeze compensarea
prin lsarea unui numr mai mare de cepi de rod sau cordie.
Tabelul 10.2
Calculul ncrcturii compensate de ochi ce se atribuie la butuc cu ocazia tierilor, n
funcie de ncrctura recomandat i procentul de ochi pierii

Ochi pierii ncrctura recomandat (ochi/butuc):


(%) 15 20 25 30 35 40
15 17 23 29 35 41 47
20 19 25 31 37 43 50
25 20 27 33 40 47 53
30 21 28 36 43 50 57
35 23 31 38 46 54 61
40 25 33 42 50 58 66
45 27 36 45 54 64 73
50 30 40 50 60 70 80
55 33 44 55 67 78 89
60 37 50 62 75 87 100

III ncrctura corectat (amplificarea sau reducerea ncrcturii de ochi), se aplic


n cele dou situaii de mai jos.
Datorit msurilor de fertilizare, irigare, modernizare a mijloacelor de susinere,
se creeaz premisele pentru obinerea unor producii mari de struguri. Pentru obinerea unor
astfel de producii sporite este necesar amplificarea ncrcturii de ochi pe butuci, la tiere.
n unele plantaii de vii, ns, ncrctura de ochi trebuie redus; este cazul viilor
care au suferit puternic de secet, ger, au fost btute de grindin sau al celor nelucrate sau
mburuienate. n asemenea cazuri, se impune o reducere a ncrcturii butucilor, pentru a-i
reface potenialul de cretere i fructificare.

293
Pentru amplificarea sau reducerea ncrcturii de ochi se folosete relaia:

n care:
Icr este ncrctura corectat;
It ncrctura de ochi teoretic/normal (la ha sau m2);
m amplificarea sau reducerea ncrcturii, n %;
p pierderile de ochi n timpul iernii, n %.
Putem concluziona c, prin ncrctura de ochi se nelege numrul de ochi care
se las la tiere pe elementele de rod, socotit la hectar, m2 sau butuc. Ea se stabilete n
funcie de soi, de vigoarea butucilor, fertilitatea solului, producia scontat.
Prin dimensionarea ncrcturii se pot regla raporturile dintre cretere i fructificare,
dintre mrimea produciei de struguri i calitatea ei.

ncrctur de pornesc aproape toi ochii lsai la tiere;


ochi prea mic:
pornesc n vegetaie muli muguri dorminzi rezultnd
numeroi lstari lacomi,
numrul lstarilor cu rod este mai mic;
coardele rezultate au grosime exagerat (peste 12 mm
diametru), i o rezisten mai sczut la ger.
ncrctur de crete numrul de ochi care nu pornesc n vegetaie;
ochi prea mare:
creterea fiecrui lstar este redus, cu tendina de a rmne
mai subiri (chiar sub 7-8 mm grosime);
scade coninutul n zaharuri al boabelor;
ntrzie maturarea strugurilor.
ncrctur creterea n lungime a lstarilor este normal, n jur de 1,5
normal (optim):
m, avnd grosimea cuprins ntre 8 i 12 mm.

n vederea atribuirii de ncrcturi raionale, se ine seama de urmtorii factori:


soiul, cu nsuirile sale biologice de cretere i rodire (tabelele 10.3 i 10.4):
o soiurile viguroase i cu potenial productiv ridicat (Afuz Ali, Italia, Galben
de Odobeti, Feteasc regal, Merlot etc) primesc ncrcturi mari de ochi,
pn la 16-22 ochi/m,

294
o soiurile de vigoare mai mic (Perla de Csaba, Chasselas dor, Pinot noir etc.)
i potenial productiv mai sczut, primesc ncrcturi mai mici (12-17
ochi/m);
condiiile de mediu:
o pe soluri mai fertile (cum este podgoria Odobeti) ncrctura de ochi
sporete;
o pe soluri slab fertile (podgoriile Trnavelor, Alba Iulia, Cotnari etc),
ncrctura de ochi este mai mic;
o n condiii de secet, ncrctura de ochi va fi diminuat, comparativ cu
situaiile n care aprovizionarea cu ap este optim;
lucrrile agrofitotehnice practicate:
o administrarea ngrmintelor, cu asigurarea unui regim optim de ap n sol,
impune creterea ncrcturii de ochi;
o n plantaiile cu distane mari de plantare (3,00-3,60 m ntre rnduri) sau la
butucii condui n forme artistice (boli etc), crete ncrctura ce revine pe
butuc;
o sistemul de tiere aplicat: pe coarde scurte de 8-10 ochi se comport bine
soiurile: Pinot gris, Pinot noir, Chardonnay; pe coarde mijlocii de 10-14 ochi
dau rezultate bune soiurile: Aligot, Riesling italian, Feteasc regal etc.; iar
pe coarde lungi de 14-18 ochi se comport bine soiurile: Afuz Ali, Coarn
neagr, Traminer roz etc.;

Tabelul 10.3
ncrctura de ochi recomandat
la principalele soiuri de struguri pentru mas
(dup Dejeu L., 2010)

ncrctura de ochi/m2, n funcie de fertilitatea solului:


Soiul
redus mijlocie mare
Muscat Perl de Csaba 9-10 10-11 12-13
Cardinal 12-13 13-14 14-15
Chasselas dor 11-12 12-13 13-14
Muscat de Hamburg 11-12 12-13 13-14
Muscat de Adda 12-13 13-14 14-15
Coarn neagr 12-13 13-14 14-15
Afuz Ali 13-14 14-15 15-17
Italia 13-14 14-15 15-17

295
Tabelul 10.4
ncrctura de ochi recomandat pentru unele soiuri de struguri pentru vin
(dup Dejeu L., 2010)

Grupa de soiuri ncrctura de ochi m2


Soiuri de calitate superioar:
Pinot gris, Traminer roz, Chardonnay, Gras de 12-17
Cotnari, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc,
Feteasc neagr, Pinot noir, Cabernet Sauvignon etc.
Soiuri cu potenial de producie mijlociu:
Sauvignon, Feteasc alb, Riesling italian, Merlot, 15-20
Neuburger etc.
Soiuri cu potenial de producie ridicat:
Feteasc regal, Galben de Odobeti, Aligot,
Mustoas de Mderat, Zghihar de Hui, Plvaie, 16-22
Roioar, Cadarc, Bbeasc neagr, Oporto etc.

Executarea tierilor de rodire


Tierile de rodire (de fructificare) se aplic de la ncheierea tierii de formare i pn
n momentul n care creterea i fructificarea scad, butucul intrnd n declin. Este o lucrare
foarte complex i pretenioas, de aceea pentru executarea ei sunt necesare multe
cunotine teoretice i aptitudini practice. nainte de executare muncitorii trebuie instruii
asupra:
tehnicii de executare a lucrrii;
numrului de ochi ce trebuie lsat pe butuc i a modului de repartizare a acestora pe
elementele de rodire.
n cadrul aceluiai tip de tiere, la acelai soi, tierea de rodire se face diferit de la un
butuc la altul (n funcie de vigoare, de numrul i lungimea coardelor de un an, de starea de
sntate a plantei).
La tiere se respect, n mod obinuit, principiul constituirii verigilor de rod (la
sistemul mixt de tiere), care asigur elementele de rodire (reprezentate prin coarde de 8-12
ochi sau cordie de 4-6 ochi) i elementele de nlocuire a lor (reprezentate prin cepi de 2
ochi).
Tierea de rodire la tipul Teremia trebuie s aibe n vedere realizarea unei
ncrcturi corespunztoare, n concordan cu vigoarea butucului i starea lui de sntate.
Lsarea n fiecare an, a unui numr mare de cepi de rodire, duce la supradimensionarea
scaunului butucului fiind necesar periodic (1-6 ani), o tiere de rentinerire.
Tierea de rodire la tipul Guyot multiplu. Aceast tiere (vezi fig. 10.5), se aplic
n viile care urmeaz s fie ngropate peste iarn. Elementele care o caracterizeaz sunt
verigile de rod i forma de conducere joas, iar ca aspecte tehnice precizm:

296
n mod obinuit se las 2-4 verigi de rod alctuite din coarde de rod i cepi de
nlocuire:
coardele se scurteaz la 8-12 ochi, prelund ncrctura de ochi calculat la
butuc;
cepii se scurteaz la 1-2 ochi, din care se vor forma, pn la sfritul perioadei
de vegetaie, coardele roditoare ce vor fi folosite la tieri n anul urmtor;
cea mai mare parte a coardelor de rod i a cepilor de nlocuire se aleg dintre coardele
crescute din cepii lsai din anul anterior:
coarda cu poziie superioar se scurteaz la 8-12 ochi;
coarda cu poziie inferioar se las la cep de 1-2 ochi, cu funcia de nlocuire;
n cazul n care coarda superioar de pe cep este prea subire,
necorespunztoare, coarda de rod se va forma din cea cu poziie inferioar, iar
cepul de nlocuire, corespunztor coardei, se va forma dintr-o coard lacom,
crescut pe lemn multianual. La nevoie se pstreaz coarde de rod i din cele
crescute la baza punilor de rod (coardelor de 2 ani).
coardele de rod i cepii rmai pe butuc (acetia din urm trebuie s aib ntotdeauna
o poziie inferioar coardelor de rod), se vor situa ct mai aproape de scaunul
butucului i se vor repartiza uniform (simetric), n stnga i dreapta butucului, pe
direcia rndului;
coardele roditoare, cele lacome, lemnul multianual de prisos i lemnul uscat, se
suprim fr cioturi, ndeprtndu-se n totalitate;
coardele de rod pstrate pe butuc vor fi orientate de-a lungul rndului, de o parte i de
alta a butucului, i legate n form de semicerc pe prima srm sau primul etaj de
srme (cele portante).
Tierea de rodire la tipul Guyot pe semitulpin. i n aceast situaie, an de an se las
pe butuc 2-4 verigi de rod (vezi fig. 10.6), ca i la tierea Guyot multiplu, cu deosebirea c
verigile de rod se formeaz pe o tulpin seminalt.
Tierea decurge n felul urmtor:
din coardele crescute pe cepii de nlocuire din anul anterior (3-4 la numr) se
realizeaz cte o verig de rod astfel:
coarda de la baz se scurteaz la 2 ochi, formndu-se noul cep;
coarda urmtoare se scurteaz la 8-12 ochi, formnd noua coard de rod;
astfel, pe tulpin se realizeaz cele 2-4 verigi de rod, adic 2-4 coarde de
rod i 2-4 cepi de nlocuire, care i ei pot fi purttori de lstari cu rod,
deoarece se gsesc pe lemn de 2 ani;
coardele care au fost folosite la realizarea verigilor de rod n anul anterior se
nltur n totalitate, inclusiv cu lemnul suport;
din coarda lacom pornit de la baza tulpinii sau din coarda cea mai de jos, se
formeaz un cep de siguran (n zonele de cultur semiprotejat), iar la sfritul

297
perioadei de vegetaie, coardele rezultate din cepul de siguran vor fi protejate cu
pmnt.
Tierea de rodire la tipul Guyot cu brae nlocuite periodic. n funcie de urmrile
temperaturilor sczute din timpul iernii, tierile se execut astfel:
n anii normali, fr pierderi de ochi la via-de-vie, tierea se realizeaz lsndu-se la
captul fiecrui bra cte una-dou verigi de rod. Coardele formate la baza braelor
vor fi scurtate la 2 ochi, formnd doi cepi de siguran;
n anii n care pierderile de ochi sunt mari i braele butucului au fost afectate de ger,
tierea se face prin suprimarea braelor, cu refacerea butucului pe seama coardelor
pornite din cepii de siguran, care au fost protejate peste iarn prin acoperire cu
pmnt;
coardele se dirijeaz n poziie vertical pn la prima srm, apoi n poziie
orizontal, pn la din distana dintre butuci (60 cm) (vezi fig. 10.7).
Tierea de rodire la cordonul speronat. Aceast tiere (vezi fig. 10.8), se
caracterizeaz prin lsarea pe cordoane numai a cepilor de rod.
S-a extins mult n ultimii ani, datorit rapiditii i uurinei cu care se execut,
aplicndu-se n special la soiurile care prezint primii ochi de la baza coardelor fertili.
Rezultate bune la acest tip de tiere s-au nregistrat la soiurile care nu cer ncrcturi mari de
ochi: Aligot, Feteasc regal, Riesling italian, Chardonnay, Pinot gris, Merlot, Cardinal etc.
Tierea de rodire decurge astfel:
din coardele formate pe cepii de rod lsai n anul anterior se alege coarda cea
mai de jos, de vigoare normal, i se scurteaz la 2-3 ochi, iar celelalte coarde
din cepul respectiv se ndeprteaz prin tiere;
dac se dorete o ncrctur mai mare, se mai poate forma cte un cep i din
coarda urmtoare; n nici un caz nu se va crete dimensiunea cepilor;
coardele lacome de pe cordon, rezultate din mugurii dorminzi, se taie tot la
cep (de nlocuire), folosind n anul urmtor la regenerarea formaiunilor
de rod;
n condiiile de cultur seminalt, una din coardele pornite din cepul de
siguran, cu poziie inferioar i cu orientarea pe direcia rndului, se
scurteaz la 2 ochi, formnd un nou cep de siguran.

Dezavantaj la tierea scurt, n cepi roditori, exist pericolul


degarnisirii cordonului cu ndeprtarea cepilor de rod de
cordon. Pentru a evita aceast situaie, se impune ca la tiere
cepii s nu depeasc lungimea de 2-3 ochi (maximum 3
ochi la soiurile cu internoduri scurte).
Avantaj elementele de rod fiind scurte, se elimin dirijarea lor, cu
necesitatea refacerii legturilor pe cordon, n special cele care

298
au servit la formarea cordonului, deoarece fiind prea strnse,
conduc la strangularea acestuia.

Tierea de rodire la cordonul Cazenave. Verigile de rod la acest tip de tiere (vezi
fig. 10.9), sunt formate din cordie de 4-6 ochi i cepi de nlocuire de 2 ochi.
Datorit uurinei cu care se execut i eliminrii lucrrii de dirijare i legare a
elementelor de rod, ntruct cordiele se autosusin, aceast tiere s-a extins mult n
producie. Tehnica de lucru este urmtoarea:
pe fiecare cep lsat n anul anterior se formeaz o nou verig de rod:
coarda cea mai de jos se taie la 1-2 ochi, rezultnd cep de nlocuire;
coarda urmtoare (cu poziie superioar), se scurteaz la 4-6 ochi, formnd
cordia roditoare;
celelalte coarde de rod se suprim, mpreun cu lemnul suport;
coardele lacome de pe cordoane (dac sunt), se scurteaz la 1-2 ochi, rezultnd cepi
de nlocuire, care permit apropierea de cordon a elementelor de rod, n locul celor
care s-au ndeprtat prea mult;
la baza tulpinii se realizeaz un cep de siguran, de 2 ochi, dintr-o coard crescut pe
cepul de siguran de anul trecut;
se verific legturile cordoanelor, se refac cele distruse, ca i cele care au tendina de
a strangula cordonul.
n figura 10.14 este prezentat formarea unei verigi de rod veritabile (cordi de 5-6
ochi i cep de nlocuire de 2 ochi, pe acelai lemn suport de 2 ani), sau verigi de rod
disparate, n vederea apropierii de cordon i formarea unor noi puni de rod.

Fig. 10.14. Formarea verigilor de rod la Cordonul Cazenave


a) - formarea unor verigi de rod veritabile; b) - formarea unor verigi disparate
(dup Sz. Nagy L., 1990, citat de Dejeu L., 2010)

299
10.2.7. Tierea mecanizat a viei-de-vie
Fiind vorba de o lucrare mare consumatoare de for de munc, s-au intensificat n
ultimele decenii, preocuprile legate de mecanizarea tierii n uscat. Primele preocupri de
aplicare a tierii mecanizate n viticultur au vizat realizarea unei pretieri la conducerea n
vas, fr susinere, n sudul Franei, Italia etc., cu ajutorul unor maini care efectuau o
tundere, lucrarea fiind apoi completat manual.
n Australia s-au efectuat cercetri privind tierea de contur (fig. 10.15), n cazul
practicrii tierilor scurte pe cordoane. Folosind dispozitive de tiere situate n diferite
planuri s-a obinut:
contur dreptunghiular - toate elementele pornite din cordon sunt tiate n 3 planuri,
unul orizontal superior i dou planuri verticale, dintre care unul situat n stnga la 5-
10 cm deprtare de cordon, altul n dreapta la 10-20 cm; n anul urmtor distanele se
inverseaz;
contur ptrat - toate elementele de pe cordon sunt tiate la 10 cm deprtare;
contur triunghiular - sunt numai dou planuri de tiere.

Fig. 10.15. Tierea mecanizat de contur a viei-de-vie


(dup Freeman B.,1978, citat de Dejeu L., 2010)

Dup cum am prezentat i la tierile de formare, cortina dubl genevez i cortina


simpl reprezint tipuri de tiere care se preteaz la mecanizarea integral a lucrrilor,
inclusiv a tierii n uscat (fig. 10.16). Dispozitivul de tiere montat pe tractor, experimentat

300
la Universitatea din Bologna (Baldini E., Intrieri C.,1978; citai de Dejeu L., 2010), poate fi
folosit i pentru crnitul lstarilor.
La tierea mecanizat, ncrctura se regleaz prin distana la care sunt scurtate
coardele anuale fa de cordon, precum i prin rrirea manual a elementelor de rod,
efectuat anual, sau o dat la civa ani.

Fig. 10.16. Tierea mecanizat aplicat la Cortina


dubl genevez (dup Baldini E., Intrieri C., 1978)

10.2.8. Tierea de regenerare


Acest tip de tieri se execut n plantaiile btrne sau mbtrnite prematur datorit
unei agrotehnici deficitare i a exploatrii necorespunztoare a acestora. Aceste cauze duc la
diminuarea capacitii de cretere i de regenerare, n sensul c se formeaz coarde puine,
mici i subiri, cu degarnisirea accentuat a cordoanelor, uscarea braelor i a cordoanelor,
emiterea de lstari din portaltoi etc.
n astfel de situaii se impune aplicarea tierilor de regenerare, care pot fi totale sau
pariale i constau n suprimarea total a lemnului btrn pentru a stimula emiterea lstarilor
lacomi, n vederea formrii organelor tinere, mult mai corespunztoare pentru producie.
Tierea de regenerare la butucii condui n form joas. Tierea de regenerare
(fig. 10.17), se execut primvara ct mai aproape de dezmugurit, ntr-o perioad cnd
umiditatea solului este ridicat.
Tierea de regenerare parial const n:
eliminarea de pe butuci a unei pri din lemnul multianual (necrozat,
mbtrnit), n scopul obinerii unui lemn mai tnr, mai viguros;
refacerea unui bra (o parte a butucului), iar cealalt parte rmne pentru
producie pn la refacerea celei dinti;
301
garnisirea scaunului butucului cu cepi de rezerv i cordie din coardele
lacome crescute direct din lemnul multianual. ncrctura de ochi este astfel
mult diminuat i se las unele elemente mai scurte, care au rolul s asigure
urcarea sevei; ele poart denumirea de trgtori de sev.
Tierea de regenerare total - caracteristici:
se practic mai rar, cu precdere la soiurile care emit cu uurin lstari de pe
lemnul btrn (Feteasc neagr, Coarn, Muscat de Hamburg);
se aplic butucilor btrni, accidentai, mbtrnii prematur, la care partea
aerian este distrus sau puternic vtmat, uscat sau cu zone necrozate
ntinse;
tehnica const n suprimarea, cu ajutorul unui ferstru, a tulpinii supraterestre
pn aproape de nivelul n care punctul de altoire sau capul butucului (la viele
nealtoite) au diametrul maxim; iar rana se unge cu mastic, dup care se
muuroiete (cu pmnt reavn i mrunit, n strat gros de 10 cm).

Fig. 10.17. Tierea de regenerare la form joas; a)-butucul nainte de tiere;


b)-tierea de regenerare parial c)-tierea de regenerare total

Tierea de regenerare la butucii condui pe tulpini. n cazul butucilor condui n


forme seminalte i nalte, tierea de regenerare se bazeaz pe existena coardelor anuale
crescute pe cepii de siguran de la baza tulpinii (care se protejeaz peste iarn prin
ngropare). Ea dureaz 2-3 ani i necesit aplicarea unor soluii similare cu cele folosite n
cazul tierilor de formare specifice tipului adoptat.
Regenerarea cordoanelor se impune la formele seminalte i nalte dup un numr
de 7-8 ani, ntruct ele se degarnisesc de elementele roditoare. Deprtarea elementelor de
rod de cordoane este inevitabil, orict de corect se execut tierile, ceea ce impune
regenerarea acestora.
Dac butucul are cordoane bilaterale, regenerarea este mai uoar, fr scderea
substanial a produciei. Cele dou cordoane nu se refac n acelai an, mai nti se reface
302
cordonul mai degarnisit, cu mai puine elemente de rod, iar dup aceea (2-3 ani), urmeaz
refacerea celuilalt cordon.
nlocuirea cordonului epuizat se face astfel:
se ndeprteaz cordonul ce urmeaz a fi regenerat;
se alege o coard pentru a nlocui vechiul cordon, crescut ct mai aproape de
tulpin, se dirijeaz pe srma portant scurtndu-se la 50-60 cm lungime (egal cu
jumtatea distanei dintre butuci pe rnd), i se leag n poziie orizontal de srma
portant;
coarda aleas trebuie s fie sntoas, s aib o grosime normal, de 8-12 mm,
s nu prezinte urme de rni;.
n cursul perioadei de vegetaie din ochii de pe acest coard pornesc lstari care vor
evolua n coarde, iar n primvara urmtoare vor fi scurtate la cepi de 2-3 ochi;
coardele crescute pe cepi, n primvara urmtoare se scurteaz fie n cepi, pentru
tierea n cepi roditori, fie n verigi de rod, formate din cordie i cepi de nlocuire.

DE REINUT pentru regenerarea cordonului cu cepi roditori


(speronat) sunt necesari 2 ani;
pentru refacerea cordonului cu tiere mixt, cepi i
cordie (Cazenave), este nevoie de 3 ani.

n cazul cnd butucul a fost format cu cordon unilateral, refacerea se realizeaz


asemntor, numai c pentru formarea noului cordon, coarda aleas trebuie s fie mai lung
(1,20-1,50 m), n funcie de distanele dintre butuci pe rnd. Dac coarda de un an aleas
pentru formarea noului cordon nu are grosimea minim de 8 mm pe toat lungimea
necesar, acesta se va realiza n 2 ani succesivi, folosind pentru prelungirea cordonului una
din coardele din extremitate, care va fi scurtat la lungimea necesar realizrii cordonului.
Reuita tierilor de regenerare este amplificat dac acestea se asociaz cu
lucrrile adnci ale solului (subsolaj), fertilizarea cu ngrminte organice, chimice, i
irigare.

Test de autoevaluare nr. 4


1. Definii veriga de rod i descriei modul de evoluie, pe baza cepului de nlocuire.

2. Enumerai avantajele tierii mecanizate a viei-de-vie.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

303
10.2.9. Tierile speciale
Datorit apariiei unor accidente climatice care provoac pagube nsemnate n
plantaiile viticole (cderile de grindin din perioada de vegetaie, ngheurile din timpul
iernii, ca i cele trzii de primvar), n unii ani este necesar executarea unor tieri
speciale. n urma acestor accidente climatice neprevzute poate fi distrus nu numai recolta
anului n curs, dar, prin afectarea elementelor de rod i a produciei din anul urmtor.
Tierea vielor afectate de gerurile din timpul iernii
n unele ierni, mai geroase, via-de-vie neprotejat prin ngropare poate pierde parial
sau total mugurii, iar n unele situaii chiar i organele lemnoase anuale i multianuale. Cele
mai mari pagube le produc scderile brute de temperatur aprute ctre sfritul iernii, cnd
via pierde din rezisten.
Gradul de rezisten al viei-de-vie depinde de mai muli factori printre care:
soiul (tabelul 10.5);
mrimea recoltei din anul anterior;
gradul de maturare a coardelor;
tehnologia de cultur practicat n anul anterior (fertilizat, irigat, operaii n
verde) etc.;
intensitatea i durata ngheului, precum i felul su, umed sau uscat;
perioada n care survine n raport cu gradul de pregtire a butucului (clire);
alternana temperaturilor sczute cu cele ridicate;
locul unde sunt amplasate viile, pe teren es, la baza pantelor, diminundu-se
pericolul cu ct sunt amplasate mai sus pe panta dealurilor.

Tabelul 10.5
Rezistena la temperaturile sczute din timpul iernii a principalelor soiuri de
vi roditoare cultivate n Romnia (orientativ)
(dup Dejeu L., 2010)

Temperatura: Soiul:
-24.........-22 C Rcaiteli, Pinot gris, Pinot noir, Feteasc neagr
-22.-20 C Coarn neagr, Feteasc alb, Feteasc regal, Riesling italian,
Traminer roz, Aligot, Muscat Ottonel, Sauvignon,
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Oporto, Burgund mare
-20........-18 C Perla de Csaba, Chasselas dor, Muscat de Hamburg, Italia,
Galben de Odobeti, Zghihar de Hui, Roioar, Bbeasc
neagr, Cadarc, Sangiovese, Tmioas romneasc
-18........-16 C Muscat de Adda, Afuz Ali, Sultanin, Plvaie, Merlot
-16........-14 C Cardinal, Perlette

n anii cu ngheuri puternice, este necesar ca pe lng determinarea viabilitii


ochilor, s se examineze i starea de viabilitate a lemnului (prin decojire i secionare fcut
304
din loc n loc, de-a lungul coardelor anuale i a lemnului multianual, cu briceagul de altoit,
bine ascuit). esuturile afectate de nghe se coloreaz n cafeniu, comparativ cu culoarea
alb-verzui specific esuturilor vii.
Cnd gerul a afectat numai mugurii, care sunt distrui n proporie de 30-75 %, se
aplic tieri de compensare.
La pierderi de peste 75 % din ochi, repartizai relativ uniform de-a lungul coardei, se vor
lua urmtoarele msuri:
la fiecare butuc se vor lsa la tieri 5-6 coarde scurtate la 12-14 ochi, lsnd un
numr dublu de cepi fa de normal;
dup pornirea n vegetaie se suprim coardele fr lstari sau aezai rar (izolai);
se plivesc lstarii slab formai (debili) sau deformai;
dup apariia inflorescenelor, lstarii sterili se vor ciupi, n vederea pornirii copililor,
pentru refacerea lemnului de rod. La unele soiuri, aceti copili pot fi fertili,
recupernd o parte din producie;
eliminarea elementelor lemnoase ale butucului prin tieri de reducie, n vederea
stimulrii pornirii lstarilor din mugurii dorminzi, iar coardele anuale se scurteaz la
4-5 ochi.
Refacerea tulpinilor i a cordoanelor afectate de temperaturile sczute din timpul
iernii. n cursul iernii, n unele centre viticole din zona de cultur semiprotejat, se pot
nregistra temperaturi sczute (chiar de 26 ... 32C) care s distrug, la formele
seminalte i nalte, lemnul anual i multianual, respectiv cordoanele i tulpinile. n aceast
situaie, refacerea tulpinii i a cordoanelor se realizeaz prin coardele aflate pe cepul de
siguran (de la baza tulpinii) i care se protejeaz peste iarn, astfel:
tulpina distrus de nghe se taie cu foarfecele sau ferstrul, n funcie de grosimea
sa, deasupra cepului de siguran;
una din coardele de pe cep, cea mai apropiat de butuc, de 8-12 mm grosime,
servete la refacerea tulpinii, se scurteaz sub nivelul srmei, apoi se leag ct mai
drept de tutore;

pentru refacerea tulpinii nu se vor folosi coarde lacome, de


mare vigoare, ce depesc diametrul normal (8-12 mm)

n anul urmtor, din coardele crescute n partea superioar a tulpinii se realizeaz


primele verigi de rod (la tipul de tiere Guyot pe semitulpin); procedndu-se ca n
cazul tierilor de formare;
La tierile n cepi roditori sau Cazenave, cnd este necesar s se refac i cordoanele, se
procedeaz n felul urmtor:

305
coarda aleas pentru refacerea tulpinii se conduce pe tutore, n poziie vertical, pn
la nivelul srmei portante, apoi se conduce n poziie orizontal pe aceasta, urmnd
ca n 2-3 ani s se refac i cordonul, procednd ca n cazul anterior (fig. 10.18);

Fig. 10.18. Refacerea tulpinii n caz de nghe

pentru a mpiedica diminuarea produciei de struguri, cea de a doua coard de pe


cepul de siguran se taie la 10-14 ochi, se leag de tutore n poziie arcuit (vezi fig.
10.18), pentru ca n anul urmtor, aceast coard s se taie, lsnd un alt cep de
siguran.
Dac cepii de siguran lipsesc sau nu au fost protejai peste iarn, prin acoperire
cu pmnt i au ngheat, refacerea tulpinii i a cordoanelor se sprijin pe existena
lstarilor lacomi pornii direct din butuc, deasupra punctului de altoire, astfel:
din lstarii pornii se las numai 1-2 care se vor dirija i lega de tutorele din dreptul
butucului, n vederea refacerii tulpinii:
aceti lstari se ciupesc la nlimea corespunztoare formrii semitulpinii (60-
80 cm) sau tulpinii (100-120 cm), la nivelul primei srme a spalierului
(portant), n scopul emiterii de copili care vor forma cordoanele;
ceilali lstari pornii din mugurii dorminzi se ciupesc cnd au 5-6 frunzulie, la 3-4
internoduri, pentru a stimula pornirea i creterea copililor care, n caz c sunt
purttori de inflorescene, vor putea asigura o oarecare producie de struguri. n anul
urmtor, dac din aceste coarde nu se formeaz formaiuni de rod, ele se ndeprteaz
de pe butuc.
n general, este bine ca la viile care au suferit puternic de nghe n timpul iernii, s se
fac o tiere provizorie, cu lsarea unui numr mare de ochi pe coarde i copili, iar tierea
definitiv s se execute dup pornirea n vegetaie, fie plivind lstarii de prisos, fie prin
intervenii mai profunde de nlturare a elementelor de rod, cordoanelor i tulpinilor, n
funcie de situaie, procedndu-se corespunztor.

306
Tierea viilor afectate de ngheurile trzii de primvar
Brumele i ngheurile trzii de primvar pot provoca i ele pierderi nsemnate prin
distrugerea mugurilor abia deschii, a lstarilor tineri sau numai a vrfurilor lor cu primele
frunzulie. n mod inevitabil sunt distrui mugurii principali, fiind primii pornii n vegetaie,
ca i lstarii care i au originea n acetia.
Cele mai expuse ngheului sunt viile situate la baza pantelor, pe vi, pe teren es,
precum i viele cultivate n form joas, comparativ cu plantaiile conduse n forme
seminalte i nalte. Viile nelucrate (prin arturi de primvar), ca i cele erbicidate, rezist
mai bine la aciunea acestor temperaturi.
Aciunea duntoare a ngheurilor trzii se poate diminua sau elimina prin:
ntrzierea efecturii lucrrilor solului n plantaii;
fumigaii (se fac grmezi de paie umede, coceni, deeuri de cauciuc etc, crora
li se d foc);
nclzirea aerului pe suprafee mai mici cu ajutorul unor sobie sau
ventilatoare pentru omogenizarea aerului;
irigarea prin aspersiune constituie o alt msur de protejare a plantelor pn
la temperatura de -4C.
Efectul ngheurilor trzii de primvar se observ abia dup 2-3 zile de la producerea
lor. n funcie de organele afectate se execut tieri n uscat, de corecie, urmate de o serie
de lucrri n verde (plivit, ciupitul lstarilor sterili, forarea apariiei de copili etc).
n cazul cnd au fost distrui mugurii pornii n vegetaie sau lstarii abia pornii, se
trece la o uoar tiere de reducie, scurtnd coardele rmase (circa 20-30 % din lungimea
lor), fornd n acest fel pornirea mugurilor secundari ca i a celor dorminzi. n acest fel se
refac prile vegetative ale butucului, asigurnd coardele necesare produciei anului urmtor.
Prin pornirea mugurilor laterali se poate recupera o parte din producia de struguri,
fertilitatea acestor lstari variind n funcie de soi, ntre 13 i 48 % din cea a lstarilor
principali.
n cazul n care ngheul a survenit cnd lsarii sunt mai dezvoltai i au fost distruse
vrfurile cu primele frunzulie, se taie toate prile afectate, rmnnd pe formaiunile de rod
numai poriunile sntoase (verzi) i ct de scurte (cepi verzi). n acest fel se foreaz
apariia i creterea copililor care la unele soiuri pot fi fertili i ajut la recuperarea unei
pri din recolta de struguri (mai ales n toamnele lungi, clduroase), dar i la refacerea prii
aeriene.
n perioada de vegetaie n aceste plantaii afectate de ngheuri trzii se vor aplica cu
prioritate tratamentele fitosanitare.
Refacerea plantaiilor afectate de grindin
Grindina, ca fenomen meteorologic nefavorabil pentru cultura viei-de-vie, constituie
o problem chiar de la nfiinarea plantaiilor, prin evitarea amplasamentelor n zonele unde
grindina este frecvent. n multe areale, grindina reprezint un accident climatic i cauzeaz

307
distrugeri asupra tuturor organelor butucului (frunze, lstari, inflorescene, struguri, coarde),
ducnd la pierderea integral a produciei din anul n curs i cu urmri n anii urmtori.
Distrugerile constau n: ruperea lstarilor, a inflorescenelor, a frunzelor, rnirea,
cderea i fisurarea boabelor, scurgerea mustului i instalarea mucegaiului, rnirea coardelor
prin ruperea scoarei etc. Pagubele provocate depind de fenofaza n care a czut grindina, de
mrimea, intensitatea, viteza i durata de cdere i dac este nsoit sau nu de ploaie.
n cazul cnd grindina cade n prima parte a vegetaiei, plantele se refac uor iar
producia poate fi parial recuperat, astfel:
dac grindina cade dup dezmugurit, n locul lstarilor distrui se formeaz
alii din mugurii de la baza coardelor care n-au pornit n vegetaie i din
mugurii dorminzi, fiind astfel asigurate elementele de rod pentru anul viitor,
precum i, n parte, producia de struguri n anul respectiv;
dac grindina a fost extrem de puternic, se nltur organele distruse, inclusiv
formaiunile lemnoase care prezint rni mari. De obicei pe butuc se las
numai 3-4 cepi (verzi) din lstari neafectai, a cte 2 ochi, pe ct posibil mai
aproape de lemnul multianual.

Prima msur care se impune dup cderea grindinei (n primele


12 ore) este aplicarea unor stropiri cu zeam bordelez (1 %), care
favorizeaz cicatrizarea rnilor.

Cderea de grindin n a doua jumtate a perioadei de vegetaie (iunie-iulie), cnd a


nceput lignificarea lstarilor, este cea mai periculoas deoarece, creterile fiind ncetinite,
refacerea organelor butucului se face mai greu, pe seama substanelor de rezerv. Astfel,
prin diminuarea substanelor de rezerv scade i rezistena la ger, ceea ce, n cazuri de
ngheuri puternice peste iarn, poate duce la pieirea butucilor. n general, msurile luate n
vederea stimulrii vegetaiei (pornirea copililor) nu dau rezultate bune.
n aceast situaie, singura msur care poate duce la refacerea butucilor este tierea
de primvar. La tiere se vor lsa pe butuci elemente scurte de rod: cepi de 3-4 ochi, sau
numai de 2 ochi, iar dac exist posibilitatea (coarde sntoase), cordie de 5-6 ochi.
ncrctura lsat pe butuc va fi de 30-40 ochi. De asemenea, se fac stropiri cu zeam
bordelez (1%) i fertilizri suplimentare care s favorizeze creterea i maturarea lemnului.
Aceast tiere asigur n primul rnd elementele de cretere n vederea refacerii
butucilor, urmnd ca treptat, n anii viitori s se refac elementele de producie i de
nlocuire, cu posibilitile obinerii unor recolte normale de struguri.
10.2.10. Reguli de care se ine seama la tiere
Tierea reprezint principala lucrare prin care se pun bazele produciei anuale de
struguri i a calitii ei, de aceea trebuie s fie executat de oameni instruii n vederea
efectuarii ei corecte (s cunoasc de ce se taie via-de-vie, care sunt caracteristicile ei de

308
rodire i cretere, cum reacioneaz butucul la tieri etc.). nainte de a ncepe tierea, se
analizeaz starea general a butucului i modul cum a reacionat acesta fa de ncrctura
de ochi lsat anul anterior, conturndu-se trei situaii:

Butucul prezint creteri anuale normale ncrctura de ochi lsat n anul


(coarde de 1,50-2,00 m lungime i 8-12 mm anterior a corespuns cu puterea butucului
grosime), bine maturate

se taie lsnd aceeai ncrctur de ochi, fiind compensai numai cei pierii n
timpul iernii.

Butucul are creteri foarte viguroase, s-a lsat o ncrctur de ochi prea mic
(coarde foarte lungi, peste 2,0-2,5 m, cu
diametrul peste 12 mm) i muli copili

se va mri ncrctura de ochi fa de anul precedent, sporindu-se numrul de verigi


de rod sau numrul de ochi pe coard;
ca i coarde de rod vor fi folosii cu prioritate copili cu grosime normal (8-10 mm
diametru) care au rezistat mai bine peste iarn i au mugurii din ochii de iarn mai
bine dezvoltai i mai fertili;
Butucul prezint creteri anuale reduse ncrctura de ochi a fost prea mare, a
(coarde sub 1 m lungime, subiri) i o depit puterea butucului
bun parte din lemn nematurat

pentru o redresare a plantei, la tiere se vor lsa pe butuc, fa de anul anterior, mai
puini ochi, respectiv un numr mai redus (de la 4-6 la 2-3) de coarde i mai scurte,
eventual numai cepi.

innd cont de cele prezentate anterior i pentru a se evita o serie de greeli, ce pot
afecta nu numai producia anului n curs, dar i pe cea din anii urmtori, la executarea
tierilor se au n vedere o serie de reguli dintre care amintim:
elementele de rod (coarde de rod, cordie, cepi de rod), trebuie s rezulte numai din
coarde de un an, crescute pe lemn de 2 ani;
cepul de nlocuire s se gseasc n poziie inferioar fa de coarda de rod, n
vederea meninerii elementelor de rod ct mai aproape de lemnul multianual;
scurtarea coardelor s se fac imediat deasupra ochiului (fig. 10.19); dac scurtarea
se face pe internod lsnd o poriune mai lung deasupra ochiului, acesta se usuc i
devine un bun adpost pentru diferite boli i pentru duntori;
suprimarea coardelor se face la 2-3 mm deasupra punctelor de inserie, esuturile
necrozndu-se mai puin (fig. 10.20); dac se taie prea adnc, rezult o ran mai mare
i adnc ale crei esuturi se necrozeaz i stnjenesc circulaia sevei; dac se taie
lsnd o bucat mai mare din coard, rezult un cep ce se usuc.
309
Fig.10.19. Scurtarea coardelor Fig. 10.20. Suprimarea (tierea) corect
a coardei de un an

Via-de-vie are lemnul puin dens, cu liberul i mduva dezvoltate, din care cauz rnile
se vindec foarte greu sau deloc. Rnile produse pe coardele de 1 an sunt mai puin
periculoase, deoarece sunt mici, se vindec relativ uor iar cu ocazia tierilor din anul
urmtor se nltur. Dup 8-9 ani de la plantare, sporete numrul rnilor, diametrul lor este
mai mare i poriuni tot mai mari din esuturile rnite se usuc i se necrozeaz.
Dac rnile se fac pe toate prile lemnului multianual i una lng alta, se mortific
zone ntregi ale lemnului, circulaia sevei este stnjenit (fig. 10.21). Efectuarea rnilor pe o
singur parte a lemnului multianual asigur circulaia normal, nestnjenit a sevei pe partea
sntoas lipsit de rni (fig. 10. 22).

Fig. 10.21. Rni necrozate (a,b,c) pe lemnul Fig. 10.22. Realizarea corect a rnilor,
multianual, care mpiedic pe o singur parte a lemnului
circulaia normal a sevei multianual

310
Modul n care se execut tierea n cepi pentru a forma rni numai de o singur parte
a lemnului multianual, se observ n figura 10.23, n acelai timp constatndu-se i o
ndeprtare a elementelor de rod (degarnisire), nct la intervale de 4-5 ani este necesar
coborrea lor, prin lsarea unor cepi de nlocuire formai din coardele lacome crescute pe
lemnul multianual.

Fig.10.23. Efectuarea tierii pentru realizarea rnilor de aceeai parte


a lemnului multianual

Evoluia normal a verigilor de rod, cu realizarea rnilor pe o singur parte este


prezentat n figura 10.24. i n aceast situaie intervine necesitatea regenerrii verigilor de
rod, din coarde lacome.

Fig. 10.24. Evoluia normal a verigilor de rod

DE REINUT trebuie evitate tierile fr rost;


rnile care rezult, s aib o suprafa ct mai mic;
orice tietur trebuie fcut perpendicular pe axul ramificaiei
asupra creia se execut tierea astfel, suprafaa rnii este
mai redus dect n cazul tierilor oblice.

311
Test de autoevaluare nr. 5
1. Ce metode de testare a viabilitii ochilor de iarn cunoatei?

2. Cnd se aplic tierea compensat? Precizai formula de calcul.

3. Descriei modul de calcul pentru ncrctura corectat.

4. Care sunt tipurile de tiere care se preteaz la tierea mecanizat?

5. Definii tierile de regenerare i prezentai caracteristicile lor.

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare.

10.2.11. Unelte folosite la tiere


Principala unealt folosit la tiere este foarfeca de vie. n comer se gsesc diferite
tipuri i modele de foarfece care se deosebesc prin:
dimensiuni (lungime 220-250 mm);
construcie, cu una sau ambele lame tietoare (din oel), cu lama tietoare
schimbabil, prin mecanismul de nchidere, prezena diferitelor tipuri de arcuri
(lamelar sau spiral) care permit deschiderea foarfecelor (fig. 10.25).

Fig. 10.25. Foarfece folosite n viticultur

312
Indiferent de model, orice foarfece prezint nite caracteristici tehnice, i anume:
are lama tietoare (sau ambele lame tietoare), bine ascuit, bine prins n urub,
nct lamele s nu se ncalece la tiere, s alunece uor, strns, unele peste altele;
una din lame este de sprijin, mai ngust, care prin mner se sprijin n
podul palmei;
iar cealalt este tietoare, mai lat i subiat, bine ascuit, (acionat
prin mner cu ajutorul degetelor), n momentul tierii trebuie s fie n
dreptul prilor ce rmn pe butuc, pentru a nu rezulta n urma tierii,
esuturi strivite. Lama tietoare are o form semicircular care permite
tierea mai uoar a ramificaiilor rotunde;
s aib arcul bun;
greutatea unei foarfece s varize ntre 240 i 320 g n funcie de materialul din
care sunt confecionate braele (mnerele) (oel sau un metal uor);
mnerele pot imita forma anatomic a minii, fiind mbrcate uneori ntr-un
material sintetic de protecie.
Pentru uurarea efortului depus la tiere s-au construit foarfece pneumatice, n
legtur cu tractorul care furnizeaz fora, precum i electrice, alimentate de o baterie
portabil, ultimul tip avnd o autonomie de 8-9 ore. Tieturile rezultate la folosirea acestor
tipuri de foarfece nu sunt nc perfecte; rezult esuturi zdrelite. Cu un asemenea foarfece,
dup o oarecare obinuin, se pot executa pn la 70 de tieturi pe minut, efortul depus de
om fiind mult redus.
DE REINUT modul de tiere al foarfecelui se verific i se apreciaz
dup cum taie o foaie subire de hrtie;
foarfecele se folosete n aa fel nct coarda s fie
apucat, pe ct posibil, cu mijlocul lamei tietoare i
respectiv al contralamei; la tiatul cu vrful lamelor, fora
necesar este mai mare cu circa 30 %;
apare o oboseal neplcut ca urmare a unei solicitri
unilaterale a musculaturii braului, degetelor i
articulaiilor minii care conduce foarfecele scade
productivitatea muncii.

Pentru tierea lemnului btrn (cordoane, cotoare, brae, tulpini etc), care nu se pot
tia cu foarfecele, se folosete ferstrul. Ferstraiele ntrebuinate n viticultur au cteva
particulariti:
lama s fie curbat (fig. 10.26), suficient de groas i elastic, cu vrful mai ngust;
dinii trebuie s fie orientai ctre mner, nct tierea s se realizeze prin tragerea
ferstrului;

313
un ferstru cu ceaprazul bine realizat (bine ascuit), permite efectuarea unor
tieri cu efort redus i cu asperiti mai puine.

Fig. 10.26. Ferstru pentru eliminarea


lemnului multianual

DE REINUT folosirea ferstrului, determin uneori obinerea de tieturi cu


asperiti (favorizeaz necrozarea esuturilor), motiv pentru
care se netezesc cu briceagul de altoit sau cu cosorul;
pentru evitarea uscrii i ptrunderii diferitelor ciuperci, rnile
cu suprafee mari, se ung cu mastic, ulei ars sau vopsea
obinuit;
scoara mortificat de pe lemnul multianual i de pe buturug
se cur cu peria de srm (pentru a nu ierna duntorii).

O alt unealt folosit frecvent n plantaiile tinere este copcitoarea. Cu ajutorul ei se


perfecteaz copca din jurul butucului, permind stabilirea amplasrii ramificaiilor date din
butuc sau portaltoi i executarea copcitului. Mai poate fi folosit i la lucrarea de
dezmuuroit la viele tinere.
10.2.12. Scoaterea lemnului czut la tiere
Prin executarea tierilor se ndeprteaz anual de pe fiecare butuc o cantitate de lemn
(coarde i lemn multianual), ce variaz n funcie de soi, vigoarea butucilor, intensitatea
tierilor etc., ntre 0,3 i 2,0 kg, rezultnd o cantitate de 1500-6000 kg/hectar.
Materialul eliminat la tiere poate fi folosit n diverse moduri:
poate fi tocat direct n vie cu toctoarea pentru coarde i ncorporat n sol (excepie
fcnd materialul provenit din plantaiile cu un numr mare de butuci atacai de
cancerul bacterian sau boli virotice, deoarece exist pericolul extinderii acestora i la
butucii sntoi);
poate fi aezat n grmezi pe intervale (din dou n dou), apoi strnse i scoase din
plantaie, cu grebla mecanic sau cu maina de balotat coarde - pe suprafee mai
mari, ori manual cu furca, pe suprafee mici;
dup balotare i uscare, coardele eliminate la tiere se pot folosi la nclzirea
locuinei;
poate fi ars la marginea plantaiilor, i este modul cel mai rspndit de eliminare, dar
nu i cel mai raional, ntruct antreneaz distrugerea substanei organice, rezultnd o
cantitate mic de cenu care este mprtiat tot n vie;

314
poate servi i drept combustibil, sau chiar nutre n hrana animalelor, sub form de
fin de coarde, n proporie de pn la 20-30 %. Exist, de asemenea, preocupri de
folosire a coardelor la producerea biogazului, a amidonului i zaharurilor, ca material
drenant, aternut pentru animale etc.

Tocarea i un aport de substan organic uscat ntre 0,8 i 1,5


ncorporarea n sol
t/ha, putnd astfel acoperi din necesarul anual de
a coardelor asigur:
substan organic necesar vielor;
o restituie de 20-80 kg/ha/an de macroelemente (prin
coninutul lor n azot, fosfor, potasiu, calciu i
magneziu), acoperind 10-30