DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCES

PROP
TIEMP DIFER
SIMBOLO N UEST
O ENCIA
O

OPERACIN Tarea:
TRASPORTE Diagrama Comienza
INSPECCIN Diagrama Termina
DEMORAS Graficado por:
ALMACEN
ANALISIS

Cundo?
Dnde?

Quin ?
DISTANCIA MTRS

Qu?
TRANSPORTE

INSPECCIN
OPERACIN
DETALLES DEL METODO DE TRABAJO

CANTIDAD
ALMACEN
DEMORA

TIEMPO
PORQUE

Materia prima: Harina de trigo, huevos, grasa,

levadura, sal, azucar, leche, maquinaria.
1
Arco de maquinas, maquinaria (horno, ezcladora,
batidora, banda transportadora, rebanadora) Materia
prima (huevos, grasas, sal, azucar, leche)
2

Utensilios e ingredientes para la elaboracin del pan

(M.P)
3

Preparacin de materia prima

4
 Mezclar agua con harina

Reposar masa por un lapso de tiempo

Mezclar todos los ingredientes en la mezcladora

Agregar sal a la masa y amasar

Traslado de masa hacia la batidora

Fermentacin

10

Traslado de masa atra ves de la banda transportadora

hacia la rebanadora
11

Cortar la masa de manera uniforme

12

transporte trozos de maquina hacia la bascula

13
 Pesar trozos de masa

14

Reposo de masa 2 a 3 min

15

Trasladar a mesa de moldeo

16

Moldeo de masa

17

Traslado de masa a cuarto caliente

18

Reposar piezas de pan para que la levadura haga su

efecto
19

Colocar par en las bandejas

20

Transportar al horno para su coccin

21

Precalentamiento del horno

22
 Coccin

23

Producto terminado
24
DE PROCESO DE PAN

Proceso de pan
Almacenamiento
Producto terminado
Grupo de trabajo N 6

ANALISIS ACCIN
CAMBIAR
Cmo?

NOTAS

COMBINAR

SECUENCIA

MEJORAR
ELIMINAR

PERSONA
LUGAR
PORQUE