FACULTAD DE

INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA INTEGRAL DE

PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN EN
LA EMPRESA IMPRENTA EDITORA GRFICA REAL
S.A.C.
Trabajo Final del curso
Gestin Tctica de Operaciones

Autores:
Garca Snchez, Walter Arstides
Infantes Perez, Nelida Gisselle
Morales Morales, Carlos Renato
Obando Arana, Diego Gonzalo
Rosas Ruiz, Jennifer Magali
Viteri Vitteri, Karla Mariajos
Profesor:
Ing. Oscar Alberto Goicochea Ramrez
Trujillo Per
2016
 IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA INTEGRAL
DE CONTROL DE LA PRODUCCIN EN LA
EMPRESA IMPRENTA EDITORA GRFICA REAL
S.A.C.

NDICE DE CONTENIDOS

CAPTULO 1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.................................................................... 6

1.1. Organigrama: ......................................................................................................................... 6
1.2. Productos: .............................................................................................................................. 7
1.3. Proceso Productivo: ............................................................................................................... 9

CAPTULO 2. Realidad problemtica ....................................................................................... 14

2.1. Formulacin del problema.................................................................................................... 15
2.2. Justificacin .......................................................................................................................... 16
2.3. Limitaciones ......................................................................................................................... 16
2.4. Objetivos .............................................................................................................................. 17
2.4.1. Objetivo General ................................................................................................... 17
2.4.2. Objetivos Especficos ........................................................................................... 17

CAPTULO 3. MARCO TERICO ............................................................................................... 18

3.1. Antecedentes ....................................................................................................................... 18
3.2. Bases Tericas .................................................................................................................... 18
3.3. Definicin de trminos bsicos: ........................................................................................... 21

CAPTULO 4. HIPTESIS ........................................................................................................... 22

4.1. Formulacin de la hiptesis ................................................................................................. 22
4.2. Operacionalizacin de variables .......................................................................................... 22

CAPTULO 5. MATERIAL Y MTODOS .................................................................................... 23

5.1. Tipo de diseo de investigacin. .......................................................................................... 23
5.2. Material. ............................................................................................................................... 23
5.2.1. Unidad de estudio. ................................................................................................ 23
5.2.2. Poblacin. ............................................................................................................. 23
5.2.3. Muestra. ................................................................................................................ 23
5.3. Mtodos. .............................................................................................................................. 23
5.3.1. Tcnicas de recoleccin de datos y anlisis de datos ......................................... 23
5.3.2. Procedimientos ..................................................................................................... 23

CAPTULO 6. PROPUESTA DE SOLUCIN ............................................................................. 24

6.1. Pronstico de Demanda....................................................................................................... 25
6.2. Planeacin Agregada: .......................................................................................................... 27
6.3. Programa Maestro de Produccin: ...................................................................................... 29
6.4. Plan de Requerimiento de Materiales: ................................................................................. 32

CAPTULO 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 33

BIBLIOGRAFA................................................................................................................................ 33

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NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Participacin por producto en el Nivel de Produccin ......................................................... 8
Tabla 2. Operacionalizacin de la variable Dependiente ................................................................. 22
Tabla 3. Comparacin de Modelos de Pronstico (MAD) ................................................................ 25
Tabla 4. Pronstico de Demanda ..................................................................................................... 27
Tabla 5. Tiempo de Produccin y Costos de Maquinaria y Mano de Obra ..................................... 28
Tabla 6. Costo de materiales por producto. ..................................................................................... 28
Tabla 7, Costo de Produccin unitario vs. Subcontratacin ............................................................ 28
Tabla 8. Resumen de Costos de las alternativas de Produccin .................................................... 29
Tabla 9. Plan Agregado de Produccin Mayo 2016 Abril 2017 .................................................... 29
Tabla 10. Participacin de Productos por familia ............................................................................. 29
Tabla 11.Tiempos de Produccin por cada tipo de producto (Hr/Lote) ........................................... 30
Tabla 12. Tiempo requerido por producto para la produccin en Mayo 2016 ................................. 30
Tabla 13. Programa Maestro de Produccin Mayo 2016................................................................. 31
Tabla 14. BOM por Producto ............................................................................................................ 32

NDICE DE FIGURAS
Figura N 1. Organigrama de la Planta de Produccin ...................................................................... 7
Figura N 2. Priorizacin de Productos (segn nivel de Produccin) ................................................ 9
Figura N 3. Mecanismo de impresin Offset .................................................................................. 10
Figura N 4. DAP de produccin de Libretas de Notas .................................................................... 11
Figura N 5. DAP de produccin de volantes ................................................................................... 12
Figura N 6. DAP de produccin de etiquetas ................................................................................. 13
Figura N 7. DAP de produccin de Dpticos ................................................................................... 14

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RESUMEN

El presente trabajo de aplicacin final de los conocimientos y mtodos aprendidos en el

curso de Gestin Tctica de Operaciones, fue realizado en base a los procesos productivos
de la empresa imprenta Editora Grfica Real S.A.C, en respuesta a dar solucin uno de los
principales problemas de la misma, como es la gran dificultad de establecer los programas
de produccin.

Para ello en el primer captulo se hizo una revisin sistemtica de informacin del entorno
en el que opera la empresa, la interaccin entre sus departamentos, sus productos y sus
procesos productivos.
En el segundo captulo exponemos los detalles de la realidad problemtica a la que se
enfrenta esta empresa, extrayendo y delimitando el problema que es motivo del presente
estudio, finalmente se plantean los objetivos que se espera alcanzar con la aplicacin del
proyecto.
En el tercer captulo se presenta la literatura y el marco conceptual bajo el cual se sustentan
las metodologas aplicada de pronstico de demanda, Plan Agregado de Produccin,
Programa Maestro de Produccin y Plan de Requerimiento de Materiales, as como
informacin relevante de estudios similares que se hayan realizado anteriormente.
Finalmente para disear la solucin propuesta en el captulo 6 se compararon los diferentes
mtodos de pronstico de demanda, aplicando finalmente los de Promedio mvil simple o
Ponderado segn sea el caso. Con ello se realiz el plan agregado bajo la estrategia de
persecucin optando por la variacin de la fuerza laboral, por ser la de menor costo frente
a la alternativa de pagar horas extras o subcontratar. Finalmente se elabor el Programa
Maestro de Produccin y el Plan de Requerimiento de Materiales que minimizan los costos
de periodo.

Bajo estos enfoques recomendamos a la empresa su aplicacin para controlar sus costos
operativos y la consecuente mejora de su rentabilidad.

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INTRODUCCIN

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CAPTULO 1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Imprenta Editora Grfica Real S:A:C es una de las empresas ms reconocidas del sector
grfico en el norte del pas. Esta empresa familiar fue fundada hace 30 aos por el Sr.
George Rodrguez junto a su esposa Adriana Lzaro. Actualmente cuenta con una planta
de produccin ubicada en el AAHH Vctor Ral Haya de la Torre que cuenta con mquinas
de alta tecnologa y capacidad. Actualmente ofrece servicios de impresin Offset y Digital,
atendiendo a sus clientes, en su mayora empresas, con productos como: libros y material
educativo, tarjetas personales, folletera, y otros elementos publicitarios como: colgantes,
cadenetas, cajas de regalo, folder institucional, afiches, bloc de notas o cuadernos
ejecutivos, almanaques, etc.

La empresa est dedicada a brindar soluciones grficas a nivel nacional, que busca
satisfacer las expectativas de los clientes con calidad, tecnologa, confiabilidad, diseo
personalizado y precios competitivos, comprometidos con el desarrollo eficiente de los
empleados y de la sociedad.
1.1. Organigrama:

La estructura Organizacional en la planta de produccin est dirigida por el Gerente

de Produccin, quien coordina y establece las directrices de operacin en
coordinacin con el Administrador de Planta, con el apoyo del Jefe de Proyectos y
Desarrollo para la Mejora Continua.
Es el administrador quien transmite los planes y delega las tareas diarias con los
coordinadores respectivos de cada rea, en funcin a lo que se haya establecido con
el rea de Planificacin.
Se integran 4 grandes reas dentro de la gerencia de operaciones de la Imprenta:
Planificacin, Almacn y abastecimiento de materias primas e insumos, Produccin
propiamente dicho, y Despacho.
Produccin a su vez se subdivide en 3 grandes sub-reas, que corresponden a las 3
etapas de produccin: Pre-prensa; Prensa y Post prensa. Cada una de ellas con sus
respectivos coordinadores de acuerdo a las estaciones que comprenden.

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Figura N 1. Organigrama de la Planta de Produccin

FUENTE: Grfica Real S.A.C

1.2. Productos:

Grfica real cuenta con una amplia variedad de productos:

Almanaques y calendarios: La empresa GRAFICA REAL fabrica almanaques

y calendarios para toda ocasin, con imgenes y logos personalizados.
Etiquetas para productos de exportacin: Para los productos de exportacin
se tienen que tener en cuenta ciertos criterios, el tipo de tinta con la que se
imprimen las etiquetas, el tipo de papel, la parte innovadora. La empresa
GRAFICA REAL, opera con lo ms altos estndares internacionales.
Folletos: La empresa GRAFICA REAL elabora folletos para tours, empresas
de viajes, eventos, entidades pblicas y privadas, todos estos con altos
estndares de calidad e innovadores modelos.
Impresin digital de libros: En la parte tecnolgica, la empresa est innovando
tambin, impresin de los libros digitales en distintos formatos e idiomas
segn peticin del cliente.
Revistas: La empresa GRAFICA REAL produce revistas de todo tipo, con las
noticias del da a da en distintos rubros, tecnolgica, moda, industrias, etc.
Tarjetas personales: La ms modernas y llamativas tarjetas personales,
segn rubro o sector de la empresa las tiene la empresa GRAFICA REAL.

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Para efectos del presente estudio hemos analizado la Produccin de los ltimos 30
meses, para encontrar los productos ms representativos a los que se aplicar el
trabajo.

Tabla 1. Participacin por producto en el Nivel de Produccin

PRODUCTO CANTIDAD ACUMULADO

Libretas de Notas 48.7424% 48.74%
Volante 14.2103% 62.95%
Etiquetas 10.2744% 73.23%
Dptico 5.5334% 78.76%
Otros 4.6348% 83.40%
Calendario 3.1613% 86.56%
Trptico 3.0474% 89.60%
Afiche 2.4887% 92.09%
Sticker 2.3690% 94.46%
Cupones 1.2810% 95.74%
Cuadrpticos 1.1186% 96.86%
Folleto 0.4078% 97.27%
Tarjetas Personales 0.3018% 97.57%
Tarjeta 0.2683% 97.84%
Revista 0.2617% 98.10%
Membretado 0.2559% 98.36%
Formatos 0.2553% 98.61%
Boletn 0.2234% 98.84%
Sobres 0.2228% 99.06%
Bolsas 0.1923% 99.25%
Folder 0.1517% 99.40%
Libro 0.1494% 99.55%
Recibos 0.1379% 99.69%
Cajas 0.1064% 99.80%
Brochure 0.0865% 99.88%
Mdulos 0.0418% 99.92%
Peridico 0.0350% 99.96%
Cuadernos 0.0321% 99.99%
Planner 0.0067% 100.00%
Total general 100%
FUENTE: Grfica Real S.A.C

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Figura N 2. Priorizacin de Productos (segn nivel de Produccin)

120.0000%
98.10% 98.84% 99.40% 99.88% 100.00%
100.0000%
83.40%
78.76%
80.0000% 73.23%
62.95%
60.0000% 48.74%

40.0000%

20.0000%

0.0000%
Dptico

Afiche
volante

Otros

Boletn

Mdulos

Cuadernos
Libretas

Calendario

Cuadrpticos

Revista
Folleto
Trptico

Cupones

Membretado
Tarjetas Personales

Bolsas

Recibos
Libro

Cajas

Periodico
Etiquetas

Brochure

Planner
Recibo
Tarjeta

Formatos

Folder
Sobres
Sticker

FUENTE: Elaboracin Propia

De los datos presentados en la Tabla 1, se analiz mediante la regla de Pareto para

determinar que los productos que analizaremos en este estudio son: Libretas de
notas, volantes, etiquetas y Dpticos.

1.3. Proceso Productivo:

Consta de 3 grandes etapas:

Pre-impresin o Pre-prensa: En esta etapa se habilitan los materiales

necesarios para la impresin, lo que implica cortar el papel al formato de
impresin y en el caso de la impresin Offset generar las placas monocromticas
de impresin.
Impresin: Como se mencion esta puede ser digital u offset dependiendo de
las caractersticas del pedido. En esta etapa se transfiere el arte al sustrato
impreso (generalmente papel).

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Figura N 3. Mecanismo de impresin Offset

Post-impresin o Post-prensa, lo que involucra todas las actividades de

acabados segn las exigencias del cliente. Estas pueden ser acabados planos:
Plastificado, Barnizado, Sectorizado, Marcado, Troquelado o acabados
manuales, segn las caractersticas del producto que ha indicado el cliente.
A continuacin mostraremos un Diagrama de Actividades referencial de cada uno de
los 4 principales productos que se producen en Grfica Real.

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Figura N 4. DAP de produccin de Libretas de Notas

Couche BOND 75
Placas de g
Brillo 250
Aluminio 6 guill 7 A
1 Grabado 2 A otina
guillo
guillotina
Habilitado
7 Reve 8 Habili
tina
2 Revelado3 lado
A
tado
A
6 8
3 A prensa
1 A prensa
pren prens
sa 9 Impre
a
Impresin sin
4 A
9 acaba
4 A 1 Conta
do
plastificad
Plastificad r int
5 o 1 Separ
o
A acabado ar
5 1 A
acaba
1 do
1 Revisi
on
1 Forra
do
1 guillo
tina
1 Corta
17 4 r
11 1 Fajar
1
TOTAL 1 Empa
car
29
1 Etiqu
etar

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Figura N 5. DAP de produccin de volantes

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Figura N 6. DAP de produccin de etiquetas

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Figura N 7. DAP de produccin de Dpticos

CAPTULO 2. Realidad problemtica

En la actualidad los productos grficos estn presentes en todas las actividades de
la vida humana, vinculndose con otros sectores dentro de la economa.

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En nuestro pas la produccin de la Industria grfica est centralizada, siendo que la

mayor parte de esta se realiza en Lima. En La Libertad, son pocas las imprentas que
pueden competir en tecnologa con Lima. A pesar de existir abundantes
establecimientos dedicados a este rubro, usualmente la industria grfica ha sido un
negocio emprico, con matices de conducta informales que les permite a las MYPES
del rubro competir en precio contra empresas de mayor capacidad y tecnologa.
En este contexto, Imprenta Editora Grfica Real S.A.C por la naturaleza del servicio
que ofrece, no cuenta con un producto y/o procedimiento estandarizado, de modo
que los precios de venta tambin se calculan para cada pedido en funcin a la
cantidad, los materiales y los acabados solicitados, siendo por lo general estos ms
altos en relacin a sus competidores.
En cuanto a la organizacin de la planta, no cuenta con una distribucin adecuada
de las estaciones de trabajo lo que ralentiza el flujo de materiales. Durante todo el
proceso se trabaja con demasas de materiales, asumiendo el error de cada estacin
de trabajo, para garantizar que al finalizar el proceso se obtenga el producto conforme
en la cantidad solicitada. Cabe mencionar tambin en este punto que el control de
calidad es visual y retroactivo, ocasionando reprocesos que entorpecen el correcto
desarrollo de lo planificado.
Adems respecto al personal involucrado en el proceso no es siempre el mismo. Se
cuenta con una planilla fija de 40 trabajadores y de acuerdo a la fluctuacin de la
demanda se solicita personal adicional. Finalmente, tenemos la complicacin de
horarios de los trabajadores que no permite un ptimo desenvolvimiento dentro de la
empresa. Siendo una empresa que trabaja por pedidos, muchos de los horarios de
los trabajadores se ven afectados o se pueden cruzar durante la jornada laboral por
lo que se debe adecuar bien la plantilla fija de trabajadores al pedido o demanda
existente.
Ante las variables expuestas, se evidencia la gran dificultad a la que se enfrenta el
rea de planificacin para establecer los programas de produccin.
2.1. Formulacin del problema

De qu manera la implementacin de un sistema integral de planificacin y control

de la produccin influye en la rentabilidad de la empresa Imprenta Editora Grfica
Real S.A.C?

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2.2. Justificacin

El inters cientfico de la presente investigacin, se basa en la manera de usar

tcnicas de gestin de operaciones para mejorar la productividad de la empresa y
por tanto hacer de ella ms eficiente, ya sea mejorando su produccin o reduciendo
sus costos.
La elaboracin de una Propuesta de plan de produccin, contribuir a la ampliacin
y mejoramiento del desempeo laboral y de la productividad de Grfica Real; puesto
que al organizarse a nivel de operacional, brindar un servicio eficiente, efectivo y
clido a la comunidad de igual forma que se lograr mejorar el servicio brindado a
los pedidos que los clientes realizan.
Es por ello que a travs de este estudio se pretende dar pronta respuesta a travs
del plan de produccin haciendo uso de pronsticos, plan agregado, programa
maestro de produccin y planeacin de requerimiento de materiales que tienen un
mismo fin, el cual es mejorar la rentabilidad de la empresa.
Con esto, el presente trabajo aplicativo servir para reforzar las teoras de
planificacin y control de la produccin y ser base de futuras investigaciones en el
tema, especialmente relacionado al rubro de la industria grfica.

2.3. Limitaciones

No se cuenta con una distribucin adecuada de las estaciones de trabajo lo

que ralentiza el flujo de materiales, esta situacin afecta la programacin de
tareas en cada estacin. Para ello se asumirn dentro del ciclo, un tiempo por
unidad estimado para los traslados.
La excesiva cantidad de productos disponibles en el portafolio dificulta la
contabilidad y organizacin de los mismos. Para efectos del presente trabajo
seleccionamos las 3 familias de producto ms representativos, estos son:
Afiches, Volantes y Almanaques.
La complicacin de horarios de los integrantes del equipo, para realizar las
coordinaciones. En este sentido se asignaron responsabilidades a cada
integrante y una reunin semanal para coordinar y debatir los avances.

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2.4. Objetivos

2.4.1. Objetivo General

Determinar en qu manera la aplicacin de tcnicas de la gestin de

Operaciones influye en la rentabilidad de la empresa Imprenta Editora
Grfica Real S.A.C.
2.4.2. Objetivos Especficos

Elaborar un pronstico que determine eficazmente la demanda.

Elabora un plan de produccin que reduzca costos operativos
Elaborar el programa Maestro de Produccin para los diferentes
productos.
Elaborar el plan de requerimiento de materiales ptimo para la ejecucin
del plan agregado de produccin.

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CAPTULO 3. MARCO TERICO

3.1. Antecedentes

Los sistemas de control de produccin forman una parte esencial en la empresa, esto
se interpreta con el comentario de Ordinola, al mencionar El control del sistema de
planeacin de la produccin con la aplicacin del sistema al 100% requerir de menor
control pues todo en el sistema ser automatizado y se reducirn los problemas de
error humano.
Por otro lado Suarez afirma que la implementacin de un sistema integrado de control
de la produccin favorece a la empresa, generando una mayor utilidad, se demuestra
al mencionar Para Alimentos SAS S.A. la implementacin y desarrollo de mejoras
en los procesos, controles y servicios que se manejan al interior de la empresa
contribuyen al progreso del sector econmico al que pertenece, proporcionando una
mejor calidad en el producto y el fomento de una mejor competitividad frente a sus
semejantes.
3.2. Bases Tericas

a) Estrategia de produccin

Diversos autores coinciden en que la estructura de produccin es una estrategia

funcional, que debe derivarse de la estrategia empresarial, siendo coherente con
ella, as como con las restantes estrategias funcionales y emitir como resultado, un
patrn consistente en la toma de decisiones. Asimismo, la misin, las competencias
distintivas, los objetivos y las polticas, conforman el corazn de esta estrategia,
para lo cual se usa la planeacin estratgica, que define la estrategia empresarial.

De acuerdo a Ibarra (2003), una definicin ms enfocada a la competitividad del

sistema de produccin, se expresa como el conjunto de decisiones sobre los
objetivos, polticas y programas de accin en produccin, coherentes con la misin
del negocio, a travs de las cuales una empresa compite y trata de obtener cierta
ventaja sobre la competencia.

b) Pronsticos

En aproximacin a lo expresado, Buffa & Sarin (1995), afirman, que los pronsticos
son el primer paso dentro del proceso de planificacin de la produccin y estos

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sirven como punto de partida, no solo para la elaboracin de los planes

estratgicos, sino adems, para el diseo de los planes a mediano y corto plazo, lo
cual permite a las organizaciones, visualizar de manera aproximada los
acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la incertidumbre y reaccionar con
rapidez a las condiciones cambiantes con algn grado de precisin. De acuerdo a
Domnguez Machuca et al (1995), los pronsticos segn el horizonte de tiempo
pueden ser de largo, mediano o corto plazo y su empleo va desde la elaboracin
de los planes a nivel estratgico hasta los de nivel operativo. 3 Los pronsticos
segn el procedimiento empleado pueden ser de tipo puramente cualitativo, en
aquellos casos en que no se requiere de una abierta manipulacin de datos y solo
se utiliza el juicio o la intuicin de quien pronostica y puramente cuantitativos,
cuando se utilizan procedimientos matemticos y estadsticos que no requieren los
elementos de juicio. Entre los mtodos Cualitativos estn: el mtodo Delphi, el
mtodo del juicio informado, el mtodo de la analoga de los ciclos de vida y el
mtodo de la investigacin de mercados. Entre los mtodos cuantitativos estn: los
mtodos por series de tiempo y mtodos causales.

c) Planificacin y control de produccin

El proceso de planificacin y control de la produccin debe seguir un enfoque

jerrquico, en el que se logre una integracin vertical entre los objetivos
estratgicos, tcticos y operativos y adems se establezca su relacin horizontal
con las otras reas funcionales de la compaa. Bsicamente las cinco fases que
componen el proceso de planificacin y control de la produccin son (Domnguez
Machuca 1995)
c) Sistema integral de control de la produccin:

Un sistema integrado de planificacin y control de la produccin se puede

descomponer en varias etapas: (Prez Moya, 1996. pp 156-157)

Plan agregado de produccin:

Su objetivo es satisfacer la demanda minimizando los costes. Para ello debe

tenerse en cuenta:

La demanda prevista durante el horizonte econmico aplicable,

generalmente de un ao.
La capacidad de produccin instalada

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El nivel de existencias
La informacin de costes

Debido al carcter aleatorio de la demanda, que obliga a revisar peridicamente las

posiciones iniciales del plan, y con objeto de reducir su complejidad, la clasificacin
se realiza por conceptos de productos (agregacin de varios productos).
Habitualmente, se emplean lneas de productos sin considerar las diferencias de
detalle. La agregacin se realiza, tambin, en los recursos, siendo habitual emplear
el concepto de horas disponibles.

Con objeto facilitar la planificacin, la primera parte de horizonte econmico

considerado se divide en periodos cortos (generalmente meses) y el resto en
periodos ms largos. El plan es una estimacin que se revisa peridicamente en
funcin de la situacin real obtenida, convirtindose asi en una actividad repetitiva.

Plan maestro de produccin:

El plan maestro de produccin es un plan de detalle, necesario para desagregar los
conceptos de productos y determinar las cantidades que se van a fabricar de cada
uno de los productos concretos. En l se determinan las cantidades y fechas de
entrega relativas a los inventarios de distribucin; es decir, de los productos finales
que se entregan a los clientes, entendidos estos ltimos en un sentido amplio , que
comprende, incluso, otras plantas de la misma empresa que tengan una gestin
independiente.
El plan maestro de produccin se realiza desagregando la parte correspondiente al
primer periodo del plan agregado de produccin.

Explosin de las necesidades de materiales:

La explosin de necesidades consiste en traducir las demandas correspondientes
a los productos finales en rdenes de fabricacin y aprovisionamiento de cada uno
de los componentes que forman parte del proceso de produccin.
La explosin de necesidades toma como elementos de partidas el plan maestro de
produccin, el estado de inventario y la lista de materiales, la cual representa la
estructura de fabricacin. Como resultado, se obtiene el programa detallado de
fabricacin y aprovisionamiento y las cargas de trabajo en las distintas secciones.

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3.3. Definicin de trminos bsicos:

Tira y Retira : Ambas caras del sustrato de impresin

Prensa : Mquina de impresin.
Placa : Planchas monocromticas que transfieren el diseo al sustrato de
impresin

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CAPTULO 4. HIPTESIS

4.1. Formulacin de la hiptesis

La implementacin de un sistema integral de planificacin y control de la

produccin influye positivamente en la rentabilidad de la empresa Imprenta
Editora Grfica Real S.A.C.
4.2. Operacionalizacin de variables
Tabla 2. Operacionalizacin de la variable Dependiente

DEFINICIN
VARIABLE DIMENSIONES TEMS
CONCEPTUAL

Rentabilidad del patrimonio

ndice que mide la
Rentabilidad
relacin entre la
econmica Margen operacional de utilidad
utilidad o la
ganancia obtenida, y Gastos de administracin y
Rentabilidad ventas a ventas
la inversin o los
recursos que se
utilizaron para Rentabilidad Margen bruto de utilidad
obtenerla. financiera
Margen neto de Utilidad

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CAPTULO 5. MATERIAL Y MTODOS

5.1. Tipo de diseo de investigacin.

Esta investigacin segn el diseo es No Experimental, a su vez es
transeccional o transversal y corresponde al tipo descriptivo

5.2. Material.
5.2.1. Unidad de estudio.
La planta de produccin de la empresa IMPRENTA EDITORA GRFICA
REAL S.A.C.
5.2.2. Poblacin.
La poblacin en este caso vendra a ser todas las estaciones de trabajo del
rea de produccin en la IMPRENTA EDITORA GRFICA REAL S.A.C.,
que segn la informacin obtenida de la misma empresa es de 12
estaciones.
5.2.3. Muestra.
El presente estudio aplica a todas las estaciones involucradas en el proceso
productivo de los productos seleccionados como pocos vitales.

5.3. Mtodos.
5.3.1. Tcnicas de recoleccin de datos y anlisis de datos
Se utilizarn estudios previos de produccin y demanda en la empresa,
encuestas, guas de observacin.
5.3.2. Procedimientos
Basndonos en los datos bridados por la empresa a cuanto la produccin
de cada estacin de trabajo, realizaremos un estudio por nuestra parte en
base a encuestas, guas de observacin y obtendremos nuestros datos
finales, con estos datos podremos implementar un sistema integral de
planificacin y control de la produccin en la empresa, con la aplicacin de
conocimientos obtenidos en el curso de Gestin de Operaciones
Tcticas: Pronsticos, Plan Agregado, Programa Maestro y Plan de
Requerimiento de Materiales.

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CAPTULO 6. PROPUESTA DE SOLUCIN

Ante la realidad problemtica encontrada en la empresa Imprenta Editora Grfica Real
S.A.C, nos enfocaremos en elaborar Un plan de Planificacin y Control de la Produccin
para el siguiente ao (Mayo 2016 - Abril 2017), en base a la data histrica obtenida de los
34 ltimos meses (Julio 2013 Abril 2016)

Periodo Dptico Etiquetas Libretas Volante Total

jul-13 6300 512700 16100 176601 711701
ago-13 25950 697110 100 391500 1114660
sep-13 65700 643050 400 343520 1052670
oct-13 31086 682150 2000 226700 941936
nov-13 547700 799400 2115931 3463031
dic-13 88500 404550 419501 912551
ene-14 335411 776730 5000 1053301 2170442
feb-14 752000 613504 6050 1830342 3201896
mar-14 399303 643950 1700000 2743253
abr-14 124752 536600 1600 943500 1606452
may-14 1407001 432100 500 2290651 4130252
jun-14 33800 547400 1000500 1724021 3305721
jul-14 411228 844850 210200 1071790 2538068
ago-14 532050 870450 773500 471950 2647950
sep-14 611703 1164645 212500 1510190 3499038
oct-14 16500 677752 2500 1138505 1835257
nov-14 1060310 197100 1300 1190970 2449680
dic-14 849884 188900 75060 472300 1586144
ene-15 1148919 467180 3000 535800 2154899
feb-15 579960 326300 479000 1385260
mar-15 515850 363251 297000 1176101
abr-15 23040 300500 437500 761040
may-15 8938 229350 2000 760200 1000488
jun-15 45020 409800 10951 361321 827092
jul-15 9001 402709 433250 844960
ago-15 84600 252054 23001 206200 565855
sep-15 549320 1555503 2002500 181000 4288323
oct-15 12020 517628 1300 761050 1291998
nov-15 47055 407732 1500 414580 870867
dic-15 5056 462318 2500 306201 776075
ene-16 1254005 788950 732085 2775040
feb-16 83000 353653 1500 847800 1285953
mar-16 95000 712509 405001 2644702 3857212
abr-16 36000 1127609 155800 1634351 2953760
Total general 11795962 19909987 4916363 30103313 66725625

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Este plan se aplicar para los productos con mayor participacin en el volumen de
produccin, los cuales fueron priorizados en el apartado 1.2.
Para elaborar dicho plan, haremos uso de las metodologas de pronsticos, Plan Agregado,
Programa Maestro de Produccin y finalmente la planeacin y equerimiento de materiales
para llevarla a cabo. En este captulo desarrollaremos paso a paso la aplicacin de estas
metodologas, as como los criterios empleados y algunas observaciones generales.
6.1. Pronstico de Demanda
Se seleccion el mtodo de proyeccin ms adecuado por cada tipo de producto,
tomando como criterio de seleccin el estadstico de la Desviacin Absoluta Media
(MAD, por sus siglas en ingls Mean Absolute Deviation). Se aplicaron los mtodos:
Promedio Mvil Simple, Promedio Mvil Ponderado y Serie de Tiempo.

Los estadsticos obtenidos fueron:

PMS 2 PMS 3 PMS 4 PMS 5 PMP ST Mtodo elegido

DIPTICO 358888 359264 569348 336781 42461 Serie de Tiempo
ETIQUETA 239930 244543 232116 236662 245676 221995 Serie de Tiempo
LIBRETA 218879 233374 371905 235745 802267796 Promedio Mvil Simple (2 per)
VOLANTE 470661 447915 451631 470661 445880 3.12E+12 Promedio Mvil Ponderado
Tabla 3. Comparacin de Modelos de Pronstico (MAD)

Bajo este criterio, se detallar a continuacin solo la metodologa que se aplic a

cada producto, todos los clculos del resto de metodologas se pueden consultar en
el archivo Excel Adjunto.
As pues, para los dpticos se tiene:

1600000
1400000 y = -70.387x + 3E+06
1200000 R = 0.0027
1000000
800000
600000
400000
200000
0

Grfico N 1. Tendencia Lineal Demanda Histrica Dpticos

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Sin embargo como podemos apreciar, tenemos un coeficiente de correlacin muy

bajo por lo que se descartar este mtodo y se realizar la proyeccin con el mtodo
de Promedio Mvil Ponderado asignando los pesos: 0.25, 0.30, 0.45
respectivamente.

1600000
1400000 y = -31.656x + 2E+06
1200000 PMS 4 R = 0.0011
1000000
800000
600000
400000
200000
0

Grfico N 2. Tendencia Lineal Demanda Histrica Etiquetas.

Respecto a las etiquetas, se presenta una situacin similar a los dpticos, puesto que
la serie de tiempo nos arroja una ecuacin con un coeficiente de correlacin de
0.0011, motivo por el cual se tomar el Mtodo de Promedio Mvil simple para 4
periodos. El cual adems presenta mayor estabilidad en su seal de Rastreo.

30
25 SEAL DE RASTREO
20
15
10
5
0
-5
-10
-15
-20
-25
-30

Promedio Mvil Simple (4 periodos) Promedio Mvil Simple (5 periodos) Promedio Mvil Simple (2 periodos)
Promedio Mvil Simple (3 periodos) Serie de Tiempo

Grfico N 3. Comparacin en seales de Rastreo para el pronstico de Etiquetas

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En cuanto a las libretas, se aplicar el mtodo de Promedio Mvil Simple con 2

periodos, y finalmente los volantes se proyectaron con el mtodo de Promedio Mvil
Ponderado (0.25, 0.35, 0.40).
Las Proyecciones finales obtenidas que se obtienen son:

Periodo DIPTICO ETIQUETA LIBRETA VOLANTE

35 309067 745680 280401 1791336
36 306903 734863 218100 1949733
37 304739 830165 249250 1815449
38 302574 859579 233675 1856420
39 300410 792572 241463 1865408
40 298246 804295 237569 1849772
41 296082 821653 239516 1856907
42 293918 819525 238543 1856535
43 291753 809511 239029 1854974
44 289589 813746 238786 1856004
45 287425 816109 238908 1855776
46 285261 814723 238847 1855655
Tabla 4. Pronstico de Demanda

6.2. Planeacin Agregada:

Acorde a lo pronosticado para los siguientes 12 meses, se evaluar la mejor poltica
de produccin tomando en cuenta las caractersticas del sector y los recursos
requeridos para dicha produccin.
La mano de Obra requerida para las operaciones de la imprenta es no calificada por
ello no se incurre en costos de contratacin ni despido, cuando se requiere ms mano
de obra, o al momento de prescindir de ellos. Sin embargo si se considera un costo
intangible de una curva de aprendizaje igual a 5 das de trabajo, hasta que el operario
logre adaptarse a sus funciones, empricamente
Cabe mencionar tambin que no se puede aplicar una estrategia de nivelacin ya
que se trabaja bajo pedidos y no se puede acumular stock de un pedido para
abastecer otro. Adems bajo poltica de la empresa, no se incumple ningn trabajo
que tcnicamente pueda ser realizado en planta.
Finalmente los datos asociados a las estrategias de produccin, quedan reducidos al
tiempo de produccin, costo de mano de obra, y costo de Retraso de entregas, los
que se muestran a continuacin:

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TIEMPOS DE PRODUCCIN DE UN LOTE DE 1000 UNDS COSTO

PRODUCTO FORMATO Tiempo por

Pre- unidad (seg) MoD +
Guillotina Prensa Guillotina Troquelado Tapa Dura Sectorizado Acabados
Prensa Maquinaria

Dpticos A4 0.08 0.25 0.35 0.17 0.83 1.25 10.56 S/. 0.04
Etiquetas 10x20 0.08 0.25 0.52 0.50 0.50 6.68 S/. 0.04
Libretas A5 0.08 3.00 1.13 1.00 9.17 2.17 13.00 106.35 S/. 0.48
Volantes A5 0.08 0.25 0.51 0.25 0.40 5.37 S/. 0.04

COSTO S/. 7.20 S/. 42.40 S/. 53.00 S/. 7.20 S/. 9.64 S/. 20.01 S/. 23.88 S/. 3.69
Tabla 5. Tiempo de Produccin y Costos de Maquinaria y Mano de Obra

MATERIALES X UNIDAD
PRODUCTO FORMATO Costo de Materiales
Bond 75 Couch 115 Cartn Kappa Anillos

Dpticos A4 0 0.25 0 0 S/. 0.05

Etiquetas 10x20 0 0.041666667 0 0 S/. 0.01
Libretas A5 3.125 0.125 0.125 15 S/. 2.32
Volantes A5 0 0.0625 0 0 S/. 0.01
COSTO S/. 0.18 S/. 0.22 S/. 0.65 S/. 0.11

Tabla 6. Costo de materiales por producto.

COSTO Costo
Costo de
PRODUCTO FORMATO MoD + Costo de Materiales Unitario de
Subcontratacin
Maquinaria Produccin
Dpticos A4 S/. 0.04 S/. 0.05 S/. 0.10 S/. 0.02
Etiquetas 10x20 S/. 0.04 S/. 0.01 S/. 0.05 S/. 0.01
Libretas A5 S/. 0.48 S/. 2.32 S/. 2.80 S/. 4.00
Volantes A5 S/. 0.04 S/. 0.01 S/. 0.06 S/. 0.08
COSTO
Tabla 7, Costo de Produccin unitario vs. Subcontratacin

Entre otros datos tenemos:

Costo por Hora Normal S/. 3.00
Costo por Hora Extra S/. 4.50
Costo de Alimentacin S/. 6.00 por da
Beneficios 9% Salario normal
Planilla Actual 49 operarios
Horario de Trabajo 8.00 horas/turno
26 das/mes
Curva de Aprendizaje 5 das

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Con la informacin recopilada se evalu econmicamente la mejor alternativa de

produccin entre variar la planilla, pagar horas extras, o subcontratar.

ALTERNATIVA MONTO
PLAN A : Variar Mano de Obra S/. 10,941,441.96
PLAN B : Pagar Horas Extra S/. 11,098,515.18
PLAN C : Subcontratar S/. 11,522,827.29
Tabla 8. Resumen de Costos de las alternativas de Produccin

De la tabla anterior se seleccion la alternativa con menor costo, esto es la estrategia

de persecucin variando la mano de obra. El detalle se aprecia en la tabla a
continuacin:
may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17 mar-17 abr-17
HH Necesarias 13244 11613 12503 12153 12266 12143 12237 12197 12184 12180 12181 12170
Planilla Requerida 64 56 61 59 59 59 59 59 59 59 59 59
Contratar 15 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Despedir 0 8 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0
Normal S/. 39,936.00 S/. 34,944.00 S/. 38,064.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00 S/. 36,816.00
Curva de Aprendizaje S/. 600.00 S/. 0.00 S/. 200.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Alimentacin y Beneficios S/. 14,131.20 S/. 12,364.80 S/. 13,468.80 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20 S/. 13,027.20
Produccin S/. 953,538.54 S/. 787,097.07 S/. 871,762.99 S/. 831,782.44 S/. 850,286.07 S/. 838,940.20 S/. 845,495.67 S/. 842,424.67 S/. 842,954.33 S/. 842,343.34 S/. 842,585.00 S/. 842,121.66
COSTO TOTAL S/. 1,021,528.59 S/. 846,082.99 S/. 936,065.28 S/. 893,839.29 S/. 912,453.80 S/. 900,984.97 S/. 907,634.44 S/. 904,523.83 S/. 905,040.63 S/. 904,425.49 S/. 904,668.44 S/. 904,194.21

Tabla 9. Plan Agregado de Produccin Mayo 2016 Abril 2017

6.3. Programa Maestro de Produccin:

Con la informacin obtenida del plan agregado de produccin, se elaborar el Plan
Maestro de Produccin, el cual es revisado y actualizado cada da de acuerdo al
ingreso de las rdenes de produccin, con fines didcticos se ha realizado el
procedimiento para el mes de Mayo 2016 que adems permitir a la empresa tomar
las previsiones necesarias como asignacin de Mano de Obra y Requerimiento de
Materiales.
Para ello desglosaremos las familias en los tipos de producto que conforman cada
una de ellas y la participacin en volumen de produccin que conlleva cada uno.

PRODUCTO FORMATO % Particip

Cb 115 A5 35%
Dpticos Cb 115 A4 55%
Bond A5 10%
Bond 14.5x9.5 70%
Etiquetas
Cb 115 gr 20x10 30%
Libretas Anillado Tapa Dura A5 100%
Cb 115 A5 80%
Volantes
Cb 115 A4 20%
Tabla 10. Participacin de Productos por familia

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Asimismo desglosamos la informacin de produccin por cada tipo de producto.

PRODUCCIN DE UN LOTE DE 1000 UNDS

PRODUCTO Pre- Tapa
FORMATO Guillotina Prensa Guillotina Troquelado Sectorizado Acabados
Prensa Dura
Cb 115 A5 0.08 0.25 0.35 0.07 0.83 1.25
Dpticos Cb 115 A4 0.13 0.25 0.36 0.07 1.25
Bond A5 0.08 0.25 0.35 0.07 1.25
Bond 14.5x9.5 0.05 0.25 0.34 0.14 0.50
Etiquetas Cb 115 gr
0.08 0.25 0.34 0.12 0.50
20x10
Anillado Tapa
Libretas 0.08 3.00 1.13 0.75 9.17 2.17 13.00
Dura A5
Cb 115 A5 0.08 0.25 0.51 0.08 0.40
Volantes
Cb 115 A4 0.08 0.25 0.35 0.14 0.40
Tabla 11.Tiempos de Produccin por cada tipo de producto (Hr/Lote)

Con la informacin de la Tabla 10 se estima las proyecciones y las necesidades de

tiempo de produccin para cada tipo de producto, durante el mes de Mayo. Es
importante mencionar que el Programa Maestro de Produccin es un documento que
asigna los recursos en el corto plazo, basndose en la informacin brindada por el
Plan agregado y orientado al cumplimiento del mismo.
As pues tenemos:

HORAS A PROGRAMAR EN MAYO

PRODUCTO Pre- Tapa TOTAL
FORMATO Guillotina Prensa Guillotina Troquelado Sectorizado Acabados
Prensa Dura
Cb 115 A5 9.01 27.04 37.75 7.57 90.14 135.22 307
Dpticos Cb 115 A4 22.66 42.50 61.97 11.05 212.48 351
Bond A5 2.58 7.73 10.79 2.01 38.63 62
Bond 14.5x9.5 26.10 130.49 175.80 73.08 260.99 666
Etiquetas Cb 115 gr
18.64 55.93 75.73 26.84 111.85 289
20x10
Anillado Tapa
Libretas 14.02 504.72 189.46 126.18 1542.20 364.52 2187.12 4928
Dura A5
Cb 115 A5 119.42 358.27 727.73 114.65 573.23 1893
Volantes
Cb 115 A4 29.86 89.57 125.02 50.16 143.31 438
Tabla 12. Tiempo requerido por producto para la produccin en Mayo 2016

Con esta informacin podemos asignar los operarios y las Horas mquina a cada
trabajo. Tomando en cuenta el core de nuestro proceso es la etapa de Impresin
(Prensa) adems de ser nuestro cuello de botella pues solo se cuenta con 3
mquinas, la programacin se regir en base a esta estacin, calculando:
1404
= 18 /
26 3

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El criterio de priorizacin tomado en cuenta es imprimir primero aquellos productos

que tienen ms complejidad, tomando como medida de la misma la cantidad de horas
necesarias para terminar el producto.

PROGRAMA DE PRENSAS
Nmero de Prensas 3
Turnos 2
Horas mquina Disponibles 352
Hr. Total LOTES
PRODUCTO SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
FORMATO Requerida 6000
1 2 3 4
Dpticos Cb 115 A5 307 18 6 12
Cb 115 A4 351 28 14 14
Bond A5 62 5 5
Etiquetas Bond 14.5x9.5 666 87 30 30 27
Cb 115 gr
20x10 289 37 14 23
Anillado Tapa
Libretas Dura A5 4928 28 8 8 8 4
Volantes Cb 115 A5 1893 239 60 60 60 59
Cb 115 A4 438 60 25 5 15 15
Tabla 13. Programa Maestro de Produccin Mayo 2016

En base a esta asignacin se organizar cada estacin subsiguiente para cumplir

con los pedidos de produccin que ingresen a la empresa. De igual manera se
programar cada da de trabajo, ya que los periodos de entrega usualmente son
cortos.

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6.4. Plan de Requerimiento de Materiales:

Una vez establecidas las prioridades de Produccin, es importante garantizar el
abastecimiento de todos los materiales necesarios para que el programa se cumpla
a tiempo, en las cantidades establecidas y al menor costo posible. Para ello cada
mostramos a continuacin la lista de materiales para cada producto.

Bond 75 Couch 115 Cartn Kappa Anillos

PRODUCTO FORMATO Pliego Pliego Pliego Unidad
Dpticos Cb 115 A5 0.13
Cb 115 A4 0.25
Bond A5 0.13
Etiquetas Bond 14.5x9.5 0.03
Cb 115 gr 20x10 0.04
Libretas Anillado Tapa Dura A5 3.13 0.13 0.13 15.00
Volantes Cb 115 A5 0.06
Cb 115 A4 0.13
Tabla 14. BOM por Producto

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 IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA INTEGRAL
DE CONTROL DE LA PRODUCCIN EN LA
EMPRESA IMPRENTA EDITORA GRFICA REAL
S.A.C.

CAPTULO 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Mediante la aplicacin del sistema de Planificacin y control de la Produccin, se

lograr reducir los costos permitiendo a la empresa Imprenta Editorial Grfica Real
S.A.C incrementar su margen de utilidad y de esta manera su rentabilidad.
Se realiz el pronstico de la demanda con el mtodo de proyeccin que tenga
mejor ajuste y desviacin controlada, comparando entre Promedio Mvil Simple,
Promedio Mvil Ponderado y Series de tiempo, dada la naturaleza de la demanda
se demostr que no se puede aplicar estacionalidad ni series de tiempo.
El Plan agregado contempla variar la mano de obra, ya que no se puede mantener
inventario ni nivelar la produccin y finalmente los costos de contratacin/despido
son irrelevantes.
Se estableci el Programa Maestro de produccin para las prensas por ser los
equipos crticos, basndonos en el tiempo de produccin requerido para cada tipo
de producto, priorizando aquellos que requieren ms carga de trabajo.

BIBLIOGRAFA

Prez Moya J., (1996). Estrategia de gestin y habilidades directivas. Unmanual para el nuevo
directivo. Madrid, Espaa: Daz de Santos. [versin electrnica]. Recuperado el 01 de
Mayo de 2016, de:
https://books.google.com.pe/books?id=pf6q26UnpGkC&pg=PA156&dq=sistema
+integral+de+control+de+la+producci%C3%B3n&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwj
925KRtbnMAhWBmx4KHVkjA3cQ6AEILDAC#v=onepage&q=sistema%20inte
gral%20de%20control%20de%20la%20producci%C3%B3n&f=false

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