Proyecto Palta Hass en Ayacucho

PROYECTO PALTA HASS PARA LA EXPORTACIN
RESUMEN EJECUTIVO
Produccin de palta Hass en la provincia de Huanta, Ayacucho para la exportacin a los EEUU.
Empresa Agrcola YEPE Hass
La palta Hass peruana es reconocida como un producto de calidad, gran sabor y textura, y adems
ser rica en vitaminas A, B, K. Otra de sus ventajas es su alta resistencia al transporte as como
tambin una larga vida post cosecha, permitiendo su comercializacin a largas distancias y
garantizando la llegada del producto en un buen estado y conservando todas sus caractersticas
listas para el consumo.
La razn principal por la cual se considera este proyecto como una gran oportunidad de negocio es
el gran mercado internacional abierto a los productores peruanos de palta Hass, con proyecciones
de crecimiento tanto de la demanda como del precio de venta del producto en el mercado
norteamericano.
La plantacin se ubicar en la provincia de Huanta, Ayacucho por ser una zona que cuenta con
factores agroecolgicos adecuados para obtener una excelente produccin de palta Hass. El
proyecto contar con 5 hectreas en produccin, las cuales nos permitirn tener un manejo
agronmico poco tecnificado pero suficiente para ser rentable, considerando los ingresos producidos
por la venta del producto y los costos de produccin considerados, como se muestra en los cuadros
12 y 13 respectivamente (ver nota del cuadro 12).
El proyecto comienza con la preparacin del terreno, es decir que quede preparado para la siembra
de los plantones. Para el sistema de riego por gravedad se construirn los canales de riego y los
surcos. Los plantones se comprarn del vivero Casa Blanca ubicado en Chilca, Lima. Se ha
escogido este vivero por la calidad de los plantones demostrada en proyectos anteriores. Tambin,
se construir un almacn donde se guardarn los insumos y equipos utilizados en el manejo de la
plantacin.
La compra del terreno se har con un prstamo hipotecario con las condiciones a tratar. Como la
produccin iniciar a partir del tercer ao se pedirn una serie de prstamos para cubrir el capital de
trabajo de los primeros aos, para lo cual se considera que los prstamos tendrn una tasa de
inters de 12%. El pago de los prstamos se har considerando los ingresos producidos por la venta
del producto, como se muestra en el cuadro 12. El cronograma de pagos de los prstamos se
muestra en el cuadro 14.
EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 2525

I. Nombre del Proyecto
Produccin de palta Hass en la provincia de Huanta, Ayacucho para la exportacin a los EEUU
II. Descripcin del proyecto
Se cultivara la palta Hass para una extensin de 5 hectreas en la provincia de Huanta, Ayacucho,
se proyecta una produccin de rendimiento de 15tn/ha en un periodo de 7 aos. El proyecto tendr
una duracin de largo tiempo que se estima de ms de 30 aos.
III. Ubicacin
El cultivo se ubicar en la provincia de Huanta, Ayacucho por ser una zona que cuenta con todos los
factores ecolgicos necesarios para la produccin de palta Hass. Estos factores son: clima
adecuado, para su desarrollo por ser de clima clido templado y por contar con la radiacin
necesaria adems de contar con insumos, mano de obra, aguas cercanas a la zona de cultivo.
IV. Procesos de produccin: Actividades
1. Obtencin del terreno

Se comprar un terreno de 5 hectreas en el departamento de Ayacucho en la provincia de
Huanta, con un prstamo bancario. Este terreno deber de contar con un ttulo inscrito en los
registros pblicos correspondiente para esto se contratara un estudio jurdico especializado.
2. Localizacin del terreno

Para la localizacin del terreno se tendr en cuenta diferentes factores:

a. El clima: Lo que se quiere es la condiciones climatolgicas sean la ms ideales para el

cultivo y obtener mejores rendimientos.
b. Latitud; es importante por la cosecha, ya que si esta se realiza en los meses donde la
oferta del producto es menor, tendremos un precio mayor de venta obteniendo mejores
utilidades.
c. Calidad de suelo: Es un criterio base para poder determinar si el cultivo podr obtener los
rendimiento y calidad de fruto necesario para obtener buena utilidades, se entiende que las
condiciones edficas que exige el cultivo de palto Hass deben estar cubiertas sino es de
forma natural, mediante un tratamiento al suelo. Lo que se evala en esta variable es la
capacidad de aireacin y drenaje del suelo, como tambin la salinidad, nutrientes
existentes, contenido de materia orgnica, nematodos, entre otros.
d. Calidad de agua: Lo que se busca es agua con la mnima presencia de sales para no
afectar la calidad y rendimiento del el cultivo.
e. Disponibilidad de agua: Es el recurso que determina la forma y la extensin que se puede

manejar del cultivo
f. Disponibilidad de personal: Como se busca calidad del producto es importante el manejo y

para ello se necesita personal calificada y tambin cerca de la zona
g. Disponibilidad de Insumos agrcolas: La disponibilidad implicada menores costos del

mismo, obteniendo ms utilidades.
h. Terrenos disponibles: Los terrenos disponibles continuos para permitir la expansin del
cultivo y obtener mayor produccin.

i. Vas de acceso: Es importante para el transporte de insumos y para la comercializacin.
j. Vas de comunicacin: La cercana a una carretera que nos permita trasladar el producto
con mayor facilidad y menor tiempo.
k. Vecinos: Es importante porque existe malos hbitos y nimos de las personas que nos
rodea, perjudicndonos mayormente en los lmites, esto factor es socio-cultural, pero que
afecta al fin y acabo a los rendimiento del cultivo.
3. Infraestructura
Se implementara un almacn para colocar los insumos y equipos necesarios para la produccin
de paltos. Las dimensiones ser de 10x5m, se construir de material noble con techo aligerado
4. Preparacin del terreno

La preparacin del terreno depende de la topografa y la vegetacin existente en el terreno, si
en caso que presente malezas es preferible quitar primero antes de arar y rastrear.
Ahora mencionaremos al detalle cada uno de las actividades necesarias para la preparacin de
terreno:
a. Desmonte: Se utilizara maquinaria que ser contratada para hacer esta operacin y este
se realizara solo en el primer ao.
b. Arado. En esta actividad se voltea el terreno para permitir la aireacin y el drenaje de la

misma y tener un sustrato ms suelto para la plantacin. En esta se utilizara de una
maquina contratada y solo se realizara en el primer ao.
c. Apertura de hoyos: Se realizara con uso de mano de obra de la zona a, a una profundidad
aproximada de 80cm.

5. Muestras de suelos
Se realizara tambin dos muestras de suelo por cada hectrea en total se tomara 10 muestras
de suelo y se llevara para ser analizada en el laboratorio de suelos de la Universidad Nacional
Agraria La Molina, dicha muestra se realizara cada ao.
6. Obtencin de los plantones

Se comprarn los plantones del vivero Casa Blanca Lima, Chilca por ser de calidad y alto
rendimiento, que garantizar un desarrollo de estas, con una duracin de aproximadamente 30
aos. Se considerara una prdida de plantones del 1% por lo que se comprara y reemplazara
cada dos aos.
Es muy importante comprar plantones de un buen vivero y que tenga un buen manejo de los
plantones, a continuacin se presentara las caractersticas que debe de tener el vivero
seleccionado:
a. Certificacin: Es importante escoger un vivero con una certificacin que respalde la

calidad de su producto y de sus procesos. Una certificacin fundamental es la de Buenas
Prcticas Agrcolas.
b. Trazabilidad: Control de las fases del desarrollo del plantn comercial (calidad, vigorosidad
y sanidad), para determinar las etapas donde se encuentran problemas y medir
efectividad y eficiencia de la produccin.
c. Aislamiento del vivero: Por razones sanitarias, el vivero debe estar alejado de las
plantaciones comerciales, para evitar la contaminacin en el vivero.
d. Control sanitario para el ingreso: El vivero debe tener controles rigurosos en la entrada a
sus instalaciones para evitar la contaminacin que se pueda traer del exterior. Se exige
que se desinfecten con cal y cloro los zapatos, y lavarse las manos con una solucin de
hipoclorito.

e. Localizacin del vivero: Es un factor importante en la eleccin, los costos de transporte

estn en funcin de la distancia entre el vivero y la zona de produccin. Pero es necesario
mencionar que esta distancia puede ser relativa. Debido a la importancia de la eleccin de
los plantones, el mayor costo de transporte, producto de la mayor distancia, podra ser
compensada por la calidad de los plantones.
f. Eleccin de los rboles madre: Es fundamental para un vivero contar con las mejores
semillas provenientes de rboles que hayan sido seleccionados en funcin de algunas
caractersticas que se buscan en una variedad que ser utilizada como patrn. Para la
produccin de palto Hass en la costa del Per se busca un patrn con sanidad y que sea
resistente a la salinidad. Es importante que la zona de procedencia de los rboles madre
est libre de plagas y enfermedades.
g. Eleccin de las semillas: Las semillas deben pasar por un proceso de seleccin, en el cual
se descartarn todas las semillas que no cumplan con un peso establecido para cada
variedad. En el caso de la variedad topa topa el peso mnimo es 30g. Luego, las semillas
seleccionadas deben ser desinfectadas con algunos productos por un da.
h. Desinfeccin del sustrato: La desinfeccin del sustrato es una labor muy importante para
eliminar cualquier plaga o enfermedad que se pueda transmitir del sustrato a la zona de
produccin. La desinfeccin se hace con calderos que emiten agua caliente o vapor de
agua.
i. Siembra y seleccin: Despus de sembrar las semillas se seleccionan las de mayor vigor
de germinacin. Las semillas que se demoraron en germinar son eliminadas. Se busca
tener el mayor nmero de plantones para una mejor seleccin y solo se seleccionarn los
que cumplan los estndares de calidad. Se estima que se debe producir el doble de
plantones del pedido de venta para tener mayores posibilidades de seleccin.
j. Trasplante y seleccin: Desde el trasplanta se va realizando la seleccin de los plantones,

se observa la fortaleza de la races, vigorosidad de la planta. Esta primera seleccin es
importante ya que de esta depende un patrn de calidad.
k. Seleccin de las plumas: Para la seleccin de las plumas se realiza una seleccin masal
en funcin de la sanidad, productividad, vigorosidad. Es importante que el vivero cuente
con una plantacin comercial que le permita obtener las plumas para realizar los injertos.
Mientras mayor sea la extensin de la plantacin comercial existe mayor probabilidad de
encontrar una mayor cantidad de rboles con las caractersticas deseadas.
l. Injerto y seleccin: El despunte se realiza despus de realizar el injerto, cuando salen los
brotes de la variedad injertada. Se cortan las hojas con las que se injert la pluma. Luego
se aplica un hongo (TRICODERMO) que beneficia el crecimiento radicular de las plantas
(recomendacin de la profesora Leonor Matos), se coloca una capa de cscara de arroz
en los plantones injertados. Despus de esta actividad se seleccionan las plantas que se
le vendern al comprador. Las plantas que no fueron seleccionadas son eliminadas para
mantener un estndar de calidad.
m. Manejo de los plantones: Se tiene cuidado con el manejo de abonamiento y control de

plagas y condiciones internas del vivero. Estas actividades permiten el desarrollo del
plantn de calidad.
n. Personal especializado: Tener un personal especializado que realice el seguimiento de la

evolucin de los plantones permite al vivero desarrollar las etapas de produccin con
eficiencia y eficacia, para as obtener producto de calidad (plantones).
o. Infraestructura adecuada: Permite el manejo de las condiciones ambientales dentro del

Vivero, uso de materiales de recubrimiento.
7. Siembra
Para la siembra se contratarn jornaleros para que siembren los plantones los platones tendrn
un marco de plantacin de 4x4 m, por lo que habra 625 plantas por hectrea.

La especie que fue elegida ser la palta Hass sern plantones injertados cuyo tronco madre es
la especie Topatopa.
En esta etapa hay que tener consideraciones previas como son: la topografa, la pendiente, el
drenaje del terreno y el recorrido del sol antes de decidirla distribucin y orientacin de los
plntulas.
Diseo de plantacin. Es importante para obtener el mejor rendimiento del cultivo, de estos
factores:
a. Buena iluminacin: Debe de tener una buena iluminacin esto se logra con la orientacin
b. Marco de plantacin: Se buscar el mnima distribucin entre planta nosotros hemos elegido
4x4 m.
c. Orientacin del terreno: Considerar la inclinacin del terreno para un mejor drenaje del riego.
8. Implementacin de los panales de Abejas

Los panales de abejas son de suma importancia ya que de este depende la polinizacin de los
plantones que a la vez tiene mucho que ver con la produccin de los paltos segn los textos se
debe de usar 5 panales por hectrea que dan un total de 25 panales en las 5 hectreas y se
utilizaran partir del segundo ao.
9. Utilizacin de insumos en las labores culturales

Cada insumo utilizado ser segn el requerimiento de la planta.
9.1 Fertilizacin
Los insumos a utilizar son:

CUADRO 01
FERTILIZAMTES
FERTILIZANTES
1 BORO
ALGAS MARINAS+CITOQUININA+CARDACINA+SOLT
2 WETT+SUPERACID
3 AZUFRE + SOLT WETT
4 TIFON + FOSFIK + ORGANIC + SUPERACID
5 SULFATO DE POTASIO
6 ESTIRCOL
9.2 Control integrado de plagas y enfermedades

Los insumos utilizar son
CUADRO 02
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
APLICACIN FUNCIN
SUPERACID + AMINOL + ESCALA + NUTRIMAX Fumigacin

1 CALCIO
2 CARDACINA + CALCIO + SUPERACID Fumigacin
3 ORGANIC + SUPERACID Fumigacin
4 TIFON + LANNATE Fumigacin
5 CARATE CEON Insecticida

6 LORBAN Insecticida
7 ONCOL + SOLT WETT Insecticida
8 ESCALA + ZINC + SOLT WETT Fungicida
9 PHYTON + BASFOLIAR AKTIV + BLAK BLUF Fungicida
9.3 Control de malezas

Los insumos utilizar son
CUADRO 03
CONTROL DE MALEZAS
APLICACIN FUNCIN
1 HERBICIDA + ACEITE AGRCOLA Herbicida
10. Riego
El riego se har por gravedad con agua de la zona para esto se hizo uso del canal har un
canal de acuerdo a la topografa y al caudal que se tendr para regar las 5 hectreas.
Es importante entender que se debe hacer una programacin de riego dependiendo de la

disponibilidad que se tenga del recurso hdrico (canales y pozos), las condiciones
climatolgicas de la zona y la estructura del suelo.
11. Cosecha
La cosecha se realizara manualmente y se contratara mano de obra de la zona y se les pagara
40 soles por jornal realizado.
En la recoleccin del fruto para la comercializacin, es importante disponer del personal y

equipos (tijeras, jabas, bolsas, etc), necesario para que la cosecha se en el menor tiempo
posible y tener un fruto uniforme cosechado. El ritmo de recoleccin vara a lo largo del periodo

productivo, pudindose diferenciar dos etapas: en la primera se recolectan el 25-35% de la

produccin y en la segunda entre el 65 y 75%.
Se calcul que para la extensin de 5 hectreas se necesitara de 20 personas a finales de la

primera campaa es decir en el tercer ao, pero este valor ir aumentando al paso de los aos
ya que el rendimiento aumentara y se necesitara un mayor uso de mano de obra. Para el cuarto
ao se estima contratar a 25 personas, en el quinto ao se contratara 30 personas y ya en el
sptimo ao se contratara a 40 personas.
12. Mano de obra
Se contratarn tres (3) trabajadores que estarn en planilla. El sueldo que recibirn es de S/.
700 y se considera que el costo para la empresa es 14% adicional al sueldo, donde se
considera seguro mdico y pago de CTS, de cada trabajador adems de esto se le pagar los
meses de gratificacin tanto de mes de Julio y en el mes de Diciembre un total de 14 sueldos
al ao.
V. Presupuesto
Vase los anexos.
VI. Bibliografa
1999. Revista Chapingo Serie Horticultura 5: 145-150 IMPORTANCIA DEL MANEJO Y
CALIDAD DE LAS COLMENAS DE ABEJAS (Apis mellifera L.) EN LA POLINIZACIN
DELPALTO (Persea americana Mill.) S. de la Cuadra-Infante
Facultad de Agronoma Universidad Catlica de Valparaso, Casilla 4-D, fax 56-32-274570,
Quillota, Chile

ANEXOS

CUADRO 04
COSTO DE PRODUCCIN AO 1
PRECIO UNITARIO SUBTOTAL TOTAL

RUBROS UNIDAD CANTIDAD
(Soles) (Soles) (Soles)
COMPRA DEL TERRENO 150,800.00
Terreno soles/ha 5 30,000.00 150,000.00
Tramite de inscripcin 800.00
ALMACEN 5,000.00
Almacn de Insumos soles 1 5,000.00
PREPARACION DEL TERRENO 18,700.00

Desmonte hora/maquina 25 80.00 2,000.00
Aradura hora/maquina 10 80.00 800.00
Apertura de hoyos jornal 156 25.00 3,900.00
Muestra de Suelos soles 10 100.00 1,000.00
Canales soles 1 8,000.00
Cerco vivos soles 1 3,000.00
SIEMBRA 40,000.00
Compra de plantones soles/plantn 3125 12.00 37,500.00
Transporte de plantones soles 1,000.00
Abonamiento y siembra jornal 60 25.00 1,500.00
INSUMOS 8,590.00
Guano soles/saco 250 2.00 500.00
Fertilizantes soles 3,500.00
Pesticidas soles 3,500.00
Costo del agua soles 700.00
Combustible soles/galones 25 15.60 390.00
MANO DE OBRA 30,478.00

Trabajadores soles/mes-persona 3 700.00 30,478.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS 28,000.00

Administrador soles 1 2,000.00 28,000.00
TOTAL 281,568.00

CUADRO 05

Abejas soles 25 150.00 3,750.00
Recalce soles 32 12.00 384.00
INSUMOS 8,590.00
Guano soles/saco 250 2.00 500.00
Costo del agua soles 700.00


TOTAL 72,202.00

CUADRO 06

INSUMOS 17,024.00
Guano soles/saco 500 2.00 1,000.00
Costo del agua soles 1,400.00
COSECHA 1,250.00
Personal jornal 20 40.00 800.00
Comida Personal soles 20 12.50 250.00
Transporte Personal soles 20 10.00 200.00


TOTAL 77,752.00

CUADRO 07

INSUMOS 25,380.00
COSECHA 1,562.5
Personal jornal 25 40.00 1,000.00


TOTAL 86,804.50

CUADRO 08

INSUMOS 33,658.00
COSECHA 1,875.00


TOTAL 95,011.00

CUADRO 09

INSUMOS 37,836.00
COSECHA 2,187.50


TOTAL 109,685.50

CUADRO 10

INSUMOS 50,292.00
Combustible soles/galones 70 15.60 1,092.00
COSECHA 2,812.50


TOTAL 122,382.50

CUADRO 11

INSUMOS 37,836.00
COSECHA 2,187.50


TOTAL 122,766.50

CUADRO 12
PRODUCCIN
Unidad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8
Rendimiento Kg/ha 0.00 0.00 8,000.00 10,000.00 12,000.00 14,000.00 15,000.00 15,000.00
rea ha 0.00 0.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
Precio Dolares 0.00 0.00 1.35 1.35 1.35 1.35 1.35 1.35
Dolares ($) 0.00 0.00 54,000.00 67,500.00 81,000.00 94,500.00 101,250.00 101,250.00
TOTAL
Soles (S/.) 0.00 0.00 151,200.00 189,000.00 226,800.00 264,600.00 283,500.00 283,500.00
Tipo Cambio $2.80
Nota: Se considera que la produccin es de 15 toneladas a partir del stimo ao. Tambin se considera que el
rendimiento del cultivo puede ser mayor y que el precio de venta del producto aumentar debido a la firma del TLC con
los Estados Unidos de Amrica.
EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 2525 24


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EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 2525

I. Nombre del Proyecto

II. Descripcin del proyecto

IV. Procesos de produccin: Actividades

1. Obtencin del terreno

2. Localizacin del terreno

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 2

a. El clima: Lo que se quiere es la condiciones climatolgicas sean la ms ideales para el

e. Disponibilidad de agua: Es el recurso que determina la forma y la extensin que se puede

f. Disponibilidad de personal: Como se busca calidad del producto es importante el manejo y

g. Disponibilidad de Insumos agrcolas: La disponibilidad implicada menores costos del

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 3

i. Vas de acceso: Es importante para el transporte de insumos y para la comercializacin.

4. Preparacin del terreno

b. Arado. En esta actividad se voltea el terreno para permitir la aireacin y el drenaje de la

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 4

6. Obtencin de los plantones

a. Certificacin: Es importante escoger un vivero con una certificacin que respalde la

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 5

e. Localizacin del vivero: Es un factor importante en la eleccin, los costos de transporte

j. Trasplante y seleccin: Desde el trasplanta se va realizando la seleccin de los plantones,

importante ya que de esta depende un patrn de calidad.

m. Manejo de los plantones: Se tiene cuidado con el manejo de abonamiento y control de

n. Personal especializado: Tener un personal especializado que realice el seguimiento de la

o. Infraestructura adecuada: Permite el manejo de las condiciones ambientales dentro del

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 7

8. Implementacin de los panales de Abejas

9. Utilizacin de insumos en las labores culturales

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 8

3 AZUFRE + SOLT WETT

4 TIFON + FOSFIK + ORGANIC + SUPERACID

9.2 Control integrado de plagas y enfermedades

SUPERACID + AMINOL + ESCALA + NUTRIMAX Fumigacin

2 CARDACINA + CALCIO + SUPERACID Fumigacin

3 ORGANIC + SUPERACID Fumigacin

4 TIFON + LANNATE Fumigacin

5 CARATE CEON Insecticida

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 9

7 ONCOL + SOLT WETT Insecticida

8 ESCALA + ZINC + SOLT WETT Fungicida

9 PHYTON + BASFOLIAR AKTIV + BLAK BLUF Fungicida

9.3 Control de malezas

1 HERBICIDA + ACEITE AGRCOLA Herbicida

Es importante entender que se debe hacer una programacin de riego dependiendo de la

En la recoleccin del fruto para la comercializacin, es importante disponer del personal y

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 10

productivo, pudindose diferenciar dos etapas: en la primera se recolectan el 25-35% de la

Se calcul que para la extensin de 5 hectreas se necesitara de 20 personas a finales de la

12. Mano de obra

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 11

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 12

PRECIO UNITARIO SUBTOTAL TOTAL

PREPARACION DEL TERRENO 18,700.00

MANO DE OBRA 30,478.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS 28,000.00

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 13

PRECIO UNITARIO SUBTOTAL TOTAL

MANO DE OBRA 30,478.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS 28,000.00

EMPRESA AGRCOLA YEPE HASS 14

PRECIO UNITARIO SUBTOTAL TOTAL

MANO DE OBRA 30,478.00