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VISO GERAL
Os carboidratos so as molculas orgnicas mais abundantes na natureza. Eles possuem
grande variedade de funes, que incluem o fornecimento de frao significativa da
energia na dieta da maioria dos organismos e a atuao como forma de armazenamento
de energia no corpo e como componentes da membrana celular, mediando algumas
formas de comunicao intercelular. Os carboidratos tambm servem como componentes
estruturais de muitos organismos, incluindo a parede celular de bactrias, o exoesqueleto
de muitos insetos e as fibras de celulose das plantas. A frmula emprica para muitos dos
carboidratos mais simples (CH2O)n, da o nome "hidratos de carbono". ~n = 3-7
ESTRUTURA
Aldose ou cetose
CLASSIFICAO
Monossacardeos
Uma nica unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdedo. O monossacardeo mais a
abundante na natureza o acar de 6 carbonos D-glicose, algumas vezes chamado de
dextrose.
Quando tm 4 ou mais carbonos, tendem a formar estruturas cclicas.
Oligossacardeos
Cadeias curtas de unidades de monossacardeos, unidas por ligaes glicosdicas. Os
mais abundantes so os dissacardeos.
Maltose: glicose + glicose
Lactose: glicose + galactose
Sacarose: glicose + frutose
Em clulas, a maioria dos oligossacardeos constitudos por trs ou mais unidades no
ocorre como molculas livres, mas sim ligadas a molculas que no so acares,
formando glicoconjugados.
Polissacardeos
Polmeros de acar com mais de 20 unidades de monossacardeos.
Celulose: cadeia linear
Glicognio: cadeia ramificada
Ambos so formados por unidades repetidas de D-glicose, mas diferem no tipo de ligao
glicosdica diferentes propriedades e funes.
MONOSSACARDEOS E DISSACARDEOS
Muitos tomos de carbono aos quais os grupos hidroxila esto ligados so centros quirais,
o que origina muitos esteroismeros de acares. to difcil encaixar o esteroismero
errado dentro do stio de ligao de uma enzima quanto difcil colocar a sua luva
esquerda na mo direita.
Geralmente, uma molcula com n centros quirais pode ter 2 esteroismeros.
Dois acares que diferem apenas na configurao de um carbono so chamados
epmeros.
Esteroisomeria e
Formas isomricas que diferem somente na configurao do tomo de carbono anomrico
(o tomo de carbono com a carbonila).
Mutarrotao: interconverso dos anmeros e
Glicdeos redutores
Se o grupo hidroxila ligado ao carbono anmero de um glicdio na forma cclica no
estiver ligado a qualquer outro composto por uma ligao glicosdica, o anel poder ser
aberto. Esse glicdio poder atuar como agente redutor.
Maltose redutor
Lactose redutor
Sacarose no redutor
POLISSACARDEOS
Tambm chamados de glicanos
Homopolissacardeos apenas uma nica espcie monomrica
Heteropolissacardeos dois ou mais tipos diferentes
Ex. de homopolissacardeos: amido e glicognio (formas de armazenamento para
monossacardeos utilizados como combustveis); celulose e quitina (atuam como
elementos estruturais em paredes celulares de plantas e exoesqueleto de animais).
Ao contrrio das protenas, os polissacardeos geralmente no tm massas moleculares
definicas. Essa diferena uma consequncia dos mecanismos de construo dos dois
tipos de polmero. As protenas so sintetizadas a partir de um molde, com sequncia e
comprimento definidos. Para a sntese de polissacardeos, no existe molde; em vez disso
o programa de sntese de polissacardeos intrnseco s enzimas que catalizam a
polimerizao das unidades monomricas. Os produtos variam em comprimento.
Estocagem de combustvel
Amido clulas vegetais
Glicognio clulas animais
Ambos ocorrem intercelularmente em grandes agrupamentos ou grnulos
O amido contm dois tipos de polmero de glicose, a amilose e a amilopectina:
Amilose: cadeias longas e no ramificadas de resduos de D-glicose conectados por
ligaes (14)
Amilopectina: altamente ramificada. Resduos sucessivos por (14); ramificaes
(16). Vrias pontas no redutoras e uma ponta redutora.
O glicognio tambm um polmero de subunidades de glicose, porm, mais ramificado
e mais compacto do que o amido. especialmente abundante no fgado e tambm est
presente no msculo esqueltico.
Como cada ramificao do glicognio termina com uma unidade de acar no redutora,
uma molcula de glicognio com n ramificaes tem n+1 estremidades no redutoras. E
apenas uma unidade redutora.
Quando o glicognio utilizado como fonte de energia, as unidades de glicose so
removidas uma de cada vez a partir da extremidade no redutora.