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MOVIMIENTO DE FLUIDOS
TEMA:
MODELOS REOLGICOS
PROFESOR:
PhD Patricio Javier Cceres Costales
INTEGRANTES:
Andrea Gianella Alcvar Chiquito
Diego Fernando Guzmn Silva
David Eduardo Hugo Cruz
Jhonathan Wellington Ramrez Garca
FECHA DE ENTREGA:
22/05/2017
I TRMINO:
2017 - 2018
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FLUIDOS Y MODELOS FUNCIONALES PARA LAS PROPIEDADES
REOLGICAS DE ALIMENTOS LQUIDOS
1. Modelo Newtoniano
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En donde es la pendiente de la lnea recta de la curva de flujo.
Tanto el modelo Newtoniano como el de Bingham son descritos como lneas rectas
en trminos del esfuerzo cortante y velocidad de deformacin, en el primer modelo
se tiene slo un parmetro y en el otro se observa dos parmetros
y .
La ventaja de trabajar con lneas rectas es que se la puede representar por dos
parmetros: la pendiente y el intercepto.
3
< 1
> 1
= 1
3. Modelo Herschel-Bulkley
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4. Modelo de Casson (Plsticos Verdaderos)
VISCOSIDAD APARENTE
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COMPORTAMIENTO DE FLUIDOS DEPENDIENTES DEL TIEMPO
Para poder determinar datos reolgicos fiables y dependientes del tiempo, se debe
tener cuidado con la posible modificacin en la estructura de la muestra, al
momento en que sta se manipula o cuando se carga en un viscosmetro o medidor
de geometra de remetro. Al tener el cuidado adecuado los datos reolgicos
obtenidos servirn para caracterizar el comportamiento reolgico en funcin del
tiempo.
1. Modelo Weltman
2. Modelo Tiu-Boger
Este modelo fue creado por Tiu y Boger con el fin de estudiar el comportamiento
tixotrpico de alimentos que exhiban estrs de rendimiento. Ellos estudiaron el
comportamiento de la mayonesa modificando un modelo Herschel-Bulkley.
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Papel De La Fraccin De Slidos En La Reologa De Las Dispersiones
CRISTAL COLOIDAL
Las esferas duras coloidales que han sido utilizadas en estudios ofrecen informacin
valiosa a cerca de su fase, as como del comportamiento reolgico, se debe notar
una transicin desordenada del fluido a cristal y una coexistencia de dominios
tanto cristalino como lquido en un rango muy cercano.
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Nmero Peclet De Dispersiones
EMULSIONES
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EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA VISCOSIDAD
El efecto de la temperatura en la viscosidad aparente puede describirse por la
ecuacin de Arrhenius:
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2. Reglas para mezclas de dos componentes
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