PRIMERA ENTREGA DEL PROYECTO DE AULA

DIEGO BARAHONA ROMERO

DAVID ALEJANDRO MOLANO FORERO
CLAUDIA MARCELA ORTIZ CARDONA
ZULENY JHOANA HERNANDEZ HERNANDEZ

Proyecto de identificacin en el caso de ALPINA los procesos logsticos

TUTOR
Castro Mora Esteban

INSTITUCIN UNIVERSITARIA POLITCNICO GRAN COLOMBIANO

CAMPUS VIRTUAL

TECNOLOGA EN LOGSTICA

BOGOTA
2017
CONTENIDO

1. INTRODUCCIN...................................................................................1
2. OBJETIVOS.............................................................................................2
2.1 General........................................................................................................2
2.2Especficos...................................................................................................2
3. CADENA DE ABASTECIMIENTO.......................................................3
3.1 La Logstica de Alpina como sistema
4. HILOS CONDUCTORES.......................................................................4
4.1 Instalaciones ...........................................................................................4
4.2 Compras y Proveedores...........................................................................4
4.3 El Inventario y Almacenamiento.............................................................4
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO ESTRATEGIA...........................5
6. CONCLUSIONES..16
7. BIBLIOGRAFIA.....................................................................................17
1. INTRODUCCIN

Al largo de la historia las compaas se diferencias o compiten por calidad y precio

en los productos, en el mercado actual la gran diferencia la est marcando la
cadena de suministro y logstica de cada compaa.
Entindase como logstica la planeacin y ejecucin de los productos en las
entregas a los clientes, en los cuales se tiene en cuenta calidad, cantidad y
cumplimientos en los tiempos de entrega. Incluye procesos como fletes, transporte,
instalaciones. La finalidad es la entrega de productos desde distribucin o planta
hasta el cliente final.
Y la cadena de suministro es el lineamiento del flujo de trabajo en la fabricacin de
los productos, desde su almacenamiento y distribucin, donde entra un factor
importante que es supply chain manager, que son los lineamientos para obtener la
materia prima adecuado con el costo correcto asegurando la demanda y
mejoramiento de procesos.
Por lo tanto, es necesario dentro una organizacin para tener una logstica perfecta
y competitiva enlazar todos los aspectos de logstica y cadena de abastecimiento
para lograr que las compaa tengan ms rentabilidad, mayor flujo de dinero y por
ende sea ms exitosa.
2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL
Crear valor en los consumidores, trabajadores, accionistas y en las cadenas de
distribucin tanto en actividades primarias (actividades con los productores y
distribuidores) adems de generar una mxima calidad en las actividades con la
tecnologa, mejorar el recurso humano y calidad de vida. Que la creacin de valor
sea sostenible.

2.2 ESPECFICOS

Demostrar que el consumidor es el punto de partida y satisfacer las necesidades a

travs de la innovacin, con una oferta amplia de productos que estn a su alcance.
Tener en cuenta que el xito se fundamenta en la calidad, servicio y
competitividad.
Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de xito.
Identificar que la principal fuente de renovacin es la innovacin permanente.
Ser una organizacin gil eficiente y flexible.

3. CADENA DE ABASTECIMIENTO
CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALPINA
Para que alpina tenga el xito y el reconocimiento que ha alcanzado, Alpina ha
implementado una cadena de abastecimiento, para que sus clientes obtengan los
productos que necesitan, en el lugar que lo requieren y en ptimas condiciones de
calidad. La estrategia principal de la logstica que manejan los directivos, es el
aprovechamiento de oportunidades de mejoramiento, las cuales estn enfocadas
hacia el consumidor y apoyadas por la eficiente productividad de la compaa. El
centro de la logstica de la compaa se encuentra ubicado en Colombia, es aqu
donde se administran y dirigen los lineamientos importantes del proceso corporativo,
estos procesos de la organizacin estn soportados en unas plataformas
tecnolgicas y esquemas de planeacin de la demanda, abastecimiento y
distribucin.

3.1 LA LOGSTICA DE ALPINA COMO SISTEMA

LOGSTICA DE ENTRADA
Cuentacon centros de acopio en diferentes lugares de Colombia.
Plantas aprobadas por la FDA
Abastecimiento de leche por parte de los ganaderos
Aprovisionamiento de fruta
Insumos industriales
OPERACIN
Cuentacon certificaciones en plantas
Mejoresprcticas en el proceso en cuanto a manufactura
Procesamientodelas materias primas
Seleccin, clasificacin delas frutas
Inclusinde insumos industriales
Empaquetadode productos
Planificaciny tratamiento de agua
LOGSTICA DE SALIDA
DDRS recepcin y almacenamiento de productos terminados
Reservay generacin
Picking, Facturacin, pedidos, planilla de despacho
Estibado, cargue de los pedidos a ORACLE
Plataformas urbanas flota propia
4. HILOS CONDUCTORES DE LA CADENA DE SUMINISTROS.
4.1 Instalaciones.
Creacin de la Fbrica de Quesos Suizos Gggel y Banzinger, en un casern donde
funcion la primera planta, en Sop.
Recogan la leche en haciendas vecinas en cantinas de 55 litros que los mismos
fundadores importaron de Europa.
Cuando en Colombia solo se consuman quesos frescos, Alpina introdujo Emmental,
Gruyere y Parmesano. Con un prstamo bancario adquirieron un terreno de 7
fanegadas para construir lo que hoy es la fbrica de produccin.
Grfica: Plata y rea administrativa de Alpina. Tomada de:
https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&q=planta+alpina+sopo+ima
genes&oq=planta+alpina+sopo+i
4.2 Compras y Proveedores.
El proceso de compras est sujeto directamente a un plan de mercadeo donde hay
un pronostic de ventas y de esos resultados se realiza la compra de materiales
para la produccin, en este proceso de compras esta la compra de materia prima
insumos y materiales para su organizacin.
En esta actividad tambin se va a seleccionar y evaluar el proveedor, se negociarn
los contratos, comparar precios calidad y servicio, y por ltimo se determinar la
forma de embalaje del producto y su destino.
Los principales proveedores de alpina son los ganaderos del sur del pas, la sabana
de Bogot y proveedores de insumos y maquinaria.
Contactar al proveedor
Analizar las muestras
Evaluar estndares de calidad
Establecer oferta
Vincular al proveedor
Grafica tomada de:
https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&tbm=isch&sa=1&q=lecheros
&oq=lecheros&gs_
4.3 Inventarios y Almacenamiento
El tipo de inventario que maneja alpina es a nivel operativo, maneja un plan de
primeras entras primeras salidas (FIFO, first in, first out). Por la naturaleza de los
productos que elabora, Alpina mantiene ndices de rotacin de inventarios de
insumos de produccin elevados, principalmente de aquellos productos perecederos
en mayor grado.

Grafica tomada de:

https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&tbm=isch&sa=1&q=lecheros
&oq=lecheros&gs_
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALPINA
Para que alpina tenga el xito y el reconocimiento que ha alcanzado, Alpina ha
implementado una cadena de abastecimiento, para que sus clientes obtengan los
productos que necesitan, en el lugar que lo requieren y en ptimas condiciones de
calidad. La estrategia principal de la logstica que manejan los directivos, es el
aprovechamiento de oportunidades de mejoramiento, las cuales estn enfocadas
hacia el consumidor y apoyadas por la eficiente productividad de la compaa. El
centro de la logstica de la compaa se encuentra ubicado en Colombia, es aqu
donde se administran y dirigen los lineamientos importantes del proceso corporativo,
estos procesos de la organizacin estn soportados en unas plataformas
tecnolgicas y esquemas de planeacin de la demanda, abastecimiento y
distribucin.
LA LOGSTICA DE ALPINA COMO SISTEMA
LOGISTICA DE ENTRADA

Cuenta con centros de acopio en diferentes lugares de Colombia.

Plantas aprobadas por la FDA
Abastecimiento de leche por parte de los ganaderos
Aprovisionamiento de fruta
Insumos industriales

OPERACIN

Cuenta con certificaciones en plantas

Mejores prcticas en el proceso en cuanto a manufactura
Procesamiento delas materias primas
Seleccin, clasificacin delas frutas
Inclusin de insumos industriales
Empaquetado de productos
Planificacin y tratamiento de agua

LOGSTICA DE SALIDA

DDRS recepcin y almacenamiento de productos terminados

Reserva y generacin
Picking, Facturacin, pedidos, planilla de despacho
Estibado, cargue de los pedidos a ORACLE
Plataformas urbanas flota propia

COMERCIALIZACION Y VENTAS

Reuniones del equipo de ventas para fijar objetivos

Visitan en promedio 65 clientes diariamente
Ofrecer nuevos productos
 Transmisin de datos a las dems reas sobre las necesidades del cliente
Medios de comunicacin
Alianza con grupo NUTRESA
Puntos de venta propio

SERVICIOS

Lnea tica
Encuestas de satisfaccin
Participacin en eventos
Logstica de retorno

Entre las actividades de logstica que se realizan en alpina, encontramos: Recibir los
pedidos que envan los asesores comerciales, Subir los pedidos al sistema Oracle,
Proceso de reserva de producto, Lista de separacin, Proceso
deseparacin (pick & Pass), Estibado, Organizacin de rutas, Reporte de
novedades, Re liquidacin de planilla.
Alpina Servicios Compartidos Sector Industrial y Logstico
En esta rea se gestiona, de manera integrada y centralizada, los procesos de
soporte en manufactura, logstica y ventas de los pases en los que Alpina
opera. A su cargo tambin estar la gestin del conocimiento
y la incorporacin de las mejores prcticas de Alpina, y de esta manera se podr
asegurar el mejoramiento permanente de los procesos productivos, logsticos y
comerciales para lograr la mayor competitividad del negocio. A esta rea pertenecen
las reas de Compras generales (Industriales y administrativas), Mantenimiento,
Construccin e Ingeniera, Facturacin y Master File, y la Gestin de Calidad y
Medio Ambiente.
Sistema de Informacin Logstica
Alpina maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el cual le permite
dar continuidad a todos los procesos de cada rea, permitiendo mayor eficiencia de
los flujos de informacin enlazados con cada departamento y adems manejan
Smart 12 para las reas de logstica y produccin. Entre las principales funciones
podemos encontrar:
Simplificar la planificacin de todos los medios de transporte, la ejecucin de
transporte, y el pago por el servicio y transporte de mercancas en una sola
aplicacin.
Proveer una completa solucin de colaboracin para los operadores
logsticos, proveedores, transportistas, clientes, compradores y financieros.
Visualizacin y seguimiento de la ejecucin del transporte.
Disminuir costos de transportacin y mejoras en el servicio al cliente y
utilizacin de activos, al mismo tiempo que se provee de opciones flexibles y
de cumplimiento.
La adopcin de Oracle, como un socio de negocios de Alpina, logra la integracin de
sus aplicaciones a lo largo de su cadena de valor y soluciona los inconvenientes que
presentaba el funcionamiento de la plataforma de tecnologa en este sentido.
Cadena de Abastecimiento
La cadena de suministros de Alpina est sujeta a un plan de mercadeo, donde se
realiza un pronstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el proceso de
compras involucra la adquisicin de materias primas, suministros y componentes
para la organizacin. Las actividades asociadas con este proceso incluyen lo
siguiente:
Seleccionar y calificar al proveedor.
Evaluar el desempeo del proveedor.
Negociar contratos.
Comprar precio, calidad y servicio.
Contratar bienes y servicios.
Programar compras.
Establecer las condiciones de venta.
Evaluar el valor recibido.
Especificar la forma en que se recibirn los bienes.

El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal
de suministro fsico. En la planeacin y programacin del abastecimiento, se da la
planeacin de la distribucin y se programa la produccin, generando rdenes de
produccin. Luego de producidos, los productos pasan almacenamientos
refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y
caractersticas. Ya almacenado, los productos estn listos para su distribucin en el
mercado, los canales de distribucin de Alpina se descomponen en dos etapas
principales, la distribucin primaria y la secundaria.
La Distribucin Primaria
Incluida en el costo de ventas, se realiza a travs de 31 tractomulas propias y 83
vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de
Distribucin regionales), y estos se encargan en iniciar la distribucin secundaria.
Operacin CDRs (Centros de Distribucin regional)

Recepcin y almacenamiento de productos terminados.

Reserva y generacin de tiquetes con base en rutas de despacho.
Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmacin del pedido.
Facturacin, notas de crdito, dbito, planilla de despacho, orden de rutas.
Distribucin a clientes.

La Distribucin Secundaria
Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehculos propios y 224 vehculos fletados
los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a
los canales de venta o distribucin. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, mini mercados, grandes superficies.

Alpina gestiona siete canales de distribucin o de venta:

Tradicional
Orientado a la atencin de cliente tales como graneros, almacenes de vveres
Panaderas, Cafeteras y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compaa
por medio del modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribucin.

Distribuidores
Distribuidores autorizados por la compaa, quienes poseen la responsabilidad de
atender bajo parmetros establecidos de servicio y en un territorio geogrfico
determinado, a clientes que poseen tiendas, graneros, cafeteras y panaderas.

Auto venta
Orientado a la atencin de clientes como graneros, almacenes de vveres
Panaderas, Cafeteras y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compaa
bajo el modelo de venta directa.

Autoservicios - Supermercados
Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de
Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con reas de superficie
superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras para pago,
gndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.

Mini mercados
Canal destinado a la atencin de los Autoservicios independientes de pequeas
superficies, inferiores a 1.000 M2, con gndolas y cajas de salida.

Institucional
Especializado en atender clientes en los cuales los productos se convierten
en materias primas para la elaboracin de producto terminado tales como grandes
panaderas, restaurantes, negocios de comidas rpidas, hoteles, casinos de
alimentacin.

La Cabaa
Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que est ubicado en el municipio
de Sop, es un establecimiento de gran tamao que ofrece productos de la
compaa y una gran variedad de postres.

DIFICULTADES Y FALLAS EN EL PROCESO LOGISTICO DE ALPINA

Como punto crtico de la cadena de suministro de la compaa se puede mencionar

la vida til de los productos, ya que la mayora de sus productos tiene cerca de 30
das de vida. Para la compaa se ha dificultado responder con agilidad y garantizar
las condiciones y la conservacin de las caractersticas de los productos, en
trminos de recursos e infraestructura logstica, pues se ha presentado un
incremento acelerado de la compaa, con la inclusin de nuevas referencias y
un aumento en el volumen de produccin. Con respecto a que la vida til de sus
productos est en promedio de 30 das, en cual se garantiza la calidad de sus
productos, aptos para el consumo, teniendo en cuenta que, desde el lugar o la
planta de produccin hasta el cliente final, puede tardarse varios das, y si se le
aaden contratiempos en las rutas como factores externos, los productos ya
prximos a su fecha de vencimiento, el cual rechazara el consumidor. Por tanto, se
aconseja acortar los tiempos de entrega de la forma ms eficiente en cada eslabn
de la cadena y mantener un mayor control de conservacin en la cadena de frio
para garantizar durante la produccin, transporte, almacenamiento y venta una
temperatura constante para mantener la calidad de los productos.
Un obstculo importante a destacar es la falta de infraestructura vial y portuaria que
entorpece la competitividad de la compaa, pero gracias a una estrategia de
procesos colaborativos que se ha venido realizando se han reducido y optimizado
los tiempos de respuesta a los diferentes clientes y mercados, implementando
diferentes tipos de transporte para evitar daos en los productos debido a las
condiciones a las que se enfrentan las mercancas en su difcil etapa de distribucin.

A continuacin, presentaremos la relacin de cada decisin con uno de los hilos

conductores, indicando si la decisin es estratgica, tctica u operativa.
Mencionando las conclusiones y recomendaciones relacionadas con la toma de
decisiones en la cadena de abastecimiento.

INSTALACIONES.

Alpina tomo la decisin de instalar su planta de produccin en Sopo, debido a que

es un lugar estratgico donde tiene la facilidad de conseguir loa insumos y las
materias primas, para la elaboracin de sus productos. Adems de eso est ubicada
cerca de la capital del pas, lo que facilita la distribucin de los productos terminados
a los clientes y a los distintos centros de acopio. Esta decisin es estratgica.

INVENTARIOS Y ALMACENAMIENTO

En los inventarios de alpina se tom la decisin de manejar el sistema de primeras

entradas y primeras salidas, porque los tipos de productos que comercializan son en
su mayora perecederos y mantienen un ndice de rotacin muy alto, lo que obliga a
la empresa a realizar las entregas a sus clientes lo ms pronto posible.
Alpina maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco del
mtodo de primeras entradas, primeras salidas (FIFO, first in, first out), dicho
mtodo consiste bsicamente en darle salida del inventario a aquellos productos
que se adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarn aquello
productos comprados ms recientemente. Por la naturaleza de los productos que
elabora,

Esta decisin es operativa.

TRANSPORTE

El transporte en alpina se divide en dos etapas:

En distribucin primaria que es la que se inicia en las plantas y luego es enviada a

los centros de distribucin regionales.

La distribucin secundaria se encarga de distribuir en cierta cantidad de vehculos a

las 18 regionales, las que se encargan de entregarla a los canales de venta o
distribucin.

Este sistema hace que la cadena de distribucin sea ms eficiente y segura,

minimizando los tiempos de entrega del producto final a los clientes.

Comercial y Trade Marketing Esta rea especializada en los clientes colombianos,

se encarga de gestionar la venta por cada uno de los cinco canales (Auto venta,
supermercados, supermercados independientes, tradicional y mini mercados). A
dems vela por la gestin de Trade marketing en los canales.

Esta decisin es tctica.

INFORMACIN

Para el manejo de informacin alpina maneja el sistema

ORACLE PROCESS MANUFACTURING que es el encargado de dar continuidad a
los procesos de cada rea, permitiendo eficiencia en el flujo de informacin
enlazados con cada departamento. Tambin manejan Smart 12 para las reas de
logstica y produccin.
El manejo de la informacin est totalmente sistematizada y enlazada por medio de
una plataforma tecnolgica, para la realizacin de cada proceso. Permitiendo
agilidad y eficiencia en la administracin de la informacin.

En el cuadro a continuacin podemos observar un breve resumen de toda la cadena

de suministro;

Esta decisin es operativa.

RECOMENDACIONES

Se le recomienda a Alpina, seguir con la disciplina en logstica que ha implementado

en la cadena de abastecimiento, implementando nuevas tecnologas para el
mejoramiento y agilidad en cada etapa de los procesos productivos y logsticos.

Se le recomienda a Alpina acortar los tiempos de entrega de los productos de

la forma ms eficiente en cada eslabn de la cadena y permanecer en un mayor
control y garantizar la conservacin del frio durante la produccin, el transporte, el
almacenamiento y venta. Permanecer en una temperatura constante para mantener
la calidad de los productos.

6. CONCLUSIONES

Uno de los factores de xito de Alpina en la distribucin o logstica es que sus

plantas estn ubicadas estratgicamente en zonas donde los traslados de los
productos sean menos costos y los tiempos de entrega sean ms cortos hasta el
cliente final.
Con la metodologa de alpina implementada como RUTAS DE ALTA EFICIENCIA,
logra optimizar el transporte en costo, tiempo ya que se reduce aproximante en un
40 % los recorridos, esto se traduce en que el consumidor final tiene el producto
ms rpido y como resultado obtiene una satisfaccin al cliente.

Alpina se hizo una empresa exitosa en logstica con su estrategia de seguridad,

costo y servicio, donde controla costos, tiempos de llegada y seguridad para los
productos y empleados, garantizando fidelidad por parte de los empleados y
fidelidad de los clientes por que satisface las necesidades de los productos.
La cadena de abastecimiento de ALPINA S.A esta muy estructurada y definida,
cumpliendo con los objetivos para satisfacer al consumidor final.

El proceso logstico y de distribucin permite que la toma de pedidos, picking, y

distribucin se haga de una manera muy gil y eficiente.

Las buenas estrategias en la cadena de abastecimiento permiten que ALPINA S.A

tenga resultados positivos en ventas, rentabilidad y capacidad de inversin.

7. BIBLIOGRAFIA
http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTI
CIO
Casanovas, A. y Cuatrecasas, L. (2003). Logstica empresarial, Gestin Integral de
la informacin y material en la empresa. Barcelona: Ediciones Gestin 2000.
Anaya, J. (2000). Logistica Integral. Madrid: Ediciones Anormi 2011
http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTI
CIO