Sunteți pe pagina 1din 2

SC.

COMEXMAR SRL

Baia Mare,Bd. Bucuresti 57

MEMORIU TEHNIC JUSTIFICATIV


A. DATE GENERALE
1.Denumirea completa a obiectivului: FAST-FOOD(FABRICATE SANDWICIURI)
COD CAEN 1089
2.Adresa: Baia Mare,Bd.Bucuresti,nr.57
3.Administrator: Ciobotaru Angela
4.Sediu social: Baia Mare,Bd.Bucuresti,nr.57

B. ELEMENTE TEHNICO-FUNCTIONAL
1.Profilul activitatii: fast food(COD CAEN 1089)
2.Unitati functionale componente:
-vestiar pentru personal in suprafata de 8,89mp;
-spatiul este constituit din zona in care personalul angajat isi pastreaza obiectele
personale si hainele de strada,pastrate in dulap separat de echipamentul de
protectie sanitara,dus respectiv grup sanitar;
-constructiv ,in vestiar pardoseala este placata cu gresie,peretii cu faianta si tavanul
este vopsit cu vopsea lavabila;
-Vestiarul dispune si de un geam de 0.50x0.50 m, prin care se asigura aerisirea.
-dotarile sunt caracteristice,dulap pentru hainele de strada cat si pentru
echipamentul de protectie sanitara a produselor,chiuvete,materiale pentru spalat si
dezinfectat wc-uri;
spatiul depozitare in suprafata de 1,44mp,pardoseala este placata cu
gresie,peretii si tavanul vopsiti cu vopsea lavabila, de asemenea este dotat cu
un venitilator de 24w pentru asigurarea ventilatiei ;
spatiul de productie in care se vor obtine sandwiciurile are o suprafata totala
de 40,2mp;

- Ventilatia este asigurata de o hota care se afla desupra aragazului.

- Lumina este asigurata de 4 neoane de 36 w si de lumina zile printr-un geam de


0.8x1.5m situat deasupra usi de aprovizionare-livrare.

- Incalzirea se realizeaza prin doua calorifere incalzite de o centrala termica pe gaz.

-pardoseala este placata cu gresie,peretii cu faianta in zona frontului de lucru,restul


peretilor vopsiti cu vopsea lavabila cat si tavanul;
3.Dotarea obiectivului:
exista echipamente specifice:
-2 agregate frigorifice pentru pastrarea materiei prime utilizata la obtinerea
sandwiciurilor,cat si a produsului finit,dotate cu termometre pentru inregistrarea
temperaturii;
-2 mese lucru inox
-chiuveta dubla inox
-rafturi
-vesela
-centrala termica cu doua calorifere
-aragaz
4.Utilitati:
-unitatea dispune de apa rece racordata la reteaua orasului Baia Mare;
-pentru obtinerea apei calde exista montata o microcentrala;
-canalizarea este racordata la reteaua orasului Baia Mare;
-precolectarea deseurilor se face in recipienti cu capac,evacuarea lor se face de catre
SC. Drusal,conform contractului;
5.Descrierea activitatii:
-recepti materiei prime pentru obtinerea sandwiciurilor se face din unitati
autorizate/inregistrate sanitar,veterinar si pentru siguranta alimentara,cu documente
comerciale;
-pana la utilizare acestea se pastreaza in agregatul frigorific;
-dupa obtinere,acestea sunt comercializate la magazinele proprii ale societatii,care
sunt inregistrate sanitar-veterinar si la alte unitati;
-transportul sandwiciurilor la magazine se face cu un mijloc de transport apartinator
societatii care este autorizat sanitar-veterinar;
6.Circuite functionale:
-unitatea dispune de o intrare pentru acces personal si alta pentru care se face
aprovizonarea respectiv livrarea produsului finit in timpi diferiti;
-chiuveta este dubla din inox si este utilizata prin separarea in timp a
activitatiilor,pentru spalarea legumelor respectiv a ustensilelor folosite in procesul
tehnologic;
7.Denumire materii prime,produse finite:
-materii prime: mezeluri,branzeturi,baghete,legume
-produse finite: sandwiciuri
8.Persoane angajate:
-2 persoane
-personalul angajat are echipamentul de protectie sanitara a produselor,care se
schimba ori de cate ori este nevoie;
-analizele medicale efectuate;
9.Materiale curatenie/dezinfectie:
-materialele de curatenie/dezinfectie sunt pastrate separat in spatiul indentificat;
-materialele de dezinfectie sunt autorizate de Ministerul Sanatatii;

Intocmit:
Ing. DALE GEORGE