COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

Actividad de aprendizaje 3
Evidencia: PROPUESTA EVENTO DE COCTELERIA

AHZEEL LIZARAZO

Usted ha sido invitado para participar en un stand del festival de gastronoma y

coctelera ms importante de la ciudad. Para ello debe presentar una propuesta
donde argumente:

La poblacin a quien va dirigido el evento.

Los tipos de ccteles que va a ofrecer, especificando las razones de su

eleccin.

Las tcnicas, los consejos y las indicaciones fundamentales que tendr en

cuenta en el momento de preparar los ccteles.:

CANTIDAD A PREPARAR SEGN EL NMERO DE PERSONAS.

10 PERSONAS ASISTENTES AL EVENTO

Los cocteles que se seleccionaron son el Caf helado y Te caribeo ya que son de fcil
preparacin y no son tan costosos a la hora de conseguir la materia prima.
Los utensilios que se van a utilizer son los siguientes:

Licuadora
Coctelera
Cuchara larga
Hielera

MATERIA PRIMA Y LAS CANTIDADES.

Caf Helado

Frmula:

20 onzas de caf fro y cargado.

10 cucharadas de jarabe de granadina.
10 onza de crema chantilly.
10 bolas de helado de chocolate, hielo picado.
Te caribeo

Frmula:

40 onzas de t aromatizado con canela.

20 onzas de jugo de naranja.
20 onzas de jugo de manzana concentrado.
5 onzas de jugo de limn.
5 onzas de jarabe de granadina

MATERIALES PARA LA DECORACIN Y LAS RAZONES DE SU ELECCIN.

CAF HELADO
Decoracin: una cereza por vaso.

TE CARIBEO
Decoracin: naranja o manzana.

FRMULAS Y EL PASO A PASO QUE SIGUI PARA LA PREPARACIN DE

LOS CCTELES, TENIENDO EN CUENTA LAS NORMAS DE SALUBRIDAD.

CAF HELADO

Preparacin: batir en la licuadora el caf, granadina y el hielo. Servir en la copa,

colocar el helado, aadir la crema chantilly y decorar con la cereza.

TE CARIBEO

Preparacin: mezclar todos los ingredientes en la coctelera, sin el hielo. Servir en

el vaso y adicionar el hielo, decorar.

Para realizar la actividad se debe tener en cuenta:

Normas de higiene

Baarse todos los das: Se debe controlar que no este sucio a la hora de
manipular alimentos ya que puede contaminarlos.

Ropa limpia: Se debe usar ropa limpia siempre que vaya a cocinar y mantngala
as desde el inicio hasta el final de las labores; adems, cubra el cabello con
redecillas o gorros.

Uas cortas: se controla para que no se preparara alimentos con uas largas
y pintadas, estas son un foco de contaminacin. Tampoco usando joyas o
maquillaje.

Lavar las manos: tenga las manos siempre limpias y desinfectadas, lvelas
cuantas veces sea necesario.
Se debe lavar las manos:

Despus de tocarse las orejas, boca, nariz y cabello.

Despus de tocar reas del cuerpo infectadas o no
sanitarias.
Despus de soplarse la nariz, toser o estornudar.
Despus de ir al sanitario, tocar el telfono, dinero o basura.
Despus de haber trabajado con alimentos crudos potencialmente
peligrosos. Despus de fumar, comer o beber.

Desinfeccin: desinfectar todas las reas de trabajo y utensilios antes y despus

de usarlos. Se puede desinfectar con agua caliente o vapor:

sumergir los utensilios limpios y libres de materia orgnica, en agua a 77

grados centgrados durante 30 segundos. Tambin se pueden utilizar productos
qumicos, siempre y cuando no sean txicos.