Sunteți pe pagina 1din 51

Condimentele

-Sunt de regula materii prime de origine vegetala, cu exceptia celor saline;


- Nu au valoare nutritiva;
- Se utilizeaza in productia culinara cu scopul de a da gust si aroma preparatelor
-Datorita continutului in uleiuri eterice au rolul de a deschide apetitul stimuland secretiile
gastrice,
-Se adauga in preparatele culinare in cantitati mici , pentru a le da gust si aroma placute,
influentand si aspectul acestora

Condimentele aromate sunt obtinute din flori, fructe, frunze, coaja de copac,
provenite provin din India, China.
(1)anasonul, scortisoara, cuisoarele, coriandrul
(din seminte de arbust din Maroc),ghimber , ienupar(fructe ale
arborelui),nucusoara (samburele unui fruct precum caisa din regiunile
tropicale),macul, sofranul( semintele florii de sofran),vanilia(scoarta), dafinul,
enibahar,chimen,
(2) verdeturi aromate : leustean, patrunjel, tarhon, busuioc, menta, hasmatuchi (frunze),
fenicul (radacina+frunze), maghiran (la salate), oregano, rozmarin(frunze), cimbru , dafin. Se
utilizeaza in industriile carnii, bauturilor alcoolice, panificatiei, conservelor, in cofetarie
patiserie ,precum si in bucatarie cu rol de aromatizare , colorare,
MULT IUBITA VANILIE

Vanilie este una dintre cele mai de baza condiment


dupa aroma si miros. Ca si posibilitati de utilizare
putem spune ca este aproape nelimitat, hraneste
corpul si sufletul omului, dar nu in ultimul rand
emana un miros placut in casa ca si cum abia am fi
scos de la cuptor o tava de prajitura.
Din cele 110 tipuri de vanilie cunoscuta in intreaga lume, in
general sunt utilizate cel mai frecvent urmatoarele 4
tipuri:
Bourbon din Madagascar acest tip plantat la inceputul
anilor 1800 se bucura azi de cea mai mare popularitate.
Miros parfumat.
Mexican aztecii o numeau xanath, bob de vanilie, de
culoare ciocolatiu sau negru, cu miros curat si delicat,
aroma dulce-picant.
Tahitian de asemenea un hybrid al vaniliei Mexican. Cu
miros de fructe, cirese, visine, uneori de prune. Este un
tip de vanilie recomandat in special preparatelor din
fructe.
Indonezian acest tip de vanilie este caracterizat prin
aroma lemnoasa, de fum. Este ideal pentru ciocolati si
caremele oferindu-le o nota vesela.
In bucatarie este folosit de obicei penrtu
aromatizarea produselor lactate. Cu ajutorul
vaniliei se aromatizeaza foarte bine frisca, insa
poate fi adaugat la orice prajitura/tort sau desert la
pahar.
Dintre deserturi sa amintim panna cotta sau
lapte de pasare, unde, nu doar pentru aroma sa
foloseste, ci si pentru infrumusetare cu cate o
bulina de vanilie.
Poate fi de asemenea un excelent component al
cafelei, ciocolatei calde sau a unui vin fiert
extra condimentat.
Pentru un gust mai intens putina vanilie poate fi
adaugata in bolul cu cereale la mic dejun, la
salatele de fructe. Fructul grapefruit primeste
alt gust daca pe pulpa sa picura cateva stropi
de esenta de vanilie si se lasa cateva minute.
Persoanele care iubesc aventura, pe langa
deserteri/ dulciuri si fructe, adauga acest
ingredient si la preparate din carne si fructe de
mare.
Trebuie sa mentionam ca vanilie face echipa buna cu urmatoarele condimente:

lamaie seminte
de susan cardamom scortisoara enibahar

seminte
de mac nucsoara ghimbir
, cuisoare menta lavanda
.
Ca si arii de folosire, pe langa utilizarea in bucatarie, amintim zona de aromaterapie, precum si cea de
produse cosmetice (parfum, lotiune de corp).
Si vanilie ne ofera beneficii, iata care sunt ele:
1)deoarece contine in cantitate mare antioxidanti, are efect pozitiv asupra organismului,
2)mirosul de vanilie este placut si are efect relaxant, din acest motiv este recomandat utilizarea in aromaterapie, in
cazul depresiei, perioade stresante, etc.,
3)datorita efectului calmant, relaxant, uleiul esential de vanilie este ideal pentru persoanele care se lupta cu tulburari de
somn,
4)este considerat un afrodisiac usor,in aromaterapie.
SCORTISOARA: CU MODERATIE!
Este una dintre cele mai populare
condimente utilizata pe scara larga, mai
ales in perioada iernii Craciun
Debutul isi incepe odata cu venirea frigului, cu
apropierea sarbatorilor se muta in bucataria noastra
si ramana cu noi pana la primele raze de soare din
primavara. Insa nu doar din cauza mirosului
poate fi bun si util, ci are si alte nenumerate
avantaje de care nu strica sa fim constienti
Acest condiment dulce,
lemnos, cu parfum de pamant
este utilizat in mod obisnuit in
deserturi. Indulcim prajituri,
lichioruri, bucati de ciocolata
Dintre fructe cel mai bine
intra in armonie cu mere,
pere, prune si piersici.
Utilizam in prajituri, biscuiti,
creme, compoturi, supe de
. fructe
. Si domeniul alimentar prefera, deoarece sunt
de neconceput cele mai multe cerealele si
produsele de panificatie scortisoara.
La noi nu poate lipsi din mijlocul galustelor de
prune scortisoara cu zahar, dar este ingredientul
indispensabil din clatite si frecvent adaugat in
preparate din fructe, grisului cu lapte sau
gogosi. Scortisoara pe langa lichioruri joaca un
rol important si in diferite punciuri si nici vinul
fiert nu poate fi complet fara ea.
La preparatele sarate se foloseste in general
pentru murare. Merge foarte bine impreuna cu
carnea de miel si vita.
.

Bucatariile din Africa de Nord si India


folosesc cu mare pasiune acest
ingredient. In preparatele din rosii si
dovleac merita sa putem din acest
condiment.

Daca folosim cu moderatie, atunci nu


va coplesi gustul alimentelor, ci va
crea o armonie placuta preparatelor.
Pe langa aroma joaca si un rol
important in descompunerea
grasimilor
Imbunatateste starea de spirit

Multi am descoperit faptul ca un pahar de vin fiert cu acest condiment sau compot,
sau dupa ce consuma o bucatica de prajitura cu scortisoara starea de spirit se
imbunatateste. Desigur acest fapt se datoreaza efectului de aromaterapie
scortisoara are acest efect, deoarece cum simtim mirosul placut de scortisoara,
starea de spirit este mai buna. In plus este considerat un afrodisiac excelent,
acest efect este completat de mirosul caracteristic.
Depozitat in recipient inchis in loc uscat, ferit de lumina. Betele pot fi
depozitate timp de aproximativ 1 an, iar varianta macinata 6 luni.
Pentru un ceai de scortisoara ai nevoie de un bati de scortisoara sau
o lingurita de scortisoara pudra si apa clocotita. Se acopera si se
lasa 8 -10 minute, apoi se scoate batul de scortisoara. Optional
un plic din ceaiul tau preferat sau ceai vrac, suplimentare pentru
gust (indulcitor, lapte, o felie de portocale sau lamaie).
NUCSOARA
Stiati ca in urma cu cateva sute de ani nucsoara a
fost unul dintre cele mai valoroase
condimente? Indienii adauga nucsoara mai ales
la deserturi? Nucsoara provine de pe o insula
indoneziana numita Banda. In zilele noastre
nucsoara se cultiva in vestul Indiei, Malaezia,
Noua Guinee si Sri Lanka. A fost folosit ca si un
remediu pentru diferite afectiuni sau pentru a
imbunatatii sanatatea in general. In lume este
cunoscut ca si un condiment popular, dar si cu
numeroase beneficii pentru sanatate.
NUCSOARA
Stiati ca in urma cu cateva sute de ani nucsoara a
fost unul dintre cele mai valoroase
condimente? Indienii adauga nucsoara mai ales
la deserturi? Nucsoara provine de pe o insula
indoneziana numita Banda. In zilele noastre
nucsoara se cultiva in vestul Indiei, Malaezia,
Noua Guinee si Sri Lanka. A fost folosit ca si un
remediu pentru diferite afectiuni sau pentru a
imbunatatii sanatatea in general. In lume este
cunoscut ca si un condiment popular, dar si cu
numeroase beneficii pentru sanatate.
Nucsoara vine din Indonezia. Desi numele
induce in eroare, nucsoara nu este o nuca, ci
samburele unui fruct care seamana cu
piersica. Daca candva era unul dintre cele
mai scumpe condimente din
lume, azi, din fericire, este accesibila oricui.
Nucsoara (Myristica fragrans) are o aroma
fina si un gust dulce-iute, ca urmare a
amestecului de uleiuri esentiale care aduc a
portocala, lamaie si camfor

Nucsoara se combina excelent cu


scortisoara, dar si cu cimbrul. Aroma
delicata este insotita de un gust usor
picant, ceea ce face din nucsoara un
condiment rafinat, care se preteaza
foarte bine si in preparate sarate si in
cele dulci.
In Orient, nucsoara se adauga in cafea si ceai,
grecii o combina cu scortisoara, inclusiv in
preparatele din carne, in musacale si chiftele, iar
efectul este savuros.

Italienii o adauga in sucul de rosii, care pune in


evidenta latura picanta a condimentului.

Nucsoara este cea mai buna alegere pentru


preparatele dulci cu branza moale, combinata cu
vanilia.

Este potrivita pentru a condimenta si aroma


bauturi, vinul fiert si alcoolul rafinat si chiar unele
sortimente de whiskey.
cu legume (broccoli, varza(broccoli, varza, dovleac (bro
ccoli, varza, dovleac, morcovi (broccoli, varza, dovleac,
morcovi, conopida (broccoli, varza, dovleac, morcovi, co
nopida, cartofi (broccoli, varza, dovleac, morcovi, conopi
da, cartofi, spanac ), branza, oua, fructe,carne de
miel , paste, paste, stafide , orez, carnati, suc de fructe,
etc. Se condimenteaza feluri de mancare din cartofi,
imbogatesc gustul carnatiului. Cel mai mare plus aduce
in combinatie cu spanacul, oferind o aroma magica.
Printre altele este un condiment inevitabil din sosul
alb (sosul bchamel).

Putem adauga si la prajituri


cu miere , dar sa fim foarte
atenti la cantitate, deoarece
nucsoara il poate face ca
prajitura se devina picanta .
In lume este cunoscut ca si un condiment popular, dar si cu numeroase
beneficii pentru sanatate.

Iata 6 dintre dintre beneficii oferite de nucsoara :

tonic pentru creier- nucsoara poate stimuli in mod efficient creierul,


ajuta la eliminarea oboselii si a stresului, poate imbunatatii
concentrarea, astfel deveind mai eficienti si concentrate la birou sau la
scoala.
ameliorarea durerii- nucsoara este un sedativ eficient, folositi in caz
de dureri articulare, dureri muscular, artrita. Uleiul de
nucsoara aplicat pe zonele afectate calmeaza durerile.
indigestie nucsoara poate ameliora problem legate de digestie,
nucsoara poate stimula pofta de mancare,
deoarece nucsoara ajuta la eliminarea bacteriilor din gura, este un
ingredient comun in multe paste de dinti,
ingrijirea pielii pentru o piele mai fina si mai sanatoasa incercati
tratamente care contin si acest ingredient,
daca suferiti de insomnie, beti o cana de lapte in care sa
adaugati praf de nucsoara, va ajuta sa va relaxati si va induce
somnul.
ENIBAHAR
Despre enibahar am putea spune ca este condimentul
3 in 1, deoarece in aroma bogata se ascunde
scortisoara, cuisoara si piperul. Mirosul ne aminteste
de scortisoara si cuisoare, iar aroma de piper.
Englezii il numesc allspice, fiind un condiment
important in America, pe cand in Europa nu
este asa de raspandit.
Isi are originea din Jamaica, dar mai poate fi gasit si in
Guatemala, Honduras si Mexic. Insa, potrivit expertilor,
enibaharul din Jamaica este cel mai valoros, deoarece are
continut ridicat de ulei, acest piper dispune de cea mai
bogata aroma.

Succesul isi datoreaza aromei


complexe. Dintre condimentele
calde (piperate) si aromate, pe
langa scortisoara, piper si cuisoare,
persoanele cu papilele gustative
avansat dezvoltate pot simti si
aroma de cardamom, boabe de
ienupar si nucsoara.
In tara de origine este un condiment popular ce se adauga
la carnea de porc, muraturi, marinate, supe si tocane in
afara acestora se prepara lichioruri, care va fi apoi baza
multor cocktail-uri.
Enibahar pentru si mai multa
aroma
In bucatariile europene
cel mai adesea este
folosit la marinarea
pestelui , carnii,
precum si la
condimentarea carnat
ului , pateurilor si alte
preparate din carne. In
special in regiunile
mediteraneene este
folosit la
condimentarea
tocanitelor.
Este un bun condiment pentru carnea de
pasari de curte , placut in mod special
la carnea de miel si iepure. Dar linistit
poate fi adaugat si la carnea de
porc sau vita. La supele din legume ,
supe creme, salate se potriveste bine, dar
si o mare varietate de garnituri pot fi
condimentate bine cu enibahar. Gustul
enibaharului este extrem de bun
pentru rosii
Sub forma macinata, enibaharul poate fi
adaugat in deserturi. La
condimentarea prajiturilor, deserturilor
de fructe , placinte pe baza de
lapte, budinci , diferitedulciuri de
ciocolata , precum si in deserturile de
Craciun .
Enibahar face echipa buna cu:
sfecla rosie, varza, morcovi,
cereale, ceapa, dovleac,
spanac, suc de fructe, cartofi
dulci, gulii .
Si in domeniul medicinal este folosit. Ca si planta
medicinala ajuta la calmarea inflamatiilor de
artrita, analgezic si anestezic. Ajuta la buna
functionare a stomacului si eliminarea balonarii.
In enibahar gasim prezent vitamina A si C,
complexul de vitamine B, precum si tiamina si
rioboflavin. Pe langa acestea mai contine si fier,
magneziu si cupru, sodiu, potasiu si zinc.
Se recomanda a se pastra intr-un borcan
inchis in loc racoros. Isi ofera aroma cea mai
buna sub forma macinata. Dar la tocanite,
mancaruri gatite merita adaugate boabe
intregi, ascunse in mingi de condimente. Sa
utilizam cu grija, deoarece in timp ce pe
unele condimente le scoate in evidenta, pe
celelalte le ascunde / suprima.
CARDAMOM CONDIMENTUL
EXOTIC SI AROMATIC A INIMII
Cardia =inima si
amomum=condiment, iar combinatia
acestora inseama condimentul
inimii. Denumirea latina a acestui
condiment este Elettaria kardamum,
dar noi o cunoastem sub denumirea
de cardamom. Clasat pe locul patru
ca si pret dupa trufe, sofran si vanilie.
Cardamom este un condiment nativ
din Orientul Mijlociu, Africa de Nord si
Scandinavia. Este mai scump decat
condimentele obisnuite.
Exista 3 tipuri de cardamom:

1 verde ,
2 negru,
3 cardamom Madagascar

Are un gust puternic, picant-dulce, cu aroma ispititoare calda.


Se comercializeaza in diferite forme, dar este recomandat sa
cumparam cardamom inca in pastai, care apoi sunt
indepartate si aruncate. Putem cumpara seminte de
cardamom, insa ei pierd o mare parte din aroma lor. Deci este
de prepferat sa cumparam pastai si sa macinam semintele
folosind mojar.
Unde utilizam cardamom?
Poate fi folosit in nenumarate
moduri, pentru o aroma
interesanta adaugam atat
la preparate dulci, cat
si sarate, precum si
la bauturi. Face echipa
buna impreuna cu: carne
de pui, rata, mazare, orez,
curry, prajituri, portocale ,
linte, in cafea in Orientul
Mijlociu, suc de fructe. In
India ceaiul cu lapte este
aromatizat cu acest condiment,
dar si cu ciocolata calda sau
orice fel de dulciuri de ciocolata
armonizeaza perfect.
Este unul dintre condimentele folosite in amestecul de
curry . Suedezii adauga in budinca de mere, norvegienii
condimenteaza hamburgeriii si carnatii. Se armonizeaza
excelent cu carne de miel. Daca gatim orez, sa adaugam
cateva boabe intregi, astfel obtinem un preparat foarte
special si nou
Se potriveste de minune si in deserturi, mai ales la
delicatesele pe baza de lapte, budinca de orez, panna
cotta , dar si tortul de morcovi, toate tipurile de gemuri
capata un gust aparte

Coconut and cardamom semolina puds


Bineinteles are si efecte de vindecare: daca roadem
cardamom ofera gurii un gust placut, si se presupune ca
este bun si pentru dinti.

Folosit si impotriva balonarii, precum si in cazul digestiei


proaste. La fel si durerile de cap pot fi ameliorate.

Stimuleaza functiile muschilor inimii. Are efect tonifiant, prin


urmare este folosit sin in produsele cosmetice.

Indiferent daca optam pentru pastai, pulbere sau seminte,


sa adugam acest condiment in viata noastra, astfel ne
condimentam viata!
MENTA!
Exista mai multe tipuri de menta, fiecare cu propria diferenta
supstila prin gust si aspect. Cel mai des folosit si popular este
menta creata, nativ din zona mediteraneana si cultivate pe
cara larga in Marea Britanie, o planta extrem
de aratoasa, muguri au doar citeva centrimetrii, cu frunze in
perechi, care stau pe tulpina si un gust racoritor. A aparut
deja in mitologia greaca, precum Menthe.
MENTA!

Este cunoscuta si planta medicinala dar si ca planta


aromatica.. Florile pot fi de diferite culori, albastru, roz
sau alb. Menta este o buna prietena al gospodinelor.
Ofera un gust curat, proaspat alimentelor si bauturilor si
poate servi, de asemenea si ca o garnitura.
Unde utilizam menta?
Este preferata si iubita de multe persoane, doar cateva dintre
beneficii:
-Menta adaugata in garniture si salate
-Aromare prajituri.
-De multe ori combinat cu suc de
fructe, inclusiv pepene galben, lamaie
si sucuri de fructe tropicale.
-ornamentarea paharelor cu o crenguta de
menta,
-cuburi de gheata de menta; introduerea
unei frunze de menta intr-o tava pentru cub
de gheata, apoi se umple cu apa si se
introduce in congelator,
-legumele fierte (mazare, porumb, morcovi)
pot fi infuzate cu aroma de menta,
-mielul este cea mai frecventa carne rosie
asociata cu plante aromatice,
-fructe de mare (homar, scoici) si peste
merg bine cu chutney de menta.
-ceaiul obtinut din aceasta planta:
calmeaza durerile de gat si tusa, benefic
pentru balonare si indigestie, este extrem
de racoritor, mai ales vara,
-ulei de menta antimicrobian,
-sursa bogata de elemente nutritive
traditionale,
-o sursa excelenta de mangan, vitamina C
si A
Este cunoscuta mai multe tipuri care se comercializeaza in
stare proaspata si maruntita. Folosit la decorarea si aromarea
diferitelor deserte, cum ar fi inghetate, salate de fructe, sosuri
reci pe baza de lapte, lichioruri, pentru condimentarea
compozitului pentru umplutura de carne de pasare. Se
utilizeaza si la prepararea sosului sau a jelurilor
(acompaniament final la friptura de miel), dar si intr-o varietate
de mancaruri thailandeze, inclusive supe.
Aceasta planta rezistenta adauga
un gust racoritor si unic multor
mancaruri de primavra si vara, de
la mancaruri savuroase pana la
dulciuri si retete de desert, cum
ar fi ciocolata de menta.

Frunzele se spala sub un jet de


apa rece, mai apoi sa zvantesc
si se maruntesc cu ajutorul
aparatului SwizzzProzzz, mai
apoi sa adauga in diferite
preparate culinare
Sugestii de servire rapida
-ceasca de ceai din aceasta planta proaspata poate ajuta la calmarea durerilor de
stomac si nervi,
-amestecati cuburile de vinete fierte cu frunze ale plantei tocate cu SwizzzProzzz,
apoi amestecati cu ajutorul bratului de mixare cu iaurt simplu, usturoi si ardei iute,
-adaugati cateva frunze proaspate la urmatoarea serie de pesto.
-coaceti brios de ciocolata cu lapte cu glazura de menta proaspata. -pentru o
salata rapida si usoare, combinati frunzele cu fenicul, ceapa, portocale.
-oferiti salatelor de fructe un mic cadou prin adaugarea unor frunze proaspete
-adaugati frunze tocate supelor, care contin rosii pentru ca prospetimea sa
completeze foarte bine acidicatea dulce a rosiilor
-Faceti un mojito.
-Faceti trufe proasparat de ciocolate cu menta.
-Faceti ceai de menta rece.
Disponibilitate

In timp ce frunza plantei este disponibila pe


tot parcursul anului, ele sunt deosebit de
bune, in vreme calduroasa, cand acestea pot
oferi o explozie de aroma rece potrivita
pentru o salata de vara sau o bautura.
Poate fi folosit in orice sezon si este usor de
intretinut, atat in casa, de exemplu in
bucatarie, cat si in gradina. Indiferent ce
parte maruntim in palma, vom simti aroma
placuta caracteristica. Sa alegem frunze
verzi, luminoase, pline de viata.
CUISOARE!
Aceasta prezinta mugure uscat, ce ne
aminteste de dimensiunea unui cui micut este
unul dintre cele mai vechi si populare
condimente din lume. Este elementul de baza
al compoturilor, imposibil de uitat din vinul fiert
si nici o tarta buna cu mere este de neimaginat
fara cuisoare

Este o planta aromatica din Indonezia. Are mai multe beneficii


pentru sanatate: ajuta la ameliorarea starii de greata, varsaturi,
stomac deranjat, crampe musculare, durere de dinti, dar
promoveaza si sanatatea digestiva. In aceste scopuri se
folosesc mugurii de flori uscate si ulei.
Mai mult decat atat, acest condiment culinar vechi este utilizat in
bucatariile din intreaga lume. Cuisoarele sunt caracterizate de
un parfum intens, aroma calda si gust picant
Cel mai adesea sunt folosite intregi, dar cateodata si sub
forma de pudra. Pe langa prajituri, dulciuri, compoturi si
preparate din fructe, cuisoare merge foarte bine si alaturi de
carne de pui, de vanat, de vita. Se utilizeaza la marinarea
carnii, precum si la prajit, cand se aseaza cateva boabe de
cuisoare in interiorul puiului, astfel oferand carnii un miros
placut si aromat.
Pe langa carne mai poate fi adaugat si la legume, legume
murate. Dovlecelul arata foarte bine cu cuisoare, dar si
multe amestecuri de condimente au la baza cuisoare
(curry, amestecul de 5 condimente chineze). Chiar si in
aroma unica a sosului Worcestershire este gasit printre
componente.
In plus, fata de mancaruri delicioase, cuisoare joaca un
rol important si in bauturi. Este unul dintre elementele
principale ale vinului fiert, dar si elementul de baza ale
multor lichioruri si amestecuri de ceaiuri si . Mere si
cuisoare sunt o combinatie perfecta
Iata cateva idei de utilizare
cuisoare
pentru o combinatie de mirosuri placute
tarta de fructe de obicei se adauga in placinte cu mere, dar cuisoare pot fi
adaugate si in alte tarte de fructe, care au nevoie de o aroma calda, picanta,
gustari, muraturi cuisoarele adauga un plus picant pentru multe dintre
acestea,
impungeti intr-o bucata de sunca,
adaugati cuisoare macinate sau zdrobite in prajituri si deserturi care
necesita o aroma calda, picanta,
utilizati cuisoare in bucataria indiana sunt un plus popular pentru multe feluri
de mancare de curry,
faceti cafea su smochime si cuisoare,
adaugati in bauturi cuisoarele ofera un plus de gust diverselor bauturi de
iarna, cum ar fi vinul fiert, de exemplu,
amestec de portocale, scortisoara si cuisoare,
cuisoare macinate amestecat cu ciocolata neagra (70%) si smantana, apoi se
adauga lapte fierbinte sau apa si se amesteca foarte bine.
GHIMBIRUL UNUL DINTRE
CELE MAI VECHI CONDIMENTE
Ghimbirul, cel mai popular condiment din bucataria
asiatica, este si unul dintre cele mai cunoscute
mirodenii din lume. Cu un gust intens si iute, ghimbirul
este folosit adesea in mancaruri, insa cei mai iscusiti
bucatari au reusit sa-i gaseasca loc si printre
ingredientele dulci, preparand cele mai gustoase si
interesante dulciuri. Cel mai cunoscut desert cu acest
condiment este turta dulce, insa exista si alte tipuri de
dulciuri, cu ingrediente de toamna, in care poti
strecura cu succes ghimbirul, pentru a oferi
delicateselor un gust autentic!
Ghimbirul este unul dintre cele mai vechi
condimente din lume, avand si numeroase
beneficii pentru sanatate: mentinerea sanatatii
oaselor, intarirea sistemului imunitar,
cresterea apetitului, prevenirea aparitiei
cancerului, imbunatatirea sistemului
respirator, imbunatatirea digestiei,
ameliorarea durerilor menstruale, tratarea
simptomelor racelii si gripei.
Ghimbirul poate fi folosit: proaspat, uscat, fiert, prajit,
murat, conservat sau sub forma de suc. Condimentul se
poate folosi cu succes in diverse amestecuri de legume
gatite in wok: varza, ardei gras, ceapa, morcov, telina,
ciuperci, mazare. Ghimbirul poate fi dat prin razatoare si
adaugat la supe sau poate fi presarat peste legume gatite
la cuptor sau pe gratar ori poate fi adaugat la preparate
din carne. Poti adauga ghimbir si in sucuri. Acesta este
compatibil cu ananas, capsuni, afine sau banane.
In afara de faptul ca ghimbirul este cunoscut pentru esenta sa, el este
unul dintre cele mai vechi ingrediente folosite in medicina traditionala
din China, India, Orientul Mijlociu.

Si in prezent ghimbirul se foloseste in diverse situatii:


bun pentru oase, ajuta la mentinerea sanatatii oaselor si ajuta la
ameliorarea durerilor prin proprietatile lui anti-inflamatorii,
ajuta la buna functionare a sistemului digestiv, prevenind
balonarea si indigestia
ceaiul, spre exemplu poate sa-ti dea energia necesara zilnic,
avand si proprietati energizante.
este des folosit in tratarea gripei, datorita capacitatii sale de
intarire a sistemului imunitar.
durerile reumatice pot fi tratate cu ghimbir.
sursa de minerale si vitamine: ghimbirul contine mangan,
magneziu, fosfor, calciu, sodiu si fier, B-uri, vitamina C (prezenta
doar in ghimbirul proaspat, nu si in cel uscat).
amelioreaza starile de greata, de aceea este recomandat
femeilor insarcinate sau celor ce au rau de masina, in calatorii
lungi.
este folosit si in creme datorita proprietatilor revitalizante, oferind pielii
suplete.
CITRICELE
Cateva dintre cele mai cunoscute si apreciate
fructe fac parte din familia citricelor: lamaile,
portocalele, clementinele
sau mandarineleCateva dintre cele mai
cunoscute si apreciate fructe fac parte din familia
citricelor: lamaile, portocalele, clementinele
sau mandarinele. Citricele mai rare sau mai
putin consumate sunt: bergamot, pomelo,
tangelo sau kumquat.
Pe langa faptul ca citricele sunt gustoase, acestea
reprezinta o sursa buna de vitamina C, nutrient ce
ajuta la buna functionare a sistemului imunitar. In
afara de vitamina C, citricele contin