CARBOIDRATOS

VISO GERAL
Os carboidratos so as molculas orgnicas mais abundantes na natureza. Eles possuem
grande variedade de funes, que incluem o fornecimento de frao significativa da
energia na dieta da maioria dos organismos e a atuao como forma de armazenamento
de energia no corpo e como componentes da membrana celular, mediando algumas
formas de comunicao intercelular. Os carboidratos tambm servem como componentes
estruturais de muitos organismos, incluindo a parede celular de bactrias, o exoesqueleto
de muitos insetos e as fibras de celulose das plantas. A frmula emprica para muitos dos
carboidratos mais simples (CH2O)n, da o nome "hidratos de carbono". ~n = 3-7
ESTRUTURA
Aldose ou cetose

Forma linear ou cclica

Todos os monossacardeos, com

exceo da di-hidroxiacetona, contm
um ou mais tomos de carbono
assimtrico (quirais) e, portanto,
ocorrem em formas isomricas
opticamente ativas.

CLASSIFICAO
Monossacardeos
Uma nica unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdedo. O monossacardeo mais a
abundante na natureza o acar de 6 carbonos D-glicose, algumas vezes chamado de
dextrose.
Quando tm 4 ou mais carbonos, tendem a formar estruturas cclicas.
 Oligossacardeos
Cadeias curtas de unidades de monossacardeos, unidas por ligaes glicosdicas. Os
mais abundantes so os dissacardeos.
Maltose: glicose + glicose
Lactose: glicose + galactose
Sacarose: glicose + frutose
Em clulas, a maioria dos oligossacardeos constitudos por trs ou mais unidades no
ocorre como molculas livres, mas sim ligadas a molculas que no so acares,
formando glicoconjugados.
Polissacardeos
Polmeros de acar com mais de 20 unidades de monossacardeos.
Celulose: cadeia linear
Glicognio: cadeia ramificada
Ambos so formados por unidades repetidas de D-glicose, mas diferem no tipo de ligao
glicosdica diferentes propriedades e funes.
MONOSSACARDEOS E DISSACARDEOS
Muitos tomos de carbono aos quais os grupos hidroxila esto ligados so centros quirais,
o que origina muitos esteroismeros de acares. to difcil encaixar o esteroismero
errado dentro do stio de ligao de uma enzima quanto difcil colocar a sua luva
esquerda na mo direita.
Geralmente, uma molcula com n centros quirais pode ter 2 esteroismeros.
Dois acares que diferem apenas na configurao de um carbono so chamados
epmeros.

Os monossacardeos so slidos cristalinos e incolores plenamente solveis em gua,

mas insolveis em solventes apolares.
As hexoses incluem a aldo-hexose D-glicose e a ceto-hexose D-frutose e so os
monossacardeos mais comuns na natureza.
Em sua maioria, as hexoses dos organismos vivos so ismeros D. (Lembrando que os
aminocidos encontrados nas protenas so ismeros L.)
Os carbonos de um acar comeam a ser numerados a partir da extremidade da cadeia
mais prxima ao grupo carbonil.
Os monossacardeos comuns tm estruturas cclicas
Em soluo aquosa, os monossacardeos com cinco ou mais carbonos ocorrem
predominantemente como estruturas cclicas, nas quais o grupo carbonil est formando
uma ligao covalente com o oxignio de um grupo hidroxila presente na cadeia
hemiacetais/hemicetais

A adio de uma segunda molcula de lcool produz o acetal ou cetal completo, e a

ligao formada a ligao glicosdica.

Esteroisomeria e
Formas isomricas que diferem somente na configurao do tomo de carbono anomrico
(o tomo de carbono com a carbonila).
Mutarrotao: interconverso dos anmeros e
Glicdeos redutores
Se o grupo hidroxila ligado ao carbono anmero de um glicdio na forma cclica no
estiver ligado a qualquer outro composto por uma ligao glicosdica, o anel poder ser
aberto. Esse glicdio poder atuar como agente redutor.
Maltose redutor
Lactose redutor
Sacarose no redutor

POLISSACARDEOS
Tambm chamados de glicanos
Homopolissacardeos apenas uma nica espcie monomrica
Heteropolissacardeos dois ou mais tipos diferentes
Ex. de homopolissacardeos: amido e glicognio (formas de armazenamento para
monossacardeos utilizados como combustveis); celulose e quitina (atuam como
elementos estruturais em paredes celulares de plantas e exoesqueleto de animais).
Ao contrrio das protenas, os polissacardeos geralmente no tm massas moleculares
definicas. Essa diferena uma consequncia dos mecanismos de construo dos dois
tipos de polmero. As protenas so sintetizadas a partir de um molde, com sequncia e
comprimento definidos. Para a sntese de polissacardeos, no existe molde; em vez disso
o programa de sntese de polissacardeos intrnseco s enzimas que catalizam a
polimerizao das unidades monomricas. Os produtos variam em comprimento.
Estocagem de combustvel
Amido clulas vegetais
Glicognio clulas animais
Ambos ocorrem intercelularmente em grandes agrupamentos ou grnulos
O amido contm dois tipos de polmero de glicose, a amilose e a amilopectina:
Amilose: cadeias longas e no ramificadas de resduos de D-glicose conectados por
ligaes (14)
Amilopectina: altamente ramificada. Resduos sucessivos por (14); ramificaes
(16). Vrias pontas no redutoras e uma ponta redutora.
O glicognio tambm um polmero de subunidades de glicose, porm, mais ramificado
e mais compacto do que o amido. especialmente abundante no fgado e tambm est
presente no msculo esqueltico.
Como cada ramificao do glicognio termina com uma unidade de acar no redutora,
uma molcula de glicognio com n ramificaes tem n+1 estremidades no redutoras. E
apenas uma unidade redutora.
Quando o glicognio utilizado como fonte de energia, as unidades de glicose so
removidas uma de cada vez a partir da extremidade no redutora.

Por que no armazenar glicognio na sua forma monomrica?

O glicogenio insuluvel e assim contribui muito pouco para a presso osmtica
intracelular. Se a glicose fosse armazenada na forma anomrica, a osmolaridade da celula
iria aumentar com consquente aumento do volume intracelular que pode levar a lise
celular.Alem disso se a glicose fosse armazenada na forma monomrica, a sua
concentrao intracelular iria aumentar e a clula teria que gastar muita energia para
capturar mais glicose do liquido extracelular visto que a concentrao intracelular de
glicose seria maior que a extracelular.
Ou seja, questo de concentrao. Se a glucose fosse armazenada na forma monomrica,
a concentrao intracelular seria maior que a extracelular, dessa forma, seria preciso gasto
energtico para captao de glucose, pois haveria um gradiente de concentrao a ser
vencido.
Celulose
Substncia fibrosa, resistente e insolvel encontrada na parede celular de plantas.
Assim como a amilose, a celulose um homopolissacardeo linear e no ramificado.
Entretanto, existe uma importante diferena: na celulose, os resduos de D-glicose tm a
configurao , enquanto que na amilose a glicose est em configurao . Devido essa
diferena, as molculas individuais de celulose e amilose dobram-se espacialmente de
maneiras diferentes.
O glicognio e o amido ingeridos na dieta so hidrolisados por -amilases e glicosidades,
enzimas presentes na saliva e no intestino que rompem ligaes glicosdicas (14). A
maioria dos animais vertebrados no consegue utilizar a celulose como uma fonte de
combustvel, pois eles carecem de uma enzima que hidrolise ligaes (14).
*Fibras
As fibras so elementos (carboidratos) que fazem parte dos vegetais. Elas no so
absorvidas nem digeridas pelo organismo, sendo que passam intactas pelo sistema
digestrio. Elas tambm no fornecem nenhum tipo de nutriente para o organismo. So
importantes, pois atuam no bom funcionamento intestinal, evitando a constipao
intestinal.
GLICOSAMINOGLICANOS
Polissacardeos compostos por unidades repetitivas de dissacardeos, de modo que um
deles geralmente ser N-acetilglicosamina ou N-acetilgalactosamina
E o outro carboidrato componente dos glicosaminoglicanos geralmente o cido D-
glicurnico ou L-idurnico